Brander Oy täytti 100 vuotta

Branderin ensimmäinen kahvila toimi Branderin kulmassa Kauppakadun ja Hämeenpuiston kulmassa yhdessä Tampereen kauneimmista rakennuksista. Kuva 1920-luvulta

TEKSTI Elina Matikainen

Sadan vuoden toimintakausi on leipomolle valtava saavutus tänä päivänä. Tamperelaiselle Brander Oy:lle tuo lukema tuli täyteen 20.5.2020. Tässä julkaistava tiivistelmä yrityksen historiasta perustuu Brander Oy:n toimitusjohtaja Eerikki Lounamaalta saatuun aineistoon, joka puolestaan on peräisin kohta julkaistavasta yrityksen 100-vuotishistoriikista. Myös jutun kuvat ovat pääosin historiikista.

Branderin historia alkaa toisaalta Tampereelta ja toisaalta Turusta. Ruotsalainen kondiittorimestari Conrad Engström perusti Tampereelle konditoriakahvilan 1880-luvun puolivälissä. Engström kuoli 1890, mutta tunnettu kahvila-ravintola jatkoi toimintaansa ensin lesken omistuksessa ja sitten neiti Sigrid Nilsénin omistuksessa vuoteen 1913 asti. Se toimi aluksi Kauppakatu 11:ssä ja sitten nykyisen Näsilinnankadun ja Hämeenkadun kulmaukseen.

Engströmin kahvila oli Tampereen hienoin alan liike ja sitä verrattiin Helsingin ja Turun kuuluisiin kahviloihin. Siellä saivat oppinsa kondiittorimestarit Väinö Brander, Lauri Meriläinen ja Aarne Linkosuo. He kaikki vaikuttivat merkittävästi kaupungin kahvila- ja leipomotoimintaan omissa yrityksissään ja olivat myös elinikäisiä ystäviä keskenään.

Väinö Brander oli syntynyt Turussa 4.1.1887. Kansakoulun käytyään hän jatkoi opiskelua lyseossa, mutta taiteellisten taipumustensa vuoksi hän siirtyi puunveiston oppiin Bomanin huonekalutehtaaseen. Hän työskenteli Turussa Jernvallin ja Atte Nyströmin leipomoliikkeissä, mutta siirtyi vuonna 1905 Tampereelle Engströmin konditorialiikkeeseen. Siellä hän suoritti leipuri- ja kondiittorimestarin kisällin- ja mestarinkirjat ja hänestä tuli liikkeen työnjohtaja.

Sisällissodan jälkeen Engströmin liike lopetti raaka-aineiden saantivaikeuksien vuoksi vuonna 1919. Uusille yrittäjille avautui silloin markkinoita. Liikkeen entiset työntekijät Väinö Brander ja Lauri Meriläinen vuokrasivat leipomon ja aloittivat yhdessä leipomotoiminnan. He leipoivat Engströmin liikkeen pihan perällä olevassa rakennuksessa. Samassa paikassa

oli myymäläksi sopiva huone, jossa myytiin tuotteet ja kauppa kävi hyvin. Yritys toimi nimellä Leipuri, kondiittori ja kahvilaliike Brander & Kumpp.

Kahvilaperinnettä jatkettiin

Branderin leipomo ja myymälä toimivat aluksi Näsilinnankatu 25:n piharakennuksessa. Sen jälkeen leipomo muutti Papinkatu 10:een. Vuodesta 1923 toimittiin Hämeenpuiston ja Kauppakadun kulmassa osoitteessa Kauppakatu 16. Aluksi siellä oli konditoria ja myymälä.

Ensimmäinen kahvila syntyi vaivihkaa Kauppakadun myymälän takahuoneeseen. Sinne laitettiin pari kolme pöytää ja pian ihmiset tulivat sinne leivoskahville. Kahvila oli alusta lähtien tärkeä osa leipomoyrityksen toimintaa. Brander jatkoi Engströmin kahvilan perinnettä Tampereella.

Kahvila sijaitsi spriitehtaan talossa, jota Branderin vuoksi alettiin pian kutsua Branderin taloksi ja paikkaa Branderin kulmaksi.

Branderin kulman kahvilassa tarjoiltiin kahvia suuresta kuparipannusta ja leivoksia tuotiin asiakkaan valittavaksi kokonaisella tarjottimella eli prikalla. Tyypillisiä 1920- ja 1930-luvun leivoksia olivat omenaleivos, vaalea aleksanterinleivos, krokettileivos, canape-leivos, bébé-leivos ja perunaleivos.

Kuuluisat Branderin baakelsit

Branderin toiminta laajeni jo vuonna 1924, kun Hatanpään valtatie 2:sta merkittiin As. Oy Koskilinnasta neljä huonetta ja keittiön muodostaman asunnon osakkeet. Siihen rakennettiin leipomo. Saman talon alakertaan tuli myymälä ja sen yläpuolelle toiseen kerrokseen kahvila.

Branderin kahvilan baakelsikahvit jäivät monien tamperelaisten lapsuuden muistoihin. Kauppakadun ja Koskilinnan kahvilassa leivokset tuotiin tarjolle skoolissa, josta sai ottaa niin monta kuin halusi. Leivokset laskutettiin sen mukaan mitä ja montako söi. Varsinkin sodan jälkeisen pula-ajan jälkeen sellainen oli ylellisyyttä.

Branderin toiminta laajeni ja Väinö Branderin ja Lauri Meriläisen yritys muuttui avoimesta yhtiöstä osakeyhtiöksi vuonna 1936. Yhtiön nimeksi tuli Brander & Kumpp. O.Y. Omistus jakaantui tasan kummankin perheen kesken.

Sota-aika merkitsi sukupolven vaih

Kauppakadun kahvilan uusi sisustus herätti laajaa huomiota vuonna 1963.

Yrityksen perustaja Brander & Kumppanien toimitusjohtaja Väinö Brander.

dosta. Väinö Brander kuoli 7.11.1940 ja leipomotoimintaa jatkoi hänen poikansa Tauno Brander, jonka vaimo Sirkka oli myös mukana.

Tauno Brander oli vakavasti valmistautumassa alalle siirtymiseen, sillä hän opiskeli Saksassa 1936-38 leipomoalan ammattiaineita Wolfenbüttelin Lambrecht Schulessa. Tämä konditoriakoulu oli yksityiskoulu ja hyvin edistyksellinen. Tauno hankki myös alan kirjallisuutta saksan kielellä. Erich Weberin kuvallinen tietoteos Praktische Konditorei-Kunst on edelleen alan klassikko. Tauno Brander teki myös tarkkoja muistiinpanoja, jois

Toisen polven leipuri ja kondiittori Tauno Brander johti yritystä vuosina 1940-1972. Hän oli leipuri- ja kondiittorimestari.

sa oli hänen piirtämänsä kuva tuotteesta ja valmistukseen liittyviä lyhyitä kommentteja. Taunon Saksasta tuomat mallit ja toimintatavat olivat yrityksessä käytössä vuosikymmeniä. Esimerkiksi briossi, bostonkakku ja herkkupulla olivat vanhoja tuotteita.

Taunon veli Mauno Brander oli opiskellut lääketieteen kandidaatiksi, mutta hän kaatui rintamalla vuonna 1941. Myös Tauno oli mukana sodassa, ja vanhempaan ikäluokkaan kuuluva Lauri Meriläinen hoiti liikettä

Pitkään jatkunut yhteistyö Branderin perheen ja Lauri Meriläisen perheen vä

lillä päättyi 1950-luvulla. Lauri Meriläinen perusti oman leipomon ja ilmoitti 15.3.1950 aloittavansa leipomo ja konditorialiikkeen toiminimellä Makutuote. Tauno Brander omisti yksin Brander & kumpp. Oy:n vuodesta 1955.

Brander Oy oli ostanut vuonna 1956 tontin Lapintie 30:stä. Sinne rakennettiin asuin-, liike- ja leipomorakennus. Leipomo muutti sinne vuonna 1960, kun rakennus valmistui. Se oli Branderin viides leipomo Tampereella.

Vuonna 1959 Branderin palveluksessa oli 75 työntekijää. Näistä 27 työskenteli leipomoissa, 26 myymälöissä, 19 kahviloissa ja kolme konttorissa.

Uusi Brantsun kulma vuonna 1963

Branderin kulman talo purettiin vuonna 1962 ja tilalle rakennettiin uusi As Oy Kauppakartanon asuin- ja liikerakennus. Siihen tuli Branderin käyttöön entiseen paikkaan kaksikerroksinen liiketila, jossa kahvila jatkoi toimintaansa. Sisustuksen suunnitteli Reima Pietilä.

Paikasta tuli modernin kahvilan tyyppiesimerkki Tampereella. Kahvilan poikkeuksellinen sisustus ja kalustus jäivät ihmisten mieliin. Sisustus perustuu suomalaiseen puuhun, vaaleaan mäntyyn ja jyhkeisiin muotoihin. Uusi Brantsun kulma avattiin joulukuussa 1963.

Tauno Branderin aikana yritys oli kasvanut suuresti. Vuonna 1970 oli 50-vuotiaalla yrityksellä henkilökuntaa 120, joista 50 oli kahviloissa. Branderilla oli seitsemän kahvilaa, kaksi grilliä, Hampuri-Brantsu ja Hampuri-Hannu, sekä yhdeksän myymälää.

Tauno Brander kuoli 13.10.1972 ja Sirkka Brander 12.2.1974. Tauno Brander oli ollut pitkään yrityksen johdossa. Hän oli toiminut myös Leipuriliiton paikallisyhdistyksen aktiivina. Leipuriliiton kultaisen ansiomerkin hän oli saanut vuonna 1965.

Sukupolvenvaihdos 70-luvun puolivälissä

Tauno Branderin jälkeen hänen lapsensa Pirjo Karlsson (1941), Ulla Lounamaa (1946), Kari Brander (1944-2005) ja Jyrki Brander (1951-2000) jatkoivat yrityksen toimintaa. Myös Karin vaimo Margareta oli alalla. Työnjako oli eriytetty, kun neljä

Kuva Elina Matikainen

Eerikki Lounamaa on Brander Oy:n nykyinen toimitusjohtaja.

Leipuri- ja kondiittorimestari Kari Brander oli taitava käsistään. Hän osallistui alan kilpailuihin ja menestyi niissä.

Kuva Elina Matikainen

Ulla Lounamaa johti yritystä vuoteen 2012 asti, jolloin tehtiin sukupolvenvaihdos neljännelle polvelle.

sisarusta toimi yhdessä, mikä helpotti keskinäistä yhteistoimintaa. Branderin lapset olivat olleet pienestä pitäen mukana yrityksen toiminnassa, jotta he oppivat mitä kaikkea leipomossa tehdään.

Vuonna 1974 muutettiin yrityksen nimi Brander & Kumpp. Oy muotoon Brander Oy. Yhtiön toimitusjohtajana oli lyhyen ajan vuodesta 1974 suvun ulkopuolinen henkilö Pasi Koivisto. Uudeksi toimitusjohtajaksi tuli vuonna 1976 aikaisempi varatoimitusjohtaja, leipurimestari ja kondiittorimestari Kari Brander.

Gluteenittomia tuotteita alettiin valmistaa 1970-luvulla paikallisen keliakiayhdistyksen toiveesta. Tuotanto lähti liikkeelle pienimuotoisesti. Gluteenittomia leivottiin yhtenä päivänä viikossa ja tilat täytyi sitä ennen siivota hyvin huolellisesti, mikä kesti kauan. Alussa myös tuotteiden valmistus oli haasteellista, koska jauhoissa ei ollut sitkoa. Myynti tapahtui

omien pisteiden kautta.

Kauppakadun kahvilahuoneistosta jouduttiin luopu- maan vuoden 1983 alussa kiinteistön omistusjärjestelyjen vuoksi. Branderin kulman nimi jäi kuitenkin vanhemman tamperelaispolven muistoihin.

Kaikeksi onneksi Mestari Alenius Hallituskadulla tu- li myyntiin samoihin aikoihin, kun Kauppakadusta piti luopua ja Brander hankki sen. Syntyi Kahvihuone Mestari Brander, josta kehittyi Branderin kahvilatoimintaan tärkeä osatekijä.

Brander suunnitteli myös leipomon siirtämistä muual- le vanhanaikaiseksi käyneestä Lapintien kiinteistöstä, joka myytiin noususuhdanteen aikana vuonna 1988. Samalla tehtiin varaus uuteen paikkaan Leinolaan, mutta rakennus- liikkeen konkurssin vuoksi se raukesi. Siksi Brander joutui etsimään uudet toimitilat nopealla aikataululla ja kärsi asias- sa taloudellisesti.

Uusi toimipaikka löytyi vanhasta market-rakennukses- ta Saukonmäestä Kalevan puistotie 7:stä. Leipomo muutti sinne vuonna 1991.

2000-luvulla neljäs polvi puikkoihin

Vuonna 2000 Brander Oy päätti keskittyä konditori- atuotteisiin ja gluteenittomiin leivonnaisiin. Keliakia oli yleistynyt ja gluteenittomien tuotteiden kysyntä oli kasva- nut. Gluteenittomiin tuotteisiin kuuluivat leivät, kahvileivät ja konditoriatuotteet ja niiden eteen tehtiin paljon tuote- kehitystä. Lähes puolet leipomon liikevaihdosta tuli niistä. Vuonna 2005 Branderin gluteeniton tumma tattarisämpylä palkittiin vuoden parhaana keliakiatuotteena.

Ulla Lounamaa toimi 2000-luvulla toimitusjohtajana ja myös hänen lapsensa Anna Niininen ja Eerikki Lounamaa olivat jo mukana yrityksen toiminnassa.

Toimipaikoiksi vakiintuivat 2000-luvulla Kauppahalli, Asematunneli, Cafe Tullintori ja Kahvihuone.

Liikkeen luovutus nuoremmalle polvelle tapahtui vuonna 2012. Ulla Lounamaa jäi pois ja Branderin neljättä sukupol- vea edustava Eerikki Lounamaa tuli johtoon. Anna Niini- nen toimii leipomoyrityksessä laatupäällikkönä. Omistajina ovat Ulla Lounamaa, Eerikki Lounamaa ja Anna Niininen.

Suuri muutos tapahtui, kun Kalevan puistotien leipo- mosta jouduttiin luopumaan. Vanhojen tilojen kunnos- tamista leipomoksi ei pidetty hyvänä vaihtoehtona, joten päädyttiin uuteen leipomoon. Se nousi Pirkkalan Haikan- vuoren teollisuusalueelle, jossa olivat käynnissä mittavat teollisuustilojen rakennustyöt. Sinne rakennettiin leipomo, johon saatiin erilliset tilat gluteenittomille ja muille tuotteil- le. Leipomon yhteyteen perustettiin lounaskahvila. Uusiin tiloihin muutettiin vuonna 2017.

Perinteikäs kahvila-leipomoyritys myös uudistuu koko ajan. Esimerkiksi Tampereen keskustorille 12.7.2019 avat- tiin ratikkakahvila. Asematunnelin kahvila remontoitiin syksyllä 2019 ja se jatkoi uudentyyppisen yhteistyön edellä- kävijänä. Suomen ensimmäinen Baker´s story leipomokah- vila avattiin 14.11.2019.

Onnittelumme satavuotiaalle Brander Oy:lle!

ILMAN LISÄAINEITA