Productos
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Estrategia & Plan 2013
Clientes ˚ El Celler de Can Roca / Girona / 3 estrellas Michelin - Pasta de soja, Pasta de soja aderezada, Bebida de Vinagre ˚ Casa José / Madrid / 1 Estrella Michelin - Bebida de Vinagre, Snack de algas aderezadas ˚ Les cols / 2 Estrellas Michelin
- Jang sauce (Salsa Jang), Jang with vinegar (Jang con vinagre)
˚ El Club Allard / 2 Estrellas Michelin - Salsa para marinar Kalbi, Jang with Vinegar, Jang Sauce, Snack de algas aderezadas, Bebida de vinagre ˚ Tickets / Barcelona / Albert Adrià - Pasta de soja condimentada, Snack de algas aderezadas ˚ Rest. Quique Dacosta / Denia (Alicante) / Quique dacosta / 3 estrellas Michelin
- Pasta de soja condimentada, Snack de algas aderezadas
˚ Roca Bar (Hotel Omm) / Felip Lliufriu – Joan Roca - Jang sauce (1 caja semanal)
Estrategia & Plan 2013 para el mercado español
Clientes potenciales que están probando los productos
˚ Martin Berasategui & David Jorge / San Sebastián / 3 Estrellas Michelin ˚ Etxebarri / Bilbao/ 2 Estrellas Michelin ˚ Akelarre/ San Sebastián / 3 Estrellas Michelin ˚ Arzak/ San Sebastián / 3 Estrellas Michelin ˚ Dos Cielos/ Barcelona / 2 Estrellas Michelin ˚ Kabuki/ Madrid/ 2 Estrellas Michelin ˚ Dos Palillos/ Barcelona/ 2 Estrellas Michelin ˚ Echaurren/ Ezcaray (La Rioja)/ 1 Estrella Michelin ˚ Miramar/ Llançà (Girona) / 2 Estrellas Michelin ˚ Comerç 24/ Barcelona / 1 Estrella Michelin ˚ Sacha/ Madrid ˚ Via Veneto/Barcelona/1 Estrella Michelin
CONTENIDOS
Productos para Europa
1ª Fermentación
SOJA
COCCIÓN, ESCURRIDO Y PRENSADO
MEJU
SAL
AGUA
2ª Fermentación SEPARACIÓN DEL LÍQUIDO Y LA PASTA
DoenJang
GanJang La auténtica salsa de soja fermentada coreana
Jang with Vinegar
Salsa de soja fermentada con vinagre para aliñar y “ dippear”
Jang Sauce
El potenciador natural del sabor elaborado a base de s oja fermentada
Jang for Wok
GochuJang
Salsa de soja fermentad a con manzana, pera y verduras aromáticas
Salsa de guindilla y soja fermentada coreana con sabor dulce y picante
La auténtica pasta de soja fermentada coreana
SamJang
Pasta de soja fermentada sazonada con verduras y sésam o con sabor dulce, pic ante y tostado
Productos Recomendables
Jang Sauce (condimento elaborado a partir fermentación natural) VIDA ÚTIL: 18 meses TAMAÑO PACKAGING: 250 ML X 12 botellas de cristal/CTN 150 ML X 12 botellas de cristal/CTN INGREDIENTES PRINCIPALES: Soja, sal, agua y vegetales DEFINICIÓN: -
El potenciador natural del sabor elaborado a base de soja fermentada. Como un cubito de avecrem (o Maggie) pero en líquido y natural. Elaborada a base de soja, sal, agua y verduras. 100% vegetal. 7
Productos Recomendables Gan Jang (Salsa sin gluten) VIDA ÚTIL: 2 años TAMAÑO PACKAGING: 150 ML, 250 ML INGREDIENTES PRINCIPALES: Soja, sal y agua DEFINICIÓN: -
La auténtica salsa de soja fermentada al estilo coreano y sin glúten (sin trigo). Producto apto para celíacos. Elaborada a base de soja, sal y agua. 100% vegetal.
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Productos Recomendables
Salsa de Jang para Wok VIDA ÚTIL: 18 meses TAMAÑO PACKAGING: 250 ML X 12 botellas de cristal BTL/CTN INGREDIENTES PRINCIPALES: Soja, sal, agua, trigo, pera, manzan a y verduras aromáticas, tales como ajo, cebolla y jengibre. DEFINICIÓN: -
Salsa de soja fermentada coreana con manzana, pera y verduras aromáticas tales como cebolla, ajo y jengibre. 100% vegetal.
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Productos Recomendables Jang con Vinagre VIDA ÚTIL: 18 meses TAMAÑO PACKAGING: 250 ml X 12 botellas de cristal/caja INGREDIENTES PRINCIPALES: Soja, sal, agua, trigo, vinagre negro de arroz integral Sempio y limón DEFINICIÓN: -
Salsa de soja fermentada coreana con vinagre y limón para aliñar o dippear. Se puede usar de la misma forma que el vinagre pero aporta notas de acidez más equilibradas. 100% vegetal.
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Productos Recomendables
Doen Jang (Pasta de soja)
VIDA ÚTIL: 18 meses TAMAÑO PACKAGING: 500G X 12 cajas/CTN 1KG X 12 cajas/ CTN 2.3KG X 6 cajas/ CTN INGREDIENTES PRINCIPALES: Soja, sal y agua DEFINICIÓN: - La auténtica pasta de soja fermentada coreana. - Como el miso japonés pero sin arroz. - Elaborado a base de soja, sal y agua. - Potencia el sabor de forma natural y marida especialmente bien con huevos y grasas vegetales. - 100% vegetal.
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Productos Recomendables
Gochu Jang (Pasta de guindilla dulce y picante) VIDA ÚTIL: 18 meses TAMAÑO DE PACKAGING: 500G X 12 cajas/CTN 1KG X 12 cajas/ CTN 2.3KG X 6 cajas/ CTN INGREDIENTES PRINCIPALES: Guindilla en polvo, pasta de soja fermentada, sal, agua y arroz DEFINICIÓN: - Salsa coreana de soja fermentada y guindilla con sabor dulce y picante. - Se trata de una base de DoenJang (pasta de soja fermentada coreana, packaging marrón) con arroz y guindilla en polvo. - El picante de la guindilla se ve matizado por la dulzura del arroz. - 100% vegetal 12
Productos Recomendables
Sam Jang (Pasta de soja aderezada para untar) VIDA ÚTIL: 18 meses TAMAÑO PACKAGING: 170G X 24 cajas/CTN 500G X 12 cajas /CTN 1KG X 12 cajas /CTN INGREDIENTES PRINCIPALES: Pasta de soja fermentada, guindilla en polvo, pasta de trigo, sal, agua, ajo, cebolla tierna y sésamo. DEFINICIÓN: - Pasta de soja fermentada coreana con verduras y sésamo. - Tiene un sabor dulce, picante y tostado. - Se trata de una base de DoenJang (pasta de soja fermentada coreana, packaging marrón) y GochuJang (Pasta de soja fermentada coreana con guindilla y arroz, packaging rojo) con verduras aromáticas como el ajo y el jengibre y aceite de sésamo. - 100% vegetal. 13
Productos Recomendables
Salsa Kalbi VIDA ÚTIL: 18 meses TAMAÑO PACKAGING: 300G X 20 botellas de PET 500G X 12 botellas de PET 900G X 12 botellas d de PET DEFINICIÓN -
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Se trata de una salsa elaborada a base de soja fermentada coreana (Jang), jengibre y sésamo. Se suele usar para barbacoas y marinados pero puede usarse para acompañar todo tipo de verduras y carnes. 100% vegetal. 14
Productos recomendables
Salsa Bulgogi
VIDA ÚTIL: 18 Meses TAMAÑO PACKAGING: 300G X 20 botellas de PET 500G X 12 botellas de PET 900G X 12 botellas de PET DEFINICIÓN: -
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Se trata de una salsa elaborada a base de soja fermentada coreana (Jang), frutas y jengibre. Se suele usar para barbacoas y marinados pero puede usarse para acompañar todo tipo de verduras y carnes. 100% vegetal.
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Productos recomendables Bebidas de vinagre (Bebida de vinagre negro de arroz integral) VIDA ÚTIL: 18 meses TAMAÑO PACKAGING: 900ml X 9 botellas de PET /CTN 500ml X 12 botellas de PET/CTN SABORES: Granada, Rubus & Uva salvaje Arándano & Mora DEFINICIÓN: Se trata de un vinagre con sabor de granada, frutos silvestres o arándanos que sirve para aportar un sabor dulce, ácido y afrutado en un solo paso. 100% vegetal.
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Productos Recomendables
Snack de algas aderezadas
VIDA ÚTIL: 12 meses TAMAÑO DE PACKAGING: 70G X 12 bolsitas/CTN
DEFINICIÓN: DEFINICIÓN: - Se trata de algas ya listas para su consumo tras haber sido fritas con aceite de sésamo. - Es un snack sano, sabroso y crujiente. - Aportan puro sabor marino combinado con la dulzura del sésamo. - Ideales para decorar y utilizar como guarnición. - 100% vegetal. 17
NOMBRE PACKAGING
REFERENCIA GUZMÁN
DEFINICIÓN
IMAGEN
IDEAL PARA
MOMENTO DE USO RECOMENDADO
ESENCIA DE SALSA DE SOJA FERMENTADA (150 ML) (250ML)
1. El potenciador natural del sabor elaborado a base de soja fermentada. 2. Como un cubito de avecrem (o Maggie) pero en líquido y natural. 3. Elaborada a base de soja, sal, agua y verduras. 4. 100% vegetal.
1. Potenciar el sabor de las verduras 2. Acompañar caldos y c remas con excelencia. 3. Enriquecer elaboraciones proteicas aportando sabor umami 5. Aderezar elaboraciones frías o c alientes
Al final de la elaboración
GANJANG
SALSA DE SOJA NATURAL (150 ML) (250ML)
1. La auténtic a salsa de soja fermentada al estilo coreano y sin glúten (sin trigo). 2. Producto apto para c elíacos. 3. Elaborada a base de soja, sal y agua. 4. 100% vegetal.
1. Potenciar el sabor de la c arne 2. Equilibrar la acidez natural de los ingredientes 3. Dar más sabor a los vegetales sin esconder su naturaleza y sabor originales 4. Caramelizar aportando un gusto al mismo tiempo dulce y salado
Al final de la elaboración
JANG FOR WOK
REDUCCIÓN DE SALSA DE SOJA CON ESPECIAS, FRUTAS Y VERDURAS (250ML)
1.Salsa de soja fermentada c oreana con manzana, pera y verduras aromáticas tales como cebolla, ajo y jengibre. 2. 100% vegetal.
1. 2, 3. 4.
Potenciar el sabor de las verduras Realzar el sabor natural del marisco Equilibrar los sabores en cualquier elaboración Realzar la dulzura natural de los ingredientes
Al final de la elaboración
JANG WITH VINEGAR
SALSA DE SOJA CON VINAGRE DE ARROZ SABOR LIMÓN (250ML)
1. Salsa de soja fermentada coreana con vinagre y limón para aliñar o dippear. 2. Se puede usar de la misma forma que el vinagre pero aporta notas de ac idez más equilibradas. 3. 100% vegetal.
1. Acompañar y enfatizar el sabor de pescados 2. Aportar frescura a los vegetales 3. Equilibrar el amargor de las hierbas o verduras
Al final de la elaboración
JANG SAUCE
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NOMBRE PACKAGING
DOENJANG
GOCHUJANG
SAMJANG
BULGOGI SAUCE
IDEAL PARA
MOMENTO DE USO RECOMENDADO
PASTA DE SOJA (460G)
1. La autént ic a past a de soja fermentada c oreana. 2. Como el miso japonés pero sin arroz. 3. Elaborado a base de soja, sal y agua. 4. Potenc ia el sabor de forma natural y marida espec ialmente bien c on huevos y grasas vegetales. 5. 100% vegetal.
1. Potenc iar el sabor del huevo 2. Intensific ar el sabor de nuestros guisos de c arne 3. Redondear el sabor de los lác teos 4. Dar mayor c omplejidad de sabor a la c arne marinada 5. Ennoblec er el queso
Al princ ipio de la elaborac ión
PASTA DE CHILE, PICANTE Y DULCE (500G)
1. Salsa c oreana de soja fermentada y guindilla c on sabor dulc e y pic ante. 2. Se trata de una base de DoenJang (pasta de soja ferment ada c oreana, pac kaging marrón) c on arroz y guindilla en polvo. 3. El pic ante de la guindilla se ve mat izado por la dulzura del arroz. 4. 100% vegetal
1. Aportar fresc ura y un t oque pic ante al t omate y otras verduras c oc inadas 2. Dotar de un ligero sabor pic ante a elaborac iones tradic ionales 3. Aportar una textura melosa y suc ulenta a nuestros guisos y arroc es
Al princ ipio de la elaborac ión
PASTA DE SOJA SAZONADA PARA DIPPEAR (500G)
1. Pasta de soja ferment ada c oreana c on verduras y sésamo. 2. Tiene un sabor dulc e, pic ante y tostado. 3. Se trata de una base de DoenJang (pasta de soja ferment ada c oreana, pac kaging marrón) y Goc huJang (Past a de soja ferment ada c oreana c on guindilla y arroz, pac kaging rojo) c on verduras aromátic as c omo el ajo y el jengibre y ac eite de sésamo. 4. 100% vegetal.
1. Aportar c omplejidad a las elaborac iones 2. Dotar de un sabor autént ic o y fresc o a las c arnes marinadas 3. Aportar una textura melosa y potenc iar el sabor de elaborac iones c omplejas 4. Lograr mac erac iones exc elentes
Al princ ipio de la elaborac ión
SALSA DE SOJA CON FRUTAS Y GENJIBRE (300G)
1. Se trata de una salsa elaborada a base de soja fermentada c oreana (Jang), frutas y jengibre. 2. Se suele usar para barbacoas y marinados pero puede usarse para ac ompañar todo tipo de verduras y c arnes. 3. 100% vegetal.
1. Marinar c ualquier tipo de carne o verduras 2. Aportar la dulzura nat ural de las frutas 3. Aportar un sabor afrutado y c ompleto, redondo. 4. Aportar un sabor c on matic es c árnic os 5. Aporta un sabor c ompleto de estofado en tan solo un paso
Al princ ipio de la elaborac ión. También al final para aport ar aroma
REFERENCIA GUZMÁN
DEFINICIÓN
IMAGEN
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NOMBRE PACKAGING
KALBI SAUCE
REFERENCIA GUZMÁN
IDEAL PARA
MOMENTO DE USO RECOMENDADO
1. Marinar cualquier tipo de carne o verduras 2. Aportar una mezcla perfecta e intensa de dulce y salado 3. Cocinar una barbacoa coreana auténtica 4. Caramelizar y mantener el arroz siempre en su punto 5. Enriquecer el sabor de salsas sin necesidad de usar caldos
Al principio de la elaboración. También al final para aportar aroma
1. Se trata de un vinagre con sabor de granada que sirve para aportar un sabor dulce, ácido y afrutado en un solo paso. 2. 100% vegetal.
1. Aportar un sabor dulce, ácido y afrutado en un solo paso 2. Postres líquidos (Diluir c on yogur, helado, batidos, etc.) 2. Aderezo para ensalada con un toque dulce y ácido 3. La cockteleria 4. Combinar con platos c on frutos rojos que realzan su sabor
Al principio de la elaboración
DEFINICIÓN
1. Se trata de una salsa elaborada a base de soja fermentada coreana (Jang), jengibre y SALSA DE SOJA CON sésamo. 2. Se GENJIBRE Y SÉSAMO suele usar para barbacoas y marinados pero (300G) puede usarse para acompañar todo tipo de verduras y carnes. 3. 100% vegetal.
VINAGRE NEGRO VINAGRE NEGRO DE DE ARROZ ARROZ INTEGRAL, INTEGRAL Y GRANADA (500ML) GRANADA
IMAGEN
VINAGRE NEGRO DE ARROZ INTEGRAL Y FRUTOS SILVESTRES
VINAGRE NEGRO DE ARROZ INTEGRAL, UVA SILVESTRE (FRUTOS SILVESTRES) (500ML)
1. Se trata de un vinagre con sabor de frutos silvestres que sirve para aportar un sabor dulce, ácido y afrutado en un solo paso. 2. 100% vegetal.
1. Aportar un sabor dulce, ácido y afrutado en un solo paso 2. Postres líquidos (Diluir c on yogur, helado, batidos, etc.) 3. Aderezo para ensalada con un toque dulce y ácido 4. La coc kteleria
Al principio de la elaboración
VINAGRE NEGRO DE ARROZ INTEGRAL, MORA Y ARÁNDANO
VINAGRE NEGRO DE ARROZ INTEGRAL, MORA Y ARÁNDANO (500ML)
1. Se trata de un vinagre con sabor de mora y arándanos que sirve para aportar un sabor dulce, ácido y afrutado en un solo paso. 2. 100% vegetal.
1. Aportar un sabor dulce, ácido y afrutado en un solo paso 2. Postres líquidos (Diluir c on yogur, helado, batidos, etc.) 3. Aderezo para ensalada con un toque dulce y ácido 4. La cockteleria
Al principio de la elaboración
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Preguntas frecuentes sobre los productos de Sempio ¿Qué es Jang?
Jang es la palabra coreana que sirve para definir la soja fermentada. Todos los productos de Sempio que llevan esta palabra están elaborados a base de soja fermentada. La característica principal del Jang es que sirve para realzar el sabor de un plato de forma natural y conservando el gusto propio de sus ingredientes.
¿Qué es el Jang Sauce?
El Jang Sauce es un producto nuevo. Sempio es su creador y por el momento es la única empresa en el mundo que lo tiene. Se trata de un líquido elaborado a base de soja, sal, agua y vegetales que posee la esencia de la salsa de soja fermentada coreana. Se usa como un potenciador del sabor, en cualquier elaboración. Sería lo equivalente a un cubito Maggie pero en líquido y natural. No tiene glutamato monosódico (GMS) añadido.
¿Qué es la salsa de soja coreana?
La salsa de soja coreana es el GanJang. Sus principales ingredientes son soja, sal y agua. No lleva nada de trigo por lo que es un producto libre de gluten y apto para celíacos. El GanJang tiene además otra particularidad y es que su sabor es más suave y equilibrado que el de la salsa de soja que conocemos, por lo que se puede usar directamente en las elaboraciones sin necesidad de rebajar su sabor salado con Mirin, zumo de limón o cualquier otro producto. Se puede servir sin miedo desde la botella.
¿Qué es el miso coreano?
El “miso” coreano es el DoenJang, la pasta de soja fermentada que va en el packaging marrón / ocre. Está elaborado a base de soja, sal y agua.
¿Cuál es la principal diferencia entre el GanJang y la salsa de soja japonesa?
La principal diferencia entre el GanJang y la salsa de soja japonesa, shoyu, es que el GanJang no lleva trigo, por lo que el sabor es diferente y es además apta para celíacos al no contener gluten. El trigo se usa en la fabricación de salsa de soja para acelerar la fermentación y tiene una consecuencia directa en el sabor del producto. Al no llevar trigo, la fermentación del GanJang se produce más lenta y progresivamente por lo que el sabor de la salsa de soja coreana es más suave y equilibrado.
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¿Cuál es la principal diferencia entre el DoenJang y el miso japonés?
La principal diferencia entre el DoenJang y la pasta de soja fermentada al estilo japonés, miso, es que el DoenJang no lleva nada de arroz. El arroz se usa en la fabricación de pasta de soja para acelerar la fermentación y tiene una consecuencia directa en el sabor del producto, que en este caso es menos dulce. Al no llevar arroz, la fermentación del DoenJang se produce más lenta y progresivamente, y además la falta de arroz provoca que el sabor de la pasta de soja coreana sea más intenso y menos dulce.
¿Qué productos de Sempio tienen toques picantes? ¿ Son muy picantes? Hay dos productos de la gama Sempio Jang con toques picantes:
GochuJang: Salsa coreana de soja fermentada, con guindilla y arroz (Packaging rojo). El picante de la guindilla se matiza con la dulzura del arroz en el mismo producto por lo que no se trata de un picante agresivo. Aporta notas de picante-dulzor.
SamJang: Pasta de soja fermentada coreana con verduras aromáticas y aceite de sésamo (Packaging
verde). Tiene toques de picante porque está elaborado con GochuJang (salsa coreana de soja fermentada con guindilla y arroz). No obstante el picante de atenúa en este caso gracias a la dulzura del arroz y el sésamo y a la frescura de las verduras.
¿Qué productos de la gama de Sempio son 100% sin gluten? Actualmente solo hay un producto de la gama Sempio que no contenga trazos de gluten.
Se trata del GanJang, la uténtica salsa de soja coreana. Normalmente a la salsa de soja se le añade trigo para que la fermentación se produzca de manera más rápida, pero en el caso del GanJang solo está elaborado a base de soja, sal y agua, sin nada de trigo.
¿Qué concepto une a todos los productos de la gama Sempio Jang?
Los productos de la gama Sempio Jang sirven para realzar el sabor de un plato sin esconder el gusto genuino y original de los ingredientes que lo componen. Se trata de productos 100% vegetales que acompañan y realzan los sabores sin enmascarar el gusto de los ingredientes.
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¡¡Gracias!!