PROBLEMÁTICA DE LOS TOSTADORES

Videoconferencia Cafetalera

PROBLEMÁTICA DE LOS TOSTADORES DE CAFÉ ANTE LA PANDEMIA COVID-19

Manuel Farrera Gutiérrez

Presidente de la Rama 20 de Tostadores de Café, CANACINTRA y Director de CAFÉ SOLO DIOS

En nuestra Videoconferencia Cafetalera con Don Manuel Farrera Gutiérrez que es Presidente de la Rama 20 de Tostadores de Café de Canacintra a nivel nacional y además es el director de Café Solo Dios, extraímos lo mas importante de esta charla y aqui lo exponemos:

- Bien, bienvenidos a todos los que nos escuchan y nos ven a través de estas videoconferencias cafetaleras, les damos la más cordial bienvenida a todos ustedes, les agradecemos su tiempo, su atención, estaremos platicando con Don Manuel Farrera Gutiérrez, quien es Presidente de la Rama 20 de Tostadores de Café de Canacintra a nivel nacional y además pues es el Director de Cafés Solo Dios, una marca de café que se ha posicionado en el mercado, bastante fuerte aquí en el D.F, y aparte bueno pues, tiene toda la experiencia, es productor de café en el estado de Chiapas, aparte industrial, algo industrial y vamos, llena y cubre todos los eslabones de la cadena productiva del café, quién mejor que él que nos pueda hablar de esta situación que hemos estado sufriendo los últimos meses, que es nada más y nada menos que la pandemia del Coronavirus, quien nos ha afectado económica-social y en todos los sentidos, queremos decirles que México, la ciudad de México por ejemplo, una de las ciudades más grande del mundo, donde se encuentra una población de a lo mejor más de 30 millones de habitantes en lo que es la CDMX y su periferia, una ciudad cosmopolita pero que también recibe todos los golpes más fuertes de, como en este caso la pandemia del Coronavirus, la cuestión social ni se diga, una cuestión muy difícil de la CDMX, la cuestión económica ni se diga más todavía, desempleados, mucho, mucha gente que ha tenido que cerrar sus comercios por, porque no abren y vamos, la gente vive, vive al día en el comercio, tiene que negociar con los empleados en algunas de las veces al 50% para que sigan trabajando y en algunas otras que es peor pues despedirlo ¿verdad?, porque no hay, no hay recursos para seguir manteniendo el negocio, hablando de cafeterías, de negocios de café, tostadores de café, en lo particular pues también tenemos nuestro expendio de café que ha estado cerrado los últimos meses, algunos clientes, algunos clientes nos solicitan café pero realmente pues todos están cerrados, es una situación muy difícil, hemos tenido

que negociar con los empleados para no despedirlos y tenerlos, manteniendo pues con un suelo minino, tal vez pero que tengan para vivir ¿verdad?, para subsistir. Mi querido Manuel nos quieres comentar la primera pregunta que te haríamos es ¿hasta qué punto ha sido perjudicial esta pandemia en el aspecto comercial para los tostadores de café como tú?.

- Mira, a lo mejor cuantitativamente es difícil calcularlo, digo no se tiene todos los elementos, pero yo creo que todos los que nos dedicamos al sector nos hemos visto afectados porque viéndonos o queriendo hacerlo de alguna forma optimista, yo creo que a todos por igual nos afectó, más del 60% de como estábamos antes de que empezara este problema, porque pues voluntaria o involuntariamente nos tuvimos que ver personalmente connados, en el negocio muchos de nuestros, de nuestros y hablo por todos los que nos dedicamos al sector, muchos de nuestros clientes tuvieron que cerrar, porque son lugares en donde si son restaurantes, si son cafeterías, si son ocinas corporativos, se tuvieron que ir a casa por razones obvias y eso pues ver mal el día a día en nuestras ventas, en nuestro caso particular lo que nos, un poco nos, no nos salvó ¿no?, pero no nos dejó sin actividades, fue el de las cadenas Walmart, Chedraui, Amazon, eso nos da un poco de respiro pero, eso no quiere decir que tu reactor no sea rápido, porque con ellos generalmente pues negocías en el número de días para el pago y condiciones de muchas cosas pero, pero por todos, yo creo que salvo la mejor opinión de los que estamos aquí presentes nos ha llevado una buena parte de nuestra actividad, de nuestros ingresos, de nuestros compromisos, desgraciadamente no solamente nos afecta en lo económico sino que nosotros afectamos a nuestros proveedores, porque por ejemplo en esta temporada ya no he podido traer café de Chiapas, porque los mismos productores se han volcado, ¡algunos a cuidarse eh! pero ya no es lo mismo, el mismo ujo de ver proveedores que estén dispuestos a vender ahorita ¿no?, digo aquí es una cadena de malas noticias para todos, claro que esto no hay que pasárselo al gobierno, esto es una cosa fortuita, esta fue, esta es una pandemia que no estaba más que en los libros, pienso que, yo tengo una hermana que es bióloga y mi cuñado también y con ellos por esta vía nos hemos reunido durante las últimas semanas, mi cuñado es Director de un hospital de ISSTE, aquí en la zona de Nezahualcóyotl y desde un principio nos dijo que esto era muy delicado, muy muy delicado, ahorita está fuera de control totalmente, pero también nos comentaba que ellos como epidemiólogos, que los casos que estamos viendo ahorita o la situación que estamos viendo, no la había vivido el mundo actual,o sea con estas dimensiones, a la mejor el referente más próximo fue la epidemia de la Inuenza española que fue hace un siglo,porque la H1N1 que nos tocó aquí en México y en China, fueron muy cortas y no fue tan generalizada y tan contagiosa como esta, no solo a nosotros, al mundo le va a costar cualquier cantidad de dinero ¿no?, cualquier cantidad de recursos, de tiempo y de vidas y esto les comento otra vez, esto solamente estaba en los libros, no se supo ni cómo actuar, tal vez los países que estaban con más, que tienen un sistema de salud más preciso, con más experiencia son los que han salido adelante y otros que aunque la tuvieran no supieron cómo manejarla y ahorita nosotros estamos yo creo que ni a la mitad, me comentabas esto va como para septiembre, esto es en el tema de la salud, pero en el tema que nos compete a nosotros: económico, de aquí hasta……porque a lo mejor ya llegado vamos a ver quién se quedó de nuestros clientes, a mí me da mucha pena, vengo poco a la ocina quiero decir que, a lo mejor vengo tres o cuatro veces a la semana y como tres horas, dos horas, trato de cuidarme para, para que estemos, pero me ha tocado ver locales que estaban abiertos que ahorita ya están cerrados y vacíos, o sea ya la gente está dejando de abrir, o ya está cerrando denitivamente.

- Que barbaridad, pues sí es una desgracia realmente todo esto y creo que nos afecta a todos en todo sentido y principalmente los productores por ejemplo, tienen la producción, estamos ahorita afortunadamente a mitad ya terminando la cosecha prácticamente, a la mitad del año cosecha de 19-20 y pues afortunadamente también hay poco café en bodegas, ya todo se ha salido, vendido, ¿cómo has visto el abasto de café en cuanto a los productores del campo?, bueno tú eres productor del campo hacia la ciudad, hacia las grandes ciudades como son la CDMX, Guadalajara, Monterrey.

- Fíjate que, bueno, bien comentaste fue poco, poco café, no fue ni muy abundante ni fue mucho por supuesto, pero yo siento que hasta ahorita mayo o abril, tenía su ujo normal, ahorita yo estoy sintiendo porque ahorita estamos, estamos por traer un lotecito de Chiapas, de allá de Tapachula y está difícil y aunado ahorita

- Pero ahorita por lo menos en Chiapas les comento hay, está lo fuerte de la, de la pandemia y ya en el sector rural generalmente los, en Chiapas a la mejor como la Ciudad de México los lugares donde hay más población son los que son más susceptibles a la pandemia, bueno y me estaban comentando que ya hay por ejemplo en la zona alta de Tapachula, ya hay casos, ya hacia donde están los cafetales, hacia donde está el Tacaná, ya hay casos de covid, ¡ya hay casos!, nosotros somos especí- camente de un lugar que está en Escuintla, un pueblo que está muy cerca de la ciudad de Huixtla que es un punto de acopio, hacia donde están los cafetales que es la montaña ¡ya hay casos!, o sea están difícil, todavía no hemos, no hemos visto el, lo intenso que ha sido esto, ya en la vía rural.

- Me imagino, bueno tenemos entendido según las noticias de algunos informes a nivel Internacional que Estados Unidos que es el número uno consumidor, número uno de café en el mundo, pero que tampoco no es productor a excepción de Puerto Rico y Hawái, que son productores de café, pues no es un productor de café, pero sí dicen que ha tenido muchos problemas en el abasto que se ha visto pues retrasados en sus envíos, hay gente que, que ha pedido inclusive también que se retrasen los envíos a propósito porque tienen las bodegas llenas, también y ¿dónde van a meter tanto café, no?, denitivamente, queremos que eso pues no estamos ajenos también a ese tipo de práticas de que seguramente se va a retrasar el envío, también vamos a tener bodegas llenas de café con el poco movimiento que hay comercial se va a tener esas bodegas llenas y poco a poco se irá activando, primero Dios ¿verdad?, que así suceda y vemos también con mucha ¡vamos!, mucha atención que los que están abasteciendo son los de autoservicios, más bien, están abasteciendo el café, obviamente pues el café que se mueve va hacia en ese sentido, también es el café soluble, no es tal el café en grano, entonces pues también ha hecho un rebote en la gente ¿verdad?, para que tengan el terreno el café soluble en cuanto al consumo en este momento y pues también el hecho de tener las bodegas cerradas por falta de personal, de que o sea las reglas han sido muy estrictas y muy directas hacia el comercio de que debe estar cerrada, entonces eso que también nos ha, bueno han evitado el comercio del café en grano. - Bueno y ese es otro tema porque vamos a llegar, cuando nos podamos, bueno, llegar a la etapa no, digo como ahora mencionan de una nueva normalidad, va a ser diferente, nos vamos a adecuar a otro sistema de distribución, de comercialización, de, bueno a ver si todos nuestros clientes están, teníamos veinte, cincuenta, cien lo que fuéramos, al nal o sea cuando vayamos a entrar a la nueva normalidad vamos a ver cuántos de esos quedaron ¿no?, porque algunos no van a poder resistir, pues el castigo económico ¿no?, y por ojala nadie falte físicamente pero en el económico vamos a tener que estar en otra, en otra idea y además empezar a trabajar de otra forma ¿no?, tendremos que ser creativos.

- Claro, muy buena recomendación.

- Vamos a enfrentarnos a algo que no conocemos, o sea de veras hasta otras condiciones, te digo en nuestra logística, en nuestra negociación con el cliente como quedó de golpeado ¿no?, a lo mejor hasta pensar no ser, pensar otras cosas, tendremos que ser creativos y con el afán de poder seguir adelante ¿no?, nada más en lo que estamos ¿no?.

- Sí, denitivamente yo creo va a cambiar todo, es una nueva, un nuevo estilo de vida y bueno ¿qué opinas de las reglas de higiene que debemos de seguir ahora en las cafeterías y en los restaurantes?.

- Claro, otro tema ¿no?, digo, te digo esa es otra realidad, vamos a tener que ser creativos pero además déjame decirte que va a tener que ser hasta con una nueva inversión, eso no lo tenías, vas a tener que cuidarte en muchas, en muchos sentidos ¿no?, la higiene, de todos nuestros, de nuestro lugar, de nuestros trabajadores, el, digo el tener la sanitización del lugar de trabajo ya como algo permanente pero a conciencia ¿no?, nuestros vehículos, nuestros, la gente que trabaja con nosotros con una, con otro protocolo y esto es inversión económica, que el tema es con todo lo golpeado que vienes, cómo vas a llegar a él ¿no?, ese es, digo eso está muy bien para, ya ves que la Secretaría del Trabajo, la Secretaría de , bueno el mismo Seguro Social sacó ahí unos esquemas de qué es lo que hay que hacer.

Link para ver la Videoconferencia completa en nuestro canal de youtube