Весна 2014 г., № 4
Корпоративное периодическое издание ЗАО «Московская Пивоваренная Компания»
Новости: 2 І Акварелью о главном 2 І «Хамовники» попали в десятку Forbes Колонка пивовара: 4 І Пару слов о качестве пива
Тема номера:
Наша команда: 5 І Учебный центр: ценности большого бизнеса 5 І Учебный центр: деловые игры 5 І Советы тренера: мысли Дональда Трампа Новости партнеров:
6 І Radeberger: дом настоящего пилснера 7 І Курс на успех Наша жизнь: 8 І Пряные праздники 8 І Ждем гостей!
Дивизион с большим потенциалом «Главный критерий успешной работы – показатель роста. А мы выросли! Развитие идет поступательно и закономерно». Дмитрий Чибриков, директор дивизиона «Напитки» ЗАО «Московская Пивоваренная Компания» Что такое дивизион «Напитки»? Это более десяти растущих и перспективных брендов: собственных, лицензионных и импортных. Это опытный персонал и приветливый директор Дмитрий Чибриков. Он рассказал нам о буднях безал-
Все, что вы хотели знать о фильтрации, но не успевали спросить
когольного подразделения Московской Пивоваренной Компании, о том, что делает его работу нескучной, подчиненных особенными, а новые марки популярными, почему непросто продавать воду, как найти общий язык с партнерами
мировой величины, что нужно, чтобы встряхнуть отечественного потребителя, чего удалось добиться в минувшем году и какой энергетик «вштыривает» лучше всех остальных. >>> стр. 3
cтр. 4
cтр. 5
cтр. 8
Будни в растущей компании едва ли можно назвать рутиной. Дел много, и не всегда за ними успеваешь уловить то, как и ради чего все это функционирует. В рамках очередного ликбеза Константин Коротаев, менеджер по эффективности производства, раскрывает секреты последнего этапа приготовления пива фильтрации. >>>
Бухгалтерия одно из самых многочисленных и ответственных подразделений Московской Пивоваренной Компании. Елена Александрова, которая его возглавляет, тем не менее убеждена: в любой профессии остается место для творчества, а эффективность работы зависит от внутреннего настроя. Главное правильное отношение к жизни. >>>
Третьяковка приглашает неравнодушных к искусству отметить юбилей Веры Мухиной и заодно изучить архитектурную графику итальянцев. Crocus City Hall ждет зрителей на шоу фламенко Fuego. В «Музее 60-х» предлагают потрогать руками картины Энди Уорхола, а в СК «Олимпийский» тряхнуть стариной вместе с Aerosmith. >>>
О документообороте, выпечке и космических кораблях
Культурная территория
Моя Пивоваренная Компания
• В е с н а 2 0 14 г., № 4
2
новости
Обзор законодательства Ольга Аверьянова, заместитель генерального директора по правовым вопросам ЗАО «Московская Пивоваренная Компания» В рамках деловой программы Продэкспо-2014 прошел IX АлкоКонгресс, участники которого обсудили наиболее актуальные проблемы, связанные с регулированием алкогольного рынка и последствиями мер регулирующего воздействия. За последние два года регулирующее воздействие на алкогольный рынок заметно возросло. Так, в отношении рынка производства и оборота пива были введены такие ограничения, как запрет продаж в нестационарных торговых точках и по времени (23:00-08:00), почти полный запрет рекламы пива, ужесточение требований к рецептуре, учет и декларирование объема производства (или оборота) пива, а также институт уведомления о начале оборота алкогольной продукции. К перспективам дальнейшего ужесточения регулирования алкогольного рынка участники конгресса отнесли повышение требований к хранению пивоваренной продукции, лицензирование для производства и оборота пива, введение ЕГАИС (в
том числе для розницы) и ограничение объема ПЭТ-упаковки. Особое внимание спикеры уделили концепции государственной политики по снижению масштабов злоупотребления алкогольной продукцией и профилактике алкоголизма среди населения Российской Федерации на период до 2020 года. В числе главных целей второго этапа ее реализации – снижение уровня потребления алкогольной продукции на душу населения на 55%, сокращение доли крепких спиртных напитков, ликвидация нелегального алкогольного рынка. Участники конгресса подчеркнули: без грамотной пропаганды здорового образа жизни и общего роста уровня жизни населения существующие инструменты не приведут к реализации поставленных задач. Отдельно представители отрасли коснулись темы роста акцизов. За последние десять лет для пива они увеличились почти в 12 раз, а для крепкого алкоголя – в четыре, существенно опередив европейские темпы.
НОВОСТИ МОСКОВСКОЙ ПИВОВАРЕННОЙ КОМПАНИИ Акварелью о главном
«Пиво» объединяет
В рамках открытия художественной выставки «АртЭко. Живая вода» в центре дизайна и архитектуры Artplay подведены итоги художественного конкурса Московской Пивоваренной Компании и бренда питьевой воды Nestlé Pure Life. Цель мероприятия – привлечь внима-
На заводе Московской Пивоваренной Компании состоялась презентация книги Александра Петроченкова «Пиво» – самого, пожалуй, подробного издания об этом напитке. В увесистом желтом томике объемом в 430 страниц собрано все или почти все, что о пиве может и должен знать профессионал и любитель. Производители, блогеры и просто любители вкусного пива пообщались с Александром Петроченковым и между собой, получили автограф автора и, конечно, отведали новинки Московской Пивоваренной Компании: «Жигули Барное Бархатное» и «Хамовники Гранд Эль».
фитовом карандаше. «Бронзу» получила Зоя Жилкина, профессор, преподаватель МАРХИ и член Московского союза художников, которая посвятила полотно «Амур-батюшка» реке «необычайной мощи и капризного нрава». До 4 марта работы финалистов можно было увидеть в составе экспозиции центра Artplay. Следующая точка маршрута славы – художественная галерея завода Московской Пивоваренной Компании. Здесь выставка продлится в течение месяца.
«Хамовники Пильзенское», «Хамовники Пшеничное», «Хамовники Мюнхенское» и «Хамовники Гранд Эль».
Статусное меню «Немецкого дома»
«Хамовники» попали в десятку Forbes
ние людей к проблеме экологии в целом и разумного использования воды в частности. Основное условие участия в конкурсе – соответствие заявленной теме: «Живая вода: красота природных рек и водоемов». В технике исполнения и материалах номинантов не ограничивали. Первое место заняла Юлия Якушина, художник, иллюстратор, преподаватель МГАХИ им. Сурикова, с коллажем «В зеркале воды». Второе – Антон Можегов, студент факультета экономики ВШЭ, и его Lost Beauty в акварели и гра-
Аналитики Forbes включили марку «Хамовники» в рейтинг десяти самых успешных брендов, запущенных в 2012 году. Так, уже в сентябре 2013-го ее доля на московском рынке составила 1,4% (оценка Nielsen). В настоящее время марка представлена пятью сортами: «Хамовники Венское»,
Пивные бренды Erdinger Weissbier, Erdinger Alkoholfrei и Köstritzer побывали в «Немецком доме», который олимпийский спортивный союз Германии открыл на время Игр в Сочи. Эта атмосферная база отдыха, расположившаяся на территории горнолыжного района Красная Поляна, в день принимала до 350 гостей – болельщиков, атлетов, представителей бизнеса, политики и СМИ. Статусным посетителям, рассудили организаторы, положено исключительно статусное меню. В том числе пенное.
мировые новости США: В округе Колумбия сварили винный портер
ГЕРМАНИЯ: Пивоваров уличили в ценовом сговоре
В США любителей горячительного потчуют смесью портера и бордо на удивление, говорят, приятной. Необычный напиток сочетает черты, характерные как для вина, так и для пива. По словам сомелье и владельца ресторана The Red Hen в федеральном округе Колумбия Себастьяна Затента, который его изобрел на пару с приятелем Джеффом Хэнкоком из пивоварни DC Brau, стимулом к творчеству послужила природная бережливость. Идея винного пива осенила мужчину, когда тот узнал, что виноделы в процессе производства выбрасывают богатый танинами осадок от вина. И вот эту массу из кожицы виноградин, семян и мертвых дрожжевых клеток Затент добавил в пиво, оставил дображивать и в итоге получил портер с выразительным послевкусием красного вина.
Немецкие регуляторы привлекли местных пивоваров к ответственности за картельный сговор. Завышение цен на разливное и бутылочное пиво обойдется пяти компаниям в 106,5 млн евро. В результате действий участников сговора в 2006-2008 годах немецкие бюргеры вынуждены были переплачивать в среднем по 1 евро за ящик пива из 20 бутылок.
США: Американцев балуют бургерами с замороженным пивом Специалисты сети быстрого питания PYT из Филадельфии представили местным гурманам пивной гамбургер Beerger. Главное отличие от стандартного бутерброда в куске замороженного пива размером с котлету, который панируется в сухарях и крошках, а затем обжаривается во фритюре. Остальная рецептура неизменна: пивной лед дополняет привычная говядина, огурец, сыр, а также соус айоли с горчицей и укропом.
БРАЗИЛИЯ: Kirin Brewery расширяет географию
ЧЕХИЯ: Пивовары Budějovický Budvar вышли на рекордные объемы
Японская пивоваренная компания Kirin Brewery запустила локальное производство знаменитого бренда Kirin Ichiban в Бразилии, тем самым расширив свое присутствие на третьем по объемам потребляемого пива рынке в мире. Для этого еще два года назад компания приобрела пивоваренный завод в штате Сан-Паулу.
Национальная корпорация Budějovický Budvar сварила в прошлом году 1,424 млн гектолитров пива, что не только превысило показатели прошлого года на 6,2%, но и стало абсолютным рекордом за все 118 лет существования компании. Впечатляющих результатов удалось добиться и в экспорте. За 2013 год будеевицкая пивоварня отправила 763 тыс. гектолитров пива в 65 стран, что на 106 тыс. больше, чем в 2012-м. Продажи в 2013 году также достигли максимального значения, составив более $111 млн. Глава компании Иржи Бочек утверждает, что эти показатели значительно лучше динамики чешской пивной отрасли в целом. Российский рынок, один из лидирующих экспортных рынков для корпорации, также продемонстрировал в прошлом году стабильный рост, увеличив объем ввоза пива Budweiser Budvar почти на 11%. Расширилась и линейка продукции, доступной покупателям в РФ. Ассортимент дополнила классическая чешская «деситка» пиво Pardál, cваренное при участии сотен чехов, простых любителей пива.
Моя Пивоваренная Компания
• В е с н а 2 0 14 г., № 4
тема номера
3
Дивизион с большим потенциалом Что такое дивизион «Напитки»? Это более десяти растущих и перспективных брендов: собственных, лицензионных и импортных. Это опытный персонал и приветливый директор Дмитрий Чибриков, который рассказал нам об основных аспектах работы безалкогольного подразделения Московской Пивоваренной Компании.
- Дмитрий, предлагаю начать с признания: работать в безалкогольном дивизионе пивзавода скучно? - Как может быть скучно работать в таком коллективе вместе со вместе этими молодыми и интересными людьми, со специалистами в области маркетинга с активной жизненной позицией и большим потенциалом?! Это во-первых. Во-вторых, рынок безалкогольных напитков по своим
размерам превышает рынок пива и при этом еще состоит из нескольких категорий, каждая из которых представляет отдельное направление бизнеса со своей спецификой и особенностями. Так что нет, скучать не приходится: здесь надо все время быть в теме. И еще: разве не увлекательно конкурировать с такими компаниями, как Coca-Cola, у которой, к примеру, 200 тыс. холодильных шкафов на российском рынке?
- В конце 2012 года Московская Пивоваренная Компания начала производство Nestlé Pure Life. Каких успехов удалось добиться в продвижении этого продукта? - Воду вообще продавать непросто. У российского потребителя есть крепко-накрепко устоявшийся стереотип: зачем мне платить за то, что почти бесплатно течет дома из-под крана? Поэтому продвижение продукции данной категории требует очень и очень серьезных ресурсов маркетинговых, прежде всего. При, казалось бы, высокой маржинальности, которая достигает порядка 70%, удельный Gross Profit (валовая прибыль) от продажи воды составляет всего-навсего 30 долларов на гектолитр. Кроме того, этот бизнес крайне чувствителен к розничным ценам. Поэтому достичь каких-то результатов (причем в долгосрочной перспективе) здесь можно только за счет глубокого понимания категории, сильного и результативного маркетинга, грамотной ценовой политики и эффективной дистрибуции по всем каналам продаж. - И Вы их достигли? - Да, несмотря на все особенности категории рынка воды, в первый же год работы мы продали 53 тыс. гектолитров Nestlé Pure Life. Сегодня это самый
успешный старт из всех наших проектов. - А насколько в принципе сложно работать с такими мощными мировыми брендами? - Работать с крупными брендами и сложно, и легко одновременно. Почему легко понятно: потребитель их узнает. А это, безусловно, упрощает выход на рынок, презентацию продукта ритейлерам и развитие дистрибуции как таковой. Сложность же состоит в том, что продавать нужно сразу и много. Репутация марки не позволяет мельчить. Но в целом, конечно, сотрудничать с мировыми лидерами очень интересно: начинаешь ощущать себя частью глобального мирового процесса. - Еще один перспективный бренд в портфеле Вашего дивизиона Gorilla. На кого ориентирован этот напиток? - Gorilla энергетический напиток. Поэтому ориентирован он, в первую очередь, на молодое поколение на людей, которые не привыкли жить по шаблонам, которые постоянно ищут острых ощущений, порой целенаправленно попадая в экстремальные ситуации, которые стремятся утвердиться в своей среде, а в перспективе стать лидерами в обществе. Gorilla же проект, который мы реализуем со слоганом «Вштыривает лучше, чем лю-
бой другой энергетик», в этом им помогает, как ни один другой продукт. По сравнению с другими категориями рынок энергетиков невелик: его объем не превышает двух млн гектолитров. Очевидно, что аудитория энергетиков достаточно специфична, и расположить ее к себе стоит больших креативных трудов. С брендом Gorilla мы проводим очень много мероприятий: фестивали, спортивные соревнования, спонсорство известных рэп-исполнителей. Пожалуй, это именно тот проект, в рамках которого инструменты торгового маркетинга у нас применяются наиболее широко. На имидж марки, к примеру, работают порядка 30 молодых спортсменов-амбассадоров, которые активно продвигают наш продукт в своей среде. На тренировках они появляются исключительно в форме Gorilla и всегда имеют доступ к бесплатному продукту, рекламируя его среди целевой аудитории. - Что касается французского бренда Orangina, его слоган «Shake it to wake it» оправдал себя на российском рынке? Удалось ему встряхнуть отечественного потребителя? - Отечественного потребителя встряхнуть не так-то просто. Orangina напиток премиальный с высоким содержанием натурального сока и мякоти (12%), но с ограниченными каналами продаж. Речь, как правило, идет о современной рознице т. е. о крупных супермаркетах и магазинах самообслуживания. В традиционной рознице премиальный продукт продавать сложно. Причем чем дальше от Москвы, тем сложнее: потребительские корзины населения в столице и регионах отличаются очень существенно. - Перейдем к новинкам. «Красный Бык» алкогольный продукт в безалкогольном дивизионе. Как так? - Хочу уточнить, что «Красный Бык» продукт все-таки слабоалкогольный. Мы всегда стараемся идти в ногу со временем и потому находимся в постоянном поиске, проводим эксперименты, выводя на рынок тот или иной проект, тестируем его и таким образом определяем его реальные возможности и перспективы. Одним из таких пробных запусков стал «Красный Бык». Это слабоалкогольный моло-
дежный коктейль, в составе которого присутствуют натуральные соки, напиток содержит алкоголь 6,9%. «Красный Бык» удачно вписывается в портфель дивизиона, дополняя его и расширяя круг наших потребителей. Впервые на рынке он появился в июне 2013-го. Немножко мы запоздали со стартом, но зато в этом сезоне надеемся закрепиться в категории слабоалкогольных проектов с «Красным Быком». - Каких, кстати, показателей в целом по дивизиону удалось добиться в минувшем году? - Главный критерий успешной работы дивизиона в прошлом году – объемный показатель роста, который составил 32%! - На 2014 год ориентиры уже намечены? - Разумеется. В объемах мы, как и в прошлом году, планируем вырасти на 30% и надеемся, что доходность нашего дивизиона станет более устойчивой. В 2014-м мы постараемся запустить еще один-два всемирно известных проекта и эффективно поработать с нашими «костами». - А стоит ли безалкогольным брендам опасаться кризиса? Ведь русский человек любой кризис будь он духовным или экономическим склонен переживать за бокалом чего-нибудь покрепче. - Кризис никого не щадит, и не брать его в расчет было бы недальновидно. В стране действительно обострились финансово-экономические проблемы. Но мы готовимся к их последствиям. Как? Прежде всего максимально эффективно отслеживая свои затраты: и по себестоимости продукции, и в рамках ее продвижения. Каждую акцию мы просчитываем с точки зрения роста показателей дистрибуции, объемов продаж и отдачи на каждый вложенный рубль. - Какой из проектов дивизиона Вам больше всего по душе? - Лично мне ближе остальных квас «Яхонт». Напиток чудесный – и по качеству, и по вкусу. С нетривиальным концептом развития, широкой аудиторией и традиционным рецептом приготовления – очень такой русский, родной и знакомый. Отсюда и слоган проекта: «Добро попробовать! Яхонтовый мой!» Ну ведь, согласитесь, сразу хочется его попробовать!
Моя Пивоваренная Компания
• В е с н а 2 0 14 г., № 4
Наш завод
Все, что вы хотели знать о фильтрации,
но не успевали спросить
Будни в растущей компании едва ли можно назвать рутиной: переговоры, встречи, отчеты, разработка новых проектов, анализ существующих и конкурентных. Дел много, и не всегда за ними успеваешь уловить некое общее то, как и ради чего, собственно, весь этот процесс функционирует. Рубрика «Наш завод» создана именно на тот случай, если кто-то где-то все еще не до конца понимает, как он, наш родной и перспективный, работает. В рамках очередного корпоративного ликбеза Константин Коротаев, менеджер по эффективности производства, раскроет секреты последнего этапа приготовления пива фильтрации.
Пару слов о качестве пива Михаил Ершов, главный пивовар Московской Пивоваренной Компании:
Чем фильтрованное пиво отличается от нефильтрованного? Фильтрованное пиво от нефильтрованного отличается, прежде всего, визуально: оно прозрачное. Это объясняется практически полным отсутствием дрожжевых клеток (дрожжей) и белковых соединений (частиц мути). Основная цель фильтрования – сделать продукт мак-
Какие этапы пиво проходит в процессе фильтрации? Этапов фильтрации два: 1. Основная фильтрация с применением вспомогательных материалов, в процессе которой задерживаются дрожжи и
частицы мути. 2. Так называемая «полирующая» тонкая фильтрация – гарант полного отсутствия в пиве любых частиц и дрожжей.
Как долго пиво фильтруется и как это зависит от его сорта? В среднем процесс фильтрования одного ЦКТ занимает от восьми до десяти часов. Точная же продолжительность зависит от сорта пива: чем оно плотнее, тем больше требуется времени на его обработку. Основное требование при организации ритмичного произ-
водственного процесса: все технологические этапы должны обладать производительностью, достаточной для исключения любых задержек. Так, производительность линий фильтрации всегда оказывается несколько больше суммарной производительности линий розлива.
симально стойким, чтобы в процессе хранения с ним не произошло видимых изменений и пиво сохранило товарный вид. Более того, пиво приобретает приятный, привлекательный блеск, именно поэтому фильтрованное пиво в западной технологии называют Bright Beer.
фильтрованное пиво
Мы часто слышим слово «качество». Мы хотим покупать качественные товары и получать качественные услуги. Но что же такое «качество»? ГОСТ 15467-79 определяет этот термин как «совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением». Как обычно, в ГОСТе все сухо и емко, но я бы хотел немного шире раскрыть понятие «качество» в отношении пива. Качественные показатели пива можно разделить на несколько групп: безопасность, физико-химические, микробиологические, органолептические свойства и соответствие стилю. Описание всех этих пунктов может занять довольно много времени. Поэтому давайте остановимся на последнем: ему, к сожалению, не всегда уделяют должное внимание. Потребитель, как правило, оценивает пиво, исходя из своих «нравится/не нравится». Это абсолютно верно, но не имеет ничего общего с качеством пива. Мы не раз сталкивались с ситуацией, когда человек рассуждал о низких качественных характеристиках пива, а при этом, как потом выяснялось, попросту не любил, например, крепкое или темное. Именно поэтому так важно объяснять потребителю, каким должно быть пиво того или иного стиля: пилс, скажем, должен быть светлым, прозрачным и горьким, хефе-вайцен – нефильтрованным, с ароматом гвоздики и банана, венский лагер – красноватым, сухим, с ароматом благородных сортов германского хмеля. Темному лагеру свойственна не только хмелевая, но и зерновая, жженая, горечь, а для крепкого пива естественным является наличие мощного букета эфиров и винного тона. Пиво такой же пищевой продукт, как и любой другой. Однако в силу того, что оно не относится к категории товаров повседневного спроса, информацией о том, каким должно быть пиво, владеют далеко не многие. Согласитесь, по меньшей мере странно звучала бы история человека, который, задумав купить подсолнечное масло для заправки салата, выбрал прекрасное вологодское сливочное, а после долго сетовал на его качество. Так что если вы любите пиво, узнавайте больше о том, каким оно должно быть, и не путайте личные предпочтения с качеством.
Наш эксперт: Константин Коротаев Должность: Менеджер по эффективности производства Опыт работы: С 2000 года в отрасли, с 2010 года в Московской Пивоваренной Компании Профессиональный девиз: «Жизнь работает по принципу фильтра, отсеивая лишнее и лишних»
нефильтрованное пиво
Колонка пивовара
кизельгур
4
Какие виды фильтрации бывают? До сих пор основным видом фильтрации в мире остается фильтрация с применением кизельгура. Этот натуральный материал без запаха и вкуса обладает пористой структурой. Технологически данный вид фильтрации различается только конструкцией фильтрационного оборудования, которая зависит от степени авто-
матизации процесса на конкретном производстве. Фильтруют с применением кизельгура не только пиво, но и, например, вино, растительные масла и сахарные сиропы. Однако в последнее время некоторые производители устанавливают на своих предприятиях мембранные системы фильтрации.
России линия фильтрации такого типа. Однако хочу отметить, что и от кизельгуровых фильт-
ров мы пока что не намерены полностью отказываться.
Какие технологии фильтрации применяются на заводе Московской Пивоваренной Компании? Наш завод оснащен наиболее современной системой фильтрации пива, а именно мембранной технологией без применения кизельгура. Фильтрующим элементом здесь является мембрана с очень маленьким диаметром пор порядка 0,5 микрон. Она пропускает пиво, но не пропускает дрожжи и частицы мути. За счет объединения мембран в
блоки достигается производительность фильтрации. Ключевые преимущества нашей системы: полная автоматизация, что исключает влияние человеческого фактора; экологичность – поскольку фильтрация осуществляется без применения кизельгура, его не приходится утилизировать; инновационность – на заводе установлена первая в
Что происходит Какое пиво охотМожет ли нефильтрованное после фильтрации? нее покупают рос- пиво представлять опасность Фильтрация пива – финальный сияне: фильтродля здоровья? перед упаковкой этап в технованное или нет? Опасности для здоровья потре- что живые дрожжи в нефильт- логии производства, во время Я могу дать исключительно субъективную оценку, основанную на наблюдениях в магазинах. На мой взгляд, охотнее покупают фильтрованное. В последнее время появился некоторый спрос на нефильтрованное пиво, однако доля таких потребителей невелика. Моя Пивоваренная Компания
• В е с н а 2 0 14 г., № 4
бителя не представляет ни один из полупродуктов пивоварения, поскольку в процессе производства используются только натуральные ингредиенты. В то же время я бы не рекомендовал употреблять нефильтрованное пиво в больших количествах и на регулярной основе. Дело в том,
рованном пиве могут вступить в некий конфликт с внутренней микрофлорой ЖКТ человеческого организма со всеми вытекающими отсюда последствиями. Другое дело мертвые дрожжи (в пастеризованном пиве): в этом случае риска для здоровья нет никакого.
которого происходят последние изменения в физико-химических (качественных) характеристиках продукта. После нее пиву необходимо немного успокоиться, поэтому до подачи на линии розлива оно в течение некоторого времени выдерживается в танке под давлением.
наша команда
5
О документообороте, выпечке и космических кораблях Бухгалтерия одно из самых многочисленных и ответственных подразделений Московской Пивоваренной Компании. Елена Александрова, которая его возглавляет, тем не менее убеждена: в любой профессии остается место для творчества. - Главный бухгалтер в пивоваренной компании. Значит ли это, что пиво Вы любите так же, как цифры? - Все было немного иначе: пиво я полюбила, когда пришла в Московскую Пивоваренную Компанию. Здесь я столкнулась с процессом варки и распробовала вкус этого напитка на каждом этапе производства. Так что по состоянию на сегодня: да, пиво я люблю и употребляю его в зависимости от контекста. И если говорить о моих предпочтениях, то я люблю темные сорта пива. Но из наших марок мне в последнее время очень нравится «Мюнхенское» из линейки пива «Хамовники». - Ваш отдел один из самых крупных в компании. Как удается добиваться эффективной работы от стольких сотрудников сразу? - Для меня главное увидеть интерес в человеке. Причем этот интерес должен быть обоюдным как со стороны самого сотрудника (по отношению к делу, которым он занимается), так и с моей. Я, как любой руководитель, должна знать слабые и сильные стороны конкретного человека, чтобы понимать, чем он может быть интересен для нашего большого коллектива. А он у нас необычный. Здесь не каждый сможет себя найти. В компании работают
учебный центр
АКТУАЛЬНАЯ ПОВЕСТКА
Деловые игры Учебный центр Московской Пивоваренной Компании исследует новые подходы к обучению персонала. В частности, в свободном доступе появились два симулятора: «Про Сейлз» и «Золотой ресурс». Первая деловая игра призвана улучшить профессиональные навыки специалистов по продажам. Вторая создана специально для управленцев. «Золотой ресурс» клад для менеджера, в составе которого можно найти самые разные стратегии в области управления и развития персонала. Симуляторы позволяют добиться полного погружения в учебный процесс не просто ненавязчивый, но по-настоящему увлекательный. Кроме того, их можно использовать в качестве универсального инструмента для оценки достижений игроков.
люди, объединенные определенными ценностями. - Какими? - Прежде всего, мы обращаем внимание на профессиональную подготовку сотрудников. Высоко ценим ответственность и чувство локтя от этих качеств многое зависит в командной работе. Еще один важный элемент доверие. Между всеми сотрудниками, вне зависимости от иерархии, выстраивается диалог: прямой, открытый. Это позволяет добиваться лучших результатов. Просто для иллюстрации. У нас сложился некий ритуал: во время празднования дней рождения каждый именинник отмечает особенности нашего коллектива. Так вот все говорят о том, что им хочется приходить на работу и что они получают от этого удовольствие. - То есть жестким руководителем Вы бы себя не назвали? - Это отдельная тема (смеется). Если говорить о жесткости, то я бы здесь привела сравнение. У меня большой опыт работы в бухгалтерской сфере, и начинала я с небольших компаний. Когда попадаешь в коллектив, где все вовлечены в общее дело и заинтересованы в результате, жестких рамок не возникает. Все работают в одном ритме. В крупных компаниях, в которых пропагандируется свободный стиль и при этом еще
Ценности большого бизнеса На один день площадка учебного центра Московской Пивоваренной Компании объединила HR-директоров многих крупных российских и зарубежных компаний. Поводом для встречи стало обсуждение важной для HR-сообщества темы: «Ценности в деятельности и коммуникациях компаний». Дискуссия получилась насыщенной. Участники мероприятия затронули вопросы корпоративной культуры крупного бизнеса и роли, которую ценности играют в ее формировании, поддержании и управлении. Бонусом к продуктивному общению стала экскурсия по заводу, в рамках которой гости смогли ближе ознакомиться с процессом производства знаменитого пива.
имеют место двойные стандарты, ты как главный бухгалтер, ограниченный сроками, законами и огромной ответственностью, вынужден вводить определенные правила. Градус жесткости, естественно, повышается. И наоборот: в компаниях со строгой корпоративной культурой нет смысла проявлять дополнительную жесткость: все само собой происходит. - Вы вообще всегда мечтали стать бухгалтером или когда-то хотели собирать космические корабли? - Нет, конечно. В детстве я мечтала и готовилась стать
хирургом. Моим кумиром был Амосов (Николай Михайлович Амосов советский и украинский торакальный хирург Ред.), я планировала заниматься микрохирургией и даже проходила соответствующее обучение. Но сложилось иначе, и мой путь резко на 180 градусов повернулся. Однако те качества, которые мне удалось выявить в себе во время подготовки к этой профессии, в дальнейшем оказались очень полезными. Бухгалтерия позволяет мне применить все мои способности и таланты, которые я раскрывала на других этапах
своей жизни. Я же ведь действительно одно время была очень близка к космическим кораблям: после медицины работала инженером-конструктором электронной аппаратуры для тех самых машин, которые бороздят просторы Вселенной. И кстати, некоторые плоды той моей деятельности легли в основу существующих технологий. - А говорят, в бухгалтеры идут только консерваторы! Вы с этим, конечно, не согласны? - Это не про меня точно. Хотя, действительно, очень часто в бухгалтерию, увы, попадают не по призванию. Многие идут в эту профессию, потому что она стабильна и востребована. А дальше – вопрос роли. Законодательство диктует бухгалтеру строгие правила. Ты их выполняешь, а люди, наблюдающие за этим со стороны, называют тебя излишне консервативным или чересчур требовательным. На самом деле мы все разные. И у каждого есть склонность к творчеству. Очень показательным в этом плане стал прошлый декабрь, когда на фоне огромной загрузки мы проводили в отделе мастер-класс по выпечке пирожков в свободное от работы время. Вопрос ведь не в том, кто ты по профессии, а в том как ты относишься к своей жизни и к своему времени. От этого зависит внутренний настрой
человека, который влияет на эффективность его работы. - К слову о работе. Грядут серьезные изменения в документообороте. Скоро он станет электронным. Как Вы относитесь к этому нововведению? - Замечательно. Я уже несколько лет участвую в различных конференциях по этому вопросу. Мы провели работу внутри компании, и я, безусловно, за электронный документооборот, который облегчит работу всем подразделениям, в том числе и сотрудникам бухгалтерии. Это, конечно, вещь новая (относительно), для кого-то необычная, но совершенно точно нужная. - И последний вопрос стратегический. Какой Вы видите Московскую Пивоваренную Компанию через пять лет? - А можно я отвечу метафорой? Представьте космическую станцию, вокруг которой вращаются многочисленные космические корабли. Все они находятся в свободной траектории полета, но на постоянной связи со станцией, с которой обмениваются энергией и знаниями. Каждый из них в отдельности работает на укрепление ее мощи. Центр же располагает самыми современными способами управления, которые позволяют ему выходить на те высоты, на которые он сам пожелает.
Советы тренера
Вам есть что рассказать?
Мы продолжаем рубрику «Советы тренера» и сегодня предлагаем прислушаться к мыслям американского миллиардера Дональда Трампа 1. Следуйте своим инстинктам: всегда доверяйте себе! У каждого человека есть те самые природные неуловимые признаки, которые будут вам подавать сигнал о том, надо вам или не надо заключать эту сделку, вступать или не вступать в тесные контакты с теми или иными людьми. 2. Всегда будьте оптимистично настроены, но и будьте готовы к неудачам! «Знаете, именно мое умение ожидать возможные проблемы очень спасло меня от нелогичных затрат собственной энергии! Я всегда был, есть и буду очень осторожным человеком, но я не пессимист! Лучше называйте это позитивным мышлением, но с оглядкой на реальную жизнь». 3. Не бойтесь, давайте сдачи! Поймите, если на вас морально давят, тогда отвечайте тем же. Если вас просто так оскорбляют – нападайте на обидчиков со всей
Присылайте материалы на наш электронный адрес: kshtifonov@mosbrew.ru
силы! Не доверяйте никому! Я понимаю, что, возможно, это вам покажется не очень хорошим советом, но запомните: даже ваш самый лучший друг может соблазнить вашу супругу! 4. Всегда обращайте внимание на детали! Если вы в совершенстве не понимаете всех тех аспектов того, чем занимаетесь, вы обречены на неприятности! 5. Специально вредите своей репутации! «Старайтесь высказывать перед своими коллегами наперед продуманные провокационные мнения, чтобы посмотреть на их реакцию. Я, бывает, делаю какие-то возмутительные замечания на совещаниях, потому что хочу посмотреть, будут ли другие поддакивать или все-таки станут сопротивляться. Это очень хороший способ оценить тех, кто сидит с тобой за столом». Моя Пивоваренная Компания
• В е с н а 2 0 14 г., № 4
6
новости партнеров
Radeberger: дом настоящего пилснера
В год Radeberger Exportbierbrauerei выпускает порядка двух млн гектолитров пива, которое затем отправляется в самые разные уголки планеты.
Завод Radeberger Exportbierbrauerei расположен в 15 км от Дрездена.
Подобно любому европейскому заводу, цех розлива Radeberger Exportbierbrauerei отличает значительная площадь: помимо упаковочных, здесь размещаются линии для мойки оборотной тары.
Помимо пива, этот завод производит солодовые булочки!
Варочный цех. Ничего не напоминает?
По всему миру пиво Radeberger выбирают рестораны высокой кухни. В Европе его, как правило, подают в ресторанах со звездами «Мишлена». В России же Radeberger можно попробовать в лучших заведениях группы Аркадия Новикова и других элитных ресторанах.
Здесь варится и всегда варилось только одно пиво Radeberger.
При входе на завод можно попробовать воду из его собственных скважин. И даже пригубить рюмочку дрожжей.
Цех брожения. Моя Пивоваренная Компания
• В е с н а 2 0 14 г., № 4
Несмотря на колоссальное число сортов немецкого пива, которое, для справки, сегодня превышает пять тыс. наименований, известнейшая немецкая пивоварня Radeberger Exportbierbrauerei, традиционно выпускающая исключительно пилснер Radeberger, не теряет своего клиента. История компании стартовала в 1866 году, когда в небольшом городке Радеберге с населением в 20 тыс. человек появилась маленькая частная пивоварня. Ее предприимчивый основатель сумел наладить продажи пива в местных пабах, а со временем вышел на рынок соседнего Дрездена. В те годы мало кто видел смысл в экспериментах с пилcнером продуктом, который, как известно, требует особенно мягкой воды и исключительно жатецкого хмеля. А вот владельцы скромного (на тот момент) завода Radeberger решили рискнуть – и риск этот, очевидно, окупился. Им даже не пришлось тратить заработанное на рекламу: сарафанное радио быстро и прочно вывело продукцию этой пивоварни на лидерские позиции.
По одной трубе течет фильтрованное пиво, а по другой – нефильтрованное, которое можно попробовать только на заводе.
новости партнеров
7
Курс на успех Тверской «Парус» один из самых эффективных региональных дистрибуторов Московской Пивоваренной Компании, который реализует не только пивную линейку, но и безалкогольную. О том, как начиналось, складывалось и в каком русле продолжит развиваться сотрудничество двух компаний, рассказывает Александр Розен, директор «Паруса». - Когда и почему «Парус» и Московская Пивоваренная Компания стали партнерами? - Официально наше сотрудничество началось 1 января 2013-го. Мы в продуктовом бизнесе достаточно давно, но контракт на дистрибуцию товаров Московской Пивоваренной Компании к нам попал неожиданно когда наши давние коллеги по бизнесу приняли решение о переходе в другую отрасль, а их знаменитые партнеры начали поиски надежной замены для дальнейшего развития бизнеса на территории Тверской области. Располагая серьезным опытом в области дистрибуции пива и понимая высокий потенциал этой команды, мы с удовольствием приступили к переговорам. Год спустя могу сказать, что в результате выиграли все: налицо рост клиентской базы, охвата и других показателей.
- Каких именно? Как изменилось положение Московской Пивоваренной Компании на рынке за время вашего сотрудничества? Быстро ли удалось «расправить паруса»? - Только за первый год нашей совместной работы доля Московской Пивоваренной Компании на рынке Твери и Тверской области увеличилась с 2,5% до 4%. На 2014-й мы запланировали, как минимум, 6%-ный прирост. В общем, все паруса мы пока не расправили, но одну мачту установили. И крепко. - А в целом каких результатов удалось добиться? - Рост объема продаж по Sales In в 2013 году составил 50%. Так, если в 2012 году наши предшественники реализовали 16 935 гектолитров, то мы подняли эту планку до 25 100. Кроме того, почти на 10 000 гектолитров выросли показатели вторичных продаж: с 14 200
обороты начали набирать «Хамовники». - Тверчане в принципе охотно пробуют новинки? - Очень осторожно, но вот новинки Московской Пивоваренной Компании, несмотря на это, пользуются спросом. - А какие марки продаются лучше: импортные, лицензионные или собственные? - Конечно, собственные. - Вам лично какое пиво больше по вкусу? - Я редко пью пиво. Однако «Жигули» мне очень понравилось. - И традиционный вопрос о планах: каким Вы видите будущее развития марок в Вашем регионе? Что намерены предпринимать в этом направлении? - Думаю, мы сосредоточимся на задачах развития и поддержки эксклюзивной команды Московской Пивоваренной Компании.
до 24 100. Число торговых точек в активной базе увеличилось с 430 до 796! Еще больших результатов мы добились по части холодильного оборудования: если в позапрошлом году в распоряжении Московской Пивоваренной Компании было 68 таких установок, то в прошлом уже 200. - Какое направление развивается активнее: пивное или безалкогольное? - Пивное. - Объясните? - А что тут объяснять? «Пиво» всегда растет быстрее. - Тогда какие пивные бренды Московской Пивоваренной Компании больше остальных полюбились жителям Вашего региона? - В Твери давно и основательно любят «Жигули Барное». Эта марка здесь стала безусловным лидером. Хотя надо отметить, что в 2013 году все большие
Коллектив «Паруса», партнера Московской Пивоваренной Компании в Твери и Тверской области
Тверь и Тверская область
НОВГОРОДСКАЯ 2013 ОБЛАСТЬ
2012
Рост доли Московской Пивоваренной Компании в Твери и области
ПСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ
2,5%
4%
ОБЛАСТЬ
2012
16 935
гектолитров
Рост вторичных продаж
25 100
гектолитров
24 100
2013
8
11,6
Рост активной базы (торговых точек)
430 точек
Дмитрий Бусел, менеджер Московской Пивоваренной Компании: Сотрудничество с «Парусом» я считаю успешным: вместе мы уже всего за год! достигли очень внушительных результатов. Дистрибутор готов развивать нашу эксклюзивную команду, поддерживает нас во всех начинаниях. Я лично вижу секрет его успеха в умении смотреть вперед, инвестировать в рост. «Парус» большая компания с разветвленной сетью отделов продаж и вспомогательных отделов, которые работают, согласно собственному укладу. И если в первом квартале 2013-го мы только налаживали взаимоотношения, «притирались», то теперь готовы решать самые амбициозные задачи.
SKU
Рост холодильного оборудования
2013 2012
гектолитров
2012
SKU
2013 2012
МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ
Рост средней линии (сумма продукта, разделенная на количество магазинов)
2013 СМОЛЕНСКАЯ
14 200
ЯРОСЛАВСКАЯ МНЕНИЕ ОБЛАСТЬ
ТВЕРЬ
Рост объема продаж по Sales In составил 50%
гектолитров
ТВЕРСКАЯ ОБЛАСТЬ
2013 2012
796 точек
68
штук
200 штук
Моя Пивоваренная Компания
• В е с н а 2 0 14 г., № 4
8
наша жизнь
Ждем гостей! Более 31 тысячи человек побывали с экскурсией на заводе Московской Пивоваренной Компании в 2013 году, чтобы лично посмотреть, как варится их любимое пиво. Все желающие смогли не только увидеть изнутри один из самых современных пивоваренных заводов Европы, но и попробовать пиво на разных этапах его производства. Особой популярностью пользовались специализированные экскурсии, посвященные знаменательным событиям, памятным датам и праздникам. В году наступившем планируется принять еще больше посетителей. Ведь лучше гостей могут быть только любопытные гости!
Пряные праздники Если у победы вкус сладкий, то у хороших поступков пряный. В этом убедились сотрудники Московской Пивоваренной Компании, принявшие участие в благотворительной акции фонда «Линия жизни» «Пряничное волшебство». Все просто: кондитер Мария Кудрявцева придумала рецепт особого теста, шеф-повар
«Джем кафе» его адаптировал, петербургский мастер Дмитрий Голубев разработал специальную форму, а маленькие воспитанники одного из московских детдомов испекли новогодние угощения. В результате получились пряники в форме дедов Морозов, Снегурочек, а также уютные пряничные домики, от продажи которых всего за не-
культурная территория
Потрогай прошлое руками Что: Экскурсия во времена Высоцкого и Хичкока Где: «Музей 60-х» (ул. Кржижановского, 8, корп. 2, подъезд 4) Когда: Любой выходной Создатели этой уютной машины времени предлагают гостям вспомнить Гайдая и Хичкока, Сартра и Высоцкого, холодную войну и историю освоения космоса, The Beatles и Led Zeppelin, расцвет арт-хауса, картины Энди
Уорхола и многое другое. Хотите посидеть на венгерском диванчике 1961-го, выпить чаю или полистать настоящий журнал того времени? Пожалуйста! Здесь прошлое не запрещают трогать руками. В музее регулярно крутят старые кино- и диафильмы, дают мастер-классы, устраивают акустические концерты, литературные встречи и другие культпросветмероприятия, анонсы которых всегда можно найти на сайте 60e.ru.
сколько часов удалось собрать более 43 тыс. рублей. Все деньги, включая те, что оказались в ящике для пожертвований, были направлены на лечение полуторагодовалой Ани Рудых. Врачи диагностировали у нее врожденный порок сердца. Родители не в состоянии оплатить лечение девочки.
Рок-весна с Aerosmith Что: Концерт группы Aerosmith Где: СК «Олимпийский» (Олимпийский проспект, 16) Когда: 24 мая Москва станет одним из избранных городов, в которых иконы мирового рока Aerosmith отыграют концерт в рамках тура The Global Warming World Tour. Поседевшие, но все еще актуальные, музыканты
исполнят на сцене «Олимпийского» как новые свои композиции, так и безусловные хиты альбомов Toys in the Attic, Rocks, Permanent Vacation, Pump, Just Push Play и Music from Another Dimension. 44 года команда неугомонного Стивена Тайлера заряжает мир драйвом. Рокеры продали не менее 150 млн дисков, попали в «Зал славы рок-н-ролла» и
топ-100 величайших музыкантов всех времен, места в котором распределяют издание Rolling Stone и телеканал VH1. За время нынешних гастролей, которые стартовали еще в мае прошлого года, обладатели четырех Grammy планируют дать в общей сложности около 60 концертов в странах Америки, Азии, Европы и Океании.
Только Италия! Только восторг! Что: Выставка «Только Италия! Архитектурная графика XVIIIXXI веков» Где: Третьяковская галерея (Крымский вал, 10) Когда: 18 апреля 27 июля Рисунки, акварели и гравюры
фондов Третьяковской галереи, экспонаты Фонда Сергея Чобана, графические работы из московских частных коллекций и произведения современных российских архитекторов все это «Только Италия!» и только для настоящих ценителей. Посетители выставки увидят
богатую итальянскую архитектуру сразу в нескольких ракурсах: как предмет ученичества, объект наблюдения (жанр ведуты), художественный образ, тему для фантазии, а кроме того, как партнера в диалоге художников разных стран и эпох. Оцените подлинную красоту Италии! Огонь Испании в Москве Что: Шоу Fuego Где: Crocus City Hall (65-66 км МКАД) Когда: 4 апреля Волшебная феерия ярких костюмов, зажигательных ритмов и искусного мастерства танцовщиков фламенко ждет зрителей Crocus City Hall в этом апреле: в Москву едет лучшее испанское шоу Fuego. На русский его название переводится как «огонь».
Праздник формы Что: Выставка «Скульптор Вера Мухина. К 125-летию со дня рождения» Где: Третьяковская галерея (Крымский вал, 10) Когда: 16 апреля 11 января Третьяковка приглашает почитателей монументального искусства отметить юбилей Веры Мухиной «матери» самых известных в стране «Рабочего и колхозницы». Формат празднования расширенная экспозиция работ, в том числе так и не завершенных. Посетители выставки, Моя Пивоваренная Компания
• В е с н а 2 0 14 г., № 4
Хотите знать больше? Присоединяйтесь к нам в соцсетях: www.twitter.com/mosbrew www.facebook.com/BEERandTALK www.moscow-beer.livejournal.com www.vk.com/beerandtalk www.instagram.com/mosbrew
Более пятидесяти лет проработав с традиционными шоу фламенко, Кармен Мота, художественный руководитель коллектива, решила отойти от привычного и сделать Fuego: «Я порвала со своего рода танцевальными клише и подключила все свое воображение». В новом проекте она соединила испанскую страсть с технологиями бродвейских постановок и стрип-шоу Лас-Вегаса. В итоге получилось по-настоящему жарко!
которую сотрудники музея посвятили 125-летию со дня рождения знаменитого советского скульптора, увидят «Проект памятника В. М. Загорскому» (1921), «Пламя революции» (1922-1923), «Узбечку с кувшином» (1933), «Икара» (1938), «Борея» (1938), «Старика, играющего на свирели» (1945), «Пастушка» (1945), отреставрированный «Проект памятника Героической авиации» (1944) и даже композицию «Мир» (1953), которая долгое время нигде не экспонировалась.
Редакционная коллегия: Игорь Дементьев, Ольга Бида, Анна Попова, Кирилл Штифонов ЗАО «Московская Пивоваренная Компания» Адрес: 141006, Московская область, город Мытищи, Волковское шоссе, владение 12 Тел.: +7 (495) 788 54 33 www.mosbrew.ru Тираж 920 экземпляров