LAS VARIEDADES DE CAFÉ DEL FUTURO

Doctor Alfredo Zamarripa,

-Doctor bienvenido, a todos ustedes les agradecemos su atención a esta videoconferencia cafetalera, tenemos hoy como parte de nuestra costumbre que va a ser de aquí en adelante, yo creo que por mucho tiempo dada las condiciones de convivencia y de trabajo que vamos a tener en el futuro por esta pandemia, pues la verdad que va a ser un nuevo estilo de comunicación para Cafés de México con toda la comunidad cafetalera e iremos perfeccionado este elemento tan importante que es la comunicación. El doctor Alfredo Zamarripa, un personaje que todos ustedes conocen, que saben que se ha dedicado al café, creo que toda su vida, y ha sido propulsor de muchas innovaciones también en la cuestión genética y nuevas variedades dentro del café, no sólo en México sino también en otras la partes del mundo, entonces le pedimos que hoy nos diera una plática sobre este tema tan importante que es el de las, primero el cambio climático que es elemental para tomarlo en cuenta, algo que recuerdo desde los noventas se venía viendo por los problemas de evolución que existen en el mundo y desde ese entonces ya aparecían, se buscaba también dar soluciones que a través del tiempo lo hemos podido dar, el ser humano no ha podido dar ese cambio de vida y ese es el de estructura de nuevo de la nueva convivencia con nuestro planeta, el cambio climático es algo que también no se ha tomado en cuenta, un tratado, el tratado de Kioto que normalmente los grandes países son los grandes consumidores de lo que hace daño en el mundo, no han hecho caso a este tratado y bueno, pues vemos ahora consecuencias que son irremediables pero que afortunadamente todavía se puede corregir. ¿Qué es el cambio climático?, doctor yo creo que es lo primero que debemos de pensar, tiene usted la palabra doctor. - Muchas gracias, pues antes que nada muchas gracias Juan por esta invitación, a este espacio de reexión, este espacio de análisis, creo que hoy tenemos el tiempo y son tiempos de reexión que debemos hacer en el futuro y el cambio climático es algo que nos preocupa, debe preocuparnos y ocuparnos, porque desde los años noventa, hemos escuchado de diferentes voces y todavía hoy en día hay grupos todavía que no toman en cuenta o muy en serio, podríamos decir hasta gobiernos este tema tan relevante que es el cambio climático y para empezar el contexto a su pregunta ¿qué es el cambio climático para la gente?, es una transformación que es originada por las emisiones de gases de efecto invernadero y que es propiamente derivada de las actividades humanas, estos gases de efecto invernadero provocados por lo malo que son principalmente los que contaminan son el dióxido de carbono, el metano, el óxido nitroso, ¿sí?, y México pues está ahora si que entre los primeros diez lugares en emisión de bióxido de carbono, debemos dar el dato no tan exacto tal vez de algunos años yo recuerdo todavía que nuestras emisiones eran más de 420 millones de toneladas de carbono en México, que representaría más o menos el 2% de las emisiones globales, entonces este es algo que desde hace muchos años he trabajado también en algunos cultivos bioenergéticos para reducir las emisiones de efectos in

vernadero, entonces es un tema muy importante, pero aquí la clave para los que nos escuchan es ¿cuáles serían las consecuencias o cuáles con las consecuencias de esos gases de efecto invernadero?, y tenemos varias pero la principal es el incremento de la temperatura de la tierra, entonces ese incremento que el panel intergubernamental de cambio climático, que es un panel que está compuesto, constituido por más de 500 especialistas de todo el mundo, donde hay cientícos, académicos, políticos, ¿sí?, y gente de la sociedad, este panel en sus estudios ha pronosticado que puede aumentar en el mejor de los escenarios, en el mejor, en los siguientes 25-30 años, el 1.5 a 2 °C incremento de temperatura, entonces esto es realmente grave en el mejor, en el peor de los escenarios, este panel intergubernamental nos habla de llegar hasta 5° que sería catastróco y no hablamos de aquí al año 3000, hablamos 25-30 años más, al año 2050, si nos referimos y acotamos al café, hay varios estudios sobre café, hay uno de Mesoamérica, un estudio que se hace para todo Mesoamérica, nos comenta que ese estudio que la temperatura incrementará de 2 a 2.5° en las regiones cafetaleras ¿sí?, y aquí en este caso habla inclusive de los países y está Honduras, Nicaragua y México entre los países que van a ser más afectado por el cambio climático y ¿cómo nos afecta ese cambio climático en café?, esos 2°, bueno va a haber principalmente mayor incidencia de enfermedades, ese es uno de los principales consecuencias porque se acorta los periodos de la tencia del hongo, si se acelera el ciclo de enfermedad, entonces el problema es más grave de muchas enfermedades, hay cambios en fechas de oración, lógicamente inciden el rendimiento y algo importante es que en esas regiones productoras que hoy día producen un café de muy buena calidad, pueden dejar de ser buenos productores de café de calidad, pues esto es, es muy grave y aquí habría que pensar en ese contexto ¿qué harían esos productores, que tiene que si sus formas de repente ya o con el tiempo, esa zona ya no es buena para producir café?, y conociendo nuestros cafetaleros, a nuestros productores, el amor que se le tiene al café en la primera idea no sería cambiar el café por otro cultivo, o sea aquí es donde entra el contexto, entra que el cambio sería una variedad adaptada ¿sí?, a esas condiciones que nos deje el cambio climático, hay un ejemplo, hay un estudio que hizo El Colegio de la Frontera Sur, con un equipo muy grande interdisciplinario sobre la sierra Madre de Chiapas, especícamente y ellos concluyen en su estudio que es hace creo 3 o 4 años que sacaron esa publicación, concluyen que ahí cerca de 60,000 hectáreas de la sierra Madre de Chiapas van a dejar de ser productores, productivas óptimamente, entonces aquí es donde viene el efecto directo del cambio climático, tal vez algunos productores o técnicos o alguien pueda pensar “bueno no nos va a afectar en el café”, pero sí, la consecuencia el daño es directo hasta movernos nuestras zonas de producción y aquí es donde entran por ejemplo en esas 60,000 hectáreas que dicen que se pueden desplazar en la sierra Madre y todas las que se puedan desplazar en otros estados, porque los pronósticos, los estudios son cientícos y son, y bueno este año, este cambio de temperatura es mundial y este grupo de panel intergubernamental del cambio climático no pueden estar equivocados, estos cientí- cos, pues aquí es donde en este contexto, entran las variedades ¿sí?, en las variedades, porque hablar de variedades es la formación, creación de variedades del futuro, es pensar en mediano y largo plazo, hay que recordarle a los que nos escuchan que crear una variedad de café nos lleva, si formamos una línea pura nos lleva hasta 35 años, o sea, la creación de variedades no es de ciclo corto, no es sembrar este año y al otro lo tiene, nos lleva aproximadamente 35 años la creación de una variedad, por el ciclo tan largo de cada generación, cada generación son cinco a seis años ¿sí?, entonces afortunadamente con las formas técnicas, con las técnicas biotecnológicas para hacer producción de plantas in vitro, para hacer clonación, podemos reducir el tiempo de tensión o teniendo híbridos usando otro método, otros métodos y esto puede acortarse hasta 12 o 15 años la obtención de una variedad, entonces y con otros nuevos métodos que abordaremos más tarde, tal vez en el segundo bloque de esta plática, podemos hablar de los machos estériles, de los futuros híbridos que tenemos que impulsar en México y en América y realmente en el mundo ¿verdad?, entonces en ese contexto de ese cambio climático que ya lo tenemos, que es un hecho, y que nos va a afectar tenemos que pensar ¿qué variedades podemos darle a los productores?, ¿sí?, afortunadamente hay muchos modelos que nos dicen en qué municipios, o qué estados va a haber por ejemplo más sequía o dónde va a haber más heladas recurrentes ¿sí?, o dónde la temperatura no nos va a desplazar las zonas productoras, o sea ahí debemos de pensar en las variedades que vamos a sembrar, son variedades resistentes a sequías, si son variedades ¿sí?, con otras características ¿sí?, ahí es donde entra la formación de nuestras varie-

dades, si es a mediano y largo plazo, entonces pensar en hacer una variedad es ver los retos y los problemas que se nos van a venir en los siguientes 20-25-30 años, ¿sí?, y en este contexto yo quiero hacer énfasis, en un concepto que es clave, que es clave para la formación de las nuevas variedades, es lo que llamamos la variabilidad genética o la diversidad genética. La diversidad genética es realmente la base de la formación de nuevas plantas, si no hay diversidad, no hay variabilidad genética, no podemos nosotros como Fito mejoradores crear nuevas plantas y ¿qué es esta variabilidad genética, qué es esta diversidad?, podemos nosotros pensar que es la capacidad ¿verdad? de una población de variedades de una población para adaptarse a los cambios o las presiones medioambientales y por lo tanto en su capacidad de sobrevivencia, entonces la variabilidad genética es la resiliencia que buscamos, pues debemos de buscar mayor resiliencia en las variedades para tener mayor resiliencia en los cafetales y en el sector cafetalero y en toda la cadena productiva, buscamos resiliencia, la clave es la diversidad genética y aquí es donde viene el asunto que preocupa mucho a la parte técnica y que queremos enfatizar en este concepto de la diversidad, en los productores, en la cremia, en los funcionarios, en el sector, porque en México y en América, compañeros no hay diversidad genética, no tenemos suciente diversidad genética en México para afrontar las amenazas de cambio climático para afrontar las amenazas futuras, tal vez estoy preocupándolos un poco, pero yo quisiera que este concepto sí quedara, quedara muy claro, ¿por qué no tenemos diversidad genética?, es la pregunta que sale borbón, entonces la diversidad genética en México es muy poco, es muy poca, ¿sí?, retrocederemos 150 años sembrando los mismos materiales, gracias a la aparición de la roya y digo gracias a la aparición de la roya de 1970 en Brasil, fue que se creó el Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y Modernización que llamamos PROMECAFE, se formó a nales de los años 70, sí justamente, como una red de investigación y desarrollo tecnológico, para meter más variedades, para introducir diversidad genética y afrontar el problema de la roya, así fue como en los años 80, siendo México miembro de PROMECAFE, este programa distribuyó materiales de todo, para todo el mundo, para toda América, por lo cual podemos obtener las variedades que hoy en día después de 40 años estamos usando para hacerle frente a los problemas de roya, gracias a esa visión que tuvo PROMECAFE y sus países miembros en los años 80, pudimos crear durante 25-30 años variedades que hoy día estamos usando, entonces por eso decía que es un momento de reexión, debemos de pensar ¿qué variedades debemos usar para los siguientes 20-25-30 años que se nos vienen?, entonces eso es importantísimo la diversidad, no la tenemos, entonces aquí es importante que cuando se introducen más variedades, a veces hay voces que piden lo contrario que deberíamos de mantener nuestras variedades criollas y eso sería un error técnico-cientíco tremendo, porque estaríamos siendo, seguiríamos siendo expuestos a cualquier amenaza de plaga o de enfermedad que se nos enfrente y por eso si usted recuerda en 2012, no hubo barrera que detuviera a la roya y esa es la respuesta, porque no teníamos la diversidad genética para enfrentar a la roya, entonces llegó, nos aparece en 2012 ese brote nuevo agresivo ¿sí?, debido a los cambios de temperatura, posiblemente una mutación de las razas de roya ¿sí?, ayudado por cambio climático ¿sí?, y ataca Chiapas, pasa Oaxaca y se pasa a todo el país, en pocos años la roya invade todo el país y no hubo quien la detenga, justamente porque no había esa barrera, esos genes de resistencia, esa diversidad genética para hacerle frente, bien, y hablando de la, de la diversidad genética, alguna pregunta que sale muy recurrente es que con las variedades actuales que tenemos y que se están cultivando hoy día en México, tanto nacionales como en otros países, una pregunta también que es recurrente, es ¿cuánto nos va a durar la resistencia de las variedades?, si se va a quebrar, se va a romper esa resistencia, o sea aquí es importante comentar que ninguna resistencia nos dura para siempre, era en un periodo las variedades y la resistencia no nos va a durar toda la vida ¿sí?, el tiempo va a depender de la presión de selección que haya y de muchos factores ¿sí?, de la cantidad de genes de resistencia que tenga esta variedad ¿sí?, de los diferentes, puede tener uno hasta cinco genes de resistencia ¿sí?, mientras más genes tenga pues más tiempo nos va a durar,

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