det vanliga

Wachau. Den 36 kilometer långa dalgången som följer Donauflodens rörelser är sedan millennieskiftet upptaget på UNESCO:s kulturvärldsarvslista. Ett paradis för fruktodling och förutom då terrasserade lägen för druvsorterna grüner veltliner och riesling så stortrivs aprikoserna som till och med blivit ett skyddat ursprung inom EU, Wachauer Marille. I dalgången Wachau huserar runt 200 vinproducenter vilka samsas om drygt 1300 hektar odlingar. En av dessa sticker ut, inte bara storleksmässigt med sina 400 hektar men även för den höga kvalitet som Domäne Wachau står för, tvivelsutan ett av världens främsta kooperativ.

Text: Niklas Jörgensen Foto: Livets Goda & Producenten

Domäne Wachau, Freie Weingärtner Wachau innan namnbytet 2008, hör till Österrikes största vinproducenter men fokus är helt och hållet på kvalitetsviner och till sin hjälp har man runt 250 odlare som man byggt långvariga generationsöverskridande relationer med. Tillsammans står de för en tredjedel av all vinmark i Wachau och mer än 3500 individuella lägen, bland dessa några av Österrikes mest kända såsom Achleiten och Singerriedel. Domäne Wachau leds idag av Master of Wine Roman Horvath och Heinz Frischengruber, ansvarig för vinmakningen. Wachau är ett av Österrikes 17 så kallade DAC, ursprungsskyddade appellationer. Det är inte en av de största (1344 hektar av landets totalt 45 574 ha vinmark) men dess unika förutsättningar har gjort att mångas blickar särskilt riktats mot dalgången drygt en timme nordväst om huvudstaden Wien. De gröna druvsorterna är snudd på totaldominerande och för Domäne Wachau står de för runt 90 procent av odlingarna. Utöver att vara en DAC så återfinns begreppen Steinfeder, Federspiel och Smaragd på etiketterna och det är epitet som introducerats av den lokala vinorganisationen Vinea Wachau. Uttrycken berättar vad du som konsument kan förvänta dig; en lättare stil (Steinfeder), klassiskt (Federspiel) eller reservvinerna med mer extrakt (Smaragd).

Livets Goda har provat genom ett större urval av Domäne Wachaus många viner, bland annat tillsammans med Roman Horvath som gästade redaktionen i slutet av 2022. Flera är tillgängliga på Systembolaget, andra hoppas vi snart få se på hemmaplan. Värt att ha i tankarna är den fantastiska årgången 2021 som ännu säljs.

Grüner Veltliner

2021 Grüner Veltliner

Terrassen Federspiel

(ARTIKEL 74910, 151 KR)

89 Ett viktigt vin för producenten med tanke på spridning och produktion och då är det inte alls fel att kvaliteten är så hög som den är. Druvorna hämtas från vingårdar i Weissenkirchen, Dürnstein och Loiben och i årgången bjuds en ren och driven aromatisk doft av stenfrukter, citrus, krossad sten, viss tropik och kryddiga inslag och där smaken visar upp skärpa i syran, mognad i det stenfruktiga och samtidigt en sval känsla. Ett givet köp i årgången.

2021 Grüner Veltliner

Federspiel Ried Kreuzberg

(ÄNNU INTE TILLGÄNGLIGT PÅ SYSTEMBOLAGET)

91 Läget Kreuzberg återfinns i Rossatz, på Donauflodens södra flodbank. Det som främst kännetecknar det gnejsrika läget är temperaturskillnaderna mellan dag och natt vilket förklarar vinets tydligt mogna aprikos- och persikatoner men utan förlorad spänst i smaken som är alert och energiskt driven med citrusfräschör i det stenfruktiga och kryddiga anslaget. Superb fräschör och en Federspiel med lite bredare axlar.

2021 Grüner Veltliner Smaragd

Ried Achleiten

(ARTIKEL 74999, 451 KR)

94 Achleiten är ett historiskt viktigt läge i Weissenkirchen i Wachau och med anor helt tillbaka till medeltiden och 1200-talet. Odlingarna är terrasserade vingårdar som fullständigt skriker ut sitt ursprung genom vinerna. Vingårdsläget som klättrar brant uppför bergsväggen och i direkt anslutning till Donau-floden har olika jordmån beroende på altituden. Längre ner är det mer av skiffer, högre upp gnejs och inte minst den förra bergarten samlar på sig värme från solexponeringen från floden och det drar rankorna nytta av nattetid. 2021:an är ett fenomenalt bra vin med fuktig krossad sten, stenfruktiga aromer, krydda och lime i sval men likväl rik stil. Smaken uppvisar imponerande extrakt, precision och renhet i stenfrukten som även hintar viss tropik. Nervig syra, viss rökighet och fästande pepprig eftersmak. Ett vin med långt liv.

2017 Grüner Veltliner Smaragd Ried Achleiten

(INTE LÄNGRE TILLGÄNGLIGT PÅ SYSTEMBOLAGET)

93 Referensviner är aldrig fel och ger dig som provare en utmärkt möjlighet till jämförelse av samma läge, olika årgångar och utveckling. Roman Horvath har med sig en 2017 av Achleiten och skillnaderna mellan denna och 2021 blir omedelbart påtaglig. 2017 har med den varmare årgången i bagaget, en rikare stil med honungssmäktande vindar, aprikos och persika, inlindat i vinbärsblad. Fyllig smak, kryddighet och imponerande extrakt men likväl ett torrt avslut. Något nertonad syra men inget som påverkar fräschören. Ett omfamnande vin som kommer ha en betydligt snabbare utveckling än 2021:an.

2021 Grüner Veltliner Smaragd Ried Kirnberg

(ÄNNU INTE TILLGÄNGLIGT PÅ SYSTEMBOLAGET)

92 Kirnberg-läget hittar vi i Rossatz och vingården är rik på grus, lössjord ovanpå gnejs. 2021:an är lysande och visar upp honungs- och limeinlindad ananas, stenfrukter och dammig sommargrusväg samt en knippa blommande örter. Smaken är desto mer kontrasterande med fin stramhet, skärpa i syran som lyfter fram stenfrukterna och pigg citrus som följer med i det långa avslutet. Inte det mest koncentrerade, mer fokus på skärpa och elegans.

2021 Steinwerk Grüner

Veltliner Spitzer Graben

(ÄNNU INTE TILLGÄNGLIGT PÅ SYSTEMBOLAGET)

93 En udda fågel, denna spontanjästa grüner veltliner som mognat i kärl av marmor och granit. Det är dessutom själva kvintessensen av druvan med aromatiskt vitpeppriga inslag uppbackat av kryddpeppar, gråpäron, persika och örtblommiga nyanser och ja, det finns en känsla av fuktig sten också. Gomkänslan är stramt strukturerad med lagerbladsaktig pepparkryddighet, snyggt vegetala toner, stenfrukt, citrus och ett pepprigt och intensivt avslut. En lysande avskalad grüner veltliner som vi hoppas få se i Sverige snart.

2021 v.d.n Grüner Veltliner

(ÄNNU INTE TILLGÄNGLIGT PÅ SYSTEMBOLAGET)

90 En hyllning till VDN, Vin Doux Naturel, viner som ser en tillsats av vinsprit för att avstanna jäsningen tidigt och därigenom bevarar en naturlig druvsötma. Här använder man sitt eget weinbrand på grüner veltliner, alltså brandy som avstannar jäsningen och låter en kryddig gråpäronfruktighet skina samtidigt som spriten lyser genom med viss arraks- och fatkänsla. Smaken är nertonad i sötma och får fin uppbackning av druvighet och brandyns kryddighet som säkerställer ett kvardröjande avslut. Inte bara kul och udda, gott och kvalitativt också.

Riesling

2021 Riesling Selection

(ARTIKEL 4318, 121 KR)

86 En rakt på sak-riesling som verkligen levererar för en modest peng. Årgångens skärpa lyser igenom i såväl doft som smak där toner av stenfrukter, våta stenar, vinbärsblad, citrus och svalhet sätter tonerna i en syrligt frisk och torr terroirdriven stil.

2021 Riesling Terrassen Federspiel

(ARTIKEL 74903, 171 KR)

90 Vid sidan om druvorna så är det aprikoserna som odlas med särskild stolthet i Wachau och visst finner vi inslag av aprikos i denna klassiska riesling som upplevs härligt svalvuxen utan att förlora den fenoliska känslan i druvmaterialet. Örtigt stram, limezest, stenfrukter och fuktiga stenar blir till finessig smakbild med elektrisk syra, krydda, aprikos och citrus i en lång eftersmak.

2021 Riesling Federspiel Ried

1000-Eimer-Berg

(ÄNNU INTE TILLGÄNGLIGT PÅ SYSTEMBOLAGET)

92 Tausend-Eimer-Berg är ett brant vingårdsläge i Spitz och kännetecknas av den myckna mängden sedimentär bergart, i det här fallet paragnejs. Det här är riesling från Österrike som vi älskar det; ett eget uttryck, rikt i frukten men ändå med elektrisk syra. Här samsas tropiska nyanser med färsk aprikos, vitblommighet och ört i en fruktgenerös stil med sjung i syran men också mognad i frukten. Hög flirtfaktor på denna.

2021 Riesling Smaragd Ried Loibenberg

(ARTIKEL 6021, 211 KR)

92 Vingårdsläget Loibenberg kommer här i en Smaragd-stil vilket bekräftas omgående av den något yppiga och extraktrika doften där persika, aprikos och tropiskt lindas in i limesmäktande toner. Frukten är mogen vilket skänker en känsla av rondör men syran levereras med precision och skärpa och bär fram det kryddigt fästande inslaget tillsammans med stenfrukter och citrus. Vilken leverans och lika gott idag som om 10 år.

2021 Riesling Smaragd Ried Achleiten

(ARTIKEL 92039, 311 KR)

94 Vi tar det direkt; det här kan vara den bästa Achleiten på riesling som vi provat från domänen. Druvan växer i de högre delarna av vingårdsläget, i den karga steniga jorden. 2021 visar upp en ljuvlig sval rikedom där stenfruktiga toner med uppbackning från tropisk fruktighet, örthonung, rökighet och lime skapar en ungdomlig komplexitet i renaste tänkbara utförande.

Gomkänslan har initial sälta, ett juicy anslag med kittlande syra och skalstram stenfruktighet som tillsammans med limeskal etsar sig kvar länge i det extraktrika avslutet. Rent som en alpbäck och med stor njutningsfaktor i många, många år.

2019 Riesling Amphora

(ARTIKEL 93923, 279 KR)

91 Spontanjäst riesling från firmans terrasslägen och där vinet efter fem veckors jäsning i amforor vilar fem månader på sin fällning i samma kärl. Här får vi en kryddigt komplex och aprikosfruktig riesling med fuktig tobak, fina andningshål och örtiga instick. Gomkänslan bjuder på ett juicy anslag med smeksamma tanniner, rent kryddigt fruktdriv och pigg syra som tillsammans med en bra intensitet följer med i det långa avslutet. Ett vin som andas och lyckas bevara en druvkänsla trots produktionsmetoden.

Müller-Thurgau

2021 Müller-Thurgau MTX

Extrem

(ÄNNU INTE TILLGÄNGLIGT PÅ SYSTEMBOLAGET)

90 Det fanns en tid då müller-thurgau var den näst mest odlade druvsorten i Österrike men det är nog få som saknar den perioden när korsningen mellan druvorna riesling och madeleine royale hade sin stund i rampljuset. Müller-Thurgau är ingen stor druva, har mest odlats för skördeuttagets skull men om du däremot ger den en ärlig chans, låter den få växa i de bättre lägena och dessutom kan addera 60 år gamla rankor till förutsättningarna, ja då kan den faktiskt vara rätt spännande. Här en müller-thurgau från det terrasserade vingårdsläget Weitenberg i Weissenkirchen. Skördeuttag är av naturliga skäl lågt, jäsningen sker spontant i betongägg och vinet buteljeras utan filtrering och med minimalt svavel vilket ger ett rent och fräscht aromatiskt doftspektrum med litchi, aprikos, kryddighet och viss muscatkänsla. Smaken är ungdomligt krispig och torr med diskret krydda, kvitten, stenfrukt och ett rent driv i avslutet. Ett kul vin med oväntat djup.