JOSÉ JULIO ESPINOZA ALIANZAS DE LA UNPC-CNC

- Muy buenos días a todas las personas que nos escuchan y nos ven a través de nuestras charlas cafetaleras de Cafés de México, en este momento estamos enlazándonos precisamente con José Julio Espinoza, que es el Presidente de la Unión Nacional de Productores de Café CNC, además de ser el Presidente también de la Amecafé elegido hace un par de años, bienvenido Julio. - Buen día Juan muchas gracias aquí estamos nuevamente contigo. El tema de hoy que nos está, ahora sí que actualizándonos en lo que está sucediendo en el café actualmente por esta pandemia y que ha tenido que restructurarse nuevamente el panorama de lo que nos espera en el futuro, sobre todo a los productores de café que son los preocupados y ocupados también en cómo van a tener que cumplir ese consumo interno y ese consumo también que se da en el exterior de nuestro país a base a las exportaciones de café. México tiene una tradición de siempre, de exportar la mayoría de su café teniendo desde un principio, desde siempre un bajo consumo interno y la recomendación siempre ha sido que el consumo interno va a ser quien salve a los productores en cuanto a los precios, porque se pudiera remunerar al productor por un precio mejor en un consumo interno y no basarnos en condiciones de venta en base a la bolsa por ejemplo en este caso. En el exterior, la otra solución es entrarle al mercado de cafés de calidad de especialidad, todos son cafés de calidad pero ahora le han puesto el nombre de especial por el tratamiento que se le da en el proceso de producción y esa es otra rama que nos invita también a todos los productores a mejorar, a que alcancemos un precio mejor sobre nuestra materia prima. ¿Tú qué opinas al respecto?. - Mira creo que en los últimos años se ha jado así como reto, el que logremos un mayor consumo a nivel nacional y sobre todo del café de grano, que es el que producimos, diría los pequeños productores pues “quisiéramos ver en todos lados, en los anaqueles a nuestro café”. Y el tema del consumo interno creo que ha sido un resultado de varias promociones, de varios esfuerzos de todos, de todo el sector cafetalero, de toda la cadena productiva, pues decía que el consumo creo que este mismo año 2020 estaríamos quizás ya subiendo unos pequeños puntos al consumo per cápita, quizás llegáramos a 1.5 kilos per cápita. Creo que hemos sufrido un poco por el tema coyuntural, que esperamos que sea coyuntural el tema de la pandemia y eso quizás nos ha bajado un poquito pero anualmente iba creciendo muy favorablemente ese consumo interno. Continuar con ese propósito pues es tema, tema de varios, de las asociaciones que han logrado escalar más en los eslabones de la cadena que entregan el producto al consumidor. Tenemos creo que esa gran ventaja, de que sigue creciendo y de que tenemos buenos cafés, ahí está entreverado el tema de las importaciones, tema de cafés de más baja calidad y quizás algunos de dudosa procedencia, pero bueno son temas paralelos, sin embargo es buena noticia el saber, después de los últimos que han hecho de que hemos continuado ascenso en el consumo interno. Por otro lado el, digamos que el lón a explotar, tanto el interno como lo externo y más a nivel nacional, es el tema de los cafés de especialidad y que llámese también ahora cafés extraordinarios, más allá de lo ordinario efectivamente, porque México pues quizás hace mucho tiempo se ha caracterizado de ser un exportador de café convencional y algunos canales de comercialización de estos cafés, pues se han ido creciendo, han ido abriendo mercado, han estado ya presente en nuestro café en diversos foros, en diversos eventos, donde cada día creo que los consumidores del mundo saben que hay muy buen café en México y de eso se trata. El tema nuestro Juan, en este la pasada cosecha fue iniciar con unos digamos breves cursos de capacitación para aprender nuevos procesos y tener esos cafés extraordinarios, que ahora mismo se están enviando por allá algunas muestras, aún a estas alturas del ciclo, de estos cafés que se elaboraron con algunos pequeños productores. Pero lo que sí vale la pena comentar es que hemos decidido muchos compañeros, adheridos a la Unión Nacional de Productores de Café de la CNC, y también del Consejo Estatal de Productores de Café que en una alianza estratégica con el Agroclúster de Cafés de Especialidades Oaxaca, que representa Enrique López, quien ha venido aquí también a nuestros cafetales y ha venido a darnos el tema digamos que de manera muy dinámica para iniciar esta etapa en la que pensamos que puede darnos muy buenos resultados. Con ello estamos adhiriéndonos, muchos de

los compañeros, yo como representante de la Unión Nacional y de Consejo Estatal de Productores de Café, adhiriéndonos a este Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios, se ha venido constituyendo y creo que es una de las buenas oportunidades que tendremos, digo aquí sabemos que los cafés certicados tienen una buena demanda, sabemos que los cafés identicados en el exterior como cafés de especialidad, encuentran buenos mercados, encuentran a los buenos consumidores y esa es la intención Juan, estamos pues en ese propósito de que ya inicios de la cosecha empecemos nuevamente con esos temas de capacitación, para que los productores, pues si es algo que no habíamos aprendido hacer para sacar este tipo de café, pues es el momento de ya hacerlo. - Denitivamente la capacitación es tal básico elevar la calidad de nuestros cafés, estas estrategias de nuevas de producción seguramente llenen enriqueciéndose con la práctica, en este caso Enrique López, que anduvo duro trabajando desde hace rato en Oaxaca, en Agroclúster que en la capacitación repito es elemental para que el productor tenga las bases de mejorar su café y otras nuevas estrategias, porque no nada más es el método tradicional de despulpado, de fermentación en sí, en n o en secado también. Se ha visto que como igual que los vinos, entre la fermentación es importante, los grados de fermentación, de adherirlos, de como llevarlos a cabo para mejorar, darle otras notas. Qué bueno que está haciendo esta labor, que bueno que se suma Veracruz también a esta labor y por medio de este Consejo Mexicano de Café de Especialidad, lo cual nos parece muy interesante dado que es una línea que se había dejado, se había olvidado, no se había tratado, porque bueno si bien es cierto que existe la Academia de Café, que se ha involucrado en ese tipo de café de especialidad iy a promovido a nuestros productores, llevando nuestros cafés también en otros lados del mundo, esta iniciativa de Enrique López sin embargo es una cuestión muy diferente porque está sumando a los productores, a una gama de productores muy grande y acompañadas de la capacitación que se les va a dar. ¿Qué más nos puedes decir Julio de esta estrategia?. - Mira es muy importante pues reconocer que hay varias iniciativas al respecto de buscar mejores nichos de mercado y por lo tanto mejores precios a nuestro café, digo, es muchos años ya conocido las rutas de cafés especiales, cafés no convencionales, cada uno trae algún resultado positivo por lo tanto se ha estado manteniendo este renglón de ventas de cafés de especialidad, creo que en esta iniciativa a la cual nos adherimos y somos parte de esa alianza, trae en sí desde muy abajo una conexión directa con los productores y lo digo sinceramente el hecho de que Enrique venga personalmente a dar sus charlas, conferencias con los pequeños productores, de asistir al territorio y de asistir a sus cafetales y a sus benecios, pues eso la verdad ya se encuentra muy poco Juan en ese sentido, siempre cuando se habló del tema de la capacitación, pues los productores siempre invitados a buenos lugares, a los hoteles a 2-3 días, en temas muy importantes, pero de venir a buscar acá a los productores eso tiene otro signicado y realmente se puede hablar de una conexión muy directa en el que va implícito que asumamos una actitud de absorber una nueva forma de capacitación, una nueva forma de los procesos, que en algunos casos quizás se nos parezca retroceder pero la verdad no es así, se vuelve a retomar el tema de la fermentación pues muy digamos que en todas su expresión porque hay procesos que pueden durar no las 12 horas que antes decíamos, 24 horas sino 72 horas quizás, es el proceso de fermentación. Entonces es muy interesante pero además te digo, nos sentimos que realmente podemos usar los canales ya abiertos para poder servir un poco más a nuestros agremiados en el sentido de buscar un precio esperado, sino a la totalidad del café a micro lotes que es un tema muy interesante, que eso lo hemos vivido por ejemplo en el caso de la Tasa de Excelencia, es una iniciativa también ¿verdad?, muy buena que ha dado resultados y en esta ocasión pues vamos a ir en esta ruta de los cafés de especialidad con el Consejo Mexicano, quizás se llame Consejo Mexicano de Cafés Extraordinarios. - Consejo Mexicano de Café, muy interesante Julio, esto denitivamente ¡vamos!, interesante el trabajo del productor del proceso, interesante pensar en la presentación de sus cafés, ya lo tienen tostado también o sea no nada más en verde sino también tostado, es muy interesante todo esto también va a hacer que sino va a ser respaldado con una campaña de promoción, de publicidad, no en los medios masivos como se acostumbra, sino en la campaña en los medios especializados de café que existen en todo el mundo, debe de ir acompañado o bien tener un portal especial para ese tipo de ventas y de ofertas al mercado mundial, no nada más es abrir una ventana en México para nuestros consumidores en otros países y que tengan acceso a esto que hace este tipo de cafés, uno que es muy elemental también estar pensando cómo van a cumplir esa, todo ese trabajo para que tengan el resultado de un negocio, ¿no crees que puede ser también algo interesante Julio?. - Por supuesto, aquí debemos de entender que no es descuidar ninguno de los dos frentes, estamos de todas maneras inmersos en un esquema de comercialización que te decía principalmente debajo del papel convencional y esa parte pues denitivamente tendremos que irla fortaleciendo, se ha ido puntualizando algo más tema de los precios en campo y quizás sea una lucha constante más aún cuando hemos visto tan variable el mercado, no hace unos días venía muy deprimido hace unos meses, pero es la otra parte que tenemos que seguir fortaleciendo. Quizás llámese mejores acuerdos con la industria, comercializadores, quizás un poco trabajar en el tema de lo que a veces hemos visto que castigan demasiado el precio que son los diferenciales y eso pues creo yo que tiene alguna solución en la medida que podamos de manera conjunta, lo vuelvo a repetir con los comercializadores, con la industria, llegar a mejores acuerdos que convengan a todos, que ganen todos, que gane el sector comercializador, el industrial, el sector productor....

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El Curso Q-Grader, Calibración y Retakes, se aplaza nuevamente hasta la segunda quincena del mes de septiembre, estaremos publicando las fechas, con base en las disposiciones ociales que se vayan publicando y/o lo dispuesto por la Secretaría de Salud. AMECAFÉ agradece su comprensión y estaremos emitiendo comunicados para reorganizar todas las actividades que por esta contingencia han sido modicadas.

Cualquier duda o aclaración favor de comunicarse con Gabriela Orozco Romero a: gabriela.orozco@amecafe.org.mx; y gabiorozcoro@yahoo.com.mx