步蹤｜第九期｜轉角空間

變幻原是永恆，但老區的舊建築與人情味，不變自是最好。

樓梯舖，是九龍城區的常見風光，往日在侯王道、衙前塱道、譚公道、榮光街、落山道、寶其利街，都有樓 梯舖的蹤影，但近日再訪，不是門可羅雀，便是人去樓空。重建的步伐緩緩而來，梯底的風景從此不一，改 衫、補鞋、修錶、配匙、雜貨、士多，生意小而不起眼，卻為街坊添方便，如今大多已成回憶。

為了尋訪區內所餘無幾的樓梯舖，我們早前公開募集大家的樓梯舖故事，並多次穿梭九龍城、土瓜灣、紅磡 街道，向街坊逐一打聽，嘗試整理現存的樓梯舖資料，及透過訪問，紀錄小店的前世今生。

今期《步蹤》將帶大家看看步行徑沿路的樓梯舖。下次經過，與店主打個招呼吧，畢竟，未必再有下次了。

編者的話 免費索取地點

印量：8,000 出版日期：2020年10月

九龍城主題步行徑辦公室：

九龍馬頭涌真善美村低座一樓

躍變．龍城體驗館：

九龍譚公道115號運通大廈地下5號舖

電話：+852 3183 0928 電郵：kctwt@skhwc.org.hk

傳真：+852 3104 9911 網址：kowlooncitywalkingtrail.hk 步蹤：issuu.com/kowloon.city.walking.trail

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紅磡公共圖書館

土瓜灣公共圖書館

九龍城公共圖書館

九龍公共圖書館

九龍城民政諮詢中心

土瓜灣街坊福利會

牛棚藝術村 牛棚藝術村1號室

牛棚藝術村4號室（香港盆景協會） 香港兆基創意書院

香港社會發展回顧項目

香港知專設計學院（傳意設計及數碼媒體學系） 香港聖公會九龍城青少年綜合服務中心

香港聖公會聖三一座堂

香港聖公會聖匠堂社區中心

香港聖公會樂民郭鳳軒綜合服務中心

香港聖公會安老院舍外展專業服務 (九龍中)

香港聖公會安老院舍外展專業服務 (九龍東)

香港聖公會「愛．孩子」- 在學前單位提供社工服務先導計劃

特賣店沖曬店（馬頭圍道） 基石進修中心

新華餐廳（馬頭圍邨） 「愛．家庭」賽馬會成長中心

欄杆 Railing

九龍寨城公園 Kowloon Walled City Park

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躍變．龍城—— 九龍城主題步行徑

步行徑公共設施 工程最新發展

九龍城主題步行徑總長6.5公里，分為五個 特色路段，是全港最長的主題步行徑。路 段上的公共設施將不斷改善及美化，包括 更新花盆及欄杆、加設地面及地磚裝飾、 燈柱裝飾，及當年今日資訊指示牌等。

資訊指示牌 Information Panel 地面裝飾 Infill Floor Block

Today in History

Bailey St

漫步海濱

Ying Yeung St

地磚裝飾

Infill Paving Block

欄杆

Railing

地磚裝飾 Infill Paving Block

地面裝飾 Infill Floor Block

香港飛行總會 資訊指示牌

位於土瓜灣的路段三約長1.4公里，更新 工程預計於2020年11月完成。路段主題為 「社區藝術　牛與十三」，以宋皇臺道及 北帝街交界即傲雲峰為起點，沿北帝街、 木廠街、馬頭角道，途經牛棚藝術村及煤 氣鼓，再沿土瓜灣道至翔龍灣。

Planter

King Wan St

燈柱裝飾 Sign Plate

資訊指示牌

Information Panel 地磚裝飾 Infill Paving Block

Hoi Sham Park

路段三的更新工程包括在翔龍灣前方空地 美化現有的花槽及添置新花槽連長者友善 座椅，在牛棚藝術村前方加入長者友善元 素的新座椅、美化外牆、設置太陽能小燈 箱及地磚等。步行徑於9月邀請區議員及社 區持份者檢視硬件細節，部分硬件暫安放 於訪客中心，歡迎公眾參觀，並藉此帶動 市民參與、理解，將由下而上的參與式設 計帶入社區。

路段四、五

路段四以新碼頭街及土瓜灣道交界為起 點，向紅磡方向進發，至海心公園；而路 段五則由海心公園起，途經崇安街、庇利 街、馬頭圍道、差館里等街道，至終點聖 匠堂。路段四、五的工程將於2021年第一 季開始，預計2021年第二季完成。

*最終設計因應相關政府部門要求及實際工程 可行性作調整及改動

社區專題

眾-生-相

麻雀雖小，五臟俱全，很適合形容鬧市裡的樓梯舖。不

足50呎，僅夠一人轉身的空間，在店主的佈置下，成了 工作間，成了雜貨店，可以做點小買賣，得以養活一家 人。步行徑沿路，這類富民間智慧、地盡其用的店舖原 有不少，但在市區重建下，好些店舖悄然消失。無法留

住建築，我們嘗試紀錄這些店與人的故事。

樓梯舖的歷史最早可追溯至1938年，當時人們 在樓梯腳與行人路之間擺地攤、賣煙仔或做針線 活，也有做租務的。戰後建築師採用「狗髀梯」 設計，以至樓梯底出現了細小的空間，精明的香 港人開始利用此空間營商。

華新士多

樓梯舖空間狹窄，店主常常運用智慧與創意，為 自己創造舒適的空間，如華新士多會在天花安裝 小吊扇，榮麗時裝會用布簾自製更衣間。

金發 蔴 雀

有趣的是，樓梯舖的主理者不少都是女士，她們 以一己之力扛起一間店、一門手藝。

交吉的樓梯舖有些拉起了鐵閘，有些成為了貨 倉，有些被堆滿了雜物，有些成了休憩空間。

社區上有不同的團體及有心人關心樓梯舖的去 向。由建築系畢業生成立的「知築常落」，於 2018年起自發紀錄區內的樓梯舖。他們接觸店 主、量度店舖、研究空間運用、繪製建築圖則， 解釋及推動社區空間議題。

樓梯舖常見行業多屬輕巧，如配匙、士多、改 衫、鐘錶維修等。而九龍城區的樓梯舖可謂百花 齊放，當中不少是夕陽行業或傳統技藝，如手雕 麻雀、眼鏡維修、修補舊鞋、買賣玉器等。

粗略點算，九龍城區現時約有不足20間樓梯舖尚 有營業，其中九龍城福佬村道、侯王道、獅子石 道一帶共有8間，土瓜灣譚公道、北帝街一帶有8 間，紅磡寶其利街有2間。

部分資料來源：知築常落提供

樓梯舖店主大多年過半百，有些交由親朋主理， 如華新士多、新記鐘錶，有些不敵重建選擇結 業，如鴻業百貨店、財記百貨。

每一間樓梯舖都有不同的佈局，大至空間的使 用，如公共空間、店內空間、店內隱藏空間、店 外默契空間都有不同，小至店內的擺設、櫃枱大 小都度身定造，難以複製。

不同的市鎮佈局又影響樓梯舖的特性，如土瓜灣 以前是工業區，有工廠有唐樓，樓梯舖的形態會 有兩種，而工廠下的樓梯舖會牽涉較多工業元 素。安樂承裝水電工程（已結業）鄰近有塑膠、 玩具、裁縫等工業，所以對水電工程有需求；財 記鄰近住宅，便以售賣日用品為主。

生-存-記

方寸空間，有人守了幾十載，有人輾轉 接手，為的不是賺錢，而是傳承工藝，

留住街坊情。九龍城、土瓜灣、紅磡這 三間樓梯舖，經營着不一樣的生意，她 們的故事你知道多少？

社區專題 1/ 2/

1/華新士多 兩代人的回憶

福佬村道上有兩間樓梯舖，一間是報紙檔，另一間 掛着華新士多的招牌。華新在這條街上屹立四十多 年，街坊都知道是由一位婆婆經營，以往賣汽水、 香煙，如今由婆婆的媳婦接手，主力賣藥材。華新 梯底的天花板上，有一把用了幾十年的吊扇，常常 引人駐足拍照。天氣酷熱時，吊扇轉動，發出微微 聲響，各式各樣藥材、湯包整齊陳列，是鬧市裡的 另類風光。

店主陳太本身做文職，惟婆婆年紀漸大，體力大不 如前，便膽粗粗接下店舖經營，「始終老人家不捨 得，我才會做久一點，不然不會做。」她坦言這是 辛苦工，夏天開舖汗流浹背，一天換三次衫，風扇 開得再大，也趕不走熱氣。一個人默默做，入貨、 拆貨、包裝，親力親為，待在狹窄的樓梯底，人來 人往，雖見盡眾生相，但有時難免寂寞。

她知道婆婆留戀昔日賣水賣煙的小士多，但生意難 做，大商戶的賣出價比士多的來貨價還要便宜，轉 型實是迫不得已。小空間養活三代人，婆婆不捨， 陳太不捨，街坊更是不捨，在重建前，只好換一種 方式繼續走下去。

2/精裝改衫褲 梁太的小天地

九龍城獅子石道的榮麗時裝是改衫老字號，店主曾 伯幫街坊改過無數衣服，可惜店舖突然轉手，搵人 改衫便要跨越亞皆老街，到譚公道梁太的店裡來。

同樣是樓梯舖，梁太的店只有小小的招牌寫着「精 裝改衫褲」，店裡裝潢以白色為主，簡潔而低調。

梁太精於針線活，在工廠做了很多年，十年前工廠

北上，她便租下譚公道的樓梯舖，為街坊做衫改 衣。40呎的空間，成了她的小天地。最裡面擺放 着一卷卷線，散落着一地布，靠門口處是簡單的工 作間，有衣車和燙斗，頭頂是白光管，照得一室明

亮。天熱時，她會落下膠簾，開上冷氣，將自己與 世界隔絕，心無旁騖地埋首衣車間。

街坊們都喜歡梁太，喜歡實惠的價格，更喜歡她的 隨和，因為無論多麼忙，她都樂於與人聊天。

不知不覺，衣服改好，看來又可以穿個十年八 載了。

3/金利隆眼鏡 愛笑的店主

紅磡寶其利街曾經樓梯舖滿佈，但幾年間面目全 非，只剩下金發蔴雀與金利隆眼鏡。兩間店舖都做 手工業，金發湄姐的手雕麻雀遠近馳名，金利隆周 姐維修眼鏡的功力亦不容小覷。

金利隆是少有可以在網上找到資料的店，周姐近年 更開設Facebook專頁，頻頻更新。不看不知，原來 眼鏡問題可以五花八門，斷臂、斷鼻托、爆鏡、爆 框、配件損壞、補色，與醫生睇病一樣，病症有分 救得到和救不到，一點都不容易。

周姐的技藝傳承自父母，她也與父母一樣熱心助 人，相識滿天下。周姐的父母六十年代便在這裡開 舖，她自小便跟出跟入，於樓梯間做功課、玩耍， 幫手看店，這裡是她最好的遊樂場。街坊看着小女 孩長大，看着她接手店舖，每次經過，總會吹幾句 水，最近她救了一隻雀仔，不少街坊更是特意過來 探雀仔，聽牠唱歌。

周姐有正職，早上返寫字樓，下午才開店，有熟客 光顧，也有不少區外人拜訪。貪靚的她，平時會化 上淡妝笑臉迎人，但疫情下口罩掛臉，她裝作委 屈：「人都謝了。」說完又笑起來。

方寸空間藏不住她的親切笑容，還有久違了的鄰里 街坊情。

尋訪樓梯舖的路上，穿過許多 街道，看到平時不常見的景色。

每時每地都有不同的故事發生，你在 社區裡有哪些經歷和回憶？步行徑 現正收集九龍城區的故事，不論是關 於舊區變遷、街坊鄰里，還是生活小 事，都歡迎投稿與我們分享。

Different stories happen all the time everywhere. What are your experiences and memories in the community? We are now collecting stories of the Kowloon City District, whether it is about the changes in the old district, the neighbourhood, or the little things of life, you are welcome to contribute and share with us.

樓梯舖是香港獨有的城市景觀，店主用了半輩子時間瑟縮在這小小的空間養活家人，不僅體現了 獅子山精神，亦充份反映香港人靈活運用空間的智慧。

曾伯的店在熙來攘往的獅子石道可謂毫不起眼，店外只掛上用紅字寫上榮麗時裝的四字招牌，探 訪當日坐在店內櫥窗後面的曾伯正在專注地車縫衣服，戴上黑色眼鏡低着頭的他只見滿頭白髮， 手勢利落地在比一毫子還細一圈的車衣機面上穿線。

玻璃櫥窗掛着的兩件長衫是曾伯年輕時為妻子度身訂造的衣服，由於年老穿不下，曾伯索性把長 衫掛在櫥窗作生招牌。樓梯舖店主總有其經營智慧，天氣熱時，曾伯會用車縫時剩餘的布製成百 家布覆蓋櫥窗以防店舖太熱，同時只要曾伯走出店外，把布拉起便形成臨時的空間讓客人試衫。

然而九龍城面臨重建，附近不少舖位已人去樓空，如果樓梯舖要被收回，這些老師傅該何去何 從？我十分敬佩師傅們對傳統行業的執著和認真的態度，正如曾伯說衣服不是甚麼重要的寶物， 像配匙、修錶這些技藝，再精通，客人可能轉頭就忘記了，但看到曾伯如數家珍地介紹不同客人 帶來的衣服和回頭客的故事，證明凡事只要做得夠精夠好，再微不足道，還是會有回響。

隔一年，當我再經過九龍城想探望曾伯時，榮麗時裝已變成售賣汽車零件的店……

The under-stairs shops are a unique urban streetscape in Hong Kong. The owners of these shops spent half of their lives working in such small spaces to earn their living. It not only reflects the spirit of Lion Rock, but also fully reflects the wisdom of Hong Kong people in the flexible use of space.

Uncle Tsang’s shop is inconspicuous on the bustling Lion Rock Road. Outside there is a simple shop sign with Chinese characters “Wing Lai Fashion” written in red. On the day of the visit, Uncle Tsang sat behind the shop window, intently sewing clothes. With his head and black glasses down, you could see his grey hair all over his head, whilst he was neatly threading through the small hole of the sewing machine.

The two long gowns hanging in the glass showcase at the shop front were tailor-made clothes for his wife when Uncle Tsang was young. His wife is old now and cannot wear them; therefore, Uncle Tsang simply displays them as the signboard. The owners of the under-stairs shops always have their business wisdom. When the weather is hot, Uncle Tsang would use the leftover cloth from sewing to cover the shop window to prevent the shop from getting too hot. At the same time, the shop can become a temporary fitting room when needed.

Kowloon City is facing redevelopment and many shops nearby have been vacated. If the understairs shops disappear, where can all these old shop masters go? I really admire the dedication and diligence of the masters towards traditional businesses. Uncle Tsang said that clothes were not important treasures; like key making and watch repairing skills, no matter how proficient the skill of the shop masters is, some customers might forget when they left the shops. However, when seeing Uncle Tsang show off the clothes which are brought in for repair and hearing his stories of returning customers, it proves that as long as you are doing your best, even on small matters; customers will remember the good service and come back in future.

One year later, when I walked past Kowloon City again to visit Uncle Tsang, Wing Lai Fashion had become an auto-mobile shop which sold vehicle parts.

消 失 的 鬧 市 豆 香

炎炎夏日，一碗冰涼豆花最解熱，但土瓜灣與 九龍城的豆品老字號，都在這個夏天傳來結業 的消息，喜歡傳統豆品的食客又少一個選擇。

土瓜灣的貴記開業超過六十年，店舖雖然簡 陋，但賣的豆品一點都不馬虎，全都用祖傳石 磨製作，每碗豆花，每塊腐乳，都有濃濃豆

香。店主一家低調，不宣傳不上鏡，直到結業 前，都是默默做，街坊問起，才輕描淡寫地 說，豆用完便結業。於是整個七月，貴記都人

來人往，有來吃豆花的，有趕着買腐乳的，還 有想來看看店舖佈局的。

貴記的前舖後工場格局，也是店主不考慮擇地 重開的原因之一。貴記工場除了放置石磨，還 特別配合唐樓建築，設置了一個煙囪，每次煮 豆腐時，熱力與煙直通天台，若要覓地重開，

還得要找一個能夠配合店舖排煙的地方，談何 容易。何老太最是無奈，雖然店內大小事都由 兒子、媳婦包辦，但看着養活一家三代人的招 牌，終需拆下，自是不捨。食客也感婉惜，畢 竟新鮮製作的豆品店，執一間便是少一間。

貴記拉下鐵閘，九龍城的公和也掛上「光榮結 業有緣再見」的白幡，負責人潘女士指租約於 9月屆滿，現正物色舖位搬遷。公和之名，許 多人都有耳聞，深水埗與九龍城兩間店，各有 捧場客。

公和荳品廠由駱公和於1893年創立，最初在 廣東道開舖，後來搬到深水埗及在九龍城開分 店。九十年代，駱家將兩店售出，深水埗店由 蘇家經營，九龍城店由潘家接手，從此分家， 製作方法與豆品風味各有千秋。

九龍城潘家遵從昔日駱公的做法，用石磨磨好 生豆漿，再用生鐵鑊配油渣，煮出各種豆品。 這裡的招牌食品，非石磨豆漿、瓦缸豆花及煎 釀豆腐莫屬，疫情前，店舖還會讓食客立食， 享用新鮮出爐的豆品。公和也製作腐乳，雖然 沒有貴記「腐乳之霸」之名，但其玫瑰腐乳， 也深受食客歡迎，幾十元便能將傳統風味帶回 家裡。

潘女士不捨爸爸一手建立的事業，還有與家 人、師傅們一起打拚的回憶，最希望可以覓得 新舖重新開始。即便結業在即，見到街坊食 客，她還是笑意盈盈地說：「你想要腐乳，下 次打俾我，我叫人送過去。」

硬件出爐 歡迎參觀 步行徑街道

設施投票

步行徑路段三的硬件設施正式出爐。牛棚前方的空地上已安裝了長者友善座 椅及地磚裝飾，其餘的欄杆、資訊指示牌、當年今日牌暫安放於訪客中心， 開放予公眾人士參觀。我們亦邀請了地區持份者，如區議員等，檢視硬件的 細節，了解硬件的設計意念。他們亦就物料、衛生等問題給予意見，包括十 三街燈箱的光度、長者友善座椅的防水性、指示牌的保護性等。我們將針對 建議再作調整，希望硬件能回應居民所需。

路段四及路段五的街道設施工程即將展開，地磚裝飾、資訊指示牌、燈柱裝 飾等將換上新裝，設計團隊參考過去於街站、設計工作坊收集的意見後，整 合了三個設計版本，並於今年三月起開放予公眾投票。截至九月底，路段四 的投票人次為4,446，路段五的投票人次為3,014。有興趣投票及給予意見的 朋友，可掃描以下QR Code，投選你最喜愛的街道設施，最終設計將因應相 關政府部門的要求及實際工程的可行性作調整及改動。

焦點活動推介

盆景藝術——瓶景製作班 瓶景是把小植物栽植在透明的玻璃容器中， 再發揮創意製作趣味與美學兼備的微型植物 擺設。躍龍步隊的資深義工會教大家打造獨 一無二的玻璃瓶景，一同美化家居。

有織可尋 : 手工編織工作坊

土瓜灣工業當年有不少「威水史」，織造業 更是當中的表表者。是次工作坊將運用繩結 編織方法製作掛飾點綴家居，將一卷卷的棉 線延伸出無限的可能性。

樹脂藝術杯墊工作坊*

對象：有創意及喜歡DIY的朋友 日期：第一班｜11月6日（五）

第二班｜11月14日（六）

時間：下午2:30-4:30

地點：躍變．龍城體驗館 查詢：湯小姐

對象︰有創意又喜歡DIY的朋友 日期及時間： 第一班｜10月13日（二） 第二班｜10月17日（六）

下午2:30-4:30

上午11:00-下午1:00

地點︰躍變．龍城體驗館 查詢︰陳小姐

對象︰手作愛好者

日期及時間︰

第一班｜10月21日（三）

第二班｜10月24日（六） 第三班｜11月3日（二）

第四班｜11月10日（二） 地點︰躍變．龍城體驗館 查詢︰陳小姐

馬賽克燭台工作坊*

就算沒有藝術底子，也可以創作屬於自己的 藝術品。不需要技巧，只要選好顏色，把 顏料與樹脂膠一混一晃，隨著顏料流動，普 通的杯墊可蛻變成色彩斑斕的圖畫。每次 的晃動，都帶來意想不到的效果，快來感受 一下吧。 藝術源於生活，很多平平無奇的用品都很適 合用作創作素材。馬賽克的好玩之處，是可 以用一片片零碎的彩色玻璃片拼湊出千變萬 化的圖案。是次工作坊將教大家運用馬賽克 拼貼方法，將杯子化作玩味十足的燭台。

下午2:30-4:30

上午11:00-下午1:00

下午2:30-4:30

下午2:30-4:30

對象：有創意又喜歡DIY的朋友

日期及時間︰

第一班｜11月18日（三） 第二班｜11月25日（三）

第三班｜11月28日（六） 第四班｜12月5日（六） 地點：躍變．龍城體驗館 查詢︰陳小姐

*成品需要24小時風乾

下午2:00-4:30

下午2:00-4:30

下午2:30-5:00

下午2:30-5:00

*成品需要24小時風乾

1920年代開始，土瓜灣由鄉村變為城市， 不少工廠、店舖和民居紛紛進駐。片場、報 館、屈臣氏、五羊牌電池廠、煤氣廠、牛骨 廠與屠房俱是土瓜灣居民的集體回憶。細察 之下，曾經輝煌半世紀的香港輕工業，竟然 是從牛棚開始。

對象：公眾

日期：11月24日（日）

時間：下午3:00-5:00

地點：土瓜灣區

講者：吳力波先生

查詢：湯小姐

是次比賽收到近400份參賽作品，經評審後 選出20份入圍作品，再從中選出9個獎項的 得獎者，所有得獎及入圍作將於「躍變．龍 城體驗館」公開展出。

所有活動免費參加

立即報名！

展期：11月13日至12月19日

地點：躍變．龍城體驗館

更多活動詳情，請留意Facebook專頁。 九龍城主題步行徑辦公室：九龍馬頭涌真善美村低座一樓 躍變．龍城體驗館：九龍譚公道115號運通大廈地下5號舖

九龍城主題步行徑

電郵：kctwt@skhwc.org.hk 電話：3183 0928

Kowloon

土產土製土瓜灣導賞團

「光影．龍城——社區攝影比賽」入圍及得獎作品展