Лето 2015 г., № 9
Корпоративное периодическое издание ЗАО «Московская Пивоваренная Компания»
Новости: 2 І Крафтовые новинки разных стран Наш завод: 4 І Колонка пивовара
Наша команда: 4 І Наши люди 5 І Советы тренера 5 І Новости Учебного центра
новая стратегия логистики
Событие лета: 6 І Мы пережили «Нашествие» Наша жизнь: 12 І Культурная территория
с. 3
4
5
8
Новая линия розлива: больше разных форматов
Территория еды
Описание бизнес-процессов: как облегчить работу каждого сотрудника
В прошлом номере газеты Юрий Лобанов рассказал о том, что на заводе Московской Пивоваренной Компании монтируется новая многофункциональная линия «Стекло-5». К настоящему моменту ее пуск успешно состоялся. Как и почему было решено запустить эту линию? В чем ее особенности? Какие напитки на ней можно разливать? Об этом читайте в рубрике «Наш завод».
›››
В столовой Московской Пивоваренной Компании бывал хотя бы раз каждый сотрудник, но большинство посещает это место с завидной регулярностью. Стоит ли говорить о том, что недавно произошедшая смена подрядчика не осталась незамеченной. Обо всех особенностях новой столовой нам рассказал директор по развитию сети компании MFC Foods Дмитрий Худяков.
›››
Проект, который ведется в компании уже не первый год, изначально был нацелен на повышение эффективности компании в целом. Руководитель отдела управления бизнес-процессами Екатерина Чередниченко убеждена, что прежде всего он призван помочь самим работникам: упростить и ускорить работу, уменьшить количество ошибок и время на их исправление.
›››
2
новости
новости
московской пивоваренной компании
Крафтовые новинки разных стран Импортный портфель Московской Пивоваренной Компании расширился за счет новых крафтовых сортов пива: голландской марки Jopen, датской Mikkeller и американской Anderson Valley. Московская Пивоваренная Компания теперь импортирует четыре сорта голландского крафтового пива Jopen. Jopen Hoppenbier варится в соответствии с рецептом 1501 года и имеет спокойный солодовый вкус и хмелевое послевкусие. Jopen Koyt — красно-коричневое пиво с сильным мятным и эвкалиптовым ароматом и мягким сладким вкусом солодовых. Сорт Jopen Extra Stout имеет жженый горький вкус из-за использования жженого ячменя и напоминает жареный кофе и темный шоколад. А четвертый сорт от марки Jopen — квадрюпель Doubting Thomas, полнотелое сильно солодовое пиво. Это настоящее зимнее пиво (10% алкоголя), названное в честь Святого апостола Фомы. Датское крафтовое пиво Mikkeller будет представлено десятью сортами, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками. Ассортимент этого пива будет постоянно меняться, так как многие сорта варятся единичной партией. За восемь лет существования марки Mikkeller было сварено уже около шестисот различных сортов пива. Пиво Anderson Valley варится в Калифорнии, на берегу Тихого океана. Московская Пивоваренная Компания импортирует восемь сортов от Anderson Valley, и все они имеют наивысший рейтинг в системе Ratebeer. Примечательно и то, что 40% энергии, необходимой для пивоваренного производства, берется от солнца, — около завода установлено почти 800 солнечных панелей.
«эль мохнатый шмель» стал золотым 1 июня в Лиссабоне состоялось награждение победителей конкурса качества Monde Selection. В конкурсе участвовало более 3 000 продуктов со всего мира. Московская Пивоваренная Компания в этом году получила две медали. «Эль Мохнатый Шмель» был удостоен высшей награды Grand Gold, а пиво «Трехгорное» получило серебряную медаль. Компанию на церемонии представлял директор завода Юрий Лобанов. Конкурс Monde Selection проводится в Бельгии с 1961 года. Он учрежден международным институтом качества International Institute for Quality Selections. Ежегодно жюри конкурса оценивает не менее 3 000 продуктов из 87 стран по 20 параметрам. После этого продукты-номинанты походят лабораторный анализ, где и выявляются лучшие, которые получают медали.
Минеральная вода Selters для ценителей Московская Пивоваренная Компания стала официальным импортером знаменитой немецкой минеральной воды Selters. Ее добывают с глубины 300 м из источника Selters Augusta Victoria. За многие годы слово Selters для немцев стало уже именем нарицательным. Благодаря строгому контролю качества и отличному вкусу Selters заслужила репутацию воды премиум-класса. При ее добыче и розливе строго контролируется каждая стадия производства, чтобы удостовериться, что к потребителю дойдет кристально чистая вода. В России Selters будет доступна в четырех вариантах: Selters Classic (сильногазированная), Selters Leicht (слабогазированная) и Selters Naturell (натуральная). А также Selters Apfelschorle с натуральным яблочным соком.
Московская Пивоваренная Компания подружилась с «Кружкой» Московская Пивоваренная Компания стала эксклюзивным партнером сети пивных ресторанов «Кружка». Теперь в этих заведениях подается пивная продукция только Московской Пивоваренной Компании. С апреля 2015 в любом ресторане «Кружка» можно заказать «Жигули», «Хамовники», «Трехгорное», «Эль Мохнатый Шмель» и другие сорта. Такое партнерство позволит обеим компаниям оказаться в выигрыше: бренды Московской Пивоваренной Компании станут более узнаваемыми благодаря специальным акциям и скидкам, а «Кружка» сможет приобретать продукцию на выгодных условиях. Московская Пивоваренная Компания и ресторанная сеть также выпустили одноименное бутылочное пиво «Кружка», которое уже есть во всех супермаркетах.
мировые новости США: Экономика Калифорнии получила $6,5 млрд за счет крафтового пивоварения Калифорнийская ассоциация крафтовых пивоварен сообщила, что в 2014 году крафтовые пивоварни штата произвели 3,4 млн баррелей пива. Это принесло в местную казну дополнительные 6,5 млрд долларов. Всего в штате работает 554 крафтовые пивоварни, в которых трудится 48 000 человек. В общем по стране наблюдается спад потребления пива от пивоваренных гигантов, но, несмотря на это, ни одна крафтовая пивоварня не снижала объемов своего производства. Можно сказать, что в США наблюдается некоторое перераспределение вкусов потребителей в пользу оригинального крафтового пива.
Бельгия: Бельгийцы сварили пиво из хлеба Как известно, магазины распродают не весь хлеб, который им завозят, и часть его просто выкидывается после истечения срока годности. Бельгийские пивовары из Beer Project посчитали, что это несправедливо по отношению к качественному продукту, и начали варить пиво из излишков хлеба, которые ежедневно остаются в супермаркетах Брюсселя. Пиво назвали Babylone, и оно довольно крепкое — 7%. Как говорит один из основателей компании господин Морван, полтора батона могут заменить треть ячменя, требуемого для варки одной бутылки пива. Соответственно, для производства 4 000 литров понадобится уже около полутонны хлеба. Его сначала высушивают, затем перетирают в муку и смешивают с ячменным солодом. Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
ЧЕХИЯ: Завод «Будеевицкий Будвар» отмечает 120 лет 15 апреля 2015 легендарная чешская пивоварня отметила юбилей. В этот день 120 лет назад состоялось собрание акционеров «Чешского акционерного пивоваренного завода в г. Ческе-Будеевице». А первую варку сделали 7 октября того же года. «При производстве пива Будвайзер мы используем оригинальное сырье и варим пиво только в Ческе-Будеевице. Наше пиво может гордиться своим географическим названием», — говорит Иржи Бочек, директор компании «Будеевицкий Будвар». Специально к юбилею компания выпустит пиво Budweiser Budvar с этикеткой времен основания завода.
мировые новости
ГЕРМАНИЯ: OeTTINGER опять стал самым продаваемым пивом По результатам исследований, опубликованных авторитетным немецким изданием INSIDE Getränke Markt Magazin, OeTTINGER сохранил статус пива №1 в Германии по итогам 2014 года. Компания продала 5,62 млн гектолитров пива и сумела опередить конкурентов, несмотря на то, что объемы продаж снизились в 2014 году на 2,8%.В тройку лидеров также вошли такие марки, как Krombacher и Bitburger. OeTTINGER становится лидером уже не первый год, секрет успеха заключается в оптимальном соотношении цены и качества: в Германии стоимость OeTTINGER при его высоком качестве является одной из самых низких.
Россия: На чемпионате мира по хоккею в 2016 году в Москве будет продаваться пиво Министр спорта РФ Виталий Мутко заверил, что для чемпионатов мира по футболу и по хоккею сделают исключение в законе о продаже алкоголя. Таким образом, болельщики смогут спокойно покупать пиво. Сам чемпионат мира по хоккею пройдет с 6 по 22 мая в Москве и Санкт-Петербурге. На Кубке конфедераций по футболу-2017, а также на чемпионате мира по футболу, который пройдет в России в 2018 году, будет разрешена реклама вина, пива и напитков на его основе. Также разрешат рекламу производителей, являющихся коммерческими партнерами или контрагентами ФИФА.
тема номера
3
Новая стратегия логистики Одно из самых крупных подразделений Московской Пивоваренной Компании переживает второе рождение. Чуть больше года назад здесь начались первые изменения, а уже сегодня есть ощутимые результаты, и, что важно, исключительно положительные. О том, что происходит сейчас в этом подразделении, поведал директор по логистике Московской Пивоваренной Компании Дмитрий Кочкин.
Дмитрий Кочкин, Директор по логистике Московской Пивоваренной Компании
■ Недавно на заводе Московской Пивоваренной Компании произошли изменения в сфере логистики. Расскажите, пожалуйста, когда и почему они начались? — Меняться мы начали в конце 2013 года. Можно сказать, что необходимость в этом была продиктована эволюционными процессами развития компании. Сейчас мы пока находимся в самом начале пути. ■ Что уже удалось сделать? — Мы запустили систему управления складом, оптимизировали транспортные затраты на доставку пива и напитков нашим клиентам, работали над операционной эффективностью, откорректировали структуру логистики, перераспределив зоны ответственности внутри подразделений. Из дивизиона «Импорт» отдел закупок импортных товаров был переведен в логистику. Это вполне логичное изменение, в
результате которого специалисты по внешнеэкономической деятельности, изначально находившиеся в логистике и занимающиеся доставкой сырья и материалов из-за границы, были объединены под одной функцией с коллегами, выполняющими работу по планированию и поставкам импортной готовой продукции. Также изменилась и структура складского хозяйства: склады были объединены, в результате их стало всего два — склад готовой продукции и центральный материальный склад. Был сформирован отдел по работе с претензиями — так называемая служба одного окна, куда клиент может обратиться и быстро получить ответ. Кроме этого, был сформирован отдел планирования и обслуживания клиентов, призванный объединить в себе функции планирования производства, планирования заказов клиентов и доставки нашей продукции до конечного потребителя.
25 000 м2 —
такова общая площадь всех складов Московской Пивоваренной Компании (как готовой продукции, так сырья и материалов)
■ Что сейчас входит в структуру логистики? — На данный момент здесь 9 подразделений: склад готовой продукции, центральный материальный склад, документальный центр, отдел планирования и обслуживания клиентов, отдел закупок импортных товаров, отдел развития логистики, отдел по работе с претензиями, отдел эксплуатации и обслуживания техники и транспортный отдел. На текущий момент во всех подразделениях работает чуть более 300 человек. Помимо того, что мы сформировали новую структуру логистики, мы работаем над созданием так называемых горизонтальных связей между сотрудниками — как внутри отдела логистики, так и со смежными подразделениями. Проще гово-
13
млн литров —
столько пива в среднем хранится на складе
одновременно
ря, мы делаем акцент на построении правильной системы коммуникаций между сотрудниками, на их умении быстро принимать решение, которое является основой повышения эффективности любой организации. ■ Есть ли предварительные итоги проведенных изменений? — Об эффективности этих изменений лучше всего скажут цифры. Во-первых, стоимость логистики в 2014 году снизилась на 9,7% по сравнению с 2013-м. Во-вторых, за 4 месяца текущего года по сравнению с 2014 годом
производительность труда по всем подразделениям логистики выросла почти на 18%. Не говорю, что все было идеально, над многим еще нужно работать, но в целом динамика положительная. ■ Какие еще изменения запланированы? — Приоритетное для нас направление — это наши сотрудники, их безопасность и охрана труда. Для нас важно, чтобы персонал проявлял интерес к работе, которую выполняет, поскольку это всегда способствует рождению инициатив внутри коллектива и их самостоятельному запуску. Чем больше идей будет появляться у персонала, тем больше возможностей для развития будет у логистики в целом. Для этого нам надо создать систему мотивации и оценки вовлеченности людей в процесс. Конечно, мы также будем работать и над повышением операционной эффективности, ведь это напрямую связано с идеями — люди должны понимать механизм их реализации и вклад в общий результат деятельности компании. В отношении безопасности, несмотря на то, что у нас соблюдаются все необходимые требования, условия соответствуют всем стандартам, мы стремимся к тому, чтобы выполнение требований по охране труда и безопасности на каждом рабочем месте было безукоризненным, практически на уровне рефлексов — тогда мы сможем стать лидером в этой сфере. Еще в числе основных задач стоит повышение уровня клиентского сервиса. Здесь важно то, что мы рассматриваем не только внешних клиентов, но и внутренних. Логистика — это обслуживающее подразделение, оно взаимодействует со многими отделами компании, и степень эффективности
3 дня
составляет в «горячий сезон» среднее время нахождения на складе бутылочного «Жигули Барное»
такого взаимодействия также должна оцениваться. Если говорить об операционной эффективности, то здесь мы будем двигаться в нескольких направлениях. В первую очередь это повышение автоматизации процессов, от чего напрямую зависит уровень производительности труда каждого сотрудника. Также будем двигаться в сторону повышения эффективности выполнения складских операций, основной фокус будет сделан на процесс планирования.
■ Когда планируется завершить реформы? — Мы понимаем, в каких направлениях нам необходимо развиваться, и теперь нам важно добиться скорости реализации всех мероприятий, запланированных на ближайшие два года. Причем сам процесс изменений должен трансформироваться в систему постоянных и, главное, быстрых улучшений — нам достаточно быть всего лишь в 3 раза быстрее, чтобы успешно бороться с конкурентами, которые в 10 раз больше.
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
4
Наш завод
колонка пивовара
Константин Коротаев,
менеджер по эффективности производства
Такие вкусные шишки
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
Новая линия розлива: больше разных форматов В прошлом номере директор завода Юрий Лобанов рассказал о том, что на заводе монтируется новая многофункциональная линия «Стекло-5», которая позволит производить много новых продуктов. Ее пуск уже успешно состоялся. О том, как и почему было решено запустить эту линию, о ее возможностях рассказывает директор по производству Евгений Ступин. В 2015 году на заводе Московской Пивоваренной Компании появилась еще одна многофункциональная линия розлива. С помощью этого инновационного оборудования теперь можно будет разливать несколько новых необычных сортов пива, а также уже знакомую потребителям продукцию завода, но в интересную обновленную упаковку.
Особенности. Решение о вводе в эксплуатацию новой линии розлива было принято совместно с маркетинговой службой компании: возникла потребность в производстве уникальных продуктов, которые будут отличаться от продукции конкурентов как по содержанию, так и внешне. А для этого нужна интересная форма — необычные бутылки, этикетки, пробки. Одной из особенностей новой линии является то, что она предназначена для розлива крафтового пива. Ее скорость составляет 24 000 бутылок в час, что в два-три раза ниже, чем у основных стеклянных линий. Все остальные линии
наши люди
Выражение «захмелеть» прочно осело в русском языке. На самом деле оно не совсем верное: хмель дает пиву не крепость, а вкус и аромат. Итак, сегодня мы поговорим о хмеле. Хмель для пивоварения — это высушенные шишки, соцветия женских растений хмеля. Только в них содержатся горькие смолы и эфирные масла, придающие пиву горечь и аромат. Выращивают хмель в особых областях, имеющих для этого подходящие климатические условия. Бесспорные лидеры по его производству — Германия, США и Чехия. После сбора шишек в конце сентября растение срезают, и корень на зиму остается в земле. А хмелевые шишки сушат при щадящих температурах до влажности 8-12% и после этого отправляют на переработку. Важнейшие компоненты хмеля, применяемые в пивоварении, — это так называемые горькие вещества и хмелевое масло. Они сконцентрированы вокруг стержня шишки. Переработка, по сути, заключается в удалении ненужных лепестков. В результате получаются хмелевые гранулы: из 100 кг шишек «добывают» 90 кг хмелевых гранул или 45 кг обогащенных хмелевых гранул (они более концентрированные). Также из шишек производят хмелевые экстракты — это когда горькие вещества и хмелевое масло получают почти в чистом виде. Хмель делится на два сорта: горький и ароматный. Определяющим фактором является соотношение горьких веществ и хмелевого эфирного масла. Горькие сорта — Халлертауер Магнум, Миллениум, Таргет, Наггет, а ароматные — Жатецкий, Сапфир, Халлертауер Традишн, Каскад, Тетнангер. Каждый из них придает пиву свой профиль горечи и аромата. При варке конкретного сорта пива применяют один или постоянную комбинацию нескольких сортов хмеля. Например, при варке пива «Жигули Барное» используются только сорта Жатецкий и Магнум. Горькие вещества (альфа-кислоты) придают пиву горечь и растворяются только при варке. Соответственно, чем больше по времени хмель находится в кипящем сусле, тем больше горьких веществ в него переходит. С другой стороны, хмелевое эфирное масло, которое содержится в ароматном хмеле, очень летучее соединение, и при кипячении оно испаряется. Таким образом, горькие сорта добавляют в начале варки, а ароматные — в конце. Для некоторых сортов нашего пива хмель добавляют после варки в еще горячее сусло. А еще для части — на стадии его созревания, в молодое пиво, и это называется «холодное охмеление». В пиве, произведенном по такой технологии, сохраняются все оттенки аромата исходного хмеля. Именно так мы производим «Эль Мохнатый Шмель». Также горькие вещества повышают стойкость пены (у более горького пеностойкость выше) плюс тормозят развитие в пиве некоторых видов микроорганизмов, то есть являются своего рода антисептиками. Но под воздействием солнечного света горькие вещества могут стать источником «запаха скунса» (так называемого засвеченного аромата). Именно поэтому «горькое» пиво разливают в темные бутылки и хранят в затемненном месте. Напоследок хотел бы развеять распространенный миф о том, что хмель якобы содержит женский гормон и «превращает» мужчин в женщин. Заявляю с полной ответственностью: это не так! Концентрация фитоэстрагена в хмеле не больше, чем в редиске, и вызвать изменения в организме он никак не может. То, что это «байка», наглядно доказывает и прекрасная физическая форма наших коллег из команды пивоваров во главе с Михаилом Ершовым, которых никак не заподозришь в женственности, хотя они-то как раз употребляют пиво регулярно, в том числе в рамках повседневной работы на производстве.
розлива на заводе — высокоскоростные, предусмотренные для массового производства. Новая линия — пятая стеклянная по счету, всего же на заводе двенадцать линий розлива. При выборе оборудования одним из основных критериев было наличие широкого диапазона размеров тары. Эта линия розлива может работать с бутылками диаметром до 120 мм, что равно диаметру трехлитровой банки — это самый большой диапазон из всех существующих автоматических линий. Форматы. Изначально линия рассчитана на формат 0,75 л. На данный момент она предусматривает возможность работы с тремя видами пробки. Первый — это обычная пробка, или twist off. Второй — алюминиевая винтовая пробка, которая на данной линии, как и горло у бутылки, большого диаметра, что является еще одной особенностью этого оборудования. В такие бутылки в основном разливается небольшими партиями пиво в США. И, наконец, третий — это
корковая пробка для шампанского, такими укупориваются бельгийские ламбики и дорогие сорта, которые дображивают в бутылке. Эти три вида пробок далеко не предел, и в дальнейшем линия может быть еще расширена. Также вместе с линией было закуплено пять форматов — пять разных бутылок: обычное шампанское, два новых формата «Жигули» и два необычных формата: «Трехгорное» 1 л и 1,5 л. Оборудование. Комплектную поставку оборудования обеспечила немецкая компания KHS. Однако на всей линии розлива есть много элементов, которые KHS не производит, — например, отдельно подбирались укупор для шампанского, устройство для надевания мюзле (проволочный каркас, помогающий удерживать пробку в бутылке). Кроме того, KHS выпускает высокоскоростное оборудование, поэтому этикетировочная машина была выбрана итальянская — Makro Labelling, с широкими возможностями и недорогими формат-
ными частями, а компания KHS ее вмонтировала в новую линию. Эта машина может делать практически все: этикетировка на холодном клее, работа с бумажной этикеткой или фольгой, самоклеящейся этикеткой, есть даже возможность полностью обернуть бутылку бумагой, как делают с коллекционными сортами вин. Также на этой линии есть сливер: слив можно надевать как на всю высоту бутылки, так и на любую заданную величину, что дает большие возможности маркетологам и дизайнерам. В линию включена стандартная автоматическая депаллетизация пустой тары, паллетизация, упаковка в треи. Для обслуживания новой линии необходимо четыре оператора в смену, в сутки — восемь. Количество людей в неделю, в месяц будет зависеть от загрузки. В первое время сильной нагрузки на линию не ожидается — все-таки это выпуск дорогого и немассового пива. Но в дальнейшем она, конечно же, будет расширяться и пополняться новыми форматами.
Наталья Сергеева Как давно в компании: с марта 2013 года На каких должностях работала: специалист коммерческого департамента Любимое пиво: нефильтрованное, особенно Erdinger и Limburgse Witte Любимая музыка: совершенно разная, в зависимости от настроения Любимая страна путешествий: Греция Любимые авторы: любая из книг Сергея Довлатова, это кладезь жизненной мудрости и остроумия Любимое кино: «Жизнь прекрасна» Роберто Бениньи О себе одной фразой: оптимистка по жизни
наша команда
5
Территория еды В столовой Московской Пивоваренной Компании бывал хотя бы раз каждый сотрудник. Недавно там произошла смена подрядчика — появилось новое меню, персонал стал более приветливым, даже интерьер немного изменился. Обо всех особенностях новой столовой нам рассказал директор по развитию компании MFC Foods Дмитрий Худяков. ■ Дмитрий, как сотрудники Московской Пивоваренной Компании оценили новую столовую? — Люди сразу же отметили расширение ассортимента — в новом меню предлагаются дополнительные, более интересные и разнообразные блюда. Второе — это изменение в лучшую сторону отношения обслуживающего персонала к сотрудникам. Ну и третье — это адекватные цены. ■ Что нового появилось в столовой? — Мы попытались реализовать несколько станций с дополнительным ассортиментом. Например, появилась станция пасты, а станция приготовления блинов и крепов с разными наполнителями будет запущена в самое ближайшее время. ■ Чем удивит посетителей меню? — Всего в нашем меню более 3 000 наименований блюд, каждое из них снабжено технологическими картами и точными выкладками по всем продуктам. Ежедневное меню включает в себя три супа, шесть горячих блюд, три гарнира, пять-шесть салатов. Основная особенность в том, что меню не повторяется в течение месяца за исключением наиболее популярных позиций. Кроме того, у нас есть специальный отдел качества, бренд-шефы которого занимаются разработкой новых блюд.
Новые возможности электронных курсов
наши люди
В арсенале Учебного центра компании появился блок вводных электронных программ-презентаций, основная задача которых — сформировать базовые знания сотрудников компании без отрыва от основной деятельности. Курсы электронные и не требуют
■ Наверняка в меню есть фирменные блюда. — Если фирменными называть те блюда, которые придумали наши сотрудники, то тогда их больше 500. Мы постоянно импровизируем и сочиняем собственные рецепты. ■ В новой столовой появилась вок-станция. Какие блюда благодаря ей добавились в меню? — С появлением вок-станции посетителям столовой стали доступны традиционные азиатские блюда: лапша и рис с различными наполнителями. ■ Какие еще кухни мира будут представлены? — Раз в месяц мы будем устраивать день национальной кухни: греческой, армянской, грузинской, финской, немецкой, итальянской, мексиканской и других, всего их разработано порядка 15-20. Дни национальной кухни будут включать в себя не только специальное меню, но и определенное шоу: персонал облачится в национальную одежду страны, кухня которой будет представлена, оформление зала тоже будет соответствующим. Это будет происходить по определенному графику, за несколько дней до такого праздника мы будем информировать сотрудников Московской Пивоваренной Компании и вывешивать рекламные плакаты. ■ А что насчет интерьера? Он сильно изменился?
■ Увеличилось ли количество персонала по сравнению с предыдущей столовой? — Сравнивать я не возьмусь, но точно могу сказать, что коли-
чество сотрудников у нас оптимальное, чтобы обеспечить наилучшее качество обслуживания. Мы работаем с большим числом крупных иностранных компаний, у них совсем другой подход. Мы стараемся применить этот опыт в отношении отечественных предприятий, в том числе и Московской Пивоваренной Компании. Все наши сотрудники, от руководителей до рядового персонала, проходят регулярные тренинги. Это нужно для того, чтобы в конечном итоге посетители столовой чувствовали заботу и клиентоориентированность.
присутствия на тренингах, достаточно иметь под рукой компьютер или планшет с возможностью выхода в интернет и немного свободного времени. Вводный блок включает следующие программы: «О КОМПАНИИ» — основные вехи и важные даты в развитии компании, ее цели, миссия, видение и основные бренды. «ИСТОРИЯ ПИВА» — историческое путешествие в прошлое, курс
расскажет о том, как делали пиво в древнем Вавилоне или какие сорта пива выпускались в СССР до войны. «ОСНОВЫ ПИВОВАРЕНИЯ» — тонкости всех стадий производства пива. Курс является прекрасным дополнением к экскурсии по заводу. «ПРОДУКТ. АССОРТИМЕНТ СОБСТВЕННОГО и ИМПОРТНОГО ПРОИЗВОДСТВА» — подробная информация о продукции, которую выпускает или импортирует завод. Кроме этого, в конце почти всех
программ можно найти небольшие тесты, которые призваны закрепить полученные знания. Чтобы воспользоваться программами, руководителю сотрудника достаточно обратиться в Учебный центр с письменной просьбой назначить курс. Ссылка на курс приходит в специальном электронным письме, сгенерированном Системой Дистанционного Обучения. Совершенствуйтесь с нами, обучайтесь сами!
— Мы ввели свои элементы декора и изменили линию раздачи, которая является частью интерьера. А что касается мебели, мы заменили лишь столы в обеденном зале, в остальном — там своеобразный стиль, свежий и приятный для восприятия. Поэтому совместно с руководством Московской Пивоваренной Компании мы решили его не менять.
Сергей Букса Как давно в компании: с августа 2012 года На каких должностях работал:15 лет в пивном бизнесе, прошел путь от торгового представителя до руководителя Учебного центра Любимое пиво: бокал которого действительно выпивается в три глотка Любимая музыка: кантри, блюз-рок Любимая страна путешествий: США Любимая книга: та, которая еще не написана Любимое кино: по произведениям Джона Рональда Руэла Толкиена О себе одной фразой: Способен удивлять!
■ Вы поддерживаете обратную связь с посетителями? — Конечно. У нас в столовой есть информационная доска, на которой указан телефон горячей линии. Каждый сотрудник Московской Пивоваренной Компании может позвонить и высказать свои пожелания, просьбы или жалобы. Все обращения фиксируются и передаются менеджеру, курирующему столовую. Если вопрос серьезный, то в течение суток решение по нему принимает клиентский комитет, в который входит директор по развитию, генеральный директор, директор
по работе с клиентами и территориальный директор. Помимо горячей линии есть закрепленный за объектом менеджер, которому тоже можно смело звонить. Кроме того, раз в квартал мы проводим анкетирование, задаем посетителям ряд вопросов о качестве, обслуживании и многом другом. А еще раз в один-два месяца организуем круглые столы с участием наиболее активных сотрудников предприятия. С нашей стороны в таких встречах участвует главный технолог, брендшеф, территориальный директор и управляющий объектом. ■ В ближайшее время что-то новое еще планируется? — Площадь столовой ограничена, поэтому вводить новые дополнительные объекты затруднительно. Но что касается технологического оборудования, которое находится в столовой, мы готовы вносить необходимые изменения, чтобы повышать качество продукции или, например, заменять оборудование на более современное.
Генри Форд, американский промышленник, изобретатель, создатель корпорации FORD MOTOR COMPANY:
РАБОТАЙТЕ
С
КЛИЕНТАМИ.
Запомните, что не работодатель выдает зарплату, он всего лишь распределяет деньги. Зарплату выдает клиент.
ОБ
ОТНОШЕННИ
К
РАБОТЕ.
Качество — это делать что-либо правильно, даже когда никто не смотрит. ИНВЕСТИРУЙТЕ В СЕБЯ. Не копите пятаки в банке. Вкладывайте все в свое развитие. До сорока лет я не сэкономил ни одного доллара, все было инвестировано в дальнейшее развитие. ДЕЛАЙТЕ ВЫВОДЫ. Неудача не должна быть поводом, чтобы все бросать. Вы можете все начать заново, но учитывая полученный опыт. БУДЬТЕ УПОРНЫМИ. Однажды вам может показаться, что весь мир настроился против вас. В такие моменты нелегко, но стоит вспомнить, что самолет тоже взлетает против ветра. СТАВЬТЕ ПЕРЕД СОБОЙ БОЛЬШИЕ ЦЕЛИ. Старайтесь мыслить о будущем, размышлять над тем, как сделать больше. Это порождает состояние ума, при котором вы не видите преград, и любое желание кажется осуществимым. ПЕРЕСТАНЬТЕ ГОВОРИТЬ «Я НЕ МОГУ!» Независимо от того, говорите ли вы, что достигнете успеха или же не достигнете, вы все равно правы. ДУМАЙТЕ САМИ, РЕШАЙТЕ САМИ. Пожалуй, самая тяжелая работа — думать своей собственной головой. Вот почему так мало людей этим занимается.
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
Советы тренера
учебный центр
MFC Foods работает в сфере корпоративного питания почти 20 лет. Сегодня MFC Foods это: • более 200 корпоративных клиентов • 97 объектов питания, расположенных на территории Центрального, Северо-Западного, Приволжского и Уральского федеральных округов • более 1550 сотрудников • 80 000 рационов в сутки
6
событие лета
3-5 июля в Большом Завидово, что в Тверской области, гремел юбилейный, 15-й рок-фестиваль «Нашествие». Московская Пивоваренная Компания стала одним из его главных героев, выступив титульным партнером фестиваля.
Мы пережили «Нашествие»! даже Шнур во время выступления сказал, что наш шар поднялся!
О
фициальным пивом Главного приключения лета было «Жигули Барное». О том, что пиво Московской Пивоваренной Компании и качественная музыка — близнецы-
братья, поклонники российского рока узнали еще до «Нашествия»: логотип «Жигули» красовался на всех афишах мероприятия. На самом фестивале бренд можно было видеть практически везде. Около 200 тысяч поклон-
ников российского рока, приехавших на «Нашествие», и порядка 100 рок-команд и сольных исполнителей, выступивших перед ними, наблюдали логотипы «Жигули» как на сценах фестиваля, так на торговых палатках, флагах
и даже большом воздушном шаре. Ну и, конечно, на банках с пивом «Жигули Барное». 4 июля в четыре часа утра из Москвы в Тверскую область стартовала необычная колонна, состоящая из 63 фирменных автомобилей «Жигули Барное». Достигнув места назначения, они выстроились в ряд — по направлению от главной сцены — и создали своеобразное ограждение фестивального поля. Московская Пивоваренная Компания преподнесла поклонникам хорошей музыки и настоящего пива много приятных сюрпризов. Во-первых — уютный чилаут под навесом, где можно было расслабиться — посидеть на пуфиках, попивая любимое пиво «Жигули Барное». Во-вторых — настоящий воздушный шар с огромным логотипом «Жигули» и стилизованной подписью «Наше Все», на котором желающие могли подняться на несколько десятков метров и обозреть поляну фестиваля.
Даже Сергей Шнуров во время своего выступления на главной сцене порадовался, увидев поднимающийся вверх воздушный шар от пива «Жигули». В-третьих, когда стемнело, гостей «Нашествия» ждало яркое пиротехническое шоу. Из сотен бенгальских огней сложилась большая яркая надпись «Жигули Нашествие», которую было видно со всех точек фестиваля. Участие Московской Пивоваренной Компании в этом знаменитом фестивале стало серьезным мотиватором и для
сотрудников, среди которых разыгрывались билеты на Главное приключение лета. Чтобы получить заветную контрамарку на фестиваль, необходимо было правильно ответить на вопросы викторины и принять участие в творческом конкурсе. И, надо сказать, сотрудники завода активно боролись за призы. С удовольствием делимся работами тех, кто отправился на все три дня в Большое Завидово наслаждаться качественной музыкой с бокалом любимого пива «Жигули Барное».
НЕЗАБЫВАЕМАЯ МИНУТА… ГОРИТ НАШ БЕНГАЛЬСКИЙ ОГОНЬ!
логотип «ЖИгули» был виден отовсюду
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
событие лета
7
любимое пиво! «жигули» и «нашествие» — близнецы-братья
уюТный LOUNGE ZONE
ГРАНДИОЗНЫЙ АВТОПАРАД ИЗ 63 БРЕНДИРОВАННЫХ машин
Cотрудники компании имели возможность участвовать в розыгрыше билетов на Главное приключение лета — фестиваль «НАШЕСТВИЕ». Для этого необходимо было не только правильно ответить на вопросы викторины, но и стать самым креативным в творческом конкурсе. Вот НАШИ победители, которые поехали на НАШЕСТВИЕ.
НАШИ ЛЮДИ ВЕСЕЛЯТСЯ!
Людмила Морева, ведущий специалист по работе с претензиями:
Роман Беспалов, руководитель отдела развития логистики:
На «Нашествие»! Вперед! Мы зовем с собой народ! Много музыки, веселья! «Жигули» для настроения! *** Наше пиво «Жигули» постоянно в моде, На «Нашествие» поедем – при любой погоде!
Пиво пенное рекой, Веселится мир людской! Это праздник в действии: «Жигули», «Нашествие»!
Наталья Лобанова, бухгалтер 1-й категории: «Жигули», «Жигули», До чего нас довели… Мы не ходим на работу — Пиво пьем аж до субботы Валентина Тишенкова, заместитель Главного бухгалтера по производству: На фестиваль «Нашествие» возьму с собой друзей, А чтобы было весело — бутылку «Жигулей». Играет громко музыка на разные лады. Нет лучше в мире пива, чем наши «Жигули»!
Валерия Кислинская, ведущий специалист: Взял побольше «Жигулей», Собираю всех друзей! Что за происшествие? Едем на «Нашествие»! Анастасия Куликова, бухгалтер 1-й категории: Отправься в путешествие На фестиваль «Нашествие»! Отменный рок и пиво «Жигули» – Чтоб выходные даром не прошли! Екатерина Софронова, помощник бухгалтера: «Жигули» – родное пиво, Лучше в мире не найти! Чтобы жизнь была счастлива, Пейте, люди, «Жигули»!
Ольга Герасименко, диспетчер: Море рока, «Жигули»… Возьми друзей и приходи! *** Бери друзей и «Жигули» И на «Нашествие» иди! Море драйва, море пива, Жизнь прекрасна в этом мире! *** На «Нашествие» собрался? «Жигули» не позабудь! Освежайся! Наслаждайся! Слушай рок и счастлив будь! Ольга Канашина, микробиолог Сергей Щербаков, оператор производства: «Барное» на фестивале – лучше всех затей. Схема тут простая: наливай да пей! Данного напитка по полной ты вкуси, А Сережу Шнурова лучше не беси!
часть нашей команды
Помимо победителей творческого конкурса путевки на фестиваль получили лучшие региональные представители компании – в общей сложности на «Нашествие» отправились сто сотрудников Московской Пивоваренной Компании из регионов.
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
8
наш проект
Описание бизнес-процессов, как облегчить работу или каждого сотрудника
Проект, который ведется в компании уже не первый год, изначально был нацелен на повышение эффективности компании в целом. Руководитель отдела управления бизнес-процессами Екатерина Чередниченко убеждена: прежде всего он призван помочь самим работникам. ■ Когда и почему было решено ввести систему управления бизнес-процессами и что значит «ввести систему управления бизнес-процесами»? — Одним из инициаторов проекта был генеральный директор Московской Пивоваренной Компании Игорь Дементьев. Ведь тенденции развития мирового менеджмента, новые и эффективные инструменты управления необходимы для внедрения в современной компании. Мы запустили пилотный проект 18 сентября 2012 года, его куратором стал Андрей Молодых, заместитель генерального директора по финансам. Первым, тестовым подразделением, где мы захотели описать процессы, происходящие в нем, стала логистика. Описание параллельно с обучением моделированию шло три с половиной месяца, нам помогали два консультанта. После того, как мы презентовали результаты пилотного проекта, было принято решение продолжить работу и описать бизнес-процессы во всех подразделениях компании. ■ Какова цель работы? — Глобальная цель этого проекта — совершенствование деятельности компании. Задача не только описать и стандартизировать все происходящие процессы, но и совместно с руководителями улучшить их:
убрать лишние действия, выявить причины торможения процесса, найти и устранить разрывы важных связей (например, в потоке информации), приводящие к ошибкам. Внутри отделов руководителям обычно удается хорошо организовать и контролировать работу своих сотрудников, а вот на стыках подразделений, зон ответственности часто возникают проблемы. И система описания процессов как раз помогает их решить. Для сотрудников тоже есть несомненный плюс: проект помогает увидеть возможности для упрощения и ускорения работы, уменьшения количества ошибок и времени на их исправление, что позволит уходить домой вовремя и не засиживаться допоздна. ■ Как происходит сбор информации? — Если подразделение участвует в описании бизнес-процессов впервые, то на начальном этапе руководитель составляет перечень (классификатор) процессов, происходящих внутри подразделения, и предоставляет по каждому из них эксперта. Они раскладывают каждый процесс на подпроцессы, и таким образом получается перечень потенциальных процедур — он, как правило, меньше, чем итоговый, охватывает порядка 70% деятельности, но является основой будущей модели. Затем уже по каждой процедуре мы проводим
Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
■ Что представляет собой схема процедуры? — Схема процедуры — это диаграмма. Основная ее задача — наглядно показать действия и взаимодействия между сотрудниками в процессе работы. Мы создаем диаграммы в специальной программе для моделирования процессов BusinessStudio – это очень хорошая и недорогая российская разработка. Модель состоит из трех компонентов: процессы (что делают люди), субъекты (сами люди), объекты (документы, информация, товарно-материальные ценности). Схема разделена на несколько вертикальных дорожек — по числу исполнителей. В каждой дорожке в прямоугольниках тезисно показаны действия конкретного сотрудника. Хронология событий, как в книге, сверху вниз. Каждое действие, как и процедура в целом, всегда сверху имеет вход (событие, сырье, документ, информацию), а снизу — выход, результат (событие, продукт, новый или измененный документ и т.п.). Входы и
наши люди
Екатерина Чередниченко, Руководитель отдела управления бизнес-процессами
интервью с экспертом, который рассказывает, из каких действий она состоит. Если в процедуре участвуют сотрудники других подразделений, обязательно работаем и с ними. После того, как интервью собраны, формируется диаграмма и затем регламент процедуры. Если же надо что-то поменять в уже имеющемся регламенте, заявку на изменение может прислать абсолютно любой сотрудник. Это можно сделать как через портал, так и написав мне на электронную почту в произвольной форме. При этом необходимо указать суть и причину изменений, так как это позволит понять, с кем нужно будет проводить согласование.
выходы показываются стрелками с надписями и «начинкой» из нужных объектов. Связи с другими процессами обозначены междиаграммными ссылкамикружочками. Чтобы упростить восприятие диаграммы сотрудниками, мы отображаем только самые важные объекты. Такие модели достаточно легко читаются, и сотрудники быстро к ним привыкают. На диаграмме видны связи не только в рамках одной процедуры, но и с другими процессами. А на портале все связи активны для перехода в другие процессы. Это позволяет легко разобрать каждую проблему, выявить источники ее возникновения и узкие места. Посмотрите: в качестве примера, мы подготовили юмористическую диаграмму, и вы поймете логику сложных на первый взгляд схем. ■ Как происходит согласование? — По итогам собранной информации формируется предварительная диаграмма, которая рассматривается совместно с участниками и при необходимости дополняется. Если возникают разногласия, общее решение обсуждается на встрече участников и их руководителей и выносится, исходя из интересов компании. Принятое решение отражается в диаграмме и регламенте и направляется на согласование сначала непосредственным руководителям всех участников, а затем вышестоящим. Финальное согласование производит владелец процесса верхнего уровня. ■ Что получается в итоге? — В конечном итоге на основании согласованной модели формируется регламент — большой текстовый документ, который содержит диаграмму, информацию об участниках и
владельце процесса, используемых документах и связях с другими процессами, и все это описано уже языком стандартизации. Это своеобразная развертка диаграммы, но содержащая более подробную информацию. Порядок действий в регламенте описан двумя способами: диаграммой и таблицей. Как показывает практика, мужчины чаще предпочитают изучать процедуры по диаграмме, а женщины — по таблице. Информация там отражена одинаковая.
Технически формируется она так: в программе BS в классификаторе субъектов (оргструктуре компании) выбирается должность, и под нее из каждой процедуры базы моделей собираются все действия, которые выполняет человек на этой должности. Для получения необходимого формата должностной инструкции мы разработали в программе BS шаблон отчета, куда включили данные, которые должны содержаться в любой должностной инструкции в соот-
Генеральный директор Московской Пивоваренной Компании Игорь Дементьев:
Если компания хочет быть в тренде, эффективно развиваться, ей необходимо соответствовать актуальным тенденциям в мировом менеджменте. Компания ставит перед собой определенные цели, ежедневно выполняет конкретные задачи для их достижения, сталкивается с потребностью решать различные проблемы. Каждый из нас на своем месте делает определенную работу, взаимодействует с другими сотрудниками, общается с внешним миром. Иногда наши действия носят рутинный, повторяющийся характер. Часто мы должны творчески и мгновенно реагировать на вызовы — внутренние или внешние. Но, если всмотреться в каждую ситуацию внимательнее, то окажется, что наша работа и наши коммуникации друг с другом могут выглядеть как конечный набор определенных действий, и значительную часть из них можно предсказать или описать. Другими словами — создать модель поведения в той или иной ситуации, проще говоря, модели различных процессов. Отличие лишь в том, что в таблице каждое действие развернуто более подробно и указан срок на его выполнение, на диаграмме же сроки не видны. Для сотрудников компании все регламенты доступны на странице «Регламентация деятельности» корпоративного портала. Помимо регламента, система описания бизнес-процессов позволяет создавать на основе собранных данных такой важный инструмент, как должностная инструкция.
ветствии с ТК, а также требования по охране труда. Чтобы сформировать полноценную должностную инструкцию, нам остается только получить у руководителя специфичные параметры должности сотрудника, которых нет в модели: образование, опыт работы, цель должности, особые знания, общую зону ответственности. Для этого направляем руководителю простую таблицу для заполнения. Надо сказать, что инструмент оказался востребо-
Георгий Толмачев Как давно в компании: 3 года На каких должностях работал: менеджер исследовательских проектов Любимое пиво: Эль Мохнатый Шмель Любимая музыка: Lumen, Ляпис Трубецкой, Дороги Меняют Цвет Любимая страна путешествий: Не важно, главное без посредников самому все планировать и бронировать Любимая книга: «Время жить и время умирать» Ремарка Любимое кино: «Опустевший Город» О себе одной фразой: Instagram.com/CheGeDharo
наш проект
Организация обеда, посещения спортивного зала Наступило время обеда Старший мерчендайзер
Сотрудник МПК Приглашение по случаю ДР, фуршет в 15:00
Выбор блюд из обычного ежедневного меню: салат, суп, второе, компот
Организация фуршета
Ограничил обед в столовой салатом и супом, чтобы оставить место на фуршет Встреча гостей
Выполнение должностных обязанностей до 14:55
Поздравление именинника, прием пищи: выбор разнообразный и богатый, сняты ограничения в объеме приема пищи
Фуршет завершен, тяжесть от переедания. Продолжение рабочего дня
Трудовой день закончился: выполнил поставленные руководством задачи, поздравил коллегу с днем рождения, поддержал свою физическую форму Рабочий день закончился
ванным — им уже активно пользуются, например, производство и логистика. Результаты проекта в первую очередь необходимы руководителям, в том числе и среднего звена. Однако исполнители зачастую тоже активно интересуются проектом, смотрят регламенты, особенно при возникновении спорных вопросов на тему «кто и что должен делать». Бывает, диаграммы размещают на стенах в качестве наглядного пособия. ■ Как узнать, на какой стадии находится процесс согласования? — Информация о статусах и перечне изменений есть на 2-й странице любого регламента. Возможны четыре статуса: «В работе», «Проект» (процедура проходит согласование), «Рекомендован» (процедура согласована, подлежит исполнению) и «Опубликован» (приказ на ввод процедуры подписан Генеральным директором). Последний статус используется только в крайнем случае, если для обеспечения ис-
Посещение спортивного зала для снятия нагрузки от передания
полнения оказывается недостаточно статуса «Рекомендован». Пока таких случаев не было. ■ Какие подразделения уже описаны? — На сегодня описано более 350 процедур, охватывающих порядка 80% персонала компании, в том числе: все подразделения логистики и завода, коммерческий департамент, юридический отдел. Сейчас описываем финансовый департамент и АХО. Общий ориентир по всей компании — порядка 450 процедур. Однако описание процессов — это не конец работы над улучшениями, а, скорее, начало. Это лишь готовый для работы удобный инструмент. Важно обеспечить выполнение согласованных процедур, а это уже задача линейных руководителей и только их. ■ Все сотрудники чувствуют себя занятыми «основной» работой. Наверное, приходилось встречаться с непониманием нужности и
полезности описания процедур и процессов? — Да, приходилось. Особенно в начале проекта, когда сотрудники еще не видели пользы от нашей работы, а им приходилось выделять время для интервью, рассмотрения созданных нами моделей. Тогда мы предлагали начать описание с того процесса, в котором не все идет гладко во взаимодействии с другими подразделениями. Созданная модель не только выявляет источник проблемы, но и часто подсказывает решение. И когда человек видит изменения в лучшую сторону, отношение к проекту сразу меняется.
объем операций уже таков, что «ручное» управление не справляется, а с другой стороны, часть операций и их последовательность уже стали предсказуемыми и поддаются описанию и стандартизации. Если говорить о численности, то в среднем это компании от 100 сотрудников. ■ Вы могли бы привести примеры того, как на основании описанных процессов в компании происходили изменения и улучшения? — Вот несколько самых свежих примеров: 1. Возникли проблемы, связанные со своевременной доставкой рекламы с внешнего склада (Олимпийский) на внутренний (МПК) для отгрузки покупателям. Стали разбираться: выяснили, что при смене кладовщиков увольняющийся не сообщил, что после подготовки рекламы для отгрузки необходимо подать заявку на внутреннее перемещение между складами с указанием количества мест (поддонов). Процедуры подготовки рекламы для отгрузки покупателям не было. Обсудили проблему с трейд-маркетингом и начальником СГП. Выбрали оптимальный путь взаимодействия, руководители назначили ответственных. Мы закрепили все в процедуре. 2. На внутреннем складе периодически возникала нехватка стикерованной для Х5 минеральной воды. Обсудили проблему с менеджером, отвечающим за продажи в Х5, сотрудником склада, отвечающим за стикеровку продукции, и начальником СГП. Согласовали: под регулярные поставки сотрудник, отвечающий за стикеровку, поддерживает на складе двухнедельный объем продаж стикерованной продукции; при планировании промоакции менеджер Х5 проверяет достаточное количество товара под акцию на внутреннем складе, при необходимости подает заявку на перемещение допол-
нительного объема с внешнего склада. Согласованные действия добавили в процедуру формирования заказа. Снизили риск невыполнения заявки покупателя на поставку и штрафов от сети. 3. С началом сезона увеличилось количество вводимых SKU, появились риски задержки начала розлива из-за неготовности карточки в учетной системе. Обсудили проблему с участниками процесса. Для исключения задержек добавили в имеющиеся процедуры: передачу отделом закупок в финансовый контроль кодов сырья на новое SKU для своев●
9
и при активном участии коммерческого директора, директора по логистике, бухгалтерии, юридического отдела удалось выработать и отразить в процедуре оптимальный ход процесса. Теперь претензии отрабатываются в два раза быстрее, большинство покупателей стали предоставлять необходимые документы. Для компании снизится количество претензий, оплачиваемых «по истечению срока рассмотрения». ■ Когда планируется завершить проект? — Завершить создание модели всех процессов компании
Генеральный директор Московской Пивоваренной Компании Игорь Дементьев:
Описав каждый конкретный процесс и правила, по которым в его рамках нужно действовать, можно легко его регламентировать, то есть подсказать каждому из нас, что и как нужно делать в том или ином случае, с кем и как взаимодействовать. Построение такой системы регламентации через управление моделями процессов как раз и стало нашей идеей. Оказалось, что подобная практика в мировом менеджменте существует давно, и само описание таких процессов и их упорядочение (регламентация) сами по себе являются непростым, научным делом — со своими правилами, инструментарием, программным обеспечением и даже языками для описания. ременного создания карточек и спецификаций полуфабрикатов; передачу сотрудниками, ответственными за создание рецептур, информации по параметрам качества в лабораторию и спецификаций в финансовый контроль за несколько дней до начала розлива; срок направления менеджером проекта заполненной заявки на создание SKU не менее, чем за 3 рабочих дня до начала розлива; срок рассылки о создании карточки — до 15:00. 4. Не один год стояла проблема работы с претензиями от покупателей. Спорили, чья ответственность, какие должны быть предоставлены документы. Стараниями претензионного отдела ●
●
●
планируется к концу года. Но на этом работа нашего отдела не закончится, совершенствование деятельности предприятия идет постоянно — это бесконечный процесс. Уже сегодня половину рабочего времени мы отводим на заявки сотрудников по актуализации описанных ранее процедур. В компании постоянно происходят изменения: появляются новые виды деятельности, технологии, методы работы, изменяется оргструктура подразделений, а значит, требуется изменение и перераспределение функционала между сотрудниками. Мы стараемся отражать изменения максимально быстро, что называется on-line, чтобы система регламентации была «живой» и полезной.
■ Когда в целом, у каких предприятий возникает потребность в описании бизнес-процессов и использовании их в управлении, ведь, наверное, киоск или палатка не прописывает все на бумаге? — Потребность в описании бизнес-процессов возникает тогда, когда, с одной стороны, Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
10
новости партнеров
«Хамовники» на турнире «Легенды тенниса»
«Будвар». Вечные ценности. С 1895 года Специалисты Московской Пивоваренной Компании совместно с коллегами «Будеевицкого Будвара» разработали концепцию рекламной кампании Budweiser Budvar, приуроченную к юбилею бренда. Легендарное пиво ведет свою историю с 1895 года — тогда состоялось общее учредительное собрание акционеров «Чешского акционерного пивзавода в Ческе Будеевице», предшественника сегодняшней компании «Будеевицкий Будвар». Ее пивовары трепетно хранят традиции пивоварения, а великолепное качество пива, благодаря которому Budweiser Budvar стал знаменит на весь мир, остается неизменным все эти 120 лет. Budweiser Budvar является лидером продаж в портфеле импортного пива Московской Пивоваренной Компании. Концепция рекламной кампании в честь юбилея бренда проникнута глубоким уважением к культурному наследию России. Тексты на новых дизайнерских подстаканниках, плакатах и шелф-баннерах, размещенных в местах продаж знаменитого лагера, посвящены русскому классическому искусству.
Светская жизнь «Хамовников» Марка «Хамовники» известна широкой публике во многом благодаря поддержке светских мероприятий. Так, 30 мая на Центральном Московском ипподроме состоялись легендарные Скачки «Гран-При Радио Monte Carlo». Зрителям предлагалось попробовать сорта российского пива класса премиум «Хамовники Венское», «Хамовники Стаут» и «Хамовники Гранд Эль». Мероприятие по традиции посетили звезды российской эстрады, кино и телевидения, спорта, политики и деловая элита. А 6 июня в Гостином Дворе состоялся благотворительный XIII Венский бал. Московская Пивоваренная Компания здесь также выступила партнером с двумя марками — пивом «Хамовники Венское» и австрийской маркой соков Pago. Мероприятие посетили звезды мировой оперной сцены и известные танцевальные ансамбли. В бале приняли участие 120 пар дебютантов, которые прошли серьезный отбор, прежде чем попасть в число участников.
Блогеры сварили пиво на заводе Московской Пивоваренной Компании Несколько популярных московских блогеров встретились на заводе Московской Пивоваренной Компании, чтобы сварить свое собственное пиво. Рецепт уникального пива придумали сами блогеры под руководством главного пивовара Михаила Ершова. Это оказался крепкий темный стаут с соком граната, позже названный «Блогер с гранатой». Поскольку это экспериментальное пиво не было предназначено для массовой продажи, то варили его ограниченной партией на мини-пивоварне. В основу экспериментального сорта легли несколько видов солода: светлый, карамельный и шоколадный, а также жженый ячмень, английский хмель сорта Golding и свежевыжатый гранатовый сок. Дегустация свежесваренного пива проходила в недавно открывшемся крафт-баре Beer&Brut. Блогеры отметили, что пиво получилось терпким и ароматным, и выразили готовность в ближайшем будущем сварить еще что-то новенькое.
Пиво «Трехгорное» в новой оригинальной бутылке
На кортах Национального теннисного центра 12 июня прошел традиционный показательный турнир «Легенды тенниса». Московская Пивоваренная Компания выступила спонсором этого мероприятия, следуя традиции поддерживать самые премиальные спортивные соревнования. В этом году организаторы турнира пригласили в Москву игроков, имена которых вписаны в мировую историю тенниса. Они уже закончили свою профессиональную карьеру, и увидеть их на корте — большая редкость. Зрители турнира «Легенды тенниса» смогли наблюдать игру таких знаменитых теннисистов, как Марат Сафин, Динара Сафина, Мартина Хингис, Евгений Кафельников, Анастасия Мыскина, Горан Иванишевич, Мансур Барами, Уэйн Феррейра и Седрик Пьолин. Московская Пивоваренная Компания представила на турнире свое легендарное пиво «Хамовники». VIP-гости могли познакомиться с премиум-сортами «Хамовники Венское», «Хамовники Пильзенское», а также с новинкой «Хамовники Стаут».
10 июня 2015 года состоялась презентация пива «Трехгорное» в обновленном дизайне, появление которого приурочили к 140-летию марки. Презентация прошла на территории Трехгорной мануфактуры, где когда-то располагался завод «Три горы», производивший пиво. В свое время это был самый популярный пенный напиток в России. Московская Пивоваренная Компания решила возродить легендарную марку и запустила производство по оригинальному рецепту. Новая упаковка пива «Трехгорное» имеет уникальный дизайн — стеклянная бутылка с ручкой. Литровые бутылки имеют широкое горлышко и закручивающуюся алюминиевую крышку, полулитровая закрывается пробкой с кольцом.
Hollandia стала партнером V Московского Велопарада Марка Hollandia поддержала одно из главных вело-событий столицы — V Московский Велопарад, который состоялся 31 мая 2015 года. Команда Hollandia была самой яркой и вызвала живейший интерес участников велопробега. Hollandia не случайно стала партнером этого грандиозного события: все мы прекрасно знаем, что Нидерланды знамениты по всему миру своей «велосипедной» культурой — жители этой страны активно пользуются этим двухколесным транспортом, на каждого человека приходится по 2,5 велосипеда. Бренд Hollandia является носителем традиций этой удивительной страны и поддерживает развитие культуры велосипеда в Москве. Пиво Hollandia производится на заводе Московской Пивоваренной Компании по лицензии знаменитой семейной пивоварни Bavaria N. V., расположенной в городке Lieshout на севере Нидерландов.
#пиво без фильтра и вкусная еда Кулинарная мастерская Justcook при участии Московской Пивоваренной Компании провела необычный кулинарный мастер-класс: все блюда были созданы с использованием пшеничного нефильтрованного пива OeTTINGER Weiss. В мастер-классе участвовали 15 блогеров, которые поделились на команды и приготовили три блюда: запеченное мясо с пивным соусом, салат «Цезарь» и пиццу. В ходе мероприятия участники узнали массу полезных вещей: как правильно работать ножом, вращать тесто, ну и, конечно же, как правильно разливать OeTTINGER Weiss. В финале мастер-класса все его участники вкусно поели и отведали знаменитого пива. Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
пиво и люди
GORILLA Beach Party Пятилетие бренда GORILLA energy drink сотрудники компании отметили яркой пляжной вечеринкой. Лучшие торговые команды собрались 6 июня на берегу Пироговского водохранилища, чтобы побольше узнать о развитии этой марки уникального энергетического напитка для молодых, экстремальных, амбициозных людей, а также повеселиться. Участники праздника отбирались по итогам мотивационной программы. На вечеринку были приглашены сотрудники, показавшие лучшие результаты продаж в Москве, Московской области и Центральном федеральном округе. Всего девять команд. Гостей мероприятия ждали яхты, яркая развлекательная программа, командные игры и ужин, на котором, конечно, не обошлось без качественной безалкогольной продукции Московской Пивоваренной Компании.
11
подсмотрено в fanat1984
FAXE Premium на «Битве в горах» 6 июня в Ингушетии прошел международный турнир по смешанным единоборствам М1 «Битва в горах». Название носит прямой смысл — ринг для боев располагался под открытым небом в окружении горных вершин. Московская Пивоваренная Компания традиционно поддерживает массовые спортивные соревнования. Пиво современных викингов FAXE Premium выступило спонсором этого увлекательного шоу. Битва викингов проходила под проливным дождем, но он не помешал зрителям, приехавшим поболеть за спортсменов. Всего, по оценкам организаторов, мероприятие собрало около 10 000 человек, которые смотрели поединки, расположившись на холмах вокруг арены.
♥ Нравится: 36 fanat1984 Достойный экземпляр. Приятный,
освежает, приятная кислинка в послевкусии. Молодцы парни.
zzports
большая цифра
80 000
банок объемом 0,5 литра в час скорость работы одной из линий розлива Московской Пивоваренной Компании. Это в два раза выше скорости стрельбы автомата Калашникова.
♥ Нравится: 27 zzports Пожалуй, лучший в России массовый
производитель пива это Московская пивоваренная компания. За вот эти три пива не просто 5, а пять с плюсом, при этом цена, как у русского пива, а они лучше очень многих импортных аналогов. Браво. Ну и рекомендую!
vit_bass
♥ Нравится: 739 vit_bass Если Шмель где-то есть, то его сразу нет. Видишь его — покупаешь сразу все, что были в магазине
«Дикая Мята» дружит с пивом В деревне Бунырево Тульской области прошел один из самых популярных российских фестивалей «Дикая Мята». В этом году он состоялся уже в восьмой раз. По традиции здесь выступают артисты самых разных жанров из десятков стран мира. Московская Пивоваренная Компания тоже не обошла вниманием этот праздник жизни. Гости фестиваля смогли насладиться популярными лицензионными марками пива Hollandia, Carling и OeTTINGER, которые производятся на нашем заводе. На двух сценах «Дикой Мяты» выступили такие участники, как «Аквариум», Нино Катамадзе и группа Insight, Zdob si Zdub, Guru Groove Foundation и многие другие. А во время исполнения песни «Любочка» группы «Маша и медведи» вся промо-команда OeTTINGER выскочила на сцену и отрывалась вместе с музыкантами. На территории фестиваля был установлен шатер-паб с вывеской «Фрау Марта», где девушки в национальных костюмах подавали гостям пиво Hollandia, Carling и OeTTINGER, а также закуски, популярные в Германии. Кроме того, прошло несколько чемпионатов по настольному футболу от бренда Carling, собравших большое количество участников и зрителей. Победители получили около пятисот призов, в том числе настоящие комплекты настольного футбола. Пиво Oettinger порадовало гостей аттракционом-угощением из куриных крылышек «Съешь сколько сможешь!», которые были приготовленны по традиционному баварскому рецепту, и «потушить» их могла только пшеничная классика родом из сердца Баварии — OeTTINGER Weiss.
meybo_moscow
♥ Нравится: 739 meybo_moscow Отличное пиво, советую Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
12
красота и здоровье
Стать сильнее и стройнее Ни в коем случае нельзя забывать про обильное питье, которое крайне важно для нормальной терморегуляции организма и восстановления водно-солевого баланса. Оптимальный вариант — использование изотонических напитков. ■ Чему лучше отдать предпочтение: занятиям в спортзале или на свежем воздухе?
Сергей Соломатин, фитнес-тренер
В этом выпуске нашей газеты тренер Сергей Соломатин расскажет о том, как не навредить себе, занимаясь спортом в жару, как добиться желаемого результата и как привести в форму проблемные места. ■ Можно ли и нужно ли заниматься спортом в жару?
— В целом программа тренировок в жаркое время меняться не должна, минимальное количество занятий в неделю — три. Главное
правило: тренироваться надо так, чтобы не навредить здоровью. Если ухудшается самочувствие, заниматься становится тяжелее, то нужно увеличить перерыв между подходами, снизить нагрузку.
— Здесь все зависит от того, кому как больше нравится и как удобнее. Если вы отдаете предпочтение занятиям на улице, то следует соблюдать некоторые правила: бегать лучше в утреннее или вечернее время, когда погода более прохладная, не заниматься спортом в слишком жаркую погоду. ■ Многих волнует вопрос, как добиться подтянутой спортивной фигуры, но при этом не набрать мышечную массу. Какие упражнения нужно для этого делать и как питаться?
— Есть определенный набор базовых упражнений, но в зависимости от того, какой результат нужен, изменяется количество повторений в каждом из них. Для поддержания тонуса необходимо от 6 до 12 повторений, если же нужен рельеф, то выполняются 1520 повторений с небольшим количеством перерывов, чтобы тренировка была более интенсивной. К базовым упражнениям относятся жим лежа, приседания, становая тяга; для девушек — мертвая тяга. Также есть круговая тренировка, включающая в себя несколько упражнений, которые делаются одно за другим по одному подходу по 10-15 повторений, и выполняется этот круг без перерыва. Питание при этом должно быть сбалансированным, не менее пяти раз в день, небольшими порциями. После 18:00 исключаются углеводы, нужно стараться не употреблять в пищу сладкое, мучное и жирное. ■ Часто бывает так, что человек хочет заняться спор-
КУЛЬТУРНАЯ Территория
том или фитнесом не ради поддержания формы, а чтобы поработать с конкретными проблемными местами. Возможно ли это? И правильно ли?
— Возможно. Но единственно правильным все-таки является комплексный подход, когда внимание уделяется не только проблемной зоне, но и остальным частям тела и системам организма. Более того, иногда невозможно решить задачу местного характера без совершенствования состояния всего организма. ■ Летом девушки начинают носить короткие юбки, шорты и, конечно же, это заставляет их задуматься о том, как привести в отличную форму ноги и ягодицы. Какие упражнения им помогут? И как быстро появится желаемый эффект?
— Лучше всего поддерживать форму круглый год, а не спешно приводить ее в порядок к теплому сезону. Базовое, первоочередное
упражнение — это приседание со штангой на плечах со свободным весом, также достаточно эффективны выпады со штангой либо гантелями и махи ногами. Скорость достижения результата может отличаться в силу разных причин, но минимальный срок при грамотном подходе к питанию и тренировкам — это 4-6 недель. ■ Если говорить о мужчинах, то как можно убрать живот? Есть ли специальные упражнения или нужен комплексный подход?
— Специальных упражнений нет, но есть комплекс мер для решения этой проблемы. В первую очередь, это изменение рациона, образа жизни и правильно составленный план тренировок. В данном случае нужно делать упор на кардионагрузки — минимум три сессии в неделю и длительностью не менее 30 минут каждая, потому что только после 20 минут тренировок в организме начинает включаться процесс жиросжигания.
Праздник для поклонников балета
Исторические велосипеды на ВДНХ
Что: Выставка «Изобретая велосипед» Где: ВДНХ Когда: с 5 июня по 30 сентября Велосипед изобрели в Германии почти 200 лет назад. С тех пор его конфигурация немного менялась, люди искали новые подходы к приведению механизма в движение. На выставке, которая будет проходить почти все лето в павильоне «Карелия» на ВДНХ, можно будет познакомиться с разными моделями велосипедов. Экспозицию выставки составляют около полутора сотен экземпляров, от старинных до самых современных. В коллекции есть знаменитый «костотряс» инженера Пьера Мишо с колесами разного размера и, конечно, знаменитый велосипедпаук с огромным передним колесом.
Что: Фестиваль «Летние балетные сезоны» Где: Российский академический молодежный театр (РАМТ) Когда: 28 августа На этот фестиваль по традиции съезжаются самые известные балетные труппы России и Европы. Зрителям представят постановки Театра балета классической хореографии, Русского классического балета, Имперского русского балета. Кроме того, на сцене РАМТа состоятся выступления знаменитых солистов парижской Гранд Опера Жермен Луве и Марион Барбо. Откроет фестиваль постановка Имперского русского балета под руководством Гедиминаса Таранды. Он представит публике самый знаменитый балет в мире — «Лебединое озеро».
Духовые сюрпризы на ВДНХ Metallica снова в Москве
Что: Концерт Metallica Где: КСК «Олимпийский» Когда: 27 августа В конце августа Москву снова посетит, без преувеличения, самая известная хэви-метал группа планеты. Metallica даст большое шоу в «Олимпийском». Музыканты представят российской публике десятый по счету студийный альбом. В нашей стране у Metallica всегда была огромная армия поклонников — вспомнить хотя бы их первый приезд в 1991 году, тогда еще в Советский Союз. На фестивале «Монстры рока» в Тушино собралось около миллиона зрителей. Каждый последующий приезд группы сопровождался серьезным ажиотажем, и этот год вряд ли станет исключением. Моя Пивоваренная Компания
• Л е т о 2 0 15 г., № 9
Что: Фестиваль духовых оркестров Где: ВДНХ Когда: каждую пятницу до 5 сентября Фестиваль духовых оркестров на ВДНХ продлится до 5 сентября и будет полон сюрпризов. Вы никогда не узнаете заранее, на какой аллее или площади ВДНХ зазвучат трубы и фанфары, вы не сможете предположить, ждет вас классика, джаз или поп-модерн. Вы даже не сможете предугадать, будет ли оркестр маршировать, сидеть в тени деревьев или украсит своим присутствием сцену. Но вы можете быть уверены в одном — каждую пятницу вас ждет встреча с одним из лучших духовых оркестров. В программе фестиваля — брасс-бенды из разных стран, шотландский оркестр волынщиков, Русский имперский духовой оркестр и масса других сюрпризов.
Скелет дядюшки Скруджа в проекте Animatus
Что: Выставочный проект Animatus Где: Парк Горького Когда: с 21 мая по 27 сентября Южнокорейский художник Хюнгко Ли в своем проекте показывает, как могли бы выглядеть скелеты знаменитых мультипликационных героев, если бы они были реальными существами. Художник задался вопросом: если мультгерои стали частью мировой культуры, то почему мы не должны интересоваться их анатомией? Например, здесь можно увидеть скелет Дональда Дака, Микки Мауса, Тома и Джери. Все скелеты сделаны с анатомической точностью и легко узнаваемы. Также на выставке воссоздана рабочая студия Хюнгко Ли с эскизами, расчетами и чертежами.
Редакционная коллегия: Игорь Дементьев, Ольга Бида, Анна Попова, Кирилл Штифонов ЗАО «Московская Пивоваренная Компания» Адрес: 141006, Московская область, город Мытищи, Волковское шоссе, владение 12 Тел.: +7 (495) 788 54 33 www.mosbrew.ru Тираж 920 экземпляров