Familieliv „Jamen, jeg kan altså ikke lide det.“ Gør op med kræsenhed
Hjemmelavede frugtstænger til madpakken
Æbler
– derfor skal du spise dem
Lave puffet ris og chokolade æg
MARTS 2018 PRIS 49 KR. GRATIS FOR MEDLEMMER
2345
6785
Foto: Getty Images
INDHOLD
Det kan du læse i denne måned
MARTS
DERFOR SKAL DU SPISE DEM
4
dejlige drikke at varme sig på
Indholdsfortegnelse ARTIKEL..................................................................................................................... 3 Gør op med kræsenhed..................................................... 3
MADPAKKER.............................................................................................. 5
Hjemmelavede frugtstænger.........................5
PÅSKE............................................................................................................................6
NYT PRODUKT I MARTS
Puffet Ris og Chokolade Æg.....................................6
Lave puffet ris og chokolade æg Familielive
Munkebjergvej 130 5230 Odense M Tlf.: 28 89 34 70 katj1390@cvkweb.dk
2
MARTS 2018
KOST OG MOTION.................................................................. 7 Æbler – derfor skal du spise dem......................................7
HYGGE........................................................................................................................8
Chefredaktør: Katja Svendsen Layoutchef: Katja Svendse Layout: Katja Svendsen Redaktion: Katja Svendsen, Sofie Knudsen Forside: Katja Svendsen
Har kulden taget overhånd?................................ 8
Abonnement T: 42 76 50 36. Tryk SKP, Munkebjergvej 130 Udgives af Familieliv Klassesæt til undervisningsbrug www.skolekontakten.dk Næste nummer udkommer 28.3.
ARTIKEL
Gør op med kræsenhed: Drop madbelønninger og vær et godt forbillede Vil du have madmodige frem for kræsne børn? Spis aftensmad sammen i familien – og vær tålmodig.
Har du svært ved at få dine børn til at spise? Få hjælp her.
„Jamen, jeg kan
altså ikke lide det.“
Det kan være trættende og frustrerende gang på gang at høre den sætning, når man har stået og svedt over gryderne. Og det behøver ikke kun at være børnene, der ikke kan lide maden eller ikke har lyst til at udforske den. Hvis mand, kone eller kæreste nipper til maden, kan det være en lige så utilfredsstillende affære.
Svært at ændre i velkendte retter
Peters kone, Louise, fortæller, at hun ikke kan lide, hvis Peter for eksempel bruger et nyt krydderi i de karbonader, som hun er vant til at spise. „Det må han ikke pille ved.
Så vil jeg ikke spise det“, siger hun. Og det kan der være en helt særlig grund til, mener Annemarie Olsen, som er forsker ved Institut for Fødevarevidenskab og har specialiseret sig i kost, kræsenhed og madmod. „Hvis maden er meget genkendelig, men indeholder nogle andre råvarer eller krydderier, kan det gøre, at man har større mod på at smage på den. Men det kan også have den modsatte effekt; at ens forventninger ikke bliver indfriet, og så får man en negativ attitude til det nye og ukendte“, siger Annemarie Olsen. Derfor kan det nogle gange være en fordel at servere en helt ny ret i stedet for at inkorporere råvarer eller kryd-
Foto: Johan Adelgren ©Ritzau Scanpix
derier i en velkendt ret. Eller også skal man for eksempel forsøge at servere en ny grøntsag ved siden af noget velkendt i stedet for at putte det i selve retten.
Nye smage skal prøves op til 20 gange
Samtidig er det en faktor, at nye smage skal smages en del gange, før ens smagsløg vænner sig til dem. Det kan forklare, hvorfor familien i ‚Spis og Spar‘ forbliver kræsne, når Peter ikke har lyst til at blive ved med at præsentere sin familie for nyt mad, når det ikke bliver taget godt imod. „Flere undersøgelser viser, at børn skal smage tingene 8–15 gange, mens voksne ofte skal smage ting omkring 20 gange, før de vænner sig til en smag. Derfor MARTS 2018
» 3
ARTIKEL kræver det tålmodighed at lære sine børn eller sig selv at spise noget nyt“, siger Annemarie Olsen. Jo ældre du er, jo flere gange skal der altså smages på maden, før du vænner dig til den, og det kan derfor være en god idé, at du begynder at udfordre dine børn på nye smage, allerede når de er helt små.
Det fleste forældre prøver slet ikke så mange gange, og det er ærgeligt. Man skal være mere tålmodig.
2. Smagsparring eller‚
flavour-flavour-teknik Ved denne teknik parrer du en velkendt smag med noget, du eller dit barn ikke kan lide. Hvis dine børn for eksempel kan lide ketchup, soja eller bearHVAD ER ‚SPIS OG SPAR‘? naisesovs, kan man I DR1-programmet ‚Spis og Spar‘ hjælper dyppe sine grøntkok Jesper Vollmer sammen med værten sager i det til en Sofie Østergaard familier, der har et reelt bestart. Efterhånden hov for at spare penge. vil barnet vænne sig til smagen af grøntDer tages udgangspunkt i familiernes egne sagen og kan derfor favoritter, når deres vaner og valg udfordres. spise det for sig selv. Det er nemlig ikke ‚Spis og Spar‘ kan ses de næste otte torsdage meningen, at man på DR1 kl. 20.00 og efterfølgende på DR TV. skal fortsætte‚ parringen‘. Det lyder måske meget Syv tips til at gå fra teknisk, men det er det ikke kræsen til madmodig i praksis. Mange voksne har også selv lært at drikke for Annemarie Olsen giver her eksempel kaffe ved at parre sine tips til, hvordan man smagen med sukker og mælk. får bugt med kræsenhed og øger modet til at spise ny mad. Undgå pres Rådene er givet på bagEn alt for høj grad af kontrol grund af forskning af børns og restriktioner i forhold til dit kostvaner, men kan i de flebarns spisevaner kan give ste tilfælde også bruges af bagslag. voksne.
3.
Undgå at presse børnene med sætninger som „Du skal spise dine grøntsager, før du får mere kød“ eller tvinge børnene til at spise op. De fleste børn søger instinktivt efter nye smage, og det ødelægges ved for meget pres fra forældrene.
4. Giv barnet
medbestemmelse Det er forældrenes ansvar, at der er varierede madvarer tilgængelige i hjemmet. Hvis man undgår at have de madvarer i huset, som man ikke ønsker, at ens børn kan spise, kan man også nemmere slippe kontrollen og lade barnet være med til at bestemme hvad og hvor meget, det vil spise.
5. Spis selv de madvarer,
dine børn skal spise Flere undersøgelser viser, at hvis man gerne vil have sit barn til at smage på nye og ukendte madvarer, er det bedste, man kan gøre, at være rollemodel for barnet. Børn, og især de yngre, ser meget op til deres forældre – også når det gælder spisevaner. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på, hvordan man som forældre selv
1. Giv ikke op
Bliv ved med at introducere dine børn eller dig selv for nye madvarer. Børn i overgangsperioden accepterer ofte en ny smag efter blot at have prøvet det et par gange, mens førskolebørn og ældre børn typisk skal prøve en madvare 8–15 gange, før de vænner sig til smagen, og for voksne er det helt op til 20 gange.
4
MARTS 2018
Jesper Vollmer afprøver smagsparring-teknikken på Sofie Østergaard i ‚Spis og Spar‘.
Foto: dr.dk
»
MADPAKKER møder og kommenterer på både nye og ukendte retter. Det kan også hjælpe, hvis man siger højt, at man synes, noget mad smager rigtig dejligt.
6. Spis sammen
som familie Netop fordi det er vigtigt, at forældrene fungerer som gode rollemodeller, er det også en god idé at spise sammen som familie. Flere undersøgelser har nemlig vist, at hvis der er en rar stemning ved middagsbordet, og forældrene, især moren, ser ud til at nyde maden, er sandsynligheden for, at børnene gør det, endnu større. Samtidig kan man også tale om maden og på den måde hjælpe børnene til at prøve noget nyt, hvis man spiser sammen.
7. Undgå madbelønninger
„Hvis du spiser dine ærter, får du is til dessert.“ Siger du lignende ting til dine børn, risikerer du, at barnet typisk vil få en højere præference for det, de får som gevinst, nemlig desserten, og på den måde bliver desserten gjort ekstra interessant i forhold til hovedretten. Hvis du skal belønne barnet, fungerer det bedre med rosende ord, som „Ej, hvor er det sejt, du smager på bønnerne.“ Af Amalie Hald Knudstrup ■
Hjemmelavede frugtstænger
Foto: dr.dk
Nem at lave
Frugtstænger er en populær snack til madpakken og den lille sult. Her får du DR Mads opskrift på, hvordan du kan lave dine egne hjemmelavede og lækre snacks af tørret frugt, frø og kerner. TILBEREDNINGSTID: 20 MIN. ANTAL PORTIONER: 4 PERS.
INGREDIENSER
10 dadler, tørrede 4 figner, tørrede 75 g mandler 1 spsk. kakao 1 spsk. chiafrø 50 g pistacienødder, usaltede Chiafrø til pynt
Tryk det lidt ned massen, så det hænger bedre ved. Stil massen på køl i et par timer. Skær herefter ud i stænger og opbevar dem i køleskabet i en lufttæt beholder. Frugtstængerne fungerer perfekt i børnenes madpakke.
FREMGANGSMÅDE
Skær dadler og figner i små tern. Kom dem i en skål sammen med kakao og rør massen glat i hånden eller kør det på en foodprocessor.
TUPPERWARE Eco Pure2 3,5 dl 79,– Sandwich boks 89,–
Tilsæt chiafrø, mandler og pistacienødder og bland det godt sammen. Tryk massen ud i en form (ca. 15×20 cm) foret med bagepapir. Pynt med chiafrø på toppen (eller andre frø eller nødder) MARTS 2018
5
PÅSKE
Puffet Ris og Chokolade Æg Ingredienser
(4 personer) 60 g mørk chokolade 20 g smør 35 g puffet ris (morgenmadsprodukt) 300 g vaniljeis
Forberedelse 15 min.
Tilberedning 22 min.
Sværhedsgrad Middel
TUPPERWARE Silikone Cocoonform 299,– for 2 forme
1. Bryd chokoladen i mindre stykker og læg dem i MicroCook
Kande 1 l. Tilfør smør, læg låg på og tilbered i mikrobølgeovnen i 1 min. 50 sek. ved 360 watt. Lad massen hvile i 2 min og bland da med Lille Dejskraber.
2. Hæld de puffede ris i kanden og bland godt sammen med dejskraberen indtil alle ris er helt tildækkede af chokolade.
3. Sæt Silikone Cocoonform i en FreezerSmart Lav 2,25 l og
fordel blandingen i de 8 fordybninger. Brug bagsiden af en spiseske til at presse massen op ad formens fordybninger til du har opnået formen af en skal. Sæt i fryseren i 20 min.
4. Pres forsigtigt skallerne ud af formen og fyld dem med vaniljeis. Sæt de 8 skaller sammen 2 og 2 til du har 4 æg. Opbevar desserten i fryseren indtil servering.
5. Tag æggene ud af fryseren 10 min. før servering.
NYT PRODUKT I MARTS
6
MARTS 2018
Fotos: Tupperware
KOST OG MOTION
Æbler – derfor skal du spise dem
Foto: Columbus Leth Det kan godt være, at et æble om dagen ikke kan holde doktoren væk for evigt. Men der er alligevel mange gode og ikke mindst sunde grunde til at spise æbler.
Æ
bler indeholder en række vitaminer, heriblandt C-vitamin, der spiller en afgørende rolle for immunforsvaret. Derfor giver talemåden „an apple a day, keeps the doctor away“ faktisk mening. Der er også vigtige mineraler som jod i æbler, og det indgår i dannelsen af stofskiftehormon i skjoldbruskkirtlen. Endvidere er frugtfiberen pektin, som æbler er fulde af, gavnlig for tarmfloraen. Undersøgelser har også vist, at pektinen muligvis kan være
med til at sænke kolesteroltallet, og dermed mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme. I modsætning til frugter som banan og appelsin spiser du skrællen, når du spiser æbler, og det er en god ting, for det er netop i skrællen, du finder størstedelen af fibrene og vitaminerne. Derudover har æbler også den fordel i forhold til f.eks. eksotiske frugter, at frugtsukkerindholdet er lavere, og dermed bliver dit blodsukker mindre påvirket. Sidst, men
ikke mindst kan æbler dyrkes lokalt. Det betyder, at transport tiden er mindsket, og at frugterne derfor er friskere end frugter, der skal transporteres langvejsfra, hvilket er en forel for både vitaminindhold, smag og miljø. Kilde: Sofia Sommer, ernæringsøkonom og forfatter til bl.a. bogen „Sunde vaner Smuk figur – 7 enkle trin til en krop du elske“ Af Christina Bølling. MARTS 2018
7
HYGGE
Har kulden taget overhånd? Her får du fire brændvarme drikke til hele familien på en kold vinterdag.
4 dejlige drikke at varme sig på Hjemmelavet varm chokolade eller en lækker toddy med whiskey? Bliv inspireret til de varme drikke her.
Sne, blæst og frost. Kulden er hård disse dage, og det eneste man rigtig har lyst til er at hygge sig indenfor under tæppet. Og hvorfor ikke gøre det med en dejlig drik, som hjælper dig med at få varmen?
1. Mette Blomsterbergs varme chokolade
2. Foto: dr.dk
Mette Blomsterbergs opskrift på hjemmelavet varm chokolade er nem at lave og er samtidig langt mere fyldig og smagfuld end købekakao. Du vil helt sikkert blive værdsat for at tage den varme kakao skridtet videre.
3. Varm chokolade med rom eller cognac
MARTS 2018
Foto: dr.dk
Et alternativ til den mørke varme chokolade er denne hvide chokoladedrik, som kun består af hvid chokolade, mælk og skallen og saften fra en appelsin. Den tager 10 minutter at lave.
4. Foto: dr.dk
Denne ‚voksenudgave‘ af varm chokolade er ikke til at stå for. Pift chokoladen op med cognac eller rom, og varmen kommer uden tvivl snigende.
8
Varm hvid chokolade
Toddy med whiskey
Foto: dr.dk
En lækker, krydret drik, som helt sikkert varmer dig hele vejen ind i sjælen. Den varme drik består blandt andet af en honningsirup, som skal laves 4–6 timer i forvejen. Men det er ventetiden værd.