Fotos: Felix Kästle
Vorsichtig Schlagen!
Kässpatzen oder Das Gespür für den Genuss
Einladung nach Meckatz: Wir wollen über die Allgäuer Genussmacher sprechen, die Initiative von Brauerei-Chef Michael Weiß, die das Beste aus der Region feiern will, die besten Produkte natürlich, die Garanten für den Genuss wie die Geheimtipps, die Menschen und ihre Leidenschaft für das Beste, aber auch die Orte für den besonderen Genuss. Wir wollen in Meckatz aber nicht nur die Kandidaten küren, sondern uns selbst einen großen Genuss bereiten, mit Kässpatzen. Mit Altmeisterin Hermine Eller kann da nichts schiefgehen. Eine kleine Lektion in Sachen Genuss…
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2022
Hermine Eller: Sie war eine der ersten Wirte und Wirtinnen aus dem Westallgäu, die sich vor knapp 20 Jahren der Aktion LandZunge angeschlossen haben. Eine Allgäuerin aus dem Bilderbuch, eine legendäre Wirtin, auch wenn sie ihr Lokal, den „Ellerhof“ nahe Scheidegg schon länger geschlossen hat. So aber hat sie Zeit, da und dort aufzukochen, gerne ist sie heute nach Meckatz ins Bräustüble gekommen, einmal im Monat serviert sie hier ihre legendären Kässpatzen. Gestern erst war die Kochlegende Vincent Klink hier, viele haben ihm bei seiner amüsanten Lesung auf
der Meckatzer „Plaza“ zugehört. Grund genug, mit Hermine Eller und ihrer Leidenschaft für das Allgäuer Leibgericht die Kriterien für Genussmacher am Beispiel zu prüfen. Michael Weiß soll mit uns das Ergebnis abschmecken, und er hat dafür seine Tochter Cosima ins
