2
“ตั้ ง แต่ จ� ำ ความได้ เด็ ก หญิ ง ปุ ้ ย ในวั ย อนุ บ าลก็ วิ่ ง เล่ น และ คุ้นเคยอยู่ ในห้องครัวที่บ้าน ทุกๆ มื้อเช้ากับกลิ่นหอมอุ่นๆ ของ ข้าวสวยและเมนูง่ายๆ อย่างไข่เจียวร้อนๆ เท่านี้ก็ท�ำให้อิ่มท้อง มีความสุข และอารมณ์ดีได้ทั้งวันแล้ว” อาหารที่ คุ ณ แม่ ท� ำ ไม่ ใ ช่ อ าหารหรู ห รา แต่ เ ป็ น อาหารที่ แ สนธรรมดา ปรุ ง ง่ า ยๆ แต่ อ ร่ อ ย เพราะคุ ณ แม่ มั ก จะใส่ ใ จกั บ ทุ กรายละเอี ย ดเล็ ก ๆ น้ อ ยๆ ซึ่งคุณแม่มีความสุขในโลกของเธอ ที่ทุกวันก็มักจะวุ่นอยู่แต่ ในห้องครัว เพราะ ต้องเตรียมส่วนผสมต่างๆ และผลิตเบเกอรี่เพื่อจ�ำหน่ายในร้านของคุณแม่วันแล้ว วั น เล่ า เด็ ก หญิ ง ปุ ้ ย ก็ เ ริ่ ม เป็ น แม่ ค ้ า ตั ว น้ อ ยช่ ว ยขายขนมที่ ร ้ า น หากวั น หยุ ด คุณพ่อคุณแม่ก็มักจะพาไปเยี่ยมอากงที่ขายก๋วยจั๊บทศพร ย่านสะพานควาย และมัก จะได้ทานเมนูเนื้อผัดน�้ำมันหอยฝีมืออากงที่ท�ำให้หลานสาวตัวน้อยทาน ซึ่งน่าจะ อร่อยที่สุดเลยทีเดียว
ภาพที่น�ำเสนอเป็นเพียงเพื่อการโฆษณาเท่านั้น / These photos are for advertisement only. 3
การเดิ น ทางของครอบครั ว ท� ำ ธุ ร กิ จ อาหารจากร้ า นเบเกอรี่ ข องคุ ณ แม่ และต่ อ มาได้ เ ปิ ด ร้ า น จ� ำ หน่ า ยอาหาร เป็ น ภาพที่ ชิ น ตากั บ ส่ ว นผสมและเครื่ อ งปรุ ง ต่ า งๆ เด็ ก หญิ ง ปุ ้ ย เรี ย นรู ้ การท� ำ อาหาร มีชีวิตในห้องครัวผสมผสานไปกับการร�่ำเรียนวิชาความรู้เพื่อเติบโต ฉั น ทานอาหารฝี มื อ คุ ณ แม่ ใ นร้ า นวั น แล้ ววั น เล่ า บางครั้ ง ฉั น ก็ รู ้ สึ ก อยากหาประสบการณ์ ใ หม่ ไปชิมร้านโน้นร้านนี้บ้าง แต่ก็มาจบที่รสมือแม่เสมอ ไม่ ใช่เพราะความอร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ ใน ห้องครัวได้กลายเป็นห้องเรียนให้เห็นอย่างไม่รู้ตัว แม่สอนความอบอุ่น การถ่ายเทความรักผ่านความ ใกล้ชิด และก็ยังได้ถ่ายทอดวิชาชีวิตให้กับลูกไปด้วย ท�ำให้อาหารจานนี้รู้สึกอิ่มอุ่นอย่างบอกไม่ถูกจริงๆ ฉันมักจะเรียกว่าเป็นห้องครัวแห่งรัก ได้สัมผัสประสบการณ์ความคุ้นเคยที่ได้ผูกพันผ่านการปรุง อาหาร แม่มักจะบอกเสมอว่า “ความอร่อยในห้องครัวเรา ก็เปรียบเสมือนความอร่อยเดียวกับห้องครัว ของผู้ที่ให้โอกาสแก่เรา” 4
บางครั้งในห้องครัวก็กลายเป็นวิชาธรรมะไปด้วย คุณแม่สอนหลักความเมตตา การรู้สึกที่ดีและปรารถนาดี ต่อผู้อื่นจากอาหารที่เราปรุง...เราปรุงอาหารเพื่ออะไร... และเพื่อใคร อาหารที่ปรุงก็เพื่อแบ่งปันทุกคนในบ้านได้ทาน อาหารอร่อย และส่งมอบความอร่อยรสชาติเดียวกันนี้ ให้กับทุกๆ คน เป็นที่ถูกปากนั่นเอง แม้ ว ่ า หลั ง เรี ย นจบ ฉั น ออกโบยบิ น ไปค้ น หา โลกใบสวย ด้ ว ยความมุ ่ ง มั่ น ค้ น หาความฝั น ในอาชี พ แอร์ โฮสเตส ได้พบเห็นเจออะไรมากมาย แต่ก็หวนค�ำนึง คิดถึงสิ่งที่คุณแม่ได้สร้างมากับมือและให้อนาคตกับเรา เป็นต้นทุนเดิมอยู่แล้ว นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ท�ำให้ฉันอยาก กลับมาเข้าครัวอีกครั้งเพื่อท�ำอาหาร เหมือนอย่างภาพ ในอดีตของคุณแม่ ห้องครัว คือหน้าที่และเป็นสิ่งที่ฉันรัก ก่อให้เกิด ความสุข ทุกๆ ครั้งหากมีโอกาสได้ชิมอาหารจากฝีมือแม่
ฉันมักจะพูดค�ำเดิมซ�้ำๆ ว่า “อร่อยจังแม่” ภาพแววตา ของแม่ยิ้มให้ฉันอย่างอบอุ่น และบอกไม่ถูก
“ตะกร้ า ” ตั ว แทนของคุ ณ แม่ ที่ ฉั น เองก็ ตกหลุมรัก หิ้วไปได้ทุกที่และใส่สารพัดอย่าง ทั้ง ข้าวของและวัตถุดิบจากตลาดสด เมื่อกลับเข้าบ้าน ก็มักจะถูกถ่ายเทเข้าสู่ห้องครัววางกระจัดกระจาย แม้แต่ตะกร้าที่วางเรียงรายอยู่รอบข้าง ภาพความทรงจ� ำ ในอดี ต ที่ เ กิ ด ขึ้ น ภายในบ้ า น หลังหนึ่ง ซึ่งเสมือนเป็นที่รวมห้องครัวแห่งรัก มีเรื่องราว ให้ ช วนจดจ� ำ มากมาย ถู ก น� ำ มาถ่ า ยทอดและฉั น เองก็ ภู มิ ใ จที่ จ ะส่ ง ความอร่ อ ยต่ อ เพื่ อ ให้ ทุ ก ท่ า นได้ ลิ้ ม รส ความอร่อยจากวันวาน ด้วยความตั้งใจ “อิ่มอุ่น รสมือแม่” จากห้องครัวน้อยๆ ของคุณแม่ค่ะ
5
Recommended เมนูยอดนิยม
กุ้งแม่น�้ำยักษ์เผา ขนาดตัวละ 4 ขีด 790.- / 4.5 ขีด ตัวละ 890.- / 5 ขีด ตัวละ 990.Grilled giant river prawn 6
เมนูจานเด็ดที่แค่นึกถึงความอร่อยก็น�้ำลายสอไปแล้ว ด้วยเนื้อกุ้งที่สุกขาวเด้ง มันเยิ้ม กลิ่นหอมเย้ายวน ยิ่งทานคู่กับน�้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บจัดจ้าน ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยของกุ้งร้านนี้ จะคัดกุ้งแม่น�้ำสดๆ ตัวอวบๆ โตๆ มาให้ได้ลิ้มลองความอร่อยกัน
กุ้งแม่น�้ำเผา Grilled river prawn
ขนาด 5 ตัว / 1 กิโลกรัมๆ ละ 1,550.-
7
Baked / Stir-Fried เมนูอบและผัด
กุ้งอบเนยนมสดสูตรคุณแม่ 380.Mom recipe steam river prawn with butter and milk 8
คะน้าฮ่องกงผัดน�้ำมันหอย หมู / เนือ้ 185.Fried Chinese kale in oyster sauce with beef or pork
ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทยด�ำ / ผงกะหรี่ 380.Deep fried soft-shell crab with black pepper sauce or yellow curry sauce
ปลาเก๋าราดซอส 3 สี 265.Fried fish in 3 colors sweet and sour sauce
ปลาเก๋าผัดคื่นช่าย Chinese style fried fish with celery
265.-
9
ผัดพริกขี้หนูสวน กุ้ง 265.- หมู / ไก่ / เนือ้ 185.Chilli padi and mushroom stir fried with shrimp, pork, chicken, beef
เนือ้ ปูผัดพริกเหลือง Crab meat stir fried with yellow chilli
380.-
เขียวหวานทะเลผัดแห้ง Mixed seafood in green curry sauce
ปลาเก๋าผัดพริกไทยด�ำ Fried fish in black pepper sauce
265.-
10
265.-
เมนูนี้คงไม่มี ใครปฏิเสธเป็นแน่ เพราะด้วยส่วนผสมที่ลงตัว ของพริกสวนรสจัดจ้านกับกระเทียมไทยกลิ่นแรงและเกลือ คลุกเคล้ากับเนื้อกุ้งสด ให้ความกรอบอร่อย และเรียกน�้ำย่อยได้เป็นอย่างดี
กุ้งแม่น�้ำทอดพริกเกลือ Fried river prawn with chilli and garlic
580.-
11
กลิ่นหอมของกระเทียมทอดโชยมาแต่ไกล ยิ่งเมื่อได้เคี้ยวทานเนื้อกุ้งทอดที่หวาน กรอบอร่อย ซึ่งปรุงรสชาติได้ที่ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เอาอะไรมาแลกก็ ไม่ยอม
กุ้งแม่น�้ำทอดกระเทียมพริกไทย Fried river prawn with pepper and garlic 12
580.-
หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง Fried asparagus with shrimp
265.-
เนือ้ ปู / กุ้งผัดผงกะหรี่ 380.- / 265.Crab meat or shrimp in yellow curry and egg
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม Squid in salty egg york sauce
265.-
ผัดน�้ำมันหอยเห็ดฟาง กุ้ง 265.- หมู / ไก่ / เนือ้ 185.Chinesse style oyster sauce with shrimp, pork chicken, beef
13
Soup / Curry เมนูต้มและแกง
ต้มย�ำน�้ำข้น กุ้ง / ทะเล 380.Creamy Tom-Yum soup with river prawn or mixed seafood 14
แกงเขียวหวานยอดมะพร้าวอ่อน กุง้ 265.- หมู / ไก่ / เนือ้ 185.Green curry with shrimp, pork, chicken, beef
แกงเผ็ดใต้เนือ้ ปู 380.Southern style spicy crab yelllow curry
ต้มข่า กุ้ง / ไก่ 265.- / 185.Coconut milk soup with shrimp or chicken
แกงจืดเต้าหู้หมูสับสาหร่าย 165.Seaweed, tofu, minced pork in clear soup
15
Spicy Thai Salads เมนูย�ำไทย
กุ้งแช่น�้ำปลา Spicy salad with raw fresh shrimp 16
225.-
ลาบแซลมอน 265.- หมู / เนือ้ 185.Northestern style spicy salad with salmon, pork, beef
หมู / เนือ้ มะนาว Super spicy pork or beef salad
185.-
ย�ำหอยนางรม 265.Thai style spicy salad with fresh oyster
ย�ำผักบุ้งกรอบ 225.Thai style spicy salad with deep fried morning glory
17
Fried เมนูทอด
ทอดมันกุ้งสูตรคุณแม่ Deep fried shrimp cake 18
4 ชิ้น 180.- / 8 ชิ้น 360.-
เต้าหู้ทอด Deep fried tofu with tasty dip
95.-
ไข่เจียวหอยนางรม / กุ้ง 185.- เนือ้ ปู 380.- หมูสับ 145.Thai style omelette with oyster, shrimp, crab meat, minced pork
หอมหัวใหญ่ทอด Deep fried onion ring
125.-
ฮ่อยจ๊อปูสดบ้านบึง 5 ลูก 180.- / 10 ลูก 360.Deep fried chinese style crab meat cake
19
Noodles / Spaghetti เมนูเส้นและสปาเก็ตตี้
เส้นจันท์ / วุ้นเส้นผัดไทยสูตรคุณแม่ กุ้งแม่น�้ำยักษ์ ราคากุ้ง+100.- / กุ้งแม่น�้ำ 5 ตัวโล 380.- / กุ้งสด 165.Homemade signature Pad thai with river prawn or shrimp 20
ก๋วยเตี๋ยวคั่วกุ้ง Chinese fried noodle with shrimp
165.-
สปาเก็ตตี้ซอสครีมกุ้ง / เนือ้ ปู 380.Spaghetti in cream sauce with river prawn or crab meat
ก๋วยเตี๋ยวผัดมันกุ้ง กุ้งแม่น�้ำยักษ์ ราคากุ้ง+100.กุ้งแม่น�้ำ 5 ตัวโล 380.- / กุ้งสด 165.Fried noodle in shrimp sauce with river prawn
กุ้งแม่น�้ำอบวุ้นเส้น 380.Chinese style baked river prawn and glass noodle
21
สปาเก็ตตี้ผัดพริกกระเทียมเบคอน 225.Spicy garlic fried spaghetti with bacon
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูน�้ำใส Noodle with porkball in clear soup
95.-
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับ / เนือ้ สับ 125.Chinese style noodle with minced pork or beef
คาโบนาร่าสปาเก็ตตี้ Cabonara spaghetti
225.-
22
แค่ได้ยินชื่อมาม่าต้มย�ำทะเลโหด ก็คงพอเดาได้ว่าเมนูนี้ ต้องแซ่บและเข้มข้น ดุเดือด เผ็ดร้อนกันเลยทีเดียว อร่อยครบเครื่องซีฟู้ด ยิ่งมารวมตัวทานกันหลายๆ คน รับรองว่าต้องอ้าปากค้างกับความยิ่งใหญ่อลังการกันเลยทีเดียว
มาม่าต้มย�ำทะเลโหด 480.Super bowl seafood with instant noodle in tomyum soup 23
ส�ำหรับท่านใดที่ชื่นชอบเมนูขนมจีน สูตรรสชาติเผ็ดร้อนโดนใจต้องเมนูนี้เลย ขนมจีนน�้ำยาปูปักษ์ ใต้ ได้กลิ่นหอมขึ้นจมูกของพริกแกงใต้ที่ ใส่เนื้อปูชิ้นโตๆ เต็มค�ำ และผักสดต่างๆ เคียงข้างอร่อยอย่างจุใจ
ขนมจีนน�้ำยาปู 265.Thai noodle with crab meat spicy yellow curry 24
บะหมีก่ รอบราดหน้า กุง้ / ทะเล / ปลา 165.- หมู / ไก่ / เนือ้ 125.Chinese style kale soup noodle with shrimp, mixed seafood, fish, pork, chicken, beef
ก๋วยเตี๋ยวต้มย�ำกุ้งน�้ำข้น Noodle in Tom Yum soup with shrimp
ย�ำวุ้นเส้น / มาม่ารวมมิตรทะเล 225.Mixed seafood Thai style spicy salad with glass noodle or instant noodle
165.-
25
Salads เมนูสลัด
ซีซาร์สลัด Ceasar salad 26
225.-
เมนูที่เหมาะส�ำหรับคุณสาวๆ ที่รักสวยรักงาม และต้องการควบคุมน�้ำหนัก ทานง่าย สะดวก ให้รสชาติที่อร่อยถูกปากและดีต่อสุขภาพ ให้แคลอรี่ ไม่มากแต่อิ่มอร่อยอยู่ท้อง
สลัดทูน่า / อกไก่ / แฮม Salad with tuna, chicken breast, ham
185.-
27
Main Dishes เมนูจานเดียว
ข้าวผัดมันกุ้ง กุ้งแม่น�้ำยักษ์ ราคากุ้ง+100.- / กุ้งแม่น�้ำ 5 ตัวโล 380.- / กุ้งสด 165.Fried rice with shrimp paste 28
ราดหน้าปลาเก๋าเต้าซี่ 165.Chinese style kale soup noodle with fish and fermented soy
ข้าวผัดต้มย�ำกุ้ง Tom Yum fried rice with shrimp
165.-
ข้าวราด-ผัดกระเพรากุง้ / ทะเล / ปลา 165.- หมู / ไก่ / เนือ้ 125.Basil fried shrimp, seafood, fish, pork, chicken, beef with jasmine rice
ข้าวทะเลอบ Mixed seafood with jasmine rice
165.-
29
ข้าวหอมมะลิ จาน 25.- / โถ 125.Jasmine steamed rice
ข้าวผัดปู / กุ้ง / ทะเล / หมู / ไก่ / เนือ้ / เบคอน จานเล็ก ปู 225.- กุ้ง / ทะเล / เบคอน 165.- หมู / ไก่ / เนือ้ 125.จานใหญ่ ปู 580.- กุ้ง / ทะเล / เบคอน 450.- หมู / ไก่ / เนือ้ 290.Fried rice with crab meat, shrimp, seafood, pork, chicken, beef, bacon 30
อาหารจานเดียวจะมื้อไหนๆ อย่างเมนู ไข่ ก็อิ่มและอร่อยคุ้มค่าเลยทีเดียว เนื้อไข่เนียนนุ่ม หอมละมุน กับแซลมอนรมควันรสสัมผัสลิ้นก�ำลังดี คลุกเคล้ากับข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่เลือกทานได้ทุกเวลา
ไข่ข้นนมสดสูตรคุณแม่ สโม๊คแซลมอล 285.- กุ้งสด / เบคอน / แฮมชีส 185.Milk omelette with smoked salmon, shrimp, bacon, ham&cheese 31
Drinks เครื่องดื่ม
น�้ำหล่อฮั้งก้วย Lor hung ger drink 45.-
น�้ำเก็กฮวย Chrysanthemum tea 45.-
น�้ำมะตูม Bael juice 45.น�้ำตะไคร้ Lemongrass drink 45.-
32
กาแฟ / โกโก้โอรีโอ้ปั่น Chocolate / Coffee slush with Oreo 95.-
เวอร์จิ้น โมจิโต้ Virgin Mojito 85.ชาเขียวมัชชะถั่วแดงปั่น Japanese matcha green tea sluch with red bean 95.-
น�้ำมะพร้าวสด Fresh coconut juice โกโก้ ร้อน / เย็น / ปั่น Hot/Iced chocolate ชาไทยเย็น Iced milk Thai tea ชาเขียวนมเย็นมัชชะ Iced Japanese matcha green tea โอวัลตินภูเขาไฟปั่น Volcano ovaltine slush สตรอว์เบอร์รี่โยเกิร์ตปั่น Strawberry Yogurt smoothie ชาร้อน กาละ Hot Tea (kettle) น�้ำดื่ม ขวดละ Drinking water เบียร์สิงห์ / ไฮเนเก้น Singha / Heineken Beer
65.55.- / 65.- / 75.65.75.95.95.85.20.95.-
33
“ไดฟุกุ” ขนมโบราณญี่ปุ่น ที่คนญี่ปุ่นมักจะน�ำ ไปเป็นของฝากในช่วงเทศกาลปี ใหม่ เหมือนเป็นการอวยพรว่าขอให้พบกับความโชคดี ตั้งแต่ต้นปีกันเลย เพราะค�ำว่า ฟุกุ ในภาษาญี่ปุ่น เป็นค�ำพ้องเสียงแปลว่า โชคดี นั่นเอง
กาแฟสด ร้อน / เย็น - เอสเพรสโซ่ / ลาเต้ / คาปูชิโน่ / ม็อคค่า Fresh brewed coffee - espresso / latte / cappuchino / mocha ร้อน 55.- เย็น 65.- ปั่น 75.ไดฟุกุสตรอว์เบอร์รี่ 60.- / 85.- / 110.Fresh strawberry daifuku (Ichigo Mochi) 34
ร้านครัวคุณแม่ ให้บริการ สินค้าของฝาก / รับจัดอาหารกล่อง อาหารว่าง บริการจัด ตะกร้า ของฝากทุกเทศกาล
ขอขอบคุณลูกค้าและ ผู้มีอุปการคุณทุกท่าน ที่ให้การสนับสนุน
FOOD BRANDING by KARB STUDIO Tel. 08 1612 8853
35
My love of COOKING comes from my mom
ร้านครัวคุณแม่ 2599 MaxValu พัฒนาการ ถนนพัฒนาการ แขวงสวนหลวง เขตสวนหลวง กรุงเทพฯ 10250 Tel. 08 4733 0022 www.facebook.com/kruakhunmaebkk