Korona magazine INVESTMENTS issue 38 (6_2018) by korona_magazine

18+ 2018 â&#x201E;&#x2013; 6 (38)

INVESTMENTS ISSUE

Фабрика кухонь

«ГеосИдеал»

gi.by

Кухня «Арли» ООО «ГеосИдеал» УНП 101243849

В номере

ТЕМА НОМЕРА

ГЕРОЙ НОМЕРА

ФАКТЫ

СТАВКИ НА ЕДУ

УОРРЕН БАФФЕТТ

ФАСТФУД КАК МЕРИЛО ЭКОНОМИКИ

КРЕПКИЕ АКТИВЫ

БАР

ИНТЕРЕСНОЕ

СЕЗОН

ТРЕНДЫ

ИНТЕРЬЕР

О ПРОДУКТЕ

ЦВЕТОТЕРАПИЯ

ЕДА В ДВА КЛИКА

ВКЛАД В ПРЕКРАСНОЕ

ДРУГОЕ МОЛОКО

ДЕЛОВОЕ МЕНЮ

БИЗНЕС

НАПИТКИ

ПРОГУЛКИ

БИЗНЕС‑ЛАНЧ

ИЛОН И ШОКОЛАДНАЯ ФАБРИКА

И ЗАКУСКИ

ПО МИРУ

AFTERPARTY

ВОКРУГ СВЕТА ЗА 30 ДНЕЙ

18+

Журнал «Гастрономический журнал «KORONA magazine» № 6 (38) октябрь 2018, популярный, справочный (домашнее хозяйство) Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017; перерегистрировано 09.02.2018. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр‑т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711 35 06 e‑mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e‑mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

КАЙМОВИЧ ТАТЬЯНА ИВАНОВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

АНГЕЛИНА ПИЛЕЙКО АНАСТАСИЯ БУЙНЕВИЧ КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕРЫ ПРОЕКТА:

АННА ЗАРЕЦКАЯ ОЛЬГА ПОНИЗОВИЧ НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ОЛЬГА КУМПИЦКАЯ ЕВГЕНИЯ ЗАДОРА ОЛЬГА МУРАШКО АНЖЕЛИКА КРУКОВСКАЯ

KORONA_MAGAZINE

KORONAMAGAZINE

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в полтора месяца. Сдано в набор 28.09.2018. Подписано в печать 05.10.2018. Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV‑2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

Сезон отпусков позади. Осень — старт нового рабочего года с интересными задачами и смелыми целями. Традици‑ онно мы посвящаем наш первый осенний выпуск бизнесу, и в этот раз его тема — инвестиции. Приглашенным редактором INVESTMENTS issue стал биз‑ несмен, основатель и владелец группы компаний «А‑100» Александр Центер. Он поделился своим взглядом на то, во что стоит вкладывать сегодня. В рубрике «Прогулки по миру» наш приглашенный редактор предстал в другой ипостаси — авиатора и путешественника. Александр Цен‑ тер вместе со своим другом, бизнесменом Андреем Борисе‑ вичем, совершил первый в истории Беларуси кругосветный перелет на легком винтовом самолете. В бизнес-выпуске мы говорим об истоках товарных бирж и их изначальной связи с продуктами питания, а также выбираем фуд-направления, перспективные для инвести‑ рования. Это могут быть инновационные фуд-технологии, молоко без молока, предметы интерьера или крепкие напитки. Кстати, многие бизнесмены мирового уровня ак‑ тивно вкладывают деньги в фуд-индустрию. Если вы хотите последовать их примеру, вдохновляйтесь Уорреном Баф‑ феттом — гениальным инвестором и миллиардером. Мы выбрали его героем нашего выпуска. Коллекция рецептов номера получилась очень много‑ гранной. В ней есть и утонченные варианты для деловой трапезы, и сочные осенние блюда, и стильные миксы для расслабленной афтепати. Всем удачного делового года, и не умеряйте ваши аппетиты!

ТАТЬЯНА КАЙМОВИЧ, главный редактор

| KORONA magazine

ООО «Сэльвин» УНП 100819821

с л о в о

п р и г л а ш е н н о г о

р е д а к т о р а

Перспективными сферами для инвестирования на сегод‑ няшний день я считаю те, куда сам вкладываю время и день‑ ги. Это заправочные станции, девелопмент, авиация.

АЛЕКСАНДР ЦЕНТЕР, предприниматель, основатель и владелец группы компаний «А-100», председатель Белорусской федерации авиационного спорта

| KORONA magazine

Что касается фуд‑инду‑ стрии, то все в нашей жизни так или иначе находится во‑ круг еды: здоровье, общение, развлечения, работа. Если рас‑ суждать о том, в какое именно направление стоит вклады‑ ваться, я скажу так: всюду, где можно создать конкурентный продукт. Это и сельское хозяй‑ ство, и производство, и фуд‑ тех, и общепит, и ритейл. Понятие инвестиций мож‑ но рассматривать не только в разрезе финансовом. В гло‑ бальном жизненном смысле я могу выделить три наиболее важные вещи, вложения в ко‑ торые принесут безусловную отдачу. Образование: это задел жизненного успеха. Впечатления: себя можно удивлять бесконечно. И семья: мы должны кого‑то оставить после себя. Это — закон, это — секрет бессмертия.

ООО «Твинс-интерьер», УНП 192591571

| ТЕМА НОМЕРА

С ТА В К И Н А Е Д У Что бы ни диктовал технический прогресс, какие бы ни предлагал инновации и альтернативные источники энергии, «топливом» для человека по-прежнему остается еда. Продовольственные товары ― это тот сегмент рынка, который всегда будет востребованным

ПРОДУКТЫ И БИРЖИ Первые торги на фьючерсной бирже прошли еще в Средние века в японской Осаке. Там торговали будущим урожаем риса, но такой тип сделок сразу не при‑ жился. Современная же фьючерсная торговля зародилась в Чикаго в середине XIX века. Примерно в то же время изо‑ бретатель Сайрус Маккормик представил молотилку для обработки зерна. Благо‑ даря этому изобретению производитель‑ ность фермерских хозяйств увеличилась. Фермеры начали съезжаться в Чикаго, чтобы продать свое зерно дилерам. Пред‑ ложение намного превышало спрос, и это отразилось на цене товара. Покупатели, в свою очередь, сталкивались с пробле‑ мой транспортировки. Непростые для обеих сторон условия привели торговцев и покупателей к необходимости заклю‑ чать контракты с отложенной поставкой товаров ― фьючерсы. К примеру, фермер продает зерно зимой и хранит его у себя до тех пор, пока не придет оттепель и не станет возможной транспортировка товара по реке.

| KORONA magazine

В 1848 году была создана первая чи‑ кагская товарная биржа, которая полу‑ чила название «Торговая палата Чикаго» (Chicago Board of Trade ― CBOT). Изна‑ чально торговля велась лишь зерновыми. Довольно быстро фьючерсами заинте‑ ресовались спекулянты. Им совершенно не нужно было зерно, цель была другой: купить фьючерсы дешевле и продать дороже. Интерес вокруг биржи рос. Рас‑ ширился и круг товаров: были введены фьючерсы на металлы (золото и серебро), казначейские облигации, фондовые ин‑ дексы, сельскохозяйственные продукты. Появились и другие фьючерс‑ ные биржи, в том числе знаменитая Chicago Mercantile Exchange (CME), ныне круп‑ нейшая в мире.

Впервые фьючерс появился еще в Древней Греции. Современник Аристотеля, Фалес Милетский, ска‑ зочно разбогател, предсказав высокий урожай оливок.

ТЕМА НОМЕРА |

ВРЕМЯ ДЕЛАТЬ СТАВКИ По прогнозам ООН, к 2050 году на‑ селение планеты вырастет до 9 млрд человек. Уже сейчас около 1 млрд живет в состоянии хронического голода. Даль‑ ше ситуация будет только усугубляться. Но нехватка продовольствия ― это только половина проблемы. Уровень жизни растет, прослойка среднего класса становится больше (прежде всего, в густо‑ населенном Китае), диетические предпо‑ чтения людей меняются. Так, потребление мяса в Китае удвоилось, и спрос на свини‑ ну и говядину продолжает расти. Востребованность зерновых культур тоже повышается, что открывает от‑

личные возможности для инвесторов. И пусть сельскохозяйственный рынок редко бывает стабильным (для него характерны сезонные колебания), сейчас это одна из наиболее перспективных сфер для вложений. Инвестировать в данном случае можно как напрямую в сырьевые товары, так и в акции компа‑ ний, задействованных в сельхозпроиз‑ водстве. Среди таких компаний, в пер‑ вую очередь, производители калийных и фосфатных удобрений. Кроме того, инвесторам стоит обратить внимание на производство гербицидов, пестици‑ дов, селекционных семян и современной сельскохозяйственной техники, а также интеллектуальные агротехнические разработки.

Соя — растущий тренд для долго‑ срочных инвестиций. За послед‑ ние годы она стала основным источником растительных белков и масла для всего мира. Соя также используется как кормовая культу‑ ра. А с недавних пор — еще и как сырье для биотоплива

Биржевые товары объединяют термином коммодитиз. Для продовольственного сырья используют определение «софт коммодитиз». Апельсиновый сок, мясо, зерновые — примеры «мягких товаров»

№ 6 (38) 2018 |

| ТЕМА НОМЕРА

изводства ограничены. Главные поставщики какао — африканские страны Кот‑д’Ивуар и Гана. Здесь произво‑ дится около 75 % про‑ дукта.

КАКАО

Внимание инвесто‑ ров в последнее время все чаще привлекают кофе, какао и сахар. Контракты на эту про‑ дукцию сейчас относят к наиболее выгодным.

| KORONA magazine

Несмотря на то, что цены на какао су‑ щественно снизились в связи с переизбытком сырья в странах‑постав‑ щиках, реальной альтер‑ нативы этому продукту не существует. Выра‑ щивание какао‑бобов требует специфических природных условий, и возможности его про‑

Какао относится к товарам, которые напрямую связаны с ростом уровня жизни населения. Основное назначение продукта — производство шоколада и кондитерских изделий на его основе. Ведущие потребители какао — США и Германия. И, несмотря на снижение цен, спрос на какао не падает. Согласно прогнозам, он продол‑ жит расти и к 2020 году увеличится еще на 10 %.

ТЕМА НОМЕРА |

КОФЕ Это второй по популярности биржевой товар, уступающий только нефти. Интерес к напитку в мире увеличивается, растет количество кофеен и профильных точек продаж. В европейских стран, к примеру, каждый житель потребляет в среднем 6–8 кг кофе за год. Мировой лидер ― Финляндия, здесь на душу населения приходится и вовсе 12 кг этого бодрящего напитка. Стоит ли говорить, что вложения в кофе очень привлекают бизнесменов? Правда, есть страны, в которых спрос на кофе крайне невысок. Например, страны Азии выпадают из числа активных потребителей: здесь традиционным напит‑ ком является чай. К тому же необычайно высокий урожай кофе в 2017 году заставил производителей всерьез понервничать. Объем производства превысил реальные потребности населения в этом продукте и заставил пересмотреть цены.

Крупнейшими мировыми экспортерами кофе в настоящее время являются Бразилия и Вьетнам

САХАР Потребление сахара на душу на‑ селения растет с каждым годом. Если в середине XIX века среднее годовое его потребление на человека в Европе составляло 2 кг, в 1920 году ― 17 кг, то в 2000‑е годы ― уже 37 кг. Самое вы‑ сокое потребление сахара ― в Бразилии, за ней идут Австралия, Таиланд и Евро‑ пейский союз. Сахар используют не только в чистом виде, но и в производстве других пищевых продуктов, отчего его востребо‑ ванность только растет. К тому же затраты на запуск сахарного производства и покуп‑ ку оборудования вполне приемлемые, что только на руку инвесторам. Правда, есть и не самый приятный для производителей факт: волна здорового питания, которая захватывает все боль‑ шее количество людей в мире, заставляет отказываться от сахара или сводить его потребление к минимуму.

№ 6 (38) 2018 |

| ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ

Д Р У Г О Е М О Л О КО В 2017 году международные эксперты отметили рост интереса потребителей к растительным аналогам коровьего молока. По данным группы Future Market Insight, до конца 2022 года рынок таких напитков вырастет до $9,5 млрд. Крупные переработчики молочных продуктов активно инвестируют в запуск альтернативных линий на своих предприятиях

СОЕВОЕ МОЛОКО Имеет немного сладковатый вкус и отличается ненавязчивым легким аро‑ матом. В соевом молоке много расти‑ тельной клетчатки, белка и фитоэстро‑ генов, а еще макро‑ и микроэлементов, изофлавонов, витаминов В1, В6, В12, Е. Калорийность соевого молока невысокая, что позволяет относить продукт к диети‑ ческим.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО Напиток легко распознать по харак‑ терному ореховому привкусу и кремовой консистенции. В одном стакане мин‑ дального молока содержится половина рекомендованной ежедневной нормы витамина Е, а также высокие дозы магния, цинка, железа, селена, фосфора, кальция. По общему количеству витаминов и ми‑ нералов миндальное молоко опережает соевое и рисовое.

| KORONA magazine

ИНТЕРЕСНОЕ О ПРОДУКТЕ |

Об открытии заводов по производству растительных напитков в США заявили Danone и Dean Food. Компания Coca-Cola в 2018 году планирует вывести на российский рынок напиток Adez — аналог молока на основе сои, риса, миндаля и кокоса

КОКОСОВОЕ МОЛОКО

ОВСЯНОЕ МОЛОКО

РИСОВОЕ МОЛОКО

Напиток со сладковатым вкусом и характерным ароматом получают, смеши‑ вая измельченную мякоть кокоса с водой. В его составе есть кальций, витамины С, Е, К и группы В, магний, железо, селен, цинк и жирные кислоты. Кокосовое молоко способствует повышению иммунитета, укреплению костей, снижению сахара и холестерина.

В старину овсяным молоком подкарм‑ ливали младенцев, потому что по составу оно напоминает грудное. В нем содер‑ жатся витамины А, С, Е, групп В и РР, цинк, фосфор, железо, кальций, магний, калий. Овсяное молоко способствует ускорению обменных процессов, обладает желчегон‑ ными, мочегонными и пребиотическими свойствами.

Низкокалорийное молоко с мягким вкусом богато витаминами группы В, PP, магнием, цинком и железом. В неболь‑ ших дозах в нем также присутствуют натрий, медь, йод и калий. Рисовое молоко имеет низкое содержание жира: всего 1,5 г в одном стакане. Этот пока‑ затель способствует лучшему усвоению витаминов.

Топ популярных растительных аналогов молока, По данным Mintel GNPD

СОЯ

МИНДАЛЬ

РИС

КОКОС

ОВЕС

В десятку распро‑ страненных видов сырья для популярных растительных аналогов молока также входят ЯЧМЕНЬ, КУНЖУТ, КЕШЬЮ, КУКУРУЗА, ПРОСО

№ 6 (38) 2018 |

| ДЕЛОВОЕ МЕНЮ

БИЗНЕС

ЛАНЧ Давайте ненадолго оторвемся от работы и сделаем перерыв на ланч. Это прекрасный повод обсудить дела или, наоборот, отвлечься от них и получить максимальное удовольствие от вкусной еды

| KORONA magazine

ДЕЛОВОЕ МЕНЮ |

Суп чаудер

с морепродуктами 300 г коктейля из морепродуктов • 150 г лосося • 2 картофелины • 1 луковица • 1 стебель сельдерея • 3–4 ст. рыбного бульона • 250 мл сливок • 2 ст. л. муки • 50 г сливочного масла • соль, перец (по вкусу) • перец черный молотый (1 щепотка) • тмин, чили, белый перец (по вкусу) • 2 крутона, долька лимона, зелень (для подачи) 1/ Овощи очистить. Лук и сельдерей мелко нарезать и обжарить в сотейнике в течение 2 минут на сливочном масле,

посолить. Картофель порезать мелкими кубиками, добавить к луку и сельдерею, обжаривать на малом огне в течение 5 ми‑ нут. Всыпать муку, перемешать. 2/ Влить рыбный бульон, добавить поре‑ занный кусочками лосось и варить почти до готовности картофеля. Влить сливки, добавить коктейль из морепродуктов, дать закипеть. Убавить огонь до минимума и варить еще 5–7 минут. Посолить, добавить специи. Подавать с долькой лимона, зеле‑ нью и парой крутонов.

№ 6 (38) 2018 |

| ДЕЛОВОЕ МЕНЮ

Салат

с апельсином и свеклой 2 свеклы • 1 апельсин • 50 г салатной смеси • 100 г козьего сыра • соль, перец (по вкусу) • зерна граната (для подачи) Для заправки: 1 апельсин • 1 ст. л. дижонской горчицы • 1 ст. л. яблочного уксуса • 2 ст. л. оливкового масла

| KORONA magazine

1/ Свеклу вымыть щеткой, положить ка‑ ждую на кусок фольги, капнуть оливкового масла и завернуть. Запекать в разогретой до 200 С° духовке 60–90 минут. 2/ Приготовить заправку. Из одного апель‑ сина выдавить сок, смешать с горчицей, уксусом, маслом, солью и перцем.

3/ Запеченную свеклу остудить, очистить, порезать на ломтики. Очистить второй апельсин, разобрать на дольки, удалить белые пленки и внутренние мембраны. Козий сыр поломать на кусочки. Выложить на тарелку салатную смесь, дольки свеклы и апельсина, посыпать сыром. Полить заправкой и украсить зернами граната.

ДЕЛОВОЕ МЕНЮ |

Морковный суп с имбирем

0,5 кг моркови • 1 ст. л. растительного масла • 1 луковица • 1 ст. л. тертого имбиря • 1 л овощного бульона • 1 ст. сливок 10 % • соль, перец (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Лук очистить и мелко порезать. Мор‑ ковь очистить и порезать кубиками. 2/ В сотейнике разогреть растительное масло, всыпать лук и тушить на среднем огне до прозрачности. Добавить морковь, имбирь и овощной бульон и варить на ма‑ лом огне в течение 20 минут (до мягкости моркови). Снять с огня и слегка остудить. 3/ Погрузить в сотейник блендер и взбить суп до однородной кремовой текстуры. Добавить сливки, соль, перец и снова про‑ греть суп. При подаче украсить зеленью.

№ 6 (38) 2018 |

| ДЕЛОВОЕ МЕНЮ

Закуска

со свекольным песто 1 уп. несладких крекеров • 2 средних свеклы • 50 г кедровых орешков • 50 г пармезана • 1 зубчик чеснока • 25 мл оливкового масла • зелень (для подачи) 1/ Свеклу тщательно вымыть, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 °С духовке около 45 минут (готовность определяется проколом). Остудить и очистить.

| KORONA magazine

2/ Нарезать свеклу кубиками и поме‑ стить в чашу блендера. Чеснок очистить и измельчить, всыпать к свекле. На сухой сковороде обжарить кедровые орешки, добавить к свекле (малую часть оставить для подачи). Измельчить до однородности. 3/ От куска пармезана отделить несколь‑ ко тонких слайсов для подачи. Остальной

сыр натереть на мелкой терке и добавить в чашу блендера к свекольному пюре, перемешать. По столовой ложке вливать оливковое масло, каждый раз перемеши‑ вая песто. Посолить, поперчить. 4/ Собрать закуску. На крекеры выло‑ жить порции песто, хлопья сыра. Посы‑ пать оставшимися орешками и украсить зеленью.

ДЕЛОВОЕ МЕНЮ |

Салат из лосося

с перепелиными яйцами 200 г слабосоленого или подкопченного лосося • 100 г рукколы • 100 г салата мангольд • 100 г зеленых оливок • 6 перепелиных яиц • 6 помидоров черри • 1/2 лимона • 2 ст. л. оливкового масла • соус бальзамик (по вкусу) • соль, перец (по вкусу) 1/ Рыбу порезать тонкими слайсами. Яйца сварить, остудить, очистить и порезать по‑ полам. Зелень вымыть, обсушить, порвать руками. Черри вымыть и порезать чет‑ вертинками. Оливки нарезать колечками, лимон ― тонкими полукольцами. 2/ Выложить на тарелки все ингредиенты салата. Поперчить, посолить, полить олив‑ ковым маслом и бальзамическим соусом.

№ 6 (38) 2018 |

| ДЕЛОВОЕ МЕНЮ

Куриное филе,

фаршированное овощами и грибами 2 крупных куриных филе • 1 морковь • 1 луковица • 1 зубчик чеснока • 1/2 цукини • 4–5 шампиньонов • 1 сладкий перец • 2 ст. л. оливкового масла • соль, смесь перцев (по вкусу) • салатные листья, соус песто (для подачи) 1/ Овощи и шампиньоны вымыть и очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко порубить. Цукини и сладкий перец порезать мел‑ кими кубиками, шампиньоны ― тонкими ломтиками.

| KORONA magazine

2/ На разогретую сковороду с маслом высыпать лук и чеснок и обжаривать в течение 1 минуты. Добавить морковь и жарить еще 1–2 минуты до легкого за‑ румянивания. Добавить цукини, перец и грибы, обжаривать на малом огне 2–3 минуты. Посолить.

или ниткой. Поместить каждое филе на фольгу, обмазать его оливковым маслом, посыпать солью и специями. Завернуть фольгу в плотные конверты, положить на противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 45 минут.

3/ В каждом филе сделать продольный глубокий разрез. Натереть мясо изну‑ три солью и смесью перцев, аккуратно выложить внутрь овощную начинку и закрепить кармашки зубочистками

4/ Конверты немного остудить, акку‑ ратно извлечь фаршированное филе и убрать зубочистки или нитки. Выложить на листья салата, слегка смазать соусом песто.

БИФИДИН:

С Е К Р Е Т Ы Б О Д Р О С Т И К А Ж Д Ы Й Д Е Н Ь «Бифидин» активно способствует укреплению иммунитета. А если добавить в напиток природные адаптогены, получатся мощные энергетические коктейли. Они обеспечат приток энергии, повысят работоспособность и помогут легко справляться с множеством ежедневных дел

Ставьте с «Бифидином» полезные эксперименты — добавляйте в него природные энергетики с необычными вкусами и наполняйтесь энергией для ежедневных грандиозных свершений!

ООО «Биомолпром» УНП 690024195

Адаптогены — это природные вещества, кото‑ рые мобилизуют естественные ре‑ сурсы организма, не вынуждая его работать в «фор‑ сированном» режиме, и помо‑ гают справиться с негативными внешними воз‑ действиями. В из‑ мельченном виде они обогащают состав коктейлей и смузи

С облепихой Ягоды облепихи имеют сложный со‑ став и содержат едва ли не весь спектр витаминов. Особенно много в них вита‑ мина С, который повышает устойчивость организма к инфекциям и стрессам, за‑ щищает от старения.

С китайским лимонником Ягоды лимонника — прекрасное тони‑ зирующее и освежающее средство с дли‑ тельным эффектом бодрости. Лимонник полезно добавлять в рацион в период высоких умственных нагрузок, нервного напряжения.

С кайенским перцем В кайенском перце содержится мно‑ жество уникальных фитоэлементов, витаминов (особенно С и Е) и минералов (включая магний). Кайенский перец по‑ могает организму быстро и эффективно реагировать на болезни и стресс.

С матча Матча — японский зеленый чай, рас‑ тертый в порошок. Это один из самых сильных антиоксидантов в природе. Он усиливает иммунную защиту, улучшает мозговую деятельность, активизирует восстановительные процессы.

С семенами чиа Незаменимые жирные кислоты, содер‑ жащиеся в чиа, больше не встречаются в такой концентрации нигде в природе. Также чиа богаты витаминами, железом, цинком, кальцием, калием и раститель‑ ным протеином.

С какао-бобами Сырые какао‑бобы тоже можно от‑ нести к рекордсменам по содержанию антиоксидантов. Еще они богаты железом и магнием и отлично прибавляют сил и энергии, поскольку являются натураль‑ ным антидепрессантом.

| ДЕЛОВОЕ МЕНЮ

Жареная семга с овощами

200 г филе семги • 1 ч. л. лимонного сока • 1 ч. л. оливкового масла • 1 ст. л. дижонской горчицы • соль, смесь перцев (по вкусу) Для гарнира: 200 г зеленого горошка (свежего или замороженного) • 1 кабачок или цукини • 1 кочан зеленого салата • 1 ст. л. растопленного сливочного масла • соль, перец (по вкусу)

| KORONA magazine

1/ Приготовить маринад: смешать олив‑ ковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Филе семги промыть, обсу‑ шить. Положить в маринад и оставить на 15 минут. Разогреть сковороду с неболь‑ шим количеством растительного масла и обжарить рыбу до румяной корочки (по 3–5 минут с каждой стороны). 2/ Кабачок вымыть и порезать кружоч‑ ками. Выложить в пароварку или муль‑

тиварку зеленый горошек и кабачок и приготовить на пару в соответствующем режиме. Немного остудить. 3/ Салатные листья вымыть, обсушить, порвать руками. Соединить горошек, кабачок и салат, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным мас‑ лом и перемешать. Выложить гарнир на тарелку, сверху поместить жареное филе семги.

ДЕЛОВОЕ МЕНЮ |

Паста

с грибами и сыром горгонзолла 400 г пасты пенне • 300 г грибов (шампиньоны или белые) • 300 мл сливок 10 % • 120 г сыра горгонзолла • 1 луковица • 3 зубчика чеснока • 2 ст. л. сливочного масла • 1 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. ореховых хлопьев • соль, перец (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Лук и чеснок очистить. Лук мелко по‑ резать. Грибы очистить, порезать неболь‑

шими ломтиками. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, добавить в него раздавленные зубчики чеснока, обжаривать на небольшом огне 2–3 ми‑ нуты, затем убрать. 2/ Всыпать в сковороду грибы и об‑ жаривать до полного испарения сока. Добавить лук и жарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить. Влить слив‑

ки, добавить размятый сыр горгонзолла, перемешать до однородности и готовить 8–10 минут на малом огне. 3/ Пасту пенне отварить по инструкции, откинуть на дуршлаг, добавить немного оливкового масла, перемешать. Выло‑ жить на тарелку, сверху поместить грибы в соусе. Посыпать ореховыми хлопьями и украсить зеленью.

№ 6 (38) 2018 |

| ДЕЛОВОЕ МЕНЮ

Профитроли

с заварным кремом Для заварного крема: 500 мл молока • 1 ч. л. ванильного сахара • 160 г сахара • 40 г муки • 2 яйца • 50 г сливочного масла Для профитролей: 100 г сливочного масла • 1 ч. л. сахара • 1/3 ч. л. соли • 125 мл молока • 125 мл воды • 150 г муки • 4 яйца Для декора: 100 г темного шоколада • 300 мл сливок 20 % • 1 ст. л. ореховых хлопьев 1/ Приготовить заварной крем. Молоко вскипятить с ванильным сахаром и 80 г обычного сахара. В миске соединить про‑ сеянную муку и оставшийся сахар, до‑ бавить яйца и перемешать до однород‑

| KORONA magazine

ности. Влить частями горячее молоко в яичную смесь, интенсивно перемешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись. 2/ Перелить смесь в кастрюлю и по‑ ставить на малый огонь. Варить крем, постоянно помешивая лопаткой или венчиком, до загустения (5–10 минут). Добавить сливочное масло, перемешать. Накрыть крем пленкой и поставить в холодильник на 3–4 часа. 3/ Приготовить заварное тесто. В кастрюле соединить масло, сахар и соль, залить мо‑ локом и водой, поставить на малый огонь. Как только смесь начнет кипеть, снять с огня и при интенсивном помешивании ввести муку. Вернуть тесто на огонь и ме‑ шать до однородности. Снять с плиты.

4/ Яйца слегка взболтать вилкой и при интенсивном помешивании постепенно ввести в горячее тесто. Переложить его в кондитерский мешок и отсадить профи‑ троли на противень. Выпекать в разогре‑ той до 200 °С духовке 25–30 минут, дать остыть. 5/ Приготовить глазурь: поломанный шоколад и сливки поместить на водяную баню и, помешивая, прогреть до одно‑ родности. 6/ Остывшие профитроли разрезать по‑ полам. Крем поместить в кондитерский мешок и выдавить в половинки профи‑ тролей. Накрыть пирожные крышечками, полить глазурью и посыпать ореховыми хлопьями.

ДЕЛОВОЕ МЕНЮ |

Трайфл-ассорти* 1 бисквит • 0,5 л сливок (от 30 %) • 30 г сахарной пудры • шоколадная и кокосовая стружка (для подачи) Для карамельно-шоколадного трайфла: 50 мл карамельного соуса • 50 мл шоколадного соуса • сок одного апельсина Для ягодного трайфла: 100 г ягодного конфитюра (вишня, малина, ежевика) • 2 ст. л. ягодного ликера 1/ Вырезать из бисквита кружочки по диаметру рюмок. Взбить холодные

сливки с сахарной пудрой в устойчи‑ вую плотную пену. 2/ Приготовить карамельно-шоко‑ ладный трайфл. Налить карамель‑ ный соус в рюмку, потом заполнить почти доверху взбитыми сливками. Накрыть кружком бисквита, полить апельсиновым соком, затем налить шоколадный соус. Посыпать кокосо‑ вой стружкой. 3/ Приготовить ягодный трайфл. Выложить в рюмки в произвольном порядке слои конфитюра, сливок и бисквита. Бисквит пропитывать ягод‑ ным ликером. Украсить шоколадной стружкой.

*Трайфл ― это традиционный английский десерт из кусочков бисквита, пропитанных кремом или алкоголем, фруктов и взбитых сливок. Обычно трайфл выкладывается в стеклянную емкость послойно

№ 6 (38) 2018 |

| ГЕРОЙ НОМЕРА

ПРОРОК

steemkr.com

НА МИЛЛИАРД

В 11 лет начать играть на бирже и выработать собственную стратегию инвестирования. В 13 лет заплатить налоги с первых доходов. С одной удачной идеи заработать стартовый капитал и с тех пор в тысячи раз приумножить свое состояние. Все это — об Уоррене Баффетте, всемирно известном «провидце из Омахи», долларовом миллиардере и крупнейшем меценате

| KORONA magazine

ГЕРОЙ НОМЕРА |

МАЛЬЧИК С ДЕЛОВОЙ ХВАТКОЙ Семья Баффеттов относилась к среднему классу. Честолюбивый глава семейства стал конгрессменом, когда Уоррену исполнилось 12 лет. Мальчик родился в Омахе (штат Небраска) в 1930 году, а школу оканчивал уже в Вашингтоне. Первым вложением Уоррена стали три привилегиро‑ ванные акции нефтегазовой компании, которые в те‑ чение нескольких суток упали в цене, а потом немного подросли. Мальчик их поспешно продал, заработав всего 5 долларов. Если бы Уоррен подождал еще пару дней, его доход составил бы 500 долларов, так как акции снова серьезно поднялись. Этот случай заставил ребенка проанализировать ситуацию и выработать свой знаменитый принцип инвестирования — умение понять, сколько будет стоить капитал в дальнейшем (компаундинг). В 13 лет Уоррен Баффетт, как и многие мальчишки, подрабатывал разносчиком газет. Он подал налого‑ вую декларацию о доходах, не забыв принять к вычету стоимость велосипеда и наручных часов как основных средств, необходимых для осуществления деятельности. Первые 10 тысяч долларов стартового капитала Уоррен заработал, догадавшись разместить в парик‑ махерских города автоматы для пинбола. В ожидании стрижки игроки пополняли карманы предприимчивого парня. Своими учителями Баффетт называет отца и Бен‑ джамина Грэма, преподавателя Колумбийского универ‑ ситета, объяснившего способному студенту принципы фундаментального анализа для грамотного инвестиро‑ вания. Уоррен Баффетт всю жизнь придерживается стра‑ тегии долгосрочного инвестирования, которая предпо‑ лагает 10‑летний средний срок владения акциями.

Юный Баффетт не стремился к высшему образованию и предпо‑ чел бы развивать свои проекты. По настоянию родителей он все‑таки получил диплом в об‑ ласти делового адми‑ нистрирования, потом окончил Колумбийский университет, где обу‑ чался у Грэма

№ 6 (38) 2018 |

| ГЕРОЙ НОМЕРА

ИНВЕСТОР НОМЕР ОДИН Свое первое инвестиционное то‑ варищество Уоррен Баффетт создал в 1956 году, и оно оказалось чрезвычайно успешным. За 5 лет работы стоимость акций выросла со 105 тысяч долларов до 7 миллионов! Однако самой удачной покупкой будущего миллиардера стало приобре‑ тение контрольного пакета никому не из‑ вестной мелкой текстильной компании Berkshire Hathaway. Доходы от основного производства инвестор вкладывал в ак‑ ции перспективных предприятий и по‑ степенно превратил Berkshire Hathaway в огромный инвестиционный холдинг. При оценке интересных для вложений компаний Баффетт изучает всю их под‑ ноготную. Это не только бухгалтерские документы, но и корпоративная полити‑ ка, и даже биографии топ‑менеджеров. В разные годы бизнесмен вкладывается в страховую отрасль, Coca‑Cola, Gillette, The Washington Post, National Indemnity Co, GEICO, железную дорогу Burlington Northern Santa Fe. Уоррен Баффетт с недоверием от‑ носится к IT‑компаниям: в 2011 году он впервые покупает акции IBM, от которых практически избавляется в 2018‑м. Для компании Apple инвестор сделал исклю‑ чение: в этом году инвестфонд Баффетта закупил их акций на сумму 31,2 миллиона долларов. Но в целом «оракул из Омахи» остает‑ ся верен своим принципам — выбирать физический производственный бизнес с высоким потенциалом. В 2018 году он приобретает акции израильской фарма‑ кологической компании Teva на 358 мил‑ лионов долларов. К модным криптова‑ лютам Баффетт беспощаден и не раз высказывал мнение о том, что это разду‑ тый, ничем не подкрепленный пузырь, который неизбежно лопнет.

| KORONA magazine

ЗА ПРЕДЕЛАМИ БИЗНЕСА Уоррен Баффетт живет весьма скром‑ но для одного из самых богатых людей в мире. Средний двухэтажный дом в Ома‑ хе куплен в 1957 году, никаких коллекций роскоши и антиквариата. Обеды — в сети быстрого питания Dairy Queen. Еда в этих заведениях так нравится Баффетту, что он купил всю сеть. Единственная дорого‑ стоящая слабость Уоррена — реактивные самолеты. Несмотря на то, что мил‑ лиардер весьма прижимист и советует не пренебрегать экономией, он — самый щедрый благотвори‑ тель в мире. В 2010 году Баффетт передал около 97 миллиардов долларов в распоряжение пяти бла‑ готворительных фондов. Большая часть денег пред‑ назначалась для фонда Билла и Миленды Гейтс. Уоррен входит в правление фонда Гейтсов, а Билл — в совет компании Berkshire Hathaway, принадлежащей Баффетту. Миллиардеры поддерживают дружеские отношения и периодически играют в бридж.

Уоррен Баффетт играет на укулеле, любит бридж, питает слабость к реактивным самолетам и выпивает ежедневно по 5 банок колы

ГЕРОЙ НОМЕРА |

ОБЕД С БАФФЕТТОМ Ежегодно начиная с 2000 года на аук‑ ционе разыгрывается необычный лот — обед с Баффеттом. Победитель обедает с миллиардером, а вырученные средства поступают в благотворительную органи‑ зацию Glide Foundation, которая помогает бездомным в Сан‑Франциско. В этом году право отобедать с Баф‑ феттом было продано на eBay за 3 300 100 долларов. Обычно бизнесмен трапезничает с победителями в стейк‑хау‑ се Smith & Wollensky в Нью‑Йорке, который также поддерживает Glide Foundation.

Прекратите изображать из себя эксперта! Если вы вкладываете в те вещи, в которых не разбираетесь, то вы фактически играете в азартную игру. Баффетт для CNBC

№ 6 (38) 2018 |

| ГЕРОЙ НОМЕРА

В 2008 году Баффетт стал самым богатым человеком в мире по версии Forbes. Спустя 10 лет он занимает III место с размером капитала, оцениваемым в 84 миллиарда долларов

ЗОЛОТЫХ ПРАВИ Л БАФ Ф Е ТТА КНИГИ 1

Используйте долгосрочное инвестирование. Баффетт никогда не занимался короткими спекуляциями на бирже, предпочитая делать вложения на длительный срок. Не реагируйте на краткосрочные прогнозы. Будущее всегда неиз‑ вестно, а ориентироваться следует на прогнозируемое поведение компании.

Обойдитесь без эмоций. Отделяйте свою эмоциональную реак‑ цию на падение цены от рационального расчета долгосрочного прогноза стоимости.

Обязательно реинвестируйте. Постоянно инвестируйте часть прибыли, обязательно кладите деньги под хорошие проценты с капитализацией.

Инвестируйте только в то, что понимаете. Изучайте информацию об объекте инвестирования, бухгалтерские документы, реальные активы и перспективы.

Обойдитесь без излишней диверсификации. Не разбрасывай‑ тесь на слишком большое количество объектов, шести вполне достаточно.

Самостоятельно мыслите. Читайте грамотные книги по инвести‑ рованию, развивайте собственное мышление.

Применяйте разные стили. Иногда вкладывайтесь в недооценен‑ ные компании, а временами — в превосходные компании по при‑ личным ценам.

| KORONA magazine

ПО РЕКОМЕНДАЦИИ МИЛЛИАРДЕРА «Разумный инвестор», Бенджамин Грэм. Это тот самый строгий универси‑ тетский преподаватель Баффетта, который научил его фундамен‑ тальному анализу и единствен‑ ному на курсе поставил высший балл. «Эссе об инвестициях, корпоративных финансах и управлении компаниями», Уоррен Баффетт. В этой книге он доходчиво из‑ лагает собственные подходы к бизнесу. «Обыкновенные акции и необыкновенные доходы», Филип Фишер. Автор объясняет, почему при вы‑ боре компании для инвестиций нужно оценивать не только фи‑ нансовые отчеты, но и качество менеджмента.

| ОБЗОР

ТЕПЛЫЙ КЛИМАТ ДЛЯ ИНВЕСТИЦИЙ Американское издание U. S. News в этом году составило рейтинг стран, привлекательных для капиталовложений. В его основу лег отчет Всемирного Банка и опрос ведущих мировых бизнесменов

Издание U. S. News опросило 21 000 че‑ ловек на тему 80 стран мира. В анкете учитывались 65 критериев, среди кото‑ рых — деловая среда, качество жизни и культурное влияние. Из них выделили 8 ключевых для составления инвестици‑ онного рейтинга:

ФИЛИППИНЫ

1. Условия для предпринимательства. 2. Экономическая стабильность. Население: 103,3 млн. человек

3. Налоговая среда.

ВВП: $304,9 млрд. 4. Инновации.

Годовой рост ВВП: 6,9 %

5. Технологическая экспертиза. 6. Динамичность.

Средняя стоимость кв. м недвижимости в Маниле: $1 500

7. Уровень коррупции. 8. Рынок квалифицированного труда.

Оценить страны по этим критериям предложили крупным бизнесменам из разных государств (всего было опрошено 6 000 человек). Вот первая семерка рейтинга.

ИНДОНЕЗИЯ Население: 261,1 млн. человек ВВП: $932,3 млрд. Годовой рост ВВП: 5 % Средняя стоимость кв. м недвижимости в Джакарте: $1 500 Население: 37,9 млн. человек ВВП: $469,5 млрд. Годовой рост ВВП: 2,9 % Средняя стоимость кв. м недвижимости в Варшаве: $2 500

| KORONA magazine

ОБЗОР |

Население: 31,2 млн. человек ВВП: $296,4 млрд. Годовой рост ВВП: 4,2 % Средняя стоимость кв. м недвижимости в Куала-Лумпур: $2 500

МАЛАЙЗИЯ СИНГАПУР

Население: 24,1 млн. человек ВВП: $1,2 трлн. Годовой рост ВВП: 2,8 % Средняя стоимость кв. м недвижимости в Канберре: $4 000

Население: 5,6 млн. человек ВВП: $297 млрд. Годовой рост ВВП: 2 % Средняя стоимость кв. м недвижимости: $14 000

ПОЛЬША

АВСТРАЛИЯ Население: 46,4 млн. человек ВВП: $1,2 трлн. Годовой рост ВВП: 3,3 % Средняя стоимость кв. м недвижимости в Мадриде: $3 500

ИСПАНИЯ № 6 (38) 2018 |

| СЕЗОН

Ц В Е Т О Т Е РА П И Я Овсяная каша

с тыквой и изюмом 200 г мякоти тыквы • 1 ст. овсяных хлопьев • 1,5 ст. воды • 1 ст. молока • 0,5 ст. крупного изюма • 1 ст. л. сливочного масла • 2 ч. л. меда • соль (по вкусу) • тыквенные семечки (для подачи) 1/ Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю, залить водой и молоком, отварить до полуготовности (3–5 минут). Всыпать к тыкве овсяные хлопья, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь до минимума и варить до загусте‑ ния (7–8 минут), постоянно помешивая. 2/ Изюм промыть, добавить в кашу, перемешать и варить еще 2–3 минуты. Добавить сливочное масло, размешать, накрыть кастрюлю крышкой и дать насто‑ яться 5 минут. Разложить кашу в порционные тарелки (или маленькие вычищенные тыквы), добавить по 1 ч. л. меда, посыпать тыквенными семечками.

| KORONA magazine

СЕЗОН |

Сливочный суп с сыром чеддер

100 г лука • 100 г моркови • 300 г картофеля • 150 г сыра чеддер (или аналога) • 200 г ветчины • 200 мл сливок • 2 л бульона (куриного или овощного) • 1 ст. л. сливочного масла • соль, перец (по вкусу) • зеленый лук (для подачи) 1/ Овощи очистить. Лук мелко порубить, морковь и картофель порезать неболь‑ шими кубиками. Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить лук до про‑ зрачности. Добавить морковь, тушить на малом огне 2–3 минуты. Влить сливки, довести до кипения, снять с огня. 2/ Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить на среднем огне в тече‑ ние 10 минут. Ветчину порезать кубиками, слегка обжарить на сухой сковороде. 3/ Добавить в бульон ветчину и овощи в сливках, посолить, поперчить. Варить на малом огне в течение 5 минут. Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать тер‑ тым сыром чеддер и мелко порубленным зеленым луком.

№ 6 (38) 2018 |

| СЕЗОН

Свекольный салат с кинзой

2 свеклы • 2 яблока • пучок кинзы • 100 г грецких орехов • 1 ч. л. оливкового масла • 1 ч. л. бальзамического уксуса • 0,5 ч. л. сахара • 1 зубчик чеснока • соль, перец (по вкусу) 1/ Свеклу вымыть и обсушить, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200 °С около часа. Остудить, нарезать соломкой. Яблоки и кинзу вымыть, обсушить. Кинзу порубить, яблоки нарезать соломкой. 2/ Приготовить заправку: смешать масло, уксус, давле‑ ный чеснок, сахар, перец и соль. Соединить все ингре‑ диенты, полить заправкой, перемешать. Поставить в холодильник на час. При подаче посыпать мелко рубленными грецкими орехами.

Брускетты

с грибами и пармезаном 1 чиабатта (багет) • 300 г свежих грибов • 50 г пармезана • 1 луковица • 1 зубчик чеснока • 1–2 ст. л. сливочного масла • 100 мл белого сухого вина • щепотка тимьяна • соль, перец (по вкусу) • зелень (для подачи) 1/ Хлеб порезать на куски толщиной 1 см и подсушить на сухой сковороде с обеих сторон до хрустящей ко‑ рочки. Разрезать зубчик чеснока пополам и натереть каждый кусочек хлеба. 2/ Грибы и лук почистить. Лук порезать мелко, гри‑ бы ― средними кусочками. Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и жарить до золотистой корочки (8–10 минут). 3/ Выложить начинку в миску, добавить вино, перец, соль и тимьян, перемешать и дать настояться 10 ми‑ нут. На подготовленный хлеб выложить начинку, посыпать крупными хлопьями пармезана, украсить зеленью.

| KORONA magazine

ПУ «ОРШАСЫРЗАВОД» ПУП «Оршанский мясоконсервный комбинат» УНП 300997224

СЕЗОН |

Плавленый сыр «Чизбрейк» — это питательный легкоусвояемый молочный продукт. Его пищевая ценность обусловлена высокой концентрацией белка и жира, нали‑ чием незаменимых аминокислот, их хорошей сбалансированностью, а также содержанием микроэлемен‑ тов и витаминов: А, В2, Е. Под брендом «Чизбрейк» выпуска‑ ется сыр в стаканчиках пяти видов: с грибами, лососем, крабом, папри‑ кой, чесноком и травами. Выбор за вами! Приятного аппетита!

Мини-киши

+375 216 51 40 70

с брокколи

Для теста: 250 г муки • 125 г сливочного масла • 2–3 ст. л. воды • соль (по вкусу) Для начинки: 200 г брокколи • 2 стебля лука-порея • 2 яйца • 150 г сметаны 20–30 % • 50 г плавленого сыра • пучок укропа • соль, перец, розмарин (по вкусу) 1/ Приготовить тесто. Муку с солью про‑ сеять в миску. Масло нарезать кубиками,

добавить к муке. Быстро растереть масло с мукой пальцами в крошку. Добавить ледя‑ ную воду и замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. 2/ Светлую часть лука‑порея тонко нашин‑ ковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 3/ Брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в

течение 1 минуты. Откинуть на дуршлаг, подсушить и порезать на крупные кусочки. 4/ Смешать яйца, сметану, плавленый сыр, соль и специи до однородности. Тесто раз‑ делить на 12 частей, каждую раскатать в круг и уложить в смазанные маслом формочки для маффинов. Разложить в них брокколи и порей, залить яичной смесью, посыпать мелко порубленным укропом. Поставить в разогретую до 200 °С духовку и выпекать около 30 минут до золотистого цвета.

| СЕЗОН

Кассероль*

из брюссельской капусты с сыром 500 г брюссельской капусты • 200 г полутвердого сыра • 2 яйца • 100 г панировочных сухарей • 2 ст. л. оливкового масла • 1 ст. л. горчицы • соль, перец (по вкусу)

2/ Сыр натереть на мелкой терке. Смешать яйца, сыр, оливковое масло, горчицу, сухари, соль и перец. Добавить капусту, переме‑ шать.

1/ В кастрюле вскипятить воду, посолить. Опустить брюссельскую капусту, варить в течение 1 минуты. Откинуть на дуршлаг, про‑ мыть холодной водой.

3/ Уложить смесь в жаропрочную емкость и отправить в разогре‑ тую до 180 °С духовку на 20–25 минут. Вынуть из духовки, слегка остудить и подавать.

* Слово «кассероль» имеет два основных значения. Первое — это емкость с крышкой из жаропрочного материала, предназначенная для духовки. Второе — это блюдо из мяса, рыбы, овощей, сыра и других ингредиентов, которое запекается в духовке

| KORONA magazine

ООО «Венедикт» УНП 100264535

СЕЗОН |

Теплый салат

с говядиной и яблоком 200 г говядины (стейк) • 1 огурец • 1 яблоко • 50 г салатного микса • 1 красная луковица • 1 ч. л. кунжута • 2–3 ст. л. масла виноградных косточек • 1 ст. л. соевого соуса • несколько веточек кинзы • соль, перец (по вкусу) 1/ Яблоко вымыть, очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. На сковороде разогреть 1 ст. л. масла с 1 ст. л. соевого соуса. Обжарить яблоки в течение 1–2 минут, отложить на бумажное полотенце. 2/ В ту же сковороду в разогретое масло выложить мясо, обжарить на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны. Убавить огонь до среднего и жарить говядину еще по 4 минуты с каждой стороны. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. 3/ Огурец вымыть, порезать кружочками. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. В тарелку выложить салатный микс, лук, ломтики яблока и огурца, крупно порубленную кинзу. Посолить, поперчить и полить маслом. Сверху положить нарезанное полосками мясо и посыпать семенами кунжута.

ВИНОГРАДНОЕ МАСЛО «ГОЧА Д'ОРО» С 1929 года семья Руата из Пьемон‑ та вкладывает свои опыт и страсть в производство виноградного и оливкового масла. История компа‑ нии «Гоча д'Оро» началась с идеи Паскуале Руата. Сегодня его внуки продолжают семейное дело, созда‑ вая продукт, известный далеко за пределами Италии. Масло виноградное (из виноград‑ ных косточек) очень полезно и под‑ ходит не только к салатам, но и для жарки, поскольку имеет высокую температуру нагревания и не выде‑ ляет канцерогенов. +375 (17) 360 80 88 +375 (17) 360 90 99

www.venedict.com www.gocciadoro.it

| СЕЗОН

Котлеты

из чечевицы 1 ст. красной чечевицы • 0,5 л воды • 1 крупная луковица • 1 морковь • 2 зубчика чеснока • 2 см корня имбиря • 1 ч. л. семян зиры • 2–3 ст. л. масла гхи или растительного • 1 яйцо • соль, перец (по вкусу) • 2–3 ст. л. мелких овсяных хлопьев • 1 уп. несладкого йогурта, мята (для подачи) 1/ Чечевицу залить холодной водой, довести до кипения и варить на малом огне до разваренного состояния в течение 15–20 минут. Посолить, остудить. 2/ Овощи и имбирь очистить. Лук и чеснок мелко порезать, мор‑ ковь и имбирь натереть на мелкой терке. На сковороде разогреть

| KORONA magazine

1 ч. л. масла, полминуты обжаривать семена зиры. Добавить чеснок и имбирь, жарить еще 15 секунд. Добавить лук и морковь, обжаривать в течение 5 минут при помешивании. Снять с огня. 3/ Смешать обжаренные овощи с чечевицей, добавить яйцо, соль, перец, взбить блендером до однородной массы. Если фарш получится жидким, добавить овсяных хлопьев. Обернуть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10–15 минут. 4/ Сформировать из фарша котлеты, обвалять в овсяных хлопьях и обжарить на масле до румяной корочки (около 2–3 минут с каждой стороны). Подать с йогуртом и мятой.

| СЕЗОН

Круассаны

со шпинатом и рикоттой 300 г рикотты • большой пучок шпината • 1 кг замороженного слоеного теста • 3 ст. л. оливкового масла • 1 зубчик чеснока • 1 яичный желток • соль, перец (по вкусу) 1/ Шпинат вымыть, обсушить и мелко нарезать. В глубокой сково‑ роде разогреть 2 ст. л. масла и выложить шпинат. Обжаривать на среднем огне 3–5 минут (до размягчения). Снять шпинат с огня, добавить рикотту, давленый чеснок, соль, перец, перемешать. 2/ Размороженные листы теста порезать на длинные треуголь‑ ники и смазать оливковым маслом, немного не доходя до краев. Выложить начинку на треугольники и свернуть от широкого края к узкому. 3/ Выложить круассаны на застеленный пергаментом противень, смазать яичным желтком. Выпекать в разогретой до 200 °С духов‑ ке около 15 минут (до золотистой корочки).

| KORONA magazine

СЕЗОН |

Тушеная капуста

с охотничьими колбасками 1 кг белокочанной капусты • 1 луковица • 1 морковь • 200 г охотничьих колбасок • 70 г томатной пасты • 1/2 ч. л. сахара • 2 ч. л. лимонного сока • 1–2 лавровых листа • 4 ст. л. растительного масла • соль, душистый перец (по вкусу) 1/ Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь мелко нарезать. Разогреть на сковороде масло, обжарить лук в течение 1 минуты. Добавить морковь, жарить еще 5 минут. Доба‑ вить порезанные небольшими кусочками колбаски, готовить еще 3 минуты. 2/ Капусту нашинковать и положить в сковороду поверх овощей и колбасок. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 10 минут. 3/ Добавить в блюдо сахар, соль, лимонный сок, перец, томатную пасту и лавровый лист, перемешать. Тушить в течение 25–30 ми‑ нут, периодически помешивая. Разложить блюдо в порционные тарелки и подать горячим.

Говядина с овощами

500 г говядины • 1 крупная луковица • 4 зубчика чеснока • 1 морковь • 2 сладких перца • 1 банка помидоров в собственном соку • 200 г зеленого горошка • соль, перец, лавровый лист (по вкусу) • кипяченая вода (по вкусу) • зелень петрушки (для подачи) 1/ Говядину порезать на средние кусочки. В толстостенной сковороде разогреть масло и обжаривать мясо до выпаривания жидкости. Лук, чеснок и морковь очистить, мелко порезать. Добавить к мясу, жарить в течение 5–7 минут. 2/ Сладкий перец порезать средними кусочками. Добавить к мясу томаты в соб‑ ственном соку, перец и зеленый горошек, тушить под крышкой в течение 15 минут. Влить немного кипяченой воды, посолить, добавить специи, перемешать. Тушить под крышкой около часа (до мягкости мяса). Подавать, посыпав рубленой зеленью.

№ 6 (38) 2018 |

| СЕЗОН

Шоколадный кекс с грушей

3–4 маленькие твердые груши • 200 г муки • 30 г какао • 150 г сахара • 100 г сливочного масла • 2 яйца • 150 г несладкого йогурта • 1 ч. л. разрыхлителя Для карамельной глазури: 225 г сахара • 65 г воды • 100 г сливок 33 % • 70 г сливочного масла • щепотка крупной соли 1/ Груши вымыть. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Муку просеять в миску с какао и разрыхлителем. Сливочное масло растопить. Добавить в яичную массу йогурт, при помешивании ввести муку, затем растопленное масло. Аккуратно размешать до однородности.

| KORONA magazine

2/ Прямоугольную форму для кекса смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Вылить в нее тесто, погрузить в него груши, обмотать хвостики фольгой. Поставить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать 35–40 минут. Остудить кекс в форме, снять фольгу и осторожно извлечь его на блюдо. 3/ Приготовить глазурь. В сотейнике соединить сахар и воду. Поставить на средний огонь и дождаться растворения сахара (не перемешивать). Увеличить огонь до максимума и без переме‑ шивания дождаться янтарного цвета карамели. Убрать сотейник с плиты и аккуратно ввести сливки, размешать смесь лопаткой. Добавить сливочное масло и соль (по желанию), размешать до однородности. Полить кекс глазурью.

Чай

с шиповником и корицей 60 г ягод шиповника • 1/2 лимона • палочка корицы • 1 звездочка бадьяна • 1 ч. л. чая (черного или зеленого) • 1 л воды • сахар в стиках «Пряный дом» (с корицей, имбирем или мятой) Шиповник промыть. Вскипятить воду в кастрюльке, всыпать шиповник, добавить бадьян и корицу. Варить на малом огне 15 минут. Добавить сок половины лимона и чай, выключить огонь и настоять под крышкой в течение 10 минут. Добавить сахар и подавать горячим. УСТРАИВАЙТЕ УЮТНЫЕ ВЕЧЕРА И АРОМАТНЫЕ ЧАЕПИТИЯ СО СЛАДКОЙ ПРОДУКЦИЕЙ ТОРГОВОЙ МАРКИ «ПРЯНЫЙ ДОМ»!

Сахар в стиках «Пряный дом» — это новые вкусовые оттенки привычных напитков и блюд: с мятой — дополнит легкой и приятной свежестью; с корицей — придаст сладкий и пряный аромат; с имбирем — подарит яркий вкус и по‑ может укрепить иммунитет; без добавок — классический и универсальный вариант. Расфасовка в стики делает продукт удобным как для домашнего применения, так и для реализации в заведениях общепита. ПТ ЧУП «Пряный Дом» УНП 690376180

priprava.by

| БИЗНЕС

ИЛОН И ШОКОЛ АДН АЯ ФАБР ИК А Крупные мировые бизнесмены, которые ранее не занимались гастрономическим бизнесом, сегодня решили сделать ставку и на еду

ИЛОН МАСК, ПРОИЗВОДСТВО СЛАДОСТЕЙ Помимо электрокаров и покорения космических просторов Илон Маск решил заняться кондитерским бизне‑ сом. Судя по сообщениям в твиттере, он намерен победить в заочном споре с Уорреном Баффеттом ― владельцем кондитерской фабрики See’s Candies. Концепция Баффетта об «экономиче‑ ском рве» предполагает долгосрочное преимущество, позволяющее зарабаты‑ вать больше отраслевых конкурентов. Маск же уверен, что в долгосрочной перспективе ключевое значение имеют инновации. В ответ он пообещал «по‑ строить ров и засыпать его конфетами», отметив, что Баффетт обязательно вло‑ жит деньги в его проект. В качестве пер‑ вой сладости Маск предложил создать «криптоконфету».

КИМБАЛ МАСК, SQUARE ROOTS Брат Илона Маска сотрудничает с компаниями Tesla и SpaceX, но его дело жизни связано с гастрономией. В 2004 году он открыл ресторан The Kitchen, который затем расширил‑ ся до предприятия, включающего собственные заведения общепита, обслуживание элитных ресторанов и доставку готовых блюд. Кимбал Маск увлечен идеей на‑ стоящей, здоровой еды и вкладывает средства в бруклинский стартап Square Roots, который преобразует транспортные контейнеры в верти‑ кальные городские фермы. В таких инновационных конструкциях 2 акра площади равнозначны 100 кв. м открытого поля. Стар‑ таперы выращивают на них вкусные натуральные овощи.

Кимбал Маск является соучредителем некоммерческой организации Big Green, которая строит обучающие мини‑огороды в американских школах. Маск планирует обучить детей довольно прибыльному фермерскому бизнесу. Кроме того, кампания призвана переключить внимание школьников с фастфуда на более здоровую пищу

| KORONA magazine

БИЗНЕС |

БИЛЛ ГЕЙТС, IMPOSSIBLE FOODS Несколько лет назад основатель Microsoft внес свой вклад в производство растительных продуктов, которые выгля‑ дят и пахнут как мясо и сыры. Более того, по вкусу они также практически неотли‑ чимы от них. Компания Impossible Foods основана профессором биохимии Патриком Брау‑ ном. Его команда изучает молекулярное строение животных продуктов, подбирает растительные протеины и микроэлемен‑ ты, убирая животных из производствен‑ ной цепочки. Ученый убежден: вскоре растительное «мясо» станет массовым явлением и животноводы поймут, что их труд является экономически невыгодным. Гейтс уверен, что с увеличением насе‑ ления зависимость от мяса приобретет устрашающие масштабы как для здоро‑ вья, так и для окружающей среды. Поэто‑ му безболезненный переход к раститель‑ ной пище должен стать единственным выходом из этого тупика.

Проект Tiny Farms привлек Ариэль Цукерберг и других инвесторов тем, что сфокусировался на инженерном развитии и разработке собственных технологий

АРИЭЛЬ ЦУКЕРБЕРГ, TINY FARMS Сестра создателя Facebook Ариэль Цукерберг вложила деньги в сверчковую ферму Tiny Farms. Компания надеется, что вскоре производители продуктов питания и предприимчивые шеф‑повара перейдут на массовое использование полезного «сверчкового» сырья. Стартап отличается от многих подоб‑ ных проектов своей технологичностью. В частности, сотрудники используют объ‑ емный анализ данных и обеспечивают максимальную автоматизацию для корм‑ ления сверчков. В компании уверены, что только такой подход позволит макси‑ мально снизить себестоимость готового продукта и открыть путь к более массово‑ му потреблению «сверчкового протеина».

№ 6 (38) 2018 |

| БИЗНЕС

ПИТЕР ТИЛЬ, C2SENSE Один из первых крупных инвесторов Facebook поддержал стартап, который разрабатывает датчики для индикации испорченной пищи. Тиль считает, что из‑за несовершенства человеческого обоняния нам нужны технологичные помощники.

МАРК КЬЮБАН, ALYSSA’S COOKIES Американский миллиардер и владе‑ лец баскетбольного клуба «Даллас Маве‑ рикс» предпочитает выпивать на завтрак чашку кофе с двумя печеньями Alyssa’s Cookies. Также он заявлял, что практи‑ чески живет на нем. И он точно знает почему. Компания Alyssa’s Bakery была осно‑ вана в 2010 году. С самого начала она экспериментировала с составом своих сладостей, исключая все нежелательные ингредиенты, которые входят в состав большинства традиционных мучных изделий. Главное кредо компании ― высоко‑ белковый продукт, низкое содержание углеводов и наибольшая польза для здо‑ ровья. Печенье делают из цельнозерно‑ вой муки, без содержания глютена, ГМО и соевых добавок.

| KORONA magazine

Сенсоры C2Sense состоят из множества углеродных нанотрубок, расположенных между электродами. Испорченная еда выделяет вещества, которые фиксируют‑ ся датчиками, а электроды измеряют их количество. Прибор отличается небольшим раз‑ мером, высочайшей чувствительностью и низким энергопотреблением.

ФАКТЫ |

ФА С Т ФУД КАК МЕРИЛО ЭКОНОМИКИ Как бы странно это ни звучало, именно цена на фастфуд является на удивление точным отражением экономических процессов в стране. По потреблению бургеров или пиццы можно делать выводы об изменениях в экономическом поведении населения

ПРИНЦИП ПИЦЦЫ Еще в 80-е годы житель Нью-Йорка Эрик Брэм обра‑ тил внимание, что в течение двух десятилетий порция пиццы стоит столько же, сколько поездка в метро. Вме‑ сте с подорожанием проезда в общественном транспор‑ те увеличивается и стоимость пиццы. Как это связано? Ответ так и не найден. Однако в 2014 году ученый Джа‑ ред Лендер исследовал «принцип пиццы» и заявил, что он работает до сих пор.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ И КРИЗИСЫ Для кого-то просто незатейливая еда, а для эконо‑ мистов картофель фри ― индикатор торговли между Америкой и Азией. Благодаря тому, что США массово экспортирует продукт в азиатские страны, американские компании имеют возможность выйти на эти зарубежные рынки. Правда, когда в конце 90-х в Азии разразился кризис, тут же пострадали и фермеры в США.

ИНДЕКС БИГ МАКА Впервые понятие «индекс Биг Мака» было представ‑ лено журналом The Economist в 1986 году и с тех пор используется для оценки экономической ситуации в разных странах. Биг Мак выбран в качестве единицы измерения, так как «Макдональдс» есть на территории большинства государств. Для приготовления бургера нужна целая продуктовая корзина (мясо, овощи, сыр, хлеб), в его стоимость входят аренда, рабочая сила и другие факторы. Эти затраты в разных странах суще‑ ственно отличаются. Благодаря индексу Биг Мака мож‑ но узнать, является ли справедливой текущая стоимость каждой конкретной валюты.

Эксперты рассчитывают стоимость гамбургера в долларовом выражении в различных странах и сравнивают с его ценой в США. Валюта тех стран, где цена гамбургера ниже, чем в США, недооценена. А валюта тех стран, где цена выше, — переоценена

№ 6 (38) 2018 |

| ТРЕНДЫ

ЕДА

В ДВА КЛИКА Время становится все более ценным ресурсом. Поэтому так стремительно развивается фудтех — интеграция цифровых технологий в сферу продуктов питания

| KORONA magazine

ТРЕНДЫ |

Самый развитый рынок доставки еды — Великобритания. Крупнейший британский сервис Just Eat обрабатывает 370 тысяч заказов в день. Самое популярное блюдо — бургер

Фуд‑технологии (англ. foodtech) знаме‑ нуют приход продовольственного рынка в интернет. К ним относятся доставка еды из магазинов и ресторанов, заказ продук‑ товых конструкторов, доставка фермер‑ ских продуктов, еда на вынос (take away) и даже онлайн‑бронирование столиков. Это сервисы, которые меняют традици‑ онный подход к приему пищи. Как и на любом рынке, лидеры направления забе‑ рут себе львиную долю пирога, а потому бизнес начинает активно инвестировать в перспективную нишу фудтеха.

По оценке BGC research, объем глобального рынка продовольствия составляет порядка $5 трлн. При этом доля продуктов, продаваемых через интернет, пока мала: даже в США она составляет всего около 3 %. По данным RocketInternet, общий объем мирового рынка foodtech‑сервисов — в районе $324 млрд. Это заметно больше, чем на других рынках электронной коммерции. А из‑за низкого проникновения онлайн потенциал дальнейшего роста foodtech существенно выше.

ДОСТАВКА ИЗ МАГАЗИНОВ По многочисленным маркетинговым прогнозам, через 5 лет большинство потребителей будут покупать продукты в интернете. Уже сегодня люди моложе 25‑ти вместо похода в супермаркет пред‑ почитают зайти на его сайт, за пару минут собрать продуктовую корзину и через час‑два встретить курьера у двери. Поэто‑ му многие компании считают вложения в онлайн‑доставку весьма многообеща‑ ющими.

новой нише фудтеха нужны квалифицированные специалисты. На волне тренда открылась международная школа The Food Business School, предлагающая образовательные программы в сфере фуд-технологий

№ 6 (38) 2018 |

| ТРЕНДЫ

ДОСТАВКА ИЗ РЕСТОРАНОВ Первые подобные сервисы появились на Западе еще 15 лет назад. Сегодня это ключевой сегмент foodtech‑индустрии, куда направляются самые крупные ин‑ вестиции. По данным международной консалтинговой компании McKinsey, во всем мире рынок доставки продуктов составляет €83 млрд. Это 4 % от рынка продуктов питания, продаваемых через рестораны и сети фастфуда. В Европе и США практически любой ресторан сможет доставить еду на дом либо приготовить ее на вынос. На россий‑ ском и белорусском рынке тренд только набирает силу: количество заведений, предлагающих подобный сервис, посте‑ пенно растет.

ДОСТАВКА ГОТОВЫХ РАЦИОНОВ Один из мировых трендов фуд‑инду‑ стрии — это ориентация на «здоровый» формат. Пользователям предлагают доставку блюд, приготовленных профес‑ сионалами и полностью отвечающих стандартам правильного питания. Разра‑ ботаны сбалансированные рационы для разных целей: для похудения или набора веса, очищения организма, специаль‑ ные меню для людей с ограничениями или особыми потребностями к питанию (спортивные, вегетарианские, диетиче‑ ские и др.). Многие компании из этого сегмента подходят к своему делу с большой скру‑ пулезностью. Например, кроме белков, жиров, углеводов и калорий они подсчи‑ тывают количество микроэлементов и витаминов. Некоторые готовы вести учет даже каплям масла, которое в итоге попадет в ваш салат.

| KORONA magazine

Второй по величине рынок доставки в мире — США. Там крупнейший игрок Grubhub принимает 274 тысячи заказов в день. Любимая еда в США — пицца

ТРЕНДЫ |

Набор ингредиентов для приготовления блюда от американской компании Blue Apron

КОНСТРУКТОРЫ ЕДЫ Для тех, кто все‑таки предпочитает готовить сам и контролировать процесс «от и до», существует доставка ингредиен‑ тов для приготовления блюд. Подобные сервисы начали появляться около 5 лет назад и сейчас стали модным трендом. Доставка продуктовых конструкторов избавляет людей не только от походов по магазинам, но и от необходимости каж‑ дый раз изобретать новые блюда. Подписчики таких сервисов покупа‑ ют оформленные идеи. Продуктовые наборы состоят из точного количества подготовленных ингредиентов, которые остается лишь приготовить по предло‑ женному рецепту. Оформляя такой заказ на определенный период, можно решить один из самых насущных вопросов совре‑ менности: «Что приготовить на ужин?»

Рынок фудтех в странах СНГ развивается медленнее из‑за особенностей менталитета. Для многих людей доставка еды — по‑ прежнему повод устроить себе праздник, а не альтернатива ежедневному приготовлению пищи

КТО ИНВЕСТИРУЕТ В ФУДТЕХ • В 2015 г. Uber запустил отдельное приложение для заказа доставки еды Uber EATS. • В 2016 г. китайский гигант электрон‑ ной коммерции Alibaba инвестировал $1,25 млрд в Ele.me — ведущую службу доставки продуктов питания в Китае. • В 2016 г. российская Mail.Ru Group ку‑ пила сервисы доставки еды Delivery Club и ZakaZaka. А недавно компания создала специальное подразделение для инвести‑ ций в проекты в сфере технологий и про‑ дуктов питания. Mail.Ru Foodtech Ventures планирует инвестировать и покупать проекты, связанные с фудтех‑индустрией. • В 2017 г. сервис «Яндекс.Такси» при‑ брел сервис по доставке еды Foodfox.

№ 6 (38) 2018 |

| НАПИТКИ И ЗАКУСКИ

AFTERPARTY Официальную часть делового мероприятия сменяет афтепати — время полезных знакомств, непринужденных бесед, обмена идеями и опытом. В этой расслабленной обстановке нередко заключаются удачные сделки и рождаются успешные проекты

| KORONA magazine

НАПИТКИ И ЗАКУСКИ |

ЗАКУСКА С АРБУЗОМ И ФЕТОЙ 500 г мякоти арбуза ■ 200 г сыра фета ■ 1 банка красных оливок ■ пучок базилика ■ соус бальзамик (по вкусу) Арбуз и сыр порезать кубика‑ ми. Базилик вымыть, отделить листья. Нанизать на шпажки ингредиенты: оливку, кубики сыра и арбуза, перемежая листиками базилика. Капнуть на каждую закуску соусом бальзамик, закрепить шпажки на мягкой поверхности.

КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ТАРТАР

КОКТЕЙЛЬ «МЯТНАЯ СВЕЖЕСТЬ» 40 мл виски ■ 10 мл мятного ликера ■ 30 г негазированной минеральной воды ■ лайм, мята, лед (для подачи) Заполнить стакан кубиками льда, добавить виски, ликер и воду. Перемешать. Опустить в стакан пару ломтиков лайма и украсить веточкой мяты.

8 крупных креветок ■ 200 г несладкого йогурта ■ 1 ч. л. каперсов ■ 2 маринованных корнишона ■ 1 ч. л. мелко порубленной петрушки ■ 2 ч. л. мелко порубленного укропа ■ 2 ч. л. дижонской горчицы ■ 2 ч. л. лимонного сока 1/ Креветки отварить в под‑ соленной воде в течение 2–3 минут, очистить, оставляя хвостовой сегмент. Мелко нашинковать каперсы и кор‑ нишоны. Соединить все ингре‑ диенты в миске, перемешать. 2/ Выложить в рюмки‑шоты небольшие порции соуса, сверху поместить креветку и украсить листиком петрушки.

№ 6 (38) 2018 |

| НАПИТКИ И ЗАКУСКИ

СЫРНЫЙ МУСС С ЯБЛОКОМ 2 яблока ■ 200 г сыра фета ■ 150 г нежирного творога ■ 2 ст. л. оливкового масла ■ 30 мл воды ■ 1 ст. л. меда ■ сельдерей, гренки, корица (для подачи)

1/ Яблоки вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Выложить срезом вниз на тарел‑ ку и готовить в микроволновой печи на максимальной мощности 2–3 минуты. Остудить.

2/ В чаше блендера соединить сыр фета, творог, оливковое масло, холодную фильтрованную воду и мед. Взбить до однородно‑ сти. Из половинок яблок извлечь мякоть, добавить ее в чашу блен‑ дера и снова взбить. 3/ Разложить мусс по стаканам и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить гренка‑ ми, веточкой сельдерея и молотой корицей.

КОКТЕЙЛЬ «ДЫМНЫЙ OLD-FASHIONED» 50 мл виски ■ 3–5 мл ангостуры ■ 2 кубика рафинада ■ 15 мл воды ■ ломтик апельсина ■ лед (по вкусу) ■ древесная стружка (для копчения) 1/ В охлажденный бокал положить сахар, влить ангостуру, размять ложкой. Всыпать лед, залить виски, перемешать. Добавить воду, еще раз перемешать. 2/ Соблюдая технику безопасности, поджечь древесную стружку и подкоптить на ней ломтик апельсина. Добавить его в коктейль.

| KORONA magazine

БРУСКЕТТА С ПРОШУТТО И СЫРОМ ДОР БЛЮ 1 чиабатта (багет) ■ 100 г сыра дор блю ■ 150 г прошутто (слайсами) ■ 1 зубчик чеснока ■ 1–2 ст. л. оливкового масла ■ несколько веточек розмарина 1/ Хлеб порезать ломтиками. В ско‑ вороде разогреть оливковое масло с добавлением розмарина. Слегка обжарить хлеб, остудить, натереть чесноком. 2/ Сыр дор блю порезать кубиками. Выложить на подготовленный хлеб слайсы прошутто и сыр, украсить розмарином.

ОДО «Орбиус» УНП 101258669

СВЕЖИЕ НОТЫ

КОКТЕЙЛЬ «МЕДОВЫЙ СМЭШ» 40 мл водки ■ 20 мл медового сиропа ■ 30 мл апельсинового сока ■ 15 мл грейпфрутового сока ■ лед (по вкусу) ■ апельсиновая стружка (для подачи)

1/ Влить в шейкер апельсиновый и грейпфрутовый соки, медовый сироп и водку. Наполнить шейкер льдом и взбить.

Австрийская компания Pfanner более 150 лет производит на‑ туральные соки и нектары пре‑ миального качества. Вкусные и освежающие соки Pfanner станут ярким акцентом любой трапезы!

2/ Перелить напиток через сито в бокал со льдом и украсить апельси‑ новой стружкой.

ЗАКУСКА С КРАСНОЙ ИКРОЙ, ШАМПИНЬОНАМИ И ОЛИВКАМИ 1 банка красной икры ■ 1 банка зеленых оливок, фаршированных перцем ■ 1 банка маринованных шампиньонов ■ пучок шпината ■ 1 сладкий перец 1/ Шпинат вымыть и обсушить. Из маринованных шампиньонов уда‑ лить ножки. Сладкий перец вымыть,

очистить и порезать небольшими кусочками. 2/ В порционную емкость выложить несколько листьев шпината. В пе‑ ревернутую шляпку шампиньона поставить оливку, рядом положить 1 ч. л. икры и кусочек перца. Повто‑ рить по количеству порций.

№ 6 (38) 2018 |

| БАР

КРЕПКИЕ АКТИВЫ В последние десятилетия рынок элитного алкоголя стал востребованным инструментом для получения прибыли. KORONA разбиралась, какой алкоголь привлекает наибольшее количество денег и какие риски подстерегают инвесторов

ВИНО Вино на протяжении нескольких де‑ сятилетий входит в топ альтернативных инвестиций, приносящих хорошую при‑ быль. За последние 25 лет среднегодовой прирост стоимости лучших вин составил около 15 %. Вкладывают в коллекционные вина с высоким потенциалом развития, обыч‑ ные столовые напитки «умирают» через год-два. Один из самых выгодных вари‑ антов — покупка молодого вина в бочках. Правда, такая инвестиция долгосрочна, вложения начинают окупаться только через пять лет.

Коллекционное вино из региона Бордо 1982 года с момента выпуска выросло в цене почти на 500 %

| KORONA magazine

Выбор и покупка напитка — лишь начальный этап. Важно организовать грамотные условия хранения, что также требует финансирования.

БАР |

ВИСКИ От общего объема производства на напиток инвестиционного класса при‑ ходится около 10 %. В почете у ценителей односолодовый виски шотландского про‑ исхождения. Самым выгодным объектом инвестиций являются 40–50‑летние эк‑ земпляры. Также для вложений привлека‑ тельны лимитированные серии тиражом до 10 000 бутылок. Настоящая находка — напитки из «тихой дистиллерии» (произ‑ водств, которые закрылись). Для инвесторов в виски существуют специальные площадки: нидерланд‑ ская World Whisky Index и британская Whiskyexchange. Есть также онлайн-сооб‑ щества, где ценители виски могут обмени‑ ваться и продавать лоты, крупнейшее — Whiskybase.

ОБРАТНАЯ СТОРОНА МЕДАЛИ КОНЬЯК Инвестиции в коньяк не так распро‑ странены, как в вино или виски. Не суще‑ ствует коньячного рынка или специаль‑ ных фондов и брокеров. Приобретают раритетный коньяк в рамках закрытых клубов или аукционов. В этом плане вложения в коньяк больше напомина‑ ют инвестиции в предметы искусства. Чтобы найти покупателя для коллекци‑ онного напитка, может потребоваться от 6 до 12 месяцев. Особенно в цене экземпляры, произ‑ веденные еще до эпидемии филлоксеры. Также коллекционеры ведут настоящую охоту за коньяком 1811 года — «года кометы» и лучшего урожая века.

Как и любое вложение, инвестирование в алкоголь имеет свои риски. Так, вино подвержено болезням и порче при неправильном хранении. В случае нарушения герметич‑ ности пробки крепкий алкоголь испаряется. Данную пробле‑ му решают запечатыванием сургучом, который аккуратно снимается перед последующей продажей. Инвестор в вино, коньяк или виски должен глубоко разби‑ раться в данной теме и пони‑ мать механизм ценообразова‑ ния, чтобы не вложить средства в переоцененный продукт.

№ 6 (38) 2018 |

| БАР

На рынке элитного алкоголя суще‑ ствует и немало подделок. Так что при покупке важно проверять историю напит‑ ка и заключать сделки на авторитетных площадках. Хотя, согласно статистике, вероятность столкнуться с мошенниками и приобрести подделку гораздо меньше, чем «досадные» риски вроде разбития бу‑ тылки или ее откупоривания на эмоциях. Одно из самых громких дел о фаль‑ сификации в винном мире — коллекция Харди Роденштока. В течение нескольких десятилетий Роденшток распродавал якобы винтажное вино XVIII столетия, принадлежащее третьему президенту США Томасу Джефферсону. Напиток реализовывался через аукцион Christie’s, а в качестве покупателей выступали семья Форбсов, миллиардеры Доди Аль‑Файед и Уильям Кох. Именно благодаря старани‑ ям последнего было доказано, что данные вина — подделка. Более того, Кох смог воздействовать на мир элитного вина

и поспособствовать ужесточению правил контроля подлинности напитков. Прав‑ да, откуда взялась фейковая коллекция Джефферсона, до сих пор неизвестно. Еще одно громкое дело о подделках, закончившееся уголовной ответствен‑ ностью фальсификатора, — афера Руди Курниавана. Под видом эксклюзивных напитков Курниаван продавал дешевые вина. Репутацию надежного продавца Курниаван заработал маркетинговым ходом: клиентам гарантировался возврат средств в случае, если они будут недо‑ вольны качеством покупки. Но в мире совсем немного ценителей, которые точ‑ но могут знать, каким должен быть вкус того или иного редкого вина. Слишком увлекшись фальсификациями, Курниаван стал продавать напиток одного из бор‑ досских хозяйств производства 1923 года. Но небольшая проблема заключалась в том, что до 1924 года такой винодельни просто не существовало.

Британские режиссеры Рубен Атлас и Джерри Ротвелл сняли о мошеннике Руди Курниаване документальный фильм «Кислый виноград»

В мире элитного Французский эксперт и сомелье Тьерри Гивон знает толк в настоящих винных сокровищах

алкоголя действует правило: чем меньше бутылок из лимитированной серии остается на рынке, тем дороже они становятся

| KORONA magazine

www.wine‑tasting‑in‑paris.com

ИГРА В НАСТОЯЩЕЕ

| ИНТЕРЬЕР

ВКЛАД В ПРЕКРАСНОЕ: ИНВЕСТИЦИИ В ПРЕДМЕТЫ ИНТЕРЬЕРА

Роскошная домашняя обстановка может не только радовать глаз, но и окупиться с лихвой в будущем

| KORONA magazine

ИНТЕРЬЕР |

Время перемен стимулирует интерес к вечным ценностям. Проницательные и терпеливые люди все чаще инвестируют в предметы интерьера. Такие вложения диктуются не просто холодным расчетом, но еще и внутренней эмоциональной потребностью окружать себя прекрасными вещами. МЕБЕЛЬ Коллекционеры приобретают тот или иной пред‑ мет люксовой мебели по множеству причин. Здесь есть и свои территориальные тренды. Например, в Америке и Европе тяготеют к определенной культу‑ ре и эстетике, не поглощенной глобализацией. Сре‑ ди них ― классический скандинавский, итальянский и французский дизайн. В Азии же, напротив, предпо‑ читают «дизайн будущего» ― работы таких интерна‑ циональных мастеров, как Карим Рашид.

Журнальный столик от Карима Рашида

Эксперты полагают, что именно современные авторы и дизайнеры, пока не получившие должного признания, обладают наибольшим инвестиционным потенциалом. К таким можно отнести Герарда Куй‑ перса, Виктора Романа, Энди Мартина. Последний разработал мебельную коллекцию Blocks из поли‑ уретановой смолы. Необычные предметы (среди них кофейный столик и обеденный стол) окрашены опытным путем в самые яркие цвета. Многие же готовы платить за имя дизайнера. Марк Ньютон, Марсель Вандерс и Том Диксон вхо‑ дят в их число. Знаменитый стул Марка Ньютона Felt chair, разработанный для компании Cappellini более 25 лет назад, не утратил своей актуальности и может дополнить любой современный интерьер. Сегодня дизайнер решил немного обновить модель. Он оставил оригинальную форму, сменил расцветку и добавил обивку из кожи.

Знаменитый стул Марка Ньютона Felt chair

$5 105 173 — за столько был продан кабинет с гипсовыми панелями, созданный Жаном Мишелем‑Франком в 1935 году Табурет из полиуретановой смолы

№ 6 (38) 2018 |

| ИНТЕРЬЕР

Набор посуды Blue Bird

ПОСУДА И СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ Коллекционная кухонная посуда и роскошные столовые приборы со временем дорожают и пре‑ вращаются в фамильные ценности, передаваемые из поколения в поколение. Следуя этой английской традиции, есть смысл приобрести люксовую коллек‑ цию от Wedgwood ― одного из старейших и уважае‑ мых производителей фарфоровой посуды Британии. Набор Blue Bird ― сочетание классики и современных представлений о прекрасном. Дизайнеры компании, вдохновленные серией посуды XVIII века Queen’s Ware, оставили оригинальную форму и украсили белоснеж‑ ный фарфор изящными цветами и птицами небесных оттенков.

| KORONA magazine

ИНТЕРЬЕР |

Поклонников модных фешн-дизайне‑ ров могут увлечь коллекции посуды Дон‑ ны Каран, Веры Вонг, Versace, Marchesa. Коллекция черно-белых фарфоровых блюд Barocco, искусно украшенная золо‑ тым орнаментом, стала одной из флаг‑ манских линий Versace Home. Ценители вин наверняка хотят обла‑ дать роскошными бокалами. Австрий‑ ская фабрика Riedel создает изысканный хрусталь, который идеально раскры‑ вает характеристики разных винных сортов. Линия бокалов ручной работы Sommeliers ― визитная карточка бренда и плод скрупулезной исследовательской работы. Лучшие сомелье мира использу‑ ют эти бокалы для дегустаций. Люксовые столовые приборы также пользуются большим спросом у коллек‑ ционеров. Немецкие бренды считаются одними из самых уважаемых в этой нише. В приборах Villeroy&Boch сплелись воеди‑ но немецкое качество и строгая классика. Коллекция Arlon из нержавеющей стали является ярким примером философии бренда. Самыми роскошными столовыми приборами признаны серебряные из‑ делия. Здесь нет равных мануфактуре Robbe&Berking, где все предметы изготав‑ ливают из серебра 925‑й стерлинговой пробы. Их девиз звучит безапелляционно: «Другие могут делать это более дешево, но никто не может делать это лучше нас». Флагманская линия Versace Home — коллекция посуды Barocco

$725 000 — столько стоит ведерко для шампанского из золота с драгоценными камнями от Вана Перкинса

№ 6 (38) 2018 |

| ИНТЕРЬЕР

ПРОИЗВЕДЕНИЯ ИСКУССТВА Рынок искусства предсказать трудно, поэтому в выборе важно ориентиро‑ ваться и на собственные эстетические предпочтения. Если не удастся выгодно перепродать работу, вы точно останетесь с тем, что доставляет удовольствие.

Бронзовая статуэтка «Балерина Н.М. Дудинская». Автор: Янсон-Манизер Е.А.

Перспективные работы ищут у моло‑ дых художников, которые стремятся про‑ ложить свою дорогу к искусству будущего. К ним можно отнести Илью Долгова, Дмитрия Каваргу, Анастасию Дрожкину. Многие коллекционеры покупают ранние произведения авторов, чьи имена сейчас восходят на пик популярности. Один из примеров ― казахская худож‑ ница Алес Кочевник. Ее картины флома‑ стером на картоне выглядят своеобразно и свежо. Также стоит присмотреться к по‑ лотнам Дмитрия Аске, Антона Тотибадзе, Юлии Иосильзон, Алексея Дубинского и Кирилла Кто. Для тех, кто с сомнением относится к современному искусству, есть и другой вариант ― редкие советские киноплакаты первой половины XX века. Эстетика соц‑ реализма с каждым днем растет в цене. Еще один путь инвестирования ― ти‑ ражная скульптура из металла. Так, ра‑ боты советских скульпторов Матвея Ма‑ низера и Елены Янсон-Манизер сегодня представляют как минимум эстетический интерес.

Графическая серия молодого художника Ильи Долгова «Гербарий» (акрил на бумаге)

| KORONA magazine

Калипсо

ИННОВАЦИОННЫЕ МАТЕРИАЛЫ УДИВИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ Фабрика «ГеосИдеал» постоянно отслеживает актуальные тренды в мебельном дизайне и технологиях. Один из них — инновационные полимерные материалы с улучшенными эксплуатационными характеристиками и огромным дизайнерским потенциалом. Эти новинки активно внедряются в модели кухонь серии «Модерн»

ООО «ГеосИдеал» УНП 101243849

С появлением новых высокотехнологичных ма‑ териалов кухни становятся все более практичными, долговечными и открытыми для любых дизайнерских решений. При изготовлении фасадов кухонь фабрика «ГеосИдеал» применяет такие прогрессивные по‑ лимерные покрытия, как Fenix, BRILLIANT, CRYSTAL (REHAU). Например, с ними создаются модели «Ка‑ липсо», «Дамиана» и другие кухни из серии «Модерн». Итальянский наноматериал Fenix NTM обладает глубоким цветом и ультраматовой поверхностью, устойчив к механическим повреждениям и воздей‑ ствию агрессивных внешних факторов. Материал даже способен к регенерации! Молекулы Fenix NTM

восстанавливают свою структуру при нагреве — царапины и мелкие повреждения исчезают с фасада. Еще одно весомое достоинство: отпечатки пальцев на поверхности совершенно незаметны, поэтому уход за такой кухней очень прост. Все преимущества инновационных материалов в современных кухнях «ГеосИдеал» органично сочета‑ ются с богатой фактурой дерева, из которого может быть изготовлена часть фасада кухонного гарнитура. Такой подход придется по вкусу как приверженцам классических моделей из массива, так и сторонникам новых тенденций в дизайне.

gi.by

Дамиана

Благодаря особому строению поверхности FENIX обладает низким коэффициентом отражения света. Это определяет глубину и чистоту цвета фасада

Натали

| ЭНОТЕКА

ЦЕНОВАЯ АЛХИМИЯ: КАК ФОРМИРУЕТСЯ СТОИМОСТЬ ВИНА Почему одни вина стоят несколько евро, а цена других измеряется сотнями и тысячами? Какие вина предназначены для того, чтобы быть откупоренными в год своего выхода, а какие стоит приберечь, потому что они являются прекрасной инвестицией? Редакция KORONA разобралась в винной математике

| KORONA magazine

ЭНОТЕКА |

СТОИМОСТЬ ВИНОГРАДА От данного фактора может зависеть 60 % конечной цены на вино. В лучших винодельческих регионах объем выра‑ щиваемых лоз ограничен, соответствен‑ но, и урожайность невысокая. Цена на виноград из таких зон в два‑три раза выше среднерыночной. Ограничение на урожайность ставится для повышения качества производимых вин. Чем меньше выход винограда с гектара, тем больше ягоды получают питательных веществ, а значит, вино получается богаче и ярче.

Высокий интерес к легендарным винам проявляют не только состоятельные люди, но и мошенники. Для раскрытия фактов фальсификации даже появилась такая профессия, как винный детектив

ПОГОДА Виноделие — отрасль сельского хозяй‑ ства, которая напрямую зависит от настро‑ ения окружающей среды. Так, в 2018 году значительно выросла цена на многие европейские вина. Причиной скачка стали весенние заморозки, а затем проливные дожди летом. От капризов природы по‑ страдало около 60 % виноградников. Чтобы компенсировать потери, виноделы подняли стоимость на вина урожая не только 2017‑го, но и предыдущих годов.

№ 6 (38) 2018 |

| ЭНОТЕКА РУБРИКА

ЦЕНА НА ВИНОГРАДНИКИ И РАБОЧАЯ СИЛА Стоимость виноградников зависит от типа почв, положения относительно уровня моря, возраста лоз, популярности и ценности данного региона. Цена гекта‑ ра в Бордо, Шампани и Бургундии изме‑ ряется несколькими миллионами евро. В Калифорнии же есть участки, где вы‑ ращивается виноград для производства бюджетных напитков, стоимость гектара составляет 20—25 тысяч долларов. В стра‑ нах Нового Света эта цифра еще ниже. Оплата труда также занимает весомую часть от конечной стоимости бутылки вина. В европейских странах на зако‑ нодательном уровне установлено мак‑ симальное количество рабочих часов в неделю — 35 и минимальная зарплата в 1250 евро. В государствах Нового Света таких ограничений нет, а в Южной Амери‑ ке и вовсе день работы на винограднике может оплачиваться несколькими долла‑ рами. Многие винодельни высокого класса прибегают к услугам выдающихся эно‑ логов‑консультантов, их годовые зара‑ ботки исчисляются миллионами евро. Именитый специалист гарантирует каче‑ ство напитка и одновременно придает винодельне статусность, но его гонорар существенно отражается на стоимости бутылочки вина.

ВЫДЕРЖКА Цена возрастает в случае, если вино выдерживается в дубовых бочках. Зача‑ стую виноделы предпочитают использо‑ вать новые емкости, стоимость которых варьируется от 600 до 900 евро. В одну бочку помещается около 300 бутылок вина, за выдержку потребитель платит дополнительные 2–3 евро за каждую бу‑ тылку. Так что если вы приобретаете вино ниже 10 евро и в нем присутствуют черты выдержки в дубе, то вероятнее всего про‑ изводитель использовал дубовые чипсы, чтобы скрыть недостатки напитка. Дополнительная выдержка вина — это еще и расход на зарплаты сотрудникам винодельни.

Большой ценой обладают вина Бордо категории premier grand cru (напитки высочайшего класса), к ней относятся всего пять хозяйств. Подобные вина удачных годов приобретаются за сотни тысяч долларов

| KORONA magazine

ЭНОТЕКА |

ПРОБКА, ЭТИКЕТКА, БУТЫЛКА

ФОРМЫ ВИННЫХ БУТЫЛОК

Качественная пробка — важный фак‑ тор для грамотного хранения и развития вина в бутылке. Для массового сегмента, который не предназначен для длитель‑ ного хранения, используют композитные пробки стоимостью около 5 евроцентов. Вина с потенциалом развития в десятиле‑ тия закупоривают пробкой из цельного куска коры, цена на нее составляет 3 евро. Для хороших вин без притязания на выдающееся будущее используют пробки стоимостью около 40 евроцентов. Цена этикетки колеблется от 10 до 90 евроцентов. Если к созданию дизайна приложил руку известный художник, то и стоимость возрастает. Именитым ви‑ нодельням приходится еще наносить на бутылки специальные обозначения — защиту от подделки. Международная группа ученых выяснила, что цена вина напрямую влияет на восприятие вкуса. Чем дороже напиток, тем он кажется нам вкуснее. Даже одно и то же вино участники эксперимента оценивали по-разному — все зависело от озвучиваемой цены

Дальше следует расход на дистрибу‑ цию и рекламу, госпошлины, акцизы. Сто‑ имость вина в розничной продаже уве‑ личивается в 2–4 раза от отпускной цены винодельни. Не последнее слово в цено‑ образовании играют и тренды — самые востребованные вина могут прибавлять в стоимости из-за своей популярности.

№ 6 (38) 2018 |

| ЭНОТЕКА

ВИНА ИНВЕСТИЦИОННОГО КЛАССА Ситуация с винами, использующимися в качестве активов, немного иная. На их стоимость сильное влияние оказы‑ вает мнение винных критиков, которые оценивают потенциал вина к выдержке. А также фактор спроса и предложения на рынке. Кстати, вино считается одной из самых прибыльных категорий альтерна‑ тивных инвестиций. Первые винные аукционы были созда‑ ны в США, Британии и Франции более ста лет назад. Но серьезный интерес к редким напиткам появился в начале 2000-х годов, когда богатеющее население Китая стало активно приобретать предметы роскоши. Наибольшим вниманием пользуются «великие» вина региона Бордо, но в то же время они и самые подделываемые. Около 90 % сделок на Международной винной бирже Liv-ex (London International Vintners Exchange) приходятся именно на бордоскую продукцию. Вина инвестиционного класса произ‑ водят с учетом длительной выдержки. Их вкус и аромат раскрываются только со временем, такие напитки не откупорива‑ ют в первые годы после выпуска.

| KORONA magazine

Распространена практика покупки французских вин инвестиционного класса еще на стадии их созревания. Для такого явления существует специальный термин «ан-примёр» (en primeur). При данной сделке стоимость вина, как правило, ниже, чем после его розлива. Это выгодно и для покупателя, и для винодела, кото‑ рый получает средства для завершения производства вина. Инвестиции в вино — достаточно по‑ пулярное явление, существует множество специализированных площадок, которые обеспечивают полный цикл «покупка-хра‑ нение-продажа». Многие эксперты шутят, что вино — это самый приятный вид инвестиций. Ведь даже в случае обвала цен на напитки вы всегда сможете откупорить бутылочку и насладиться своим активом.

В список наиболее привлекательных вин с точки зрения инвестиций входят напитки регионов Бордо и Бургундии, а также Шампани, итальянской Тосканы, некоторые испанские красные вина и калифорнийская продукция из долин Напа и Сонома

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ВОКРУГ СВЕТА

ЗА 30 ДНЕЙ

Два белорусских пилота — наш приглашенный редактор Александр Центер и его друг и соратник Андрей Борисевич — совершили первый в истории страны кругосветный перелет. На легком винтовом самолете Cessna 182T авиаторы за месяц преодолели 30 тысяч километров. Даем слово героям!

Все фото предоставлены пилотами

| KORONA magazine

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

О МОТИВАХ И ЦЕЛЯХ Александр Центер (А. Ц.): Наше путе‑ шествие — редкий шанс исследовать чу‑ десную, загадочную планету, на которой мы живем. Это уникальная возможность сравнить свою жизнь и жизнь людей в са‑ мых разных, отличающихся от знакомых местах. То есть Земля и люди!

Справа: Александр Центер, ко‑ мандир воздушного судна. Основа‑ тель и владелец группы компаний «А‑100», председатель Белорусской федерации авиационного спорта Слева: Андрей Борисевич, пилот. Авиационный фанат, путе‑ шественник, руководитель авиаци‑ онной академии СкайИгл (США)

Андрей Борисевич (А. Б.): Время бе‑ жит очень быстро, поэтому мы не должны упускать возможности. Хватает людей, которые предпочитают плыть по течению, вместо того чтобы нагнуться и поднять шанс. Я понятия не имел, во что может вылиться этот перелет, но был уверен, что отказаться от такого приключения не могу. О МАРШРУТЕ А. Ц.: Мне очень хотелось увидеть ту часть России, которую я до этого не знал: Сибирь, Дальний Восток, Колыма, Чукот‑ ка. И я предложил начать с России. Нам предстояло пересечь два океана: Тихий и Атлантический. Логично это делать в самых узких и самых уединенных местах.

Поэтому Берингов пролив мы прошли между Чукоткой и Аляской, Атлантику — между Канадой, Гренландией, Исландией и Шотландией. Кроме того, мы пролетели над самы‑ ми красивыми и загадочными уголками планеты — это Аляска, Канада, Скалистые горы, Великие прерии, Новая Англия, Гренландия, Фареры. А. Б.: На стене в моей школе SkyEagle Aviation Academy висит громадная карта мира, и там нарисованы два маршрута. Один — по экватору, с заходом почти на все материки, в Новую Зеландию через Тихий океан. Это мой план-максимум на «когда-нибудь». И второй маршрут, который мы реализовали. Он более про‑ стой и короткий, несколько раз до нас его пролетали другие экипажи. Замахивать‑ ся без опыта и серьезной организации на более сложный путь на текущем этапе мы бы не смогли. Сейчас, пройдя эту кругосветку и пред‑ ставляя все сложности, думаю, мы готовы к более масштабному проекту.

Самый длинный отрезок пути, который пилоты провели в воздухе, — 7 часов 24 минуты между Магаданом и Анадырем (около 1800 км)

№ 6 (38) 2018 |

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

О ЮРИДИЧЕСКИХ ТОНКОСТЯХ А. Ц.: Нам понадобились визы в США, ЕС. Без виз удалось побывать в Канаде, Гренландии, Великобритании, потому что для членов экипажей воздушных судов кратковременное пребывание на этих территориях возможно. Чтобы получить согласование Росави‑ ации на полет по заявленному маршруту, потребовалось использование всех до‑ ступных ресурсов (особое спасибо МИДу РБ за профессиональную поддержку по своим каналам). И все равно каждый день нам приходилось тратить массу вре‑ мени на общение с российскими авиаци‑ онными властями.

ной); ручной насос для перекачки топли‑ ва из бочек на отдаленных необорудован‑ ных аэродромах; видео и фотокамеры; сувениры (вымпелы, маленькие бутылки с водкой, упаковки с салом, стикеры); спасательный плот и аварийные костюмы в случае посадки на воду. А. Б.: Два GPS‑трекера (каждые 2 ми‑ нуты отображали нашу позицию в реаль‑ ном времени); американская сим‑карта T‑Mobile (работала по всему миру и дава‑ ла нам интернет); теплые вещи (куртка, шапка, перчатки), а также куча всякой электроники вроде зарядных устройств, переходников на разные типы розеток и прочего. О ПИТАНИИ В ВОЗДУХЕ

О ФИЗИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКЕ А. Ц.: Я постарался стартовать в лучшей для меня физической форме: вес, тонус, настроение. А. Б.: Я готовился. И было обидно, что вся подготовка была напрасной, посколь‑ ку соблюдать нормальный режим пита‑ ния в кругосветке не удалось совершенно. Поздние прилеты, отсутствие обедов, ужины после 23.00, сбитый сон, смена часовых поясов, кислородное голодание время от времени… В общем, физически организм откатился назад. Но это лучше, чем если бы подготовки не было вообще. О ВАЖНОМ В БАГАЖЕ А. Ц.: Это дополнительный топливный бак на 6 часов полета с двумя насосами (основной электрический и запасной руч‑

| KORONA magazine

А. Ц.: Питался впечатлениями, но имел в запасе фитнес‑батончики. А. Б.: Я вообще ничего не ел в воздухе. Батончики как‑то не в моей привычке — я за более серьезную еду, пусть даже раз в день. ОБ ОСТАНОВКАХ В ПУТИ А. Ц.: Часть остановок представляла собой поздний отбой и ранний подъем. В нескольких местах — Байкал, Магадан, Скалистые горы, Новая Англия — мы про‑ вели по нескольку дней, так как не могли упустить возможность ближе познако‑ миться с природой и людьми. Общались с местными авиаторами, летали на Саяны, парились в бане на Байкале, любовались гейзерами в Йеллоустонском Националь‑ ном парке, обслуживали самолет.

В разных уголках Земли пилоты пробовали удивительные местные блюда. Этот гастрономический опыт пополнил копилку ярких впечатлений

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ |

О САМЫХ ЯРКИХ ВПЕЧАТЛЕНИЯХ А. Ц.: Обледенение. Встреча с китами на Аляске. Полеты над бизонами в Мон‑ тане. Бурый медведь в горах. Айсберги в Гренландии. Ледники и горный массив Денали на Аляске. Тайга в районе Брат‑ ска. Золотые прииски на Колыме. Взлет на перегруженном бензином самолете на короткой полосе в Уфе. Неожиданная неисправность передней стойки шасси в Москве. Некачественный бензин в Ана‑ дыре (Чукотка). Следы пожаров в тайге… А. Б.: В дополнение к списку — баня в Магадане, красная икра и рыба. Ужин с пилотами в Сиэтле, крабовые ноги и стейки. Потрясающе красивая Бухта Провидения. Вся Аляска. Поселок Аян и его аэропортик. Душевные люди, кото‑ рых мы повстречали в Тынде.

бликации материалов и непрерывность потока красоты, которым хотелось по‑ делиться. Иногда не было интернета, иногда он был медленный. Но команда отработала отлично, мы справились. ОБ ОЖИДАНИЯХ А. Ц.: Ожидали чуда. И оно случилось! Наша Земля и люди, ее населяющие, бес‑ конечно красивы, разнообразны и ще‑ дры. Мы переполне‑ ны впечатлениями под завязку! Мы старались быть «глазами» наших сооте‑ чественников и делали все возможное,

чтобы делиться увиденным, услышан‑ ным и прочувствованным. Мы хотели, чтобы благодаря возможностям видео и фото все любители путешествий лете‑ ли с нами! А. Б.: Что бы я ни предполагал, итог превзошел любые ожидания. Я опасался плохой погоды, неприятностей, проблем с разрешениями, госорганами, разных неожиданностей и неприятностей (как это часто бывает в больших проектах). Но ничего этого, к счастью, не случи‑ лось. По впечатлениям, по ор‑ ганизации процессов, по остальным параметрам мои ожидания превзойде‑ ны многократно.

О СЛОЖНОСТЯХ А. Ц.: Было непросто контактировать с российскими авиационными властя‑ ми, а также объяснять в США, что такое EW490LL. А. Б.: Было сложно выдержать заявлен‑ ный темп и оперативность. Мы стартовали с очень неплохим медийным продуктом (Инстаграм, YouTube и сайт letim.by), и было важно сохранить скорость пу‑

Cessna Skylane 182T — легкий аме‑ риканский самолет с одним мотором и четырьмя местами. По популярности за‑ нимает второе место среди гражданских воздушных судов

№ 6 (38) 2018 |

| ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

По мнению пилотов, главные условия ком‑ фортного сосущество‑ вания в кабине са‑ молета — не давить, слушать и слышать друг друга, доверять. И иметь психологиче‑ скую совместимость

О КРУГОСВЕТКЕ — ОДНИМ ПРЕДЛОЖЕНИЕМ А. Ц.: Хотим еще! А. Б.: Только вперед!

КАРТА КРУГОСВЕТКИ Старт 18 августа 2018 г. — финиш 15 сентября 2018 г.

Беларусь — Россия — США (Аляска) — Канада — Гренландия — Исландия — Дания (Фарерские острова) — Великобритания — Германия — Польша — Беларусь

ДНЕЙ

30 000 КМ

СТРАН

40 145 ЛЕТНЫХ ЧАСОВ

| KORONA magazine

АЭРОПОРТОВ

ООО «ИДМ Медиа», УНП 192712015

.by

В К Л А Д Ы В А Й Т Е В УС П Е Х ВАШЕГО БИЗНЕСА

продакшен / креатив / дизайн / event-маркетинг