L'OFFICIEL VOYAGE No. 02, Printemps 2015 – FULL VERSION by L'Officiel Schweiz/Suisse

Printemps 2015 CHF 10

Aman Sveti Stefan, Monténégro

San Sebastián

Ville aux étoiles

Road Trip

Sous l’immense ciel de la Patagonie

Guide Exclusif

Londres 24 heures sur 24

MONTENEGRO Perle de la Méditerranée Plus: Écoresponsabilité en Indonésie. Découvrir des hôtels inouïs.S’élever au Népal.

The Residence Compartiment privé composé de trois pièces. Salle de séjour séparée. Salle de douche. Chambre double. Majordome personnel. Le Voyage Aérien Réinventé.

etihad.com #Reimagined Le nouvel A380 Etihad Airways – actuellement disponible entre Abu Dhabi et Londres, et à partir de Juin entre Abu Dhabi et Sydney.

“Pourquoi se contenter de parfaire ce qui existe déjà quand on peut le réinventer complètement ?”

BALTIC SEA RESORT – Soyez vous-même. Tout simplement.

Le bien-être dès l’arrivée Envie de vous ressourcer? Le BALTIC SEA RESORT offre un cadre idéal pour se relaxer, presque un cocon 5 étoiles de repos et de détente au cœur du parc naturel d’Usedom.

es paysages sauvages abritant des criques existent encore et se situent au cœur du parc naturel d’Usedom. Le BALTIC SEA RESORT se trouve à cet endroit même, dans le village de Kröslin. Le littoral naturel qui l’entoure se caractérise par des ceintures de roseaux, des plages de sable, des forêts de pins et des eaux cristallines. La commune de Kröslin se situe dans le canton d’Vorpommern-Greifswald, dans le Land du Mecklenbourg-Poméranie occidentale. Elle est bordée par le cours d’eau Peenestrom à l’est et par le petit port de pêche de Freest ainsi que la station balnéaire de Lubmin à l’ouest. Ici, les vents conviennent parfaitement pour faire du bateau. Rares sont, en effet, les jours de calme plat et de courants forts. En cas de grand vent,

les bateaux peuvent rapidement se protéger de la forte houle en se mettant à l’abri dans la réserve. Commencez vos randonnées à pied ou à vélo ici et découvrez la faune et la flore extrêmement riches de cette nature sauvage: des aigles de mer, des cormorans et une immense population de cygnes vous invitent à la détente. Le BALTIC SEA RESORT est un endroit idéal pour se ressourcer. Il comprend un port de plaisance 5 étoiles, un restaurant de grillades, un bar à tapas, des boutiques de mode et des magasins, un salon de coiffure ainsi qu’un vaste espace spa nouvellement construit proposant de la physiothérapie. En bref, tout ce dont vous avez besoin pour passer d’excellentes vacances, comme le veut la devise: Soyez vous-même. Tout simplement.

BALTIC SEA RESORT Hafenstraße 9, D -17440 Kröslin Tel.: +49 (0) 38370 – 251 0 Fax: +49 (0) 38370 – 251 29 info@baltic-sea-resort.com www.baltic-sea-resort.com

N° 1 /2015

Rédaction Sandra Bauknecht

Rédactrice en chef Directeur de la publication

Stefan Hottinger-Behmer Voyage@lofficiel.ch

Coordination de rédaction

Leda Nishino

Graphic Design Senior Managing Editor Managing Editor Beauty Editor Senior Contributing Editor Assistante de la rédaction Traduction Prepress

Bianca Wegner & Reinhard Schmidt Dörte Welti Livia Zafiriou Valeska Jansen Katharina Sand Lena Stäheli Supertext Publicis Communications Schweiz AG

Ont participé à ce numéro: Alexandra Foissac, Patrick Heven, Daphné Hézard, Fred Huber, Alice d’Orgeval, Jeanne Propeck, Jaume Ripoll, Agi Simoes Clara LeFort Roman Sägesser Vicky Vilches

Editors-at-Large

BLOND PUBLISHING AG Oliver Burger Stefan Hottinger-Behmer Leda Nishino

CEO & Directeur Commercial Directeur de la Publication et Marketing Publishing & Marketing Manager

Neff+Stumme RITTER & PARTNER PR/TICULAR Zahlenklinik

Impression Conseil Juridique PR & Media Relations Fiduciaire

Publicité Oliver Burger Tél. 043 733 45 47, sales@lofficiel.ch Eva Favre Tél. 021 781 08 50, info@affinity-primemedia.ch

Suisse alémanique Suisse romande

L’OFFICIEL Paris Marie-José Susskind-Jalou, Benjamin Eymère Marie-José Susskind-Jalou, Maxime Jalou Benjamin Eymère Olivier Jungers Emmanuel Rubin Nicolas Reynaud Gérard Lacape Angela Masiero Claudia della Torre Flavia Benda & Kathleen Bussière Nathalie Ifrah Georges, Laurent et Ully Jalou

Publisher Presidents CEO General Director Advertising Editorial Director International and Marketing Director International Development Director International Sales Director Italian Market International Senior Advertising Manager Italy International Advertising Managers Archives Manager Founders

All rights reserved. The Swiss editions of L’OFFICIEL in French and German are published under an exclusive license granted by JALOU MEDIA GROUP. All texts reproduced from the French edition of L’OFFICIEL and included in the Swiss editions have been translated under the exclusive liability of the company BLOND PUBLISHING AG. L’OFFICIEL is a registered trademark of JALOU MEDIA GROUP. The rights for reproduction on electronic media, including reproduction of editorial and publication material appearing in the past and present editions and initially published in the French edition of L’OFFICIEL are exclusively owned by BLOND PUBLISHING AG. Total or partial reproduction, on any media, in any language, without prior written consent of BLOND PUBLISHING AG is strictly forbidden. BLOND PUBLISHING AG is an incorporated company with a share capital of CHF 200 000 organised and existing under the laws of Switzerland, whose registered office is located at 49 Bellerivestrasse, Zurich and registered at the Commerical Registry Office in Zurich, Switzerland.

LE NOUVEAU LEXUS NX 300h.

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LE NOUVEAU MULTITALENT COMPACT DE LUXE NX 300h: LIGNES époustouflantes et TECHNOLOGIE d’avant-garde. Avec TRANSMISSION INTÉGRALE E-FOUR et système LEXUS HYBRID DRIVE pour un PLAISIR DE CONDUIRE incomparable. ESSAYEZ-LE. CONDUIRE-LEXUS.CH NX 300h: LEASING PREMIUM À 3,9 % – CHF 454.–/MOIS.* SERVICE LEXUS PREMIUM INCL.: 10 ANS/100 000 KM.**

CENTRES LEXUS: BASEL EMIL FREY AG BERN-OSTERMUNDIGEN EMIL FREY AG CRISSIER EMIL FREY SA ERLENBACH ZOLLIKON EMIL FREY AG GENÈVE EMIL FREY SA NORANCO-LUGANO EMIL FREY SA SAFENWIL EMIL FREY AG SCHLIEREN EMIL FREY AG ST. GALLEN EMIL FREY AG WETZIKON GRUSS EHRLER AG ZÜRICH NORD EMIL FREY AG * Prix net conseillé (après déduction de l’avantage client Lexus Premium), TVA incl. New NX 300h (tout hybride 2,5 litres, FWD, 5 portes), à partir de CHF 52 800.–, déduction faite de l’avantage client Lexus Premium de CHF 2000.– = CHF 50 800.–. Mensualité de leasing CHF 454.05, TVA incl. Consommation Ø 5,0 l/100 km, émissions Ø de CO 2 116 g/km, catégorie de rendement énergétique A. Véhicule représenté: New NX 300h F SPORT (tout hybride 2,5 litres, AWD, 5 portes), à partir de CHF 72 000.–, déduction faite de l’avantage client Lexus Premium de CHF 2000.– = CHF 70 000.–. Mensualité de leasing CHF 627.55. Acompte 25 % du prix net. 48 mois, 10 000 km/an. Taux d’intérêt annuel eff.: 3,97 %. Caution 5 % du montant du financement. Valeur résiduelle suivant d rectives de Multilease AG. Casco complète obligatoire. Il est interdit d’accorder un crédit susceptible d’entraîner le surendettement du consommateur. Leasing Lexus Premium et avantage client Lexus Premium valables pour les contrats conclus entre le 1 er janvier et le 30 avril 2015, ou jusqu’à nouvel ordre. Consommation suivant directive 715/2007/CE. Émissions moyennes de CO 2 de tous les modèles de véhicules immatriculés en Suisse: 144 g/km. ** Le service Lexus Premium comprend la maintenance gratuite jusqu’à 10 ans ou 100 000 km (selon la première éventualité), véhicule de courtoisie incl. pour assurer votre mobilité.

Édito Chères lectrices, chers lecteurs,

Dans un tout autre registre, les nouveaux hôtels suscitent en moi un enthousiasme un peu fou. Faire

La Suisse est la patrie des globe-trotters, des voyageurs,

partie des premiers hôtes d’un établissement, voilà qui

des arpenteurs, des touristes et des éternels nomades.

possède un charme emballant, tout comme partager

Les vacanciers helvétiques, pour ne parler que d’eux,

ses impressions autour d’une bonne table. Dans notre

adorent visiter leurs joyaux nationaux. Mais ils ont aussi

rubrique «Openings» (page 28), nous vous présentons

soif de découvertes, d’aventures, de

donc les nouveaux lieux branchés de

cieux étrangers. La saison des

l’hôtellerie. De Barcelone à Bahreïn,

congés est encore loin mais déjà le

de Zurich à Zanzibar.

choix de notre prochaine destination nourrit notre fantaisie, et bientôt,

En cette ère de zapping, les

le rêve de nos prochaines vacances

escapades de courte durée sont les

sera palpable. Le Monténégro, par

plus populaires. Voilà pourquoi je

exemple. La plus petite république de

ne saurais trop vous recommander

l’ancienne Yougoslavie, indépen-

notre précieux article «London

dante depuis 2006 seulement, est

Calling», qui vous dévoile les meil-

une merveille en plein essor. C’est

leures adresses de la capitale

donc justice de lui consacrer notre

britannique. Londres vit actuelle-

une (à partir de la page 60).

ment une renaissance et une

Le Monténégro a déjà trouvé sa

effervescence qu’aucune autre

«place au soleil» au sein des destina-

métropole ne connaît, mais que

tions méditerranéennes bien éta-

toutes lui envient (page 106).

blies. Ce petit pays des Balkans s’est autoproclamé patrie de l’environnement et a introduit

Et pour finir sur une note gourmande, un détour par

des mesures très spécifiques de protection de la nature.

la page 118. Saviez-vous que la ville espagnole de

Un processus unique au monde. Pour le moment, quel

San Sebastián était l’endroit d’Europe qui concentrait

paradoxe, il doit principalement sa renommée à James

le plus grand nombre d’étoiles Michelin par habitant?

Bond et à Casino Royale, film dans lequel joue Carlos

Nous nous y sommes immergés, plongés, délectés.

Leal, le comédien suisse qui fait justement la une de

Et y avons découvert qu’autour d’une table, il ne s’agis-

L’OFFICIEL HOMMES que vous trouvez actuellement

sait pas seulement de gastronomie, mais de culture,

en kiosque.

de vision du monde. D’horizons. Au sens large.

Le développement durable est un sujet d’enjeux

Que ce numéro hédoniste aiguise votre appétit de

mondiaux et d’intérêts globaux. Diverses marques de

découvertes. Bons voyages. Dans nos pages.

luxe, à l’instar d’Omega, suscitent l’admiration grâce à leurs partenariats qui permettent de soutenir des Nous avons visité le petit village côtier de Bahoi, en

Sandra Bauknecht

Indonésie, et nous avons pu constater sur place les fruits de cette collaboration originale (page 70).

PHOTO: Adriana Tripa

projets importants tels que Planet Ocean Foundation.

SAMUEL ALVAREZ, SALES MANAGER CAP ROCAT TRAVELS IN STYLE

N° 1/2015

Sommaire 06

Édito

Contributeurs & Insiders

Travel News

STYLE

CHECK-IN

Destinations branchées

106

London Calling: Les adresses essentielles de la capitale britannique

RENCONTRES

Openings: L’esprit des ouvertures

Aviophobie: Même pas peur

114

Swiss Magazine: Regina Maréchal-Wipf

Favoris: Do not disturb

118

Saint-Sébastien: Les étoiles d’Euskadis

Peninsula: Une chaîne en or

Un week-end à … Finca Cortesín

Beau-Rivage Palace: L’art du raffinement suprême

Airline Hub: Détour par Singapour

124

Four Seasons: Le printemps des quatre saisons

128

Cartes aux trésors

AILLEURS

LE TRAVELISTE

Monténégro: La Perle de l’Adriatique

Bahoi: Paradis retrouvé

Népal: Sur le toit du monde

Patagonie: Sous le ciel immense de la Patagonie

Printemps 2015

Aman Sveti Stefan, Monténégro

San Sebastián

Ville aux étoiles

Road Trip

Sous l’immense ciel de la Patagonie

Guide Exclusif

Londres 24 heures sur 24

MONTENEGRO Perle de la Méditerranée Plus: Écoresponsabilité en Indonésie. Découvrir des hôtels inouïs.S’élever au Népal. OV_002_FR_Cover_700_FR.indd 1

30.03.15 13:33

En couverture: Aman Sveti Stefan, au Monténégro Photo © S. Hottinger-Behmer

Contributeurs & Insiders Par DÖRTE WELTI

Madrid, Espagne

vICKY vILCHES

Un jour, vous flânerez, le nez en l’air, dans le lobby d’un hôtel de luxe. Et ce jour-là, vous finirez par remarquer qu’une belle Espagnole vous regarde intensément tout en cogitant: Vicky Vilches. Cette journaliste de voyage indépendante vit à Madrid et l’une de ses occupations favorites est justement d’imaginer la vie des gens qui passent devant elle dans le lobby des hôtels. Pourtant, Vicky Vilches a peu de temps pour s’adonner à cette activité. En effet, elle rédige régulièrement des articles pour les suppléments week-end de El Mundo et Expansión. Elle écrit aussi des reportages pour Ocho Leguas, Esquire et Lonely Planet Traveller. Pour L’OFFICIEL Voyage que vous tenez entre les mains, elle a concocté une insider story sur la scène gastronomique de San Sebastián, cette enclave autonome du nord de l’Espagne, au bord de l’océan Atlantique.

Zurich, Suisse

Voyager. Une passion moderne. Pour notre Editor-atLarge et insider Roman Sägesser, ce qui compte, ce n’est pas tant son plaisir de voyager que le fait de rendre les autres heureux en leur organisant des évasions sur mesure. Cela fait vingt ans que ce Zurichois travaille dans le tourisme. Il s’est formé chez Kuoni, a sillonné le monde en tant que steward chez Swissair et Swiss, puis il a travaillé chez Globus Voyages, dont il a été le directeur du pôle de compétences. Désormais, il dirige sa propre structure haut de gamme, RSelection, à Zurich. Sa clientèle connaît et apprécie son savoir-faire: en se basant sur le profil personnel de chacun de ses clients, Roman Sägesser leur offre le meilleur conseil qui soit et leur organise de fantastiques voyages individuels.

PHOTOS: DR

rOMAN sÄGESSER

Toulouse, France

aLEXANDRA fOISSAC

Écrire des récits de voyages n’a pas été la vocation première d’Alexandra Foissac. Car oui, cette Française a commencé par étudier la biotechnologie et par obtenir un doctorat en immunologie ainsi qu’un diplôme d’œnologue. En 2001, elle ouvre un cabinet de conseil en communication scientifique. De là à virer journaliste, il n’y avait qu’un clic… «J’aime écrire et, logiquement, j’aime écrire sur ma passion». Quant à sa passion, elle englobe tout ce qu’elle connaît bien: les voyages, l’art contemporain, le vin, la gastronomie, la mode, la culture… Depuis qu’elle est indépendante, Alexandra Foissac voyage aussi à l’étranger pour des magazines dans lesquels elle publie des récits foisonnants qui présentent les lieux et les événements sous des angles divers. Ses histoires se lisent comme des road trips. Elle est partie pour nous au Népal, un pays merveilleux.

Paris, France

cLARA lEFORT

Cette journaliste internationale écrit pour Numéro, Wallpaper, Les Échos, Air France Madame et American Departures entre autres publications haut de gamme. Elle voyage, ou plutôt, non, elle écrit sur le thème du voyage pendant ses voyages. Partageant ses découvertes et les nouvelles tendances avec ses lecteurs, elle est aussi experte d’architecture et de design. Ce qui lui vaut d’être citée par des publications réputées comme les Louis Vuittons City Guides, dont elle a elle-même signé quelques volumes. Et d’œuvrer comme consultante pour des maisons de luxe parisiennes comme Hermès, Louis Vuitton ou Elie Saab. De là à être aussi curatrice . .. Clara a franchi le pas et pour la galerie new-yorkaise Atelier Courbet en tant que responsable stratégie et comme dénicheuse de talents, d’objets et de designers hors du commun. Mais qu’est-ce qui la pousse à mener de front toutes ces activités? «Je n’aime pas les marques ou les créateurs qui se servent chez les autres. J’aime les villes, les histoires et les artistes qui possèdent leur propre créativité et leur propre personnalité». Tout comme elle.

PHOTOS: DR, Mirihi Island Resort

La magnifique terrasse du restaurant Muraka du Mirihi Island Resort, aux Maldives. www.mirihi.com

Check-in Not e s de voya ge p ou r glob e -t rot t er aver t i.

CHECK-IN

nEWS

Trop de désirs. Mais jamais assez de temps. Voici 14 pages pour ne pas rater les destinations les plus belles, les oasis les plus rares, les évasions les plus inspirantes, les lieux les plus épicuriens. Sans oublier une sélections d’objets chics, d’outils cools et de jouets technologiques conçus pour vous faciliter la vie. L’embarquement, c’est ici. Et tout de suite.

Espace Lorem Ipsum

Le salon volant Une nouvelle ère du voyage de luxe s’ouvre avec les cabines d’Etihad Airways. Désormais, les passagers exigeants pourront réserver à bord des B787 la First Suite, équipée d’un vestiaire privé, et dans laquelle ils pourront même recevoir un invité pour diner. Dans la classe Affaires, les sièges confortables des Business Studios se transforment facilement en véritables lits et offrent plus d’espace pour travailler ou se relaxer. En outre, dans la classe économique, le nouveau Smart Seat est équipé d'un appuie-tête ergonomique et s’incline pour offrir au dos une position de repos naturelle. Actuellement, les B787 relient Abu Dhabi à Düsseldorf, Washington et Mumbai, et des destinations supplémentaires devraient être annoncées prochainement. Etihad Airways prévoit la mise en service de cinq Boeing 787 d’ici la fin de l’année.

PHOTOS: DR

www.etihad.com

CHECK-IN Art

Roulettes

Afrique visionnaire Nombreux sont ceux qui ne considèrent pas l’Afrique comme un continent producteur d’art contemporain d’importance. Cela ne devrait pas tarder à changer, car des galeries et des musées internationaux s’attellent à explorer ce domaine mal connu. En collaboration avec le musée Guggenheim de Bilbao, le Vitra Design Museum présente «Making Africa», une exposition consacrée à des pièces contemporaines conçues par plus de 120 créateurs et artistes. À voir absolument, car elle montre clairement «ce que le design du XXIe siècle peut devenir et provoquer», selon les termes du

Rouge salsa

conservateur et consultant Okwui Enwezor, qui dirigera cette année la Biennale d’art de Venise. www.design-museum.de

Luxe

La couleur a beau s’intituler «Rouge indien», elle a été choisie par Rimowa pour une valise de la ligne Salsa en exclusivité pour le marché suisse. Disponible en 13 tailles, ce bagage en polycarbonate est ultraléger et stable. Et il a l’avantage d’être immédiatement repérable dans le flot confus des centaines d’autres bagages qui errent tristement sur le tapis roulant.

Yachts sans soucis Les superyachts occasionnent aussi de nombreuses supercontraintes: mouillage, entretien, équipage, logistique. Alors, si on en a les moyens, pourquoi ne pas disposer d’un de ces bateaux de rêve pour une période donnée et en profiter tout en laissant les corvées aux mains de marins chevronnés? Avec ses 85,10 mètres de long et ses six ponts, le Solandge est l’un des plus gros yachts au monde. Ses hôtes y seront choyés par un équipage de 30 personnes

www.rimowa.com

et pourront profiter de la cave à vins et de ses 500 bouteilles des meilleurs crus. www.solandge.com 15

CHECK-IN Particulier

Rêves à louer En 2002, une Sicilienne et un Anglais suivent leur intuition et commencent à rechercher des villas de vacances exceptionnelles, qu’ils souhaitent voir louées par des privés à des touristes triés sur le volet. Aujourd’hui, plus de 90 villas constituent leur réseau déployé en Sicile. L’idée, baptisée «The Thinking Traveller», est à l’origine de «Think Experiences», qui permet de vivre des moments authentiques dans chacun de ces lieux. Ce concept a donné naissance à un nouveau bébé, «Think Puglia», qui propose également des villas de vacances dans les Pouilles. L’année dernière, la Grèce s’est ajoutée à la liste avec «Think Ionian Islands», où des villas de rêve encore secrètes peuvent être réservées sur Lefkada, Meganisi, Corfou, Paxos et Antipaxos. Le thème «Think» n’a pas de limite: «Think Weddings» existe déjà, cette dernière branche ayant pour but d’organiser des mariages. De rêve, bien évidemment.

PHOTOS: DR

www.thethinkingtraveller.com

Rossella et Huw Beaugié, fondateurs de The Thinking Traveller.

CHECK-IN

Maldives

All Inclusive 2.0 Disposer d’une cave à vins bien garnie dans sa villa? Choisir du poisson fraîchement pêché et le faire préparer en sushis sous ses yeux? Décider de partir faire du snorkeling? De la planche à voile? Aller admirer un coucher du soleil en bateau? L’offre Kandolhu aux Maldives inclut tout cela et bien plus encore puisque sa formule baptisée «Ultimate Inclusions» va plus loin (et surtout plus haut) que les traditionnels «all inclusive». Avec ses 200 mètres de diamètre et ses trente villas sur la plage au bord de l’eau, Kandolhu est l’un des plus petits hideaways des Maldives. Et l’un des mieux gardés… www.kandolhu.com

Mythe

Maxibus Dans les années 70, les bus Escape VW incarnaient la liberté et l’aventure pour ceux qui souhaitent parcourir le monde avec leur propre lit. Et puis, ces «bullis» sont devenus de plus en plus rares. Mais maintenant que le rétro fait son grand retour, ils réapparaissent restaurés, bichonnés, chouchoutés et plus cools que jamais. Le Brenners Park-Hotel & Spa de Baden-Baden propose différentes variantes de pique-nique en Forêt-Noire à bord de l’un de ces vaisseaux nostalgiques. Jusqu’à présent, Oscar – c’est ainsi que l’hôtel a baptisé son petit bijou – est toujours revenu . .. www.brenners.com

CHECK-IN Premium

Des ailes nommées désir Lufthansa First Class et Lufthansa Private Jet lancent une nouvelle plateforme Internet. Ce site offre plus que de simples réservations. Il incite à vivre les des expériences de luxe exceptionnelles que Lufthansa propose dans le monde entier en collaboration avec divers partenaires. Traverser les US en Harley? Vivre des vacances «durables» dans une retraite de grande classe? Passer quelques jours inoubliables dans une ville de conte de fées? Tout cela peut être réservé directement via LH Premium. www.LH.com/firstclass

Lounge

New York, New York! Tellement New York! Après de vastes travaux de rénovation, dont le renouvellement du mobilier et un lifting complet, le Gotham Lounge du légendaire hôtel Peninsula new-yorkais resplendit à nouveau, et ce, dans le plus pur style «Manhattan Deco». Atmosphère élégante et intimiste. Bons petits plats toute la journée. PHOTOS: DR

À ne pas manquer: le high tea ou un midnight snack au milieu de la nuit. www.peninsula.com

CHECK-IN Culture

Spot culturel Le Steigenberger Hotel Bellerive au Lac de Zurich s’intéresse depuis peu à l’art et à la culture. Suivant la devise «VIVUS meets Arts & Music», le bistro-lounge VIVUS se consacre à la promotion d’artistes contemporains, de musiciens et de groupes. Dans ce cadre prestigieux, ils bénéficient d’une plateforme pour se présenter devant un public choisi. Le concept démarre avec l’artiste Daniel Eisenhut, de Thalwil, dont les toiles «The People» peuvent être admirées et achetées dans les salles du VIVUS jusqu’à la fin juin. Une partie de la vente sera reversée aux projets d’échange interculturel de la Fondation Village d’enfants Pestalozzi. www.zuerich.steigenberger.ch

Temps

D’un bout à l’autre de la terre Les jet-setters ne connaissent que trop l’avantage (la nécessité?) de garder constamment un œil sur l’heure de leur destination. Hermès réédite sa Dual Time et ajoute ainsi à sa ligne de montres emblématiques un nouveau must absolu. Sans fioritures, se contentant d’indiquer l’heure élégamment, cette nouvelle Dual Time est d’un chic ressourçant et d’une présence zen qui exercent leur immédiat bienfait dans ce monde débordant d’informations numériques qui est le nôtre. www.hermes.com

CHECK-IN En Route

L’Orient-Express du nord À partir de juin, il sera possible d’effectuer un voyage de cinq jours à bord du légendaire Orient-Express de Venise à Stockholm en passant par Copenhague ou dans le sens inverse. Le Venice Simplon-Orient-Express ira du sud au nord, de l’Italie à Copenhague en passant par l’Autriche et l’Allemagne, avec deux nuits dans la capitale danoise avant de repartir vers Stockholm, et du nord au sud sur le même parcours. Accueil et divertissements prestigieux garantis à bord! www.belmond.com

Batterie

Carnets

Mémoire vive Comment conservez-vous vos souvenirs de

Là-haut sur la montagne

voyage? Vraisemblablement sous forme numérique, comme la plupart d’entre nous. Avec sa série «Travel Books», Louis Vuitton rend hommage à l’élégante tradition de l’illustration de voyage. Des artistes du monde entier sont invités à décrire des destinations, à capturer sous leurs pinceaux des sites touristiques ou à donner leurs conseils en dessin. Les derniers parus dans la collection

jusqu’à présent réservés aux cyclistes sur route ou aux citadins, il existe désormais des

nous présentent Édimbourg selon l’artiste

modèles tout-terrain pour la montagne. Ces vélos polyvalents à suspension intégrale

Floc’h et l’Arctique selon Blaise Drummond.

sont proposés avec des roues de diamètres différents, une batterie sur tube diagonal,

Déjà parus: l’île de Pâques, Paris, Venise,

et s’adaptent aussi bien aux chemins qu’aux pistes accidentées. Ils sont de plus équipés

le Vietnam, Londres et New York. Chaque

d’un moteur Bosch avec couple maximal de 60 Nm.

ouvrage est limité à 30 exemplaires. www.louisvuitton.com

www.flyer-bikes.com

PHOTOS: DR

Les vélos électriques font de plus en plus partie du paysage urbain. Alors qu’ils étaient

CHECK-IN Millésimes

Ivresse de l’altitude Quand on voyage confortablement, on aimerait que son menu soit

Sens

accompagné de vins de première classe. La compagnie Emirates Airline a-t-elle conçu une véritable cave à vins en Bourgogne pour sa clientèle exigeante, dans toutes les classes. Sir Tim Clark, le CEO

différents sont proposés sur les vols d’une journée parfaitement

Tout feu tout flamme

normale. Détail intéressant: seuls 7% des vins sont consommés en

James Heeley est architecte d’intérieur. C’est d’abord pour

Première Classe, 41,5% le sont en Classe Affaires et le reste est servi

lui-même qu’il commence à s’intéresser à l’univers olfactif.

en Classe Économique. Et à part cela, une autre bonne nouvelle:

Amoureux de la nature, il développe des parfums aussi simples

à partir du 1er mai, un Boeing 777 d’Emirates Airline dessert

que fascinants, la plupart du temps avec peu de composants,

quotidiennement Nairobi depuis Dubai.

histoire de rester le plus fidèle possible aux essences d’origine.

www.emirates.com

Florentine Leather, Forest Fire et Benediction sont trois de nos

d’Emirates Airline, a décidé d’investir plus de 526 millions de francs suisses: «À bord, nos clients souhaitent déguster du vin comme dans un bon restaurant.» Afin de s’assurer que les meilleurs millésimes seront servis, Emirates achète souvent en primeur, avant la mise en bouteille. Actuellement, 1,2 millions de bouteilles sont entreposées; en moyenne, 60 champagnes, vins et vins de porto

parfums préférés. Dans la tradition Heeley la plus pure, ils sont modernes et inspirés d’éléments à la fois anglais et français. www.jamesheeley.com

Like the locals

Echanges

La meilleure façon d’apprendre les langues n’est-elle pas de rencontrer des autochtones? Le spécialiste du voyage linguistique suisse Linguista permet aux participants d’avoir un contact direct avec le pays et les habitants de Cuba – dans ses écoles de La Havane, de Santiago de Cuba et de Trinidad. Les personnes inscrites découvrent ainsi de multiples facettes de la culture cubaine, des distilleries de rhum aux fabriques de tabac en passant par la légendaire vieille ville de Trinidad. www.linguista.ch

CHECK-IN Résurrection

Plongée dans Paris La scène mondiale de la fête et de la nuit attend avec impatience cette renaissance: celle du mythique Les Bains parisien, lequel fut l’équivalent français du Studio 54 – parfum de scandale, fréquentation comprenant les Bowie, Nicholson, Deneuve, Bruni et Warhol. Les Bains ont été transformés en 2011, partiellement institutionnalisés comme résidence d’artistes spectaculaire, et complètement rénovés depuis. L’établissement ouvrira à nouveau avant l’été, transformé en local hybride, un mélange entre hôtel et club, une maison très spéciale dans laquelle on pourra dormir, manger, faire la fête et s’immerger dans un grand bain de multiculturalité. www.lesbains-paris.com

Grand futé

Secret partagé Que les aficionados de clubs de shopping et de voyages de luxe sur mesure se réjouissent: la plateforme Secret Escapes est désormais active en Suisse. En cette période de crise de l’euro, cette nouveauté ne pouvait pas mieux tomber. Chez Secret Escapes, les transactions s’effectuent en effet en euro, et les réductions réservées aux seuls membres peuvent aller jusqu’à 70%. De nombreux hôtels suisses de catégorie 4 et 5 étoiles sont déjà de la partie et proposent des offres irrésistibles.

PHOTOS: DR

www.secretescapes.ch

CHECK-IN Ailes

En mer sur un pinisi Aman Resorts est connu pour ses expériences de voyage exception-

Galerie

nelles et rares, qui mettent l’accent sur la vie et les traditions locales – style architectural des villas, hôtellerie, activités ou excursions. En Indonésie, une élégante nouveauté est désormais proposée: des expéditions inédites à bord d’un pinisi de 52 mètres, voilier deux mâts construit à la main par des artisans locaux. Dix personnes

L’art de la nage

peuvent prendre place dans les cinq cabines, et un équipage de

Le maillot de bain pour homme a été honteusement négligé par

spacieux. Dans l’archipel indonésien, des croisières de cinq à sept

les créateurs de mode. Depuis sa création, la marque Orlebar

nuits sont proposées toute l’année sur l’Amandira, confortablement

Brown s’attelle à remédier à ce problème et lance régulière-

aménagé pour offrir de multiples distractions entre les lounges,

ment de larges collections de shorts de bain bien ajustés et aux

la bibliothèque et les ponts supérieurs.

coupes impeccables allant du classique au fantaisie. Avouons-

www.amanresorts.com

quatorze personnes veille au bien-être des passagers. Ce type de voilier étant à l’origine destiné au transport de marchandises, l’Amandira est extrêmement stable sur l’eau et magnifiquement

le, nous sommes tombés raides sous le charme de l’édition OB élaborée par une équipe d’artistes, de photographes, d’illustrateurs et de créateurs dont les images sont reproduites à la main en panoramique sur des shorts de bain aux coupes classiques. www.orlebarbrown.com

CHECK-IN Sauvage

L’Australie vue de l’eau L’Australie, c’est déjà toute une aventure en soi. Mais découvrir le cinquième continent depuis la mer, voilà qui exerce un charme particulièrement fascinant. Art of Travel ne propose pas des croisières forfaitaires à proprement parler, mais met sur pied des packs toujours différents et palpitants, par exemple sur de petits yachts très maniables qui permettent d’atteindre des criques et de voir des plages et des côtes inaccessibles par la terre. On peut réserver des excursions de quatre jours à deux semaines et profiter d’une nature particulièrement calme, loin des sentiers battus par le tourisme de masse. www.artoftravel.de

Récompensé

Style

À peine quelques semaines après son inauguration, l’hôtel de congrès Arcona Living Schauffhausen enregistre déjà sa première distinction. Le Pool national des auditeurs (PNA) d’hotelleriesuisse constitué d’architectes, d’architectes d’intérieur, d’hôteliers et de représentants du tourisme, a classé l’établissement quatre étoiles dans la catégorie Design et Lifestyle: «Le concept de l’hôtel est pensé en profondeur, orienté vers la clientèle et urbain. permettant d’échapper à l’agitation, et de vivre le temps autrement». www.schaffhausen.arcona.ch

PHOTOS: DR

Il crée de l’espace dans un environnement étroit et citadin,

CHECK-IN

Meet & eat

Alpin

L’Interalpen Tyrol est l’un des hôtels alpins les plus prestigieux et fait partie des «Leading Hotels of the World». Ce refuge cinq étoiles offre dès maintenant une raison de plus de le découvrir: Hofburg – meet & eat est un club lounge avec bar, piste de danse et suffisamment de place pour un orchestre live. La cuisine ouverte permet d’admirer les cuisiniers ensorceleurs à l’œuvre. www.interalpen.com

Conversion

Etreinte

L’ami fidèle Luxe intime. Accompagnateur

Au secret bancaire

fidèle. Dimitrios Panagiotopoulos,

Dîner là où on entreposait les lingots d’or et les billets de banque? C’est possible dans le

créateur de mode basé à Merano,

nouveau restaurant de l’élégant Hotel de Rome à Berlin, La Banca, situé justement dans une an-

vient d’inclure à sa ligne de mode et

cienne banque. La Banca, c’est plus que de la gastronomie. Le lobby, le bar et la cour intérieure

de design d’intérieur un magnifique

sont agencés dans un style cosmopolite marqué par l’art contemporain. La cuisine: italienne

plaid qui a tout pour devenir

de cœur, mais avec une touche internationale. Depuis son inauguration en automne dernier par

votre couverture préférée et votre

l’hôtelier Rocco Forte, La Banca s’est mué en un haut lieu du «Berlin after business» que des

indispensable compagnon de voyage.

initiés ou les célébrités comme Karl Lagerfeld fréquentent volontiers.

www.bydimitri.com

www.roccofortehotels.com

CHECK-IN Outdoors

La terrasse Dès l’ouverture du Mandarin Oriental, sa Suite Orientale a été considérée comme l’une des plus belles de Paris, devenant la favorite des hôtes de l’établissement. Outre ses 162 m2, sa grande terrasse de 75 m2 signée Sybille de Margerie offre une vue à couper le souffle sur la ville des amoureux. www.mandarinoriental.com

Big Apple Rikshas

Nostal-chic

New York, ville de rêve, trafic d’enfer. Mais désormais, The Mark offre une raison supplémentaire de descendre dans cet hôtel 5 étoiles : des vélotaxis conçus exclusivement par Jacques Grange. Ces rikshas permettent de se déplacer gratuitement en ville lors d’un circuit de 30 minutes qui dessert le musée Guggenheim, Sotheby’s, Bergdorf Goodman et le Lincoln Center. PHOTOS: DR

www.themarkhotel.com

CHECK-IN

oPENINGS

Des entrepôts métamorphosés, des tours futuristes, des bungalows bluffants: 2015 annonce l’avènement d’une génération d’établissements hôteliers parmi les plus insolites et les plus modernes qui soient. Voici les dix hôtels qui réinventeront le paysage des voyageurs contemporains. Par PATRICK HEVEN Réalisation LEDA NISHINO

New York

The Baccarat Hotel Où: 5th Avenue et 53rd Street, soit juste en face du MoMA (Museum of Modern Art), à Manhattan. Quand: Mars 2015 Quoi: 114 chambres élégantes et 60 résidences glamour Pourquoi: Ce luxueux établissement rend hommage à Baccarat, par l’usage de pièces à la fois classiques et revisitées de sa collection cristal, ainsi que par un choix audacieux d’œuvres d’art et de mobilier contemporain spécialement commandés par l’hôtel. Le duo parisien Gilles & Boissier s’est chargé de la réalisation de presque chaque meuble, des espaces communs aux allures de salons hauts de plafond jusqu’aux 114 chambres et suites lumineuses que compte l’hôtel. Les architectes d’intérieur ont su intégrer au mieux l’artisanat du cristal Baccarat dans l’ensemble, tout en valorisant chaque matériau: le mica, dans un plafond voûté scintillant, le bois, dans un lambris aux feuilles argentées, la soie, dont les murs sont drapés, ou encore le marbre, dans une table monumentale. Les maîtres du design new-yorkais Tony Ingrao et Stephen Sills ont quant à eux travaillé sur les 60 résidences et le restaurant français contemporain au rez-de-chaussée, le Chevalier. Combien: À partir de CHF 700

PHOTOS: DR

www.baccarathotels.com

Rome

G-Rough Où: À deux pas de la Piazza Navona. Quand: Mars 2015 Quoi: Un hôtel de 10 suites au concept «Made in Italy» qui promet un luxe atypique en plein cœur de Rome. Pourquoi: Chacun des cinq étages de l’hôtel est aménagé dans le style d’un designer italien des années 1930, 1940 et 1950. Les dix suites sont meublées de pièces originales, notamment de Giò Ponti, d’Ico Parisi, de Silvio Cavatorta, de Paolo Venini, de Guglielmo Ulrich, d’Osvaldo Borsani et d’Archimede Seguso. Aménagées dans un style presque minimaliste agrémenté d’éléments baroques, les chambres semblent parfois sorties d’un film de Fellini. La fascination pour le surréalisme se marie à l’amour de la simplicité et brouille les frontières du réel. Le bijou de l’hôtel est sans aucun doute le penthouse de 90 m2 avec vue sur l’église Sant’Agnese de la Piazza Navona. Outre l’emplacement et le design, le G-Rough propose une expérience de luxe sur mesure avec son «Lifestyle Manager». Combien: À partir de CHF 425 www.designhotels.com

Istanbul

Soho House Où: Dans le quartier historique de Pera, dans l’arrondissement animé de Beyoglu. Quand: Mars 2015 Quoi: 87 chambres, dont 17 en mezzanine et 1 appartement, avec 61 chambres dans l’annexe, plus 27 autres dans le bâtiment de verre. Pourquoi: Le Soho House Istanbul est le second représentant européen de la chaîne après celui de Berlin. Il investit ici quatre bâtiments: le Palazzo Corpi (qui abrite des espaces club, une piscine sur le toit et une nouveauté pour le groupe, un night-club, l’Embassy), l’annexe, qui compte 61 chambres, la cour de la chancellerie, où se situent le restaurant public Cecconi, au rez-de-chaussée, et les espaces club, plus haut; et enfin le bâtiment de verre, avec ses chambres, son spa affectueusement baptisé «L’étable», une salle de gym tout équipée, un salon pour les événements spéciaux, une salle de projection et une seconde piscine sur le toit. Combien: À partir de CHF 300

PHOTOS: DR

www.sohohouseistanbul.com

Marrakech

Mandarin Oriental Où: Route du Golf Royal, à cinq minutes de la médina en voiture. Quand: Juin 2015 Quoi: Avec les sommets enneigés de l’Atlas en toile de fond, le Mandarin Oriental de Marrakech s’étend sur 20 hectares de jardins paysagers et d’oliveraies, à quelques minutes de la foisonnante médina. Doté de 63 villas et suites, d’un spa de calibre mondial et de cinq restaurants et bars à la pointe de la modernité, il représente une oasis de luxe au cœur de la perle du désert. Pourquoi: Les clients fortunés pourront se relaxer dans l’une des 54 villas de style riad, bordées de piscines, de jacuzzi, de douches extérieures et d’espaces privatifs pour bronzer en toute quiétude et dîner à la belle étoile (sept suites supplémentaires disposeront de leur propre piscine sur le toit). Ce palais de l’hospitalité offre en outre cinq options de restauration et un spa équipé d’un hammam traditionnel. Combien: Villas Mandarin Pool à partir de CHF 1 250

Zanzibar

www.mandarinoriental.com

Park Hyatt Où: Sur le bord de mer, dans la Ville de pierre, quartier historique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Quand: Mars 2015 Quoi: Le Park Hyatt Zanzibar propose 67 chambres spacieuses, dont 11 suites. Les chambres exposées côté mer bénéficieront d’une vue grandiose sur le quartier de Dhow Harbour et l’océan Indien. Pourquoi: Le Park Hyatt Zanzibar est hébergé dans deux bâtiments, dont le Mambo Msiige, bâtisse inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, empreinte d’histoire, de grâce et de magie, dont l’origine remonte au XVII e siècle. Le Mambo Msiige est une demeure zanzibarite traditionnelle. Véritable joyau architectural orné orné de gravures complexes, il se niche au centre d’une paisible cour. La nouvelle résidence Zamani, construite exprès pour l’hôtel, opère la jonction avec le Mambo Msiige, jetant ainsi un pont entre passé et présent. Les principales attractions de la ville sont aisément accessibles à pied à partir de l’hôtel. Combien: À partir de CHF 330 www.zanzibar.park.hyatt.com Tel Aviv

Brown Urban Hotel Où: Au cœur de la scène urbaine de Tel Aviv, au carrefour du charmant quartier de Neve Tzedek et du très tendance boulevard Rothschild, à dix minutes à pied de la plage. Quand: Fin 2014 Quoi: Le Brown TLV propose 30 chambres de taille urbaine, mais néanmoins meublées avec soin. Pourquoi: Le Brown TLV Urban Hotel est le choix idéal pour les grands voyageurs d’affaires et les touristes plutôt urbains, avides de ressentir les vibrations de la ville. Art, culture, bonnes tables et boîtes de nuit sont juste à la sortie de l’hôtel. Une oasis en plein cœur de la ville vous attend sur le toit, où vous bronzerez sous le soleil méditerranéen et profiterez d’une vue panoramique que jalousent tous les autres hôtels de Tel Aviv. Combien: À partir de CHF 285 www.browntlv.com

Seronera

Roving Bushtops Où: Dans le Serengeti central, pas très loin de Moru Kopjes, le «Joyau du Serengeti». Quand: Juillet 2015 Quoi: Les clients sont invités à séjourner sous six tentes aux aménagements absolument bluffants, avec lits king size, électricité 24h/24 et salles de bain équipées de toilettes, de baignoires, de douches et de vasques. Pourquoi: Le véritable attrait du Roving Bushtops réside dans sa proximité avec la savane. Inutile de partir à la rencontre des animaux sauvages: ils vous entourent. Des rangers spécialisés, vous guideront lors de safaris quotidiens. Les véhicules, spécialement ramenés d’Afrique de l’Est, ont été reconvertis en 4 × 4 Land Cruisers afin que chaque journée se passe dans le confort d’une voiture ouverte équipée et fiable. Combien: À partir de CHF 990 www.bushtopscamps.com

Barheïn

Four Seasons Où: Sur une île artificielle de cinq hectares au beau milieu de la capitale, Manama. Quand: Mars 2015 Quoi: 273 chambres et suites avec vue panoramique, sept restaurants et lounges, cinq piscines et l’un des plus grands spas Four Seasons au monde. Pourquoi: Lignes épurées, décoration raffinée, technique de pointe et nuances ultraprécises: l’architecte d’intérieur français Pierre-Yves Rochon, qui a conçu les intérieurs de l’hôtel Four Seasons Bahrain Bay, allie éléments historiques, traditions locales et accents modernes. Son goût pour les conceptions historicisantes enrichies de décors et de meubles fastueux des années 1930 combinés à des lignes modernes, des touches Art déco et des couleurs harmonieuses se retrouve dans l’aménagement intérieur de l’hôtel Four Seasons Bahrain Bay. Combien: À partir de CHF 330 www.fourseasons.com

Qing Cheng

Six Senses Où: Sur la route pittoresque menant au majestueux Mont Qing Cheng, à deux pas de Dujiangyan, patrimoine culturel et naturel de l’UNESCO. Quand: Mai 2015 Quoi: 111 suites, dont 76 dans la gamme «Six Senses» d’une généreuse superficie de 78 m² et disposant de magnifiques vues depuis leurs balcons et vérandas. Pourquoi: Le mobilier contemporain et les finitions d’inspiration chinoise sont réalisés à partir de bois issu d’une production durable, dans une palette taupe naturelle. Les poutres et les murs lambrissés sont rehaussés de rotin dans les luminaires. S’inspirant de la formule «village», l’offre de logement fournit une exemple sur une grande cour centrale. Les suites peuvent être occupées soit par des clients seuls, soit par des groupes désireux de profiter de leurs proches en toute intimité. Combien: Prix sur demande. www.sixsenses.com

PHOTOS: DR

grande souplesse pour les couples et les familles. Quatre suites s’ouvrent par

Barcelone

Cotton House Où: Dans un bâtiment historique du XIXe siècle sur la Gran Via de Barcelone, qui abritait autrefois l’Association des manufactures de coton. Quand: Mars 2015 Quoi: Disposant de 83 chambres luxueuses dont sept suites spacieuses, l’hôtel-boutique accueille sa clientèle dans un véritable palais des glaces débouchant sur un hall octogonal flanqué de deux majestueuses volées d’escaliers. Pourquoi: Depuis sa construction fin 1800, la «Maison du coton» est l’un des symboles de Barcelone. Entièrement restaurée et remise à neuf, elle est devenue un hôtel sophistiqué qui a su capter l’essence même de l’ancien bâtiment. Les clients se souviendront longtemps de leur séjour dans cette résidence authentique au cœur du quartier d’Ensanche, lieu de rencontre de la bourgeoisie catalane au XIXe siècle et point de départ idéal pour une exploration de la fascinante capitale catalane. Combien: À partir de CHF 200 www.hotelcottonhouse.com

Zurich

Atlantis by Giardino Où: Au pied du Uetliberg, à Zurich, avec vue imprenable sur la ville. Quand: Août 2015 Quoi: Cette «retraite urbaine» combine le luxe d’un hôtel 5 étoiles de cœur de ville et le charme naturel de son emplacement, au pied du Uetliberg. Les 97 chambres et suites spacieuses offrent tout le confort et l’espace nécessaires à un bon moment de détente, sans oublier les vues à couper le souffle sur la ville et les forêts alentour. Pourquoi: Les amoureux de la nature apprécieront son emplacement sylvestre à l’orée des bois, tandis que les clients en déplacement professionnel profiteront des infrastructures dernier cri, des salles de réunion et de la ville toute proche. Le design intérieur, chic et d’une élégance intemporelle, rend un hommage architectural aux étincelantes seventies. Le chef Rolf Fliegauf, deux étoiles au Michelin, illumine quant à lui de sa cuisine, ramenée d’Ascona, le restaurant Ecco Zurich. Combien: À partir de CHF 500 www.atlantisbygiardino.ch

CHECK-IN Aviophobie

Même pas peur A Genève, la compagnie Swiss organise des stages anti-stress pour ceux qui paniquent en avion ou qui tremblent au décollage. Check-list (presque) exhaustive des maux et des remèdes. Par JEANNE PROPECK Illustrations JAUME RIPOLL

Les peurs Un avion peut-il TOMBER?

…si l’avion DÉCROCHE? Le décrochage, dû au manque de vitesse, ne

Non, un avion ne tombe pas. Ne chute

peut être qu’un acte volontaire. Or, le pilote

pas. Ne part pas en vrille non plus. Le vide

a envie de rentrer chez lui. Comme vous.

plus de mal à descendre qu’à monter.

Ce sont les «pavés de l’air». Le TROU D’AIR existe-t-il? On jurerait que oui. Mais c’est non. Es

n’existe pas. L’avion, naturellement aspiré vers le haut et soutenu par l’air, a

provoqués par le sillage d’autres avions.

…si les MASQUES tombent?

sayez de faire un trou dans l’eau… Même

La dépressurisation de la cabine est à

phénomène avec l’air. Cette sensation

prendre au sérieux. Elle peut être lente

de «grand vide» est une mauvaise inter

(quelques minutes) ou rapide (quelques

prétation de l’oreille interne. Dans la

Deux possibilités. Si l’avion roule encore,

secondes). De l’oxygène est fourni en

réalité, l’avion oscille de quelques centi

le pilote réduit les gaz et stoppe l’appareil.

quantité suffisante pour tout le monde

mètres à quelques mètres seulement

Si l’avion a déjà quitté le sol, il peut conti

pendant 20 minutes. Le temps de des

(six mètres maximum).

nuer à voler avec un seul moteur, le temps

cendre à une altitude respirable. Parents,

de revenir sur la piste.

pensez à mettre votre masque avant celui

… si un MOTEUR flanche au décollage?

traversant le fuselage.

… si l’avion perd TOUS ses moteurs en vol?

Peut-on perdre une AILE? Non, dans la mesure où il n’y en a qu’une,

de vos enfants. … si un moteur est en FEU?

La portance et la vitesse de l’appareil lui

Primo on le coupe. Secundo on déclenche

permettent de planer suffisamment de

l’extincteur. L’avion peut continuer de voler.

L’avion peut-il se RETOURNER? Non, l’inclinaison est gérée et limitée automatiquement.

temps pour trouver une piste. … s’il y a des TURBULENCES? Principale source d’angoisse pour les

Peut-il entrer en COLLISION avec un

En Europe, il y a un aéroport toutes les

passagers, elles peuvent être légères ou

autre avion?

10 minutes de vol. Ailleurs dans le monde,

sévères, très souvent désagréables, mais

Non, grâce au Traffic Alert and Collision

aucun avion n’est à plus de 2 heures d’une

jamais, jamais dangereuses. L’avion est

Avoidance System (TCAS), un système

piste. Même dans le Pacifique, même en

prévu pour supporter ces secousses dues

anticollision qui est aussi un progrès ma

Sibérie.

aux changements de vitesse du vent, au

jeur de ces vingt dernières années.

… s’il faut atterrir d’URGENCE?

relief, aux nuages ou encore aux remous

CHECK-IN

… si on a un VENT DE TRAVERS à l’atterrissage?

La MAINTENANCE est-elle fiable?

Carnet de vol

Toute réparation est contrôlée plusieurs

Le pilote atterrira en crabe. Ces vidéos

fois par plusieurs personnes, c’est ce

Les bruits

qu’on a tous vues, où les gros porteurs

qu’on appelle le «cross check».

Ils sont une source de stress car on ne sait à quels phénomènes les associer. Dans la cabine,

semblent chercher maladroitement la piste par le flanc, montrent au contraire

… si un passager devient

une manœuvre totalement maîtrisée

DANGEREUX?

ils correspondent à des messages entre passagers et personnel navigant. Au sol: rangement des bagages en soute,

consistant à poser l’appareil de biais, une

Le personnel de cabine peut aller jusqu’à

pompes hydrauliques, fermetures des casiers,

roue après l’autre.

menotter l’individu.

chasses d’eau. Au roulage: test des ailes, pompes hydrauliques

… si le pilote remet les GAZ à

Une erreur fatale peut-elle se

l’atterrissage?

REPRODUIRE?

à nouveau, irrégularités des dalles du tarmac, sonnerie (ding-dong) deux minutes avant le décollage.

C’est que c’est un bon pilote. Car un

Non. C’est le bon côté des catastrophes.

Au décollage: poussée des moteurs, trains d’at-

avion qui se pose audelà de la limite des

Elles permettent de mettre en place de

terrissage qui rentrent.

600 mètres prévue risque fort de finir sa

nouvelles procédures réduisant sans

En vol: réduction du bruit des réacteurs et

course… hors piste. Et même si tout se

cesse le pourcentage de risque.

termine bien, le pilote devra justifier sa prise de risque auprès du chefpilote.

sensation de descente (en fait l’avion monte moins vite), puis alternance de réduction de la vitesse et d’accélération.

… si l’on tombe MALADE dans l’avion?

En descente: réduction de la vitesse, ouverture

Outre les premiers soins et secours que

des volets puis sortie du train d’atterrissage.

… si les moteurs rencontrent

peut prodiguer le personnel de bord

À l’atterrissage: contact avec le sol, bruit des

des OISEAUX?

(oxygène, défibrillateur, médicaments…),

freins.

Les moteurs sont faits pour absorber des

on compte en moyenne entre six et douze

oiseaux (des tests sont effectués avec de

médecins parmi les passagers sur chaque

gros poulets congelés). Néanmoins, le

vol. À bord, on peut anesthésier et opérer.

la clim’ se mette en route.

pilote se posera dès que possible et dé

En cas d’urgence, l’appareil atterrit au

• Un éventail pour se ventiler quand la respira-

barquera les passagers. L’avion subira un

plus vite. On est souvent plus près d’un

tion semble courte.

contrôle particulier et d’éventuelles répa

hôpital en avion que sur la terre ferme.

rations. Signalons que la rencontre avec

• Un brumisateur pour se rafraîchir avant que

• Des huiles essentielles: lavande apaisante, menthe décongestionnante, etc. • Rescue® pour le bien-être.

des oiseaux génère une odeur particulière dans la cabine.

La trousse de survie

• Bracelet anti-vomissements pour les perRepères et balises

sonnes sujettes au mal de l’air. En bref: se sevrer du réflexe «alcool et/ou médi-

… si l’avion est FOUDROYÉ? Cela ne perturbe en rien le vol, la car

Suivre le stage «S’envoler sans s’affoler»

caments», qui se révèlent souvent inefficaces en

Ex-phobique de l’air, Fabienne Regard a mis en

plus de provoquer des réactions contraires

place ce stage antistress unique en son genre. Il

à l’effet recherché.

lingue est une cage de Faraday. Une

s’étale sur trois jours et propose une immersion

lumière vive, même en plein jour, un grand

en groupe dans le monde de l’aéronautique (on

Les techniques de gestion du stress

«bang», mais ni boule de feu dans la ca

mange dans l’aéroport, on dort à l’Ibis de l’aé-

• Se signaler au personnel navigant. Il redou-

roport) où pilote, contrôleur aérien, mécanicien,

blera de bienveillance.

steward, masseur et coaches (d’anciens sta-

• Essayer d’échanger, de parler, de se concen-

giaires guéris) sont là pour répondre, enseigner,

trer sur l’instant présent.

Peut-on s’en prendre au PILOTE?

rassurer, démonter tous les mécanismes de la

• Se masser (bras, mains, trapèzes): on a moins

Depuis les attentats du 11 septembre, non.

peur, autant aux niveaux technique et scienti-

peur dans un corps détendu.

La porte du cockpit est blindée, codée et

fique qu’au niveau de la psychologie et de la ges-

• Respirer en carré: 1) inspiration profonde par

tion du stress. Un vol Genève-Zurich sur Airbus

le ventre; 2) on retient sa respiration; 3) expira-

A320 clôture la cession. Enfin, à l’issue du stage,

tion profonde; 4) on retient sa respiration. Et on

un forum (Voler sans peur) dédié exclusivement

recommence le tout trois ou quatre fois d’affilée,

aux participants propose un suivi gratuit ainsi

sans trop s’essouffler.

que de nombreux vols coachés pour consolider la

• Au décollage: faire corps avec son siège et lâ-

pratique et parvenir à une totale libération.

cher prise dans la poussée des moteurs, ou bien

À Genève: une fois par mois, stage de trois jours

«courir avec l’avion» en frappant doucement

incluant un vol de ligne en fin de stage avec

des pieds.

coach, CHF 990, hors repas et nuits d’hôtel.

• «Danser» pendant les turbulences, c’est-

Trois nuits à l’hôtel Ibis de l’aéroport de Genève:

à-dire remuer sur son siège pour atténuer les

quadruplé voire quintuplé et indépendant

360 CHF hors petits déjeuners. Toutes les dates

secousses.

des autres. Cette redondance permet de

sur www.volersanspeur.com

• Dans un virage, tourner avec l’avion.

bine ni perturbation des instruments.

une caméra permet au commandant et au copilote de vérifier que l’hôtesse désirant entrer ne le fait pas sous la menace. … si un système ou un ordinateur tombe en PANNE? À bord comme dans les centres de contrôle aérien, tout système est triplé,

• À l’atterrissage, freiner avec l’avion.

palier n’importe quelle panne sans altérer la qualité du vol.

Aujourdâ&#x20AC;&#x2DC;hui il existe une possibilitĂŠ sur 18 millions de mourir dans un crash. Il faudrait voler tous les jours pendant 14 000 ans.

CHECK-IN

Do not disturb Les hôtels que l’on aime sont comme un plat préféré que l’on commande encore et toujours! Réalisation LEDA NISHINO & LÉA TRICHTER PARIENTE

Qui?

Patricia Schmidt (mannequin suisse)

Où?

Il Salviatino à Florence www.salviatino.com

PHOTOS: DR

Pourquoi? «Au Salviatino, on a l’impression d’avoir un palazzo entier rien que pour soi! Le personnel extrêmement attentionné semble apparaître au moment précis où l’on a besoin de quelque chose. Les repas et les vins de l’hôtel sont absolument exquis! Il faut aussi mentionner les produits de beauté bio que l’on peut acheter pour emporter chez soi et, bien évidemment, la vue époustouflante sur Florence!»

Qui?

D Renato A. Vanotti r

(CEO et Chairman d’Excellence Holding)

Où?

Le Ritz, sur la place Vendôme à Paris. www.ritzparis.com

Pourquoi? «Paris est ma ville préférée en Europe, et le Ritz est pour moi l’incarnation de l’hôtellerie parfaite; il s’agit d’un hôtel de tradition où je me sens tout simplement «chez moi» et qui, de par l’ensemble de son architecture et de sa décoration intérieure, se distingue des soi-disant «hôtels de designers», pour mon plus grand bonheur. Le personnel donne à chacun l’impression d’être le seul client, sans pour autant paraître envahissant. Je suis impatient de voir le Ritz rouvrir ses portes cette année après une longue période de travaux!» 39

Qui?

Goetz Winter

(General Manager d’Estée Lauder Suisse)

Où?

L’Hôtel Palafitte à Neuchâtel www.palafitte.ch

PHOTOS: DR

Pourquoi? «Il n’est pas forcément nécessaire d’aller aux Maldives pour dormir dans un bungalow sur pilotis. À Neuchâtel, le Palafitte propose un concept exceptionnel tout à fait unique, et sa terrasse permet de plonger directement dans le lac pour se rafraîchir!»

CHECK-IN

Qui?

Ambra Medda

(Fondatrice de Design Miami et du site Larcobaleno.com)

Où?

L’Udai Bilas Palace, au Rajasthan (Inde) www.udaibilaspalace.com

Pourquoi? «L’Udai Bilas Palace est un havre de paix, un cadeau inattendu. Il compte peu de chambres et offre ainsi un merveilleux sentiment d’intimité et de liberté!»

CHECK-IN Saga

Peninsula, une chaîne en or

Depuis la fermeture de quatre palaces parisiens, difficile de trouver un lit dans l’hôtellerie de grand luxe. L’ouverture récente du Peninsula arrive à point nommé. Retour sur un mythe hôtelier mariant depuis huit décennies et demie charme à l’ancienne et innovation de pointe grâce au savoir-faire et à l’élégance de la famille Kadoorie.

PHOTOS: DR; David Crookes

Par DAPHNÉ HÉZARD

Depuis plus de 50 ans, Johnny Chung sert des screwdrivers au bar du Peninsula de Hong Kong. Le fameux cocktail à base de vodka et de jus d’orange dont raffolait Clark Gable. Construction du Peninsula Hong Kong, en 1928.

Les transferts à l’aéroport se font en Rolls-Royce. Menu du restaurant Gaddi’s, Peninsula Hong Kong.

Horace, Elly et Lawrence Kadoorie.

Au Peninsula, le staff est star.

Grooms et voituriers photographiés par Annie Leibovitz dans le cadre de la campagne de pub «Portraits of Peninsula».

Thé dansant, fin des années 1930.

Le restaurant gastronomique l’Oiseau Blanc, en hommage à l’avion des Français Charles Nungesser et François Coli disparu en 1927.

PHOTOS: DR; David Crookes

Quatre ans de travaux furent nécessaires pour créer le Peninsula Paris. Ici, le lobby en majesté.

CHECK-IN

u fil des ans, le «Pen» a dé passé le statut d’hôtel pour atteindre celui de monument.

Oui, mais pourquoi? Quelques semaines avant l’ouverture parisienne, je suis allée à Hong Kong me rendre compte de ce qui peut bien faire la renommée de cette chaîne en or, dont tout le monde parle avec au moins cinq étoiles dans les yeux. À 85 ans, le service du Peninsula n’a pas pris une ride. La RollsRoyce qui vient vous chercher à l’aéroport brille de mille éclats. Parfaits dans leur rôle, les grooms sou rient toujours en vous ouvrant la porte.

Je suis descendue dans un palace, et pas un de ceux qui se disent «palace» mais dont la tuyauterie est à revoir. Au «Pen», comme l’appellent les intimes, vous êtes chez une vieille dame qui a l’air d’avoir 20 ans. Au 22e étage d’une tour du quartier de Central, de l’autre côté de

Dernières finitions avant l’ouverture du Peninsula Paris le 1 er août 2014, avenue Kléber.

Kowloon, le directeur d’exploitation Peter Borer, en fonction depuis plus de trente ans, me garantit que la réputation de l’hô tel revient au génie de Michael Kadoorie et de ses ancêtres, qui détiennent l’un des plus prestigieux groupes d’hôtellerie de luxe du monde, et cela depuis 1966. Contrairement à la plupart de ses concur

«Au ‹Pen›, comme l’appellent les intimes, vous êtes chez une vieille dame qui a l’air d’avoir 20 ans.»

rents, le groupe HSH (The Hongkong and Shanghai Hotels, auquel appartient Peninsula) est resté entre les mains de la

Les quatre établissements deviennent

arrivaient par le train de Russie et de

même famille depuis quatre générations

rapidement les plus célèbres et les plus

Chine après un voyage long et éprouvant.

et serait l’enfant d’un mariage. Celui d’un

rentables au monde, dans ce Shanghai des

Ils pouvaient tout aussi bien venir par ba

groupe d’hôtels avec un autre (The Shan

années 192030 cosmopolite et singu

teau à vapeur ou en aéroplane, mais dans

ghai Hotel Company avec The Hong Kong

lier. En mai 1922, The Shanghai Hotel

tous les cas, ils avaient besoin de se poser

Hotel Company). Mariage scellé en 1922.

Company prend 60 % du capital du Grand

et de se reposer une fois arrivés à bon

Depuis, les Kadoorie n’ont cessé d’ouvrir

Hotel des WagonsLits, le plus beau de

port. Voyager était fatigant et se déplacer

des hôtels dans le monde entier, et ces

Pékin, situé au cœur du Legation Quarter,

prenait du temps. Il fallait six jours pour

derniers en constituent aujourd’hui une

au terminus du Transsibérien ralliant l’Eu

venir d’Angleterre. Aujourd’hui, douze

famille considérable.

rope à la Chine. À la tête de quelquesuns

heures avec Cathay Pacific. Le progrès

des hôtels les plus emblématiques, The

n’empêche pas le luxe. Sur le coup de 16h,

Hong Kong Hotel Company acquiert alors

dans le grandiose et majestueux lobby

Kadoorie, Juifs irakiens, posent leurs va

une participation majoritaire de 85% de

cher à l’enseigne, le thé est servi chaque

lises à Shanghai et achètent les premières

The Shanghai Hotel Company. Les deux

aprèsmidi dans les règles de l’art, avec

actions pour constituer un groupe d’hô

sociétés fusionnent pour constituer The

un service irréprochable. Le même que

tels. À Shanghai d’abord, ils acquièrent le

Hongkong and Shanghai Hotels, la maison

lorsque Hong Kong était encore britan

Central Hotel, qu’ils renomment Palace

mère de l’hôtel Peninsula.

nique.

Page d’histoire: en1880, Ellis et Elly

Hotel dans l’idée d’en faire l’hôtel le plus immense et le plus moderne de toute la

En 1928, le Peninsula de Hong

Plusieurs membres d’une même

Chine. Suivi du Astor House en 1911, puis

Kong est en construction à deux pas

famille travaillent souvent ici, et depuis

du Kalee en1920 et du Majestic en 1924.

de la gare de l’époque. Les voyageurs

parfois cinq générations. Billy Choy

CHECK-IN

est bagagiste, sa mère Eva Chow est à la lingerie, son père Choi Hung était valet de chambre, son frère Boris Choy à l’entretien, et un autre de ses frères s’occupe de la sé curité. On reste fidèle aux Kadoorie. Cette riche famille irakienne de businessmen et de philanthropes qui, après un passage à Bombay au milieu du XVIIIe siècle, arrive en Asie à la fin du XIXe, à une époque où Shan ghai avait une place privilégiée dans cette partie du monde et où tout était encore à faire. Les frères Elis et Elly, d’abord précur seurs dans l’industrie hôtelière, trans mirent ensuite leur passion à leurs descen dants Horace et Lawrence Kadoorie, qui

Billy Choy est bagagiste, sa mère Eva Chow est à la lingerie, son père Choi Hung était valet de chambre, son frère Boris Chow œuvre à l’entretien à l’entretien, et un autre de ses frères s’occupe de la sécurité.

firent fortune dans bien d’autres secteurs aussi. Grâce à sa vision extraordinaire, Lord Lawrence Kadoorie participa au boom

arcades marchandes et le selfie près de la

en plus du wifi et des appels vers l’interna

industriel de Hong Kong et transforma la

Rolls est un indispensable à partager sur

tional via VOIP. Du coup, on n’a pas besoin

colonie britannique en joyau économique.

Instagram. Conserver histoire, patrimoine

d’appeler son butler à la rescousse même si

Depuis son décès en 1994, c’est son fils

et tradition en restant toujours moderne

on s’y connaît peu en technologie.

Michael qui tient les rênes.

et à la pointe de l’innovation, voilà l’exer cice périlleux que le Peninsula a su réussir

Sir Michael est loyal avec ses em

avec subtilité.

tactiles. Il y en a vingtsept. Le réglage de

ployés. Quand l’épidémie de SRAS a frappé Hong Kong en 2002, Monsieur Kadoorie a

Au lieu de compter les moutons pour vous endormir, comptez donc les écrans

«Nous ne sommes pas seulement

la musique depuis la baignoire en marbre,

gardé tous ses employés, alors que l’hôtel

vieux. Nous sommes également jeunes.

la commande du roomservice ou du lever

s’était vidé. Peter Borer, qui a vécu l’épi

C’est important car nous voulons honorer

de rideau sur la vertigineuse skyline,

sode, ne savait pas de quoi l’avenir serait

le passé, vivre le présent et regarder vers

tout se décide du bout des doigts, et tout

fait. «C’était la première fois que nous

l’avenir afin d’attirer toujours une clientèle

est d’une simplicité enfantine. Lorsque

entendions parler de cette maladie, et les

âgée, mais aussi d’âge moyen et très

les machines n’anticipent pas les désirs

médias spéculaient. Pendant plus de trois

jeune»,ajoute Peter. Pour cela, la techno

enfouis de leurs clients, c’est le personnel

mois, plus personne n’est venu à Hong

logie a toujours été au cœur des préoc

qui les devine. Pour exemple, cette histoire

Kong et le personnel était désœuvré. Nous

cupations de Sir Michael Kadoorie et de

devenue célèbre. Elle se passe à Chicago.

avons décidé d’inviter les habitants de

Peter Borer. Déjà trente ans plus tôt, alors

On raconte qu’un soir, un membre actif

Hong Kong, à séjourner dans notre hôtel à

que le satellite ne couvre pas Hong Kong,

de l’hôtel se retrouve dans l’ascenseur

des prix très bas afin qu’ils vivent eux aussi

Sir Michael et son équipe remuent ciel et

avec une cliente en robe longue. Celleci

la ‘Peninsula experience’. Nous allions

terre pour l’obtenir. Sachant que la famille

avait dû visiblement quitter sa chambre en

tous mourir, autant mourir heureux! En

Kadoorie a aussi fait fortune dans l’électri

vitesse et soufflait désespérément sur ses

dix jours, nous avons eu 30% d’occupation,

cité hongkongaise (China Lighting Power),

ongles pour les faire sécher. Le lendemain,

tout le monde voulait réserver, et nous

les suites du Peninsula ne pouvaient se

on installait un appareil à sécher le vernis

avons pu tenir le personnel occupé.»

contenter d’un dispositif lambda. Elle

dans le dressing de toutes les chambres…

est la seule compagnie hôtelière à avoir son propre département de recherche

Au Peninsula Paris, les femmes ne

les autres et ailleurs. Au fil des ans, le

et développement d’équipements, ce qui

peuvent peutêtre pas survoler la ville en

«Pen» a marqué les esprits par ses in

lui permet d’avoir les chambres les plus

hélicoptère, mais depuis L’Oiseau Blanc

ventions, avec parfois les clichés qui vont

personnalisées au monde. Cellesci sont

(le restaurant perché sur le toit), elles

avec. Le groom Peninsula est vendu main

dotées d’une toute nouvelle technologie

peuvent voir la basilique de Montmartre,

tenant sous la forme d’une peluche à la

intuitive d’intérieur, et des tablettes

l’Arc de Triomphe et l’autre Grande Dame

boutique de souvenirs de l’hôtel, l’heure du

interactives sont mises à disposition et

parisienne que nous a laissée Gustave.

thé fait partie du top five des activités des

préenregistrées en cinq langues. Elles

Sur un petit nuage, elles lèvent leur coupe

guides touristiques, les marques de mode

centralisent les préférences des clients et

de champagne… avec une manucure

se battent pour avoir leur vitrine dans ses

les informations concernant la chambre,

bien sèche.

PHOTOS: DR; David Crookes

Une expérience jamais égalée chez

CHECK-IN Plusieurs générations travaillent parfois au Peninsula. Esprit de famille oblige, Annie Leibovitz en a photographié quelques-unes.

Les Grandes Dates

1993

2009

The Peninsula Beverly Hills

The Peninsula Shanghai

1928

Le seul hôtel de Californie du Sud à recevoir

Sur les berges du quartier historique,

The Peninsula Hong Kong

chaque année depuis 1993 le label cinq

l’hôtel est le premier immeuble du Bund

Ouverture du plus ancien hôtel de Hong Kong,

diamants AAA et à être honoré de cinq étoiles

depuis plusieurs décennies.

aussi surnommé «la Grande Dame de

par Forbes.

Dans la famille Peninsula, on demande …

2014

l’Extrême-Orient». 1998

The Peninsula Paris

1984

The Peninsula Bangkok

Premier du nom en Europe, l’hôtel occupe un

The Peninsula Manille

Du rickshaw vert Peninsula aux balades sur le

immeuble haussmannien aux nombreux motifs

Ou «Le Joyau de la Couronne de la Capitale»,

fleuve Chao Phraya, l’hôtel offre tout le charme

néoclassiques.

pour son statut légendaire et sa présence

et le raffinement de la culture thaïe. Au tour maintenant de Londres de se «Peniser»:

majestueuse au cœur de Makati. 2001

ouverture prévue à Hyde Park à partir de 2016.

The Peninsula Chicago

1988 The Peninsula New York

Tout le service traditionnel de Hong Kong dans

Sur la 5 avenue, au cœur de Manhattan.

cette ville renommée pour sa convivialité.

1989

2007

de tourisme de Hong Kong pour nous avoir

The Peninsula Pékin

The Peninsula Tokyo

aidés à réaliser ce reportage.

Au style architectural chinois, tout proche

Au cœur du quartier d’affaires de Marunouchi,

www.discoverhongkong.com/fr/

de la place Tiananmen et de la Cité interdite.

en face du Palais impérial et du parc Hibiya.

www.peninsula.com Tous nos remerciements vont à l’office

CHECK-IN

PHOTOS: DR

Loin des nombreuses attractions touristiques de la région, la Finca Cortesín cultive un parfum d’exclusivité.

CHECK-IN Andalousie

Un week-end à …

Finca Cortesín Perchée sur une colline verdoyante dans le sud de l’Espagne, à Casares, entre Marbella et Sotogrande, la Finca Cortesín est une oasis immaculée où se rencontrent l’architecture andalouse, les traditions culinaires de la région et toute la modernité d’une hôtellerie de luxe vaste et hédoniste. Par PATRICK HEVEN

tirés par son hospitalité de classe mondiale,

cher en bois de teck et ornée de palmiers

ter. Mais vous ne le savez pas en

le cadre spectaculaire qui lui sert d’écrin,

aux alignements géométriques à seulement

core. Vous débarquez, vous vous

son atmosphère intime et les charmes de

quelques pas de la plage. Sentiment d’exclu

dépêchez de gagner le club de la plage, vous

l’Andalousie. L’hôtel se trouve juste à l’exté

sivité décontractée.

croyez que vous en aurez pour une poignée

rieur de la ville de Casares, où Jules César

Mais le vrai point fort de la Finca

de quarts d’heure. Et votre déjeuner, que

aurait guéri grâce aux sources d’eau sulfu

Cortesín, outre sa situation et l’excellence

vous imaginiez rapide, va se transformer

reuse d’Hedionda. Une main semble avoir

de son service qui lui ont servi d’ascenseur

en verre siroté face au coucher du soleil.

semé de superbes maisons blanches sur les

vers la gloire, le vrai point fort, donc, réside

Bienvenue dans la blancheur immaculée de

flancs de la colline ainsi qu’un château du

dans l’offre gastronomique. À l’El Jardín de

la Finca Cortesín, où le temps a décidé de

XII siècle bâti par les Maures.

Lutz, le chef allemand contemporain Lutz

s’arrêter.

Malgré les attractions touristiques et

Située dans une grande propriété de

Bösin revisite la tradition espagnole tandis

gastronomiques particulièrement nom

qu’au Kabuki Raw, le prestigieux restaurant

215 hectares, cet hôtel a tranquillement

breuses dans les environs, la Finca Cortesín

de l’hôtel, les clients sont embarqués dans

ouvert ses portes en mars 2009. Pour

cultive un parfum de singularité. Les vastes

un voyage culinaire théâtral. Comme l’art

tant, rien ne permet de deviner qu’il s’agit

suites comprennent un salon, une cuisine et

japonais dont il porte le nom, ce restaurant

d’une construction nouvelle – on vous avait

une salle de bains gigantesque, la plupart

est mis en scène dans un cadre unique

prévenu, ici, on sait jouer avec le temps.

d’entre elles disposant d’un balcon ou d’un

permettant aux convives de voir le chef à

L’esthétique rurale de la propriété compo

accès direct aux jardins luxuriants. On a

l’œuvre derrière son plan de travail.

sée de murs de pierres blanchis à la chaux,

vraiment l’impression de se trouver dans

de cours ouvertes et de jardins parfumés

un appartement privé bardé d’aménage

propriétés dont le numéro de téléphone

accueille les clients dans une oasis de tran

ments ultraluxueux, dont de magnifiques

devrait être enregistré dans les favoris des

quillité sous le soleil espagnol. Les maté

piscines, une salle de fitness, un spa, le club

smartphones de tous les voyageurs avertis.

riaux ont le chic pour donner à la propriété

de plage avec toutes les activités sportives

www.fincacortesin.com

tout son caractère, comme les portes qui

imaginables. Mention particulière pour

proviennent d’un couvent andalou, les

le golf. Une académie Jack Nicklaus vient

planchers qui ornaient, au XVIII siècle, les

compléter l’offre de ce parcours parmi les

sols d’un monastère, sans même parler des

plus appréciés d’Europe.

antiquités disséminées dans les parties

Le Beach Club est situé à seulement

La Finca Cortesín est l’une de ces

Infos

Swiss propose des vols directs vers Malaga de-

deux minutes en voiture de Bahía de

puis Genève et Zurich. 40 minutes de trajet en

Ces dernières années, un nombre

Casares, en contrebas. Joliment agencé, il

voiture jusqu’à la Finca Cortesín. Suites Junior à

croissant de clients exigeants ont afflué du

dispose également d’une piscine ainsi que

monde entier pour découvrir cette finca, at

d’une grande surface recouverte de plan

communes et les restaurants.

partir de CHF 450.

PHOTOS: DR

ous y arrivez. Et vous allez y res

CHECK-IN Lausanne

L’art du raffinement suprême De ses paisibles hauteurs lui offrant une vue imprenable sur les Alpes majestueuses, l’hôtel Beau-Rivage Palace sert sans discontinuer depuis 154 ans d’illustres clients, dont la liste ressemble à s’y méprendre à un Who’s Who de célébrités et de personnages historiques.

PHOTOS: DR

Par PATRICK HEVEN

CHECK-IN Sur les bords du lac Léman, le Beau-Rivage Palace respire l’histoire et le luxe.

nstallé au cœur de dix acres de

doublement étoilé au Michelin, piloté par

complété, cela va de soi, par un service haut

jardins privés sur les bords du lac

AnneSophie Pic. Cette cheffe de

de gamme et une vue incomparable sur le

Léman, dans le quartier d’Ouchy à

troisième génération est la seule femme

lac Léman et les Alpes. Après plusieurs années de travaux,

Lausanne, le BeauRivage Palace respire

française à détenir trois étoiles. Sa cuisine,

l’histoire et le luxe, fidèle à ses valeurs

alliée à la décoration élégante du restau

traditionnelles, mais sans jamais se reposer

rant, garantit une expérience gastrono

chambres et de suites repensées par

sur ses lauriers. L’hôtel a été immortalisé

mique inoubliable. Les autres restaurants

PierreYves Rochon, l’homme à l’origine

dans la littérature et l’histoire. Coward

proposent une cuisine fusion locale,

des rénovations du Savoy de Londres,

y a localisé l’intrigue d’une de ses pièces et

japonaise et italienne, tandis que le bateau

du George V de Paris et du Four Seasons

l’a évoqué dans ses romans, tout comme

à vapeur de l’hôtel, «Le Montreux», vogue

Florence, un ancien palazzo florentin du

Maugham. Deux traités de paix ont été si

sur le lac pour des soupers privés et des

XVIe siècle.

gnés entre ses murs: le premier pour mettre

événements particuliers.

l’hôtel a récemment dévoilé deux étages de

C’est à l’hôtel BeauRivage Palace que

fin à la guerre entre l’Italie et la Turquie

Un tel établissement ne pouvait se

en 1912, le second pour acter l’arrêt des

passer d’un spa à la hauteur de son standing.

de suite dans les dernières années de sa vie.

hostilités entre la Turquie et les forces

Nommé «Cinq Mondes», celui de l’hôtel

Mademoiselle préférait le climat plus frais

alliées en 1923. La haute société de l’époque

abrite une promenade de pluie tropicale, un

de Lausanne à celui de Paris, sa ville de

tenait régulièrement salon dans les vastes

hammam, un sauna, deux piscines (une

prédilection. Elle était tellement éprise de la

espaces communs de l’hôtel, qui virent

intérieure et une extérieure) ainsi qu’une

vue depuis la suite 460 sur ÉvianlesBains,

passer Victor Hugo, Charlie Chaplin, Gary

petite salle de fitness, deux courts de tennis

de l’autre côté du lac, qu’elle a fait enterrer

Cooper, le duc et la duchesse de Windsor,

et un espace de bienêtre tout confort.

son chien bienaimé dans la propriété après

l’empereur Hirohito, Coco Chanel, Elizabeth

Et, quoi de plus normal pour un hôtel

Taylor, Nelson Mandela et une multitude

du rang d’un «Leading Hotel of the World» –

d’aristocrates, de grandes figures mondia

et qui plus est, un hôtel qui n’a jamais

les et de dignitaires célèbres dont les noms

fermé ses portes depuis son ouverture en

ornent désormais les pages des nombreux

1861 – le «Palace» propose de magnifiques

livres d’or.

suites qui combinent le luxe somptueux

L’hôtel jouit aujourd’hui encore

de la grande hôtellerie traditionnelle et les

d’une renommée internationale, avec son

appareils dernier cri, du téléviseur miroir

architecture noble, sa grandeur sans égale

dans la salle de bain au système d’éclairage

et son restaurant apprécié des gourmets,

intelligent entièrement connecté. Le tout

Coco Chanel venait passer plusieurs mois

la mort de ce dernier… Voyage Le Beau-Rivage Palace se trouve à 35 minutes de l’aéroport de Genève et à moins de 10 minutes du centre de Lausanne, dans le quartier d’Ouchy. www.brp.ch

CHECK-IN Escapade

Détour par Singapour Des forêts qui ressemblent à celles d’Avatar, des terrasses juchées à 282 mètres de haut, une église transformée en club, l’Inde à portée de main, une dent sacrée. Guide fabuleux d’une ville qui ne l’est pas moins.

PHOTOS: DR; 1-Altitude, STB, Leda Nishino, Mövenpick Hotels & Resorts, The White Rabbit, SIA

Par LEDA NISHINO

CHECK-IN

4 2

6 5 1

9 10

Lau Pa Sat, ou le marché de Telok Ayer 18 Raffles Quay, Singapour www.laupasat.biz

Le temple des reliques du Bouddha 288 South Bridge Road, Singapour www.btrts.org.sg

The White Rabbit 39C Harding Road, Singapour www.thewhiterabbit.com.sg

Lau Pa Sat, ou le marché de Telok Ayer: Les cuisines de rue

Le temple des reliques du Bouddha: Une dent sacrée

The White Rabbit: Le péché de gourmandise

Construit au XIXe siècle et classé monument national en 1973, ce bâtiment octogonal à colonnes ornementales est enclavé au milieu du quartier d’affaires et de ses gratte-ciel. Transformé en aire de restauration, il propose le meilleur de la cuisine locale d’une façon simple et décontractée. Le dimanche, installez-vous à l’une de ses tables disposées au milieu de la rue. Ne manquez pas non plus de goûter au satay, ces petits morceaux de viande ou de poulet grillés sur des barbecues ambulants, servis avec une délicieuse sauce à la pâte d’arachide.

L’art et la culture bouddhistes de Singapour se révèlent au cœur de Chinatown. C’est ici que se trouve aussi la dent sacrée du Bouddha, dans un stupa de 3,5 tonnes orné de 320 kilos d’or offerts par les fidèles. L’esthétique de ce temple est basée sur l’histoire et sur certains éléments de la dynastie Tang et du mandala bouddhiste, tout cela ayant fait l’objet de recherches méticuleuses pour garantir l’authenticité des références données.

Dans la région de Dempsey Hill, un peu désuète mais non dénuée de style, une chapelle a été brillamment restaurée et transformée en restaurant d’ambiance. Le public qui fréquente ce lieu est du genre festif, il arrive en groupes et aime commencer la soirée par un verre au Rabbit Hole, le bar à côté du restaurant. Le chef, Daniel Sia, imagine une cuisine classique européenne, en y apportant des touches expertes et créatives.

CHECK-IN

Clarke Quay 3E River Valley Road www.clarkequay.com.sg

1-Altitude Bar 1 Raffles Place www.1-altitude.com

Merlion Park One Fullerton

Clarke Quay: Pour une tournée des bars

1-Altitude Bar: Sur le toit du monde

Merlion: Mi-sirène, mi-lion

Situé au sommet du One Raffles Place, au 63e étage et donc à une hauteur de 282 mètres, ce bar est l’endroit rêvé pour boire un verre à l’air libre et apprécier la ville depuis son point culminant. Il peut accueillir jusqu’à 250 personnes et possède des salons permettant de se relaxer en écoutant un groupe live ou un DJ invité.

Symbole de Singapour, ce monument est constitué d’un corps de poisson qui rappelle l’origine modeste de la ville, un village de pêcheurs du nom de Temasek, ou «ville de la mer» en javanais ancien. La tête de lion représente le nom actuel qui signifie «la ville du lion» en malais.

Cette agglomération de maisons colorées abrite des antiquaires, des restaurants, des cafés, des clubs de jazz et bien plus encore. Elle propose un large choix de lieux de sortie; il s’agit d’une destination alternative destinée à un public international qui fuit les clubs conventionnels et préfère déambuler d’un endroit à un autre au gré de son flair.

Little India www.littleindia.com.sg

Jardin botanique 1 Cluny Road www.sbg.org.sg

Restaurant Pollen 18 Marina Gardens Drive www.pollen.com.sg

Little India: Entre l’encens et la soie

Jardin botanique: La vie en vert

Restaurant Pollen: Le spectacle des arômes

C’est l’Inde à Singapour, avec ses couleurs, ses sons et ses arômes. Déambulez entre cartomanciens à perroquets, colliers de fleurs fraîches, huiles pour massage ayurvédique, encens, tissus aux formes et textures variées, et arrêtez-vous pour déguster de la cuisine indienne authentique dans un des multiples restaurants du secteur. Profitez-en pour visiter le Mustafa Centre, ouvert 24/24h, un lieu où l’on trouve un peu de tout. Bien qu’il soit réputé pour offrir des prix avantageux, restez vigilants, vous pourriez, sinon, payer plus cher qu’ailleurs.

Destination préférée des habitants de Singapour pendant le week-end, ces 25 hectares d’espace vert offrent de multiples possibilités – courir, se régaler ou tout simplement se détendre. L’endroit abrite également un important centre de recherche botanique et horticole. Ne manquez pas de visiter le parc national des orchidées (National Orchid Garden), qui présente plus de 60 000 specimen. Après avoir profité d’un moment bucolique et rechargé vos batteries, poursuivez jusqu’à la jungle urbaine d’Orchard Road à quelques minutes de là: c’est la rue la plus célèbre pour y faire son shopping.

Prenez place dans une ambiance sophistiquée, avec vue panoramique sur Marina Bay. Sous les ordres du chef anglais Jason Atherton, la cuisine développe des influences méditerranéennes, un style résolument novateur et une présentation plutôt spectaculaire. Que ce soit dans la zone intérieure des Gardens by the Bay ou dans le restaurant Pollen, il est indispensable d’emporter au moins une étole. La température de l’air conditionné est très basse…

PHOTOS: DR; 1-Altitude, STB, Leda Nishino, Mövenpick Hotels & Resorts, The White Rabbit, SIA

CHECK-IN

Mövenpick Heritage Hotel Sentosa 23 Beach View, Sentosa www.moevenpick-hotels.com

Gardens by the Bay: Hectares et Avatar

Resort Island Sentosa: L’âme coloniale et le whisky

Situé dans la Marina Reservoir, l’endroit propose une vue sur la mer et sur des plantations récompensées et reconnues internationalement. Ces jardins s’étendent sur 101 hectares de zones ouvertes et fermées, en plus des célèbres arbres géants tout à fait dans le style d’Avatar. C’est une des attractions les plus courues de Singapour. Entrez dans cette structure architecturale moderne et impressionnante, faite de verre et de métal: vous y observerez une grande variété de plantes et de fleurs classées par régions du monde. Elle dispose également de cafés et de restaurants conçus dans le même esprit, comme le restaurant Pollen.

C’est un centre de villégiature comprenant des parcs à thème, les Universal Studios Singapore (www.rwsentosa.com) par exemple, ou de nombreux espaces verts. Logez au Mövenpick Heritage Hotel, qui a inauguré récemment une nouvelle aile avec la restauration d’un bâtiment colonial des années 1940. Classée patrimoine historique, cette bâtisse servait à loger les artilleurs britanniques durant la Seconde Guerre mondiale. L’hôtel possède 62 suites de 40 à 60 m2, un espace pour les fumeurs de cigares, un bar à whisky. La rénovation a su préserver des éléments du décor originel comme les portes et les fenêtres coloniales, les hauts plafonds et les larges couloirs. Réservez un dîner «Harmonies du Whisky» (Whisky Pairing Dinner) au WOW, le restaurant de l’hôtel, et apprenez à savourer et à combiner au mieux le whisky et les plats délicats, tout cela grâce à Christoph Nyfeler (www.whiskyworld.sg), un Suisse qui réside à Singapour.

Voyage à votre charge, valable du 1er mai 2015 au 30 avril 2016, sauf pendant fériés publics ou le Grand Prix F1. Le gagnant ou la gagnante sera informé par écrit. Pas de versement en espèces. Le jeu gagnant ne donnera lieu à aucune correspondance. Le recours légal est exclu. Les informations personnelles concernant les participants ne seront ni utilisées à des fins publicitaires ni transmises à des tiers.

Gardens by the Bay 18 Marina Gardens Drive www.gardensbythebay.com.sg

Singapour Airlines www.singaporeair.com

Singapore Airlines: Confort et exclusivité Grâce au service exclusif «Book The Cook», les passagers arrivant de Zurich avec la Singapore Airlines, que ce soit en Suites, en First ou en Business Class, peuvent choisir à l’avance leurs repas parmi un éventail de plats internationaux sophistiqués et de spécialités suisses. Le menu a été concocté par un groupe de chefs étoilés comme Georges Blanc, Carlo Cracco et Alfred Portale, et il peut être présélectionné sur le site de la compagnie jusqu’à 24 heures avant le décollage.

Concours

Parmi les lectrices et lecteurs de L’OFFICIEL Voyage, nous mettons en jeu un séjour au MÖVENPICK HERITAGE HOTEL SENTOSA. Sont à gagner trois nuits incl. petit déjeuner pour deux personnes en chambre double dans cet édifice colonial idéalement situé! Question: quand a été fondée Singapour? A: 1914 B: 1959 C: 1819 Envoyez-nous la lettre pour la bonne réponse par mail à singapore@lofficiel.ch avec votre nom et adresse. Date limite d’envoi: 01.08.2015.

PHOTOS: Fred Huber

Bahia Bustamante: Un véritable paradis d’oiseaux avec divers cormorans et goélands sur une des îles près de la côte.

Ailleurs Mont énég ro B a hoi Népa l Pat a gon ie

PHOTOS: DR; S. Hottinger-Behmer

AILLEURS

L’Aman Sveti Stefan – la petite île de Saint-Stéphane, devenue un sujet de carte postale du pays.

AILLEURS Monténégro

La Perle de l’Adriatique Monténégro. «Montagne noire», en italien. Un lointain royaume de roches sauvages, un peuple fier et indomptable. Un décor peuplé d’histoire et de souvenirs tumultueux. C’était vrai hier. Ça l’est encore aujourd’hui. Sauf que ce pays, serbe il y a peu et yougoslave avant cela, est en passe de devenir la prochaine destination européenne à la mode. Journal de bord d’un sceptique ébloui. Par S. HOTTINGER-BEHMER

Le centre historique de Budva, dont les quartiers les plus anciens datent du V e siècle av. J.-C.

La gastronomie d’Aman et la vue à couper le souffle sur la mer Adriatique.

AILLEURS

n aveu, pour commencer.

immobiliers financés à coups de milliards

indépendance, le pays a développé son

Malgré mes années de

depuis l’étranger, le pays est, vous vous en

tourisme à un rythme effréné. Les visiteurs

journalisme à voyager d’un

doutez, en plein renouveau. Il est temps

y affluent aujourd’hui de partout dans le

pays et d’un événement à un

pour nous de mettre le cap sur le sudouest,

monde. Parmi eux, les accros d’Aman, de

autre, à sauter du carnaval brésilien à la

de traverser des zones humides denses et

riches voyageurs qui mettent un point

fashion week autrichienne, jamais je n’avais

verdoyantes, jusqu’à la route côtière. En

d’honneur à visiter chaque nouvel hôtel

entendu parler de Montenegro Airlines.

contrebas, une vue renversante sur la mer.

ouvert par la chaîne dans la plus grande

Mon embarquement à l’aéroport interna

Et enfin, sur ma destination: la minuscule

discrétion, sans même une enseigne à la

tional de Zurich, l’un des nombreux lieux de

presqu’île de Sveti Stefan, «Saint

porte.

transit européens desservis par cette

Stéphane» véritable carte postale

compagnie, me donne d’emblée une petite

nationale. En mieux.

L’approche est magnifique. Quelques pas le long de la chaussée, un regard vers les rochers et les murs de pierre brute qui

idée de ce à quoi les vols devaient ressem bler à l’époque soviétique: des hôtesses

Un luxe sans enseigne, une clique

l’entourent, et vous vous demandez quel

sous antidépresseurs assises sur des

de puissants

secret renferme l’île qui tourne ostensible

fauteuils vides dévorant des restes de

Le célèbre et pittoresque hôtelvillage,

ment le dos à la côte, sachant que tous ses

sandwiches, des procédures de sauvetage

presqu’île rocheuse où se nichent une

résidents ont appartenu de tout temps à la

d’un autre âge et du jus d’orange à vous

quinzaine de demeures de pêcheurs, reliée

même clique, des douze familles de la tribu

perforer l’estomac servi dans des gobelets

au continent par une petite route de pierre

Petrović il y a plus de 700 ans à la jetset

en carton. Bon. Au moins cela justifietil le

blanche, sera mon lieu de séjour pour les

d’aujourd’hui, en passant par les stars

fait que je n’en aie jamais entendu parler. La

prochains jours. Un lieu honoré par la

argentées des sixties et des seventies.

carlingue s’arrache du tarmac. Mon regard

présence de célébrités du temps de sa

L’une des caractéristiques de Sveti Stefan

s’arrête sur deux magazines glissés devant

grandeur, dans les années 1960, 1970 et

est qu’une fois que vous êtes à l’intérieur,

moi: celui de la compagnie et un autre,

1980: Orson Welles, Elizabeth Taylor,

ses labyrinthiques venelles vous font

édité par l’un des nombreux promoteurs

Sophia Loren, entre autres. Ce patronage

monter, descendre et tourner autour de

immobiliers fortunés du Monténégro.

glamour ne survécut pas aux années

l’île sans que vous puissiez jamais en

Étonnant. Ses pages promettent un monde

Milosevic. La «Perle de l’Adriatique» perdit

trouver le centre, dans un gentil désordre

à des lieues de la cabine vieillotte, sale et

peu à peu de son lustre, avant qu’Aman

de villas de pierre, le tout agrémenté d’une

poisseuse où je me morfondais jusqu’alors.

Resorts n’acquière l’île via un créditbail de

vieille église. Ah, et j’allais oublier, d’une

Après deux heures de vol, l’avion amorce sa

plusieurs décennies octroyé par le

piscine panoramique d’ardoise noire en

descente. Je tombe alors sur un article van

gouvernement monténégrin, incluant

bordure de falaise tout bonnement

tant l’achat récent d’Embraer flambant

l’hôtel Miločer, un ancien palais royal situé

ahurissante!

neufs: visiblement, aucun de ces avions n’a

en bord de mer dans une baie voisine – lui

été affrété pour le trajet depuis Zurich… Je

aussi orphelin de sa superbe. Après des

et suites dispersées dans l’îlehôtel est

commence à m’interroger sur la suite de

ravalements de façade à plusieurs millions

complétée par huit suites meublées avec

mon voyage quand, à peine le pied posé

de dollars et des années de minutieuses

goût dans la Villa Miločer. Chaque chambre

au sol, je suis escorté à travers les contrôles

rénovations, l’Aman Sveti Stefan ouvrait

est une œuvre d’art. On n’en attendrait pas

de sécurité vers une limousine noire à

ses portes, aimantant à nouveau une

moins d’une ancienne forteresse du

l’immatriculation des plus parlantes:

clientèle aisée.

XVe siècle métamorphosée en ensemble

AMAN 1. Pas mal pour une première

L’îlot rocheux de Sveti Stefan est le lieu

L’offre de cinquante chambres, villas

hôtelier. La décoration est raffinée et

impression. Une chose est sûre, le senti

touristique le plus connu du Monténégro.

subtilement tendance, et le confort jamais

ment d’être revenu au temps des Soviets

En fait, il pourrait même s’agir du seul.

en option même si l’ambiance historique

s’est estompé. Définitivement.

Pour l’instant. Si vous savez placer le pays

domine. Tout le mobilier a été créé pour les

sur une carte, vous appartenez déjà à une

besoins de l’île et chaque détail, des loquets

minorité bien informée. Depuis son

aux portes et aux fenêtres, reproduit les

Situé à l’extrémité sud de l’ancienne Yougoslavie, ce nouvel État souverain (au printemps 2006, les Monténégrins ont voté PHOTOS: DR; S. Hottinger-Behmer

leur indépendance de la Serbie) va se révéler tout sauf avare en surprises. Si l’on en croit la campagne télévisée «Beauté sauvage» que diffusent la plupart des chaînes d’informations internationales, le pays se résumerait à: randonnée, escalade,

«La plus belle rencontre entre la terre et la mer.» Lord Byron

écotourisme. Le tout en abondance, mais pas en exclusivité. Avec ses projets

Les falaises abruptes entourant l’île.

Les ruelles tortueuses de Kotor.

Le marché devant les portes de Kotor, comme autrefois. Les chemins entrecroisés menant en haut et en bas.

Des oliviers et des lauriers roses ornant l’île.

PHOTOS:

Les vallées de la chaîne de montagnes de Durmitor.

AILLEURS

ouvrages qui se trouvaient autrefois dans la place forte. Il vous faudra un jour ou deux pour retrouver le chemin de votre chambre après un saut dans une des piscines ou une pause déjeuner dans l’un des superbes restaurants, mais les allées de galets, les charmantes cours et les vues imprenables sur la mer depuis chaque coin de l’île valent sacrément le coup d’œil. L’un des panoramas offerts par Sveti Stefan s’étire d’un bout à l’autre de la baie vers la ville de Budva, vieille cité fortifiée qui plonge dans l’Adriatique tel un modèle

La baie de Boka, fjord le plus méridional d’Europe. Un port déjà important en Méditerranée à l’époque des Romains.

réduit de Dubrovnik. Les plus anciens quartiers de la ville côtière remontent au Ve siècle av. J.C. Pittoresques et char mantes, d’étroites ruelles séparent de séculaires bâtisses et conduisent le promeneur vers des places bordées de

dallées de marbre, souvent vides, voilà

ont fait bâtir d’extravagants manoirs et

boutiques et de restaurants. C’est ici, dans

qu’afflue des quatre coins de la ville un flot

palais en bord de mer, aujourd’hui pris

cette partie du pays, que bat à nouveau le

inattendu de visiteurs: des badauds

d’assaut par les touristes en goguette, et

pouls de la région, grâce aux inaugurations

déversés par les bateaux touristiques, voire

fuis par les plus fortunés …

et aux rénovations d’hôtels, de casinos, de

par des yachts hors classe, tous impatients

cafésbars et de restaurants. L’apparence

de cocher Kotor sur leur liste de visites du

lisse de la ville lui vient de sa méticuleuse

jour. Il faut dire que les merveilles architec

reconstruction à la suite du tremblement de

turales ne manquent pas dans le coin, des

Un peu plus à l’ouest: Porto Montenegro,

terre de 1979, mais le lieu vibre d’une

palais Pima et Drago à la tour de l’horloge

le plus complet de trois luxueux projets de

atmosphère moderne, surtout lorsque

en passant par la cathédrale SaintTryphon,

développement pensés pour les naviga

locaux et visiteurs y convergent à l’heure de

beauté romane terminée en 1166, encadrée

teurs, leurs passagers chic en escale

la fête. Notamment vers le Top Hill, un club

par ses deux tours jumelles. Derrière se

expresse – et leurs équipages assoiffés. La

qui a su attirer depuis son ouverture des DJ

dressent les remparts de la ville – plus de

marina a été construite sur les ruines d’une

de calibre mondial, comme Fedde Legrand,

quatre kilomètres de long et, par endroits,

ancienne base navale yougoslave. Dans ce

Dirty South, Tom Craft, Eric Prydz, entre

un mètre cinquante d’épaisseur – serpen

lieu idyllique où Russes et Européens

autres – de quoi faire naître la rumeur que le

tant au flanc d’une raide colline rocheuse

s’affrontent pour décrocher le titre de

Monténégro rivaliserait bientôt avec

jusqu’au bastion de SaintIvan, datant du

touriste de l’année, des vestiges d’un

Mykonos et Ibiza.

XIVe. Les tremblements de terre l’ont mis

affrontement moins gai demeurent. Des

développement durable

en piteux état mais certains murs résistent

munitions de la Guerre froide sont exposées

Un fjord du Sud et des souvenirs

encore; Kotor s’enorgueillit aussi de ne

au Musée de l’héritage naval, que côtoie

de Venise

jamais être tombée aux mains de l’ennemi.

également le sousmarin P821 Hero. Les

Le lendemain, me voilà conduit le long de

PHOTOS: DR; S. Hottinger-Behmer

Des cyprès antiques et du

La forteresse jouit d’un emplacement

visiteurs en tongs et espadrilles visitent ses

routes sinueuses vers le cœur montagneux

spectaculaire au pied des surplombs

profondeurs confinées avant de ressortir,

du pays et l’un de ses sites les plus fréquen

calcaires formés par les monts Orjen et

l’œil vaincu par le soleil, pour une prome

tés. Un virage un peu moins raide que les

Lovćen. Si vous aimez l’exercice, un autre

nade jusqu’au complexe balnéaire, avec sa

autres offre un belvédère de choix pour

monastère vous attend un peu plus haut, au

multitude de piscines et son restaurant

admirer la baie de Boka, le promontoire

sommet des fortifications de l’ère napoléo

panoramique aux subtils jeux de lumière.

rocheux terminé par la ville de Kotor. La

nienne. Les Grecs, les Illyriens, les Romains,

De la Guerre froide aux ambiances lounge

Boka ellemême – du mot «bouche» en

les Turcs, les Espagnols, les Français puis

en moins de dix ans: bienvenue à Porto

italien – est un canyon ennoyé, souvent

les AustroHongrois, tous ont laissé leur

Montenegro.

considéré comme le fjord le plus méridional

empreinte sur l’architecture vernaculaire.

De l’autre côté de la baie, passé Tivat,

d’Europe. Il abrite un important port

Mais personne de manière aussi spectacu

sur une partie de littoral plus découpée où

méditerranéen depuis la Rome antique.

laire que la République de Venise. Sous la

se succèdent les plages, se dresse Lustica

Alors que je flâne parmi les allées pié

coupe vénitienne, du début du XVe siècle à

Bay. Ce projet, articulé autour d’un parcours

tonnes, émergeant au hasard des places

1797, de riches marchands et armateurs

de golf et d’une autre marina, est présenté

AILLEURS

comme une réplique durable d’un authen tique village monténégrin. Les architectes ont redoublé d’efforts pour préserver le caractère des lieux, ses tours vénitiennes, ses villas aux toits de brique, ses cyprès et ses placettes. Le tout, eh oui, édifié à nouveau sur les ruines d’une ancienne base militaire. Ressuscité par le groupe suisse de propriété égyptienne Orascom, le village occupe un site de 690 hectares sur la péninsule de Lustica, d’où son nom. Il s’agit du premier projet résidentiel en Europe de conception LEED («Leadership in energy and environmental design»), un système de normalisation en faveur du développement durable. Le projet, qui prévoit la construc tion de sept hôtels et de 1000 apparte

Appartements de luxe autour de Porto Montenegro.

ments, maisons de ville et villas sur 6% des terres seulement, est en lice pour l’obten

Monténégrins, s’allongent dans un

de retrouver son lustre d’antan, elle ne

tion du label «platine».

splendide écrin naturel. C’est tout làhaut,

laisse pas indifférent. Riche d’un immense

dans ce Durmitor virginal respectueux de

patrimoine historique, elle recèle des

Un cœur vert gros comme

l’environnement – avec sa flore abondante

trésors de musées, de galeries, de biblio

ça et des lacs virginaux

(plus de 1 300 espèces, rares, endémiques

thèques et d’archives, sans oublier son

Mais le Monténégro n’a pas que luxe et

ou les deux, pour beaucoup) et une grande

école d’art. Les touristes en promenade le

glamour à offrir. Fidèle à sa réputation de

variété d’espèces animales (lynx, ours et

long de ses gracieux axes arborés pourront

«Beauté sauvage» (dixit la pub), cette

loups compris) – que l’impact du tourisme

admirer les majestueuses bâtisses qui

minuscule nation possède un cœur vert

risquerait de faire le plus de ravages. Mais

renfermaient autrefois les ambassades

gros comme ça. À l’intérieur des terres, que

les Monténégrins ont compris depuis 1878

étrangères, d’anciens palais royaux et

la modernisation gagne plus lentement, on

au moins que la nature sauvage était leur

consulats Art Déco, ainsi que le monastère

croirait avoir changé de pays. L’influence

bien le plus précieux. Cette annéelà

de Cetinje, bâti en 1701.

vénitienne classique, frappante le long du

naissait, sous l’impulsion du roi Nicolas, le

littoral, le cède devant la forte imprégnation

parc national Biogradska Gora, qui abrite

slave qui se lit dans les petites communau

aujourd’hui l’une des dernières forêts

tés blotties au cœur des montagnes.

primaires d’Europe. Autre excursion qui

Après d’innombrables découvertes et

Contrairement à leurs prospères voisins

mérite le détour: les berges du lac Skadar, la

balades dans des rues pleines à craquer,

croates, les villages de bord de route

plus vaste étendue d’eau des Balkans. Cet

premier revers de la médaille pour de

paraissent ici bien modestes, comme si le

immense plan d’eau loin de tout, havre de

nombreux touristes, il est temps pour moi

temps s’était arrêté il y a une dizaine

paix pour de nombreuses nichées d’oiseaux

de me faire dorloter. Rien de mieux pour

d’années. Le manque de développement a

sauvages, est également protégé par un

cela que le tout nouveau spa de l’Aman

aidé à garder intactes la beauté naturelle de

statut de parc national.

Sveti Stefan. Ouvert la saison dernière à

l’endroit, la tradition d’hospitalité de ses Le Durmitor, massif de haute mon

qui signifie «lieu de paix»

proximité de la Queen’s Beach, le spa

Des palais Art Déco

indépendant de la petite station balnéaire

et un lieu sacré

est encerclé de jardins et domine la mer.

tagne flanqué de deux gorges insondables,

D’un point de vue culturel, une escale au

Une navette vous y emmène directement

tout au nord, bien loin de la côte Adriatique,

Monténégro ne saurait se terminer sans un

depuis la presqu’île, mais on aurait tort de

illustre parfaitement cet aspect radicale

petit crochet par la capitale, Cetinje.

se priver de la promenade le long de la

ment différent du pays. Des routes

«Suisje au paradis ou sur la lune?», s’était

baie, idéale pour se dégourdir les jambes.

tortueuses, fatiguées, parfois sur une seule

écrié George Bernard Shaw au siècle

voie, emmènent les visiteurs à travers des

dernier des hauteurs de Cetinje, au sommet

située au bord de sa seconde plage, la Villa

vallées vertes encaissées et des alpages

du mont Lovćen, un lieu sacré pour tous les

Miločer a conservé son charme de retraite

couverts de fleurs sauvages. Loin en

Monténégrins. Peutêtre un peu des deux:

grandiose hérité de son ancien statut de

contrebas, des lacs glaciaires, les «yeux de

si la capitale honoraire du Monténégro et

palais d’été royal. Les chambres, quoique

la montagne» comme les appellent les

résidence officielle du président mériterait

modernes et luxueuses, jouent la carte de

Incluse dans l’ensemble hôtelier et

PHOTOS: DR; S. Hottinger-Behmer

habitants et leur culture séculaire.

Un spa sur la mer et un nom

Dîner al fresco avec vue sur Sveti Stefan.

Jolie ruelle pavée sur l’île.

Le spa d’Aman: un havre de paix.

La piscine carrelée en noir sur les écueils.

Le Piazza, rendez-vous des gourmets.

Aménagement aux lignes épurées, typique d’Aman.

Porto Montenegro, une marina construite sur les vestiges d’une base navale yougoslave.

L’offre du spa de l’hôtel inclut des soins luxueux mais aussi une plage privée et une crique idyllique. 68

AILLEURS

La chaîne de montagnes de Durmitor, dans le nord du Monténégro.

saurait y suffire. Des stations de ski et plus

«Suis-je au paradis ou sur la lune?»

de 6 000 kilomètres de chemins randonnée, à pied ou à vélo, attendent les plus sportifs. Et pour les autres, d’anciens bourgs de montagne et une région vinicole en plein

George Bernard Shaw

essor. Arrive le dessert: un mémorable dîner à la belle étoile, pour finir en beauté.

PHOTOS: DR; S. Hottinger-Behmer

Je lève mon verre de rakija traditionnelle sobriété dans le plus pur style Aman. Les

qui voudrait se sentir seul au monde. Des

(à consommer avec modération!) au

clients s’y sentent tout de suite chez eux;

lauriersroses et des oliviers bordent les

Monténégro. À très vite, beauté sauvage.

quant à moi, je suis séduit d’emblée par

allées de pierre dans une ambiance à la fois

l’idée qu’il ne s’agit pas tant d’un hôtel que

artistique et rustique, tandis que le service

d’une manière de vivre. Le décor minima

et le ratio employésclients sont simplement

liste crée une atmosphère apaisante à la

parfaits. Les deux piscines possèdent leurs

croisée de l’Orient et de l’Occident, d’une

restaurants et le plus bel endroit pour dîner

agréable volupté avec juste ce qu’il faut de

est certainement le Piazza. Il suffit pour

spiritualité. Aman, en sanskrit, ne signi

cela de s’installer à l’une de ses immenses

fietil pas «lieu de paix»?

tables sous le ciel étoilé.

Il aura fallu à Aman Resorts pas moins

Ce court séjour me conforte dans

de cinq années pour faire retrouver à cette

l’idée que ce pays, sis à un saut de puce des

île protégée par l’UNESCO, au terme d’un

grandes métropoles, pourrait bientôt

projet pharaonique, son charme d’antan

remplacer de nombreuses destinations

jusque dans ses moindres détails. Le

plus populaires le temps d’un weekend.

pittoresque village de pêcheurs perché sur

D’autant qu’il y a beaucoup à découvrir au

son îlot rocheux offre un ravissant refuge à

Monténégro et qu’une seule visite ne

Voyager

Dès le 5 juillet, trois vols Edelweiss feront chaque semaine la liaison Zurich-Podgorica. Aman Sveti Stefan, Monténégro, www.amanresorts.com, chambres dès CHF 1 000. Plus d’informations sur le Monténégro sur www.montenegro.travel

PHOTOS: DR FOTOS:

AILLEURS Bahoi

Bahoi, paradis retrouvé C’est un petit village de pêcheurs paradisiaque. C’est aussi le cœur d’une fable moderne. En quelques années, dans les Célèbes du Nord, en Indonésie, la surexploitation avait mis à mal les mangroves, les coraux et les prairies sous-marines, détruisant l’équilibre écologique de toute une vaste région. Aujourd’hui, les précieux fonds aquatiques sont en voie de reconstruction. Reportage sur le terrain entre mesures concrètes et enjeux planétaires, tourisme local et répercussions globales. Par PATRICK HEVEN

AILLEURS

PHOTOS: DR

Les entrelacs formés par les racines des mangroves protègent le littoral.

Les bouteilles en PET sont réutilisées par les villageois.

AILLEURS

cinquante kilomètres

«Les Célèbes du Nord possèdent l’un

de Manado, la capitale de la

des écosystèmes les plus riches de la pla-

province indonésienne des

nète, mais 40 % des coraux de la région

Célèbes du Nord, la petite route défoncée

sont d’ores et déjà détruits et 40 % des

qui mène à Bahoi est bordée de chaque

mangroves ont disparu. En protégeant

côté par de petites bicoques colorées et

ces écosystèmes de première importance,

des forêts luxuriantes. Bien loin de la

on favoriserait le développement de

cacophonie des lieux bondés de touristes,

leur fonction de garde-manger pour pois-

le petit village de pêcheurs semble surgir

sons, pour en faire à terme une ‹banque

d’un album photo. La mer épouse douce-

de poissons› à disposition des pêcheries

ment ses contours d’un côté; les montagnes

locales», explique Cédric Javanaud,

veillent sur ses habitants de l’autre. Et plus

responsable du programme Océan pour la

l’on s’approche du rivage, plus les arbres

Fondation GoodPlanet, qui s’occupe de

majestueux de la mangrove émergent des

tout pendant notre voyage avec la participa-

flots. Au premier coup d’œil, on comprend

tion active de la marque Omega.

qu’ici l’océan et ses trésors sont au cœur

Pour nous familiariser avec le milieu

90 % des biens produits et consommés sont transportés par voie maritime ou fluviale.

Authentiques oasis de vie, à l’instar des forêts équatoriales, les récifs coralliens

de la vie locale. De petites embarcations de

et nous faire saisir le contexte, une visite

représentent l’un des écosystèmes les plus

pêcheurs bariolées tanguent dans la baie,

de mangrove est organisée au pied levé. On

complexes de la planète. Leur infime super-

tandis que leurs propriétaires réparent les

nous installe à bord de kayaks en bois et

ficie – à peine 0,1 % de l’environnement

filets à l’ombre des palmiers et que d’autres

nous voici fendant les eaux claires et calmes

aquatique – abrite tout de même entre un

villageois poncent et peignent les der-

de la baie apaisée de Bahoi, louvoyant

et neuf millions d’espèces. Les pêcheurs ne

niers bateaux de la flotte de Bahoi. On se

parmi les racines et les arbres de mangro-

survivraient pas sans eux. «La préserva-

croirait dans un lieu paradisiaque, presque

ves établies ici, semble-t-il, depuis la nuit

tion des forêts de mangroves, des herbiers

dans un film, tant il semble irréel qu’un

des temps. Le reflux fait apparaître des

marins et des récifs coralliens assure un

endroit si reculé et en apparence immaculé

racines difformes; longues et noueuses, elles

stock de poissons suffisant dans la région

existe à deux petites heures de voiture.

plongent dans les profondeurs boueuses

pour des générations, estime Cédric Ja-

comme des structures préhistoriques

vanaud. Ces trois milieux sont les écosys-

Sulu-Sulawesi, aussi appelée «triangle de

souterraines. Alerté par mon air perplexe,

tèmes les plus emblématiques de l’océan,

corail», les 100 000 km² de mer bordés

mon guide m’apostrophe dans un anglais

les garants de l’abondance dans cette

par l’Indonésie, la Malaisie, la Papouasie-

aux forts accents indonésiens: «Ce sont de

région. Leur biodiversité est importante

Nouvelle-Guinée, les Philippines, les îles

très eunes arbres. Certains, plus bas sur le

non seulement pour l’océan, mais aussi

Salomon et le Timor oriental (équivalent

rivage, ont plus de 200 ans!»

pour les gens qui dépendent de ces

Au centre de la région marine de

marin de l’Amazone), hébergent plus

Depuis mon embarcation, j’aperçois

ressources naturelles. Ils sont intimement

d’espèces marines que n’importe quelle mer

maintenant des semis de mangrove émer-

liés, car un écosystème sain garantit aussi la

au monde – et accessoirement 34 % de récifs

geant de l’eau claire en rangs impeccables.

santé des autres.»

coralliens de la planète. Sur les 33 types

Plantés par les habitants du coin il y a

de mangroves rencontrés en Indonésie,

six mois, ils mesurent déjà cinquante bons

et Omega font également cause commune

douze poussent ici. Mais leur équilibre

centimètres. Par le passé, les villageois

sur l’île de Tanakeke, dans les Célèbes du

Outre le projet de Bahoi, GoodPlanet

écologique s’est vu menacé au fil des ans par

de Bahoi ont éclairci les mangroves pour y

Sud, où un autre programme a été lancé.

des méthodes de pêche et des activités

implanter des viviers, débitant les arbres

Suite au boom de l’aquaculture dans les

d’aquaculture abusives.

pour en faire du bois de chauffe ou de

années 1990, l’île a perdu 70 % de ses

construction. Ils comprennent aujourd’hui

mangroves. Aujourd’hui, après la crise de

qu’ils doivent les cajoler s’ils veulent pouvoir

la filière, 80 % des bassins d’élevage sont

profiter de leurs bienfaits.

abandonnés, menaçant ainsi les activités

70 %

du globe est recouvert par les mers.

Outre leur fonction de refuge pour

locales de subsistance. GoodPlanet,

une faune abondante, ces forêts côtières

qui intervient sur le terrain en soutien des

servent de pouponnières pour la vie

ONG locales, espère convertir 100 hectares

marine, de protection pour le rivage et de

de bassins d’aquaculture abandonnés

stock de matériaux en tous genres: bois,

dans les mangroves et, à terme, restaurer

tanin, fibres. Tout comme leurs voisines

entièrement les forêts détruites. Pour diver-

terrestres, elles ont la capacité de stocker

sifier leurs moyens de subsistance, les

le carbone à hauteur de six tonnes par

villageois sont également encouragés à

hectare et par an, selon Cédric Javanaud.

intensifier la culture d’algues.

AILLEURS Une mangrove vieux de 200 ans.

80 % des eaux usées sont rejetées à la mer sans traitement préalable.

durable, aux côtés de la population locale,

les arbres de mangrove résistent au sel,

sance de sa fondation; le projet de restaura-

ils ont subi des coupes intensives.»

tion de l’environnement lancé par l’horlo-

Ces trois dernières années, la Fonda-

ger n’y résista pas. Une décennie devait

en lançant un nouveau mouvement en

tion GoodPlanet, organisation internatio-

s’écouler avant que les choses ne bougent à

faveur de la préservation des mangroves.

nale fondée par le photographe français,

nouveau. Mais le temps, comme le sait

La protection des autres milieux marins est

journaliste, cinéaste et environnementaliste

Omega mieux que quiconque, ne s’arrête

également inscrite au programme.

Yann Arthus-Bertrand (voir encadré), s’est

jamais. En 2011, la marque annonçait un

D’après les bénévoles des ONG, l’Indoné-

associée à la marque de montres de luxe

partenariat avec la Fondation GoodPlanet

sie possède la plus grande superficie de

Omega pour aider les ONG dans les Célèbes

et, l’année suivante, coproduisait Planète

mangroves d’Asie – plus de quatre millions

du Nord et Sud (Indonésie) dans leur travail

Océan, un documentaire réalisé par Yann

d’hectares – mais détruite pour moitié

de sensibilisation autour de cette question

Arthus-Bertrand et Michael Pitiot. «Nos

depuis les années 1970. «Nous expliquons

cruciale qu’est la préservation des res-

projets avec la Fondation GoodPlanet sont

aux habitants comment replanter les

sources naturelles. Leurs activités incluent

une extension naturelle de l’héritage de

mangroves, tout en sensibilisant les en-

la restauration et la préservation d’écosys-

Peter. Nous sommes fiers de contribuer à

fants à son importance sur leurs vies.

tèmes fragiles et, surtout, la formation des

la restauration et à la préservation de ces

Les mangroves sont le sanctuaire de cen-

populations locales.

écosystèmes fragiles tout en sensibilisant

taines d’espèces marines; elles em-

Étonnant de la part de l’horloger suisse,

les gens à ce qu’ils peuvent faire pour agir

pêchent l’érosion côtière et limitent une

penseront certains. Pas tant que cela:

sur la viabilité de nos ressources naturelles les plus précieuses», ajoute Urquhart.

sédimentation fatale aux herbiers marins

Omega entretient depuis des années un

et aux récifs coralliens, insiste Akbar Digao,

rapport particulier aux océans. Sa pre-

membre de Yapaka, une ONG nationale

mière montre de plongée remonte à 1932,

à l’occasion du sommet Rio+20, combine

également à pied d’œuvre à Bahoi. Comme

douze ans avant que ne sorte de ses ateliers

l’imagerie aérienne époustouflante

l’indémodable Seamaster. En l’an 2000,

d’Arthus-Bertrand à de superbes séquences

le combat d’Omega en faveur des océans se

sous-marines tournées par Pitiot, «pour

70 %

des zones urbaines dans le monde sont regroupées le long des côtes.

Le film, projeté en avant-première

matérialisait par le parrainage de la Blake

instruire le public en lui faisant découvrir

Foundation, lancée par Sir Peter Blake en

la beauté qui recouvre la surface de notre

personne. «Peter nous a tous marqués

planète et les contraintes que nous impo-

avec son credo ‹Bonne eau, bonne vie. Piètre

sons aux écosystèmes marins dont

eau, piètre vie. Pas d’eau, pas de vie›»,

nous dépendons tous collectivement».

rappelle Stephen Urquhart, le PDG d’Ome-

La machine promotionnelle s’est rapide-

ga, présent à l’occasion de ce voyage. Le

ment mise en branle, avec pas moins de

projet fut coupé dans son élan par l’assassi-

30 événements internationaux organisés

nat de Peter Blake au cours d’une expédition

par Omega pour la diffusion de Planète

scientifique en Amazonie. Nous étions

Océan, et des projections largement média-

alors en 2001, un an à peine après la nais-

tisées dans de nombreux pays.

PHOTOS: DR

Retour à Bahoi. Là-bas, les ONG aident à faire évoluer un modèle de développement

AILLEURS

gées», gérées par les habitants eux-mêmes. Préservation des ressources naturelles et éco-tourisme ne sont pas indissociables: Bahoi en est le parfait exemple, avec son centre de plongée simple mais parfaitement équipé, tenu par un résident du village certifié. Nous voici donc partis pour une après-midi de plongée sous le soleil. Notre guide pointe du doigt de grands bancs de petits poissons argentés, qui changent de direction à l’unisson avec une synchronisation étonnante. La richesse des fonds

Les récifs coralliens comptent parmi les écosystèmes les plus variés de la planète.

à perte de vue valent à eux seuls le déplacement. Pour ceux que l’aventure tenterait, un gîte clôturé propose des chambres ver les herbiers marins, travailler avec

à environ CHF 25.– en pension complète

les communautés et les autorités locales

chez une charmante hôtesse, berceuse

afin de consolider la protection des litto-

au son des vagues comprise. Les visiteurs

raux, et sensibiliser les acteurs locaux et les

de passage à Bahoi ne manqueront pas

plus jeunes aux enjeux de la gestion de ce

de partager la vie du village. Pour cela, rien

patrimoine.»

de plus facile: rendez-vous sur la place où

Aujourd’hui, les villageois concernés par ces deux projets ont pris conscience de la nécessité indéniable d’adopter un mode

tout le monde, des tout petits aux anciens, vous feront vous sentir comme chez vous. Les villageois n’ont d’ailleurs ménagé

de vie durable. Les hommes qui s’aventurent

aucun effort pour nous faire apprécier notre

en mer les jours de pêche rapportent les

séjour – à commencer par la place trans-

Le Secrétaire général Ban Ki-moon a même

bouteilles en plastique au village, où elles

formée en bal en plein air sous les palmiers

eu droit à sa séance aux Nations Unies. Mais

sont nettoyées et conservées. Celles-ci ser-

et le ciel étoilé. Tandis que le chef assure

pour les éco-guerriers et militants écolo-

viront plus tard dans la culture des herbiers

l’accueil des étrangers dans sa communau-

gistes dont fait partie Arthus-Bertrand, le

marins. Le village de Bahoi est quadrillé de

té, des musiciens font leur apparition avec

simple fait de montrer des images incroy-

petites allées pavées. Chaque maison

leurs ukulélés et une contrebasse fabriquée

ables ne suffit pas. En 2013, Omega et la

possède son jardin impeccablement tenu.

à partir de noix de coco et d’une petite

Fondation GoodPlanet signaient donc une

Les abat-jours des réverbères sont faits

boîte de bois. Les femmes, habillées pour

nouvelle collaboration pour deux projets

de ces petites spatules de bois jetables que

l’occasion de leur robe traditionnelle et les

couvrant les régions des Célèbes du Nord et

l’on utilise pour manger les glaces, ce qui

cheveux fleuris, rejoignent la scène pour

du Sud, en Indonésie. Le but: rendre la

n’est pas sans rappeler, assez étrangement,

esquisser un pas de deux, faisant tournoyer

faune et la flore marines plus résilientes et

le design danois. Les femmes et les hommes

leurs poignets dans les airs tout en enton-

aider les populations locales à faire face

utilisent les noix de coco comme com-

nant un air en chœur avec les enfants du

au changement climatique. Les deux parte-

bustible et les cendres sont recyclées pour

village. Le reste du village s’y joint bientôt.

naires évoluent désormais dans un monde

fabriquer des pots et d’autres objets

La douce soirée tropicale touche à sa fin. Le

où l’on parle au quotidien de «préservation

du quotidien. Les enfants sont scolarisés

chef confie ses espoirs en l’avenir pour son

de l’environnement» et de «développe-

et les jeunes hommes deviennent plongeurs

village, ses habitants et la mer, ce bien si

ment durable». Ces projets, baptisés «Time

ou moniteurs de kayak professionnels.

précieux. Bahoi et ses charmes luxuriants

for the Planet», ont été rendus possibles

«Cet endroit a beaucoup à offrir à ceux

ont pour l’instant échappé à l’attention des

grâce au soutien d’Omega, qui a reversé une

qui apprécient la nature. L’idée est de

touristes, mais, alors que l’obscurité gagne,

partie des bénéfices générés par la vente

promouvoir l’éco-tourisme», confie Sonny

les rires et les bavardages des femmes du

de la montre Seamaster Planet Ocean 600M

Tasidjawa, de Celebio, une autre ONG

village cèdent la place au doux murmure de

GMT GoodPlanet à ces projets de terrain.

locale active à Bahoi depuis 10 ans mainte-

l’océan, qui revendique peu à peu sa place

Étalés sur trois années, leurs objectifs sont

nant. Erigeant Bahoi en modèle, les ONG

dans le délicat écosystème et souhaite à ses

officiellement les suivants: «Restaurer

tentent de fédérer les communautés pour

visiteurs bonne nuit, laissant sur eux ses

les mangroves par le reboisement et préser-

créer un réseau d’«aires marines proté-

impressions mémorables.

PHOTOS: DR

2 %

Moins de des océans sont actuellement protégés.

sous-marins et les paysages naturels

AILLEURS Yann Arthus-Bertrand

Planète Ocean

Durabilité

La manufacture de montres Omega, créatrice du premier véritable garde-temps de plongée en 1932, se serait réjouie, à l’époque, de savoir que, quatrevingts ans plus tard, le monde continuerait à louer l’innovation de ses montres destinées aux fonds sous-marins. Omega a de tout temps entretenu une relation particulière avec les océans. Ses créations ont été Yann Arthus-Bertrand, né en 1946, nourrit

portées par de célèbres aventuriers des mers, de

depuis toujours une passion pour le monde

Jacques Cousteau à Sir Peter Blake.

animal et les espaces naturels. A l’âge

En 2013, Omega et la fondation GoodPlanet ont

de 30 ans, il se rend avec sa femme au Kenya,

démarré une collaboration pour deux projets

où ils mènent ensemble, pendant trois ans,

dans les Célèbes du Nord et du Sud, en Indoné-

une étude sur le comportement d’une famille

sie, dont le but est de renforcer la résilience de la

de lions dans la réserve de Massaï-Mara.

biodiversité marine et de mieux armer les popu-

Rapidement, il utilise l’appareil photo comme

lations locales face au changement climatique.

moyen visuel lui permettant d’illustrer ses ob-

Les deux partenaires ont entrepris de restaurer

servations et de mettre en valeur leurs rapports

et de préserver de fragiles écosystèmes, de

écrits. Pendant leur séjour en Afrique, il gagne sa vie comme pilote de montgolfière; il découvre ainsi la terre vue du ciel et observe son sujet d’étude de loin, ce qui lui permet d’avoir une vue d’ensemble du territoire et de ses ressources. A l’occasion de la première Conférence de Rio en 1992, Yann décide de se lancer dans un vaste projet photographique pour l’an 2000 sur l’état de la planète, intitulé La Terre vue du ciel. Il crée ensuite la Fondation GoodPlanet, qui a pour but de sensibiliser le grand public aux problèmes environnementaux, de lancer un programme de compensation des émissions carboniques et de lutter contre la déforestation avec des ONG locales. Pour Rio +20, Arthus-Bertrand réalise

Inspiré par le credo de feu Sir Peter Blake – «Bonne eau, bonne vie. Piètre eau, piètre vie. Pas d’eau, pas de vie» –, Omega a créé dès 2011 un partenariat avec la Fondation GoodPlanet et son fondateur Yann Arthus-Bertrand. Un an plus tard, la marque produisait le film Planète Océan, un documentaire passionnant en forme d’hommage à la beauté des océans, qui décrit les menaces qui pèsent sur cette ressource naturelle tout en explorant les possibilités de la protéger. Le film, libre de droits, est hébergé par Youtube et a déjà été visionné près d’un million de fois. «Le but est de cumuler des millions de "vues", pas des millions de dollars», explique le président de la fondation, Yann Arthus-Bertrand.

former et de sensibiliser la population aux problèmes environnementaux et d’encourager le développement durable. Ces projets, baptisés «Time for the Planet», ont été rendus possibles grâce au soutien d’Omega, qui a reversé une partie des bénéfices générés par la vente de la montre Seamaster Planète Océan 600M GMT Goodplanet à ces projets de terrain. L’application mobile Planète Océan se présente sous forme de guide instructif et utile. Destinée aux utilisateurs du monde entier, elle permet de répondre à des questions telles que:

le film Planète Océan avec Michael Pitiot. Ce

quelle espèce de poisson

film promeut une prise de conscience de

suis-je en train de man-

l’importance des océans dans l’écosystème. En

ger? Lesquelles sont pro-

même temps, la Fondation GoodPlanet lance

tégées? Où et comment

le «Programme Océan» afin d’attirer l’attention sur l’importance des écosystèmes marins. Le travail de Yann Arthus-Bertrand té-

a-t-il été pêché? L’application aidera ses utilisaLe film Planète Ocean est accessible en

teurs à identifier les espèces en danger et celles

intégralité en scannant le code QR suivant:

gérées durablement. Elle permet également de

moigne de sa volonté d’éveiller une responsabi-

s’informer des actualités du monde marin en

lité et une conscience collectives. Tous les

temps réel à travers des articles et des conseils

films qu’il a produits sont disponibles gratuite-

de consommation, recettes de cuisine incluses!

ment pour les ONG, les associations à but

Disponible sur iPhone et Android, l’application

non lucratif et les écoles dans le cadre de pro-

répertorie 100 espèces de poissons, coquillages

grammes d’éducation à l’environnement.

et crustacés selon leur provenance, l’état de leur stock et leurs techniques de pêche.

AILLEURS Népal

Sur le toit du monde Pays de rêves et de légendes, destination mythique et mystique, le Népal est un voyage à nul autre pareil. Entre magie de l’Himalaya et patrimoine historique, héritage bouddhiste et art de vivre ancestral, il se découvre au fil de ses villes royales, de la ligne de crêtes culminant à plus de 8 000 mètres et du sourire des Népalais. Namasté!

PHOTOS: ©iStock.com/ fotoVoyager

Par ALEXANDRA FOISSAC

Lukla, Nepal: Un Sherpa portant un kit d’expédition le long un sentier rocailleux aux parc national de Sagarmatha.

AILLEURS

est des lieux dont la seule évocation résonne de mille images et symboles. Népal. Le «Pays des Merveilles», la «Demeure des Dieux», les «Marches du Paradis»... À l’abri du «Toit du Monde» (hima-laya en sanscrit), coincé entre les deux géants chinois et indien, le Népal est un pays à part, riche de paysages et d’un patrimoine exceptionnels, d’une histoire mouvementée et d’un art de vivre qui, malgré la pauvreté et les conditions naturelles difficiles, semble mener à la sagesse et à la sérénité. À l’image de ce «Namasté», mot de salut et de bénédiction qui jaillit dès que l’on croise un Népalais, que ce soit un enfant en uniforme se rendant à l’école, une paysanne portant un lourd doko arrimé à son front ou un commerçant proposant cachemire ou pashmina. L’autre rituel de bienvenue est celui du collier de fleurs ou de l’écharpe de soie blanche parfois accompagnée d’un tikka rouge, le fameux «Troisième Œil» de Shiva. Dans ce pays de légendes, celle du yéti des montagnes, celle du tigre mangeur d’hommes des plaines du Teraï, celle d’un autre et meilleur monde pour les hippies, une autre philosophie de vie, entre Bouddha, Shiva et les brumes de l’Himalaya, se dégage, incarnée par les sourires radieux et l’hospitalité des Népalais. 80

PHOTOS: DR, Alexandra Foissac

Stûpa bouddhiste à Katmandou.

PHOTOS: DR, Alexandra Foissac

Offrandes et colliers de fleurs sur un petit marchĂŠ de Katmandou.

AILLEURS

Il n’est pourtant pas si facile de découvrir ce pays, petit royaume enclavé longtemps fermé, dont l’histoire a connu les vicissitudes d’une insurrection maoïste, de drames royaux dignes d’un scénario de film à suspense, d’une guerre du peuple et de l’avènement complexe d’une Répu-

La religion, bouddhisme ou hindouisme, y est omniprésente mais œcuménique.

blique encore balbutiante. L’atterrissage à Katmandou, capitale républicaine et ville royale, est souvent contrarié par les brouillards himalayens rendant, après le

Révélé au fil des expéditions d’alpi-

parfois long survol des sommets immacu-

nistes pionniers dans les années 1950, puis

grouillante faune des vendeurs de souvenirs

lés, le choc encore plus brutal. Concert de

rendu célèbre grâce aux hippies des années

aux célébrations familiales et aux rites de

klaxons, foule bigarrée entassée dans des

1970 partis faire la «Route des Indes» et

crémation mortuaire au bord de la rivière.

minibus ou sur des motos brinquebalantes,

escale à Katmandou (où ils trouvaient des

La vie côtoie la mort, jeunes, vieux, pèlerins,

brouhaha incessant, toiles d’araignée de

dortoirs gratuits traditionnellement propo-

touristes se mêlent, quelques vaches et

fils électriques zébrant le ciel des rues des

sés aux pèlerins et de la marijuana partout

quelques chèvres paisibles déambulent

villes: le Népal, en plus des temples anciens

dans les champs et vivaient d’offrandes, les

tandis que des nuées d’oiseaux s’envolent

et des montagnes vierges, est aussi cela.

Népalais les croyant envoyés par les dieux!),

lorsque les singes tapageurs sautent de

le Népal, rouvert au tourisme depuis peu,

temples en arbres. En hommage à la forme

eau courante et avec un réseau électrique

reste un lieu à part, dont la découverte est

menaçante de Shiva, dont ils adoptent la

aléatoire, le Népal (150 000 km2, 30 mil-

synonyme de choc culturel, mais aussi et

chevelure ébouriffée, des hommes et des

lions d’habitants) est un pays d’ethnies

surtout de paysages extraordinaires, de pa-

femmes ayant choisi la voie du renoncement

d’origine indo-européenne ou mongoloïde

trimoine exceptionnel et de rencontres avec

méditent, errent ou demandent l’aumône

(les Newars dans la vallée de Katmandou,

un peuple à la gentillesse authentique.

tandis qu’un peu plus loin se déroulent les

Capitale du Népal, classée au Pa-

crémations du jour et que sur le coteau op-

Très pauvre, presque partout sans

les Sherpas venus du Tibet dans l’Est de

lieu de contrastes saisissant, mêlant la

l’Himalaya…) et de castes, mêlant les sangs

trimoine Mondial de l’UNESCO, Kat-

posé, des mausolées honorent les femmes

et les influences tibétaines et indiennes.

mandou est une cité comptant quelque

brûlées vives (il n’y a pas si longtemps

La religion, bouddhisme ou hindouisme,

4 250 temples de Shiva et arborant mille

encore) en même temps que leur époux

y est omniprésente mais œcuménique, la

visages : polluée et bruyante, vibrante et

décédé... Étranges et fascinants rites dans

famille y est sacrée mais l’accomplissement

déconcertante. Dans le quartier tibétain,

une ambiance hors du temps.

personnel ou collectif selon notamment

l’immense stûpa bouddhiste de Bodnath

De retour dans le centre de la ville, on

les rites bouddhistes du Petit ou du Grand

(XIV siècle) se visite à la nuit tombée lors

constate que l’atmosphère change encore

Véhicule est essentiel tandis que l’impact

de la prière du soir, où les fidèles tournent

radicalement: les rues bondées du quartier

du destin et du karma rythment les actions

en masse dans le sens des aiguilles d’une

de Thamel, ancien repaire des hippies et

et la vie quotidienne. À l’image de ces

montre et au rythme des moulins à prière.

désormais dévolu aux trekkeurs en mal

offrandes de riz et de fleurs déposées lors

Course effrénée d’un rituel immémorial,

d’équipements et de logement, mènent au

des «puja» au pied de chaque temple ou de

effectué matin et soir sous le regard des

quartier népalais et au somptueux Durbar

chaque «lingam», symbole phallique re-

quatre paires d’yeux de Bouddha. Tout

Square, cœur de la cité ancienne. Les

présentant Shiva et l’énergie masculine, et

autour, des gompas, petits monastères,

ruelles étroites, encombrées de charrettes

«yoni», allégorie de l’énergie féminine, vus à

abritent d’autres rassemblements au son

ornées et de passants affairés, jouxtent le

chaque coin de rue, dans le moindre village,

lourd et sourd d’un immense tambour tan-

palais royal et la place où s’accumulent sans

parfois dans le tronc d’un arbre séculaire…

dis que les fidèles font tourner l’immense

se ressembler les temples consacrés aux

Partout, des vaches sacrées et efflanquées

moulin à prière cuivré de l’entrée. L’atmos-

différentes divinités tandis que se promène

déambulent tranquillement tandis que

phère est à la fois électrique et surréaliste,

parfois un éléphant harnaché à l’occasion

les chiens, qui sont à la fois les gardiens et

accentuée par la nuit tombante et les

de l’anniversaire d’un aïeul. Là, dans une

protecteurs du foyer mais aussi, dans une

lumières des flammes qui s’agitent dans

maison à la façade de bois sculpté, vit aussi

dimension religieuse, ceux qui conduisent

les drapeaux de prière suspendus. Un peu

la «Déesse vivante» appelée Kumari, une

le char après la mort, se dorent au soleil

plus loin, à l’ouest de Katmandou, change-

petite fille de famille bouddhiste (de 4 ou

autour des temples. Le temps semble s’être

ment de décor et de religion à l’approche

5 ans) choisie après de multiples épreuves

ici arrêté au Moyen-Âge, même si certains

du grand temple hindou de Pashupatinath,

(dont celle de traverser sans montrer de

Népalais tiennent aussi des téléphones

consacré à Shiva et construit au bord de

peur une pièce remplie de têtes de buffles

portables à la main.

la rivière sacrée Bagmati. C’est un autre

coupées) pour incarner la déesse hindoue

AILLEURS

Rite funéraire hindou le long de la rivière à Pashupatinath.

Il y a au Népal trois cités royales: Katmandou, bien sûr, mais aussi Patan et Bhaktapur.

et Louis Lachenal), le Manaslu (8 156 m), le Cho Oyu (8 153 m), le Lhotse (8501 m), le mythique Everest (8 848 m, gravi pour la première fois jusqu’à son sommet par une expédition anglaise après une compétition effrénée avec les Suisses) ou, plus à l’est, le Kangchenjunga (8 586 m), pour ne citer que quelques-uns des sommets dépassant les 8 000 mètres. Longtemps

Durga. Isolée de sa famille, la Kumari avait

et une fontaine ornée offrent un autre vi-

inconnu du monde occidental mais pour-

le privilège de doter le front du roi de la

sage du patrimoine historique népalais, loin

tant parcouru depuis des siècles par les

tikka afin de l’autoriser chaque année à

de la foule grouillante de Katmandou. Ici,

ethnies locales, dont les Sherpas, devenus

régner et est vénérée pour sa beauté jusqu’à

une école de peinture traditionnelle perpé-

célèbres comme porteurs et accompagna-

ses premières règles, date à laquelle elle

tue l’art népalais du thang-ka, représentant

teurs des expéditions alpines, l’Himalaya

devra démissionner. Grand honneur pour

notamment des mandalas selon le principe

est devenu le paradis des trekkeurs de

la famille de l’élue, la mission de la Kumari

du carré inséré dans un rond, soit la vue de

tous horizons, mais aussi un refuge et un

est un sacerdoce à vie car personne n’osera

dessus d’un stupa, et utilisés pour la médi-

espace préservé, hors du temps. Là, des

ensuite épouser une déesse. Traditions,

tation. Secret de l’art de vivre népalais et de

villages perdus et des monastères perchés

famille, religion...

ce sourire omniprésent malgré la misère?

perpétuent un art de vivre ancestral, au

Mais quand la ligne de crêtes culmi-

rythme du jour et de la nuit, du vent et des

Katmandou, bien sûr, mais aussi Patan

nant à plus de 8 000 mètres se dessine

pluies, des parfois maigres récoltes sur les

et Bhaktapur. À l’est de Katmandou et à

et marque l’horizon, la leçon de vie et de

champs en terrasses, des prières et de la

1 400 mètres d’altitude, Bhaktapur, fondée

sérénité reçue au Népal devient émerveil-

méditation. On aura peut-être la chance

au XIIe siècle, est un pur joyau médiéval

lement face à la majesté de ces montagnes

d’être invité dans un monastère boudd-

de ruelles pavées, de palais sculptés et de

qui ont façonné ce pays parfois baptisé

histe et d’apercevoir les jeunes garçons

temples préservés. Ville des potiers mais

«Les marches qui donnent accès au

appelés à devenir moines chanter tout en

aussi des dévotions et du riz, elle abrite

paradis». La chaîne himalayenne s’étire de

se chamaillant avant la cérémonie du «thé

de nombreux témoins de l’histoire népa-

part en part du Népal sur plus de 2 000 ki-

népalais» (au lait). De loin, les stûpas se

laise, bâtiments magnifiquement ornés et

lomètres, offrant, même aux randonneurs

devinent au fil des guirlandes de drapeaux

patiemment reconstruits (avec l’aide de

de basse altitude, cette magique frise de

de prière qui redessinent de leurs couleurs

l’Allemagne) après le tremblement de terre

sommets dont la vue reste à couper le

les contours des montagnes naissantes.

de 1934. Autour d’un autre Durbar Square,

souffle, si on a la chance de la voir émerger

À l’abri du «Toit du Monde», la vie semble

des temples de style indien ou avec une

du brouillard. D’ouest en est, le Dhaulagiri

plus sage et plus sereine… Le Népal est un

pagode flamboyante dédiés à Shiva ou à la

(8 167 m), l’Annapurna (8 091 m, conquis en

pays saisissant et fascinant qui ne laisse

déesse Durga, le palais royal du XVIII siècle

juin 1950 par les Français Maurice Herzog

pas indifférent.

PHOTOS: DR, Alexandra Foissac

Il y a au Népal trois cités royales:

Cultures en terrasses sur les contreforts de l’Himalaya.

Guide pratique / Carnet d’adresses

Se loger à Katmandou

des Six saisons avec un charmant pavillon pour

Shopping

Le superbe Dwarika’s Hotel, un hôtel de charme

manger, goûter et se reposer en regardant les

En priorité, se laisser tenter par les écharpes et

où le luxe est celui de l’authenticité, un lieu

écureuils gambader dans les massifs.

les lainages en cachemire et en pashmina tissés

patiemment et passionnément reconstruit

www.gardenofdreams.org.np

dans les ateliers locaux mais aussi par les objets

avec des matériaux et des antiquités locaux.

de papeterie, issus de l’artisanat traditionnel

Excellent restaurant de cuisine traditionnelle et

Se loger autour de Dhulikhel et près de

népalais, pour de jolis carnets, des crayons

une immersion complète dans l’héritage patri-

l’Himalaya

entourés de papier, du papier à lettres et des

monial et culturel népalais.

L’extraordinaire Dwarika’s Resort Dhulikhel,

enveloppes.

www.dwarikas.com

orchestré par le même groupe qu’à Katmandou: un lieu de retraite luxueuse pour se ressour-

Y aller

L’imposant et somptueux Hyatt Regency, tout

cer au pied de l’Himalaya, une philosophie du

Etihad Airways offre des vols à partir de

proche de l’aéroport et du grand stûpa boudd-

mieux-être, des activités et un décor excep-

Zurich de Genève, via Abu Dhabi,

histe, avec sa piscine immense, son jacuzzi ex-

tionnels.

Emirates et Turkish Airlines via Istanbul.

térieur, son parc enchanteur et ses restaurants

www.dwarikas-dhulikhel.com

www.welcomenepal.com

en buffet ou de cuisine européenne raffinée. www.kathmandu.regency.hyatt.com

Le resort éco et veggie-friendly Namobuddha Resort, tenu par un couple d’Allemands tombés

Une pause déjeuner ou thé dans le très beau

amoureux du Népal et de la vue sur l’Himalaya

Garden of Dreams à l’abri de l’agitation de la

qu’on a depuis la terrasse du restaurant.

ville: un jardin néo-classique inspiré des Jardins

www.namobuddharesort.com

Vue sur le Lago Belgrano dans le parc national Perito Moreno.

AILLEURS Roadtrip

Sous le ciel immense de la Patagonie D’Ushuaia à Puerto Madryn. Un merveilleux voyage de 4 000 kilomètres, partant de la ville la plus australe du monde en Terre de Feu pour traverser la Patagonie et ses glaciers, ses lacs turquoise, ses massifs montagneux singuliers jusqu’à la péninsule Valdés et ses éléphants de mer. Texte et images FRED HUBER

ans le parc national

Nous arrivons enfin de l’autre côté de la

plus au sud, notre périple n’a pas manqué

Perito Moreno, les ombres

cime, submergés par la beauté de la pers-

de nous offrir nombre de tableaux naturels

s’allongent peu à peu à

pective qui s’étend devant nous. Comme si

spectaculaires – mais une caractéristique

mesure que, depuis la vallée d’El Rincon,

nous étions ramenés des milliers d’années

essentielle de la Patagonie nous manquait à

nous nous mettons en route vers le sommet

en arrière, dans un monde préhistorique

ce jour: la conjonction de l’immensité infinie

du Cerro Leon. Mais en ce début janvier,

préservé des humains. L’eau turquoise du

et de la solitude. Dans le parc national

nous avons encore du temps avant que

bras sud du lac Belgrano étincelle au loin.

très reculé Perito Moreno, l’isolement est

l’obscurité ne gagne le Sud de l’Argentine.

Ce sont les particules de roche tombées du

impressionnant. Pendant deux jours,

Les rangers du parc ne semblent pas aimer

glacier qui lui donnent cette couleur. La pas-

nous n’avons croisé au cours de nos heures

les montées en lacet tranquilles. Le chemin

serelle juste en dessous de nous scintille,

de marche aucune âme, si ce n’est quelques

grimpe donc tout droit, toujours plus haut,

elle, d’un gris mat. Au loin se dresse une

douzaines de guanacos, de nandous de

toujours plus raide. À quelques centaines

chaîne de montagnes sombre parsemée

Darwin (un oiseau qui ressemble à

de mètres de nous, un troupeau de guana-

de neige. Et au-dessus, l’immensité infinie

l’autruche sans faire partie de la même

cos, ces petits cousins du lama, paît tran-

de l’impétueux ciel du Sud. Nous sommes

famille), un renard de Patagonie, des

quillement. Une fois au sommet, le chemin

enfin arrivés au cœur de la Patagonie.

flamants, des condors tournoyant dans

nous mène à travers de hautes herbes vers un épais bosquet surplombant un plateau.

Depuis notre départ voilà deux semaines d’Ushuaia, située 1 500 kilomètres

le ciel ainsi que des aigles, des faucons et des vautours.

Vue du Paso Garibaldi, Terre de Feu, avec la vieille route du col et le Lago Fagagno.

AILLEURS

Des milliers de guanacos peuplent les steppes de Patagonie.

Le vol le plus long de Lufthansa

qui ont la supériorité. 70 000 d’entre eux

l’esprit des pionniers et des navigateurs

Mais le chemin qui mène de la Suisse den-

vivent à Rio Grande, qui a connu un

intrépides qui ont osé affronter les

sément peuplée à ce lieu isolé de Patagonie

véritable boom dans les années 70. Le

fameuses tempêtes du Cap Horn à bord de

est long et éprouvant. Au saut de puce de

statut économique particulier accordé à la

leurs frêles voiliers est encore bien présent.

Zurich à Francfort succèdent les 14 heures

Terre de Feu l’a rendue très intéressante

de vol entre Francfort et Buenos Aires, le vol

d’un point de vue fiscal pour de nombreux

le plus long proposé par Lufthansa. Assu-

groupes d’électronique internationaux qui

Ushuaia est aussi le point de départ de la

rément, le supplément de 900 francs pour

ont choisi d’installer leurs usines de

Ruta Nacional 3 (RN3), qui relie Buenos

bénéficier d’un siège en classe Premium

montage à Rio Grande. Outre ses emplois et

Aires par la côte sur 3 063 kilomètres. C’est

Economy offrant plus d’espace pour les

les grandes truites que l’on peut pêcher

elle que nous suivons vers le nord, emprun-

jambes et les coudes mérite réflexion.

dans le fleuve éponyme, cet assemblage de

tant le pittoresque col Paso Garibaldi,

bâtiments à l’architecture hétéroclite dans

traversant le village de Tolhuin direction Rio

pendant trois jours dans la folle agitation et

cette partie orientale et plate de la Terre de

Grande, poursuivant, de là, vers le détroit de

la densité de la métropole argentine. Dans

Feu n’a pas grand-chose à offrir. Surtout

Magellan. Mais avant d’atteindre le détroit, il

l’agglomération de Buenos Aires vivent

par contraste avec Ushuaia, la seule ville

nous faut passer au Chili et perdre d’intermi-

13 millions de personnes, soit un tiers de la

argentine à l’ouest de la Cordillère, dont le

nables moments en tâches administratives

population argentine. Après trois heures et

port situé sur le légendaire canal Beagle est

au poste frontière. La longue file d’attente

demie de vol, nous arrivons à Rio Grande,

bien protégé, à l’abri d’une chaîne de

sur le quai pour monter à bord du ferry à

en Terre de Feu, l’île principale d’un

montagnes abruptes. Les mots «fin del

Bahia Azul, la traversée d’une demi-heure,

archipel séparé du reste du pays par le

mundo» sont omniprésents dans cette ville

accompagnée des dauphins de Commerson

détroit de Magellan. En terme de superficie,

considérée comme «la plus australe du

noir et blanc, et le passage de la deuxième

le Chili possède les deux tiers de la Terre de

monde». Le fait qu’à peine 600 kilomètres

frontière nous occupent toute une journée

Feu. Mais pour ce qui est de la population,

la séparent des côtes antarctiques fait

pour ce qui aurait normalement constitué

ce sont les Argentins, avec 140 000

briller Ushuaia d’une lumière particulière.

quatre heures de route.

habitants contre moins de 10 000 Chiliens,

Malgré toutes les dérives touristiques,

Une fois arrivés, nous nous plongeons

Avec les dauphins de Commerson

AILLEURS

proposant des excursions d’une journée

Un partenaire fiable et confortable au cours du voyage à travers la Patagonie: le pick-up Toyota Hilux 4 × 4.

sur le glacier. Les jours de beau temps en janvier, le parc national Los Glaciares peut ainsi enregistrer jusqu’à 3 000 entrées. La visite du glacier Perito Moreno n’en reste pas moins incontournable, car le nombre de visiteurs ne parvient pas à ternir la fascination de ce spectacle naturel tout en blanc et bleu. Les flux de touristes se répartissent sur le réseau bien conçu de chemins de randonnées avec de nombreuses plates-formes desquelles on peut se consacrer à l’admiration du glacier pendant des heures entières. Le tour en bateau d’une heure, qui permet d’approcher les falaises de glace à quelques mètres,

Le ciel s’obscurcit peu à peu et il se met même à neiger. La Patagonie en plein été.

est aussi à recommander. Le glacier Perito Moreno fait partie de l’énorme champ de glace de Patagonie du Sud, long de 350 kilomètres, et dont la majorité se situe dans les Andes chiliennes. Depuis des milliers d’années, ces masses de glace pouvant atteindre 70 mètres de haut pour une largeur de près de 5 km se déplacent centimètre par

l’Amérique du Sud. En règle générale, il

centimètre – en moyenne deux mètres par

Rio Gallego, sur la côte atlantique, nous

faut compter 40 jours pour parcourir la

jour! — sur les deux bras du lac, où elles

nous trouvons à nouveau sur la terre ferme

route 40. Mais pour pouvoir apprécier ces

s’effondreront par blocs de plusieurs

argentine. Pas grand-chose à en dire, à

paysages spectaculaires autrement que

tonnes dans un fracas assourdissant. On

part qu’il s’agit de la capitale de la province

derrière son pare-brise, mieux vaut compter

appelle cela des ruptures. Le Perito Moreno,

de La Cruz, que l’ancien président argentin

deux fois plus de temps. Avec la RN3, la

avec ses trente kilomètres de long, fait

Nestor Kirchner (2003-2007) en a été le

Ruta 40 est le deuxième grand axe nord-sud

partie des rares glaciers au monde qui

maire et que les célèbres bandits améri-

argentin. Mais alors que la RN3 trace droit

continuent de croître.

cains Butch Cassidy et Sundance Kid y ont

vers Buenos Aires le long de la côte, toujours

attaqué une banque en 1905. Après leur

à la recherche du chemin le plus rapide,

fuite vers l’Argentine en 1901, ils gèrent

la Quarante serpente et s’étire sur des

Le lendemain, l’une des ramifications de la

pendant quelques années un ranch un peu

kilomètres le long des Andes, sur les hauts

Ruta 40 nous mène le long du lac Viedna

plus au nord, dans la province de Chubut.

plateaux qui se déroulent jusqu’à la côte.

vers El Chaltén, au pied du célèbre massif

Avec notre prochaine étape,

C’est sur une magnifique autoroute

Notre itinéraire prévoit que nous

Vers la «montagne qui fume»

Fitz Roy. Les 220 kilomètres qui séparent

surdimensionnée presque déserte du nom

quittions la Ruta 40 tous les 200 kilo-

El Calafate de El Chaltén sont entièrement

de Nestor Kirchner que nous nous mettons

mètres environ pour emprunter un

asphaltés, les voyageurs se voient donc

en route vers l’ouest le lendemain matin.

embranchement vers les montagnes. Cela

souvent proposer les deux excursions

nous mène tout d’abord à El Calafate,

combinées. De plus, de nombreuses lignes

véritable bijou sur une baie du Lago

de bus s’y arrêtent, déversant des dizaines

À la sortie de Rio Gallego, nous emprun-

Argentino. Point de départ des visites du

de backpackers et de touristes. La ville,

tons la légendaire Ruta nacional cuarenta

glacier Perito Moreno, El Calafate est un

officiellement fondée il y a seulement trente

(Ruta 40) dont le kilomètre 0 se trouve un

incontournable des voyages all-inclusive.

ans (le 18 octobre 1985), est en constante

peu plus loin, sur la côte atlantique, près de

Elle est très facile d’accès en bus ou en

expansion et propose désormais de nom-

Cabo Virgenes. Elle se déroule sur près de

avion. Auparavant spécialisé dans le

breuses formules d’hébergement allant de

5 000 kilomètres jusqu’à Quiaca, à la fron-

commerce de la laine, le village paisible est

simples terrains de camping entourés

tière bolivienne, et traverse 11 provinces,

donc devenu, ces dernières années, une

d’un mur de protection à de très confor-

14 parcs nationaux et 236 ponts – l’une des

petite ville touristique pleine d’animation.

tables lodges. Malgré tout, El Chaltén

dernières aventures de road-trip qu’offre

Sa rue principale regorge d’agences

parvient à conserver le charme d’une base

Sur la légendaire Ruta 40

Une nature Ă couper le souffle: le glacier Perito Moreno.

AILLEURS

d’alpinisme. Les randonneurs bien équipés

buissons à hauteur d’homme le long de

arrachons un moment aux paysages à

rentrent dans la petite ville l’après-midi,

rivières. Leur vert se détache du brun et

couper le souffle du cœur de la Patagonie.

fatigués mais le sourire aux lèvres. Même

du gris de ce paysage de steppe. Souvent,

Selon les standards argentins, Eduardo sert

les coupures de courant régulières pouvant

dans ces vallées abritées du vent, on

son dîner très tôt, à neuf heures. Il faut donc

durer plusieurs heures ne parviennent pas

trouve à proximité de l’eau des bosquets

être ponctuel pour profiter du repas dans la

à entamer cette ambiance détendue.

d’arbres qui protègent du vent les fermes

plus belle pièce de cette maison de maître,

regroupées, appelées «estancias».

et Eduardo parvient difficilement à cacher

randonnées vers les lacs de glacier Laguna

Croiser d’autres voitures se fait de plus en

son agacement quand un de ses hôtes

Capri et Laguna Torre. Les montées très

plus rare et chaque véhicule est salué d’un

est en retard. Mais ses manières quelque

raides qui partent de la vallée nous récom-

signe de la main ou d’un appel de phares.

peu abruptes ne devraient décourager

pensent en nous offrant des vues

Souvent, le seul témoignage que des

personne de se rendre dans ce lieu unique,

spectaculaires sur le Fitz Roy et, pendant

hommes vivent à proximité reste les

beau et authentique.

quelques minutes, sur le Cerro Torre.

clôtures en fil de fer barbelé de chaque

Nous pouvons donc nous compter parmi

côté de la route. Dans ces étendues

pour encore 100 kilomètres de poussière

les plus chanceux. Car ces colosses de

apparemment infinies, sous l’immense

jusqu’à un village oublié de tous au

granit grandioses et étranges sont dans

ciel de Patagonie, ces clôtures semblent

croisement de deux routes, du nom de Bajo

les nuages environ 300 jours par an. C’est

étrangement rétrécir l’espace. Et si on

Caracoles, où l’on trouve une station-

pour cette raison que les Indiens

veut tenter de traverser ces barrières,

service avec boutique et restaurant.

l’appellent El Chaltén: le sommet de feu,

comme le font parfois les guanacos

Quelques centaines de mètres plus loin, la

ou la montagne qui fume. Mais en haute

sauvages, il n’est pas rare de le payer de sa

route d’accès se divise pour mener à la

saison, il ne reste plus grand-chose de la

vie. Pendant notre voyage, nous rencon-

Cueva de las Manos (grotte des mains), à

solitude légendaire de la Patagonie sur les

trons trois cadavres de guanacos à demi

60 kilomètres. Celle-ci ne peut se voir qu’en

chemins de randonnée bien balisés

décomposés, qui se sont pris dans les

visite guidée. Mais les guides sont extrême-

autour du Fitz Roy.

barbelés.

ment compétents et leurs explications

Nous entreprenons deux petites

Après deux nuits, retour sur la Ruta 40

passionnantes. En 1941, au-dessus d’une

À 80 km/h sur les pistes poussiéreuses

En visite à l’estancia La Oriental

luxuriante vallée fertile et étroite, un moine

Entre-temps, nous avons parcouru près

a découvert, bien protégées sous une paroi

Le contraste va grandissant quand, le

de 230 kilomètres de piste poussiéreuse

rocheuse, plusieurs grottes ornées de

lendemain, nous tournons à gauche sur

et nous prenons une fois encore à gauche,

centaines de peintures rupestres sur une

la Ruta 40 en direction du nord. Après

en direction de l’ouest et des Andes. Après

longueur d’un kilomètre. Celles-ci ont

30 kilomètres, le carrefour de Tres Lagos

quelques centaines de mètres, nous pas-

jusqu’à 9 000 ans et font partie des plus

marque la fin de l’asphalte. Prévoyants,

sons une sorte de portail annonçant le parc

anciens témoignages de présence humaine

nous remplissons le réservoir de diesel. Car

national Perito Moreno. Francisco Pascasio

en Amérique du Sud. Ces peintures

ici les touristes se font rares, tout comme

Moreno (1852–1919) était un scientifique

principalement rouges, mais aussi jaunes et

les stations-essence. Et lorsque, comme

argentin qui a étudié la Patagonie, sa

ocre, montrent des Amérindiens à la

nous, on ne veut pas prendre le chemin le

faune et sa flore au cours de nombreuses

chasse, des guanacos et des nandous, des

plus direct vers le nord, mieux vaut profiter

expéditions. En espagnol, «perito» est

symboles de culte, des ornements, mais

de chaque occasion pour faire le plein. Sur

une sorte de titre honorifique décerné à un

surtout des mains. Il s’agit principalement

les pistes bien aménagées, il est conseillé

expert. Cet homme très important pour la

de mains gauches de tailles et de formes

de respecter une vitesse de 80 km/h pour

Patagonie a donné son nom non seulement

variées, peintes avec différentes tech-

«survoler» les irrégularités de la route.

au glacier, mais aussi au parc national ainsi

niques, le plus souvent en négatif, c’est-à-

Même si nous avions pu nous en passer

qu’à une ville d’éleveurs un peu plus au nord.

dire entourées de couleur, vraisemblable-

jusqu’ici, les qualités tout-terrain de notre

Le parc national Perito Moreno est l’un des

ment à l’aide de la main droite. L’habileté et

pick-up Toyota, avec sa garde au sol suré-

plus anciens du pays (1937). Surtout, son

l’amour du détail dont on faisait déjà preuve

levée et la possibilité de passer en quatre

isolement en fait l’un des moins visités. 80

il y a des milliers d’années sont impression-

roues motrices, se font agréablement

kilomètres séparent la sortie de la Ruta

nants, et le lieu est mystique. Et unique en

sentir. Les ornières et les irrégularités de la

40 du centre destiné aux visiteurs. Et il

son genre.

route passent inaperçues. À cela s’ajoute la

faut encore compter 12 kilomètres avant

conduite décontractée de ce gros gabarit

d’arriver au but de notre étape, l’estancia

Le col dans les bourrasques

ronronnant.

La Oriental. Le propriétaire, Eduardo Lada,

de neige

propose quelques chambres très simples

Nous retournons à Bajo Caracoles et nous

de petites vallées dans lesquelles

mais propres ainsi qu’un dîner revigorant.

nous arrêtons 75 kilomètres plus à l’ouest,

poussent des herbes, des arbres et des

Et c’est justement pour cela que nous nous

à Lago Posadas, où nous passons la nuit

Nous traversons encore et toujours

AILLEURS

En 30 ans, El Chaltén est devenue pour les alpinistes une petite ville haute en couleurs au pied du Fitz Roy.

dans le village du même nom. Le lendemain matin, c’est quelque peu inquiets que nous regardons le ciel, car l’itinéraire du jour ne devrait se faire que par beau temps. Pas facile de planifier ses journées, dans cette Patagonie où la météo peut changer du tout au tout en l’espace de quelques instants. Quoi qu’il en soit, nous passons directement en mode quatre roues motrices. Souvent traversée de petits ruisseaux, cette route de montagne de 150 kilomètres longeant la frontière chilienne par le col Roballos est sans aucun doute le pays des 4 × 4. Le ciel s’obscurcit peu à peu et il se met même à neiger. La Patagonie en plein été. Confiants, nous ignorons un panneau «Traversée impossible en raison de chutes de neige» que nous espérons ancien, et apprécions le chemin qui nous mène à travers de magnifiques formations montagneuses aux couleurs des plus variées. Entre-temps, nous traversons encore et toujours de hauts plateaux ponctués de petits lacs et de grandes

En 1941, au-dessus d’une luxuriante vallée fertile et étroite, un moine a découvert, bien protégées sous une paroi rocheuse, plusieurs grottes ornées de centaines de peintures rupestres sur une longueur d’un kilomètre. Elles ont jusqu’à 9 000 ans et font partie des plus anciens témoignages humaine en Amérique du Sud.

estancias. Nous avançons tranquillement. La météo s’améliore peu à peu. Tout se passe bien et après quatre heures environ, nous atteignons la ville frontalière

AILLEURS Les troncs d’arbre pétrifiés de Bahia Bustamante datent de plus de 60 millions d’années.

de Los Antiguos, sur le Lago Buenos Aires,

to après le tout premier tronc d’arbre,

en fonçant à plus de 160 km/h sur les

où, ce week-end, tout est placé sous le signe

fossilisé voilà 60 millions d’années dans des

longues lignes droites et monotones de

du festival annuel de la cerise. Sur une route

circonstances très particulières. Le vent,

cette nationale à deux voies.

asphaltée, nous roulons vers Perito Moreno,

de type ouragan, y souffle trop fort. C’est là

où nous passons la nuit.

que nous nous rendons compte de l’impor-

sommes heureux de tourner sur une petite

tance des allées de peupliers que nous avons

route en gravier, direction l’Atlantique.

fort s’est transformé en véritable tempête.

souvent observées près des corps de ferme.

45 kilomètres plus loin, nous arrivons à

C’est souvent le cas en janvier, nous

Ils résistent à toutes les tempêtes.

Bahia Bustamante, un petit village en bord

Pendant la nuit, le vent d’ouest déjà

Après 150 kilomètres de frénésie, nous

explique Patty, la propriétaire du B&B,

Le chemin qui nous mène ensuite à

de mer fondé dans les années 50 par

âgée de 83 ans, dans un anglais parfait.

Comodore Rivadavia nous fait plonger dans

Lorenzo Soriano pour la récolte et le

Son père, émigré de Nouvelle-Zélande

les zones pétrolifères de la Patagonie.

traitement des algues. À l’époque, il avait

dans les années 20, a acheté une exploita-

Partout sur les collines, des centaines de

besoin d’extraire de l’agar pour ses gels

tion ovine de près de 20 000 hectares un

puits de pétrole, dont s’occupent des

capillaires. D’un seul coup, Bahia Busta-

peu au sud de Perito Moreno. Après sa

employés circulant dans des pick-ups

mante est devenu un village florissant, avec

mort, Patty l’a gérée avec son mari jusqu’à

blancs semblables au nôtre. Plus nous nous

son église, son école, son terrain de football,

il y a encore quelques années. Pendant le

approchons de la côte, plus la circulation

son poste de police et ses maisons pour

petit-déjeuner, elle nous raconte cette vie

s’intensifie. Comodore Rivadavia se dévoile,

loger 500 employés. Aujourd’hui, la plupart

difficile mais belle dans ce pays reculé, et

ville industrielle profanant le bord de mer

de ces logis sont vides. Pendant les mois

nous montre avec nostalgie des images de

comme on en voit partout dans le monde, et

d’été, quelques rares bateaux de plongeurs

l’ancienne estancia.

que nous ne tardons pas à laisser derrière

viennent ramasser des algues utilisées

nous. Nous sommes de retour sur le

dans les restaurants de sushi pour les

deuxième grand axe nord-sud de l’Argen-

soupes et les noris. Le lieu n’en conserve

Ce jour-là, nous suivons une dernière fois

tine, la Ruta nacional 3. Celle-ci n’exerce en

pas moins une atmosphère magique.

la Ruta 40 jusqu’à Puerta de la Virgen où

rien la fascination de la 40. Ici ne compte

nous tournons vers l’est pour retrouver la

qu’une chose: parvenir le plus vite possible

côte atlantique. Nous devons arrêter notre

du point A au point B. Cela, nombre

ll y a dix ans, un des petits-fils et héritiers,

visite de la forêt pétrifiée près de Sarmien-

d’Argentins le prennent au pied de la lettre

Matias Soriano, se lance dans l’héberge-

Contre vents et marées

Pingouins et lions de mer

AILLEURS

ment de touristes. Il remodèle l’ancien ate-

de biologie, nous nous approchons avec

pendant des heures de conduite en

lier en restaurant avec salle commune et

précaution des jeunes et les observons avec

direction du nord. Le soir, nous atteignons

bar. Il fait ensuite installer six bungalows

attention aussi près que possible pendant

Puerto Madryn, qui propose une plage très

décorés avec amour directement en bord

que leurs parents les nourrissent. Outre les

fréquentée l’été. Et naturellement, nous

de mer, dotés chacun de deux chambres,

lions de mer et les pingouins, Bahia

voulons aussi rendre visite au petit paradis

d’un petit salon et d’une cuisine. Lorsqu’on

Bustamante offre à l’ornithologue abon-

animal mondialement connu de la pénin-

les loue, on peut se faire gâter trois fois

dance d’oiseaux marins très rares.

sule Valdés. Mais les rencontres avec les

par jour au restaurant, avec son excellente

Submergés par nos émotions, nous nous

imposants éléphants de mer restent très

cuisine gastronomique, et, selon notre

écroulons de fatigue sur notre lit et

distantes dans ce parc national marqué par

envie, exploiter au maximum l’offre de loi-

écoutons le ressac de la mer toute proche.

le tourisme de masse. Et les baleines sont

sirs: outre le prêt de VTT, des promenades

Ce lieu est un petit paradis naturel. Et pour

bien loin en ce mois de janvier. Le paysage

accompagnées à cheval ou des excursions

qu’il le reste, Matias Soriano limite le

de cette presqu’île escarpée est tout de

en kayak, il propose aussi des visites avec

nombre de clients en pension complète à 16

même impressionnant.

des guides spécialisés à pied ou en bateau,

maximum. Il y a quatre ans, le New York

à la découverte de la faune extrêmement

Times a publié un article sous ce titre

touchons maintenant à la fin de notre

variée de la presqu’île et des îles alentour.

pertinent: Bahia Bustamante: la réponse

voyage en Patagonie. Des images encore

En petit groupe de 10 personnes environ,

secrète (et privée) de l’Argentine aux

plein les yeux, nous embarquons le

nous nous rendons en bateau vers les

Galapagos.

lendemain à Trelew, direction Buenos Aires qui, en deux heures, nous fait débarquer

colonies de lions de mer et de pingouins de Magellan. Ces rencontres presque

Après près de 4 000 kilomètres, nous

Péninsule Valdés, point final

dans l’inexorable réalité des grandes villes.

intimes avec ces animaux parfois impo-

C’est à contrecœur que nous quittons Bahia

Avec nostalgie, nous repensons à ces

sants, parfois minuscules, sont uniques et

Bustamante le troisième jour, après nous

moments que nous avons passés seuls, en

inoubliables.

être émerveillés devant une forêt pétrifiée

haut du Cerro Leon. Dans l’avion du retour

qui se trouve sur la propriété privée de

vers Francfort, nous recommençons à faire

une île accessible à pied à marée basse, sur

l’estancia voisine, appartenant elle aussi

des plans: quand y retournerons-nous?

laquelle les pingouins se reproduisent. À

à la famille Soriano. Après cet épisode, la

Et quand pourrons-nous parcourir enfin

l’invitation de Franco, étudiant en master

RN3 se montre incroyablement monotone

la suite de la Ruta 40?

L’après-midi, nous nous rendons sur

Carnet de voyage

Saison idéale:

L’itinéraire:

Bonnes adresses en route:

La meilleure saison pour voyager en Patagonie est

Terre de Feu Ushuaia – Rio Grande – Bahia Azul

El Calafate: Hosteria Los Hielos,

d’octobre à mars.

(Chili) – détroit de Magellan par ferry – Punta

Tél./fax +54 2902 492 965

La haute saison connaissant son pic en janvier,

Delgado (Chili) – Rio Gallego (Argentine) –

www.hotelloshielos.com

mieux vaut réserver son hébergement à l’avance.

El Calafate – El Chaltén – parc national Perito

El Chaltén: Hosteria El Puma,

Dans certains endroits, l’offre peut être très

Moreno – Lago Posadas – via la route de Paso

Tél./fax +54 2962 49 3095

restreinte.

Roballos vers Los Antiguos – Perito Moreno –

www.hosteriaelpuma.com.ar

Sarmiento – Comodoro Rivadavia – Bahia

Parc national Perito Moreno: Estancia La Oriental,

Bustamante – Puerto Madryn – péninsule Valdés.

quelques possibilités de passer la nuit dans le parc

Comment s’y rendre: Lufthansa opère chaque jour des vols vers Buenos

national, tél. +54 11 4152 6901, ne fonctionne qu’à

Aires via Francfort. Les billets sont disponibles

La voiture:

partir de 20 h (heure locale), lorsque le générateur

sur www.lufthansa.com à partir de CHF 1 400 en

Toyota Pickup Hilux DC 4 × 4, 3.0 diesel avec 171 ch

commence à marcher. Lago Posadas: Hosteria La Posado del Posadas,

classe économique, et à partir de CHF 2 400 en La spécialiste

Tél. +54 2963 490250

Vreni Müller voyage en Amérique du Sud depuis

Perito Moreno: B&B Chacra Kaiken,

Les vols intérieurs vers la Terre de Feu sont opérés

plus de 30 ans et a fondé avec un immense succès

Tél. +54 2963 432 079

par Aerolineas Argentina et peuvent être réservés

l’agence Dorado Latin Tours, qu’elle a ensuite ven-

Sarmiento: Hosteria Chacra Labrador,

sur www.aerolineas.com.ar.

due à un grand nom du secteur. Depuis, elle gère

Tél. +54 297 4893329

le bureau Otre Mundo, qui conçoit des voyages

Bahia Bustamante: Hosteria Bahia Bustamante

sur mesure vers l’Amérique du Sud. Sa grande

Tél./fax + 54 297 4801 000,

expérience a largement contribué à la réussite du

www.bahiabustamante.com

Premium Economy.

voyage que nous venons de vous raconter. Otro Mundo, +41 44 482 0211, www.otromundo.ch

PHOTO: DR, Hotel Ritz, Londres

Le Palm Court, décor du fameux Afternoon Tea at The Ritz, lui-même considéré comme une institution et la quintessence de l’esprit british, reste un incontournable sur la scène sociale.

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PHOTOS: DR

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101

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102

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103

STYLE Myanmar

Evasion

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104

PHOTOS: DR

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STYLE Berlin

Fête

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LE BON TEMPS Hamilton Ventura Elvis80 CHF 995 www.hamiltonwatch.com

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légendaire avenue commerçante, cet hôtel allie de manière unique l’art, l’architecture et le design. Son imposante façade de 17 étages en pierre naturelle de calcaire coquillier de Kirchheim est un véritable point de mire qui offre un panorama époustouflant sur la capitale de la fête. À partir de CHF 155. www.sofitel.com

105

STYLE Londres

London Calling La capitale anglaise est la ville la plus attrayante du moment. Une véritable néo-renaissance la métamorphose. Florilège des adresses indispensables au Little Black Book d’aujourd’hui! Par VASSI CHAMBERLAIN & JULIA NEEL

PHOTOS:

Réalisation LEDA NISHINO

106

STYLE

J’

ai senti que les choses

maquillage qui confère un intérêt superficiel

l’étranger. Les journaux adorent raconter

avaient changé il y a

à une ville. Les Londoniens peuvent

que les Anglais ne peuvent plus se

quelques années. Tout à

remercier Margaret Thatcher d’avoir

permettre d’habiter en centre-ville, mais la

coup, il était devenu impossible de réserver

préparé le boom de 2014. Dans les années

vérité est que la ville est constituée de

une table sans s’y prendre une semaine à

1980, elle a libéré l’Angleterre des chaînes

nombreux petits villages soignés, ce qui

l’avance. «Désolé, nous sommes complet»

de l’austérité et de la parcimonie qu’elle

permet d’habiter à peu près n’importe

était le genre de refrain tournant en

portait sur son dos comme une bête de

où sans avoir l’impression d’être dans un

boucle. Ça me rendait folle. Je me disais

somme depuis la guerre. Elle a rendu

quartier pauvre. En fait, il n’y a pas de

que c’était à cause des Russes et des

acceptable de vouloir l’argent pour l’argent,

quartier pauvre. Cet afflux d’argent

Chinois. Ils débarquaient à Londres et

de travailler dur pour l’obtenir,

étranger a amené avec lui une soif de

voulaient tout goûter de la ville. Je pensais

de s’amuser, de s’agenouiller sur l’autel du

créativité, une envie de découvrir ce qu’il y

que ça ne durerait pas. Eh bien, j’avais tort.

succès et, surtout, de le célébrer chaque

a de nouveau et d’excitant. Chaque soir,

Aujourd’hui, il faut compter trois semaines

soir. Elle se délectait de la belle vie, mais

des fêtes célèbrent ce sens renouvelé

en moyenne... Et pour le restaurant le plus

insistait sur le fait qu’il fallait travailler pour.

de l’individualité. Des designers comme

hype de tous, le Chiltern Firehouse

J’étais toujours surprise quand

Erdem, Mary Katrantzou, Jonathan

d’André Balazs, ouvert depuis 2014 et

j’habitais à Paris de voir à quel point mes

Saunders, Christopher Kane et Peter

passage obligé des stars d’Holly wood, la

amis français étaient rigides sur leurs

Pilotto connaissent des success stories

liste d’attente est de quatre mois.

horaires et ne restaient jamais au bureau

internationales, tout comme les artistes

PHOTOS: DR; Dave M. Benett / Getty Images Europe / Getty Images / AFP, Keith Mayhew / Landmark Media / Visual Press Agency

Mais il ne s’agit pas seulement

après 17 heures sauf si c’était absolument

Damien Hirst, Tracey Emin, Jenny Saville

d’étrangers et de nouvelles tables à la

nécessaire. Les Londoniens, en revanche,

et Marc Quinn, et les musiciens Adele,

mode. Il s’est passé quelque chose à

travaillent plus tard pour pouvoir s’amuser

Ed Sheeran, Rita Ora, One Direction,

Londres, quelque chose de plus profond

davantage. Il n’y a pas d’excuse pour ne

Arctic Monkeys et Coldplay.

qu’un simple lifting: le genre de change-

pas boire, ne pas sortir, ne pas se coucher

ment qui définit son époque. Alors

tard. Toute cette rigidité dans la conduite

Londres réside dans l’affichage public de

qu’autrefois, pour pouvoir vraiment

et les codes sociaux que d’autres cultures

sa richesse. On n’est plus dans les années

s’amuser, les Londoniens allaient ailleurs

s’imposent à elles-mêmes échappe aux

1980, la taille ou le nombre des bouteilles

(principalement à Paris et à New York),

Britanniques. Même les aristocrates ne se

achetées dans une boîte n’est plus un

c’est le reste du monde qui maintenant

comportent pas de la même façon que

indicateur du niveau de coolitude. En fait, il

vient à eux. Chaque semaine, une nouvelle

partout ailleurs. Le message est clair:

n’y a même pas une seule boîte de Londres

fête fashion extravagante, une nouvelle

en arrivant à Londres, on peut se laisser

qui vaille la peine d’être nommée, car elles

On aurait tort de croire que le glam de

galerie qui ouvre, une avant-première

aller. L’intolérance religieuse, ethnique

sont toutes has been. Bien sûr, il y a ceux

glamour ou un concert secret pour rythmer

et sexuelle n’existe pas. La ville palpite au

qui prennent leur vie sociale au sérieux, le

la vie sociale. Paris, bien sûr, est toujours

confluent de l’Ancien et du Nouveau

genre de personnes qui vont à toutes les

aussi belle, mais ses rues semblent bien

Monde. Depuis Londres, on peut facile-

fêtes de charité, à toutes les summer parties

calmes et sa vie nocturne muselée. Quant à

ment aller n’importe où. Et devenir

de la Serpentine Gallery ou à l’ouverture du

New York, toujours aussi excitante à la

n’importe qui.

Frieze VIP. Sauf qu’à Londres, les meilleures

première visite, elle a l’air fatiguée, elle

Mais la vraie raison pour laquelle

fêtes ont lieu chez des particuliers, pas

semble avoir moins de jeunes artistes ou

Londres en est là, c’est un acteur très

en public. C’est là qu’on peut expérimenter

de couturiers excitants qu’avant. Londres

important: la politique fiscale. Les

l’incroyable atmosphère fin de siècle, qui

est bel et bien en ce moment la ville la plus

étrangers ne sont pas taxés sur leurs

est l’essence de ce qui rend Londres unique.

cool du monde!

revenus hors du Royaume-Uni, ce qui

Une fois passé la porte, on peut participer

Bien sûr, les Jeux olympiques, le retour

explique que Russes, Chinois, Français,

à une fête en T-shirt ou en robe de bal; on

des Beckham, le mariage royal, la naissance

Italiens, Indiens, Coréens et Américains

peut arriver à un dîner à l’heure ou avec une

de George, le jubilé de la reine et un prince

s’entassent dans ces petites rues, sortent

demi-heure de retard. Personne ne vous en

Harry toujours célibataire ont contribué à

tous les soirs et achètent les plus belles

tiendra rigueur. Pourquoi? Parce que tout le

attirer l’attention. Mais cela n’est attrayant

propriétés. La ville s’affaisse presque sous

monde gagne trop d’argent et s’amuse trop

que pour les touristes, c’est le genre de

le poids des investissements venus de

pour s’en soucier.

107

STYLE

Places to be in London C’est la ville de tous les plaisirs... Julia Neel nous livre les adresses prisées des Londoniens éclairés. The River Café Cela vaut la peine de pousser jusqu’au River Café.

Le petit-déjeuner Dans une pièce sublime tapissée d’œuvres d’art éclectiques, succombez aux pancakes à la compote de baies et à la crème à la vanille. On y croise: Michael Fassbender, George Clooney, Leonardo DiCaprio, Jourdan Dunn, Cara Delevingne.

Towpath Cafe

Une institution au bord de la Tamise, où des produits frais en provenance de Milan arrivent deux fois par semaine pour une cuisine italienne à la mode depuis vingt-sept ans.

Sur le Regent’s Canal, c’est là que les hipsters

On y croise:

trouvent, entre autre, un expresso florentin

Laura Bailey, Sharleen Spiteri, Hugh Grant,

d’exception.

la princesse Marie-Chantal de Grèce.

On y croise:

Gwyneth Paltrow y a fêté ses 40 ans en

Peter Pilotto, Christopher de Vos

compagnie de Mario Testino et d’Elizabeth

et les barbus du quartier. www.towpathcafe.com

www.bernerstavern.com

Saltzman. www.rivercafe.co.uk

C London

The Wolseley

Harvey Weinstein aime y déjeuner à la table 1L

Le power breakfast de Londres. Bien entourés,

au milieu des stars, des VIP, des banquiers et des

délectez-vous de viennoiseries délicieuses.

galeristes. Tellement clinquant qu’il n’est pas aisé

On y croise:

de se concentrer sur son assiette pourtant

Christopher Kane, Anna Wintour,

excellente!

Annie Lennox, Daniel Craig,

On y croise:

Nicole Kidman, Ellen von Unwerth.

Denzel Washington, Kate Hudson,

www.thewolseley.com

Fergie, Eva Herzigova, Claudia Schiffer, Bruce Willis, Nigella Lawson …

Cecconi’s

www.crestaurant.co.uk

Tout le monde semble se connaître … On s’y retrouve pour déguster des spaghettis au homard

La Petite Maison

ou la salade de quinoa.

C’est bondé, c’est bruyant mais les macaronis aux

On y croise:

truffes valent le déplacement!

Sir Paul et Stella McCartney,

On y croise:

Bill Nighy, Nick Grimshaw, Kate Moss,

Kelly Brook, Guy Ritchie, Gwyneth Paltrow,

Rosie Huntington-Whiteley, Harrison Ford, Rachel McAdams.

Granger & Co Bill Granger, le chef australien célèbre pour ses œufs brouillés, est devenu une star à Notting Hill,

www.cecconis.co.uk

Hereford Road Quand Tom Pemberton cuisine une viande,

son restaurant ne désemplit pas et les réserva-

il utilise tout l’animal … Son restaurant de Notting

tions sont impossibles.

Hill n’est pas recommandé aux végétariens.

On y croise:

Arizona Muse, Cate Blanchett et

Uma Thurman, David Cameron, Thandie

Hugh Jackman, Mark Ruffalo, Cameron Diaz, Maggie Gyllenhaal. www.grangerandco.com

Victoria Beckham. www.lpmlondon.co.uk

Newton, Tom Parker-Bowles, Brian Ferry. www.herefordroad.org

Boulestin

Petersham Nurseries

Le genre de restaurant qui rend un peu de leur

Il n’y a pas d’endroit plus romantique: à

Jardin secret, salle à manger privée... Cette

fierté aux Français: Boulestin, ouvert en 1927,

Richmond, à 40 minutes du West End, vous

maison géorgienne près du Chelsea Farmers

a revu le jour l’an dernier au cœur de St. James.

traversez des jardins de roses avant de déguster

Market regorge de surprises.

Le jardin est une oasis de sérénité très bien

un menu élaboré avec les produits du jardin.

Bumpkin Chelsea

On y croise:

fréquentée.

Julie Montagu, Lady Hinchingbrooke,

On y croise:

Lily Donaldson, Ronnie Wood, Pippa

la princesse Beatrice, Annabelle Neilson,

Sir Terrence Conran, le prince Harry,

Middleton, Sienna Miller, Poppy Delevingne,

Pippa Vosper, Marissa Hermer, Lohralee Astor, des financiers russes …

Michael Caine, Jools Holland, Gizzi Erskine. www.boulestin.com

Gemma Arterton, Saffron Aldridge. www.petershamnurseries.com

www.bumpkinuk.com

108

PHOTOS: DR; Dave M. Benett / Getty Images Europe / Getty Images / AFP, Keith Mayhew / Landmark Media / Visual Press Agency

Berners Tavern

Le déjeuner

STYLE

Mouki Mou Maria Lemos a le don de trouver de jeunes

Les repères sains et bio

créateurs.

The Orangery im Kensington Palace

On y croise:

Un petit bijou qui avoisine la demeure du duc et

Les excentriques de Marylebone et ceux qui

de la duchesse de Cambridge. Quoi de plus

aiment les pièces stylées et uniques.

idyllique qu’un thé dans un endroit historique où les orangers de la reine Anne sont protégés des

www.moukimou.com

Mount Street Roksanda Ilincic est la dernière à avoir rejoint l’écurie de designers qui fait de cette adresse de Mayfair une destination shopping ultra-attirante.

frimas de l’hiver londonien? On y croise: Les Londoniens à la recherche de tranquillité, les résidents russes de Knightsbridge. www.hrp.org.uk

On y croise: Alec Baldwin, Roger Moore, Victoria et

Nama Foods Le studio de Stella McCartney y commande son

David Beckham. www.mountstreetmayfair.co.uk

déjeuner plusieurs fois par semaine, ce qui a vite

Merchant Archive

établi cette nouvelle adresse de Notting Hill.

Qui a dit que le vintage était mort? D’Yves Saint

On y croise:

Laurent à Lanvin, des vêtements en très bon état,

Naomi Campbell, Ruby Wax et

les accessoires de Preen et Mother of Pearl, sans

les gypsetters du coin.

oublier la griffe maison, pas mal non plus.

www.namafoods.com

Good Life Eatery D’origine iranienne, Yasmine Larizadeh et

On y croise: Florence Welch, Natalie Imbruglia, Susanna Lau, Sienna Miller, Kate Moss. www.merchantarchive.com

Shirin Kouros font une cuisine light et goûteuse.

Claridge’s Y aller pour les traditionnels sandwichs, les éclairs, les scones chauds et les pâtisseries servies dans le foyer Art Déco.

Leur plus? Les pâtisseries sont sans gluten.

On y croise:

Alber Elbaz, Diane von Fürstenberg,

James Duigan, Hugh Grant, Adele,

Domenico Dolce et Stefano Gabbana,

la princesse Tatiana de Grèce et l’élite de

Michael Kors, Kate Moss, Aerin Lauder,

Chelsea qui prend soin d’elle.

Tom Ford.

www.goodlifeeatery.com

www.claridges.co.uk

The Natural Kitchen, Marylebone Traiteur, épicier, boucher, cette adresse propose saumon miso, quiches, salades, jus … Absolument

Dover Street Market

délicieux. Faites votre choix en faisant la queue!

DSM pour ses fans, il est un temple du style; vous y

On y croise:

trouverez tous les designers auquel vous pouvez

Orlando Bloom, Sasha Baron Cohen,

penser et même ceux dont vous ignorez tout! Créé

Goldie Hawn, Matthew Bellamy.

par Rei Kawakubo, la créatrice de Comme des

www.thenaturalkitchen.com

Garçons. Au dernier étage, un Rose Bakery. On y croise: Pharrell Williams, Justin Timberlake, Victoria Beckham. www.doverstreetmarket.com

N’oubliez pas de faire un tour aux toilettes: elles

Le thé

et un exceptionnel rayon beauté et parfumerie.

J. K. Rowling, Keira Knightley, Lily Allen, Tracey Emin, Richard E. Grant, Tinie Tempah, Josh Hartnett. www.liberty.co.uk

Nicoll, de la vaisselle dessinée par l’artiste

fraîcheur et de modernité à l’afernoon tea.

Mythique, charmant, des collections bien choisies

Alexa Chung, Grayson Perry,

Une équipe avec des uniformes créés par Richard

par India Mahdavi: Sketch apporte une touche de

Liberty

Kate Moss, Rosie Huntington-Whiteley,

Sketch David Shrigley dans un salon rose bonbon décoré

Les boutiques

On y croise:

es.co.uk

The Ritz

sont dingues. On y croise: Adele, Harry Styles, KT Tunstall, Roland

Le nec plus ultra pour la sacro-sainte cérémonie du thé à Londres; l’endroit est toujours aussi féerique. On y croise: Pippa Middleton, Shirley Bassey, Omar Shariff, Angelina Jolie, Pierce Brosnan. www.theritzlondon.com

109

Mouret, Lara Bohinc, Tiphaine de Lussy et Dinos Chapman, Maia Norman www.sketch.uk.com

STYLE

Les fleurs

Les bars

À Londres, votre fleuriste compte autant que

Dukes

votre coiffeur: quelques adresses pour ne pas se

Y aller pour un martini préparé par un barman

tromper.

stylé en veste blanche. On y croise: Alessandro, le barman, qui est une célébrité.

Scott’s L’endroit le plus chic pour manger des fruits de

www.dukeshotel.com

Connaught Bar

mer. La où Larry Gagosian organise sa frieze party annuelle.

David Collins a dessiné ce bar aussi petit que

On y croise:

magnifique et aussi chic que ses habitués.

Tracey Emin, Damian Hirst, Charles Saatchi, Julie Montagu, Guy Ritchie, Lara Stone et

On y croise:

David Walliams, Lily Aldridge.

Evgeny Lebedev, Roland Mouret, Liberty Ross, des financiers de Mayfair. www.the-connaught.co.uk

Boundary Rooftop

Vic Brotherson fait des bouquets qui ont l’air d’avoir été tout juste cueillis.

Hoi Polloi Il faut passer par un fleuriste pour accéder

La terrasse la plus cool d’East London, avec

au Hoi Polloi. Le restaurant, tenu par l’équipe du

sa pergola protectrice, ce qui à Londres n’est pas

Bistrotheque, propose des jus purifiants au

un luxe!

déjeuner et un menu concocté par le chef Simon

On y croise:

Gregory. La décoration d’inspiration scandinave

Banquiers, avocats,

est agrémentée de pièces fashion de l’est de

graphistes et fashionistas.

Londres. On y croise:

www.theboundary.co.uk

Terry et Tricia Jones, Sid Bryan,

On y croise:

Detmar Blow, Gareth Pugh, Peter Pilotto,

Lily Allen, Nigella Lawson et la fleuriste

Christopher De Vos.

des mariages de Kate Moss et de

www.hoi-polloi.co.uk

Jacquetta Wheeler.

www.scarletandviolet.com

Grace and Thorne

Kate Moss y a fêté ses 40 ans. Tracey Emin a

On trouve ce spécialiste du bouquet naturel très

croquis, représentant le chien du propriétaire

campagne anglaise près du marché aux fleurs de

Richard Caring, ornent les doggy bags.

imaginé le décor de la salle à manger privée et ses

Colombia Road. On y croise: Rosamund Pike, J. W. Anderson, Olga Vilshenko, Henry Holland et Markus Lupfer. www.graceandthorn.com

McQueens Pour Kally Ellis, le vase est aussi important que les fleurs. Elle fait les arrangements de deux

The Ritz London Maîtrise des trois C: champagne, cigares et canapés. Une des adresses mythiques de la ville.

On y croise: Bill Clinton, Pharrell Williams, Michael Fassbender, Ridley Scott, Mario Testino, Naomi Watts, Sean Penn, Sir Philip Green. www.34-restaurant.co.uk

On y croise: Les clients hyper-riches de l’hôtel et les ladies qui déjeunent en Chanel. www.theritzlondon.com

mythes de l’hôtellerie londonienne: le Connaught et le Claridge’s, où se trouve son magasin Wild at Heart. On y croise:

Le dîner

Gwyneth Paltrow, Christian Louboutin, Madonna. www.mcqueens.co.uk

Wild at Heart Fleuriste à l’imagination débordante, Nikki Tibbles fait de tout avec talent. On y croise: Tamara Ecclestone et Poppy Delevingne. wildatheart.com

Chiltern Firehouse En ce moment, le restaurant le plus prisé de la ville. Il vous faudra quatre mois d’attente pour

Bistrotheque Bien que sa façade ne paie pas de mine, dix

goûter la cuisine de Nuno Mendes. Le restaurant

ans après son ouverture, le Bistrotheque reste le

où toutes les personnes qui comptent se côtoient

restaurant le plus cool de Londres.

depuis février.

On y croise:

Katie Grand, Gwendoline Christie,

Tom Cruise, David Beckham, Madonna,

Giles Deacon, Jonathan Saunders, Beyoncé

Harry Styles, Lily Allen, Naomi Campbell. www.chilternfirehouse.com

110

et Jay Z. www.bistrotheque.com

PHOTOS: DR; Dave M. Benett / Getty Images Europe / Getty Images / AFP, Keith Mayhew / Landmark Media / Visual Press Agency

Scarlet & Violet

www.scotts-restaurant.com

STYLE

Il Baretto

The Rum Kitchen

The Groucho Club

Une charmante cuisine italienne à deux pas du

Le spot de Notting Hill où Cressida Bonas et

Leur terrasse fumoir est le terrain de jeu de la

Chiltern Firehouse, imaginée par l’équipe du Coya

le prince Harry ont fait leur première apparition

jeunesse sulfureuse.

and Zuma.

publique et où la princesse Eugenie a fêté son 23e

On y croise:

anniversaire.

Sienna Miller, Kate Moss, Robert Konjic,

On y croise: Poppy Delevingne, Sophia Hesketh. www.ilbaretto.co.uk

On y croise:

Daisy Lowe, Gerard Butler, Jason Statham,

Les héritiers de Notting Hill, Harry Styles,

Mark Ronson, Dominic Cooper,

Rita Ora et des étudiants très snobs.

www.thegrouchoclub.com

Miranda at the Ace Hotel

5 Hertford Street & Loulou’s

Le genre d’endroit où vous ferez des bêtises… Des groupes jouent en live presque tous les soirs jusqu’à trois heures du matin.

Hakkasan Mayfair Pour ses lumières tamisées qui vous empêchent

Channing Tatum, Keira Knightley.

www.therumkitchen.com

Il mise sur l’intimité et la vie privée de ses membres d’élite. Le restaurant est garni

On y croise:

d’immenses miroirs vénitiens et de fauteuils

Les passionnés de musique, des amateurs

rouges. Au sous-sol se trouve la boîte Loulou’s, en

de musique indépendante qui ne craignent

l’honneur de Loulou de La Falaise, (cousine du

pas d’avoir la gueule de bois au bureau le

propriétaire Robin Birley). Un lieu sensuel décoré

lendemain.

par Rifat Ozbek où une tête de girafe jaillit du sol.

www.acehotel.com

Milliardaires et politiciens y côtoient les stars

presque de voir le contenu de votre assiette, mais

d’Hollywood et la royauté.

rendent Hakkasan sensationnel.

On y croise:

Le duc et la duchesse de Cambridge,

Natalia Vodianova, Kylie Minogue,

George Clooney, le parlementaire Liam Fox,

Kim Kardashian et Kanye West, Taylor Swift.

l’héritier grec Taki Theodoracopulos,

www.hakkasan.com

Daphne Guiness, Mick Jagger, les princesses Beatrice et Eugenie, Edie Campbell, les Ferry.

Peyote

www.5hertfordstreet.co.uk

Ce restaurant mexicain de luxe, en plein cœur de Mayfair, donne au guacamole et aux tortillas leurs lettres de noblesse. On y croise:

The Box

Matt LeBlanc, Jude Law, Jeremy Piven.

C’est certainement l’endroit le plus fou de

www.peyoterestaurant.com

Londres, où Cara Delevingne lâche ses cheveux … On y croise: Zac Efron, Mischa Barton, Lenny Kravitz, Courtney Love, Channing Tatum, Stella McCartney, Rihanna, Jourdan Dunn,

Les boîtes de nuit Cafe Kaizen

Miley Cyrus, les noviy russkis (la jeunesse russe ultra-dorée). www.theboxsoho.com

The George Club Des peintures de David Hockney tapissent les murs de la salle à manger où un menu dog friendly

Même équipe que celle du Baron London, c’est le

est spécialement conçu pour satisfaire les clients

nouveau spot de Mayfair.

et leurs fidèles compagnons tout aussi célèbres.

On y croise: Le prince Harry, Kylie Minogue, Kanye West, Henry Holland, Amber Le Bon,

On y croise:

Les clubs privés

Andrea Casiraghi et Alessandra Balazs, Freddie Windsor, Jonathan Rhys-Meyers.

Kendall Jenner, Annabelle Neilson, Yasmin Le Bon ou encore Lara Stone, avec leurs toutous.

Soyez prêt à tout pour pénétrer dans ces clubs

www.georgeclub.com

www.cafekaizen.com

ultra-exclusifs.

Basement at Edition

Annabel’s

Sous le lobby de l’Hotel Edition, les soirées

L’endroit est mythique. Annabel’s est le seul club

il faut, le Mark’s est le repère des puissants et des

sont imaginées par le DJ Seb Chew, qui sait faire

que la reine ait jamais visité, où Jemima Khan et

personnes les plus glamour au monde.

danser les gens toute la nuit …

Kate Moss se sont embrassées pour un gala de

On y croise:

charité, et que la princesse Diana et Fergie ont

Anna Wintour et Tom Ford y ont organisé

Harry Styles, Alexa Chung, Liam Gallagher,

squatté pendant la bachelor party du prince

une levée de fond pour la campagne de

Barbara Palvin, Josephine de La Baume,

Andrew … C’est un club historique, où l’ambiance

Barack Obama, Gwyneth Platrow sa fête

Tati Cotliar.

est toujours au rendez-vous.

Goop, et Tracey Emin y a fêté son 51e

www.basementldn.com

Mark’s Club Discret, souvent sous-estimé et très comme

On y croise:

anniversaire.

Naomi Campbell, Lady Gaga, Harvey Weinstein, les princesses Beatrice et Eugenie, Cressida Bonas, Alexander Lebedev, Will.i.am; Charles Finch y a organisé sa soirée des BAFTA. www.annabels.co.uk 111

www.marksclub.co.uk

PHOTO: DR

Bien planté: le pont d’U Bein a été construit vers 1850 et est le plus vieux et le plus long pont de teck du monde. Il traverse le lac Taungthaman (Mynamar) sur 1,2 kilomètres.

112

Rencontres

Reg i na Ma ré cha l-W ipf, le s Ét oi le s d Èu sk ad i et le s E x p ér ienc e s E x t raord i na i re s de Fou r Sea sons

113

RENCONTRES Journal de bord

l’AÉRIENNE

Toutes les compagnies aériennes proposent un magazine à leurs passagers. Certains sont passables, d’autres sont bien faits, et d’autres encore ressemblent à des catalogues. Et il y a Swiss Magazine. Derrière le succès de ce cette revue maintes fois récompensée, il y a une femme. Rendez-vous avec Regina Maréchal-Wipf.

oilà vingt ans, une jeune et très

Swissair, engage Regina Maréchal-Wipf

succès durable du magazine, hier comme

jolie publicitaire se trouvait

et place celle qui n’en revient pas aussitôt

aujourd’hui, c’est à sa formidable équipe

dans le bureau de Moritz Suter,

au poste de rédactrice en chef. «Ou je m’y

qu’elle le doit». En 2001, le grounding de

alors directeur de la ligne

consacre totalement, ou pas du tout», se

la compagnie nationale Swissair secoue

Crossair. Elle voulait s’atteler à une tâche

dit-elle. Dès le premier jour, elle prend en

la Suisse. Sur la base de Crossair, une

excitante: retravailler le magazine de vol

charge le difficile dossier des acquisitions

nouvelle compagnie est créée. Elle a natu-

Crosstalk. «C’était un feuillet de 16 pages»,

d’espace publicitaire. Avec un seul employé,

rellement besoin d’un nouveau magazine

se souvient Regina Maréchal-Wipf. «Il

le premier numéro du nouveau Crosstalk,

de bord. L’ancienne Gazette, au début

était vraiment très mince, écrit par une

48 pages, est proposé dans les avions et

concurrente de Crosstalk, fait place au

seule personne qui prenait elle-même les

permet immédiatement à la compagnie de

nouveau Swiss Magazine, et là encore, Re-

photos». La Bâloise de naissance est alors

rentrer dans ses frais.

gina Maréchal-Wipf porte le projet depuis

active depuis dix ans dans la publicité,

Regina Maréchal-Wipf raconte souvent

le début, non seulement sur le plan rédac-

avec passion, dans de bonnes agences et

cette histoire, les yeux brillants, avec

tionnel, mais aussi sur le plan commercial.

pour des clients internationaux. 150 créa-

d’amples mouvements des mains et

C’est encore elle qui engage le designer

teurs avaient posé leur candidature pour

avec la passion qu’elle conserve encore

Tyler Brûlé, lequel signera l’habillage, le

cette mission unique en Suisse, présentée

aujourd’hui. «Ces vingt ans sont passés

nom Swiss et tout le design d’entreprise.

comme une relance. Suter, entrepreneur

à une vitesse supersonique», rit-elle en

«J’ai eu de la chance», résume la rédac-

en permanence contesté et ancien pilote

soulignant dans la même phrase que «le

trice en chef, «j’étais salariée. Avec une

114

PHOTOS: AGI SIMOES

Par DÖRTE WELTI

115

RENCONTRES

Selfie de l’ombre à Valdemossa.

Happy Hour au Cap.

Crépuscule sur Marrakech.

petite équipe, nous avons pu nous mettre au travail pour concevoir Swiss Magazine, et nous avons fait appel à des prestataires extérieurs autant que possible». Pour cela, l’infatigable battante fait appel à son réseau. Dès le début, elle suit le conseil d’un collègue fin connaisseur du secteur des

«Je suis un esprit libre et, à côté de tout cela, je dois faire des choses pour moi»

voyages: «Adresse-toi aux meilleurs, mise sur la qualité». En 2002, le premier Swiss dèle de Crosstalk. Il marque le début d’une

Mais ces voyages incessants ont aussi leur

freelance qui s’en chargent, tous aussi

success-story sans égale. Le magazine est

part d’ombre: «Moi qui suis toujours à la

enthousiastes et curieux de la nouveauté

souvent récompensé, remportant de nom-

recherche de l’endroit de mes rêves, j’ai dé-

que leur mandante. Leurs reportages

breux prix décernés par les secteurs du

ménagé au moins vingt fois. Récemment,

ont eux aussi leur propre dynamique. Ils

graphisme et du tourisme. «Le monde est

j’ai loué une jolie demeure au Maroc. Je

ne sont pas préparés méticuleusement

grand», explique Regina Maréchal-Wipf,

pense que je pourrai y être heureuse».

dans une rédaction, ce ne sont pas des

«de bons reportages, il y en a partout sur

Lorsque l’on voyage autant, on est à la fois

publi-reportages, ils naissent sur place,

les routes… ou plutôt dans les airs».

partout et nulle part chez soi. Un métier,

en direct. Les journalistes ressemblent

Pour les dénicher, Regina Maréchal-Wipf

une vocation qui a un coût: la vie privée. La

à des touristes qui visitent une ville pour

voyage elle-même autour du monde. Elle

jeune quinquagénaire n’a pas pu aména-

la première fois. On le lit à chaque ligne,

réfléchit, calcule, évalue et dresse des

ger la place nécessaire pour fonder une

on le voit sur chaque photo, et c’est ce qui

bilans: «J’ai testé moi-même près de

famille. Elle a rencontré des milliers de

fait tout le succès et la qualité de Swiss

3 000 hôtels et restaurants dans le monde

personnes mais elle est toujours seule:

Magazine. Mais tous les passagers n’ont

entier». À cela s’ajoutent les innombrables

«C’est difficile de trouver SA propre place

pas les mêmes attentes: «Avec le temps,

voyages pour rendre visite aux annon-

dans la vie. Je suis une âme sans repos, je

nous avons remarqué qu’il était difficile de

ceurs, rencontrer les stars et les person-

suis toujours en recherche.» On pourrait

s’adresser aux trois classes.Les passa-

nalités de tous les horizons qui font l’étoffe

penser que l’on se fatigue d’une telle vie,

gers Business n’ont pas seulement des

du magazine. «Je suis dans les valises au

entre aéroports, métropoles et rédaction.

habitudes de voyage différentes de celles

moins deux fois par mois», révèle cette

C’est faux. «À chaque fois que j’atterris, je

des passagers Economy, ils ont aussi des

fonceuse. On comprend rapidement pour-

me laisse inspirer. Surtout par les jeunes

habitudes de lecture différentes», raconte

quoi elle loue à Bâle, siège de la rédaction,

qui croisent mon chemin. Je suis enthou-

la journaliste. C’est ainsi qu’est né Uni-

non pas un immense appartement mais

siaste et totalement présente».

verse, le magazine de bord First Class, qui

un petit deux-pièces: elle n’est presque

Il faut visiter les nouvelles destinations

paraît quatre fois par an. Le succès de la

jamais chez elle. «Je m’offre aussi un

desservies par la compagnie et en faire un

publication est à la hauteur du soin appor-

tout petit pied-à-terre à Paris et j’ai des

reportage en une du magazine. C’est une

té à sa conception. Regina Maréchal-Wipf

bagages un peu partout dans le monde.»

nuée de journalistes et de photographes

n’a fait paraître le premier numéro que

116

PHOTOS: REGINA MARÉCHAL-WIPF

Magazine paraît, développé d’après le mo-

PHOTOS: ZVG

RENCONTRES

lorsqu’elle était sûre de sa rentabilité. «La

ses anecdotes se terminent souvent par

publicité est un métier de réseau», simpli-

«et cela, évidemment, je l’ai repris pour le

Lauriers

fie-t-elle en laissant entrevoir l’ancienne

magazine».

publicitaire pur-sang. «Beaucoup de nos

Elle réfléchit pendant une milliseconde,

clients sont dans le milieu depuis aussi

nous regarde en se demandant si nous

longtemps que moi». Au fil des années,

avons bien absorbé ce million d’informa-

certains clients sont devenus des amis et

tions et saisi que Swiss Magazine était lu

ce travail reste très émotionnel, même si

chaque mois par 1,3 million de personnes

au bout du compte, c’est un business, le

grâce à son «easy reading et light enter-

client doit réserver des espaces publici-

tainment», comme elle le dit modestement,

Médaille d’or: l’édition 12/2002 de Swiss

taires. «Ils volent tous sur Swiss»,

et qu’il atteignait chaque mois 23 pays et

Magazine, consacrée à Miami, s’est vu

se réjouit-elle, «et dès que l’on se voit,

100 destinations. Il faut saisir cette millise-

remettre la plus grande distinction

ils me parlent du reportage qu’ils ont lu

conde pour poser une question essentielle:

lors de leur dernier vol». Elle n’a aucune

comment diable peut-on tenir un rythme

appréhension de s’adresser aux plus

pareil pendant 20 ans? «Des rituels»,

grands noms de la branche car Regina

répond cette sportive. «Je vais au sauna

Maréchal-Wipf a fait une expérience-clé

chaque semaine, je médite, je dors extrê-

dans ce monde apparemment si superfi-

mement bien. Lorsque je dois affronter le

ciel: «Tous ceux que je connais dans cette

décalage horaire, je médite pendant 20

branche savent que le luxe est un domaine

minutes, cela remplace 4 heures de som-

génial. Généralement, ils sont reconnais-

meil profond, cela libère de la mélatonine.

sants d’être là où ils sont, de pouvoir y

Je bois des quantités astronomiques de

Nouveau look: dans l’édition 2/2015, qui

travailler, et ils sont restés normaux. Ils

thé, pour me réveiller, pour me calmer, pour

s’intéresse à Riga, Swiss Magazine affiche

sont fiers de leur marque mais gardent les

tout. J’adore bien manger, mais seulement

une nouvelle apparence. Le magazine

pieds sur terre». Tout comme elle est fière

des aliments bons pour la santé. J’aime

de Swiss. «Tu dois toujours savoir où tu es.

la cuisine simple, des noix, des dattes, de

Je ne suis pas une jet-setteuse, mais une

l’huile d’olive. Et du vin. Le vin rend beau, il

frequent flyer.»

conserve, il lutte contre les effets de l’âge,

On pourrait être tenté, par respect en-

j’en bois un verre tous les jours. Du blanc et

vers cette humilité, cette réussite et cette

du rouge surtout, mais avec modération.

estime, de voir en cette battante unique

Avant, je voyageais beaucoup plus – une

en son genre sachant utiliser les mots

visite chez le coiffeur à Los Angeles, une

avec intelligence et stratégie, un petit

exposition à Tokyo. Aujourd’hui, je prends

côté surnaturel. Mais tout cet entretien a

le TGV pour Paris, c’est plus confortable.»

lieu dans son deux-pièces bâlois, tous les

OK. Tout est bien noté? De bons conseils

Médaille d’argent: l’édition du magazine

coins regorgent de trouvailles rapportées

pour ceux qui voyagent beaucoup, sans

Universe avec Sharon Stone en couverture a

de ses voyages, de montagnes de cahiers,

conteste. Mais cette histoire de TGV?

remporté le deuxième prix Best of Corporate

de livres et d’images. Elle dégaine son

Regina sourit: «Prendre l’avion, je n’aime

téléphone et déroule ses photos: «Je suis

pas tant que ça…»

un esprit libre et, à côté de tout cela, je

Ce qu’elle aime, c’est développer de nou-

dois faire des choses pour moi», explique

velles idées. Regina Maréchal-Wipf porte

Regina l’infatigable. Elle montre les

son dernier-né, l’e-publishing Universe

dernières rénovations de son pied-à-terre

Book de Swiss. Elle a donc délégué la ré-

marocain, deux chaises à Paris qu’elle

daction en chef de Swiss Magazine à deux

nomme «mon petit coin repos», un admi-

collaboratrices, mais elle en reste direc-

rateur surfant sur une mer ensorcelante,

trice de publication à côté de ses fonc-

très engagé en faveur de la protection

tions de rédactrice en chef et de directrice

Stylé: le design d’Universe a lui aussi

du climat et de l’environnement, et qui

de publication pour Universe. Elle est en

été repensé en mars 2015, avec un numéro

a réussi à enthousiasmer Regina au

outre head of corporate publishing. Elle

faisant la part belle à Vienne. Universe

point qu’il a fait l’objet d’un reportage,

assume la responsabilité commerciale de

et enfin une photo d’elle-même, coiffée

ce nouveau bébé, qui doit être rentable

d’un sombrero, en pleine relaxation. Dieu

dès le lancement. Un succès dont nous ne

merci, elle a aussi une vie, pense-t-on, et

doutons pas un instant.

117

Best of Corporate Publishing en 2003.

de bord est lu par 1,3 millions de passagers tous les mois et paraît dix fois par an.

SwiSS Universe Your free copy

The magazine for first & business class passengers

People and places around the globe

Publishing en 2012.

SWISS UNIVERSE THE LUXURY EDITION FOR FIRST AND BUSINESS CLASS

touche 500 000 lecteurs dans le monde tous les trois mois.

PHOTOS: DR

À l’Hôtel María Cristina, fine fleur de la ville et grande dame de l’hôtellerie basque.

118

RENCONTRES Saint-Sébastien

lES ÉTOILES d’EUSKADI

Cette ville basque concentre plus d’étoiles Michelin par habitant que tout autre endroit sur Terre. Sa route des pintxos (ou tapas) constitue l’une des expériences les plus savoureuses au monde. Les sociétés gastronomiques en sont l’un des secrets: des clubs de cuisine de tradition centenaire jusqu’il y a peu réservés aux hommes. Par VICKY VILCHES

orka Aguirre n’a jamais en-

bien que personne ne le sache», sourit

un pintxo, la version basque de la célèbre

tendu parler des locavores.

ironiquement Gorka Aguirre de derrière le

tapa, à savoir une petite ration de nour-

Ni de ces menus que l’on

bar de l’établissement qu’il dirige. Cela fait

riture que l’on dispose généralement sur

sert dans les restaurants

presque vingt ans que Gorka travaille dans

une tranche de pain. Le pincho, «pintxo»

tendance, comme dans la Silicon Valley,

la calle 31 de Agosto, la plus ancienne rue

en euskera, la langue autochtone du Pays

où la distance du lieu de provenance des

de cette ville devenue un lieu de pèlerinage

basque, c’est la baguette que l’on utilise

aliments servis est indiquée en miles. «La

pour les gourmets du monde entier. Bars et

normalement pour manger cette bouchée

cuisine ‹kilomètre 0›? C’est ce que l’on sert

restaurants se succèdent et on fait même

sans la toucher des doigts. C’est de ce mot

ici depuis toujours, sans utiliser ce genre

la queue devant leurs portes, comme au

que vient le nom de ce mets miniature. Ses

d’expression. Ici, il y a la mer, des vergers et

cinéma quand un nouveau film très attendu

formes et ses couleurs? Comparables à

des vallées avec leurs beaux pâturages où

va être projeté. Cette rue étroite de la vieille

celles qu’on trouverait chez un marchand

faire paître le bétail. Tout est frais, proche

ville est aujourd’hui la Silicon Valley de la

de soie.

et de saison. Si c’est ça, les locavores, alors,

«haute gastronomie de la rue». Ici, on ne

on les compte par milliers à Saint-Sébastien,

parle pas d’aller manger un morceau, mais

119

Même les Espagnols n’arrivent pas à se mettre d’accord sur les différences et les

RENCONTRES

similitudes entre pintxo et tapa. Il existe

le phénomène gastronomique le plus

des Japonais, on vient désormais des

d’ailleurs de nombreuses théories sur leurs

singulier et le plus intéressant de cette

quatre coins du monde – de commencer

origines exactes. Mais cela ne semble pas

ville s’ouvrant sur la mer et présentant un

la route des pintxos par un Gilda. Le Gilda

avoir la moindre importance pour Gorka

caractère sophistiqué voire aristocratique

est l’un des pintxos les plus réputés de

et les locavores de Saint-Sébastien, aussi

qui rappelle à certains égards sa voisine

Saint-Sébastien, quelle que soit la période

ignorants de leur condition que fiers de

française Biarritz. «Les touristes qui se

de l’année, «un incontournable de la rituelle

vivre dans la région du monde qui compte

rendent à Saint-Sébastien connaissent en

route des pintxos». Sa formule est aussi

le plus grand nombre d’étoiles Michelin

général très bien les restaurants étoilés,

simple que son succès est grand: un piment

par habitant, où il est difficile de trouver un

mais l’expérience qui les surprend souvent

rouge, une olive et un anchois unis par une

bar, une taverne ou un restaurant où l’on

le plus est d’aller de bar en bar, de pintxo

baguette. On doit l’avaler d’une traite pour

mange mal. Le Pays basque est devenu la

en pintxo», explique Jon Warren. Cet

savourer tous les arômes la fois, comme

constellation des étoiles les plus célèbres

entrepreneur anglais a abandonné la vie

s’il s’agissait d’un mets «déstructuré» de

dans le monde de la gastronomie: 28 étoiles

stressante de la City londonienne pour

Ferran Adrià. Son nom a une explication: il

pour 19 restaurants sis dans une région

créer San Sebastian Food, une entreprise

a été créé quand sortait en Espagne le film

représentant un peu plus d’un cinquième

spécialisée dans les circuits gastrono-

«Gilda». Cette célèbre production mettant

de la Suisse. Les grands cuisiniers basques

miques et les expériences culinaires de la

en scène Rita Hayworth a été l’un des films

se distinguent tout particulièrement par

ville, principalement axée sur les touristes

les plus piquants (hot) d’une Espagne domi-

leur habilité à combiner tradition, inno-

étrangers. Warren a flairé le filon du tou-

née par la censure. Le Gilda n’est que le plus

vation et produits de la terre ou de la mer

risme gastronomique et l’essor d’une ville

célèbre d’une très longue liste de pintxos,

Cantabrique de qualité exceptionnelle, ainsi

riche en attraits, qui a bénéficié de la fin du

qui inclut des options chaudes ou froides,

que d’excellents poissons et fruits de mer.

terrorisme de l’ETA et de l’effet Guggen-

de cuisine traditionnelle ou avant-gardiste,

Voilà le secret d’un répertoire de recettes

heim de sa voisine, Bilbao.

riche de secrets et d’anecdotes.

Le siège de San Sebastian Food se

La tentation commence par flatter les

toire, qui conserve des liens avec la nouvelle

trouve à l’Hôtel María Cristina, fine fleur

yeux: ici les pintxos froids sont en général

cuisine mais y intègre les saveurs méditer-

de la ville et grande dame de l’hôtellerie

exposés sur le bar, créant tout un éven-

ranéennes: l’huile d’olive toujours, jamais de

basque. Sa boutique, qui propose son

tail de saveurs, de formes et de couleurs

beurre, contrairement aux voisins français.

florilège des spécialités de la gastronomie

qui provoquent beaucoup d’hésitation

La qualité et le nombre important

espagnole, vaut le détour. L’entreprise, qui

et donnent une couleur particulière aux

de saveurs des restaurants basques sont

fait aussi partie de l’association Basque

établissements. La façon la plus authen-

reconnus, outre par le vénéré Guide Miche-

Luxury récemment créée, vient d’inaugurer

tique d’apprécier cet environnement,

lin, dans la célèbre liste annuelle «Les 50

un espace au sein même de l’hôtel pour y

comme l’ont toujours fait les Basques,

meilleurs restaurants du monde», élaborée

organiser ses ateliers de cuisine de plus

est de ne prendre qu’un pintxo par bar ou

par la revue britannique Restaurant. En

en plus populaires, animés par des chefs

taverne, accompagné d’une petite bière

2014, cinq restaurants basques figuraient

locaux reconnus. L’une de ses activités les

ou d’un petit verre de vin, et de poursuivre

parmi les 35 meilleurs: Mugaritz, Arzak,

plus réussies est le Pintxo Passport, un

le pèlerinage jusqu’au bar suivant, où l’on

Azurmendi, Asador Etxebarri et Martín

sauf-conduit indispensable pour ne pas

dégustera un autre pintxo (définition de

Berasategui. Quatre d’entre eux se situent

s’égarer sur la route quasi interminable des

l’expression «ir de pintxos»). La plupart

à Saint-Sébastien, la seule ville au monde

bars. La municipalité organise également

des bars et tavernes ont leur propre spé-

qui apparaît deux fois dans le top ten,

des «routes de pintxos», car il n’est pas tou-

cialité. À la Cuchara de San Telmo, l’un des

devant Paris ou Tokyo. Le Mugaritz est le

jours facile de s’orienter dans ce dédale de

classiques de la ville, il faut goûter le foie

mieux classé: il occupe la sixième place du

bars, de spécialités et d’infinies possibilités,

accompagné de sa compote de pommes.

classement général. Il est suivi par Arzak, le

que l’on trouve dans la célèbre calle 31 de

À Borda Berri, le risotto au fromage

restaurant tenu par Juan Mari Arzak, pro-

Agosto et dans d’autres rues tout aussi

idiazábal. À Zeruko, presque toutes les

bablement le chef espagnol le plus connu

réputées de la vieille ville, mais également

spécialités avant-gardistes se révèlent

après Ferran Adrià, l’homme qui a révolu-

dans des quartiers comme Gros, l’une des

être une surprise. Elle est longue, la liste

tionné la gastronomie grâce à son fameux

zones à la mode, un peu plus alternative et

des temples de la micro gastronomie: La

El Bulli auquel on ne pense jamais sans une

lieu de prédilection des nombreux surfeurs

Cepa, Casa Gandarias, Casa Vergara, La

pointe de nostalgie.

qui visitent la ville.

Viña… Le choix est vaste: poulpe, calmars,

Si Saint-Sébastien, qui compte environ

Gorka Aguirre propose à quelques Austra-

omelette de pommes de terre aux pi-

180 000 habitants, est synonyme d’ex-

liens qui viennent d’entrer dans son bar –

ments, araignée de mer, jambon ibérique.

cellence culinaire, ce n’est pas seulement

le nombre d’étrangers dans la calle 31 de

Mais il ne s’agit pas seulement de goûter

pour ses chefs célèbres et ses restau-

Agosto augmente chaque année, des

un assortiment à bon prix (entre 1,5 et

rants primés. Les pintxos représentent

Australiens, des Américains, des Suisses,

3 euros): «ir de pintxos», c’est aussi un

120

PHOTOS: ZVG

unique, qui plante ses racines dans l’his-

121

RENCONTRES

«Impossible de comprendre la culture de Saint-Sébastien sans comprendre notre passion pour la nourriture, dans laquelle se reflète l’essence de ce que nous sommes:» voyage gourmand, une immersion dans la

cocochas en sauce verte et le txangurro.

culture locale, dans la manière de vivre à

La ville compte environ 120 sociétés. Un habi-

Saint-Sébastien, cette ville que l’on ne peut

tant sur vingt appartient à l’une d’elles, qui

comprendre sans parler de nourriture tant

ouvrent peu à peu leurs portes aux femmes.

Comme l’indique Jose Marí Arzak:

Comment y aller

Il ne sert à rien de les chercher, car elles

Saint-Sébastien dispose d’un petit aéroport,

n’ont pas de signes distinctifs, mais si on

mais ne propose pas de vols internationaux, limitant son offre à relier la ville à Madrid et à

«Impossible de comprendre la culture de

aime cuisiner, il serait dommage de manquer

Saint-Sébastien sans comprendre notre

l’opportunité d’exposer ses connaissances

passion pour la nourriture, dans laquelle se

dans l’une d’elles. Depuis quelques années,

plus proche se situe à Bilbao (80 km) et propose

reflète l’essence de ce que nous sommes:

certaines sociétés ouvrent leurs portes, un

des vols directs à destination de Genève avec

l’amour du paysage et des traditions, la

jour donné de la semaine, à des expériences

EasyJet et Swiss. Il est possible de rejoindre

présence de la mer et de la montagne, l’envie

culinaires organisées par des entreprises

Saint-Sébastien au départ de Madrid en train

de se réunir, le respect de la tradition et de

spécialisées dans le tourisme gastrono-

l’innovation, l’amour des bons produits et

mique. «Au départ, de nombreux associés

de la qualité, l’amour des gens, la terre et

se sont opposés à cette initiative comme si

la vie». L’un des signes distinctifs de cette

elle mettait en danger notre essence et allait

Hôtel María Cristina. Un luxe très Belle Époque

cuisine est qu’elle est liée au rôle de la femme

contaminer ce que nous sommes», explique

dans l’un des bâtiments les plus emblématiques

dans la société basque. L’Euskadi a toujours

Cristina Ibañez, l’une des premières femmes

de la ville. Membre de la Luxury Collection, il

été un matriarcat: à la maison, c’est la

admises à cuisiner dans une société gastro-

femme qui cuisinait et commandait. À la fin

nomique. Dotée d’un esprit de pionnière, elle

du XIXe siècle, les hommes ont commencé à

participe aujourd’hui aux ateliers culinaires

cuisiner, mais ils l’ont fait hors de la maison

organisés par San Sebastian Food et c’est

et par plaisir. Aux fourneaux, ils ont trouvé

un régal que de la voir à l’œuvre. Visiter une

Villa Soro. Un peu à l’écart du centre, cet

un endroit où ils pouvaient régner à leur

société gastronomique juste après s’être

établissement présente l’une des meilleures op-

tour. Voilà l’origine des sociétés gastro-

procuré le meilleur poisson du jour au Mer-

nomiques, les txokos, un genre de club

cado de la Brecha est l’une des expériences

privé réservé aux hommes, où l’on mange,

uniques qu’offre la ville.

cuisine, boit, chante, joue aux cartes et parle

Barcelone, d’où il est possible de prendre un vol de correspondance. L’aéroport international le

ou en bus (départs fréquents); le trajet dure environ 5 heures. Où dormir

a été rénové en 2012 pour son centenaire. Excellent emplacement. Site de référence pour les touristes et la vie sociale de la ville. Épicentre du festival du film de Saint-Sébastien.

tions d’hôtel-boutique de tout le Pays Basque. Élégant, sobre et accueillant. Bâtiment inscrit au patrimoine historique, rappelant une maison de campagne typique de cette région.

Après le travail aux fourneaux suivi de

de tout, sauf de politique. Créée en 1872,

son banquet, la sieste s’impose… À moins

la Artesana représente la société la plus

que vous ne préfériez une longue pro-

ancienne de Saint-Sébastien. Ici, les gens de

menade le long des sublimes plages de la

tous bords se côtoient: le club est aussi bien

Concha et d’Ondaretta. Et si vous n’avez

ouvert à l’entrepreneur qu’à son chauffeur,

pas d’autre choix que de dire au revoir à

et lorsqu’on entre, toute forme de hiérarchie

la ville, autant que ça soit du haut du Peine

disparaît. C’est en grande partie de ces

de los Vientos, emblème de la cité et l’un

cuisines que proviennent certains plats em-

de ses sites les plus enchanteurs. Agur

blématiques de la cuisine basque, comme les

Donisti. Au revoir, Saint-Sébastien.

122

PHOTOS: ZVG

cette dernière imprègne son identité.

Infos

lES qUATRE mAGNIFIQUES Les restaurants les plus prestigieux de Saint-Sébastien.

Akelarre

Arzak

Pedro Subijana s’est toujours démarqué comme l’un des grands

Il y a un siècle, cet établissement désormais considéré comme le

promoteurs et théoriciens de la nouvelle cuisine basque. L’Akelarre

héraut du nouvel âge d’or de la cuisine espagnole, n’était qu’une

qui, avec ses trois étoiles Michelin surplombe la merveilleuse

modeste entreprise familiale. Juan Marí Arzak est à la tête de la

Bahía de La Concha du haut du mont Igueldo, illustre l’alliance

hiérarchie des grands chefs espagnols, faisant scintiller dans son

entre vision, connaissance et maîtrise technique qui a fait de

restaurant les trois précieuses étoiles Michelin pour la 26 e année

Saint-Sébastien l’une des plus grandes capitales gastronomiques

consécutive. Considéré comme un maître par les plus grands,

au monde.

de Ferran Adrià à Martín Berasategui, Juan Marí Arzak s’efforce

www.akelarre.net

de faire honneur à la grande tradition gastronomique basque en réinterprétant un livre de recettes avec des techniques d’avantgarde. Sa fille Elena a été élue meilleure cuisinière du monde. Ils ont ouvert un restaurant à Londres, Ametsa, à l’hôtel The Halkin, voici deux ans. www.arzak.es

Martín Berasategui

Mugaritz

La communion avec la nature. Cet établissement transmet déjà

Plébiscité comme l’une des grandes figures de la nouvelle cuisine

une idée de puissance par son nom (le mugaritz est une variété

basque, le chef Martín Berasategui allie créativité et tradition

autochtone de chêne). Situé dans une zone exceptionnelle et

grâce à une technique exceptionnelle. Son restaurant exclusif fait

paisible de Saint-Sébastien, le royaume d’Andoni Luis Aduriz a

office de véritable école pour certains de ses brillants collabo-

attiré l’attention des connaisseurs par sa passion du détail et son

rateurs (jusqu’à Andoni Luis Aduriz ou Josean Martínez Alija). Il

application intelligente de méthodes culinaires synonymes de

occupe constamment les premières places des classements les

surprise et de délectation. Le bienheureux convive ne sait jamais

plus prestigieux.

vraiment ce que l’équipe d’Aduriz lui réserve, mais une chose est

www.martinberasategui.com

sûre: il s’agira d’une expérience gastronomique inoubliable. www.mugaritz.com

123

RENCONTRES Luxe

lE pRINTEMPS dES qUATRE sAISONS Quand le luxe ne s’évalue plus seulement en étoiles mais en moments magiques, les enseignes redoublent d’inventivité pour surprendre, encore, leur clientèle. Illustration avec Four Seasons.

PHOTOS: AGENCE NUEL, JEAN-BAPTISTE OURLIAT/MAIRIE DE PARIS, DR

Par ALICE D’ORGEVAL

Une Expérience Extraordinaire au Costa Rica, où l’on teste un menu galactique à base de poudre de météorite avant d’admirer les étoiles à l’aide d’un télescope ultramoderne.

124

125

ême pavés d’étoiles, le gîte

exemple, les clients pourront, au Japon,

phier les étoiles à l’aide d’un télescope

et le couvert suffisent-ils

grimper au sommet du mont Fuji accom-

ultra-moderne, etc. Le meilleur de l’art,

encore à retenir le voya-

pagnés d’un butler et d’un chef; à Singa-

du sport, de la gastronomie... «Du jamais

geur à l’hôtel? À voir les

pour, assister au Grand Prix de Formule

vu, en accès privé, que seul Four Seasons

grandes enseignes se lancer dans des

1 avant de mettre le cap en hélico vers la

est en mesure de proposer.» La base line

expériences insolites hors de leurs murs,

Malaisie pour aller tester un bolide sur

de cette collection d’excursions haut de

rien n’est moins sûr. Si tout palace digne

circuit; à Buenos Aires, créer son parfum

gamme lancée récemment met donc la

de ce nom se doit d’inclure dans la liste de

dans l’atelier du parfumeur Fueguia 1833;

barre haut.

ses services au moins un spa prestigieux

à New York, posséder les clés d’un pen-

et un chef renommé, c’est maintenant loin

thouse avec vue à 360 degrés sur la ville; à

hôtelier en proposant un voyage 100%

des services traditionnels que l’hôtellerie

Palm Beach, voir de l’intérieur le meilleur

customisé. C’est dans ce même esprit que

de luxe se cherche un nouveau souffle.

de la saison de polo; à Florence, dîner

l’enseigne canadienne a lancé, en 2012,

Au tour de Four Seasons de mettre le nez

en tête à tête sur le Ponte Vecchio d’un

les Croisières aériennes, des voyages

Rééchelonner les standards du luxe

dehors et d’imaginer une série d’expé-

repas préparé par le chef Vito Mollica; à

thématiques d’un établissement à l’autre

riences hors pistes et inédites baptisées

Saint-Pétersbourg, visiter les ateliers de

en Boeing privé. Après deux années au-

«Les Expériences Extraordinaires de

restauration du Musée Russe; au Costa

réolées de succès, Four Seasons propose

Four Seasons». À vivre au départ de ses

Rica, tester un menu galactique à base

à partir de cette année la même formule

hôtels, aux quatre coins de la planète. Par

de poudre de météorite puis photogra-

mais cette fois à bord de son propre avion.

126

PHOTOS: AGENCE NUEL, JEAN-BAPTISTE OURLIAT/MAIRIE DE PARIS, DR

RENCONTRES

Florilège d’Expériences Extraordinaires et de Croisières aériennes imaginées et mises en œuvre par Four Seasons. Le nouveau Boeing 757 repeint aux couleurs de l’enseigne, doté de seulement 52 sièges au lieu des 233 usuels.

«Dès cet automne, les clients pourront, au Japon, grimper au sommet du mont Fuji accompagnés d’un butler et d’un chef.»

Pourquoi faire l’économie d’un jet quand rien n’est assez beau pour séduire ses clients les plus riches? Ce qui fera de Four Seasons la première enseigne de pointure internationale à posséder un tel appareil.

Carnet de notes

Détenu en leasing, le nouveau Boeing 757 repeint aux couleurs de la chaîne sera

Participant aux Expériences Extraordi-

doté de seulement 52 sièges, au lieu des

naires, les clients pourront au Japon,

233 usuels... Le confort à bord, des sièges

grimper au sommet du mont Fuji accompagnés d’un butler et d’un chef.

aux douches, sera évidemment du même niveau qu’une chambre 5 étoiles, et le ser-

Les Expériences Extraordinaires:

vice, des repas aux soins spa, évidemment

le prix de ces expériences va de CHF 200 à env. CHF 40 000,

assuré par le personnel de maison. Qui

hors nuitées.

se veut proche de la perfection chez Four

Les Croisères aériennes 2015:

Seasons. Quand l’hôtellerie de luxe vole au

env. CHF 90 000 par personne le tour

secours du passager haute contribution,

du monde.

les compagnies aériennes traditionnelles

www.fourseasons.com

peuvent commencer à s’inquiéter.

127

Travel Trivia

cARTES aUX tRÉSORS Vous êtes de ceux qui pensent que commander un mets inscrit à la carte d’un établissement célèbre est terriblement banal? Vous avez raison. Mais pas toujours. La preuve par ce tour du monde des spécialités gustatives qui ont contribué à écrire la mythologie de l’hôtellerie de luxe. Par PATRICK HEVEN

Singapore Sling

Sacher Torte

Bloody Mary

Raffles Hotel (Singapour)

Hotel Sacher (Vienne)

St. Regis Hotel (New York)

Franz Sacher a passé une grande partie

La boisson préférée de Hun-

Lorsque, en 1939, un client du St. Regis Hotel

de sa vie à améliorer la recette de son pre-

ter S. Thompson fut créée en

demanda au barman Fernand Petiot une

mier gâteau du même nom, créé en 1832.

1915 à au Raffles Hotel de

boisson à base de jus de tomates avec de la

Ce n’est qu’en 1876 qu’il a mis au point la

Singapour et elle est encore

vodka, celui-ci lui servit

recette finale et servi, enfin, ce gâteau dans

à ce jour le breuvage consa-

sa version, rehaussée

son hôtel. La recette originale est toujours

cré de cet hôtel de prestige.

de sel, de poivre

conservée sous clé.

Depuis un siècle exacte-

et de sauce

ment, ce cocktail à base

Tabasco. Petiot

de gin, de cherry brandy,

prétend avoir servi

de bénédictine, de jus

sa création à des invités

d’orange et de citron vert

tels qu’Ernest Hemingway

donne aux clients et aux

quand il travaillait au

visiteurs de l’emblématique

légendaire Harry’s New York

Long Bar du Raffles un petit

Bar à Paris.

goût d’une ère révolue.

Salade Waldorf

Brownie

Tournedos Rossini

Waldorf Astoria (New York)

Palmer House Hotel (Chicago)

Savoy Hotel (Londres)

Oscar Tschirki était maître d’hôtel au

Lorsque Bertha Palmer, la femme du proprié-

«Manger, aimer, chanter et digérer». Et si

Waldorf Astoria. Ses parents étaient origi-

taire du Palmer House, demanda au chef de

cette phrase bien connue de Rossini sonnait

naires de La Chaux-de-Fonds et de Lucerne,

cuisine un dessert pratique pour les boîtes à

comme les quatre actes de cet opéra-bouffe

et les Suisses se voient aujourd’hui proposer

lunch des hôtesses de l’Exposition Universelle

que l’on appelle communément la vie? C’est

deux classiques du week-end: la salade

de Chicago, elle apporta sans le savoir la

peut-être la raison pour laquelle le maître et

Waldorf, célèbre dans le monde entier, avec

contribution de sa vie à la gastronomie. Le

chef Georges Auguste Escoffier a donné à son

chocolat, le beurre, les noix et les œufs, ces

plat le plus luxueux le nom du compositeur

sa mayonnaise et son

bombes caloriques livrées par les

lorsqu’il recouvrit son filet de bœuf avec une

céleri, ainsi que

cuisiniers en petits blocs prêts à

généreuse tranche de

les œufs

la consommation, sont toujours

foie gras poêlé au

considérés comme l’un des

Savoy Hotel de

desserts améri-

Londres.

Bénédict.

cains les plus typiques et les plus PHOTOS: DR

ses pommes, ses noix,

universels.

128

Luxe décontracté avec du caractère Tout comme un jardin méditerranéen, les hôtels du Giardino Group offrent un sentiment de véritable détente. Intense, accompli et plein de perfection naturelle. Des lieux où des moments se transforment en souvenirs personnels: conquérir les sommets des montagnes au Giardino Mountain près de St. Moritz, respirer profondément au Giardino Ascona ou profiter d’une pause au Giardino Lago à Locarno. A partir de l’été 2015, vous sentirez le pouls urbain proche au rythme de la nature à l’Atlantis by Giardino.

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