2 0 1 8
年
1 2
月
|
第
7 5
灿若星辰
ISSN 2305-1116
谭俊荣：打造澳门 旅游文化新地标
CULTURE CHIEF
Alexis Tam Envisages Creative Future for Tourism
期
KAL PUBLICATIONS LTD C EO 总裁
Kowie Geldenhuys 高域 MA NAG I NG DI R EC TOR 董事总经理
Anthony Lawrance 罗扬
EDITORIAL TEAM
BUSINESS TEAM
EDITOR I N C H I E F 总编辑
D IR EC TO R O F BU S INE S S D E VELO PMENT 业务发展总监
Grace Geng 耿晓徵
Ally Li 李卉茵
D E SI G N DI R EC TOR 设计总监 AD MINISTR ATIO N MANAGER
Alicia Beebe
行政经理
Juliana Cheang
A RTS & C ULTUR E EDITOR 文化艺术编辑
juliana.cheang@macauinc.com
Grace Yu 余美欣 CONTR I B UTOR 特约撰稿人
Nanjing Office
Megan 赵婧雅
南京市秦淮区明瓦廊 66 号
Hope 张红
Contact ：刘婷婷 (86) 25-86981568
TR A NSL ATI ON 翻译
Ktranz Translation Ltd PHOTOG R A PHY 摄影
Forbes Conrad
澳门社会文化司司长谭俊荣 Alexis Tam, Secretary for Social Affairs and Culture Photography by Forbes Conrad
Carmo Correia
Zhuhai Office 珠海市水湾路 368 号 南油大酒店行政楼 210 室 Contact ：Alice Xue 薛淮华 (86) 756-3232853
Cheong Kam Ka Godfrey Leung Li Jianshu 李建束
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Sam Ng Zhu Ruisheng 朱瑞盛
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Eduardo Tang
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序言
E D I TO R ' S L E T T E R
THE VALUE OF CULTURE 文化名城 澳门的城市形象是什么？
What is Macau?
曾经的远东贸易中心、“ 东
Once a key center of trade for colonial empires in Asia, known
方蒙地卡罗 ”…… 中西融汇的文化
as the “East Monticello”, today a Special Administrative Region of
和独特的历史进程，为澳门赋
China, Macau has for centuries been fused with Chinese and Western
予了丰富的文化旅游资源。
culture. Its unique historical position has endowed Macau with rich
新 鲜 出 炉 的 2019 财 政 年
cultural tourism resources.
度政府工作报告，对澳门社会文
The newly released government work report for fiscal year
化领域有明晰的规划 ：积极推动
2019 has a clear plan for Macau’s social and cultural development. It
粤港澳大湾区旅游的共同发展，
is to actively promote the co-development of the tourism industry in
优化旅游环境，发展海上旅游
the Guangdong-Hong Kong-Macau Greater Bay Area; to improve the
品牌 ；举办 “ 艺文荟澳 ” 等国际
tourism environment; to develop maritime tourism brands; to host
性文艺体育盛事，推动 “ 创意城
ART MACAO and other international art and sporting events; and to
市美食之都 ” 建设等。
build a “creative city of gastronomy”.
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在社会文化司司长谭俊荣
Alexis Tam, Secretary for Social Affairs and Culture, believes
看来，澳门完全有潜力打造成
Macau has the potential to become a world-renowned “cultural city”.
为一个文化名城。其中重要一
One of the most important events in this endeavor is the upcoming
环就是 ART MACAO“ 艺文荟澳 ”
ART MACAO (please see this month’s Cover Story on page 60), which
（详见 60 页封面故事），将于明 年六月隆重开场。
The city-wide event will involve dozens of five-star hotels hosting world-class art exhibitions, in collaboration with departments of
几十间五星级酒店一起辟出场
the Macau government. Many of the world’s most famous artists, as
地办世界级艺术展，澳门政府多部门联动，各酒店发挥创意延请
well as those still building their reputations, will be invited. Students
名家来到澳门办展。
from both Macau and abroad will be given special encouragement. The city is expected to come alive with innovation and cre-
欧、美多个国家政府支持推荐自己的艺术名家来到澳门。文创产
ativity as art is etched into the landscape. It will not come without
业界、学界齐齐出场，政府营造平台，既欢迎资深名家莅澳展艺，
challenge, of course, as management of such a large-scale event will
也张开怀抱接纳澳门内外的青年后辈、学生来澳门平台交流。
prove a test for officials and resort staff alike. The event will last
它优化创新了城市发展模式 ：通过跨区域、跨部门联动，
from May to October and will include a series of events such as art
深化利用具旅游发展潜力的空间提升为星罗棋布的文化景点，为
exhibitions, art festivals and music festivals. Transportation, hotel
市民和游客提供丰富的艺术空间。
accommodation, and facilities will all face pressure from the influx of
它也考验着执政者的城市管治智慧 ：明年五至十月，各酒 店内外艺术展遍地开花、艺术节、音乐节等一系列节庆盛事此起 彼伏，交通承载、酒店容纳、设施服务等，都将面临挑战。
tourists. Tam is positive about the challenge, focusing on the benefits, pointing out that ART MACAO will be a boost for the “lovely, won-
但是如司长谭俊荣所言，受益的是 “ 可爱、奇妙和神秘的澳
derful, and somehow mysterious Macau”. We agree. The success of
门 ” 。 “ 艺文荟澳 ” 一役打响，无疑有利于巩固澳门在区域和国际
ART MACAO will undoubtedly help consolidate Macau’s position as a
旅游领域的核心城市地位。
leading light of cultural tourism in the region and the world.
GRACE GENG
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will open in June next year.
这是一个全城战略 ：全城
这是一个国际化的文化交流平台：澳门政府牵头，酒店跟进，
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内容
CO N T E N T S
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WORK
城市速递 Updates
•• 舞林闪耀
•• 星级圣诞大餐 •• “ 我的城市 ” 创意节
聚焦珠江三角洲 Hinterland
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会展 MICE
•• 中国航展轰响大湾区
酒店巡礼 Inside the Resorts
•• 美高梅绣艺之旅 •• 新濠天地艺赏空间 •• 狮王争霸再掀战幔
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封面故事 Cover Story
•• 以旅游文化打造城市新地标
•• 角逐东望洋
•• 摇滚传奇
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聚焦 Focus
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•• 构建开放型世界经济平台 •• 休闲科技展推创新元素
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企业资讯 Corporate News
•• Louis Vuitton 点亮圣诞
•• 丽舍推出全新面部护理 •• 为爱而赛 •• 米芝莲港澳 2019 晚宴
内容
CO N T E N T S
PLAY
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•• 犹记当时
56 •• 遨游星际
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•• 全球化下的中国文化价值
•• 绿色圣诞
•• 依时而食
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•• 绿色美馔
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游艺廊 Gallery
名人掠影 VIP
•• 林志玲的优雅转身
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•• 金秋艺墟
休闲娱乐 Entertainment
•• DJ 传奇震撼 •• 冬日圣诞庆典 •• 跨时空演绎
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•• 游艺人生
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品牌 Brand
•• 美食交响乐
文化艺术 Arts & Culture
•• 终极意大利 •• 松露飨宴
美馔 F&B
城市速递
U P DAT E S
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AARON KWOK DE AA KODE 舞林闪耀 代在变，但是经典会愈发沉淀。香
歌曲仍持续火热，被众多歌迷所传唱。将音
码，所有代码汇集起来将成为 “ 舞林密码 ”。
港超级巨星郭富城将于 2019 年 1 月
乐视为生命、视舞蹈为根本的郭富城，永远
继 2016 年巡回演唱会大获成功后，热情满满
18 及 19 日，携手精彩前卫的《郭富城 “ 舞林
活力四射，怀揣着要将华语音乐推向国际的
的郭富城将会为全球的歌迷献上更精彩的全
密码 ” 世界巡回演唱会 2019- 澳门站》于澳门
赤诚之心。
新巡回演出。现场热烈的气氛加上惊艳四射
时
是次， 《郭富城舞林密码世界巡回演唱
的视听设备，耀目百变的舞台必将为观众带
当年红极一时的 “ 郭富城头 ” 已成为流
会》将到全球不同城市进行巡演，每个举办
来更多的惊喜与感动，创造一场难忘的演唱
行文化的一个标志性词汇，而天王郭富城的
的地方都各有不同的故事及代表着自己的代
会体验。
威尼斯人金光综艺馆震撼亮相。
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城市速递
美獅名菜 辛辣川香
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正 宗 川 辣 美 饌
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ROCK LEGENDS 摇滚传奇
香
港传奇摇滚乐队 Beyond 成员叶世荣 及黄贯中于 12 月 8 日在澳门威尼斯
人金光综艺馆带来《叶世荣 & 黄贯中 冲动效 应 IMPULSE 演唱会 • 澳门站》 。 Beyond 于 90 年代初在香港成立，以 独特的音乐风格，创作出首首朗朗上口且鼓 励人心的歌曲，他们一直保持初心，为歌迷 带来正能量的音乐。 两位 Beyond 成员除了会于《叶世荣 & 黄贯中 冲动效应 IMPULSE 演唱会 • 澳门站》 中展现全新的舞台设计外，更会演绎历代的 经典金曲，包括《海阔天空》 、 《光辉岁月》 、 《真 的爱你》及《Amani》 。
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城市速递
U P DAT E S
81⁄2 OTTO E MEZZO BOMBANA CHRISTMAS MENU 星级圣诞大餐
白灼生蚝塔塔
想
追 寻 星 级 圣 诞 大 餐 的 饕 客，“ 澳 门 银 河 ”81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 的行政
总厨 Antimo Merone 将为您打造难忘的回忆，从 世界各地搜罗珍贵食材，为圣诞及除夕聚餐精 心创作两款八道菜的晚膳套餐。意大利阿尔巴 白松露是晚膳套餐的焦点所在，亦是 81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 的招牌食材，将新鲜现刨的白 松露直接盖在自家制意大利面上，让 “ 餐桌上的 钻石 ” 的芬芳馥郁发挥得淋漓尽致。除夕套餐让 黑白松露互相辉映，总厨 Merone 将黑松露配搭 意大利肉饺 ; 将时令菇菌及 36 个月的帕马森芝 士配自家制意大利扁面，家常窝心面食立即升华 至更高的层次。
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白色山峰
城市速递
U P DAT E S
THIS IS MY CITY “ 我的城市 ” 创意节
创
办于 2006 年的 “ 我的城市 ” 创意节 TIMC 从澳门走向珠三角，今年更将
音乐带至葡语系国家。 这项跨领域及多元文化的创意节，以 “ 创作、创新、城市文化、科技 ” 为四大焦点。 节目内容通常分为 4 类型 ：教学活动（工作 坊及研讨会） 、展览（展览及装置） 、表演（音 乐会及演出）及创作艺术家驻场（澳门与外 地的创意及艺术交流项目） 。 今年 TIMC 创意节节目丰富，表演阵容 包括 : 闻名国际的北京乐队 RE-TROS(“ 重塑 雕像的权利 ”) 及宠物同谋、大连乐队惘闻， 以及来自里斯本的 Celeste Mariposa 带来的
览以及社交活动，让全球音乐业界人士汇聚
澳门举行表演和活动，最后将于 12 月 5 至 9
Afro-Baile 非洲音乐派对、DJ Kitten，还有广
一堂进行交流。
日登陆巴西圣保罗演出，将中国音乐带至葡
州乐队五条人的表演。此外，更有讲座、展
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2018 TIMC 创意节先后巡回珠海、深圳、
语系国家。
游艺廊
MEMORY ON GREATNESS 犹记当时 MEGAN 文
近
澳门文化局 图
期，澳门文化局正在积极推进冼星 海纪念馆的筹备与建设工作。为了
尽好传扬其音乐成就，文化局特别邀请了本地 艺术家黄家龙打造冼星海人像雕塑，并将呈之 予公众。 冼星海出生于澳门，是中国近代音乐史 上著名的作曲家及音乐家。他在音乐造诣上受 了东西方熏陶， 并葆有赤子之心。气势磅礴的 《黄 河大合唱》交响乐即由他所作曲。 为纪念其伟大的艺术成就，文化局计划将 俾利喇街的两幢绿色葡式别墅规划为冼星海纪 念馆，展示其生平及音乐事业的发展历程； 同时， 文化局计划在纪念馆花园设立一座冼星海纪念 雕塑，藉此加强市民对冼星海的认识，拉近与 观众的距离。 澳门土生土长的青年雕塑家黄家龙，曾 多次为历史名人制造雕塑，作品备受好评，因 此文化局邀请黄家龙为出生于澳门的人民音乐 家冼星海制造雕塑，并配合纪念馆的特定环境 与空间而创作。经过大半年时间的构思，雕塑 的外观选定为冼星海音乐事业的高峰时刻，写 作《黄河大合唱》的坐姿书写动态。黄家龙表示， 冼星海雕塑目前已由小稿走到作品的塑造阶段， 在人物的外在服饰和动态结构已经敲定的前提 下，正在对细节进一步调整，期待雕塑作品完 成后，藉艺术方式向冼星海表达崇高敬意。
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G A L L E RY
游艺廊
G A L L E RY
CHINESE CULTURE VALUE IN THE WORLD VILLAGE 全球化下的中国文化价值 MEGAN 文 澳门文化局 图
今
年，澳门文化局假澳门理工学院礼 堂策划举行 “ 文化大师讲座 ”，邀请
到著名哲学史家陈来教授主讲 “ 中国文化的 价值观与世界观 —— 全球化的视野 ”，吸引大
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批巿民出席。
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讲座中，陈来教授深入浅出地介绍中
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华文明核心价值强调的仁爱原则、礼教精神、
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责任意识、社群本位，以及对王道世界的想
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象与实践，说明其价值原理不仅在前现代的
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东亚世界被广泛接纳，于今亦与西方价值并
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道而行、相辅相成，对全球建立关联社群、 合作政治以及和谐世界，具有普遍的现实意 义。 陈来教授本人是中国当代具影响力的 哲学家、思想家之一，著作等身，主要研究 中国哲学史下的儒家哲学、宋元明清理学、 现代儒家哲学，其成果代表了目前本领域的 世界领先水平。 文化局之局长穆欣欣表示，中华文化 源远流长、博大精深，曾于世界范围形成 “ 儒 家文化圈 ” 的盛况，且讲求共同的价值追求、 情感道德与及理想和精神等 ；文化局会探索 尝试 “ 以中华文化为主流，多元文化共存 ” 的 交流合作方式，继续促澳门与内地有更深刻 的文化相知。
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名人掠影
VIP EVENTS
浪琴形象大使林志玲
LIN CHI-LING’S NEW ADVENTURE 林志玲的优雅转身 G R AC E G E N G 文 金 沙 中 国
图
适
逢圣诞，浪琴与澳门金沙购物城邦 携手打造温馨欢腾的氛围，浪琴优
雅形象大使林志玲出席了盛大的亮灯仪式，
浪琴优雅形象大使林志玲出席在金沙澳门度假区举行的盛大
与市民游客一起欢欣地迎接圣诞。《澳门汇》
亮灯仪式，与市民游客一起欢欣地迎接圣诞。
藉此对林志玲作了访问。 对于出任浪琴形象大使，林志玲表示， 她十分认同浪琴表的优雅品质，和传承始终 如一的经典核心价值；对于优雅的生活态度，
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（右起）Rita Simonetta、博露芙、钟伟添、林志玲、史蒂芬、郑美玲，斯蒂芬尼 • 拉莎一同主持金沙澳门度假区亮灯仪式 Officiating at the lighting ceremony were (from right): Rita Simonetta, Ruth Boston, Tim Jones, Lin Chiling，Stephen De Lucchi, Elinda Cheng and Stephanie Lachat
林志玲有独特的感悟 ：“ 优雅不仅仅包括生
常温馨特别的时刻 —— 年晚岁末，相信大家
志玲姐姐拥有众多粉丝爱护 ；当看到
活品味，更是体现在面对挑战困难时的一份
都会回味即将过去的 2018，将每一个充实难
一些年轻女孩子对容貌的执着和不自信，志
从容。”
忘和愉快的瞬间留在心底，共同迎接新的一
玲姐姐温馨地送上心语 ：“ 岁月对于每一个
年到来。” 说到新的一年，林志玲十分感慨，
人都是公平的，当你呵护自己的灵魂、面对
在金沙澳门度假区一系列温馨喜悦的圣诞树
“ 我正在学习放下， 她说： 要适时放下和转身。”
时光前进，内心会感到富足，生活也将会一
装潢。浪琴与马术的渊源逾百年，今年浪琴
她说，她最推崇的人物是奥黛丽赫本。林志
次又一次温柔地塑造你。”
以真挚祝福及马为主题，圣诞树下堆满了节
玲真诚地说 ：“ 赫本真的是一个传奇，她在
林志玲当下在做的，就是放下、转身。
日的礼物，准点出现的飞马，带来节日最美
人生的每一个阶段，都完美地付出最好的自
林志玲积极推行的 “ 志玲姐姐慈善基金会 ”，
好的祝愿，欧式的马车送去一封满载祝福的
己，即使在芳华末段，岁月的痕迹依然很美，
协助孩童、青少年实践梦想与推行教育，让
圣诞卡片，再印上浪琴圣诞邮戳，为亲人与
并且她的爱心、慈善之举也令人倾心仰慕，
更多拥有创意梦想的小种籽发芽、茁壮成长，
朋友送上一份暖心真挚的节日问候。
成为经典。” 同时，林志玲也深感到祖母对
为贫困和弱势儿童带来了绵延不绝的温暖和
于她的影响 ：学会感念、感恩。
力量。
林志玲此行来到澳门，正是专程见证
林志玲说 ：“ 圣诞点灯，真的是一个非
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休闲娱乐
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JIGSAW INTERNATIONAL MUSIC FESTIVAL DJ 传奇震撼
Ummet Ozcan
Binary
DJ 界 传 奇 人 物 Steve Aoki
Carl Nures
HOPE ZHANG 文 RUDER FINN ASIA 图
D
J 界传奇人物 Steve Aoki 率领一众著名的 DJ，为电子音 乐乐迷带来一场气氛高涨的电子舞曲盛典。《“JIGSAW”
澳门国际音乐节 2018》12 月 8 日重临澳门威尼斯人金光会展。 今 年 的 “JIGSAW” 澳 门 国 际 音 乐 节 邀 请 到 了 Quintino、 Ummet Ozcan、Carl Nunes、Quentin Mosimann、Binary、DJ Chozie 及 DJ Rayray 同场献技。 音乐节的制作团队将运用创意舞台设计和灯光效果，在主 题 “ 未来 • 科技 • 音乐 ”（Future•Tech •Music）下，把电子音乐和 视觉震撼的 EDM 体验融合在一起。 《“JIGSAW” 澳门国际音乐节 2018》的主角是获得格林美提 名的制作人兼 DJ Steve Aoki。他曾与包括 Daddy Yankee、Linkin Park、Fall Out Boy 在 内 的 杰 出 艺 术 家 合 作， 最 近 还 与 Louis Tomlinson 合作了热门单曲《Just Hold on》。Steve Aoki 每年都参 与 超 过 200 个 国 际 表 演 和 音 乐 节 演 出， 包 括 Tomorrowland 和
2018》上带来精彩音乐演出。2011 年，他与 Sandro Silva 合作发
Ultra Music Festival。
行了自己的专辑《Epic》，这张专辑让 Quintino 获得了白金销量，
荷兰 DJ 兼制作人 Quintino 亦于《“JIGSAW” 澳门国际音乐节
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在全球舞蹈音乐界一举成名。
音乐节名单上另一个引人注目的名字是 Ummet Ozcan，他 的热门单曲包括《Raise Your Hands》、 《Smash》和《Superwave》。 拉丁美洲最具影响力 DJ 之一的 Carl Nunes 和《DJ Mag》百
大 DJ 榜上 Quentin Mosimann 也将在今年 “JIGSAW” 国际音乐节上 亮相。音乐节亦得到乐迷期待已久的 DJ 们的支持，包括 Binary、 DJ Chozie 和 DJ Rayray。
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休闲娱乐
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Christmas Celebrations 冬日圣诞庆典 HOPE ZHANG 文 澳门金沙度假区、澳门银河及澳门美高梅 图
美高梅甜点餐厅推出的圣诞美食
着圣诞节脚步的临近，城市的圣诞气氛愈来愈浓，澳
巴黎人不但以华丽闪烁的圣诞树装饰、灯饰、驯鹿布置，更于巴
门各个酒店各出妙招，都呈现出一派绝美浪漫的圣诞
黎铁塔七楼观景台提供室外真雪溜冰体验，让访客可一展出众的
氛围，迎接游客来体验不同的圣诞特色，一起欢度平安夜，喜迎
溜冰技艺，同时欣赏精彩娱乐表演及品尝节庆美食，度过一个与
圣诞节，留下浪漫难忘的圣诞回忆。
别不同的白色冬日。除了闪烁的圣诞树，在 “ 冬日威尼斯 ” 的揭
随
澳门金沙度假区内的澳门威尼斯人及澳门巴黎人已幻化成
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幕仪式上更送上圣诞大巡游、缤纷精彩的娱乐，及邀请圣诞老人
冬日梦幻乐园，带来令人叹为观止的圣诞树装饰、真雪溜冰体验、
亲身到来与宾客一起欢度佳节。而载着圣诞老人的 “ 威尼斯人列
限定市集、丰富的娱乐项目及冬日美食区。由即日起至 2019 年 1
车 ” 亦停泊于澳门威尼斯人户外人工湖畔，各位小朋友亦可亲临
月 6 日，宾客及访客可前来参与年度庆典，缔造难忘冬日回忆。
探访圣诞老人洞穴与圣诞老人合照留念。
另外，由即日起至 2018 年 12 月 30 日，宾客可欣赏到巴黎
本月 21 日至 26 日，“ 澳门银河 ” 将邀请 Ponte 管弦乐团及
铁塔圣诞光效汇演，并体验 “ 冬日巴黎 ” 的多项精彩活动。澳门
合唱团担当圣诞合唱团，穿上整齐的精灵服，在东翼广场献唱多
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厅享受一顿浪漫醉人的法式圣诞晚宴。主厨将推出神秘的节庆餐 单，以每日最新鲜的食材为宾客呈献窝心的圣诞滋味，制造惊喜。 甜点餐厅亦会于 12 月 15 日至 31 日推出一系列甜丝丝的圣 诞美食，包括一系列圣诞造型的西饼蛋糕，而圣诞主题二人下午 茶套餐更提供特色的圣诞美点，让宾客享受惬意的假日气氛。甜 点更于即日起提供盛载节日气氛的圣诞礼物篮及一系列特色应节 外带美食，如 “ 香草烤原只美国火鸡 ”、“ 威士忌及橘蜜汁烤火腿 ”、 “ 南瓜批 ” 及 “ 核桃批 ” 等，是圣诞派对必然之选，为一众好友及 至爱送上祝福心意。
澳门银河迎圣诞
首经典的圣诞歌曲。Ponte 合唱团过往多次在大型活动中表演， 包括在香港皇后像广场巨型圣诞树的亮灯仪式上演唱。他们美妙 的歌声，将为 “ 澳门银河 ” 的精彩节庆活动，增添优雅的气息。 缺少一张和家人或挚爱亲朋在 “ 澳门银河 ” 的欢乐合照，愉 快难忘的圣诞节便不算完整了。东翼广场设置了澳门最高的圣诞 树和圣诞精灵照相屋，宾客更可制作电子贺卡，让你留下与挚爱 的美好回忆，分享节日的祝福。 澳门美高梅盛事自助餐餐厅将于 12 月 15 至 31 日期间呈献 丰盛的节庆自助餐，包括自助午餐、早午餐及晚餐，是一家大小、 亲朋好友欢聚的理想之选。 而热恋中的情侣，则可于平安夜或圣诞节，在宝雅座法国餐
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休闲娱乐
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周杰伦电影同名音乐剧《不能说的秘密》
Story Beyond Time 跨时空演绎 MEGAN 文 澳门威尼斯人 图
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由
周杰伦首部自编自导自演的电影《不能说的秘密》改
女主角通过一幕幕现实与虚幻错乱的场景，演绎和诉说他们唯美
编、百老汇一级阵容打造的同名音乐剧将于 2018 年 12
的爱情故事。
月 14 至 16 日在澳门威尼斯人剧场限时上演。从周杰伦出道 16 年
《不能说的秘密》是首部以中国现代流行音乐为题所制作的
创作专辑中精挑细选出的 20 多首经典歌曲串联，令整个故事耳
音乐剧。2017 年在北京、上海、武汉、杭州的首轮巡演，深受广
目一新。《不能说的秘密》音乐剧讲述男女主角叶湘沦和小雨 “ 无
大歌迷喜爱，取得巨大成功。2018 年 4 月，首个海外演出的华语
法言喻 ” 的穿越恋情。故事开始于某天在琴房内的神秘相遇，男
原创百老汇音乐剧，在新加坡连演 12 场并引起热烈反应。
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美馔
F&B
永利皇宫行政总厨谭国锋
EXTRAORDINARY CANTONESE FINE-DINING FARE 美食交响乐 G R AC E G E N G
文
GODFREY LEUNG & 永利皇宫 图
谭国锋行政总厨带领专业团队，为宾客缔造顶级粤馔。
踏
进永利宫，在宽阔大厅的尽头，表演湖的壮丽景色迎
是来聆听一场弦律壮丽的音乐会。而这场音乐会的总指挥，就是
面而来。环顾餐厅空间，中国传统装饰艺术融入欧陆
永利宫行政总厨谭国锋。
歌剧院式设计，瑰丽堂皇。内设的贵宾厅设有私人户外露台，让
从国家元首到商贾政要，谭国锋多年款待过的名流数不胜数；
人联想到欧洲歌剧院包厅。恍惚间，好像不是来赴一场席筵，而
手揽世界中国烹饪联合会金奖，谭总厨的美食江湖地位可谓显赫。
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谭国锋曾先后任职曼谷文华东方酒店及曼谷半岛酒店，其后加入
胜瓜及木耳丝等，最后加上陈皮幼粒来烹调出余味无穷的鱼蓉羹。
肉品，而姜葱的配搭、汁酱不同品级的选择，都会影响到菜式的
了澳门皇冠酒店及新濠天地， 多次夺得餐饮界殊荣。加入永利宫后 ,
而谭总厨代表作之一的 “ 脆皮百花酿刺参 ” 则以白虾肉酿入来自日
品味，因此是一个复杂的研发过程。”
谭国锋带领专业厨师团队，为宾客缔造顶级粤馔。
本北海道的刺参，再以虾籽、墨鱼汁入味，营造层次丰富的口感。
谭国锋崇尚纯正与天然之味，他说 ：“ 我很忠于粤菜的烹调
另外，餐厅以荔枝木烤制的烧羊排亦不能错过，谭国锋告诉
作为行政总厨，谭国锋这样看待作为高级厨师的素养 ：“ 港
食物烹制是一个复杂的流程，整体操作不逊于一场高妙的音 乐演奏。在谭国锋的指挥下，整个后厨犹如一台精密的机器娴熟 运转，谭国锋微笑着说 ：“ 我们曾经试过在 45 分钟内，款待一桌
澳有很多身怀绝技的高级厨师，未必是很贵的餐厅。高级厨师的
客人享用完毕十道菜式，满意离开。” 餐厅还随时根据时令季节，
技术，但追求开明态度，以国际视野取材，将两者融于一炉。” 粤
我，所选用的羊肉是来自纽西兰牧场，羊以香草为食，膻味较轻，
门槛，是在于有好的厨艺，还要对食物质素有精准的判断和敏感
推荐时鲜菜式，也可以根据客人要求，提供半份菜、或一笼各色
菜讲究 “ 锅气 ” 和刀功，美味与摆盘都十分考验功力。藉由精湛厨
再加上使用制叉烧的荔枝木来烤，烧味散发淡淡果木香，肉质细嫩。
度、对食材把控使用具足够经验等。但是，还有更重要的元素是，
点心等，花样层出，样样称心。
艺和尊贵食材，永利宫呈献几道经典菜式 ：“ 潮莲烧鹅 ” 采用广东
谭总厨以精妙比方诠释高级烹饪 ：“ 高级美食的要诀，首先
服务精神和沟通。” 每日收到食客订单后，身为行政总厨的谭国锋
茶艺是贯穿整个用餐体验的重要元素，以欢迎茶开始并以解
著名的马冈鹅，并以荔枝木烤制而成，香脆细嫩。而顺德怀旧家
是合理性。譬如一份看似简单的姜葱牛肉，牛肉要应对不同季节、
总会亲自电话回馈沟通，仔细询问客人喜好，并灵活调整，这亦
腻茶作结。餐余，任淡淡茶香融入眼前壮丽景色，美食体验原来
乡菜 “ 花胶鱼蓉羹 ” 则挑选野生石斑来取代鱼塘养鱼， 并配以花胶、
不同口味的食客需要，可能需要在世界地球村内选用不同品质的
是保障永利宫让每一位客人尽兴而归的秘诀之一。
也可以令人荡气回肠。
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美馔
F&B
SPECIAL DINING EXPERIENCE IN THE YI 依时而食 蜜汁烤和牛
在天颐餐厅用餐，绝对是一次奇妙的体验。
G R AC E G E N G
屡
文 C I T Y O F D R E A M S
图
获殊荣的扎哈 • 哈迪德建筑事务在设计了摩珀斯酒店的
这还远不是奇迹的全部 ：天颐餐厅是亚洲第一家无菜单料
同时，也将他们呈现风水五行的豪华室内设计，带到
理且不使用冰箱的的顶级中餐食府。在这里用餐的妙处在于，您
了 21 楼空中走廊 —— 天颐餐厅。 两条富有曲线美感的装置覆盖着类似 “ 鳞片 ” 的金色金属，
人食指大动。
将冬季采于澳大利亚的松露、爆炒南海花节虾和云南薯片配于焖
天颐餐厅的葡萄酒单云集众多葡萄酒佳酿，包括侯伯王庄
的优质进口食材决定，菜品每日均有所变化。
熟的岩米饭之上。岩米并非米，而是一种含有丰富的微量元素和
园、玛歌酒庄和拉图酒庄等知名酒庄的优质波尔多和勃艮第在内
矿物质的植物，精选自中国和尼泊尔边境的喜马拉雅山脉，富含
的颇受追捧的 “ 旧世界 ” 葡萄酒。
晶莹燕窝球和酸辣金香鱼肚羹都是经典之作，华美的造型、
将 12 张餐桌散落开来。餐厅在为宾客提供私密用餐空间的同时，
柔和醒胃的口感令人难忘。而当杏仁鲜拆蟹钳呈上时，已生惊艳：
其巨大的玻璃幕墙，更能坐拥窗外的夜景。是的，这里只提供晚
一只来自菲律宾的硕大蟹钳以蟹黄包裹，覆以杏仁薄片，外观恰
餐服务。
似餐厅金色半圆顶装置上的巨龙 “ 鳞片 ”。蟹肉以虾酱进行调味，
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接下来的黑松露花节虾配夜香花烩岩米，则是一道绝品，
芬芳馥郁，令人陶醉。撕下翅腿，鲜嫩鸽肉中富含的味汁不由令
不一定知道今天吃到什么，餐品根据澳门当季食材和供应商送来
蜿蜒出两条巨龙，在餐厅中盘旋而过。8 个弧形的半开放结构，
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更添一丝海鲜特有的清甜，咬之外脆内嫩，满口生香。
多种营养成分，有 “ 米中黄金 ” 的美誉。 颇有诗意的一道菜品，则是香茅烧妙龄鸽，肉质鲜嫩，外 皮酥脆。烤制后以柠檬香草熏制，盛于陶盆中铺以金黄的香茅，
中式珍馔岂可无茶。在天颐餐厅，宾客可以选择让茶艺师 为菜品甄选搭配茶茗。 传统茗茶赋予现代特色的茶艺表演，可谓妙趣横生。
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美馔
F&B
GREEN LIFESTYLE 绿色美馔 G R AC E Y U
澳
文
澳门金沙度假区 图
门金沙度假区旗下 14 间餐厅推出崭新的 “ 有营新煮意 ” 绿色佳肴，以市场上最先进的植物性食材入馔，为顾
客提供更健康及更具可持续性之菜式选择，同时亦支持其社会及 环境责任。 这次推出的特色菜式均采用最先进的食物科研食材，包括 Beyond Meat 的产品、新猪肉 Omnipork、植物蛋 Just Scramble、 Daiya 的素乳酪和素芝士及 Gardein，为澳门金沙度假区带来一系 列丰富且独一无二的非肉类菜肴。 澳门金沙度假区首次与社会企业 Green Monday 携手合作 “ 有 营新煮意 ” 活动，由澳门特别行政区政府旅游局全力支持。活动 旨在推广透过绿色和可持续发展的生活方式，来应对气候变化及
青芦笋、牛油果及蕃茄鞑靼配青菜沙律伴红甜椒酱
全球食品不安全等问题。 活动发布会于澳门威尼斯人的碧涛意国渔乡举行，透过现
参与今次 “ 有营新煮意 ” 推广活动的餐厅包括澳门威尼斯人
黎人法式餐厅 ” ；连同澳门金沙的 “ 金沙阁 ” 及 “ 高雅扒房 ”。宾
及澳门金沙的 “888 美食天地 ”，享用到金沙新猪扒包。另外，亦
场烹饪示范，展示以纯素食材诠释澳门著名地道小食猪扒包 ——
的 “ 碧涛意国渔乡 ”、“ 喜粤 ”、“ 皇雀印度餐厅 ” 及 “ 北方馆 ” ；澳
客亦可在澳门金沙度假区内的特选餐厅，包括澳门威尼斯人的 “ 帝
会推出为会议展览的与会者度身订做的绿色餐单，作为绿色会议
金沙新猪扒包及其他精选绿色菜肴。
门金沙城中心的 “ 朝 ”；澳门巴黎人的 “ 巴黎轩 ”、“ 御莲宫 ” 及 “ 巴
皇点心 ”、澳门金沙城中心的 “ 好味馆 ”、澳门巴黎人的 “ 色香味 ”
服务的一部分。
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美馔
F&B
RUSTIC ITALIAN FARE IN ROSSI TRATTORIA 终极意大利 G R AC E G E N G
文
新濠影汇 图
Serritelli 特別善于用最上乘的地道食材突显最传统的口味。
新
濠影汇将最正宗的意式家乡风情带到澳门，为客人呈
尼加利亚港口小镇一所著名烹饪学校的主厨，Serritelli 年少时已
献最令人醉心之传统意式美馔。最新登场的意汇由来
深受父亲熏陶，再加上姑母及祖母的启发，令其对烹调充满热诚。
自意国的主厨 Rodolfo Serritelli 掌舵，为澳门带来最传统意国家
Serritelli 在 Gordon Ramsay 位于卡斯特蒙娜斯特罗酒店所设的餐
乡味道。每日以最新鲜之地道食材炮制百分百地道特色美馔，餐
厅从事学徒期间，令其眼界大开，亦深深感受到作为大厨应在烹
厅配以充满欧陆风味的装修格调，带出浓厚意国风情。
调上学会触觉敏锐。及后 Serritelli 加入得克萨斯州的休斯顿及德
主厨 Rodolfo Serritelli 为意厨二代，其父为亚得里亚海岸塞
意国主厨 Rodolfo Serritelli
国柏林不同酒店，步向大厨之路，更选择返回家乡钻研传统意大 利菜。 Serritelli 特別善于用最上乘的地道食材突显最传统的口味。 菜式设计简约，每道菜可谓 “ 原汁原味 ”，最多以三种食材调制， 当中由其原创的罗马风味薄饼，以发酵面团特制，饼底特別香软、 批边松脆。其他精选更包括 Serritelli 的家传食谱─如来自祖母的 家传滋味肉丸、以薄身扁意粉炮制的特別小食及由姑母传授的传 统意大利软芝士饼。主厨的自家制意大利粉更是口感香软，属必 食之选。 Serritelli 表示 ：“ 意大利这个地方以至传统美食独特非常， 薄饼及意粉等地道美食为人人所爱，这驱使我决心以传统的手法 炮制手工薄饼及意粉，且钻研秘制的家传食谱，在烹调中保留百 分百的家乡风味。”
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美馔
F&B
TRUFFLE DELICACY 松露飨宴 G R AC E Y U
澳
文
澳门金沙城中心 图
门喜来登金沙城中心大酒店的 “ 班妮 ” 意大利餐厅推出 多款松露菜式，让一众钟情松露及意大利美馔的宾客
细意品尝带有独特幽香的极品佳肴。 “ 班妮 ” 意大利餐厅副总厨 Luca Pecorari 以来自意大利西 北部皮埃蒙特地区盛产的白松露及中部翁布里亚地区上乘的黑松 露，巧配不同食材，悉心炮制出一系列令人食指大动的松露美馔， 带出松露独特的香气。 12 月，餐厅将呈献 “ 时令瑰宝 — 黑松露 ” 美馔，精选菜色包 括羽衣甘蓝、烤栗子、牛肝菌、巴马火腿及羊芝士沙律、巴马火 腿鳟鱼卷配烤蔬菜及黑松露奶冻。宾客更可以优惠价钱，完美配 搭意大利气泡酒或一系列精选的葡萄酒，将餐饮体验升华至更高 层次。 松露是世上产量稀少的珍贵食材之一，除了对生长环境要 求严苛之外，采集也相当困难，只有受过特殊练的松露犬能以牠 们敏锐嗅觉来寻找挖掘，因此松露被誉为 “ 厨房里的钻石 ”。 每年深秋正是白松露丰收之时，但只在靠近法国边界的意 大利西北部森林生长。相反，黑松露盛产于多个著名产区，当中 以产自意大利中部和北部山区最为珍贵。
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酒店巡礼
INSIDE THE RESORTS
MGM Embroidery Tour 美高梅绣艺之旅 G R AC E G E N G 文 美 高 梅 图
为推动对中华文化的认识和欣赏，美高梅近日举行 “ 美高梅探索 绣艺之旅 ” 典藏导赏、古绣艺裳展及活态传承交流会，展示中国 传统的刺绣、昆曲、缂丝、绒花等多项非遗工艺，交流中国传 统艺术的创新传承。 美高梅探索绣艺之旅的 “ 典藏导赏 ”，包括美狮美高梅内 的 28 张珍贵御制地毯藏品，了解超凡工艺背后的美学及历史含 义。“ 古绣艺裳展 ” 首度在澳展出内地人气剧集《延禧攻略》精 巧的戏服及昆曲服饰，当中包括剧中演员聂远（饰乾隆皇帝）、 吴谨言（饰令妃）、秦岚（饰皇后）及佘诗曼（饰娴妃）所穿戴 的戏服及饰物，反映了中国非遗文化的博大精深。 活态传承交流会上，四位文化领域代表 ：欢娱影视始创人、 《延禧攻略》总制片人及艺术总监于正、清代服装文化专家毕红、 昆曲文化代表张斌及澳门青年影视导演陈雅莉，分别就昆曲、 清朝服饰、非遗元素应用、非遗元素融入澳门电影创作四方面 分享观点，以《延禧攻略》场景和服装为蓝本，探索当中所蕴 含的文化精粹与美学价值，同时讨论承载历史且延续文化的非 遗元素，如何通过文化创意产业的创新思维而活态传承。 《延禧攻略》作为一部聚焦于中国传统文化的电视剧，融
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美高梅绣艺展出的北京紫禁城地毯
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入了刺绣、昆曲、缂丝、绒花等多项非遗工艺，于正在会上分
澳门文化遗产的想法及期许。活动一共吸引了 500 多位参加者，
享如何让故事、人物和非遗文化作有效结合，将中国文化底蕴
包括大中华区和本地艺术文化界代表、艺术教育工作者和学生
与美学完美转化而成的现代美感，让非遗工艺 “ 活 ” 起来。张斌
等。
除了介绍《延禧攻略》中其中两首昆曲的特色与精粹外，更身
是次交流会邀得一众嘉宾莅临主礼，包括 ：社会文化司代
穿昆曲戏服，示演剧中经典场面之一的《贵妃醉酒》，让观众对
表文化局局长穆欣欣、中联办宣传文化部部长万速成、旅游局
昆曲中所蕴含的文学、音乐、舞蹈、戏剧有更深入的了解。
执照及监察厅厅长陈露、澳门生产力暨科技转移中心时装及形
毕红则就清代服装的图案和纹路作解说，并对中国传统服 古绣艺裳展展出的头冠
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饰传承的挑战作阐述，而陈雅莉则分享她对通过影视作品推广
象创意部高级经理吴茵瑶，以及美高梅中国首席执行官及执行 董事简博贤，场面盛大。
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酒店巡礼
INSIDE THE RESORTS
Art of the City 新濠天地艺赏空间 G R AC E G E N G 文 新 濠 天 地 图
新
濠天地随着第三期項目摩珀斯酒店的落成，内部空间 亦不断地新呈惊喜 ：一批以艺术融汇品味的空间布置，
令游客不由得欣赏流连。 该艺术空间设置了多个全新的互动艺术装置。亮点项目包 括法国艺术大师 Charles Pétillon 的《200 LITOFAIRHOUR》（意指 每小时 200 立方米，是装置艺术品所需之空气量），以六米高的 织物泡泡形成一朵朵巨型浮云 ；日本艺术大师大卷伸嗣（Shinji
以天然水晶颜料绘画的各式 花鸟及蝴蝶，犹如制造了一片 森林，驰骋想象未来之路
雕塑家沃姆用聚氨酯泡沫塑料做成的 “ 胖跑 ”
Ohmaki）之作品《Echoes Infinity》，以色彩鲜艳之花艺板图组成 一条长廊 ；当然少不了位于摩珀斯酒店之当代视觉艺术空间 “ 艺 赏二十三 ”，由著名潮流艺术之父 KAWS 亲手打造之巨型雕塑《Good Intentions》，作品以一对父子的形态呈现大家眼前。 雕塑家 Erwin Wurm 带来的 Fat Convertible 作品融合创意与 幽默感，是著名的 “ 胖雕塑 ” 系列之一，他以喷上汽车喷漆的聚 氨酯泡沫塑料将保时捷跑车变身成一部滑稽的 “ 胖跑 ”，以轻松手 法探讨权力，财富与体重之间的关系。 令人印象深刻的还有来自 Marhieu Lehanneur 的 9 Seas，以 九个手造陶瓷圆盘，按照全球不同海域的海水形态及颜色绘制。 水的无限色彩变化展现着地球真正的多样性和迷人魅力。 新濠博亚娱乐首席行销及品牌总监 Frederic Winckler 表示， 摩珀斯的落成标志着新濠天地重新注入活力的重要时刻，新品牌 反映公司对奢华和品质的追求，在充满活力及乐趣的氛围中不断
九款陶瓷圆盘，按全球 不同海域的海水形态和 颜色绘制而成
由多个球体悬浮半空组合而成的艺趣展品之一
蜕变，致力提升宾客的体验。
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酒店巡礼
INSIDE THE RESORTS
2018 MGM INTERNATIONAL LION DANCE CHAMPIONSHIP 狮王争霸再掀战幔 G R AC E G E N G 文 美 狮 美 高 梅 图
亚洲首个多元动感剧院转化成竞赛场 地，各国狮队上演群狮争霸盛况。
由
美高梅与澳门武术总会合办，旅游局、教育暨青年局 与亚洲龙狮运动联合会支持的国际舞狮大赛 “ 美高梅
狮王争霸－澳门国际邀请赛 2018”，近日在美狮美高梅内的美高 梅剧院隆重举行，亚洲首个多元动感剧院转化成竞赛场地，来自 13 个国家及地区共 29 队狮队上演群狮争霸盛况。 美高梅自 2010 年起举办狮王争霸赛，致力推广狮艺运动， 并积极将赛事打造成国际体坛盛事。除了 “ 男子桩阵自选套路竞 赛 ” 和 “ 女子传统南狮赛 ” 外，今年再创新猷，举办澳门首个 “ 国 际幼狮表演赛 ”。本届南狮参赛队伍来自多达 13 个国家及地区， 包括 ：中国、中国香港、中国澳门、中华台北、印尼、马来西亚、 菲律宾、新加坡、泰国和越南，更特别邀请了澳洲、缅甸和美国， 令赛事更国际化。 狮王争霸赛开幕仪式
适 逢 狮 王 争 霸 赛 的 举 行， 美 高 梅 特 别 举 办 拜 “ 狮 ” 学
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舞狮现场
“ 艺 ”—— 狮头彩绘工作坊，邀得专业师傅从广州来澳，教授狮头
华台北、印尼、马来西亚、菲律宾、新加坡、泰国和越南，更特
行政区联络办公室经济部董慧助理、教育暨青年局学前暨小学教
座，而马来西亚全国龙狮总会 — 光艺龙狮体育会及香港中国国术
的制作流程和彩绘技巧。参加者可拿起画笔，为 “ 素颜 ” 的狮头
别邀请了澳洲、缅甸和美国，令赛事更国际化。
育处吴美琪处长、澳门武术总会理事长及亚洲龙狮运动联合会陈
龙狮总会－洪拳李润福狮队则夺得亚季及季军。而 “ 女子传统南
经过一连两天的激烈竞赛，最后由上海三林喜地龙狮团与
永杰主席、美高梅狮王争霸组织委员会周志文名誉主席，以及美
狮赛 ” 中，最终澳洲侨青社龙狮团击败其余九个狮队赢得女狮王
美高梅中国控股有限公司首席执行官及执行董事简博贤在
澳洲侨青社龙狮团分别勇夺狮王和女狮王宝座，而澳门美高梅金
高梅中国控股有限公司首席执行官及执行董事简博贤等，向各胜
殊荣 ；澳门工人武术健身会及中华台北基隆长兴吕师父龙狮团则
开幕仪式上表示 ：“ 舞狮融合文化、运动和历史，是中国带给世
狮体育会－ B 队与香港中国国术龙狮总会－洪拳李润福狮队则赢
出狮队颁奖及留影，为是次澳门体坛盛事划上圆满句号。
分别夺得亚季和季军。本年新增的 “ 国际幼狮表演赛 ” 中，七支
界的重要产业。狮子作为美高梅的标志，我们决心要让舞狮文化
得澳门首届 “ 国际幼狮表演赛 ” 的冠军殊荣。
绘上各种轮廓，亲手彩绘一个独一无二、五色缤纷的迷你狮头。
在澳门得以传承和发扬光大。” 本届南狮参赛队伍来自 ：中国、中国香港、中国澳门、中
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赛事期间，“ 男子桩阵自选套路 ” 竞赛十分精彩，来自十一
幼狮劲旅经过一番激战后，最终由澳门美高梅金狮体育会－ B 队
颁奖礼邀得由美高梅赞助的澳门特殊奥运会舞狮队，奉上
个国家和地区共十二支世界级雄狮劲旅同台竞技，威风八面，技
与香港中国国术龙狮总会－洪拳李润福狮队赢得首届 “ 国际幼狮
气势浩荡的表演。旅游局文绮华局长、中央人民政府驻澳门特别
惊四座，让人目不暇给。最终由上海三林喜地龙狮团勇夺狮王宝
表演赛 ” 冠军。
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品牌
BRAND
CELESTIAL FASHION 遨游星际 G R AC E Y U 文 澳 门 银 河 酒 店 图
意
大利出生的奢华潮鞋与时装设计师 Giuseppe Zanotti， 以极具雕塑感及缀有宝石的高跟鞋和前卫时尚的运动
鞋而闻名。其鞋履的设计灵感多源自不同的电影、音乐与艺术作 品，为明星红地毯上的宠儿。 全新推出的 2019 年春夏季 “Galaxy” 星际系列，是一个满载 科幻小说与普普艺术氛围的闪烁宇宙。这片满载创意的星空以五 款独特单品，在国际舞台刮起一阵旋风，包括经典的双拉链运动 鞋与金属鞋扣、“G-Heel” Lucrezia 尖头高跟鞋，和设计中性、缀 上装饰的平底鞋。Giuseppe Zanotti 不断自我重塑，利用五彩缤纷 的水晶，把虚想中的宇宙星尘活现眼前。例如月影紫调与火箭红，
Giuseppe Zanotti “Galaxy” 星际系列
完全是出于科幻小说的色彩。“Galaxy” 星际系列仅限于
为灵感的独家下午茶，让优雅的下午茶与高贵的高跟鞋迸出创意
中国市场的指定店铺供应，目前在澳门 “ 时尚汇 ”
火花。即日至起 2019 年 1 月 15 日，宾客将可亲临体验丽思酒廊
购物中心有售。 今 年 秋 冬 季，“ 时 尚 汇 ” 更 与 丽
及 Giuseppe Zanotti 的节日限定联乘下午茶，投入 “Galaxy” 星际 系列的国度，细味宇宙星尘的味道。
思 酒 廊 及 Giuseppe Zanotti 携 手 以
在推广期间，宾客在丽思酒廊出示在 “ 时尚汇 ” 购物中心
Giuseppe Zanotti 这 一 新 系 列
Giuseppe Zanotti 专门店的购物单据，即可以九折优惠，享用以 Giuseppe Zanotti 的 “Galaxy” 星际系列为灵感的联乘下午茶。此 外，于丽思酒廊享用联乘下午茶的宾客，于 “ 时尚汇 ” 购物中心 的 Giuseppe Zanotti 专门店出示消费单据，即可享正价货 品九折优惠。
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BRAND
品牌
GREEN CHRISTMAS 绿色圣诞 G R AC E Y U 文
每
L U S H & G R AC E Y U 图
年冬日气氛最浓的要数圣诞节，挂满灯饰的圣诞树、 包装精美的圣诞礼物、还有让人垂涎的圣诞大餐 …… 愉
快的节日过后却产生了大量的都市固体废物。主张环保的英国品 牌岚舒 Lush，一直致力采用新鲜材料如有机水果及蔬菜作为原材 料，制造色彩缤纷及安全实用的身体及面部产品。 品牌推出了一系列零包装圣诞限量产品，外型引人入胜更 显创意。例如 “ 雪天使 ”、“ 睡公主 ” 等经典系列沐浴露都推出了 固体零包装沐浴露，可以晾干后重复使用。“ 慈善爱心润肤乳 ” 也 推出了革新的零包装版本，与不同的本地基层慈善机构合作，再 添美好的环保意义。 满载节日气氛的礼盒，当中加入多款利用可循环再用的环 保奇迹丝巾去包装礼物，以此摒弃礼物盒和蝴蝶结，打破传统， 过一个环保而快乐的圣诞节。 今年，Lush 更尝试将废弃海玻璃、酒瓶塞和厨余变成圣诞 饰物。品牌与不同环保机构和本地团体举办慈善工作坊，包括 ： 用酒瓶松木塞制作圣诞摆设 ；以天然厨余颜料染色有机棉手帕 ； 加工海洋玻璃再造成圣诞挂饰。善用废弃物料，也可以为家中增 添圣诞气氛！ 早前，Lush 于香港尖沙咀海港城 LCX 举办以绿色环保理念 为主题的 “Lush Live LCX 2018” 活动，透过互动游戏、明信片 DIY 站、 新鲜产品手制工作坊等形式，鼓励公众在圣诞节减少使用包装和 手制环保圣诞礼物，庆祝绿色圣诞。 由酒瓶松木塞制作成的圣诞树摆设
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封面故事
COV E R S TO RY
A New Landmark in Cultural Tourism 以旅游文化打造城市新地标 G R AC E G E N G 文 F O R B E S CO N R A D 澳门旅游局
人像摄影
供图
近年来，《澳门汇》见证、报道了澳门越来越多元丰富的旅游元素、 异彩纷呈的文化活动，读者关注小城未来还有何前景规划？ 让我们一起与澳门社会文化司司长谭俊荣对话。 Alexis Tam says the government has a bold vision for the future development of Macau’s tourism industry, and the ART MACAO event, which will be inaugurated next year, plays a big role in it.
澳门社会文化司司长谭俊荣 Alexis Tam, Secretary for Social Affairs and Culture
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走
进澳门特区政府总部，具南欧建筑风情的红楼和 花园相映成趣，浸润历史之感油然而生。昔日庭
The Macau SAR government headquarters, a typical southern
园掩闭的澳督府现已成为特区政府办公地，一年
European style structure with a pink façade and a large garden, both
一度开放游览，亲民互动，这一独特的 “ 旅游景点 ”，将特区政治
reflects and preserves the city’s cultural history. The former resi-
文化迭映在南欧历史遗迹间，无尽沧桑，又回味悠长。
dence of the Portuguese Governor of Macau, each year on its annual
进入总部后座办公楼，社会文化司司长谭俊荣接受了《澳
Open Day, throws open its doors to the public so that the people of
门汇》专访，其国际化视野和创新思维，令人印象深刻。一席访谈，
Macau can both appreciate its beauty and contemplate the city’s
他向我分享了重要的理念 ：持续打造城市独有的旅游形象和文化
past.
内涵，对城市发展的影响力是不可估量的。 澳门汇 Macau Inc.（简称 ：MI）：作为以休闲文化旅游为特 色的小城，您认为澳门有哪些独特优势？ 谭俊荣（简称 ：谭）：迄今为止我们拥有四张 “ 名片 ”。首先，
It is fitting that this is where we will meet Alexis Tam, Secretary for Social Affairs and Culture. As a senior member of the Macau government, Tam is known for his international-minded vision and an innovative approach to administration. In today’s interview, we
澳门是中西文化汇聚的地方，葡萄牙的管治在澳门留下四百多年
are fortunate to be given a deeper look into an important concept for
的足迹，这种文化的交融比上海更早，至少追溯到明朝，现今在
the government as 2018 draws to a close and 2019 beckons. It is that
澳门比较容易看到这些遗留，没有一个中国城市有澳门这样的特
building a unique image for Macau, embedded in cultural tourism, will
色。我们在 2005 年交联合国科教文组织成功申报为世界文化遗
have an immeasurable influence on the city’s development.
2018 澳门美食年启动仪式现场 2018 Macau Food Year Launch Ceremony
(Official Records of Macao During the Qing Dynasty (1693-1886)),
MI: For the Creative City designation, do you have more plans?
jointly nominated by the Archives of Macao under the Cultural Affairs
Tam: Yes, we do. Last year, Macau was designated as a new
Bureau and the National Archive of Torre do Tombo of Portugal,
member of UNESCO Creative Cities Network (UCCN) in the field of
Tam: We already have four “name cards”. First, Macau is the
has been successfully inscribed on the internationally recognized
Gastronomy. But Macau has a lot more potential. The government
第三，我们申报的＂汉文文书＂（＂清代澳门地方衙门档
place where Chinese and Western cultures meet. The governance
Memory of the World Register. It shows that Macau was once a hub
will strive to build a creative city with diverse development in other
案（一六九三──一八八六）＂）正式列入《世界记忆名录》，反
of Portugal has left its footprint in Macau’s over-400-year history.
port of China’s foreign trade and exchanges and a convergence point
fields, including design, film, food, literature, music, media arts, handi-
映出澳门曾是中国对外贸易交往的枢纽口岸。
This type of cultural integration took place much earlier than that
of Eastern and Western culture due to the busy marine traffic pass-
craft, and folk arts.
in Shanghai, dating back to the Ming dynasty. It is still quite visible in
ing through here. Fourth, Macau is a free port and an important node
For example, Venice was originally a port of commerce in the
也是 “ 中国海上丝绸之路旅游推广联盟 ”，以及 “ 粤港澳大湾区城
Macau and no other Chinese city bears its resemblance. In 2005, we
of the Maritime Silk Road. It is also a member of the “China Maritime
middle ages. Later, due to the development of other European cities,
市旅游联合会 ” 的成员，为欧盟各国与中国的旅游经济合作架设
successfully applied to UNESCO for recognition as a world heritage
Silk Road Tourism Promotion Alliance” and the “Guangdong-Hong
it lost its shine. But about 100 years ago, Venice decided to build a
便捷的桥梁，促成更多有成效的互动。
site. Second, last year we successfully promoted Macau to be desig-
Kong-Macau Greater Bay Area Urban Tourism Federation”. It can
commercial street to host international promotions. It invited other
MI: 关于创意城市方面还有进一步规划，是吗？
nated by UNESCO as a “Creative City of Gastronomy”. We have a lot
build a bridge to develop cooperation in tourism between European
countries to build pavilions and take part in biannual exhibitions to
谭：是的。澳门在去年以美食范畴加入联合国创意城市网络，
still to do around this theme. Third, the collection of “Chapas Sínicas”
counties and China and to promote more effective interaction.
promote their own artists, which was very successful. In so doing,
MI: As a small city focused on leisure and cultural tourism
产。 其次，去年我们成功推动澳门成为创意城市美食之都，围 绕创意城市的主题，我们还要做的事很多。
第四，澳门是处于海上丝绸之路重要节点的自由港城市，
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development, what unique advantages do you think Macau has?
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而澳门的城市潜力远不止于此。政府将全力打造涵盖设计、电影、
Venice became world-renowned once again. This is the charm of a
美食、文学、音乐、媒体艺术、手工艺与民间艺术等多元发展的
creative city.
创意城市。 比如威尼斯，本来是一个中世纪的商港，后期由于意大利 各个城市的发展，商港特色萧条，但威尼斯打造了商业街，邀请 各个国家立馆，不同的国家赞助推广本身的艺术家双年展，每两 年举办一次，很成功、成为世界的焦点。这就是创意城市的魅力。 目前，澳门正在打造呈现一个层次丰富、动静结合的创意 城市，ART MACAO“ 艺文荟澳 ” 即是其中的重要环节。 我们已成功推动本澳博企同期举办当代艺术展览，从明年 开始同时在几十间酒店启动，将酒店大堂、或多功能厅布置成艺 术展览馆，将从五至十月办世界级当代艺术家展览。我们也会邀
At present, Macau is building a creative city with multiple layers of dynamic and static elements. ART MACAO is an important part of it. We have encouraged all the Macau gaming concessionaires to hold contemporary art exhibitions at the same time, from May to October. Together, we will turn hotel lobbies and multi-function halls into showcases of world-class contemporary art. We will invite artists of different levels, including college students of fine arts, to come to exhibit, exchange, and improve our offerings. We have set up a working group to achieve this, and the
请不同层次的艺术家、包括艺术学院学生来澳门，展示、交流、
leaders of the six concessionaires are very supportive. I have also
提升。
personally visited the consuls and government representatives of
世界旅游日，旅游酒店业界开展紧张有趣的 “ 托盘跑 ” 比赛 World Tourism Day, the travel hotel industry launches a fun and interesting "tray run" competition
我们已经成立了一个工作小组，六间博企的负责人都十分
many countries in Hong Kong and Macau, inviting them to encourage
支持这个活动，我也亲身走访了多个国家驻港澳的领事、政府代
their artists to visit Macau. I believe it will be a win-win situation
in the hotels and city districts all over Macau, the government will
表等，欢迎与各国政府合作，共同推动他们的艺术家来澳门。相
with synergistic effects. The hotels will hold exhibitions of paint-
hold a variety of cultural activities, including the International Art
信会是共赢，发挥协同效应。六间博企各大酒店，将会灵活发挥
ings, sculptures, or other types of art to showcase the works of the
Festival of Macau, the Macau International Music Festival, the Macau
Tam: Yes. You can see from next year that our art festival has
创意办展，可以是美术展、也可以是展示雕塑或装置艺术，展现
world’s top contemporary artists.
International Youth Dance Festival, Wushu Maters Challenge, etc.
added the word “International” in its title, and other activities will
Outside the hotels, there is much to see, as Macau is a beautiful
All these events together form ART MACAO. It will last for six con-
also emphasize being more international. This is how Macau is being
historical city. We continue to enrich it. For example, on the Avenida
secutive months. We can imagine how wonderful it will be. Macau
positioned take advantage of its status as a node of the Maritime Silk
比如在美副将马路上，原是澳葡时期公务员宿舍的 12 间格局玲珑
do Coronel Mesquita, the original 12-room house, which was used
will become a city with exhibition halls and festival activities every-
Road. Internationalization means that when tourists arrive at their
的小屋，以后将成为艺术展览馆，可为 12 个艺术家同期开展览。
as a dormitory in old times, will become an art exhibition hall. It can
where. All the tourism and cultural hotspots, like the summer stars,
hotel, they can not only see a local pavilion or engage in local activi-
其他也有新增各类文化场馆，如正在工程中的大赛车博物馆、冼
hold exhibitions for 12 artists at the same time. Other cultural venues
will be able to shine with each other. Together with other events
ties, but also many other things. As Macau is an international tourist
星海纪念馆、九澳七苦圣母教堂旁的慈善纪念馆等。
under construction include the Grand Prix Museum, the Xian Xinghai
such as the Grand Prix, the International Marathon, the International
destination and an international cultural exchange platform, it will
Memorial Hall, and the Charity Memorial Hall next to the Our Lady of
Boxing Games, the International Film Festival, Macao International
attract much more international tourists.
Sorrows Church.
Fireworks Display Contest, and the International Light Festival, visi-
顶级的当代艺术家作品。 走出酒店，澳门更是一个美好的历史城区，我们正在丰富她，
可以想见，明年从五月至十月，随着澳门各酒店、城区各 处艺术展览的遍地开花，配合政府的文化活动，包括澳门国际艺 术节、澳门国际音乐节、澳门国际青年舞蹈节、武林群英会等盛事，
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From May to October next year, along with the art exhibitions
tors will have a much more diverse and rich experience in Macau.
MI: Many of these activities have “International” in their title. Could you elaborate?
MI: The government had been promoting tourism in old districts such as the Rua dos Ervanarios. Please elaborate.
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Tam: We have different markets of visitors to focus on. For example, tourists who favor art works can visit hotels, cultural 澳门缤纷美 食，博得一
centers, and art museums. Others who enjoy authentic folk art and traditional culture can walk around the communities in the old
众嘉宾赞 许 Macao's various cuisines won guests' approval
districts. The Rua dos Ervanarios is close to the Ruins of St Paul – one of the city’s most famous landmarks. This area was famous for shops selling antiques in colonial times. Now it is easily transformed into a cultural and creative area. More than 35 million tourists visit
构成 ART MACAO“ 艺文荟澳 ”，连续六个月举行，将是何等盛事，
的文化休閒片区和文化产业区，政府提供政策、资金支持和旅游
this area every year. The government will provide support in policy,
澳门将变成处处艺术馆、时时节庆活动的艺术狂欢城市，城中的
宣传，帮助企业来运作。
finance, and publicity to help cultural and creative enterprises to
as the old Diaolou [traditional houses] in Kaiping, and the Chimelong
operate here.
Ocean Kingdom in Hengqin, can be jointly promoted. In the context
旅游文化热点，灿若夏日星辰，交映生辉 ；加上大赛车、国际马 拉松、国际拳击赛、国际电影展、国际烟花比赛汇演、光影节等 许多盛事活动，游客在澳门可以得到更多元、丰富的体验。
MI: 澳门会如何发挥自身的旅游和文化优势，融入大湾区城 市群的发展机遇？ 谭 ：这是很重要的。我们可以将澳门的旅游元素、文化资
MI: 我发现，许多活动冠以 “ 国际 ” 的名字 ；
源和产品，推广辐射到大湾区所有城市，以 “ 一程多站、共赢 ”
谭 ：是的，你可以留意到从明年开始，我们的澳门艺术节
的概念，走进大湾区，也面向海外推广。例如开平碉楼、横琴长
正是增加了 “ 国际 ” 二字，其他活动的举办也会更加注重国际广 泛性。这正是澳门发挥海上丝绸之路节点优势的地方。国际化意
隆等等这些优质资源可以联手推介。 在大湾区的背景下，我们还可以将澳门市民记忆的 “ 游船
MI: How will Macau leverage its tourism and cultural advan-
of the Greater Bay Area, we can also redevelop the old “cruise tour”
tages to integrate into the development opportunities of the Greater
into a high-end sea tour, featuring music bands, tasteful catering, and
Bay Area?
beautiful scenery. In the future, we expect to see many sea tour pro-
Tam: That is very important. We can further promote our tourism attractions, cultural resources, and other products to all the cities in the Greater Bay Area. Under the idea of “one trip, multiple
grams competing against each other in the Greater Bay Area. MI: What impact do you think recent global trade and economic tensions could have on Macau’s development of cultural tourism?
味着，游客来到酒店，不只是看到一个本地的馆或一个活动，他
河 ”，重新开发成高端的海上游，融乐队、高级餐饮和美景一体，
stops, mutual benefit”, we can expand to the Greater Bay Area and
Tam: Despite the Sino-US trade dispute, I am optimistic about
可以看到更多东西，这是一个国际化的旅游目的地，国际化的文
将来和大湾区内的其他海上游项目各呈千秋。
attract more visitors from overseas. Excellent resources nearby, such
Macau’s future. Macau is a world center of tourism and leisure. That
化交流平台，这也将吸引更多的国际游客前来澳门。 MI: 我也看到政府在推进关前街等旧区的旅游元素？
MI: 面对近期出现的世界金融市场波动，您怎么看待澳门的 文化旅游业等未来发展前景？
is why such a small city can attract so many tourists. With the opening of the Hong Kong-Zhuhai-Macau Bridge, international visitors can
谭 ：虽然经历中美贸易摩擦，但我对澳门感到乐观。澳门
come directly to Macau through the Hong Kong airport. Following
可以去酒店、或者文化中心、艺术博物馆，还有一些游客很欣赏
是世界旅游休闲中心，以一个小城能吸引这么多的游客。港珠澳
the development of the Greater Bay Area, I believe Macau will soon
地道的民间艺术和传统文化产业，他们可以走进市民生活的社区
大桥开通后，国际游客又可以透过香港机场直接到澳门。未来随
become a key part of one of the world’s most outstanding city clus-
游览。关前街（烂鬼楼）靠近大三巴，在澳葡时代以售卖旧物古
着大湾区的发展，相信澳门很快会成为全球大湾区城市群里最出
ters. I have full confidence in this. I believe we are doing what we
董著名，现在已经萧条，很容易改造成为一个文化创意区，大三
色的城市之一，我很有信心。
should be doing right now: not only can we see the future, but also
谭 ：我们有不同的市场，有些游客欣赏世界性的艺术作品，
巴游客现在一年有 3500 万游客 “ 朝圣 ”，咫尺相隔，政府鼓励推 动之下，大三巴，烂鬼楼加上永福围，有望在一两年内变成重要
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我相信我们现在正在做着应该做的事情 ：我们看到、我们
will witness the process of turning it into reality.
见证，我们还要亲手实践这个未来。
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聚焦
FOCUS
Macau Grand Prix 2018 角逐东望洋 G R AC E Y U 文 新闻局、太阳城集团&MERCEDES-BENZ 图
太阳城集团第 65 届澳门格兰披治大赛车日前完满落幕。
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作
为澳门一年一度的盛事，澳门格兰披治大赛车是古老 的街道车赛。赛事在以城市街道组成的东望洋赛道上
进行，混合着葡式及现代建筑的街道上包含了高速的直路和迂回 的急弯，被公认为对车手要求极高的赛道，速度与激情在这里上
成为国际汽联三级方程式世界杯赛事，继续延续传统，邀请最顶
房车世界杯的收官站，见证多位本地、亚洲好国际房车王者为争
赛。去年夺冠的平治派出三辆缔属 Mercedes AMG Team GruppeM
演。
级的组别青年战将，征战东望洋跑道。
夺总冠军头衔而奋勇迎战。
Racing 车队的平治 -AMG GT3 战车出征，包括被誉为 “ 澳门先生 ”
赛事程序中包括六项赛事，其中三项为官方国际汽联世界
太阳城集团澳门东望洋大赛 — 国际汽联房车世界杯汇聚房
而澳博澳门 GT 杯则第四次成为国际汽联 GT 世界杯。五
杯。其中，太阳城集团澳门格兰披治三级方程式大赛连续第三年
车车坛中最顶尖的车手 ，今年，澳门东望洋大赛是首届国际汽联
家制造商包括奥迪、宝马、平治、日产和保时捷均派出强队参
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的莫他拿、2014 年赛事冠军晏高和 2018 年欧洲宝珀 GT 系列赛总 冠军得主马些路（Raffaele Marciello）。
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除支持国际汽联 GT 世界杯外，澳博今年继续成为 “ 澳博德 利赛车队 ” 的冠名赞助商和特约合作伙伴，全力支持车队延续冠 军神话。“ 澳博德利赛车队 ” 包括五位赛车手 ：周冠宇、米克 · 舒 密 加（Mick Schumacher）、 艾 隆（Ralf Aron）、 岩 士 唐（Marcus Armstrong）和舒华文（Robert Shwartzman）。 太阳城集团澳门格兰披治电单车 — 第五十二届大赛迎来 28 位世界顶级公路铁骑士，更有三位共得 11 座澳门两轮大战冠军的 王者重返澳门，当中包括被誉为「澳门两轮之王」的八届澳门冠 军路达（Michael Rutter）。才华横溢的新秀亦一同在东望洋跑道 上证明自己的实力。 今年的赛事程序中亦有全新赛事 — 太阳城集团大湾区莲花 杯。赛事旨在进一步推广大湾区内的赛车活动及普及赛车知识。 在倒数第二站结束后，21 位来自中国内地、香港和澳门特区的车 手统一驾驶莲花 Exige V6 Cup R380 赛车，在东望洋跑道上参加这
太阳城集团第 65 届澳门格兰披治大赛车日前完满落幕。
项极具挑战性的全新大赛。
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文化艺术
A R T S & C U LT U R E
The Exquisite Craftsmanship 游艺人生 G R AC E Y U 文 G R AC E Y U & 受 访 者 供 图
从传统的民间蜡染触类旁通，延伸到现代艺术， 艺术家徐凌志将自己的人生绘成耐人寻味的作品。
初
见徐凌志，她正忙着张罗旅游纪念品设计大赛优秀作 品八年回顾展，这个赛事凝聚了徐凌志八年的心血，
也凝聚了她对澳门多年的情感。回顾展上还陈列了一些色彩斑斓 而花样独特的雨伞、枕套、丝巾等，是徐凌志邀请国内外艺术家 设计的作品，这些作品的设计与图案中，也大致能领略徐凌志的 艺术风格以及对色彩和布料的精准把控了。 徐凌志多年来醉心于民间传统扎染、蜡染及编织、刺绣、 古法手工造纸、手工制皂等工艺，出生于繁华都市上海的她，本 应很难接触到这些古老而传统的民间工艺。当年正因着上山下乡、 支援山县建设的政策号召，年轻的她来到了广西桂林。在少数民 族村寨，徐凌志第一次见到当地的手造蜡染用品，那些既具有纤 维的肌理又带有板蓝根的香味的蓝印花布，给徐凌志的艺术生涯 带来了新鲜的冲击。从此，她便与染料、布料结下不解之缘。 也许是当初从大自然中学会了蜡染技艺的真谛，徐凌志对 大自然始终存有敬畏之心。她创作所用的染料，均是符合国际认 证标准的环保染料，色彩丰富明艳，色牢度高，由传统的高温脱
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蜡转为无油烟制作。在创作的源头上，徐凌志坚持采用低碳环保
在徐凌志的创作过程中，水的变幻莫测的未知性对她的创
的原料。她从一种名为 “ 构树 ” 的树上采集树皮，仿照古老的造
作行为产生了很大的影响，即兴、随性成了她创作的个性。90 年
纸法制作纸张，而这种树木三年后会重新长出树皮，生生不息。
代在德国讲学期间，她曾在墓地完成行为艺术作品《无声的回响》。
在创作中，徐凌志也希望唤起社会对大自然的关注，表达
她将自己随身携带的蜡染丝巾等包裹在身上，而后躺在德国当地
她对城市、对环境的思考和重视。例如 2007 年的扎染装置作品《裂
一个哲学家的墓旁，在大地的包裹艺术中，与这位前身是皮匠的
变的异类》由许多废弃棉纱手套组成，加以扎染工艺的艺术修饰，
哲学家进行思想的交流，产生无声的回响。在巴黎莱雪茨墓地，
表现出城市建设中人们心灵的焦虑。
徐凌志使用当时随身携带的明信片，还有展览用的中国风筝，也
在墓地完成了一个装置艺术作品。在她手中，蜡染技艺跳出了原
结果。这一作品曾参加维也纳的女性艺术家展，水的意韵正好体
本的手工制作技艺范畴，赋予装置艺术、行为艺术以崭新的表现
现了女性的柔美。
和魅力。 2015 年系列生态环保装饰作品《水 · 意韵》也是水的包容性
到环境装置艺术、包裹艺术、行为艺术等等前卫的现代艺术领域
和染料的附着性共同创作的作品。徐凌志将事先画好的水墨画分
中，开拓了自己的艺术疆界。她对花纹、布料的深厚的爱，也体
开，让自制的古法纸的碎片在水中重新组合，通过纸浆浸泡让木
现在对自己家中典雅温柔的布置细节里。
框嵌好的丝绸、棉布承载起被重新定义的画，与之共同完成画面 徐凌志的家中布置颇具创意，洋溢着典雅的艺术氛围
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徐凌志将从蜡染技艺中学习到的技法、概念，灵活地运用
的还有茶叶、树叶和树皮等自然植物。它们的组合就是水流淌的
艺术是相通的，一旦发现一种生气勃勃的艺术形式，徐凌 志便心向往之而投身其中，乐此不疲。
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文化艺术
A R T S & C U LT U R E
秋季， 《塔石艺墟》展现来自亚洲地区的创意力量
摊位外，更设有手作坊、舞台表演及讲座，让市民和游客一同感 受本地及来自亚洲地区的创意力量。 是次《塔石艺墟》邀请来自中国广州、香港、澳门及台湾地区， 以及马来西亚及韩国等地的文创人士，共同组成 220 个摊位，向 公众展示各类特色文创作品；同期设有包括 “ 梦幻现代英文书法 ”、 “ 皮革染色手账本 ”、“ 微景观生态瓶手作坊（亲子班）”、“ 保鲜 花圣诞水晶球灯 ” 等 38 场创意手作坊，向市民及大众传授创意手 工艺制作技巧 ；另有 40 场舞台音乐表演，呈献本地及外地原创 音乐佳品，陈珊妮、Scamper、刃记等一众音乐人或组合现身舞台。 艺墟期间，文化局亦邀请了内地被誉为 “ 胆机之父 ” 的曾德 钧先生来澳，假澳门博物馆演讲厅举办讲座。曾德均先生对美好 的声音有一种痴迷的喜爱，执着于儿时记忆中透过收音机传递的 声音质感，因而开启了收音机研发之路。讲座主题为 “ 从匠心到 中国的电台守望者 —— 曾德钧的收音机电台梦想 ”，将其 “ 猫王收 音机 ” 品牌背后的人生故事娓娓道来，并分享了关于品牌营运与 营销方面的宝贵经验。 文化局局长穆欣欣、文化产业基金行政委员会委员朱妙 丽、中国广州城润好生创办人与自雇自足项目发起人刘琼雄、台 湾 CAMPOBAG 设计师张宜萍、香港小童群益会服务总监王美玲， 以及韩国艺术设计全球交流社区代表李度里等多位主宾出席《塔 石艺墟》开幕仪式。 文化局局长穆欣欣表示，《塔石艺墟》举办至今已十年，经
Tap Siac Craft Market 金秋艺墟 MEGAN 文 澳门文化局 图
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过多年的积累，已渐成为本地乃至亚洲地区文创手作人士汇聚一
金
秋缤纷，澳门塔石广场上目不暇给。 十一月，由澳门文化局主办的《塔石艺墟》活动
于塔石广场举行，现场活动内容丰富，除了壮观的特色文创作品
堂的重要平台，同时也是本地驰名的文化休闲盛事。文化局期望 《塔石艺墟》活动愈办愈好，继续展示文创工作者的才华与创造力， 并能成为助力澳门构建世界旅游休闲中心的重要元素。
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聚焦珠江三角洲
THE HINTERLAND
Rumbling Skies 中国航展轰响大湾区 G R AC E G E N G 文
李建束 图
这不仅是一场隆重的航空航天视觉盛宴，也堪称中国最新式航空兵器和新技术的巡礼 The Zhuhai Air Show was not only a grand visual feast, but also a showcase of China’s most advanced aviation weapons and technologies.
中国航展空中飞行表演
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第
十二届中国国际航空航天博览会近日在珠海落下帷幕。 本届航展吸引了约 770 家国内外参展商，是中国航展
The 12th China International Aviation and Aerospace Exhibition set
有史以来规模最大的一次，室内展览面积超过 10 万米，室外展览
new attendance records this year, attracting about 770 domestic
面积约有 40 万平方米，参展的国内外各型飞机 146 架，首次实
and foreign exhibitors. Across more than 100,000 sq m indoors and
现 “ 陆、海、空、天、电 ” 全覆盖。
400,000 sq m outdoors, the show’s exhibition area displayed 146
航展上签订了逾 569 个项目价值超过 212 亿美元的合同、协
aircraft from around the world, covering “land, sea, air, space, elec-
议及合作意向，成交了 239 架各种型号的飞机。珠海航展有限公
tronic” categories all together for the first time. Deals worth more
司董事长周作德说，借着港珠澳大桥开通，未来珠海航展可以整
than US$21.2bn were signed, including 569 projects and orders of 239
合珠港澳三地会展资源，做到 “ 一展三地，一会多站 ”，促进国际
aircrafts of various models.
买家资源集聚。 在本届航展上，空中飞行表演和地面动态演示交相辉映， 为现场观众带来一场场别开生面的视觉盛宴。 航展中，采用相控阵技术的 “ 丝路眼 ” 预警机、攻击 -2 无 人机等 100 余架飞机亮相，并邀请中国空军 “ 八一 ”、“ 红鹰 ” 飞 行表演队、沙乌地阿拉伯皇家空军 “ 沙乌地之鹰 ”（Saudi Hawks） 进行空中特技表演。 中国空军 “ 八一 ” 飞行表演队的单机空中横滚、四机菱形编
Zhou Zuode, president of Zhuhai Airshow Co., was optimistic about the future. With the opening of the Hong Kong-Zhuhai-Macau bridge, he said the Zhuhai airshow could integrate the resources of the three places in the future and become “one show at three places, one exhibition with multiple stops”. At this year’s airshow, the combination of aerobatic performances and a dynamic ground exhibition gave audiences a unique visual treat.
“eight diamond somersaults”, “Cupid’s arrow” and other highly com-
applause from the audience. Cobra maneuver is when a jet suddenly
plex actions.
rears vertically, like a cobra, almost to the point of engine stall,
队、五机垂直开花等高难度动作轮番上演，充分展示了 “ 八一 ”
Among aircraft presented, some of the most eye-catching were
飞行表演队高超的飞行技能 ；首次亮相中国航展的空军航空大学
the “Silk Road Eye” Airborne Early Warning (AEW) radar-equipped
The three J-20 fighter jets of the air force put on a dazzling
“ 红鹰 ” 飞行表演队为现场观众带来了 “ 八机钻石筋斗、丘比特之
plane, which uses phased-array technology, and the “Attack-2” drone,
aerial performance, including low-altitude circling, up-turning, sin-
箭 ” 等精彩动作，令现场观众激动不已。
or Unmanned Aerial Vehicle (UAV).
gle-engine aftereffect circling, combat circling, and high elevation
In addition, aircraft such as China’s heavy transport airlifter
pulling, which revealed the advanced capability of the J-20 fighter in
Y-20, advanced regional jet ARJ21, mountain eagle light multi-pur-
both maneuverability and combat.
pose aircraft, and other domestic and foreign star aircraft, including
空军三架歼 20 为现场观众带来了双机低空盘旋、上升转弯、
Aerobatic performances were much enjoyed by the crowds.
before it resumes horizontal flight. It has long been a signature move of flying shows put on in Russia and the former Soviet Union.
单机加力盘旋、战斗盘旋、大仰角拉起等一系列飞行动作，充分
The Bayi aerobatic team of the PLA air force staged several difficult
展示了歼 -20 战机良好的操控性能和优异的作战性能。
movements, including “single aerial roll”, “four rhombic formation”,
A J-10B testbed showed off the thrust vector control tech-
由中国航空工业自主研制的歼 10B 推力矢量验证机首次亮
and “five vertical flowering”. The Red Falcon team from the Aviation
nology developed independently by the Chinese aviation industry.
In the ground exhibition area of China North Industries Group
相中国航展，普加乔夫眼镜蛇、落叶飘等动作赢得现场观众阵阵
University Air Force made its debut at the airshow. They pulled off
Actions such as “cobra maneuver” and the “falling leaf” won loud
Co., there were more than 160 exhibits including tanks, infantry
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M171 and ATR, also conducted demonstration flights.
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fighting vehicles, bazookas, assault artillery, mortars, howitzers,
manufacturers, while Honeywell, Safran, Parker Aerospace, and
anti-aircraft missiles, and unmanned platforms. New products
United Technologies specialize in aviation system integration.
accounted for over 60% of the total on display.
喝彩。普加乔夫眼镜蛇机动是一种人为让战斗机进入尾冲临界，
飞机制造联合体、安东诺夫为代表的大飞机制造厂商，以庞巴迪、
机头突然大仰角抬高，造成飞机速度骤减，而后再恢复水平飞行
巴航工业、湾流、德事隆、贝尔、俄罗斯直升机为代表的公务及
的一种飞行姿态变化。这个动作是前苏联和俄罗斯飞行表演的招
直升机厂商，以罗 . 罗、通用电气、普惠、俄罗斯发动机制造联
牌动作。
合体为代表的航空发动机厂商，以霍尼韦尔、赛峰集团、派克宇航、
此外，中国自主研发的大型多用途运输机运 20，ARJ21 先 进支线客机、山鹰轻型多用途飞机及米 171、ATR 等国内外明星机 型也进行了性能示范飞行。
them, Boeing, Airbus, and Russian Aircraft Consortium, represent
veloped Thunder fighter. Embraer presented for the first time its
large aircraft manufacturers. Bombardier, Embraer, Gulf Stream,
latest E195 - E2 regional jet to the public. Gulf Stream exhibited its
Textron, Bell, and Russia Helicopter are leaders in business air-
top luxury remote executive G650ER. Airbus Helicopter, Russian
craft and helicopters. Rolls-Royce, General Electric, HP, and the
Helicopter, Ansat Helicopter, and Textron all brought their most pop-
Russian Engine Manufacturing Consortium are top aircraft engine
ular aircraft to the airshow.
国际展商纷纷携新技术亮相。巴基斯坦空军继续携中巴合
突击砲、迫击砲、榴弹砲、防空导弹、无人平台等超过 160 项展品，
展示了旗下最新款 E195-E2 支线客机，湾流公司展出了旗下顶级
其中新产品占比超过 60%。
豪华远程公务机 G650ER，空客直升机、俄罗斯直升机、安萨特
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Pakistan’s air force continued to showcase the China-Pakistan co-de-
产业链全覆盖。
作生产的枭龙战机参展参演，巴西航空工业公司首次向中国公众
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The airshow had more than 350 foreign exhibitors. Among
联合技术公司为代表的航空系统集成厂商齐聚一堂，实现了航空
另在兵器工业集团静态展区，还有坦克、步兵战车、火箭炮、
本届航展国外展商数量达 350 家，以波音、空客、俄罗斯
International exhibitors showed off many new technologies.
直升机、德事隆集团也分别携旗下主力机型参展。
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会展
MICE
进博会吸引众多参展商
Yielded Fruitful Results in China International Import Expo 构建开放型世界经济平台
日在上海举行的首届中国国际进口博览会以 “ 新时代，
医疗及服务贸易等。此外，与 “ 一带一路 ” 沿线国家累计意向成
共享未来 ” 为主题，吸引了 172 个国家、地区和国际组
交 47.2 亿美元。来自 82 个国家和地区的 1178 家参展商、2462 家
织参会，3600 多家企业参展，超过 40 万名境内外采购商到会洽
采购商进行了多轮现场 “ 一对一 ” 洽谈，达成进一步实地考察意
谈采购，取得丰盛成果。澳门政府组织高规格参展，成效斐然。
向 601 项、意向成交 657 项。
近
习近平主席发表题为《共建创新包容的开放型世界经济》
展会内容十分丰富，欢快的民族表演，丰富的特色美食，
G R AC E G E N G 文 中 国 国 际 进 口 博 览 会 图
首届中国国际进口博览会，展示了进一步扩大开放的中国， 并构建开放型世界经济平台。
的主旨演讲，15 名外国国家元首、政府首脑和王室代表及 1500
鲜明的国家文化标识 …… 从 21 世纪 “ 海上丝绸之路 ” 启航地印度
余名国内外各界嘉宾出席开幕式。
尼西亚，到第一个与中国签署 “ 一带一路 ” 合作文件的欧洲国家
首届进口博览会交易采购成果丰硕，按一年计，累计意向 成交 578.3 亿美元，包括智能、电子、汽车、服饰日用、农产品、
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匈牙利，令人目不暇接的各国展馆，与中国馆相依相伴，全方位 演绎当地风土人情。文化在这里流淌，商机在这里触发。
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首届虹桥国际经贸论坛上，40 多位有关国家和地区领导人、 重量级产学界嘉宾和国际组织负责人围绕 “ 激发全球贸易新活力，
商旅云集的发展优势，推广澳门继续担当中国连通内外的重要门 户的作用。
美食、旅游产品、设施和服务。 文化产业基金联同多家企业参加展览，推动和联合澳门的
务贸易－综合服务展区 ”，分別设置了 “ 澳门及葡语国家食品饮品 馆 ” 及 “ 葡语国家市场专业服务馆 ”。展馆采用全开放式设计，并
文产企业，与外地、尤其是 “ 一带一路 ” 的企业展开产业交流合作，
结合 VR、电子互动触摸屏、机械人等科技，对澳门各方面的资讯
扩阔市场。
进行展示。吸引不少与会人士前来亲身体验，并寻找合作商机。
共创开放共赢新格局 ” 这一主题展开热烈讨论、对话交流，2400
澳门贸易投资促进局、旅游局、文化产业基金分別组织业
多名来自有关国家和地区的政府代表、参展商、采购商，以及企
界参与企业展。贸促局组织本澳食品及饮品类企业参加 " 货物贸
业代表参会。
易－食品及农产品展区 "，介绍澳门及葡语国家的食品饮品，同
在 “ 澳门投资合作论坛－中国与葡语国家商贸合作服务平台
时亦组织了本澳提供葡语市场专业服务的企业参加 " 服务贸易 -
推介 ” 上，澳门企业家代表团参与了 3 份项目签署，涉及内容包
葡语市场专业服务的企业参展，向与会人士介绍澳门及葡语国家
综合服务展区 "，推动本澳之平台作用 ；
括推进中葡平台发展及带动青创、特色金融、科技、国际贸易等
食品饮品，推动澳门的中葡平台作用。展会期间更举行产品试饮
产业多元化的合作，葡萄酒销售、商协会间友好合作等。
试食活动，让与会客商品尝澳门及葡语国家食品饮品，并进行采
澳门政府多个部门亦组团参展和参会，借进博会面向国际 的平台展示澳门。 特区政府在展会中设立澳门展区，新闻局承办，以 “ 澳门荟 ” 为主题，通过图片、文字、视频及多媒体，展示澳门中西荟萃，
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旅游局设置 “ 服务贸易展区－旅游服务 ”，组织了共八间机 构参展，包括酒店、航空公司及船务公司，合力推广澳门中西文化、
贸促局于会场内的 “ 货物贸易－食品及农产品展区 ” 及 “ 服
馆内亦组织了 39 家澳门制造及代理葡语国家食品及饮品、
购洽谈对接。
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会展
MICE
近
日举行的第六届澳门休闲科技展（MGS）作出了多项 突破及创新，引入更多休闲和科技元素，发布了一系
列本土创意产品，并举办了主题丰富的两大高峰论坛，主办方冀 透过活动推动澳门成为 “ 世界旅游休闲中心 ”。 展会期间，静态展示及各项活动非常丰富，主办方还举办 了 2018 年度游戏行业创新评选颁奖典礼 ；“2018 MGS 高峰论坛 ” 及 “2018 全球数娱未来高峰论坛 ” 期间，来自澳门及其它地区的 业界人士及专家学者就创新休闲科技元素展开研讨，过百参展商 也展示了各自的优秀产品，展会交流热烈。 “2018 MGS 高峰论坛 ” 就亚洲及西方电子娱乐市场进行比较， 并对行业的创新和改革进行讨论，另外更有两场主题讲座，主题 为 “ 澳门 2.0 的未来 ” 及 “ 综合度假村如何利用崭新非娱乐景点以 区分属性 ”。“2018 全球数娱未来高峰论坛 ” 集中讨论中国 AR/VR 澳门娱乐设备厂商会会长陈捷于 2018MGS
前沿科技，以及区块链技术和游戏泛娱乐 IP 的应用。
高峰论坛上分享电子娱乐市场心得
今届 MGS 体现了多项突破 和创新，作为过去五届 MGS 主 办方，澳门娱乐设备厂商会自去 日本著名歌手酒井法子演唱助庆
年逐渐增加休闲和科技元素的比 例，今年更首次联同南光文化创
Entertainment Show
意产业有限公司、中国机械国际 合作股份有限公司，共同主办第
休闲科技展推创新元素
六届 MGS，并将展览名称更新为 “ 澳门休闲科技展 ”，以反映最新
HOPE ZHANG 文 澳门科技休闲展 图
发展趋势。 一众来宾于欢迎晚宴上向台下祝酒
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企业资讯
CO R P O R AT E N E WS
LOUIS VUITTON LIGHTS UP THE CHRISTMAS HOLIDAY Louis Vuitton 点亮圣诞
LE SPA’TIQUE LAUNCHES NEW FACIAL TREATMENT 丽舍推出全新面部护理
澳
门银河综合渡假城的时尚汇购物中 心， 今 年 圣 诞 特 别 与 Louis Vuitton
携手合作，为热爱高级手袋皮具和时装的宾
澳
人叹为观止的巨型圣诞限定装置，登陆时尚 汇购物中心的欧珀大堂，展现 Louis Vuitton 的圣诞国度。仿如超巨型的聚宝盘盛载着色 彩丰富的饰物，取材自 Louis Vuitton 经典的 Twist 手袋、Archlight 运动鞋及行李箱等，每 个元素都蕴藏自己的故事，魅力和个性。闪 闪发亮的趣味装饰，令普天同庆的圣诞佳节 更值得期待。
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的抗污染及亮泽面部护理，并使用
世界知名的 LING 护肤品和超声波技术进行理 疗。
客带来与别不同的特色装置。 由即日起至 2019 年 1 月 6 日，一个令
门巴黎人的丽舍水疗中心推出全新
LING 护肤品一直受名人、模特儿和护 肤品爱好者欢迎，其产品是以亚洲的传统美 容法则，并以最先进的成分为肌肤去角质和 补水。著名美容专家 Ling Chan 花了 40 多年 的时间来调整和掌握其独特而有效的治疗方 法。 丽舍水疗中心为宾客提供典雅别致、 充满中国韵味的护理体验。水疗中心以创意 打造注重成效的疗程，并针对个人需求，提 供最适合宾客的个人化水疗之旅。
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CO R P O R AT E N E WS
企业资讯
THE MICHELIN GUIDE HONG KONG MACAU 2019 GALA DINNER 米芝莲港澳 2019 晚宴
庆祝《米芝莲指南香港澳门》推出
为
11 周年，新濠天地以 “Metamorphosis”
（蜕变）为主题，打造一场别开生面的国际级 盛宴。 是次晚宴的主题 “Metamorphosis” 概念 源自现今烹饪业千变万化的潮流，以及饮食 界让人惊叹的适应能力。成功的厨师和餐厅 永远不会满足于现状，他们总是不断创新和 寻求适应变化多端的时代，为客人呈献各式 各样的崭新体验。晚宴上，名厨们将会在不 断转换的场景中展现他们坚定不移的精神和 创造力。 为延续过去两年新濠天地举行的星级 美食之旅，《米芝莲指南香港澳门》的官方冠 名合作伙伴新濠博亚娱乐将第三度为澳门这 个联合国教科文组织 “ 创意城市美食之都 ” 带 来一场魅力非凡的盛宴。 今年晚宴延续强劲星级阵容，除了澳 门新濠天地的两位烹饪巨星，米芝莲二星法 式食府 “ 御膳房 ” 的 Fabrice Vulin 和二星粤菜 食府 “ 誉珑轩 ” 的欧阳文彦，还有巴黎三星 Alain Ducasse au Plaza Athénée 的餐饮界巨头
LOCAL CELEBRITIES RAISE MONEY FOR RUN OF HOPE 为爱而赛
Alain Ducasse（杜卡斯）、纽约米芝莲三星日 式餐厅 Masa 的高山雅氏（Masa Takayama）、 香 港 米 芝 莲 三 星 龙 景 轩 的 陈 恩 德 师 傅， 以 及美国三藩市米芝莲三星 Manresa 的 David
门四季酒店于近日举办了慈善活动
先生、澳门国际学校负责人 Mark Lockwood
七位客席调酒师精心地为在场宾客调
Kinch。 最后，当然不少得由巴黎殿堂级甜点
“ 慈善鸡尾酒会 ”，旨在以精彩有趣
先生、澳门喜来登金沙城中心大酒店及澳门
制了逾 800 杯创意鸡尾酒，合共筹得逾澳门
大师 Pierre Hermé 为宾客独家精心打造的精
瑞吉金沙城中心酒店董事总经理麦俪珍女士、
币十万元善款 ; 而经过三个小时的 “ 友谊赛 ”
美法式甜点。
七位富善心的本地名流于四季酒店聚
DFS 总经理鲍洐齐先生、澳门国际妇女会副
后，由白文浩主席赢得 “ 慈善鸡尾酒会 ” 冠军
首一堂，为慈善活动化身客席调酒师在 “ 友
会 长 Samantha Birkwood 女 士、 君 慧 慈 善 会
调酒师的奖杯。所有收益透过澳门四季乐善
谊赛 ” 中调制创意鸡尾酒筹款，包括澳门广
召集人李碧君女士及澳门榄球总会会长白伟
行直接拨捐镜湖医院癌症科及恩慈院儿童之
播电视股份有限公司执行委员会主席白文浩
豪先生。
家。
澳
的活动筹募善款。
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以 “ 蜕变 ” 为主题，晚宴为嘉宾带来一 场震撼味蕾的美食之旅。
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