Korona SPORT ISSUE 32 (7_2017)

Ãàñòðîíîìè÷åñêèé æóðíàë

18+ 2017 № 7 (32)

SPORT ISSUE

ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ИДЕИ ДЛЯ ОТЛИЧНОГО ВКУСА Духовой шкаф Neff — это инновационное устройство от немецкого бренда с богатой историей. Узнаваемый стиль духовых шкафов Neff и традиционно высокое немецкое качество исполнения обеспечили им мировое признание. Техника Neff относится к премиум-­уровню. Компания предлагает встраиваемые электрические духовые шкафы, призванные сделать жизнь кулинара не только легче, но и прекраснее, потому что приготовление блюда превращается в творческий процесс. Попробуйте особую технологию приготовления Sous-vide, реализованную в духовых шкафах Neff, которая позволяет готовить дома так же, как в ресторанах высокой кухни.

г. Минск, пр-т Победителей, 106 +375 (29) 698-10-18; +375 (17) 248-10-18 domostudio.by

ООО «Домотехника» УНП 190579786

МУЛЬТИБРЕНДОВЫЙ САЛОН ВСТРАИВАЕМОЙ БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ

В номере

4

16

ПЕРСОНА НОМЕРА

22

МЕНЮ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ

36

ТЕМА НОМЕРА

41

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

56

ВКУС ПРАЗДНИКА

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ДАРЬЯ ДОМРАЧЕВА

ОЛИМПИЙСКАЯ КУХНЯ

ТРАДИЦИИ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ ВЫПЕЧКИ

60 66

ЭНОТЕКА

ВИНА С ИСКРОЙ ДЕТАЛИ

В ПРЕДВКУШЕНИИ ПРАЗДНИКА

72

БАР

76

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

COCKTAIL PARTY РОСКОШНЫЙ КУРШЕВЕЛЬ

УПП «ЯВИД», УНП 200179726

Тепло натурального дерева и гармония форм.

Yavid — мебель с интеллектом

ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 4 этаж. Тел. +375 29 340 41 91 Адреса всех салонов на сайте yavid.by @yavid_by Yavid BY @Yavidby

П И С Ь М О р е д а к то р а

В начале нового года в корейском Пхенчхане пройдут зимние Олимпийские игры. Это грандиозное событие и определило главную тему выпуска. Спорт — мощная объединяющая сила, которая вызывает приятное чувство гордости и сопричастности большим победам.

Гастрономический журнал «Корона» № 7 (32) декабрь 2017 — январь 2018, популярный, справочный

18+

Издание зарегистрировано в Министерстве информации в гос. реестре СМИ за № 1581 от 09.11.2012; перерегистрировано 12.01.2017. УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ:

Приглашенным редактором спортивного выпуска стал знаменитый белорусский фристайлист, чемпион зимней Олимпиады 2010 года в Ванкувере Алексей Гришин. Его рассказ о шикарном курорте Куршевель — отличный стимул поскорее освоить лыжи или другой вид активного зимнего отдыха. Персона номера — самая титулованная белорусская спорт­ сменка в истории зимних Игр, трехкратная чемпионка сочинской Олимпиады 2014 года Дарья Домрачева. Нам очень приятно, что на последних этапах подготовки к грядущим состязаниям Дарья нашла время для искренней и содержательной беседы. И, конечно, помним о новогодних праздниках. Мы позаботились о том, чтобы они стали для вас незабываемыми, и подобрали оригинальные рецепты, а также классные идеи для украшения дома и подарков близким. А еще в канун Нового года пять лет назад вышел первый выпуск журнала «Корона». Все это время мы развивались, экспериментировали и готовили вместе с вами. Поздравляем всех нас с этой красивой датой, с Новым годом и Рождеством! Желаем исполнения заветной мечты, успехов в достижении целей и ярких побед!

ООО «ИДМ Медиа» АДРЕС РЕДАКЦИИ:

220020, г. Минск, пр-т Победителей, 103, офис 1109 Тел.: +375 44 711 35 06 e-mail: id@idmmedia.by ПО ВОПРОСАМ РЕКЛАМЫ:

+375 29 669 82 26, 197 48 97 e-mail: reklama@idmmedia.by

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР:

КАЙМОВИЧ ТАТЬЯНА ИВАНОВНА ДИЗАЙН, ВЕРСТКА:

ОЛЬГА КРУТОВА КОРРЕКТОР:

МАРИЯ ХРУСТАЛЕВА МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТА:

АЛЕКСАНДРА ШУМСКАЯ НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

ОЛЬГА МУРАШКО ЕВГЕНИЯ ЗАДОРА ЮЛИЯ ШЕРЕМЕТОВА АЛЕКСАНДР ВАФИК ЕКАТЕРИНА ТЮВЕЛЕВА

ТАТЬЯНА КАЙМОВИЧ, главный редактор

KORONA_MAGAZINE

KORONAMAGAZINE

Распространяется бесплатно в гипермаркетах «Корона». Тираж 50 000 экз. Выходит раз в два месяца. Сдано в набор 06.12.2017. Подписано в печать 13.12.2017. Отпечатано в типографии ООО «PNB Print», LV-2133, «Яньсили», Силакрогс, Ропажский край, Рижский район, Латвия. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов и фотографий из журнала, а также размещение их в интернете возможны только с письменного разрешения редакции.

6

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

С Л О В О п р и гл а ш е н н о го р е д а к то р а

Со спортом связана большая часть моей жизни. И я могу сказать, что спорт — это не только профессиональные достижения и награды. Это становление и закалка характера, воспитание тела и духа. Для меня спорт — это адреналин, азарт, преодоление страха и постоянная работа над собой. Если человек не ставит перед собой цель, он стоит на месте. Целеустремленность и уверенность в себе — эти качества помогли мне прийти к олимпийской победе и каждый день помогают в разных сферах жизни. При любых обстоятельствах нельзя опускать руки и сдаваться, нужно пробовать еще — и все получится. И, конечно, безмерно важна поддержка близких людей.

АЛЕКСЕЙ ГРИШИН, фристайлист, чемпион зимних Олимпийских игр 2010 года в Ванкувере, заслуженный мастер спорта Беларуси, бизнесмен

Я рад, что Беларусь — очень спортивная страна. Чтобы привить людям любовь к спорту, нужно широко его популяризировать, и у нас многое для этого делается. Достижения наших спортсменов гремят на весь мир, а количество и уровень спортивных объектов восхищают иностранных гостей. Силичи, Раубичи, Логойск, ледовые арены и многочисленные залы — у нас множество достойных площадок, чтобы заниматься спортом как профессионально, так и для собственного удовольствия и здоровья. Замечательно, что люди активно пользуются этими возможностями. Накануне зимней Олимпиады в Пхенчхане я хочу пожелать нашим спортсменам терпения, веры в себя, успехов и большой удачи, потому что эти соревнования непредсказуемы. Всех поздравляю с наступающими праздниками, желаю огромной любви и счастья. А журналу «Корона» в связи с первым юбилеем — развития, движения вперед и процветания!

8

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ООО «Твинс-интерьер», УНП 192591571

НОВОСТИ

В Минске открылся второй салон мебели из массива дуба от Yavid. Фабрика «ЯВИД» — это предприятие с 27-летней историей. Соединяя традиции и инновации, компания создает функциональную и стильную мебель высокого класса.

Yavid — это мебель для всего дома из ценных пород древесины: кухни, гостиные, спальни, прихожие, библиотеки, кабинеты, обеденные группы. ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 4 этаж Тел. +375 29 340 41 91 Адреса всех салонов на сайте yavid.by

НОВИНКИ С АРОМАТОМ ПРАЗДНИКА

Специально к новогодним праздникам компания «Ив Роше» выпустила новые лимитированные серии — «Зимние Ягоды» и «Снежная Ваниль». Обе линейки включают гель для душа, жидкое мыло, крем для рук и молочко для тела. Серию «Зимние Ягоды» отличает пикантный ягодный аромат, который мягко окутывает кожу. Линейка «Снежная Ваниль» обладает нежным и сладким ванильным ароматом. Новогодние новинки имеют богатый натуральный состав, оптимальный для холодного времени года. Гель для душа и жидкое мыло помогают мягко очистить кожу без пересушивания. Крем для рук и молочко для тела дарят бережный уход.

ЗАО «Даная» УНН 100228069

МЕБЕЛЬ С ИНТЕЛЛЕКТОМ

Побалуйте себя французской косметикой в ожидании праздников!

УПП «ЯВИД», УНП 200179726

Адреса магазинов на y-r.by

«АРАРАТ»: ОТ СЕРДЦА К СЕРДЦУ

Легендарный армянский коньяк представил удивительное мобильное приложение ARARAT. Heart to Heart, способное распознавать эмоции. Эта программа — результат сотрудничества «АРАРАТ», IT-компании Synpatic (NeoSound) и стеклозавода «Нёман». Умное приложение взаимодействует с человеком, звуком или фильмом, считывает возникающие у пользователя эмоции и отражает их в форме объемной 3D-голограммы в бокале «АРАРАТ». Для чудесного эффекта нужны специально разработанные бокалы, устройство на базе IOS или Android и армянский коньяк «АРАРАТ». Зимние вечера созданы для теплого общения «от сердца к сердцу» — с программой ARARAT оно станет еще приятнее. Приложение доступно бесплатно в AppStore и Google Play.

10

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ОЧАРОВАНИЕ ЖЕНСТВЕННОСТИ И СТИЛЯ

ООО «Тивади» УHП 192570755

Девушка LOVE REPUBLIC — особенная: яркая, открытая и любящая! Она выбирает только те одежду и аксессуары, которые подчеркивают ее природную женственность и чувственность, естественную красоту и неповторимый стиль. Коллекции LOVE REPUBLIC — это широкий ассортимент одежды и аксессуаров не только для повседневной жизни, но и для особых случаев, когда очень важно выглядеть стильно и женственно. И самое главное: LOVE REPUBLIC — больше, чем просто красивая и модная одежда. Это приятные эмоции от покупки, ощущение удовольствия и яркой индивидуальности. Новая рождественская коллекция бренда наполнена цветом и блеском, роскошью и чувственностью, как ни в од-

Ул. Петра Мстиславца, 11, ТЦ Dana Mall, 2 этаж,

ном другом месяце… Она создает в душе праздник и дарит сладкое предвкушение самой стильной вечеринки года. В коллекции представлены образы на любой вкус, для любого мероприятия и под любое настроение. Это коктейльные платья разной длины, шикарные платья в пол для торжественных событий с дресс-кодом, ультрамодные вечерние комбинезоны, невероятно красивые юбки и блузки. Все модели выполнены из бархата и кружева, тканей с металлизированным блеском или из классических материалов, декорированных сияющей вышивкой или ажурными вставками. А завершат образ стильные аксессуары и украшения из новой коллекции: серьги и колье, клатчи и маленькие сумочки.

LoveRepublic.official

loverepublic_official

love_republic_minsk

МАГИЯ В ИНТЕРЬЕРЕ: ДВЕРИНЕВИДИМКИ ОТ LAZIO CONCEPT ЧИСТОТЫ И ЗДОРОВЬЯ В НОВОМ ГОДУ!

В канун Нового года мы загадываем желания, в которых всегда есть место здоровью близких и комфорту в доме. Продукты для чистоты Faberlic помогут им осуществиться. Они созданы на основе безопасных природных компонентов, оптимально сбалансированы по эффективности и концентрированности и подходят для всей семьи. В серии «Дом Faberlic» — большой выбор товаров для стирки и средств для наведения порядка в каждом уголке. С ними в вашем доме весь год будут царить чистота и уют!

Все в детстве мечтали о скрытой двери, которая вела бы в таинственный, неизведанный мир, ну или хотя бы в соседнюю комнату. Теперь это возможно благодаря незаметным дверям-невидимкам. Хотите найти выход из комнаты? Придется постараться! Двери-невидимки — это полотна, установленные в одной плоскости со стеной. В них используются скрытые конструкции: алюминиевый короб и петли, а закрываются двери на магнитный замок. Скрытые двери создают эффект сплошной стены и не нарушают гармонии помещения. Можно выбрать модели под покраску (грунт), эмаль, шпон. Двери-невидимки от Lazio Concept — это новый перспективный тренд в дизайне интерьера.

ИООО «Фаберлик-РБ», УНП 190511889, 220005, г. Минск, ул. Гикало, дом 3, пом. 25 6+ реклама

НОВОСТИ

faberlic.by

БЫСТРО И ЭФФЕКТИВНО: ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПОДХОД К ЧИСТОТЕ — ОТЛИЧНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ БЕЗ ЛИШНИХ УСИЛИЙ!

STUART WEITZMAN: ОДЕРЖИМ СОЗДАНИЕМ ОБУВИ

БЕЗОПАСНО моющие компоненты средств произведены на основе сырья растительного происхождения

БИОРАЗЛАГАЕМО рецептуры безопасны для окружающей среды

СЕРТИФИЦИРОВАНО все средства линии проходят обязательную и добровольную сертификацию

12

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

Долгожданный бутик обуви Stuart Weitzman открылся в Минске. Приобрести моделибестселлеры, а также ультрамодные новинки можно в ТЦ «Метрополь» по адресу Немига, 5.

ООО «Шуз Групп», УНП 192413439

ЭКОНОМИЧНО формулы максимально сбалансированы и концентрированы

Stuart Weitzman — культовое имя в мире моды, символизирующее роскошь, сексуальность и бескомпромиссный комфорт. В обуви Stuart Weitzman объединены современные тенденции, стиль и функциональность. Продуманная до мелочей форма, качественные натуральные материалы и изящные украшения — вот отличительные черты знаменитого бренда. В легендарных «нудистах» от Stuart Weitzman выходили на красную ковровую дорожку Николь Кидман, Селена Гомес, Бейонсе, Дженнифер Лопес и другие звезды.

ООО «Твинс-интерьер», УНП 192591571

Салон дверей Lazio Сурганова, 61, пл. Бангалор

ООО «Современная электрика», УНП 191928976

Будущее в вашем доме

МУЛЬТИРУМ Единая система управления звуком

АВТОМАТИЗАЦИЯ ПОМЕЩЕНИЙ АКУСТИКА HI-FI И HI-END

Единая система управления офисом

Прослушать и сравнить акустику можно в шоу-руме и у вас на дому

УМНЫЙ ДОМ Комфорт и уют вашего дома

ШОУ-РУМ РОЗЕТОК И ВЫКЛЮЧАТЕЛЕЙ

ДОМАШНИЕ КИНОТЕАТРЫ ОЗВУЧКА КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

комплексные решения для дома и бизнеса

30+ брендов 780+ товаров

Шоу-рум, г. Минск, ул. Сурганова, д. 61 +375 29 929 20 84 Lon.by @lon.by Lonby

ПОДАРКИ ПОД ЕЛКУ

Шоколадные комплименты от ChocoArt

ПОРА ПРИЯТНЫХ СЮРПРИЗОВ

chocoart.by г. Минск, ТЦ «Скала», П. Глебки, 5; ТЦ «Магнит», пр-т Держинского, 106; ТРЦ «Е-Сити», ул. Денисовская, 8-2

ООО «Белга-Пром», УНН 800002323

Неповторимые произведения ручной работы ChocoArt созданы для истинных ценителей, способных прочувствовать все богатство вкуса и аромата настоящего шоколада. Это оригинальный, запоминающийся подарок в дизайнерской упаковке. Такой широкий ассортимент и разнообразие вкусов, какие представлены в бутиках ChocoArt , сложно отыскать в другом месте!

Сладкие презенты от бутика десертов BonGenie порадуют ваших родных, друзей и коллег. Знаменитые французские пирожные «Макарон», итальянские сухарики «Кантуччини», изысканный шоколад и другие кондитерские шедевры изготавливаются исключительно из высококачественных натуральных продуктов без химических красителей и консервантов.

bongenie.by г. Минск, ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 1 этаж, пав. 49 @bongenie.by

14

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ООО «Куртье», УНП 100843594

Премиальные десерты BonGenie

Частное предприятие «Детские премиальные товары «Мамазин», УНП 192612885

Иностранное унитарное предприятие «Редмонд Трейд Групп» УНП 190651496

ПОДАРКИ ПОД ЕЛКУ

Стильные наряды с учетом последних модных тенденций — для подрастающих денди и юных леди. В магазинах «Модный Домик» продается детская и подростковая одежда, обувь и аксессуары от европейских брендов класса люкс: MONNALISA, ARMANI JUNIOR, ZECCHINO D'ORO, LIU JO и других. «Модный Домик» — помогаем воспитывать безупречный вкус с детства!

domikmod.by Магазин детской одежды и обуви «Модный Домик», г. Минск, ТРЦ «Арена Сити», пр-т Победителей, 84, 2 этаж; ДИСКОНТ «Модный Домик», ул. Богдановича, 118

«Модный Домик»: с детства хороший вкус

В магазине Mamazin.by вы найдете восхитительные подарки для детей разного возраста. Большая часть ассортимента представлена фирменными игрушками от ведущих мировых производителей. Крутые роботы-трансформеры, коллекционные фигурки, удивительной красоты куклы и другие заманчивые штуки — все заказы Деду Морозу исполняются именно здесь!

mamazin.by г. Минск, ТЦ «Замок», пр-т Победителей, 65, 3 этаж; ТРЦ «Арена Сити», пр-т Победителей, 84, 2 этаж

Детские мечты живут в Mamazin.by

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

15

ПЕРСОНА

ДОСЬЕ: Д АРЬЯ ДО М РАЧЕВА Самая титулованная белорусская спортсменка в истории зимних Олимпийских игр, одна из сильнейших биатлонисток мира. Трехкратная Олимпийская чемпионка Сочи — 2014. Бронзовый призер Олимпиады в Ванкувере 2012 г. Двукратная чемпионка мира (2012, 2013). Обладательница Большого Хрустального Глобуса Кубка мира и пяти Малых Хрустальных Глобусов Кубка мира. Заслуженный мастер спорта Республики Беларусь. Первая в истории Беларуси женщина, удостоенная звания «Герой Беларуси». Замужем за норвежским биатлонистом Уле-Эйнаром Бьорндаленом, в семье растет дочь Ксения.

16

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ПЕРСОНА

ДАРЬЯ ДОМРАЧЕВА: «МЕЧТЫ — ЭТО ВАЖНО, ОНИ ДВИЖУТ НАМИ И ДОЛЖНЫ ИСПОЛНЯТЬСЯ» В преддверии зимней Олимпиады — 2018 и в канун новогодних праздников в гостях у «Короны» — знаменитая биатлонистка и любимица всей страны

Ваша спортивная карьера началась в Нягани с лыжных гонок, а потом вы выбрали биатлон. Почему? Дети — главные исследователи этого мира. В их вселенной полно классных занятий. И надо попробовать многое! (Улыбается) Так было и со мной. В городе вдруг открылась секция биатлона, куда одновременно пригласили моего тренера с лыжных гонок, меня и многих других ребятишек. Я попробовала — биатлон показался мне более интересным и непредсказуемым. Кто-то из ребят вернулся в лыжную секцию, мне же понравилось, и я продолжила узнавать этот вид спорта. Самое главное, наверное, чтобы родители и близкие в такие моменты просто были рядом и поддерживали искреннюю заинтересованность ребенка.

“

Вы мечтали об олимпийских победах? С какого возраста? Абсолютно все спортсмены мечтают об этом. В жизни у всех разные мечтания. А в

спорте, если ты занимаешься серьезно, — это высшая цель. Это то, к чему ты идешь и ради чего все затевалось в принципе. Поэтому всегда так: спортсменов много, а стремимся мы к одному. И это нормально. Это такое правило. (Улыбается) Первая победа на городских соревнованиях — и золотая олимпийская медаль. Какова разница в ощущениях? Сложно сказать. Можно сходу ответить, что колоссальная, конечно. Но если подумать, то не все так однозначно. Когда ты еще ребенок и случается первая победа — это же чудо, такой прилив счастья, сил, впечатлений и появление мотивации невероятной. А ведь именно мотивация и двигает тебя на пути к олимпийскому золоту. Так что все победы: и маленькие, и большие — очень-очень важные для меня. Доверяете ли вы интуиции? Были случаи, когда она вам помогала в состязаниях?

Да, помогала, и не раз. Я всегда стараюсь прислушиваться к себе, своей интуиции и ощущениям. Себе надо доверять. Вас в Беларуси безмерно любят, ваши волю к победе и усердие в подготовке к Олимпийским играм ставят в пример другим спортсменам. Такие высокие ожидания — это груз или стимул для вас? Я стараюсь фокусироваться на ежедневной работе, получать удовольствие от пути, который выбрала. А ожидания, любые, свои или чьи-то, — это, конечно, и стимул, и ответственность одновременно. Есть ли у вас определенный режим питания при подготовке к Олимпиаде? Кто контролирует ваш рацион и что в него входит? Мы всегда хотим быть в самой лучшей форме вне зависимости от того, год олимпийский или нет. И мой режим питания складывался много лет. Рыба, достаточное

ДЕЛАЙТЕ ХОТЬ ЧТО-НИБУДЬ, НО КАЖДЫЙ ДЕНЬ. ШАГИ ЖЕ БЫВАЮТ РАЗНЫМИ. СЕГОДНЯ БОЛЬШЕ, ЗАВТРА МЕНЬШЕ, ГЛАВНОЕ — ИДИТЕ К ЦЕЛИ / КОРОНА № 7 (32) 2017 /

17

ПЕРСОНА

количество сложных углеводов, много овощей, фрукты, зелень, вода. Конечно, не обходится и без десертов. Но все должно быть сбалансированным и максимально полезным. Питание — это одна из основ результата, поэтому я серьезно отношусь к тому, что у меня в тарелке. Контролирую рацион сама, прислушиваюсь к потребностям организма: за столько лет в спорте удалось многому научиться. Любите ли вы готовить? Какие блюда получаются лучше всего? Да, я люблю готовить, но не всегда удается найти время. А вообще люблю печь пироги! Позволяете ли вы себе сладости? Какой ваш любимый десерт? С нашим объемом нагрузок нет острой необходимости жестко ограничивать себя в сладком. В определенные периоды подготовки, когда приходится проделывать длительную большую работу, сладкое даже необходимо. Но все в разумных пределах. Десерт не должен становиться заменой основному приему пищи. И, конечно, я не стану уплетать сладости перед сном. Мороженое, песочные пироги с разными начинками могу назвать любимыми десертами.

18

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

У вас с Уле-Эйнаром Бьорндаленом интернациональная семья. Ощущается ли в повседневной жизни разница менталитетов, культур — белорусской и норвежской? Безусловно, разница в культурах наших стран есть. Что здорово — праздников стало больше! (Смеется) Мы отмечаем белорусские и норвежские праздники, и оба с уважением относимся к корням и культурам друг друга. Разница менталитетов... Здесь нам проще. Мы оба с раннего детства в спорте, и именно спорт воспитал в нас многие взгляды на жизнь. Спорт­сменам легче понять друг друга. Разницу менталитетов я не ощущаю в семье, но, конечно, между народами наших стран в каких-то вопросах она есть.

норвежскую рыбу. По субботам едим традиционную норвежскую рисовую кашу с корицей. Но вообще кухню нашей семьи можно назвать интернациональной. В нашем рационе присутствуют блюда разных стран, и это не только Норвегия и Беларусь.

На каком языке говорят в вашей семье? В нашей семье говорят на трех языках: это русский, норвежский и английский. Готовят ли в вашей семье белорусские и норвежские национальные блюда? Какие? Иногда мы жарим белорусские драники, блины, разными способами готовим

Как вы отмечаете Новый год, Рождество? Есть ли у вас традиции, связанные с этими праздниками? Обычно мы отмечаем Новый год на сборе в одной из европейских стран, где достаточно снега в этот момент: у нас ведь биатлонный сезон в разгаре. Но, конечно, стараемся устроить себе праздничный уютный вечер, нарядить елку и

ПЕРСОНА

Я СТАРАЮСЬ ФОКУСИРОВАТЬСЯ НА ЕЖЕДНЕВНОЙ РАБОТЕ, ПОЛУЧАТЬ УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ ПУТИ, КОТОРЫЙ ВЫБРАЛА / КОРОНА № 7 (32) 2017 /

19

“

ПЕРСОНА

загадать желания. Потому что Новый год и Рождество — это время для настоящего волшебства. Часто мои родные приезжают погостить к нам и отметить праздники вместе.

“

Катаетесь ли вы на лыжах для удовольствия? Может быть, ездите отдыхать на горнолыжные курорты? Да, весной мы с Уле с наслаждением катаемся на сноуборде, на наших беговых лыжах тоже. Здорово по окончании сезона налить в бачок для питья какао вместо спортивного напитка, захватить бутерброды вместо спортивных батончиков и отправиться на долгую прогулку на лыжах. Это настоящее удовольствие, расслабление и возможность полюбоваться снежной красотой вокруг.

КУХНЮ НАШЕЙ СЕМЬИ МОЖНО НАЗВАТЬ ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНОЙ. В НАШЕМ РАЦИОНЕ ПРИСУТСТВУЮТ БЛЮДА РАЗНЫХ СТРАН, И ЭТО НЕ ТОЛЬКО НОРВЕГИЯ И БЕЛАРУСЬ Как рождение ребенка повлияло на ваш характер, отношение к спорту и жизни в целом? Повлияло, как и на каждую маму. Стало еще больше ответственности, дисциплины. Но в то же время на какие-­ то ситуации реагируешь спокойнее, становишься более терпеливой. На отношении к спорту рождение ребенка не отразилось никак, разве что добавило мотивации. Что касается жизни: у меня не было в этом сомнений и ранее, но сейчас я еще больше убеждаюсь в том, что семья и дети — это главное, то, ради

20

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

чего всё вокруг, то, что помогает и в других сферах жизни. Многие в канун Нового года строят планы и ставят цели, но далеко не все их выполняют и достигают. Как себя мотивировать? Делайте хоть что-нибудь, но каждый день. Шаги же бывают разными. Сегодня больше, завтра меньше, главное — идите к цели. И, конечно, поддерживайте себя и не бросайте начатое. Боритесь до конца! Потому что мечты — это важно, они движут нами. Они должны исполняться.

ПЕРСОНА

ПИТАНИЕ — ЭТО ОДНА ИЗ ОСНОВ РЕЗУЛЬТАТА, ПОЭТОМУ Я СЕРЬЕЗНО ОТНОШУСЬ К ТОМУ, ЧТО У МЕНЯ В ТАРЕЛКЕ

БЛИЦ-ОПРОС: Назовите 3 главных качества для спортсмена. Целеустремленность, сила воли, вера в себя. Кто является для вас эталоном, примером — в спорте и, может быть, в жизни? Моя мама — пример отношения к жизни для меня. Если отпуск, то пляжный или активный? Активный. Будете ли загадывать новогоднее желание? Обязательно!

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

21

“

Меню

для чемпионов

Превосходная физическая форма атлетов — это во многом результат сбалансированного питания. Блюда с зарядом на спортивные победы должны быть полезными, свежими и, конечно, очень аппетитными

22

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

МЕНЮ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ

рекомендует

Овсяная каша

с карамелизированными бананами и миндалем 200 г молока ■ 40 г овсяных хлопьев ■ 2 ч. л. меда ■ 1 банан ■ 30 г миндаля 1/ Хлопья залить молоком и, помешивая, сварить кашу на среднем огне.

2/ Банан порезать на ломтики среднего размера. Мед положить на сковороду,

нагреть. Когда он закипит, обжарить кусочки банана с двух сторон до румяной корочки.

3/ Выложить карамелизированные дольки банана на овсяную кашу, посыпать рубленым миндалем и сразу подавать к столу.

УМНАЯ МУЛЬТИКУХНЯ ЗАМЕНЯЕТ ПЛИТУ И МУЛЬТИВАРКУ! Поднимите ТЭН и готовьте в любой подходящей посуде: жарьте на сковороде, тушите в сотейнике, варите кофе в турке. Начать приготовление по любой программе можно дистанционно — со смартфона.

REDMOND SkyKitchen CB391S с функцией MasterFry® ООО «Инновационные решения», ИНН 7805675827

МЕНЮ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ

Бургеры с треской и йогуртовым соусом

Для соуса: 150 мл натурального йогурта без добавок ■ 6 маринованных огурцов-корнишонов ■ 1 ч. л. каперсов

2/ Филе трески измельчить в блендере вместе с луком, добавить яйцо, посолить, поперчить. Влажными руками сформировать котлеты, поставить в холодильник на час.

Для бургеров: 600 г филе трески ■ 1 луковица ■ 1 яйцо ■ 100 г панировочных сухарей ■ соль, перец (по вкусу) ■ 4 чиабатты ■ 1 пучок рукколы ■ 4 свежих огурца

3/ Обвалять котлеты в панировке и обжарить на растительном масле с двух сторон до хрустящей корочки.

1/ Приготовить соус: смешать йогурт с мелко нарезанными огурчиками, добавить каперсы, перемешать. Охладить до подачи.

Углеводы — основа энергетического метаболизма. Чтобы предотвратить их избыточное превращение в жиры, нужно уменьшить потребление легкоусвояемых углеводов

24

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

4/ Чиабатту разрезать пополам и обжарить на гриле со стороны разреза. Смазать обе половинки соусом. На нижнюю выложить листья рукколы, рыбную котлету, тонкие слайсы свежего огурца. Накрыть верхней половинкой.

МЕНЮ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ

Теплый салат

со спаржей и яйцом 160 г молодой спаржи ■ 40 г рукколы ■ 30–40 г твердого овечьего сыра ■ 2 яйца ■ 1 ст. л. оливкового масла ■ 1 ст. л. сливочного масла ■ соль, перец (по вкусу) Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла ■ 1 ч. л. белого винного уксуса ■ 1 ч. л. горчицы в зернах ■ перец, соль, сахар (по вкусу) 1/ Приготовить заправку из оливкового масла, уксуса, горчицы, сахара, соли и перца.

2/ Яйца сварить в мешочек, очистить. Сыр натереть тонкими хлопьями. Вымыть и обсушить рукколу.

3/ В разогретую сковороду добавить оливковое и сливочное масло и готовить спаржу 5–7 минут при помешивании. Посолить, поперчить, дать немного остыть.

4/ Выложить на тарелки рукколу, спаржу и порезанные на четвертинки яйца, полить заправкой. Посыпать хлопьями овечьего сыра.

Питание спортсменов имеет особенности, связанные с видом спорта и с графиком выступлений. Где бы ни проходила Олимпиада, популярностью у членов сборных чаще пользуются блюда, к которым они привыкли в обычной жизни

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

25

МЕНЮ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ

Запеченная баранина с чесноком и розмарином

1,5 кг мякоти баранины (средней жирности) ■ 5 веточек розмарина ■ 4 зубчика чеснока ■ 4 ст. л. оливкового масла ■ 1/2 ч. л. морской соли ■ черный перец (по вкусу) 1/ Растереть в ступке соль с листьями розмарина, добавить оливковое масло, перемешать.

3/ В предварительно разогретую до 220 °С духовку поставить мясо на 15 минут. Потом убавить температуру до 180 °С и запекать в течение 60–80 минут, периодически поливая выделившимся соком.

2/ Мясо вымыть, обсушить, намазать со всех сторон получившимся маринадом, оставить на полчаса. Очищенный чеснок

4/ Готовое мясо вынуть из духовки и дать отдохнуть 10 минут, нарезать, поперчить и подавать к столу.

Белки нужны для роста и восстановления мышечных тканей. Источники белка — нежирное мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты, хлеб, крупы, бобовые

26

порезать вдоль оси на длинные узкие дольки. Острием ножа сделать в мясе проколы и нашпиговать чесноком.

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ООО «Домотехника» УНП 190579786

СУ-ВИД: ТЕХНОЛОГИИ ВЫСОКОЙ КУХНИ У ВАС ДОМА Французский термин Sous-vide означает процесс приготовления еды в вакуумной упаковке при относительно низких постоянных температурах с добавлением пара. При этом блюда получаются необыкновенно нежными и сочными, сохраняют насыщенный вкус и питательные свойства. По технологии су-вид можно готовить мясо, рыбу, птицу, яйца, овощи и даже десерты. Вакуумная упаковка «запечатывает» вкусы и ароматы внутри. Мясо можно размягчить так, что оно будет таять во рту. Овощи же, напротив, сохраняют свежую, хрустящую текстуру, что практически невозможно при обычной варке. Еще недавно технология су-вид была исключительно ресторанной привилегией. Теперь же ее можно применять и дома: этой инновационной функцией оснащены духовые шкафы Neff.

МУЛЬТИБРЕНДОВЫЙ САЛОН ВСТРАИВАЕМОЙ БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ

Помещаем продукт в пакет и запечатываем его с помощью вакууматора

Кладем пакет в духовой шкаф Neff

Выбираем соответствующий режим и температуру для су-вид

Наслаждаемся полезным и вкусным блюдом

г. Минск, пр-т Победителей, 106 +375 (29) 698-10-18; +375 (17) 248-10-18 domostudio.by

МЕНЮ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ

Куриный суп с фасолью

700 г куриного мяса ■ 400 г консервированной фасоли ■ 200 г замороженной стручковой фасоли ■ 70 г томатной пасты ■ 2 луковицы ■ 1 морковь ■ 2 лавровых листа ■ 5 горошин душистого перца ■ 2 л воды ■ щепотка сахара ■ соль, перец (по вкусу)

надрезанную крест-накрест луковицу и несколько кружков моркови. Залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. Бульон процедить, мясо нарезать маленькими кусочками.

1/ Положить в кастрюлю куриное мясо, лавровый лист, душистый перец, соль,

2/ В сотейнике обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавить

стручковую фасоль и томатную пасту, перемешать и жарить еще несколько минут. Влить бульон (без мяса) к овощам, варить на среднем огне 25 минут.

3/ За 10 минут до готовности добавить мясо и консервированную фасоль, накрыть сотейник крышкой. Готовый суп приправить перцем, подавать горячим.

Качественный состав рациона спортсменов приближается к соотношению: 30 % белков, 10 % жиров и 60 % углеводов. Более точный расчет зависит от вида спорта и текущих нагрузок

Фото и рецепт — Екатерина Тювелева

28

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

МЕНЮ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ

Филе лосося

на подушке из цукини 4 шт. филе лосося (по 180–200 г каждое) ■ 2–3 маленьких цукини ■ 1 средняя луковица ■ 1 лимон ■ 60 г сливочного масла ■ соль, перец, тимьян (по вкусу) ■ жареные миндальные хлопья (для подачи) 1/ Овощи тонко нарезать: цукини — колечками, лук — полукольцами. Лимон порезать тонкими кружочками.

2/ Пергамент нарезать на квадраты 25х25 см. На каждый выложить цукини,

лук, нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и по 2 ломтика лимона, посолить. Сверху положить рыбу, посолить, поперчить, добавить веточку тимьяна.

Историк питания Франсин Сеган выяснила по отрывкам из античных документов, что уже с древности рацион атлетов включал много рыбы, бобовых, оливок, сыра, сухофруктов

3/ Загнуть свободную часть листа и свернуть конверты из пергамента, крепко скручивая концы. Выложить их на противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке 15 минут. Подавать на развернутом пергаменте, посыпав жареными миндальными хлопьями.

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

29

МЕНЮ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ

Запеченный картофель

в мундире с мягким сыром и гранатом

Важным элементом спортивного питания является клетчатка. Она нормализует работу кишечника и помогает очищению организма. Доступный и вкусный источник клетчатки — печеный картофель

30

5 средних картофелин ■ 200 г мягкого сыра (козий, рикотта) ■ 1 пучок шпината ■ 1 зубчик чеснока ■ зерна граната, кедровые орешки (по вкусу) ■ соль, перец, оливковое масло (по вкусу)

ния аромата и золотистого оттенка. Добавить нарезанный шпинат, приправить солью и перцем, тушить при закрытой крышке до мягкости (5–7 минут). Дать немного остыть.

1/ Картофель вымыть со щеткой, натереть оливковым маслом, уложить на противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке до мягкости (около часа).

3/ Слегка остудить запеченный картофель, затем сделать в нем продольные разрезы, аккуратно размять вилкой мякоть. Выложить в каждую картофелину тушеный шпинат, сыр, зерна граната и кедровые орешки. Подавать блюдо теплым.

2/ Чеснок очистить, измельчить и пассеровать на оливковом масле до появле-

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ООО «Инновационные решения», ИНН 7805675827

МЕНЮ ДЛЯ ЧЕМПИОНОВ

Йогуртовый десерт с гранолой* и киви

300 г несладкого йогурта ■ 2 киви ■ сахарная пудра (по вкусу) Для гранолы: 1,5 ст. овсяных хлопьев ■ 2/3 ст. смеси орехов ■ 3 ст. л. меда ■ 1/3 ст. воды 1/ Смешать в миске крупно рубленные орехи и овсяные хлопья. Соединить мед с горячей водой, влить в сухие ингредиенты,

размешать и выложить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать в духовке при 180 °С в течение 30 минут, перемешивая каждые 5 минут. Готовую гранолу остудить.

2/ В йогурт по желанию добавить сахарную пудру. Киви очистить и порезать на небольшие кусочки. В широкие стаканы выложить слоями йогурт, гранолу, киви. Повторить слои. Готовый десерт украсить орехами.

* Гранола — традиционный для США снек из плющеной овсяной крупы, орехов и меда, запеченных до хрустящего состояния.

Для нормального обмена веществ организму нужны витамины. При интенсивных физических нагрузках в рационе обязательно должны присутствовать овощи и фрукты

32

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

КИВИ

ПУТЬ К ЗДОРОВОМУ ОБРАЗУ ЖИЗНИ

бифидин

Киви — экзотический фрукт китайского происхождения с бархатистой наружной кожурой и сочной мякотью. Богатый микроэлементами, минералами и витаминами, киви за короткий срок завоевал славу мирового рынка благодаря особому и неповторимому кисло-сладкому вкусу! Почему мы должны включить киви в свой ежедневный рацион?

Как можно получить вкусовое удовольствие от киви?

Киви богат витамином С. Потребление лишь одного плода данного фрукта может покрыть суточную потребность человеческого организма в этом витамине. Киви представляет собой уникальный источник витаминов А, Е, а также комплекса витамина В. В его состав входят калий, фосфор и магний.

Существует множество способов включить киви в свой ежедневный рацион: • Угостите ваших друзей освежающим фруктовым напитком из киви и дыни.

• Приготовьте вкусный и полезный смузи на основе киви.

• Обогатите ваш завтрак, добавляя в йогурт или кашу нарезанный дольками свежий киви.

• Получите удовольствие от киви в шоколаде! Разрежьте киви на дольки и окуните их в расплавленный шоколад. Этот вкус вас очарует!

• Добавьте киви в любимый зеленый салат.

Европейский киви завоевывает мировой рынок! Европейский киви выделяется не только своим качеством, но и вкусом, а также питательной ценностью. Размещение фруктов в специально устроенных холодильных комнатах в течение 24 часов после их сбора является гарантией сохранения всех питательных веществ фрукта. Европейский киви выгодно отличается и востребован на многих рынках за рубежом, поставляется в более чем 50 стран Европы, Африки, Азии и Америки.

Дайте волю вашему воображению, приятно удивите друзей и близких, включая киви в различные рецепты. Результат вас порадует!

*УДОВОЛЬСТВИЕ ИЗ ЕВРОПЫ www.hellokiwi.eu

ПРОЕКТ СОВМЕСТНО ФИНАНСИРУЕТСЯ ЕВРОПЕЙСКИМ СОЮЗОМ И ГРЕЦИЕЙ

*

ЗОЖ

3

При высоких нагрузках потеря жидкости происходит не только при потоотделении, но и при дыхании. Во время тренировок спортсмены могут терять около литра жидкости. А обезвоживание значительно ухудшает работу мышц. Идя в спортзал или выходя на пробежку, нужно обязательно брать с собой бутылочку с обычной негазированной и несладкой водой.

5 ПРИНЦИПОВ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПЕРЕНЯТЬ Система питания спортсменов имеет особенности, так как рассчитана на повышенные физические нагрузки. Однако некоторые ее принципы будут весьма полезны в повседневной жизни

1

4

БЕЛОК ДЛЯ СИЛЫ И СКОРОСТИ

Если обычному человеку достаточно употреблять 0,8 г/кг белка в сутки, то спортсменам требуется 1,2–2 г/кг. Белок — это строительный материал для мышечной ткани. Чтобы оставаться сильным, выносливым, быстрым и ловким, нужно иметь его в ежедневном рационе.

34

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

2

ДОСТАТОЧНОЕ ПИТЬЕ

УГЛЕВОДЫ ДЛЯ ВЫНОСЛИВОСТИ Работоспособность спорт­ смена напрямую связана с потреблением углеводов. Эффективно повышают выносливость так называемые медленные углеводы. Они содержатся во фруктах, овощах, макаронах твердых сортов, крупах, бобовых. В идеале такие углеводы должны составлять 55–65 % суточного рациона, а при очень интенсивных тренировках — до 83 %.

ПРОДУМАННЫЙ РАЦИОН

Восполнять ресурсы следует не бездумным поглощением любой пищи. Ее необходимо подбирать с учетом веса, возраста, вида спорта и других критериев. По мнению доктора медицинских наук, диетолога Джейсона Мачовски, именно такой подход является оптимальным. Рацион, составленный с учетом особенностей здоровья, вида деятельности и индивидуальных потребностей организма, помогает оставаться в отличной физической форме.

ОСТОРОЖНОСТЬ К ЭКЗОТИКЕ

5

Незнакомые продукты могут вызвать непредсказуемую реакцию организма, поэтому в период соревнований и подготовки к ним спортсмены отказываются от экзотики в рационе. Перед любыми важными событиями не стоит вводить в меню непривычные блюда, чтобы не столкнуться с неожиданными последствиями.

У М Н ОЖ А Е М П О Л Ь З У ! «Бифидин» — удивительный продукт, обладающий доказанными оздоровительными и профилактическими свойствами. А в сочетании с дополнительными ингредиентами он и вовсе приобретает сверхспособности для защиты нашего здоровья

ООО «Биомолпром», УНП 690024195

С ОРЕХАМИ Орехи богаты сложными белками, железом, полиненасыщенными жирными кислотами для активной работы мозга. Такая добавка сделает перекус более сытным и придаст «Бифидину» пикантный вкус и приятный хруст!

С СЕМЕЧКАМИ Семена содержат аминокислоты, фито­ эстрагены, витамины и минералы, которые способствуют нормальной работе сердца, щитовидной железы, помогают сохранить молодость и красоту кожи. СО ЗЛАКАМИ Злаки обогащают «Бифидин» клетчаткой, которая стимулирует работу пищеварительной системы. А еще сочетание кисломолочного продукта и злаков — это просто эликсир для кожи и волос.

С МЕДОМ Благодаря наличию калия и других ценных компонентов мед обладает свойством противостоять болезням. Поэтому несладкий «Бифидин» с медом — это очень вкусное и действенное профилактическое средство от зимних простуд. Бифидобактерии, содержащиеся в «Бифидине», принимают активное участие в обмене веществ, в синтезе витаминов группы В, витамина К, незаменимых аминокислот и биологически активных соединений

С ФРУКТАМИ «Бифидин» и фрукты — вкусное и витаминное сочетание, повышающее сопротивляемость организма инфекциям. Например, если добавить банан и яблоко, «Бифидин» будет содержать больше витаминов B и С, пищевых волокон, железа и калия.

С ЯГОДАМИ Ягоды сделают вкус «Бифидина» ярким и сочным, придадут природную сладость, а также дополнят его состав антиоксидантами, пищевыми волокнами и натуральным витаминно-­ минеральным комплексом.

сайт: БИФИДИН.БЕЛ

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

35

ТЕМА НОМЕРА

ОЛИМПИЙСКАЯ КУХНЯ Традиционно система питания на Олимпийских играх построена по принципу шведского стола. Спортсмены выбирают любую еду на свой вкус в нужном им количестве. Однако из-за особенностей организации и национального колорита принимающей стороны «вкус Олимпиады» бывает разным

ПЕКИН Итальянский шеф-повар Массимо Боттура, обладатель трех мишленовских звезд, во время Игр в Рио-де-Жанейро готовил бесплатные обеды для бездомных. Для этого команда кулинара забирала пригодные, но никому не нужные излишки продуктов в Олимпийской деревне

2008 (Китай)

На китайскую Олимпиаду спортсмены и зрители ехали с опаской: специфическая национальная пища могла негативно сказаться на результатах состязаний. Но организаторы предусмотрительно разделили столовую на четыре части: с азиатской, средиземноморской, международной и китайской кухней. Особым спросом пользовалась утка по-пекински: ее за время Олимпиады готовили более 700 раз.

Олимпийская столовая в Лондоне

ВАНКУВЕР

ЛОНДОН

2010 (Канада)

2012 (Великобритания)

Власти Ванкувера во главу угла поставили экологичность. В местах проведения Игр была представлена здоровая еда, кошерные и халяльные блюда. Тем не менее не все остались довольны организацией питания. Спортсменам приходилось есть в единственной столовой, которая быстро заполнялась до отказа. К калорийности рациона у спортивных диетологов вопросов не было, но вот ассортимент и вкусовые качества блюд получили низкие оценки.

Кухня на Играх в Лондоне имела два направления: традиционная британская и мировое кулинарное достояние. Одной из целей организаторов было сделать Олимпиаду полностью безотходной. Вот примеры блюд, которые предлагались во время состязаний: овсянка на молоке с кленовым сиропом, морковно-огуречная соломка с соусом песто и хумусом, лестерский красный британский сыр с яблочным соусом чатни, жареный картофель с треской.

ГАРАНТИРОВАТЬ БЕЗОПАСНОСТЬ ПИТАНИЯ НА ОЛИМПИАДЕ — ВАЖНЕЙШАЯ ЗАДАЧА ОРГАНИЗАТОРОВ. К КАЧЕСТВУ ЕДЫ ПРЕДЪЯВЛЯЮТСЯ САМЫЕ СТРОГИЕ ТРЕБОВАНИЯ 36

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ТЕМА НОМЕРА

СОЧИ 2014 (Россия)

Столовая в олимпийской деревне в Сочи

Во время Олимпийских игр в Сеуле в 1988 году корейцы решили, что особенности местной кухни могут сделать стране плохую рекламу, и запретили продавать собачье мясо. Но к властям прислушались не все. После Игр рестораны, где подавали собаку, закрыли

Организаторы Игр в Сочи сделали все, чтобы сохранить баланс между кулинарными традициями принимающей стороны и другими кухнями мира. Русский национальный колорит проявился в таких блюдах, как щи, макароны по-флотски, бефстроганов, винегрет, сырники, гречка с грибами, пельмени. В столовых для спортсменов были организованы «русские чайные уголки» — с медными самоварами, блинами, баранками и пирожками.

РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРО 2016 (Бразилия)

Бразильцы решили сделать ставку на национальную кухню и представили олимпийское меню под девизом «Лучшее из Бразилии». Помимо более сорока видов местных фруктов, оно включало рыбу в кокосовом молоке (мокека), рагу из креветок (бобо), пасту из гуавы с мягким сыром (гоябада), кокосовый пирог с заварным кремом (куиндум) и другие удивительные блюда. Несмотря на экзотичность, многие специалисты оценили питание в Бразилии как хорошее. ПХЕНЧХАН 2018 (Южная Корея)

Стать олимпийской столицей Пхенчхану удалось лишь с третьей попытки. Свои прошлые неудачи корейцы воспринимали как знак, что нужно готовиться еще лучше. По замыслу организаторов, Олимпиада должна открыть миру корейскую культуру, еще один ее тренд — экологичность. Туризм и сфера услуг в целом здесь развиты превосходно, поэтому можно смело предположить: в спортивном меню будут максимально учтены потребности и предпочтения всех участников состязаний.

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

37

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

ОЛИМПИЙСКИЕ ИГРЫ

ПУТЬ ОГНЯ

В ФА К ТА Х

Олимпиаду 2004 года принимали Афины. По традиции олимпийский огонь доставляют к месту проведения состязаний через все континенты. Путь из Греции в Грецию — первая кругосветная эстафета олимпийского огня — занял 78 дней. За это время 11 300 факелоносцев преодолели 78 000 километров.

Каждая Олимпиада уникальна и неповторима. Она не только приносит победы и разочарования, но и остается в памяти удивительными событиями, которые случаются на этом празднике спорта

1

2004 год

11 300

78 000

факелоносцев километров

БЕЗ ЗОЛОТА

ПЕРВЫЙ ПОБЕДИТЕЛЬ

Первое упоминание об Олимпийских играх относится к 776 году до н.э. Тогда единственным видом соревнований был бег. Отрезок в 190 метров быстрее всех преодолел повар Корэб из Элиды — он и вошел в историю как первый олимпийский чемпион.

ДВЕ ЧЕМПИОНКИ На первой современной Олимпиаде в Афинах не было золотых медалей. Победителю вручалась серебряная награда, а спортсмен, занявший второе место, получал бронзовую. Третьи места призовыми не считались. Позже их включили в медальный зачет, но до сих пор не все призеры определены точно.

На Олимпиаде в Сочи во время горнолыжных состязаний словенка Тина Мазе и швейцарка Доминик Гизин согласно электронному табло показали одинаковое лучшее время: 1:41.57. Судьи приняли беспрецедентное решение: наградить обеих спортсменок золотом.

КОЛЬЦА-КОНТИНЕНТЫ По задумке основателя современного олимпийского движения Пьера де Кубертена, число олимпийских колец соответствует пяти частям света, а цвета подобраны так, чтобы как минимум один из них присутствовал на флаге любого государства.

ПОБЕДА СЛУЧАЯ На зимних Олимпийских играх 2002 года игрок хоккейной сборной Беларуси на последних минутах матча решил на всякий случай бросить шайбу из-за пределов синей линии в ворота шведского голкипера Томми Сало. И попал! Матч завершился победой белорусов и сенсационным выходом в полуфинал Олимпийских игр.

38

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

Новогодний стол

К празднику всегда есть желание приготовить что-то особенное, необычное и удивительное. Надеемся, наши рецепты вдохновят вас на кулинарное творчество. Пусть новый год начнется с ярких вкусов!

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

41

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Запеченная утка

с апельсинами и яблоками 1,5 кг утки (тушка) ■ 1 яблоко ■ 1 апельсин ■ 2 зубчика чеснока ■ соль, перец, розмарин (по вкусу) ■ 1 ст. л. соевого соуса ■ 2 ч. л. меда ■ 1 ст. л. оливкового масла 1/ Утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть тушку изнутри и снаружи солью и пропущенным через пресс чесноком.

2/ Апельсин порезать кружочками или дольками, яблоко ― кубиками. Соединить фрукты, перемешать. Не слишком плотно нафаршировать утку фруктами, скрепить отверстие зубочистками. Ножом сделать кармашки в тушке и спрятать туда крылышки.

3/ Соединить мед, соевый соус и масло, полученной смесью смазать утку. Посыпать сушеным розмарином. Уложить птицу брюшком вниз в форму, слегка смазанную маслом. Поставить в разогретую до 210 °С духовку на 15 минут, потом уменьшить температуру до 180 °С и запекать еще 1 час. При подаче украсить кружками свежего апельсина и веточками розмарина.

42

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Мексиканский салат

1 банка консервированной красной фасоли ■ 1 банка консервированной кукурузы ■ 1 красная луковица ■ 1 красный сладкий перец ■ 3 ст. л. кинзы (петрушки) ■ 1 спелое авокадо ■ 2–3 лепешки тортилья Для заправки: 4 ст. л. оливкового масла ■ 2 ст. л. сока лайма (лимона) ■ 1/2 ч. л. острого красного молотого перца ■ 1/2 ч. л. молотого черного перца ■ 1 зубчик чеснока ■ соль (по вкусу) 1/ Слить жидкость из банок с кукурузой и фасолью. Овощи очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец ― соломкой, авокадо ― тонкими ломтиками. Лепешки тортилья порезать тонкой соломкой.

2/ Приготовить заправку: соединить в миске очищенный и измельченный чеснок, масло, сок лимона, перцы и соль. Размешать до однородности.

3/ Соединить на блюде все ингредиенты, полить заправкой и перемешать. Посыпать зеленью.

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

43

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Рыба на гриле

с овощным гарниром 1 потрошеная и чищеная тушка рыбы (форель, скумбрия, сельдь, морской окунь, дорада, жерех) ■ 1/2 лимона ■ 1/2 ст. белого сухого вина ■ 3 ст. л. оливкового масла ■ морская соль, перец (по вкусу) ■ несколько веточек тимьяна Для гарнира: 7–8 средних картофелин ■ 3 ст. л. оливкового масла ■ соль, перец, сушеный тимьян (по вкусу) ■ 2–3 небольших помидора ■ 1/2 лимона 1/ Рыбу помыть, вытереть насухо салфеткой, сделать неглубокие надрезы на коже, натереть солью и перцем. Положить в глубокую миску с веточками тимьяна, выжать половину лимона, залить сухим вином и поставить в холодильник на 30 минут.

2/ Слить маринад, обсушить рыбу бумажным полотенцем, смазать оливковым маслом, положить внутрь несколько веточек тимьяна. Обжаривать на гриле или сковороде-гриль на среднем огне по 10–15 минут с каждой стороны.

3/ Помидоры и лимон разрезать на дольки или кружочки, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить пару минут на гриле.

4/ Очищенный картофель разрезать на дольки. В миске соединить оливковое масло, соль, тимьян, добавить картофель и перемешать. Аккуратно разложить на противне и запекать в духовке 20–30 минут при 220 °С до золотистого цвета.

5/ Подавать рыбу целиком вместе с гарниром, украсить веточками тимьяна.

44

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

*Фило — пресное и очень тонкое тесто родом из Греции. Его слои напоминают лист бумаги, они почти прозрачные. Иногда подобное слоеное тесто называют просто «вытяжное»

Спанакопита

(греческий пирог со шпинатом) 400 г теста фило* ■ 250 г замороженного шпината ■ 200 г сыра фета ■ 1 пучок зеленого лука ■ 1–2 ст. л. мелко нарезанного укропа ■ 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки ■ 1 яйцо ■ 1 зубчик чеснока ■ 50 г сливочного масла ■ перец (по вкусу) Для смазывания: 1 яичный желток ■ 2 ст. л. молока 1/ Шпинат разморозить, дать стечь. Очищенный чеснок мелко порубить и обжаривать на растительном масле 1 минуту. Добавить шпинат и обжарить, помешивая, в течение 2–3 минут. Добавить мелко порубленный лук, петрушку и укроп, прогреть в течение 1 минуты. Остудить смесь до комнатной температуры. Фету раскрошить вилкой, добавить в шпинатную смесь, вбить яйцо, поперчить и перемешать.

2/ Тесто вынуть из упаковки и накрыть влажным полотенцем. В смазанную форму для выпечки положить лист теста так, чтобы край свободно свешивался. Смазать лист теста растопленным сливочным маслом. Накрыть вторым листом так, чтобы край теста свешивался с другой стороны, и снова смазать сливочным маслом. Таким образом выложить все листы теста в форму.

3/ Поверх теста равномерно распределить начинку. Свободные края поочередно завернуть на начинку, смазывая каждый слой теста сливочным маслом. Яичный желток взбить с молоком и смазать верх пирога яичной смесью.

4/ Выпекать пирог в разогретой до 200 °С духовке 25–30 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять 10–15 минут и нарезать.

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Корзинки из бекона с курицей и грибами

500 г куриного филе ■ 300 г шампиньонов ■ 1 средняя луковица ■ 6–8 помидоров черри ■ 200 г бекона ■ 4 яйца ■ соевый соус, молотая паприка (по вкусу) ■ соль, перец (по вкусу) 1/ Куриное филе мелко нарезать и обжаривать 5–7 минут, посолить, поперчить. Отложить филе в тарелку, в сковороду всыпать мелко порезанный лук, обжарить до золотистости. Добавить к луку грибы, жарить еще 3–5 минут.

46

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

2/ Тонкие ломтики бекона уложить в силиконовые формы для кексов по кругу вдоль бортиков. Смешать яйца с соевым соусом. Выложить в формочки начинку до половины: курицу, грибы с луком. Залить яичной смесью, сверху положить дольки черри.

3/ Запекать корзинки в духовке при 180 °С в течение 15–20 минут. Немного остудить и аккуратно вынуть из формочек. Выложить на блюдо, декорировать молотой паприкой.

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Рулетики из печеного перца с сырным кремом

2 сладких перца ■ 80 г сливочного сыра ■ 80 г творога ■ 1 зубчик чеснока ■ 1/2 пучка рукколы ■ соль, перец (по вкусу) 1/ Мытые перцы выложить на решетку, запекать в духовке при 200 °С в течение 20 минут. Завернуть в полиэтиленовый пакет на 10 минут. Потом достать, снять шкурку, удалить сердцевину, нарезать полосками 2,5–3 см.

2/ Поместить в чашу блендера сливочный сыр, творог, чеснок, листья рукколы, соль и перец. Взбить до однородности.

Салат с грушей,

3/ На каждую полоску перца выложить по 1 чайной ложке начинки, свернуть в рулетики. При подаче украсить рукколой.

фенхелем и козьим сыром 1 большая головка фенхеля ■ 3 груши ■ 1/2 лимона ■ 125 г мягкого козьего сыра ■ зелень, гранатовые зерна (для подачи) Для заправки: 1/2 лимона ■ 5 ст. л. оливкового масла ■ соль, свежемолотый черный перец 1/ Приготовить заправку: смешать оливковое масло, сок лимона, соль и перец до однородности.

2/ Фенхель очистить, из груш удалить сердцевину. Нарезать фенхель и груши тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Выложить в тарелку ломтики груши и фенхеля, полить заправкой. Сверху поместить кусочки козьего сыра, присыпать зернами граната и зеленью.

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

47

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Яблочный пирог

с орехами и шоколадом 500 г яблок ■ 175 г сливочного масла ■ 140 г коричневого сахара ■ 3 яйца ■ 180 г муки ■ 150 г орехов (половинки грецкого или пекана) ■ 1 ч. л. разрыхлителя ■ 1 ч. л. корицы ■ 50 г шоколада 1/ Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до растворения последнего. Продолжая взбивать, добавить яйца, затем муку с разрыхлителем и корицей. Взбивать до однородности.

48

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

2/ Половину орехов и шоколад порубить, добавить в тесто. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками или дольками и вмешать в тесто.

3/ Выложить массу в форму, смазанную маслом. Поместить сверху оставшиеся половинки орехов и слегка вдавить их в тесто. Выпекать пирог при 180 °С в течение 40–50 минут. Остудить и достать из формы. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Шоколадная помадка с орехами

1/ Шоколад поломать и положить в маленькую кастрюльку. Добавить крупно порезанное масло и сгущенку. Поставить на водяную баню. При нагреве перемешивать массу до однородности.

Добавить мускатный орех и ликер, снять с огня.

2/ Орехи крупно порубить, вмешать в шоколадно-сливочную смесь. Вылить массу в форму, застеленную фольгой. Остудить при комнатной температуре, затем поставить в холодильник до полного затвердевания.

3/ Помадку аккуратно достать из формы. Нарезать, посыпать кокосовой стружкой.

ООО «Адверсервис», УНП 192578054

200 г шоколада ■ 25 г сливочного масла ■ 200 г сгущенного вареного молока ■ 120 г орехов (грецкие, фундук, кешью, фисташки) ■ 1 щепотка мускатного ореха ■ 1 ч. л. ликера или коньяка

НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Клюквенный морс с розмарином

2 упаковки клюквы по 200 г ■ 2–4 ст. л. меда ■ 2–3 веточки розмарина ■ около 1 л воды 1/ Клюкву и полстакана воды взбить блендером до однородности. Протереть через крупное сито. Протертую массу развести 0,7 л воды, добавить розмарин,

нагреть и подержать на маленьком огне 5 минут.

2/ Снять с огня, процедить, добавить мед, размешать и остудить. По желанию дополнительно разбавить кипяченой водой. Подавать теплым либо охлажденным, украсить веточкой розмарина и ягодами клюквы.

Мятно-банановый

коктейль

2 банана ■ 300 г натурального йогурта ■ 200 г молока ■ 0,5 пучка мяты ■ 2 ч. л. сахара ■ 1 ч. л. лимонного сока ■ 50 г кед­ ровых орешков ■ 50 г темного шоколада 1/ Шоколад поломать на мелкие куски, отобрать листья мяты без стебельков, бананы очистить и порезать.

2/ Все ингредиенты поместить в чашу блендера, взбить до однородности, охладить. Разлить коктейль по бокалам, украсить веточкой мяты и шоколадной стружкой.

50

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» — управляющая компания холдинга «МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП», УНП 600013329

Разнообразие сортов и эффектная подача сделают мясную нарезку центром притяжения на праздничном столе. Большой выбор пикантной салями, нежной ветчины, сливочного сервелата и других вкусных деликатесов можно найти в ассортименте Брестского мясокомбината

Салат «Оливье»

ОАО «Брестский мясокомбинат» УНП 200020262

с «Мортаделлой» и домашним майонезом 250 г «Мортаделлы» ■ 3 картофелины ■ 1 морковь ■ 2 соленых огурца ■ 3 яйца ■ 1 банка зеленого горошка ■ зелень (для подачи) Для майонеза: 200 г растительного масла ■ 2 яйца ■ 1 ч. л. горчицы ■ 1 ст. л. сока лимона ■ 1/4 ч. л. соли ■ щепотка сахара (по вкусу) 1/ Приготовить майонез. Для этого в высокую чашу блендера вбить яйца, добавить горчицу, соль, сахар, лимонный сок. Взбивать до 5 секунд. Потом медленно, при включенном блендере, добавлять

растительное масло. Взбивать до однородности и желаемой густоты.

2/ Картофель и морковь вымыть, завернуть каждый овощ в фольгу и запекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 40–50 минут. Яйца сварить вкрутую. Очистить охлажденные картофель, морковь и яйца, порезать кубиками. Аналогично порезать колбасу и огурцы. В стакан с широким горлом выложить слоями: яйца, огурцы, морковь, картофель, горошек, колбасу. Добавить майонез по вкусу. При подаче украсить зеленью.

Колбаса с/к «Ла Парма»

Колбаса с/к «Киндюк»

Колбаса с/к «Ностальгия»

Колбаса вареная «Мортаделла»

Колбаса в/к «Сервелат Финский»

Ветчина «Популярная»

brestmeat.by

БИЗНЕС

ИЗ СПОРТА — В ГА С Т Р О Н О М И Ю После завершения спортивной карьеры многие чемпионы начинают собственный бизнес. И нередко они делают выбор в пользу гастрономической сферы

МАРИЯ ШАРАПОВА

УЭЙН ГРЕТЦКИ

Известная российская теннисистка, первая ракетка мира

Великий канадский хоккеист

Спортсменка с детства была сладкоежкой, поэтому вынесла сахар в название собственного бренда — Sugarpova. Теннисистка занялась производством жевательного мармелада и шоколада. Продукция отличается узнаваемой упаковкой с изображением губ, а сами конфеты привлекают внимание яркими цветами и формой: от теннисных шариков до туфелек и сердечек. Сладости от Шараповой продаются в 20 странах мира.

Суперзвезда Национальной хоккейной лиги занимается виноделием полного цикла. Его винодельня расположена в районе Ниагары. На этикетках вин — номер 99, под которым выступал Уэйн Гретцки и который навечно закреплен за ним в НХЛ. Вина Гретцки неоднократно становились лауреатами местных и международных конкурсов. Помимо винодельни, хоккеист управляет спорт-баром в Торонто под названием Wayne Gretzky's Toronto.

«Мне всегда хотелось создать бизнес, который будет отражать мою личность.

Sugarpova — это как раз про меня»

«Если я не добиваюсь успеха, надо искать другую работу»

Великий хоккеист Уйэн Гретцки имеет белорусские корни. Его дед Терентий Лаврентьевич Грецкий до революции жил в Гродненской губернии. Он мечтал о собственном земельном наделе. Не имея возможности получить землю на родине, Грецкий вместе с женой переехал в США, потом — в Канаду

54

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

БИЗНЕС

СТЕЙКИ ОТ ВЕЛИКОГО БАСКЕТБОЛИСТА ЛЮБЯТ И АМЕРИКАНЦЫ, И ТУРИСТЫ. ГОСТИ РЕСТОРАНОВ НАЗЫВАЮТ ЗДЕШНИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА «ЛУЧШИМИ, КАК МАЙКЛ ДЖОРДАН»

НОВАК ДЖОКОВИЧ

АНДРЕС ИНЬЕСТА

МАЙКЛ ДЖОРДАН

Знаменитый сербский теннисист, первая ракетка мира

Выдающийся испанский футболист, полузащитник клуба «Барселона»

Прославленный американский баскетболист

Еще на взлете карьеры семья теннисиста основала в Сербии сеть общепита Novak Café. В 2017 году Джокович открыл еще и бесплатный ресторан для малоимущих. Как заявил спортсмен, народ Сербии заслуживает угощения за всю ту поддержку, которую Новак получал от соотечественников. В 2016 году Джокович открыл вегетарианский ресторан Eqvita в Монте-Карло, Монако, который заслужил хорошие отзывы благодаря кухне, основанной на принципах здорового питания.

Значительную часть денег, заработанных в футболе, Андрес Иньеста вложил в винодельню в родной Фуэнтеальбилье. Бизнес контролируется его отцом Хосе Антонио. Предприятие производит около 700 тысяч бутылок белого, красного, розового и игристого вина в год. По признанию футболиста, дело пока не назовешь доходным, но Иньеста не собирается бросать начатое: для него это важная семейная история.

Майкл Джордан стал успешным ресторатором и владеет сетью стейк-хаусов в США. Самые известные — One sixtyblue в Чикаго и Michael Jordan`s The Steak House N.Y.C. в здании Центрального вокзала Нью-Йорка. Последний ресторан удостоен двух звезд от критиков «Нью-Йорк Таймс» — это очень высокий уровень, которым могут похвастаться считанные заведения в городе. Рестораны Джордана не имеют спортивной тематики: здесь он позиционирует себя как бизнесмен.

«Я заработал достаточно, чтобы накормить всю Сербию»

«Мне очень приятно заниматься этим на родной земле, там, где создавалась моя семья. Это очень приятное чувство»

«Границы, как и страхи, чаще всего оказываются просто иллюзиями»

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

55

ВКУС ПРАЗДНИКА

ТРАДИЦИИ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ ВЫПЕЧКИ Зимние праздники — это всегда повод для встречи родных и близких людей. В разных странах мира семьи собираются за столом, над которым витает сладкий аромат свежей домашней выпечки

ТОРТ «РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО» Для бисквита: 100 г муки ■ 4 яйца ■ 120 г сахара ■ 2 ст. л. какао-порошка ■ 10 г ванильного сахара ■ 1/3 ч. л. разрыхлителя Для крема: 160 г сливок 33 % ■ 2–3 ст. л. сахара ■ 160 г маскарпоне ■ щепотка соли Для декора: 250 г темного шоколада «Рождественское полено» — национальный французский десерт. Бисквитный рулет олицетворяет несгоревшее полено из праздничного очага

1/ Взбивать яйца, подсыпая сахар, в течение 10 минут до белого цвета. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Постепенно всыпать мучную смесь к яйцам при помешивании, довести до однородности. Вылить смесь на застеленный пергаментом противень, выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 10–15 минут.

2/ Выложить корж на полотенце, удалив пергамент. Горячий бисквит свернуть в рулет при помощи полотенца и оставить до полного остывания.

3/ Приготовить крем. Взбить сливки с сахаром и щепоткой соли до мягких пиков. Добавить маскарпоне и снова взбить до однородности. Развернуть корж, промазать поверхность кремом, аккуратно свернуть в рулет и убрать в холодильник на 2–3 часа.

4/ Растопить шоколад на водяной бане, вылить тонким слоем на пергамент и дать застыть в холодильнике. Нанести на рулет остатки крема, поломать шоколадную глазурь и украсить «полено», имитируя кору дерева. Посыпать сахарной пудрой.

56

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ВКУС ПРАЗДНИКА

БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И КЛЮКВОЙ Для теста: 200 мл молока ■ 11 г дрожжей ■ 100 г сахара ■ 2 яйца ■ 1 белок ■ 80 г растительного масла ■ 600 г муки Для начинки: 50 г сливочного масла ■ 200 г коричневого сахара ■ 20 г корицы ■ 100 г свежей клюквы Для глазури и декора: 200 г сливочного сыра ■ 100 г сахарной пудры ■ 2 ст. л. растительного масла ■ миндальные хлопья (по вкусу)

Родина имбирных пряников — Англия, откуда это сладкое рождественское лакомство распространилось по всей Европе

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ 100 г сливочного масла ■ 100 г сахара ■ 175 г муки ■ 1 яйцо ■ 1 ч. л. молотого имбиря ■ 1/2 ч. л. молотой корицы ■ 1/2 ч. л. молотой гвоздики ■ 1,5 ч. л. разрыхлителя ■ соль (по вкусу) ■ сахарная пудра (для подачи)

1/ Развести в теплом молоке дрожжи с 1 ч. л. сахара, оставить на 15 минут. Взбить яйца с сахаром, ввести опару и растительное масло. Вмешать муку, замесить тесто и оставить под пленкой в теплом месте на 2 часа.

В скандинавских странах пекут ароматные булочки с корицей и глазурью

2/ Для начинки смешать размягченное сливочное масло с коричневым сахаром и корицей. Тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5–6 мм, смазать начинкой, посыпать клюквой. Свернуть тесто в рулет, разрезать на 10–12 частей. Положить на срезы на противень, застеленный пергаментом, дать постоять 15 минут. Выпекать 25 минут при 180 °C. 3/ Приготовить глазурь: сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и растительным маслом. Полить булочки глазурью, посыпать миндальными хлопьями.

1/ Просеять муку, имбирь, корицу, гвоздику и разрыхлитель. Добавить размягченное сливочное масло и порубить в крошку. Добавить сахар, яйцо и быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1,5–2 часа.

2/ Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 7–8 мм. С помощью трафаретов или готовых форм вырезать пряники, выложить на присыпанный мукой противень. Выпекать 15 минут при температуре 180 °C. Готовые пряники остудить, посыпать сахарной пудрой.

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

57

ВКУС ПРАЗДНИКА

БИСКОТТИ С ФУНДУКОМ И АПЕЛЬСИНОМ 450–500 г муки ■ 150 г сахара ■ 3 яйца ■ 1 белок ■ 1 ст. л. разрыхлителя ■ 200 г сливочного масла ■ 100 г фундука ■ цедра 1 апельсина ■ 1 ст. л. коньяка ■ 1 ст. л. ванильного экстракта ■ 1/3 ч. л. соли ■ 100 г какао-порошка (для шоколадных бискотти) 1/ Фундук крупно порубить. Натереть апельсиновую цедру. Муку просеять с разрыхлителем. Для шоколадных бискотти — добавить какао.

2/ В растопленное масло добавить сахар и соль, перемешать до растворения. По одному ввести яйца при помешивании. Добавить коньяк, ваниль, цедру, перемешать. Влить массу в муку, всыпать орехи и замесить липкое крутое тесто.

3/ Разделить тесто на 2 части и перенести на застеленный пергаментом противень, сформировать «колбаски», смазать их белком. Выпекать при 170 °С в течение 30 минут. Остудить, нарезать на ломтики толщиной 1 см. Подсушить бискотти в духовке при 200 °С по 10 минут с каждой стороны.

В Италии к праздникам готовят хрустящее печенье бискотти — с орехами, цукатами, шоколадом

ПОНЧИКИ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

190 г муки ■ 30 г сахара ■ 1/4 ч. л. соли ■ 7 г сухих дрожжей ■ 165 мл молока ■ 40 мл растительного масла ■ 2 яичных желтка Для глазури: 60 г молока ■ 1 ч. л. какао-порошка ■ 2 ст. л. сахарной пудры ■ 100 г орехов (фундук, грецкие, фисташки) 1/ Смешать просеянную муку с дрожжами и солью. Желтки взбить с маслом и сахаром добела. В мучную смесь влить теплое молоко, добавить взбитые желтки и вымесить тесто в течение 2–3 минут. Выложить липкое тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать еще 1 минуту. Положить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить подходить в тепле на 1 час.

2/ Обмять тесто и раскатать пласт толщиной 1 см. Вырезать пончики с помощью круглой формы, в центре

58

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

В США редкий праздник обходится без «донатс» — пончиков с глазурью

сделать дырочки. Выложить пончики на покрытый пергаментом противень и снова оставить в тепле на 45 минут. Затем выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10 минут.

3/ Для глазури: смешать теплое молоко с какао и сахарной пудрой. Полить пончики глазурью, посыпать рублеными орехами.

ЭНОТЕКА

ВИНА С ИСКРОЙ Игристые вина — те, которые насыщены углекислым газом. Их крепость обычно варьируется от 10 до 12 градусов, хотя встречаются как более легкие, так и крепкие образцы. С бокалом искрящегося игристого так приятно встречать праздники!

КЛАССИФИКАЦИЯ ИГРИСТЫХ ВИН Международная классификация игристых вин подразумевает деление на четыре группы:

мускатное

красное

розовое

белое

ИГРИСТЫЕ ВИНА РАЗДЕЛЯЮТ И ПО СОДЕРЖАНИЮ САХАРА: • brut nature — практически не содержит сахара, допустимое значение — менее 3 г на 1 л; • extra brut — до 6 г/л; • brut — до 12 г/л; • extra sec — 12–17 г/л; • sec — 17–32 г/л; • demi sec — 32–50 г/л; • doux — более 50 г/л.

60

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ЭНОТЕКА

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Современные технологии изготовления игристого вина базируются на трех одинаковых этапах: 1 Первичное брожение сусла для получения обычного тихого вина. Тихие вина — это общее название вин, которые не содержат углекислый газ, то есть не являются игристыми

2 Комбинация нескольких сортов тихих вин для получения оптимальных вкусовых характеристик (не всегда применяется).

3 Вторичное брожение для получения углекислоты и удержания ее внутри напитка.

КЛАССИЧЕСКИЙ БУТЫЛОЧНЫЙ СПОСОБ Тихие вина разных сортов и дат сбора смешивают в определенной пропорции, добавляют сахар и дрожжи, разливают по бутылкам, укупоривают для вторичного брожения и располагают горизонтально. После окончания брожения бутылки ставят пробкой вниз и периодически поворачивают вокруг своей оси, чтобы осадок собирался в горлышке (ремюаж). После удаления осадка (дегоржажа) в бутылки доливается вино, чтобы восполнить потери жидкости, и добавляется сахар в необходимом для итоговой сладости количестве. Бутылки снова укупориваются и поступают на дальнейшую выдержку или в продажу.

МЕТОД ШАРМА, ИЛИ ИТАЛЬЯНСКИЙ

БУТЫЛОЧНО-ФИЛЬТРАЦИОННЫЙ СПОСОБ

Подразумевает размещение тихого базового вина для вторичной ферментации в больших стальных цистернах. В жидкость добавляются дрожжи и сахар, контролируется давление и температура в процессе брожения. Сохраняя необходимое давление, готовое игристое фильтруют от осадка и разливают по бутылкам.

Компромиссный вариант для очистки игристого вина вместо применения трудоемких и дорогих процедур ремюажа и дегоржажа. Вино проходит вторичную ферментацию в бутылках (классика), выдерживается на осадке, после чего под давлением сливается в резервуар для очистки и фасовки по бутылкам.

Этот способ дешевле, проще и быстрее, в нем пропускается фаза «выдержки на осадке», которая придает винам по шампанскому методу особые вкусовые и ароматические характеристики.

Удешевленный способ удаления осадка сказывается на конечных характеристиках продукта, но при достойном уровне оборудования и соблюдении технологии не слишком значительно.

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

61

ЭНОТЕКА

ИГРИСТЫЕ РАЗНЫХ СТРАН Игристые вина Франции, производимые по классической технологии, но не в Шампани, называются креман. Итальянские игристые отличаются по степени газированности: спуманте (пенистое) и фризанте (шипучее). Известные игристые вина асти производятся в южном Пьемонте из винограда сорта «белый мускат». Просекко изготавливается в регионах Фриули-Венеция-Джулия и Венеция из винограда сорта «глера». Вина ламбруско названы в честь сорта красного винограда и делаются в основном в области Эмилия-Романья. В Испании игристые вина получили название кава (cava) в 1970-х годах в связи с запретом использовать термин «шампанское». Испанское игристое производится по классической технологии с упрощенным процессом ремюажа. Испанская кава делится на три типа по сроку выдержки (от 9 до 30 месяцев). Немецкое игристое называется зект (sekt). Изготавливается в основном так же, как в Италии, по методу Шарма. Содержит около 10 % алкоголя и выдерживается не меньше девяти месяцев. Преобладающий сорт винограда для зекта — рислинг.

Высоким качеством отличается игристое вино из ЮАР. Производится и методом Шарма, и классическим. К игристым винам в ЮАР применяются два жестких требования: выдержка на осадке не менее года и давление в бутылке не менее 3 бар. Англия относится к странам рискованного виноделия из-за капризной погоды. Тем не менее английское игристое, выпускаемое в гораздо меньших количествах, может быть сравнимо с французским изза схожести терруара (среды происхождения), используемых сортов винограда и классической технологии производства. На постсоветском пространстве игристые вина производят в Украине, Молдове, Грузии, России.

ШАМПАНСКИМИ МОЖНО НАЗЫВАТЬ ТОЛЬКО НАПИТКИ ИЗ РЕГИОНА ШАМПАНЬ — ЭТО ГАРАНТИРОВАНО ПРАВИЛАМИ ВСЕМИРНОЙ ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ 62

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ЭНОТЕКА

Первое упоминание «вина с искрой» встречается в 1531 году в документе аббатства бенедиктинцев на юго-востоке Франции. В 18 веке из провинции Шампань уже уходили в Англию целые корабли, груженные игристым вином

В 1844 ГОДУ БЫЛ ПОЛУЧЕН ПАТЕНТ НА ПРОВОЛОЧНОЕ МЮЗЛЕ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ БОМБАЖА ИГРИСТЫХ ВИН

Во время брожения игристого вина возникает давление около 5–6 бар, поэтому бутылки должны быть толстостенные, чтобы не взорваться, и надежно укупоренные пробкой с мюзле (проволочной корзинкой, прочно удерживающей пробку)

ДАВЛЕНИЕ В БУТЫЛКЕ С ИГРИСТЫМ ВИНОМ СОСТАВЛЯЕТ НЕ МЕНЕЕ 3 БАР (КЛАССИКА — 5–6 БАР), ЕСЛИ МЕНЬШЕ — ПРОДУКТ НАЗЫВАЕТСЯ ШИПУЧИМ, ИЛИ ПОЛУИГРИСТЫМ / КОРОНА № 7 (32) 2017 /

63

ЭНОТЕКА

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА

дойдет сладкое итальянское асти спуманте из сорта винограда «москато бьянко». Каву — игристое из Каталонии — отличает большая фруктовость и тельность, да и вариации на тему сладости у него шире. К паэлье или тапасам с морепродуктами выберите белый брют, к хамону или утке с ягодным соусом — розовую сухую каву. Десерты и сладкая кава — тоже хорошее сочетание.

БЕЛОЕ, КРАСНОЕ, РОЗОВОЕ Среди игристых вин более распространены белые и розовые, однако есть и красные игристые, например итальянские ламбруско и бракетто. В Австралии красное шипучее вино традиционно производят из винограда сорта «шираз». Белые игристые вина получают из белых и красных сортов винограда. Напитки из белых сортов, например, называются blanc de blancs, из красных — blancs de noires. Белые игристые отличает золотистый цвет, тонкий букет, легкий фруктово-цветочный вкус. Из-за особой технологии производства и более долгой выдержки шампанские вина обладают собственными характеристиками. В их вкусе и аромате выражены цитрусовые, миндальные, сырные ноты, дорогие винтажные образцы оставляют послевкусие жареного белого хлеба. Красные шипучие вина имеют богатый вишневый оттенок, насыщенный вкус и сложный букет. Розовые игристые представляют собой купаж белых и красных сортов винограда и обладают свежим вкусом и нежным сортовым ароматом.

64

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

АЛЕКСЕЙ БЕЛИКОВ сомелье бутика премиальных алкогольных напитков ProWine

Выбор игристых вин — вещь занимательная. Если времени на изучение книг Тома Стивенсона (признанного знатока в этой сфере) у вас нет, вот пара советов. Они помогут определиться, каким вином с «волшебными пузырьками» украсить новогодний стол. Хотите свежести и легкости — выбирайте просекко. Не зря мир захлестнул бум на это венецианское игристое. Оно прекрасно сочетается с легкими закусками, сырами, фруктами, красной рыбой, икрой и блюдами паназиатской кухни. Вдобавок на основе просекко можно готовить разные коктейли. К десертам по-

Если же вы все-таки хотите встретить Новый год в роскоши, остановитесь на французском шампанском. Блюда к нему должны быть соответствующие: икра, устрицы, креветки, красная рыба. Это классическое игристое обожали многие знаменитые персоны — от Наполеона Бонапарта до Уинстона Черчилля, который даже своего коня назвал в честь любимой марки шампанского. Более доступный вариант французского игристого — креман. Эти вина производятся вне провинции Шампань, но по той же технологии. Как правило, их качество весьма достойное. Закуски к креманам аналогичны тем, что подаются к шампанскому. В любом случае окончательный выбор игристого остается за вами. Как говорят французы, chacun a son gout (о вкусах не спорят). Хорошего и вкусного вам Рождества и Нового года!

ДЕТАЛИ

B

ПРЕДВКУШЕНИИ

ПРАЗДНИКА

До боя курантов остаются считанные часы — время накрывать на стол! Красивая сервировка поможет создать особую атмосферу, наполненную волшебством

ЭЛЕГАНТНЫЕ АКЦЕНТЫ Сервировка праздничного стола начинается с выбора концепции, которая гармонично объединит все элементы декора в единое целое. Актуальный тренд — натуральность, экологичность и простота. Подобные черты характерны для стиля рустик. Деревянная поверхность стола, ароматные хвойные лапки, настоящие сосновые и еловые шишки — природа сама подсказывает идеи новогодних украшений. А добавить изысканности поможет тонкое стекло, изящные подсвечники и лаконичные сувениры.

66

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ДЕТАЛИ

УЮТНЫЕ СВЕЧИ Свечи — традиционный праздничный атрибут. Достаточно зажечь их — и комната преображается, наполняется уютом и ожиданием чудес. Оригинально декорированные свечи подчеркнут индивидуальность вашего интерьера. Для их оформления можно использовать свежие пряные травы, подсвечники из грубого, необработанного дерева, морскую гальку, кофейные зерна, шелковые ленты. От ароматических свеч для праздничного стола стоит отказаться. Их запах может перебивать ароматы еды и ухудшать аппетит.

ВЫБИРАЯ СВЕЧИ ДЛЯ ПРАЗДНИКА, ЛУЧШЕ ОСТАНОВИТЬСЯ НА НАТУРАЛЬНЫХ ВОСКОВЫХ. ОНИ НЕ КОПТЯТ, ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ИМЕЮТ ЗАПАХА, ГОРЯТ МЕДЛЕННО И РАВНОМЕРНО

ЧЕРНОСЛИВ В БЕКОНЕ 250 г бекона ■ 100 г сушеного чернослива ■ перец (по вкусу) 1/ Промытый и обсушенный чернослив завернуть в полоски бекона (по 2–3 шт. в каждую), заколоть зубочистками, поперчить. Выложить рулетики на противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке около 20 минут (до зарумянивания).

2/ Переложить рулетики на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подавать теплыми, украсив зеленью.

Эффектным украшением новогоднего стола станут декоративные хвойные растения: араукария, кипарис, японский или гималайский кедр, можжевельник

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

67

ДЕТАЛИ

НАРЯДНЫМ ЕЛОЧНЫМ ИГРУШКАМ НАЙДЕТСЯ МЕСТО НЕ ТОЛЬКО НА ПРАЗДНИЧНОМ ДЕРЕВЕ. ИХ МОЖНО ПОВЕСИТЬ НАД СТОЛОМ ИЛИ ПОЛОЖИТЬ В ШИРОКИЕ СТЕКЛЯННЫЕ ВАЗЫ И ПОСТАВИТЬ СРЕДИ ДРУГОЙ ПОСУДЫ

ПРОФИТРОЛИ С РИКОТТОЙ И КРАСНОЙ ИКРОЙ 12–14 готовых мини-профитролей ■ 150 г рикотты ■ 120 г красной икры ■ перец, свежий укроп (по вкусу) Рикотту смешать с мелко порубленным укропом. Срезать крышечки профитролей. Наполнить полые булочки рикоттой, сверху выложить красную икру, прикрыть крышечками. Выложить профитроли на блюдо, немного поперчить и подавать к столу.

68

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ДЕТАЛИ

посуда из

ИООО «Фаберлик-РБ», УНП 190511889, 220005, г. Минск, ул. Гикало, дом3, пом. 25 6+ реклама

фарфора

НОВИНКИ

Настроение

праздничного вечера Новая коллекция посуды от Faberlic — это изящество морозного кружева, нежность первого снега и красота классических форм. Она преображает праздничный стол, придает сервировке особую торжественность и неповторимое зимнее очарование. Оригинальная продукция доступна только на сайте и у консультантов Faberlic

faberlic.by

ДЕТАЛИ

КАНАПЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ 1 уп. ржаного хлеба ■ 120 г копченого лосося ■ 120 г сливочного сыра ■ зеленый лук, укроп (по вкусу) ■ лимонная цедра, соль, перец (по вкусу) 1/ Лосось мелко порезать, лук и укроп — порубить. Сливочный сыр взбить миксером, добавить кусочки лосося, лук и укроп, лимонную цедру, посолить и поперчить. Массу аккуратно перемешать и переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой.

2/ Из ржаного хлеба вырезать небольшие кружочки, выдавить на каждый подготовленную начинку. Получившиеся канапе украсить веточками укропа.

НЕОЖИДАННАЯ И ОЧЕНЬ МИЛАЯ ИДЕЯ ДЕКОРА НОВОГОДНЕГО СТОЛА — ПРОРОЩЕННЫЕ ЛУКОВИЦЫ ТЮЛЬПАНА, ГИАЦИНТА, НАРЦИССА, ФРЕЗИИ, ПОМЕЩЕННЫЕ В СТЕКЛЯННЫЕ СТАКАНЫ. ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ДАЖЕ ОБЫЧНЫЙ ЛУК — ТАКОЕ УКРАШЕНИЕ ЕЩЕ И СЪЕДОБНО

ФИСТАШКОВЫЕ СЫРНЫЕ ШАРИКИ С ВИНОГРАДОМ 100 г сыра с голубой плесенью ■ 150 г сливочного сыра ■ 120 г очищенных фисташек ■ гроздь крупного винограда 1/ Покрошить сыр с плесенью, смешать его со сливочным, убрать массу в холодильник на час.

2/ Виноград разобрать на ягоды, аккуратно удалить косточки. Фисташки мелко порубить. Каждую ягоду аккуратно облепить сырной смесью и обвалять в рубленых фисташках. Подавать шарики охлажденными, оформить шпажками.

70

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ДЕТАЛИ

Стильный баланс на праздничном столе создадут массивные тарелки из керамики и изысканные бокалы из тонкого стекла или кружевного хрусталя

КРАСИВАЯ ПОСУДА В концепцию благородной простоты превосходно вписывается винтажная и антикварная посуда либо стилизованная под ретро. Совсем не обязательно ставить на стол предметы из одного сервиза, главное — соблюдать единство стиля.

С «Перлюксом» ваша любимая скатерть будет как новая! Средство для стирки Perlux White — это инновационные супер-­ концентрированные стиральные капсулы с порошком и гелем.

Perlux замечательно справится с пятнами от вина и другими следами праздничной трапезы!

perlux.pl

ЛАКМА СТРЕФА Сп. з.о.о ИНН 633-19-50-891

Очень нарядно выглядят тарелки и блюда необычной формы, изящные этажерки, креманки на высоких ножках. Если на столе уже есть элементы новогоднего декора, посуду лучше выбирать в спокойной и сдержанной цветовой гамме.

БАР

COCKTAIL PARTY Новый год и коктейли — идеальное сочетание. Красивые и вкусные напитки помогают создать непринужденную атмосферу, праздничный микс из хорошего настроения, легких разговоров и радостных встреч

«ТИНТОРЕТТО» 120 мл розового шампанского ■ 30 мл гранатового сока ■ 10 мл сахарного сиропа ■ тимьян (для декора) Влить в бокал сок, сироп и шампанское, перемешать ложкой. Украсить зернами граната и веточками тимьяна.

72

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

БАР

ГЛИНТВЕЙН «ВИШНЕВЫЙ БУРБОН» 2 ст. красного сухого вина ■ 1 ст. вишневого сока ■ 1 ст. воды ■ 100 мл бурбона ■ 1 яблоко ■ 1 апельсин ■ 2 звездочки аниса (бадьяна) ■ 5 коробочек кардамона ■ 7 шт. гвоздики ■ палочки корицы (2 для приготовления и по количеству бокалов — для подачи) 1/ В сотейник влить стакан воды, добавить пряности и кипятить 10 минут. Нарезать апельсин (с цедрой) кружочками. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. В кастрюлю добавить фрукты, влить сок и вино, нагреть, не доводя до кипения.

2/ Убрать с огня, влить бурбон, дать настояться 10 минут под закрытой крышкой. Разлить глинтвейн по стаканам, украсить кружочками апельсина и палочками корицы. Подавать горячим.

«ГРАНАТОВЫЙ КРЕПКИЙ» 50 мл водки ■ 150 мл гранатового сока ■ лед в кубиках ■ зерна граната (по вкусу) ■ розмарин (для декора) Наполнить стакан кубиками льда. Влить гранатовый сок и водку, аккуратно размешать ложкой. Всыпать гранатовые зерна, украсить веточкой базилика.

ШОКОЛАДНЫЙ МАРТИНИ 30 мл ванильной водки ■ 45 мл шоколадного ликера ■ 45 мл сливок ■ 15 мл шоколадного сиропа ■ колотый лед ■ розмарин (для декора) Для праздничных коктейлей можно приготовить оригинальные кубики льда. Например, заморозить воду с листьями мяты, зеленого чая либо ягодами. Или сделать цветной лед — добавить в воду вино, молоко, заваренный кофе

Всыпать лед в шейкер, влить все ингредиенты, интенсивно взболтать. Разлить коктейль по бокалам для мартини и подавать, украсив веточкой розмарина.

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

73

БАР

СЛИВОЧНЫЙ ВИСКИ С КЛЮКВОЙ 50 мл виски ■ 10 г сахарного сиропа ■ 15 мл жирных сливок ■ 150 г ванильного мороженого ■ 30 г клюквы ■ лед в кубиках ■ розмарин (для декора) Наполнить бокал льдом. В блендере взбить мороженое с сахарным сиропом, сливками и виски. Перелить коктейль в бокалы, положить сверху ягоды клюквы, украсить веточками розмарина.

КРАСИВЫЙ НОВОГОДНИЙ ДЕКОР ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ — РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ЛЕДЕНЦЫ-ТРОСТИ ИЗ КРАСНО-БЕЛОЙ КАРАМЕЛИ. ИХ МОЖНО ОПУСКАТЬ В БОКАЛ ЦЕЛИКОМ ИЛИ ПОСЫПАТЬ НАПИТКИ ТОЛЧЕНОЙ КАРАМЕЛЬНОЙ КРОШКОЙ

«ГОЛУБАЯ ЛАГУНА» 50 мл водки ■ 10 мл блю кюрасао ■ 150 мл содовой ■ 1 лайм ■ лед в кубиках Налить в бокал со льдом блю кюрасао и водку, долить доверху содовой и аккуратно размешать ложкой. Украсить дольками лайма.

74

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

БАР

ПРЯНЫЙ ЦИТРУСОВЫЙ ПУНШ 2 апельсина ■ 2 лимона ■ 1 бут. белого сухого вина ■ 0,5 л рома ■ 1 л воды ■ 250 г сахара ■ 4 звездочки аниса (бадьяна) ■ 8 коробочек кардамона ■ 7 шт. гвоздики ■ 2 палочки корицы 1/ Выжать сок из лимонов и апельсинов, добавить вино и сахар, перемешать. Дать настояться в течение часа, потом подогреть до 60–70 °С.

2/ Прокипятить воду с пряностями в течение 10 минут, немного остудить. В нагретый напиток добавить горячую воду и ром. Смешать и разлить по стаканам.

B-52 20 мл кофейного ликера ■ 15 мл сливочного ликера ■ 15 мл бесцветного апельсинового ликера Налить в рюмку-шот кофейный ликер. С помощью коктейльной ложки наслоить сверху сливочный, потом апельсиновый ликер. Поджечь, пить через трубочку.

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

75

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

Р О С КО Ш Н Ы Й К У Р Ш Е В Е Л Ь Наш приглашенный редактор, чемпион мира по фристайлу Алексей Гришин, объездил большинство мировых горнолыжных курортов. Особенно приятные впечатления у него остались от изысканного и респектабельного французского Куршевеля

АЛЕКСЕЙ ГРИШИН,

фристайлист, чемпион зимних Олимпийских игр 2010 года в Ванкувере, заслуженный мастер спорта Беларуси, бизнесмен

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

Я очень люблю горы, с самого детства проводил там много времени на тренировочных сборах и соревнованиях. Мой отдых тоже часто проходит в горах, где я катаюсь уже для собственного удовольствия. Куршевель — один из лучших европейских курортов. Там превосходные трассы и очень сильные горнолыжные школы — как для профессионалов, так и для новичков. Как правило, тренерами в них работают опытные спортсмены, которые могут любого за пару дней поставить на лыжи или сноуборд. В Куршевеле мне очень нравится атмосфера. Здесь высочайший уровень сервиса, поэтому каждый гость чувствует себя максимально комфортно.

КАК ДОБРАТЬСЯ Ближайший к курорту аэропорт находится в Женеве — туда летают регулярные рейсы «Белавиа». Из Женевы в Куршевель можно добраться автобусным трансфером примерно за 3,5 часа или немного быстрее — на прокатном автомобиле. Другой вариант — долететь из Минска до Парижа, провести несколько дней там и потом отправиться в горы (расстояние — около 700 км). Получится такой разноплановый отпуск. Тем, кто берет всю лыжную экипировку с собой, удобно путешествовать на машине. С ночевкой и осмотром попутных достопримечательностей дорога из Беларуси займет до двух дней.

Территория курорта делится на четыре основных района в зависимости от высоты: 1300, 1550, 1650 и 1850 метров. Самая престижная — верхняя долина Куршевель. Именно здесь расположены люксовые отели, рестораны и бутики, которые приносят этому курорту славу одного из самых фешенебельных в мире. КОГДА ЛУЧШЕ ЕХАТЬ Подъемники Куршевеля открыты с начала декабря до конца апреля, но оптимальным временем для посещения я считаю конец февраля — март. В этот период здесь чудесная погода: около семи градусов тепла, солнце, мягкие трассы. Можно проводить много времени на улице, наслаждаться потрясающими видами Альп.

Перепад высот: 1638 м Трасс: 102 Самая длинная трасса: 3,9 км Общая протяженность трасс: 150 км

КУРШЕВЕЛЬ — ИЗЛЮБЛЕННОЕ МЕСТО ОТДЫХА СЛИВОК ОБЩЕСТВА, КОРОЛЕВСКИХ СЕМЕЙ И ЗВЕЗД ШОУ-БИЗНЕСА

Количество подъемников: 65 (в том числе фуникулер, 9 кабинных и 16 кресельных подъемников) Общая площадь катания: 150 га Снежных пушек: 523

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

77

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

КУРОРТ КУРШЕВЕЛЬ ОСНОВАН В 1946 ГОДУ. РАСПОЛОЖЕН В ЦЕНТРЕ ТАРАНТЕЗСКОЙ ДОЛИНЫ И ЯВЛЯЕТСЯ ЧАСТЬЮ ОБЪЕДИНЕННОЙ ЗОНЫ КАТАНИЯ «ТРИ ДОЛИНЫ» (LES TROIS VALLÉES)

78

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

ГДЕ ЖИТЬ В Куршевеле много отелей от двух до пяти звезд, небольших шале и частных апартаментов. Цена зависит от расположения: чем выше, тем дороже. Хорошие варианты проживания с питанием обойдутся от 150–200 евро в сутки. Если едете большой компанией, удобно бронировать шале целиком.

Новичкам лучше тренироваться в районах Пралон (Pralong) и Белькот (Bellecote): там трассы более пологие, длинные и мягкие. Для лыжников среднего уровня подойдут спуски в районе Ла-Визель (La Vizelle). Очень красива трасса Бук-Бланк (Bouc Blanc), которая идет через лес. Кроме лыжных спусков, в Куршевеле есть хафпайп для сноубординга, сноупарк и ледяная трасса тобогган.

ТРАССЫ ЭКИПИРОВКА И СКИ-ПАСС Как на любом горнолыжном курорте, в Куршевеле трассы разделены по уровням сложности. Я предпочитаю экстремальные трассы — очень крутые по наклону, где можно развить большую скорость, заложить хорошие виражи. Моим первым видом фристайла был могул — это спуск по бугристым склонам. Я до сих пор люблю такие неровные, незаглаженные трассы. Еще мне очень нравится кататься по лесу, по мягкому, целинному снегу. Сложные трассы в Куршевеле начинаются от станции «Солир» (Saulire) в районе Коль-дю-Пас-дю-Лак (Col du Pas du Lac). Непростые участки есть в Гран-Кулуа (Grand Couloir) и Лез-Аваль (Les Avals). От станции «Коль-де-ла-Лоз» (Col de la Loze) также идут два интересных спуска.

Все лыжное оборудование можно взять напрокат на месте. Начинающим вообще не имеет смысла покупать экипировку, потому что не знаешь, а понравится ли вообще. За время отпуска можно опробовать и лыжи, и сноуборд, и сани, и снегоход. Для пользования подъемниками нужно приобрести абонемент — ски-пасс. Выгоднее брать его не посуточно, а на несколько дней сразу. Есть специальные тарифы для пар, компаний или семей. КУХНЯ В Куршевеле есть как очень дорогие рестораны, удостоенные мишленовских звезд, так и более демократичные. Могу

Склоны Куршевеля часто становятся выставочным пространством. Здесь можно увидеть работы известных деятелей искусства, например скульптора Жюльена Маринетти

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

79

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

сказать, что нигде на курорте я не ел так вкусно, как в заведениях, расположенных прямо на трассах. Во время катания тратишь много энергии, появляется хороший аппетит — еда кажется особенной. В ресторанах у подъемников предлагают довольно простую и сытную савойскую кухню: фондю, раклет, картофельную запеканку тартифлет, мясные блюда, глинтвейн, местные ликеры. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РАЗВЛЕЧЕНИЯ Кроме катания с гор, в Куршевеле множество других видов досуга. Из активных — параглайдинг, скалолазание, ночные гонки на снегоходах, занятия в аэроклубе. И, конечно, на курорте есть пабы и рестораны, боулинги и бильярдные, ночные клубы, магазины, ярмарки. Очень часто проходят концерты артистов мирового уровня и спортивные шоу с участием знаменитых профессионалов.

Куршевель не зря считается дорогим курортом. Планируя поездку на неделю, стоит закладывать в бюджет от 2000 евро на человека. Каждый вечер лыжные трассы заглаживают, готовят к следующему дню. По­этому лучше всего выходить кататься рано утром, когда все склоны ровные, гладкие и подмороженные. Получите максимальное удовольствие! Сервис Куршевеля позволяет не беспокоиться ни о чем. В поездку можно взять чемодан с самым необходимым. А остальное — от лыжной экипировки до смокинга — взять напрокат. Чтобы новичку встать на лыжи или сноуборд, достаточно два-три дня позаниматься с тренером. За это время можно освоить базовые навыки и дальше кататься самостоятельно.

СОВЕТЫ ПУТЕШЕСТВЕННИКАМ Отдых в Куршевеле больше подходит для взрослых людей — пар или компаний. Для семейного отдыха с детьми я бы рекомендовал более спокойный курорт, например австрийский Зельден.

80

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

В Куршевель лучше ехать организованным туром. В агентстве вам сразу забронируют весь комплекс: проживание, питание, трансфер, пропуски на подъемники. Это удобнее, чем искать и заказывать все услуги по отдельности.

Тартифлет

ПРОГУЛКИ ПО МИРУ

О КУРШЕВЕЛЬСКОЙ КУХНЕ ЕСТЬ ДВА МИФА: ОНА ЯКОБЫ СВЕРХИЗЫСКАННА И СВЕРХДОРОГА. ОДНАКО НА КУРОРТЕ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ СОВЕРШЕННО РАЗНУЮ КУХНЮ, В ТОМ ЧИСЛЕ НЕДОРОГУЮ МЕСТНУЮ

АЛЕКСЕЙ ГРИШИН РЕКОМЕНДУЕТ РЕСТОРАНЫ В КУРШЕВЕЛЕ: LE BOUC BLANC Top of la Tania Gondola, Ла-Танья (ресторан на склоне, французская/европейская кухня) LE BEL AIR Sur Les Pistes, 1650 (ресторан на склоне, савойская кухня) LE PANORAMIC Le Brevent, 74400 (потрясающий вид на Монблан, французская/европейская кухня) LA SAULIRE Place du Rocher, Centre Station, 73120 (высокая французская кухня) LE CHABICHOU 90 Route des Chenus, 73120 (высокая французская кухня, 2 звезды Мишлен)

ресторан Le Chabichou

/ КОРОНА № 7 (32) 2017 /

81

КОМФОРТНЫЙ КЛИМАТ В ВАШЕМ ДОМЕ Отопительный сезон часто влечет за собой излишние энергозатраты и финансовые расходы. Кто-то жалуется на духоту и отправляет излишки тепла в форточку, а кто-то, напротив, тратит электричество на дополнительный обогрев. Какой же микроклимат в помещении можно назвать идеальным? Тот, который вызывает чувство комфорта именно у вас. Гибкие решения для регулирования отопления и климата JUNG помогут создать в доме вашу любимую «погоду», а также сэкономить средства.

и согласно вашим желаниям. Это не только удобно, но и экономично! Ведь неиспользуемые помещения можно отапливать менее интенсивно. УРОВЕНЬ ВЛАЖНОСТИ Благодаря современным регуляторам влажности JUNG можно поддерживать необходимый уровень влажности в соответствии с температурой помещения. Таким образом обеспечивается оптимальный для здоровья микроклимат.

С ТОЧНОСТЬЮ ДО ГРАДУСА

КАЧЕСТВО ВОЗДУХА

Регуляторы отопления подходят как для настенных батарей, так и для пола. Покручивая колесико регулировки, можно настроить температуру в помещении в соответствии с индивидуальными потребностями.

Повышенная концентрация диоксида углерода в воздухе отрицательно сказывается на самочувствии. Датчик климата KNX CO2 контролирует этот показатель. При достижении критического значения он включает механизм открывания окна или систему поставки свежего воздуха.

РАЦИОНАЛЬНЫЙ ПОДХОД «УМНАЯ СИСТЕМА» KNX С помощью термостатов температура будет регулироваться по времени

Система управления домом KNX позволяет регулировать температуру одним нажатием кнопки комнатного контроллера или прикосновением к экрану вашего мобильного устройства. Вы можете объединить регулирование температуры с другими функциями «умного дома» для создания максимального комфорта!

Jung Vilnius, UAB Company cody 111792793