Hamppu kiinnostaa nyt leipomoita

TEKSTI/KUVAT Elina Matikainen

Kotimainen öljyhamppu nostaa päätään vauhdilla. Taustalla on kiinnostus kasviperäisiin proteiinilähteisiin, jotka nyt ovat kuuma sana elintarvikemarkkinoilla.

Knehtilän luomutilan emäntä Minna Sakki-Eerola on vakuuttunut öljyhampusta raaka-aineena ja uskoo, että se on seuraava hittiraaka-aine elintarviketeollisuudessa. Hamppu oli tärkeä viljelykasvi Suomessa aina 50-luvulle asti. Sen viljely loppui kuitenkin vähitellen muun muassa siihen, ettei kuituhampun kuitua enää tarvittu tekstiileihin ja myös siihen, että huumepolitiikan vuoksi hampun viljelyä alettiin rajoittaa lainsäädännöllä. Niinpä kiellettiin yksiviivaisesti kaikenlaisen hampun viljely.

Hampusta on olemassa kolme eri lajiketta: öljyhamppu, kuituhamppu sekä lääke- eli päihdehamppu. Nimensä mukaisesti niistä kasvaa raaka-ainetta vain tiettyyn käyttötarkoitukseen. Öljyhampusta tai kuituhampusta ei siis saa kannabista, eikä lääkehampusta puolestaan synny öljyä tai kuitua. Onneksi tämä on nyt otettu huomioon myös lainsäädännössä.

- Tätä nykyä öljyhamppua ja kuituhamppua saa viljellä EU:ssa viljelyyn sallituilla lajikkeilla, kertoi markkinointipäällikkö Satu Pura FoodFarm Oy:stä kesäkuussa järjestetyssä tuotekehittäjien vinkkipäivässä. FoodFarm on öljyhampputuotteiden myyntiin ja markkinointiin erikoistunut yritys, jonka omistavat Murtolan HamppuFarmi ja Trans Farm. Jälkimmäinen on erikoistunut erikoiskasvien viljelytykseen ja jalostukseen, edellinen puolestaan hampun jalostukseen erilaisiksi ingredienteiksi. Molemmat ovat perheyrityksiä.

Roppakaupalla hyviä ominaisuuksia

Viime vuosina on havahduttu öljyhampun siementen hyviin ominaisuuksiin ja alettu kehittää niiden laajempaa käyttöä elintarvikkeissa. Kasviproteiinien suosion kasvu on suorastaan ’räjäyttänyt pankin’. Öljyhampun siemenet tekee kiinnostavaksi niiden erinomainen ravintosisältö, gluteenittomuus, hyvä maku ja kotimaisuus. Siemenissä on helposti imeytyvää proteiinia, kaikkia välttämättömiä aminohappoja, runsaasti kuitua sekä omega-rasvahappoja oikeassa suhteessa. Lisäksi vain harva on hampulle allerginen. Viljelyssä hamppu on erinomainen hiilensitoja.

Hamppua on tarjolla myös proteiinijauheina sekä syksystä lähtien proteiinikonsentraattina (oik.), joka sisältää proteiinia 65 prosenttia.

FoodFarmin Satu Pura ja Pasi Penkari (vas.) sekä TransFarmin Jyrki Seppälä esittelivät hampunsiementen erilaisia raaka-ainemuotoja. Siementä on tarjolla mm. kuorimattomana, kuorittuna, idätettynä, paahdettuna sekä myös pelkkänä leseenä.