ASTURIES GASTRONÓMICA

Justo García, en calidá de presidente de los Gastrónomos del Yumay feso entrega del gallardón a los fíos de Moisés Pérez.

Homenaje póstumo del Yumay a Moisés Pérez

Se trata del primer acto de los Gastrónomos del Yumay tras la pandemia, después del cual tuvo lugar la investidura de cuatro nuevos miembros cofrades de esta prestigiosa cofradía gastronómica avilesina

Pese a que la idea inicial de los Gastrónomos del Yumay era realizar este homenaje en vida, la pandemia lo impidió al fallecer el homenajeado en 2021, siendo este el primer acto que realiza la asociación desde hace dos años, y al que acudieron Daniel, Viviana y Vanessa Pérez, hijos del homenajeado, que se mostraron muy agradecidos por este reconocimiento. Moisés Perez fue toda una referencia en la hostelería avilesina, que comenzó su fructífera andadura como gerente del Restaurante Sidrería Casa Lin y continuaría posteriormente como responsable de la sidrería que llevaba su nombre ‘Sidrería Moisés’, un referente en toda Asturies. Pepa Sanz, cronista ofi cial de Avilés y así mismo cofrade de los Gastrónomos del Yumay fue la encargada de glosar la fi gura del emblemático hostelero, ante un nutrido grupo de asistentes entre los que se encontraba la alcaldesa avilesina Mariví Monteserín. Carlos M. Guardado, que ofi ció de maestro de ceremonias, describió en su intervención a Moisés Pérez como un “enamorado y gran conocedor de la cultura sidrera”, añadiendo que “Moisés era un

Familiares de los homenaxeaos, en compaña de miembros de los Gastrónomos del Yumay, con alcaldesa d’Avilés incluyía.

maestro de la sidra y de la gastronomía porque en sus restaurantes siempre hubo buenos productos, una buena marisquería”. Por último, los “Gastrónomos del Yumay” invistieron en la misma jornada a cuatro nuevos miembros cofrades: Jesús Alejandro Valverde, jefe de la Policía Nacional de Avilés; José Avelino González exconcejal avilesino por ASIA, y Ana Isabel García y Jesús Ángel Pérez, ambos vecinos de Corvera. En la jornada de homenaje se presentaron así mismo las Jornadas internacionales del jamón ibérico, durante las cuales se entregará una de sus más importantes condecoraciones, el “Jamón de Plata Negra”, al epidemiólogo Daniel López Acuña , exdirector de Acciones de Salud de la Organización Mundial de la Salud.

DANIEL LÓPEZ ACUÑA, EPIDEMIÓLOGO. PREMIO «JAMÓN DE PLATA NEGRA GRANDE COVIÁN 2022» ”El sector hostelero ha tenido un comportamiento ejemplar durante la pandemia”

EL EX ALTO CARGO DE LA OMS, MEXICANO DE NACIMIENTO Y ASTURIANO DE ADOPCIÓN, RECIBIÓ, DE LA FUNDACIÓN GRANDE COVIÁN, ESTA DISTICIÓN, QUE SE ENTREGÓ EN LA SIDRERÍA YUMAY DE AVILÉS Y QUE RECONOCIÓ SU LABOR COMO DIVULGADOR Y ASESOR CIENTÍFICO DURANTE LA PANDEMIA

Pela manzorga, Pablo Fernández, conseyeru de Salú del ‘Principado’; Daniel López, premiu «Jamón de Plata Negra Grande Covián»; y Justo García, propietariu del restorán Yumay; demientres la entrega del gallardón.

¿Qué supone para usted recibir este prestigioso premio?

Me siento muy honrado. Primero, por la distinción en sí misma, que ha reconocido a personas que han hecho un trabajo muy importante en materia de salud. Y en mi caso, lo acepto con una gran alegría y lo hago en nombre de mis colegas epidemiólogos y expertos en Salud Pública que han estado bregando incansablemente durante esta pandemia, pero que, desde antes, vienen trabajando de manera silenciosa pero muy sólida para que la sociedad tenga una salud lo mejor posible. Además, recibir un galardón que lleva el nombre de Grande Covián es todo un honor.

El hecho de que le reconozcan desde el sector hostelero, uno de los más castigados por la pandemia, confi rma la importante labor que han realizado durante la pandemia.

Es muy bueno que un premio así, que tiene una relación directa con la pandemia, se dé en el marco de una celebración gastronómica, ya que el sector hostelero se vio muy afectado por las restricciones, que eran necesarias tomar durante la pandemia. De alguna manera es un reconocimiento a que cuando se actúa responsablemente por un tiempo determinado, se consiguen los resultados para restablecer los criterios de normalidad. Debemos de entender que en una pandemia como esta, hay que hacer sacrifi cios, se hicieron y se siguen haciendo en menor medida, porque la pandemia no ha terminado. El sector hostelero ha tenido un comportamiento ejemplar y ha sabido entender que había que arrimar el hombro en un momento donde había que tener restricciones para las interacciones sociales.

Después de los sacrifi cios que ha hecho el sector, ¿puede respirar aliviado con la pandemia?

Tenemos que ser prudentes. No creo que tengamos que volver, gracias a la vacunación, a las restricciones que hubo en el pasado, pero eso no quiere decir que haya terminado y podamos pasar página. Como ciudadanos tenemos que apoyar esta nueva campaña de vacunación, vacunándose también de la gripe, porque va en nuestro benefi cio, ya que la inmunidad de las vacunas recae. Es importante mantener precauciones, como mantener el uso de la mascarilla en interiores mal ventilados o en aglomeraciones. No podemos pensar que ya se acabó. Yo uso la mascarilla en interiores y solo la retiro para comer o beber. Tenemos que ser muy cautelosos este otoño e invierno para no tener que volver a restricciones como las que hubo al principio de la pandemia.

Después de recorrer medio mundo, ¿qué es lo que más le apasiona de la gastronomía asturiana?

Me encanta todo de la gastronomía asturiana, desde los pescados y mariscos, la fabada o las verdinas con langostinos hasta los postres. Y, por supuesto, la sidra en todas sus variedades. Me entusiasma la excelente labor que hace el Club de las Guisanderas y la maravillosa mano que tienen para elaborar platos. Me gusta cocinar y hago muchas recetas asturianas como el pixín a la sidra. Creo que vivir en estos momentos en Asturies y regresar a mis raíces, me permite, entre otras muchas cosas, conectar a diario con la gastronomía y la sidra, que han estado muy presentes en mi juventud, ya que, aunque creciese en México, mi padre era asturiano y tuve mucha interacción con el Centro Asturiano de allí, donde estos elementos se combinaban con otros, como la gaita o los deportes tradicionales, que es muy importantes que se conserven. Siempre que me visita gente de otros países, les llevo a tomar sidra escanciada y probar la gastronomía y quedan fascinados.