G OURME T
Un Mondo Fragrante! W W W. J O Y F L O R . I T
CIBO
Che regala gioia e benessere CIBO
Che rispetta la natura e il lavoro delle persone CIBO
Nativo che ci parla di altre culture con autenticità JoyFlor ricerca, seleziona, distribuisce in modo esclusivo e promuove eccellenze, offrendo prodotti con una forte identità e connotazione etica: cacao e derivati, cioccolato gourmet, specialità alimentari da tutto il mondo e fiori recisi. Questa è la missione di Joyflor, la direzione in cui primeggiare. Siamo nati nel 2002, portando in Italia dall’Ecuador fiori freschi. Siamo cresciuti diventando anche un riferimento per il cioccolato gourmet e le materie prime pregiate dal cacao. Continuiamo a selezionare e proporre prodotti di grande fragranza, eccellenza, valore culturale ed etico.
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“La Terra non appartiene all’uomo, è l’uomo che appartiene alla Terra.” Antico proverbio dei Nativi Americani
SELEZIONE SNACK GOURMET
Platayuc è un’azienda ecuadoriana a conduzione familiare fondata nel 2007 e altamente certificata. Crea da sempre prodotti di altissima qualità realizzati con passione, cura e dedizione e promuove i piccoli produttori di agricoltura biologica del Paese. Platayuc ha investito in tecnologia e macchinari per creare un prodotto dal sapore unico e garantisce la qualità dei prodotti in ogni fase del processo: dalla selezione delle piantine, acquistate da serre certificate, passando alla classificazione della frutta per la produzione fino al prodotto finito. Per esaltare il sapore dei suoi prodotti Platayuc usa inoltre solo olio, sale e spezie della più alta qualità. I suoi snack di Platano (banana) e Cassava (manioca), realizzati solo con materie prime selezionate, sono ricchi di elementi preziosi come vitamine e antiossidanti e rispettano i più alti standard internazionali di produzione. Platayuc è certificata Biologica, USDA Organic, Senza Glutine, Kosher, NO-OGM, Ecuador Love Life.
CHIPS DI PLATANO DOLCE BIO*
CHIPS DI PLATANO BIO* LEGGERMENTE SALATO
Deliziose fettine sottili di platano maturo (appartenente al genere Musa che fa parte della famiglia delle banane), naturalmente dolce grazie alla perfetta maturazione della frutta. Ingredienti: platano maturo dolce biologico, olio di palma biologico (non idrogenato).
Deliziose fettine sottili di platano verde (appartenente al genere Musa che fa parte della famiglia delle banane) leggermente salate, ricche di energia e proteine. Ingredienti: platano verde biologico, olio di palma biologico (non idrogenato), sale. Confezione da 85 g
Confezione da 85 g
CHIPS DI PLATANO SPICY BIO* LEGGERMENTE PICCANTE Gustose fettine sottili di platano verde (appartenente al genere Musa che fa parte della famiglia delle banane) leggermente piccanti grazie a saporite spezie biologiche. Ingredienti: platano biologico, olio di palma biologico (non idrogenato), spezie biologiche. Confezione da 85 g
CHIPS DI MANIOCA BIO* LEGGERMENTE SALATE Croccanti fettine sottili di yuca (manioca) leggermente salate per esaltarne al massimo tutto il sapore. Ingredienti: manioca, olio di palma biologico (non idrogenato), sale. Confezione da 50 g
Kiwa nasce nel 2009 dal sogno di una coppia di giovani sposi. La parola Kiwa deriva da Qiwa che significa verde in Quechua, la lingua nativa delle Ande del Sud America, e l’azienda è da sempre impegnata nella salvaguardia della natura e nella responsabilità sociale: gli ingredienti sono raccolti da piccoli agricoltori nelle regioni andine dell’Ecuador organizzati in cooperative, con condizioni di lavoro e compensi equi. Gli snack salati Kiwa sono fatti da frutta, verdura e tuberi, senza aromi artificiali, conservanti o coloranti. La società collabora inoltre con le organizzazioni locali per promuovere le antiche varietà di patate colorate autoctone. Kiwa ha vinto a Colonia, durante la fiera sull’alimentare più importante al mondo, il premio come “innovazione top ” nel 2011. Kiwa è certificata NO-OGM, Senza Glutine, Direct Trade (commercio diretto), Kosher Parve, RSPO – Sustainable Palm Oil (Olio di palma da coltivazioni sostenibili), inoltre si sta certificando come azienda biologica.
MIX VEGETALI
PATATE ANDINE
Fettine sottili di frutta, tuberi e vegetali diventano un gustoso snack. Ingredienti: platano, barbabietola, pastinaca, manioca, patata dolce, olio vegetale non idrogenato da coltivazioni sostenibili, sale.
Fettine sottili di patate andine. Ingredienti: patata, olio di palma non idrogenato da coltivazioni sostenibili. Confezione da 50 g
Confezione da 70 g
PLATANO
BARBABIETOLE
Fettine sottili di platano diventano un gustoso snack. Ingredienti: platano (un tipo di banana), olio di palma non idrogenato da coltivazioni sostenibili, sale.
Fettine sottili di barbabietole diventano un gustoso snack. Ingredienti: barbabietola, olio di palma non idrogenato da coltivazioni sostenibili.
Confezione da 85 g
Confezione da 50 g
PASTINACA
PATATA DOLCE AMERICANA
Fettine sottili di pastinaca (pastinaca sativa, simile a una carota bianca) diventano un gustoso snack. Ingredienti: pastinaca, olio di palma non idrogenato da coltivazioni sostenibili, sale.
Fettine sottili di manioca. Uno snack goloso e saporito. Ingredienti: patata, olio di palma non idrogenato da coltivazioni sostenibili. Confezione da 50 g
Confezione da 55 g
ANDEAN VEGGIE MIX Fettine sottili vegetali (barbabietola, pastinaca, patata dolce) diventano un gustoso snack. Ingredienti: barbabietola, pastinaca, patata dolce, olio vegetale non idrogenato da coltivazioni sostenibili, sale. Confezione da 50 g
SELEZIONE SALSE GOURMET
gourmet Don Joaquín Gourmet è una azienda ecuadoriana leader nella produzione di prodotti di altissima qualità. Grazie all’attenta selezione degli ingredienti Don Joaquín Gourmet crea, ispirandosi alla tradizione, prodotti innovativi che soddisfano anche i palati più esigenti.
gourmet
SALSA DI PEPERONCINO CON ANANAS
SALSA DI PEPERONCINO CON MARACUYA
Salsa creata con polpa di ananas e polpa di peperoncino naturali. Ingredienti: polpa di ananas, zucchero, acqua, aceto, polpa di peperoncino, sale, conservanti.
Salsa creata con polpa di maracuya (frutto della passione) e polpa di peperoncino naturali. Ingredienti: polpa di maracuja (frutto della passione), zucchero, acqua, aceto, sale, conservanti.
Confezione da 164 ml
Confezione da 164 ml
SALSA DI PEPERONCINO CON NARANJILLA
SALSA DI PEPERONCINO CON TAMARINDO
Salsa creata con polpa di naranjilla (lulo) e polpa di peperoncino naturali. Ingredienti: polpa di naranjilla, zucchero, acqua, aceto, polpa di peperoncino, sale, conservanti.
Salsa creata con polpa di tamarindo e polpa di peperoncino naturali. Ingredienti: polpa di tamarindo, zucchero, acqua, aceto, polpa di peperoncino, sale, conservanti.
Confezione da 164 ml
Confezione da 164 ml
gourmet
SALSA DI PEPERONCINO CON FRAGOLA
SALSA DI PEPERONCINO CON MORA
Salsa creata con polpa di fragola e polpa di peperoncino naturali. Ingredienti: polpa di fragola, zucchero, acqua, aceto, polpa di peperoncino, sale, conservanti.
Salsa creata con polpa di mora e polpa di peperoncino naturali. Ingredienti: polpa di mora, zucchero, acqua, aceto, polpa di peperoncino, sale, conservanti.
Confezione da 164 ml
Confezione da 164 ml
PASTA DI PEPERONCINO
POLPA DI PEPERONCINO CON POLPA DI TAMARILLO
Pasta di peperoncino ecuadoriano. In poche gocce tutto il gusto esplosivo del miglior peperoncino ecuadoriano. Ingredienti: peperoncino, aceto, sale, conservanti.
Pasta di peperoncino creata con polpa di peperoncino e polpa di tamarillo (tomate de รกrbol). Ingredienti: polpa di pomodoro arboreo (tomate de รกrbol), polpa di peperoncino, cipolla in polvere, aceto, sale, conservanti.
Confezione da 220 g
Confezione da 220 g
gourmet
PASTA DI PEPERONCINO JALAPEÑO
PASTA DI PEPERONCINO MACINATO
Pasta di peperoncino Jalapeño. In poche gocce tutto il gusto esplosivo del peperoncino Jalapeño. Ingredienti: peperoncino Jalapeño, aceto, sale, conservanti.
Pasta di peperoncino ecuadoriano macinato. In poche gocce tutto il gusto esplosivo del miglior peperoncino ecuadoriano. Ingredienti: peperoncino macinato, aceto, sale, conservanti.
Confezione da 220 g Confezione da 220 g
PASTA DI PEPERONCINO HABANERO Pasta di peperoncino Habanero. In poche gocce tutto il gusto esplosivo del peperoncino Habanero. Ingredienti: peperoncino Habanero, aceto, sale, conservanti. Confezione da 220 g
Dai un sapore esotico alla tua cucina...
SELEZIONE SPEZIE GOURMET
Åkesson’s è da tempo conosciuto come uno dei migliori produttori di cacao e spezie del mondo. Spinto dalla sua grande passione, ricerca e seleziona da sempre sapori rari e caratteristici. Le spezie hanno in sé qualcosa di magico: la capacità di trasportarci in un “pizzico” in paesi lontani, terre a volte quasi inesplorate che possiamo assaporare grazie alla preziosa collezione Åkesson’s. Dai cristalli di sale Giant Pagoda di Bali, belli come diamanti, al pepe selvatico, raccolto ancora a mano da cinquanta famiglie, delle isole Chiloé, Åkesson’s ottiene la massima qualità dei suoi prodotti in modo ecologicamente e umanamente sostenibile e le sue creazioni sono sinonimo di un prodotto gourmet di altissima gamma.
ORIGINE AFRICA
PEPE SELIM
PEPE BIANCO PENJA
Originario dell’Africa tropicale, ha un sapore affumicato e resinoso; gli aromi rivelano note di pepe e di noce moscata, con piccantezza non aggressiva. Nel baccello si trova la parte aromatica, mentre nel seme la parte che aggiunge piccantezza.
Questo pepe raro è prodotto dalla piantagione Penja in Camerun. La piccola produzione beneficia della sorprendente qualità del terreno vulcanico, associato a un clima equatoriale. Solo i grani più grandi vengono selezionati. Il pepe bianco è meno piccante, ma più saporito.
Confezione da 40 g
Confezione da 50 g
PEPE NERO PENJA Questo pepe raro è prodotto dalla piantagione Penja in Camerun. La piccola produzione di 100 ettari beneficia della sorprendente qualità del terreno vulcanico, associato a un clima equatoriale che fornisce un perfetto equilibrio tra piogge e sole. I grani vengono classificati e solo i più grandi vengono selezionati. Il suo aroma è robusto, speziato e il profumo ben si bilancia con il sapore. Confezione da 45 g
ORIGINE AFRICA
WEST AFRICA PEPE MELEGUETA
SOUTH AFRICA PEPE LUNGO
Il nome Melegueta rimanda a Melle, l’antico impero dei Mandingo, nella regione superiore del Niger tra la Mauritania e il Sudan. Chiamati anche Grani del Paradiso, questi semi provengono da una pianta della famiglia dello zenzero e sono nativi della costa occidentale dell’Africa. Il sapore di questo pepe Melegueta ha note di pino, pepato, caldo, grintoso e intorpidente, ricorda il cardamomo.
Originario dell’Etiopia questo pepe si trova nelle colline dell’Africa lungo tutto il percorso dalla Sierra Leone al Sudafrica. Questo pepe assomiglia al più noto pepe lungo dell’India o della Indonesia, ma il suo sapore è totalmente diverso, piuttosto fresco con un pizzico di menta e note di foglie di tabacco. Può essere schiacciato con un mortaio e un pestello ed è un abbinamento perfetto con purè di patate e carne.
Confezione da 45 g Confezione da 40 g
ORIGINE AFRICA
VOATSIPERIFERY “WILD” BIO*
PEPE NERO BIO* MADAGASCAR
Questo pepe è il più raro e il più straordinario. La pianta cresce esclusivamente “selvaggia” fino a 20 metri nella foresta tropicale del Madagascar. Solo le piante giovani producono in alto i frutti, raccolti a mano dagli abitanti della costa orientale dell’isola. Il suo gusto raffinato, terroso e legnoso, è completato da note di agrumi e aromi floreali che donano freschezza al palato.
La piantagione Ambolikapiky fa parte di una tenuta di famiglia di 2300 ettari, situata nella valle Sambirano, in Madagascar. Dal 1920 produce cacao e spezie, come questo pepe estremamente aromatico, con note calde di pinoli e note fresche di frutti verdi. Confezione da 45 g
Confezione da 45 g
PEPE ROSA BIO* MADAGASCAR
PEPE VERDE BIO* MADAGASCAR
Questo meraviglioso Pepe Rosa da coltivazione biologica, della piantagione Bejofo, delicato e profumato, aggiunge un aspetto elegante a qualsiasi piatto in cucina.
Estremamente aromatico, con note calde di pinoli e fresche note di frutti verdi, il pepe del Madagascar integra i sapori della carne di maiale, dà vigore alla carne di manzo, accentua il gusto delle uova e aumenta la delicatezza delle preparazioni di pesce come il salmone marinato o affumicato.
Confezione da 22 g
Confezione da 45 g
ORIGINE INDONESIA
COMET’S TAIL
PEPE NERO LAMPUNG
Una splendida rarità nel mondo del pepe. Le bacche sono piccole e rotonde con un “picciolo” a formare una piccola “coda”. Aroma fresco di pepe, pini e limoni. Sensazione di mentolo, calore pungente e una dolcezza agrumata.
Viene da una piccola regione chiamata Kota Bumi o “centro della terra”. Le piante di pepe serpeggiano naturalmente tra i tronchi degli alberi tropicali che forniscono protezione dalla luce solare. Ha un sapore molto audace e pungente.
Confezione da 35 g
Confezione da 45 g
PEPE LUNGO BALINESE SELVATICO
PEPE BIANCO MUNTOK
Dopo essere stato acclamato dai Romani come il pepe perfetto, è finito nel dimenticatoio con l’addomesticamento del pepe nero moderno. Ancora oggi questo pepe si rifiuta di essere coltivato con metodi convenzionali di semina e raccolto, preferendo germogliare nelle “pensiline” che formano gli alberi nella foresta incontaminata di Bali. Il sapore è intenso e complesso: contemporaneamente rilascia un bouquet floreale, una “piccantezza” terrosa e un pizzico dolce di cardamomo e noce moscata.
Coltivato esclusivamente per ottenere pepe bianco, sulle colline alle spalle del villaggio di Muntok, sulle isole di Bangka. Questi grani di pepe sono accatastati insieme per permettere il calpestamento tradizionale chiamato “nari mereca” – la danza del pepe. È il riferimento per il pepe bianco.
Confezione da 40 g
Confezione da 50 g
S E L E Z I O N E G U AY U S A G O U R M E T
La Guayusa è una super-foglia amazzonica che cresce in Ecuador dove le Ande incontrano la foresta: una delle regioni più ricche di biodiversità al mondo. La Guayusa è usata come bevanda da migliaia di anni in Amazzonia. La Guayusa è una piccola pianta che cresce nei Chacra, i “giardini di foresta”, senza l’ausilio di fertilizzanti o sostanze chimiche. La specie botanica della Guayusa è Ilex Guayusa, la cugina dell’Amazzonia superiore della yerba mate (Ilex paraguariensis). La lavorazione della Guayusa richiede la raccolta delle foglie che vengono poi essiccate e sminuzzate in modo omogeneo. La Guayusa verde, ha una processazione molto simile a quelle usata per il Tè Verde, appena raccolta come prima lavorazione viene fermata l’ossidazione naturale delle foglie: all’interno delle foglie sono presenti enzimi che portano alla fermentazione e al processo ossidativo che è tipica invece per la Guayusa nera tradizionale. Il processo di fermentazione è quindi la sostanziale differenza tra Guayusa verde e nera, come accade nel più conosciuto tè verde e tè nero.
ZAZA GUAYUSA TRADIZIONALE NERA La guayusa Zaza è coltivata in piccola scala, in maniera agro-ecologica ed equo sostenibile, nella selva amazzonica ecuadoriana da un gruppo di giovanissimi imprenditori. È ricca di antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi, utili per prevenire l’invecchiamento precoce; contiene 15 amminoacidi essenziali, e gli acidi clorogenico e ferulico che possono contribuire alla salute cardiovascolare, a ridurre la pressione alta e a regolare il peso corporeo. L’infuso che si ottiene dalla guayusa, dal sapore naturalmente morbido e dolce, fornisce una carica di buona energia per il corpo e lucidità per la mente. Busta da 120 g
La Guayusa Waykana è diversa perché è verde, potente ma con un ottimo sapore, non lascia nessuna sensazione di amaro in bocca. La Guayusa è insolita: da un lato contiene caffeina, e quindi è utile per aiutare a mantenere lo stato di veglia, dall’altro è ricca di composti antiossidanti quali polifenoli, flavonoidi e L-teanina che, oltre a combattere i radicali liberi, hanno documentate proprietà calmanti del sistema nervoso centrale e di supporto del sistema cardiovascolare. Questa combinazione crea una stimolazione “lucida”, la chiamano “energia pulita”, perché si ottiene l’energia che si desidera senza sacrificare come ci si sente dopo. Inoltre è ricca di acido clorogenico importante per la perdita di peso e per i benefici per il cuore.
GUAYUSA VERDE BIO* BUSTINE 20 bustine da 1,5 g, confezione da 30 g
GUAYUSA VERDE BIO* Busta da 120 g
La Guayusa è una super-foglia amazzonica che fornisce una grande energia naturale. La Guayusa contiene naturalmente caffeina e sarà la vostra energia pulita, la stessa che i cacciatori amazzonici chiamano la “forza mentale e il coraggio”, infatti non contiene sostanze chimiche aggressive e non produce effetti spiacevoli con il passare del tempo dopo averla bevuta. È ricca di antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi, utili per prevenire l’invecchiamento precoce; contiene 15 amminoacidi essenziali, e gli acidi clorogenico e ferulico che possono contribuire alla salute cardiovascolare, a ridurre la pressione alta e a regolare il peso corporeo.
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