Kitchen4kids magazine april 2015 by Kitchen4kids

Kitchen4Kids

Nr. 6 • April 2015

inspiration

til sjov

mad

VÆR KREATIV I KØKKENET

SUND

FODSELSDAG

SPIRER

SÅDAN DYRKER DU SPIRER

LAV SELV

PIZZA

OM BØRN I KØKKENET

Gratis online magasin til dig og dine børn

Indhold

SIDE 4

SUND FØDSELSDAG side 4 BØRNEPIZZA side 18 SIDE 42

LAD DET SPIRE side 32 MADDANNELSE side 38 SJOV MAD side 42 SIKKER MADLAVNING side 72 RYD OP side 76 KREATIVE IDEER side 84 GOCOOK side 102

SIDE 32

Kitchen4Kids® Magazine Marts 2015 / Kitchen4kids Magazine nr. 6 Udgivet af Kitchen4Kids® www.kitchen4kids.dk KONTAKT OS E-mail: info@kitchen4kids.dk Telefon 30 28 28 19 Kitchen4kids Ved Gadekæret 11i - 3660 Stenløse

MANUSKRIPTER Manuskripter modtages via email. Magasinet påtager sig ikke ansvar for manuskripter, der indsendes uopfordret.

OPHAVSRET OG MANUSKRIPTER Materiale og fotos i magasinet er ophavsretligt. Må gengives med tilladelse. Kitchen4Kids® er et registreret varemærke.

REDAKTION / Redaktør Dorthe Vogdrup

STUDIEPROJEKTER Kitchen4Kids® samarbejder med studerende, som ønsker at lave projekter i relation til grafik, journalistik, markedsføring, webudvikling eller ernæring. Send evt. dit oplæg til os via e-mail: info@kitchen4kids.dk

TILFØJELSE Alle eksterne bidragsydere til magasinet skal derfor have en særlig tak for deres tålmodighed, artikler og input, som alle er givet til magasinet non-profit. Tak for det.

GRAFISK OPSÆTNING Anne-Lone Krog Møller 2

Kitchen4Kids

MÅ SJOVT

VÆRE GODT?

Sjov mad... Sjove redskaber... Er det så sundt? Og er det så kvalitet? I Kitchen4kids elsker vi det sjove, det finurlige og det som skaber glæde, men vi går ikke på kompromis med det gode, det sunde eller kvaliteten til dig. Som en kunde skrev på Facebook efter hun modtog sine varer: “...tak ...det er ikke bare kastet ned i en kasse”. Det skal nemlig ikke bare været kastet ned i en kasse, hverken vores varer eller vores magasin til dig. Det er grunden til, at dette Kitchen4kids Magazine blev så forsinket, for vi ville gerne have udgivet det for længe siden. Men tiden var der ikke. Hvad brugte vi så tiden på, når vi ikke har lavet magasin til dig? Som du sikkert allerede ved, har Kitchen4kids udviklet sig fra for tre år siden at være en hobbyvirksomhed i kælderen til nu at have egne lokaler, have flere tusinde fantastiske kunder, og vi er blevet en socialøkonomisk arbejdsplads for flere fleksjobbere. At have ansat fleksjobbere er en fantastisk oplevelse, som jeg kunne skrive en hel bog om, og absolut kan anbefale andre arbejdsgivere, for det er lig med masser af livsglæde! Det er altså ikke længere noget vi bare leger. Men det er fyldt med mening og kvalitet, og det er dælme sjovt! Med kærlig tanke

Dorthe Vogdrup Redaktør Kitchen4kids Magazine Ejer af Kitchen4kids & Garden4kids

Kitchen4Kids

I en tid med nul sukker, er den søde kagemandstid måske forbi, så vi byder bl.a. på en brødmand, en frugtkone, pålægsfigurer og flere andre sunde sager. Tekst og foto: Dorthe Vogdrup

Kitchen4Kids

SUND

F DSELS-

DAG

Kitchen4Kids

EN BRØDMAND Han er bagt en in kagemandsform af en gærdej - du kan bruge alle opskrifter på gærdeje. kagemandsformen finder du i www.kitchen4kids.dk

Kitchen4Kids

FRUGTKONE Den skønne frugtkone kan alle børn lave. Her er der serveret med bl.a. ærter og blåbær. Håret er strimlet med en spaghettiskræller, men man kan også bruge en juliennepeeler.

PASTASALATMAND SÅDAN GØR DU: Du skal bruge en kagemandsform (kan købes hos www.kitchen4kids.dk) eller et stort fad/evt. bradepande. Skyl og skær grøntsagerne og læg dem i formen eller fadet. Hvis du ikke har en kagemandsform – former du figuren med grønt eller frugt. Rør en “mormor-dressing” af 1-2 dl fløde, ½ friskpresset citron, 2 spsk. sukker eller honning, salt og peber. Dressingen serveres til så man kan dippe eller selv kan hælde dressingen på. Et alternativ til dressing kan også være en god ketchup

Kitchen4Kids

kalkunfac kjole og e, oste-arme, p ø frikadell e-fødde lser.

Kalkun-face, oste-skjorte og leverpostejs-bukser

HAPPY

BIRTHDAY Idé og foto: Zia Lútken

sin rte, ro j-skjo ace. e t s o p Lever og kalkun-f r bukse

Kitchen4Kids

Kat med nutella – brug vores opskrift på avotella

Osteb lu kalku se med blå nface bærsy ,p frikad elle fø ølsekjole ltetøj, og dder.

Kitchen4Kids

TEDDY TEA PARTY Inviter alle bamserne med til fest. Frem med dukkestellet og et par kiks eller småkager brækkes i små stykker, en til hver bamse. I kanden skal der naturligvis være lidt the.

Kitchen4Kids

Mason Cash Gingerbreadsæt -et gavesæt for livet 299 kr. Køb bagesættet hos www.kitchen4kids.dk

KATTE-RUGBRØD Ide og foto: Zia Lütken

SÅDAN GØR DU Bag rugbrødet katteformet Brug din yndlingsopskrift på rugbrød (tip til travle mødre: brødblandinger kan godt bruges) 1. Bland dejen 2. Tegn en kat op på bagepapir (den må godt fylde hele bagepladen) Tykkelsen skal være ca. 2 cm 3. Læg dejen på katten 4. Bag katten ved 180 grader ca. 35 min. Lad katten afkøle helt (evt. til næste dag) Flæk katten og pynt den med pålæg

Kitchen4Kids

TIP

Du kan bruge ideen til at lave andre rugbrødsfigurer (kagemænd, kagekoner, elefanter osv.)

skri

op der

ids n4k er. e h tc h 책 Ki Klik en p

fin

Kitchen4Kids

AVOLADE (NÆSTEN) SUND CHOKOPÅLÆG ✻ 2 modne avocado ✻1 00 g mørk chokolade (gerne med højt

kakaoindhold) ✻ 1 knivspids salt ✻1 tsk honning eller sirup eller 1 spsk flormelis (kan evt. udelades, men det er næsten synd for smagen) ✻ ½ tsk vanijiesukker 1. Del avocadoerne og tag stenene ud 2. Skrab avokado kødet ud og tilsæt de øvrige ingredienser. 3. Blend til en fin ensartet konsistens (hvis det sætter sig fast, så rør med en grydeske, og blend igen) 4. Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad 5. Når chokoladen er smeltet og en smule afkølet, røres den i den blendede masse 6. Smag til med evt. ekstra sødt Avoladen sættes koldt. Den kan max holde sig 2-3 dage i køleskabet i et glas med tætsluttet låg.

Kitchen4Kids

Bageredskaber ... En kagemandsbageform til mere end kager og gingermanforme til mere end en gingerman. Brug dine forme til mere end kager. Og nĂĽr der skal vaskes op, sĂĽ bed ungerne vĂŚre med.

1. Piskeris 29 kr. 2. Kagemandform 69 kr. 3. Larve dejskraber 69 kr. 4. Gingermen SĂŚt m. 3 stk 59 kr. Kitchen4Kids

Pizza er mange børns favorit. og det er lige så hurtigt at bage den selv, som at hente den hos pizzariaet. Børn i alle aldre kan være med. Tekst: Dorthe Vogdrup Foto: Dorthe Vogdrup / Anne-Lone Krog Møller

Kitchen4Kids

BĂ&#x2DC;RNE

PIZZA Kitchen4Kids

Tip

Hvis flere børn bager pizzaer sammen, så skriv barnets navn på bagepapiret.

PIZZA TIL HVERDAG OG FEST DET SKAL DU BRUGE Til pizzadej 15 g gær 200 ml lunkent vand (varm 50 ml vand op og bland koldt vand i) 3/4 tsk salt 300 g durum mel 1 spsk olivenolie Pizza sauce 1 dåse hakkede tomater 1 hakket løg 1 fed presset hvidløg ½ tsk sukker 1 spsk oregano Salt Friskkværnet peber

Kitchen4Kids

OST Ost hører til pizza – du kan bruge forskellige slags oste – den mest brugte til pizza er mozarella. Prøv også frisk mozarelle (bøfmozarelle, skæres i skiver). Du kan også prøve med gorgonzola eller en rest skiveost, som du river på rivejernet forinden. Hvor meget du skal bruge er op til dig, men man plejer ca. at bruge en håndfuld revet ost til en normal pizza. Laver du minipizzaer, så brug ca. en halv håndfuld revet ost til hver pizza. Hjemme hos os, kan Alberte ikke lide ost, så hun får pizzaen uden ost, men med lidt ekstra dråber olivenolie (eller et par smørklatter) på, så den ikke er tør. DRYS Du kan afslutte din pizza med at drysse organo over eller friske basilikumblade og gerne et par dråber olivenolie.

FYLD Her er nogle forslag til pizzafyld – Husk brug resterne fra køleskabet – Perfekt til pizza! ✻ Skinke i strimler eller tynde skiver ✻ Stærk pølse i tynde skiver ✻ Rest af kødsauce ✻ Bacon i tern ✻ Cocktailpølser, skåret på langs ✻ Tomater i skiver ✻ Røde, grønne, gule pebre ✻ Majs / Ærter ✻ Oliven ✻ Rejer ✻ Tun ✻ Ananas ✻ Champignon eller andre svampe skåret i skiver

Pizzafyld, som børnene selv kan tilberede og lægge på.

Hvis fastelavnsfesten er ved frokosttid eller slutter med aftensmad, så er glade pizzaer et hit.

SÅDAN GØR DU

Pizzadejen ✻ Smuldr gæren ned i en skål ✻ Tilsæt vandet og rør rundt til gæren er opløst ✻ Tilsæt salt og olivenolie ✻ Tilsæt melet lidt af gangen ✻ Ælt dejen godt igennem (ca 200 gange) ✻ Stil dejen til hævning en halv time ✻G å igang med at lave pizzasaucen, mens dejen hæver

Pizzasauce Hvis du ønsker en meget fin sauce kan du blende tomaterne, før du går igang. 1. S vits løg, hvidløg og oregano i lidt olivenolie på en pande (det må ikke blive brunt, men skal blot svitses i kort tid) 2. Hæld de hakkede tomater på panden 3. Rør rundt i panden, så det hele blandes 4. Tilsæt sukker, salt og peber 5. L ad det simre i 5 minutter ved lav temperatur

SÆT PIZZAEN SAMMEN

1. Tænd ovnen på højeste temperatur (dog ikke grill, men gerne over og undervarme og uden varmluft 2. Tag pizzadejen og ælt den lidt 3. Del dejen i mindre stykker 4. Rul dejen ud (den skal være tynd, men ingen huller...) - sørg for at du har drysset lidt durummel på bordet, så pizzaen ikke hænger fast. Dejen hæver nemlig i ovnen. 5. Du kan lave pizza i alle former (firkantet, runde, store eller små) 6. Læg den udrullede dej over på bagepapir, en bagesten eller en bageplade drysset med mel 7. Fordel pizzasaucen på pizzaerne 8. Fordel fyldet (kød, grøntsager) på pizzaerne 9. Hæld ost over 10. Drys evt. med oregano og evt. et par dråber olivenolie 11. Bages i ovnen i 8-12 minutter i midten af ovnen. Kitchen4Kids

Tip

Brug evt.en bagemåtte som underlag, når børnene arbejder med dej så slipper dejen nemmere.

MINI CALZONE / LUKKET PIZZA DET SKAL DU BRUGE

SÅDAN GØR DU

Til pizzadej ✻ 15 g gær ✻ 200 ml lunkent vand (varm 50 ml. vand op og bland koldt vand i) ✻ 1 tsk salt ✻ 300 g durum mel ✻ 1 spsk olivenolie

Pizzadejen ✻ Smuldr gæren ned i en skål ✻ Tilsæt vandet og rør rundt til gæren er opløst ✻ Tilsæt salt og olivenolie ✻ Tilsæt melet lidt af gangen ✻ Ælt dejen godt igennem (ca 200 gange) eller 3-4 minutter i en køkkenmaskine, der kan ælte) ✻ Stil dejen til hævning en halv time ✻ Gå i gang med at lave pizzasaucen, mens dejen hæver

Pizza sauce ✻ 1 dåse hakkede tomater ✻ 1 hakket løg ✻ 1 fed presset hvidløg ✻ ½ tsk sukker ✻ 1 spsk oregano ✻ ½ tsk Salt ✻ Frisk kværnet peber Pizzafyld Ost: Revet mozarella Kød og grøntsagsfyld: Den traditionelle Pizza Calzone har fyld af pizzasauce, ost, skinke og nogle gange champignon 22

Kitchen4Kids

Pizzasauce Hvis du ønsker en meget fin sauce kan du blende tomaterne, før du går i gang. 1. Svits løg, hvidløg og oregano i lidt olivenolie på en pande (det må ikke blive brunt, men skal blot svitses i kort tid, når løgene er gennemsigtige er det svitset) 2. Hæld de hakkede tomater på panden 3. Rør rundt i panden, så det hele blandes 4. Tilsæt sukker, salt og peber 5. Lad det simre i 5 minutter ved lav temperatur

TIP

Man kan sagtens komme andet fyld i – Så er det måske ikke længere en Calzone, men din pizza... Brug resterne fra køleskabet.

SÆT PIZZAEN SAMMEN 1. T ænd ovnen på højeste temperatur (dog ikke grill, men gerne over og undervarme og uden varmluft) 2. Tag pizzadejen og ælt den lidt 3. Del dejen i mindre stykker på størrelse med boller 4. Rul dejen ud (den skal være tynd, men ingen huller...) Sørg for at du har drysset lidt durummel på bordet, så pizzaen ikke hænger fast. Dejen hæver nemlig i ovnen. du skal rulle ud til cirkler med 15 cm i diameter (normal calzone er ca. 30 cm i diameter før den lukkes - mini-calzoner 15 cm) Du kan skære cirklen ved at bruge en cirkeludstikker eller lægge en flad tallerken med bunden op, så skære rundt om den. 5. Fordel pizzasaucen (brug bagsiden af en ske) på pizzaerne 6. Det er vigtigt at der ikke kommer pizzasauce ud på kanten, for så er den svær at lukke. 7. Læg lidt ost på hver halvdel af pizzaerne (som en halvmåne) 8. Fordel fyldet (kød, grøntsager) på halvdelen oven på osten 9. Læg lidt mere ost oven på fyldet 10. Nu skal du lukke pizzaen 11. Tag fat i den del, der ikke har fyld på og læg over den anden halvdel 12. Tryk kanten godt sammen 13. Læg calzonerne over på bageplade med bagepapir eller en bageplade der er drysset med mel. Du kan også bruge en pizzasten 14. Smør en smule pizzasauce på toppen og drys lidt ost henover 15. Drys evt. med oregano 16. Bages i ovnen i 8-12 minutter i midten af ovnen. Kitchen4Kids

TIP

Du kan også sætte pizzasnegle på en pind. Evt. bag dem først så kan du bruge andre pinde end kagepinde f.eks. ispinde

Kitchen4Kids

BRUG RESTERNE FRA KØLESKABET SOM FYLD PÅ PIZZAEN

PIZZASNEGLE De bliver bedst, når de laves med “fladt fyld” dvs. kødsauce, skinke osv., som ikke “buler op”, når de er rullet Rul dejen ud til en stor firkant. Smør tomatsauce på. Læg fyld på Rul dejen sammen til en land pølse. Skær sneglene ud

✻ Kylling skåret i små stykker ✻ Stærk pølse eller skinke i tynde skiver ✻ Rest af kødsauce ✻ Rejer ✻ Tun ✻ Rester fra steg ✻ Røde, grønne, gule pebre ✻ Grønkål ✻ Majs ✻ Ærter ✻ Oliven ✻ Ananas hampignon eller andre svampe ✻C skåret i skiver ✻ Kogte kartofler ✻ Æg

TIP

til tomatsauce

Tomatsauce – Når tiden er knap, så kan du bruge tomatkoncentrat eller en dåse hakkede tomater, som røres med lidt salt, peber, oregano og saucen er klar.

Tip til ost

Ost – Riv den os du har. Mozarella smager godt, men mange skære og smøreoste er gode i pizza, brug dem du har. Frisk ost som f.eks. hytteost og bøffel mozarella er også godt. Når pizzaen er bagt, så Pynt små agurketern, strimler af gule pebre eller friske cherrytomater og måske eller lidt basilikum

Kitchen4Kids

TIP

til pizzabund

Hvis du har travlt, så køb en færdig rulle pizzadej eller brug pitabrød som bund

Kitchen4Kids

TIP

Du kan også sætte pizzasnegle på en pind. Evt. bag dem først så kan du bruge andre pinde end kagepinde f.eks. ispinde

PIZZAPOPS Perfekt til f.eks. uddeling til fødselsdag Sæt pizzaerne på pind. Vi har brugt kagepinde, der kan bages med. De er fra Wilton og købes i Kitchen4kids. Pizzadejen rulles ud, en smule tykkere end normalt (ca. 1/3 cm) Udstikkes til små cirkler, sauce og fyld lægges på. Sæt pinden i og bag dem og bag dem 5-8 minutter. Kitchen4Kids

Køkkengrej ...

Det er lidt sjovere med godt grej af en god kvalitet. Familiekøkkenet har også brug for en rigtig god kogebog med ideer til børn og voksne. Meyers mad til små og store (af Claus Meyer) kan virkelig anbefales.

Du finder det hele i www.Kitchen4kids.dk

5. 7. 6. 1. Meyers mad til små og store af Claus Meyer 199 kr. 2. WMF sæt – Med børnesikker kniv. Kniven er en haj og peeleren er en abe. 3. Frø Udstikker – Plunger 22 kr. 4. WILTON cirkel udstikker sæt m. 4 dele 69 kr. 169 kr. 5. Pizza skærer 30 kr. 6. Smallstuff Forklæde Navy med hvide stjerner 129 kr. 7. Pizzapan 29 kr. 28

Kitchen4Kids

HER SER DU NOGLE AF DE MEST KENDTE PIZZAER PIZZA 4 FROMAGGI Pizzasauce, mozzarella-ost, gorgonzola, emmentaler og cheddar-ost PIZZA AL SALAME Pizzasauce, ost, pebersalami og peberfrugt PIZZA ALLA PROSCIUTO Pizzasauce, ost, skinke og champignon PIZZA BOLOGNESE Pizzasauce, ost, bolognesesauce (kødsauce) og bacon PIZZA CALSONE Pizzasauce, ost, skinke, champignons og oregano (indbagt – se vores anden opskrift) PIZZA CAPRICIOSA Pizzasauce, ost, oksekød, pølser, løg og champignon PIZZA DELLA CASA Pizzasauce, ost, skinke, pølse og paprika PIZZA GRANDE Pizzasauce, ost, rejer, skinke, champignon, ærter og asparges PIZZA HAWAII Pizzasauce, ost, skinke og ananas PIZZA MARGHERITA Pizzasauceomat og ost evt. frisk basilikumblade PIZZA MARINARA Pizzasauce, ost, rejer, tunfisk og muslinger PIZZA NAUTICO Pizzasauce, muslinger, ansjoser, rejer, hvidløg, chili og paprika PIZZA QUATRO STRAGGIONIE Pizzasauce, ost, skinke, champignons, rejer, artiskokhjerter og oliven PIZZA SANTA LUCIA Pizzasauce, ost, tunfisk, æg, ærter og majs PIZZA VEGETALE Pizzasauce, ost, champignon, asparges, løg, ærter og paprika og artiskok

Kitchen4Kids

PIZZA

FRUGTPIZZA Lav en frugtpizza. Spørg den lokale pizzamand om du må købe et par pizzabakker. Læg pergamentpapir i bunden, da frugten ellers væder bunden af pizzabakken. Skær melon i skiver og derefter på tværs, så det bliver til små pizzastyk-

ker. Pynt med bær, banan i skiver og måske lidt kokus – det får det til at ligne revet ost. Det er ikke alle pizzabakker, der er lige sunde. Derfor anbefaler vi også pergamentpapir.

Kitchen4Kids

Det spirer udenfor. Men lad det også spire indenfor med skønne spirer til salaten, pålægget eller bare for sjov. Tekst: Sara Christiansen Foto: Dreamstime.com

Kitchen4Kids

LAD DET SPIRE Kitchen4Kids

TIP

Brug spirer som en sund og farverig topping p책 salater, i supper eller i pastaretter.

Kitchen4Kids

t dyrke sine egne spirer er både nemt, hurtigt, sundt og sjovt. “Men hvorfor overhovedet begynde at dyrke spirer derhjemme når man kan finde spirer i supermarkedet?” Fordi det er både billigere og sjovere og så er det en hyggelig aktivitet som børnene sagtens kan være med til. Lad f.eks. børnene hjælpe med at lægge frøene i beholderen. De større børn kan sikkert helt selv lægge frøene i. Børnene kan være vandingschefer Lad også dem stå for vandingen og samtidig følge hvordan frøene, som de har plantet, vokser og gror. Faktisk kaldes spirer ofte for: “Naturens Vitaminbomber.” De er nemlig sprængfuldt med vitaminer og sunde stoffer, som er gode og vigtige for kroppen, og både i smag og udseende, vil dine hjemmedyrkede spirer vinde flere førstepræmier end spirerne i supermarkedet. Det første man skal gøre hvis man gerne vil dyrke sine egne spirer, er at vælge hvilke frø man gerne vil spire, og hvilken beholder man vil dyrke dem i.

HVAD SKAL DER SPIRES I? Når du skal vælge beholder kan man starte med en hjemmelavet model; som f.eks. et spire-glas eller en spireskål som fyldes med de valgte frø, og herefter dække spirer-frøene med et fugtigt stykke klæde eller et rent og fugtigt viskestykke. Fordelen ved denne metode, er at den er billig; reelt koster den kun prisen på de frø, man spirer, og så er brugbare skåle, glas og viskestykker noget som de fleste allerede har til rådighed i køkkenet.

Udfordringen her, er hele tiden at holde klædet fugtigt, så spirerne ikke tørrer ud. I den hel modsatte ende af skalaen af spirer-beholdere findes de automatiske spirer-beholdere, som klare skylningen og ventilationen af frøene helt af sig selv.

HVAD SKAL DU SPIRE I? Her hos Kitchen4Kids har vi valgt at bruge beholderen: “Bergs Bio Salad;” En plast-beholder i 4 dele som er nem både at samle og rengøre, og derfor er perfekt til både små og store uprøvede spiredyrkere. Selvom Bergs Bio Salad er nem at bruge, og helt sikkert er et af de bedste produkter hvis du gerne vil dyrke spirer med dine børn, så skal den (ligesom de fleste andre plast spirer-beholdere) rengøres og spirerne skal gennemskylles mindst 2 gange hver dag. Så spirer-dyrkning er altså ikke noget man skal begynde på dagen inden man tager på weekendferie. Hvis man tager sig tiden til det, så er skylningen og rengøringen af beholderen og spirerne, en god opgave for de små spire-dyrkere. Større børn vil kunne klare det meste selv, mens de lidt yngre måske har brug for lidt voksenhjælp. Ungerne elsker at følge hvordan deres frø gror sig store og fine. Ærte- og linsefrø tager kun 3-4 dage , så spirer de, og ungerne kan høste spirer til frokost og aftensmad. Så her kan selv de mest utålmodige spire-dyrkere også være med. Når du høster dine spirer, klipper du dem ligesom med karse, men i modsætning til karse, er det vigtigt at skylle spirerne inden de bruges i maden.

DE 4 TRIN TIL DINE HELT EGNE HJEMMEDYRKEDE SPIRER Læg de frø i blød du gerne vil spirer; (4-12 timer afhængig af frø-sort.) Hæld frøene i beholderen, så de dækker bunden i et enkelt lag. Skyl igennem 2 gange dagligt. Efter 3-10 dage: Spis!

Kitchen4Kids

SPIRER FOR BØRN FRA ¾-2 ÅR I denne alder skal spirer varmebehandles for at neutralisere eventuelle lektiner og selv små mængder bakterier.

SPIRER FOR BØRN FRA 2-4 ÅR

I denne alder skal spirer enten varmebehandles i 2-3 minutter eller have et citronbad i 10 minutter inden de spises.

SPIRER FOR BØRN FRA 4 ÅR OG ÆLDRE

Hvis barnet kan fordøje kød og rå grøntsager kan spirer nu nydes rå efter et citronbad - undtagen Kikærter som altid skal have 3-5 minutters opkog. ... så I kan vælge frit på siderne med de øvrige opskrifter.

UNDGÅ BAKTERIER I SPIRER Der kan vokse bakterier i spirer. Følg derfor disse gode råd ✻ Køb kun bakterietestet frø. ✻ Køb frø, som anbefales til spiredyrkning. ✻ Vask hænder, før I rører jeres spirer – Skyl spirerne mindst 2 gange dagligt. ✻ Vask aktid spirebakken meget grundigt med. Du finder flere gode råd på www.friskespirer.dk

Kitchen4Kids

TIP

Ærter- eller linse-frø spirer hurtigst af alle; det tager kun 3-4 dage, så de er perfekte at starte med for de små spirer-dyrkere.

Spirekassen, Bergs bio Salad køber du i www.kitchen4kids.dk

FRISKE SPIRER EN GUIDE TIL SPIRING Bogen Friske Spirer

Køb bogen Friske Spirer - en guide til spiring 149 kr., hos www.kitchen4kids.dk

✻ Alt om dine spirer fra valg af de bedste frø og til brug i maden ✻ De 5 grupper af spirer, deres unikke kendetegn og krav til dyrkningen ✻ Spirers basale behov ved dyrkning ✻ De bedste tips og metoder til spiring ✻ De 6 typer spirebeholdere ✻ Nemme veje til hygiejne i bakkerne ✻ Pasning af spirer i køleskab ✻ Ideer til spirer i dip, juice, smoothies salat, sandwich, ovn, wok og gryde ✻ Oversigt med 40 gode spirefrø Kitchen4Kids

Iben og Sabina er begge nyuddannede pædagoger med en særlig passion for børn og mad. At få børnene i køkkenet – også i institutionerne, og de har begge erfaringer, viden og ideer at dele ud af. Tekst og Foto: Iben Helt Zielke og Sabina Knudsen Illustration: Anne-Lone Krog Møller

Kitchen4Kids

MA DANNELSE Kitchen4Kids

TIP

Lær sammen med børnene brug din nysgerrighed og eksperimenter. Smag, rør, duft... Tør du?

t have børnene med i køkkenet har ikke alene betydning i forhold til at børnene tilegner sig færdigheder i forhold til madlavning og får et kendskab til forskellige fødevarer, det kan også påvirke deres oplevelse af maden, da der i måltidet er flere faktorer på spil. Det har betydning for oplevelsen af maden både at have en viden om hvad man spiser, hvor man spiser, hvem man spiser sammen med og hvor og fra hvem maden kommer fra. Smagen er afhængig af hvordan fokus er på de forskellige elementer, nogle retter kan smage helt anderledes alt efter hvem du spiser sammen med, og derfor kan leverpostejmaden smage 40

Kitchen4Kids

bedre i børnehaven ved siden af bedstevennen, simpelthen fordi det er sammen med den bedste ven. Derfor kan vi opleve at noget mad kan smage anderledes alt efter hvem man er sammen, hvor og hvornår – flæskestegen smager altså bedst til jul.

MADAKTIVITETER Det har været udgangspunktet for vores bachelor projekt på pædagoguddannelsen, hvor vi har arbejdet med at udvikle børnenes maddannelse. Fokus har været på hvordan det bliver et pædagogisk ansvar. Derfor blev der stablet en workshop på benene i en børnehave, hvor børnene på forskellige stationer lavede

aktiviteter med maden. En station koncentrerede sig om borddækningen, som vigtig ramme om måltidet. På en station blev der spillet et sansespil, som var udarbejdet til formålet, hvor blandt andet de forskellige smagskvaliteter blev sammensat i en dressing. Et andet sted blev der indfarvet dej med forskellige grøntsager, der skulle formes til fantasidyr. På en station blev der lavet bålsuppe, og undersøgt akvarium med rejer, som blev kogt røde og pillet, og tilsat suppen. En station lavede skåle i brød, som suppen til sidst blev serveret i. På den sidste station blev der lavet kødboller i forklædning som blæksprutter med spaghetti igennem som arme. Overordnet for

BLÆKSPRUTTER

dagens workshop var temaet: Havet, der gav sammenhæng mellem de forskellige stationer. Produkterne fra stationer fik hver en placering på børnenes tallerkner og blev nydt ved det flotte bord, der var blevet dækket med strandskaller, bølgende blå duge og fiskenet i loftet.

MADDANNELSE, DERHJEMME I hjemmet kan der også arbejdes med maddannelse. Forældrene har en rolle, når de sætter ramme om måltidet. Som mødre er vi også blevet bevidste om, hvordan børnene kan inddrages i maden, og derved udvide deres horisont i forhold til råvarer de ikke ellers har smagt, men netop ved at inddrage dem i

overvejelserne omkring menuen, hjælpe ved tilberedningen, borddækningen osv. Kan man give dem et ejerskab der skaber engagement og nysgerrighed ved måltidet og dermed udvikle modet og lysten til maden. F.eks. fik Phillip på 4 år en dag opgaven at holde en fest, han hjalp til i køkkenet og dækkede bordet fint med bordkort, så selvom han ikke havde valgt sojabønnerne der var kommet i forårsrullerne, så opstod modet og lysten til de nye råvarer, i det han selv havde sat rammen om “festen”. Måske skal der være hav-fest hjemme hos jer en dag? Her er lidt inspiration til menuen, som f.eks. kan stå på blæksprutter.

Opskrift til 25 kødboller 500 g svinefars 1 æg 1 spsk mel ½ løg 1 fed hvidløg ½ håndfuld persille 1 tsk salt ½ tsk peber Ingredienserne blandes og trilles til kødboller, hvorefter der stikkes 4 spaghettier i hver kødbolle. Kødbollerne koges 20-25 min.

IBEN HELT ZIELKE er pædagog og mor til Nete på 14, Ane på 13 og Benjamin på 11. SABINA VALLDORF KNUDSEN er pædagog og mor til Phillip på 4 og Jullian på 3.

Kitchen4Kids

Sjov mad. Slip fantasien lĂ¸s og skĂŚrp appetitten Tekst og foto: Charlotte Seeger

Kitchen4Kids

SJ V MAD Kitchen4Kids

OM BABYBITE.DK

CHARLOTTE SEEGER er ernæringsformidler til småbørnsforældre og stifter af Babybite.dk, hvor hun deler ud af gode råd og opskrifter til børn fra 4 mdr. og op. Babybite.dk’s formål er at hjælpe forældre med at skabe gode rammer omkring mad og måltider til deres børn. På den måde giver man nemlig børnene de bedste forudsætninger for at få et sundt, afslappet og naturligt forhold til mad. Dette kan bl.a. gøres ved at forældre slipper fantasien løs og gør børnenes morgenmad, frokost eller mellemmåltid til et pusterum, hvor der kan grines, hygges og smages på alverdens skøre og sjove mad-figurer. På Babybite.dk kan du se mange flere sjove madtallerkener og andet godt.

Kitchen4Kids

VANDMELON-ÆBLER Du skal bruge: ★ 2-4 skiver vandmelon ★ Agurkeskræl ★ 5-6 rosiner

Med en rund udstikker eller et glas laver du små runde “æbler” af vandmelon. Brug en smule agurkeskræl til at forme stilke og blade (brug gerne en spids og skarp kniv). Skær enderne af rosinerne og brug disse som æblerne blomst.

Kitchen4Kids

NUSER I DRØMMELAND Det skal du bruge:  ★ 3 skiver pære uden skræl  ★ Æbleskræl fra 1 rødt æble ★ 3 skiver æble (uden kernehus og skræl)  ★ Squashskræl ★ Havregryn ★ 1/2 skive citron

Brug havregrynen som dét grus, hundehuset står på. Skær strimler af æblet og form det som hundehuset. Æbleskrællen skæres også i strimler bruges som hundehusets tag.  Nusers hoved laver du af én skive pære, Nusers krop af en anden skive og fødder og arme (poter) laver du af den tredje skive. Lav Nusers ører, snude, øjne og mund af squashskrællen. Brug gerne en skarp, spids kniv (f.eks. en grøntsagskniv). Brug citronen som måne og lav stjernerne af de sidste æblerester.

Kitchen4Kids

CIRKUSTID!

Du skal bruge: ★ 2 skiver brød (rugbrød eller franskbrød) ★ Flødeost ★ Skræl fra en rød peberfrugt ★ En smule skræl fra en gul peberfrugt ★ Squashskræl (du kan også bruge agurkeskræl) ★ Havregryn Skær den ene skive rugbrød som en trekant (dette er taget af cirkusteltet). Skær kanterne af den anden skive brød, så den har form som en firkant, hvor de lodrette sider er lidt buede (dette er resten af cirkusteltet). Smør med flødeost. Skær nu en indgang til cirkusteltet. Skræl den røde peberfrugt i så tykke strimler, som muligt. Skær dem til så du kan beklæde hele cirkusteltet med dem. Brug squash/agurkeskrællen til at lave beklædningen foran cirkusdøren, til den buede kant der hænger ned fra cirkustaget, til de snore med gule/ røde pærer der hænger på siderne af teltet og til flagene. Brug rester af skræl fra den røde peberfrugt samt skræl fra den gule peberfrugt til at lave de små pærer, der hænger på snoren på siderne af teltet. Lad til slut teltet stå ovenpå lidt havregryn.

Kitchen4Kids

LØVEN

Du skal bruge: ★ 1 skive appelsin ★ ½ revet gulerod ★ 2 rosiner ★ Agurke- eller squashskræl (eller 2 rosiner) ★ 1 skive æble Skær skrællen af appelsinskiven. Riv guleroden og læg den revne gulerod rundt om appelsinen, så løven får sin manke. Den ene rosin skal bruges som løvens næse. Skær løvens mund og knurhår af agurke- eller squashskræl (du kan også bruge rosiner til dette, men de kan være lidt klistrede at arbejde med). Skær øjnene af æbleskiven og brug enderne af den sidste rosin som pupiller.

Kitchen4Kids

BLOMSTERBUKET Du skal bruge:  ★ 1 skive brød ★ En smule leverpostej ★  4 purløg-stilke ★  Squashskræl ★ 2-3 skiver squash, uden skræl   ★ 2-3 skiver æble, uden skræl   ★ 1 broccolibuket   ★ ½ cherrytomat ★ 1-2 skiver peberfrugt

Vasen laves ved at skære en cirkel af brødet og dernæst skære “toppen” af cirklen. Smør brødet med leverpostej. Purløgene lægges på tallerkenen som blomsterstilke. Blomsterbladene i vasen, laver du af squashskrællen. Giv broccolien et opkog og læg den for oven af én af purløg-stilkene. Halvver cherrytomaten og læg den for enden af den anden purløg-stilk. Skær peberfrugten i små trekanter og fordel dem udfra cherrytomaten. Skær tulipanen af én skive æble og læg den forenden af den tredje purløg-stilk. Skær en lille rund cirkel af lidt peberfrugt og læg den på toppen af den sidste purløg-stilk. Af squashen former du blomstens blade og lægger dem udfra peberfrugten.

Kitchen4Kids

”Cool” madkasse holder maden kold – hele dagen!

Kr. 129,–

Svensk opfindelse og design af Carolina Sundberg, fremstillet i Sverige. Frozzypack er et registreret varemærke, mønsterbeskyttet samt patentsøgt. Kitchen4Kids

Kitchen4Kids

BØRNENES KØKKEN

EN BESTSELLER! Derfor er vi også meget stolte af, at vi har fået lov at give dig denne smagsprøve bogen.

I denne kogebog finder du gode ideer, når du vil bage boller til morgenmaden, prøve noget nyt til aftensmad, lave fødselsdagslagkage eller stege juleand – eller bare har lyst til at lave noget lækkert til dig selv og dine venner. Bogen har over 300 opskrifter, så der er masser at gå i gang med. Maden er let at lave, for det er foto til hver opskrift, så du kan se, hvordan maden kommer til at se ud. Til mange opskrifter er der billeder af, hvordan du skal gøre. Samtidig er Børnenes køkken en grundkogebog med alle de vigtigste retter. Jo mere du bruger bogen, jo mere finder du ud af om de forskellige madvarer, køkkenredskaber og teknikker, som man bruger, når man laver mad.

BØRNENES

BØRNENES KØKKEN

KØKKEN

ny revideret udgave med nye opskrifter!

katrine klinken

I denne stærkt reviderede udgave af den populære kogebogsklassiker for børn og voksne i alle aldre er der masser af nye billeder og et spritnyt layout samt ikke mindst nye opskrifter med endnu flere grøntsager og fuldkorn.

Katrine Klinken er uddannet kok og ernærings- og husholdningsøkonom. Hun arbejder freelance og er fast madskribent for ugebladet Hjemmet og dagbladet Information og forfatter til en lang række kogebøger, heriblandt en stribe børnekogebøger. Hendes koge- bøger har solgt op mod 100.000 eksemplarer i alt.

ISBN 978-87-400-0944-6

POLITIKENS FORLAG 9 788740 009446

BK_omslag_392x251_15_bleed.indd 1

www.politikensforlag.dk

Smagsprøven på bogen Børnenes Køkken er gengivet med tilladelse fra Politikens Forlag

katrine klinken

BØRNENES

KØKKEN 300

over nemme opskrifter – også til andre nybegyndere POLITIKENS FORLAG

09/04/13 14.13

Kitchen4Kids

laks bagt med birkes og

li dt svær

mango-agurkesalat til 4 PeRsONeR laks Med BiRkes 4 laksekoteletter eller ca. 500 g laksefilet 1 tsk groft salt 2-3 spsk birkes MaNGO-aGuRkesalat 1 moden mango 1 agurk eller 2 miniagurker 1 rødløg eller salatløg 1 spsk olie ca. 1 spsk sød chilisovs ½ tsk groft salt friskkværnet peber 1 potte frisk koriander tilBehØR brød eller ris

202 60

Kitchen4Kids

FIsK og sKaLDyr

lav mango-agurkesalaten: skyl mango og agurk i koldt vand. skræl mangoen med en tyndskræller/ skrællekniv. Flæk den, og fjern stenen. skær mango og agurk i små tern. Kom dem i en skål.

Pil skallen af løgene. skær løgene igennem på langs fra rod til top. Læg det halve løg med den flade side ned mod skærebrættet. Hold fast i roden af løget. skær fra top mod rod, så snittene har 3 mm’s mellemrum. skær ikke igennem roden, den holder løget sammen. Hak derefter på den anden led, så det bliver til små tern.

Kom hakket løg i skålen, og bland med olie og chilisovs. smag salaten til med salt og peber.

skyl korianderblade i koldt vand. Lad dem dryppe af i en si eller på et stykke rent køkkenrulle. Bland i salaten.

5 6

tænd ovnen på 200 ºC.

Bag laksen i 10-20 min., afhængigt af tykkelsen, til den er varm og fast i midten – mærk med en finger.

servér fisken sammen med mango-agurkesalaten og med stykker af lime.

skær laksen ud i stykker på ca. 4 x 4 cm. Krydr med salt og peber. Kom birkes på en tallerken, og dup fisken heri. Læg laksestykkerne i et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir.

p13-10562_BK_s134_341.indd 203

10/04/13 08.02

Kitchen4Kids

sådaN RØReR du eN kØdfaRs

a rør kødet sejt med B rør hvedemel og salt – så ændrer kødet konsistens og bliver fastere.

p13-10562_BK_s134_341.indd 244

Kitchen4Kids

krydderier i.

C slå æg ud, og rør dem i.

D Kom lidt mælk i, og rør godt. rør derefter resten af mælken i lidt ad gangen. rør farsen smidig.

10/04/13 08.03

Boller i karry serveres med hvide ris. Karry er et indisk blandingskrydderi med en karakteristisk gul farve. Det er fremstillet af chilipeber, hvidløg, ingefær, koriander, kommen, kardemomme, gurkemeje m.m., og afhængigt af indholdet og mængden af krydderier smager det mere eller mindre stærkt eller krydret. tidsplan: start med at lave fars til kødbollerne. Kog derefter ris (se s. 125). Kog kødbollerne, og lav karrysovsen til sidst. til 4 PeRsONeR kØdBOlleR 500 g hakket kalve- og svinekød 1½ tsk groft salt friskkværnet hvid peber 1 dl hvedemel 1 æg 2½ dl mælk salt til kogevandet (1 tsk groft salt pr. l) kaRRysOvs 1 løg 1 æble 2 spsk smør 2-3 tsk karry 2 spsk hvedemel 4 dl kogevand fra kødbollerne evt. salt og peber

svær

Kom kødet i en skål. stil skålen i vasken, eller læg en karklud under skålen, så den står godt fast. rør kødet sejt med salt – det medfører, at kødet ændrer konsistens og bliver fastere. Du kan røre med en grydeske eller håndmikser.

2 3 4

rør peber og hvedemel i.

sæt en gryde over med ca. 4 l vand og 4 tsk salt. Læg låg på, og tænd på højeste blus.

Form kødboller med en spiseske, og kom dem direkte i det kogende vand. skru ned, så vandet ikke bulderkoger. Lad kødbollerne koge i ca. 15 min. når kødbollerne stiger op til overfladen, er de færdige.

7 8 9

Pil og hak løget.

slå ægget ud, og rør det i. rør mælk i lidt ad gangen. rør farsen smidig.

skræl æblet, og skær det ud i små tern. smelt smør i en gryde, sautér løgene, til de er klare, og kom æble i.

rør karry og hvedemel i gryden, og lad det suge smørret i gryden.

Mål kogevandet fra kødbollerne op. rør det gradvis i sovsen, og pisk. sovsen skal koge i ca. 5 min. smag sovsen til med salt og peber.

tag kødbollerne op af gryden med en hulske, vend dem i karrysovsen, og varm dem forsigtigt op.

KøD

p13-10562_BK_s134_341.indd 245

245

10/04/13 08.03 Kitchen4Kids

li dt svær

Burgerboller til 8 stk. 25 g gær (½ pakke) 3 dl lunkent vand 2 spsk olie 1 tsk groft salt 1 tsk sukker ca. 500 g hvedemel (8 dl) lidt mel til bordet 1 æg til pensling ½ dl sesamfrø (25 g) til drys

smuldr gæren, og rør den ud i lunkent vand og olie i en stor skål. rør med en grydeske, til gæren er opløst. tilsæt salt og sukker.

rør hvedemel i, indtil dejen er så fast, at den kan æltes med hænderne (hold 1 dl mel tilbage).

ælt dejen glat og smidig. Kom mel i, indtil dejen næsten ikke klistrer til bordet mere – den skal æltes ca. 200 gange. Læg dejen i en skål, læg et rent viskestykke over. stil dejen til hævning ved stuetemperatur i ca. 1 time.

Drys lidt mel på bordet. ælt dejen igennem igen. tril dejen til to pølser, og del dem i 4 stykker hver. Form dem til flade burgerboller. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i 30 min. tænd ovnen på 225 ºC.

slå ægget ud i en lille skål, og pisk det sammen med en gaffel. Pensl bollerne med ægget, og drys med sesamfrø.

stil bagepladen i midten af ovnen. Bag bollerne i ca. 20 min. tag en bolle ud af ovnen – brug grydelapper. Bollen er færdigbagt, hvis det lyder hult, når man banker på undersiden af den.

Lad bollerne køle af på en bagerist.

sådaN slåR du æG ud

a slå ægget mod kanten af en skål, så skallen revner.

294

B Bræk skallen, og lad ægget falde ned i skålen.

C smid skallen ud. Vask

hænder. Pisk ægget sammen med en gaffel.

BrøD og BoLLer

p13-10562_BK_s134_341.indd Kitchen4Kids

294

10/04/13 08.05

naanbrĂ¸d, se s. 302

Kitchen4Kids

li dt svær

lakridssmåkager til Ca. 30 stk. 150 g mandler, evt. mandelmel 150 g koldt smør 200 g hvedemel (ca. 3½ dl) 20 g rå lakridsrodspulver 100 g sukker 1 æg 75 g blød lakrids evt. 50 g tørrede blåbær eller tranebær

1 2 3 4 5 6 7 8

368 66

Kitchen4Kids

kager og søde boller

kom mandlerne i en foodprocessor og tænd. Mandlerne behøver ikke at blive smuttet. kør, til mandlerne er malet helt fint. skær smørret i små stykker og kom dem i en skål med mel. smuldr mellem fingrene, til det ligner revet parmesanost. Tilsæt mandler, lakridsrodspulver og sukker til melblandingen. rør det sammen. rør små stykker lakrids og evt. tørrede bær i skålen. Tilsæt ægget og tryk dejen sammen. Tænd ovnen på 200 ºC. læg bagepapir på en bageplade. del dejen i 30 stykker. Tril hvert stykke dej til en kugle. sæt dem på bagepapir, og tryk dem lidt flade med to fingre. sæt bagepladen midt i ovnen og bag kagerne i ca. 10 min. afkøl dem på en bagerist.

Kitchen4Kids p13-10562_BK_s342_560.indd 369

10/04/13 08.21

Rå grøntsager med hvidløgsdip 1

aïoli (hvidløgsdip): rør mayonnaise sammen med cremefraiche i en skål.

Pil hvidløgsfeddene, og pres dem i en hvidløgspresse ned i skålen. smag til med cayennepeber og salt.

skræl gulerødderne med en tyndskræller/ kartoffelskræller. skær enden af, og skyl gulerødderne i koldt vand.

til 4 Personer

4 gulerødder ½ agurk 1 rød peberfrugt 250 g cherrytomater

skær gulerødderne ud i 5 cm lange stykker. skær en tynd skive af på langs. læg gulerodsstykket på den flade side. skær tynde skiver på langs. skær skiverne i strimler.

Vask agurk, og skær den ud i 5 cm lange stykker og derefter i strimler. Vask peberfrugten. Fjern stilken og kernerne. skær peberfrugten i strimler.

Vask cherrytomaterne, lad dem dryppe godt af. anret alle grøntsagerne på et fad, og spis dem med aïoli (hvidløgsdippen).

dette er en enkel fransk servering og en god snack: rå grøntsager med hvidløgsdip, der på fransk hedder aïoli. tidsplan: start med at røre dressingen. den får mere smag, hvis den får lov til at trække i ca. 30 min., mens du gør grøntsagerne klar.

aïoli (HvidløgsdiP) 1 portion mayonnaise (se s. 64) eller 100 g færdiglavet mayonnaise 1 dl cremefraiche 9 % ca. 3 fed hvidløg et drys cayennepeber lidt salt ret nem

avokadodip 2 avokadoer evt. ½-1 chili eller ½ tsk stødt cayennepulver 1 lime eller citron ½ tsk groft salt ½ -1 dl vand

448 68

Kitchen4Kids

ret nem

sNaCks, slik og drikke

Flæk avokadoerne, og fjern stenen med en ske. skrab avokadokødet ud af skallerne. kom det i en blender.

Hvis du vælger at komme chili eller cayennepeber i: Flæk chilien, og fjern kernerne. Hak den fint. kom lidt af den hakkede chili eller stødt cayennepeber i blenderen. Vask hænder straks.

blend avokado med saft af lime eller citron og salt kom vand i lidt ad gangen, til dippen er cremet.

smag til med salt og evt. mere chili.

p13-10562_BK_s342_560.indd 449

Kitchen4Kids

10/04/13 08.23

GRUNDKOGEBOGEN ...

... til børn der elsker at bage, koge, stege og tilberede. Der er fotos af teknikker, redskaber, ingredienser, og der er mere end 300 opskrifter! Her er super gode idéer til at bage boller, lave slik eller prøve noget nyt til aftensmaden.

Børnenes Køkken, Katrine Klinken 2013. Politikens Forlag 249 kr. Kan købes www.Kitchen4kids.dk

Eksotisk børnekogebog ...

... med opskrifter fra alle verdenshjørner. Lav kinesiske mandarinpandekager og pekingand, vietnamesiske forårsruller, japansk sushi, og svenske pepparkakor, ungarsk gullasch med lækkert kartoffelsne eller stegte bananer a la Afrika. Børnenes Verdens køkken, Katrine Klinken 2009. Politikens Forlag 119 kr. Kan købes hos www.Kitchen4kids.dk

MERE OM KATRINE KLINKEN Læs mere om Katrine Klinken: www.klinken.dk Katrine Klinken udgiver bloggen Værs’go’ og spis! www.katrineklinken.wordpress.com På Facebook finder du inspiration med Børnenes Køkken: www.facebook.com/BornenesKokken Katrine Klinkens kogebøger for børn: www.klinken.dk/udgivelser/ 70

Kitchen4Kids

(flere af bøgerne er udsolgte fra forlagene, men kan lånes på landets biblioteker) Katrine Klinken har udarbejdet opskrifter til GoCook kogebogen. Et fantastisk site fra Coop, med virkelig mange opskrifter, pædagogisk godt opbygget og rigtig gode vejledninger til køkkenteknikker. www.gocook.dk

MASON CASH FAIRY MIXING BOWL Sæt med skål, dejskraber og muffinforme -et gavesæt for livet 299 kr. www.kitchen4kids.dk

72 Kitchen4Kids

SIKKER MADLAVNING Børneulykkesfonden giver gode råd til sikkerhed i køkkenet

Kitchen4kids støtter Børneulykkesfonden Medlemmer af Børnenes Sikkerhedsklub får 15% ved køb i Kitchen4kids Kitchen4Kids

Sikker madlavning

Tag dine børn med i køkkenet og vær fælles om madlavningen. Børneulykkesfonden kommer med gode råd til, hvordan I får gode stunder sammen i køkkenet uden ærgerlige uheld. Du kan begynde at inddrage børnene i madlavningen allerede, når de er små, for børn fra omkring 3-4 år kan godt være med til at lave mad også uden, at der sker ulykker. Det er godt for barnet at blive involveret i madlavningen fra start af, så de naturligt får en opfattelse af, hvordan man skal agere i et køkken. Har du mulighed for det, så sæt dig ned på gulvet med dit barn, og forbered så meget som muligt således, at barnet kan følge med. ”Lad barnet deltage i de aktiviteter, hvor det kan. Det vigtige er, at du udvælger nogle opgaver på et niveau, som passer til barnets udvikling. Et mindre barn kan f.eks. sagtens skylle salat og rive det i småstykker. På denne måde får du dit barn involveret i madlavningen, hvilket både hjælper dig og barnet,” fortæller Henriette Madsen, leder af Børneulykkesfonden.

Inden I begynder madlavningen

Det er altid vigtigt at kommunikere med sit barn. Derfor skal du huske at snakke med dit barn om, hvad der foregår, når I opholder jer i køkkenet og laver mad. En god idé er at starte med at fortælle om, hvilke ting man skal passe på i køkkenet. Forklar f.eks. dit barn, at både ovnen og kogepladerne bliver meget varme, og man må derfor ikke røre ved dem. Det kan være en sjov hjælp, hvis du anskaffer dig nogle farvestrålende klistermærker, og sammen med dit barn gennemgår de farlige ting i køkkenet, som barnet ikke må bruge. ”Fortæl en skæg, opdigtet historie om, hvorfor lige netop elkedlen eller ovnen ikke må røres, og slut af med at lade dit barn sætte et klistermærke på. På den måde inkluderer du dit barn uden at skabe frygt, og klistermærket er med til fremover at minde om de farlige ting, man skal passe på. Prøv at gøre det på en sjov og interessant måde, så barnet ikke bliver bange og føler sig utryg ved at hjælpe til med madlavningen,” fortæller Henriette Madsen. Dit barn bør desuden vide, at knive er skarpe og farlige, og derfor skal man være meget forsigtig. Lad dit barn hjælpe med skærearbejdet, men sørg for at bruge en børnekniv. 74

Kitchen4Kids

De er designet, så de passer til en børnehånd, og så er de ikke helt så skarpe i bladet. Hvis barnet skal skrælle, er det en rigtigt god idé at købe en skræller, som er Y-formet, da de ligger godt i en børnehånd. Og det er vigtigt at lære sit barn, at man altid skal skrælle væk fra sig selv. Før I går i gang med at skære eller skrælle, er det vigtigt, at du lærer dit barn at have respekt for knive og skræller. Især knive kan være farlige, også selvom man har købt børneknive. Dorthe Vogdrup fra Kitchen4kids anbefaler, at man fra starten behandler børnekniven, som om den var skarp: ”Hæng den højt oppe, så børnene skal bede om at få den ned til sig, lige som de skarpe knive. Hvis de skærer sig i fingeren, og der ikke skete noget, så sig: Pyhh, det var godt du ikke skar dig. Tag fingeren lidt længere tilbage på guleroden, så sker der ikke noget…”” På den måde lærer børnene tidligt at have respekt for skarpe knive. (citat taget fra http://bornibyen.dk/aarhus/articles/14823-tag-ungerne-med-i-koekkenet )

Det kan være, at der er behov for, at dit barn står på en taburet for at nå en ordentlig højde. Her skal du være opmærksom på, at taburetten ikke kan glide eller vælte. Det er også vigtigt, at skærebrættet heller ikke glider. Derfor kan det være en god idé at lægge noget silikone eller gummi under skærebrættet. Hvis I ikke lige har det, fungerer en fugtig, ren karklud også godt. Det kan være en smart idé at iføre sig selv og sit barn et forklæde, der ikke kun ser sejt ud, men også beskytter mod varme fra sprudlende pander eller kogende gryder. Det er dog meget vigtigt, at forklædet IKKE er i kunststof, f.eks. nylon, for hvis man kommer for tæt på ild eller en meget varm pande kan forklædet smelte og forvolde skade på barnet.

Husk altid at vaske hænder grundigt inden, I begynder at lave mad!

Under madlavningen

Det kan let gå galt i et køkken for voksne såvel som for børn. Der er derfor ekstra god grund til, at holde et vågent øje med dit barn. Du bør heller ikke efterlade dit barn alene i køkkenet, hvis der står knive og varme ting fremme, som barnet kan få fat på. Mens I laver maden kan det være godt for barnet, hvis I smager på de ingredienser, I bruger samt smager retten til sammen. På den måde får dit barn lov til at smage de forskellige ting og teste sine sanser. Måske opdager I endda en ny madvare, som dit barn godt kan lide. Det giver også dit barn mulighed for at sige fra, hvis der er noget han eller hun ikke kan lide, så I kan undlade det i retten. Er det varm mad, I smager på, så husk at puste godt på det, så dit barn ikke brænder tungen. Det er en rigtig god idé kun at bruge de bagerste kogeplader, hvis det er muligt. Så undgår du, at dit barn kan nå de varme gryder og pander, hvis du lige ser væk et kort øjeblik. Har I mad i ovnen, er det bedst, at det er dig, som tager maden ud, da maden kan være tung og svært at håndtere for barnet uden at brænde sig. Hvis du føler, at din barn er gammel og stærk nok til at tage mad ud af ovnen, er det vigtigt, at barnet har grydehandsker på, som beskytter hele hånden.

Efter madlavning

Efter maden er det en god idé at tage barnet med ud og rydde op i køkkenet. Her kan du lære dit barn, hvordan man sætter bestikket rigtigt ned i opvaskemaskine. Det er nemlig vigtigt, at spidserne vender nedad. Har man ingen opvaskemaskine, kan dit barn hjælpe til med at tørre af. Det er en god idé at vente med de tunge, skrøbelige og skarpe ting til sidst, så barnet ikke skal tørre disse af. Det kan også være sjovt for de lidt større børn at få lov til at vaske op, blot du husker at lære dit barn, at det er vigtigt at skrubbe godt, så alt snavs og bakterier kommer af. Dit barn kan allerede begynde at hjælpe til med opvasken fra de er omkring 4-5 år . Lad ikke frygten afholde dig fra at tage børnene med i køkkenet. Er du opmærksom og følger vores sikkerhedsråd, er du godt på vej.

Køkkenmaskiner som en blender, røremaskine, elpisker, etc. er ikke beregnet til, at mindre børn skal bruge dem. Derfor er det vigtigt at forklare dit barn, at han eller hun ikke må bruge disse. Det er først, når barnet bliver ældre, omkring de 15-16 år , de kan begynde at bruge de farlige køkkenmaskiner med blade. En elpisker kan barnet godt lære at bruge under opsyn, når barnet er omkring de 6-7 år.

Få gode råd om kenet på k ø k i d e rh e k ik s nden.dk borneulykkesfo

Kitchen4Kids

Oprydningsspecialisten Christine Larseng Bang giver dig en plan for en gennemgribende oprydning, som gĂ¸r det nemmere at holde orden i hverdagen. Tekst: Christine Larseng Bang Illustration: Anne-Lone Krog MĂ¸ller

Kitchen4Kids

RYD OP Kitchen4Kids

lle mennesker er ikke født med evnen til at rydde op eller holde orden… Men det kan læres! Og jo tidligere man kommer i gang med at lære det, jo bedre kan man blive til det. Det at være god til at rydde op og holde orden, kan gøre mange ting i livet nemmere – både i skolen, i studierne og på jobbet. Det er årsagen til, at jeg anbefaler dig at give dine børn en gave: At lære dem at rydde op! For at få succes med, at få styr på oprydningen i børneværelserne er det vigtigt, at børnene bliver involveret i processen så meget som muligt. “Lidt besværligt”, tænker du, “Jeg kunne jo også bare fylde et par sække til udsmidning når poden er hjemme hos farmor i næste uge… han kommer nok ikke til at savne det, for han har så meget andet at lege med.” Hvis du vil have succes på den lange bane mht. orden på børneværelserne, skal du dog alligevel, selv om det tager lidt længere tid, involvere børnene i hele processen. Børnene tager ejerskab for opgaven med at bibeholde de gode systemer, på en helt anden måde, når de selv har været med til at beslutte, hvordan 78

Kitchen4Kids

systemerne skal være, end hvis det er noget, du har besluttet for dem.

grunde til, at I gerne vil have ryddet op. Husk at alle grunde er lige vigtige!

Når I arbejder sammen på projektet, giver det dig også en chance for, at se dine børn på en helt anden måde end du plejer i hverdagen, og at få en indsigt i hvad der er vigtigt for dit barn i øjeblikket.

Hvad fungerer i dette værelse? Måske er det meget godt, at alle legoklodserne er samlet i en stor kasse under sengen. Eller måske er I glade for, at alle bøgerne er samlet på den nederste hylde i reolen så barnet selv kan nå dem.

Der er selvfølgelig forskel på hvor meget man kan involvere et barn på 2 år eller en snart-teenager på 12 år. Men alle kan være med i processen på et niveau der er tilpasset til alderen. Prøv dig frem og mærk efter på dit barn hvornår “nok er nok”.

INDEN, AT I GÅR I GANG, SKAL I SAMMEN BESVARE FØLGENDE SPØRGSMÅL: Hvorfor vil I gerne rydde op på værelset? Hvad er jeres mål? Børnene synes måske det bliver nemmere, at lege med sit legetøj hvis der er mere gulvplads at lege på. Forældrene synes måske det bliver nemmere, at gøre rent på værelset hvis det er mere ryddeligt. Snak om de forskellige

Hvad fungerer ikke i dette værelse? Måske er der for meget legetøj der ikke har en fast plads, og som derfor ligger på gulvet. Eller måske mangler I plads til, at kunne tegne/male på værelset. Hvad synes vi det er vigtigt, at der er plads til i værelset? Hvis det er vigtigt, at der er plads til at bygge Lego, så skal der måske laves plads til, at der kan bygges Lego på skrivebordet, og at alle Lego-klodserne kan opbevares tæt på skrivebordet. Hvad er vores største udfordring, når det gælder at holde orden på værelset? Er der for meget legetøj, som der aldrig bliver leget med? Så skal I måske rydde lidt ud i legetøjet og sælge noget af det eller give noget væk… Mangler I

TIP

Sørg for at have nok kasser og bokse, så I har noget at opbevare i. Husk sedler til at skrive hvad der er i kassen/skuffen (eller tegninger/ fotos til mindre børn, der ikke kan læse endnu).

AKTIVITET

TILBEHØR

OPBEVARING

Zone 1 Sove

Pude og dyne Seng Bøger Boghylde Plysdyr Hængekøje

Zone 2

Lektier

Skoletaske Papir Skriveredskaber Lektiebøger

Knage til at hænge tasken på Skrivebord med skuffer eller hylder

Zone 3

Spil og leg

Brætspil Dukker e.l. Biler e.l.

Hylder eller reoler Kasser / boxe

Zone 4

Tegne og male

Papir Farver / maling

Skrivebord med skuffer eller hylder

Zone 5

Tøj og sko

Skab eller kommode

Tøj på og af

Kitchen4Kids

opbevaring til legetøjet? Så skal I måske indkøbe en ny reol og nogle kasser til at have legetøjet i.

SÅ SKAL I I GANG MED PLANLÆGNINGEN Den ideelle måde, at indrette et børneværelse på er, at inddele værelset i zoner, som hver især indeholder det tilbehør der skal bruges til aktiviteter der hører til i de enkelte zoner. Ud fra dette kan man planlægge opbevaring/møbler til de ting man skal bruge på værelset. Altså handler det om at have en plan klar for jeres nye systemer, dvs. vide, hvor f.eks. Legoklodserne skal “bo”, og hvad der skal opbevares i skrivebordsskuffen.

NU SKAL I I GANG MED SELVE OPRYDNINGEN

kasse, alle dukkerne i en anden og alle bilerne i en tredje osv. Når alt er sorteret skal det lægges på plads i kassen eller skuffen hvor I har aftalt, at tingene skal “bo”. Hvis I taber tråden undervejs og synes det bliver “meget kedeligt” (det kan ske for både børn og voksne!): Husk jer selv på hvorfor I har besluttet jer for, at gå i gang med projektet, og hvad jeres mål er. Beslut jer for, at holde pauser undervejs, f.eks. 5 minutter hver halve time eller 10 minutter hver time, hvor I f.eks. leger eller ser en tegnefilm. Husk mad og drikke (uden det duer helten ikke!) – og gerne noget lækkert, da det gør det hele lidt sjovere!

VÆR IKKE KRITISK

Det første I skal i gang med er, at sortere alt legetøjet. Kig én kasse eller skuffe igennem ad gangen. Snak om indholdet: “Leger vi stadig med dette, eller skal det videre? (dvs. smides ud/gives væk/sælges) Det der ikke bruges mere, skal samles i kasser eller poser. En pose/kasse til det der skal smides ud, en pose/kasse til det der skal sælges og en pose/kasse til det der skal gives væk. Det der skal beholdes, skal sorteres i kategorier. Dvs. alle Legoklodserne i én

Husk undervejs i processen, at ikke være kritisk eller dømmende over for barnets evne til at rydde op. Snak ikke om hvor irriterende du synes det har været, at skulle tage dig af oprydningen tidligere. Tænk på, at det kan være svært at skulle lære noget nyt, og at det kan være svært både for voksne og børn at gå igennem en proces hvor man skal omstille sig til en helt ny måde at tænke på. Husk, at rose undervejs i processen.

CHRISTINE LARSENG BANG EJER FIRMAET OPRYDNINGSSPECIALISTEN, som tilbyder oprydningshjælp til privatpersoner og firmaer. Christine er gift med Thomas og mor til Cecilie 10 år og Simon 13 år. Hun elsker at rydde op, og finde på smarte opbevaringsløsninger. 80

Kitchen4Kids

VEDLIGEHOLDELSE AF DE NYE SYSTEMER

Det første I skal når oprydningen er fuldført er, at nyde hvor flot det er blevet! Det næste I skal er, at lave en aftale for hvordan I vedligeholder de gode systemerne. ✻H vor tit der skal ryddes op (hver dag, en gang om ugen eller en gang om måneden?) ✻H vem der har ansvar for oprydningen (barnet alene eller barnet og forældrene sammen?) ✻H vad konsekvensen er hvis aftalen ikke overholdes (ingen lommepenge?) ✻ Aftal oprydning dagligt, f.eks. inden sengetid. På den måde bliver opgaven ikke så uoverskuelig, og tager hellere ikke så lang tid. ✻R egn med, at du ikke kan overlade opgaven til barnet alene fra første dag, men at du i en periode bliver nødt til at hjælpe med opgaven eller i hvert fald minde barnet om, at opgaven skal udføres. (afhænger selvfølgelig af barnets alder). Christine anbefaler, at man et par gange om året tager fat på en større sortering af legetøjet. Interessen for legetøjet skifter, og nyt legetøj kommer til. Typiske tidspunkter hvor der tilkommer nyt legetøj i store mængder, er fødselsdage og jul. Derfor kan man med fordel lægge sine to årlige oprydningsdage på de tidspunkter.

Har du brug for hjælp til oprydningen? Kontakt Christine Larseng Bang: www.oprydningsspecialisten.dk Mail: kontakt@oprydningsspecialisten.dk Tlf.: 50 55 70 25

Få en GRATIS Sikkerhedsboks og giv dit barn eller barnebarn en sikker start på livet Er dit barn eller barnebarn 6-9 måneder, så kan du bestille en gratis Sikkerhedsboks og få gode råd, sikkerhedsprodukter og vareprøver, som bidrager til en mere sikker hverdag.

Bestil din Sikkerhedsboks på www.sikkerhedsboksen.dk

Sikkerhedsboksen er produceret af Oppenhejm & Jansson til fordel for Børneulykkesfonden. Kitchen4Kids

MASON CASH MIXING BOWL SET er den ideelle gave til alle små bagere. Smuk kvalitets stentøj, der passer til alle køkkener, så smukt et sæt, at mor kan bruge skålen også.

MASON CASH GINGERBREAD

sæt med skål, røreske, kagerulle og gingermanudstikker -et gavesæt for livet 299 kr. www.kitchen4kids.dk

5 TIPS til at få dine børn til at RYDDE OP

Det kan være rigtig svært at få sine børn til at rydde op på værelset. Her er 5 ting, du skal være opmærksom på, hvis du vil have det til at lykkes: 1. SE PÅ HVAD DIT BARN RENT FAKTISK KAN

Børn er meget forskellige og der kan være kæmpe forskel på hvad børn rent faktisk kan overskue – både i forhold til dets alder, men også i forhold til hvordan det overskuer verden. Så vær realistisk.

2. ACCEPTER AT DU I STARTEN SKAL SIGE DE SAMME TING MANGE GANGE

Det er helt naturligt at du skal sige de samme ting mange gange. Dit barn er som udgangspunkt ikke en kompetent oprydder. Du skal hjælpe og guide dit barn til at lære at rydde op.

3. HJÆLP DIT BARN

I starten skal du hjælpe dit barn med at rydde op. Senere kan du hjælpe dit barn til at overskue processen ved verbalt at guide til at tage en ting ad gangen. Til slut kan dit barn selv.

4. HJÆLP DIT BARN TIL AT VIDE HVOR TINGENE SKAL VÆRE

Hvis du forventer et opryddet værelse og et barn der skal kunne lære at rydde op, må du sørge for at værelset er overskueligt. Det betyder at hver ting har sin plads og at der løbende bliver ryddet ud i de ting dit barn ikke leger med. F.eks. kan det være en god ide at have kasser med et billede på, af hvad der skal være i den.

5. ØVELSE GØR MESTER

Så husk, at hvis du vil have det til at lykkes, må du virkelig beslutte dig for at det er det du vil. Derfor må du holde fast i at lære dit barn at rydde op. Dit barn lærer ved gentagelser og ved at du er tydelig i din forventning.

Held og lykke med det! Katrine Werner

KATRINE WERNER er ekspert i familierådgivning hos Wizemeup. Wizemeup tilbyder forældre onlinerådgivning, kurser, workshops og samtaler. Du finder bl.a. guiden Børn og Pligter, som handler om hvad du kan forvente af dine børn, og hvordan du får dem til at hjælpe. http://wizemeup.dk/online-raadgivning/boern-og-pligter/

Kitchen4Kids

… Må man tegne på maden? Med foodwriters må du godt! Tekst og foto: Dorthe Vogdrup

Kitchen4Kids

MAD TUSCHER & KREATIVE IDEER

Kitchen4Kids

Madtuscher tegner på alt fedtfattigt og ikke for fugtigt underlag. her bruges de på Mashmellows, men de kan også bruges på kager, fondant, pålæg, brød, frugt, æg eller direkte på tallerkenen (skylles nemt af efter spisning)

WILTON MADTUSCHER Foodwriters Sæt med 5 farver 119 kr., www.kitchen4kids.dk

Kitchen4Kids

finger

maling

Lav din egen skønne giftfri fingermaling Du får her tre forskellige opskrifter – så I kan bruge hvad I har.

FINGERMALING LAVET PÅ YMER (perfekt til de helt små)

DET SKAL DU BRUGE Ymer Pastafarve eller frugtfarve

SÅDAN GØR DU Bland ymer med frugtfarve og malingen er klar til brug. Kan kun holde sig få dage i køleskabet

Tip!

Man kan blande glimmer i fingermalingen, så bliver den endnu finere. Pastafarver er dybere og mere intense i farven end frugtfarve, du kan evt. læse mere om pastafarver Klik her.

Kitchen4Kids

FINGERMALING LAVET PÅ KARTOFFELMEL OG EVT. GLYCERIN

Tip

Husk at dække godt af inden I går igang – og husk forklædet.

DET SKAL DU BRUGE Kartoffelmel Vand Evt. glycerin

SÅDAN GØR DU Bland 3 spsk. kartoffelmel med 5 dl vand. Varm det op i en gryde, mens du rører rundt. Hvis du har glycerin, så hæld 1 spsk. i, rør rundt (glycerin gør malingen mere smidig) Når det er jævnt tages det af varmen. Lad det køle af. Rør pastafarve eller frugtfarve i Malingen er klar til brug Malingen kan holde sig i køleskabet i et par dage, i en lukket beholder, men skal varmes og røres op igen inden brug.

FINGERMALING LAVET PÅ SUKKER OG MAJSSTIVELSE (skinner) DET SKAL DU BRUGE Sukker Vand Majsstivelse (f.eks.. Maizena)

SÅDAN GØR DU Bland 3 spsk. sukker med 3/4 kop majsstivelse og 3 kopper vand i en gryde. Varm det langsomt op under omrøring, til det tykner. Lad det køle af. Tilsæt pasta eller frugtfarve og rør rundt Malingen er nu klar til brug. Malingen kan holde sig i køleskabet i et par dage, i en lukket beholder, men skal varmes og røres op igen inden brug.

Kitchen4Kids

Kreative ideer Lav pyramider af vindruer og tandstikker - og s책 kan der spises undervejs og bagefter

PYRAMIDE

Lav pyramider af vindruer og tandstikker - og s책 kan der spises undervejs og bagefter

Kitchen4Kids

ISPINDE SPIL

Nemt spil I selv kan lave. Skriv en opgave på ispinde. F.eks.. “hop 3 gange” osv. I skiftes til at trække en pind og løser opgaven.

Kitchen4Kids

2. 1.

Istid hele året!

Server sunde is ved at fryse en smoothie eller sæt en ispind i en banan eller et stykke vandmelon. Få masser af inspiration til nye i Heibergs Is. En is-bibel for alle is-fans. Is er ikke kun om sommeren. Alle børn elsker is hele året.

5. 1. Morten Heibergs bog om is, den ultimative is-bibel - Hent en gratis smagsprøve på bogen i Kitchen4kids 2. Tovolo stjerne isforme119 kr. 3. Djeco Construction porcelænskål 69 kr. 4. Miniamo Sæt med røreske og dejskraber 59 kr 5. Ispinde med teksten Homemade 6. Tovolo Tvillingeisforme 119 kr. Kitchen4Kids

Kreative madpakker Foto: Leverandørene

Bento picks er japansk madpynt i høj kvalitet – Du finder bento madpinde i Kitchen4kids.

Kitchen4Kids

TORUNE BENTO – MINI OBEVARINGSBOKSE Sæt med 3 stk. 49 kr. Du finder dem i Kitchen4kids

Kitchen4Kids

Bento madpinde – Du finder dem i Kitchen4kids.

Ægforme. Lav æggene om til kaniner og bjørne. Sæt med 2 stk 49 kr. Originaldesign fra . På www.kitchen4kids finder du flere ægforme.

Kitchen4Kids

Skær skiver af gulerod og af æble. udstik med udstikker i begge skiver. Byt derefter med æble og gulerod. Så stjernen af æblet kommer i guleroden og omvendt.

Dinosaurudstikker 39 kr.

TIP

Skiverne holder sig friske i en lufttæt beholder, evt. væd dem med vand og citronsaft før du pakker dem ind.

Sistema snack attack duo madkasse klar plast – perfekt til skoletasken 53 kr. Kitchen4Kids

100

Kitchen4Kids

Kreative madkasser

Design din egen madkasse. Monbento madkasserne er fransk design og super kvalitet. Sæt et foto i toppen af madkassen og skift lige så tit du lyster.

Monbento madkasser uden bpa og pftalater. Monbentomadkassen findes i 3 farver pink, blå og grøn 169 kr. www.kitchen4kids.dk

Kitchen4Kids

101

Danmarks største skoleprojekt GoCook er en vidunderlig verden fyldt med gode tips og opskrifter, ikke kun børn kan lære af GoCook ideerne, men den mindre erfarne voksen-kok har også glæde af at lære med. GoCook har lavet deres egen kogebog, GoCook – 100% din kogebog. Her en lille smagsprøve, som gengives med tilladelse fra GoCook. Du kan bestille en gratis kogebog ved at skrive til gocook@coop.dk.

102

Kitchen4Kids

103

GRØNTSAGER OG BÆLGFRUGTER

spidskålssalat du skal bruge Dressing:

2 spsk. olie 1 spsk. æblecidereddike ½ tsk. salt ½ tsk. sukker 1 spidskål 25 g parmesanost 2 æbler

104

Kitchen4Kids

4 personer

sådan gør du 1 2 3 4 5 6 7 8

Vask hænder. Mål alle ingredienser af. Kom olie, eddike, salt og sukker i en lille skål. Rør godt. Skyl salaten, og snit den i meget tynde strimler. Skær parmesanosten i tynde skiver. Skyl æblerne, og skær dem i små tern. Bland spidskålssalat, parmesanost og æbletern. Hæld dressingen over salaten og bland godt.

FRUGT, BÆR OG NØDDER

Ca. 10 styk.

Skan koden og se, hvordan du laver gærdej.

Skan koden og se, hvordan du former boller.

æbleboller du skal bruge 25 g gær 2 dl kærnemælk 1 spsk. rapsolie 1 spsk. sukker ½ tsk. kanel 1 æble ½ æg ½ tsk. salt 1 dl grahamsmel 5 dl hvedemel

sådan gør du 1 2 3

4 5 6 7

Til pensling: ½ æg

Til drys:

1 spsk. perlesukker

8 9 10 11

12 13

Vask hænder. Mål alle ingredienser af. Læg bagepapir på en bageplade. Smuldr gæren i skålen. Hæld kærnemælken i en gryde og lun den. Mærk med en finger om kernemælken er lun. Hæld kærnemælken i skålen. Rør til gæren er opløst. Kom rapsolie, sukker og kanel i skålen og rør. Skyl æblet og riv det. Kom æblet i skålen og rør. Slå ægget ud i en kop og pisk ægget sammen med en gaffel. Hæld halvdelen af ægget i skålen og rør. Gem den anden halvdel af det piskede æg til at pensle med. Kom salt og grahamsmelet i skålen og rør. Kom lidt efter lidt hvedemelet i skålen og rør.

14 Slå luft ind i dejen med en grydeske og ælt dejen. 15 Drys lidt mel på bordet. 16 Kom dejen ud på bordet og ælt den godt. 17 Læg dejen tilbage i skålen og kom husholdningsfilm over skålen. Lad dejen hæve i 15 minutter. 18 Tænd ovnen på 200 grader. 19 Rul dejen ud til en pølse og del den i 10 stykker. 20 Form 10 æbleboller. 21 Læg husholdningsfilm over bollerne og lad dem hæve i 10 minutter. 22 Pensel bollerne med æg. Drys perlesukker på bollerne. 23 Sæt bollerne midt i ovnen og bag dem i 15 minutter til de er gennembagte. Bank en bolle under bunden. Hvis det lyder hult, er bollen bagt færdig. 24 Tag bollerne ud af ovnen, og lad dem køle af på en bagerist.

Kitchen4Kids

105

FISK OG SKALDYR

carolines fodboldburger du skal bruge

6 fuldkorns burgerboller eller sandwichboller

Til fyld:

4 gulerødder 1 agurk 2 spsk. æbleeddike 1 spsk. honning eller sukker ½ tsk. salt 1 knivspids peber

Laksebøffer:

sådan gør du 1 2 3 4 5

½ bundt persille 200 g laks uden skind 400 g torskefars 2 spsk. olie

Dressing:

9 10

6 spsk. skyr eller græsk yoghurt 1 citron ½ bundt persille ½ tsk. salt 1 knivspids peber

11 12

Skan koden og se, hvordan du laver flade bøffer.

Vask hænder. Mål alle ingredienser af. Agurkesalat: Skyl agurken. Skær agurken i tynde skiver. Put eddike, honning, salt og peber i en lille skål og rør det sammen med en gaffel til en dressing. Put agurkeskiverne ned i dressingen og vend dem rundt i dressingen. Stil skålen i køleskabet. Laksebøffer: Hæld koldt vand i en balje. Skyl persillen i baljen med det kolde vand. Lad den dryppe af på et rent viskestykke. Hak persillen groft. Tag et nyt skærebræt og en stor kokkekniv. Skær laksen ud i grove tern og hak dem fint med kniven. Put halvdelen af persillen, torskefars og lakseternene i en skål og rør det sammen med en ske. Form seks flade bøffer af fiskefarsen: Læg en klat af fiskefarsen på en frysepose, læg en anden frysepose ovenpå og pres bøffen flad.

4 personer

13 Hæld olien på en pande og varm olien op. 14 Læg bøfferne på panden. Skru ned til middel varme og steg dem i cirka 4 min på den ene side til de er gyldenbrune. 15 Vend bøfferne med en paletkniv og steg dem i cirka 4 minutter på den anden side til de er gyldenbrune. 16 Tag bøfferne af panden og læg dem på en tallerken. Tip: Hold dem varme ved at lægge et stykke stanniol over tallerkenen eller ved at lægge en tallerken over. 17 Dressing: Skær citronen over i to halve og pres 1 spiseske citronsaft. 18 Hæld skyr, resten af persillen, salt, peber og citronsaft i en skål og rør det sammen. 19 Skræl gulerødderne. 20 Læg dem på et rent skærebræt. Skræl dem i tynde strimler med kartoffelskrælleren. 21 Saml burgerne: Flæk bollerne og smør dem med dressing. Læg en laksebøf, strimler af gulerod og syltede agurker i burgerne. Læg den anden burgerbolle på som låg.

Skan koden og se, hvordan du skyller krydderurter.

106

Kitchen4Kids

ÆG

ca. 12 styk

banan-chokolademuffins du skal bruge

175 g smør 125 g sukker 3 æg 175 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 50 g mørk chokolade 1 stor banan 1 tsk. fintrevet økologisk limeskal eller citronskal ½ dl limesaft eller citronsaft ½ dl vand Papirmuffinformene

Skan koden og se, hvordan du laver en rørt dej.

Skan koden og se, hvordan du slår æg ud.

sådan gør du 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Vask hænder. Mål alle ingredienser af. Stil smørret lunt så det kan blive blødt. Tænd ovnen på 175 grader. Læg papirmuffinformene sammen to og to, så du i alt får 12 muffinforme. Sæt de 12 dobbelte muffinforme på en bageplade. Put smør og sukker i en skål og pisk i cirka 5 minutter med en håndmixer, til det bliver hvidt og tykt. Slå et æg ud i en kop, og hæld det derefter op i dejen. Pisk grundigt med håndmixeren. Fortsæt på samme måde med resten af æggene. Pisk godt mellem hvert æg. Bland hvedemel og bagepulver i en lille skål. Hold en si over skålen med dej og drys melblandingen igennem sien og ned i dejen. Bland dejen sammen med en dejskraber. Hak chokoladen. Skræl bananen. Skær den i små stykker og put dem i en lille skål. Riv limeeller citronskal på et rivejern og bland den med banan og citron- eller limesaft. Rør rundt. Kom vand i dejen og tilsæt chokolade og bananmassen. Rør, indtil det hele er godt blandet. Fyld muffinformene 3/4 op med dej. Brug to spiseskeer. Bank eventuelt bagepladen let i bordet, så dejen flader ud i formene. Sæt pladen ind midt i ovnen og bag kagerne i 20-30 minutter. Tag kagerne ud af ovnen. Stik et lille træspyd eller en kniv i midten af en muffin. Hvis der hænger dej på, skal kagerne bage lidt endnu. Lad kagerne køle af på en bagerist.

Kitchen4Kids

107

GIV DIT BARN EN SUPER SIKKER START Sikre børneknive til super-børnelivet, først helt sikkert, så lidt skarpere og på de øverste trin de skarpe knive med ekstra sikkerhed på vejen til voksenlivet. Super sikkert og super sejt!

SKARPE KNIVE MED EKSTRA SIKKERHED 8 til 101 år

SIKRE BØRNEKNIVE 3 til 8 år

TRÆNINGSKNIV 99 % sikker kniv fra ca. 3 år

Kitchen4Kids & Garden4Kids kitchten4kids.dk

STOP SPILD AF MAD i madkassen

Kitchen4kids støtter op om stop spild af mad

Enkle tips til børnefamilier PLANLÆGNING Planlæg madpakkerne. Hvad skal der på madderne i denne uge? Hvilke måltider bliver der rester af, som kan bruges i madpakken? Hvilken frugt skal bruges nu (kig i frugtkurven, før du køber nyt). HVAD KAN I LI´ Få en snak om madpakken. hvad er skønt at have med, hvad Kan I ikke li´ osv. lad børnene selv være med til at vælge pålæg, grøntsager og frugt i supermarkedet.

Flere gode råd til at undgå madspild finder du her: www.madspild.net

SMID IKKE AFFALDET UD Lad ikke børnrne smide affaldet/madresterne ud. Det er vigtigt, at du som forældre får indblik i, hvad der bliver spist og hvad der ikke spises Og at I får en snak om madpakken. RESTER FRA MIDDAGSMADEN Det er oplagt at bruge resterne fra middagsmaden i madpakken. Brug f.eks. kyllingerester og grøntsagsrester i pirogger, på pizza, på salat, i sandwiches eller sammen med pasta. Gøntsagsrester kan også nemt lægges i små bøtter. En spiseskefuld ærter kan gøre lykke på en regnfuld tirsdag.

VIL DU HAVE INSPIRATION TIL AT UNDGÅ MADSPILD? Selina Juul har på Gyldendal udgivet restekogebog ‘Stop spild af mad – en kogebog med mere’ med medvirken af Francis Cardenau, Katrine Klinken, Camilla Plum, Thomas Rode Andersen og Suhrs Madakademi.

Flere gode råd til at undgå madspild finder du her: www.madspild.net

110

Kitchen4Kids

111

kitchten4kids.dk