Maak e e n latte

Serveren. Nooit zomaar neerzetten. Altijd met een glimlach. “Alstublieft, geniet ervan.” tekst en beeld/Daniël Albers

Het 50|50 Bean café in Hotel & Congrescentrum Belmont is niet compleet zonder barista Les. Deze vrolijke koffie-goeroe maakt de mooiste warme dranken.

Eén van zijn specialiteiten is de latte macchiato. Een sierlijke drank die uit drie lagen bestaat: melkschuim, melk en koffie. Hoe je die perfect maakt? Dat legt Les met liefde uit.

Decoratie. Met een speciale koffienaald kun je figuurtjes tekenen.

Zet een espresso. Heb je geen bonenmachine? Geen punt. Met een percolator of een filterkoffie met mokkamaling

Haal de bellen eruit. Dit doe je door het pannetje of kannetje eerst op een harde ondergrond te tikken en daarna te draaien. Walsen heet dat laatste.

STAP

De koffie inschenken. Gewoon doorschenken. Maar wel voorzichtig op één plek, anders zakt de koffie te ver door naar beneden.

De melk inschenken. Laat de pan of het kannetje zachtjes op het glas tikken tijdens het schenken. Hierdoor stroomt de melk goed door.