Betsi Elizabeth Albornoz Alcazar Chef
* Imagen referencial.
Cau cau de pota Un guiso clásico de nuestra gastronomía. Uno de los platos criollos más antiguos y apreciados, hecho tradicionalmente con mondongo y papas cocidos en una base de ají amarillo y hierba buena. Esta versión, aprovecha la pota como ingrediente proteico.
Ingredientes 1 3 4 1 kg 1/4 kg 1 4 1/2 kg
Para 6 personas cebolla roja dientes de ajo ajíes amarillo pota arvejas zanahoria papas blancas de arroz hierbabuena y perejil sal
Preparación Hervir la pota con ramas de perejil, hierbabuena, un diente de ajo y sal. Limpiar el ají amarillo y hervirlo. Luego licuar hasta obtener una pasta. En una sartén, a fuego medio, agregar aceite, cebolla picada y un diente de ajo picado. Agregar sal y pimienta. Luego, agregar la pasta de ají amarillo y la hierba buena. Agregar la pota picada en cuadros medianos junto con las arvejas, la zanahoria y la papa picadas también en cuadraditos pequeños. Retirar la hierbabuena. Dejar hervir hasta que la papa esté cocida. Al final, agregar perejil picado finamente. Probar la sal. Con el diente de ajo restante, preparar el arroz.
Descripción de la Iniciativa Esta canasta es parte de un movimiento que busca hacer realidad el Hambre Cero en el Perú. Es una colaboración entre cocineros, el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas y Telefónica, para educar sobre opciones saludables y accesibles de alimentación para todas las familias. Hambre Cero Perú está vinculado a los Objetivos de Desarrollo Sostenible, un plan para abordar los mayores problemas a nivel mundial incluyendo el hambre y la malnutrición. Estamos buscando nuevos aliados para apoyar y promover esta iniciativa. Para participar en este movimiento, escríbenos a wfp.lima@wfp.org Esta receta ha sido evaluada por nutricionistas para ser clasificada como una opción saludable.