步蹤｜第七期｜工業痕跡

季刊 第七期

04-06.2020

社區 / 土瓜灣工業歲月

人物 / 追溯紅土往昔 工廠妹形象大不同

消息 / 出版社區繪本 留住歷史與記憶

焦點 / 光影．龍城——社區攝影比賽

歷史．文化．藝術．設計 躍變．龍城——九龍城主題步行徑

編者的話

疫情來襲，熱鬧的社區變得沉寂，人人不輕易出街，即便街頭相遇也是來去匆匆。許多活動取消了，計劃總 是趕不上變化，但怎樣都好，都比不上大家的健康重要。

在這疫情蔓延的時節，我們減少在戶外走動，埋首舊時資料，發現了好些關於土瓜灣工業的有趣故事。土瓜 灣曾經有輝煌的工業史，那些數之不盡的工廠，多個名牌子的出現，造就了無限商機，原來一切背後都有賴 天時地利人和及無數個偶然。三鳳海棠粉、捷和電筒、金錢牌暖壺、廣萬隆炮仗，這些印在老一輩土瓜灣人 心底的品牌，雖然慢慢褪色，卻始終是這個社區獨一無二的資產。

熟知過去，才能建構未來。土瓜灣處於重建的夾縫中，是推倒重來，還是不斷傳承，是將一切抹去，還是帶 着前人的心血開創新機，值得每個關心社區的人不斷反思。

今期《步蹤》便為大家重塑土瓜灣的工業歲月，講講這段現代製造業發展史及那些不為人知的小故事。

九龍城主題步行徑辦公室：

九龍馬頭涌真善美村低座一樓 躍變．龍城體驗館：

九龍譚公道115號運通大廈地下5號舖

電話：+852 3183 0928 電郵：kctwt@skhwc.org.hk

傳真：+852 3104 9911 網址：kowlooncitywalkingtrail.hk

Kowloon City Walking Trail

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紅磡公共圖書館

土瓜灣公共圖書館

九龍城公共圖書館

九龍城民政諮詢中心

土瓜灣街坊福利會

合舍

香港兆基創意書院 香港社會發展回顧項目 香港知專設計學院（傳意設計及數碼媒體學系） 香港聖公會九龍城青少年綜合服務中心

香港聖公會聖三一座堂 香港聖公會聖匠堂社區中心

香港聖公會樂民郭鳳軒綜合服務中心 香港聖公會安老院舍外展專業服務 (九龍中)

香港聖公會安老院舍外展專業服務 (九龍東)

香港聖公會「愛．孩子」- 在學前單位提供社工服務先導計劃 特賣店沖曬店（馬頭圍道） 基石進修中心

新華餐廳（馬頭圍邨） 「愛．家庭」賽馬會成長中心

九龍寨城公園

步行徑公共設施 工程最新發展

九龍城主題步行徑總長6.5公里，分為五個 特色路段，是全港最長的主題步行徑。路 段上的公共設施將不斷改善及美化，包括 更新花盆及欄杆、加設地面及地磚裝飾、 燈柱裝飾，及當年今日資訊指示牌。

Wong Toi Garden

路段三

Eastern舊東方紗廠 CottonMills

位於土瓜灣的路段三約長1.4公里，更新 工程預計於2020年中完成。路段主題為 「社區藝術　牛與十三」，以宋皇臺道及 北帝街交界即傲雲峰為起點，沿北帝街、 木廠街、馬頭角道，途經牛棚藝術村及煤 氣鼓，再沿土瓜灣道及新碼頭街，經翔龍 灣至終點九龍城渡輪碼頭。

City Rd

King Wan St

Bailey St

海心公園 Hoi Sham Park

更新工程包括在翔龍灣前空地安裝長者友 善的花槽連座椅，在牛棚藝術村前安裝新 座椅、美化外牆、換上欄杆及地磚等。為 了解使用者的需求，今年1月，步行徑製作 了座椅模型，邀請長者試坐，並收集了他 們的意見及加以改善。

路段四、五

第四路段以新碼頭街及土瓜灣道交界為起 點，向紅磡方向進發，途經海心公園至旭 日街；而路段五則由旭日街起步，途經北 帝古廟、觀音廟、寶石戲院至終點聖匠 堂。路段四、五的工程將於2020年底開 始，預計2021年完成。

*最終設計因應相關政府部門要求及實際工程 可行性作調整及改動

躍變．龍城—— 九龍城主題步行徑

土 瓜 灣 工 業 歲 月

（北帝街70號）

提到電池，老土瓜灣人會想起五羊電池這個超級名牌。

當時土瓜灣有兩間電池廠相當出名，包括興華電池廠及 蓋一電池廠，前者的五羊電池與後者的夜明電池可謂分 庭抗禮。興華最初在大角咀設廠，後於1951年搬到土瓜 灣道，早期生產圓筒電池，後來主力製造層疊電池。60

年代電子商品開始普及，電筒、收音機、電子玩具流 行，電池的使用量創新高，至70年代國內山寨廠林立、 港產工資上升，港產電池才慢慢走下坡。

（土瓜灣道28號）

天廚味精廠

屈臣氏汽水廠

東方紗廠

味精大王吳蘊初於1921年以水解麵筋蛋白質的 方法發明「味精」，1937年在土瓜灣設廠大量 生產味精及化工原料，如哥士的、鹽酸等，是 香港唯一一家味精廠。50年代，天廚每月生 產八萬磅味精，銷售至世界各地。天廚味精廠 橫跨宋皇臺道、木廠街、北帝街、九龍城道及 炮仗街，即如今的傲雲峰住宅項目所在地。

（北帝街）

除了為人熟知的可口可樂，香港昔日還有其他汽水品

牌，譬如屈臣氏汽水、大同汽水、寶利汽水等，全都位

於木廠街。屈臣氏汽水又名「哥喇」，顏色與可樂相

似，但由於可樂賣3毫，哥喇賣2毫，所以有不少捧場

客。至於大同汽水則由菲律賓華僑投資，初期在九龍青

山道設廠，50年代在土瓜灣設生產線，耗資購入新型

機械，每小時可生產高達3000瓶汽水。

（木廠街3號）

織造業是本地眾多製造業中，發展得最 快最具規模的，單是土瓜灣，便有東方 紗廠、南洋紗廠、偉倫紗廠等大型廠 房。其中，南洋紗廠佔據了十三街中的 十一條街，規模可想而知，後來被改建 成唐樓住宅。而對面的東方紗廠則見證 了織造業的盛衰，它由兩大家族萬春氏 及傅老榕創立，廠房設過萬個紡錘，生 產的紗線出口至世界各地，但在80年代 停產、業權幾經易手後，如今只剩下一 幅外牆供人回憶憑弔。 （圖片來源：網上圖片）

（木廠街7號）

追溯紅土往昔

們便來到香港尋找投資機會。」當時港英政府看到 製造業的大好趨勢，以政策配合發展，給予廠商土 地、牌照上的方便，華僑遂在土瓜灣設布廠、糖薑 廠、粉廠等，而這些廠房並非傳統的家庭式工業， 而是分工仔細的現代製造業。1920年代尾，政府的 報告指出，在悄然之間，香港的製造業已然興起， 出口收益很可觀。

「香港工業的第一波爆發性增長說來可笑又可悲， 是因為大陸的不濟。」1931年日本攻打東北，北方 廠房避走，連中華、商務印刷廠都搬到香港，一些 在廣東起家的工廠，如捷和製造、興華電池等也紛 紛來到土瓜灣，這些日用品生產線的加入，進一步 帶旺製造業。而大陸戰事不斷，連帶軍用品的需求 亦大增，「膠鞋、帳蓬、電池、軍服等不斷輸出， 工廠日夜趕工，香港工業怎會不發達。」

這波工業發展隨1941年香港淪陷而停頓下來， 但後來因為國共內戰及韓戰，催生了另一波工業 潮。1940年代尾，大批商人南下逃難，這次帶來的

工廠妹形象 大不同

是紡織廠。至於韓戰，這場發生在亞洲的戰爭將中 美捲入，美國遠渡重洋投入戰事，此時日本國內急

需恢復秩序，東南亞諸國未有製造業，香港成為衣 物、鋼盔、軍用品的供應地。土瓜灣工業在此時達 到最高峰。

七八十年代，外資不斷湧入香港，工廠分工更為精 細，加上政府在藍田、秀茂坪、慈雲山、黃大仙一 帶大肆興建徙置區，提供勞動人口，工業發展慢慢 轉移至觀塘及新蒲崗，土瓜灣工業開始走下坡。許 多人提到工業歲月，便想到陳寶珠紮着孖辮的工廠 妹形象，但波叔強調土瓜灣的製造業是香港騰飛的 前傳，它的輝煌時代是戰亂及內地變天的十年， 「不是陳寶珠，而是芳艷芬時代着住唐裝的工廠 妹。」波叔指着圖片說。

這些老街坊都未必知道的過去，是他近年因為搞社 區導賞，不斷翻查資料歸納出來的。他說每個地方 都有故事可說，土瓜灣有工業，何文田有回教墳 場，九龍仔曾有十萬國軍駐守，而每個人都可以是 社區故事的訴說者。

不可不知的土瓜灣品牌

捷和電筒

捷和電筒家傳戶曉，但原來捷和不只生產電 筒，更出產日製刺刀、防毒面具、鋼盔等軍 事用品。高峰時期工廠員工超過4000人，每 日生產萬件鋼鐵製品。廠商原先打撈沉船金 屬，以電筒起家，但在30年代末日軍攻打華 北後，內陸資金湧港，業務大為擴闊，不知不 覺成為軍事用品產家。

影像故事

在足不出戶的日子， 春天不知不覺來了。

Spring has arrived quietly during the days without leaving home.

簕 杜鵑，又稱為九重 葛，常見於街角巷 弄間。

Bougainvillea, can usually be found in every alley you turn.

@亞皆老街 Argyle Street

洋紫荊，1880年在薄 扶林被發現，是香港的 市花。

Bauhinia blakeana, discovered in Pok Fu Lam in 1880, is the city flower that now symbolises Hong Kong.

@新山道 San Shan Road

鳳凰木，火紅火紅地 開透半邊天。

Poinciana trees, turn the sky red.

@真善美村

Chun Seen Mei Chuen 木棉，春夏秋冬形態各 有不同。

Cotton trees, come in various shapes in different seasons.

@亞皆老街 Argyle Street

風鈴木，幾乎每個公園 都會看到一片黃。

Trumpet trees, are in full bloom and almost all the parks are filled with yellow blossoms.

@東九龍走廊

East Kowloon Corridor

步行徑上 細味 街坊情

土瓜灣唐樓林立，街上小店特別多，大部分都是獨立經營，又或在土瓜灣已屹立多年， 富有濃厚的社區特色。今期我們走訪四間食店，細味街坊情。

甜品店的 人情味

從馬頭角道放眼望去，粉色招牌的「甜甜味」在一眾老店中 顯得截然不同，原來店主Jerry和Ted去年3月才將店舖從美 景街搬遷至此。店舖開業不久，已有不少忠實粉絲，這與 Jerry在JW萬豪、珀麗等酒店累積逾10年的甜品製作經驗不 無關係。

「我們所有的甜品都用黃糖做，更為健康。」Ted說，「甜 甜味」賣的是平民甜品，如雞蛋仔、窩夫、吐司等。他們也 勇於研發新口味，像咖喱炒蟹味的雞蛋仔，或是一乾一濕的 豆腐花蜜糖吐司。

Jerry和Ted都住在土瓜灣。「當初選擇在這裡開店，就是因 為有感情。土瓜灣有很多自家小店，互相熟絡。其他地方怎 比得上？」店內有塊白板展示了小朋友的畫作。問起，才知 道Jerry的孩子和街坊小朋友閒來無事會在店內畫畫。

「甜甜味」，有着土瓜灣的人情味。

甜甜味

地址：土瓜灣馬頭角道51號地下C號舖

老麵廠的 傳統味道

土瓜灣的蝦記麵廠，是現在香港少有可以買到新鮮蝦子麵的 老店。蝦記開店逾五十年，依然保存前舖後工場的舊麵廠格 局，麵在工場做好後，直接送到一牆之隔的店面售賣。

蝦記的蝦子麵，沿用傳統方式製造，在麵裡加入蝦子製作， 從打麵到蒸麵要4至5小時，然後再烘乾約12小時，保證 新鮮。

蝦記麵廠

地址：土瓜灣譚公道69號

South Asian spices in To Kwan Wan

Opposite the Cattle Depot Artist Village, there is an exotic South Asian grocery shop.

Rehman, originally from Pakistan, has been living in Hong Kong for more than 30 years. Insaf Attock Store, which was set up by him, has been running for more than 8 years. Before opening the shop, Rehman tried many different kinds of work, such as an office clerk and a factory worker. "I changed my mind and wanted to do business on my own." Rehman said it would be nice to have a shop in To Kwa Wan, as it could be served as a meeting point since there are many South Asians living in the area.

By looking at the shop front, it may not be recognised as a South Asian grocery shop. However, there is a variety of South Asian snacks and seasoning spices in every corner of the shop. "Not only do South Asians visit my shop, but also local people. People in the neighbourhood have no idea how to make South Asian cuisine, they will stop by and ask me." Rehman said.

For Rehman, he has taken root in To Kwa Wan where there are his home, his shop and most importantly, a sense of cosiness.

INSAF ATTOCK STORE

Address : 2B Luk Ming Street, Ma Tau Kok , To Kwan Wan

蛋卷店的 街道風味

如果你喜愛傳統的街頭小吃，來土瓜灣必定不能錯過

垣記的蛋卷！

50年代，垣記是一個連招牌都沒有的木頭車仔檔，

它的蛋卷，是街坊喜愛的街頭小吃。如今，垣記由街 頭走進地舖，多年來好味依然，全因老闆堅持以明火 做蛋卷，口感特別鬆脆。

垣記蛋卷

地址：土瓜灣木廠街38號金運閣地下D舖

出版社區繪本

留住歷史與記憶

土瓜灣有着許多不為人知的過去，最輝煌的莫過 於它曾是現代工業重鎮，生產過無數日用品， 幾乎說得出的輕工業，都可以在這裡找到。如果 時間可以倒流，你會否想看看這些工廠的前世

今生？

為了讓更多人了解這段工業歷史，步行徑去年策劃出版一 系列的社區繪本，邀請插畫師陳瓜操刀，以活潑有趣的方 式介紹社區故事。第一本繪本《爺爺的工廠之旅》近日 面世，大家可以跟隨爺爺與孫女的步伐，走進舊式工廠遺 址，看看紗廠如何織出紗布、塑膠廠如何製造出玩具、炮 仗廠製造了什麼煙火。

陳瓜自小喜歡畫畫，讀書時期修讀市場學及平面設計，畢 業後從事設計工作，偶爾接一些插畫工作，也曾經與三聯 書店合作，出版繪本《西柚》，講述一個關於「存在」的 故事。他笑言過去的作品大多以虛構、幻想為主，偏重個 人創作，今次是第一次畫寫實的故事，挑戰很大。

在此之前，他對九龍城的印象是交通不便、樓宇矮、樓齡長、有活化工 程進行中，是一個有特色的社區。在開始了這個繪本項目後，他特地過 來搜集資料，看看這裡的工廈遺址及街道結構，「終於分辨到馬頭涌和 馬頭圍，及不同街道的結構，加上以往有啟德機場，飛機不斷升降，腦 海多了很多畫面。」

他將這些畫面轉化成圖畫，在爺爺與孫女的旅程中具體呈現出來，除了 十三街、煤氣鼓、東方紗廠這些建築外，他也仔細勾勒出工廠裡的零 件、機械，以及各種製成品，補充了現代人對這段工業史的匱乏想像。

他說，這次的繪畫經驗很有趣，一方面對舊區的認識深入了，另一方面 亦嘗試了新的畫法，他希望繼續在繪本領域深耕，創作更多有意思的 故事。

//《爺爺的工廠之旅》未來將配合戲劇、講故事、導賞等公眾 活動，帶領大家遊走土瓜灣工業區，回味工廠林立的黃金歲月。//

報名連結：

光影．龍城—— 社區攝影比賽

攝影主題 變與不變

比賽目的

透過攝影比賽，鼓勵公眾關心社區及 留意社區事物，以影像細說九龍城區 的故事，一同記錄社區點滴。

比賽日期

2020年5月11日至6月14日

截止遞交作品日期

2020年6月14日

(截止時間為香港時間23：59)

攝影地點 九龍城、土瓜灣、紅磡

參賽資格 18歲或以上人士

獎項及獎品

1 冠軍（一名）：GoPro HERO7

2 亞軍（一名）：Apple Watch Series 3 (GPS)

3 季軍（一名）：FujiFilm Instax Mini 25即影即有相機一部

4 優異獎（五名）：每位可獲100元超級市場禮券

5* Facebook人氣大獎（一名）：Peak Design Slide Lite V3相機背帶 *經初步遴選後入圍，並於步行徑Facebook專頁上獲最多Like的作品。

參加辦法

填妥網上參加表格，並以連結形式遞交作品，恕不接受硬照或菲林片。 成功報名參賽後，將會收到電子郵件以確認收妥作品。

公佈結果及領獎方法

比賽結果將於2020年8月20日或之前於步行徑網頁及Facebook專頁公 佈。本中心將以電郵或電話通知得獎者，及安排出席頒獎禮領獎。

(相關活動詳情、作品要求、參賽條款及細則，可瀏覽步行徑網頁及 Facebook專頁。)

新冠肺炎疫情持續，為確保公眾安全，原定於4月至6月 舉辦的活動將延期舉行，最新消息將於步行徑Facebook 專頁公佈，請密切留意。

九龍城主題步行徑早前於躍變．龍城體驗館舉辦「躍龍．呈祥── 民間藝術賀年展」，展出兩位九龍城街坊共八十多件如意結及國畫 作品。兩位參展街坊均是躍龍步隊成員，平日積極參與步行徑的義 工活動，但原來都是隱世高手，一個織如意結超過33年，一個精於 書畫，擅長畫花鳥。

曾瑞卿（Shirley）手下的如意結，色彩繽紛，款色多變，有喜氣洋 洋的福祿壽，也有利用廢棄配件做成的掛飾、擺設。如意結易學難

精，Shirley早年為了照顧患病家人，開始玩繩結，愈玩愈有心得，

更慢慢向難度挑戰。她不喜歡重複，每次都嘗試新的款式，不斷組 合，譬如攀緣結加團錦結，便成了新的樣式。試過花四個月才完成 一個作品，也試過用超過40米的線才織好一個結，她說，織結就像 行山一樣，會上癮。

梁景寛（寛姐）自小跟隨父親習字，2003年因緣際會拜嶺南派畫 家梁鍚源習山水和工筆花鳥畫，一年後與師姐在文化中心合辦作品 展，她更成立了國畫會，積極推廣國畫藝術。在寛姐看來，國畫與 書法有其相通之處，都講求對筆的掌握，有書法根基，學國畫也事 半功倍。寬姐除了醉心書畫，也喜歡服務社區，多年來在紅磡聖匠 堂擔任義工，閒時教導書法、帶導賞團。

展覽開幕當日，Shirley與寬姐更即場開班教學，一個教織基 本如意結，一個教書法，街坊都說獲益良多，希望未來有機 會再向兩位高手請教。

新年揮春速成班 1月11日

中式繩結體驗班 1月18日

躍龍呈祥──民間藝術賀年展 1月至2月