RICH IN NUTRITION BY P.B. FISHERY
T
the advantage of tuna is the rich source of omega-3 unsaturated fatty acids
U N
A
WWW.PBFISHERY.COM
P.B. FISH E RY 1
P.B. FISHERY
PRODUCTS BACKGROUND
W W W. P B F I S H E R Y. C O M
2 P. B . F I S H E RY
With over 20 years of successful experience in production and export of canned tuna, the vision and professional management of Mr. Pornchai Banchongkiart led to the establishment of P.B. Fishery Products Company Limited on 29 January 2003. achieved because of nearness of tuna piers Its goal is to offer products of high standard through optimal management efficiency. Its manufacturing plant is strategically located on the coastline of Rayong Province due to its proximity to sea transportation facility. This site ensures that the tuna arrived is in fresh and good conditions because of its closeness to one of the best tuna piers in the region. Besides the lower cost of raw materials, the plant also enjoys the lower cost of labour than other major province where many tuna factories are locate. Efficient logistics for transportation of raw materials and finished products are
and the deep seaport at Laem Chabang, Chonburi Province. Moreover, the company enjoys 8 years of tax exemption granted by the Board of Investment. These are advantages the company has utilized to maximize its efficiency. The company is continually seeking for new products to meet customers’ requirements. Scientists of the company are in charge of research and development to fulfill the mission of the company in obtaining products of high quality.
P.B. FISH E RY 3
O
nly high-skilled workers are employed to achieve a work environment with minimal problems. Customers are all confident and many from around the world have chosen the company as their production supervisor and business partner for many years and the number keeps growing. Besides being accepted by its customers,
the company is working hard on product development and has been well received
by international food markets. The company has been certified by GMP, HACCP, BRC and IFS thanks to its manufacturing facility properly designed for individual processing phases and to knowledge of the personnel
in the industry. The company has been granted with THAILAND No. 2062, a license to export to European Community, and FB 0412/07, a Thai product log, from Department of Export Promotion, Ministry of Commerce, for it quality products.
The company has been certified by GMP, HACCP,
BRC and IFS thanks to its manufacturing facility properly designed for individual processing phases and to knowledge of the personnel in the industry. 4 P. B . F I S H E RY
BRINE
OWER SUNFL
OIL
P.B. FISH E RY 5
All processing steps undergo stringent criteria for inspection and continuous quality control starting from raw material selection to processing for canned tuna
QUALITY PROCESS The company employs a management standard to ensure product freshness and hygiene by implementing quality control process in all production steps. This is to attain its maximal efficiency according to the commitment of the company to uphold its standards and to provide its customers with fresh, hygienic and chemical-free products. All food processing steps are managed with care in according with good governance. The success of this company is measured by
the business growth yet it also depends on its employees. Employees are the most critical factor to its success. All programs for human resource development are attended by its personnel before they enter the production line. Work safety is taken seriously by the company as it upholds the morale of the people in the work place. Programs on business potential development have been implemented to strengthen the company. Various certificates on hygiene
and freshness of raw materials received from many agencies differentiate its canned tuna
from its competitors. All processing steps undergo stringent criteria for inspection and continuous quality control starting from raw material selection to processing for canned tuna, to prompt delivery of finished products. Consumers are thus guaranteed with products of high nutrition. The company has been determined to take all feedbacks into consideration in improving the product in a continuous and timely manner. The result is the business success following its adherence to quality and social responsibility.
P.B. FISH E RY 7
CANNED
TUNA Rich in
Nutrition
In general we need to consume some unsaturated fatty acids that our bodies do not synthesize particularly the omega-3 fatty acid.
FOOD SUTHIPONG SURIYA 8 P. BSTYLING . F I S H E RY
DESIGN KARB STUDIO
PHOTO WWW.KARBSTYLE.COM
This fatty acid provides many benefits
to the brain including improving memory. It also protects the heart by reducing the cholesterol level and thus lowers the chance of stroke.
Canned tuna is also rich in protein but low in fat and cholesterol besides being a good source of vitamins and minerals. It is thus
suitable for those who are health conscious and concerned about body weight. Canned tuna is basically
a healthy food for people of all ages. Tuna is a deep-water fish found in many oceans. The fish is large and the flesh
is firm with no fine bones. Laboratory analyses of tuna for nutritional values as carried out by the Department of Health, Thailand and the Department of Community Services and Health, Australia, have found the following.
GOOD
FOR HEALTH
P.B. FISH E RY 9
Laboratory analyses of tuna for
nutritional values as carried out by
the Department of Health,
and the Department of Community
Services and Health,
have found the following
Thailand Australia
Food ( 100 Gram) Lean pork Lean beef Chicken Canned tuna
Fat Content (Gram)
Protein Content (Gram)
Cholesterol Content (Milligram)
35.00 7.20 12.60 3.00
14.10 20.00 20.20 29.00
89.00 91.00 80.00 40.00
There are many kinds of tuna being canned in Thailand but the favourite species include Skipjack and Yellowfin. The advantage of tuna is the rich source of omega-3, unsaturated fatty acids, composing of EPA (eicosapentaenoic acid) that protects our heart and blood vessels and DHA (docosahexaenoic acid) that nourishes our brain and improves our memory. The old saying of “Eat fish and be smart� is probably the result of the latter property of omega-3. If a can of tuna is opened but cannot be finished, it should be placed in a container with a lid and put in a fridge outside the freezer. This could later be reheated and served for the next meal. Canned tuna can be used for preparation of a meal just like any other cooked food item and opening a can of tuna is basically the same as obtaining a freshly cooked food.
Eaandtbefsimsahrt
10 P. B . F I S H E RY
P.B. FISH E RY 11
H S E R F ND
A CIOUS DELFIROM P.BE.RY FISH
CANNED
TUNA is versatility in a tin
branch out and try something different, something quick, something tasty. 12 P. B . F I S H E RY
THE INGREDIENT Canned tuna is freshly caught tuna that is cooked before being canned. The most common varieties of canned tuna are ALBACORE, YELLOWFIN, TONGOL and SKIPJACK. Tuna used for canning are usually between three and eight years old and weigh between 1.8kg till 50kgs up.
You'll find the meat is coloured in various
shades of light, light pink, pink and almost white. Canned tuna has been dubbed the 'chicken of the sea' because of its popularity and versatility. It is also a great source of Omega 3, which are essential fatty acids said to help reduce the incidence of stroke and heart disease. So canned tuna doesn't just taste great, it's good for you, too.
It is also a great source of Omega 3, which are essential fatty acids said to help reduce the incidence of stroke and heart disease. So canned tuna doesn’t just taste great, it’s good for you, too. P.B. FISH E RY 13
AT THE SUPERMARKET
You’ll never have any difficulty finding a can-opener. Depending on what you want canned tuna at your supermarket. The to use canned tuna for - be it an individual shelves are bursting with plain and flavoured sandwich or a family-sized pasta - choose varieties along with other canned fish, such from small cans of 95g, 150g, 160g, 170g, as salmon. When using canned tuna in 185g to the larger sizes, which range cooking, it's best to go for plain tuna, which from 425g (15oz), 1 kg (2lb) to 1.8 kgs (3.6lb). is canned in oil, brine or spring water. Let An eco-tip when buying canned tuna is to personal preference determine which one look for those brands that specify they are you choose. Most cans now come with
dolphin-friendly. This simply means no dolphins a ring-pull, takes the hassle out of using were hurt in the process of catching the tuna. When using canned tuna in cooking, it’s best to go for plain tuna, which is canned in oil, brine or spring water. Let personal preference determine which one you choose. 14 P. B . F I S H E RY
P.B. FISH E RY 15
16 P. B . F I S H E RY
IN THE
KITCHEN
Keep cans of tuna on hand for any time and any meal. Store them in the pantry or another cool dry place. Unopened cans can be kept for up to 36 months. After opening, place any leftover tuna in a non-metallic bowl covered with plastic wrap or in an airtight container in the fridge - just make sure to use it within three days. Canned tuna can also be frozen; simply remove it from the can and put it in a freezer bag.
Unopened cans can be kept for up to 36 months. After opening, place any leftover tuna in a non-metallic bowl covered with plastic wrap or in an airtight container in the fridge P.B. FISH E RY 17
ON THE
MENU
Aside from the good-old tuna sandwich, canned tuna is great for many different meals. Try it with noodles, in pasta, salads, tarts and patties. The ease of pre-cooked tuna being ready in your pantry means it’s always a fuss-free ingredient which tastes great and is sure to satisfy
at lunch, dinner or as a snack. Whatever you decide to make, you’ll whip it up in a flash.
Aside from the good-old tuna sandwich, canned tuna is great for many different meals. Try it with noodles, in pasta, salads, tarts and patties.
18 P. B . F I S H E RY
GOOD FOOD
for your life
with
CANNED TUNA P.B. FISH E RY 19
20 P. B . F I S H E RY
VEGETABLE
TUNA
SANDWICH 2 canned tuna in vegetable oil 1 loaf baguette 2 tomatoes 1 butterhead lettuce 10 gram rocket 1 red endive 3 tbs mayonnaise ½ lemon Salt and Pepper Drain tuna, place in a bowl and bring to taste with lemon juice, salt and pepper. Set the mixture aside. Rinse vegetables and drain. Slice tomatoes. Put the baguette in an oven until warm. Slice the baguette and spread with mayonnaise. Place layer of tomatoes and other vegetables and top with the tuna. Serve immediately.
P.B. FISH E RY 21
TUNA SALAD
WITH RADISH AND SWEET BASIL
3 canned tuna in vegetable oil 300 gram radish 20 gram sweet basil 2 tbs extra virgin olive oil 1 lemon Salt and Pepper Pick sweet basil leaves and discard the stem. Soak in cold water and set aside. Thinly slice radish and set aside. Drain the tuna and place in a bowl. Add olive oil, the zest and juice of the lemon. Mix well and add salt and pepper to taste. Drain sweet basil leaves, and add to the mixture along
with the radish. Mix and serve. Note: Other vegetables may be added.
22 P. B . F I S H E RY
P.B. FISH E RY 23
24 P. B . F I S H E RY
TUNA SPREAD WITH CRACKERS
1 canned tuna in vegetable oil 10 crackers 8 cherry tomatoes, sliced 15 leaves sweet basil 5 black olives, slices 3 tbs mayonnaise ½ tbs apple cider vinegar 6 capers Salt and Pepper Drain the tuna and place in a bowl. Crush tuna into a fine mix using a fork. Add mayonnaise, vinegar and capers. Mix well and bring to taste with salt and pepper. Spoon the mixture on a piece of cracker and decorate with sliced cherry tomatoes, sweet basil and sliced black olives. Serve as snack with white wine.
P.B. FISH E RY 25
P.B. FISHERY
PRODUCTS BACKGROUND
26 P. B . F I S H E RY
THE COMPLETE LIFESTYLE
CANNED TUNA
P.B. FISH E RY 27
welcome
P B.
FISHERY
PRODUCTS BACKGROUND
28 P. B . F I S H E RY
ด้วยความเป็นมืออาชีพ ผู้ประสบความสำเร็จและ มากด้วยประสบการณ์อย่างแท้จริง กว่ายี่สิบปีใน แวดวงธุรกิจผลิตและส่งออกทูน่ากระป๋อง ภายใต้ การบริหารของ คุณพรชัย บรรจงเกียรติ ที่มอง เห็นการเติบโตและยั่งยืนของธุรกิจประเภทนี้ นั่น จึงกลายเป็นจุดเริ่มต้นของ บริษัท พี.บี. ฟิชเชอรี่ โปรดักส์ จำกัด ทีไ่ ด้กอ่ ตัง้ ขึน้ เมือ่ วันที่ 29 มกราคม พ.ศ. 2546 ด้วยความตั้งใจที่จะผลิตสินค้าให้ได้ มาตรฐาน เพือ่ ให้การบริหารงานอย่างมีประสิทธิภาพ สูงสุด การเลือกทำเลใกล้ชายฝั่งทะเลจังหวัด ระยองเป็นที่ตั้งโรงงาน เพราะอยู่ใกล้กับแหล่ง
ขนถ่ายสินค้าทางทะเล ทำให้ได้วัตถุดิบที่มีความ สดใหม่ คุณภาพเนื้อของปลาทูน่าอยู่ในสภาพดี เพราะอยู่ใกล้กับพื้นที่อันเป็นแหล่งใหญ่ที่สุด
จึงเป็น ที่มาว่าทำไม “ลูกนัค้่นาจากทั ่วโลกถึงเจาะจงที่
จะเลือกให้บริษัทเป็นผู้ดูแลใน เรื่องของการผลิตและกลาย เป็นคู่ค้าพันธมิตรทางธุรกิจ ด้วยกันมายาวนานและ ทวีคูณมากยิ่งขึ้น ทุกปี
”
แห่งหนึ่งของปลาทูน่าสดที่จับได้ในย่านนี้ ทำให้ ประหยัดต้นทุนวัตถุดิบ นอกเหนือจากนี้ปัญหา การจ้างงานก็ไม่ส่งผลกระทบ และที่สำคัญค่าจ้าง แรงงานของพนักงานถูกกว่าจังหวัดอื่นๆ ที่มี ธุรกิจประเภทโรงงานทูน่าตั้งอยู่ รวมทั้งระบบการ ขนถ่ายวัตถุดิบก็ใกล้แหล่งผลิต หรือการเคลื่อน ย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อการส่งออกไปยัง ท่ า เรื อ น้ ำ ลึ ก แหลมฉบั ง จ.ชลบุ รี ก็ ท ำได้ ง่ า ย
เดินทางใกล้และสะดวก และที่สำคัญทางบริษัท เองยังได้รับสิทธิพิเศษยกเว้นภาษีเป็นระยะเวลา 8 ปี ภายใต้การสนับสนุนของคณะกรรมการการ ส่งเสริมการลงทุนอีกด้วย เหล่านี้คือความได้ เปรียบในเชิงธุรกิจที่ถือเป็นต้นทุนในการขับ เคลื่อนเพื่อให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด เพราะ
โจทย์ของบริษัทคือต้องคิดค้นตลอดเวลาเพื่อให้
30 P. B . F I S H E RY
Meet Canned Tuna Meet Thailand ผลิตภัณฑ์ตอบสนองความต้องการลูกค้าได้มาก ที่สุด โดยมีนักวิเคราะห์ นักวิจัย ทำการพัฒนา ทดสอบผลิตภัณฑ์อยู่สม่ำเสมอ เป็นความมุ่งมั่น อย่ า งสุ ด ความสามารถที่ จ ะผลิ ต สิ น ค้ า ให้ ไ ด้ คุณภาพสูง ทักษะของพนักงานในโรงงานล้วน ผ่านการฝึกฝนมาเป็นอย่างดีจนเกิดประสิทธิภาพ ให้ระบบงานไม่เกิดปัญหา แต่ในทางตรงกันข้าม กับสร้างความเชื่อมั่นให้ลูกค้ามั่นใจมากยิ่งขึ้น
นั่ น จึ ง เป็ น ที่ ม าว่ า ทำไมลู ก ค้ า จากทั่ ว โลกถึ ง เจาะจงที่จะเลือกให้บริษัทเป็นผู้ดูแลในเรื่องของ การผลิตและกลายเป็นคู่ค้าพันธมิตรทางธุรกิจ ด้วยกันมายาวนานและทวีคูณมากยิ่งขึ้นทุกปี นอกจากเกิดการยอมรับในใจของลูกค้าแล้ว บริษัทยังต้องทำการพัฒนาสินค้าอย่างต่อเนื่อง จนเป็นที่ยอมรับในตลาดสากล ด้วยบริษัทได้รับ
การันตีการรับรองด้าน หลักเกณฑ์การปฏิบัติที่ดี ในการผลิตอาหาร (GMP), ระบบการวิเคราะห์ อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุมในการผลิต อาหาร (HACCP), ระบบคุณภาพสำหรับธุรกิจ
ค้ า ปลี ก อาหาร (BRC) และมาตรฐานอาหาร นานาชาติ (IFS) ด้วยโครงสร้างโรงงานอาคารที่ ถูกออกแบบเพื่อสำหรับการดำเนินของกรรมวิธี ในแต่ ล ะขั้ น ตอน รวมทั้ ง ทั ก ษะความรู้ ใ น อุตสาหกรรมของบุคลากรที่มี และนอกจากนี้ บริษัทยังได้รับใบอนุญาติเลขที่ 2062 สำหรับ ธุรกิจการส่งออกไปยังสหภาพยุโรป พร้ อ มทั้ ง ได้ รั บ สั ญ ลั ก ษณ์ ต ราสิ น ค้ า ไทย FB 0412/07 จากกรมส่งเสริมการส่งออก กระทรวงพาณิชย์ ในด้านคุณภาพสูงสุดอีกด้วย
P.B. FISH E RY 31
32 P. B . F I S H E RY
กระบวนการคุณภาพ
เพื่ อ สร้ า งความมั่ น ใจให้ กั บ ลู ก ค้ า ด้ ว ยระบบ
ที่ มี ก ารจั ด การอย่ า งมี ม าตรฐาน บริ ษั ท พี . บี .
ฟิชเชอรี่ โปรดักส์ จำกัด ได้ทุ่มเทอย่างเต็มที่
เพื่อที่จะรักษาระดับมาตรฐานความสดใหม่ และ ถูกสุขลักษณะรวมไปถึงการควบคุมคุณภาพของ วัตถุดิบในทุกๆขั้นตอนให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด ทัง้ นีด้ ว้ ยปณิธานของบริษทั ที่ ต้องการจะยกระดับ
นอกเหนือจากนี้ยังมีคอร์สการเพิ่มศักยภาพเพื่อ การพัฒนาธุรกิจ ก็ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างจุดเด่นให้ กับบริษัทด้วยเช่นกัน บทพิสูจน์เพื่อตอกย้ำความ เป็นหนึ่งด้วยการสร้างความแตกต่างให้กับสินค้า ผลิตภัณฑ์ทูน่ากระป๋องที่ผลิตจากโรงงานทั้งหมด ล้วนได้รับการรับรองภายใต้มาตรฐานสูงสุดใน ด้านของ ความสะอาด ความสดใหม่ของวัตถุดิบ
ตภัณฑ์ทูน่ากระป๋องที่ผลิตจากโรงงานทั้งหมด
“ล้ผลิ วนได้รับการรับรองภายใต้มาตรฐานสูงสุดในด้าน
ของความสะอาด ความสดใหม่ของวัตถุดิบ อีกทั้ง
ยังผ่านกระบวนการทดสอบและควบคุมคุณภาพ
อย่างต่อเนื่องและเข้มงวดอีกด้วย
มาตรฐานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถตอบสนอง ความต้องการลูกค้าได้ ทั้งความสด สะอาด เป็น ธรรมชาติและปลอดภัยจากสารเคมี เพราะทุกขั้น ตอนล้วนมีส่วนสำคัญซึ่งทางบริษัทเน้นให้บริการ ด้วยหัวใจและหลักธรรมาภิบาล ความสำเร็จของ บริษัทไม่ได้วัดจากผลประกอบการที่เติบโตอย่าง ต่อเนื่อง แต่ความสำเร็จอยู่ที่บุคลากรทั้งหมดที่ บริษัทมองเห็นคุณค่า และให้ความสำคัญเหนือ
สิ่งอื่นใด ทุกโครงการฝึกอบรมที่บริษัทจัดขึ้น บุคลากรทุกท่านล้วนมีส่วนร่วมและได้เข้ารับการ ฝึกอบรมก่อนจะเข้าปฏิบัติงานจริงในสายการ ผลิต เพราะความปลอดภัยถือเป็นสิ่งสำคัญอย่าง ยิ่งที่ทางบริษัทจะสร้างขวัญและกำลังใจเพื่อให้ พนักงานเกิดความสุขในระหว่างปฏิบัติหน้าที่
”
อีกทั้งยังผ่านกระบวนการทดสอบและควบคุม คุณภาพอย่างต่อเนื่องและเข้มงวดอีกด้วย ซึ่งใน ทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต เริ่มจากการ สรรหาวัตถุดิบคุณภาพดี ไปจนกระทั่งแปรสภาพ เป็นผลิตภัณฑ์ทูน่ากระป๋องสำเร็จรูป พร้อมจัดส่ง ถึงมือลูกค้าด้วยความรวดเร็ว ตรงต่อเวลา และผู้ บริโภคต่างได้รับคุณค่าทางสารอาหารครบถ้วน มี สุขภาพที่ดีโดยถ้วนหน้า สิ่งเหล่านี้คือ ความตั้งใจ ของบริ ษั ท ที่ ม องเห็ น และเข้ า ใจอย่ า งลึ ก ซึ้ ง ถ่องแท้ เสียงสะท้อนกลับมาและทุกปัญหาต้อง ได้รับการแก้ไขอย่างทันท่วงที เพราะนี่คือรางวัล แห่งความสำเร็จที่บริษัทต่างก็ทุ่มเท มุ่งเน้นให้ ความสำคัญอย่างสูงสุดในเรื่องของคุณภาพและ การมีส่วนร่วมรับผิดชอบต่อสังคม
P.B. FISH E RY 33
ปลาทูน่ากระป๋อง อุดมด้วยคุณค่าสารอาหาร โดยทั่วไปร่างกายของคนเราต้องการกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ โดยเฉพาะกลุ่ม OMEGA-3 ที่ช่วยบำรุงสมอง เสริมสร้างความจำ ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยเรื่องของการลดโคเลสเตอรอล ป้องกันไขมันอุดตันหลอดเลือด นอกจากนี้ปลาทูน่ากระป๋องยังถือเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง มีไขมันและ โคเลสเตอรอลต่ำ เป็นแหล่งของวิตามินและเกลือแร่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก คนรัก สุขภาพ และทานได้กับคนทุกเพศทุกวัย ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยแท้จริง ปลาทูน่าเป็นปลาทะเล น้ำลึก อาศัยอยู่ในกระแสน้ำวนกลางมหาสมุทร มีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น มีก้างน้อย ผลจากการวิเคราะห์ คุณค่าทางโภชนาการของปลาทูน่า จากกรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุข และ DEPARTMENT OF COMMUNITY SERVICES AND HEALTH AUSTRALIA แสดงค่าเปรียบเทียบคุณค่าทางอาหารและ ปริมาณโคเลสเตอรอลดังนี้ ชนิดอาหาร ( 100 กรัม) เนื้อหมูไม่ติดมัน เนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อไก่ เนื้อปลาทูน่า(กระป๋อง)
ไขมัน (กรัม)
โปรตีน (กรัม)
โคเลสเตอรอล (มิลลิกรัม)
35.00 7.20 12.60 3.00
14.10 20.00 20.20 29.00
89.00 91.00 80.00 40.00
ปลาทูน่าที่นำมาบรรจุกระป๋องในเมืองไทย มีอยู่หลายชนิด แต่ชนิดที่เป็นที่นิยมคือ SKIPJACK และ YELLOWFIN TUNA จุดเด่นของปลาทูน่า คือ อุดมไปด้วย กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว OMEGA-3 ซึ่ง OMEGA-3 นี้ประกอบด้วยสารหลัก 2 ตัว ได้แก่ EPA (EICOSAPENTAENOIC ACID) ช่วยในเรื่อง ของภาวะระบบการไหลเวียนของเลือดในร่ายกายของคนเราอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้มีสุขภาพที่ดี ส่วนสารหลักอีกตัว คือ DHA (DOCOSAHEXAENOIC ACID) สารตัวนี้มีประโยชน์โดยตรงกับสมอง คือจะช่วยบำรุงเซลล์สมองและเสริมสร้างความจำ ดังคำกล่าวที่ว่า “กินปลาแล้วฉลาด” ก็มาจากสารตัว นี้นั่นเอง เคล็ดลับในการเก็บรักษาปลาทูน่ากระป๋อง หลังจากที่เปิดแล้วแต่ทานไม่หมด ให้ถ่ายจากกระ ป๋องใส่ภาชนะอื่นแล้วปิดฝา นำไปใส่ตู้เย็นในช่องปกติ ซึ่งหากจะนำไปปรุงในมื้ออาหารต่อไป ก็แค่นำ ไปอุ่น หรือปรุงผ่านความร้อนได้เลย ซึ่งปลาทูน่ากระป๋องเป็นอาหารที่มีขั้นตอนการปรุงเหมือนกับการ ปรุงอาหารที่สุกทั่วไป โดยทั่วไปปลากระป๋องที่เปิดฝาใหม่ๆ ก็เปรียบเสมือนการเปิดฝาอาหารที่ปรุงสุก ใหม่ๆนั่นเอง โดยทั่วไปปลาทูน่ากระป๋องมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ผ่านการผลิตและการฆ่าเชื้อ ทำให้ได้อาหารกระป๋องที่ปลอดภัย ดีต่อสุขภาพ เป็นอาหารที่ไม่ใช้สารกันบูด หากจัดเก็บไว้ใน
กระป๋องอยู่ในสภาพที่ดี ก็ย่อมดีต่อผู้บริโภคด้วยเช่นเดียวกัน
34 P. B . F I S H E RY
FRESH AND DELICIOUS
FROM P.B. FISHERY
P.B. FISH E RY 35
36 P. B . F I S H E RY
ส่วนประกอบอาหาร
ปลาทูน่าประป๋องคือปลาทูน่าสดที่จับมาได้ใหม่ๆ แล้วทำให้สุกก่อนบรรจุกระป๋อง พันธุ์ที่สามัญ ที่สุดในบรรดาทูน่ากระป๋องก็ได้แก่ อัลบาคอร์ เยลโลฟิน ทองโกล และสคิปแจ๊ค ปลาทูน่าที่นำ มาบรรจุกระป๋องมักมีอายุประมาณ 3-8 ปี และมี น้ำหนักระหว่าง 1.8-50 กก. ขึ้นไป ท่านจะพบว่า เนื้ อ ปลาทู น่ า มี สี ช มพู ตั้ ง แต่ สี ช มพู อ่ อ นไปจน
ถึงสีขาว ปลาทูน่ากระป๋องมีชื่อเรียกขานว่าเป็น “เนื้อไก่จากทะเล” เพราะว่าคนนิยมและมีความ หลากหลาย นอกจากนี้ยังเป็ น แหล่ ง โอเมก้า-3 อย่างดีซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นในการช่วยลด
แซนด์วิช หรือพาสต้าสำหรับทั้งครอบครัว ก็มี
ให้เลือกตั้งแต่กระป๋องเล็ก 95 กรัมไปจนถึง ขนาดที่ใหญ่ขึ้นขนาด 425 กรัมและ 1 กก. ถึง 1.8 กก. คำแนะนำสำหรับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ในการซื้อทูน่ากระป๋องก็คือให้เลือกยี่ห้อที่ระบุว่า เป็นมิตรต่อปลาโลมา ซึ่งหมายความว่าไม่มีการ ทำร้ายปลาโลมาในกระบวนการจับปลาทูน่า
ในครัว
ควรมีปลาทูน่ากระป๋องตุนไว้เผื่อยามต้องการ โดยเก็บรักษาไว้ในห้องเตรียมอาหารหรือในที่เย็น ปลากระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 36 เดือน
น่ากระป๋องจัดว่านำไปใช้งานได้หลากหลาย
“ทูลองดั ดแปลงและลองอะไรใหม่ๆ ดูสิครับ
เช่น อาหารอะไรที่ทำได้เร็วและรสดี”
อุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ ดังนั้นปลาทูน่ากระป๋องไม่เพียงแต่มีรสดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อร่างกายอีกด้วย
ซูเปอร์มาร์เก็ต
ท่านไม่มีปัญหาในการหาปลาทูน่ากระป๋องเลย บนชั้นต่างเต็มไปด้วยปลาทูน่ากระป๋องแบบ ธรรมดาหรือแบบปรุงรสให้เลือกหลากหลายรวม ทั้งปลาอื่นๆ เช่นแซลมอน หากจะใช้ปลาทูน่า
กระป๋องทำอาหาร ควรจะเลือกชนิดธรรมดาที่ บรรจุกระป๋องโดยแช่อยู่ในน้ำมัน น้ำเกลือหรือ น้ำแร่ โปรดใช้พิจารณญาณในการเลือกว่าจะ
ใช้แบบไหนดี ส่วนใหญ่จะมีวงแหวนสำหรับเปิด กระป๋องในตัวทำให้ไม่ต้องลำบากใช้เครื่องเปิด กระป๋อง ดังนั้นขึ้นอยู่กับว่าท่านจะใช้ปลาทูน่า กระป๋องสำหรับทำอาหารอะไร เช่น สำหรับทำ
แต่เมื่อเปิดแล้วควรเก็บส่วนที่เหลือโดยใส่ชามที่ ไม่เป็นโลหะ ห่อปิดด้วยแผ่นปลาสติกไว้ในที่อับ อากาศเช่นตู้เย็น แต่ควรต้องใช้ให้หมดภายใน สามวัน ปลาทูน่ากระป๋องสามารถนำมาแช่แข็ง โดยการเปิดกระป๋องแล้วบรรจุไว้ในถุงสำหรับแช่แข็ง
การปรุงอาหาร
นอกเหนือจากทำแซนด์วิชทูน่าที่คนนิยมแล้ว ปลาทูน่ากระป๋องยังเหมาะสำหรับทำอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย เช่น ใช้เตรียมอาหารจำพวกบะหมี่ ทำ พาสต้า ทำสลัด ทำทาร์ตหรือปั้นทอด ความง่าย ในการเตรียมล่วงหน้าพร้อมใช้งานหมายความว่า ไม่ต้องมีการวุ่นวายเตรียมส่วนผสมและได้อาหาร รสดีที่น่าพึงพอใจสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็นหรือ อาหารว่าง ไม่ว่าจะลงมือเมื่อไหร่ก็พร้อมทำ
ในทันที
P.B. FISH E RY 37
แซนด์วิชทูน่า กับผักสด
ทูน่ากระป๋องในน้ำมันพืช 2 กระป๋อง ขนมปังฝรั่งเศส 1 แท่ง มะเขือเทศ 2 ลูก ผักบัตเตอร์เฮด 1 ต้น ผักร็อกเกต 10 กรัม ผักวิทโลพแดง 1 ต้น มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ เลมอน ½ ลูก เกลือ ตามชอบ พริกไทย ตามชอบ นำทูน่ากระป๋องมาเปิดฝา เทน้ำมันทิ้ง เอาเฉพาะเนื้อใส่ลงในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือและพริกไทยตามชอบ ตั้งพักไว้จากนั้นนำ มะเขือเทศมาสไลด์เป็นชิ้น สำหรับผักสดล้างน้ำ และหั่นเป็นชิ้น ส่วน ขนมปังฝรั่งเศสนำมาสไลด์เป็นชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบให้พอร้อน นำออก มาทามายองเนส เติมมะเขือเทศและผักลงไป จากนั้นวางเนื้อทูน่าที่
ปรุงรสแล้วใส่เป็นลำดับสุดท้าย เสิร์ฟได้ทันที
38 P. B . F I S H E RY
สลัดทูน่า กับแรดิชและโหระพา
ทูน่ากระป๋องในน้ำมันพืช 3 กระป๋อง แรดิช 300 กรัม โหระพา 20 กรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เลมอน 1 ลูก เกลือ ตามชอบ พริกไทย ตามชอบ นำแรดิชมาหั่นสไลด์บาง และโหระพาเด็ดใบให้เรียบร้อย จากนั้นนำ ไปแช่น้ำเย็นเพื่อเพิ่มความสดและกรอบตั้งพักไว้ ขณะเดียวกันนำ ทูน่ากระป๋อง เปิดฝา เทน้ำมันทิ้ง เอาเฉพาะเนื้อทูน่าใส่ลงในชามใบ ใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก ขูดผิวเลมอนและบีบน้ำเลมอนตามลงไป เติมเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำผัก ที่แช่น้ำใส่ลงไป ทำการคลุกเคล้าอีกครั้ง ชิมปรับรสชาติตามชอบ พร้อมตักเสิร์ฟ หมายเหตุ เมนูนี้อาจจะเพิ่มผักหลากหลายชนิดตามความชอบของ แต่ละคน
P.B. FISH E RY 39
ทูน่าสเปรด เสิ ร์ฟพร้อมแครกเกอร์ ทูน่ากระป๋องในน้ำมันพืช 1 กระป๋อง ขนมปังแครกเกอร์ 10 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่หั่น 8 ลูก ใบโหระพา 15 ใบ มะกอกดำหั่นแว่น 5 ลูก มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล ½ ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ 6 ลูก เกลือ ตามชอบ พริกไทย ตามชอบ เตรียมทูน่าสเปรด โดยนำทูน่ากระป๋องมาเปิดฝาเทน้ำมันทิ้ง
เอาเฉพาะเนื้อเทลงชามใบใหญ่ ใช้ส้อมยีให้เนื้อทูน่าละเอียด
ปรุงรสด้วยมายองเนส น้ำส้มสายชู เคเปอร์ เกลือและพริกไทย
ปรุงรสชาติตามชอบ จากนั้นใช้ช้อนตักทูน่าสเปรดขนาดพอคำ
วางใส่บนขนมปังแครกเกอร์ แต่งหน้าให้สีสันสวยงามด้วย
มะเขือเทศเชอรี่ โหระพาและมะกอกดำ เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง
ทานคู่กับไวน์รสเยี่ยม
40 P. B . F I S H E RY
The
good life
GREEN FACTORY P.B. FISH E RY 41
THANK
YOU
42 P. B . F I S H E RY
ENJOY WITH CANNED TUNA EVERYDAY
P.B. FISH E RY 43
P.B. FISHERY PRODUCTS CO., LTD. 99 MOO 3 TAMBOL SAMNAKTHONG, AMPHUR MUANG, RAYONG 21100
THAILAND
TEL. +66 (0) 38 031 656-8 FAX. +66 (0) 38 031 655 EMAIL: PBFISHERY@CSLOXINFO.COM WWW.PBFISHERY.COM
44 P. B . F I S H E RY