“Calidad, pertinencia, calidez”
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 08 de Noviembre del 2016 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
TOXICOS ORGANICOS FIJOS Los tóxicos orgánicos fijos son compuestos orgánicos que no pueden ser aislados por destilación, estos fármacos entran en categoría así como las drogas de abuso, plaguicidas y una gran cantidad de sustancias utilizadas en síntesis química y en industria alimentaria, pueden tener carácter acido, básico, las vías de absorción perjudiciales por las cuales estos tóxicos los afectan son la vía digestiva, respiratoria y cutánea.
CLASIFICACIÓN
NATURALEZA ACIDA: marihuana, barbitúricos, plaguicidas: carbamatos, organoclorados, cumarinas NATURALEZA ALCALINA: cocaína, benzos, estricnina
“Todo es veneno, nada es veneno, todo depende de su dosis”
-Paracelso-
TOXICOLOGÍA --------------------------------------INTOXICACION POR TOXICOS ORGANICOS FIJOS ACIDOS Los salicilatos constituyen un grupo de sustancias que se derivan del AASS, una dosis de 150 mg/kg de AASS puede ser toxica causando vómitos, sudoración, colapso, como y hasta la muerte
INTOXICACIONES
INTOXICACION POR TOXICOS ORGANICOS FIJOS BASICOS Los antidepresivos tricíclicos tienen una enorme transcendía terapéutica, son utilizados para dolores, depresión, migraña, las intoxicaciones graves aparecen con dosis mayores a 20mg/kg
INTOXICACION POR FARMACOS Las anfetaminas son los fármacos estimulantes del SNC, sus síntomas pueden ser agitación, dolor torácico, coma, convulsiones y daño al riñón.
INTOXICACION POR DROGAS DE ABUSO Los síntomas que produce son la perdida de sueño, depresión, estupor y coma, La dosis letal de la heroína es de 120 mg parenteral, la morfina 30 mg parenteral, y la codeína 0.5-10 mg
INTOXICACION POR PLAGUICIDAS La mayoría de los envenenamientos por plaguicidas no son causados por haber estado expuesto a una sola vez con el toxico sino varias veces, la vía de entrada de este toxico es la inhalatoria, cutánea, ocular
_______________________________ KARINA PALTIN PINDO 0706431582
“Todo es veneno, nada es veneno, todo depende de su dosis”
-Paracelso-
TOXICOLOGÍA --------------------------------------UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 15 de Noviembre del 2016 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
TOXICOS ORGANICOS FIJOS TOXICOS ORGANICOS FIJOS
DAÑOS QUE PROVOCAN EN EL ORGANISMO La mayoría de estos tóxicos sufren profundos cambios metabólicos en el organismo y, en consecuencia, pueden aparecer en los fluidos o tejidos en su forma original o como productos de biotransformación (metabolitos), libres o conjugados con diferentes compuestos (ácido glucurónico, sulfatos, aminoácidos
COMO EVITAR ESTAS INTOXICACIONES Barbitúricos (derivados del ácido barbitúrico) Muy empleados con fines criminales, deprimen la actividad del tronco y corteza cerebral hasta la parálisis respiratoria y circulatoria. La manera más segura de evitar este tipo de intoxicación es asegurándose estar en perfectas condiciones para no consumir bajo ninguna circunstancia estos tóxicos y cuidarse de las personas que tienen la mente criminal y evitar el contacto ya sea vía oral, tópica, dérmica.
VENTAJAS La mayoría de los alcaloides poseen acción fisiológica intensa en los animales incluso a bajas dosis con efectos psicoactivos, por lo que son muy usados en medicina para tratar problemas de la mente y calmar el dolor
DESVENTAJAS La investigación toxicológica es el conjunto de procesos analíticos que tienen por objeto el aislamiento, identificación y determinación cuantitativa de los tóxicos, tanto en el vivo como en el cadáver, con el fin de permitir el diagnóstico de la intoxicación
_______________________________ KARINA PALTIN PINDO 0706431582 “Todo es veneno, nada es veneno, todo depende de su dosis”
-Paracelso-
TOXICOLOGÍA --------------------------------------UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 22 de Noviembre del 2016 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS La toxicología de los alimentos requiere de conocimiento de disciplinas científicas muy variadas; desde química estructural, biología molecular, biofísica, agronomía, estadística, entre otras y pasando obligatoriamente por disciplinas propias de los alimentos como nutrición, química y análisis de los alimentos
TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS XENOBIOTICOS ENDOGENOS ENDOGENOS O PROPIOS DEL ALIMENTOS: constituyen sustancias que se encuentran presentes de modo natural en los alimentos o se generan en la evolución natural de los mismos. EXOGENOS O AJENOS AL ALIMENTO: por componentes adicionados a los alimentos, sustancias generadas por la tecnología industrial o la contaminación
antivitaminas: avidina: proteína del huevo. antiamina: parálisis de chastek tóxicos origen vegetal: glucósidos tóxicos (favismo) ingesta de habas aminoácidos latirismo
tóxicos:
glucósidos cianógenos: se encuentran en legumbres, cereales toxicos de origen natural: hongos
toxicos de origen animal: tetradoxina(fugu)
XENOBIOTICOS EXOGENOS Aditivos: colorantes, conservantes, aromatizantes Micotoxinas: se encuentran en frutos secos, cereales, café, leche, cacao Pesticidas, metales: procedentes de contaminación ambiental. DDT estructura química que produce cáncer de mamas Residuos de medicamentos en alimentos: fármacos aplicado a los animales destinados al consumo humano
“Todo es veneno, nada es veneno, todo depende de su dosis”
-Paracelso-
TOXICOLOGÍA --------------------------------------UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 29 de Noviembre del 2016 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
DETERMINACION CUANTITATIVA DE CIANURO EN PLANTAS El cianuro es una sustancia química de uso industrial, minero como agente acomplejante de iones metálicos, en la galvanoplastía de electrodeposición de zinc, oro, cobre y especialmente plata, y de uso en la producción de plásticos de base acrílica.
Para realizar la prueba de identificación de cianuros se realizaron dos pruebas; una cualitativa, fundamentada una reacción con picratos, y otra cuantitativa, por el método de titulación
Método de titulación alcalina para detección de HCN. Se pulverizaron 10 a 20g de muestra y se colocaron enun matraz con 200ml de agua dejando reposar por 14horas. Posteriormente se realizo un destilado y serecibió en un vaso pp con 20ml de agua con 0.5g NaOH,hasta un volumen de 150ml. Se aforo a 250ml con aguadestilada, y se tomaron 2 alícuotas de 100 cada una; seadicionaron respectivamente 8ml de NH4OH 6N, y 2mlde KI 5%.Finalmente se titulo con AgNO 3 0.02N hasta la apariciónde turbidez verde lechosa
El método se fundamenta en que el cianuro de la muestra es liberado por acción del ácido sulfúrico o ácido tricloroacético y aspirado a través de un disco de papel impregnado en sulfato ferroso y se forma ión férrico visualizado como manchas de ferrocianuro férrico (azul de Prusia). El disco es luego sumergido en ácido clorhídrico hasta que toda la porción sin reaccionar sea eliminada. La intensidad de la mancha es proporcional a la cantidad de cianuro presente en la muestra.
Es potencialmente letal, actuando como tóxico a través de la inhibición del complejo citocromo oxidasa, y por ende, bloqueando la cadena transportadora de electrones, sistema central del proceso de respiración celular.
“Todo es veneno, nada es veneno, todo depende de su dosis”
-Paracelso-
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ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 06 de Diciembre del 2016 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS QUE PUEDEN TRANFORMARSE EN VENENOS
Un programa en el que se pudieron escuchar cosas como "Un bote de veneno (arsénico), unas pilas de botón con mercurio y un bote de insecticida, ¿se comerían todo esto?" para acto seguido indicarnos que el arroz lleva arsénico, el pescado lleva mercurio y la fruta, pesticidas.
Muchos de los alimentos que consumimos a diario pueden contener sustancias muy nocivas para la salud, que pueden llegar a encontrarse en un taller de coches", así empezaba el anuncio del programa que Cuatro emitió ayer por la noche.
MERCURIO EN PESCADO GLUTEN LECHE PASTEURIZADA YUCA
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-Paracelso-
TOXICOLOGÍA --------------------------------------UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 13 de Diciembre del 2016 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
ALIMENTOS QUE PUEDEN TRANFORMARSE EN VENENOS
TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PEZ GLOBO - FUGU El popular fugu, como se conoce en Japón al pez globo, puede ahogar al que lo consume si no es preparado debidamente por un experto. Sus órganos internos –especialmente, el hígado, los ovarios y los intestinos
Los chefs japoneses añaden al plato una pequeña parte de este componente, 1.200 veces más venenoso que el cianuro, para darle un toque picante a sus preparados. Retienen altos niveles de un tóxico conocido como tetrodotoxina (TTX), que causa parálisis sin que el que ha sido contaminado se percate de ello hasta que sea demasiado tarde y muera ahogado mientras mastica.
El tratamiento del tetradotoxismo consiste en limitar al máximo la absorción de la toxina y aliviar la sintomatología, puesto que hoy en día no existe antídoto. Es recomendable realizar un lavado gástrico
“Todo es veneno, nada es veneno, todo depende de su dosis”
-Paracelso-
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ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 20 de Diciembre del 2016 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
ARTICULO CIENTIFICO DE TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS MAREA ROJA, ALGAS Normalmente se entiende como “Marea Roja” a un fenómeno natural provocado por el incremento numérico de alguna o algunas microalgas en el agua, las que al ser el alimento de organismos marinos, como los moluscos bivalvos, pueden provocar daños en la salud de las personas que los consumen, además de pérdidas económicas para la acuicultura y la actividad extractiva. En el mar, las microalgas, constituyen la base de la cadena alimentaria, ya que son el principal alimento de especies como los moluscos filtradores. Bajo ciertas condiciones ambientales, como temperatura del agua, salinidad, luminosidad y disponibilidad de nutrientes, éstas proliferan en forma explosiva, provocando un fenómeno que se conoce con el nombre de Floraciones Algales o “Bloom”, los que, generalmente, son beneficiosos para la vida marina. Las floraciones pueden provocar grandes cambios en la coloración del agua, debido a que las microalgas poseen pigmentos (que les permiten realizar la fotosíntesis), tornando las aguas a colores rojo, amarillo, verde o café. Por esta razón, estos fenómenos son conocidos mundialmente como “mareas rojas“. Las FAN del tipo Tóxico corresponden a floraciones de microalgas que en su metabolismo generan sustancias altamente tóxicas, conocidas con el nombre de toxinas marinas. Los moluscos filtradores, que se alimentan de microalgas concentran estas toxinas en sus tejidos, convirtiéndolos en alimentos altamente tóxicos, que pueden provocar enfermedades severas e incluso la muerte de quienes los consuman.
“Todo es veneno, nada es veneno, todo depende de su dosis”
-Paracelso-
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UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 03 de Enero del 2017 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
SUSTANCIAS CARCINOGENICAS, TERATOGENICA, MUTAGENICAS, ALERGENICA, MUY TOXICA
SUSTANCIA CARCINOGÉNICA: Son aquellas sustancias y preparados que a consecuencia de una exposición inhalatoria (respiración), oral (ingestión), o cutánea (piel) pueden producir o aumentar las posibilidades de contraer cáncer.
SUSTANCIAS
SUSTANCIA TERATOGÉNICA: Son aquellas sustancias y preparados que a consecuencia de una exposición inhalatoria (respiración), oral (ingestión), o cutánea (piel) pueden producir o aumentar las posibilidades de producir alteraciones en el feto. SUSTANCIA MUTAGÉNICA: Son aquellas sustancias y preparados que a consecuencia de una exposición inhalatoria (respiración), oral (ingestión), o cutánea (piel) pueden producir o aumentar las posibilidades de aumentar, alterar en el material genético de las células. SUSTANCIA ALERGÉNICA: Son aquellas sustancias y preparados que a consecuencia de una exposición inhalatoria (respiración), oral (ingestión), o cutánea (piel) pueden producir o aumentar las posibilidades de producir reacciones no habituales en el sistema inmunológico. SUSTANCIA MUY TÓXICA: Son aquellas sustancias y preparados que a consecuencia de una exposición inhalatoria (respiración), oral (ingestión), o cutánea (piel) pueden producir o aumentar las posibilidades de producir lesiones extremadamente graves, cuadros agudos, crónicos inclusive la muerte.
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UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 09 de Enero del 2017 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
SUSTANCIAS CARCINOGENICAS, TERATOGENICA, MUTAGENICAS, ALERGENICA, MUY TOXICA
agentes teratogenos Teratología (del griego Tératos Monstruo) es la ciencia que estudia las causas de los trastornos. Los trastornos congéneticos son la causa principal de mortalidad infantil. La mayor parte de las malformaciones se producen durante el periodo de embriogénesis durante la tercera a la octava semana de gestación.
1- Agentes Biológicos (infecciosos)
2- Agentes físicos (radiaciones, temperatura)
3- Agentes Químicos (Medicamentos y otras sustancias)
“Todo es veneno, nada es veneno, todo depende de su dosis”
4- Metabolismo maternal (enfermedades maternas)
-Paracelso-
TOXICOLOGÍA ---------------------------------------
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ALUMNA: Paltín Pindo María Karina DOCENTE: Bioq. Carlos García MSc. CURSO: Quinto año
PARALELO: “A”
FECHA: Martes, 17 de Enero del 2017 TRIMESTRE: Segundo
TEMA DE LA CLASE:
SUSTANCIAS CARCINOGENICAS, TERATOGENICA, MUTAGENICAS, ALERGENICA, MUY TOXICA
Carcinogeno
Estudios experimentales y los ensayos diagnósticos, sugieren que un 90% de los carcinógenos químicos son mutagénicos, o sea capaces de inducir una alteración genética celular en forma permanente. Los carcinógenos químicos actúan en etapas: iniciación, promoción, conversión, progresión y cáncer. Estas etapas se correlacionan con cambios morfológicos. Así, la promoción y la progresión corresponden a las fases de hiperplasia, displasia y carcinoma in situ. La iniciación es una alteración bioquímica que no manifiesta morfología reconocible.
como minimizar los nitratos Acompañar los alimentos con vitamina C Restringir la ingesta de pescado salado, ahumados, quesos curados y envasados Evitar las cervezas más oscuras y más malteadas Evitar el tabaco
Reparacion del DNA Las mutaciones pueden ser el resultado de una incorporación incorrecta de bases durante la replicación o producto de cambios químicos espontáneos o debidos a la exposición de agentes químicos y/o radiaciones
“Todo es veneno, nada es veneno, todo depende de su dosis”
-Paracelso-