SIDRA, MÁS DE LO MISMO

Promoción de la sidra, más de lo mismo

Manuel Gutiérrez Busto

Llevamos casi 20 años con la DOP Sidra de Asturies, y más de 50 haciendo siempre lo mismo. Lo digo porque últimamente me he negado a ir a los festivales tradicionales donde se compra un vaso y te regalan la sidra. Esas Sociedades de Festejos o Ayuntamientos con su edil y presupuesto de festejos salido de las arcas públicas, deberían de pagar como mínimo a los llagareros esas cajas de sidra para la degustación públca. ¿Dónde van los cinco euros del vaso? Sí sabemos que en muy pocos casos van a causas sociales. La sidra, nuestra bebida, no se puede regalar, no se puede desprestigiar, no se puede mancillar, hay que darle el valor que pone el cosechero, el elaborador, el saber hacer de los técnicos. Y por último me siento más cómodo sentado en una terraza de un establecimiento de los de siempre, que me sirvan la sidra a temperatura, que me la escancien a estar mendigando en cada puesto de sidra un culete. Veo bien que se sigan manteniendo fiestas o festividades de sidra, sobre todo a la natural de escanciado, porque suelen ser en el verano y es promoción para los visitantes y turistas; pero aquí los hosteleros se quejan de que no hay escanciadores. ¿Habrá que pagarles, como a los cocineros, los maîtres, los gerentes etc.? Pero si queremos expandir la sidra, hacer que la sidra de Asturies no solo la conozcan sino que la pidan y la beban fuera de nuestra región (ya que el mercado de Asturies está saturado de sidra de escanciar), habrá que promover otras sidras que tenemos; la de hielo, las gasificadas, los barriles que en los 60-70 se vendían por millares en Madrid. Tendremos que ir a promocionarla a las playas del sur, a toda la costa de España, a las Islas. Como no podemos llevar escanciadores, porque como dicen escasean aquí, deberemos llevar esos otros productos, derivados de nuestra sidra de escanciar y sobre todo la sidra brut. No tengo que dar clases a nadie, porque para eso están los gerentes, promotores, comerciales, marketing etc, que para eso cobran, yo solo hago sugerencias de una manera baladí. Yo ya soy un jubileta, pero los que cobran están anclados en lo mismo de siempre, ni una novedad, nada de idear, ni un atisbo de intuición, de cambio, de riesgo, de luz. Seguimos en el gris de nuestra región, de esas nubes de gris plomizo, todo inanimado. El avance de los pueblos, los inventos, las teorías científicas, matemáticas, vienen de la revolución. Si lo habitual ya no funciona o estamos atascados, necesitamos ese otro impulso y no es seguir haciendo lo mismo que hace 20 ó 50 años. ¿Por qué no una botella de sidra brut en cada habitación de los Premios Princesa de Asturies?. Si no la ven, aunque no la beban no sabrán que existe. En la ópera, la vuelta a España, los Rallys, los eventos deportivos, ¿por qué se festejan con cava o brut y no con sidra? En estas fiestas de San Mateo de Uviéu dieron una botella de sidra con el bollu y es un detalle, pero ¿en qué casetas hay sidra, de escanciar o de barril o de botellín? Sobre todo hay cerveza ¿Dónde están nuestras autoridades para inaugurar y tener como bebida oficial la sidra en sus diferentes variedades y presentaciones? ¿En las elecciones con qué festejan los partidos políticos sus triunfos? Yo no veo sidra en los de Asturies. ¿Quién no tiene un casco de botella de sidra en casa para que en vez de bollo preñao y vino, se dé una botella de sidra y todo reciclado? En FITUR sí se hacen una foto con los visitantes con sidra, una vez al año. Si no insistimos no lo conseguimos y hay que ser pertinaz y seguir dando la vara, pero eso sí, algo de originalidad por favor. Como decían en aquellos años 70-80 Tip y Coll ,y mañana hablaremos del Gobierno.