Putaan Pullan laajennus valmistumassa

Kiinteistötekniikka on rakennettu valvontakeskuksen alle ja hälytykset häiriötilanteista tulevat suoraan kännykkään. Antti Tyykiluoto mainitsee järjestelmän monista hyödyistä mm. sen, että nyt saadaan selville laatupoikkeamien syyt.

Ilmakuvassa näkyy koko leipomokiinteistö, jonka tilat kaksinkertaistuivat laajennuksessa. Kuva on otettu heinäkuussa 2020.

Putaan Pullan laajennusosa viimeistä silausta vaille valmis

TEKSTI Elina Matikainen KUVAT Putaan Pulla Oy

Haukiputaalaisen Putaan Pullan leipomokiinteistön laajennusprojekti on viittä vaille valmis. Nyt toimitaan tuplasti suuremmissa tiloissa kuin aikaisemmin ja koko leipomon kiinteistötekniikkakin on pantu uusiksi.

Laajentaminen oli ollut Putaan Pullan yrittäjien mielessä jo pitkän aikaa, mutta viime vuoden alussa siihen tarvittava kaavamuutos sai vihdoinkin vauhtia ja projektia voitiin ruveta toteuttamaan tosissaan. Rakennustyöt alkoivat elo-syyskuussa.

Käytännössä laajennus toteutettiin niin, että kaikki entisen leipomokiinteistön tilat jäivät tuotannon käyttöön ja ympärille rakennettiin uudet pakkaamo- ja lähettämötilat, toimisto- ja sosiaalitilat, varastot sekä tekniset tilat. Laajennus kaksinkertaisti leipomoyrityksen neliöt, joita nyt on kaikkiaan noin 3200. - Pääsimme eroon tilanahtauden aiheuttamista pullonkauloista tuotannossa ja saimme lisää kapasiteettia, mikä mahdollistaa myös kasvun, toteaa toimitusjohtaja Antti Tyykiluoto tyytyväisenä.

Tyykiluodon mukaan tuotannon puolella kaikki koneet ja laitteet liikuteltiin uusiin asemiin ja lisäksi kone- ja laitekapasiteetti kasvoi merkittävästi. Kun koko investoinnin arvo oli noin 4,0 miljoonaa euroa, oli koneiden ja laitteiden osuus siitä noin 1,5 miljoonaa euroa. Ihan kaikki laitteet eivät ole vielä paikoillaan, sillä osa niistä tulee leipomoon vasta vuodenvaihteen jälkeen.

Ruokaleipien valmistukseen keskittyneen Putaan Pullan neljä päävalmistuslinjaa ovat rieskat, vaaleat leivät ja sämpylät, ruispohjaiset limput ja vuokaleivät sekä pala- ja reikäleivät. Toimitusjohtajan mukaan jokaiseen päävalmistusmenetelmään on nyt panostettu lisää ja myös uunikapasiteettia on kasvatettu merkittävästi. - Valmistamme myös joitakin makeita tuotteita, mutta pääosin niissä tehdään yhteistyötä muiden leipomoiden kanssa. Jo pitkään olemme luottaneet yhteistyön voimaan. Näin olemme voineet keskittyä siihen, minkä parhaiten osaamme.

Vaikka leipomon kapasiteetti nyt kasvaakin, tehdään työt jatkossa suurin piirtein samalla työntekijämäärällä kuin tähänkin asti. Palkkalistoilla on yrittäjät ja heidän perheenjäsenensä mukaan lukien hieman yli kuusikymmentä henkilöä.

Putaan Pulla on vuonna 1978 perustettu perheyritys, jossa yrittäjinä toimivat sisarukset Antti, Janne ja Helmi Tyykiluoto. Leipomon perusti heidän isänsä, vuonna 2007 edesmennyt Reino Tyykiluoto.

Uudessa pakkaamossa on tilaa toimia. Kuvassa Hanna Rajala.

Kuljettaja lastaa kuormia uudessa lähettämössä.

Raaka-aineet ovat hyvässä järjestyksessä uudessa raaka-ainevarastossa. Tilaa tarpeisiin sopivasti

Antti Tyykiluoto on tyytyväinen laajennuksen lopputulokseen. Hänen mukaansa tilat ovat toimivat ja juuri heidän tarpeisiinsa sopivat, eivätkä missään kohdassa ylimitoitetut. - Halusimme tehdä laajennuksen nimenomaan tänne Haukiputaalle entisten tilojen yhteyteen. Toimintamme ja työssäkäyntialueemme on tänne vakiintunut, emmekä edes harkinneet siirtyvämme muualle.

Laajennuksen lisäksi koko kiinteistön tekniikka modernisoitiin täysin, sillä vanha tekniikka oli täysinpalvellut eli aivan käyttöikänsä lopussa. Ei tarvinnut edes miettiä säilyttääkö siitä jotakin vai ei. Leipomossa on nyt mm. pölynpoisto ja tehokas ilmastointi, jonka ansiosta olosuhteet ovat vakiot kaikkina vuodenaikoina. Se vaikuttaa sekä työskentelymukavuuteen että tuotteiden laatuun. - Kylmätilat uusittiin kokonaan. Hieman jännitimme kestävätkö vanhat, kunnes uudet saadaan käyttöön ja onneksi kestivät. Uusissa kylmälaitteissa samoin kuin koko leipomossa jäähdytys hoituu hiilidioksiditekniikalla.

Uutta on sekin, että leipomon uunien sekä tuotantoprosessien hukkalämpö ei enää mene taivaan tuuliin, vaan se kerätään talteen ja käytetään kiinteistön ja käyttöveden lämmittämiseen. - Myös ISO-sertifioinnin vaatimukset otettiin leipomossa jo nyt huomioon niin hyvin kuin mahdollista. On mietitty prosessin kulkua sitä ajatellen. Sertifikaatti on meille välttämätön jo lähivuosina, Tyykiluoto mainitsee.

Niin ikään digiajan mahdollisuuksia on käytetty hyväksi. Esimerkiksi niin, että kiinteistötekniikka on rakennettu valvontakeskuksen alle. Näin hälytykset mahdollisista häiriötilanteista tai poikkeamista tulevat suoraan yrittäjien kännykkään, jotta niihin on mahdollista reagoida niiden kiireellisyyden mukaan. Erilaisia valvontapisteitä on leipomossa paljon. - Pystymme valvomaan myös leivontaprosessin kriittisiä pisteitä esimerkiksi raskituksessa, kohottamisessa tai paistossa. Laatupoikkeamien syyt jäisivät muutoin ehkä vain arvailujen varaan tai joskus jopa selvittämättä, mutta nyt on mahdollista löytää se kohta, joka poikkeaman aiheuttaa. Jo tähän mennessä tästä tekniikasta on ollut paljon käytännön hyötyä.

Laajennuksen myötä saatiin yritykselle

uudet toimistotilat samoin kuin henkilökunnalle ajanmukaiset ja tilavat sosiaalitilat eli pukuhuoneet ja taukotilat. Pukuhuoneissa on reilusti kaappeja ja säilytyslokeroita ja taukotiloissa väljyyttä. Myös uusi myymälätila, jota ei vielä ole otettu käyttöön, toimii toistaiseksi taukotilana. - Leipomon yhteydessä ollut myymälä siirrettiin rakennustöiden alta muutaman sadan metrin päähän kiinteistöön, jossa on myös pakkaustarvikevarastomme. Se olikin oivallinen ratkaisu korona-aikaa ajatellen, vaikka sitä ei etukäteen voitukaan tietää. - Päätimme, ettemme avaa uutta myymälää niin kauan kuin koronatilanne jatkuu. Varmaan se tarkoittaa aikaisintaan ensi vuoden kesää, Antti miettii.

Koronakevät hyvää rakennusaikaa

Koronakevät koetteli myös Putaan Pullaa, kun Pohjois-Suomi hiljeni ja sen myötä leipomon myynti notkahti. Yrittäjien mieleen nousi silloin epäily, että tulikohan laajennusinvestointi aloitettua väärällä hetkellä. Projekti oli tuolloin jo hyvässä vauhdissa. - Mutta kun selvittelimme ajatuksiamme, tulimme siihen tulokseen, että nyt on hyvää aikaa rakentaa, kun kerran jotakin oli joka tapauksessa pakko tehdä, Antti Tyykiluoto tuumaa.

Leipomon tuotannossa ei keväällä kuitenkaan jouduttu menemään lomautuksiin asti. Sen sijaan tuote-esittelijät jouduttiin lomauttamaan ja he olivat tauolla vielä lokakuun lopullakin, kun tätä haastattelua tehtiin. - Ylimääräistä aikaa käytimme tuotannossa esimerkiksi laitteiden ja koneiden siistimiseen ennen kuin niitä alettiin siirrellä uusille paikoilleen. Lisäksi henkilökunnalle jäi paremmin aikaa keskittyä uusien laitteiden käyttöönottoon.

Henkilökunnan venyminen projektin aikana saa kiitosta yrittäjiltä, jotka muutoinkin kehuvat osaavaa ja ammattitaitoista väkeään. Leivottu on koko rakennusprojektin ajan ja samalla otettu ”uutta haltuun”. - Isompia ongelmia ei ole ollut missään kohdassa uusien koneiden ja laitteiden kanssa, Antti Tyykiluoto kertoo tyytyväisenä.

Kevään korona-aika käytettiin hyväksi myös ideoimalla uusia tuotteita. Niitä onkin nyt nippu takataskussa ja tulossa markkinoille, kunhan laajennuksen loppuviimeistelyt on tehty ja kaikki koneet ja laitteet saatu käyttökuntoon.

Vaikka myynti keväällä notkahti, ja tilanne oli epävarma vielä alkukesästäkin, alkoi tilanne juhannusta lähestyttäessä näyttää jo paremmalta. Silloin leipomoon palkattiin myös kesälomittajia, joiden tarve oli siihen asti ollut vaakalaudalla. - Juhannusviikosta lähtien on jälleen menty ”kasvukäyrällä”, Antti Tyykiluoto kuvailee.

Hänen mukaansa koko vuosi tulee näyttämään plussaa, eli kasvua saadaan kaikesta huolimatta aikaiseksi myös tänä vuonna. Ja vaikka investointi oli iso, se oli hyvin suunniteltu rahoituksen osalta, joten yrittäjien ei tarvitse viettää unettomia öitä. - Näkymät ovat hyvät ja ilmassa on paljon enemmän positiivisia kuin negatiivisia asioita. Tiloissamme on nyt ilo leipoa, menekkiä on ja tulevaisuus näyttää valoisalta.

Ilmastointi- ja hiilidioksidijäähdytyslaitos on sijoitettu uuteen tekniseen tilaan.

Yrittäjät Antti Tyykiluoto (vas.), Helmi Tyykiluoto ja Janne Tyykiluoto ovat kaikin puolin tyytyväisiä laajennuksen lopputulokseen. Tilanahtauden aiheuttamista pullonkauloista tuotannossa päästiin eroon ja kapasiteettia saatiin lisää. Se mahdollistaa myös kasvun.