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PASTELERO MIGUEL ÁNGEL FLORES GALICIA
Migue Galicia
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Panadero Angel @panadero_angel
Miguel es Bizcochero y pastelero profesional, comenzó su carrera en el arte culinario a los 11 años, un arte que considera hermoso y apasionante.
Le gusta innovar y experimentar, ha creado recetas
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nuevas de Bísquets y Buñuelos de viento, su plato favorito es la pasta Choux, y el crear algo nuevo y algo de cotidiano es siempre importante, sobre todo al dedicarle todo el amor posible a sus platillos.
Los productos con los que le gusta sorprender a sus clientes son el Bióxido de Titanio y el Chocolate Ganache y sin duda un nunca debe faltar el amor y la dedicación a todo lo que prepara.
Le gustan todos los estilos que existen en el mercado de la gastronomía, los considera buenos y es consciente de que cualquiera puede cocinar.
Considera de los cocineros y chefs no pueden competir con los panaderos. La diferencia entre un cocinero y un chef es que el cocinero lleva a cabo la operación de un platillo y el chef es el creador de una línea de platillos, es el jefe de área. Su virtud es la sazón y su defecto es no ser humilde.
Es un hombre absolutamente feliz con su trabajo, día a día ver el proceso de cada pan que realiza con orgullo, amor y pasión, lo satisface completamente.
en los últimos años, debido a que algunas maquinas le quitan cierto gusto a su trabajo.
Actualmente radica en la CDMX
