Kolumni

KOLUMNI

Ruoka on helpoin ilmastoteko

Ruoka on osa arkipäiväämme, ja se onkin myös helpoin ja tärkein päivittäinen ilmastotekomme. Välttämällä ruokahävikkiä ja suosimalla kasvispainotteista ruokaa on mahdollista vaikuttaa omaan ympäristökuormitukseen. Noin 20 prosenttia ihmisen ilmastovaikutuksista syntyy ruoasta. Ruoantuotannossa syntyy kasvihuonekaasuja, jotka vaikuttavat ilmastoon.

Sirpa Pietikäinen

europarlamentaarikko sirpa.pietikainen@europarl.europa.eu

Hyvä ruoka on laatua, tulee läheltä, ja on turvallista, terveellistä, ekologista, reilua sen tekijöille ja eläimille sekä tietysti herkullista ja kohtuuhintaista. Kestävä kulutus sisältää lähellä tuotettua, mieluummin luomua, sesongin kasviksia, kotimaista järvikalaa ja parisen kertaa viikossa lihaa, jonka alkuperän tiedämme. Kun lihaa käyttää harvemmin tai vähemmän, voi maksaa tuottajille kunnon hinnan ja voi valita vastuullista ja lähellä tuotettua lihaa.

Kun matka pellolta tai järvestä pöytään on lyhyt, annos kasvispainotteinen ja tiedämme ruoan alkuperän, se on turvallisempaa ja terveellisempää. Vähennämme myös pakkausmateriaaleja, varsinkin muovia, ja pienennämme ruokahävikkiä.

Vuosittain maailmassa heitetään pois 1,3 miljardia tonnia ruokaa. Hävikin vähentäminen on ruokaa kunnioittava ilmastoteko, sillä turhaan tuotettu ruoka kuormittaa ympäristöä.

Ruoan jalanjälki ja vaikutukset niin ilmastoon kuin luonnon monimuotoisuuteen vaihtelevat. Lähellä kasvatetun kukkakaalin jalanjälki on aivan eri luokkaa brasilialaisen broilerin kanssa. Lihantuotannon vaikutukset ovat valtavat. Voisimme tuottaa samalla pinta-alalla riittävästi viljaa ihmisille, kun se nykyisellään päätyy eläinten rehuksi. Ruoka ei lopu, eikä leipä.

Maapallon väestönmäärän kasvaessa meillä ei ole varaa heittää ruokaa hukkaan missään sen tuotantovaiheessa. Ruoantuotantoa ei ole mahdollista dramaattisesti lisätä, joten huomiota on kiinnitettävä ketjusta häviävään ravintoon. Tärkeää on myös käydä keskustelua ruokatottumuksistamme.

Monet entuudestaan vanhat tutut ruoat ovat erinomaisia hävikinvälttäjiä. Köyhiin ritareihin tai leipävanukkaaseen voi upottaa vanhat leivänkannikat tai niistä voi tehdä herkullisia rouskuvia krutonkeja salaatin tai keiton päälle. Hapantumaan alkanutta maitoa voi käyttää pannukakun tai lettujen tekemiseen.

Näiden lisäksi monien herkkuruokiin pyttipannuun, kasvissosekeittoon tai uunivuokaan voi käyttää jääkaapissa hieman nahistuneet kasvikset.