Food Love Energy - Chocolate by Joyflor

Food·Love·Energy TASTE THE ORIGIN

F O O D - L O V E - E N E R G Y. C O M

Food·Love·Energy TASTE THE ORIGIN Food.Love.Energy bedeutet für uns, Körper und Seele etwas Gutes zu tun: sich gesund ernähren, bewusst genießen und Natur, Mensch, Tier und vor allem sich selbst achtsam und mit Respekt behandeln. Die Verbindung mit unseren Wurzeln aber auch der Welt in all ihrer Vielfalt – das motiviert unsere Arbeit. Unsere Produkte sind nativ und exotisch und werden nachhaltig und mit Liebe produziert. Sie sind das Ergebnis einer Geschäftsbeziehung auf Augenhöhe mit unseren Produzenten, die sie ermutigt ihre traditionelle Lebensform beizubehalten. So leisten wir einen wichtigen Beitrag zu Biodiversität und nachhaltigem Anbau vor Ort. Welche Werte verteten wir? Die wichtigsten Werte in unserer Arbeit sind Achtsamkeit und Nachhaltigkeit. Wir lieben es auf unseren Reisen die Vielfalt zu entdecken, die Natur und althergebrachte Traditionen für uns bereithalten und wir lieben die Menschen, die diese Vielfalt bewahren. Deswegen setzen wir konsequent auf eine Zusammenarbeit auf Augenhöhe mit lokalen Kooperativen von Kleinbauern. Wir und unsere Partner begleiten die Kooperativen über Jahre. Wir besuchen sie regelmäßig vor Ort, analysieren gemeinsam ihre Erfahrungen, Probleme und Wünsche, und stehen ihnen zur Seite, um die beste Qualität aus den Rohstoffen zu erzielen. Wer sind unsere Produzenten? Wir arbeiten direkt mit kleinen Familienunternehmen und Kooperativen vor Ort zusammen. Diese teilen unsere Philosophie und Liebe zu ihren Wurzeln und nativen Lebensmitteln – vom Setzling bis zum fertigen Produkt. Sofern es möglich ist, werden unsere Produkte komplett im Herkunftsland hergestellt. Auf diese Weise unterstützen wir die Wirtschaft des Landes und die Unabhängigkeit der Produzenten: Wir eröffnen ihnen neue Märkte, zu denen sie andernfalls nur sehr schwer Zugang ﬁnden würden.

F O O D - L O V E - E N E R G Y. C O M

SCHOKOLADE & EXOTISCHE SPEZIALITÃ&#x201E;TEN

Åkesson’s ist seit seiner Gründung als einer der besten Kakaoproduzenten auf dem Markt bekannt und beliefert weltberühmte Sterneköche und Chocolatiers. Åkesson’s mehrfach preisgekrönte Qualität präsentiert sich ebenso in jeder Tafel seiner eigenen Schokoladenkollektion aus drei verschiedenen Herkunftsländern: Madagaskar, Brasilien und Indonesien. Die Motivation hinter der Kreation dieser hauseigenen Schokoladen war es, die ursprünglichen Aromen verschiedener Kakaosorten hervorzuheben. Madagaskar-Kakao zum Beispiel, zeichnet sich aus durch zitronig-säuerliche Aromen und angenehme Noten roter Früchte. Außerdem verarbeitet Åkesson’s in seinen Schokoladen meisterhaft seine weiteren Produkte wie verschiedene Pfeffersorten, brasilianischen Kaffee oder kostbares Salz aus Bali. Åkesson’s verfolgt seit jeher ein konstantes Ziel: höchste Qualität durch ökologische und nachhaltige Produktion. Das Ergebnis sind einzigartige Gourmet Produkte, unter fairen Bedingungen und mit Liebe für Mensch und Natur hergestellt.

HERKUNFT MADAGASKAR Diese Schokolade wird aus Kakao der Plantage Ambolikapiky hergestellt, wo seit 1920 aromatischer Kakao von Weltruf produziert wird.

100% MADAGASCAR “CRIOLLO” BIO* Diese Schokolade bietet intensive Kakao-Aromen mit subtil fruchtiger Süße und angenehmer Säure, sowie aromatische Noten die an Zitrusfrüchte und rote Beeren erinnern. 2017 Academy of Chocolate: SILVER 2017 Great Taste: GOLD 2 Stars 2016 Academy of Chocolate: GOLD 2015 Great Taste: GOLD 3 Stars 2015 Academy of Chocolate: GOLD

75% MADAGASCAR “CRIOLLO” BIO* Diese Schokolade kommt mit intensiven Criollo Kakao-Aromen, subtil fruchtiger Süße und angenehmer Säure, sowie aromatische Noten die an Zitrusfrüchte und rote Beeren erinnern. 2017 Academy of Chocolate: GOLD 2017 Great Taste: GOLD 3 Stars 2016 Academy of Chocolate: GOLD 2015 Great Taste: GOLD 3 Stars 2015 Academy of Chocolate: GOLD 2014 Great Taste: GOLD 1 Star 60 g Tafeln

HERKUNFT MADAGASKAR

43% WHITE MADAGASCAR BIO* Akesson’s präsentiert die erste weiße Milchschokolade, hergestellt ausschließlich mit Madagaskar-Kakao und Kakaobutter von der Bejofo Plantage im nord-westlich gelegenen Sambirano Tal der Insel. Auf dieser Plantage wird seit 1920 Kakao mit Weltruhm produziert. 2017 Academy of Chocolate: GOLD 2016 Academy of Chocolate: SILVER

75% MADAGASCAR & “WILD” VOATSIPERIFERY PEPPER BIO* In dieser Schokolade kombiniert Akesson’s intensiven Kakao mit Voatsiperifery, der seltensten und feinsten Pfeffersorte Madagaskars. Die holzigen Erdnoten des Pfeffers und seine intensiv- blumigen Aromen ergänzen sich hervorragend mit dem subtil fruchtig-süßen Geschmack und der angenehmen Säure des Trinitario Kakaos, die an Zitrusfrüchte und rote Beeren erinnert. 2017 Academy of Chocolate: GOLD 2017 Great Taste: GOLD 3 Stars 2016 International Chocolate Awards World: SILVER 2016 Academy of Chocolate: GOLD 2015 Great Taste: GOLD 3 Stars 2015 lnternational Chocolate Awards World: GOLD 60 g Tafeln

HERKUNFT MADAGASKAR

75% MADAGASCAR & BLACK PEPPER BIO* Auf der Ambolikapiky Plantage wachsen ausgewählte Pfeff erpﬂanzen gemeinsam mit Kakaobäumen, um letztere vor starker Sonneneinstrahlung zu schützen. In dieser feinen Schokolade wurden Die Früchte beider Nachbarpﬂanzen vereint. Das Ergebnis ist eine würzig-pikante Schokolade, mit intensivem Trinitario Kakao-Aroma, subtil -fruchtiger Süße und angenehmer Säure, sowie Noten die an Zitrusfrüchte, Rote Beeren und, wie für madagassischen Pfeffer typisch, an Pinienkerne und grüne Früchte erinnern. 2017 International Chocolate Awards World: SILVER 2017 Great Taste: GOLD 3 Stars 2016 Great Taste: GOLD 2 Stars 2015 lnternational Chocolate Awards World: SILVER

75% MADAGASCAR & PINK PEPPER BIO* Auf der Ambolikapiky Plantage wachsen ausgewählte Pfefferpﬂanzen gemeinsam mit Kakaobäumen, um letztere vor starker Sonneneinstrahlung zu schützen. In dieser feinen Schokolade wurden Die Früchte beider Nachbarpﬂanzen vereint. Das Ergebnis ist eine würzig-pikante Schokolade, mit intensivem Trinitario Kakao-Aroma, subtil -fruchtiger Süße und angenehmer Säure, sowie Noten die an Zitrusfrüchte, Rote Beeren und erinnern. Dazu gesellt sich das zarte Aroma der Blüte des feinsten madagassischen Rosa Pfeffer. 2017 International Chocolate Awards World: SILVER 2017 Great Taste: GOLD 3 Stars 2016 Academy of Chocolate: GOLD 2015 Academy of Chocolate: GOLD 60 g Tafeln

HERKUNFT BRASILIEN

100% BRAZIL WITH NIBS

75% BRAZIL

Diese Kakao Plantage beﬁndet sich mitten im Mata Atlantica Waldgebiet. An diesem besonderen Ort gedeiht die traditionelle Forastero Kakaosorte „Parsinho“ mit ihrem erstaunlichen Aroma, die in den 20’er Jahren des vorigen Jahrhunderts zu Bahias Ruhm geführt hat. Diese Schokolade hat erdige und holzige Noten mit ausdrucksvollen Aromen die an herbstliche Düfte erinnern, Tabak und die lokale tropische Frucht Pitanga.

75% WITH COFFEE NIBS BRAZIL

DARK MILK 55% BRAZIL

Diese Schokolade weist erdige und holzige Noten mit ausdrucksvollen Aromen auf, die an herbstliche Düfte Tabak und die lokale tropische Frucht Pitanga erinnern, die wunderbar mit den Noten von Honig und Ahornsirup der Nibs des brasilianischen Bourbon Kaffees von Akkeson’s harmonieren.

Diese Schokolade weist erdige und holzige Noten mit ausdrucksvollen Aromen auf, die an herbstliche Düfte Tabak und die lokale tropische Frucht Pitanga erinnern und in dieser dunklen Milchschokolade hervorragend harmonieren.

2017 Academy of Chocolate: BRONZE 2016 Academy of Chocolate: SILVER 2015 Great Taste: GOLD 3 Stars 2015 Great Taste: GOLD 3 Stars 60 g Tafeln

2017 Great Taste: GOLD 3 Stars 2016 Academy of Chocolate: BRONZE

SOLANGE DER VORRAT REICHT

8 cm h 20 cm

DARK MILK 45% WITH FLEUR DE SEL Der süße Karamell Geschmack dieser Schokolade stammt vom natürlichen Zucker der Kokos Blüten, einem Zucker mit einem sehr niedrigen glykämischen Index. Dieser Zucker harmoniert perfekt mit dem Fleur de Sel aus Bali. 60 g Tafel 2016 Academy of Chocolate: GOLD 2015 Great Taste: GOLD 2 Stars 2015 British International Chocolate Awards: SILVER 2015 Academy of Chocolate: GOLD 2013-14 Academy of Chocolate: GOLD

8 cm h 20 cm

CHOCO TEA MADAGASCAR BIO* Dieser Kakao-Tee wird aus der Kakaobohnen und -schalen von der Bejofo Plantage gewonnen. Für zwei Tassen Tee wird ein Esslöffel Kakaotee mit heißem Wasser überbrüht, für fünf Minuten ziehen gelassen und anschließend nach Belieben gesüßt. Kokosblütenzucker ergänzt den Kakaogeschmack besonders fein. Inhalt 200 g 2016 Great Taste: GOLD 3 Stars 2016 Academy of Chocolate: SILVER

COCONUT BLOSSOM SUGAR BALI BIO* Kokosblütenzucker ist eine gesunde Alternative zu anderen Süßungsmitteln auf Grund seines niedrigen glykämischen Index’. Dieser Zucker wird in Indonesien traditionell aus der Blüte einer bestimmten Kokospalmenart gewonnen, indem die Blüte vorsichtig aufgeschnitten und ihr Nektar aufgefangen wird. Anschließend wird der Nektar gekocht und der entstehende Karamell-Sirup getrocknet. Inhalt 225 g 2017 Great Taste: GOLD 1 Star

8 cm h 20 cm

BOURBON VANILLE MADAGASCAR BIO* Im Jahre 1519 gab der aztekische Herrscher Montezuma dem Entdecker Cortez seinen wertvollsten Schatz zum probieren: eine Tasse aus Gold, gefüllt mit einem Trunk aus Kakao und Vanille. Letztere kommt ursprünglich aus Mexiko, wobei Bourbon-Vanille zuerst auf La Réunion und später auf den Seychellen, den Komoren und ab 1880 auch auf Madagaskar gepﬂanzt wurde, welches heute der weltweit wichtigste Produzent ist. Inhalt 50 g

ARUNTAM – Coraggio Nativo ist eine eigens von uns kreierte Produktlinie. Sie ist wie eine Geschichte, die von der Leidenschaft und dem Mut erzählt, die uns inspiriert haben, mit Hilfe italienischer Meisterkunst, native Zutaten aus der ganzen Welt mit dem anerkannten Geschmack von “Made in Italy” zu vereinen. Der Kakao und die weiteren Zutaten für unsere Schokoladenkreationen beziehen wir ausschließlich aus ökologischem Anbau und direktem Handel (“Direct & EcoTrade”). Mit dem direkten Kauf bei den Produzenten vor Ort fördern wir die eigenständige Entwicklung derer Gemeinschaften. Die gesamte Produktionskette der Linie ARUNTAM Coraggio Nativo unterliegt unserer direkten Kontrolle. Alle Tafeln der Linie tragen das RAW-Siegel, was bedeutet, dass alle Zutaten nur minimal verarbeitet werden. So begeistern unsere Schokoladen die Sinne der Genießer mit dem unverändert ursprünglichen Geschmacksprofil der einzelnen Zutaten. Die Single Origin Reihe “Gesichter der Welt” ist eine sinnlich genussvolle Entdeckungsreise für all jene, die auf der Suche nach Produkten mit regional einzigartigen Geschmacksprofilen sind. Die gesamte Produktlinie ist zertifiziert vegan (“veganOK”) und beinahe alle Tafeln tragen das Bio-Siegel.

GIANDUJA BIO* Fine DARK Chocolate Single Origin CACAO Arriba Nacional Los Rios & NOCCIOLE Piemonte I.G.P. 72½

Fine RAW WHITE Veg BIO* Cacao SINGLE FARM Ecuador & Mandolat di TORITTO 72½ con Scorze di Arancia Candita & Mandorle di Toritto

Aus der glücklichen Verbindung zwischen dem Cacao Arriba Nacional, aus der Provinz Los Rios in Ecuador, und den besten Haselnüssen I.G.P. (g.g.A.) aus dem Piemont, entsteht eine köstliche dunkle Gianduja Schokolade. Die feinschmelzende cremige Konsistenz, das charakteristische kräftige Aroma der gekonnt gerösteten Haselnüsse und der dunklen Schokolade, mit Noten von Blüten und exotischen Früchten, werden ihren Gaumen bezaubern.

Diese weiße Schokolade ist das Ergebnis einer Kombination der Roh Kakaobutter der Sorte Nacional der “Hacienda El Pechichal” die das “Complejo Nacional”, des ecuadorianischen Kakaos bewahrt, und der Mandeln der lokalen Sorte “Filippo Cea” aus Toritto, die im National Park Alta Murgia reifen, geerntet und zu einer veganen Mandelmilch verarbeitet werden. Diese weiße, vegane, Raw-Herkunftsschokolade, hat eingangs eine angenehme alkoholische Note, Blüten und nussige Aromen in einer perfekten Kombination mit den kandierten Schalen sizilianischer Orangen und den besten Mandeln aus Toritto, um den Geschmack der typischen süßen Spezialitäten Süd Italiens heraufzubeschwören.

ARRIBA NACIONAL ECUADOR BIO* Fine RAW Chocolate 72½ Single Origin Vinces - Los Rios - Ecuador

NACIONAL ACRIOLLADO ECUADOR BIO* Fine RAW Chocolate 72½ Single Origin Galera San Francisco Esmeraldas - Ecuador

Eine Herkunfts Schokolade aus dem Kakao der Sorte Arriba Nacional des Gebietes von Vinces, in der Region Los Rios in Ecuador, die als einer der besten Rohstoffe der Welt gilt. Herausragend cremige Konsistenz, die die charakteristischen Noten des ecuadorianischen Kakaos mit seinen intensiven Blüten Aromen und leichter Fruchtsäure unterstreicht sowie die feinen Aromen tropischer Früchte, die Röst Aromen mit einer balsamischen Frische im Abgang und einem langanhaltenden Geschmack.

Eine Herkunfts Schokolade aus dem Kakao der Sorte Nacional Acriollado aus Galera San Francisco, der Region Esmeraldas in Ecuador. Dieses Gebiet ist reich an “Complejo Nacional”: Bäume der alten Acriollado Sorte, die an den typischen feinen Geschmack der Albino Kakaos erinnern. Eine besonders milde und harmonische Schokolade mit Noten von Honig und Melasse, reifen tropischen Früchten und Blüten. Im Abgang wird der Gaumen von Sahne und Zitrusnoten eingehüllt.

60 g Tafeln

CURARAI ACRIOLLADO AMAZONICO BIO* Fine RAW Chocolate 72½ Single Origin Archidona Napo - Ecuador

NACIONAL ECUADOR BIO* Fine RAW Chocolate 72½ Single Farm “El Pechichal-Gran Cacao” Guayas - Ecuador

Eine Herkunfts Schokolade aus dem Kakao der Sorte Curarai Acriollado Amazonico, einem aromatischen Kakao aus dem Gebiet Archidona - Napo, im Amazonischen Wald Ecuadors. Er stammt von einem alten Baumbestand, der in den „Chakra“ einiger nativen Stämme wächst, die mit einer großen Artenvielfalt leben durch die das Aroma dieses Kakaos bereichert wird. Die hervorragende Vollmundigkeit ergibt sich aus den kräftigen Noten von Kirsch Likör, Gewürzen, Sahne und einem milden Abgang von Zitrus und Blüten Noten, die einen harmonischen Eindruck auf dem Gaumen hinterlassen.

Eine „Single Farm“ Schokolade, Kreation aus dem Kakao der Sorte Nacional der Plantage “Hacienda El Pechichal”, in der Region Guayas, die das “Complejo Nacional” bewahrt, das den Zusammenbruch des “Gran Cacao”- der goldenen Ära des Kakaos- überlebt hat. Die Verarbeitung der Bohnen erfolgt innerhalb der Hacienda, um die Qualität und die Herkunftssicherung des Produktes zu garantieren. Eine Schokolade von besonders cremiger Konsistenz, mit kräftigen Noten von Sahne und dunkler Melasse, gefolgt von aromatischem Kaffee und gerösteten Schalen Früchten, insbesondere Bittermandel sowie Kochbanane.

TRINITARIO ACRIOLLADO Fine RAW Chocolate 72½ CHUNO® Esencia Heirloom Cacao Single Variety Nicaragua

TRINITARIO ACRIOLLADO Fine RAW Chocolate 72½ NUGU™ Single Region Nueva Guinea - Nicaragua

Eine Kreation aus der Kakao Sorte CHUNO® Esencia: einer sehr seltenen Varietät, die in abgelegenen ursprünglichen Wäldern der Hochebenen im Norden Nicaraguas vorkommt. Hervorragend cremige Konsistenz, milde Noten von Haselnuss, Sahne und Blüten, im Abgang Spuren von aromatischem Holz und eine angenehme bittere Note von Taggiasca Oliven.

Eine Kreation aus der Kakao Sorte NUGU™: ein besonderer Kakao aus dem Gebiet der südlichen Karibik, der heute von Kleinst Betrieben in Nicaragua kultiviert wird. Besonders cremige Konsistenz mit kräftigen Noten von ungerösteten Haselnüssen, Rosinen, Kirschen und Honig, eine Ahnung von Rum mit einem sahnigen und mild würzigen Abgang.

60 g Tafeln

TRINITARIO ACRIOLLADO BIO* Fine RAW Chocolate 72½ O’PAYO™ Profundo Organic Cacao Single Region Waslala - Nicaragua

NACIONAL BLANCO ACRIOLLADO BIO* Fine RAW Chocolate 72½ Single Region Piura - Peru

Eine Kreation aus der Kakao Sorte O’PAYO™ Profundo: Bio Kakao aus Waslala, der Bergregion im Norden Nicaraguas, wo sich das Naturreservat Bosawás beﬁndet, das größte in Zentralamerika und seit 1997 Biosphären Reservat der UNESCO. Besonders cremige Konsistenz und natürliche Süße mit Noten von Zitrus und kandierten Früchten, bitter Noten der Mandel und im Abgang anhaltende Noten tropischer Früchte und Blüten.

Eine Herkunfts Schokolade aus Perù mit einem sehr hohen Anteil an Bohnen von Albino Kakao, der zu den seltensten der Welt zählt. Hervorragend cremige Konsistenz mit Noten von Marasca, Zitrus, exotischen Früchten und Melasse. Im langanhaltenden Abgang, ein Hauch von Schalen Früchten. Die gesamte Geschmacksreise wird von einem angenehmen Geschmack von Sahne begleitet.

TRINITARIO BIO* Fine RAW Chocolate 72½ Kokoa Kamili Organic Cacao Single Origin Mbingu - Tanzania

TRINITARIO VIETNAM Fine DARK Chocolate 72½ con Pistacchio & Fleur de Sel di Bali

Eine Kreation aus der Bio Kakao Sorte Trinitario aus Mbingu (Paradies), im Kilombero Tal -Nationalpark der Udzungwa Berge in Tansania. Ein ländliches Gebiet in dem Kokoa Kamili mit mehr als 2000 Kleinbauern Familien zusammenarbeitet, für die die kleinen Kakao Gärten die Grundlage ihres Einkommens darstellen. Ein intensiver Geschmack mit Noten von Rose, Lemongras und Melisse, Passionsfrucht, Melasse, Sahne und ungerösteten Haselnüssen. Im Abgang ein Hauch von Taggiasca Olive.

Eine Kreation aus der Verbindung von ausgesuchtem Kakao aus Vietnam, den besten italienischen Pistazien und dem kostbaren Fleur de Sel aus Bali. Der Geschmack der Pistazien mit dem Salz harmoniert mit den anfänglichen Röstnoten von Kaffee, Sahne und aromatischen Hölzern, mit einem Hauch von Lakritze, Honig, Gewürzen und Tabak im Abgang.

60 g Tafeln

Bei der 23. Edition des BRAND IDENTITY GRANDPRIX, in dessen Rahmen die besten Projekte der Markenidentität und des strategischen Designs unter dem strukturellen Proﬁl der sichtbaren Kommunikation prämiert werden, wurde der Preis für BEST CHOCOLATE PACKAGING für die Kollektion ARUNTAM “I VOLTI DEL MONDO” (Die Gesichter der Welt) verliehen. Die Bezeichnung ARUNTAM beruft sich auf den Geist des Mutes eines indigenen Urvolkes von Ecuador, dieses Mutes, der uns dazu inspiriert hat, die ursprünglichen Zutaten mit der anerkannten Kunstfertigkeit und dem Geschmack des Made in Italy zu vereinen. Unsere Schokolade respektiert die Philosophie des “Direct & EcoTrade”, wobei direkt mit den Produzenten im Ursprungsland verhandelt wird, um die selbstständige Entwicklung der Gemeinschaften zu fördern und den Anbau dieser wunderbaren Frucht zu unterstützen. Die Schokoladetafeln sind nach der „Raw“ Methode, das bedeutet für uns, unter minimaler Verarbeitung der einzelnen Zutaten, hergestellt, um auf diese Art deren geschmacklichen Eigenschaften so wenig wie möglich zu verändern. Unsere Produkte sind Bio zertiﬁziert und vegan OK. Erleben Sie den vollen Genuss dieses Geschmackserlebnisses bei einer Degustation unserer Schokolade.

Der Name dieses jungen Unternehmens, übersetzt aus der indigenen Quechua-Sprache, bedeutet “Kakaoregion”. Der Name erinnert an die präkoloniale Geschichte des Gebietes, aus dem die verschiedenen Kakaosorten kommen, die Cacaosuyo in seinen Schokoladen verarbeitet. Zur Zeit der Inkas erstreckte sich deren Herrschaftsgebiet “Tahuantinsuyo” zwischen Ecuador, Bolivien, Chile und Peru, also fast die gesamte Küste des Paziﬁschen Ozeans entlang. Ziel von Cacaosuyo ist es, den ursprünglichen Geschmack und die feinen Aromen des Kakaos dieses erloschenen Königreichs zu erhalten. In dem Gebiet gedeihen begehrte Edelkakao Sorten, wie der kostbare weiße Kakao aus der Region Piura, oder noch seltenere Arten, die das Unternehmen mit Hilfe genetischer Analysen aufspürt. Einige Beispiele sind erlesene Kakao Sorten aus Cuzco, Tumbes oder die jüngste Entdeckung aus Marañon, aus denen bei Cacaosuyo köstliche Schokoladen hergestellt werden. Indem sie diesen kostbaren Genuss mit der Welt teilen, zollen sie Inti, dem Sonnengott der lnkas, ihren Tribut.

PIURA SELECT 70% - GRAND CRU

PIURA MILK 50%

Diese ausgezeichnete Schokolade wurde vom Baum bis zur Tafel in der Region Piura aus sorgfältig ausgewählten Bio-Bohnen des kostbaren weißen Kakaos hergestellt. Die helle Farbe der Bohnen bewirkt, dass die fertige Schokolade trotz des hohen Kakaogehaltes in ihrer Farbe an Milchschokolade denken lässt. Die besondere Sorgfalt in Anbau und Verarbeitung spiegeln sich im exquisiten Geschmack wieder. Entdecken Sie die zarten Zitrus- und Walnuss Noten dieser erlesenen Schokolade.

Erlesene Bio-Milchschokolade aus weißem Piura Kakao mit einem leichten Touch von Vanille aus dem peruanischen Regenwald. Diese Schokolade überzeugt mit zartem Schmelz und unvergleichlich cremiger Textur. Eine Süße wie von karamellisierten Früchten wird von leicht säuerlichen Fermentations-Noten perfekt ausbalanciert. Im Abgang ﬁnden sich Aromen von Rosine und ein Hauch Karamell.

2017 International Chocolate Awards Peru: SILVER 2016 International Chocolate Awards Peru: SILVER 2015 International Chocolate Awards Peru: GOLD

LAKUNA 70%

QUINOA CRUNCH MILK 40% Quinoa, die traditionelle Ku lturpﬂanze aus den Anden verleiht dieser Schokolade in gerösteter Form ihren Biss. Eine großartige Kombination mit dem karamellig-zarten Schmelz der edlen Milchschokolade aus weißem Piura Bio-Kakao.

2017 International Chocolate Awards Peru: GOLD 2016 International Chocolate Awards Peru: SILVER 2015 International Chocolate Awards Peru: SILVER

2017 International Chocolate Awards Peru/Americas: SILVER 2016 International Chocolate Awards World: SILVER 2015 International Chocolate Awards World: GOLD

Hergestellt aus den Bohnen einer seltenen Kakao-Sorte tief aus dem peruanischen Dschungel überzeugt diese Tafel geschmacklich von Anfang an. Blumige Noten kündigen sich bereits im Duft an und bündeln sich in Lavendel-Aromen während die Schokolade auf der Zunge zergeht. Später kommt ein wenig Bergamotte, die sich schnell in einen Hauch von Honig im Abgang wandelt und langanhaltende Süße verleiht. Wer ein köstliches neues Geschmackserlebnis sucht, wird es hier ﬁnden.

2017 International Chocolate Awards Peru: SILVER 2016 International Chocolate Awards Peru: SILVER 2015 International Chocolate Awards Peru: SILVER 70 g Tafeln

PIURA NIBS 70%

CEDRONCILLO 70%

Diese Schokolade bietet ein besonderes Geschmackserlebnis durch ihren cremigen Schmelz in Kombination mit herrlich knusprigen Kakao-Nibs aus weißem Piura Bio-Kakao.

70 g Dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil) mit dem sehr seltenen weißen Kakao der Piura Region in Peru mit den charakteristischen Noten von Zitrus und Walnuss, und mit Zitronenverbene, Aloysia Citrodora, einer Pﬂanze, die für ihre entspannende Wirkung und die angenehme Zitrus-note bekannt ist.

2017 International Chocolate Awards Americas: GOLD 2016 International Chocolate Awards Peru: SILVER 2015 International Chocolate Awards Peru: SILVER

2016 International Chocolate Awards Peru: SILVER

CHUNCHO CUZCO 70% 70 g Dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil). Der extrem seltene Chuncho-Kakao hat die Zeit im Urubamba-Tal in der Cusco-Region von Peru überlebt. Die Bäume, sehr groß und robust, sind mehr als 200 Jahre alt und wachsen in einer seltenen Höhe für Kakaoanbau. Es ist ein Kakao mit einem einzigartigen Geschmack, für einige der aromatischste in der Welt, Stolz der lokalen Bevölkerung. Er hat Noten von Melasse und getrockneten Früchten, Zitrusfrüchten und Blüten im Abgang.

2017 International Chocolate Awards Peru/Americas: BRONZE 2016 International Chocolate Awards Peru: GOLD 70 g Tafeln

CACAOSUYO MINI BARS - 25 G

PIURA SELECT 70% - GRAND CRU

PIURA MILK 50%

QUINOA CRUNCH MILK 40%

PIURA NIBS 70%

CEDRONCILLO 70%

CHUNCHO CUZCO 70%

CHAPON FABRICANT DE CACAO/CHOCOL ATIER BAR À MOUSSE AUX CHOCOL ATS

Gegründet wurde Chocolat Chapon 1986 von Patrice Chapon, dem mehrfach ausgezeichneten pariser Maître Chocolatier. Für ihn ist Schokolade die Verkörperung von Genuss und seinem Wunsch ihn zu teilen, jedes Stückchen repräsentiert die Erfüllung dieses Wunsches. Chapon ist jedoch nicht nur Enthusiast, sondern auch Perfektionist, und so werden in seiner Schokoladenmanufaktur Bean-to-Bar Schokoladen auf traditionelle Art hergestellt - konsequenterweise mit Maschinen, wie sie schon vor hundert Jahren verwendet wurden. Auf den Spuren der perfekten Schokolade wählt Chapon Kakaovarietäten direkt mit den Produzenten aus und spürt dabei wahre Schätze auf. Auch die künstlerische Gestaltung der hübschen Verpackungen repräsentiert Chapons traditionelle Philosophie und lädt zu einer Reise in vergangene Epochen ein.

CHAPON 2010 beschloss Patrice Chapon, der sich zuvor eher auf Pralinés spezialisiert hatte, eine Gourmet Schokoladenlinie zu kreieren. Für solch eine Schokolade braucht man viel Geduld, denn es muss lange geforscht und experimentiert werden, und vor allem mit der passenden Ausrüstung und nur den besten Rohstoffen gearbeitet werden. Für sein Vorhaben wählte Chapon persönlich einige der seltensten Kakaovarietäten der Welt aus. Von erlesensten Kakaosorten aus Südamerika und Madagaskar bis zu weniger bekannten von den Fidschi Inseln - Chapon entführt uns mit seinen Schokoladen auf eine sensorische Reise, die selbst die erfahrensten Gourmets überraschen wird.

KOLLEKTION SELTENER KAKAOSORTEN

CHAPON PERU GRANO BLANCO 72% Für diese Schokolade wurde eine der seltensten Kakaosorten der Welt verwendet: der Cacao Blanco Peruviano, dessen Samen im inneren nicht violett, sondern genetisch weiß sind.

75 g Tafel

CHAPON KOLLEKTION SELTENER KAKAOSORTEN

CHUAO TISANO 75%

TANZANIA KAMILI 74%

Diese Grand Cru Schokolade mit Kakaobohnen aus der renommierten Chuao Region in Venezuela, entfaltet ein komplexes Geschmacksproﬁl von Johannisbeeren und Heidelbeeren, mit holzigen Lakritz-Noten und einem Hauch von Blüten und Honig. Im Abgang leicht würzig mit Noten von Haselnuss, Beeren, getrockneten Feigen und Zitrusfrüchten.

Der Kakao von circa 2000 Kleinbauern des Kilombero Valley in der Region Morogoro in Tanzania ist die Grundlage für diese Kreation von Chapon, eine intensive Schokolade mit starken Noten von roten Früchten und Apfel, und einem Hauch holziger Aromen und Pﬂaume.

FIDJI ARIF I KHAN FONDENTE 74% Kakao wurde 1880 von den Briten nach Fidschi eingeführt, jedoch mit nur gemischtem Erfolg angebaut, da sich die Kakaopreise nicht stabilisierten und die Bauern auf profitablere Kulturpflanzen umsattelten. So verschwand der Kakao fast vollständig, bis auf wenige Bäume, die wild und ungestört im Regenwald wachsen und erst unlängst, dank Unternehmen wie Cacao Fiji, wiederentdeckt wurden. Von Arif Khan gegründet, arbeitet dieses Unternehmen seit 2014 direkt mit Kleinbauern von allen Inseln zusammen, um Kakaobohnen höchster Qualität zu produzieren. Das Ergebnis ist diese zartschmelzende Schokolade mit Karamellnoten, sowie fruchtigen Noten von Pflaume und Traube. 75 g Tafeln

CHAPON KOLLEKTION SELTENER KAKAOSORTEN

RIO CARIBE FRANCESCHI 100%

PORCELANA 73%

Die Grundlage für diese intensive Tafel mit ihrer weichen Textur ist Rio Caribe Kakao aus Venezuela. Das kräftige Aroma von Rosinen und Trockenfrüchten entwickelt sich zu einer angenehmen herben Säure, begleitet von kräftig fruchtigen Noten und einem Hauch von Holz und Gewürzen.

Diese kostbare Schokolade aus venezolanischem Porcelana-Kakao kommt mit fruchtigen Aromen, kräftig-blumigen Honig-Noten und einer leichten zitronigen Säure, sowie einem Hauch exotischer Gewürze.

BOLIVIA BENI TRANQUILIDAD FONDENTE 74% Der seltene Kakao für diese erlesene Tafel wurde von wild wachsenden, besonders bejahrten Bäumen in Beni, im Nord-Osten des Amazonasgebietes Boliviens geerntet. Das Land ist dort sehr flach, was zur regelmäßigen Überflutung der Wiesen führt, wobei die Kakaobäume seit Jahrhunderten ungestört auf leicht erhobenen Inseln wachsen dürfen. Dieser Kakao ist genetisch einzigartig und wächst in keinem anderen Teil der Welt. Auf dieser Grundlage kreiert Chapon eine kräftige Schokolade mit fruchtig-herben Zitrus-Noten. Das Geschmacksprofil ist komplex, aber dennoch ausgewogen, mit einem Hauch von Kirsche und Johannisbeere, roten Trauben, Mangos und im Abgang ein wenig Sahnekaramell. 75 g Tafeln

CHAPON KOLLEKTION - HERKUNFTSSCHOKOLADEN

VENEZUELA FRANCESCHI 75% Eine Schokolade von der Farbe edlen Mahagoni-Holzes, mit dem Duft gefallenen Herbstlaubes und torﬁgen Noten, einer weichen Textur und einem runden Geschmacksproﬁl mit Aromen roter Früchte, Beeren und Aprikosenmarmelade.

CUBA 75% Eine Tafel mit Charakter, leicht würzig im Geschmack, mit reichhaltigen Lakritz-Noten und Aromen roter Früchte, lang-anhaltender Geschmack, im Abgang leichte Tabak und Gewürznoten. 75 g Tafeln

Es gibt einen Ort in Italien an dem Schokolade so sehr in die Kultur eingebettet ist, dass sie in die DNA der Menschen übergegangen ist. Es ist die sizilianische Stadt Modica,

die

während

der

spanischen

Besetzung

die

Kunst

der

Schokoladenherstellung nach Art der Azteken eingeführt wurde. In Modica wird Schokolade seitdem nach der gleichen Methode und Rezeptur wie damals hergestellt. Für die Herstellung der Modica Schokolade werden vermahlene Kakaobohnen auf höchstens 40°, gerade bis zum Schmelzpunkt erhitzt, um die Masse dann mit Zucker und weiteren Zutaten wie Gewürzen und Nüssen zu mischen. Traditionell, angelehnt an das Verfahren der Azteken, wird die Mischung in einer halbmondförmigen, erwärmten Form aus Lavagestein in mehreren Schritten mit Rollen unterschiedlicher Dicke ausgewalzt, bis sie die gewünschte Konsistenz aufweist. Dadurch, dass die Schokolade fast nicht erhitzt wird, lösen sich die hinzugefügten Zuckerkristalle nicht auf und geben der Schokolade ihre typisch grobkörnige Textur.

In ihrem 15jährigen Bestehen in der Schokoladenwelt, ist es Donna Elvira gelungen, gekonnt Vergangenheit und Gegenwart in ihren Kreationen miteinander zu verbinden. Um die traditionellen Geschmacksrichtungen an heutige Ansprüche anzupassen, wurden die Rezepturen beibehalten, jedoch besonderer Wert auf die Qualität des Ausgangsmaterials gelegt. So verarbeitet Donna Elvira nur nachhaltig produzierte Zutaten der höchsten Qualität, und zwar "bean-to-bar", das heißt von der Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade, stets mit dem Anspruch den Geschmack und Genuss von gestern für heute zu rekonstruieren. All das hat Donna Elvira in den letzten Jahren zahlreiche Preise beschert und sie zu einer Exzellenz im Schokoladengeschäft werden lassen.

Mit einer Tafel Modica Schokolade lässt sich eine herrliche heiße Schokolade zubereiten: Hierfür wird die Schokolade in Stückchen in einem Topf mit 250ml Wasser unter Rühren erhitzt, bis die Mischung einen dichten, rötlichen Schaum entwickelt und dann vom Herd genommen und serviert. Schließen Sie die Augen und lassen Sie sich vom leckeren Duft in Ihrer Küche nach Sizilien entführen!

CIOCCOLATO DI MODICA

VANIGLIA VANILLA - MODICAN CHOCOLATE 50% Schokolade aus Modica ist eine Schokolade, die in der sizilianischen Stadt Modica hergestellt wird. Schokolade aus Modica wird nach einem traditionellen Rezept „kalt“ hergestellt.

70 g Tafel

CIOCCOLATO DI MODICA

CANNELLA CINNAMON - MODICAN CHOCOLATE 50% Cinnamon Modica Chocolate wird aus 50% Kakaobohnen, Rohrzucker und Zimt hergestellt. Wir verwenden Slivered Cinnamon aus Sri Lanka, wir mahlen ihn erst während des Herstellungsprozesses, um der Schokolade mehr Aroma und Frische zu geben.

ORANGE - MODICAN CHOCOLATE 50% Modica Schokolade mit Orange wird mit Kakaobohnen, braunem Zucker und geriebener Orangenschale hergestellt.

LEMON - MODICAN CHOCOLATE 50% Schokolade aus Modica ist eine Schokolade, die in der sizilianischen Stadt Modica hergestellt wird. Schokolade aus Modica wird nach einem traditionellen Rezept „kalt“ hergestellt.

70 g Tafeln

CIOCCOLATO DI MODICA

NOCCIOLE HAZELNUTS - MODICAN CHOCOLATE 40% Modica Schokolade mit Haselnüssen wird aus 40% Kakao, braunem Zucker und 20% gerösteten Haselnüssen hergestellt. Die Haselnüsse kommen aus den Kulturen an allen Hängen des Ätna und sorgen für Frische und Duft.

PISTACHIO - MODICAN CHOCOLATE 45% Die Schokolade von Modica mit Pistazien wird mit 45% Kakaobohnen, braunem Zucker und gerösteten Pistazien zubereitet. Es werden Pistazien von erlesener Qualität verwendet.

70 g Tafeln

In der 2008 gegründeten dänischen Schokoladenmanufaktor Friis-Holm wird von Bean-to-Bar im Einklang mit nachhaltigen Werten gearbeitet: es wird direkt mit den Produzenten gearbeitet, welche ausschließlich ursprüngliche und oft sehr seltene Herkunftskakaos, in so genannter Mikro-Produktion, anbauen. Mikkel Friis-Holm glaubt, dass ein Produkt zuerst verstanden werden muss, um sein gesamtes Potenzial freizusetzen. Er legt daher besonderen Wert auf die Reinheit des Kakaos und wenn es um Experimente geht, so geht es Friis-Holm um besonders feine Unterschiede: So brachte er als Erster erfolgreich zwei beinah identische Schokoladentafeln auf den Markt, die sich ausschließlich im Fermentationsprozess unterscheiden. Die zahlreichen internationalen Auszeichnungen der letzten Jahre spiegeln Friis-Holms Blick für das Detail und die ausgesprochenen Sorgfalt in der Verarbeitung wieder.

Seine Liebe zum Kakao und den feinen Unterschieden zwischen verschiedenen Varietäten brachte Mikkel Friis-Holm zur Teilnahme an einem spannenden Projekt ausländischer Wissenschaftler und einheimischer Kakao-Bauern in Nicaragua. Ziel dieses Projektes ist die Wiederentdeckung und DNA-Sequenzierung traditioneller, fast vergessener Kakao-Varietäten des Landes, sowie ihre zukünftige erneute Kultivierung. In Nicaragua geht die historische Verwendung von Kakao 3000 Jahre zurück bis in die Zeit der Maya-Zivilisation. In den letzten Jahrzehnten gingen im Zuge der Globalisierung jedoch viele Kakao-Varietäten in Mittelamerika zugunsten des rentableren Kaffe-Anbaus verloren. Besonderes Augenmerk wird bei dem Projekt daher auf bestimmte Phänotypen gelegt, deren Vorkommen auf bestimmte Mikro-Ökosysteme im Land begrenzt ist. Seit 2015 ist Kakao aus Nicaragua ofﬁziell durch die International Cocoa Organization als 100% Edelkakao anerkannt. Nur acht weitere Länder tragen bisher diesen stolzen Titel. Friis-Holm arbeitet momentan mit sieben verschiedenen in Mittelamerika heimischen Kakao-Sorten, welche vorrangig aus Nicaragua und Guatemala stammen.

INDIO ROJO 70% GUATEMALA Diese besonders feine Schokolade ist ein Grand Cru single origin von intensivem Geschmack, mit markanten Noten von Kirsche, Johannisbeeren, Rosinen und der angenehmen Fruchtsäure der wertvollen Samen des Indio Rojo Kakaos aus Guatemala.

2017 Academy of Chocolate: BRONZE

100 g Tafel

CHUNO “DOUBLE TURNED" 70% NICARAGUA

CHUNO “TRIPLE TURNED” 70% NICARAGUA

Die seltene Kakao-Varietät Chuno wächst auf drei abgelegenen Farmen im Norden Nicaraguas auf 300-800 Höhenmetern. Für diese mehrfach ausgezeichnete Tafel wurden die Bohnen zweimal fermentiert. Eine fruchtige Geschmacksexplosion, gefolgt von Noten schwarzer Olive, Zitrusfrüchte und Gewürzen.

Die seltene Kakao-Varietät Chuno wächst auf drei abgelegenen Farmen im Norden Nicaraguas auf 300-800 Höhenmetern. Für diese mehrfach ausgezeichnete Tafel wurden die Bohnen dreimal fermentiert. Eine fruchtige Geschmacksexplosion, gefolgt von Noten schwarzer Olive und Gewürzen.

2017 International Chocolate Awards World: SILVER 2016 International Chocolate Awards World: BRONZE 2015 International Chocolate Awards World: SILVER 2015 International Chocolate Awards European: GOLD

2017 International Chocolate Awards World: GOLD 2017 Academy of Chocolate: SILVER 2015 International Chocolate Awards World: SILVER

100 g Tafel

CHUNO “DOUBLE TURNED" 70% NICARAGUA

CHUNO “TRIPLE TURNED” 70% NICARAGUA

2017 International Chocolate Awards World: GOLD 2017 Academy of Chocolate: SILVER 2015 International Chocolate Awards World: SILVER

25 g Tafel

BIO PRODUKTE

O´PAYO 68% BIO* NICARAGUA

O´PAYO LATTE 50% BIO* NICARAGUA

O’Payo Kakao ist eine sehr seltene biologische Sorte von Nicaragua. Sie wächst in Waslala, im Bosawa Nature Reserve, in den Bergen im Norden des Landes. Dieses Reservat, das größte Naturschutzgebiet in Zentralamerika, ist sehr geschützt und abgelegen und wurde 1997 von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt.

2017 Academy of Chocolate: SILVER 2016 International Chocolate Awards World: SILVER

2017 Academy of Chocolate: SILVER

BIANCO 40% BIO* ECUADOR Weiße Schokolade mit natürlicher Bio-Kakaobutter aus Ecuador.

100 g Tafeln

Die Bauern von “La Dalia” in der Matagalpa Region von Nicaragua haben den Ruf etwas faul zu sein und die Früchte ihrer Kakaobäume nicht pünktlich zu ernten. Aus ebendiesen überreifen Kakaobohnen entstehen die “La Dalia” Tafeln. Sie kommen mit ausdrucksstarken Aromen von schwarzer Johannisbeere und blumigen Noten mit einem Hauch von Holz und Zitrusfrüchten.

LA DALIA 85% NICARAGUA

LA DALIA 100% NICARAGUA

2017 Academy of Chocolate: BRONZE 2015 International Chocolate Awards World: GOLD

2015 International Chocolate Awards World: SILVER

100 g Tafel

Im Jahr 2011 haben Sam Matura und Vincent Mourou, zwei Franzosen die sich in Vietnam niedergelassen haben, die Fabrik “Marou Faiseurs de Chocolat” gegründet, die erste handwerkliche Schokoladenherstellung von single region bean-to-bar von Vietnam. Sie haben die ganzen Welt mit einer hochwertigen Qualität in Erstaunen versetzt. Marou beherrscht den gesamten Sektor und schenkt jeder Einzelheit besondere Aufmerksamkeit, wie zum Beispiel der Verpackung der Schokoladen. Sie wird durch eine Hand-Siebdrucktechnik hergestellt wodurch intensive bunte Bilder entstehen, die von der vietnamesischen Kulturlandschaft und den Naturschönheiten inspiriert wurden. Marou arbeitet direkt mit den Bauern, um seine single – origin Schokoladen, jede mit Kakao aus einer anderen Region, und jede mit ihrem speziellen Geschmack, herzustellen. Die Schokolade wird zu 100% aus regionalen Zutaten hergestellt, von der Kakaobohne bis zum Rohrzucker werden alle Zutaten so ausgewählt um den Duft und die Würze des Kakaos zu unterstreichen und so ein optimales Geschmackserlebnis zu schenken. Die Marou Schokoladen haben in kurzer Zeit zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten und haben es geschafft sich auch unter den besten Gourmet Schokoladen durch ihren Geschmack und ihre Qualität auszuzeichnen.

DAK LAK 70%

TIEN GIANG 70%

Eine Tafel feinster Schokolade, die aus dem Kakao von der Ea Kar Hochebene in der vietnamesischen Provinz Dak Lak hergestellt wird. Sie überrascht durch eine eingangs herb frische Note, die dann einem erdigen Ton mit einem Hauch von Pfeffer, Kaffee und Gewürzen im Abgang weicht.

Eine Tafel feinster Schokolade die aus dem Kakao des Mekong Fluss Gebietes in Vietnam hergestellt wird. Charakterisiert von fruchtigen Noten, Haselnuss, Kaffee und am Ende Gewürze.

2016 Great Taste: GOLD 1 Star 2016 Academy of Chocolate: BRONZE

2015 La Tablette Noire del Club des Croqueurs de Paris: GOLD 2015 International Chocolate Awards: SILVER 2013 International Chocolate Awards: SILVER

DONG NAI 72% Eine bean-to bar (von der Frucht zur Tafel) Schokolade, hergestellt aus einem Kakao, der in der Nähe des Cat Tien National Parks in Vietnam kultiviert und in der Fermentierungsanlage von Marou, die sich auch in diesem Gebiet beﬁndet, verarbeitet wird. Aromatische Noten: perfektes Gleichgewicht von Most, Honig, Glyzine und am Ende Gewürze. 2016 International Chocolate Awards Americas: BRONZE 2014 Great Taste: GOLD 2 Stars

80 g Tafeln

LAM DONG 74%

ARABICA COFFEE LAM DONG 64%

Eine besondere Schokoladentafel, die aus Kakao von kleinen Bauernhöfen der vietnamesischen Provinz Lam Dong hergestellt wird. Eine runde Schokolade mit rauchigen Noten von Früchten, Trockenfrüchten, Honig und Gewürzen im Abgang.

Eine besondere Schokoladentafel, die aus Kakao von kleinen Bauernhöfen der vietnamesischen Provinz Lam Dong hergestellt wird und durch die Zugabe von Arabica Kaffee ihren einzigartigen und kräftigen Geschmack erhält. Eine runde Schokolade mit rauchigen Noten von Kaffee, Honig, Gewürzen und Trockenfrüchten.

2014 NorthWest Chocolate Festival Seattle: BEST IN SHOW

2017 Great Taste: GOLD 1 Star

BA RIA 76% Diese Tafel feinster Schokolade wird aus Kakao hergestellt, der auf den Hügeln der Provinz Ba Ria in Vietnam kultiviert wird. Eine runde Schokolade mit rauchigem Aroma und Noten von Obst, Trockenfrüchten, Honig und am Ende Gewürzen. 2016 Great Taste: GOLD 2 Star

80 g Tafeln

BEN TRE 78%

COCONUT MILK & BEN TRE 55%

Diese Tafel feinster Schokolade wird aus Kakao hergestellt, der zwischen den Kokospﬂanzungen in der Provinz Ben Tre, im Mekong Gebiet kultiviert wird. Eine ausgewogene Schokolade mit Noten von Früchten, frischer Sahne und Gewürzen am Ende.

Eine Tafel feinster Schokolade, die aus Kakao hergestellt wird, der unter den Kokospﬂanzungen der Ben Tre Region, nahe dem Mekong Fluss gereift ist. Durch das Hinzufügen von Kokosmilch entsteht eine fantastische Schokolade mit veganer Milch. Der Geschmack ist ausgewogen mit Noten von Früchten, frischer Sahne und Gewürzen im Abgang.

2013 Academy of Chocolate Awards: BRONZE 2017 Academy of Chocolate: SILVER 2017 Great Taste: GOLD 1 Star

TIEN GIANG 80% LIMITED EDITION Eine Tafel feinster Schokolade die aus dem Kakao des Mekong Fluss Gebietes in Vietnam hergestellt wird, Charakterisiert von fruchtigen Noten, Haselnuss, Kaffee und am Ende Gewürze. 2013 Academy of Chocolate Awards: BEST PACKAGING

80 g Tafeln

MAROU MINI BARS - 24 G

Tien Giang 70%

Dak Lak 70%

Dong Nai 72%

Lam Dong 74%

Ba Ria 76%

Ben Tre 78%

KUVERTÜREN Marou bietet für Liebhaber der Zuckerbäckerei diese Kuvertüren aus seinen Herkunftskakaosorten, in Packungen zu jeweils 1kg.

Vietnam 65%

Tien Giang 70%

Dong Nai 72%

Ba Ria 76%

Ben Tre 78%

Coconut Milk & Ben Tre 55%

Lam Dong 74%

Als Land blickt Ecuador auf eine lange Tradition der Kakaoproduktion zurück. Von dort kommt die endemische Kakaosorte Nacional Arriba Fine Aroma, welche in der Schokoladenindustrie unterdessen als der hochwertigste Rohstoff weltweit anerkannt ist. Dieser Ruhm ist eng mit der ecuadorianischen Marke Pacari verbunden. Dieses Familienunternehmen hat es sich zur Aufgabe gemacht, die feinen, dem Nacional Arriba Kakao innewohnenden Eigenschaften in seinen Produkten perfekt hervorzuheben. Mit seinen prämierten Gourmet Schokoladen hat Pacari einen wichtigen Beitrag dazu geleistet, Arriba Nacional Kakao auf die Bühne weltweiter Exzellenz zu holen. Pacari, was in der Sprache der Ureinwohner der Anden Natur oder Morgendämmerung bedeutet, wurde 2002 gegründet und revolutionierte die Schokoladenindustrie durch seine transparente Produktionskette - vom Baum bis zur fertigen Schokoladentafel. Dieses Produktionssystem gründet sich auf Innovation, ökologische und soziale Verantwortung und den direkten Handel mit kleinen zertiﬁzierten Bio-Farmen in ganz Ecuador. Die Produkte werden nur minimal verarbeitet, um die Reinheit des Kakao-geschmacks zu erhalten und die wertvollen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe nicht zu zerstören. Die zahlreichen in den letzten Jahren gewonnenen internationalen Auszeichnungen bezeugen die exzellente Qualität der Pacari Produkte.

HERKUNFTSSCHOKOLADEN

ESMERALDAS 60% BIO*

MANABÍ 65% BIO*

Probieren Sie einmal die Intensität des Kakaos aus der Region Esmeraldas, der sich durch seine Noten von Honig, Banane und Blüten von anderen Kakaos unterscheidet. Eine wunderbar cremige Schokolade deren Geschmack lange anhält. Kakaoanteil 60%.

Die Sorte Manabi mit ihrem köstlichen Aroma und kräftigen Kakao weist Noten von Walnuss und Zitrus Blüten auf. Sie ist wunderbar cremig und von langanhaltendem Geschmack. Kakaoanteil 65%

2017 International Chocolate Awards World: BRONZE

2017 International Chocolate Awards World: BRONZE 2017 Special Awards International Chocolate Americas: GOLD

LOS RÍOS 72% BIO* Diese Schokolade wird Sie in die exotische Geschmackswelt der tropischen Regenwälder begleiten, in denen dieser Kakao gedeiht. Ein akzentuierter Kakao Geschmack mit mildem Anklang von Früchten, Guanavana und geröstetem Kaffee. Kakaoanteil 72%. 2017 International Chocolate Awards World: SILVER 2017 Special Awards International Chocolate World: GOLD 2016 International Chocolate Awards World: SILVER 50 g Tafeln

SCHOKOLADEN MIT ZUSÄTZEN UND EINSCHLÜSSEN

ANDEAN BLUEBERRY BIO*

LEMONGRASS 60% BIO*

Die in dieser Schokolade verarbeiteten Anden-Blaubeeren, oder “Mortiño”, machen diese Tafel zu einem besonders feinen mild-fruchtigen Genuss.

Die zitrus-frische Dosis Lemongras, in Kombination mit zart-schmelzender dunkler Schokolade, macht sofort gute Laune!

2017 International Chocolate Awards Americas: SILVER

2017 International Chocolate Awards World: SILVER 2015 International Chocolate Awards World: SILVER 2012-13 International Chocolate Awards World: GOLD

SALZ & NIBS 60% BIO*

MERKEN SPICE 60% BIO*

Probieren Sie den einzigartigen Geschmack des Sacred Valley in Peru, mit dieser edlen Schokolade mit Cuzco-Salz und Bio-Kakao-Nibs. Eine Geschmacksexplosion in der perfekten Kombination von herb-würziger Süße und cremig zartem Schmelz.

Wer pikante Noten simpler Schärfe vorzieht, wird diese Schokolade lieben. Dunkle Bio-Schokolade wurde hier mit “Merkén”, einem traditionellen Gewürz der legendären chilenischen Mapuchen kombiniert. Pikant, jedoch mit süßer Intensität, wird diese Schokolade jene entzücken, die immer auf der Suche nach neuen Geschmacksabenteuern sind.

2016 International Chocolate Awards Americas: SILVER 2014 International Chocolate Awards World: SILVER

2017 International Chocolate Awards World: SILVER

50 g Tafeln

CRANBERRY BIO*

CHERRY BIO*

Die Preiselbeere, die für Ihren Reichtum an Antioxidantien bekannt ist wird mit dieser wunderbaren dunklen Bio Schokolade kombiniert.

Eine Kreation aus dem aromatischen Geschmack der feinsten Kirschen aus biologischem Anbau und dem einzigartigen Geschmack der dunklen Bio - Schokolade.

GOLDENBERRY BIO*

FIG BIO*

Die typische Andenfrucht Physalis komplementiert mit ihrem einzigartigen herb-süßen Aroma perfekt das Geschmacksproﬁl der dunklen Edelschokolade.

Entdecken Sie den außergewöhnlichen Geschmack dieser vitaminreichen antiken Frucht, in Kombination mit der besten dunklen Bio Schokolade. Eine untrennbare Verbindung.

2017 International Chocolate Awards World: SILVER

50 g Tafeln

PASSION FRUIT 60% BIO* Die Maracuja oder auch Passionsfrucht verleiht dieser Schokolade eine spritzig-säuerliche Note und macht sie damit zum perfekten Begleiter für süße Desserts.

COFFEE NIBS 60% BIO* Eine Verbindung am Ursprung - die beste dunkle Bio Schokolade und der beste Kaffee aus Ecuador - ein köstlicher Energieschub.

2017 International Chocolate Awards World: SILVER 2015 International Chocolate Awards Americas: SILVER 2014 International Chocolate Awards Americas: BRONZE

2017 International Chocolate Awards Americas: SILVER 2014 International Chocolate Awards World: SILVER 2014 International Chocolate Awards Americas: SILVER

ANDEAN MINT 60% BIO* In dieser Tafel verbinden sich die kräftigen Aromen des ecuadorianischen Nacional Arriba Kakao harmonisch mit dem erfrischend weichen Duft der Anden-Minze zu einer Fusion der besonderen Art.

ROSES 60% BIO* Mit Rosen Essenz aromatisierte Schokolade ﬁndet man selten in hoher Qualität, da es alles andere als einfach ist, die perfekte geschmackliche Balance in der Rezeptur zu erreichen. Pacari hat diese Herausforderung meisterhaft gelöst und bietet hier eine Schokolade mit frisch-blumigem, weichem Aroma. Lassen Sie sich forttragen von diesem authentischen Genuss und dem Duft der exotischen Anden-Rose.

2017 International Chocolate Awards World: BRONZE 2016 International Chocolate Awards World: GOLD 2014-15 International Chocolate Awards: SILVER

2017 International Chocolate Awards Americas: SILVER 2016 International Chocolate Awards World: SILVER 50 g Tafeln

GUAYUSA RUNA 60% BIO*

GINGER & CHIA 60% BIO*

Eine außergewöhnliche Kombination- Schokolade mit Guayusa- einem Superfood aus Amazonien, das Ihnen frische Energie und unglaubliche Geisteskraft schenken kann. Die Guayusa Pﬂanze, ist zu 98% in Ecuador beheimatet und behauptet sich durch ihren außergewöhnlich hohen Gehalt an Antioxidantien und Chlorogensäure als Superfood, optimal zur Gewichtsverringerung und für die wohltuende Wirkung auf das Herz bekannt.

Diese Tafel ist ein besonders kontrastreiches Genuss-Erlebnis: die zart-schmelzende Textur der Schokolade mit leicht knusprigen Chia Samen und die kräftig-sahnigen Aromen des Kakaos mit einem Hauch zitroniger Schärfe durch den Ingwer. Die wertvollen Chia Samen mit ihren mehrfach ungesättigten Fettsäuren waren schon bei den Mayas als Superfood bekannt und dienten vor allem auf langen Fußmärschen als Energiespender.

2017 International Chocolate Awards Americas: SILVER 2016 International Chocolate Awards Americas: GOLD 50 g Tafeln

SUMMER 2018

CARDAMOM 60% BIO*

SWEET PEPPER 60% BIO*

Das indische Gewürz, Kardamom wurde in Europa bereits von den alten Griechen und Römern verwendet und ist dank seiner entzündungshemmenden und aphrodisierenden Wirkung ein wertvoller Bestandteil der traditionellen, orientalischen Heilkünste. Pacari kombiniert dieses Gewürz mit seiner besten Schokolade, um schon bei der ersten Kostprobe intensive Freude zu schenken.

Piment (Neugewürz), auf Englisch allspice, stammt aus der Karibik und wurde von Christof Kolumbus nach Spanien gebracht. Die wild wachsenden Bäume sind heute ziemlich selten und ihr Geschmack erinnert gleichzeitig an mehrere Gewürze: Zimt, Muskatnuss und Nelken. Pacari kombiniert dieses Gewürz mit seiner besten dunklen Schokolade für eine Kreation von außergewöhnlichem Geschmack.

JASMINE 60% BIO* Der Jasmin ist eine betörend duftende Pﬂanze asiatischer Herkunft, deren Essenz, aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften, bereits von den Persern verwendet wurde: Pacari kombiniert sie hier meisterhaft mit seiner besten dunklen Schokolade: ein Garant für Glückseligkeit!

RAW-SCHOKOLADE Die Zutaten für die Raw Schokoladen werden nur minimal verarbeitet, um ihr ursprüngliches Geschmacksprofil, Antioxidantien und andere wertvolle Inhaltsstoffe des Kakaos nicht zu zerstören. Alle premium Raw Schokoladen von Pacari sind Demeter zertifiziert. Sie werden biodynamisch hergestellt und bieten einen einzigartigen, ursprünglichen Geschmack. Puristisch, mit Kakao-Nibs, in Kombination mit energiespendenden Superfoods oder getrockneten Früchten - diese Schokoladen haben es in sich und spenden als leckerer Snack oder im Frühstücks-Müsli sofort Energie. Sie lassen sich auch hervorragend mit Wein genießen und finden in der experimentellen Küche Verwendung.

RAW CHOCOLATE 101% BIO*

RAW 100% BIO*

Die Raw 100% Kakao-Tafel enthält nichts weiter als gemahlene, ungeröstete Kakaobohnen, sowie Kakao-Nibs. Sie weist zarte fruchtig-würzige Noten auf, welche die herbe Säure des reinen, zuckerfreien Kakaos perfekt ergänzen. Die knusprigen Nibs machen diese Kakao-Tafel zu einem echten Erlebnis für Liebhaber des unverfälscht ursprünglichen Kakao-Genusses.

Die Raw 100% Kakao-Tafel enthält nichts weiter als ungeröstete Kakaobohnen. Sie weist zarte fruchtig-würzige Noten auf, welche die herbe Säure des reinen, zuckerfreien Kakaos perfekt ergänzen. 2017 International Chocolate Awards World: SILVER 2017 International Chocolate Awards Americas: GOLD 2014 International Chocolate Awards World: SILVER

50 g Tafeln

RAW CHOCOLATE 70% BIO*

RAW CHOCOLATE 85% BIO*

In dieser Raw 70% Schokolade harmonieren der intensive Geschmack von ecuadorianischem Kakao perfekt mit Zitrusund ﬂoralen Noten, sowie Nuancen von Walnuss und Jasmin.

Diese mit Kokosblütenzucker gesüßte Raw 85% Schokolade präsentiert sich mit intensivem Kakao-Aroma. Nach Geschmacksnoten von Trockenfrüchten und der sanften Säure reifer Früchte, hüllt sie sich im Abgang in einen Hauch gerösteten Kaffees.

2017 International Chocolate Awards Americas: BRONZE 2015 Special Awards International Chocolate World: GOLD 2014 International Chocolate Awards World: SILVER 2013 International Chocolate Awards World: SILVER 2013 International Chocolate Awards Americas: GOLD

2014 International Chocolate Awards World: SILVER

RAW CHOCOLATE WITH SALT & NIBS 70% BIO* In dieser Schokolade wurde ungerösteter Kakao mit Kakao-Nibs und rosa Salz aus Maras, dem heiligen Tal der Inkas zu einem explosiven Geschmackserlebnis vereint. Dunkle Raw Schokolade und knusprige Kakao-Nibs, perfekt ausbalanciert mit einer milden Salznote und ausschließlich mit Kokosblütenzucker gesüßt. 50 g Tafeln

RAW CHOCOLATE WITH SPIRULINA 70% BIO*

RAW CHOCOLATE WITH ANDEAN BLUEBERRY 70% BIO*

Spirulina Algen werden seit jeher auf Grund ihrer wohltuenden Wirkung geschätzt, und zählen dank hohen Nährstoffdichte ohne Zweifel zu den Superfoods der ersten Stunde. Dese Schokolade wurde ausschließlich mit Kokosblütenzucker gesüßt.

Jeder Bissen von dieser leckeren Raw Tafel mit Mortiño, einer in den ecuadorianischen Anden endemischen Blaubeerart, liefert eine Extraportion fruchtiger Energie. Diese Schokolade wurde ausschließlich mit Kokosblütenzucker gesüßt. Ein Inbegriff der Bekömmlichkeit.

RAW CHOCOLATE WITH MACA 70% BIO* Die knollenförmige Maca-Wurzel wächst auf 3500 Höhenmetern im Hochland der peruanischen Anden. Sie war schon bei den Inkas für ihre energiespendende und ausgleichende Wirkung berühmt und fand außerdem Anwendung als Aphrodisiakum. Diese Schokolade ist ausschließlich mit Kokosblütenzucker gesüßt. 2012 International Chocolate Awards World: SILVER

50 g Tafeln

LIMITIERTE AUFLAGE - GRAN CRU

PIURA QUEMAZÓN „GRAND CRU“ 70% BIO*

MONTUBIA „GRAND CRU“ 70%

Diese vielfach prämierte Schokolade von einer überraschenden Farbe (so hell, dass man sie für Milchschokolade halten könnte) wurde aus Albino Kakao hergestellt. Sie bietet ein reiches Spektrum an Duftaromen mit milden Röstnoten, Edelhölzern und Gewürzen zusammen mit einer frischen Säure und Süße. Am Gaumen verzaubert die unglaubliche Cremigkeit gefolgt von einem milden Aroma von Sahne, Weintrauben und Süßwein, Gewürzen, Röstaromen und Zitrusfrüchten. Eine ausgesprochen vollmundige Schokolade mit langanhaltendem Geschmack.

Der Name ist von den Frauen der „Montubia“ inspiriert: lieblich, schön, mutig, gastfreundlich und unermüdlich am Werk um für die Familie zu sorgen. Pacari widmet diese Schokolade diesen Frauen als Hommage. Eine Schokolade, die Sie über Geschmacksnoten von Haselnuss, Zimt und Honig auf einen außergewöhnlichen sensorischen Weg leitet.

2017 International Chocolate Awards World: BRONZE 2017 International Chocolate Awards Americas: SILVER 2014 International Chocolate Awards World: SILVER 2013 International Chocolate Awards Americas: SILVER 2013 International Chocolate Awards World: GOLD 2012 International Chocolate Awards Americas: GOLD 2012 International Chocolate Awards World: SILVER

2016 International Chocolate Awards Americas: SILVER 2015 International Chocolate Awards World: SILVER 2014 International Chocolate Awards Americas: SILVER 2014 International Chocolate Awards World: GOLD

50 g Tafeln PACARI MINI BARS - 10 g

SOLANGE DER VORRAT REICHT

DRAGÉES RAW - 57 g

RAW COVERED NIBS DRAGÉES 70% BIO*

RAW COVERED BANANA DRAGÉES 70% BIO*

RAW COVERED GOLDEN BERRIES DRAGÉES 70% BIO*

Aromatische Kakao-Nibs ummantelt von köstlicher dunkler Raw Schokolade.

Ein preisgekrönter Genuss: Köstliche Stückchen getrockneter Bananenchips umhüllt von edler dunkler Bio-Schokolade.

Die Andenfrucht Physalis mit ihrem einzigartigen herb-süßen Geschmack verbindet sich wunderbar mit den kräftigen Aromen der dunklen Raw Schokolade.

DRAGÉES - 57 g

CHOCOLATE COVERED COFFEE ESPRESSO DRAGÉES 60% BIO*

CHOCOLATE COVERED BANANA DRAGÉES 60% BIO*

CHOCOLATE COVERED GOLDEN BERRIES DRAGÉES 60% BIO*

Beste ecuadorianische Arabica Espresso Bohnen umhüllt von kräftiger dunkler Bio-Schokolade.

Köstliche Bananen Stückchen aus biologischem Anbau, getrocknet und von exquisiter dunkler Bio Schokolade umhüllt.

Physalis (Alchechengi), eine aus den Anden stammende Frucht, die mit ihrem einzigartigen süß sauren Geschmack perfekt zu der köstlichen dunklen Bio Schokolade passt.

2017 International Chocolate Awards Americas: BRONZE

Dark chocolate enrobed whole fruit: 2017 International Chocolate Awards World: SILVER 2015 International Chocolate Awards World: GOLD

2017 International Chocolate Awards World: SILVER

SCHOKOLADENUMHÜLLTE KAKAOBOHNEN Die Kakaobohnen werden mit Sorgfalt geröstet, mit einer dünnen Schicht dunkler Bio-Schokolade überzogen und mit feinen Kakao bestäubt. Eine intensive Geschmacksexplosion!

COCOA CACAO WITH DARK CHOCOLATE 60% BIO* NATURAL

COCOA CACAO WITH DARK CHOCOLATE 60% BIO* GINGER

Schokoladig purer Genuss mit einem Hauch von Zimtnoten, dank dem ecuadorianischen “Ishpingo” mit seinem leicht pikanten zimtigen Aroma.

Kakaobohnen mit einem dünnen Überzug aus dunkler Bio-Schokolade, bestäubt mit feinem Kakao mit Ingwer Geschmack.

Inhalt 90 g KAKAOPULVER Kakao fand schon vor tausenden von Jahren in der Küche von präkolonialen Stämmen Südamerikas Verwendung. So bedeutend war er, dass die Bohnen sogar als gängige Währung galten. Heiße Schokolade wurde als edles Getränk unge- süßt genossen. Besonders beliebt war der Schaum, der entsteht, wenn man die Schokolade aus einer gewissen Höhe von einem Gefäß in ein anderes gießt. Schließen Sie die Augen und lassen Sie sich vom Duft, der aus der Tasse steigt, in längst vergangene Zeiten entführen! Pacari hat drei verschiedene zucker-, gluten-, milch- und soyafreie Sorten in Bio-Qualität mit verschiedenen Geschmacksrichtungen entwickelt. Probieren Sie diese Kakaos in einer herrlichen Tasse heißer Schokolade oder in Ihren Lieblingsrezepten.

DRINKING CACAO: RAW POWDER - NATURAL - BIO* Inhalt 125 g

GIFTSETS

SINGLE ORIGIN COLLECTION - BIO*

ANDEAN FLAVORS COLLECTION - BIO*

CHIA SEEDS BIO* Chia Samen sind überdurchschnittlich reich an Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.Eingeweicht, geröstet oder gemahlen galt Chia in Mittelamerika als leicht transportables, fast unbegrenzt haltbare Kraftnahrung, die lange satt machte, dabei Kraft und Energie spendete.

RAW CACAO MASS BIO* Ideal um selber Pralinen herzustellen, für Back und Konditoreiwaren, für Trinkschokolade, oder für die innovative Küche (zB. Kakao Ravioli). Ein reines Produkt ohne Zuckerzusatz. Kakaomasse wird durch das feine vermahlen der Kakaonibs hergestellt.

RAW CACAO NIBS BIO* Kakao-Nibs werden durch das Zerstoßen der ganzen Bohnen gewonnen. Probieren Sie die Nibs pur, im Müsli oder als knusprige Zutat in Keksen und Kuchen. Auch in herzhaften Gerichten machen sie sich hervorragend und verleihen ihnen eine überraschende Note.

RAW CACAO POWDER BIO* Roh-Kakaopulver ist ideal für die Zubereitung von heißer Schokolade, wofür es in wenig heißer Milch oder Wasser angerührt und dann aufgegossen und nach Belieben gesüßt wird. Auch als Zutat für Backwaren oder Soßen eignet sich dieses schwach entölte Kakaopulver hervorragend.

Inhalt 200 g

RAW CACAO BUTTER BIO* Verleihen Sie Ihren Gerichten mit dieser Kakaobutter ein besonderes Aroma, ideal für Ihre veganen Gerichte und nicht nur in der süßen Küche, versuchen Sie doch einmal ein Risotto mit Nüssen. Kakaobutter ist das Fett, dass beim Pressen der Kakaomasse gewonnen wird.

JUNGLE PEANUTS BIO* Diese Erdnüsse kommen direkt aus dem ecuadorianischen Amazonas Regenwald und werden nicht geröstet, nur vorsichtig geschält. So bleiben alle wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Besonders lecker schmecken die Erdnüsse pur oder im Müsli oder als Zutat in Backwaren oder herzhaften Gerichten.

PHYSALIS GOLDEN BERRIES BIO* Die Andenfrucht Physalis bietet einen einzigartigen wohlschmeckenden herb-säuerlich süßen Genuss. Sie schmecken hervorragend pur, in Müsli oder Joghurt und als Zutat in Kuchen oder Mufﬁns, können aber auch als besondere Geschmacksnote in süßen oder herzhaften Gerichten verarbeitet werden.

COCONUT BLOSSON SUGAR BIO* Versuchen Sie diesen natürlichen Zucker mit einem hohen Anteil an wertvollen Nährstoffen und niedrigem glykämischen Index. Der Kokos Blüten Zucker (anders als der Palmzucker) wird aus dem Blüten Nektar einer bestimmten Kokospalmen Art gewonnen, indem die Blüten geerntet und unter Wärme Einwirkung getrocknet werden.

Inhalt 200 g

DROPS DARK CHOCOLATE 60% BIO*

DROPS DARK CHOCOLATE RAW 70% BIO*

Schokoladentropfen Bio 60%.

Schoko - Drops aus Bio Roh Schokolade mit 70% Kakaoanteil.

DROPS DARK CHOCOLATE RAW 100% BIO* Schoko - Drops aus Bio Roh Schokolade mit 100% Kakaoanteil.

Inhalt 200 g

DROPS DARK CHOCOLATE 60% BIO* - 1KG

DROPS DARK CHOCOLATE 60% BIO* - 1KG With Coconut Blossom Sugar

DROPS DARK CHOCOLATE RAW 85% BIO* - 1KG

DROPS DARK CHOCOLATE RAW 70% BIO* - 1KG

DROPS DARK CHOCOLATE RAW 100% BIO* - 1KG

„Kein zweites Mal hat die Natur eine solche Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum zusammengedrängt wie gerade bei der Kakaobohne.“ Alexander von Humboldt

F O O D - L O V E - E N E R G Y. C O M

Food·Love·Energy TASTE THE ORIGIN

Via Varese, n. 8 - 20098 San Giuliano Milanese (MI) Italia Tel. +39 02 98.28.41.62 - Fax +39 02 98.28.43.21

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