Aurinkoisen herkut maistuivat Naantalin Asuntomessuilla

Aurinkoisen herkut maistuivat Naantalin Asuntomessuilla

TEKSTI Elina Matikainen KUVAT Petri Kolehmainen/Naantalin Aurinkoinen

Yksi Naantalissa tänä kesänä järjestettyjen Asuntomessujen kahvilatoimijoista oli paikallinen Naantalin Aurinkoinen Oy. Yrittäjä Petri Kolehmainen lähti mukaan varovaisin ennakko-odotuksin. Tulos yllätti positiivisesti.

Tällä kerralla messukahvilaan haluttiin paikallista väriä, toteaa toimitusjohtaja Petri Kolehmainen, Naantalin Aurinkoinen Oy:n yrittäjä. Hänen mukaansa aikaisemmin messukahvioita olivat pyörittäneet ’ei niin käsityövaltaiset leipomot’ tai muut isommat toimijat.

Itse hän ei ollut messukahvila-asiaa sen enempää suunnitellut, mutta kuuli asiasta mainittavan alueen kaupunkien (Naantali, Turku, Raisio, Kaarina) päättäjien kokouksessa hyvissä ajoin ennen tapahtumaa: Naantalin asuntomessuillehan sopisi hyvin myös Naantalin Aurinkoisen kahvila. Silloin Kolehmainen itsekin kiinnostui ajatuksesta. - Asia lähti sitten etenemään aika nopeasti. Ensin kävin keskusteluja Suomen Asuntomessujen kanssa ja sain sieltä hyväksynnän. Sen jälkeen tein sopimuksen Casseli Oy:n kanssa, joka vastasi messujen ravintola- ja kahvilatarjonnasta.

Toki Kolehmainen sanoo miettineensä messukahvilaa monelta kantilta; millaisen panostuksen ja resurssit se vaatisi ja olisiko se kannattava. Asiakasmäärää kun ei voinut tietää etukäteen. - Ajattelin kuitenkin, että varmasti viimevuotinen messukävijöiden määrä eli 80 000 tulee ylittymään, sillä viime vuonna korona vielä vaikutti. Lopulta kävijöitä oli 116 000.

Messuihin tutustui keskimäärin 30005000 henkilöä päivässä ja heistä noin kymmenen prosenttia poikkesi Naantalin Aurinkoisen kahvilaan. Asiakkaita oli siis useita satoja joka päivä, parhaimpina päivinä heitä oli yli 600. - Yllätys oli itsellenikin, että kahvilan liikevaihto oli yli kaksi kertaa sen, mitä olin ennakoinut, Kolehmainen kertoo tyytyväisenä.

Palautteen perusteella kävijät tuntuivat olevan tyytyväisiä niin itse messuihin kuin myös niiden ruokatarjontaan. Sitä kehuttiin jopa kaikkien aikojen parhaimmaksi. - Suomen Asuntomessujen keräämissä kirjallisissa palautteissa meidänkin tuotteemme saivat kehuja ihan nimeltä mainiten, iloitsee Kolehmainen.

Paikkakaan ei ollut yhtään hassumpi, sillä asuntomessualue sijoittui kauniille Luonnonmaan saarelle, jossa sijaitsee

Yrittäjä Petri Kolehmainen yllättyi messukahvilan liikevaihdosta, joka oli yli kaksinkertainen ennakoituun nähden. Vieressä puoliso Susanna Kolehmainen.

Ravintola-alueella oli useampi kahvila ja ravintola, ja päätoimija oli Casseli Oy. Asiakaspaikkoja oli sekä sisällä teltassa että ulkona terassilla.

Naantalin Aurinkoisen kahvila palveli asuntomessujen kävijöitä jokaisena messupäivänä tapahtuman aukioloaikoina kello 10-18.

myös presidentin kesäasunto Kultaranta. Naantalin Asuntomessut olivat avoinna 15.7.-14.8.2022.

Kuljetukset leipomoista ennen kymmentä

Naantalin Aurinkoisen kahvila toimi messuilla vuokralaisena Casseli Oy:n pyörittämässä ravintola-kahvilateltassa, jossa oli kolme ravintolaa ja myös kolme kahvilaa. Casseli on erikoistunut erilaisten tapahtumien, kuten messujen, festareiden, konserttien ja yritystapahtumien ruokahuoltoon. - Sopimukseen kuului teltta, vesi ja sähkö. Kaiken muun hoidimme kahvilaan itse, kuten vitriinit ja kylmälaitteet, samoin erikoiskahvilaitteet kahvimyllyineen. Kassajärjestelmä oli yhdistetty omaan kassajärjestelmäämme, kertoo Kolehmainen, jonka mukaan kahvilan rakentamisessa oli toki oma työnsä. Lisäksi etukäteen tehtyjä suunnitelmia jouduttiin jonkin verran muuttamaan, kun kahvilaa päästiin pystyttämään telttaan. - Kuinka iso työ kahvilan rakentaminen sitten oli, on kuitenkin suhteellista. Paljon pienempi työ siinä oli kuin pysyvän kahvilan rakentamisessa, Kolehmainen naurahtaa.

Messujen ravintola-alueella oli yhteiset asiakaspaikat, joita oli sekä sisällä isossa teltassa että ulkona terassilla yhteensä kuutisensataa. ’Lisukkeena’ alueen laidalla oli vielä vaunu, josta myytiin Ville Haapasalon hatsapureja.

Alueen ravintoloilla oli myös anniskelua. - Harkitsin anniskelua meillekin, mutta sitten päätin, ettemme kuitenkaan ala siihen. Anniskelua ei ole muissakaan kahviloissamme. Se olisi ehkä tuonut hieman lisämyyntiä, mutta toisaalta myös lisää työtä ja kustannuksia.

Kaikki kahvilassa myytävät tuotteet tehtiin Naantalin Aurinkoisen Raision ja Naantalin tuotantopisteissä ja kuljetettiin messualueelle aamuvarhaisella ennen messujen porttien aukeamista eli ennen kello kymmentä. - Alueelle ei saanut tulla autolla messujen aukioloaikana, joten käytännössä kaikki tuotteet oli tuotava kahvilaan aamulla. Ne riittivät yleensä varsin hyvin koko päiväksi, sillä opimme varsin nopeasti arvioimaan päivän kävijämäärää sääennustuksen perusteella.

Tuotevalikoima messukahvilassa oli luonnollisesti kapeampi kuin Naantalin Aurinkoisen normaalivalikoima, sisältäen pari kolmekymmentä tuotetta, kuten esimerkiksi mansikkaviinerit, piispanmunkit, rapuleivät ja annossalaatit.

Voi suositella muillekin

Naantalin Aurinkoisen messukahvila työllisti 6-7 työntekijää. Miehitystä piti olla kahvilassa koko ajan joka päivä kello 10-18, kun asuntomessujen portit olivat auki. Kahvilapäälliköksi palkattiin yksi Naantalin Aurinkoisen entisistä kahvilapäälliköistä, jolla työtilanteensa vuoksi oli mahdollisuus ottaa tehtävä vastaan. - Saimme töihin myös toisen ’paluumuuttajan’ eli entisen kahvilan työntekijämme. Lisäksi siirsimme muutaman kahviloidemme kesätyöntekijöistä messualueen kahvilaan. Myös omat 17- ja 19-vuotiaat lapseni ahkeroivat siellä koko ajan, Kolehmainen kertoo.

Naantalin Aurinkoisella on kaikkiaan 11 pysyvää kahvilaa Naantalissa, Turussa, Raisiossa ja Kaarinassa. Tarvittaessa niistä olisi ollut mahdollista siirtää tuuraajia messukahvilaan, mutta tällaisia tilanteita ei juurikaan tullut eteen. Kolehmaisen mukaan kahviloiden suhteen on yrityksessä oltu aktiivisia myös korona-aikaan, sillä silloin on avattu peräti kolme kahvilaa, joista viimeisin elokuun puolivälissä Hamburger Börsiin Turkuun.

Messukahvilakokemus oli siis Naantalin Aurinkoiselle ensimmäinen laatuaan ja Petri Kolehmaisen mukaan se oli oikein myönteinen. Etukäteen asetetut tuotto-odotukset täyttyivät hyvin, joten yrittäjä on tyytyväinen. Vaikka kävijöitä messuilla ei ollut ihan niin paljon kuin ennakkoon odotettiin, myynti ylitti odotukset reilusti. - Voin kyllä suositella tätä esimerkiksi ensi vuonna Loviisassa järjestettävillä Asuntomessuilla, jos se vain jollekin leipomoyrittäjälle on mahdollista, eli jos konsepti on samantapainen kuin tänäkin vuonna, hän toteaa.

Naantalin Aurinkoisen kokoama kuvakollaasi kertoo messukahvilan tunnelmista kuukauden kestäneen tapahtuman aikana.