Arnaldo Caprai, Umbria med sagrantino i focus

Att sätta sig in i vinproducenten Arnaldo Caprais utveckling är en smått imponerande lektion för vem som helst. Sedan grundandet 1971 i Montefalco av den umbriska textilentreprenören Arnaldo Caprai och tre hektar vingårdar, har man idag landat i 160 hektar planterade vingårdar förutom åtta hektar med olivträd, åtta hektar skog och sex hektar övrig mark.

Sedan 1988 är det sonen Marco som har ansvarat för egendomen och han har inte bara sett till att Caprai har blivit en ledande producent inom produktionen av Montefalco Sagrantino DOCG, han har även i stor del bidragit till återupptäckten och både nationellt och internationellt erkännande av den inhemska druvan sagrantino, den fula ankungen som växte till en svan, ungefär.

Caprai var även först i Umbria med att lansera ett vitt vin gjort på grechetto druvan. Innan dess, 1975, lanserade egendomen sitt första vin – Montefalco Rosso.

Förutom de omfattande planteringarna av sagrantino hittar vi sangiovese i vingårdarna, och i slutet av 80-talet påbörjade Caprai även planteringar av internationella druvor som merlot, pinot noir, chardonnay och sauvignon blanc. Man gör idag 19 olika röda och vita viner inklusive en passito, samt två Spumante, två öl, en grappa samt olivolja.

CAPRAI HAR DE SENASTE 15 ÅREN genomfört ett omfattande arbete för att förfina inte bara vinerna, utan hela processen i produktionen, från vingårdar till vinkällare. 2015 påbörjade man även ett samarbete med Michel Rolland för att bland annat stävja och förfina sagrantinodruvan och dess egenskaper. Detta utan att sudda ut ursprung eller identitet.

Det handlade kort och gott om att få vinerna mer öppna i yngre ålder, med bibehållen lagringspotential.

En bra jämförelse är här som vi gjort med 2018 Collepiano ställt mot 2008, 2009 och 2010 av samma vin. 2018 är i princip lika öppen som de äldre nu blivit, men samtidigt finns det en bra källarpotential och utveckling att hämta.

En av förändringarna man gjort är att med samtliga röda viner gått från stora slavonska fat till franska barrique. Man använder både nya – lite mindre - och använda fat och efter 5-6 årgångar byts dessa ut. Man tillämpar även till exempel svalare temperaturer i jäsningsprocessen och alltid 100% avstjälkat.

EN ANNAN SJÄLVKLAR MEN VIKTIG FÖRÄNDRING är att man sedan 2008 även jobbar mer rigoröst i vingårdarna. Man har minskat de kemiska tillämpningarna och jobbar med ekologiska principer (certifierad) och huset är överlag målinriktat på att bli helt självförsörjande vilket innebär att man även investerat stora pengar i solcellsinstallationer. Det råder en ständig förfining och analys av alla moment och att skörda med exakthet tidsmässigt är också en av de svåra men självklara egenskaperna för att skapa det bästa slutresultat i buteljen. Arnaldo Caprai går en fortsatt storstilad framtid till mötes, det visar sig inte minst vinerna.