Sommar på en tallrik

Rabarberpaj

Syrliga rabarber under ett täcke av mördeg. En garanterad succé!

(1 styck)

Rabarbertartlett

En smakrik tartlettpaj med rabarber och vanilj!

(cirka 15 stycken)

Blanda mördegen enligt recept, plasta och kyl. Lägg rabarber i formen. Blanda socker och stärkelse och strö över formen med rabarber. Spritsa i vaniljkräm. Riv mördeg med rivjärn över pajen. Baka av på 180°C i 15 minuter och låt svalna. Pudra med florsocker.

Grundrecept MÖRDEG

Blanda smör och socker. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en deg

Blanda mördegen enligt recept, plasta och kyl. Spritsa fruktfyllning rabarber i formen. Spritsa i vaniljkräm. Riv mördeg med rivjärn över pajen. Baka av på 180°C i 15 minuter och låt svalna. Pudra med florsocker.

Tips!

För en mer lättbakad version så kan man använda sig av 56212 Bondkaka Smör 6x550 g istället för mördeg för att riva kakdegen över pajen/tartletterna innan avbakning.

75782 Bricka guld/silver

18 cm, 100 st

76622 Bakelseform 2-p

110x110x70 mm, 650 st

75940 Flaska PET/Alu kapsyl

60 ml, 384 st

81692 Dekal ’But First Fika’

35x90 mm, 500 st

758401 Bakelsebricka Guld

95 mm, 50 st

76293 Bakelsekartong Brun/vit

12x13x9 cm, 500 st

81695 Dekal ’Like’ Rosa

50x50 mm, 500 st

807581 Polyband Rulle, matt Rosa

10 mm, 250 m

JORDGUBB- & RABARBERBAKELSE

En somrig bakelse med smak av rabarber och jordgubb på en frasig sable-botten!

(16 stycken)

Art nr. Namn Vikt (g) GR Anslagsmix KåKå 600

Grundrecept

ANSLAGSMIX K å K å

Gör dina egna anslag på ett lätt sätt. Tillsätt bara vatten, ägg och vispa! Även perfekt för tillverkning av rulltårtor och sockerkakor.

Dosering: 53%

Blanda sable-botten och kyl in deg. Ta ut och kavla ner till cirka 3 mm och baka av enligt receptet. Stick ut bottnar som är lite större än basen på silpatform med utstickare.

Blanda anslagsmix enligt receptet. Stryk ut smet på en silpatmatta och baka av på 180°C i 6 minuter och låt svalna.

Vänd upp och ner på ett bakplåtspapper och stick ut bottnar med utstickare. Spritsa små kulor med vaniljkräm samt Fruktfyllning Rabarber på plåt med papper och frys in, spara 20 gram fruktfyllning till att smaksätta glassage.

Blanda vatten och moussepulver och sedan med lättvispad grädde. Fyll till 3/4 med mousse i silpatformar. Tryck ner frysta vaniljkulor och rabarberkulor och frys in.

Ta ur bakelsen ur formen. Värm glassage till cirka 40°C och blanda ner fruktfyllning och glasera. Sätt bakelserna på sable-botten och dekorera med valfri dekor från Dobla.

Tips!

Dekorera gärna med våra nya söta chokladhjärtan i vit choklad från Dobla, 127121 Petit Love Pink

Vispa 7–10 minuter på hög växel. Fyll ringar till drygt hälften. Baka av på 200°C i 12–14 minuter.

Bitviktsförslag:

16 cm ring

20 cm ring g g

24 cm ring 370 g

(Litervikt: 370-420 g/l)

Baktid för rulltårtsbotten: ........................ 220°C i cirka 7 minuter.

Grundrecept SABLÉ BRETON

En frasig mördeg.

Blanda smör och socker. Tillsätt resterande ingredienser och kör till en smet. Skrapa upp och plasta in och kyl cirka 30 minuter.

Ta ut och kavla ner till 6 mm. Rulla ut på plåt med papper och baka av på 170°C i 10–12 minuter. Stick ut önskade bottnar under tiden den är varm.

Utstickare 7 cm diameter – 24 gram.

Smulpajsbulle Med Rabarber Och Vaniljkr M

En riktigt somrig bulle med frisk smak av rabarber!

(cirka

15 stycken)

Grundrecept VETEDEG

Grundrecept på en vetedeg baserat på Vetebrödsbasen.

Gör vetedeg enligt grundrecept. Kavla ut degen till cirka 4 mm. Bred på smörkolafyllning och vik ihop degen i ett treslag. Skär i remsor och tvinna till bullar. Fördela på plåt och låt jäsa.

Blanda snabbt ihop alla ingredienser till smuldegen i blandare med vinge, kör inte för länge. Spritsa vaniljkräm och rabarberfyllning i mitten av bullen. Strö över smuldeg. Baka av på 200°C i 7–10 minuter.