FAUNA I FLORA
Fot. Shutterstock.com/grafvision
Trufla letnia (Tuber aestivum).
NIE TYLKO DLA SMAKOSZY
Aromatyczne, bajecznie drogie trufle zajmują eksponowane miejsce w menu najwytworniejszych restauracji. Jednak rola tych grzybów nie sprowadza się wyłącznie do zastosowań kulinarnych. tekst:
Robin Wilgan
Z
apewne nie każdy wie, że trufle są grzybami mykoryzowymi: ich grzybnie wchodzą w symbiozę z korzeniami drzew, podobnie jak czynią to grzybnie borowików czy podgrzybków. Relacja taka w równej mierze służy prawidłowemu rozwojowi zarówno drzew, jak i grzybów. Te drugie zapewniają drzewom dostęp do wody i soli
28
mineralnych oraz ochronę przed patogenami i niekorzystnymi warunkami środowiskowymi, a w zamian otrzymują substancje odżywcze w postaci cukrów. SEKRETY PODZIEMIA
Charakterystyczne bulwiaste owocniki trufli pojawiają się nieregularnie i nie do końca
