TORTE GUALMINI

GIULIA BONACINI

Giulia Bonacini è un ingegnere elettronico, ha un lavoro sicuro e una passione certa, quella per il suo territorio: la Valle del Dolo e del Dragone. Proprio per amore delle sue valli Giulia prende una scelta decisiva. «Ero stanca di emigrare per lavoro, volevo costruire qualcosa vicino a casa e così, ad ottobre 2020, ho deciso di rilevare l’attività della signora Antonella». La signora è Antonella Gualmini, storica imprenditrice di Montefiorino che con le sue “Torte Gualmini” ha creato un brand e un prodotto apprezzato da GDO locale e clienti sparsi per tutta Italia. «Oggi, dopo otto mesi, posso dirmi soddisfatta della mia scelta – continua Giulia – il Covid-19 non ha aiutato i fatturati, ma mi ha permesso di entrare in modo graduale in azienda e di compiere i passi giusti per inserirmi nel settore. Oggi stiamo lanciando attività e progetti nuovi e anche i nostri “test” sui clienti più affezionati sembrano darci ragione». Giulia ha le idee chiare, il cambiamento deve coniugarsi alla tradizione artigiana, l’utilizzo di nuovi strumenti digitali affiancarsi alla riorganizzazione dei processi produttivi. «Stiamo per lanciare la rivisitazione di un prodotto tipico della tradizione culinaria e dolciaria emiliana, per renderlo unico e ricercato. La base è quella del Bensone, abbinato però a una materia prima di nicchia, lo zafferano di Montefiorino. Uno sposalizio in cui la base “povera” del dolce si unisce ad un ingrediente di “lusso”, coltivato qui da noi». Dovremo aspettare ancora un po’ per assaporare la novità, il cui lancio è previsto per Natale 2021, ma altri progetti sono lì da venire. «Abbiamo ristrutturato il magazzino, rivisto il layout aziendale e modificato il modo di fare le consegne. Ora vogliamo proporre nuove idee alla grande distribuzione, lavorare su prodotti gluten free per celiaci e puntare molto di più sull’e-commerce». Una cosa – promette Giulia – rimarrà uguale rispetto al passato, la scelta di materie prime 100% italiane e altamente selezionate.