Sanabox - week 28/08

VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI

MAÏSSOEP MET LENGFILET, BLOEMKOOL, SELDER EN TIJM

Tip van Sandra Selder langer bewaren? Rol de selderbladeren in een vochtige keukenrol en steek in de koelkast.

Vis Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

4 PERS

15-20 min

20-25 min

20-25 min

Lengfilet, in blokjes snijden

300 g

450 g

600 g

Maïskolf

½

¾

1

Bloemkool, in roosjes snijden

½

¾

1

Lente-ui, in stukken snijden

2

3

4

Tijm

naar wens

naar wens

naar wens

Ajuin, versnipperen

1

1

2

Citroensap

½

¾

1

Selder, stengel, in grote stukken snijden

2

3

4

Knoflookteentje, versnipperen

1

1

2

Laurier

1

2

2

Bio groentebouillon, blokje

½

¾

1

½ el

3/4 el

1 el

Chilipoeder

UIT JOUW KEUKEN Wijn (optioneel) (Rijst)melk

50 ml

75 ml

100 ml

100 ml

150 ml

200 ml

500 ml

750 ml

1L

Olijfolie Water Peper & zout 1. Breng een pot met gezouten water aan de kook voor de maïskolven.

2. Bereid alles voor zoals aangeven in de ingrediëntenlijst. Los het bouillonblokje op in de aangegeven hoeveelheid water.

3. Kook de maïskolf gedurende 8 minuten.

4. Zet een grote pot op het vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Fruit hierin de ajuin, knoflook, laurier en selder tot de groenten glazig zijn. Voeg de bloemkool toe en roerbak gedurende 1 minuut mee. Blus het geheel met de witte wijn en laat de alcohol uitkoken of gebruik dezelfde hoeveelheid bouillon in plaats van wijn. Voeg de groentebouillon, tijm, chilipoeder en lente-ui toe. Breng het geheel aan de kook gedurende 12 à 14 minuten.

5. Verlaag het vuur. Snijd de maïs van de kolf met een scherp mes. Voeg de rijstmelk, mais en vis toe aan de soep. Laat gedurende 5 minuten sudderen. Kruid naar smaak met peper, zout en citroensap. Haal de laurier uit de soep.

6. Serveer de soep onmiddellijk met enkele takjes tijm.

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO

VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI

KALKOEN IN PAPRIKASAUS MET MOZZARELLA EN ZILVERVLIESRIJST

Tip van Sandra Zilvervliesrijst bevat 67% meer vitamine B3 dan witte rijst.

Gevogelte Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

4 PERS

20 -25 min/ 8 -10 Baktijd

25-30 min/ 8 -10 Baktijd

25-30 min/ 8 -10 Baktijd

Kalkoenfilet

300 g

450 g

600 g

Tomaat, in blokjes snijden

1

2

2

Rode paprika, in blokjes snijden

1

2

3

Sjalot, fijnhakken

1

1

2

Knoflookteentje, fijnhakken

1

1

2

Mozzarella, in plakjes snijden Tijm, fijnhakken

60 g

90 g

125 g

naar wens

naar wens

naar wens

Tomatenblokjes in blik

300 g

300 g

600 g

Provençaalse kruiden

1 el

1 el

2 el

Zilvervliesrijst, builtje

1

1

2

75 g

100 g

150 g

Salade Apollo

UIT JOUW KEUKEN Olijfolie Water Peper & zout 1. Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de rijst gedurende 20 minuten gaar.

2. Bereid alles voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

3. Verhit wat olijfolie in een grote kookpan. Stoof hierin de sjalot, knoflook en 3/4 van de paprika. Breng op smaak met verse tijm, Provençaalse kruiden, peper en zout. Voeg als laatste de tomatenblokjes uit blik toe en roer goed om. Laat 8 à 10 minuten afgedekt sudderen.

4. Verwarm een (ovenvaste)pan met olijfolie. Bak hierin de kalkoenfilets goudbruin langs beide kanten.

Kruid met peper en zout. Leg in een ovenschaal indien je geen ovenvaste pan hebt. Plaats in de oven en laat verder garen.

5. Haal de takjes tijm uit de saus en mix de saus zeer fijn. Voeg de verse tomatenblokjes en overige paprika toe. Voeg warm water toe indien de saus te dik is.

6. Haal de kalkoen uit de oven en leg in de saus. Leg een schijfje mozzarella op de kalkoen. Laat even afgedekt verder garen tot de mozzarella gesmolten is.

7. Serveer de kalkoen met zilvervliesrijst, paprikasaus en salade. Smakelijk!

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO

VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI

SALADE MET BROCCOLIQUINOAKOEKJES, AVOCADO EN KIKKERERWTEN

Tip van Sandra Geroosterde kikkererwten zijn ook ideaal als snack, ze bevatten weinig calorieën en geven je snel een vol gevoel.

Vegetarisch Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

20-25 min / 25-30 min / 20-30 min baktijd 20-30 min baktijd Quinoa Broccoli, in roosjes snijden

70 g

110 g

140 g

80 g + 80 g

120 g + 120 g

160 g + 160 g

Eieren Gemalen kaas Witte bonen, laten uitlekken Platte geitenkaas Koriander, hakken Avocado, in partjes snijden en besprenkelen met citroen Wortel, in linten snijden

4 PERS 25-30 min / 20-30 min baktijd

½

1

1

20 g

30 g

40 g

100 g

150 g

200 g

100 ml

150 ml

200 ml

naar wens

naar wens

naar wens

½

¾

1

Kikkererwten, laten uitlekken Ras el Hanout Citroen, sap

4

6

8

130 g

200 g

240 g

1 el

1 el

2 el

¼

½

¾

UIT JOUW KEUKEN Olijfolie Water

½ el

1 el

1 el

60 ml

90 ml

120 ml

Peper & zout 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Breng een grote pot met gezouten water aan de kook voor de broccoli.

2. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water. Breng een pot met de aangegegeven hoeveelheid water aan de kook. Zodra het water kookt, schep je er de quinoa in. Zet het vuur lager en dek de pot af. Het water moet nog net blijven koken. Kook de quinoa tot het water volledig geabsorbeerd is, haal daarna onmiddellijk van het vuur en laat afgedekt afkoelen.

3. Schik de wortelen in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Plaats in de oven gedurende 10 à 15 minuten. Voeg daarna de kikkererwten toe en en kruid de kikkererwten met ¾ van de Ras el Hanout, peper en zout. Plaats terug in de oven en rooster nog 10 à 15 minuten tot de kikkererwten krokant zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.

4. Bereid intussen alles voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

5. Kook of stoom de broccoli in het gezouten water beetgaar.

6. Mix de eerste aangegeven hoeveelheid broccoli, ei, witte bonen, kaas en de helft van de koriander fijn. Voeg de quinoa toe en kruid met peper en zout. Maak er 4 burgers per persoon van.

7. Verwarm een pan met een scheutje olijfolie. Bak de quinoaburgers op een middelmatig vuur tot ze aan beide kanten krokant zijn.

8. Kruid intussen de platte kaas met de overige gehakte koriander, overige Ras el hanout, citroensap, peper en zout.

9. Warm de overige roosjes broccoli even op in dezelfde pan van de quinoaburgers.

10. Serveer de quinoakoekjes met de geroosterde kikkererwten, geitenyoghurt, avocado, wortelen en broccoli.

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO

VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI

POMPOEN MET LIBANEES GEHAKTBROODJE EN GEROOSTERDE KERSTOMAATJES

Tip van Sandra Pompoenen bevatten veel ijzer, ze zijn dus een waardige vleesvervanger.

Vlees Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

20-25 min / 25-30 min / 20-30 min baktijd 20-30 min baktijd Lamsgehakt

4 PERS 30-35 min / 20-30 min baktijd

250 g

375 g

500 g

1 el

1 el

2 el

Knoflookteentje, persen

1

1

2

Sjalot, fijnhakken

1

1

2

1 tl

1,5 tl

2 tl

naar wens

naar wens

naar wens

Butternut

500 g

750 g

1 kg

Trostomaatjes

200 g

400 g

600 g

Tuinkers

naar wens

naar wens

naar wens

Tijm

naar wens

naar wens

naar wens

½ el

½ el

1 el

1 el

1 ½ el

2 el

Tomatenpuree

Harissa Koriander, fijnhakken

Komijnpoeder

UIT JOUW KEUKEN Rijstmelk Olijfolie Water Peper & zout 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Bereid alles voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

3. Maak eerst het gehaktbroodje. Fruit de sjalot en knoflook in een pan met olijfolie tot de sjalot glazig is. Voeg er de tomatenpuree, harissa en komijnpoeder aan toe. Roerbak even mee tot alles aroma’s vrijkomen. Haal van het vuur en voeg bij het gehakt. Voeg de gehakte koriander toe en kruid met peper en zout. Meng alles onder elkaar en maak er met vochtige handen een broodje van. Leg in een geschikte ovenschaal en bak in de oven gedurende 20 à 25 minuten afhankelijk van de dikte van het gehaktbroodje.

4. Kook of stoom de pompoenblokjes in voldoende gezouten water beetgaar. Voeg de tijm toe en kruid met peper en zout.

5. Leg de helft van de pompoenblokjes en alle trostomaten in een ovenschaal. Plaats in de oven als het gehaktbroodje reeds 10 à 15 minuten aan het bakken is. Pureer ondertussen de overige pompoenblokjes tot een crème met een scheutje olijfolie en (rijst)melk. Kruid naar smaak met peper en zout.

6. Serveer het gehaktbrood met de pompoencrème, geroosterde pompoenblokjes, trostomaatjes en tuinkers.

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO