RESTAURANT GUSTAV REGIONALES mit internationalem Flair

Wenn Gastro-Profis wie Milica und Matthias Scheiber ihren Visionen klare Konturen verleihen, kann nur etwas Unverwechselbares daraus entstehen. Da kommt es nicht von ungefähr, dass sich ihr im März 2015 im Frankfurter Westend eröffnetes Restaurant Gustav mit zwei Sternen in der

Champions League der Kochkultur etabliert hat.

Geprägt wird die kulinarische Performance des Hauses unverkennbar von Küchenchef Jochim Busch, im Gault& Millau 2016 als „Entdeckung des Jahres“ vorgestellt. Nachdem er sich bei ZweiSterne-Maestro Andreas Krolik den feinen Schliff für sein kochkünstlerisches Wirken geholt hat, pflegt der in Tübingen geborene Herdkünstler mittlerweile seine eigene, markante Handschrift. „Meine Inspiration gewinne ich daraus, Heimat kulinarisch neu zu erforschen“, betont der Chef de Cuisine.

Die Natur vor der Haustür mit Kulturlandschaften wie Rhön und Rheingau, Odenwald und Wetterau, steuert vieles bei. Buschs Blick geht aber auch in die überraschend vielen Felder und Gärten innerhalb der Stadtgrenzen. Der Reigen der hochwertigen saisonalen und zumeist regionalen Produkte spiegelt sich in der Speisekarte wider. Kurz gebeizte Seeforelle und mild geräucherter Saiblingsrogen mit Zwergquittenvinaigrette, Wassermelonenrettich und Meerrettichöl oder confiertes Entenherz und Kohlgewächse, Holunder, Zwiebel und Senfsaat sind Auszüge aus einem mehrgängigen Winter-

Menü. Obwohl sich die Augen nur ungern von den Darbietungen auf dem Teller lösen, lohnt natürlich ein Blick auf das umgebende Ambiente. Vom Bauhaus inspirierte Farben und Formen in Kombination mit unkonventionellen Objekten junger Frankfurter Künstler untermalen die Leichtigkeit des Genießens. ▪

Restaurant Gustav

Gastgeber: Milica und Matthias Scheiber

Reuterweg 57, D-60323 Frankfurt am Main E-Mail: kontakt@restaurant-gustav.de

Internet: www.restaurant-gustav.de

Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag

19.00 – 23.00 Uhr

Ruhetage: Sonntag, Montag und Feiertage

LUXUS, GEPAART mit internationalem Flair und herzlicher Gastfreundschaft

Weithin sichtbar ragen die Türme des Bankenviertels in den Himmel, sind Symbol für Dynamik und Internationalität. Frankfurt, die weltberühmte Stadt am Main mit ihrer Skyline aus Hochhäusern und Wolkenkratzern hat sich im Laufe seiner Geschichte zu einer internationalen Metropole entwickelt. Sie überrascht ihre Besucher und begeistert sie. So wie das FünfSterne-Hilton-Frankfurt-City-Centre sein internationales Publikum in den Bann zieht. Das Haus im Herzen der Stadt zählt zu den luxuriösesten Domizilen Frankfurts und feiert nun sein 25-jähriges Bestehen. Auch nach einem Vierteljahrhundert hat dieses Highlight der gehobenen Hotellerie nichts von seiner Attraktivität verloren – im Gegenteil.

Ein großes Plus der urbanen Lage ist die Nähe zur Alten Oper, zu allen Sehenswürdigkeiten und zur Brockenheimer Anlage – eine grüne Oase inmitten des pulsierenden Großstadtlebens. In den letzten Jahren erhielt das Hotel ein umfangreiches Facelifting. Jetzt strahlt es pünktlich zum 25. Geburtstag in neuem Glanz, zeigt sich sowohl für Businessreisende als auch für Kultur- oder Städtereisende attraktiver denn je. Sämtliche Gästezimmer und Suiten wurden neu inszeniert, ebenso Lobby Bar & Dining, der Ballsaal, der

Die Metropole bei Nacht und mittendrin das Hilton Frankfurt City Centre.

Empfang und die Konferenzetage. Angelehnt an das urbane „Loft Living“ nach New Yorker Vorbild, bietet dieses einzigartige Design jede Menge gemütlichen Charme und ein Ambiente, bei dem sich die Gäste wie zu Hause fühlen. „Bereits in der Design- und Planungsphase für unsere Zimmer und Suiten war es unsere Ambition, den Link zwischen New York und Frankfurt zu legen“, erklärt General Manager Marc Snijders. Der gebürtige Niederländer verleiht dem Haus seit 2015 vor und hinter den Kulissen klare Konturen und legt großen Wert darauf, dass sich nicht nur die Gäste, sondern auch seine Mitarbeiter gut aufgehoben fühlen:

„Frankfurt wird gerne und liebäugelnd Mainhattan oder Mini-Manhattan genannt. So kamen wir auf das Soho Loft Living Konzept für die Zimmer und Sui- ten, die alle im Zeichen von ‚Smart Living‘ stehen.“ In den schönen Räumlichkeiten gibt es zahlreiche Entspannungsmöglichkeiten wie z B. eine Sitzbank am Fenster mit direktem Blick auf die Frankfurter Skyline – perfekt, um von der Arbeit abzuschalten oder um einfach die Aussicht zu genießen. Entwickelt wurde das InterieurDesign vom Londoner Büro The Hickson Design unter der Federführung von Nick Hickson.

Die Bereitschaft, sich immer wieder ein Stück weit neu zu erfinden und dabei stets offen zu sein für die Ansprüche der modernen Business-Hotellerie – das macht den Erfolg des Hilton Frankfurt City Centre aus. Nicht zu vergessen die vielen engagierten Mitarbeiter, die alle etwas gemeinsam teilen: einen positiven „Spirit“. Da kommt die schöne Erkenntnis nicht überraschend, dass alles dafür getan wird, damit man hier eine wirkliche Zufriedenheit spürt. Die Vision des Gründers Conrad Hilton „to fill the earth with the light and warmth of hospitality“ ist nicht nur eine Floskel, sondern wird durch persönlichen und herzlichen Service mit Leben erfüllt. Sind dies allein schon unschlagbare Argumente, im Hilton Frankfurt City Centre zu logieren, so kommt ein weiterer wichtiger Grund hinzu: das Restaurant Hudson Yards Bar,

Lounge & Dining! An diesem Ort können Menschen gleichzeitig in New York und Frankfurt sein und warum das so ist, verrät schon ein wenig der Name „Hudson Yards“. Inspiriert vom gleichnamigen Künstlerviertel in New York, treffen im Hudson Yards kosmopolitische Einflüsse auf lokalen Genuss. „Es ist ein Urban and Social Hub, der den Zeitgeist mit gedanklichen, kreativen und kulinarischen Inspirationen verbindet, der zwei Welten miteinander vereint, der für Toleranz und Of- fenheit steht und für ein angenehmes Lebensgefühl sorgt“, so Marc Snijders. Am Herd steht ein Mann mit internationaler Erfahrung, unter anderem im Hilton Doha in Katar: Küchenchef Karim Aghai. Kulinarisch überzeugen er und seine Küchenbrigade mit „New York Classics“ und Frankfurter Küche. Ein Blick auf die Speisekarte macht Lust auf New York Cheesecake, Gourmet Mainhattan Hot Dog, Long Island Fried Chicken, auf den Klassiker Waldorfsalat, Lobster Roll,

Vegan Falafel Bowl, leckere Burger, aber auch Steaks, Kalbsschnitzel oder Saiblingsfilet, das mit Frankfurter Grüner Soße eine gar köstliche Liaison eingeht. Aber natürlich dürfen auch regionale Speisen nicht fehlen. Richtig einstimmen auf das New-York-Feeling kann man sich mit Cocktails wie Cosmopolitan und Manhattan sowie mit einem Brooklyn Lager aus der Weltstadt am Hudson River. In der warmen Jahreszeit von Frühjahr bis Herbst zeigt sich zudem die Sommerterrasse des Park Restaurants als perfekte Location für BBQ- und Grill-Events. Auch sie wurde in urbanem Chic neu in Szene gesetzt. Neben der Terrasse befindet sich ein weiterer Hingucker, der „Wegbierkiosk“! Hier können sich die Gäste mit leckeren Kleinigkeiten wie Hot Dogs & Burgern, Bier, Milkshakes oder Muffins versorgen. Entweder „to go“ oder zum Verzehr vor Ort – ganz, wie es beliebt. Natürlich ist das Hilton Frankfurt City Centre auch die perfekte Location für Konferenzen, Meetings, Events und unvergessliche Hochzeiten. Der Ballsaal Liberty bietet bis zu 500 Gästen Platz. Wer nach einem abwechslungsreichen Tag – sei es nach einem Meeting oder einem ausgedehnten Stadtbummel – etwas für sein körperliches Wohlbefinden tun möchte, der findet im fast 2 000 Quadratmeter großen Health & Fitness Club genügend Raum zum Trainieren und Entspannen. Im Innenpool mit nahezu olympischen Ausmaßen kann man wunderbar abtauchen, sich im Fitnessraum an modernsten Geräten auspowern, saunieren sowie Massagen oder Beauty-Treatments genießen.

Hilton Frankfurt City Centre

General Manager: Marc Snijders

Hochstraße 4

D-60313 Frankfurt am Main

Telefon: 0 69 / 13 38 00

E-Mail: info.frankfurt@hilton.com

Internet: www.frankfurt.hilton.com

342 Zimmer und Suiten

Übernachtungspreise nach Kategorie

Öffnungszeiten Hudson Yards Bar, Lounge & Dining: täglich ab 9.00 Uhr bis Mitternacht, Fr. und Sa. bis 1.00 Uhr

Küche 12.00 – 23.00 Uhr

Telefon: 0 69 / 1 33 80 24 50

Entfernung zum Flughafen Frankfurt/Main: 15 Autominuten

Zwei

MICHELIN-STERNE leuchten über dem Palmengarten

Zahlreiche Michelin-Sterne-Restaurants sind in Frankfurt zu Hause und bieten Genuss auf hohem Niveau. Mit starkem Know-how und filigraner Feinarbeit hat sich sicherlich auch

Zwei-Sterne-Koch Andreas Krolik in den letzten Jahren in der Gourmet-Szenerie der Mainmetropole einen Namen gemacht. Seit er vor sieben Jahren im Restaurant

Lafleur inmitten des herrlichen Palmen- gartens an den Start gegangen ist, hat er die Location fest in den Sphären des sternebeglänzten Kochfirmaments etabliert. Seit 2015 ist der Gourmet-Tempel Mitglied bei Relais & Châteaux und seit 2017 gehört das Lafleur zur internationalen Restaurantvereinigung „Les Grandes Tables du Monde“ und somit zu den 200 besten Restaurants weltweit. Wer noch niemals im „Lafleur“ zu Gast war, der weiß nicht, wie hier Auge und Gaumen gleichermaßen verzaubert werden.

Kenner der Krolik’schen Kochkunst lieben seine „zeitgemäße Klassik“, kombiniert mit mediterranen Einflüssen und regionalen Produkten. Dabei liegt sein Fokus vor allem auf raffinierten, oftmals vollständig veganen Menüs, die zeigen, dass die Arbeit an den Herden sehr wohl auch ohne Fleisch funktioniert. Und was treibt ihn bei seinem Wirken zwischen Töpfen und anderen Gerätschaften an?

„Ich lasse mich von der Natur, den Jahreszeiten, meiner Neugier und meinem Bauchgefühl inspirieren“, sagt Andreas Krolik.

Aufgewachsen ist Andreas Krolik in einem kleinen Dorf bei Halle an der Saale. Schon früh kam er mit den Produkten aus der Natur vor der Haustür in Berührung. Damals reifte sein Verständnis für frische und unverfälschte Lebensmittel. Nach seiner Ausbildung im Hotel Krone in Schömberg im Nordschwarzwald folgten weitere Stationen in der Schweiz und in Deutschland, bevor er als Chef de Cuisine des Park Restaurants des renommierten Hotels Brenners Park in Baden-Baden an den Start ging und sich bereits ein Jahr später mit einem begehrten MichelinStern schmücken konnte. Seit 2015 ist Krolik nun Küchenchef im Lafleur. Auch hier darf er schon nach kurzer Zeit auf zwei Michelin-Sterne sowie 18 von 20 möglichen Punkten im Gault&Millau blicken.

Trotz großer Raffinesse kocht Andreas Krolik unkompliziert und klar ohne viel „C hic hi“. Neben Gemüse, das er in seiner Küche zu Hochköstlichem veredelt, gilt seine zweite Leidenschaft den Schätzen aus Neptuns Reich. Andreas Krolik, der selbst begeisterter Angler ist, zählt sicherlich zu den Fischexperten unter den deutschen Spitzenköchen.

Wie der Name des Restaurants mit Bezug zum berühmten Weingut Chateau Lafleur im Pomerol bereits anklingen lässt, wird den edlen Tropfen in der Palmengartenstraße 11 eine adäquate Stellung eingeräumt. Folglich eröffnet das Weinkontor im Haus einen spannenden Weg in die facettenreiche internationale Weinlandschaft. Die jahrgangsübergreifende Selektion von über 1 200 Flaschen, darunter einige Raritäten, stammen von Paradewinzern aus Deutschland, Frankreich, Italien und Spanien. ▪

Restaurant Lafleur

Geschäftsführer: Robert Mangold

Palmengartenstr. 11, D-60325 Frankfurt (Main)

Tel.: 0 69 / 90 02 91 00, Fax: 0 69 / 90 02 91 55

E-Mail: info@restaurant-lafleur.de

Internet: www.restaurant-lafleur.de

Öffnungszeiten: Mi. bis Sa. ab 18.00 Uhr