SIDRERÍA EL ALLERANU DE FITO

En el Alleranu de Fito creen en lo nuestro y demuestran su compromiso en el día a día: cocina tradicional, con productos asturianos y frescos, sidra de calidad, preferentemente con D.O.P, y los equipos deportivos de la ciudad

Sidrería Sidrería El Alleranu de Fito El Alleranu de Fito

Sidra, cocina asturiana y pasión por el deporte Sidra, cocina asturiana y pasión por el deporte

Cienfuegos 32 - Xixón Cienfuegos 32 - Xixón T. 985 164 452 T. 985 164 452

Entrando en El Alleranu de Fito dos cosas nos llaman la atención de inmediato: el delicioso olor a pulpo y la decoración deportiva de sus paredes. Lo primero se debe a que cada dos meses dedican un par de días a realizar unas jornadas del pulpo, preparándolo en directo a la entrada misma de la sidrería, un buen truco para que se te haga la boca agua solo con pasar por delante. Lo segundo se debe al fuerte compromiso de esta sidrería con el deporte de base local, desarrollando una importante labor social en ese sentido y siendo por ello habitual encontrarse deportistas y aficionados entre sus mesas, sentados entre las camisetas, escudos y trofeos que adornan las paredes. Por supuesto, tienen una peña Sportinguista, pero eso es casi lo de menos, por ser lo más común. De lo que más orgullosos están es de patrocinar los deportes y equipos con menos apoyo mediático, pero no por ello menos populares: balonmano, voley playa, fútbol base... Son patrocinadores de varios clubs, como el Unión Deportivo Ceares, o el Balonmano La Calzada. De este último son además los guardianes de sus medallas, honor bien merecido, teniendo en cuenta que cada temporada ofrecen dos “Becas” para comer en su restaurante a dos jugadoras del equipo. Hace ya quince años que Soledad Menéndez y Rodolfo Canales (Fito) comparten responsabilidades, la primera centrándose en la cocina y el segundo en la barra. Quiso la casualidad que el nombre de la sidrería fuera “El Alleranu” y que Fito sea de ascendencia de esa cuenca, por lo que solo tuvieron que añadir “de Fito” para rebautizar la sidrería. Gastronómicamente esos orígenes en la montaña asturiana se reflejan en la elección de algunos de sus platos más tradicionales, los callos, la fabada... En general, la carta de El Alleranu de Fito no es excesivamente larga, prefieren centrarse en la calidad que en la cantidad y para ello se aseguran siempre del origen y frescura de los productos que preparan. Los pescados -chopa o merluza a la sidra, dorada, lubina a la espalda...- son traídos diariamente de Llastres; las carnes asturianas, destacando su entrecot y el cachopo, los mariscos, de su propia cetárea.

Las denominaciones de origen protegidas son en ese sentido una garantía de calidad por lo que no faltan nunca en su lista de la compra una buena variedad de D.O.P.s asturianas. La carne, el compango, les fabes, los quesos. y por supuesto la sidra, siempre mejor si cuenta con este sello de calidad. En sidra, Val d’Ornón es su Denominación de origen, una sidra muy fina, que gusta mucho, nos cuenta Soledad, a la que también convence la Sidra Menéndez sin DOP. “Por ahora se vende más de la normal, pero poco a poco va pidiéndose más la de Val D’Ornón, están más o menos a una proporción de 60 a 40” Desde que abrieron sus puertas, el doce de marzo del 2015, han trabajado siempre con la sidra del llagar de Menéndez y tienen muy claro que eso es algo que no va a cambiar en su sidrería. “Menéndez tiene siempre una sidra buena, que gusta a la gente y además a nivel personal estamos muy a gusto con él” afirma. Para asegurarse de que esta sidra llegue a sus clientes con todas sus virtudes intactas, se encargan ellos de escanciarla manualmente en todo el establecimiento, incluyendo el comedor, que cuenta con capacidad para diez mesas y hasta ochenta personas en formato de espicha; aunque reconocen que ahí cuentan también con escanciadores automáticos, a disposición de los clientes que lo prefieran. “El escanciado aporta muchísimo a la sidra, calidad, frescura, vaso, presentación, todo... a la gente le gusta y a mi también”.