Sanabox - week 18/09

VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI

HEEK MET KNOLSELDERPUREE, JONGE WORTELEN EN PESTO

Tip van Sandra Wist je dat de bijnaam van de heek ‘mooie meid’ is?

Vis Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

4 PERS

25-30 min

25-30 min

35-40 min

Heekfilet met vel Knolselder , in blokjes snijden

300 g

450 g

600 g

½ (+/- 400 g)

¾ (+/- 600 g)

1 (+/- 800 g)

Jonge wortelen, loof afsnijden en schillen Wortelloof (groen van de wortel) Sjalot, fijnhakken Kervel

5

8

10

5 gr

8 gr

10 gr

¾

1

2

5g+ garnering

8g+ garnering

10 g + garnering

Knoflookteentje, pellen

1+¾

2

4

Parmezaanse kaas

15 g

20 g

30 g

1 el (15 g)

1 ½ el (25 g)

2 el (30 g)

25 ml

40 ml

50 ml

25 ml

40 ml

50 ml

Pijnboompitten

UIT JOUW KEUKEN (Rijst)melk Nootmuskaat Olijfolie Water Peper & zout 1. Bereid de ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Bewaar het loof van de wortelen.

2. Neem een kookpot en voeg een scheutje olijfolie toe. Stoof hierin de sjalot en de helft van de knoflook goudbruin. Voeg de blokjes knolselder toe en voeg water toe tot de knolselder net onder staat. Kook gedurende 8 à 10 minuten tot de blokjes gaar zijn. Halveer intussen de wortelen in de lengte. Verhit een pan met een scheutje olijfolie en stoof hierin de wortelen.

Kruid met peper en zout, voeg een scheutje water toe en dek de pan af. Laat op een matig vuur verder garen tot beetgaar.

3. Mix ondertussen de knolselder tot een smeuïge puree. Voeg geleidelijk aan de (rijst)melk toe tot de gewenste consistentie en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

4. Neem een blender en mix de aangegeven hoeveelheid pijnboompitten, loof van wortel, kervel, overige knoflook, aangegeven hoeveelheid olijfolie en Parmezaanse kaas tot een gladde pesto.

5. Haal de wortelen uit de pan en houd warm tot gebruik. Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan en kruid de visfilets met peper en zout. Bak aan beide kanten gedurende 3 à 5 minuten (afhankelijk van de dikte) tot de vis gaar is.

6. Serveer de knolselderpuree met de vis, wortelen, pesto en extra kervel.

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO

VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI

OPGEVULDE PAPRIKA MET RUNDSVLEES EN FETA

Tip van Sandra Wist je dat er 16 verschillende soorten paprika bestaan?

Vlees Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

15-20 min + 20-25 min + 15-20 min baktijd 15-20 min baktijd

4 PERS 20-25 min + 15-20 min baktijd

Rundsvlees

250 g

375 g

500 g

Puntpaprika, zaadlijsten verwijderen

1+2

1+3

2+4

Selder, fijnsnijden

2

3

4

Prei, fijnsnijden

¾

1

2

Ajuin, fijnhakken

½

½

1

5g

7g

10 g

Naar wens + garnering

Naar wens + garnering

Naar wens + garnering

Oregano, fijnhakken Bladpeterselie, fijnhakken Fetakaas, in plakjes snijden Ijsbergsla

80 g

120 g

150 g

Naar wens

Naar wens

Naar wens

30 g

40 g

50 g

1 ½ el

2 el

3 el

Amandelnoten, grof hakken

UIT JOUW KEUKEN Kurkuma Olijfolie Peper & zout 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Bereid ondertussen alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Snijd de eerste aangegeven hoeveelheid paprika in kleine stukken.

3. Stoof de ajuin, prei, selder en stukken paprika in olijfolie zonder ze bruin te kleuren.

4. Meng er de oregano, bladpeterselie en amandelnoten onder en meng goed onder elkaar.

Kruid met kurkuma, peper en zout.

5. Vul de puntpaprika’s met deze mengeling en voeg de plakjes feta toe. Besprenkel met olijfolie en plaats gedurende 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.

6. Gril of bak intussen het rundvlees volgens de gewenste bakwijze gaar. Kruid met peper en zout.

7. Serveer de opgevulde paprika’s met reepjes rundsvlees, overige bladpeterselie en ijsbergsalade.

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO

VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI

KOKOS-STOOFPOTJE MET AUBERGINE, POMPOEN EN VENKEL

Tip van Sandra De aubergine bewaar je best in je fruitmand, zo komt de smaak het best tot zijn recht.

Vegetarisch Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

20-25 min + 25-30 min + 15-20 min baktijd 15-20 min baktijd Pompoenblokjes

4 PERS 25-30 min + 15-20 min baktijd

400 g

600 g

800 g

Aubergine, in stukken snijden

1

1½

2

Venkel, groen verwijderen en in parten snijden

½

¾

1

Ajuin, grof hakken

½

¾

1

Knoflookteentje, pellen

1

1½

2

35 g

50 g

70 g

Tomatenpuree Rode chilipeper Koriander

½

¾

1

Naar wens

Naar wens

Naar wens

Laurier

1

2

2

200 ml

300 ml

400 ml

Volle yoghurt

60 ml

120 ml

120 ml

Curry Madras

2 el

2 el

3 el

Kurkuma

½ el

½ el

1 el

Olijfolie

2 el

3 el

4 el

50 ml

75 ml

100 ml

Kokosmelk

UIT JOUW KEUKEN Water Peper & zout 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bereid de ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

2. Schik de pompoen, aubergine en venkel op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid met kurkuma, peper en zout. Rooster de groenten in het midden van de oven gedurende 15 à 20 minuten.

3. Maak intussen een kruidenpasta. Mix de ajuin, knoflook, enkele takjes koriander, de helft van de tomatenpuree, chilipeper, de helft van de curry madras, aangegeven hoeveelheid olijfolie en zout in een blender tot een pasta.

4. Verhit olijfolie in een grote kookpan of wok op een hoog vuur. Voeg de kruidenpasta en laurier toe en laat roerbakken tot de aroma’s vrijkomen. Zorg dat de pasta niet aanbrandt.

Blus met de kokosmelk en aangegeven hoeveelheid water. Voeg de geroosterde groenten en overige tomatenpuree toe en laat gedurende 5 à 10 minuten op een matig vuur sudderen.

Voeg naar smaak extra curry madras, peper en zout toe.

5. Serveer de curry met overige koriander en yoghurt.

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO

VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI

KALKOENGEHAKTBROOD MET SPINAZIE EN GEROOSTERDE GROENTEN

Tip van Sandra Wist je dat knoflook cholesterolverlagend werkt?

Gevogelte Komt in meerdere gerechten voor

INGREDIENTEN

2 PERS

3 PERS

15-20 min + 20-25 min + 25-30 min baktijd 30-35 min baktijd Kalkoengehakt Spinazie

4 PERS 20-25 min + 30-35 min baktijd

250 g

375 g

500 g

100 + 50 g

150 + 75 g

200 + 100 g

Courgette, in lange repen snijden

1

2

2

250 g

375 g

500 g

Rode ajuin, in partjes snijden

1

1

2

Knoflookteentje

1

1

2

1 el

2 el

2 el

Naar wens

Naar wens

Naar wens

Kerstomaat

Provençaalse kruiden

UIT JOUW KEUKEN Nootmuskaat Olijfolie Peper & zout

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Pers de knoflook en hak de eerste aangegeven hoeveelheid spinazie in de keukenmachine of met een scherp mes fijn.

2. Schep het gehakt in een grote mengkom, voeg de helft van de geperste knoflook, de helft van de Provençaalse kruiden, nootmuskaat, peper en zout toe. Kneed de kruiden door het gehakt. Voeg de gehakte spinazie toe en meng goed door het gehakt. Maak er één gehaktbroodje van en zorg ervoor dat het gehaktbrood overal dezelfde dikte heeft. Vet een bakblik in met olie en plaats het gehakt in het bakblik. Laat het gehaktbrood in de oven gedurende 30 à 35 minuten gaar worden.

3. Bereid intussen alle andere ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.

4. Schik de repen courgette, partjes rode ajuin en kerstomaten in een ovenschaal. Kruid met de overige Provençaalse kruiden, peper en zout. Dek de ovenschaal af, voeg in de oven bij het gehaktbrood en laat gedurende 15 à 20 minuten bakken.

5. Verhit een pan met een scheutje olijfolie en roerbak intussen de tweede hoeveelheid spinazie met de overige knoflook tot de spinazie geslonken is. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

6. Serveer een sneetje kalkoengehakt met spinazie en geroosterde groenten.

Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?

FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO