Automne 2015 CHF 10
Soho House, Istanbul
Zanzibar Île de rêve entre Afrique et Arabie
Nicaragua
Paradis naturel retrouvé
Detroit
Effervescence post-industrielle
#IRRESISTANBUL La renaissance d’une métropole qui pulse
Plus: Sur les traces de Marlon Brando. À New York avec Ian Schrager. Guide des meilleures burgers de Suisse. Rendez-vous avec Patrick-Louis Vuitton.
Tel. 044 221 11 00 louisvuitton.com
PR OMENA DE MATI NA LE A UTO U R DU L AC CR EATI ONS CULI NA I R ES L EGE RE S E T SO I GN E E S COLL ECTI ON D’A RT CONTEM PO RAI N BOUTI QUES DE LUXE A DEUX PAS TA BLE DU CHEF A U R ES TA UR A N T PARKH U U S
L’UN DES 30 HÔTELS LES PLUS RAFFINÉS AU MONDE. POUR TOUTE RESERVATION, RENDEZ-VOUS SUR ZURICH.PARK.HYATT.COM
Hyatt®, Park Hyatt® and related marks are trademarks of Hyatt Corporation or its affiliates. ©2015 Hyatt. All rights reser ved.
SUITE 37
N°2/2015
Redaction Rédactrice en Chef Directeur de la Publication Art Director Graphic Design
Sandra Bauknecht Stefan Hottinger-Behmer Reinhard Schmidt Bianca Wegner
Editor Editor Editor Editor
Dörte Welti Livia Zafiriou Valeska Jansen Katharina Sand
Editors-at-Large
Clara Le Fort Roman Sägesser Vicky Vilches
Senior Managing Managing Beauty Senior Contributing
Assistante de la Rédaction Stage Traduction Prepress Traitement de l’Image de la Couverture
Lena Stäheli Tiffany Kehrli Fintrans Angelina Sofia, Nora Halpern Süsstrunk & Jericke
On participé à ce numéro: Text: Silke Bender, Isabelle Campone, Patrick Heven, Fred Huber, Aymeric Mantoux, Nicola Mohler, Marc La Vaissiére, Andreas Tölke Fotografie: Uwe Arens, Eric Holdener, Tim McKenna, Roberta Valerio
BLOND PUBLISHING AG CEO & Directeur Commercial Directeur de la Publication et Marketing Impression Conseil Juridique PR & Media Relations Fiduciaire
Oliver Burger Stefan Hottinger-Behmer Neff+Stumme RITTER & PARTNER PR/TICULAR AUDIT Treuhand AG
Publicité Suisse Alémanique Romandie
Oliver Burger Tel. 044 733 45 47, sales@lofficiel.ch Eva Favre Tel. 021 781 08 50, info@affinity-primemedia.ch
L’OFFICIEL Paris Publisher Presidents CEO General Director Advertising Editorial Director International and Marketing Director International Development Director International Sales Director Italian Market International senior advertising manager italy International Advertising Managers Archives Manager Founders
Marie-José Susskind-Jalou, Benjamin Eymère Marie-José Susskind-Jalou, Maxime Jalou Benjamin Eymère Olivier Jungers Emmanuel Rubin Nicolas Reynaud Gérard Lacape Angela Masiero Claudia della Torre Flavia Benda & Kathleen Bussière Nathalie Ifrah Georges, Laurent et Ully Jalou
All rights reserved. The Swiss editions of L’OFFICIEL in French and German are published under an exclusive license granted by JALOU MEDIA GROUP. All texts reproduced from the French edition of L’OFFICIEL and included in the Swiss editions have been translated under the exclusive liability of the company BLOND PUBLISHING AG. L’OFFICIEL is a registered trademark of JALOU MEDIA GROUP. The rights for reproduction on electronic media, including reproduction of editorial and publication material appearing in the past and present editions and initially published in the French edition of L’OFFICIEL are exclusively owned by BLOND PUBLISHING AG. Total or partial reproduction, on any media, in any language, without prior written consent of BLOND PUBLISHING AG is strictly forbidden. BLOND PUBLISHING AG is an incorporated company with a share capital of CHF 200 000 organised and existing under the laws of Switzerland, whose registered office is located at 49 Bellerivestrasse, Zurich and registered at the Commerical Registry Office in Zurich, Switzerland.
Édito Chère lectrice, cher lecteur, Ce numéro s’ouvre sur une renaissance. Celle d’Istanbul
d’exquises demeures du monde entier qui rivalisent
que nous avons choisi de mettre en image de couverture,
de luxe ou d’originalité. Comme l’hôtel new-yorkais
cette Istanbul que notre editor-at-large Clara Le Fort
The Mark. Ou comme le complexe hôtelier The Brando
décrit avec force et tendresse (page 52). Clara connaît
à Tahiti qui fut autrefois la retraite de Marlon Brando.
la ville jusque dans la moindre de
Les mers du Sud revêtaient une
ses ruelles puisque, en plus de ses
grande importance pour l’acteur.
propres livres, elle a signé pour Louis
Il était tombé amoureux de l’île de
Vuitton le guide consacré à cette
Tetiaroa lors du tournage du film
fascinante métropole enjambant le
«Les Révoltés du Bounty»:
Bosphore. Istanbul, ville que nous
«Tetiaroa est tellement belle que je
avons mise en vitrine pour son allia-
suis incapable de la décrire. On
ge contemporain de passé ottoman
pourrait dire que Tetiaroa représente
et de modernité; pour ses racines et
la quintessence des mers du Sud.»
son appétit de futur.
Les voyages seraient bien vides et
Le monde recèle tellement de ces
bien dépeuplés sans les visages
endroits à cheval entre plusieurs
qu’on y croise, fortuits ou désirés,
mondes. Pour preuve notre article
vite effacés ou inoubliables. Pour
sur Zanzibar, «espace de rêve
donner corps à cette composante
entre Afrique et Arabie». Cette
de nos vacances, notre rubrique
île aux Épices, autrefois âprement disputée, a attiré
«Rencontres» (page 114) déroule, au fil d’interviews
commerçants, spéculateurs et aventuriers, elle est
passionnantes et exclusives, des destins exceptionnels.
devenue un véritable creuset ethnique et culturel. Là
Cette fois: Patrick-Louis Vuitton, fabricant de malles
aussi, vous découvrirez une ville de lumières (ses plages,
cinquième génération; l’hôtelier Ian Schrager (oui, l’ami
sa beauté de carte postale, son luxe parfait) et d’ombres
de Warhol en personne!); et Didier Le Calvez, directeur
(son passé mouvementé). Et puis, il y a Detroit (page 82)
du légendaire Le Bristol à Paris. Tout sépare ces indivi-
si différente mais elle aussi doublement passionnante,
dus. Sauf une chose: leur passion.
puisqu’à peine sortie d’une longue crise, elle amorce une
Qui lit dîne. Je ne résiste pas à la tentation d’inventer
forme de renouveau optimiste comme seuls les États-
ce drôle de proverbe. Rien que pour vous signaler, en
Unis peuvent en générer. Enfin, il y a la Toscane. Connue,
page 128, notre sélection des meilleurs bars à burgers
balisée, banalisée, la Toscane? Ce n’est plus ce que vous
de Suisse.
direz quand vous aurez parcouru notre guide qui vous aidera, page 94, à découvrir les plus jolis coins de road
Que ce numéro de l’OFFICIEL Voyage vous donne donc
trip toscan, en dehors des routes battues, bien sûr.
l’appétit de la découverte, le goût de l’ailleurs, la soif des horizons.
L’un des aspects les plus excitants (mais aussi très moi devons constamment tester de nouveaux hôtels. La preuve? Lisez nos rubriques «Openings» et
Sandra Bauknecht
«Hôtels» (page 38), où nous vous montrons et décrivons
12
PHOTO: ADRIANA TRIPA
Bons voyages,
sérieux, si, si) de notre travail, c’est que mon équipe et
crbasel
Nadine Strittmatter Top model
Cornèrcard lady Découvrez sans tarder la première carte de crédit et la première carte prépayée de Suisse conçues par des femmes pour des femmes: la Cornèrcard Lady MasterCard, qui vous offre des prestations spéciales, s’orne d’un design séduisant et vous réserve des surprises attrayantes. cornercard.ch/lady
N°2/2015
Sommaire 10 Édito 14
STYLE
106
Sélection de valises – Vacances à roulettes
Contributeurs & connaisseurs
CHECK-IN 20
Travel News
32 Ouvertures 38
The Brando – Un hôtel nommé désir
46
The Mark – En vue et visible à New York
AILLEURS
52
#irresistanbul – La renaissance d’Istanbul
66
Zanzibar – Beauté nostalgique entre
Afrique et Arabie
74
Nicaragua mon amour – Une destination s’éveille
82
Detroit – 1000 vies après un revival
94
Toscane – Le goût des chemins de traverse
116
Hôtel Le Bristol Paris: Didier Le Calvez
120
Des génerations du style: Patrick-Louis Vuitton
124
Du disco à l’establishment: Ian Schrager
POUR LA ROUTE
128
Les meilleurs hamburgers de Suisse
En couverture: Soho House Istanbul www.sohohouseistanbul.com
14
PHOTOS: DR
RENCONTRES
CHANEL . COM
Contributeurs & Insiders Par DÖRTE WELTI
Los Angeles, É.U.A.
iSABELLE cAMPONE
Cela fait déjà plusieurs années que cette journaliste d’origine franco-suisse vit avec sa famille à Los Angeles, ville qui l’inspire sans cesse. À quoi il faut ajouter la bonne dose de curiosité qu’elle met en œuvre lors de ses innombrables voyages au fil desquels elle révèle, pour notre plus grand bonheur, de ces détails que l’on ne lit nulle part ailleurs. Cette fois, Isabelle s’est rendue pour nous au Nicaragua, une destination encore inhabituelle. Elle raconte pourquoi cette perle d’Amérique du Sud a absolument sa place dans la liste des beautés à voir et à vivre. Page 74 et suivantes.
Berlin, Allemagne
PHOTOS: UWE ARENS (1); DR
Ce qu’il aime faire? Ce qui lui réussit? Ce qui permet à son talent de s’épanouir? Recontrer les grands créateurs en se hissant à leur hauteur. Voilà 20 ans que ce journaliste de Berlin parcourt le monde et écrit pour des magazines internationaux comme «Welt am Sonntag», «Icon» ou «Vogue Australie». Il parle donc à la fine fleur des créatifs, comme Ian Schrager pour ce numéro de L’OFFICIEL Voyage, avec qui il s’est entretenu de sa vie mouvementée, de style et de tendances architecturales dans la construction d’hôtels (p. 124). Ces rencontres donnent souvent naissance à une estime mutuelle et à un respect qui résistent au temps. Paul Smith, Zaha Hadid, Sarah Jessica Parker lui sont reconnaissants des articles dans lesquels notre auteur combine personnalité et attitude. 16
Berne, Suisse
nICOLA mOHLER
Le jour où Nicola Mohler a prononcé l’expression «expérience à l’étranger», elle ne l’a pas fait à la légère. Et ne le fait toujours pas! Originaire de Suisse, elle parle plusiers langues, dont certaines couramment, et qui ne passent pas toutes pour simples, comme l’arabe ou l’hébreu. Nicola a étudié la culture et la politique du Moyen-Orient, a fait des stages à Damas et Jérusalem, et a acquis des deux côtés un profil d’experte en communication. Nous devons à cette journaliste freelance une claire perspective sur l’île de rêve qu’est Zanzibar. Elle n’en dépeint pas seulement les jolis aspects gorgés de pittoresque mais met aussi en perspective son histoire douloureuse et son passé marqué par l’esclavage. Page 66 et suivantes.
Paris, France
sILKE bENDER
Silke Bender se décrit comme une vagabonde, une nomade qui toutefois a toujours une valise à Berlin, Paris et sur une petite île au milieu de l’océan Indien. Diplômée de l’école allemande de journalisme de Munich – on ne s’attend pas à moins – elle parcourt le monde en tant que journaliste freelance pour plusieurs grands magazines de lifestyle. Nous avons profité de son ancrage à Paris pour lui demander d’interviewer Patrick-Louis Vuitton, arrière-arrière-petit-fils de Louis Vuitton – le créateur de la marque de luxe et d’articles de voyage. Vous pourrez lire dès la page 120 ce que lui a confié cet élégant homme d’affaires.
17
A JOURNEY THROUGH TIME – WITH RIMOWA Die 1920er Jahre waren die Blütezeit von Hollywood und der Beginn der modernen Luftfahrt. Hugo Junkers stellte 1919 das erste Ganzmetall-Verkehrsflugzeug der Welt vor. Dieses wurde aus dem von Alfred Wilm im Jahre 1906 entdeckten Flugzeugaluminium gebaut. 1950 präsentierte RIMOWA den Reisekoffer mit dem unverwechselbaren Rillendesign aus dem gleichen Material – zu dieser Zeit der leichteste Reisekoffer der Welt. Schon damals setzte RIMOWA den Trend des geringen Gewichts – eine Pionierleistung in der Branche.
www.rimowa.com www.rimowa.com HOLLYWOOD TM & DesignŠ 2015 Hollywood Chamber of Commerce. The Hollywood Sign and Hollywood Walk of Fame TM are trademarks and intellectual property of Hollywood Chamber of Commerce. All Rights Reserved.
HOLLYWOOD TM & DesignŠ 2015 Hollywood Chamber of Commerce. The Hollywood Sign and Hollywood Walk of Fame TM are trademarks and intellectual property of Hollywood Chamber of Commerce. All Rights Reserved.
PHOTOS: DR
Le long d'une merveilleuse plage sur la côte sud-ouest de Bali, Alila Seminyak ouvre ses portes cet l'automne. Meublé dans le style «tropical cool», l’hôtel invite ses visiteurs à passer de merveilleux moments dans ses intérieurs raffinés et intelligemment pensés.
20
Check-in Not e s de voya ge p ou r g lob e -t rot t er aver t i.
21
nEWS CHECK-IN
Les pages qui suivent sont autant d’invitations à changer d’air, de décor, de culture. Idées novatrices, escapades trépidantes, haltes zen, découvertes, bagages, senteurs relaxantes, voluptés gourmandes. Attachez vos ceintures. Prêts au décollage? Par DÖRTE WELTI
Groucho Club L’iconique Groucho Club, qui fête cette année son 30e anniversaire, va rouvrir ses portes avec un agencement et une décoration revisités par le bureau d’architecture londonien Michaelis Boyd Associates. Au seuil de sa quatrième décade, le légendaire club londonien avait besoin de redéfinir ses espaces intérieurs. «Le projet était comme un puzzle plein de défis qui nous demandait d’exploiter le potentiel d’un site ramassé sur trois vieux bâtiments de Soho et de créer pour les membres un mouvement fluide et intuitif à travers les étages et les pièces», indiquent les architectes Alex Michaelis et Tim Boyd. Sous la houlette de Nicky Carter, directeur artistique du club, la collection d’œuvres d’art du Groucho, qui change constamment, reste le point focal de chaque pièce. Pour le Groucho Club, Michaelis Boyd a essayé plusieurs tons de peinture avant de trouver une nuance lumineuse, tandis que le Soho Bar, qui abrite au premier étage un impressionnant bar réservé aux membres, a acquis une touche plus contemporaine avec des murs laqués qui produisent un sacré effet et un parquet de récupération provenant de l’historique «Bush House» de la BBC. Dans l’ensemble, beaucoup d’éléments décoratifs ont été introduits pour redonner à chaque pièce sa dimension historique. (Clara Le Fort) www.thegrouchoclub.com
22
PHOTOS: DR
Members Club
CHECK-IN Oasis
Forêt de ville Tout commence dans une pépinière près de Tokyo, où a été planté un merveilleux mélange d’arbres, de fougères et de plantes que l’on a laissé prospérer trois ans avant de transplanter le tout sur une surface de 3 600 m² en ville, près de l’Otemachi Tower, qui héberge, du 33e au 38e étage, le premier hôtel urbain Aman. «The Café by Aman» offre ainsi aux hôtes de l’hôtel comme aux habitants de Tokyo la possibilité de trouver paix et tranquillité dans un petit bosquet niché en plein cœur de la méga métropole, et incidemment de goûter à une sélection de sakés de saison tout frais brassés à Nagano depuis 25 générations par l’entreprise familiale Masumi. Et ce n’est pas tout: produits régionaux japonais, soupes exquises, tourtes et desserts de rêve élaborés par l’équipe de pâtissiers maison. www.amanresorts.com
Plénitude
Sur les ailes du yoga Christopher Harrison, fondateur de la troupe new-yorkaise d’acrobates Antigravity, a conçu l’Aerial Yoga, à essayer absolument. De préférence dans un cadre aussi exceptionnel que les Alila Villas Uluwatu, un complexe hôtelier indonésien des hôtels Alila, où une «Sunset Cabana» a été érigée sur une falaise abrupte dominant l’océan Indien, ce qui souligne encore le sentiment de planer. Les sessions d’Aerial Yoga sont animées par le professeur Nyoman Warta. www.alilahotels.com
23
CHECK-IN Style
Patrimoine
Jet set (de voyage) Air France a introduit un nouveau «In-flight Vanity Case» avec des produits Clarins dans un style néo-vintage que l’on aura le plaisir à réutiliser une fois débarqué à terre. www.airfrance.com
Beauté
Thomas Burberry fonde en 1856 sa marque de vêtements d’extérieur, symbole aujourd’hui encore d’excellence et de travail artisanal à l’anglaise. La logique dicte donc que le café qui vient de s’ouvrir dans la boutique phare Burberry de Regent Street porte le nom de ce pionnier de la mode moderne. On trouvera aussi, dans ce nouvel espace, des articles choisis comme du papier à lettres, des étiquettes à bagages ou des taies d’oreiller, le tout personnalisable.
Brise portable Dans l’avion, dans le train, en voiture, à la plage, à l’hôtel, en réunion – les occasions ne manquent pas d’avoir tellement chaud qu’il vous prend une envie folle de douche froide. Le «Face Mist» de Bobbi Brown se brumise uniquement sur le visage certes, mais avec une intensité et un pouvoir régénérant tels que l’on se sent tout requinqué. Nota bene: et ça marche aussi sur le maquillage! www.bobbibrowncosmetics.com
www.burberry.com
24
PHOTOS: DR
Garçon, un café Burberry
The Watch for Presidents. AVIATOR INSTRUMENT CRICKET Calibre Vulcain Cricket Manufacture V-11 Heure, minute, seconde au centre, réveil, date Heures mondiales sur base 24 heures réglables à 4 heures www.vulcain-watches.com
WATCHES OF SWITZERLAND - Lucerne • RUCKLI GOLDSCHMIED - Lucerne • KIRCHHOFER CASINO GALLERY - Interlaken • LA MAISON DE L’HORLOGERIE - Geneva • LES AMBASSADEURS - Geneva • LES AMBASSADEURS - Zürich • LES AMBASSADEURS - Lugano • LES AMBASSADEURS - St-Moritz • CLM - CHARLES-LOUIS MURI - Bienne • UHRSACHEN AG - Bern • JUVAL HORLOGERIE - La Chaux-de-Fonds • DORIS HERSCHMANN - Ascona • HANGL’S UHREN & SCHMUCK - Samnaun • JOSEF HAURI UHRENATELIER MANUFAKTUHR - Lenzburg • PIGUET - Nyon
CHECK-IN Compagnon de route
First class, partout Comme on fait son bagage, on voyage, n’est-ce pas? Linge de rechange, nécessaire de toilette, chaussures, pyjama et livre de chevet aussi, sans oublier ses dossiers. Ce baise-en-ville Brioni, fort et chic donnera au plus fastidieux des voyages d’affaires ¬– et bien sûr aux plus agréables d’entre les escapades – l’air d’une partie de plaisir(s). www.brioni.com
Rêve
Ce bon vieux James prend des jets privés, pilote des hors-bords, flirte dans les hôtels les plus luxueux de la planète et dîne comme un prince - une vie toujours au service de la couronne britannique, bien sûr… Un séjour de luxe à Parrot Cay est infiniment moins dangereux qu’une mission de Bond mais tout aussi désirable: arrivée en jet privé sur les îles Turks-et-Caïcos, croisière de 5 nuits sur le «Moonraker» avec salle de cinéma, studio de fitness et plus encore, le tout entouré des cinq membres d’équipage. Retour sur la terre ferme pour encore cinq jours et cinq nuits de luxe sur l’île privée Parrot Cay – un rêve. www.comohotels.com
26
PHOTOS: DR
007
CHECK-IN Espagne
Andalousie romantique Non loin de Séville, dans la campagne autour de la petite ville de Zufre dont les origines remontent aux Arabes, se trouve une maison au charme pittoresque. Qui s’intéresse à l’agriculture et voyage de préférence sans enfants de moins de 16 ans y trouvera le calme, la détente et l’occasion d’expériences très intéressantes en matière d’élevage et d’agriculture durable. www.casa-vesta.com
Légende
Villas
Mystique Mandela Tour Moustique L’ancien président de la République d’Afrique du Sud décédé le 5
décembre 2013 jouit d’un statut d’icône, pour ne pas dire de pop
Aucune autre île des Caraïbes n’est autant entourée de secrets que
star. Un circuit de 15 jours permet à présent de suivre les traces et
Moustique. On peut toutefois louer sans souci l’une de ses villas
l’espoir qu’il a laissés et semés partout dans son pays.
de rêve, comme par exemple l'ancien refuge de la décédée princesse
www.artoftravel.de
Margaret. www.mustique-island.com
27
CHECK-IN En forme
Sport et style
Nomade
Quand on va au «club» à Londres, la plupart du temps on est un homme, on aime les cigares, on veut s’asseoir à l’aise et tranquille dans un Chesterfield et se savoir en très bonne compagnie. Cette ambiance very british a été recréée par l’entreprise anglo-italienne Luca del Bono à Londres dans le South Kensington Club… de fitness. En plus de l’utilisation d’outils obligatoires d’éducation physique, les membres de ce club exclusif peuvent aussi bénéficier des conseils d’une conciergerie lifestyle, se faire raser, savourer thé et cocktails bien entendu, et se préparer à des expéditions de toutes sortes au «Voyager Club». www.southkensingtonclub.com
Plage
que des Havaianas pour professer la
Porte ça, George!
décontraction comme choix de vie. Ces
Cette saison, les sacs à dos sont partout
tongs fabriquées en caoutchouc, ce ne sont
dans la rue, et maintenant surtout sur le
pas juste des pompes en couleur, mais on ne
dos des hommes, cette tendance déborde
trouve pas meilleure qualité dans leur
même sur le style business. Les nouveaux
genre. La compagnie brésilienne, qui a
sacs à dos de Moncler sont super chics, le
derrière elle plus de 50 ans d’existence, est
modèle «George» en nylon matelassé est
devenue l’une des plus dynamiques du pays.
aussi un bon compagnon pour le week-end.
Notre conseil pour votre prochaine évasion
www.moncler.com
Vous n’en avez pas encore? Rien de mieux
tropicale: des Havaianas à motif tribal. www.havaianas.com
28
PHOTOS: DR
Le pied tribal
CHECK-IN Vintage
Rimowa prêt au décollage Cela fait plusieurs saisons que le fabricant de valises Rimowa voyage dans la vieille «Tante Ju», le Junkers Ju 52/3m, pour sponsoriser diverses actions et organiser les vols Rimowa-in-the-air en Allemagne et en Suisse. On ne peut nier un air de ressemblance entre la carlingue argentée de ce trimoteur et les valises rainurées, conçues en 1950 comme les seules capables de résister aux tropiques. Rien d’étonnant si l’entreprise a souhaité avoir son propre coucou, et a donc entrepris de faire reconstruire l’historique F13, le premier avion de transport de passagers entièrement en métal au monde, également dû à Junkers, avec l’aide bien sûr de la Ju-Air suisse. Les ateliers aéronautiques Rimowa basés en Suisse ont été créés tout exprès pour cela. Les premiers vols devraient s’effectuer en mars 2016 et les premiers modèles être livrés en mai 2016. Car la réplique du F13 est faite, tout comme les valises, pour être commercialisée. Un avion vintage pour tout un chacun, ou presque. Les précommandes sont d’ores et déjà acceptées. Avion pour quatre passagers avec cockpit ouvert pour pilote et mécano, moteur Prat & Whitney WASP Junior R-985 d’une puissance de 450 ch, trajet à plein de 600 kilomètres en conditions de vol diurne. www.rimowa-f13.com
29
CHECK-IN Paradis
One & Only. & better Pour la marque One & Only, l’amélioration est un processus sans fin. Cette chaîne entreprend donc la rénovation de son déjà luxueux Ocean Club sur Paradise Island, aux Bahamas. Cette modernisation a été confiée aux consultants en design de HKS Architects et Jeffrey Beers International. www.oneandonlyresorts.com
Jardins secrets
Art en Ombrie Castello di Reschio est une propriété privée d’Ombrie où l’on peut pour l’heure louer six villas (et en acheter quelques autres). Le lieu est connu pour ses fascinantes installations artistiques. L’artiste Nic Fiddian Green en est l’invité jusque fin 2015, ses sculptures équestres sans pareilles ornant les jardins et les cours.
PHOTOS: DR
www.reschio.com
30
CHECK-IN Jetlag
Gingembre de voyage Le gingembre est connu pour son action bénéfique sur le mal des voyages. Cette racine vivifiante est contenue dans une essence légère que l’on peut appliquer sur les points de pulsation (cou, tempes, poignets, ventre) et qui aidera par exemple à mieux supporter un long vol. www.aesop.com
Wish Tree
L’arbre des désirs Le «Wish Tree» de loin le plus célèbre est celui qui a pris racine à Venise, dans le jardin de la Peggy Guggenheim Foundation, placé là par l’artiste Yoko Ono «with love to Peggy from Yoko Ono». LUX Hotels & Resorts s’est saisi de cette idée et, avec l’aide d’artistes du cru et de matériaux comme la fibre de verre et le métal, transforme certains arbres des jardins de ses établissements en arbres à souhaits. Les hôtes sont invités à rédiger leurs vœux et à les nouer à une branche grâce à un ruban créé spécialement pour l’occasion. www.luxresorts.com
Ouverture
Benvenuti a Milano Aujourd’hui, Milan aussi a son Mandarin Oriental. Ce nouvel hôtel urbain de luxe n’est qu’à quelques rues piétonnes de la Scala de Milan, offre le choix entre 31 suites généreuses et 73 chambres, le restaurant «Seta» et le «Mandarin Bar», un spa, une petite salle de bal et une cour intérieure. Idyllique, comme il se doit. www.mandarinoriental.com
31
CHECK-IN Livres
Art
Belvédère Le livre anniversaire consacré à l’hôtel Belvédère Davos a vu le jour grâce à l’organisation internationale «The Most Famous Hotels in the World». Voilà 140 ans que le Belvédère a ouvert ses portes, posant les fondations, mieux que nul autre hôtel de montagne suisse, d’une réputation tant sur le plan littéraire que dans le monde des divertissements et de l’économie. Plus de 200 photographies illustrent l’histoire et les histoires de la maison. Le mieux étant, bien sûr, de vivre l’hôtel en vrai et d’y séjourner!
Cap sur l’art Le complexe historique du silo à grains sur le V&A Waterfront au Cap est pour l’heure le théâtre de l’ambitieux projet MOCAA, le
www.famoushotels.org/books
Zeitz Museum of Contemporary Art Africa. Juste au-dessus, The Royal Portfolio
Camions-restaurants
construit The Silo Hotel sur l’emplacement
Pour le tout premier numéro de L’OFFICIEL Voyage, notre collabo-
de l’ancien silo. Les plans prévoient 28
ratrice Isabelle Campone avait écrit une histoire passionnante et
chambres et un penthouse. À suivre!
haute en couleurs relatant l’apparition de la toute dernière tendance
www.theroyalportfolio.com
culinaire, les food trucks. Il existe à présent tout un livre dédié à ce sujet, signé des talentueuses Gabriela Herpell et Nicola von Velsen. Avec son sous-titre «Cuisine créative sur roues», il nous présente
Horlogerie
33 food trucks allemands, un autrichien et un belge. www.prestel.de
Ski, tout un style Depuis sa création, le ski n’a pas seulement parcouru du chemin techniquement, mais également en matière de style. Gabriela Le Breton, grande skieuse devant l’Éternel, a entrepris d’explorer l’histoire de la mode sur lattes. Le résultat de ses recherches se glisse dans un livre riche de 140 photos couleur et noir et blanc. www.teneues.com
En 2007, Oliver Percovich fonde Skateistan, une ONG qui enseigne la
Haute gamme
planche à roulettes aux petites filles de Kaboul dans l’espoir de leur faire
Hannes Keller en personne,
intégrer l’école à plein temps. Après en avoir entendu parler, la photo-
détenteur du record du monde de
graphe Jessica Fulford-Dobson demande la permission de les photogra-
plongée, a conçu une montre de
Les Skates Girls de Kaboul
phier. Ce qu’elle fait en 2012. La photo qui orne à présent la couverture du livre lui a valu de remporter le prix «photo de l’année» aux «Women’s Sports Trust #BeAGameChanger Awards». La préface de cet ouvrage
plongée pour Vulcain répondant à de très grandes exigences en matière de solidité, résistance à la corrosion et performances techniques. Boîtier en
qui sort de l’ordinaire a été écrite par la star du skateboard Tony Hawk.
acier inox satiné, triple fond servant
www.morlandtate.com
de caisse de résonance pour la sonnerie, résistance à l’eau jusqu’à
Une fois dans sa vie, bis
30 ATM, mouvement mécanique à
sur des destinations qu’il faut vraiment – vraiment! – aller voir. Une fois dans sa vie. Ou deux. Ou aussi souvent qu’on peut se le permettre. Notre tuyau: ne passez pas trop de temps à lire, partez! www.gestalten.com
remontage manuel, 42 heures de réserve de marche, étanche, bracelet de cuir renforcé avec du caoutchouc. La «Nautical DLC» est limitée à 100 exemplaires. www.vulcain-watches.ch
32
PHOTOS: DR
Et voilà, elle l’a refait. Clara Le Fort a écrit un livre à fondre de plaisir
CHECK-IN Lodge
Dans l’intimité de la nature Les safari lodges n’ont de sens que si ces lieux préservent l’environnement. Le Sanctuary Makanyane Safari Lodge est un modèle du genre, situé au sein des 75 000 hectares de l’immense Madikwe Game Reserve, en Afrique du Sud. Même avec la plus minimaliste des infrastructures, il ne manque de rien côté luxe. Bon point No 1: avec les parois vitrées de la chambre, il est tout à fait possible de se réveiller le matin et voir un éléphant passer à côté de son lit. Bon point No 2: la possibilité de dormir à la belle étoile, en hauteur, hors de portée des bêtes de proie qui rôdent au niveau du sol. www.sanctuaryretreats.com
Villa
Intérieur
Ultraluxe
Il faut parfois booster un superlatif pour que ce que l’on écrit soit à
Meubles à rêver
la hauteur de ce qui est vécu. Ainsi, les villas en bord de mer «Villa
Vous avez l’intention de réaménager votre finca de Majorque?
Rockstar» et «Villa Nina» de l’Eden Rock Hotel St Barths justifient
Livingdreams, notez bien cette adresse. Nicole Hoch conçoit et fab-
le vocable «ultraluxe». Chacune de ces demeures fait 1 500 m²,
rique des meubles d’intérieur et d’extérieur sur mesure. En plus de
dispose d’un service de majordome, et même d’un studio d’enregist-
son magasin à Meilen, sur le lac de Zurich, elle a ouvert une annexe à
rement pour la «Villa Rockstar». Le nec plus extra.
Santa Maria del Carmi, à une vingtaine de minutes de Palma.
www.edenrockhotel.com
www.livingdreams.es
33
CHECK-IN
oUVERTURES
Les hôtels et resorts qui s’inaugurent partout dans le monde offrent une étonnante diversité. Mais les douze adresses de notre sélection, qui ouvrent ou rouvrent ces temps-ci, sont à mettre sur la liste des endroits à visiter au moins une fois dans sa vie. Toutes! Vieille propriété familiale italienne, hôtel de ville ultramoderne, maison de rêve à la campagne ou fascinant hôtel en pleine nature. Par DÖRTE WELTI
Indonésie
Alila Seminyak Où: Jalan Taman Ganesha No.9, Petitenget, Kerobokan. Côte sud-ouest de Bali, à 30 minutes à peine de l’aéroport international Ngurah Rai, directement sur la plage. Quand: Septembre 2015. Quoi: 96 chambres, 143 suites, un penthouse. Pourquoi: Alila signifie «surprise» en sanskrit et ce nouveau complexe hôtelier situé à l’une des adresses les plus branchées de Bali fait honneur à son nom. Chacun peut vraiment trouver ce qu’il cherche parmi les 240 chambres, des 46m² de la Superior Room aux 811m² de l’immense Alila Penthouse. Alila s’est engagé à respecter les Earthcheck Standards, l’aménagement de l’hôtel et les intérieurs témoignent d’une utilisation respectueuse des ressources, sans rien enlever à l’élégance luxueuse. Le spa Alila offre évidemment des traitements d’inspiration asiatique, le resort dispose de toutes sortes de distractions, dont un programme complet de sports et, en accord avec l’esprit Alila, différentes possibilités de participer à des projets d’utilité publique. Combien: À partir de CHF 260.
PHOTOS: DR
www.alilahotels.com
34
CHECK-IN
Thaïlande
Keemala Phuket Où: 10/88 Moo 6, Kamala, Kathu, Phuket. Quand: Automne 2015. Quoi: 16 Clay Pool Cottages, 7 Tent Pool Villas, 7 Tree Pool Houses, 8 Bird’s Nest Pool Villas. Pourquoi: Parce qu’ici, on essaie d’offrir aux hôtes une expérience qui rappelle aussi fidèlement que possible les origines des premiers habitants de Phuket, ctout cela marié au summum du luxe contemporain. Résultat? Des aménagements à couper le souffle comme les Bird’s Nest Villas, qui pendent effectivement des arbres comme des nids d’oiseaux. Un type d’habitation dans laquelle aurait autrefois vécu la communauté «Rung-Nok». Mystère ou vérité, au Keemala, on est si près de la nature qu’on ne se sent pratiquement pas dans un hôtel. De plus, on peut bénéficier, dans le très grand spa, d’une grande diversité de soins – médecine traditionnelle chinoise, shiatsu ou massage maya. Combien: À partir de CHF 470. www.keemala.com
35
Italie
Filario Hotel & Residences Où: Sur les rives du lac de Côme, à Lezzeno, Strada Provinciale Lariana 583. Quand: Avril 2015. Quoi: 21 chambres et appartements, une Infinity Pool. Pourquoi: Parce que le propriétaire, Alessandro Sironi, né ici, a vécu assez longtemps à Miami pour savoir comment aménager un «beach hotel» en toute décence, et qu’il a réussi à mettre la main sur un coin de rêve jouissant d’une situation extraordinaire sur l’une des rares plages du lac de Côme. Difficile d’imaginer que la maison a un jour été une fabrique de câbles! De plus, l’hôtel en lui-même est tout simplement reposant avec ses superbes matériaux de la région et son luxe minimaliste, si bien que l’on se croirait dans un ermitage, avec des services parfaits, toutefois. Combien: À partir de CHF 320. www.designhotels.com/filario
Italie
Rosewood Castiglion del Bosco Où: En Toscane, près de Montalcino. Quand: Mars 2015. Quoi: 23 suites, 10 villas de luxe, restaurants, spa, fitness et piscine. Pourquoi: C’est une propriété familiale, une résidence d’une classe à part, appartenant à Chiara et Massimo Ferragamo, oui, parfaitement, à la famille du dieu de la chaussure Salvatore, qui vient d'être ajoutée au Rosewood Hotels & Resorts. La famille a acheté ce domaine de 4 500 hectares. Elle a transformé ce coin de terre hors du commun en complexe de golf et les bâtiments en suites. Chiara Ferragamo a elle-même veillé aux intérieurs et créé un mélange réussi entre cachet italien et héritage baroque de l’ancien domaine rural. Bella Italia at its best! Combien: À partir de CHF 900.
PHOTOS: DR
www.rosewoodhotels.com
36
Suisse
Hotel Royal Savoy Où: Avenue d’Ouchy 40, Lausanne. Quand: Fin septembre. Quoi: 101 chambres et suites dans le bâtiment historique, 95 dans l’extension moderne, restaurant, bar, Sky Lounge avec vue panoramique sur le lac et les Alpes, spa. Pourquoi: La résurrection d’un grand hôtel au cœur de la ville au bord du lac Léman. Le style: Art nouveau, un hôtel d’affaires à la riche histoire. Combien: À partir de CHF 350. www.royalsavoy.ch
France
Hotel Royal – Evian Resort Où: 960, avenue du Léman, Évian-les-Bains. Quand: Juillet 2015. Quoi: 150 chambre et suites, un Kids Resort, un parcours de golf à 9 trous et naturellement les thermes et spas d’Évian. Pourquoi: Il faut être allé au légendaire Hôtel Royal une fois dans sa vie. Il doit son nom au roi Edouard VII, qui n’a cependant jamais pu y résider lui-même. L’Hôtel Royal Evian historique, qui date de 1905 et a acquis ses lettres de noblesse au cours des années, a été rénové de fond en comble. Luxe et opulence à l’état pur. Combien: À partir de CHF 690. www.evianresort.com
Etats-Unis
Faena District Où: 3201 Collins Avenue, Miami Beach, Floride. Quand: Novembre 2015. Quoi: 169 chambres, 13 résidences penthouse. Pourquoi: C’est ici que va renaître un vieux rêve américain, celui d’un hôtel pour stars, plein de stars et de star appeal. Avant, quand il s’appelait encore The Saxony, il était fréquenté par des icônes d’Hollywood comme Frank Sinatra et ses copains. C’est pourquoi son propriétaire sud-américain Alan Faena, a fait appel au réalisateur Baz Luhrmann et à la créatrice de costumes Catherine Martin pour aménager l’hôtel. Le style Las Vegas à Miami? We will see! Combien: À partir d’env. CHF 700. www.faena.com
Singapour
The Patina Où: 15 Stamford Road Quand: Ouverture imminente. Quoi: 157 chambres et suites, deux restaurants, un bar, le Patina Spa et une suite fitness. Pourquoi: L’expression «vivre dans le luxe» est ici prise à la lettre, l’hôtel se trouvant dans le Capitol Building, relié par l’architecte Richard Meier (prix Pritzker) au bâtiment voisin, la Stamford House, en un tout visionnaire. Rencontre entre tradition et modernité, noble look rétro. Le même édifice abrite aussi des résidences haut de gamme, un centre commercial avec les plus grandes marques et le Capitol Theater, rénové lui aussi. Summum: la piscine d’eau de mer à ciel ouvert. Combien: Prix non communiqués à l’heure d’imprimer ce magazine. www.patinahotels.com
France
Ritz Où: 15, place Vendôme, Paris. Quand: Fin 2015. Quoi: 71 chambres et 71 suites, un spa, le légendaire Bar Vendôme et quatre autres temples de la gastronomie. Pourquoi: La maison entière dans son opulent style du XVIIIe siècle a retrouvé tout son éclat après plus de deux années de travaux de rénovation. Point fort: «Chanel au Ritz Paris», au Ritz Club, le spa de l’hôtel. Chanel, avec son offre skin care, entend gratifier les hôtes d’une expérience absolument unique dans le domaine des soins de beauté. Combien: Prix non communiqués à l’heure d’imprimer ce magazine. www.ritzparis.com
Grande-Bretagne
The Lanesborough Où: Hyde Park Corner à Londres, juste en face de la station de métro du même nom. Quand: 1er juillet 2015. Quoi: 93 chambres, dont 43 suites, 5 bars, restaurants et salons de thé, spa et studio de fitness. Pourquoi: La dernière perle de la collection Oetker. Complètement rénovée, redécorée avec une incroyable attention au moindre détail et, d’après ce qu’en disent les connaisseurs, redevenue la plus belle résidence à une adresse rêvée à Londres.
www.lanesborough.com
PHOTOS: DR
Combien: À partir de CHF 1 180.
Grande-Bretagne
Soho Farmhouse Où: En pleine campagne, au milieu des champs et des prairies, dans l’Oxfordshire. Great Tew, Chipping Norton. Quand: Août 2015. Quoi: 40 cabines, un chalet avec 4 chambres et une ferme avec 7 chambres à coucher. Pourquoi: Le célèbre club privé ouvre son premier complexe hôtelier. Loin des plages de sable fin et des latitudes tropicales, le Soho House Group a choisi une ferme pour sa première propriété. Nouvelle recrue de Soho House, The Soho Farmhouse réserve quelques surprises: des «milk floats» (petites voitures électriques pour la livraison des bouteilles de lait) vert amande et des bicyclettes sont garées à l’entrée pour emmener les hôtes à leurs chalets dans la cour centrale de la ferme. Oubliez votre auto et vos soucis: le Cowshed spa, l’extraordinaire hangar à bateaux avec sa piscine extérieure chauffée, le fleuriste, les écuries et le terrain de jeux pour les enfants donnent le ton pour une merveilleuse retraite à la campagne. Un séjour à la ferme qui ne manque pas de style! Combien: chalet à partir de CHF 510. www.sohofarmhouse.com
Italie
La Fiermontina Où: Dans les Pouilles au milieu du «talon de la botte», à Lecce, Piazetta Scipione de Summa N4. Quand: Dates d’ouverture en suspens… Quoi: 16 chambres et suites, un restaurant, une piscine en extérieur. Pourquoi: Ce qui ressemble à un mur sacré reconstruit est un complexe entièrement nouveau dû à un architecte local, Antonio Annicchiarico. Cette maison à l’élégance sobre et épurée, réchauffée par beaucoup de couleurs naturelles, montée avec les mêmes pierres que celles utilisées pour l’église des environs, est le résultat d’un projet unique et un exemple d’une toute nouvelle sorte de conception d’hôtels. Combien: Prix non communiqués à l’heure d’imprimer ce magazine. www.lafiermontina.com
39
40
PHOTOS: DR
CHECK-IN Hôtel
Un hôtel nommé désir Une nouvelle étoile brille à Tetiaroa. À 53 km de Tahiti, sur cette galette de corail qui fut le refuge polynésien de l’acteur, l’hôtel The Brando a ouvert ses portes. Trente-cinq villas seulement et une nature d’aube des temps. Par MARC LA VAISSIÉRE
41
L
CHECK-IN
Le petit avion s’approche et Tetiaroa se révèle lentement, on dirait que le trésor se dévoile
sans hâte, histoire de magnifier sa révélation. D’abord fine ligne verte horizontale séparant les bleus profonds du Pacifique et le bleu pâle du ciel de Polynésie. Puis, les motu (c’est ainsi qu’en tahitien on désigne les îlots), treize au total, tous coiffés de cocotiers, qui font la ronde sur les lèvres d’un cratère vieux comme le monde. Superficie totale: 6 km², une miniature. À l’intérieur, l’un des plus beaux lagons du monde, un bleu unique, turquoise ici, plus vif si le soleil s’en mêle, laiteux peut-être... La couleur a inspiré «Tetiaroa Waters», le cocktail signature créé par Aurélien, le chef barman, qui jongle avec les bouteilles sur le comptoir en rond planté à même le sable, en retrait de la plage: vodka dans laquelle ont infusé des fleurs de tiaré, jus de pamplemousse, eau de coco glacée, un trait de curaçao. Débarqué ici avec sa bande, Leonardo DiCaprio a adoré. Pour une fois qu’il trouvait un site à sa démesure où il pouvait, enfin, se laisser aller. Tongs et maillot de bain jaune à fleurs. Aucun paparazzi à redouter. Ray-Ban et T-shirt délavé. Un personnel aux petits soins. Écouteurs dans la journée, cigare en soirée. Un confetti d’élégance et de grand chic, loin, très loin des urgences du monde et des lumières de Hollywood. Champagne pendant la partie de Scrabble. Depuis, Tarita avec Marlon Brando.
convaincues par ce défricheur de paradis, les stars du petit et du grand écran se succèdent à Tetiaroa, dans l’une des 35 villas refuge où Robinson aurait installé tous les ingrédients du bien-être, plage infinie et déserte, restaurant gastronomique sur lequel veille Guy Martin, 3 étoiles au Grand Véfour à Paris, spa noyé dans la végétation tropicale – avec même une cabine de soins dans les arbres – nature totalement préservée, résidences somptueuses intégrant vaste chambre, salle de bains géante, salon, terrasse, piscine privée et totale intimité. Sans oublier wifi omniprésent, écrans plats et service assuré 24 heures sur 24 par une armée de 120 personnes. Les maîtres des lieux, Richard Bailey,
En 1960, le réalisateur américain Lewis Milestone débarque ici pour tourner «Les Révoltés du Bounty», sur les lieux mêmes où Fletcher Christian déclencha sa mutinerie contre le capitaine Bligh, en 1789.
créateur de l’enseigne Pacific Beachcom-
42
PHOTOS: ROBERTA VALERIO, TIM MCKENNA, DR
d’un hôtel hors normes, The Brando. Un
43
CHECK-IN
ber en Polynésie (quatre adresses à Tahiti,
Tetiaroa. Et il épouse Tarita. L’atoll apparti-
Moorea et Bora Bora ainsi que deux bateaux
ent alors à la fille d’un dentiste de Papeete.
d’échanges passionnés. «Marlon et moi,
de croisières) initiateur de ce projet fou,
Son héritage. Elle n’y met jamais les pieds.
nous avions la même vision: la protection
fou, fou, Philippe Brovelli, son bras droit
Affaire conclue pour 200 000 US$. Cadeau
absolue de la nature de l’atoll, son ouver-
depuis toujours, et Silvio Bion, directeur de
pour un paradis où Brando va vivre une
ture aux chercheurs et aux visiteurs» ,
la maison, ont édicté la règle du bien vivre
vingtaine d’années (1970-1990), entre
raconte Bailey. Longtemps resté à l’écart
ici: «N’écouter que son envie du moment.
deux tournages, pendant que Tarita tient
du monde, ce petit bijou est en effet un mo-
Manger quand on le souhaite, boire ce qu’on
la maison avec leurs deux enfants,
dèle d’état nature. On y recense 14 espèces
veut, faire ce qui plaît.»
Tehiotu et Cheyenne. L’acteur aimerait
d’oiseaux, 167 espèces de poissons, 158
Ce territoire est décidément béni par les
alors faire de son nouveau royaume sous
espèces végétales dont 38 endémiques.
dieux polynésiens. À l’origine, Tetiaroa
le soleil un monde parfait, celui dont il
Sans oublier les tortues de mer qui, à l’abri
est une propriété royale, celle de la dynastie
ne cesse de rêver. Son credo: «Établir à
de tout danger, ont désigné certains motu
Pomare (18ème et 19ème siècles) qui vient y
Tetiaroa une communauté autosuffisante
comme lieu de ponte. Forts d’une convic-
faire la pause, non que le stress du gouver-
où se trouveraient associés la recherche
tion commune, les deux hommes s’enten-
nement l’exige, mais pour renouer avec la
et la formation, l’agriculture, l’aquaculture
dent sur le principe d’un hôtel à Tetiaroa.
sagesse des divinités maho’i, celle qui pro-
et le tourisme au sein d’un environnement
Du reste, Brando lui-même avait déjà initié
met que le ciel n’a que bienveillance à l’égard
préservé pour le bénéfice de tous, sans que
le principe en faisant construire 14 fare
des hommes. Les rois passent, l’esprit
soit bouleversé l’équilibre écologique du
qui, dans les années 1980, accueillaient les
demeure. En 1960, le réalisateur américain
lagon.» L’utopie n’est pas loin. Mais l’idée
candidats Robinson. À partir de 1990 et le
Lewis Milestone débarque ici pour tourner
fait son chemin.
départ de son propriétaire, l’atoll retrouve
Sa réalisation est signée Richard (tout
son silence. Marlon meurt le 1er juillet
où Fletcher Christian déclencha sa mutine-
le monde prononce Dick) Bailey, un Améri-
2004 et une partie de ses cendres est dis-
rie contre le capitaine Bligh, en 1789.
cain tombé amoureux de la Polynésie il y a
persée sur le corail de ses années bonheur.
Premier rôle: Marlon Brando. Inter-
trente ans. En 1999, il fait connaissance de
Dix ans plus tard, jour pour jour, Dick
prète féminine, Tarita. Lui a 36 ans, elle, la
Brando à Los Angeles. Les deux hommes
Bailey inaugure The Brando en compagnie
beauté radieuse de ses 19 ans. Brando est
parlent de la Polynésie, de sa nature excep-
de quelques membres du clan Brando.
subjugué: C’est encore plus beau que tout
tionnelle, d’hôtellerie, d’un monde meil-
Teihotu, 46 ans, le fils qui n’a jamais quitté
ce que j’avais pu imaginer.» Il parle de
leur... La vie, en somme.
Tetiaroa et y vit encore, à l’abri des
44
PHOTOS: ROBERTA VALERIO
Les Révoltés du Bounty, sur les lieux mêmes
L’avenir de Tetiaroa fait vite l’objet
CHECK-IN
m), là où elle est à 4 °C, à l’aide d’un tuyau
«Marlon et moi, nous avions la même vision: la protection absolue de la nature de l’atoll, son ouverture aux chercheurs et aux visiteurs.»
de 2,5 km de long. Voilà qui assure la clima-
Dick Bailey
tés à se déplacer avec les deux bicyclettes
tisation de tout le domaine et alimente le spa en eau d’une pureté millénaire. Pour le reste, l’éclairage ou l’eau chaude des salles de bains, ce sont 2 400 panneaux solaires installés le long de la piste d’atterrissage qui sont mis en œuvre. Enfin, une petite unité de dessalement de l’eau de mer complète le dispositif. Histoire de contribuer à cette démarche verte, les clients sont invimises à disposition devant chaque villa. Il ne reste plus qu’à savourer. D’abord, admirer un aménagement paysager mag-
regards. Miko, un fils né d’un autre maria-
qu’elle vit en osmose avec l’esprit des lieux.
nifique grâce auquel la verdure ajoute aux
ge, ancien secrétaire de Michael Jackson,
Tarita n’est pas venue participer à la fête.
harmonies de la nature. Ensuite, prendre
jamais si heureux que lorsque les micros se
Sans doute préfère-t-elle garder intact le
plaisir à vivre dans des villas de 95 m²
tendent. Et Tumi, 27 ans, fille de Teihotu,
souvenir de son héros et de leurs amours
minimum, une, deux ou trois chambres,
elle aussi trop attachée à son Eden et à la
lumineuses. Pour respecter l’esprit Bran-
un agrément total avec vue grand écran
mémoire de son grand-père pour imaginer
do, les constructeurs de l’hôtel ont d’abord
sur le lagon et ses fameux bleus, jardin,
grandir ailleurs. Sans jamais préciser qui
déclenché la bataille de l’énergie. Objectif:
accès direct à la plage et majordome
elle est, Tumi guide, jumelles à la main, les
0 émission de CO2. Ils ont eu recours au
dédié. Résultat: certains s’y cantonnent et
excursions qui font découvrir aux clients
SWAC (Sea Water Air Conditioning ), une
contemplent les beautés de Tetiaroa sans
de l’hôtel les motu aux oiseaux. Sterne fu-
idée de Brando, une technique géniale qui
éprouver le besoin de rejoindre les parties
ligineuse, nodi noir, aigrette, fou, frégate...
faisait déjà ses preuves au Pacific Beach-
communes du Brando. Dommage. Car les
Elle les connaît tous, on jurerait qu’elle les
comber de Bora Bora. Elle consiste à puiser
deux bars, le restaurant de plage et la table
appelle par un prénom connu d’elle seule,
l’eau de l’océan à grande profondeur (935
gastronomique, Les Mutinés, 20 couverts
45
46
CHECK-IN
Check–In Y aller Au départ de Paris, Air Tahiti Nui assure un vol quotidien à destination de Papeete. Il dure 22 heures et impose une escale de 2 heures environ à Los Angeles. L’excellence de cette compagnie et de son service sont régulièrement distingués par la presse spécialisée. Noter qu’elle embarque gratuitement les équipements de golf et de plongée. À partir de 1 850 CHF en classe éco et
seulement, réservation obligatoire (mais
les îles Fidji avant de revenir pondre ici
5 000 CHF en classe affaires. www.airtahitinui.com
c’est compris dans le tarif) sont à tomber.
(octobre à mars). Pour quelle raison?
Attention: en cas de séjour sur différentes îles de
Guy Martin réussit ici une alchimie préci-
Mystère. Une part d’ombre sur l’immensité
euse entre le mahi-mahi et les saint-jac-
océane, un destin si grand qu’il en dépasse
ques, les crevettes rôties et le jus de yuzu,
le ciel et la raison des hommes... Un vrai
en passant par tous les fruits, légumes et
scénario de cinéma. L’âme de Brando veille
Formalités: passeport en cours de validité. Mais
épices que fournit le potager de la maison.
encore sur Tetiaora.
l’escale à Los Angeles oblige les voyageurs, y
(www.airtahiti.com), n’acceptent que 10 kg de bagage en franchise. Au-delà, c’est environ 3 CHF le kilo supplémentaire.
compris les enfants, à remplir et à imprimer le
Impossible par ailleurs de ne pas répondre à l’appel de cette nature à la
The Brando Tel. +689 40 86 63 00
formulaire ESTA d’entrée aux Etats-Unis (14 US$).
beauté initiale, initiatique peut-être. Que ce
www.thebrando.com
Décalage horaire: quand il est midi en Suisse, il est minuit en Polynésie (l’été) ou 23 h (hiver).
soit dans l’eau du lagon ou dans le feuillage
Monnaie: la Polynésie a sa propre devise, le franc
des arbres qui garnissent ses motu, la vie
pacifique (CFP). 1 CHF = 100 CFP environ.
s’épanouit selon des règles millénaires, in-
Le coût de la vie en Polynésie est très élevé.
violées. À observer d’urgence, prière de ne
Météo: la meilleure saison du voyage est entre mai et septembre, durant l’hiver austral.
rien altérer. Conformément aux vœux de
Loger: la nuit à The Brando est officiellement af-
Brando, deux organismes agissent à Tetia-
fichée autour de 3 200 CHF avec une obligation de
roa, en lien avec les résidents. Une unité de
PHOTOS: ROBERTA VALERIO, TIM MCKENNA
Polynésie, les vols de la compagnie locale, Air Tahiti
réserver trois nuits au minimum. Ce tarif est tout,
recherche, la Tetiaroa Society, héberge une
vraiment tout compris, les repas, les boissons,
dizaine de spécialistes du monde entier. Ils
les activités et même un massage par jour, une
s’occupent de l’étude des squales.
initiation à la plongée etc. Le transport en avion entre Tahiti et Tetiaroa est assuré par Air Tetiaroa
Des puits de savoir qui ouvrent leur
moyennant 500 CHF par personne. Pour 5 nuits
bureau à qui le souhaite. Quant à l’associa-
sur place, un billet est gratuit. Pour 7 nuits, deux
tion Te Mana o Te Moana, elle conduit
billets sont offerts.
les visites de l’atoll. Au programme, les
Plus d’informations: www.tahiti-tourisme.com
milliers d’oiseaux, les nuages de petits poissons qui filent dans le lagon, ou ces tortues vertes qui nagent trois mois durant sur 4 500 km, pour rejoindre
47
Hôtel
Dans un joli bâtiment de brique rouge solidement planté à l’angle de 77th Street et de Madison Avenue depuis 1927, l’hôtel The Mark bat son plein après une rénovation de fond en comble. Dans le New York actuel, il est en tête de liste des endroits à voir et où être vu.
PHOTOS: DR
Par PATRICK HEVEN
48
CHECK-IN L’entrée discrète de The Mark se fond parfaitement dans l’ambiance dégagée par l’Upper East Side et ses résidents.
D
’aucuns considèrent l’hôtel The Mark comme l’épicentre de la vie sociale de l’Upper East Side depuis le lifting radi-
cal opéré sur ce bâtiment autrefois vieillot. S’y côtoie aujourd’hui au bar, au restaurant ou dans l’une des résidences privées
L’éclairage flatte tous ceux qui s’y trouvent. Il efface la dureté des liftings répétés.
très chic une clientèle plus jeune, aisée et affichant des penchants artistiques, sous l’œil attentif du directeur général français,
lit Quagliotti, les plafonds à caissons et les
Olivier Lordonnois. Et il n’y a pas que les
écrans tactiles pour contrôler tempéra-
est ce qui démarque l’hôtel de partout
plus hauts échelons de la direction qui
ture, éléments audio-visuels et même les
ailleurs en ville. Il flatte tous ceux qui
confèrent à cet iconique point de chute
stores. Les chambres studios» et les suites
s’y trouvent. On dirait que l’éclairage
pour la nuit une pointe de savoir-vivre» à
ont des cuisines individuelles conçues par
d’Hervé Descottes, celui-là même qui
la française. Une fois rénovée l’enveloppe
Pierro Lissoni pour Boffi, avec des plans de
a créé l’éclairage du Standard Hotel et
générale, l’architecte d’intérieur Jacques
travail en granite noir et des lave-vaisselle
travaille sur des projets d’architectes
Grange a imprimé le projet de ses auda-
Miele. Les salles de bain sont de mini-spas
de renommée mondiale tels que Frank
cieuses formes géométriques et accents
dont les sols de marbre à bandes noires et
Gehry et Steven Holl, efface la dureté des
colorés, depuis le sol de marbre du lobby
blanches rappellent celui du lobby. L’héber-
liftings répétés. Au plafond se déchaînent
strié de longues et étroites bandes noires
gement se décline en 14 tailles et styles,
des lumières scintillantes. La moquette
et blanches, jusqu’au look quelque peu
partant des 36 mètres carrés des Superior
est d’un rouge grenat profond accen-
futuriste du comptoir incurvé illuminé de
Courtyards avec vue sur le jardin de ville,
tué de noir. Le bar rétro-éclairé et poli
rose du bar. Mattia Bonetti a également
un ameublement d’ébène et sycomore de
comme un miroir reflète les sièges peau
contribué au design avec ses appliques, et
teinte sombre. Ceci dit, pourquoi ne pas
de vache créés tout exprès par Vladimir
Paul Mathieu avec ses élégants sofas.
passer à une Seventy Seven Junior Suite
Kagan, légendaire fabricant de meubles
Les 100 chambres et 50 suites
Mais redescendons. Le Bar au Mark
de 75 mètres carrés avec salon spacieux
des années 1950 toujours aussi prolifique
reprennent le thème design, à travers les
et une deuxième salle de bain à douche
au seuil de ses 90 ans. Même un lundi
photographies de Todd Eberle, le linge de
enclose de verre?
soir, ce lieu en jette.
49
CHECK-IN Le beau bâtiment de brique rouge à l’angle de 77th et de Madison.
changé depuis la réouverture de l’hôtel,
et exception. Oublions les petits hics au
Jean-Georges Vongerichten tient lieu de
les plats sont servis à un tel rythme qu’on
restaurant, il y a quelque chose d’éminem-
cantine de luxe à l’Upper East Side. Elle
a à peine le temps de les savourer, et le
ment européen dans la manière dont l’hô-
vient s’inscrire parfaitement dans le quar-
personnel et le service se trouvent à des
tel est géré, ce qui change agréablement
tier de New York le plus somnolent côté
années lumière du niveau extrêmement
des standards de l’hospitalité new-yor-
restaurants. La salle et ses tons fauves
élevé auquel opèrent Monsieur Lordon-
kaise. Et quand les stars et les starlettes
est aussi accueillante le soir, lorsqu’elle
nois et son équipe. Le service fait plus
affluent dans les suites et les zones com-
est sombre et sensuelle, qu’inondée par
penser à du travail à la chaîne qu’à du fait
munes pour un arrêt au stand avant le
les derniers rayons du soleil à travers la
main. C’est vraiment dommage étant
Gala du Met, il devient plus qu’évident que
verrière céleste de l’atrium. Et la nourri-
donné le décor sublime, son éclairage
s’il existe dans cette ville une adresse de
ture, simple et accessible, est excitante
diffus adoucirait la plus rébarbative des
prestige, cela pourrait très certainement
sans poser trop de défis, impeccablement
mines fermées, et le menu, nonobstant les
être celle-là.
cuisinée et plus légère que la plupart
faiblesses du service, est plutôt bon.
des menus comparables. Woody Allen y
Dans une ville où les hôtels de luxe Check-in
vient régulièrement tous les mois, et s’y
offrent l’embarras du choix, The Mark
mêle aux gens en chaussures bien cirées,
se distingue par une série de services
costumes sur mesure et à la réputation
supplémentaires soigneusement sélec-
Abrité dans un bâtiment historique datant de 1927
douteuse tels qu’oligarques et politiciens,
tionnés. Le diable est dans les détails,
dominant Madison Avenue, ce grand hôtel se situe
ou aux habitués des médias, comme Anna
dit-on, et au Mark, ceux-ci consistent en
Wintour, Marc Jacobs ou l’ancien maire
un kiosque où faire cirer gratuitement ses
Bloomberg.
chaussures tenu par John Lobb, un salon
Les clients de l’hôtel pourront dé-
à moins d’un pâté de maisons de Central Park et représente sans aucun doute l’une des adresses les plus prisées en ville.
de coiffure interne Frederic Fekkai et une
The Mark Hotel
plorer que sa direction ne soit pas entre
flotte de bicyclettes et rickshaws custo-
25 East 77th Street
les mains attentives et expertes de The
misés mis à la disposition des clients.
New York
Mark, mais gérée comme une franchise du
Vous pouvez aussi organiser le nec plus
groupe Vongerichten qui parachute des
ultra des pique-niques à Central Park
experts pendant les six premiers mois de
avec un ‘déjeuner à emporter’ concocté
fonctionnement avant de la laisser mourir
par le célèbre chef de l’hôtel.
de sa bonne mort pour le reste de son temps. Et cela se voit – le menu n’a pas
Les vocables qui viennent à l’esprit après un séjour au Mark sont excellence
50
www.themarkhotel.com
PHOTOS: DR
Tout à côté, la dépendance de
Le lobby avec ses audacieuses formes géométriques et accents colorés de l’architecte d’intérieur Jacques Grange.
CHECK-IN Lieu de rencontre du Tout-New York au Mark.
Vue à couper le souffle depuis l’une des résidences privées.
Intérieurs luxueux et environnement calme.
Jean-Georges au Mark: cantine Vongerichten de luxe dans l’Upper East Side.
51
PHOTO: DR
Rencontre entre la vieille «TanteJu» JU52 (à dr.) et la réplique du F13 par les ateliers aéronautiques Rimowa. Lisez aussi nos inform at ions sur le sujet page 27.
52
Ailleurs Ist a nbu l Z a n z iba r Nic a ra g ua D et roit Tosc a ne
53
PHOTOS: DR
Sur la corne d’or, les mosquées historiques s’animent au rythme des ferrys et des mouettes qui les suivent.
54
AILLEURS Istanbul
#irresistanbul Vibrante et culturelle, créative et respectueuse, Istanbul n’en finit plus de revisiter ses riches heures ottomanes pour les conjuger au présent. Par CLARA LE FORT
55
Vue depuis la terrasse de l’hôtel Vault Karaköy; qui surplombe le quartier branché de Karaköy; dans le fond, le Bosphore et la rive asiatique.
56
D
AILLEURS
epuis le toit terrasse de l’hôtel
le restaurant gastronomique Néo-Local au
Vault, une collection d’œuvres contempo-
Vault, face à la Corne d’Or,
sein de Salt (fondation culturelle) et l’hôtel
raines fut réalisée, sur commande, par de
Antony Doucet contemple le
Vault Karaköy, deux institutions locales qui
jeunes artistes turcs à partir de matériaux
quartier de Karaköy qui s’étend le long du
ont insufflé une dynamique contemporaine
disponibles dans le quartier de Karaköy.
Bosphore depuis le pont de Galata. Autour
aux sièges historiques d’anciennes banques
«Un hôtel de luxe doit avoir un point de vue
de lui, la soirée bat son plein, comme tous
ottomanes.
unique; faire intervenir un commissaire
les jeudis soirs, emmenée par les cocktails
Entre les ruelles, on choisira de dîner
ou soutenir «Lokals Karaköy» signifie que
shakés par le barman Kevin Patnode;
à la table de Karaköy Lokantasi ou Lokanta
l’établissement reste en phase, interagit et
ses origines new-yorkaises ont ici valeur
Maya qui servent une cuisine de grande
se nourrit du tissu créatif local», renchérit
de sésame, il règne en maître. En face, les
qualité, à la fois moderne et respectueuse
Antony Doucet, quelque peu visionnaire
grandes mosquées historiques - Sainte
des traditions. On les retrouvera sans doute
dans son approche de l’hôtellerie de luxe.
Sophie, La Mosquée Bleue, Süleymaniye –
d’ailleurs aux côtés d’autres artisans lors
«C’est alors qu’artistes et collectionneurs,
s’embrasent dans le couchant, témoin
de la prochaine Biennale d’Art d’Istanbul
amoureux de la culture, voyageurs passion-
de l’incroyable héritage de Constanti-
(de septembre à novembre 2015) où Lokals
nés et visionnaires s’y reconnaissent et
nople, répondant aujourd’hui au nom de
souhaite mettre à l’honneur la street food
retrouvent!».
#irresistanbul, capitale régionale moderne
de Karaköy avant qu’un livre de recettes
et insatiable. Brillant directeur stratégique
ne soit édité. Un double projet qui fait écho
l’ouverture fort attendue du Soho House
pour The House Hotel Group, référence en
à celui piloté par la jeune commissaire
Istanbul fait la quadrature du cercle: ins-
matière d’hôtels de luxe design en phase
Zeynep Berik: pour l’ouverture de l’hôtel
tallé dans un palais XIXe ayant servi
Illustrant parfaitement ce propos,
avec la vie locale, Antony s’investit dans un nouveau combat: la défense des métiers et savoir-faire qui peuplent encore les ruelles de Karaköy, avant qu’un autre café branché n’entreprenne de racheter leur pas de porte! Nom de code: «Lokals Karaköy». «Leurs échoppes nous ramènent à la richesse du quartier quand il était encore un haut lieu du commerce stambouliote; leurs visages racontent 20 ou 30 ans de vie passés à servir la communauté locale», lance Dilara Moran, fondatrice de «Lokals Karaköy», fin 2014. Il faut dire qu’aujourd’hui le quartier se transforme à vive allure, au point que le «Wall Street Journal» l’ait élu, début mars, «quartier le plus branché d’Istanbul»!
«Je veux que Karaköy grandisse sans être amnésique; que les technologies fassent le lien entre hier et aujourd‘hui et révèlent ceux qui ne figurent pas sur Google Maps.» Dilara Moran
«Je veux que Karaköy grandisse sans être amnésique; que les technologies fassent le lien entre hier et aujourd‘hui et révèlent ceux qui ne figurent pas sur Google
Chambre de l’hôtel Vault Karaköy dessinée par Sinan Kafadar, dans un immeuble historique néo-renaissance datant de 1863 qui abritait l’ancien Crédit General Ottoman.
Maps», ajoute-t-elle, fière de la carte qu’elle vient d’éditer pour que tous ceux qui s’aventurent dans Karaköy puissent être guidés vers ses 38 personnages hauts en couleur. Par exemple, Recep Abi tient un salon de thé depuis les années 70; c’est lui qui a planté, il y a des années, la vigne qui orne aujourd’hui la devanture de Karabatak, le premier café nouvelle génération de Karaköy qui a cimenté sa renaissance. Dinçer,
PHOTOS: DR
qui a repris l’entreprise de torréfaction fondée par son père en 1961 (Tarihi Karaköy Kurukahvecisi) fournit aujourd’hui tous les cafés du quartier mais aussi, depuis peu,
57
58
Cœur historique de la ville, Sultanhamet abrite les plus grandes mosquées de la métropole: Sainte Sophie, la Mosquée Bleue et Süleymaniye qui dessinent le profil unique d’Istanbul.
59
AILLEURS Idéalement orientée, Istanbul offre un festival de couchers de soleil; une croisière sur le Bosphore est l’occasion révée d’en admirer.
d’ambassade et consulat général améri-
ses deux rooftop pools, et ses restaurants,
du restaurant Cecconi’s: la créatrice de
cains, le club fait la part belle à l’histoire
le projet a été admirablement peaufiné pour
boutons de manchettes néo-ottomans
avec ses fresques restaurées, sols en
propulser Istanbul sur le devant de la scène
Begüm Khan (présente à Pitti Uomo depuis
marbre veiné et portes sculptées en bois de
internationale.
deux saisons) portait un somptueux collier
New York, Londres, Hollywood, Berlin
or, actrice tout droit sortie de l’histoire du
temporaines encadrent l’édifice historique
et désormais Istanbul, The Soho House
cinéma hollywoodien. Non loin de là, son
et permettent d’accueillir l’offre hôtelière
Group remporte une partie stratégique, et
oncle Serdar Gülgün, éminent spécialiste
dans des volumes contemporains. Collec-
visionnaire: Istanbul est une ville sophisti-
de l’art ottoman et auteur de l’ouvrage
tions d’œuvres d’art et mobilier vintage,
quée, racée, glamour, créative et qui comp-
«Ottoman Chic» (Ed. Assouline), faisait
coin bibliothèque à l’ancienne et cycles de
te. D’ailleurs, lors du dernier IST. Festival,
de beaux mots entre la poire et le dessert,
conférences riches d’intervenants qui ‘font
on y croisait l’acteur Harvey Keitel et
racontant d’illustres histoires de sultan et
demain’: le Soho House convoque la moder-
les artistes JR et Daniel Arsham aux côtés
celle, toute particulière, du pavillon de chas-
nité – et des profils internationaux – à Istan-
du photographe de mode Craig McDean.
se d’un pacha qu’il a intégralement rénové
bul. Accueillant la crème de la crème, entre
Côté turc, les talents affluaient eux aussi,
en résidence principale... à savourer sans
son jardin arboré au plein cœur de la ville,
presque à leurs habitudes sous la canopée
modération.
60
PHOTOS: DR
rose. Deux extensions architecturales con-
Récemment inauguré le Soho House Istanbul a investi les murs de l’ancien consulat général américain, un bâtiment historique en pierre de taille au cœur du quartier de Pera.
Toutes différentes, les chambres font la part belle aux riches textiles au mobilier vintage. Un pied-à-terre idéale.
61
AILLEURS Le bar du Soho House Istanbul est réservé aux membres: dans un décor palatial, on commande un cocktail sur mesure entouré de murs recouverts de fresques…
Evoquant l’héritage de la péninsule
le Victoria & Albert Museum de Londres
«Si je n’avais qu'un seul regard à poser sur le monde, ce serait sur Istanbul.»
– elles s’inspiraient des mosquées de la ville
Alphonse de Lamartine
historique, les sœurs Ece et Ayşe Ege, fondatrices de la marque Dice Kayek, poussent à leur tour la mode turque vers de nouveaux sommets: lauréates du prestigieux Jameel Prize - remis chaque année par
pour dessiner les modèles de la collection Istanbul Contrast. Dômes parfaits dessinés par le grand architecte Mimar Sinan ou
a endossé, du haut de ses 25 ans, le rôle
détails décoratifs issus des riches heures de
de directeur marketing & communication
l’Empire ottoman, tous évoquent «l’histoire
pour Soho House Istanbul. Tourné vers
artistique et architecturale de la ville,
l’avenir, entreprenant, passionné de culture
soulignent ses traditions islamiques. Grâce
indépendante, Umut vit à l’heure de Lon
à elles, ces influences centenaires s’appli-
dres et New York, les devançant souvent de
quent désormais à d’autres disciplines, se
quelques heures. Car Istanbul, aujourd’hui,
transposent d’un art à un autre», expli-
est ainsi: elle oscille entre hier et demain,
quaient les juges lors de la remise du prix.
défend sa culture et en embrasse de nouvelles, accélère et prend son temps. Il y fait
Soho House, Umut Sengun fait régulière-
bon vivre car tout y semble encore possible,
ment le lien entre tous les talents créatifs
d’une escapade en bateau vers les îles aux
qui arrivent à Istanbul: ancien responsable
Princes sur un coup de tête à une soirée
de la production des plus grands shootings
sans fin sur les toits jusqu’à retentir le chant
de mode pour des publications locales, il
du muézin annoncer l’aube…
62
PHOTOS: DR
Arpentant les allées et escaliers du
AILLEURS
Check–In Se Loger
Vault Karaköy – The House Hotel
Soho House Istanbul
Réveillant le glorieux passé de Karaköy, Vault Ka-
Exception au cœur de Beyoglu, The Soho House
raköy occupe deux immeubles historiques datant
Istanbul est un lieu de vie: rassemblant un café
de 1863 dont l’ancien Crédit General Ottoman.
moderne et un restaurant de spécialités méditer-
Confiée à Sinan Kafadar (auteur des intérieurs
ranéennes, le très en vue restaurant Cecconi’s
sophistiqués du Four Seasons Sultanhamet et du
et un spa Cowshed. On vient au Soho House avec
Four Seasons Bosphorus), la décoration d’intérieur,
ou sans carte de membre – attention, la piscine
riche et sérieuse, crée le lien entre passé ottoman
sur le toit et l’ancien consulat général américain
et modernité. Ajoutant une touche contempo-
sont uniquement réservés aux membres – pour
raine au quotidien, le groupe The House Hotel y
vivre à l’heure internationale. Demandez une
pilote bar et restaurant, spa et rooftop terrace.
chambre calme.
Demandez une chambre avec une vaste hauteur
sous plafond, les plus réussies.
Bankalar Caddesi 5, Karaköy +90 212 244 34 00
Evliya Celebi Mahallesi Mesrutiyet Cad. 56 – Beyoglu +90 212 377 71 00
www.sohohouseistanbul.com
www.thehousehotel.com
Se Restaurer Nopa Dernier restaurant en date dessiné par l’agence Autoban, NOPA est un oasis de verdure au cœur de Nisantasi, Istanbul: derrière une façade en pierre claire travaillée de manière géométrique, le steakhouse de luxe se déroule tout en longueur. L’élégant bar – qui sert les meilleurs cocktails de la ville ! - laisse place à deux immenses murs végétaux qui, doublés d’une cascade minimaliste, composent un jardin urbain. A fréquenter sans modération. Teşvikiye Cad./Atiye Sk 6, Nisantasi +90 212 327 5868 www.noparestaurant.com
63
PHOTOS: DR
Vue à 180 degrés sur la Corne d’Or depuis le toit terrasse du restaurant Mikla qui a fait son entrée cette année dans la liste prestigieuse des 100 meilleurs restaurants au monde.
64
65
AILLEURS
Lokanta Maya Dans un espace aux accents scandinaves signé Cem Kocacıklıoğlu, la jeune Didem Şenol revisite les cuisines régionales turques avec des atouts propres à réveiller les papilles. Entre les murs recouverts de coquilles de noix, elle concocte beignets de courgettes, ragoût de céleri, poulet mariné au yaourt, salade de blé concassé et grenade ou, betterave et orange, avec une fraîcheur, une créativité et un aplomb qui lui promettent un bel avenir. C’est d’ailleurs ce qui a fait le succès de son premier ouvrage«Kiziniz Defneyi, Oglumuz Iskorpite» (recettes créatives et saveurs de la mer Egée)! Kemankeş Caddesi 35/A, Karaköy +90 212 252 68 84 www.lokantamaya.com
Karaköy Lokantasi
Yeni Lokanta
Face à Eminönü, Karaköy est le nouveau quartier
Si Istanbul ne collectionne pas les tables gastro-
qui monte. Emblématique de cet essor, Karaköy
nomiques, le chef Civan Er relève le défi avec brio:
Lokantasi est une ancienne adresse, revisitée-ra-
il modernise la cuisine turque à partir de saveurs
jeunie par Autoban, où tous se retrouvent. Une
locales et ancre son nouveau bistro dans le pay-
institution où commander d’excellents mez-
sage gastronomique de la ville. Une vraie réussite,
ze dans un décor où carreaux en céramique
surtout dans ce décor simple et racé où des frises
turquoise, vaste escalier hélicoïdal en fer forgé
de carreaux de céramiques Iznik commandés à
et luminaires en laiton modernistes campent un
Sadullah Çekmece (dont l’atelier est dans le quar-
décor moderniste.
tier) mettent l’accent sur des ingrédients quotidi-
Kemankeş Cad. 37A, Karaköy
ens (olive ou aubergine). Saveurs traditionnelles
+90 212 292 44 55
revisitées et plats de saison complètent le tout.
www.karakoylokantasi.com
Kumbaracı Yokusu 66, Beyoğlu
66
PHOTOS: DR
+90 212 292 2550 www.lokantayeni.com
AILLEURS
Gaspar
Munferit
Ancré en plein cœur de Karaköy, Gaspar est le
Dessiné par Seyhan Özdemir, Atuoban, pour son
dernier restaurant imaginé par l’incontournable
futur mari, Ferit Sarper, Münferit s’accroche sur
studio de design Autoban pour Ferit Sarper, jeune
deux étages dans la rue la plus pentue du quartier
chef derrière le succès de Münferit. Dans cette
de Galata. Intérieur boisé et vitrines de raki Bey-
ancienne imprimerie, les volumes néo-classiques
lerbeyi rétro-éclairées, platine de Dj posée sur le
accueillent un décor cinétique composé d’une
coin du bar et nappes blanches, l’élite culturelle se
superposition de panneaux en bois rétro-éclairés.
presse ici pour goûter à des mezze revisités par un
Le mobilier, réalisé sur mesure, emprunte à son
Ferit perfectionniste. Tard le soir, le restaurant se
tour à des codes modernistes. Une excellente
transforme en bar branché au son d’une musique
adresse en fin de semaine pour marier dîner,
mixée minute; l’été venu, sa terrasse devient le lieu
DJ set et cocktails de choix.
de toutes les convoitises.
Yeni Çarşı Cad. 19, Beyoglu
Müeyyeyzade Mahallesi, Necatibey Caddesi,
Arapoğlan Sokak 6, Karaköy
www.munferit.com.tr
+90 212 293 66 60
www.gasparbrasserie.com
Shopping Showroom Autoban: toutes les créations et best-sellers du duo s’exposent dans leur boutique-galerie d’Akaretler, comme le rockingchair Sleepy, la table Starfish, les lustres articulés Octopus et les tables basses Pumpkin, toutes représentatives de leur style rétro- contemporain années 50. Sinanpaşa Mahallesi. Süleyman Seba Cad. 16-20, Akaretler +90 212 236 9246 www.autoban212.com
Armaggan: déployé sur six étages à deux pas du Grand Bazaar, Armaggan regroupe et modernise tous les savoir-faire turcs, jusqu’aux plus vernaculaires: boîtes en marbre, riches étoffes teintes à l’aide de plantes anatoliennes, serviettes de hammam bistre, plateaux en argent martelé, vases, céramiques et carafes contemporaines, etc. Nuruosmaniye Caddesi 41, 5e étage, Sultanhamet
+90 212 522 28 00.
www.narlokantasi.com www.armaggan.com
67
+90 212 252 50 67
Sable blanc et mer azur: devant l’île de Changuu, les bateaux attendent les visiteurs pour les ramener à Stone Town.
66
AILLEURS Zanzibar
Zanzibar la nostalgique:
Île de rêve entre Afrique et Arabie Zanzibar déploie ses superbes plages de sable blanc. Mais elle est également riche d’une histoire fascinante et tumultueuse. Cette île aux Épices, autrefois âprement disputée, a attiré commerçants, spéculateurs et aventuriers, et est devenue un véritable creuset ethnique et culturel. Texte & Photographie NICOLA MOHLER
67
La Menai Bay Conservation Area, au sud de Zanzibar, recèle de merveilleuses lagunes, mangroves et plages.
favorables de la mousson pour retourner
d’esclaves et d’épices et fit accéder Zanzi-
corail, palmiers et mer aux
chez eux, ils ont fréquenté des femmes
bar à la gloire associée encore aujourd’hui
eaux bleu turquoise. Voilà les
locales et se sont mariés.
à son nom. Beaucoup d’Omanais se sont
images évoquées avec nostalgie par le nom
Les traces de la diversité ethnique
alors installés à Zanzibar. Tout comme
de Zanzibar. Le visiteur cependant ne dev-
et culturelle se révèlent clairement au
les ancêtres de Mohammed. Il tient une
rait pas seulement se plonger dans l’océan
voyageur dans le lacis des ruelles de Stone
boutique de change dans Kenyatta Road.
Indien, mais aussi dans l’histoire fascinan-
Town. La vieille ville est petite, colorée et
Les traits de son visage ne laissent aucun
te et mouvementée de l’île. Conquérants,
animée – et on y perd facilement tout sens
doute sur ses origines. Il est assis derrière
marchands, princesses et sultans d’Oman
de l’orientation. Mais ça ne fait rien, on
son guichet grillagé, calotte brodée sur
ont imprimé leurs traces sur Zanzibar.
rencontre toujours un habitant accueillant
la tête, vêtu d’une longue robe blanche
Des palais somptueusement décorés
et chaleureux pour indiquer le chemin et
et tenant à la main quelques bâtonnets
rappellent que Zanzibar était autrefois la
sortir du labyrinthe. Les ruelles sont sou-
d’encens qu’il va allumer. «Mes grands-
principale plaque tournante d’Afrique de
vent tellement étroites que deux piétons
parents sont venus d’Oman à Zanzibar»,
l’Est pour la traite des esclaves. Les vête-
côte à côte en bloquent le passage. Cela
raconte-t-il en anglais. Il ne parle pas du
ments, mais aussi les traits du visage, les
n’empêche toutefois pas bicyclettes et
tout l’arabe. Depuis la révolte de 1964,
yeux et la couleur de peau des habitants de
vélomoteurs de se frayer un chemin.
dirigée contre l’élite arabe et indienne, la
l’île racontent l’histoire de leurs ancêtres. Beaucoup d’entre eux étaient des naviga-
langue de l’ancien oppresseur n’est plus Portes en bois richement décorées
très appréciée. Disparu également est le
teurs et des marchands partis d’Inde, des
L’ancienne présence des Omanais saute
blanc des murs de bien des anciens palais
pays du golfe Persique, d’Iran, du Pakistan,
partout aux yeux. Attiré par la richesse
arabes. L’humidité ambiante fait prendre
du Sri Lanka et des îles de l’océan Indien
de la côte, la fertilité du pays et la bonne
aux bâtiments faits de coraux une teinte
avant de débarquer sur les îles aux Épices
situation stratégique, le sultan d’Oman a
de plus en plus grise. Les portes en bois
pour poursuivre leurs activités commer-
transféré son siège de Mascate à Zanzibar
richement décorées ont quant à elles gardé
ciales. Tandis qu’ils attendaient les vents
en 1840. Il mena un lucratif commerce
toute leur ancienne splendeur. La vieille
68
PHOTOS: DR
P
lages de sable blanc, récifs de
Quelque 500 portes en bois délicatement sculptées ornent Stone Town, souvenirs de la richesse passée de Zanzibar.
Aussi étroites les venelles de Stone Town soientelles, les scooters arrivent toujours à s’y faufiler.
ville en a conservé plus de 500 d’origine. Ces portes finement sculptées souvent plusieurs fois centenaires témoignent aujourd’hui encore de la position sociale et de la richesse des anciens propriétaires. Des feuilles de palmier sculptées dans le bois indiquent qu’il s’agissait d’un planteur. Les portes d’anciens propriétaires musulmans se reconnaissent aux inscriptions du
«Conquérants, marchands, princesses et sultans d’Oman ont imprimé leurs traces sur Zanzibar.»
Coran. Elles se singularisent par les tiges en laiton terminées en pointe alignées sur la surface de la porte, par rangées de cinq. comme domestiques, travailleurs pour
des anneaux d’acier, avant d’être vendus.
Mangues, noix de coco et
les plantations ou concubines. Leur prix
Les deux chambres sont étroites, sombres
clous de girofle
dépendait de leur résistance: si les coups
et oppressantes. Il fallait être petit pour
Au cœur du labyrinthe de ruelles se trouve
de bâton ne leur arrachaient pas un cri, ils
pouvoir s’y tenir debout. Plus nombreux
également l’ancien centre de la traite des
étaient des esclaves de première classe. Le
sont les touristes dans la chambre, plus
esclaves – le chapitre le plus sinistre de
moindre gémissement les reléguait parmi
intense devient le besoin de retrouver l’air
l’histoire de Zanzibar. À Stone Town, là où
la marchandise bon marché. À côté de
libre.
en 1811 se tenait le marché aux esclaves,
l’église anglicane, deux cellules où étaient
Une fois dehors, on peut se lancer à
se dresse une église anglicane depuis
entreposés les esclaves sont ouvertes aux
nouveau dans le labyrinthe de ruelles ou
1873, date officielle de l’interdiction de
visiteurs. Elles appartiennent aujourd’hui
bien choisir de faire un petit détour par
l’esclavage. Au XIXe siècle y furent vendus
au musée. On y entassait jusqu’à 50
le marché Darajani tout proche. Là aussi
plus de trois millions d’êtres humains
hommes, femmes et enfants, enchaînés à
l’espace est resserré, mais il y règne une
69
Sur le marché Darajani de Stone Town, à côté de la viande et des poissons, les vendeurs proposent toutes sortes de fruits et de légumes.
Il suffit de regarder les visages de ses habit ants pour lire, sur leurs traits, l’histoire de leurs ancêtres ayant accosté ici depuis l’Inde, les pays du golfe Persique, l’Iran, le Pakistan, le Sri Lanka et les îles de l’océan Indien.
Instantané matinal dans les venelles de Stone Town.
70
Jusqu’en 1873, Le marché aux esclaves se tenait sur l’emplacement de l’actuelle église anglicane.
Un mémorial rappelle le douloureux passé de Zanzibar: la traite des esclaves.
71
Le coucher du soleil est un spectacle que Zanzibar renouvelle chaque jour. Vue du Stahel Club sur ce moment poudrÊ d’or.
72
AILLEURS Ici vécut l’imam du sultan d’Oman. Dans cet ancien palais arabe, le Mashariki Palace Hotel propose aujourd’hui 18 chambres, chacune dotée d’un décor unique. Les 1001 nuits en Afrique.
ambiance faite de bruits, de couleurs
mettent au point leurs flips. La lumière
des yeux les vieilles embarcations de bois
et de vie. Dans les pavillons se pressent
est inoubliable; le soleil devient une boule
qui gonflent leur voile triangulaire comme
marchands, acheteurs et marchandises:
de feu qui plonge le décor dans une lueur
ils l’ont fait pendant des siècles, merveil-
poulpes, crevettes, thons ou moules sont
dorée. Le bar de plage du Club Stahere
leuse composition. Lorsque la voix des
exposés. Dans le marché aux légumes,
est un endroit particulièrement agréable
muezzins de plus de 50 mosquées appelle à
des régimes de bananes sont suspendus
pour profiter de ces impressions; les orteils
la prière et que leur chant se mêle au tinte-
en rangs serrés et des montagnes de
dans le sable, un cocktail à la main, la brise
ment des cloches des temples hindous, nul
mangues, noix de coco, cannes à sucre et
de mer dans les cheveux. Des voiliers, cap
doute: Zanzibar est un creuset fascinant.
manioc s’entassent sur les étals. Outre le
vers l’île, longent la plage, tandis que des
poisson, les marchands proposent aussi
ferrys bondés se dirigent vers le continent.
des épices: clous de girofle, noix muscade,
Le travail attire beaucoup de gens sur l’île
poivre, cannelle, vanille.
tropicale qui vit du tourisme. Ruth aussi a laissé le continent derrière elle. Elle travail-
Boule rouge incandescente
l’un des anciens palais arabes, récemment
ville, une visite au jardin Forodhani est des
transformé en hôtel de luxe. Ses murs abri-
plus indiquée. Ce qui y domine, c’est une
taient autrefois l’imam du sultan d’Oman.
vue sans obstacles et la mer. Pendant la
Aujourd’hui séjournent dans ses 18 cham-
journée, il ne se passe pas grand chose sur
bres spacieuses, chacune au décor unique,
la promenade en front de mer. Mais lorsque
des hôtes du monde entier. Le caractère
la fin du jour approche, jeunes et vieux s’y
particulier et l’atmosphère des temps an-
qui sépare le continent de l’île, sa croyance et
donnent rendez-vous. L’endroit se transfor-
ciens ont été préservés par une rénovation
son histoire aussi. Tandis que sur le continent,
me en un immense restaurant de plein air.
tout en douceur.
la population compte 35% de musulmans, ils sont
Les grills y sont au coude à coude. La fumée
PHOTOS: DR
le aujourd’hui au Mashariki Palace Hotel,
Si le voyageur a eu tout son soûl de la vieille
Le long des couloirs baignés de lu-
Géographie Zanzibar est un archipel comprenant l’île principale d’Unguja, autrefois appelée Zanzibar, sa voisine Pemba et quelques autres petites îles, situé à l’est de la côte de la Tanzanie, à qui appartient officiellement Zanzibar. Mais il n’est pas que l’eau
99% sur Zanzibar.
monte. Le fumet de spécialités locales
mière et parcourus par la brise, le visiteur
chatouille les narines du visiteur. Il règne
n’aura aucun mal à évoquer le propriétaire
un va-et-vient incessant. Des jeunes,
d’antan en robe blanche errant dans les
Découvrez le côté arabe de Zanzibar avec Werner
les vêtements ruisselants, se fraient un
étages une fois refermées les portes de bois
van Gent. Son entreprise de voyages Treffpunkt
passage entre les promeneurs. Ils plongent
finement sculptées. Des clous de girofle
Orient vous fait traverser Oman et partir ensuite sur
dans la mer depuis le ponton en rivalisant
séchés répandent dans les chambres et les
de sauts et de figures acrobatiques. Sur la
couloirs l’arôme de l’île aux Épices. De la
plage, des adolescents jouent au foot ou
terrasse sur le toit de l’hôtel, on peut suivre
73
Check–In
les traces des sultans à Zanzibar. Plus d’informations: www.treffpunktorient.ch
AILLEURS Nicaragua
Nicaragua mon amour C’est l’un des pays les moins visités d’Amérique Centrale, à l’orée d’une révolution touristique. Des centaines d’hectares de forêts tropicales, plus de soixante parcs nationaux, six volcans actifs, des kilomètres de plages vierges, un surf incroyable et des eco-resorts qui fleurissent, voyage au «nouveau Costa Rica».
PHOTOS: ISABELLE CAMPONE; ERIC HOLDENER
Par ISABELLE CAMPONE
74
75
A
AILLEURS
peine arrivés à Managua, nous
La fameuse cathédrale de Granada longe le Parque Central où attendent les calèches et les vendeurs d’artisanat.
empruntons le tronçon de la Panamericana qui mène à
Granada. Quoique déstabilisés par l’absence quasi totale de panneaux de direction, nous y arrivons néanmoins en une petite heure, les yeux captivés par le spectacle formé par les vaches traversant la route entre les motos qui roulent à toute vitesse, les maigres chevaux souvent en liberté et les bus qui s’arrêtent lorsqu’on les hèle du bord de la route. Bienvenue au Nicaragua, pays ravagé par un siècle de dictature puis de guerre, et qui s’ouvre peu à peu au monde. Découvert d’abord par les «backpackers», il est aujourd’hui source d’un engouement enthousiaste qui va croissant. Ses atouts construire un canal à la fin du XIXème
son inscription par l’Unesco à la liste du
figures de la vie nocturne new-yorkaise.
siècle, avant que le tracé de Panama ne
patrimoine mondial de l’humanité. A la fois
Yvan Cussigh, qui a notamment géré le
l’emporte. Quelques années plus tard, les
arrêtée dans le temps et pleine de vie. Ses
bar du Thompson 60, a atterri un peu par
chercheurs d’or venus d’Europe emprun-
maisons colorées bordent de longues rues
hasard à Granada, fuyant des pluies torren-
taient le Rio San Juan qui, traversant le
au bord desquelles les plus âgés s’assoient
tielles du Costa Rica. «Je suis tombé sous
sud du pays de la mer des Caraïbes au
le soir alors que les familles se rendent au
le charme de cette ville, de son atmosphère
magnifique Lac Nicaragua, ne leur laissait
Parque Central, bordé de manguiers et de
si particulière, de ses maisons aux immen-
qu’une petite bande de terre à traverser
palmiers, où l’on se retrouve pour acheter
ses patios intérieurs. Je me suis dit qu’on
avant de rejoindre l’Océan Pacifique. Cent
des tortillas aux marchands ambulants en
pourrait encore y faire quelque chose de
ans plus tard, il est question à nouveau
écoutant jouer les musiciens. Bordée de
différent», raconte-t-il. Il appelle donc son
d’entreprendre la construction d’un canal,
sa célèbre cathédrale, la place vibre d’une
ami d’enfance, Jean-Marc Houmard, prop-
suite à un accord entre le gouvernement
joyeuse atmosphère latino et des images
riétaire du légendaire Indochine et d’autres
et la Chine. L’extraordinaire biodiversité
de «Cent Ans de solitude» s’imposent à
restaurants new-yorkais incontournables,
du plus grand lac d’eau douce d’Amérique
nous dans cette ville où l’on circule encore
et qui partage son coup de foudre. Un an
centrale et le quotidien de ses pêcheurs s’en
en calèche. La place mène directement à la
plus tard, au printemps 2014, ils ouvrent
verraient probablement anéantis. Un projet
Calzada, la rue effervescente où touristes
cette oasis tropicale qui change peu à peu le
paradoxal, au moment où le pays semble
et locaux dînent, se promènent et font la
visage du tourisme à Granada. «Je me suis
si désireux de développer un tourisme
fête tous les soirs. Nous partons pourtant
laissé inspirer par la plus ancienne maison
responsable qui préserverait l’authenticité
dîner de l’autre côté de la ville, dix minutes
de la ville, une architecture précoloniale,
du pays.
à pied donc, au moderne Espressonista.
loin des hôtels existants, plus simple. Et je
Andres Lazar, né à Rivas à quelques ki-
voulais y recréer ce qui me manque en géné-
découvrir les charmes du Nicaragua, sou-
lomètres de là, a longtemps travaillé dans
ral dans les hôtels.» Un service impeccable
vent comparé au Costa Rica d’il y a quinze
les lieux les plus branchés du monde avant
mais décontracté et un espace extérieur
ans, avant que ce dernier ne s’américani-
de revenir s’installer ici. «Il fallait saisir ce
pour chaque chambre, notamment. Pari
se. Ravissantes villes coloniales, nature
moment parfait pour amener une nou-
réussi dans cette jolie maison où sept
époustouflante entre volcans, lacs, forêts
veauté gastronomique, tout en travaillant
chambres encadrent le patio à la végétation
tropicales et plages idylliques en font depuis
étroitement avec des partenaires locaux
luxuriante. Les genres s’y entre-mêlent
peu une destination prisée des initiés. Si
et leurs meilleurs produits», explique-t-il.
et chacun des sols est inspiré par un lieu
les Corn Islands dans les Caraïbes attirent
Le joli restaurant installé dans une belle
qu’ils aiment. «Celui de la piscine rappelle
quelques visiteurs malgré les difficultés
maison classique ne désemplit pas, témoin
les trottoirs de Copacabana, les escaliers
d’accès, c’est surtout dans le Sud du pays
du renouveau de la ville.
renvoient aux rues de Mykonos et le patio
Canal ou pas, le monde commence à
que se rend la plupart des voyageurs. Granada, donc. Construite en 1525 par les Espagnols, la cité mérite bien
C’est en revanche le calme absolu qui
est recouvert de la pierre noire des places
nous attend au Tribal Hotel, un petit bijou
du Nicaragua», détaille Yvan avec passi-
de perfection que l’on doit à deux Suisses,
on. Les deux amis ont également dessiné
76
PHOTOS: ISABELLE CAMPONE; ERIC HOLDENER
sont d’ailleurs si nombreux qu’on a failli y
AILLEURS
tous les meubles, entre artisanat local et inspiration mid-century. Le lieu regorge de trouvailles, chaises années 20 dans le lobby, masques de cérémonies nicaraguayens ou tissus indiens. «J’ai amené tant de pièces de New York dans mes bagages! Nous voulions créer un petit havre de luxe qui serait abordable et qui s’adresse à une clientèle différente, ni backpackers ni touristes classiques», souligne Jean-Marc. On croise en effet à Tribal des voyageurs attirés par l’esthétique du lieu et les richesses de Granada, construite au bord du lac Nicaragua et au pied du Mombacho. Le lendemain, au sommet de ce point aujourd’hui recouvert d’une forêt nébuleuse, nous découvrons une
«Je suis tombé sous le charme de cette ville à l’atmosphère si particulière, avec ses maisons aux immenses patios intérieurs, je me suis dit qu’on pouvait encore y faire quelque chose de différent.» Yvan Cussigh
vue sublime sur le lagon Apoyo et sur Las Isletas, un ensemble de plus de 300 minuscules îles sur le lac Nicaragua, formées par l’éruption du volcan il y a des millénaires. Beauté et calme inouïs. Départ ensuite pour les plages du Pacifique. Nous apercevons de loin les deux volcans de l’île d’Ometepe, dont l’un est encore actif, en rejoignant San Juan del Sur, petite ville de pêcheurs surplombée d’un Christ évoquant Rio de Janeiro et devenue la Mecque des surfeurs depuis une dizaine d’années. Attirés par la vague mais aussi par le côté encore sauvage d’une côte à l’écart des modes. Pas d’immeubles le long de ces baies préservées, pas de grands complexes hôteliers, le tourisme se développe lentement et de façon responsable dans
Le jeune et incontournable Tribal Hotel est si parfait dans son accueil et sa décoration qu’il attire à Granada une nouvelle catégorie de touristes, des globetrotters esthètes.
77
78
PHOTOS: MORGAN’S ROCK
Les longues plages de San Juan del Sur, souvent dÊsertes, attirent surfeurs comme amateurs de dolce vita ou d’aventures en famille.
79
AILLEURS
Morgan’s Rock, le pionnier des eco-resorts nicaraguayens, offre un luxe authentique et coupé du monde, une retraite où l’on ne s’ennuie jamais.
On n’en est que plus séduit par le lieu.
de la nature. Dernier resort en date, l’ultra
Les quinze bungalows qui surplombent la
luxueux Mukul, construit par le milliardaire
plage, et auxquels on accède par un sur-
Carlos Pellas. L’hôtel fait partie d’un large
prenant et impressionnant pont suspendu,
projet immobilier qui accueillera bientôt
ont été conçus en harmonie avec le paysage.
l’aéroport offrant un accès plus facile à la
Et si aujourd’hui, de nombreux hôtels bohè-
région. Le projet a pourtant été développé
mes offrent une décoration plus charmante,
capucins, plus agiles encore, des paresseux
dans le respect le plus total de son environ-
la conception de ces havres de paix, dont
épuisés et des aras rouges incroyablement
nement et de sa communauté. La tendan-
la transition entre chambre et deck sur
rares. Des hérons blancs lors de la décou-
ce a été initiée il y a plus de dix ans par
l’océan se fait par une simple moustiquaire,
verte de l’estuaire en kayak. Des poules et
Morgan’s Rock Hacienda, plus authentique,
est en réelle harmonie avec la nature et
des vaches aussi lorsqu’on nous emmène
premier eco-lodge de la région, où nous
les techniques de construction locales. Le
prendre un petit déjeuner authentique
arrivons après avoir parcouru sur une route
dîner du premier soir, sur fond de coucher
à la ferme, plus savoureux que la cuisine
de terre caillouteuse les 15 km qui séparent
de soleil sur le Pacifique, est une excellente
sophistiquée du restaurant. Il faut tout
l’hôtel de San Juan del Sur. On imagine plus
introduction aux richesses de la propriété,
de même sortir de la propriété pour aller
qu’aisément le ressourcement que l’on y
puisqu’on y apprend que la quasi totalité
surfer à Playa Maderas, le plus fameux spot
trouvera après les dix minutes qui sépa-
de ce que nous mangerons pendant notre
de la côte, et surtout pour goûter les tout
rent encore le lodge du portail (ne jamais
séjour y est produit … ou pêché. Lorsque l’on
aussi fameux tacos de Tacos Locos. On ne
négliger l’option 4x4…). Et quel ressource-
descend sur la plage le lendemain matin, on
s’attarde pas tellement à San Juan où l’on
ment! Morgan’s Rock est bien plus qu’un
se dit que rien ne pourrait nous rendre plus
retrouve un peu la même ambiance, entre
hôtel, c’est une véritable réserve naturelle.
heureux que cette autarcie. Seuls au monde,
spring-breakers et backpackers qui ont
«La famille Ponçon, des Français proprié-
comme de nouveaux Robinson Crusoé, sur
troqué une vie américaine contre une petite
taires d’une plantation de café dans le Nord
les rives d’une baie de plus d’un kilomètre
échoppe qui loue des planches de surf.
du pays, a acquis cette propriété de 1800
où viennent pondre les tortues de mer. Les
hectares dans l’idée de préserver la nature,
journées se dérouleront dans un doux
prend à rêver d’avoir nous aussi, comme la
d’œuvrer à la reforestation, d’encourager
mariage de repos sous notre hutte de
famille Ponçon, construit une vie nouvelle
un développement communautaire et
plage et d’immersions dans cette nature
et utile au Nicaragua, en harmonie avec
l’écotourisme, à un moment où le tourisme
dont nous redevenons si proches, vivant
la nature époustouflante et la gentillesse
n’existait quasiment pas ici, nous explique
au rythme du soleil, éveillés à l’aube par les
de ses habitants. Et à espérer surtout que
Andrey Gomez, le directeur de l’hôtel. Cent
singes hurleurs. On les retrouvera souvent
les entrepreneurs qui surfent sur la vague
dix employés y travaillent aujourd’hui, à
au gré de nos balades, visite de la ferme aux
du tourisme ne perdent pas de vue cette
l’hôtel, à la ferme et dans les plantations,
crevettes ou randonnée à cheval passant
vision.
et Morgan’s Rock est également impliqué
par un pic qui offre une vue majestueuse sur
dans des programmes éducatifs auprès des
toute la côte jusqu’à la péninsule de Nicoya
écoles des environs.»
au Costa Rica. On rencontre aussi des
80
Au moment de repartir, on se sur-
PHOTOS: ISABELLE CAMPONE; ERIC HOLDENER
ce pays dont les habitants sont proches
AILLEURS
Des Caraïbes au Pacifique, les eco-resorts se développent en mettant en valeur leurs ressources naturelles. Ici, le pont suspendu de Morgan’s Rock.
Check–In Où loger: A l’heure où le pays opère une transi-
Tribal Hotel
Quinze bungalows qui ressemblent à de luxueuses
tion vers un tourisme plus haut de gamme mais
Granada
cabanes dans les arbres, une plage privée et une
toujours respectueux de l’environnement et de la
Les Suisses Jean-Marc Houmard et Yvan Cussigh
cuisine élaborée à base des produits organiques
communauté, voici les adresses les plus prisées. A
ont créé le premier boutique-hotel du Nicaragua
cultivés sur place.
visiter de préférence à la fin de la saison verte, de
à Granada. Un charme fou, une déco plus que
Tel. +505 2563 90 05
novembre à mars, la saison sèche n’offrant pas les
parfaite et une atmosphère bohème en font un
www.morgansrock.com
mêmes paysages luxuriants.
favori des trend-setters. L’oasis parfaite pour découvrir la séduisante Granada coloniale.
Aqua Wellness Resort
Yemaya Island Hideaway & Spa
Tel. +505 2552 00 37
San Juan del Sur
Little Corn Island
www.tribal-hotel.com
Autre lodge eco-friendly à San Juan del Sur, Aqua est un lieu de ressourcement et de repos. Les
Dans la mer des Caraïbes, sur Little Corn Island, une petite île encore sauvage et sans voiture, le
Mukul
50 villas et suites sont connectées à la plage, au
seul eco-resort de luxe. Seize jolis bungalows sur la
San Juan del Sur
restaurant, au bar, au spa et à la plateforme de
plage, avec cours de yoga quotidiens et accent sur
Premier resort ultraluxe du Nicaragua, Mukul offre
yoga par des chemins de lave et des ponts de bois
le bien-être.
37 villas avec vues sur l’océan, piscine privée et
qui passent dans la forêt tropicale.
Tel. +505 8239 53 30
service correspondant. Le spa occupe six casitas,
Tel. +1 917 338 2116
www.littlecornhotel.com
un golf s’étend jusqu’à la plage et le domaine ac-
www.aquanicaragua.com
cueillera bientôt un aéroport qui desservira toute Jicaro Island Ecolodge
la région.
Maderas Village
Puerto de Aseses, Granada
Tel. +505 2563 71 61
San Juan del Sur
Une isleta sur le lac Nicaragua. Neuf magnifiques
www.mukulresort.com
Le plus simple et bohème des jolis hôtels de la côte Pacifique, Maderas Village est le havre des surfeurs
casitas sur deux étages, faites de précieuses essences tropicales et un beau concept d’écotou-
Morgan's Rock
qui recherchent un peu de confort. On y dort dans
risme.
San Juan del Sur
des bungalows privés ou dans un dortoir et les
Tel. +505 2558 76 52
Premier eco-lodge à avoir été construit sur la côte
repas se prennent en commun entre un cours de
www.jicarolodge.com
Pacifique, Morgan’s Rock offre un luxe plus discret
yoga et un massage.
et un séjour complet entre aventure et repos.
www.maderasvillage.com
81
AILLEURS Detroit
Detroit Reloaded
Si chômage et crise endémique illustrent son côté face, son côté pile reflète une soif d’entreprendre peu commune. Retour dans la ville industrielle aujourd’hui obsédée par la réussite et l’underground. L’ex-Motor Town entend même incarner le renouveau made in USA, et en musique s’il vous plaît. PHOTOS: DR
Par AYMERIC MANTOUX
82
Si les belles américaines ont forgé la légende de la ville, elles n’ont pas totalement disparu du paysage. Pas plus que le graphisme et les décors des années 1950.
83
84
D
AILLEURS
ifficile d’imaginer qu’au 5e
passée la crise des subprimes de 2008. Les
pas un hasard si l’ancien président Clinton
étage la liberté. Les plus
collections pleines de bruit et de fureur des
a récemment visité les locaux de Shinola,
grands mannequins, acteurs,
jeunes créateurs et artistes qui peuplent le
l’une des rares entreprises industrielles à
décombres encore fumants d’une Detroit
downtown Detroit ont été conçues comme
avoir émergé des comme abandonnée par
ruinée, de cet immeuble Arts déco, qui
un plaidoyer pour chanteurs qui? s’engagent
les dieux, et en tout cas brisée par les crises
servit de centre de recherche et développe-
pour la ville, pour ses talents et acceptent
successives. Car cette ville, c’est plus qu’une
ment pour General Motors, en plein cœur
d’y travailler ou d’y être associés pour rien
affaire de style. Aux États-Unis, on ne plai-
de Detroit, se cache désormais la dernière
(ou presque). «Les plus grands magazi-
sante pas avec le nationalisme ni avec l’éco-
manufacture horlogère américaine. Fondée
nes américains, les meilleurs stylistes,
nomie. D’autant plus que, depuis les années
il y a à peine deux ans par Tom Kartsotis,
Mr Porter et les célébrités organisent des
1960, la population de Detroit a chuté de
l’ancien créateur du groupe horloger Fossil,
événements chez nous et viennent dans les
2,5 millions à 650 000. Jadis, les construc-
l’entreprise Shinola est pourtant bel et bien
showrooms des marques de la ville», confie
teurs automobiles faisaient la réputation et
là. Lumineux avec ses grandes baies vitrées
un proche de la mairie. Ce n’est d’ailleurs
la richesse de la capitale du Michigan.
et son sol en béton ciré, l’étage est calme, quoi que plein comme un œuf. Bureaux de style, de création, salles blanches où s’affairent plusieurs dizaines d’ouvriers vêtus de combinaisons de laboratoire, charlottes et gants, c’est une véritable ruche où chacun est à sa place. Derrière leurs établis, tout comme dans la vallée de Joux, en Suisse, les employés manient des outils minuscules et des pièces qui ne le sont pas moins. Chaque semaine, de nouvelles recrues arrivent, si bien que l’effectif global de Shinola va
Des immeubles en ruines, qui ont fait les unes de tous les journaux du monde entier et qui ont failli disparaître, sont rachetés et transformés.
prochainement passer la barre des trois cents. Cette jeune start up est le symbole, Le mythique immeuble Argonaut, ancien laboratoire de recherche de General Motors, accueille aujourd’hui des sièges d’entreprises, des bureaux et des ateliers.
l’expression même du renouveau de la ville qui attire créatifs, artistes et entrepreneurs de toute la côte est. Chaque jour, une marque de jeans, une galerie d’art, un café trendy ou une marque de jus de fruits bio et cool apparaissent. Des immeubles en ruines, qui ont fait les unes de tous les journaux du monde entier et qui ont failli disparaître, sont rachetés et transformés. Ils deviennent le fer de lance du renouveau du design «Made in America». Et certains labels de Detroit se paient même le luxe de proposer des gammes de produits à l’ancienne: savons, vélos, accessoires en cuir, boissons. Ils s’arrachent dans le monde entier comme les it-trucs à la mode, d’autant plus recherchés qu’ils reprennent des codes esthétiques iconiques de l’Amérique conquérante. Un look vintage qui puise dans les années 1950 et 60, âge d’or de la ville qui a vu la moitié de la production automobile mondiale sortir de ses ateliers devenus
PHOTOS: DR
des lofts pour publicitaires et directeurs artistiques. Surtout, la ville s’est imposée rapidement auprès des trend-setters et des arbitres du style aux États-Unis, une fois
85
Boutiques vintage, galeries d’art, espaces d’exposition, Detroit cultive son look destroy. Le «Made in Detroit» attire les entrepreneurs comme le créateur d’Anthology, qui propose des cafés frappés d’origine, en bouteille.
Les collections pleines de bruit et de fureur des jeunes créateurs et artistes qui peuplent le downtown Detroit ont été conçues comme un plaidoyer pour la liberté.
L’ancienne usine Jeep, devenue un magasin à la mode.
86
Chez Astro, à l’heure du déjeuner, on s’arrache les sandwiches home made.
W, comme Willie’s, le nouveau concept store du groupe Bedrock qui vient d’ouvrir.
87
AILLEURS
Il ne serait d’ailleurs pas étonnant que
Johnny célébrait Cadillac. La ville entretient
avenue, l’immeuble Argonaut, landmark
Barack Obama lui-même se saisisse de
une relation émotionnelle avec l’automobile,
historique de la ville, qui fut entre 1936 et
la renaissance de la ville, quoi qu’encore
d’où son surnom de «Motor City», mais elle
1956 le laboratoire de recherche de General
modeste, pour l’ériger en symbole d’une
ne devra peut-être son salut qu’à la musique
Motors, incarne ce renouveau du haut de
Amérique capable, tel le Phénix, de renaître
et à la mode. Depuis deux ans, les jeunes
ses onze étages. Aujourd’hui propriété du
de ses cendres.
et les start up des industries créatives,
College of Creative Arts, cet immeuble qui
En quelques mois, Détroit est devenue
attirés par les faibles loyers, réinvestissent
vit fabriquer la première transmission
le symbole de la résistance nationale à
la ville. Certaines boutiques branchées
automatique, ou encore des avions de
l’inéluctable mondialisation qui délocalise
réalisent 30 000 dollars de chiffre d’affaires
chasse, accueille des sièges d’entreprises,
toute production en Chine et écrase tout.
par jour. Il y a de l’argent à Detroit. Il y a Ford,
des bureaux et des ateliers. L’idée d’y
Les chefs locavores reprennent du poil de la
Chrysler et GM, sans oublier quelques autres
implanter de nouveaux business est un coup
bête, revoient leurs ambitions de rentabi-
grosses compagnies. Tout avait fermé avec
de génie. Car en visitant cet immeuble on
lité à la baisse, rivalisent de créativité pour
la crise, les premiers à revenir font donc
ne peut qu’être convaincu que surfer sur
inscrire leur table sur la nouvelle carte de la
tinter le tiroir-caisse.
l’histoire manufacturière de Detroit peut
cuisine américaine, ou leur bar écolo. «Tous
Dans le centre-ville, sur West Milwaukee
permettre d’orchestrer le retour d’industries
nos produits sont fabriqués aux États-Unis, essentiellement à Detroit», explique Trish, la responsable des relations publiques d’un bar branché du centre de la ville. Même les boîtes d’allumettes sont élaborées par une entreprise locale. On comprend que le message porte. Surtout quand on se promène dans Downtown Detroit déserté, dans un silence absolu. Les vitrines des magasins sont brisées ou recouvertes de panneaux de bois, des immeubles entiers sont vides. Des herbes folles poussent sur les trottoirs, des arbres sur les toits. C’est Waterloo morne plaine. Gotham City avec ses impressionnantes
Les plus grands mannequins, acteurs ou chanteurs s’engagent pour la ville, pour ses talents et acceptent d’y travailler ou d’y être associés pour rien (ou presque).
tours 1900 en briques, abandonnées aux pigeons. «To let», dit un panneau. «For sale», indique un autre. «Forclosure». Il n’y a guère que quelques pâtés de maisons rénovés et le centre-ville autour du stade des Tigers, le club de football américain local, qui soient préservés. Pourtant, c’est le riche passé industriel de la ville et ses loyers peu onéreux qui ont attiré les fondateurs de start up comme Tom. «Plus qu’une marque, Detroit est un style de vie», assure-t-il. Car Detroit dispose d’une énergie inépuisable. À l’image de la bande originale de la Motown et de son célèbre studio A qui a vu passer Diana Ross ou les Supremes, et de leurs airs populaires qui ont accompagné son odyssée industrielle. Aujourd’hui encore, toutes sortes de mélodies sont des marqueurs identitaires de la ville comme Eminem et son les quartiers blanc et noir. Sans compter
Willie’s, c’est l’hymne à l’Amérique, on y retrouve tous les produits fashion mythiques Made in USA.
les déclarations musicales de rockers ou de hip-hoppeurs qui ont chanté ici ou là leur passion pour Detroit, au même titre que
88
PHOTOS: DR
8 mile, du nom de la frontière qui séparait
Les barristas sont ici aussi appréciés le jour que les mixologistes la nuit. Le matin, chez Astro, il faut faire la queue, aussi bien pour son excellent café que ses «oat cookies».
89
90
Start-up symbole du renouveau de la ville, Shinola joue sur les codes du vintage. Et produit, comme ici, en plein downtown, ses désormais célèbres vélos prisés des bobos dans le monde entier.
91
Dans le centre de Detroit, à l’angle des rues Woodward et Willis. Delectrictity est un festival d’art et de lumière.
92
AILLEURS
disparues ou parties à l’étranger. Parmi les projets locaux du moment, des jeans, des chaussures, ou encore du mobilier. L’idée des pionniers? Créer un cercle vertueux et susciter des vocations. En plus des usines, les nouvelles marques locales contribuent à revitaliser certains quartiers de la ville comme un trottoir abandonné de Old Class Corridor, un endroit jusque-là réputé pour
La ville entretient une relation émotionnelle avec l’automobile, mais elle ne devra peut-être son salut qu’à la musique et à la mode.
ses dealers et ses prostituées. Aujourd’hui, le quartier revit, un excellent restaurant de tapas y fait le plein et de nombreux business s’y sont implantés. Non loin, le Detroit Art Center déborde d’énergie, de concerts et d’expositions. L’effet multiplicateur fonctionne: pas moins de vingt commerces et une brasserie s’y épanouissent déjà. Le bourgeonnement de la jeunesse arty agit comme un aimant, y compris sur les affaires. «Nous savons que cette ville a un avenir, assure Steve Bock, le CEO de Bedrock. C’est important pour notre modèle économique.» Un jour, assurent les publicités grinçantes de la ville, on appellera Genève la Detroit suisse.
La ville ne regorge pas de restaurants gastronomiques, mais quelques tables sortent du lot, comme Slows Bar-B-Q, réputée pour ses ribs.
Check-in
Y aller
138 Michigan Ave.
2130 Michigan Avenue.
Plusieurs connexions mais il faudra au moins une
Tél. +313 962 9828.
Tél. +313 962 0123.
escale en arrivant aux Etats-Unis.
www.slowsbarbq.com
www.sugarhousedetroit.com
Dormir
La Feria:
Shopping
The Towndsend Hotel:
Un restaurant espagnol à base de tapas, classique
Shinola:
Bon, autant le dire tout de suite, ce n’est pas
mais bluffant.
Le flagship store de la marque, avec son atelier de
le plus bel hôtel de la Terre. Mais c’est le must
4130 Cass Ave.
bicyclettes.
«in town». Très bien situé et confortable ce qu’il
Tel. +1 313 285 9081
485 W. Milwaukee Street.
faut. La preuve, toutes les célébrités qui viennent
www.laferiadetroit.com
www.shinola.com
à se trouver en ville y descendent. Sans doute pour les draps en coton d’Égypte, les couettes ita-
Boire un verre
liennes en duvet et les salles de bains en marbre,
Astro Coffee:
Un nouveau concept store qui vient d’ouvrir dans
plus que pour la déco et et le service. Et plein
Le meilleur spot de la ville en journée.
les anciennes usines des Jeeps Willys.
de belles choses à 30 minutes de voiture. À vous
Et les best oat meal cookies ever.
441 W. Canfield.
de voir...
2124 Michigan Avenue.
Tél. +313 285 1880.
100 Townsend St. Birmingham.
Tél. +313 638 2989.
www.willysdetroit.com
Tél. +1 212 248 642 7900.
www.astrodetroit.com
Willys:
PHOTOS: DAVID LEWINSKI, DR
www.townsendhotel.com
Smithshop: The Sugar House:
Déjeuner, dîner
Un ferronnier d’art nouvelle génération installé
Tabourets vintage et trophées de chasse pour une
Slows BAR-B-Q:
dans une pépinière d’entreprises hype.
ambiance lodge chic et les meilleurs mixologistes
Un des meilleurs établissements de tout l’État
1401 Vermont Street.
de la ville. Jus frais, sirops maison, décoctions
pour les ribs. Ultra-ricain, ultra-branché aussi.
Tél. + 269 599 6164.
artisanales. Le top.
www.smithshopdetroit.com
93
Vue depuis la terrasse d’une dépendance du domaine et Hôtel Relais Il Falconiere.
94
AILLEURS Toscane
Le goût de la Toscane Au printemps, La Toscane s’inscrit au palmarès de ce que l’Europe offre de plus beau, de plus enchanteur et de plus romantique. Surtout si l’on prend la peine d’éviter les grands circuits touristiques et d’opter pour un périple gourmand qui s’avère inoubliable. Avanti donc, cap sur le sud-est toscan, direction l’Ombrie, pour un voyage de découvertes gustatives et une virée couronnée de panache. Texte et photographie FRED HUBER
95
Point de départ idéal pour une visite de Florence: Hôtel Villa Cora. L’impératrice Eugénie a un temps dîné dans la salle d’apparat du château de 1870.
96
E
AILLEURS
nfin? Après des heures de
noyée sous les fleurs. La fille d’une bonne
la colline en direction d’Impruneta, la porte
monotone plaine du Po,
famille florentine célèbre son mariage avec
vers le Chianti. Le village est très joliment
l’autostrada A1 vers Bolo-
parents et amis. Cela ne nous empêche pas
posé sur une colline et bien connu pour
gne s’incurve et grimpe une colline, puis
de voir le lendemain matin les trois autres
ses poteries de terre cuite faites à la main.
pénètre dans les tunnels, en ressort pour
salons, chacun dédié à un thème. C’est ainsi
Nous suivons une douce vallée parsemée
buter sur les inévitables chantiers. Mais ne
qu’en été, lorsque le couvert est mis pour
de typiques rangées de cyprès, vergers
voit-on pas s’élever sur les collines boisées
le restaurant dans le pavillon près de la
d’oliviers et nombreuses vignes pour arriver
les premières allées de cyprès menant à de
piscine, le petit déjeuner est servi au salon
à Greve in Chianti, principale localité de la
nobles villas? Bella Toscana, vous voilà!
mauresque. L’hôtel propose dans un faste
région. Ce dimanche est justement jour de
Au loin, pour la première fois, la vaste
historique un luxe et un service cinq étoiles
marché sur la piazza Matteotti, qui propose
vallée de l’Arno, ses maisons et la coupole
de très haut niveau et tout à fait modernes.
des délices et de l’artisanat régionaux. Dans
du dôme de Florence. La ville des Médicis
La situation est parfaite. Après une journée
l’Antica Macelleria Falorni, nous goûtons
est le point de départ idéal pour tout
frénétique en ville, quelques minutes en
les saucisson, lard et jambon de renommée
voyage en Toscane. Un peu plus bondée de
taxi ou dans la navette de l’hôtel suffisent
mondiale fabriqués depuis 1729 par la
touriste à chaque visite, cela va sans dire,
pour rejoindre le merveilleux jardin de
charcuterie. La viande provient des
mais le dôme, les belles rues et les piazzas
l’hôtel et son air frais sur la colline et pour
cochons de race cinta senese élevés en
de la vieille ville demeurent toujours aussi
siroter un drink glacé au bord de la piscine.
liberté dans la région.
Le jour suivant, nous quittons carré-
spectaculaires. L’heure est venue pour un
Le moment est finalement venu
apéritif sur la piazza della Signoria avant
ment la ville: la circulation capitule devant
d’obliquer vers l’est. De la chaîne des
une promenade au bord de l’Arno et sur le
deux grands spectacles. D’une part, ce
collines de Chianti, nous descendons
Ponte Vecchio qui nous mène à un petit res-
dimanche a précisément été choisi pour
jusqu’à la large vallée de l’Arno où nous
taurant sur la via Giucciardini, non loin de la
filmer dans notre rue d’accès au pied de
traversons l’autoroute, la voie ferrée et le
piazza Pitti, où nous dégustons une assiette
la colline une scène d’Inferno, quatrième
fleuve dans la petite ville industrielle de
de tagliatelle al ragù di cinghiale. Nous
épisode des aventures du professeur Lang-
Figline Valdarno, empruntant le plus court
sommes du bon côté de la ville puisque nous
ton par Dan Brown. D’autre part, un demi
chemin pour nous évader à l’est vers les
résidons – au sens propre du terme – à la
marathon se court en centre ville. Cela
collines couvertes de vergers d’oliviers.
Villa Cora, sur la colline, surplombant le
signifie un chaos total et que Tom Hanks,
Une fois passé San Giustino Valdarno, nous
mondialement célèbre Giardino di Boboli.
pourtant si proche, restera parfaitement
suivons un panneau indiquant à droite le
hors de portée.
petit village médiéval de Il Borro. Celui-ci,
Résidence digne d’un roi à Florence
maison de maître, plusieurs villas, fermes et
Cette villa est un fastueux petit château du
Dégustation de charcuterie à la
700 hectares de terre compris, a été acheté
Macelleria Falorni.
en 1993 par le tsar florentin de la mode Fer-
XIXe, offert à sa jeune épouse par le baron
Oppenheim vers 1870. On raconte que la
Nous prenons donc à gauche pour franchir
demeure fut le cadre de fêtes non seulement somptueuses mais scandaleuses. Ce qui a finalement conduit les Oppenheim à la vendre. Elle a ensuite été pendant un temps la résidence florentine de
Dans la Macelleria Falorni de Greve, jambons et saucissons tombent du ciel.
l’impératrice Eugénie, veuve de Napoléon III. Le compositeur russe Tchaïkovski y a également été reçu. Au XXe siècle, la propriété s’est assoupie comme une Belle au Bois Dormant, avant d’être tirée de son sommeil en 1960 et transformée en hôtel de luxe. Elle n’a atteint sa splendeur tout simplement étourdissante qu’en 2010, lorsque les époux Fratini, après trois années de réfections marquées par le bon goût et l’amour du détail, en ont fait surgir un hôtel Relais et Châteaux à part entière. En ce samedi soir, les 46 chambres et suites de la Villa Cora sont occupées. La grande salle de bal aux miroirs est
97
ruccio Ferragamo pour y faire surgir après
AILLEURS Lorsque tout un village se transforme en hôtel Relais & Châteaux: Il Borro.
de longues années de travail une oasis de
et des suites variées. Toute une gamme
me du vin par des artistes tels que Dürer,
repos et de délices culinaires.
d’activités de plein air y est proposée,
Rubens, Rembrandt, Goya, Manet, Picasso
comme la natation (il existe plusieurs
ou Warhol, et une visite guidée de la cave,
Lorsqu’un village se transforme
piscines), le tennis, le golf, l’équitation ou la
nous prenons la route direction le sud-est,
en hôtel
randonnée – et naturellement de nombreux
vers Arezzo.
De la route principale, un chemin à gauche
spas. Nous logeons dans l’une des suites
traverse une imposante porte s’ouvrant sur
rustiques aménagées avec beaucoup de
même nom compte environ 100 000
une allée de cyprès et un jardin manucuré,
soin aux confins du petit village. L’Osteria
habitants et doit sa récente célébrité au fait
puis mène vers la réception du village hôtel
Il Borro se trouve au pied de la colline. Pour
qu’elle a servi de décor à «La Vita è bella»
– quelle propriété seigneuriale! Il Borro est
commencer la soirée, un spumante de la
de et avec Roberto Benigni, film couronné
riche d’une histoire plus que millénaire.
région est servi dans le chai central. Puis un
de plusieurs prix. Le tournage s’est fait
Des documents anciens attestent de l’achat
ascenseur conduit à la partie moderne du
sur la Piazza Grande caractérisée par son
du bien autour de l’an 1 000 par un certain
restaurant avec façade vitrée donnant sur
plan incliné et sur le Corso Italia avoisinant.
Borro de Borris de Medulano. Le village
la cuisine ultra moderne. Les deux heures
Les affiches du film dans les vitrines et les
n’apparaît depuis que comme Il Borro. Au
suivantes y seront occupées à mitonner les
panneaux d’information pour les touristes
cours des siècles, le bourg, naturellement
différents plats de notre dîner gastrono-
apposés sur les lieux de tournage attestent
fortifié de par sa situation géographique,
mique. Nous l’accompagnons d’une bouteil-
du passé cinématographique de la ville. Ce
a appartenu à des familles comme les
le de vin rouge Il Borro, noble cru élevé sous
qui est moins connu, c’est qu’Arezzo est une
Médicis Tornaquinci ou les Hohenlohe-
nos pieds en tonneaux de chêne français
capitale de l’industrie joaillère. Près de dix
Waldenburger. Le dernier de cette galerie
sous les voûtes médiévales de la cave.
tonnes d’or sont ainsi transformées chaque
d’ancêtres au sang bleu fut le duc Amédée de Savoie-Aoste qui vendit l’ensemble de la propriété à Ferragamo. Il Borro peut accu-
La ville principale de la province du
mois dans les centaines d’ateliers. En cen-
Une visite à la capitale
tre ville, on ne s’en aperçoit pas vraiment,
de la joaillerie
les nombreuses boutiques d’antiquités
eillir quelque 150 hôtes qui choisiront entre
Après la collection d’œuvres d’art riche de
tiennent le haut du pavé. Sur la Piazza Gran-
trois villas, des appartements de vacances
plusieurs centaines de tableaux sur le thè-
de et dans les rues avoisinantes, tous les
98
AILLEURS Charmants détails bucoliques agencés avec amour: une chambre au Il Falconiere.
premiers week-ends du mois, se tient le plus grand marché d’antiquités de Toscane. Une promenade dans Arezzo ne pourrait être complète sans passer par la basilique San Francesco. Derrière sa modeste façade de briques se cache la série de fresques mondialement connue de Piero della Francesca, réalisée entre 1452 et 1464. Elle raconte, sur 300 mètres carrés, «La Légende de la Vraie Croix» (La Leggenda della Vera Croce), c’est-à-dire l’histoire de la croix de Jésus, depuis la plantation de l’arbre jusqu’à son retour à Jérusalem avec les croisés.
«Welcome to paradise» Depuis Arezzo, le voyage se poursuit jusqu’au relais Il Falconiere, aux pieds de la colline de Cortona, avec un arrêt dans le pittoresque Castiglion Fiorentino et ses imposantes murailles. Cette propriété terrienne du XVIIe siècle a été transformée avec beaucoup de goût en hôtel Relais par les époux Baracchi. Les chambres et suites se partagent entre la villa principale et les dépendances. Nous logeons dans une maison campagnarde riche de coins et recoins, avec piscine, qui héberge plusieurs suites. Un groupe de touristes américains installés dans la cour centrale pour l’apéritif nous accueille avec un retentissant «Welcome to paradise». Et il n’a pas fallu attendre le dîner sur la terrasse préparé par le restaurant et
Inoubliable, l’ossobuco avec sa purée de pois et crème à la moelle et safran. Accompagné de plusieurs bons crus des vignobles de la propriété.
son étoile Michelin pour acquiescer sans réserves. Ce que l’on nous sert dans ce lieu
Ruelle aux baisers
offrant un panorama de carte postale sur
à environ 500 mètres d’altitude, Cortona
le val di Chiana, entouré de rosiers roses, au
domine le val di Chiana, où l’on aperçoit déjà,
bord d’une fontaine antique, est tout simple-
au sud, le Lago Trasimeno. La montée du
en direction du Lago Trasimeno. Bientôt
ment divin. Difficilement oubliable, l’ossobu-
parking à la vieille ville est facilitée par deux
nous quittons la Toscane pour entrer en
co avec sa purée de pois et crème à la moelle
escaliers roulants. Depuis 2003 et le film
Ombrie. Nous faisons halte dans la plus
et safran. Accompagné de plusieurs bons
d’Audrey Wells «Sous le soleil de Toscane»,
importante localité des bords du lac: Cas-
crus des vignobles de la propriété. Le Relais
Cortona jouit d’une certaine notoriété dans
tiglione del Lago. Cette pittoresque petite
Il Falconiere offre un point de départ central
les pays anglo-saxons. Cette publicité gratuite
ville perchée sur une presqu’île domine
et très reposant pour un séjour prolongé en
explique pourquoi on entend plus souvent
légèrement le lac, encerclée de murailles
Toscane. Et oui, on y trouve vraiment des
parler anglais que français dans les pittores-
encore largement intactes. Environ 40
faucons que le propriétaire Riccardo Barac-
ques ruelles interdites aux voitures. Une visite
minutes en voiture autour de la partie sud
chi utilise pour… la fauconnerie.
au Musée Étrusque dans l’imposant palazzo
du lac nous séparent de l’hôtel Borgo dei
Casali se révèle incontournable. Cortona était
Conti. Sur une propriété de 20 hectares
faisant dans le spa de l’établissement, petit
l’une des principales et plus anciennes villes
se trouvent la maison de maître du XVIIe
mais si beau, nous gravissons la montagne
des Étrusques. Du coup, la collection d’objets
siècle de style néogothique et plusieurs
en direction de Cortona. Cette ville fondée
usuels et de bijoux de bronze et d’or d’une
dépendances, dont une chapelle. La
par les Étrusques compte parmi les plus
finesse incroyable provenant des fouilles est
forteresse d’origine construite au XIIIe
belles des montagnes de Toscane. Perchée
particulièrement riche.
siècle a été transformée au XIXe en maison
Le lendemain, après un massage bien-
99
Nous redescendons la route en lacets
100
101
AILLEURS Un havre de paix non loin de Perugia: le Borgo dei Conti Resort.
d’habitation agrémentée d’un jardin à l’anglaise qui s’est développé au cours des 150 dernières années et a atteint toute sa splendeur. Le charme des espaces extérieurs malheureusement se perd un peu dans la modernité des agencements intérieurs de l’hôtel. Cela vaut aussi pour la salle à manger finalement un peu austère où nous nous attablons pour un somptueux dîner. Depuis Borgo dei Conti, un tour dans Perugia, la capitale de l’Ombrie, elle aussi enracinée dans un passé étrusque, à seulement 20 minutes en voiture, s’impose en
Luxe sur la route: le BMW X6 M50d.
principe. Mais hélas le matin nous n’avons que le temps d’un intermède touristique. C’est pourquoi nous décidons de nous arrêter à Citta delle Pieve en route vers l’A1. Cette curieuse petite ville de briques
Après un déjeuner sur le pouce, nous
surplombe de sa colline le val di Chiana.
prenons à contrecœur congé de la petite
Elle fait partie du mouvement Cittas-
ville à l’ouest de l’Ombrie. Pleins de mer-
low fondé en 1999, dont l’objectif est de
veilleux souvenirs de superbes paysages,
ralentir le rythme pour améliorer la qualité
de petites villes regorgeant de trésors
de vie dans les villes italiennes. C’est ainsi
culturels, de ruelles et piazzas animés,
qu’un circuit de promenade bien marqué
d’envolées culinaires et d’oasis de paix,
guide les touristes à pied à travers la ville
nous reprenons l’autoroute pour faire
d’un site à l’autre. L’un des moments forts,
avaler à la BMW X6, une auto très conforta-
quoique petit de taille et plutôt étroit, est la
ble comme ce voyage nous l’a démontré, les
ruelle des femmes qui s’embrassent (Vicolo
750 kilomètres jusqu’à Zurich. Nous avons
Baciadonne). C’est paraît-il l’une des ruelles
tout particulièrement apprécié le grand
les plus étroites d’Italie qui aurait vu le jour
compartiment sous le coffre qui s’est révélé
parce que deux voisins en bisbille ne voulai-
tout ce qu’il y a de plus pratique: six cartons
ent pas que leurs maisons soient réunies.
de vin s’y logent à la perfection…
102
AILLEURS Un parc magnifique entoure l’ancienne forteresse Borgo dei Conti.
Carnet de voyage
La route du bonheur
Il Borro
Relais & Châteaux
Florence (Villa Cora) – Greve in Chianti –
Relais & Châteaux depuis 2013
L’association Relais & Châteaux compte quelque
San Giustino Valdarno (Relais Il Borro) – Arezzo –
Località Borro 1
530 membres dans 64 pays. Ces restaurants et
Castiglion Fiorentino – Cortona (Relais Il Falco-
San Giustino Valdarno
hôtels se distinguent par un cadre particulière-
niere) – Castiglione del Lago – Boschetto Vecchio
Tél.: +39 055 977 053
ment soigné et une qualité exceptionnelle tant
(Borgo dei Conti Resort) – Città della Pieve
www.ilborro.it
en restauration qu’en hôtellerie. Dans Les Routes
Le véhicule
Relais Il Falconiere & Spa
itinéraires dans plus de 20 pays. Il s’agit de circuits
BMW X6 M50d, puissance 381 ch, couple 740 Nm
Relais & Châteaux depuis 1998
avec des arrêts pour la nuit dans des établisse-
Località San Martino 370
ments membres. Celui qui est décrit ici, parcourant
Les hôtels:
Cortona
le sud-est de la Toscane, s’inspire de l’idée d’Annie
Villa Cora
Tél.: +39 0575 61 26 79
Féolde, propriétaire de l’Enoteca Pinchiorri à
Relais & Châteaux depuis 2013
www.ilfalconiere.it
Florence. La centrale de réservation joignable au
du Bonheur, Relais & Châteaux suggère aussi 67
Viale Machiavelli 18
Tél.: +800 0825 10 20 dispense des conseils.
Florence
Borgo dei Conti Resort
Tél. +39 055 22 87 90
Relais & Châteaux depuis 2013
www.villacora.it
Strada Montepetriolo, 26
personnalisés. www.relaischateaux.com
Perugia, Italie Tél.: +39 075 600 338 www.borgodeicontiresort.com
103
PHOTO: DR
Jouxtant la plage du village de Kamala sur la côte ouest de Phuket, l’hôtel Keemala, dans son cadre plein de tranquillité, invite les hôtes à se détendre et se ressourcer au milieu des arbres, des cours d’eau et des cascades créés par la main de l’homme en parfaite harmonie avec l’époustouflant paysage naturel. Plus d’infos sur cette nouvelle ouverture page 33.
104
Style B a ga ge à ma i n bra nché s p ou r t out le s goût s.
105
STYLE
Vacances à roulettes Élégants, fonctionnels et à l’épreuve du temps: où que l’on aille aux quatre coins du globe, il existe toute une panoplie de bagages de luxe, du plus grand au plus petit, parmi laquelle choisir. Des spécialistes du voyage aux poids lourds de la mode, le voyageur exigeant trouvera ce qui lui convient. Réalisation TIFFANY KEHRLI
Tumi La Tumi Tegra-Lite Continental Carry-on offre beaucoup de place et est fabriquée avec le même matériau Tegris dont se servent les joueurs de la NFL et les voitures de course de la NASCAR pour leurs équipements de protection. Tumi est le seul fabricant de valises autorisé à utiliser le Tegris. Cette gamme
se caractérise également par le système de poignées X-Brace 45 conçu par la marque pour conférer aux produits leur rigidité structurelle. Les valises Tegra-Lite sont disponibles en une variété de couleurs tendance, avec aussi différents imprimés très cool selon la saison. Une poche à vêtements détachable et un porte-cintre empêchent vos vêtements de
106
se froisser. La collection Tegra-Lite se place à l’avant-garde de la technologie du bagage. À partir de CHF 710
www.tumi.com
STYLE
Samsonite Samsonite, spécialiste international des bagages, a été le leader de cette spécialité depuis plus de 100 ans. Son récent remaniement de la série Cosmolite conforte la réputation de la marque en matière d’innovation. Les produits de la collection se caractérisent par un matériau
léger nommé Curv exclusif à Samsonite. L’article le plus robuste et le plus léger à ce jour créé par le fabricant de bagages est disponible en différentes couleurs dont rouge, argent, noir et vert émeraude. La série Splendor (voir photo) est dotée des mêmes qualités. La Splendour se distingue par les rainures rectilignes de sa coque
107
rigide et ses couleurs se déclinent en terre, graphite et champagne. À partir de CHF 320
www.samsonite.ch
STYLE
Porsche Design Porsche, oui, le fabricant de voitures de sport, possède une ligne de sacs et valises conçus pour accompagner ses véhicules. La ligne Driver’s Selection est un must pour tous les fans de la marque automobile allemande. Ses valises AluFrame haut de gamme existent en différentes tailles et couleurs. Le design, simple mais
élégant, s’harmonise parfaitement avec tous les modèles Porsche. À l’intérieur, deux séparateurs ajustables permettent aux voyageurs d’organiser leurs affaires comme ils l’entendent. Pour fêter les 50 ans de la 911, Porsche vient juste d’annoncer la sortie de son sac Week-end. Spacieux, en cuir, il est doté de deux poches zippées qui permettent à son propriétaire
108
d’accéder rapidement aux objets de valeur. Muni d’une bandoulière, il peut aussi se porter à la main. À partir de CHF 700
www.porsche-design.com
STYLE
Bottega Veneta La maison italienne de produits de luxe Bottega Veneta s’est depuis 1966 spécialisée dans la maroquinerie. Son cuir Intrecciato VN est son matériau fétiche et sa signature. On le retrouve embellissant des valises telles que le trolley
Intrecciato VN Nero, fait pour résister à l’usure et au temps. Conçu pour le voyageur aguerri, sa poignée permet d’empiler facilement les bagages de cabine. Le grand sac marin Intrecciato VN Nero est lui aussi fabriqué avec ce cuir à toute épreuve. Il est doté d’une bandoulière détachab-
109
le et d’un cadenas pour la sécurité de vos biens les plus précieux. À partir de CHF 3 810 www.bottegaveneta.com
STYLE
Louis Vuitton Typiquement et classiquement Vuitton, la Pégase 55 vous fait voyager tout en douceur (et sans bruit) entre travail et plaisir. Cette valise taille cabine accueille un maximum d’affaires, toutes impeccablement rangées, grâce à de multiples compartiments et poches zippées. Les globe-trotteurs, qu’ils penchent
pour la toile Monogram, pour des détails personnalisés ou pour des motifs colorés, sont sûrs de ne pas se tromper avec l’une des créations Louis Vuitton. Avec l’introduction de la valise Pégase 45 Épi, la marque commercialise aussi depuis peu des bagages en cuir Épi aux couleurs lumineuses. Ce modèle existe en rouge cerise intense (Carmin), orange
110
(Piment), violet (Figue) et bleu-vert (Cyan), en plus d’Indigo, Fuchsia, Electric Black et Black, tous en cuir Épi. Les 18 parties de la valise – zips, poignées et roues compris – sont dans le même ton. À partir de CHF 3 050 www.louisvuitton.com
STYLE
Rimowa Privilégiée aussi bien par la jet-set que les business people, la marque Rimowa est mondialement connue pour ses bagages ‘space age’ ultra légers et ultra durables. Au cours de son histoire vieille de quelque 150 ans, Rimowa s’est inspirée du matériau et du design des
avions et a été le premier fabricant de malles en aluminium en 1937. L’entreprise a depuis également inventé les bagages en polycarbonate – matériau utilisé pour les hublots des avions. Elle ne cesse aujourd’hui encore de perfectionner et d’adapter ses produits, comme un logement de roue silencieux pour plusieurs de ses collec-
111
tions, y compris la Salsa Deluxe, Limbo et Topas – qui toutes arborent l’emblématique finition rainurée Rimowa. À partir de CHF 450 www.rimowa.com
STYLE
Globe-Trotter Les plus grandes des valises Globe-Trotter allient un vaste espace intérieur au look simple mais vintage des produits de cette marque de bagages qui a commencé à en fabriquer en 1897. L’Anglais David Nelken a créé Globe-Trotter en Allemagne avant de venir s’installer en
Grande-Bretagne en 1901, où l’entreprise réside encore. La Globe-Trotter Goring Hotel second edition présente un design traditionnel et existe en plusieurs tailles et couleurs. Ces valises sont en outre dotées de coins et de sangles en cuir de très grande qualité. Les valises de la série Original de Globe-Trotter sont faites à la main
112
sur les mêmes machines de l’époque victorienne qu’il y a plus de cent ans. À partir de CHF 680
www.globe-trotter.com
STYLE
Victorinox Avec la nouvelle collection Spectra 2.0, voyager avec une valise rigide est un vrai plaisir. Sa poche frontale donne rapidement accès à d’autres compartiments, et donc aux tablettes, ordinateurs, billets et autres passeports. Les produits Spectra 2.0 disposent également du
programme suisse de localisation Big Tracker qui fera revenir les bagages perdus à leurs propriétaires - sans frais supplémentaires. Quant au Deluxe Garment Mobilizer de Victorinox, il est le meilleur ami de votre costume en voyage d’affaires, avec ses deux attache-cintres pour suspendre des vêtements de chaque côté sans
113
faux plis. Cette grande valise est également dotée de poches en filet ventilées pour garder aux chaussures de ville leur forme et leur fraîcheur. À partir de CHF 430 www.victorinox.com
114
PHOTO: DR
Rencontres Ave c Did ier L e Ca l vez , Pat r ick-L ou is Vu it t on et Ia n Sch ra ger
Ambiance automnale devant le Grand Hotel Heiligendamm sur la c么te allemande de la mer Baltique. Pour en savoir plus, lire notre prochain num茅ro de L'OFFICIEL Voyage.
115
RENCONTRES Didier Le Calvez
mON dÎNER aVEC lE mEILLEUR dES mEILLEURS
Par DÖRTE WELTI
116
PHOTOS: DR
Didier Le Calvez a été sacré meilleur directeur d’hôtel du monde par un des magazines les plus influents. Et l’établissement qu’il dirige, Le Bristol Paris, couronné roi des hôtels. Rencontre à table, à Genève, entre le fantôme de Sissi, un repas trois étoiles Michelin et des vins étonnamment juvéniles.
Levi Eshkol (†1969), Premier ministre israélien entre 1963 et 1967, fait partie des hôtes de haut rang ayant depuis toujours honoré de leur présence l’Hôtel Le Bristol, situé non loin du palais de l’Elysée, centre névralgique de la politique française.
117
I
RENCONTRES
l répond par un sourire modeste
Genève, il a emmené avec lui Éric Frechon,
père de cinq enfants nés de deux fem-
quand je le félicite dès qu’il se
chef 3 étoiles au guide Michelin de l’Hôtel
mes. Le Bristol est très familial, le groupe
présente – un peu en retard – à
Le Bristol Paris, pour une visite amicale de
Oetker aussi, et il faut savoir quand tourner
l’interview. Nous nous rencontrons dans un
deux soirées pour lesquelles on ne prend
la page et quand passer de l’un des «best
cadre très noble, digne de l’occasion. Pas au
plus de réservations. Frechon ne quitte sa
hotel of the world» à un autre. Une chance
Bristol à Paris dont on fête cette année le
cuisine attitrée qu’une fois par an pour ve-
que d’opérer ce genre de métamorphose
90e anniversaire, non, mais au Beau Rivage
nir cuisiner en visiteur, en l’occurrence avec
avec une famille de propriétaires qui laisse
de Genève, qui célèbre, lui aussi un anni-
la brigade du Beau Rivage. Champagne et
une liberté totale – pur bonheur pour Le
versaire en 2015, son 150e. Pour couron-
caviar de Sologne en verrines sur mousse
Calvez l’hédoniste.
ner tant de dignité bien établie, nous avons
de pommes de terre et haddock. Didier
pris place dans la suite «Sissi». C’est en
Le Calvez parle de sa fierté d’être dans un
(petite station sur l’Atlantique faisant par-
effet tout près, devant le Beau Rivage, que
hôtel, Le Bristol, faisant partie d’une collec-
tie de la région des Pays de la Loire) pêché à
l’impératrice d’Autriche a été victime d’un
tion et non pas d’une chaîne. Symbole tou-
la ligne en croûte aux amandes, épinards de
attentat meurtrier le 10 septembre 1898
tefois du propriétaire, puisque la Collection
Nouvelle-Zélande croquants à l’huile d’olive
alors qu’elle allait prendre le bateau. Mais
Oetker se compose pour l’heure de neuf
aromatisée au curry et péquillos. Saint-
revenons à lui. Début 2015, Didier Le Cal-
«perles». Elle a commencé à se composer
Gilles-Croix-de-Vie – Le Calvez est dans
vez, CEO de L’Hôtel Le Bristol Paris a été
par hasard avec le Brenners Park-Hotel &
son élément, non loin de La Rochelle, où
élu meilleur directeur d’hôtel du monde. Et
Spa de Baden-Baden reçu en héritage. La
son épouse, Olivia, a ouvert il y a dix ans ses
dans le même élan, l’hôtel a aussi été sacré
famille Oetker compte posséder 15 hôtels
deux premiers hôtels, l’Hôtel de Toiras et
comme le meilleur au monde. Le «Galli-
d’ici 2020, sa toute dernière acquisition
la Villa Clarisse, déjà inscrits aux Relais &
vanter’s Guide» n’est pas n’importe quelle
étant The Lanesborough à Londres. Oui
Châteaux, notez-le bien. Madame Le Calvez
publication de voyage, selon Didier Le
mais pour toutes ces distinctions, qui
ne manque pas de leadership. Saint-Ro-
Calvez, puisque c’est la principale du mar-
décide en fin de compte et quel rôle y joue
main 2013 Pierre Morey, les vins aussi sont
ché anglais. Et qu’elle décerne à son avis
Internet? Un rôle important, estime Didier
étonnamment jeunes pour un gourmet.
l’un des cinq principaux prix du secteur du
Le Calvez. Immense. Ce sont finalement les
On se tient bien au courant de tout ce qui
tourisme (il garde poliment le silence sur
hôtes eux-mêmes qui donnent les appréci-
se fait. Sa vie entière étant marquée par
les quatre autres… ).
ations. Ce qui compte de nos jours c’est la
l’obsession des voyages, Didier Le Calvez
communication, l’opinion. Hospitalité est
s’informe aux quatre coins du monde, et
Cela fait 35 ans que ce Breton de naissance
un autre mot-clé, réussir à améliorer la qua-
même les huit jours de vacances annuels
s’occupe d’hôtels de luxe internationaux.
lité du service, constamment, est des plus
avec les enfants y sont dédiés. Il faut bien
Sa vocation l’a déjà conduit un peu partout
satisfaisants, explique-t-il. C’est cela que
aller voir.
dans le monde, entre autres aux Philip-
les clients évaluent. Et rien d’autre.
Monsieur Le Calvez est un récidiviste.
pines au Manila Hotel, au Plaza de New
Poireaux d’«Île de France» entiers
Merlan de Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Pigeon de Bresse laqué au miel épicé et pané au granola, accompagné de fenouil
York, au Pierre à New York, et au Regent de
grillés, beurre d’algues, tartare d’huîtres
et cumin, au jus «à la diable». Des pro-
Singapour. Puis au George V à Paris, qui a
«Perle Blanche», oignons de printemps et
blèmes dans le marché de l’hôtellerie?
été sacré meilleur hôtel du monde en 2010
citron. Un sancerre 2013 Domaine Vache-
Diable oui, le marché russe par exemple, en
alors qu’il était sous sa direction. Par la
ron. Les poireaux grillés sont bien noircis,
pleine stagnation, et où aller chercher son
même organisation. Cet homme collec-
et Didier Le Calvez lui non plus ne fait rien
remplacement? On va voir, Le Bristol est de
tionnerait-il les trophées? Pas le temps d’en
à moitié. On arrive parfois dans la vie à
plus en plus fréquenté par des familles, la
parler, car le menu nous appelle.
un moment où la décision à prendre, on la
génération suivante est introduite comme
prend avec ses tripes, constate le géant,
il faut. Pourvu que l’on ne cesse pas de faire
Didier Le Calvez n’est pas venu seul à
1923
1924
1925
1930
1962
1978
2 mai: Hippolyte
Ce nouvel hôtel sera
Avril: le Bristol ouvre
Le Bristol est fier
Le «Fielding’s Travel
Yvonne Jammet, qui
Jammet achète un
baptisé Le Bristol,
ses portes. L’hôtel
annoncer qu’il est le
Guide to Europe»
dirige l’hôtel depuis
terrain de 2 000 m²
en hommage au
compte 187 chamb-
seul hôtel offrant la
accorde au Bristol
la mort de son mari,
au 112 rue du Fau-
quatrième comte du
res et appartements
climatisation dans
la place d’honneur
le vend à Rudolf A.
bourg Saint-Honoré
même nom, grand
sur huit étages.
ses espaces publics.
parmi les hôtels pari-
Oetker, à la tête du
pour y construire un
voyageur du XVIIIe
siens, devant le Ritz,
groupe Oetker.
hôtel de luxe.
siècle.
le Plaza-Athénée et le George V.
118
RENCONTRES
«Ce sont finalement les hôtes eux-mêmes qui donnent les appréci- ations. Ce qui compte de nos jours c’est la communication, l’opinion.» Didier Le Calvez, PDG de l’«Hôtel Le Bristol» Paris.
Didier Le Calvez
ce que l’on fait de mieux, à savoir améliorer
AOC 2012. Un de ses cinq enfants s’appelle
en permanence la qualité, voir plus haut.
Clarisse, elle a six ans, explique Didier Le
La liberté totale, ce n’est bien que tant
Calvez, le visage transfiguré par la fierté.
que l’argent entre. Monsieur Le Calvez y
C’est d’après elle qu’un des hôtels d’Olivia
a pensé. Dans huit ans, il se verrait bien
Le Calvez a été baptisé «Villa Clarisse».
prendre comme hobby la direction des
Tradition familiale. C’est ce qui a accompa-
hôtels de sa femme ou les hisser sur la liste
gné Didier Le Calvez toute sa vie, ce qu’il a
des meilleurs, peu importe, cette décisi-
appris, ce qui l’a conduit au succès, ce sur
on-là aussi sera prise avec les tripes. Il s’est
quoi il bâtit le futur. Et à ce moment précis,
aussi offert une forêt et un vignoble.
il n’est pas seulement le meilleur directeur
Pamplemousse rose sur gelée d’hibiscus, sorbet au Campari et meringue
d’hôtel du monde mais aussi le meilleur père du monde.
aux amandes, et puis le coup de grâce gourmande, chocolat du Pérou en forme
www.lebristolparis.com
de fève de cacao, énorme, glacé, mélange de mousseux et de croquant, avec infusion de chocolat et bâtonnets de citronnelle. La
Menu concocté par Éric Frechon pour le restaurant «Le Chat-Botté» situé dans l’hôtel «Beau Rivage» de Genève.
bouteille de vin qui lui est présentée pour le dessert, le Breton la fait tourner pour que tous puissent voir que c’est là encore du tout jeune, du très jeune même: un Puisseguin-Saint-Émilion Château Clarisse
1999
2004
2005
2009
2010
2015
Mars: Éric Frechon,
Le Bristol acquiert
Le Bristol fête son
15 septembre:
29 mars: Didier Le
Le Bristol fête son
chef cuisinier du
une nouvelle image
80e anniversaire.
ouverture de l’aile
Calvez est nommé
90e anniversaire.
Bristol et de son
de marque où domi-
Le bar circulaire cir-
Matignon. Le Bristol
directeur de l’hôtel
restaurant gastrono-
ne le vert, symbole
culaire est construit
s’enrichit de 21
et sera également
mique, reçoit sa pre-
de renouveau et
entre des piliers de
chambres et 5 suites
président du conseil
mière étoile Michelin,
du nouveau jardin
marbre rose.
et lance une nouvelle
d’administration.
à laquelle s’en ajoute
intérieur.
brasserie: le 114
une autre puis une
Faubourg.
troisième en 2009.
119
120
PHOTOS: DR
RENCONTRES Patrick-Louis Vuitton
dES gÉNERATIONS dU sTYLE
L’ascension de la maison Louis Vuitton commence avec l’histoire du voyage: les élégantes valises de l’atelier parisien se reconnaissent rapidement dans la société mondaine comme symbole de la réussite. Patrick-Louis Vuitton représente la cinquième génération de fabricants de bagages. Dans la maison de son arrière-arrière-grand-père, il se raconte et déballe d’émouvants souvenirs. Par SILKE BENDER
121
N
RENCONTRES
on, il n’est pas bohème. Rendez-vous à neuf heures, et ce n’est pas tôt pour lui. «Je
suis un artisan, et la journée de travail commence à sept heures et demie», explique Patrick-Louis Vuitton. Vêtu d’un costume gris légèrement froissé, il nous conduit dans le salon de la maison familiale, une villa décorée avec exubérance dans le style Art nouveau, située à Asnières, dans la banlieue de Paris. Fenêtre ornée de motifs floraux colorés, cheminée vert bleu en forme de boutons de fleurs, calices stylisés pour le lustre doré, sofas Chesterfield, secrétaire japonais ancien en marqueterie. Splendeur bourgeoise. «Les meubles ne sont plus ceux
entre les enfants et de nouveaux meubles
«Louis Vuitton a reconnu les signes du temps quand il s ’est mis a fabriquer en 1854 des bagages résistants.»
achetés.
Patrick-Louis Vuitton
d’origine», indique Monsieur Vuitton. «Il ne reste plus que la table de billard.» Il a passé 34 ans à entrer et sortir de la maison de son arrière-arrière-grand-père, il habitait tout à côté. En 1984, la villa est devenue le salon de réception de l’entreprise, les pièces de l’héritage familial ont été partagées
Il prend place dans le fauteuil de velours gris et allume sa pipe. «Louis Vuitton a reconnu les signes du temps quand il s’est mis a fabriquer en 1854 des
pesaient déjà dans les 60 kilos importait
dansait et dans les clubs d’aviron sur la Sei-
bagages résistants,» dit-il. «L’arrivée des
peu au voyageur. On n’avait pas à la porter
ne. Asnières était alors un village endormi
chemins de fer et des bateaux à vapeur
soi-même, les domestiques étaient là pour
qui venait juste d’être relié à Paris par une
rendait les gens plus mobiles, les voya-
ça. Pour remplacer le cuir, trop lourd, Louis
ligne de chemin de fer. Pour le fondateur
ges devenaient le nouveau passe-temps
Vuitton découvre bientôt la toile de lin
de l’entreprise, quel honneur de construire
de la haute société.» Et bien entendu, on
imprégnée de farine de seigle en guise de
sa villa non loin de l’usine, et d’être ainsi
n’emmenait pas seulement des bagages à
couverture, d’abord simplement grise, puis
toujours au plus près du travail. Et il était
main en voyage. «Autrefois, il fallait encore
à rayures et enfin à damiers. Avec Louis
devenu de tradition pour l’épouse du chef
prendre ses propres draps et serviettes
Vuitton, les voyages deviennent une affaire
de venir tous les matins saluer personnel-
à l’hôtel, s’il y en avait un», déclare-t-il. Et
plus légère, plus pratique et plus élégante.
lement les travailleurs venant prendre leur
Louis Vuitton fabriquait pour cela d’immen-
Le Tout-Paris trouva cela très chic et la liste
poste. «Je dis toujours l’usine, avoue en
ses malles de voyage, munies de compar-
de ses clients, de l’impératrice Eugénie aux
souriant l’arrière-arrière-petit-fils, mais
timents pour y transporter la porcelaine,
bourgeois enrichis, ne cessa de s’allonger.
c’est d’atelier qu’il faudrait parler, suivant
«Mon arrière-arrière-grand-père était
notre nouvelle manière de dire.»
mager. Beaucoup de ces pièces historiques
un artisan, il n’avait jamais voyagé, mais il
sont exposées dans la «Galerie», une sorte
savait écouter et il avait le sens pratique,
depuis longtemps partie de LVMH, le
de musée privé du voyage à la Louis Vuitton,
déclare Monsieur Vuitton. J’ai moi-même
groupe du luxe le plus important au monde.
qui s’est ouvert en juillet. S’y trouve par
davantage voyagé dans ma vie que tous
Et Louis Vuitton représente la marque la
exemple la malle conçue pour l’explorateur
mes ancêtres réunis.» En 1859, l’entreprise
plus forte du portefeuille du PDG Bernard
africain Pierre Savorgnan de Brazza: un
était déjà tellement florissante que l’atelier
Arnault. Dans le classement du luxe de
lit de camp pliant lui garantissant de bien
et ses 20 employés déménagent à Asnières.
l’institut américain d’études de marché
dormir même dans la brousse. Ou bien celle
Louis Vuitton, le self-made-man formé à
Millward Brown, elle est pour la neuvième
pour le chef d’orchestre Leopold Stokowski
la menuiserie originaire du Jura français,
année consécutive élue comme marque
contenant un bureau et des tiroirs pour
voulait retourner au vert, là où le dimanche
la plus rentable et la plus prestigieuse du
livres et partitions. Que celles-ci à vide
il pouvait aller dans les guinguettes où l’on
monde. Seuls trois vrais Vuitton travaillent
122
L’ancienne entreprise familiale fait
PHOTOS: DR
les bijoux ou les chapeaux sans les endom-
RENCONTRES
encore dans l’entreprise, qui a entre-
avec lui. Mais j’en ai déjà trop dit.» La di-
temps étendu sa production à douze sites
scrétion est primordiale, Vuitton n’aime pas
dans toute la France: Patrick-Louis, qui
révéler trop de noms ni de détails. «Une tel-
dirige l’atelier d’Asnières, et ses deux fils
le valise en fait en dit long sur la personne et
Benoît-Louis et Pierre-Louis, le premier
ses particularités.» Pour un client chinois,
directeur d’un magasin à Toronto, le second
il a préparé une valise contenant lecteur de
d’un site de fabrication dans la vallée du
DVD, écran et machine à café fonctionnant
Rhône.
complètement sans électricité, seulement
Lorsque Patrick-Louis Vuitton com-
à l’énergie solaire. Pour cinq personnes
mence à apprendre l’art de faire des valises
exactement. Pour un collectionneur, il a
ici à Asnières dans les années 1970, 115
construit un étui pour 120 bâtons de chef
employés travaillaient déjà à l’atelier. Ils
d’orchestre – de Wagner à Karajan. «Ce que
sont aujourd’hui 250. Pour lui, la question
mes clients ont en fait l’intention d’en faire,
de suivre ou non la voie de son père ne s’est
c’est une question que je ne pose pas», dit-
jamais posée. «J’ai grandi près de l’usine,
il. Il a rencontré à Londres l’artiste Damien
l’odeur de cuir et de bois plein les narines.
Hirst qui souhaitait une valise de présenta-
On était cinq enfants, et avec les restes de
tion pour son matériel chirurgical. Vuitton,
la fabrication on se faisait des épées et des
lui-même dessinateur accompli, réalisa
flèches, on jouait aux indiens et aux cow-
pendant les 90 minutes de l’entretien des
boys, se souvient-il. Et tous les jeudis, notre
esquisses de la valise Hirst idéale jusqu’à
arrière-grand-mère Joséphine nous invitait
ce que l’artiste hoche finalement la tête en
pour déjeuner là-bas, dit-il en indiquant
signe d’approbation.
du doigt la grande table dans l’enfilade
Vuitton ne s’est fait pour lui-même
du salon. Mon arrière-grand-mère a vécu
qu’une seule valise – pour ses aquarelles,
104 ans, elle a connu la guerre franco-alle-
parce qu’il adore peindre quand il voya-
mande de 1870, la Première et la Seconde
ge pour son plaisir. Il emmène sinon des
Guerre mondiale – elle avait beaucoup
bagages Louis Vuitton que l’on trouve en
d’histoires à raconter, comme par exemple
magasin, comme bientôt pour sa prochaine
sur les Prussiens qui venaient voler des
visite au Japon – il a de toute manière hor-
pommes de terre et des carottes dans notre
reur de voyager en avion: «Cette façon de
jardin.»
se déplacer a perdu tout son cachet – avec
Le travail à la main, cela représente
tous ces contrôles de sécurité pénibles où
à ses yeux le respect du produit, la discip-
on doit passer les portiques sans ceinture,
line et toute une vie d’apprentissage. «Le
en chaussettes ou pieds nus: qu’en est-il de
mieux pour travailler proprement c’est le
l’élégance? Je me souviens encore quand les
matin vers huit heures», affirme-t-il. Il peut
voyageurs étaient salués par le capitaine en
encore aujourd’hui fabriquer lui-même
personne. Tout ça, c’est fini.» Personnelle-
n’importe quelle poignée – de la découpe
ment, pour voyager, il préfère le plaisir de
du bois au travail sur la machine à coudre.
la lenteur. «Lorsque je vais en voiture sur la
Patrick-Louis Vuitton s’occupe des pièces
Côte d’Azur, je prévois pour cela deux jours,
uniques, réalisées spécialement pour
je ne prends que les petites routes, ce qui
répondre aux vœux du client. Pour Marc
m’a permis de découvrir les plus beaux vil-
Jacobs, ancien créateur de mode Louis
lages, les meilleurs hôtels et auberges dans
Vuitton, il a construit une boîte de trans-
toute la France. C’est ça pour moi voyager,
port confortable pour son chien, pour
exactement comme les gens ont autrefois
Ferran Adrià, star des fourneaux, une valise
aimé le faire, du temps où mon arrière-ar-
spéciale non seulement pour ses tabliers,
rière-grand-père a commencé à fabriquer
mais aussi pour y loger diverses boîtes – le
les bagages pour cela.» Depuis un an, il est
chef espagnol ramène toujours des épices
fier du voilier qu’il possède en Bretagne où
de ses voyages. «Il était aussi très import-
il aime croiser bien tranquillement entre
ant, sourit-il, de ménager un rangement
la côte et Belle-Île. Il l’a dessiné lui-même
bien protégé pour son talisman, un magazi-
et l’a fait construire par un armateur – sur
ne, un porte-bonheur qu’il emmène partout
mesures.
123
Collage de la toile Monogram, mise en place de la lanière de cuire et contrôle final pour le coffret «Merveilles».
RENCONTRES Ian Schrager
dE-nIGHT-cLUB eN-eMPIRE
La carrière de Ian Schrager pourrait faire un bon scénario: le père du légendaire Studio 54 atterrit en prison, puis il change la donne en hôtellerie, s’occupe d’immobilier et maintenant, à 70 ans, est celui qui le premier fait venir à New York les géants suisses de l’architecture Herzog & de Meuron.
PHOTOS: DR
Par ANDREAS TÖLKE
124
I
RENCONTRES
l fait chaud dans la Big Apple. Et pas seulement à cause de la température. Ce qui se fait en
architecture à Manhattan est hot. Le One World Center, d’après un projet initial de Daniel Libeskind, est devenu le symbole d’un monde qui va de l’avant, y compris en ce qui concerne les possibilités créatives. Le Whitney Museum qui vient d’ouvrir non loin de là, surplombé par la tour de Libeskind, s’inscrit lui aussi dans l’exploration de nouvelles dimensions. Pour le musée, Renzo Piano a empilé des boîtes absolument state of the art. Zaha Hadid fait des vagues avec deux blocs à Chelsea dans West 28th
Le Delano à Miami ouvre en 1994, architecture d’intérieur par Phillipe Starck. Culte!
Street. Le doyen de l’architecture dans ce qu’elle a de plus révolutionnaire, Frank Gehry, a déjà donné il y a quatre ans avec une tour au 8 Spruce Street. Jusqu’aux étoiles filantes du métier, BIG sous la direction
précisément lui qui fasse venir à Manhattan
«Rien n’a changé. C’est toujours le même enthousiasme doublé de la même passion.»
le lauréat du Pritzker (l’équivalent du prix
Ian Schrager
de Bjarke Ingels, qui prennent corps. Dans une pyramide déjetée sur West 57th Street. Bien, ils sont tous représentés. Sauf… Herzog & de Meuron. Ian Schrager éclate de rire: «Ça, ça m’est égal.» Que ce soit
Nobel pour l’architecture) est tout à fait logique. En effet, à 70 ans, Ian Schrager est lui-même encore hot. bel, en est un exemple. Et maintenant, à
d’arrêter? Ne vous êtes-vous jamais
et sortir des stars comme Mick Jagger,
Le patron du night-club qui a vu entrer
70 ans, Ian Schrager montre encore une
demandé: et maintenant?
Diana Ross et Grace Jones, s’est depuis
fois qu’il y a longtemps que vieillir ne veut
Non. J’aime toujours faire ce que je fais.
longtemps tourné vers les affaires, et n’ai-
plus dire s’arrêter. Il fait venir à New York
Ça me fait plaisir, ça m’aiguillonne et ça
me rien tant que rentrer chez lui vers huit
l’agence d’architecture suisse Herzog & de
m’exalte. J’ai vraiment de la chance de
heures du soir retrouver sa famille. Après
Meuron. Pour la première fois. Ian Schrager
pouvoir faire tout cela, et en plus d’être
l’ère des nuits tumultueuses des années
et Herzog & de Meuron travaillent en ce
payé pour le faire. Et le prochain projet est
1970, Schrager a dû faire de la prison pour
moment sur le 215 Chrystie dans le Bowery.
toujours le plus intéressant de tous.
évasion fiscale et infractions en matière de
Appartements et hôtel sur onze étages.
stupéfiants. Et s’est, pour finir, réinventé.
C’est la deuxième collaboration entre
Avec Steven Rubell (mort en 1989), son par-
Schrager et les Suisses. Ian Schrager réside
tenaire pour Studio 54, il crée le Morgans
avec sa famille, quand il est à New York,
Hotel Group. Il a suffi du Delano à Miami
aux dixième et onzième étages du 40 Bond
Beach pour révolutionner l’activité: c’est à
Street. Tout juste cinq cents mètres carrés,
lui, à eux, que l’on doit le «cheap chic» et le
aménagés par l’architecte d’intérieur
Rien n’a changé. C’est toujours le même
«lobby socializing». Le lobby comme pièce à
français Christian Liaigre, l’étage supérieur
enthousiasme doublé de la même passion.
vivre, le luxe ante portas pour les habitants
en imposant, avec ses fenêtres jusqu’au
Je suis toujours motivé à créer ce que je
de la ville en question, le concept de Ian
sol et une terrasse tout autour. «Nous n’y
peux faire de mieux, quoi que ce soit. Je
Schrager est adopté et ses maisons avec.
montons pas souvent, avoue-t-il en riant.
réagis toujours comme je le faisais il y a
L’étape suivante coule de source: des appar-
On aime bien l’étage du dessous.» Ce qu’il
trente ans. Je pense que c’est beaucoup dû
tements de luxe complètement équipés.
aime d’autre ou ce qu’il n’aime pas, il nous le
aux gens avec lesquels je travaille – pour
Gramercy Park à Manhattan, conçu par
dévoile au cours de cet entretien.
la plupart d’entre eux, cela fait déjà depuis
Ian Schrager avec l’artiste Julian Schna-
L’idée ne vous est-elle jamais venue
125
Comment la perspective sur les projets a-t-elle changé au fil des années? Pour le public ou pour moi? Pour vous…
très longtemps. Ils me font avancer, m’inspi-
RENCONTRES Les oasis Schrager. Chacun de ses hôtels est un tout. Jusqu’au jardin. Son dernier coup: le 40 Bond Street à New York. Ina Schrager et sa famille résident dans le penthouse.
rent et me nourrissent d’idées. Et cela à son tour me permet de faire plus que ce que j’ai jamais fait. La compétition est-elle devenue plus difficile pour vous ou êtes-vous maintenant dans une position inattaquable? Ce n’est pas devenu plus difficile, c’est devenu plus serré. Les projets immobiliers intéressants sont en ce moment soumis à une très forte affluence. C’est dû au fait que les investisseurs du monde entier s’en mêlent. Je dois me vendre. Comme tous les autres. Beaucoup ont compris qu’avec les hôtels de luxe et l’immobilier, on peut faire
Le Delano à Miami ouvre en 1994, architecture d’intérieur par Phillipe Starck. Culte!
de bonnes affaires. Si le design est bon, les qu’exploiter?
traire de l’intérieur. Les expériences en
aller de l’avant, à toujours me dépasser, à
Je suis un opportuniste. Si quelqu’un me
intérieur touchent-elles à leur fin?
toujours me réinventer. Mais même sans
fait une offre qui me paraît valable, je ne la
Non, il y en aura toujours. Repousser les
concurrence, j’aurais toujours avancé. (Il rit)
rejette pas. Un ami à moi, très, très riche,
limites et réaliser ce qui est encore réali-
qui a vraiment bien réussi, a une propriété
sable, c’est dans la nature humaine. Avec
Qu’est-ce qui a changé, dans le style?
pleine à ras bord de choses qui lui plaisent
les ordinateurs omniprésents, les créatifs
Vos boutiques-hôtels étaient des
et qu’il veut avoir. Je fonctionne un peu de
vont toujours plus loin. Mais pour moi, l’une
terrains de jeux pour les architectes
la même façon: si quelque chose me plaît, je
des questions les plus importantes c’est:
d’intérieur, Philippe Starck s’est éclaté
veux l’avoir. Mais pour ce qui est de la créa-
qu’attend un hôte, un occupant? Et cela
avec le Delano. Aujourd’hui, vos projets
tion, c’est le processus de réalisation qui
a changé. Aujourd’hui, personne ne veut
sont pour ainsi dire classiques, tout
est fantastique. Lorsque quelque chose est
avoir un système de douche avec un manuel
comme vos partenaires – vous travaillez
terminé, je ne me sens plus aussi impliqué
d’instructions posé à côté. L’architecture,
sur des projets avec Hyatt. Le temps des
émotionnellement.
c’est différent. L’enveloppe dans laquelle
expériences est terminé?
nous évoluons doit être excitante. Les
J’examine toujours l’essence des courants
De nos jours, votre design, qui est très
angles droits partout, c’est terminé. Herzog
et puis les créatifs qui en sont à l’origi-
plaisant, est capable de rendre heureux
& de Meuron montrent ce qu’il est possible
ne. Même si les choses semblent parfois
à peu près tout le monde. À notre épo-
de faire.
très différentes en surface, leur ADN est
que qui semble incertaine, la tendance
souvent très semblable. Les architectes,
est-elle à la sécurité – même pour les
Vous n’êtes pas un «digital native».
designers et moi, nous tendons tous vers le
intérieurs?
Vous avez vécu live l’apparition du por-
même objectif: ce qu’il est possible de faire
Je ne veux pas faire ce que l’on qualifie com-
table, du fax et d’Internet. Aujourd’hui,
de mieux côté création à un moment précis.
munément de «classique». Mon approche
comment choisissez-vous ce qui est
Lorsque je repense à Gramercy Park, j’ai in-
du design c’est: simple. Facile. Fondamen-
vité à bord du projet Julian Schnabel qui est
tal. Et donc ça paraît classique. Ce n’est pas
De manière totalement instinctive. C’est
un artiste incroyable et un maximaliste. Et
un look qui va de l’avant, et donc pas le look
une affaire de logique. Mon intérêt sera
j’ai aussi fait appel à l’architecte d’intérieur
que j’ai longtemps favorisé. Si j’ai choisi un
éveillé selon l’impression que me fait une
John Pawson, qui est un minimaliste. De ce
design très élaboré, c’était pour me faire
chose. Ça a toujours été comme ça chez moi
qui semble être des contraires est sorti une
remarquer et me détacher de la masse.
et je pense que c’est la meilleure manière
unité que l’on ne peut comparer
Maintenant, c’est fait. Ce qui importe
de sélectionner. S’il faut réfléchir plus d’une
à rien d’autre. Parce que tous deux ont
maintenant c’est d’évoluer. Sur un plan très
minute pour savoir si quelque chose vaut
adopté la même attitude pour leur appro-
personnel aussi. C’est comme une bonne
que l’on s’y intéresse, c’est trop. Les choses
che: seule la perfection fera l’affaire.
histoire: il faut attendre le bon moment
vraies, on les sent dans son cœur, elles
pour la raconter. La simplicité. Trop de de-
émettent une impulsion.
Nous avons déjà parlé de Gramercy
digne d’attention?
sign, les gens en ont tout simplement assez.
Park il y a quelques années – vous
Comment un jeune designer ou architec-
avez, depuis, vendu l’immeuble. Est-ce
L’enveloppe, l’architecture, devient
que développer vous plaît davantage
toujours plus expérimentale, au con-
126
te peut-il attirer votre attention? Par sa sincérité, son authenticité. Vo-
PHOTOS: DR
affaires sont bonnes. Ça m’oblige à toujours
RENCONTRES
yez-vous, tous ceux qui pensent posséder
sensationnelle. Je pense que c’était le Baye-
alors j’y passe deux ou trois nuits pour
un certain talent créatif n’en ont pas
rische Hof. Je cherche partout l’inspiration,
trouver pourquoi.
forcément. Mais peut-être que c’est tout
je regarde toujours partout, je vais dans
simplement moi qui ne le reconnais pas. Et
des boîtes, des bars, des hôtels. Et avec
Pardonnez-moi – mais c’est une questi-
il y en a tant d’autres, là dehors, qui font ce
beaucoup de plaisir.
on qui doit être posée: votre fils a quatre
que je fais. Les chances d’être découvert sont là.
ans. Est-ce que ça ne donne pas lieu de Et tout ce que l’on peut lire sur vous est
temps à autre à des préjugés.
plein d’enthousiasme: on vous qualifie
Si. Mais je vais vous dire: il n’y a pas de règle.
Et combien d’obstacles doit-on franchir
d’icône, de révolutionnaire, de légende…
Un jeune père est peut-être très occupé par
avant d’arriver jusqu’à vous?
Comment se sent-on sur votre Olympe?
sa carrière et ne prend pas de temps pour
Il lui suffit d’envoyer ses travaux. Même si je
Très, très bien! Je lis presque tout et je suis
lui. Ou bien il n’a pas encore la capacité de
ne réponds pas personnellement, je regarde
persuadé que les critiques sont l’une des
donner beaucoup d’amour à son fils. Pour
pratiquement tout. Et quand ça me va,
principales sources d’énergie pour mon
moi, ça fonctionne. Et avoir un fils est pour
j’appelle.
travail. Je ne lis pas que les éloges, je lis
moi presque une libération. Tout d’un coup,
aussi les débinages. C’est l’un des meilleurs
toutes ces distractions qui étaient avant
Sur combien de projets travaillez-vous
moyens de réfléchir sur ce que l’on a fait, si
très séduisantes perdent tout leur sens,
en ce moment?
c’est vraiment aussi bien qu’on le voulait.
comparées au temps à passer avec mon fils.
Vingt environ.
Mais savoir qu’il y a des gens qui trouvent que ce que je fais est bon, c’est une motiva-
Prenez-vous du temps pour l’art cont-
Et il y a combien de personnes dans
tion. Pour moi, ce n’est plus seulement une
emporain…
votre équipe?
question d’argent.
Absolument! J’adore les jeunes artistes
Vingt environ. Dont certaines pour le mar-
new-yorkais et tout spécialement ceux qui
keting et plusieurs architectes. Un archi-
À presque 70 ans, un modèle à opposer
travaillent avec la lumière. Il y en un dont le
tecte s’occupe en général d’au moins trois
au culte de la jeunesse…
nom m’échappe. Peu importe – j’ai toujours
projets. Les architectes d’intérieur d’au
Ça, je n’y crois pas!
été fan de Donald Judd, ce jeune homme
moins quatre. Je suis en général présent à chaque étape. Quand j’accepte un projet,
suit sa trace et nous allons exposer de ses À quoi?
sculptures lumineuses dans le lobby de
j’ai souvent déjà une vision de la direction
Au culte de la jeunesse. Si quelque chose
l’hôtel Chrystie. Les minimalistes à la Judd
à prendre. Avec l’équipe, je développe un
est bon, c’est bon. Si quelqu’un est bon, il
et Dan Flavin, j’adore.
briefing qui est transmis aux partenaires.
est bon. Pourquoi aurait-il ou aurait-elle
Mais la première question est toujours: ce
une date de péremption? Il faut prendre en
Souvent l’art dans les hôtels c’est
projet est-il sexy?
compte son temps, pas son âge. Les temps
comme la cerise sur le gâteau – c’est
ont changé et l’âge n’est plus un paramètre
joli, mais pas indispensable. Qu’en
On a l’impression que vous devez tra-
pour ce que l’on a le droit de faire ou pas.
pensez-vous?
vailler 7 jours sur 7 et 24 heures sur 24.
Comme je l’ai dit: je suis allé au Berghain.
Lorsque l’art est mis dans le contexte de
C’est seulement une impression. C’est
Les chaînes d’hôtel avec lesquelles je
l’hôtel, lorsque les œuvres sont sélecti-
drôle: après toutes ces années, j’ai trouvé
travaille sont souvent obnubilées pas la
onnées avec respect, lorsqu’elles trouvent
un équilibre dans la vie. J’ai cinq enfants,
«génération millénium» – je crois que
leur place – alors c’est génial. Pour fabriquer
dont un fils de quatre ans. J’ai découvert ce
c’est une erreur. Quand Apple produit
une image de marque, comme une espèce
qui est important et ce qui ne l’est pas. Et
un téléphone, croyez-vous qu’ils pensent
de feuille de vigne – ça je n’aime pas. Mais
j’organise mes journées en conséquence. Le
«boomers» ou «millenium» ou «yuppies»?
pour les artistes pour qui la réussite éco-
week-end est en général seulement pour la
Ils pensent consommateurs avec une cer-
nomique n’est pas toujours évidente, c’est
famille. Mais au boulot, j’en fais beaucoup
taine sensibilité. C’est aussi mon approche.
génial. C’est pourquoi je suis toujours pour
plus en beaucoup moins de temps – parce
Nos hôtes ont 55, 15, 75 ou 35 ans. Peu
intégrer de l’art.
que justement, maintenant, je sais ce qui est
importe. Quand quelque chose est bon,
important.
c’est bon.
Prendre congé du créateur de l’ère disco sans parler musique serait un faux-pas!
Finie la vie nocturne? Ou est-ce que vous sortez encore en boîte?
Est-ce que vous vous dites parfois: je suis trop vieux pour ça?
Donc: qu’écoutez vous en ce moment? Je n’aime pas la musique d’aujourd’hui.
Évidemment! À Berlin, j’ai failli ne pas aller
Bien sûr. Mais parce que ces choses ne
Mes filles aiment le style actuel. Ma musique
au Berghain, mais une fois là-bas c’était
m’intéressent plus. Je ne vais pas très, très
date des années 1970 et 1980. À chaque
vraiment bien. (Il rit) À Munich, je viens
souvent en boîte. Je connais, j’ai fait. Mais
génération sa musique. J’ai eu la mienne.
d’aller dans un spa – avec une architecture
si je découvre quelque chose qui m’inspire,
Et plus qu’il n’en faut. (il rit)
127
Travel Trivia
bURGER tIME
Dans la vie, il y a très peu de choses que tout le monde adore, ou disons presque tout le monde. Parmi elles: un bon burger. Carnivores ou végétariens, les deux sont difficiles à contenter, et nous sommes fiers de vous présenter ce qui se fait de mieux en la matière en Suisse. Par PATRICK HEVEN Réalisation TIFFANY KEHRLI
Helvti Diner
Kung Fu Burger
Denises Burger
Zurich
Berne
Genève
Inspiré de «Nighthawks», le tableau
Ayant pris la place d’un chinois à l’emporter,
Le menu de burgers gastronomiques de
d’Edward Hopper, ce lieu s’est donné pour
Kung-Fu Burger est un bijou au cœur de la
Philippe Chevrier change avec les saisons.
objectif de recréer un American diner
capitale suisse du cool, qui sert des légumes
Ce restaurant porte le nom de sa mère
classique dans l’esprit suisse. Design
de provenance locale et des plats saisonniers
en hommage au savoir-faire et au bon
authentique, places confortables, généreux
comme le Full English burger. Son menu de
goût qu’elle lui a transmis. Une gamme
horaires d’ouverture pour les noctambules
boissons pour aller avec les envies carnivores
de salades et de desserts américains vient
de la ville à la recherche de burgers
est tout aussi estomaquant.
compléter la carte.
gourmands au bœuf wagyu et angus.
www.kungfu-burger.com
www.denises-burger.ch
www.helvti-diner.ch
Jeff's Burger
Union Burger
Holy Cow
Lucerne
Bâle
Lausanne
Cool, calme et carré, le resto à burgers
Rejeton du restaurant Union de Bâle, c’est
Avec des adresses à Zurich, Sion et Genève,
branché de Lucerne fait dans la simplicité.
un self offrant une large sélection de burgers
cette chaîne se donne pour objectif de mettre
Il sert les meilleurs ingrédients et un menu
éclectiques, y compris végétariens avec
toute la Suisse dans un burger en achetant
de base qui promet à ses clients que le
betterave, cheddar et bacon de tofu. Parmi
un ingrédient dans chaque canton du pays,
croquer c’est l’adopter. Tout fait l’objet
les favoris: le Godfather Caprese ou le
depuis la viande aux sauces, sel, poivre et tout
d’une attention minutieuse et
Karate Kid Teriyaki burger.
ce qu’il faut pour faire un bon burger suisse.
même l’emballage
www.uniondiner.ch
www.holycow.ch
des plats à emporter est en matériau recyclable.
PHOTOS: DR
www.jeffs-burger.ch
128
SAMUEL ALVAREZ, SALES MANAGER CAP ROCAT TRAVELS IN STYLE
SWISS First
Découvrez un monde nouveau avant même de changer d’horizon.