Modern grandmother VARKENSHAASJE MET ZOETE AARDAPPELPUREE EN BONENSALADE
Wist je dat bonen op een droge bodem kunnen groeien? Daardoor hoeven ze niet van ver te komen en is hun ecologische afdruk klein.
Vlees Komt in meerdere gerechten voor
INGREDIENTEN
2 PERS 30-35 min
3 PERS 30-35 min
4 PERS
5 PERS
35-40 min
35-40 min
Zoete aardappel
400 gr
600 gr
800 gr
1 kg
Varkenshaasje
300 gr
450 gr
600 gr
750 gr
Prinsessenbonen, topjes verwijderen Witte bonen, laten uitlekken en spoelen onder koud water Rode ajuin, in ringen snijden
150 gr
225 gr
300 gr
375 gr
120 gr
180 gr
240 gr
300 gr
½
¾
1
1
3 el
4 el
6 el
8 el
Limoen, sap en zeste
½
½
1
1
Knoflookteentje, fijnhakken
¼
¼
½
½
Sojasaus
Zonnebloempitten, roosteren Koriander, fijnhakken
20 gr naar wens
30 gr naar wens
40 gr naar wens
50 gr naar wens
Uit jouw keuken Olijfolie Boter Peper & zout Melk
1
Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Kook in een pot met gezouten water gedurende 7 à 10 minuten tot de aardappel zacht is.
2 3 4 5
Breng een andere pot met gezouten water aan de kook voor de prinsessenboontjes.
6
Verhit een pan met olijfolie en boter voor het varkenshaasje. Kruid het vlees met peper en zout en bak tot het varkenshaasje goudbruin is. Voeg een scheutje water toe in de pan en plaats er een deksel op. Zet het vuur lager en laat verder garen gedurende 2 à 3 minuten. Zet dan het vuur af en laat rusten.
7
Giet het water van de zoete aardappel af en pureer met een scheutje melk. Kruid met limoenzeste en peper en zout.
8
Maak de dressing: meng de sojasaus, limoensap, knoflook, zonnebloempitten en olijfolie. Kruid met koriander en peper.
Neem het varkenshaasje uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Bereid intussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Kook de prinsessenbonen in het kokend water gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn, giet af en spoel onder koud water.
9 Meng de prinsessenbonen met de witte bonen en rode ajuin. Voeg de dressing toe. 10 Serveer het varkenshaasje met zoete aardappelpuree en bonensalade. Smakelijk! Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
Healthy and delicious SCAMPI’S IN KOKOSMELK MET MANGO, LIMOEN EN RIJSTNOEDELS
Neem een satéstokje en trek via de nek het darmkanaal eruit.
Vis Komt in meerdere gerechten voor
INGREDIENTEN
2 PERS 25-30 min
Scampi, darmkanaal verwijderen
3 PERS 25-30 min
4 PERS
5 PERS
30-35 min
30-35 min 25 stuks
10 stuks
15 stuks
20 stuks
1
1
2
2
Rijstnoedels
150 gr
225 gr
300 gr
375 gr
Kokosmelk
200 gr
300 gr
400 gr
400 gr
Laksa curry pasta
20 gr
30 gr
35 gr
40 gr
½
½
1
Maïskolf
Limoen, sap en zeste Koriander, fijnhakken
naar wens
naar wens
naar wens
1 naar wens
Rode chilipeper, fijnhakken
½
½
1
1
Lente-ui, hakken
1
1
2
2
Mango, schillen en in reepjes snijden
½
½
1
1
1 el
1 el
2 el
2 el
Sesamzaadjes Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout
1
Breng een grote pot met gezouten water aan de kook voor de maiskolf.
2
Neem de scampi’s uit de koelkast en plaats even opzij tot verder gebruik.
3
Bereid de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
4
Kook de maiskolf gedurende 5 à 6 minuten en schep uit het water. Laat het water verder koken.
5
Kook de noedels 2 à 3 minuten tot ze gaar zijn. Giet het water af en gebruik dezelfde pot voor de saus.
6
Voeg de kokosmelk en Laksa pasta (voeg eerst een beetje pasta toe en proef of de smaak goed zit, voeg indien nodig nog wat extra toe) samen in de pot en breng aan de kook. Zet het vuur af en voeg de noedels, limoensap en -zeste, koriander, chilipeper, lente-ui en mango toe.
7
Verhit ondertussen een pan voor de scampi’s. Bak deze in een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Bak de scampi’s tot ze bruin zijn aan beide kanten.
8
Snijd de maïs van de kolf en voeg bij de noedels. Kruid naar smaak met peper en zout.
9
Serveer de noedels met de scampi’s en sesamzaadjes. Smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
Classic with a twist TARTAAR VAN KOMKOMMER EN GETAKAAS MET OVENFRIETJES & EEN EITJE
Indien je nog komkommer en citroen over hebt, snijd in schijfjes en vrolijk je water ermee op.
Veggie Komt in meerdere gerechten voor
INGREDIENTEN
2 PERS 30-35 min
Vastkokende aardappelen, met schil in frietjes snijden Eieren Komkommer, in kleine blokjes snijden Getakaas, in kleine blokjes snijden
400 gr
3 PERS 30-35 min 600 gr
4 PERS
5 PERS
35-40 min
35-40 min
800 gr
1 kg 5
2
3
4
¼
½
¾
1
150 gr
225 gr
300 gr
375 gr 2
Sjalot, fijnhakken
1
1
2
Citroen, sap
¼
½
¾
1
naar wens
naar wens
naar wens
naar wens
½ tl
¾ tl
1 tl
1 ½ tl
½
¾
1
Dille, fijnhakken Mosterd Honing, stick Koriander, hakken Gemengde salade
naar wens 40 gr
naar wens 60 gr
naar wens 80 gr
1 naar wens 100 gr
Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout
1
Verwarm de oven voor op 220°C.
2
Snijd eerst de aardappelen in frietjes en schik in een ovenschaal. Besprenkel met een scheutje olijfolie, peper en zout. Plaats in de oven gedurende 20 à 25 minuten tot ze krokant gebakken zijn.
3
Breng een pot met water aan de kook voor de eieren. Zodra het water kookt schep je de eieren erin. Laat koken gedurende 6 minuten voor een zachtgekookt eitje. Spoel onder koud water en pel de eitjes.
4
Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
5
Meng de komkommer, getakaas, sjalot, citroensap, dille, mosterd, honing, koriander en een scheutje olijfolie samen in een kom. Kruid naar smaak met peper en zout.
6
Zodra de frietjes klaar zijn, schik je op elk bord de tartaar met een eitje, frietjes en salade. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Eet smakelijk!
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
Pure and simple KOFTE MET WILDE RIJST, TOMATENSALADE EN RUCOLA
Kofte komt van het woord ‘Kufte’ wat in het Perzisch gemalen vlees betekent, het is dus een verzamelnaam voor gerechten met gemalen vlees.
Vlees Komt in meerdere gerechten voor
INGREDIENTEN
2 PERS 30-35 min
Wilde rijst Groene linzen Groentebouillon, blokje
3 PERS 30-35 min
4 PERS
5 PERS
35-40 min
35-40 min
½
¾
1
1½
30 gr
30 gr
60 gr
60 gr
¼
½
¾
1
250 gr
375 gr
500 gr
625 gr
Kofte-kruiden
2 el
2 el
4 el
4 el
Sjalot, hakken
1
2
2
3
200 gr
300 gr
400 gr
500 gr
Lamsgehakt
Kerstomaten tricolore, halveren Rode ajuin, halveren en in ringen snijden Munt, fijnhakken Koriander, hakken Yoghurt Knoflookteentje, fijnhakken Rucola
1
1
2
2
naar wens
naar wens
naar wens
naar wens
naar wens
naar wens
naar wens
80 gr
naar wens 80 gr
120 gr
120 gr
½
½
1
1
30 gr
45 gr
60 gr
75 gr
320 ml
Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout Water
125 ml
185 ml
250 ml
Suiker
½ tl
½ tl
1 tl
1 tl
Azijn
1 el
1 el
2 el
2 el
1 2 3 4 5 6 7 8
Verwarm de oven voor op 220°C. Neem de ongekookte rijst uit het builtje en giet samen met de linzen in een pot. Voeg het bouillonblokje en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng aan de kook gedurende 20 à 25 minuten tot de rijst en linzen gaar zijn. Voeg extra water toe indien nodig. Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Meng het lamsgehakt in een kom samen met de sjalot en de Kofte-kruiden. Kruid met peper en zout en meng goed door elkaar. Maak je handen vochtig en rol balletjes van het gehakt. Schik in een ovenschaal en besprenkel met een scheutje olijfolie en bak in de oven gedurende 15 à 20 minuten tot de balletjes gaar en bruin gebakken zijn. Maak ondertussen de tomatensalade: meng de tomaten, rode ajuin en munt in een kom. Besprenkel met een scheutje olijfolie, suiker en azijn. Kruid met peper en zout. Roer goed door elkaar en zet even opzij tot verder gebruik. Maak het yoghurtsausje: meng de koriander, yoghurt en knoflook samen. Kruid met peper en zout. Giet de rijst en linzen af indien er nog kookvocht over is. Voeg de tomaten bij de rijst en meng door elkaar. Serveer de kofte’s met rijstsalade, yoghurtsaus en werk af met rucola. Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO