Kaizen 16 : Soyons positifs by kaizen-magazine

SOMMAIRE

16 septembre-octobre 2014 05 Édito 07 Ils sont Kaizen

40 Portfolio Arnaud Grizard :

Les champignons : une méditation hallucinante

08 Le journal des actus positives

Marseille

70 Do It Yourself 50 Notre santé, notre planète

Accorderies : le temps comme monnaie d'échange

Interview de Thich Nhat Hanh : La paix intérieure pour changer le monde

18 Vent du Sud

56 Infographie

20 Désenfumage Mairies, départements, régions… Peut-on supprimer des feuilles du millefeuilles ?

64 Portraits

66 Le bon plan

Ne jetez plus ! RDV au Repair café.

Éthiopie : Awra Amba Un rêve d'égalité devenu réalité

Florence Servan-Schreiber : La décision de l'échantillon

Vignerons de vin naturel

10 Et si on le faisait ? 14 Ensemble, on va plus loin

63 La voie du Kaizen

Les déplacés climatiques

Cosmétiques à l'huile d'olive

74 Sauvage & délicieux La noix

58 Créateurs de culture

Démos : la musique classique a droit de cité

Dossier Soyons positifs !

80 Les rendez-vous Kaizen 83 Le sourire d’Yvan 88 Colibris reporters 90 Le regard de Pierre Rabhi | septembre-octobre 2014 |

Éditeur SARL EKO LIBRIS au capital de 142 720 €. 95, rue du Faubourg-Saint-Antoine 75011 Paris www.kaizen-magazine.com Magazine bimestriel numéro 16 Septembre-octobre 2014 Imprimé sur papier recyclé blanchi sans chlore Directeur de la publication Patrick Oudin Directeur de la rédaction Cyril Dion Rédacteur en chef Pascal Greboval Directeur artistique Yvan Saint-Jours Secrétaire de rédaction Diane Routex Contact contact@kaizen-magazine.fr Tél. 01 56 03 54 71 Abonnements abonnement@kaizen-magazine.fr Comptabilité et administration administration@kaizen-magazine.fr

ÉDITO SOYONS POSITIFS !

KAIZEN « Changer le monde pas à pas »

Dans ce numéro, nous explorons quelques-uns des méandres de notre cerveau et l’intérêt d’être positif ! Comme vous ne l’ignorez pas, vous tenez entre vos mains le « magazine des initiatives positives pour construire une nouvelle société ». Ce choix absolument délibéré de se concentrer sur les informations constructives, apportant des preuves que changer est possible, fait régulièrement sourire nos confrères pour qui l’information ne doit être ni positive, ni négative, mais la plus objective possible. L’information, c’est l’information. Ils ont évidemment raison. Mais face à un déluge de mauvaises nouvelles, de faits divers plus sordides les uns que les autres, d’informations décourageantes, déprimantes, n’avons-nous pas besoin d’être nourris de positif ? Cela n’a-t-il pas une vertu ? C’est ce que nous vous proposons de découvrir dans le dossier de ce nouveau numéro de Kaizen ! Bonne rentrée !

Rédaction redaction@kaizen-magazine.fr

Cyril Dion Directeur de la rédaction

Couverture Anne-Sophie Mauffré Maquette et mise en page Schuller-Graphic

Impression Via Schuller-Graphic Corlet Roto (imprim’Vert) ZA Les Vallées 53300 Ambrières-les-Vallées

Kaizen késaco ?

Régie de Publicité et distribution dans magasins spécialisés AlterreNat Presse, Sandrine Novarino Tél. 05 63 94 15 50

Kaizen est un mot japonais signifiant littéralement « changement bon ». Mais c’est également une méthode : celle du changement par les petits pas. La perspective de changer brutalement, de passer du tout au tout, réveille nos peurs et attise nos résistances. Commencer par un petit pas, prendre courage, en faire un deuxième puis toute une multitude, chaque jour, avec régularité, peut nous conduire aux plus grandes transformations. Cela s’est déjà vu dans l’histoire et c’est ce que nous espérons, à nouveau.

Distribution Presstalis Distribution export : Export Press Vente au no pour les diffuseurs : Alexandre Campi Groupe HOMMELL Tél. 01 47 11 20 12 diffusion-hommell@sfep.fr

SIREN : 539 732 990 APE : 5814Z Commission paritaire : 0317 k 92284 Numéro ISSN : 2258-4676 Dépôt légal à parution

Aucun texte et illustration ne peuvent être reproduits sans autorisation du magazine. Merci. | SEPTEMBRE-OCTOBRE 2014 |

p L Z us ! e t e J TEXTE aude rauX PHOTOS éLéOnOre de fraHan

Réparer, ensemble, pour moins jeter, telle est la philosophie des Repair cafés. Dans ces « cafés de réparation », des bricoleurs éclairés remettent bénévolement en état des objets défectueux que des habitants leur apportent.

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com s p em t e l

monnaie d'échange

Texte JEAN-CLAUDE MENGONI illustrations le cil vert

Dans un contexte économique et social difficile, le troc de services rassemble de plus en plus d'adeptes. Le réseau d'associations locales des accorderies permet de mettre en relation ces inconnus désireux d'échanger leur temps et leurs talents.

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Éthiopie : Awra Amba

un rÊve d'ÉGALItÉ devenu RÉALItÉ

Depuis plus de quarante ans, la communauté d'Awra Amba défend l'égalité entre ses membres. Elle apparaît aujourd'hui comme un modèle de société paisible et prospère.

es hommes qui cuisinent et portent de l'eau, des femmes qui labourent et accèdent à la propriété, des enfants qui jouent et étudient au lieu de travailler aux champs… Ces scènes de vie sont révolutionnaires dans le monde rural éthiopien. Pourtant, à Awra Amba, petit village perché sur les plateaux du nord‑ouest du pays, elles sont le quotidien de près de 500 per‑ sonnes réunies autour d'un idéal commun. Fondée dans les années 1970 par Zumra Nuru, paysan illettré, cette communauté atypique a su grandir et prospérer à travers le temps et attire aujourd'hui plus de 7 000 visiteurs en quête d'inspiration chaque année. Dès son plus jeune âge, Zumra Nuru se révolta contre l'injustice vécue par sa famille et par l'ensemble de la société traditionnelle éthiopienne, patriarcale et religieuse. Ne pouvant tolérer l'ex‑ ploitation des femmes et des enfants, il se fit la promesse d'agir pour changer les choses. En 1972, il s'établit dans le village d'Awra Amba, regroupant autour de lui une soixantaine de per‑ sonnes partageant ses valeurs huma‑ nistes. Leur vie communautaire, de par son organisation autour de l'égalité des sexes et son absence de religion, sus‑ cita l'indignation des villageois voisins qui les dénoncèrent comme opposants au régime. Après une longue période de troubles, de prison et d'exil, Zumra et un petit groupe revinrent au village en 1993 où ils purent, grâce à la pres‑

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TEXTE claire eGGermont PHOTOS roBert JournarD

sion des médias et de certaines ONG, récupérer une partie de leurs terres.

ÉGalitÉ, respect et ÉDucation Les membres d'Awra Amba se répar‑ tissent le travail en fonction des capa‑ cités et des aspirations de chacun, et non du sexe ou de l'âge. On y voit des hommes laver les enfants, aller chercher de l'eau au puits, préparer l'injera 1 ou filer le coton ; des femmes labourer, tisser ou faire du commerce. « Je mange donc je cuisine aussi. Je n'en ai pas honte. J'en suis fier. Je suis indépendant et capable de nourrir ma famille », confie un homme du village. En outre, les femmes ne subissent ni mariage forcé, ni excision et participent

Le départ à l'école.

à toutes les prises de décisions. L'une d'elles témoigne : « Je suis respectée dans ma famille et traitée en égale. Si je ne suis plus heureuse dans mon mariage, je peux faire valoir mes droits, divorcer et repartir avec 50 % des biens. » À Awra Amba, les droits des enfants sont respectés unanimement par les adultes. Injures, châtiments, humiliations, travail forcé, etc. ont été proscrits des habitudes. « Nos enfants travaillent très peu en comparaison de ceux des villages environnants. Nous ne leur donnons aucune tâche qui soit au‑delà de leurs capacités et considé‑ rons qu'ils ont droit à l'éducation et au jeu. » Dès la maternelle, filles et gar‑ çons apprennent des bases de calcul, de lecture et les valeurs de la commu‑ nauté, telle celle de l'honnêteté, qui est

MAIRIES, DÉPARTEMENTS, RÉGIONS, Peut-on

millefeuille?

supprimer des FEUILLES du TEXTE CYRIL DION DESSINS JULIE GRAUX

Le gouvernement s'est donné pour objectif une ambitieuse réforme territoriale impliquant suppression des conseils généraux et réorganisation des régions. Alors, qui fait quoi ? Et peut-on simplifier ? Plongée entre les feuilles du gâteau.

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Dossier RÉALISÉ PAR anne Lamy

soYoNs

Voir la vie en positif ne signiﬁe pas porter en permanence une paire de lunettes roses géantes, bien décidé à ignorer les obstacles. Le positif ne nie pas les coups durs, mais il croit en l'humain et garde conﬁance en sa capacité à faire face. Pour le pire… mais de préférence pour le meilleur !

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nos experts pour ce dossier : Jacques Lecomte, psychologue et auteur de La bonté humaine, odile Jacob, 2012 Alain braconnier, psychiatre et auteur de optimiste, odile Jacob, 2014 rébecca shankland, maître de conférences et auteur de La psychologie positive, Dunod, 2014 Laurent bègue, professeur de psychologie sociale à l'université de Grenoble et auteur de psychologie du bien et du mal, odile Jacob, 2011 emmanuel Jaffelin, philosophe et auteur de petite philosophie de l'entreprise, François bourin Éditeur, 2012 Karim N'Diaye, chercheur en neurosciences et psychologie à l'Icm (Institut du cerveau et de la moelle épinière) Audrey Akoun, thérapeute cognitivo-comportementale et auteur avec Isabelle pailleau de Apprendre autrement avec la pédagogie positive, eyrolles, 2013 Dominique sénore, pédagogue, auteur de parents et profs d'école : de la défiance à l'alliance, chronique sociale, 2010 et Vincent Damato, professeur des écoles 25

LE CerVeAU

ù se loge le positif en nous ? Karim N'Diaye prévient : « Il faut abandonner l'idée d'une cartographie du cerveau où il y aurait le pays de la peur, du bonheur, de la colère, etc. » Les chercheurs en neurosciences ont découvert des choses passionnantes. Mais pas celles-là… L'IRM (imagerie par résonance magnétique) permet de voir les régions du cerveau qui s'activent lorsque nous éprouvons une émotion. 30

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Les progrès continus des neurosciences révèlent avec de plus en plus de précisions comment fonctionne notre cerveau. « Pour une émotion dite “simple” – la peur, par exemple –, une région du cerveau peut avoir un rôle prévalent. Mais face à une émotion complexe 1 – la culpabilité, la honte –, il n'y a pas une zone qui s'active spécifiquement », explique Karim N'Diaye. Puisqu'on a repéré quelles sont les zones impliquées dans telle ou telle émotion, pourrions-nous en « réveiller » certaines pour modifier l'humeur d'un patient et le rendre plus heureux ? Le chercheur

répond : « Lorsqu'on stimule certaines régions profondes du cerveau, on peut créer une crise de fou rire ; la personne rigole pour tout et n'importe quoi. Mais est-elle heureuse ? N'est-ce pas plutôt un rire mécanique ? »

La gourmandise et La Bonne action, vues par Le cerveau

Autre découverte passionnante : l'imagerie cérébrale montre que certaines

L' ça s'apprend petit

L'empathie n'est pas livrée une bonne fois pour toutes dans notre berceau. Elle peut se renforcer, si besoin. Cette éducation à l'empathie peut se faire à l'école… La preuve.

la cantine, ce midi-là, les noms d'oiseaux ont volé. « Il y a un nain à notre table », lance Alba l'effrontée. Elle a touché le point faible d'Hugo, qui lui donne une gifle. Ce conflit ne sera peut-être bientôt plus qu'un lointain souvenir, car Alba et Hugo font partie des élèves de CM2 initiés à l'empathie. L'expérimentation, menée par Omar Zanna, sociologue à l'université du Maine, a pris naissance bien loin de cette cantine. Depuis plus de 15 ans, ce dernier travaille auprès de jeunes délinquants. Son objectif : comprendre 34

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les mécanismes de l'empathie pour proposer une prise en charge de ces jeunes, dont il suppose qu'au moment du passage à l'acte violent, envahis par leurs émotions, ils n'ont pas eu « la capacité de reconnaître l'autre comme une version possible d'eux-mêmes » (ainsi qu'il définit l'empathie). Partant de cette hypothèse, Omar Zanna a lancé une expérimentation dans la Sarthe, dans des écoles de ZEP, auprès d'une vingtaine de classes de CM1 et de CM2. Le principe ? Mettre en scène des émotions sous forme de jeux, pour (r)éveiller l'empathie de chacun.

Décrypter ce que l'autre ressent

Chaque séance – une vingtaine dans l'année – démarre avec le même rituel : on se relaxe, on se regarde, on se prend la main. Ensuite, place au jeu, celui des mousquetaires, par exemple, qui se joue à cinq. Quatre enfants adoptent des positions délicates – rester debout sur un pied, tenir un ballon au bout de chaque main, faire « la chaise » le dos contre le mur. Un cinquième observe ses copains et doit remplacer celui sur le point de céder, le but étant de tenir le plus longtemps pos-

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Portfolio

LES une Portfolio ARNAUD GRIZARD

Arnaud Grizard aime les champignons ; mais plutôt que de les cueillir, il s'attache à les photographier sous leur meilleur jour. À travers ce thème automnal, il développe un art simple et de proximité, où se mêlent amour de la nature et éloge de la lenteur. Coprins (Coprinus)

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THICH NHAT HANH

Paix intĂŠrieure

La 50

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pour

changer le monde

Comme pour toute nouvelle retraite qui débute, les moines et moniales offrent un merveilleux chant qui ouvre tous les cœurs.

« Lâcher-prise », « pleine conscience » et « impermanence » sont des concepts que prône le maître bouddhiste vietnamien Thich Nhat Hanh. Quel meilleur moyen pour passer de la théorie à la pratique qu'une rencontre avec ce grand sage ?

TEXTE caroLe teSta PHOTOS aNNe-SophIe mauFFré

epuis plusieurs années, Thich Nhat Hanh n'accorde plus d'interview. Des personnes bienveillantes, dont le Docteur Hanh, ont œuvré pour que cette rencontre soit possible. Arrivées au village des Pruniers, Anne-Sophie et moi nous apprêtons à camper trois jours sous la pluie, cette retraite étant la condition préalable à la possibilité d'une interview. Nous sommes cependant prévenues : Thây (« Maître »), comme l'appellent affectueusement ses disciples, est fatigué et ne pourra peut-être pas nous recevoir. Lâcher-prise : leçon 1. À 88 ans, le vieux sage a traversé de rudes épreuves. Jeune moine pendant

la guerre d'Indochine puis pendant celle du Viêt Nam, il est l'un des fondateurs du « bouddhisme engagé » à travers l'École de la jeunesse pour le service social, qui avait pour but de venir en aide aux habitants terrorisés par les bombes et les agressions. Il s'agissait pour Thich Nhat Hanh et ses compagnons de s'intégrer à la vie d'un village et de proposer un fonctionnement en autogestion collective. Ils n'hésitaient pas également à traverser un champ de bataille pour convaincre les belligérants d'accepter un cessez-le-feu. Malgré leur neutralité et leur engagement en faveur de la paix, beaucoup de moines ont été exécutés. En 1966, banni de son pays pour avoir demandé à des chefs d'État d'intervenir pour un règlement pacifiste du conflit, Thich

Nhat Hanh trouve refuge en France. En 1982, avec sa fidèle élève la Sœur Chân Không, il fonde le village des Pruniers, près de Bergerac. C'est ce monastère ouvert aux laïcs que nous gagnons ce samedi. Sous la bruine, les mares, le zendo – la salle de méditation –, la pagode et les arbres majestueux resplendissent de beauté.

LÂcher prISe et emBraSSer Sa SouFFraNce Le Hameau du Haut – l'un des trois « sites » principaux du monastère avec le Hameau du Bas et le Hameau Nouveau – est habité par des moines au visage rieur, et fréquenté par des familles venues du monde entier. Que ce soit à l'heure des repas ou à celle

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TEXTE auDe rauX PHOTOS JÉrÔmine DeriGnY

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Créateurs de culture

Donner des outils pour une meilleure intégration en transmettant le goût de la musique classique aux enfants qui n'y ont pas accès, tel est l'objectif du Dispositif d'Éducation Musicale et Orchestrale à vocation Sociale (Démos). La force de ce projet : l'encadrement en groupe pour une pédagogie collective.

n ce jour ensoleillé de mai, Kefren a laissé sa clarinette et sa partition à la maison, tout comme son envie de jouer de la musique. Le garçon de 9 ans, qui habite Antony (Hauts-de-Seine), est inscrit, depuis septembre 2012, au Démos. Isabelle Serra, clarinettiste et titulaire d'un diplôme universitaire de musicien intervenant, commence le cours en demandant aux enfants comment ils ont vécu le concert qu'ils ont donné quelques jours auparavant. « C'était génial, mais j'ai eu le trac », avoue une jeune fille. Kefren rétorque : « Moi, je n'ai peur de rien. » La répétition commence. Isabelle propose à Kefren de se mettre au milieu du cercle des apprentis musiciens et d'écouter. Les premiers sons s'élèvent. Kefren se bouche les oreilles. Farid Daoud, animateur, prend la relève. Avec douceur, il emmène le garçon dans le couloir pour lui parler. De retour dans la salle, tous les deux découpent une feuille, la plient et dessinent dessus au feutre noir. Son origami terminé, Kefren vient s'asseoir à côté d'Isabelle. La musicienne est en train de faire travailler les doigtés aux enfants. Sous son regard bienveillant, il pose alors son doigt sur le do dièse de sa clarinette en papier.

Du Venezuela à l'Île-de-France Inspiré par des initiatives basées sur l'apprentissage collectif de la musique, tel que l'emblématique programme « El Sistema » créé il y a 40 ans au Venezuela, le Démos a vu le jour en 2010 en Île-de-France (dans les Hauts-de-Seine, à Paris et en Seine-Saint-Denis), avant d'essaimer sur le territoire. Pour l'instant, deux autres départements – l'Isère et l'Aisne – ont rejoint ce dispositif dont bénéficient, au total, 800 enfants. Porté à l'origine par l'APSV (Association de Prévention du site de la Villette), avec le soutien de la Cité de la musique et le partenariat de l'orchestre de Paris et de l'orchestre Divertimento, le Démos est financé à 45 % par l'État, | septembre-octobre 2014 |

D.I.Y fais-le toi-mÃªme TEXTE SYLVIE HAMPIKIAN PHOTOS CARINE LUTT

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METS de

FAIS-LE TOI-MÊME

Huile d'OLIVE l'

La tradition, ça a du bon… Et s’il est un produit cosmétique traditionnel par excellence, c’est bien l’huile, qui fut et reste présente dans les soins de beauté sur tous les continents, allant parfois jusqu'à revêtir un caractère sacré.

LES HUILES VÉGÉTALES À LA LOUPE

es huiles végétales – tout comme les beurres végétaux qui sont des huiles solides à température ambiante – sont extraites des plantes oléagineuses, principalement de leurs graines, et très rarement de leurs fruits, comme c'est le cas pour l’avocat. Elles sont surtout constituées de lipides, corps gras naturels formés d'acides gras combinés à un alcool, généralement le glycérol. Elles contiennent également une fraction non grasse, appelée insaponifiable, constituée de substances liposolubles aux propriétés remarquables : vitamines A, D, E, phytostérols, squalène… Parmi les acides gras, on distingue les acides gras saturés et les acides gras insaturés. Ces derniers, selon qu'ils sont porteurs d'une ou de plusieurs double(s) liaison(s) carbone-carbone sont dits mono-insaturés ou poly-insaturés. Les acides gras insaturés sont des actifs cosmétiques précieux, car ils s'intègrent à la structure des cellules de l'épiderme, qu'ils contribuent à renforcer et même à réparer. Ils s’opposent ainsi aux pertes en eau (ils sont antidéshydratants) et ralentissent le vieillissement de la peau. Quant aux insaponifiables, ils ont des propriétés stimulantes cellulaires, voire antirides. Le petit souci, avec les huiles végétales riches en acides gras poly-insaturés,

c’est leur tendance naturelle à s’oxyder. Ce qui est moins le cas de l’huile d’olive, car elle contient une fraction importante d’acides gras mono-insaturés, plus résistants. Elle permet donc de concocter des soins se conservant bien, sans forcément ajouter de conservateurs antioxydants. En outre, elle bénéficie de propriétés qui la rendent particulièrement polyvalente : très riche en vitamines A, B, C et E, elle est anti-inflammatoire, nourrissante, cicatrisante, régulatrice et adoucissante. Dans les soins du visage, elle convient à toutes les peaux, y compris aux peaux grasses. Dans les soins capillaires, elle s’emploie pour les cheveux secs, fragiles ou abîmés. Comme huile corporelle, elle est réputée pour les soins après-soleils, la réparation des peaux sèches, les soins des mains et des ongles cassants, les massages… Elle constitue une base idéale pour les formules maisons, qu’il s’agisse de remèdes (onguents, macérats huileux) ou de cosmétiques. Ainsi, elle entre dans la composition de crèmes et de baumes, de laits démaquillants, de masques, de gommages et d'huiles parfumées. Bien entendu, pour une qualité optimale, il faut la choisir bio, ou tout au moins vierge et de première pression à froid. On sera ainsi sûr qu’elle n’a pas été altérée par des procédés de chauf-

fage, d’hydrogénation ou de désodorisation, et qu’elle conserve ainsi toutes ses propriétés cosmétiques. Quant à son odeur, qui peut faire craindre de dégager après usage le parfum de l'une des multiples spécialités italiennes à l’huile d’olive, il faut savoir qu'elle est généralement discrète et délicate lorsque l’huile d’olive est de bonne qualité. On pourra la masquer facilement en lui ajoutant quelques gouttes d’huiles essentielles. Par exemple, avec 20 gouttes d’huile essentielle de lavande, 10 gouttes d’huile essentielle de petit grain bigaradier et 10 gouttes d’huile essentielle d’orange douce ou amère ajoutées à 100 ml d’huile d’olive, on obtiendra une huile multi-usage agréablement parfumée dont on pourra s’enduire le visage, les cheveux et le corps. Et pour éviter de « briller », il suffit de la doser avec parcimonie. Ce conseil est d’ailleurs valable pour toutes les huiles qu’on a souvent tendance à appliquer trop généreusement. Ainsi, pour le visage, quelques gouttes suffisent et permettent même de ne pas oublier le décolleté ; pour les cheveux, le volume de ½ à 1 cuiller à café convient pour une chevelure mi-longue (bien malaxer puis peigner pour répartir) ; pour le corps, il suffit d'une cuiller à café environ pour masser la totalité d’une jambe. | SEPTEMBRE - OCTOBRE 2014 |

Cuisine SAUVAGE &DÉLiCieuX !

… notre amande locale et santé ! Sous son impénétrable coquille de bois se blottit un fruit croquant, savoureux et nutritif. Mais qu'y a-t-il à l'intérieur d'une noix ? tEXtE Et PHOtOS linda louis 74

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Cuisine

assez une noix, ouvrez-la et prenez le temps d'observer son fruit… Les rondeurs agglomérées et les sillons tortueux de sa chair, évoquant un cerveau végétal, nous plongent dans un songe où se mêlent l'inconscient, le mystique et l'organique. Fruit ambivalent, la noix, dans les croyances populaires, appartient à deux mondes bien différents. Dans le folklore paysan européen, la noix évoque la fécondité, le mariage et l'érotisme. Les anciens voyaient en elle un fruit composé de deux moitiés intimement liées. Belle image également qu'est ce cœur blanc formé à la coupure des deux coques. Les rites nuptiaux tournés autour de cette amande étaient nombreux dans les campagnes. Le garçon qui parvenait par exemple à récupérer une noix cachée dans la poche d'une jeune fille avait alors toutes les chances de conquérir son cœur… La noix symbolise également le mystère, la malédiction et les pensées troubles. De l'Antiquité au Moyen Âge, nombre de médecins grecs, romains et arabes la considéraient comme nocive. Le dicton populaire : « Sous un noyer, évite de te coucher » met également en garde les promeneurs tentés de faire une sieste sous l'ombrage de cet arbre, qui engendrerait fièvre et maux de tête. Sans oublier la substance toxique contenue dans ses feuilles et ses racines, le juglon, qui décourage les autres végétaux d'élire domicile trop près de lui. Aujourd'hui, ce clivage existe encore : la noix, on l'adore ou on la déteste !

À la fin du Moyen Âge, le noyer, à l'instar du châtaignier, a connu un essor extraordinaire du Poitou-Charentes à la région Rhône-Alpes, en passant par le Limousin et le Périgord. Dans ces régions, on reconnaît sa richesse et ses multiples utilisations. La noix, délicieuse et nourrissante, se dispute le titre d'amande locale avec la noisette. Une fois pressée, elle produit une huile précieuse et aromatique qui sublime les salades. Comme autrefois, il est encore possible d'amener vos sacs remplis de cerneaux dans d'anciens moulins à huile. Le tourteau qui en résulte peut être donné au bétail ou aux animaux domestiques, ou mélangé à de la farine pour confectionner de délicieux gâteaux. Les coquilles forment du petit bois intéressant pour la cheminée ou le barbecue. Enfin, avec le brou (péricarpe vert du fruit non mature), on réalise un macérat permettant de teindre les tissus ou de protéger le bois.

Propriétés médicinales La bonne teneur en protéines et en fibres de la noix lui permet de jouer un rôle de coupe-faim et de régulateur du transit intestinal. Riche en acides gras polyinsaturés (oméga-3) et en phytostérols, mais pauvre en acides gras saturés, elle

permet d'éliminer le mauvais cholestérol, de contrôler la glycémie du diabète de type 2 et de limiter la survenance des troubles cardio-vasculaires. L'extrait de bourgeons de noyer renforce la flore intestinale, soutient les défenses naturelles et limite la dépendance au tabac. Sous forme de fleur de Bach, le noyer permet de dépasser les difficultés ressenties lors de grands changements dans notre vie – naissance, séparation, déménagement, etc. – et de se libérer des liens du passé. • Pour nettoyer, rééquilibrer et déparasiter les intestins : cure d'huile de noix consommée crue, à raison de 4 c. à s. par jour pendant 2 semaines ou 3 tasses par jour d'infusion de feuilles de noyer (récoltées en juillet), réalisée avec 15 à 30 g de feuilles par litre d'eau. • Pour soigner les dermatoses (eczéma, acné, conjonctivite) : tisane concentrée – 50 g de feuilles sèches par litre d'eau – à appliquer avec des compresses, 3 fois par jour. • Pour soigner les maux de gorge : même recette que pour les dermatoses, mais en gargarisme, 4 fois par jour.

En cuisine Moins chère et tout aussi savoureuse, la noix remplace très bien les amandes et les pignons de pin dans les pestos, les pâtisseries et les confiseries. Légèrement torréfiée au four et associée avec d'autres fruits secs, elle entre dans les mélanges apéritifs salés maison. On l'ajoute dans les salades composées ou sur des petits fours ; on la mixe pour l'incorporer dans une chapelure ou la transformer en sauce. Son huile – qui ne doit pas être chauffée – est à consommer rapidement et à placer dans un lieu frais à l'abri de la lumière.

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Agenda Kaizen 16 – septembre-octobre 2014

LES RENDEZ-VOUS Septembre 2 septembre : Espace Palme D'or – Châlons-en-Champagne (51) Conférence : « Agriculture/ environnement, une alliance impossible ? » www.farre.org 01 46 22 09 88 10 septembre : Maison des océans – Paris (75005) Conférence : « L'Arctique face au changement climatique. » n.darenne@oceano.org 12 au 15 septembre : Parc des Pépinières Derbez – Gassin (83) Exposition « Rencontre de jardins » www.rencontredejardins.com 04 94 56 61 04 13 et 14 septembre : Palais Beau Bourg – Blotzheim (68) Salon du bien-être « Zen vitamines » 03 89 52 94 21 16 au 21 septembre : Annecy, Pringy, Sévrier (74) 3e édition du festival de théâtre citoyen « Coup de théâtre », parrainé par Jean Rochefort 04 50 45 00 33 19 au 21 septembre : Thaon-les-Vosges (88) Foire écobiologique www.salonbioeco.com/thaon 20 et 21 septembre : Kaizen partenaire et présent Bergerie Nationale - Parc du château Rambouillet 78 Les rencontres de L’Agroécologie 2014 Des visites, des rencontres et des échanges de pratiques. www.bergerie-nationale.educagri.fr 20 et 21 septembre : Tours (37) 11e édition du salon bio et environnement Fougère www.salon-fougere.com 01 64 01 37 08 80

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26 au 28 septembre : Grande Halle – L'Union (près de Toulouse, 31) « Tous créateurs, tous créatifs » : 19e édition du salon Santé nature www.salon-sante-nature.fr 27 et 28 septembre : Espace Victor Hugo – Chérisy (près de Dreux, 28) 8e édition du salon « Vivre et habiter écologique et bio » www.avern.fr 02 37 46 71 97 27 et 28 septembre : Parc municipal de Grammont – Montpellier (34) Festival S.E.V.E. (Scène d'Expression Végétale Éphémère) www.sevejardins.org

Octobre 1er et 2 octobre : Metz (57) 10e conférence internationale des Jardins sans Limites www.jardins-sans-limites.com 03 87 37 57 80 2 au 6 octobre : Espace Champerret – Paris (75017) Kaizen présent Salon Zen www.salon-zen.fr 01 45 56 09 09 4 et 5 octobre : Lille (59) Kaizen partenaire et présent Alternatiba Lille a pour but de montrer qu'il existe des alternatives concrètes qui ne demandent qu'à être renforcées, développées et multipliées. www.alternatiba.eu/lille 10 au 12 octobre : Guichen (35) Kaizen partenaire et présent Salon Ille et Bio www.illeetbio.org 02 99 52 02 90 15 au 18 octobre : Strasbourg (67) Université d'automne sur le gaspillage alimentaire www.ecoconseil.org 03 88 60 16 19

Passons à l’acte LES AMANINS La Roche-sur-Grâne (26) www.lesamanins.com 04 75 43 75 05 12 et 13 septembre : Formation aux bases de la communication non violente. Module 2 : l'ouverture au dialogue. 30 septembre au 5 octobre : Formation « auto-constructeur » TERRE & HUMANISME Lablachère (07) www.terre-humanisme.org 04 75 36 64 01 15 au 19 septembre Stage : « Le potager agroécologique : apprentissage des bases. » 27 et 28 septembre Stage : « Les plantes sauvages comestibles. »

16 octobre : Aix-en-Provence (13) 26es journées de la Société d'Écologie Humaine : « Habiter le littoral, enjeux écologiques et humains contemporains. » www.ecologie-humaine.eu 17 et 18 octobre : Espace Montrichard – Pont-à-Mousson (54) Journées de l'écoconstruction www.lqe.fr 03 83 31 09 88 18 et 19 octobre : La Bellevilloise – Paris (75020) 12e édition du Festival du livre et de la presse d'écologie : « L’écologie des solutions. » www.festival-livre-presse-ecologie.org 06 13 13 34 37 24 au 26 octobre : Parc Chanot – Marseille (13) 16e édition du salon zen et bio Artemisia www.salon-artemisia.com 01 45 56 09 09 28 octobre au 2 novembre : Ménigoute (79) 30e édition du Festival international du film ornithologique de Ménigoute www.menigoute-festival.org 05 49 69 90 09