Original - week 28/08

Modern grandmother VARKENSHAASJE MET ZOETE AARDAPPELPUREE EN BONENSALADE

Wist je dat bonen op een droge bodem kunnen groeien?

Daardoor hoeven ze niet van ver te komen en is hun ecologische afdruk klein.

Vlees Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS 30-35 min

3 PERS 30-35 min

4 PERS

5 PERS

35-40 min

35-40 min

Zoete aardappel

400 gr

600 gr

800 gr

1 kg

Varkenshaasje

300 gr

450 gr

600 gr

750 gr

Prinsessenbonen, topjes verwijderen Witte bonen, laten uitlekken en spoelen onder koud water Rode ajuin, in ringen snijden

150 gr

225 gr

300 gr

375 gr

120 gr

180 gr

240 gr

300 gr

½

¾

1

1

3 el

4 el

6 el

8 el

Limoen, sap en zeste

½

½

1

1

Knoflookteentje, fijnhakken

¼

¼

½

½

Sojasaus

Zonnebloempitten, roosteren Koriander, fijnhakken

20 gr naar wens

30 gr naar wens

40 gr naar wens

50 gr naar wens

Uit jouw keuken Olijfolie Boter Peper & zout Melk

1

Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Kook in een pot met gezouten water gedurende 7 à 10 minuten tot de aardappel zacht is.

2 3 4 5

Breng een andere pot met gezouten water aan de kook voor de prinsessenboontjes.

6

Verhit een pan met olijfolie en boter voor het varkenshaasje. Kruid het vlees met peper en zout en bak tot het varkenshaasje goudbruin is. Voeg een scheutje water toe in de pan en plaats er een deksel op. Zet het vuur lager en laat verder garen gedurende 2 à 3 minuten. Zet dan het vuur af en laat rusten.

7

Giet het water van de zoete aardappel af en pureer met een scheutje melk. Kruid met limoenzeste en peper en zout.

8

Maak de dressing: meng de sojasaus, limoensap, knoflook, zonnebloempitten en olijfolie. Kruid met koriander en peper.

Neem het varkenshaasje uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Bereid intussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

Kook de prinsessenbonen in het kokend water gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn, giet af en spoel onder koud water.

9 Meng de prinsessenbonen met de witte bonen en rode ajuin. Voeg de dressing toe.

10 Serveer het varkenshaasje met zoete aardappelpuree en bonensalade. Smakelijk!

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO

Healthy and delicious SCAMPI’S IN KOKOSMELK MET MANGO, LIMOEN EN RIJSTNOEDELS

Neem een satéstokje en trek via de nek het darmkanaal eruit.

Vis Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS 25-30 min

Scampi, darmkanaal verwijderen

3 PERS 25-30 min

4 PERS

5 PERS

30-35 min

30-35 min 25 stuks

10 stuks

15 stuks

20 stuks

1

1

2

2

Rijstnoedels

150 gr

225 gr

300 gr

375 gr

Kokosmelk

200 gr

300 gr

400 gr

400 gr

Laksa curry pasta

20 gr

30 gr

35 gr

40 gr

½

½

1

Maïskolf

Limoen, sap en zeste Koriander, fijnhakken

naar wens

naar wens

naar wens

1 naar wens

Rode chilipeper, fijnhakken

½

½

1

1

Lente-ui, hakken

1

1

2

2

Mango, schillen en in reepjes snijden

½

½

1

1

1 el

1 el

2 el

2 el

Sesamzaadjes Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout

1

Breng een grote pot met gezouten water aan de kook voor de maiskolf.

2

Neem de scampi’s uit de koelkast en plaats even opzij tot verder gebruik.

3

Bereid de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

4

Kook de maiskolf gedurende 5 à 6 minuten en schep uit het water. Laat het water verder koken.

5

Kook de noedels 2 à 3 minuten tot ze gaar zijn. Giet het water af en gebruik dezelfde pot voor de saus.

6

Voeg de kokosmelk en Laksa pasta (voeg eerst een beetje pasta toe en proef of de smaak goed zit, voeg indien nodig nog wat extra toe) samen in de pot en breng aan de kook. Zet het vuur af en voeg de noedels, limoensap en -zeste, koriander, chilipeper, lente-ui en mango toe.

7

Verhit ondertussen een pan voor de scampi’s. Bak deze in een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Bak de scampi’s tot ze bruin zijn aan beide kanten.

8

Snijd de maïs van de kolf en voeg bij de noedels. Kruid naar smaak met peper en zout.

9

Serveer de noedels met de scampi’s en sesamzaadjes. Smakelijk!

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO

Classic with a twist TARTAAR VAN KOMKOMMER EN GETAKAAS MET OVENFRIETJES & EEN EITJE

Indien je nog komkommer en citroen over hebt, snijd in schijfjes en vrolijk je water ermee op.

Veggie Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS 30-35 min

Vastkokende aardappelen, met schil in frietjes snijden Eieren Komkommer, in kleine blokjes snijden Getakaas, in kleine blokjes snijden

400 gr

3 PERS 30-35 min 600 gr

4 PERS

5 PERS

35-40 min

35-40 min

800 gr

1 kg 5

2

3

4

¼

½

¾

1

150 gr

225 gr

300 gr

375 gr 2

Sjalot, fijnhakken

1

1

2

Citroen, sap

¼

½

¾

1

naar wens

naar wens

naar wens

naar wens

½ tl

¾ tl

1 tl

1 ½ tl

½

¾

1

Dille, fijnhakken Mosterd Honing, stick Koriander, hakken Gemengde salade

naar wens 40 gr

naar wens 60 gr

naar wens 80 gr

1 naar wens 100 gr

Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout

1

Verwarm de oven voor op 220°C.

2

Snijd eerst de aardappelen in frietjes en schik in een ovenschaal. Besprenkel met een scheutje olijfolie, peper en zout. Plaats in de oven gedurende 20 à 25 minuten tot ze krokant gebakken zijn.

3

Breng een pot met water aan de kook voor de eieren. Zodra het water kookt schep je de eieren erin. Laat koken gedurende 6 minuten voor een zachtgekookt eitje. Spoel onder koud water en pel de eitjes.

4

Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

5

Meng de komkommer, getakaas, sjalot, citroensap, dille, mosterd, honing, koriander en een scheutje olijfolie samen in een kom. Kruid naar smaak met peper en zout.

6

Zodra de frietjes klaar zijn, schik je op elk bord de tartaar met een eitje, frietjes en salade.

Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Eet smakelijk!

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO

Pure and simple KOFTE MET WILDE RIJST, TOMATENSALADE EN RUCOLA

Kofte komt van het woord ‘Kufte’ wat in het Perzisch gemalen vlees betekent, het is dus een verzamelnaam voor gerechten met gemalen vlees.

Vlees Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS 30-35 min

Wilde rijst Groene linzen Groentebouillon, blokje

3 PERS 30-35 min

4 PERS

5 PERS

35-40 min

35-40 min

½

¾

1

1½

30 gr

30 gr

60 gr

60 gr

¼

½

¾

1

250 gr

375 gr

500 gr

625 gr

Kofte-kruiden

2 el

2 el

4 el

4 el

Sjalot, hakken

1

2

2

3

200 gr

300 gr

400 gr

500 gr

Lamsgehakt

Kerstomaten tricolore, halveren Rode ajuin, halveren en in ringen snijden Munt, fijnhakken Koriander, hakken Yoghurt Knoflookteentje, fijnhakken Rucola

1

1

2

2

naar wens

naar wens

naar wens

naar wens

naar wens

naar wens

naar wens

80 gr

naar wens 80 gr

120 gr

120 gr

½

½

1

1

30 gr

45 gr

60 gr

75 gr

320 ml

Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zout Water

125 ml

185 ml

250 ml

Suiker

½ tl

½ tl

1 tl

1 tl

Azijn

1 el

1 el

2 el

2 el

1 2 3 4 5 6 7 8

Verwarm de oven voor op 220°C. Neem de ongekookte rijst uit het builtje en giet samen met de linzen in een pot. Voeg het bouillonblokje en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng aan de kook gedurende 20 à 25 minuten tot de rijst en linzen gaar zijn. Voeg extra water toe indien nodig.

Bereid ondertussen de overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

Meng het lamsgehakt in een kom samen met de sjalot en de Kofte-kruiden. Kruid met peper en zout en meng goed door elkaar. Maak je handen vochtig en rol balletjes van het gehakt. Schik in een ovenschaal en besprenkel met een scheutje olijfolie en bak in de oven gedurende 15 à 20 minuten tot de balletjes gaar en bruin gebakken zijn.

Maak ondertussen de tomatensalade: meng de tomaten, rode ajuin en munt in een kom. Besprenkel met een scheutje olijfolie, suiker en azijn. Kruid met peper en zout. Roer goed door elkaar en zet even opzij tot verder gebruik.

Maak het yoghurtsausje: meng de koriander, yoghurt en knoflook samen. Kruid met peper en zout.

Giet de rijst en linzen af indien er nog kookvocht over is. Voeg de tomaten bij de rijst en meng door elkaar.

Serveer de kofte’s met rijstsalade, yoghurtsaus en werk af met rucola.

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO