Das Umdenken hat längst begonnen Die Zeiten, in denen vegetarisch und vegan bedeuten, gedämpfte Beilagen zu essen, sind zum Glück lange vorbei! Vegetarismus bezeichnet eine fleischlose Ernährung, während Veganismus den Verzicht auf jegliche tierische Erzeugnisse (also auch Milch und Eier) bedeutet. Über die Verbreitung dieses Ernährungsstils kursieren unterschiedliche Angaben, eindeutig ist jedoch ein Trend zum Wachstum dieser Zielgruppe auszumachen. Laut der Plattform „Statista“ ordnen sich rund 7,5 Mio. Deutsche selber als Vegetarier ein, ca. 1,1 Mio. als Veganer. Der Frauenanteil dabei beläuft sich dabei auf ca. 80 %. Vor diesem Hintergrund entscheiden sich Restaurantbetreiber und der Lebensmitteleinzelhandel zunehmend für den Ausbau ihres vegetarisch/ veganen Angebots.
Laut der Plattform „Statista“ ordnen sich rund 7,5 Millionen Deutsche selber als Vegetarier ein, ca. 1,1 Millionen als Veganer. Der Frauenanteil dabei beläuft sich dabei auf ca. 80 %.
Klimaschutz und Nachhaltigkeit gewinnen in Deutschland an Bedeutung. Auch die Gastronomie hat diesen Trend erkannt. Immer mehr gastronomische Betriebe bieten ihren Kunden beispielsweise Mehrweg- anstatt Einweg-Verpackungen an oder achten auf die Regionalität der Produkte. Mittlerweile werden gastronomische Betriebe zudem für ihr nachhaltiges Handeln belohnt: Der Guide-Michelin zeichnet seit dem Jahr 2020 Engagement im nachhaltigen Handeln mit einem grünen Stern aus.
oscar natural good food & bar inspired by the world, good for the world.
Qualität und Nachhaltigkeit – darauf setzen wir mit oscar
Hohenzollernstraße 125 | 56068 KO Öffnungszeiten: Di - Fr 12 - 21 Uhr | Sa - So 10 - 21 Uhr Infos | Reservierung: Tel.: 0261 28750428 contact@oscar-foodandbar.de
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Genuss
Ausgabe KO 03|2022
Wie können wir mit nachhaltigen Lebensmitteln unseren Planeten schützen und uns gleichzeitig gesund ernähren? Das ist wohl die Frage der Fragen. Die Frage, mit deren Beantwortung ich meine Leidenschaft für eine bewusste Ernährung zu einer Lebenseinstellung entwickelte, und zwar so weit, dass ich diese nun mit dem Konzept von oscar an dich weitergeben und nach außen transportieren möchte. Das Bewusstsein für natürliche und nachhaltige Produkte hängt nicht zuletzt mit meinen kulturellen Werten zusammen: Meine Wurzeln liegen in Serbien, wo ich schon als Kind einen Großteil der Lebensmittel im eigenen Garten erntete. Bis heute weiß ich es zu schätzen, die Herkunft meiner Lebensmittel zu kennen, weshalb ich bei oscar großen Wert auf regionale Produkte lege. Inspiriert durch interkontinentale Reisen mit meiner Freundin lernte ich in den letzten Jahren viele fremde Kulturen kennen und sammelte Eindrücke, aus denen ich einiges für mich und die Entwicklung meines Denkens, besonders im Bezug auf Nachhaltigkeit, mitnehmen konnte. Mein persönliches Highlight, das Land der Länder: Südafrika. Besonders liegt uns eine geringe Belastung der Umwelt am Herzen. Dazu gehört nicht nur die Verwendung saisonaler und regionaler Zutaten aus weitgehend biologischem Anbau, sondern auch die gezielte Auswahl sämtlicher Hersteller und Produkte – Hersteller, mit deren Werten wir uns identifizieren können. Die auf einen bewussten Konsum, auf Wiederverwertung und auf eine nachhaltige Produktion setzen. Und Produkte, mit denen wir bewusst
soziale Projekte, wie die vielseitigen Wasserprojekte von Viva con Agua, fördern. Plastik kommt uns nicht in die Tüte! Mit der Verwendung ressourcenschonender Verpackungsmaterialien aus nachwachsenden Rohstoffen und auf zuckerhaltigen Naturprodukten basierenden, vollständig biologisch abbaubaren Trinkhalmen, werden wir unseren Ansprüchen auch in diesem Punkt gerecht.
