Un Mondo Fragrante!
CATAL O GO CIOCCOLAT O
Cioccolato che regala gioia e benessere, che rispetta la natura e il lavoro delle persone, che ci parla di altre culture con autenticità. JoyFlor ricerca, seleziona, distribuisce e promuove eccellenze, offrendo prodotti con una forte identità e connotazione etica. Abbiamo iniziato importando cacao e tutti i suoi derivati: fave, burro, massa, granella e polvere. In seguito abbiamo selezionato per il mercato italiano i migliori cioccolati creati nei Paesi di origine e oggi presentiamo la nostra linea Made in Italy che completa la gamma di cioccolati di alta qualità. Questa è la missione di Joyflor, una continua evoluzione nel mondo del cacao per offrire ai propri clienti la migliore esperienza sensoriale con prodotti di grande fragranza, eccellenza, valore culturale ed etico.
W W W.JOY F L O R .I T
PRO DU T T ORI
SOLO DA UN BUON CACAO SI OTTIENE UN BUON CIOCCOLATO Aruntam - Sensory Chocolate racconta la sua passione per il mondo del cacao attraverso i suoi prodotti nuovi e originali. Il cioccolato è creato nel nostro laboratorio a San Giuliano Milanese, dal seme di cacao alla tavoletta in modo artigianale: un Bean to Bar Craft Chocolate Made in Italy di alta qualità. Selezioniamo solo le materie prime migliori di cui dichiariamo la provenienza e la storia peculiare di ognuna. Il Cacao usato per il nostro cioccolato rispetta la filosofia del “Direct & EcoTrade”, con la contrattazione e l’acquisto diretto dai produttori nei paesi d’origine, per favorire equamente lo sviluppo autonomo delle comunità che coltivano questo frutto meraviglioso. Con questo sistema garantiamo anche il controllo totale della filiera.
ITALIAN LIFE STYLE
CAFFÈ NAPOLI DARK MILK 55% Caffè Napoletano & Latte Italiano
CAFFÈ LATTE DARK MILK 48% Caffè Napoletano & Latte Italiano
ROSASPINA Bio PINK MILK 43% Lampone · Rosa Canina Rosa Damascena
PRINCIPINO Bio DARK GIANDUJA 44% Kokoa Kamili & Nocciola Piemonte I.G.P.
DARK PISTACCHIO Bio DARK CHOCOLATE 60% Pistacchio Siciliano
BIANCOMANGIARE Bio WHITE VEG 48% Cacao Ecuador · Mandorla Filippo Cea · Limone
cod. AR 1102 cod. AR 1103 cod. AR 1104 cod. AR 1105 cod. AR 1106 cod. AR 1107
CAFFÈ NAPOLI 55% CAFFÈ LATTE 48% ROSASPINA 43% PRINCIPINO 44% DARK PISTACCHIO 60% BIANCOMANGIARE 48%
BIO BIO BIO BIO
50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g
€ 3,00 € 3,00 € 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,10
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
CULTIVARS
100% PARADISO Bio Dark Chocolate Tanzania Kokoa Kamili
78% TANZANIA Bio Dark Chocolate Kokoa Kamili
72% TANZANIA Bio Dark Chocolate Kokoa Kamili
72% MADAGASCAR Bio Dark Chocolate Bejofo Estate Åkesson’s Beans
72% INDIA Bio Dark Chocolate Idukki Kerala
72% AMAZONICO Bio Dark Chocolate Napo-Ecuador
72% PERU Bio Dark Chocolate Piura Albino
55% DARK MILK Dark Milk Chocolate Cacao Ecuador & Latte Italiano
cod. AR 1202 cod. AR 1203 cod. AR 1204 cod. AR 1205 cod. AR 1206 cod. AR 1207 cod. AR 1208 cod. AR 1209
100% PARADISO 78% TANZANIA 72% TANZANIA 72% MADAGASCAR 72% INDIA 72% AMAZONICO 72% PERU 55% DARK MILK
BIO BIO BIO BIO BIO BIO BIO
45 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g
€ 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,00
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
PICCOLE GIOIE
100%
72%
PARADISO
72%
INDIA
AMAZONICO
IDUKKI KERALA
NAPO | ECUADOR
BIO DARK CHOCOLATE
BIO DARK CHOCOLATE
BIO DARK CHOCOLATE
100% PARADISO Bio Dark Chocolate Tanzania Kokoa Kamili
72% INDIA Bio Dark Chocolate Idukki Kerala
72% AMAZONICO Bio Dark Chocolate Napo-Ecuador
TANZANIA | KOKOA KAMILI
72%
CaffeNapoli
BIO DARK CHOCOLATE
Caffè Napoletano & Latte Italiano
‘
MADAGASCAR
Dark Milk 55%
BEJOFO ESTATE ÅKESSON’S BEANS
Italian Life Style
72% MADAGASCAR Bio Dark Chocolate Bejofo Estate Åkesson’s Beans
cod. AR 1301
100% PARADISO (BIO) 72% INDIA (BIO) 72% AMAZONICO (BIO) 72% MADAGASCAR (BIO) CAFFÈ NAPOLI
cod. AR 1302
100% PARADISO 72% INDIA 72% AMAZONICO 72% MADAGASCAR
cod. AR 1321
100% PARADISO
CAFFÈ NAPOLI DARK MILK 55% Caffè Napoletano & Latte Italiano
5g
€ 0,42
DISPLAY 100
BIO
5g
€ 0,42
DISPLAY 100
BIO
5g
€ 0,45
DISPLAY 100
20 tavolette per tipo
25 tavolette per tipo
I VOLTI DEL MONDO raw con zucchero di cocco
72½% Bio RAW CHOCOLATE Kokoa KAMILI - Tanzania
72½% Bio RAW CHOCOLATE NACIONAL BLANCO PIURA - Perú
72½% Bio RAW CHOCOLATE O’PAYO™ Profundo Nicaragua
cod. AR 1011 cod. AR 1006 cod. AR 1009 cod. AR 1010 cod. AR 1008 cod. AR 1003 cod. AR 1004
72½% Bio RAW CHOCOLATE CURARAY Acriollado NAPO - Ecuador
72½% RAW CHOCOLATE NUGU™ - Nicaragua
72½% TANZANIA 72½% PIURA PERU 72½% CURARAY 72½% EL PECHICHAL 72½% ESMERALDAS 72½% O’PAYO™ 72½% NUGU™
BIO BIO BIO BIO BIO BIO
50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g
72½% Bio RAW CHOCOLATE Nacional "EL PECHICHAL" Guayas - Ecuador
72½% Bio RAW CHOCOLATE Nacional ESMERALDAS Ecuador
€ 3,30 € 3,30 € 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,10 € 3,10
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
I VOLTI DEL MONDO specialità
Bio Fine Dark GIANDUJA 40% Cacao Los Rios Ecuador & Piemonte I.G.P. Hazelnuts
Bio Raw White Veg 48% with Candied Sicily Orange & Toritto Almonds
72½% Dark Chocolate Vietnam with Pistachio & Fleur de Sel di Bali
cod. AR 1001 cod. AR 1002 cod. AR 1012
GIANDUJA 40% WHITE VEG 48% 72½% VIETNAM
BIO BIO
60 g 60 g 60 g
€ 4,00 € 4,00 € 4,00
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
COVERED FRUIT
Mix Ananas - Banana - Mango with Virgin Dark Chocolate 66%
Bio Golden Berries - Alchechengi with Virgin Dark Chocolate 66%
Bio Banana & Mango with Virgin Dark Chocolate 66%
Golden Berries - Alchechengi TRIS with Virgin Dark Chocolate 66%, Milk 41%, White Cremoso 35%
cod. ASC 2211R cod. ASC 2212R cod. ASC 2213R cod. ASC 2214R
MIX FRUTTA 66% GOLDEN BERRIES 66% BANANA - MANGO 66% GOLDEN BERRIES TRIS
BIO BIO
125 g 125 g 125 g 125 g
€ 4,90 € 5,50 € 4,90 € 5,50
DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3
RAW MATERIALS RETAIL Bio ROASTED CACAO NIBS “I Cultivar”
Amazonico Curaray Ecuador
Tanzania Kakao Kamili
Madagascar Åkesson’s Beans
Bio ROASTED CACAO BEANS “I Cultivar”
Amazonico Curaray Ecuador
cod. ASC 2500 AMR cod. ASC 2500 TZ cod. ASC 2500 MA cod. ASC 2500 IN cod. ASC 2500 PI cod. ASC 2501 AMR cod. ASC 2800 ESM cod. ASC 2800 LR
NIBS CURARAY NIBS TANZANIA NIBS MADAGASCAR NIBS INDIA NIBS PIURA PERU BEANS CURARAY MASS ESMERALDAS MASS LOS RIOS
India Iduki Kerala
Piura Albino Perù
Bio Virgin CACAO MASS
Esmeraldas Ecuador
BIO BIO BIO BIO BIO BIO BIO BIO
150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g
Los Rios Ecuador
€ 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5,30 € 5,50 € 5,50
DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3
RAW MATERIALS RETAIL
Bio Virgin Cacao Powder
Bio Coconut Blossom Sugar
Bio Jungle Peanuts (dried)
Bio Golden Berries Alchechengi (dehydrated)
cod. ASC 2600 cod. ASC 2700 cod. ASC 2701 cod. ASC 2702
CACAO POWDER COCONUT BLOSSOM SUGAR JUNGLE PEANUTS (dried) GOLDEN BERRIES (dehydrated)
BIO BIO BIO BIO
200 g 200 g 150 g 150 g
€ 4,20 € 3,70 € 3,60 € 4,90
DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3
CONEXIÓN nasce dall’impegno di Jenny Samaniego per connettere i piccoli coltivatori di cacao della sua terra natia, l’Ecuador, con i migliori professionisti e amatori del cioccolato di alta qualità. L’azienda nasce dopo anni di gavetta di Jenny all’estero. La sua ferma volontà era quella di creare un cioccolato nel Paese di origine con i migliori semi di cacao coltivati con pratiche biologiche sostenibili per catturare il profilo di purezza, aroma e sapore di ogni singola provincia. Tutto il cioccolato è prodotto in Ecuador e favorisce lo sviluppo dell’economia di diverse province rurali. Oltre 2000 piccoli agricoltori realizzano guadagni equi per i loro prodotti e aumentano le conoscenze nell'industria locale, garantendosi un sostentamento dignitoso. CONEXIÓN preserva le varietà autoctone e speciali delle migliori piante di cacao ecuadoriane. Collabora con varie organizzazioni nazionali e internazionali come Heirloom Cacao Preservation (HCP) e lavora direttamente con i coltivatori nei loro campi per raccogliere campioni di DNA di cacao, verificandone l'autenticità e conservando l'eredità di queste varietà uniche. CONEXIÓN considera il proprio e il tuo impatto nel mondo: perché siamo tutti connessi!
CONEXIÓN regala agli amanti del cioccolato un gusto ricco di aromi floreali, note fruttate, frizzante freschezza con profili aromatici unici e straordinari. La linea Roast evidenzia le differenze negli stili di tostatura dalla più delicata alla più decisa. ROAST - PURE - SINGOLA REGIONE “MANABI”
LIGHT ROAST 64%
MEDIUM ROAST 70%
DARK ROAST 81%
ORGANIC PURE ECUADOR 100%
CON INCLUSIONI - SINGOLA REGIONE “MANABI”
CAYENNE PEPPER & CHIA 70%
cod. CX-R64R cod. CX-R70R cod. CX-R81R cod. CX-R100R cod. CX-R70CaR cod. CX-R70PiR cod. CX-R70GBR cod. CX-R70WR
PINEAPPLE & PINK SALT 70%
CORIANDER & GOLDEN BERRIES 70%
LIGHT ROAST 64% MEDIUM ROAST 70% BIO DARK ROAST 81% BIO ORGANIC PURE ECUADOR 100% BIO CAYENNE PEPPER & CHIA 70% PINEAPPLE & PINK SALT 70% CORIANDER & GOLDEN BERRIES 70% WASABI & CACAO NIBS 70%
50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g
WASABI & CACAO NIBS 70%
€ 2,50 € 2,70 € 2,70 € 2,90 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,80
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
La linea Virgin è minimamente lavorata e mantiene i profili organolettici dei semi di cacao.
VIRGIN - PURE - SINGOLA REGIONE “LOS RIOS”
VIRGIN MP 70%
VIRGIN MP 85%
VIRGIN MP 100%
VIRGIN MP Cacao Nibs 100%
VIRGIN - CON INCLUSIONI - SINGOLA REGIONE “LOS RIOS”
VIRGIN MP Pink Salt & Cacao Nibs 70%
cod. CX-70V cod. CX-85V cod. CX-100V cod. CX-100VN cod. CX-70PSV cod. CX-85MV cod. CX-85QV
VIRGIN MP Mint & Cacao Nibs 85%
VIRGIN MP 70% VIRGIN MP 85% VIRGIN MP 100% VIRGIN MP Cacao Nibs 100% VIRGIN MP Pink Salt & Cacao Nibs 70% VIRGIN MP Mint & Cacao Nibs 85% VIRGIN MP Anise & Quinoa 85%
VIRGIN MP Anise & Quinoa 85%
BIO BIO BIO BIO
50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g
€ 3,70 € 3,70 € 3,90 € 3,90 € 3,60 € 3,60 € 3,60
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
CONEXIÓN sostiene con il progetto Young Farmers gli agricoltori tra i 18 e i 35 anni di UOPROCAE con i quali condivide a metà costi e ricavi. Questo assicura ai giovani un futuro basato su una agricoltura sostenibile del cacao.
SINGOLA REGIONE “ESMERALDAS” - Progetto Young Farmers
ESMERALDAS 66%
TOASTED COCONUT 66%
Passion Fruit & Crunchy banana 66%
cod. CX-R66R ESMERALDAS 66% 50 g € 2,80 DISPLAY 10 cod. CX-R66TCR TOASTED COCONUT 66% 50 g € 2,80 DISPLAY 10 cod. CX-R66PFR Passion Fruit & Crunchy banana 66% 50 g € 2,80 DISPLAY 10
Marou è il primo bean-to-bar del Vietnam, con controllo totale della filiera e una attenzione speciale a ogni singolo dettaglio. Il sapore unico del cioccolato Marou deriva dalla qualità del cacao che viene trattato con cura, vengono infatti usate solo le varietà più fini, cresciute in piccole fattorie a conduzione famigliare che coltivano gli alberi di cacao all'ombra delle piante da cocco e di anacardi. Anche la fermentazione avviene direttamente nelle fattorie che sono l'origine di questo prezioso cioccolato. Vogliamo farvi conoscere le differenze di aroma e sapore di ogni singola regione del Vietnam perché il loro carattere peculiare è dato dalla ricchezza del suolo, dalla frequenza della pioggia, dal microclima: tutti fattori che distinguono il sapore del cacao cresciuto lungo il delta del fiume Mekong, sui pendii della catena Annamita, o nel centro degli altipiani. I packaging sono ispirati dalla natura, fatti a mano e disegnati per farvi sognare.
TIEN GIANG 70%
DAK LAK 70%
DONG NAI 72%
LAM DONG 74%
BA RIA 76%
BEN TRE 78%
cod. MA 21460 cod. MA 21490 cod. MA 21420 cod. MA 21430 cod. MA 21440 cod. MA 21450
TIEN GIANG 70% DAK LAK 70% DONG NAI 72% LAM DONG 74% BA RIA 76% BEN TRE 78%
80 g 80 g 80 g 80 g 80 g 80 g
€ 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
NOVITÀ!
COCONUT MILK & BEN TRE 55%
ARABICA COFFE & LAM DONG 64%
MAROU 100% LIMITED EDITION
cod. MA 21451 cod. MA 21452 cod. MA 21453 cod. MA 21471 cod. MA 21470
TIEN GIANG 68% KUMQUAT
TIEN GIANG 80% LIMITED EDITION
COCONUT MILK & BEN TRE 55% ARABICA COFFE & LAM DONG 64%Tien Giang 68% Kumquat MAROU 100% LIMITED EDITION TIEN GIANG 80% LIMITED EDITION
80 g 80 g 80 g 60 g 80 g
€ 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,50 € 4,50
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
MINI TAVOLETTE
DONG NAI 72% LAM DONG 74%
BA RIA 76%
BEN TRE 78%
3 bars SET LUXURY SET ASSORT
cod. MA 21520 cod. MA 21530 cod. MA 21540 cod. MA 21550 cod. MA 21560 cod. MA 21570 cod. MA 21652 cod. MA 21900
TIEN GIANG 70% DAK LAK 70%
Marou Espositore LUXURY
DONG NAI 72% LAM DONG 74% BA RIA 76% BEN TRE 78% TIEN GIANG 70% DAK LAK 70% 3 BAR SET Espositore LUXURY
24 g 24 g 24 g 24 g 24 g 24 g 72 g
€ 1,70 € 1,70 € 1,70 € 1,70 € 1,70 € 1,70 € 5,60 € 12,00
DISPLAY 25 DISPLAY 25 DISPLAY 25 DISPLAY 25 DISPLAY 25 DISPLAY 25 DISPLAY 8 DISPLAY 1
NAPOLETANS
DAK LAK 70%
TIEN GIANG 70%
LAM DONG 74%
BA RIA 76%
BEN TRE 78%
DONG NAI 72%
cod. MA 21650 NAPOLETANS: Dak Lak Tien Giang Lam Dong Ba Ria Ben Tre Dong Nai
4 g x 20 = 80 g
€ 5,65
DISPLAY - 6 UNITÀ
NOVITÀ!
Provisions Marou Cacao Powder TIN BOX
Provisions Marou Cacao Spread TIN BOX
cod. MA 3100 cod. MA 3101 cod. MA 3102
PROVISIONS CACAO POWDER PROVISIONS CACAO SPREAD PROVISIONS CACAO NIBS
250 g 250 g 160 g
Provisions Marou Cacao Nibs TIN BOX
€ 6,60 € 7,50 € 6,50
DISPLAY 3 DISPLAY 3 DISPLAY 3
SU PRENOTA ZIONE
Åkesson’s è conosciuto da sempre come uno dei migliori produttori di cacao, fornitore di chef e cioccolatieri di fama mondiale. Oggi è possibile trovare la sua pluripremiata qualità nella collezione delle sue tavolette da tre diverse origini: Madagascar, Brasile e Indonesia. Ha voluto infatti sviluppare una sua linea con cui esaltare i gusti originale del cacao, come quello del Madagascar caratterizzato da una acidità agrumata e da piacevoli note di frutti rossi, incorporando anche con successo nel cioccolato le altre sue colture come il pepe, il caffè del Brasile o il prezioso sale di Bali. Åkesson's ha un obiettivo costante: quello di ottenere la massima qualità in modo ecologicamente e umanamente sostenibile e le sue creazioni sono sinonimo di un prodotto gourmet di altissima gamma.
100% MADAGASCAR “CRIOLLO” BIO
75% MADAGASCAR “CRIOLLO” BIO
75% MADAGASCAR & “WILD” VOATSIPERIFERY PEPPER BIO
cod. AK 02112 cod. AK 02111 cod. AK 02115 cod. AK 02121 cod. AK 02123
43% BIANCO MADAGASCAR BIO
75% MADAGASCAR & PINK PEPPER BIO
100% MADAGASCAR “CRIOLLO” 75% MADAGASCAR “CRIOLLO” 43% BIANCO MADAGASCAR 75% MADAGASCAR & “WILD” 75% MADAGASCAR & PINK PEPPER
BIO BIO BIO BIO BIO
60 g 60 g 60 g 60 g 60 g
€ 3,90 € 3,90 € 3,90 € 3,50 € 3,50
DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12
100% CON NIBS BRAZIL
75% BRAZIL
75% CON COFFEE NIBS BRAZIL
DARK MILK 55% BRAZIL
cod. AK 02117 cod. AK 02113 cod. AK 02114 cod. AK 02116
100% CON NIBS BRAZIL 75% BRAZIL 75% CON COFFEE NIBS BRAZIL DARK MILK 55% BRAZIL
60 g 60 g 60 g 60 g
€ 3,20 € 3,20 € 3,20 € 3,20
DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12
AMANO ARTISAN CHOCOL ATE Amano è il sogno di Clark Goble e Art Pollard. Entrambi appassionati per le scienze e il buon cibo, hanno unito le forze per creare un cioccolato eccezionale. La sede si trova nella catena montuosa Wasatch della Utah, nel cuore delle Montagne Rocciose, dove Amano si dedica alla creazione di cioccolato bean-to-bar attraverso le tecniche tradizionali. Amano significa “a mano” e “loro amano” e questo descrive la cura e la perfezione che Amano dedica al suo cioccolato e alle persone che lo assaporano. Sono utilizzati solo i migliori ingredienti. Il cacao è acquistato direttamente dai coltivatori aiutandoli, se necessario, a migliorare la loro abilità nel coltivare correttamente, fermentare e essiccare i semi di cacao per soddisfare i severi standard di Amano. I piccoli lotti sono attentamente controllati, con amore e attenzione per produrre il miglior cioccolato che l’uomo – o il cielo – possano creare. L’obiettivo principale di Amano è ottenere il miglior profilo organolettico e qualità eccelsa.
DOS RIOS 70%
MOROBE 70%
MARCORIS 70%
OCUMARE 70%
cod. AMA12100 cod. AMA12300 cod. AMA12400 cod. AMA12500 cod. AMA12600 cod. AMA 21200 cod. AMA 21300
DOS RIOS 70% MARCORIS 70% MADAGASCAR 70% MOROBE 70% OCUMARE 70% MANGO CHILI RASPBERRY ROSE
MADAGASCAR 70%
MANGO CHILI
85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g 85 g
€ 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90
RASPBERRY ROSE
DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12
CHAPON FABRICANT DE CACAO/CHOCOL ATIER BAR À MOUSSE AUX CHOCOL ATS
Patrice Chapon, fondatore nel 1986 di Chocolat Chapon e pluripremiato Maestro Cioccolatiere parigino, è un entusiasta, non una semplice persona con una grande passione, perché la tavoletta di cioccolato è per lui l'incarnazione del sogno di regalare il desiderio, e ogni quadratino è un frammento stesso di quel desiderio. Patrice Chapon è un perfezionista e per creare il suo cioccolato bean-to-bar ha voluto ripristinare le macchine del secolo scorso nella sua Manufacture de Cacao, per realizzare il cioccolato in modo tradizionale. Alla ricerca del cioccolato ideale, Patrice Chapon modella ogni varietà di cacao, che seleziona personalmente dai produttori scovando veri e propri tesori, a seconda dei suoi desideri e delle sue ispirazioni. Anche le sue confezioni sono frutto di una ricerca attenta, sempre in armonia con il cioccolato che devono raccontare.
CHAPON NOVITÀ!
BOLIVIE BENI 74%
CHUAO 75%
COLOMBIE 70%
cod. CPM 73001 cod. CPM 73002 cod. CPM 73003 cod. CPM 73004 cod. CP 71005 cod. CP 71003
PERU GRAN NATIVO 73%
RIO CARIBE VENEZUELA 100%
VENEZUELA 75%
BOLIVIE BENI 74% CHUAO 75% PERU GRAN NATIVO 73% RIO CARIBE VENEZUELA 100% COLOMBIE 70% VENEZUELA 75%
30 g 30 g 30 g 30 g 75 g 75 g
€ 2,55 € 2,55 € 2,55 € 2,55 € 4,90 € 490
DISPLAY 20 DISPLAY 20 DISPLAY 20 DISPLAY 20 DISPLAY 10 DISPLAY 10
CHAPON
PERU GRAN NATIVO 73%
FIDJI 75%
BOLIVIE BENI 74%
VENEZUELA PORCELANA 73%
TANZANIE 74%
VENEZUELA RIO CARIBE 100%
cod. CP 72009 cod. CP 72005 cod. CP 72006 cod. CP 72007 cod. CP 72008 cod. CP 72002
PERU GRAN NATIVO 73% FIDJI 75% BOLIVIE BENI 74% PORCELANA 73% TANZANIA 74% RIO CARIBE VENEZUELA 100%
75 g 75 g 75 g 75 g 75 g 75 g
€ 5,90 € 5,90 € 5,90 € 5,90 € 5,90 € 5,90
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
CHAPON NOVITÀ!
CHUAO 75%
NOVITÀ!
NOIR MEXICO SOCONUSCO
cod. CP 72001 cod. CP 72010 cod. CP 72011 cod. CP 72012 cod. CP 72013
BELIZE 73%
NOVITÀ!
NOVITÀ!
PERU GRAN YAPATERA
NOIR MEXICO TOWT
CHUAO 75% BELIZE 73% NOIR MEXICO SOCONUSCO PERU GRAN YAPATERA NOIR MEXICO TOWT
75 g 75 g 75 g 75 g 75 g
€ 5,90 € 5,90 € 5,90 € 5,90 € 5,90
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
Chocolate Tree realizza in Scozia opere d’arte commestibili con dedizione e passione grazie a un controllo di tutta la filiera. La missione di Alastair e Friederike Gower è creare infatti il cioccolato proteggendo la biodiversità e premiando giustamente gli agricoltori per il patrimonio delle loro colture. Il cacao viene acquistato dagli agricoltori in Perù, Colombia, Venezuela e Madagascar. Questi cacao ultra premium sono stati fermentati ed essiccati a un livello eccezionale dai coltivatori all’origine. L’uso dell’agricoltura biologica nelle piccole piantagioni è infatti il miglior modo per preservare la biodiversità e ottenere i migliori profili organolettici. Solo grazie agli accurati processi di coltivazione e post raccolta è possibile dare vita ai sapori autentici delle tavolette Chocolate Tree. Con approccio perfezionista ogni singolo piccolo lotto di cacao viene poi lavorato attentamente nella sede di Chocolate Tree vicino a Edimburgo.
CHILILIQUE 70%
MAYA MOUNTAIN 75%
MEZCAL 70%
PISCO SOUR 70%
RUM 75%
WHISKY 70%
cod. CTR20863 cod. CTR20924 cod. CTR20917 cod. CTR20948 cod. CTR20955 cod. CTR20962 cod. CTR20740
CHILILIQUE 70% BIO MAYA MOUNTAIN 75% BIO MEXICAN STONEGROUND 80% MEZCAL 70% PISCO SOUR 70% RUM 75% WHISKY 70%
MEXICAN STONEGROUND 80%
80 g 80 g 80 g 80 g 80 g 80 g 80 g
€ 4,20 € 4,20 € 4,20 € 4,60 € 4,60 € 4,60 € 4,60
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
Franceschi vi accompagnerà in un viaggio affascinante attraverso una collezione unica e pregiata di cioccolato di origine, creata con selezioni di cacao venezuelano criollo e trinitario. Le pregiate genetiche del Venezuela sono caratterizzate da una combinazione di aromi, consistenze e sapori che, grazie anche ad a un attento processo di post-raccolta, rappresentano il meglio delle diverse regioni del Venezuela. In Venezuela ci sono più di 30 varietà di cacao criollo e per questo è considerato nel mondo la “culla” di questo tipo di cacao.
CABONAO 70%
OCUMARE 70%
CHORONÌ 70%
RIO CARIBE 70%
CARENERO 70%
SUR DEL LAGO 70%
cod. FSCH01 cod. FSCH02 cod. FSCH03 cod. FSCH101 cod. FSCH102 cod. FSCH103
CABONAO 70% OCUMARE 70% CHORONÌ 70% RIO CARIBE 70% CARENERO 70% SUR DEL LAGO 70%
60 g 60 g 60 g 60 g 60 g 60 g
€ 5,90 € 5,90 € 5,90 € 4,90 € 4,90 € 4,90
DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12
Dal 2010 Mānoa è un produttore bean-to-bar di cioccolato con base alle Hawaii a Kailua, sul lato “sopravvento” di Oahu, dove crea un cioccolato socialmente responsabile attraverso il commercio diretto dei semi di cacao provenienti dalle realtà locali, come quelli di Hamakua, Waiahole, Maunawili e Haiku, e da tutto il mondo. La bella parola hawaiana Mānoa significa “solida, vasta, profonda” e richiama alla mente della gente del posto la valle più ampia di Oahu. Le Hawaii sono l’unico stato negli Stati Uniti in grado di coltivare il cacao grazie al clima tropicale. Oggi Mānoa è nella top ten dei produttori di cioccolato artigianale bean-to-bar negli Stati Uniti. Le confezioni sono studiate per ricordare le Hawaii in modo non convenzionale con l’uso di vecchie litografie, schizzi e dipinti.
HAWAIIAN SEA SALT 72%
HILO HAWAII ISLAND 70%
HILO HAWAII ISLAND MILK 50%
WORLD BLEND 100% Limited Edition
cod. MAN21200 cod. MAN11100 cod. MAN31100 cod. MAN51100
HAWAIIAN SEA SALT 72% HILO HAWAII ISLAND 70% HILO HAWAII ISLAND MILK 50% WORLD BLEND 100%
50 g 50 g 50 g 50 g
€ 6,40 € 7,70 € 6,40 € 6,40
DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10 DISPLAY 10
Friis-Holm Chocolate è un’azienda danese artigianale di cioccolato bean-to-bar, nata nel 2008, che opera in sintonia con i valori sostenibili: micro ecologia, singole origini di cacao autoctone e un modello di commercio diretto. Mikkel Friis-Holm crede che sia importante comprendere un prodotto per liberare il suo potenziale e pone particolare attenzione alle tavolette di cioccolato in purezza, per questo ha partecipato in Nicaragua al progetto per ritrovare le specie autoctone ormai latenti da secoli nel paese. Friis-Holm è anche molto attento alla sperimentazione: è stato il primo a realizzare con successo due tavolette di cioccolato identico che differiscono solo nel processo di fermentazione. È proprio grazie alla cura con cui crea tutta la sua gamma che Friis-Holm Chocolate ha vinto numerosi premi internazionali nel corso degli anni.
CHUNO “Double Turned” 70%
cod. FH 40301 cod. FH 40601 cod. FH 40101 cod. FH 41401 cod. FH 41501
CHUNO “Triple Tourned” 70%
INDIO ROJO 70%
LA DALIA 85%
LA DALIA 100%
CHUNO “Double Turned” 70% CHUNO “Triple Turned” 70% INDIO ROJO 70% LA DALIA 85 % LA DALIA 100% - GRAND CRU
100 g 100 g 100 g 100 g 80 g
€ 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90
DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12
NICALISO Nicaragua 70%
CHUNO “Triple Tourned” 70%
cod. FH 40401 cod. FH 41701 cod. FH 40325 cod. FH 40625 cod. FH 40626
RUGOSO “bad fermentation” 70%
CHUNO “Double Turned” 70%
NICALISO 70% RUGOSO “bad fermentation” 70% CHUNO “Double Turned” 70% CHUNO “Triple Tourned” 70% RUGOSO “bad fermentation” 70%
RUGOSO “bad fermentation” 70%
100 g 100 g 25 g 25 g 25 g
€ 6,90 € 6,90 € 2,40 € 2,40 € 2,40
DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 25 DISPLAY 25 DISPLAY 25
Raaka è un produttore di cioccolato bean-to-bar a Red Hook, Brooklyn, NY. Il suo fondatore, Ryan Cheney, entusiasta dai sapori del cioccolato minimamente processato, ha intrapreso la sua avventura per esplorare la lavorazione del cioccolato a bassa temperatura in modo etico. Dopo un anno di sperimentazione, Ryan ha collaborato con il musicista e gastronomo Nate Hodge per sviluppare la gamma unica di “Virgin Chocolate” di Raaka. Raaka vuole valorizzare la comunità di coltivatori i cui mezzi di sussistenza dipendono dal cacao, preziosi custodi del “gusto”: dalla provenienza del cacao, dalle condizioni climatiche in cui è cresciuto e da come è stato trasformato dipende il profilo sensoriale del cioccolato. I semi di cacao infatti possono avere un sapore completamente diverso all’interno di una singola regione dello stesso Paese, a seconda delle caratteristiche uniche di quell’area e al processo di post-raccolto, in particolare durante la fermentazione in cui il cacao svilupperà correttamente i sapori e gli aromi che sono vitali per il cioccolato.
BANANA FOSTER 68%
BOURBON CASK AGED 82%
MAPLE & NIBS 75%
YACÓN 79%
cod. RAA35953 cod. RAA71678 cod. RAA71722 cod. RAA35946
BANANA FOSTER 68% BOURBON CASK AGED 82% MAPLE & NIBS 75% YACÓN 79%
51 g 51 g 51 g 51 g
€ 4,50 € 4,50 € 4,50 € 4,50
DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12 DISPLAY 12
Taza realizza cioccolato fondente “stone ground” (a pietra) perchè il cacao ha una tale complessità di aromi e sapori che Taza vuole lasciarlo “gridare forte” e “orgoglioso”. Ecco perché i semi di cacao biologico sono minimamente lavorati per un un gusto e una consistenza audaci, differenti da qualsiasi altro cioccolato. Taza usa i tradizionali mulini di pietra messicani, chiamati molinos, per macinare il cacao grazie alle pietre intagliate a mano. Taza è un pioniere nel sourcing etico di cacao, è stato il primo produttore di cioccolato statunitense a istituire un programma di certificazione per il commercio diretto di cacao certificato da terze parti. Taza intrattiene rapporti diretti con i coltivatori di cacao e paga un premio superiore al prezzo del commercio equo per il loro cacao, inoltre collabora solo con produttori di cacao che rispettano i diritti dei lavoratori e dell’ambiente.
AMAZE BARS
Amaze Bar RASPBERRY CRUNCH 70%
cod. TAZ04442 cod. TAZ04466
Amaze Bar TOFFEE almond & sea salt 60%
RASPBERRY CRUNCH 70% 70 g TOFFEE almond & sea salt 60% 70 g
€ 3,60 € 3,60
DISPLAY 10 DISPLAY 10
CHOCOLATE MEXICANO DISCS
Mexicano Discs CACAO PURO 70%
cod. TAZ01395 cod. TAZ04541
CACAO PURO 70% SUPER DARK 85%
Mexicano Discs SUPER DARK 85%
77 g 77 g
€ 4,20 € 4,20
DISPLAY 10 DISPLAY 10
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