Лето 2014 г., № 5
Корпоративное периодическое издание ЗАО «Московская Пивоваренная Компания»
Новости: 2 І «Хамовники» получили две золотые медали на престижном дегустационном конкурсе Monde Selection 2014 2 І Наши новинки
Тема номера:
Колонка пивовара: 3 І О хранении и транспортировке пива Наша команда: 6 І Учебный центр: Ключевые события этого лета 6 І Советы тренера: Мысли Стивена Кови
Новости партнеров: 7 І Виталий Князев: «Успех пива «Жигули» не в названии, а во вкусе» Наша жизнь: 8 І Культурная территория
У каждого пива характер особый «Люди готовы платить больше за импортное пиво, но предъявляют к нему самые высокие требования». Владимир Жоссан, директор дивизиона «Импорт» ЗАО «Московская Пивоваренная Компания»
Импорт одно из ключевых направлений, в котором Московская Пивоваренная Компания удерживает лидерские позиции на протяжении нескольких лет. При выборе сортов специалисты компании изучают мировой
Простыми словами о сложных процессах
рынок, обращая свое внимание даже на частные пивоварни с небольшим оборотом. В итоге в портфель Московской Пивоваренной Компании попадают самые интересные сорта. В этом номере главный пивовар Ми-
хаил Ершов продегустирует 11 импортных напитков, от безалкогольного пива до крепкого траппистского эля. >>> стр. 4-5
cтр. 3
cтр. 6
cтр.7
Чем отличается розлив в кеги от розлива в бутылку? Сколько этапов контроля проходит тара? Что такое пастеризация и какая она бывает? Сложно ли запустить новый формат тары на линию? Обо всем этом и многом другом в рубрике «Наш завод» рассказывает начальник цеха розлива Московской Пивоваренной Компании Евгений Арсентьев. >>>
Светлану Игнашеву без тени сомнения можно назвать уникальным человеком в коллективе Московской Пивоваренной Компании. Светлана не просто долгожитель завода, но и сотрудник, который решает круг самых разнообразных вопросов: работа столовой, закупка подарков, благоустройство территории и еще массу интересных и необычных задач. >>>
Московская Пивоваренная Компания, работая с регионами, стремится не просто развивать долгосрочные отношения, но и быть более открытой и понятной для партнеров. В апреле отделы PR, трейд-маркетинга и региональных продаж запустили новый проект: каждую пятницу завод компании посещают группы региональных представителей. >>>
Подарки, флаги, канцтовары и другие заботы Светланы Игнашевой
Стать ближе для региональных партнеров
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 14 г., № 5
2
новости Обзор законодательства
Ранее мы уже писали в этой рубрике о готовящихся нововведениях по хранению алкогольной продукции и законодательных инициативах по требованиям к складским помещениям. На момент подготовки этого материала закончилось общественное обсуждение проекта ведомственного приказа Росалкогольрегулирования (РАР) «О Требованиях к складским помещениям, исКакие изменения планировались
пользуемым для оборота (за исключением розничной продажи) алкогольной и спиртосодержащей продукции, и о технических условиях в области производства и оборота алкогольной и спиртосодержащей продукции». Посмотрим, что изменилось и какие специальные требования к складским помещениям для производителей и участников оборота пива будут вводиться. Текущий статус
Ввод приказа с ноября 2013 года
Приказ не вступил в силу, ожидается
Единые требования к хранению всей алкогольной продукции
Для хранения пива, пуаре и медовухи разработаны особые условия
Ввод требований к системам вентиляции и отопления
Для хранения пива, пуаре и медовухи указанные требования отсутствуют
Температурный режим хранения в диапазоне 5-25° С, влажность не более 85%
Для хранения пива, пуаре и медовухи температурный режим устанавливается 0-30° С, влажность не регулируется
Запрет на совместное хранение с неалкогольной продукцией
Для хранения пива, пуаре и медовухи запрет отсутствует
Требования об изолированности складов от прочих помещений стенами (перегородками) высотой от пола до потолка складского помещения
Для хранения пива, пуаре и медовухи указанные требования отсутствуют
Требования об ограничениях по складированию (ширина между поддонами, количество рядов)
Для хранения пива, пуаре и медовухи указанные требования отсутствуют
его поэтапный ввод в действие
НОВОСТИ МОСКОВСКОЙ ПИВОВАРЕННОЙ КОМПАНИИ Легендарный воин украсит банку пива FAXE
«Хамовники» получили две золотые медали на Monde Selection 2014
Московская Пивоваренная Компания выпустила очередную серию пива FAXE в коллекционных банках с изображением викинга Рагнара Лодброка. В серию войдут шесть иллюстраций с эпизодами жизни легендарного воина. Сага о Рагнаре Лодброке начинается с эпизода, где юный викинг заступается за старика и девушку, на которых напали грабители. Он повергает одного из них, и в тот момент, когда второй заносит над ним меч, разбойника атакует ворон. Старик, которого спас Рагнар, увидел в этом знак свыше и понял, что Лодброк — сын верховного бога Одина. Каждые два месяца на банках пива FAXE будет появляться новый эпизод из легенды о Рагнаре Лодброке.
Две высшие награды Московская Пивоваренная Компания получила на престижном дегустационном конкурсе Monde Selection 2014 за пиво «Хамовники».Торжественная церемония вручения проходила во французском Бордо. Награду из рук ведущих получил главный пивовар Московской Пивоваренной Компании Михаил Ершов – две золотые медали Monde Selection, которые были присуждены сортам «Хамовники Пильзенское» и «Хамовники Пшеничное». «Хамовники Пильзенское» – это традиционный прозрачный освежающий пилс. Для него характерна горчинка, которая появляется благодаря использованию особого чешского хмеля. «Хамовники Пшеничное» – первое полутемное пшеничное пиво на массовом российском рынке. Этот сорт варится в стиле «вайцен», он отличается богатым вкусом и ароматом.
Наши новинки
Этим летом Московская Пивоваренная Компания запускает производство сразу трех совершенно новых сортов пива. Все они сварены по оригинальным рецептам. Сорта совершенно разные, со своей неповторимой изюминкой, и, без сомнения, придутся по вкусу истинным ценителям пива. Одна из новинок – пиво «Хамовническое», которое создано под девизом «Крепкий нрав, богатый вкус». Его рецепт основан на традициях старинного одноименного московского завода. Пиво содержит 8,2% алкоголя и непременно понравится любителям интересных сортов.
Еще одна новинка – эль «Мохнатый Шмель». Он относится к категории крафтового пива, которое обычно варится небольшими партиями. Оно считается эксклюзивным и особенно ценится у любителей пенного напитка. Интересно, что название и идею этикетки придумал главный пивовар Московской Пивоваренной Компании Михаил Ершов. Еще один новый бренд, Old Master, относится к стилю «раухбир» и имеет копченый аромат, который достигается благодаря использованию особого копченого солода. Old Master создан специально для пивных гурманов. Его вкус довольно непривычен и, согласно немецкой поговорке, лишь с третьей кружки становится правильным.
мировые новости США: Пиво из доисторического прошлого
ГЕРМАНИЯ: В стране зафиксировали снижение спроса на пиво
Два предприимчивых американца, палеонтолог и пивовар, создали необычное пиво на основе дрожжей, найденных в скелете кита, пролежавшего в земле 35 миллионов лет. Этот неизвестный ранее подвид микроорганизмов поместили в питательную среду и добились брожения. Сорт получил название Bone Dusters Paleo Ale и уже доступен в фирменных магазинах пивоварни-изготовителя. К слову, друзья не остановились на достигнутом и сейчас работают над изготовлением пива из дрожжей, обнаруженных в болотах Вирджинии.
Накануне Дня немецкого пива Федеральное статистическое ведомство ФРГ обнародовало информацию о том, что в Германии зафиксировано снижение спроса на пиво. За прошлый год в Германии было продано 94,6 млн гектолитров пива, что стало наименьшим показателем за последние 25 лет. В то же время количество пивоваренных заводов за год увеличилось на девять, теперь их 1349. Более шестисот из них расположены в Баварии, около двухсот в Баден-Вюртемберге и чуть более ста в Северном Рейне-Вестфалии. Кроме того, специалисты отметили рост экспорта пива за пределы Евросоюза, а также в США и Китай.
БЕЛОРУССИЯ: Ввод лицензий на импортное пиво
БЕЛЬГИЯ: Пивная культура страны может оказаться в списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО Бельгийские пивовары хотят включить местную пивную культуру в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это обращение инициировало немецкоязычное сообщество Бельгии при поддержке крупного франкоязычного и фламандского сообществ. На данный момент ходатайство рассматривается секретариатом Конвенции об охране нематериального культурного наследия, решение будет принято на заседании в Париже. В списке ЮНЕСКО уже числятся такие бельгийские мероприятия, как карнавал в Аалсте, шествие великанов в Дендермонде, шествие святой крови в Брюгге, соколиная охота и конная ловля креветок в Остодуйнкерке. Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 14 г., № 5
Для защиты собственных производителей, правительство ввело лицензирование на импорт пива из-за пределов Таможенного союза. Президент Александр Лукашенко раскритиковал местные пивоваренные компании из-за резкого сокращения доли отечественного пива на внутреннем рынке. В то же время он пообещал помочь им в конкуренции с импортной продукцией и подписал постановление, по которому Белгоспищепром должен выдавать импортерам разовые полугодовые лицензии (кроме компаний из России и Казахстана). За последние годы доля импортного пива, в основном из России и Украины, выросла с 17 до 30 процентов.
ГЕРМАНИЯ: Пивоварня Köstritzer представила две новинки Всемирно известный производитель темного пива Köstritzer удивил своих поклонников неожиданными новинками. В апреле поступили в продажу светлый крепкий India Pale Ale (IPA) и пшеничное пиво Köstritzer Witbier. По легенде, светлый эль появился в 18-м веке, когда пивовары из Англии стали делать его более крепким, чтобы он дольше сохранялся в длительных путешествиях. Предполагалось, что по прибытии его будут разбавлять водой, но крепкое пиво пришлось по вкусу британским солдатам. Кёстрицкий светлый эль отличают пряный вкус и ноты аромата маракуйи и цитрусовых. Для его производства используется пять сортов хмеля. Köstritzer Witbier варится по оригинальной бельгийской рецептуре с добавлением большого количества пряностей, в том числе кориандра и цедры цитрусовых. Witbier светлый, но не прозрачный, отличается сладковатым пряным ароматом с интенсивным оттенком кориандра.
Наш завод
Колонка пивовара
3
Простыми словами о сложных процессах Начальник цеха розлива Московской Пивоваренной Компании Евгений Арсентьев рассказал, чем отличается розлив в кеги от розлива в бутылку, как пастеризуются напитки и сложно ли запустить новый формат тары на линию.
О хранении и транспортировке пива Михаил Ершов, главный пивовар Московской Пивоваренной Компании: Мы уже много говорили о качестве пива. О том, как обеспечивается качество при производстве пива. О выборе сырья и ведении технологического процесса. Сегодня речь пойдет о том, что происходит с пивом после того, как оно покинуло пределы завода. Пиво рождается, достигает расцвета своего вкуса, стареет и умирает. Солнечный свет, перемешивание, замораживание и высокие температуры ускоряют процесс старения или сразу убивают пиво. Нарушение условий хранения и транспортировки пива на каждом из этапов перемещения от производителя к потребителю ухудшает его качественные и вкусовые показатели. Чем выше температура хранения, тем быстрее стареет пиво. Если ещё добавить перемешивание во время транспортировки (особенно летом), то шансы попробовать первозданный вкус пива, каким оно задумывалось производителем, стремительно сокращаются. Решением может быть хранение пива на охлаждаемых складах, транспортировка в охлаждаемых машинах и продажа также через холод, как это организовано в США. Если в упакованном пиве образовались кристаллики льда, то можно ожидать выпадение хлопьев белка, потерю игристости и пустой вкус. Температура замерзания пива зависит от содержания алкоголя и остаточного экстракта. Для пива с содержанием алкоголя 5% об. и экстрактивностью начального сусла 12% это примерно -2,1°С, для крепкого пива с содержанием алкоголя 8% об. и экстрактивностью около 17,5% – -3,5°С. Изменение изо-альфа-кислоты хмеля под воздействием солнечных лучей приводит к образованию «засвеченного» привкуса, иногда называемого «скунс», что также не делает пиво лучше. Чтобы этого избежать, при производстве пива в прозрачной бутылке вместо обычного хмеля используют специальные светостабильные хмелевые экстракты. В заключении хочу сказать, что разное пиво стареет по-своему. С течением времени крепкие темные сорта могут становиться только лучше. Но что касается светлого лагера, то к нему полностью подходит немецкая поговорка: «Пиву нужна родина».
На заводе Московской Пивоваренной Компании установлено десять линий розлива, где одновременно могут наливаться напитки в тару емкостью от 0,2 до 50 литров. Четыре из них предназначены для розлива в стеклянную тару, еще по две – в банки, в ПЭТ-упаковку и в кеги. Оборудование позволяет одновременно выпускать пиво, воду, сок, энергетические и газированные напитки с содержанием натурального сока. Суточный рекорд выпуска на всех линиях, зафиксированный второго июня этого года, составил 19077 гектолитра. Настройка каждой линии отличается в зависимости от тары. Например, на банке этикетки нет, а на стеклянной таре она присутствует – значит, в производстве появляется еще один дополнительный этап. Для розлива в кеги предусмотрена отдельная линия. Единственное, что объединяет все виды тары, – это сама технология розлива. Он всегда производится при избыточном давлении СО – это необходимо для того, чтобы пиво не пенилось и не контактировало с кислородом. Прежде чем тара попадает на производство, она проходит цикл контроля еще на стеклозаводе. Каждую бутылку проверяют по нескольким параметрам: дно, боковые стенки и горлышко. Когда бутылка или банка приходят на склад пустой тары Московской Пивоваренной Компании, представитель входного контроля оценивает состояние каждой упаковки на предмет повреждений. Если есть какие-то отклонения, то на складе она не разгружается, а отправляется обратно поставщику. Линия розлива начинается с депаллетайзера. Это механизм, который слоями снимает пустую тару с паллет. После этого она по конвейеру поступает на инспектор пустой бутылки – сканер, проверяющий тару на брак и повреждения. Следующим этапом бутылки промывают в ринзере и подают в моноблок, включающий блок розлива и укупора. Чтобы удостовериться, что напиток налит везде одинаково, специальная инспекционная установка контролирует наличие пробки и уровень налива каждой банки или бутылки. Если замечается отклонение от нормы, то дефектная продукция автоматически отбраковывается. Следующим этапом на этикетировочной машине приклеивается этикетка, а затем автоматический инспектор проверяет ее наличие. Термоупаковочная машина укладывает бутылки в лоток и оборачивает кейс термоусадочной пленкой. Упаковки с готовым продуктом скла-
дывают на паллет специальной машиной – паллетизатором. Перед передачей паллета на склад его обматывают стрейчпленкой. Чтобы продукт после розлива мог храниться длительное время и не портиться, он проходит процесс пастеризации. Иными словами, продукт нагревают и выдерживают при высокой температуре в течение определенного времени, чтобы уничтожить микроорганизмы, но при этом он полностью сохраняет вкусовые качества и не теряет своих свойств. В цехе розлива Московской Пивоваренной Компании используются оба возможных вида пастеризаторов: поточный и туннельный. В первом случае напиток пастеризуется до налива в бутылку, в потоке, а во втором – сначала наливается, а потом уже вместе с бутылкой нагревается в туннеле при помощи орошения бутылок или банок горячей во-
Их промывают специальными растворами снаружи и внутри, затем стерилизуют с помощью пара при температуре 140 градусов. Только после этого кеги снова наполняют продуктом. При замене на линии одного продукта другим необходима
дой. Поточный пастеризатор занимает меньше места и требует меньше энергозатрат, зато туннельный гарантирует полную биологическую стойкость и для некоторых видов продукции является единственно возможным
полная промывка и стерилизация системы. На это уходит около полутора часов. После этого микробиолог проверяет блок розлива, и если не меняется формат тары, то запускается следующий продукт. Например,
вариантом термообработки. Из обротной тары в Московской Пивоваренной Компании используются только кеги. Прежде чем попасть в производство вторично, они проходят несколько стадий очистки.
у Gorilla в банке одинаковый формат с баночным квасом «Яхонт», соответственно, все узлы на линии остаются на своих местах, проводится лишь стерилизация системы. А если необходимо сменить формат на
Наш эксперт: Евгений Арсентьев Должность: Начальник цеха розлива Опыт работы: С 2008 года в отрасли, с 2008 года в Московской Пивоваренной Компании Профессиональный девиз: «Даже самую сложную задачу можно решить, если разделить ее на много маленьких» линии розлива в стекло с «Жигули Барное» на «Хамовники», то заменяется все, начиная от блока розлива и заканчивая трей-пакером. Максимальное время на смену формата занимает около пяти часов, поэтому важно правильно планировать розлив продуктов, чтобы оптимизировать время на отладку линии. Самое сложное – это вводить совершенно новую тару. Чем она оригинальнее, тем сложнее настройка линии. Работа по запуску нового проекта может длиться от двух месяцев до полугода. Она начинается с момента получения чертежа бутылки, после чего заказываются новые форматные части для блока розлива, этикеровки, конвейеров. Кроме этого, при вводе новой тары разрабатывается отдельное программное обеспечение для машин линии розлива. Совсем недавно на заводе была смонтирована новая линия для розлива в ПЭТ-кеги. Одноразовые ПЭТ-кеги удобнее, так как
при их использовании нет проблем с логистикой по возврату. Есть и удобство при розливе: такую тару не надо промывать, что значительно ускоряет процесс.
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 14 г., № 5
4
тема номера
Директор дивизиона «Импорт» Владимир Жоссан
У каждого пива характер особый Дегустация от главного пивовара В мире существует огромное количество марок пива. Лучшие из них популярны не только у себя на родине, но и снискали международное признание и уважение. Успешно продавать у себя на домашнем рынке столетиями сложно, но уметь успешно продавать десятилетиями на экспортных рынках – сложно вдвойне. Многие из лучших в погоне за прибылью пошли на компромисс и перенесли производство далеко за пределы своих традиционных рынков и теперь являются марками с едва различимой идентичностью, интригуя потребителя возможностью сравнить разное качество пива одного и того же бренда в различных частях света. У разных стран своя пивная история и свои пивные традиции, чем они слабее – а вместе с ними слабее так называемые локальные марки, – тем сильнее марки лицензионные, имитирующие настоящий продукт. Но независимо от уровня культуры потребления, от степени открытости и честности конкуренции на любых рынках, всегда и везде особое место занимают марки импортного пива. Требования потребителя к этой категории – самые высокие. Он платит втридорога, он не хочет банальностей и готов экспериментировать, он хочет выделиться
Clausthaler (Германия, безалкогольное пиво)
Рекомендуемое блюдо – бургеры Это один из лучших представителей безалкогольного пива. Безалкогольное пиво вообще создать гораздо сложнее по сравнению с обычным, хотя бы потому, что алкоголь является важной составляющей вкуса. Пивовары Clausthaler сделали хорошую работу. Но все равно на заднем фоне я чувствую слабый сусловой тон.
Моя Пивоваренная Компания
Daura Damm (Испания, лагер без глютена)
Рекомендуемое блюдо – тапасы Глютен – это белок, содержащийся в ячменном солоде, но не усваиваемый некоторыми людьми. В Европе внимательно относятся к любым человеческим проблемам и стараются сделать так, чтобы у всех были равные возможности. Самое главное качество Daura Damm в том, что это безглютеновое пиво. Оно дает возможность наслаждаться пивом тем людям, которые не могут этого делать по состоянию здоровья. Вкус и аромат тут вторичны, но, несмотря на это, пиво очень приятно пьется и довольно высокое содержание алкоголя (5,4 градуса) не чувствуется.
• Л е т о 2 0 14 г., № 5
и выглядеть успешным, он хочет быть признанным знатоком и ценителем. Это непререкаемый эталон для любого локального производителя, это предел мечтаний для любого потребителя. Самое точное описание преимуществ употребления импортного пива дал известный российский пивовар Михаил Ершов в короткой, но емкой фразе, которая уже успела стать крылатой: «Лучше меньше, да лучше!»
эффект, в чем соль именитых импортных марок пива и сидра? В чем их истинная уникальность и действительно ли они столь необычны на вкус? На эти вопросы ответит Михаил Ершов.
Для работы с импортными марками нужны настоящие профессионалы, такие как сотрудники дивизиона «Импорт» Московской Пивоваренной Компании. Благодаря непрестанным усилиям опытных менеджеров наша компания является лидером импортного сегмента пива на протяжении долгих лет. Постоянный рост продаж и рекордная удельная доходность объясняют стабильно высокий вклад в финансовое благополучие компании. Мы гордимся нашими сотрудниками, нашими марками и нашими достижениями. Но если отложить в сторону маркетинговую стратегию и экономический
Harp (Ирландия, светлый лагер)
Krombacher (Германия, пилс)
Хорошее освежающее «летнее пиво» на каждый день, вполне подойдет как под обед, так и под ужин. Очень приятное, с мягким вкусом. У такого пива много конкурентов среди российских сортов, но настоящие поклонники Ирландии выберут, конечно, Harp. Тематические бары, куда люди приходят за аутентичной атмосферой, – это как раз то место, где Harp отлично пойдет.
У этого сорта сильное освежающее хмелевое послевкусие. Этому пиву с высокой степенью сбраживания полноту вкуса придает хмель. Если ирландские и испанские сорта не очень охмеленные, то здесь важно сделать мягкую горечь, чтобы осталось приятное ощущение. Немцы делают упор не на аромат, а на вкус. Им очень важная эта горечь – это сложилось исторически. В средние века в Германии люди спасались пивом от чумы и добавляли больше хмеля именно в качестве лекарства. А так как технологии производства пива в Германии очень традиционны и консервативны, то, скорее всего, традиция охмеления осталась с тех времен.
Рекомендуемое блюдо – тушеные овощи с мясом или стейк из лосося
Рекомендуемое блюдо – колбаски или стейк
тема номера Chimay Blue (Бельгия, траппистский эль)
5
ShÖfferhofer Grapefruit (Германия, пивной микс)
Рекомендуемое блюдо – сыр
Рекомендуемое блюдо – штрудель
ОТДЕЛЬНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ
Некоторые считают, что это пиво для девочек, но я уверен, что в жаркую погоду оно подойдет для всех. Всего два с половиной процента алкоголя. Очень легкое и приятное. Это отличный бирмикс, аналогов которого я не знаю. Немецкие пивовары очень удачно смешали пшеничное нефильтрованное пиво с грейпфрутом. Получился своего рода нектар.
Этот крепкий эль относится к траппистскому пиву. Его варят монахи в монастырях в очень ограниченном объеме, чтобы только покрывать расходы на содержание монастыря. Так как такого пива производится мало, это создает ажиотаж и возводит его в культ. В этом эле хорошо ощущается вкус ирисок. Chimay пьется на удивление легко, несмотря на крепость. В нем девять процентов алкоголя, но это практически не заметно. Поэтому, когда выбираешь Chimay, надо четко рассчитывать свои силы. Пить его надо либо одному спокойным вечером, либо в компании единомышленников.
Bernard Jantarovy (Чехия, янтарный лагер)
Отдельное потребление Красивый цвет темного янтаря. Здесь очень хорошее сочетание спецсолодов и хмеля. Чувствуется карамельный тон и слегка сладковатый вкус, богатый, насыщенный, оригинальный. Я бы выделил янтарное пиво в отдельный класс. Если бы я пришел в магазин за чешским пивом, то Bernard Jantarovy был бы мне очень интересен, потому что он необычный. Аналоги чешского пива в России можно найти, но «янтарного сорта» именно российского производства нет.
Budweiser Budwar (Чехия, светлый лагер)
Рекомендуемое блюдо – карп Это пиво не так насыщено по вкусу, но довольно крепкое. Если сделать глоток и проследить за ощущениями, то чувствуется расширение хмелевого вкуса на корне языка, а потом он уходит и горечи не остается. Budweiser – это очень традиционный чешский пивзавод, который принадлежит государству. Он никому не дает лицензии, варит пиво только сам. Пивовары Budweiser не пытаются найти какое-то научное объяснение своей технологии. Часто по техническим вопросам можно услышать ответ: «Мой дед так варил, мой отец так варил, и я так делаю».
Magners (Ирландия, сидр) Рекомендуемое блюдо – пирог с мясом
Аромат хорошо сброженного брюта. Сидр – это отдельная категория, которую нельзя сравнить ни с вином, ни с шампанским. На российском рынке сидр представлен крайне слабо, так как продукт очень специфический. Проблема еще в том, что для производства сидра нужно хорошее сырье. В России найти какое-то хозяйство, которое будет поставлять яблоки необходимого стабильного качества из года в год, очень проблематично. Ирландцы этот вопрос решают успешно.
Duvel (Бельгия, крепкий эль) Erdinger (Германия, пшеничное нефильтрованное пиво)
Рекомендуемое блюдо – запеченная утка или брецель Это нефильтрованное пшеничное пиво. Его нужно наливать в два приема. Сначала две трети стакана, потом чуть-чуть взболтать бутылку и долить остальное. Либо положить бутылку на бок и аккуратно покатать по столу, чтобы осадок растворился. Erdinger не стоит сильно охлаждать, потому что когда это пиво чуть теплое, лучше чувствуется аромат фруктов. Продукт очень хорошо сброжен, сахаров мало, есть приятная кислинка. В жаркую погоду такое пиво хорошо освежает. Erdinger относится к знаковым сортам, четко ассоциирующимся с Баварией.
Рекомендуемое блюдо – каре ягненка
Это один из лучших представителей крепких бельгийских элей, поэтому с точки зрения импорта он очень интересен. Его пьют не на вечеринках в шумной компании, а тихими вечерами в спокойной обстановке. Я вижу камин, плед, большую лохматую собаку у ног и книжку толковую. Этим элем наслаждаются, как хорошим виски, без спешки.
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 14 г., № 5
6
наша команда
Подарки, флаги, канцтовары и другие заботы Светланы Игнашевой Светлану Игнашеву без тени сомнения можно назвать уникальным человеком в коллективе Московской Пивоваренной Компании. Она начала работать, когда завод только строился. Сегодня Светлана сотрудник, который решает огромный круг самых разнообразных вопросов. - Светлана, расскажите, что входит в зону Вашей ответственности? - Легче сказать, что в нее не входит, поскольку задач очень много и они абсолютно разные. Я занимаюсь всеми административно-хозяйственными вопросами внутри компании: это и поставка воды, канцтоваров в офис, и оформление медицинских страховок для сотрудников. Я курирую работу столовой, занимаюсь бронированием билетов и номеров в гостиницах для командировок, заказываю средства индивидуальной защиты для всего завода, веду учетные документы по спецодежде для производства. Ежемесячный учет расходов на мобильных телефонах сотрудников, подключение новых услуг, благоустройство территории, курирование работы клининговой компании и даже закупка подарков на новый год для детей сотрудников тоже под моим контролем. Всего и не перечислить. - А как Вы попали в компанию? - Образование у меня техническое и никак не связано с моей нынешней деятельностью. В свое время я работала в вычислительном центре, но жизнь так сложилась, что я попала сюда и стала заниматься административно-хозяйственными вопросами. В компании я работаю с
учебный центр актуальная повестка
Ключевые события этого лета Лето 2014 стало насыщенным сезоном для учебного центра Московской Пивоваренной Компании. Во-первых, в июне прошел единственный в этом году эксклюзивный тренинг «Мотивационное спикерство». Специально приглашенный тренер-практик рассказал слушателям, как удерживать внимание аудитории, как заряжать ее своей энергией и мотивировать на достижение поставленных целей. Участники тренинга узнали о ключевых принципах ярких и
начала строительства завода. В то время наш импровизированный офис располагался в вагончике, всего нас было около десяти человек, но уже тогда требовалось решать хозяйственные вопросы. Кроме этого я занималась растаможиванием всего оборудования для завода, которое закупалось за рубежом. - А что, приходилось работать даже с таможней? - Если человек захочет, то может научиться всему. Ничего невозможного нет. Так что растаможивание стало для меня просто очередным пунктом в большом количестве разноплановых задач. Меня привлекли к этому вопросу, потому что на момент строительства завода сотрудников было мало и брать в штат человека специально для этой цели было неразумно. Со всеми задачами справлялись сами. Потом, когда уже построили завод, набрали сотрудников в офис, этим стали заниматься другие люди. Да и у меня забот стало больше. - Наверное, с тех пор зона Вашей ответственности сильно расширилась? - Увеличилась не столько зона ответственности, сколько количество работы. Если сначала в коллективе было десять человек, то теперь эта цифра составляет порядка тысячи – можно представить,
как возросли объемы закупок. Конечно, появляются и новые виды задач: например, перед заводом установили флагштоки, к которым надо было заказать флаги с марками пива, производимыми компанией. Затем к нам стали приезжать представители иностранных компаний, с которыми мы работаем по импорту, и поэтому пришлось заказать еще и флаги государств. Или, например, необходимо было подыскать подрядчика для обслуживания
нашей столовой. Мы перебрали несколько компаний, прежде чем нашли ту, с которой и работаем до настоящего времени. И вот так один за другим возникают разные вопросы, требующие решения. Но я не жалуюсь, это даже интересно. Главное, что все успеваю. - Кстати, как Вы все успеваете? - Я и сама не знаю, как у меня это получается и как на все хватает времени. Я в шутку называю себя «службой одного
убедительных выступлений, а также о технологии использования инструментов мотивации и еще массу интересной и полезной информации.
Вам есть что рассказать?
просам руководства, лидерства, личной эффективности, межличностных отношений 1. Есть люди, для которых «инициативный» значит «пробивной», «наглый». Они ошибаются. Инициативные люди не наглы. Они умны, находчивы, целеустремленны, знают, что от них требуется, трезво смотрят на вещи и руководствуются ценностными ориентирами.
• Л е т о 2 0 14 г., № 5
Остается ли время на личную жизнь? - На работе пока не ночую, это уже хорошо. Стараюсь уделять внимание своим родным, у меня же двое внуков это моя главная радость. Внучке три с половиной года, а внуку одиннадцать месяцев. - У Вас, наверное, и дома все так же четко, как и на работе? - Ну, а как иначе? Конечно, дома тоже все под контролем. - А в свободное время чем любите заниматься? Есть ли у Вас хобби? - Я люблю ездить на дачу, увлекаюсь выращиванием цветов. Цветы это, наверное, одно из моих самых любимых занятий. - И традиционный вопрос: Вы любите пиво? - Если честно, большим любителем пива я себя назвать не могу, но есть некоторые марки, которые мне нравятся. Например, нефильтрованное пиво «Хамовники Пшеничное», Oettinger, Schöfferhofer с грейпфрутом. Очень люблю и часто покупаю наш квас, воду и сок. А вообще я патриотка всей продукции, которую производит Московская Пивоваренная Компания, и всем организациям, с кем мне приходится работать, рекомендую и по возможности рекламирую наши марки.
Присылайте материалы на наш электронный адрес: kshtifonov@mosbrew.ru
Вторым важным событием стало завершение пилотного проекта «Коучинг руководителей», которое состоялось в июле. Проект стартовал в начале этого года, в нем приняли участие 12 руководителей проектов, направлений и подразделений компаний. В качестве экспертов-коучей в учебный центр привлекли внешних сертифицированных специалистов. На данный момент еще Советы тренера подводятся итоги проекта, но уже в следующем выпуске га- Стивен Кови, известзеты мы подробно расскажем о ный американский его ходе и результатах. специалист по во-
Моя Пивоваренная Компания
окна»: если не знаете, к кому обратиться по какому-либо вопросу, то обращайтесь ко мне. Возможно, сама я не решу проблему, но зато подскажу, кто сможет помочь. Главный секрет работы стараться выполнить или хотя бы начать выполнять все задания в тот же день, когда они поступили, это держит в тонусе. Кроме того, я не курю, что тоже экономит время. - Что из Ваших обязанностей Вам больше всего нравится делать? Что самое интересное? - Я не могу сказать, что какаято работа более интересна, а какая-то менее, это же не цветы выращивать. Каждый вопрос интересен по-своему. В одном случае задача решается быстро, в другом требует пристального внимания и кропотливой работы. Но к любой деятельности я отношусь с одинаковым энтузиазмом. Сложностей для меня нет, всю свою работу я знаю хорошо. Более того, могу помочь в тех вопросах, которые не курирую, но понимаю, как решить. Мне приносит удовлетворение осознание того, что все выполнено в срок и качественно. Если все довольны, тогда и мне хорошо. - При такой загрузке складывается ощущение, что Вы все время проводите на работе.
2. Быстрее всего учишься в трех случаях если ваш возраст до 7 лет, на тренингах и когда жизнь загнала тебя в угол. 3. Как правило, устойчивый успех достигается не за счет отчаянного («повеситься на шнурках») однократного («сейчас или никогда!») рывка или подвига, а в результате каждодневного принятия решений и их выполнения. 4. То, каким курсом вы идете, гораздо важнее, чем ваша скорость. 5. Эффективное делегирование высший вид эффективной человеческой деятельности.
новости партнеров
7
Виталий Князев: «Успех пива «Жигули» не в названии, а во вкусе» Генеральный директор ООО «Империя пива» Виталий Владимирович Князев рассказал о продвижении товаров Московской Пивоваренной Компании в Смоленской области и раскрыл некоторые профессиональные секреты повышения продаж.
- Виталий, расскажите, когда началось Ваше сотрудничество с Московской Пивоваренной Компанией? - Наше сотрудничество началось с момента открытия завода. Как только первая партия пива была выпущена, мы стали партнерами. - Предложение на рынке очень большое, почему Вы решили сотрудничать именно с Московской Пивоваренной Компанией? Какие преимущества Вы видите от этой работы? - Мы были давно знакомы с владельцами Московской Пи-
воваренной Компании и понимали, что они создают большой современный завод. Тогда мы даже точно не знали, какую продукцию они будут производить, но были уверены, что она будет очень качественной. Кроме того, у нас тогда был не такой значительный портфель брендов, как сейчас, и мы были рады любому большому контракту. - Как смоленские потребители восприняли продукцию Московской Пивоваренной Компании? - В общем встретили хорошо. Первые продажи были не очень большими, но с того момента,
как появилось «Жигули Барное», которое стало практически народным пивом, они стремительно пошли вверх. На данный момент «Жигули Барное» является лидером, но все новинки воспринимаются тоже положительно, «Хамовники», например. Качество продукции Московской Пивоваренной Компании на голову превосходит других производителей федерального уровня. И главную роль в успехе «Жигулей» сыграло не название, а именно вкус. То же можно сказать и про другие марки. Это все и повлияло на быстрый рост продаж. - Как Вы можете оценить позиции Московской Пивоваренной Компании на смоленском рынке? Как они изменялись за годы Вашего сотрудничества? - Позиции устойчивые, из года в год растем. В этом году мы уже показали рост порядка 30%. «Усталости» у потребителей нет, продукция и качество им нравится. А наша задача заключается в том, чтобы закрыть весь рынок, чтобы в любом магазине можно было купить наш товар. И мы планомерно над этим работаем. - Виталий Владимирович, как Вам удалось добиться таких результатов? Есть профессиональные секреты?
- Конечно, мы проводим огромную работу. Мы одними из первых в ЦФО создали эксклюзивную команду, которая стала самостоятельно торговать продукцией Московской Пивоваренной Компании. Сейчас у нас большая команда, и мы держим в штате больше людей, чем необходимо Московской Пивоваренной Компании. Если по договору у нас должно быть семь торговых представителей, то мы держим десять, понимая, что это необходимо для продуктивной работы. Естественно, такая политика положительно сказывается на качестве сотрудничества, обслуживания и на темпах роста. Кроме того, мы открыли региональные представительства в городах Смоленской области Рославль и Вязьма. - Какие продукты Московской Пивоваренной Компании продаются активнее? - В первую очередь, конечно, «Жигули Барное», потом «Хамовники». Квас тоже очень хорошо продается, причем нам удалось продержать в магазинах ассортимент этого напитка в течение всей зимы, что очень хорошо сказалось на весенних и летних продажах. В этом большая заслуга завода, который не переставал производить квас зимой, хотя многие другие производители приостанавливали производство этого
МНЕНИЕ Андрей Васильев, РП ЗАО «МПК» г. Смоленск По приходу на смоленский рынок мы столкнулись с высокой активностью конкурентов и нежеланием торговых точек работать с новыми, малоизвестными продуктами. В результате серьезной работы с потребителями и удачным маркетинговым акциям нам удалось подвинуть конкурентов. Сейчас у нас очень хорошая дистрибуция как по пиву, так и по напиткам. Наша «бомба» – это квас, который в этом сезоне бьет все рекорды. Мы отмечаем повышение продаж в два – два с половиной раза по сравнению с 2013 годом. Также хорошо продаются энергетики, по ним мы занимаем второе место. И, конечно, пиво. сезонного продукта. - Какие позиции из ассортимента Московской Пивоваренной Компании Вы считаете самыми перспективными? - Я считаю, что доли на рынке уже сложились, и вряд ли какой-то товар может резко выстрелить. Расти будет все равномерно, без особых скачков. Возможно, новинки, ко-
торые будут появляться, могут повлиять на расклад. - Вы сами какое пиво пьете? - С того момента, как появились «Жигули Барное», я пью его и всем всегда советую. Иногда беру Faxe, время от времени «Хамовники Пильзенское», у него интересный горьковатый вкус. Могу сказать, что мой личный выбор совпадает с выбором смоленских потребителей.
Стать ближе для региональных партнеров Московская Пивоваренная Компания, активно работая с разными регионами, стремится не просто развивать долгосрочные отношения, но и быть более открытой и понятной для своих
партнеров. В апреле отделы PR, трейд-маркетинга и региональных продаж запустили новый проект: теперь каждую пятницу завод Московской Пивоваренной Компании посещают группы
региональных представителей. В делегацию обычно входит 30-40 человек, это как сотрудники дистрибутора, так и представители региональных торговых точек, которые продают пиво
Московской Пивоваренной Компании. Программа посещения включает экскурсию по производству и общение с главным пивоваром Михаилом Ершовым, который отвечает на все,
даже самые каверзные вопросы. После этого гости отправляются в ресторан «Жигули» на Новом Арбате, где их ждет застолье и фирменное пиво. В гостях у Московской Пиво-
варенной Компании уже побывали коллеги из Белгорода, Твери, Тулы, Владимира и Ярославля, а в скором времени приедут из Рязани, Калуги и Иваново.
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 14 г., № 5
8
наша жизнь
Спорт вместо
перекуров Пятого июня состоялось торжественное открытие собственного фитнес-центра Московской Пивоваренной Компании. На церемонии разрезания ленточки присутствовали председатель совета директоров Александр Лифшиц и генеральный директор Игорь Дементьев, которые обратились к участникам с приветственными словами. Они подчеркнули, что здоровье сотрудников является приоритетом для компании и
предложили заменить перекуры занятиями спортом. В новом фитнес-центре установлены самые современные тренажеры, имеется душ и даже сауна. Теперь сотрудники Московской Пивоваренной Компании смогут заниматься спортом непосредственно перед сменой или после работы. Фитнес-центр открыт ежедневно с 8:00 до 22:00 – каждый может выбрать удобное для себя время.
культурная территория Прощальный концерт группы «Ляпис Трубецкой» в Москве Что: Концерт группы «Ляпис Трубецкой» Где: ГлавСlub, ул. Орджоникидзе, д.11 Когда: 22 августа Главный продукт белорусского музыкального экспорта, знаменитая группа «Ляпис Трубецкой» объявила о своем расформировании. Бессменный лидер «анархосиндиката» Сергей Михалок считает, что рок-группа не должна доживать до 25-летнего юбилея. Главное закончить карьеру на взлете. Первого сентября легендарная группа должна прекратить свое существование. Финальным аккордом творчества группы станет про-
щальный мини-тур под названием «Клоуна нет. Happy End Tour». В Москве последний концерт будет проходить на площадке ГлавСlub. Музыканты обещают не отвлекать поклонников световыми шоу и видеоинсталляциями, а сконцентрировать все внимание на музыке, безапелляционной и жизнелюбивой, как и вся история группы.
Автомобильные новинки в Крокус Экспо Что: Московский международный автомобильный салон (MMAC)-2014 Где: Крокус Экспо, 65-66 км МКАД, Торгово-выставочный комплекс, корпус 2 Когда: С 27 августа до 7 сентября Московский автомобильный салон это важное мероприятие, как для профессионалов, так и для всех поклонников автомобилей в России и во всем мире. Московский автосалон входит в число значимых мировых мероприятий отрасли, что подтверждается присутствием на нем первых лиц международных корпораций. Ежегодно здесь представляются новые модели автомобилей мировых брендов и демонстрируются современные тенденции в технике и дизайне. Площадь
экспозиции составляет сто тысяч квадратных метров, а число посетителей доходит до миллиона. Все посетители выставки смогут прочувствовать, «чем дышит» современная автомобильная индустрия, одними из первых увидят новые концепт-кары и познакомятся с экспозициями известных тюнинг-ателье. В рамках мероприятия будут проходить обучающие семинары и дилерские конференции, а также различные конкурсы с интересными и полезными призами.
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 14 г., № 5
Искусство глазами молодых художников Что: IV Московская международная биеннале молодого искусства Где: «Музей Москвы», Зубовский бульвар, д. 2; Государственный центр современного искусства (ГЦСИ), ул. Зоологическая, 13, стр. 2; Московский музей современного искусства (MMOMA), ул. Петровка, 25, стр. 1 Когда: С 26 июля до 10 августа
Хотите знать больше?
Присоединяйтесь к нам в соцсетях: www.twitter.com/mosbrew www.facebook.com/BEERandTALK www.moscow-beer.livejournal.com www.vk.com/beerandtalk www.instagram.com/mosbrew
Как рождаются шедевры Что: Выставка «Рождение шедевра. Эскиз, этюд, картина» Где: Третьяковская галерея, Лаврушинский переулок, д. 10 Когда: До 9 ноября Вы никогда не задумывались о том, что все великие шедевры живописи когда-то были лишь наработками? В Третьяковской галерее у вас есть уникальная возможность увидеть знаменитые картины в виде набросков и эскизов. Если вы любите живопись, то эта выставка для вас. Вы сможете проследить, как развивалась мысль художника по мере создания полотна. В этих
Биеннале молодого искусства это уникальное арт-пространство, где соедиРоботы в Сокольниках Что: Фестиваль научно-технического творчества Make it! Show Где: КВЦ Сокольники, 5-й Лучевой просек, д. 7, стр.1, павильон 4 Когда: 30, 31 августа
няется опыт именитых художников с творческим новаторством. Этот фестиваль станет демонстрационной площадкой, на которой художники молодого поколения смогут познакомить всех желающих со своим творчеством. Вдохновитель и главный куратор четвертой Биеннале Дэвид Эллиот назвал ее «Время мечтать». Он считает, что творческим людям сейчас особенно не хватает вдохноMake it! Show это большой фестиваль формата «сделай сам». «Самоделкины» со всей страны соберутся в Сокольниках, чтобы померяться своими роботами – без них мы уже не мыслим жизни в 21 веке. То, о чем писали Айзек Азимов и Кир Булычев, входит в нашу действительность повсеместно. На фестивале Make it! Show будет созданы отдельные зоны
вения и мечты, которая подталкивает на то, чтобы менять мир к лучшему. Именно эту мечту Дэвид хочет подарить всем участникам и посетителям фестиваля. Большая часть Биеннале будет представлена в Музее Москвы, но некоторые стратегические проекты расположатся в Государственном центре современного искусства (ГЦСИ) и Московском музее современного искусства (MMOMA). для роботов Make it ROBO и для летательных аппаратов Make it FLY. Посетители своими глазами смогут наблюдать, как будущее становится настоящим: летающие аппараты, квадрокоптеры, говорящие роботы, человекоподобные роботы-андроиды, роботы-художники, велосипедисты и музыканты, разнообразные технические конструкции, повара и танцоры.
набросках видно, как думал мастер, где его терзали сомнения, что у него не получалось. А некоторые моменты на начальных этапах выглядели совсем по-другому. «Последний день Помпеи» Брюллова, «Бурлаки на Волге» Репина, «Явление Христа народу» Иванова, «Боярыня Морозова» Сурикова, «Похищение Европы» Серова, «Демон поверженный» Врубеля это лишь небольшая часть картин, наработки к которым представлены на этой выставке. После увиденного вы по-новому будете смотреть на привычные произведения.
Редакционная коллегия: Игорь Дементьев, Ольга Бида, Анна Попова, Кирилл Штифонов ЗАО «Московская Пивоваренная Компания» Адрес: 141006, Московская область, город Мытищи, Волковское шоссе, владение 12 Тел.: +7 (495) 788 54 33 www.mosbrew.ru Тираж 920 экземпляров