Inizia un viaggio nel sapore attraverso un cioccolato con personalitĂ e anima
Dall’albero del cacao alla tavoletta di cioccolato: a ogni piccolo assaggio, godrai di un'esperienza unica. Scopri gli aromi, la struttura e le caratteristiche del nostro cioccolato.
TAVOLETTE DI CIOCCOLATO MONO ORIGINE Il cioccolato Pacari è realizzato solo da varietà di cacao di alta qualità delle foreste dell'America Latina. Le nostre tavolette sono create da fave di cacao biologico e biodinamico selezionate a mano e tutti gli ingredienti sono processati al minimo con l'obiettivo di mantenere il profilo sensoriale e gli antiossidanti presenti nel cacao.
Esmeraldas 60%
Manabí 65%
Vi invitiamo a sperimentare l'intensità del cacao di Esmeraldas, i cui aromi di miele, banane e fiori fanno la differenza. Una tavoletta di grande cremosità e lunga persistenza. Percentuale di cacao 60%.
La tavoletta Manabì ha un delizioso aroma di agrumi e un cacao potente, note di noce e di fiori di agrumi, alta cremosità e lunga persistenza. Percentuale di cacao 65%.
Il nostro cioccolato monorigine è fatto esclusivamente con fave di cacao ecuadoriano che vengono mantenute separate a seconda delle diverse regioni di provenienza. Le tre regioni dell’Ecuador, da cui prendono il nome le nostre
tavolette, sono molto diverse fra di loro e questo, unito al controllo della filiera, caratterizza il sapore finale del cioccolato. Esmeraldas è una regione contraddistinta da un clima tipicamente tropicale, Manabì dalla presenza di cenere vulcanica nel terreno, Los Rios dalle foreste pluviali.
Los Ríos 72% La tavoletta Los Rios vi condurrà nel sapore esotico delle foreste pluviali tropicali dove questo cacao cresce. Un deciso sapore di cacao con tratti delicati di frutta, di guanavana e di caffè tostato. Percentuale di cacao 72%.
LIMITED EDITION - GRAND CRU
Piura - Quemazón 70% Questa pluripremiata tavoletta dal sorprendente colore (tanto chiaro da sembrare un latte) è fatta con cacao albino; regala un profumo variegato con delicate note tostate, di legni pregiati e di spezie e assieme sensazioni di fresca acidulezza e dolcezza. Al palato incanta l'incredibile cremosità a cui segue una delicata sensazione mista di panna dolce, uva passa e vino passito, spezie, note tostate e altri agrumi. Estrema rotondità e lunga persistenza. Agli lnternational Chocolate Awards ha ricevuto la medaglia d'oro delle Americhe nel 2012, argento americano e oro mondiale nel 2013 e argento mondiale nel 2012 e nel 2014.
Ogni tavoletta di cioccolato Pacari è stata creata per donarvi un’esperienza sensoriale unica. I Grand Cru Pacari sono tavolette che esprimono al meglio questa filosofia. Sono edizioni limitate create con cacao pregiati che devono il loro sapore unico a condizioni microclimatiche particolari, a volte difficilmente ripetibili, tanto da realizzare delle vere e proprie “annate speciali” dai sapori inconfondibili.
Nube 70%
Montubia 70%
Una tavoletta senza eguali. Al naso delicati profumi di fiori e fresche erbe aromatiche, rosmarino in fiore, lavanda, menta selvatica o nana marocchina. Al palato eleganti note floreali, rosa bulgara, lavanda ed erbe di un ricco giardino mediterraneo. La nota finale riconduce a un non sempre scontato gusto di puro cioccolato e note di noce e mallo di noce. Un cioccolato fortemente evolutivo, piacevole cremosità e dissoluzione, lunga persistenza.
Il nome è ispirato alla donna “Montubia”: dolce, bella, coraggiosa e ospitale, che con tenacia lavora per il mantenimento della famiglia. In onore di queste donne, Pacari ha creato questa tavoletta che vi trasporterà in un eccezionale percorso sensoriale attraverso note di nocciola, cannella e miele.
Agli lnternational Chocolate awards ha ricevuto la medaglia d'argento per le Americhe nel 2012. Una tavoletta nata da un’annata di cacao 2010, che fino a oggi non è stato possibile riprodurre. Attendiamo un altro raccolto che possegga le note aromatiche e il sapore speciale della tavoletta Nube. Le poche tavolette esistenti vengono usate solo per degustazioni selezionate.
Vincitore dell’oro mondiale agli International Chocolate awards 2014 come miglior tavoletta fondente al mondo e argento Americano nel 2014.
La Cumbia 70%
Tangara 70%
Irresistibile il potere di questa tavoletta che vi incanterà con le sue note di caramello, noce e banana. Come una “cumbia” vi trasporterà in un mondo ricco di sensazioni, profumi e colori.
Tutta la maestosità dei colori del Tangara, note di fiori, frutta tropicale e agrumi, come un viaggio nel cuore inesplorato della foresta dell’Ecuador.
Vincitore dell’argento mondiale agli International Chocolate awards 2014 e argento delle Americhe 2014 come tavoletta fondente.
Vincitore dell’argento mondiale agli International Chocolate awards 2014 e oro delle Americhe 2014 come tavoletta fondente.
Guayacán 70%
Garua 70%
Questa tavoletta, in edizione limitata, vi sorprenderà con le sue note agrumate, floreali e fruttate, sarà come la meraviglia provata di fronte alla fioritura del nobile guayacan.
Chiudete gli occhi e lasciatevi trasportare nella degustazione: nell'intensità di questa tavoletta, in edizione limitata, nelle sue note agrumate, floreali e di frutta tropicale.
Vincitore dell’argento delle Americhe 2013 agli International Chocolate awards come tavoletta fondente.
Vincitore del bronzo delle Americhe agli International Chocolate awards 2014 come tavoletta fondente.
TAVOLETTE DI CIOCCOLATO CON INCLUSIONI DI FRUTTA La squisita dolcezza naturale della frutta unita al miglior cioccolato fondente 60% regalano un’esperienza sensoriale e un alto livello nutrizionale. Scopri la tua tavoletta preferita!
Ciliegia
Alchechengi
Il gusto profumato delle più pregiate ciliegie biologiche unite al sapore unico del meraviglioso cioccolato fondente biologico.
La uvilla (alchechengi), frutto originario delle Ande, dal sapore agrodolce, unico e piacevole, è ricco di antiossidanti, bioflavonoidi, vitamine A, B e C, fosforo, ferro, proteine, melatonina e pectina.
Mirtilli delle Ande
Mirtillo Rosso
Antiossidanti in ogni boccone di questa deliziosa tavoletta al MortiĂąo, frutta endemica delle Ande ecuadoriane. La quintessenza salutare.
Il mirtillo rosso, noto per le sue spiccate proprietĂ antiossidanti, unito a questo meraviglioso fondente biologico.
SPECIAL EDITION
Fico
Passion Fruit
Scoprite il sapore straordinario di questo antico frutto ricco di vitamine con il miglior cioccolato fondente biologico: un matrimonio inscindibile.
Il maracujà o frutto della passione, oltre a essere una buona fonte di betacarotene, importante nel contrastare l’invecchiamento, è anche una fonte generosa di antiossidanti, sostanze che aiutano l’organismo a proteggersi dall’invecchiamento cellulare. Vincitore del bronzo delle Americhe agli International Chocolate awards 2014 come miglior tavoletta fondente con inclusione.
Le nostre tavolette con inclusioni alla frutta sono il connubio perfetto tra il nostro cioccolato fondente e la miglior frutta biologica disidratata!
Coffee Matrimonio all'origine per il miglior cioccolato fondente biologico e il miglior caffè dell'Ecuador, una gustosa carica di energia. Vincitore dell’argento mondiale e delle Americhe agli International Chocolate awards 2014 come miglior tavoletta fondente con inclusione.
L'Ecuador è un piccolo produttore di caffè, ma uno fra i 15 paesi al mondo in cui crescono le due specie arabica e robusta. Grazie ai suoi ecosistemi così peculiari la coltivazione avviene in tutto il paese incluse le isole Galápagos. Storicamente il caffè è stato introdotto nella zona Jipijapa, nella provincia di Manabí. Già nei primi del ‘900 grazie al commercio con diversi paesi europei attraverso il porto di Manta, si è avuta una notevole crescita economica della nazione, con un fenomeno simile a quello dell’esportazione del cacao. Particolarmente pregiato è il caffè arabica di altura, noto in tutto il mondo come un caffè gourmet, dalle nobili caratteristiche e dall’aroma unico, che viene coltivato ad una altitudine compresa tra i 1100 e i 1700 metri.
TAVOLETTE DI CIOCCOLATO CON ERBE E SPEZIE La nostra selezione include i sapori unici e speciali delle Ande. Combiniamo le erbe, le spezie e la frutta con il miglior cioccolato fondente preparato unicamente con cacao Ecuadoriano Arriba per una deliziosa e straordinaria esperienza di gusto.
Lemongrass
Melcocha
Lasciate che la dose rinfrescante di Lemongrass racchiusa in questa gustosa tavoletta vi risollevi l'umore, grazie all'unione della sua essenza citrica al cremoso cioccolato fondente.
La Melcocha o Caramella Andina è un tipico dolce artigianale dell'America Latina. Per ottenerlo si caramellizza il liquido ottenuto dalla spremitura della canna da zucchero, a cui vengono poi aggiunte le noccioline della giungla. Miscelato e lavorato a mano, diventa una pasta malleabile con cui si producono caramelle morbide. Assieme al nostro cioccolato fondente è una vera esplosione golosa di sapori.
Agli lnternational Chocolate awards ha ricevuto la medaglia d'oro mondiale nel 2012 e l'oro delle Americhe 2013.
SALT & NIBS (granella di cacao)
Merkén
La nostra tavoletta con l'inclusione del sale rosa di Maras, la Valle Sacra degli Incas, e della granella di cacao biologico ha un sapore intenso e prorompente, connubio perfetto fra il nostro cioccolato fondente, la croccantezza della granella e l'equilibrio del sale rosa. Questa tavoletta è la perfetta combinazione tra cremoso, dolce e salato.
Per chi ama i sapori speziati, ma non semplice fuoco, uniamo il nostro cioccolato fondente organico alla Merken, una spezia dei leggendari Mapuche cileni, fatta con peperoncino affumicato, semi di coriandolo e sale. Piccante ma equilibrata, con una dolce intensità che delizierà gli amanti delle avventure palatali.
Ha vinto l'argento Americano 2014 agli International Chocolate awards come miglior tavoletta con inclusioni.
SPECIAL EDITION
Andean Rose Geranium
Andean Mint
In questa tavoletta un matrimonio perfetto tra il profumo intenso e floreale del cioccolato ecuadoriano e l’aroma della pregiatissima rosa andina: Pacari vi invita a celebrare questo connubio per onorare tutte le donne del cacao con uno dei fiori più amati al mondo.
La forza del cioccolato e l'eccezionale e rinfrescante sensazione naturale della nostra menta andina, un fresco piacere che vi lascerà incantati. Vincitore dell’argento delle Americhe agli International Chocolate awards 2014 come miglior tavoletta fondente aromatizzata.
Andean Lemon Verbena
Guayusa Runa
L'aroma e il gusto unici di questa tavoletta con aloysia citrodora, pianta nota per il suo effetto rilassante e la piacevole sensazione agrumata.
Abbinamento d'eccezione in questa tavoletta con guayusa, un superalimento originario dell’Amazzonia in grado di donarvi un’energia e una forza mentale incredibili. La guayusa, pianta presente quasi al 98% in Ecuador, si sta affermando come superfood perché ricchissima di antiossidanti e di acido clorogenico, ottimo per la perdita di peso e noto per gli effetti benefici sul cuore.
Vincitore dell’argento mondiale e oro delle Americhe agli International Chocolate awards 2014 come miglior tavoletta fondente aromatizzata.
TAVOLETTE DI CIOCCOLATO RAW (crudo) Nella nostra selezione di tavolette Raw tutti gli ingredienti sono processati al minimo con l’obiettivo di mantenere intatto il profilo di sapore e gli antiossidanti presenti nel cacao. L'agricoltura BIODINAMICA è un metodo di coltivazione che rispetta l'ecosistema terrestre, basato sulla visione del mondo elaborata dal filosofo Rudolf Steiner e sull'idea di un sistema sostenibile per la produzione agricola biologica (in particolare di cibo). Si considera come un tutt’uno il suolo e la vita che si sviluppa su di esso. Due principi tipici della teoria biodinamica sono il compostaggio e le fasi lunari. Gli obiettivi della biodinamica sono: mantenere la terra fertile, mantenere in buona salute le piante, accrescere la qualità dei prodotti. Le sostanze che si utilizzano per raggiungere gli obiettivi devono essere del tutto naturali e apportare vita. Il metodo biodinamico considera ogni sostanza come un binomio di materia e forza vitale. Viene data grande importanza a tutte le lavorazioni del terreno come semine, trapianti e potature, che seguono un calendario astronomico appositamente realizzato.
Raw 70% La tavoletta di cioccolato Raw (crudo) 70% unisce al profondo gusto di cacao ecuadoriano aromi floreali, di agrumi e un sottile e delizioso profumo di noce e gelsomino. Agli lnternational Chocolate awards ha ricevuto la medaglia d'oro mondiale nel 2012, argento delle Americhe nel 2012, oro delle Americhe e argento mondiale nel 2013 e argento mondiale e argento delle Americhe nel 2014.
Raw 85%
Raw 100%
La tavoletta di cioccolato Raw (crudo) 85% ha un intenso gusto di cacao, con note di frutta secca e acidità leggera, al finale un tocco di caffè tostato. Tavoletta con zucchero di Cocco.
La tavoletta di Raw (crudo) 100% ha delicate tracce di frutta e di spezie che bilanciano perfettamente l'amaricante e l'acidulo del cacao puro senza zuccheri.
Vincitore dell'argento mondiale agli International Chocolate awards e argento delle Americhe nel 2014 come miglior tavoletta fondente con alta percentuale.
Vincitore dell'argento mondiale agli International Chocolate awards e argento delle Americhe nel 2014 come miglior tavoletta fondente con alta percentuale.
Le nostre tavolette Raw sono certificate Demeter. I nostri prodotti sono biodinamici, caratterizzati da una qualità superiore, da un sapore unico e originale.
TAVOLETTE DI CIOCCOLATO RAW (crudo) CON SUPERFOOD Nella nostra selezione di tavolette Raw tutti gli ingredienti sono processati al minimo con l'obiettivo di mantenere intatto il profilo sensoriale e gli antiossidanti presenti nel cacao. Combiniamo il nostro cioccolato con una selezione di super alimenti che contribuiscono in modo piacevole alla vostra salute.
SALT & NIBS (granella di cacao)
con Maca
La nostra tavoletta con l'inclusione del sale rosa di Maras, la Valle Sacra degli Incas, e della granella di cacao biologico ha un sapore intenso e prorompente, connubio perfetto fra il nostro cioccolato fondente, la croccantezza della granella e l'equilibrio del sale rosa. Questa tavoletta è la perfetta combinazione tra cremoso, dolce e salato.
A questo tubero degli lncas che cresce sugli altipiani delle Ande Peruviane, a oltre 3500 metri sul livello del mare, sono riconosciuti numerosi benefici, tra questi i più noti sono i principi energizzanti e riequilibranti, senza dimenticare le doti afrodisiache.
Vincitore dell'argento mondiale agli International Chocolate awards 2012.
Vincitore dell'argento mondiale agli International Chocolate awards 2012.
con Spirulina
con Mirtilli delle Ande
Questa alga, nota sin dall'antichità per le sue proprietà benefiche, è considerata uno dei super alimenti del XXI secolo, grazie all'alto contenuto di importanti principi nutritivi. Tavoletta con zucchero di Cocco.
Antiossidanti in ogni boccone di questa deliziosa tavoletta al Mortiño, frutta endemica delle Ande ecuadoriane. La quintessenza salutare. Tavoletta con zucchero di Cocco.
Le nostre tavolette Raw sono certificate Demeter. I nostri prodotti sono biodinamici, caratterizzati da una qualità superiore, da un sapore unico e originale.
Pacari ha creato una linea di TAVOLETTE RAW con l’unico cacao con certificazione Biodinamica in Ecuador, certificazione ricevuta dalla Demeter International. Nella selezione di tavolette Raw tutti gli ingredienti sono processati al minimo con l'obiettivo di mantenere intatte la maggior parte delle proprietà organolettiche delle fave di cacao, come per esempio gli antiossidanti presenti in questo frutto. Con questo tipo di lavorazione siamo sicuri che il profilo di sapore in ogni tavoletta è più vicino alla materia prima originale, perché si sa che più si processa il cacao, più perde le sue proprietà originali.
Passion Fruit Il maracujà o frutto della passione, oltre a essere una buona fonte di betacarotene, importante nel contrastare l’invecchiamento, è anche una fonte generosa di antiossidanti, sostanze che aiutano l’organismo a proteggersi dall’invecchiamento cellulare. Tavoletta con zucchero di Cocco. Vincitore dell’argento delle Americhe agli International Chocolate awards 2014 come miglior tavoletta fondente con inclusione.
PACARINI - MINI TAVOLETTE 10GR
Nella nuova confezione da 10 g tutto il gusto del miglior cioccolato Pacari.
Con i Pacarini, le mini tavolette da 10 g, Pacari ha voluto presentare una selezione speciale delle sue tavolette più richieste in un formato ottimale per ristoranti e alberghi. Le enoteche scopriranno un abbinamento ottimale con liquori, vini o birre. Sono anche un utile formato da viaggio per tutti gli appassionati.
Piura Quemazón 70%
Esmeraldas 60%
Raw 70%
Lemongrass
Sale e Granella di Cacao
Piura Quemazón 70%: questa pluripremiata tavoletta dal sorprendente colore è fatta con cacao albino; regala un profumo variegato con delicate note tostate, di legni pregiati e di spezie e assieme sensazioni di fresca acidulezza e dolcezza. Esmeraldas 60%: vi invitiamo a sperimentare l'intensità del cacao di Esmeraldas, i cui aromi di miele, banane e fiori fanno la differenza. Una tavoletta di grande cremosità e lunga persistenza. Raw 70%: questa tavoletta unisce al profondo gusto di cacao ecuadoriano aromi floreali, di agrumi e un sottile e delizioso profumo di noce e gelsomino. Lemongrass: lasciate che la dose rinfrescante di Lemongrass racchiusa in questa gustosa tavoletta vi risollevi l'umore, grazie all'unione della sua essenza citrica al cremoso cioccolato fondente. Sale e Granella di Cacao: ha un sapore intenso e prorompente, connubio perfetto fra il nostro cioccolato fondente, la croccantezza della granella e l'equilibrio del sale rosa. Questa tavoletta è la perfetta combinazione tra cremoso, dolce e salato.
FRUTTI RICOPERTI DI CIOCCOLATO - DRAGEES Una combinazione squisita di frutta, granella di cacao e chicchi di caffè ricoperti con il nostro cioccolato biologico.
Banana
Alchechengi
Squisiti pezzetti di banane biologiche disidratate e ricoperte con un delizioso cioccolato fondente biologico.
La uvilla (Alchechengi), frutto originario delle Ande, ha un sapore agrodolce unico che si integra perfettamente con il delizioso cioccolato fondente biologico.
Cacao Fragrante granella di cacao ricoperta con un delizioso cioccolato fondente biologico.
Vincitore dell'Oro mondiale agli International Chocolate awards 2012.
Cacao Fragrante granella di cacao ricoperta con un delizioso cioccolato fondente biologico.
Banana Squisiti pezzetti di banane biologiche disidratate e ricoperte con un delizioso cioccolato fondente biologico.
Chicchi di caffè I migliori chicchi di caffè ecuadoriano ricoperti con un delizioso cioccolato fondente biologico.
Alchechengi La uvilla (Alchechengi), frutto originario delle Ande, ha un sapore agrodolce unico che si integra perfettamente con il delizioso cioccolato fondente biologico.
FRUTTI RICOPERTI DI CIOCCOLATO - DRAGEES NUOVO FORMATO 130GR
Alchechengi La uvilla (Alchechengi), frutto originario delle Ande, ha un sapore agrodolce unico che si integra perfettamente con il delizioso cioccolato fondente biologico. Confezione da 130g
Banana Squisiti pezzetti di banane biologiche disidratate e ricoperte con un delizioso cioccolato fondente biologico. Confezione da 130g
FAVE DI CACAO RICOPERTE DI CIOCCOLATO Fave di cacao tostate con cura e ricoperte con un sottile strato di cioccolato spolverato di polvere di cacao. Un’esplosione di vero sapore di cacao in bocca!
Naturali
Banana
Naturali con un leggero aroma di cannella dato dall'lshpingo: spezia ecuadoriana dall’insolita ma equilibrata piccantezza.
Fave di cacao ricoperte con un sottile strato di cioccolato e da una polvere di cacao aromatico alla banana.
Zenzero Fave di cacao ricoperte con un sottile strato di cioccolato e da una polvere di cacao aromatico allo zenzero.
CACAO IN POLVERE Il cacao è considerato uno degli alimenti più ricchi di nutrienti, minerali e antiossidanti. Per questo Pacari ha creato differenti tipologie di cacao in polvere senza zucchero, glutine, latte o soia. Provatele per un’esclusiva cioccolata in tazza o nelle vostre ricette preferite per godere di tutti gli effetti benefici che regala il cacao.
100% biologico dalla coltivazione alla distribuzione, usatelo quale interprete delle vostre migliori ricette per allietare il vostro palato e quello dei vostri cari.
POLVERE DI CACAO NATURALE I segreti del cioccolato in tazza: · Energetico · Nutritivo · Aumenta la formazione di Feniletilamina (l’ormone che produciamo naturalmente quando ci innamoriamo). Il cioccolato, grazie al suo alto contenuto in cacao, genera una serie di reazioni ormonali e per questo può essere considerato un antistress naturale contro le preoccupazioni quotidiane. Scegli la passione del nostro cacao in polvere e te ne innamorerai!
Naturale
con Cannella
con Zenzero
Idee Regalo
Selezione di Lusso
Le nostre idee regalo sono il modo migliore per donare tutto il gusto squisito del Cioccolato Pacari. Offrite l’originalità di un prodotto unico al mondo con le nostre raffinate scatole in pelle fatte a mano o con le eleganti selezioni delle nostre migliori tavolette. Un modo esclusivo per poter degustare un cioccolato prezioso e originale.
Il colore delle scatole in pelle può variare a seconda della disponibilità.
Idee Regalo
Selezione di Lusso
Fruit Harvest Collection Il colore delle scatole in pelle può variare a seconda della disponibilità .
Idee Regalo
Fave di cacao ricoperte di cioccolato
Frutti ricoperti di cioccolato
Idee Regalo
Mono origine + Raw 70%
Sapori Andini
Materie prime Confezioni Retail Materie prime Confezioni Retail
In risposta alla richiesta crescente di ingredienti puri vi presentiamo le materie prime Pacari, disponibili in pratiche confezioni Retail. Tutti i componenti vengono processati il meno possibile per portare nella vostra cucina i migliori nutrienti di origine Ecuador. Incorporare i nostri prodotti raw (crudi) nelle vostre ricette è un modo delizioso per aggiungere antiossidanti, vitamine, minerali e sapore a ogni pasto. Scegliendo Pacari state facendo una scelta salutare per voi, per le vostre famiglie, per l'ambiente e state dando il vostro supporto ai nostri sforzi per migliorare la vita delle comunità agricole con cui lavoriamo. Nutrite il corpo e l’anima con i FAVE SELEZIONATE DI CACAO prodotti crudi di Pacari: Fave di CRUDE BIOLOGICHE Cacao – Granella di cacao – Burro di cacao – Pasta di Cacao - Polvere Ottime da gustare al naturale, si di Cacao - Alchechengi - Jungle accompagnano bene con il vino o la Peanuts (Noccioline della giungla) birra, oppure si possono utilizzare Gocce di Cioccolato 70% per la realizzazione di croccanti Sono disponibili anche i migliori originali. prodotti biologici come zucchero di Confezioni da 455 gr e 200 g cocco e gocce di cioccolato al 60%.
Materie prime Confezioni Retail
ALCHECHENGI CRUDI BIOLOGICI DISIDRATATI
GRANELLA DI CACAO CRUDA BIOLOGICA
La uvilla (alchechengi), frutto originario delle Ande, dal sapore agrodolce, unico e piacevole, è ricco di antiossidanti, bioflavonoidi, vitamine A, B e C, fosforo, ferro, proteine, melatonina e pectina. È ottima da mangiare al naturale per arricchire cereali o yogurt e nelle preparazioni dolci o salate. Confezione da 455 g
Da gustare così com’è, magari con i cereali del mattino, o nelle preparazioni dolci (biscotti, torte) e salate (pane, focacce) per ricette croccanti e originali. La granella di cacao è ottenuta dalla frantumazione delle fave di cacao tostate. Confezione da 455 g
Materie prime Confezioni Retail
JUNGLE PEANUTS CRUDE BIOLOGICHE
PASTA (MASSA) DI CACAO CRUDA ORGANICA
Contengono alti livelli di acido oleico, un acido grasso omega-9, e metionina, un aminoacido essenziale che deve essere assunto con l’alimentazione. Inoltre sono ricche di vitamina B3, della famiglia del complesso B, nota per migliorare la circolazione sanguigna. Ottime al naturale, in aggiunta per esempio ai cereali del mattino, o in preparazione dolci e salate. Confezione da 455 g
Ideale per la realizzazione dei vostri personalissimi cioccolatini, nelle preparazioni di dolci (biscotti, torte) o in quelle di ricette salate innovative come i ravioli al cacao, prodotto puro senza nessun dolcificante aggiunto. La pasta o massa di cacao si ottiene dalla granella macinata finemente fino a ottenere una pasta solida. Confezione da 455 g
Materie prime Confezioni Retail
POLVERE DI CACAO CRUDA ORGANICA Confezione da 455 g
POLVERE DI CACAO CRUDA ORGANICA Confezione da 200 g
La nostra polvere di cacao è ideale sia da bere con l’aggiunta di latte o acqua, sia per la preparazione di ricette dolci e salate. La polvere di cacao è la parte magra ottenuta dalla spremitura della massa di cacao.
Materie prime Confezioni Retail
BURRO CRUDO BIOLOGICO
ZUCCHERO DI COCCO
Profumate tutte le vostre ricette con questo burro, ottimo per le preparazioni dolci, vi sorprenderà in quelle salate, come nel risotto con le noci; ideale da usare nelle ricette Vegan. Il burro di cacao è la parte grassa ottenuta dalla spremitura della massa di cacao. Confezione da 455 g
Provate questo zucchero naturale dall’alto contenuto di sostanze nutritive e dal basso indice glicemico. Lo zucchero di cocco (diverso dallo zucchero di palma) si ricava dal nettare di una particolare palma da cocco e si ottiene dal taglio del fiore della pianta. Il nettare viene esposto a calore fino a quando la maggior parte dell’acqua non evapora. Confezione da 200 g
Materie prime Confezioni Retail
GOCCE DI CIOCCOLATO ORGANICO 60% Confezione da 200 g
GOCCE DI CIOCCOLATO ORGANICO RAW 70% Confezione da 200 g
Ideali sciolte per una cioccolata in tazza profumatissima, per la guarnizione dei dolci, per l'aggiunta in gustosi biscotti e torte.
Come degustare... DIVENTIAMO «CHOCOLATE TASTER» DEGUSTATORI DI CIOCCOLATO COME SI DEGUSTA IL CIOCCOLATO Guardiamolo: il suo colore deve essere uniforme e la superficie omogenea, brillante, senza imperfezioni. Annusiamolo: concentratevi sul suo profumo, scopritene l’intensità e la ricchezza di note aromatiche. Ascoltiamolo: quando lo spezziamo con le dita deve fare il tipico «snap». Non masticatelo, appoggiatelo sulla lingua e lasciatelo sciogliere a contatto con il palato. Mentre il cioccolato si scioglie in bocca, ne apprezzerete la vellutata consistenza, ne gusterete la forza e l’equilibrio. STIAMO ATTENTI A COSA MANGIAMO! Impariamo a leggere le etichette degli alimenti: Gli ingredienti, tutte le sostanze utilizzate nella preparazione dell’alimento, devono essere elencate nell’etichetta in ordine decrescente dal punto di vista della quantità.
Accessori Per preparare al meglio le vostre vetrine, tavole o per composizioni originali, abbiamo selezionato una serie di prodotti di origine ecuadoriana. Dalle cabosse essiccate e preparate in diversi formati ai frutti esotici, troverete tutto ciò che vi serve per dare spazio alla vostra fantasia e creare qualcosa di unico.
Cacao Cups
Cacao Skin
Banana Paper
Cacao Trays
Deco Dry Fall
Pacari è un’azienda famigliare ecuadoriana specializzata nella produzione di cioccolato biologico della più alta qualità, attualmente l’azienda più premiata al mondo nel settore. Nata nel 2002 dall’impegno di Santiago Peralta e Carla Barboto, Pacari ha rivoluzionato l'industria del cioccolato, adottando un modello “trasparente” di produzione tree-to-bar (dall’albero alla tavoletta) basato sull’innovazione, sulla responsabilità ecologica e sociale, e sul commercio diretto con aziende agricole biologiche certificate in tutto l'Ecuador. Pacari è stato uno dei primi al mondo a lavorare il cacao in modo biodinamico (certificazione Demeter) e monorigine: tutte le fave di cacao provengono cioè da alberi che sono concimati in modo naturale e senza l’aiuto di sostanze prodotte chimicamente. L’intero trattamento, fino al packaging, si svolge nello stesso luogo di coltura, considerando come un unico sistema il suolo, i suoi frutti e la gente che vi lavora.
Per questo ognuno dei cioccolati Pacari è un prodotto artigianale che mantiene la complessa gamma degli aromi della fava di cacao ecuadoriano nota come "Arriba Nacional", eccellenza assoluta in termini di sapore e consistenza, e riconosciuta come la miglior materia prima del mondo nell’industria del cioccolato. Non è un caso che "Pacari" venga tradotto come "natura" in quechua, la lingua delle antiche popolazioni sudamericane Inca e di alcuni dialetti ancora vivi in Ecuador. Pacari collabora direttamente con i piccoli coltivatori di cacao per preservare i metodi di coltivazione tradizionali di questa pianta millenaria, che assicura la sua biodiversità in Ecuador. Per questo la produzione viene accompagnata da speciali programmi di sostentamento e di sostenibilità per il beneficio di oltre 3.000 famiglie di agricoltori, supportati nel corso di tutta la filiera produttiva con incentivi e agevolazioni. Lavorando direttamente con i piccoli agricoltori, senza intermediari, Pacari insiste sull’esigenza che ricevano un indennizzo equo e adeguato, una rimunerazione consona ai loro sforzi, che permetta loro di continuare a utilizzare metodi di coltivazione sostenibili, preservando la diversità genetica del cacao in Ecuador e promuovendo un rapporto basato sulla fiducia e sulla collaborazione, per sviluppare l'impegno a lungo termine con ciascuno dei singoli produttori. Una parte consistente delle risorse generate dalla vendita del prodotto ritornano così in circolo agli stessi agricoltori, in maniera sensibilmente maggiore rispetto sia all’industria classica sia a quella equo-solidale tradizionale.
I fondatori di Pacari, Santiago Peralta e la moglie Carla Barboto, hanno cominciato nel 2007 a occuparsi di cioccolato con una missione precisa: cambiare la storia dell'industria concentrandosi sull'innovazione e sull'attenzione alla sostenibilità ecologica e alla responsabilità sociale d'impresa. Aiutando i piccoli agricoltori a ottenere l'indipendenza economica attraverso il mantenimento del prezioso patrimonio genetico del cacao in Ecuador. In meno di quattro anni l’azienda, un’impresa a conduzione famigliare diretta dallo stesso Peralta e dalla moglie Carla Barboto, ha rivoluzionato questo settore sia in Ecuador che in tutta l’America Latina, collezionando in poco tempo i riconoscimenti più prestigiosi del settore e ottenendo, anno dopo anno, attestati d’eccellenza in tutto il mondo. Peralta è stato insignito con uno dei massimi riconoscimenti nel settore del Cioccolato; la Fine Chocolate Industry Association lo ha nominato infatti Outstanding Chocolate Maker per il 2013, premio assegnato dagli stessi operatori di mercato: è la prima volta che questo onore spetta a un produttore dell'America Latina. Ossessionato dalla purezza del sapore, Peralta impiega gran parte del proprio tempo nei campi di cacao per identificare le diverse varietà, nelle vecchie piantagioni che conservano l’essenza piena dell’aroma e del sapore delle migliori regioni dell’Ecuador.
IMPORTATORE E DISTRIBUTORE ESCLUSIVO PACARI IN ITALIA Joy Flor è garanzia di qualità, seleziona e offre ai suoi clienti i migliori prodotti da tutto il mondo… I più bei fiori recisi per ogni stagione. Cacao in semi, massa, burro, granella, polvere, coperture e cioccolato di altissima qualità di differenti origini e provenienze. Caffè Arabica o Robusta dalle migliori piantagioni. Frutta disidratata e molto altro... Via Varese, n. 8 - 20098 San Giuliano Milanese (MI) Italia Tel. +39 02 98.28.41.62 - Fax +39 02 98.28.43.21
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