GEORGE CAPRISTAN Chef
* Imagen referencial.
CEVICHE DEL PESQUERO El Terminal Pesquero es uno de los referentes mรกs importantes de la biodiversidad de nuestro mar. Este ceviche esta inspirado en la sostenibilidad y en la gente del Pesquero.
Ingredientes 500 gramos 8 15 gramos 2 1 1 50 gramos 1 100 gramos
Para 6 personas de mixtura de mariscos limones de pasta de rocoto cebollas choclo camote amarillo de cushuro ramita de culantro de canchita sal al gusto
Preparación Poner agua a hervir. Lavar la mixtura de mariscos. Sumergir en el agua hirviendo, por 30 segundos, la mixtura de mariscos. Luego escurrir y enfriar en la refrigeradora. Picar la cebolla en cuadraditos y reservar. Tostar la canchita. Sancochar el camote. Sancochar el choclo en agua con un sobre de anís y poco de azúcar. En un tazón agregar la mixtura, la sal y revolver. Luego agregar el rocoto, el jugo de limones y mezclar. Agregar sal y pimienta al gusto. Finalmente, sumar la cebolla picada y el choclo desgranado. Servir en un plato hondo y decorar con el cushuro, agregar la canchita y el maíz.
Descripción de la Iniciativa Esta canasta es parte de un movimiento que busca hacer realidad el Hambre Cero en el Perú. Es una colaboración entre cocineros, el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas y Telefónica, para educar sobre opciones saludables y accesibles de alimentación para todas las familias. Hambre Cero Perú está vinculado a los Objetivos de Desarrollo Sostenible, un plan para abordar los mayores problemas a nivel mundial incluyendo el hambre y la malnutrición. Estamos buscando nuevos aliados para apoyar y promover esta iniciativa. Para participar en este movimiento, escríbenos a wfp.lima@wfp.org Esta receta ha sido evaluada por nutricionistas para ser clasificada como una opción saludable.