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年
2
月
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第
7 7
期
市场盛景 董百福引领 澳门皇冠假日酒店 开拓海内外市场
STANDOUT HOTELIER
ISSN 2305-1116
Dominique Berhouet sets Crowne Plaza Macau apart
KAL PUBLICATIONS LTD C EO 总裁
Kowie Geldenhuys 高域 MA NAG I NG DI R EC TOR 董事总经理
Anthony Lawrance 罗扬
EDITORIAL TEAM
BUSINESS TEAM
EDITOR I N C H I E F 总编辑
D IR EC TO R O F BU S INE S S D E VELO PMENT
Grace Geng 耿晓徵
业务发展总监
Ally Li 李卉茵 D E SI G N DI R EC TOR 设计总监
Alicia Beebe
AD MINISTR ATIO N MANAGER
MA NAG I NG EDITOR 执行编辑
Juliana Cheang
Grace Yu 余美欣
juliana.cheang@macauinc.com
行政经理
CONTR I B UTOR S 撰稿人
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Hope Zhang
南京市秦淮区明瓦廊 66 号
Sky Zhang
Contact ：刘婷婷 (86) 25-86981568
TR A NSL ATI ON 翻译
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Forbes Conrad
董百福，澳门皇冠假日酒店营运总经理 Dominique Berhouet, Hotel General Manager of Crowne Plaza Macau Photography by Forbes Conrad
Carmo Correia
Zhuhai Office 珠海市水湾路 368 号 南油大酒店行政楼 210 室 Contact ：Alice Xue 薛淮华 (86) 756-3232853
Li Jianshu 李建束 Liang Junquan Cheong Kam Ka
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出版有限公司驻澳总部 ：澳门南湾大马路 763 号联邦大厦
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序言
E D I TO R ' S L E T T E R
EYES ON THE GREATER BAY 放眼大湾区 港珠澳大桥顺利开通，令粤港澳
The successful opening of the Hong Kong-Zhuhai-Macau Bridge
三地各个领域的交流合作日益密
(HZMB) has enabled closer integration between Guangdong, Hong
切和便利化，这对澳门酒店业形 成了新的机遇。澳门皇冠假日酒 店的定位占尽先机 ：放眼大湾区， 拓展海内外市场。 首先是地理定位。 必须说，澳门皇冠假日酒 店开创了澳门酒店经营的奇迹。 位于澳门北区、紧邻港珠澳大桥
Kong and Macau, thereby creating new opportunities for the hotel industry in Macau. Crowne Plaza Macau is placed well to capitalize on these opportunities due to its envious position: it occupies a prime spot overlooking the immigration island bringing travelers from the bridge into Macau. As they say in the real-estate industry, it’s all about location, location, location. The hotel has been a focus of speculation in local circles since its opening three years ago. Many have wondered how the hotel would make money, as it is situated away from the prime tourist spots
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澳门端的酒店初创时，业界有议
of NAPE and Cotai. It turns out that being away from the crowds has,
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论 ：酒店处于这个位置，怎样赚
in fact, proved to be an advantage. Rooms have been running at high
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钱？事实证明，近年来、尤其港
occupancy rates, often overbooked, while many high-end events have
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珠澳大桥开通后，该酒店房间经
been held there. Most guests are visitors coming in from the Gongbei
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常爆满，高端活动举办频频，亮 点不断，到访客人许多是来自拱
Border Gate and the HZMB. Moreover, a rapidly growing number of them are international tourists, not only Chinese. Perhaps just as important as location has been the fact that
北口岸及港珠澳大桥的游客，海
the hotel has no casino. This has helped it tap into the potential of
外游客也在迅速增长。这一业绩，与酒店有远见的区位布局，是
often-ignored, yet important, market segments: government depart-
分不开的。
ments, Chinese institutions and enterprises, a variety of NGOs,
其次是经营定位。 因为酒店紧邻内陆及港珠澳桥，以及非博彩定位，使另一 类重要的客源市场潜力得到了释放 ：政府部门、中国机构和企业、 各类非政府组织、学校等项目，纷纷以该酒店作为在澳门举办国
schools and other groups that have used the hotel to hold international events and conferences in Macau. Such customers normally prefer and even require a non-gaming environment. This also proves the unique insight that went into establishing the operational positioning of Crowne Plaza Macau.
际性活动、会议的场地。令人关注的是，这一类客户往往以非博
The Greater Bay Area is set to be built into a leading urban
彩环境为前提，是澳门曾经忽略的一部分市场。这也证明了澳门
cluster, not just in China but in the world. Within this context, Macau
皇冠假日酒店经营定位的慧眼独具。
is being positioned as an international tourism and leisure center. It is
粤港澳大湾区城市群未来将建设成宜居宜业宜游的优质生 活圈。在这个大环境中，澳门发展世界旅游休闲中心的定位，必
therefore necessary for Macau hotels to integrate into the region’s tourism market as soon as possible. Macau is indispensable to the economic development of the Greater Bay Area, which in turn will
将对周边地区起到辐射联动作用。澳门酒店有必要尽快融入大湾
ensure Macau’s continued success. Crowne Plaza Macau is a striking
区城市旅游市场。湾区经济发展离不开澳门，也必将成就澳门。
example of this.
GRACE GENG
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内容
CO N T E N T S
WORK 封面故事 COV E R STORY
60 独特优势
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城市速递 UPDATE S
聚焦 FO CU S
10 美高梅雕塑美学
68 中国味蕾
12 FRANCK MULLER 浪漫情人节
74 唤醒身心
14 乐韵飘扬
76 尊享四季
16 花车巡游贺岁 粤港澳大湾区 GR E AT E R BAY AREA 酒店巡礼 INSID E THE RE SORTS
54 身体力行
86 丽新橫琴创新方二期发展运动教育 90 预测中美贸易战 ：将中长期持续 企业资讯 CO R P O R AT E N E WS
94 金沙中国为独居长者大扫除 95 新濠支持市政署植树日
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内容
CO N T E N T S
PLAY
休闲娱乐 E N T E RTA I NMENT
22 太阳城呈献粤曲传奇之夜 24 郭富城 “ 舞林密码 ” 28 那英奇美音乐夜
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名人掠影 VIP
品牌 B R A N D
18 国际时装设计师巡演
42 复古游乐场 44 铸造永恒
美馔 F&B
46 百年灵慈善赞助自行车耐力赛
30 水陆珍味 32 福满团圆 35 探索非凡葡菜魅力 38 丰足新年 40 盆满钵满
盛事 E V E N T
50 缤纷娱乐迎新年 文化艺术 A RTS & CU LT U R E
80 多元版画 82 解放创意
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城市速递
U P DAT E S
LIVING WORLD SCULPTURE 美高梅雕塑美学 高梅策划《乐活美刻 – 活现艺术朱
“ 人间系列 “ 是朱铭最具标志性的主题
精神的主题 ；而在众多媒材作品中，木雕尤
铭雕塑展售会》 ，作为今年首个公共
系列之一，以鲜明生动的姿态展现朱铭对人
为珍贵，皆因朱铭利用原木的稀有性配合其
艺术项目。自即日起至 4 月 7 日，于路氹美
间情感的探索和体验，当中更不乏刻画传统
简练明快、乾脆利落的 “ 一刀雕 ” 独特雕刻
狮美高梅展出国际知名雕塑大师朱铭的系列
家庭观念的作品，整个系列创作历时逾 30
手法，所创作出来的木雕作品仅此一件。是
创作 – “ 人间系列 ”，反映朱铭对人与人之间
年。
次展售会展出其 40 多件独一无二的木雕作
美
关系的描绘，以及强调将艺术融入生活，让 生活融入艺术的审美观。
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在多元文化的熏陶下，朱铭运用木雕、 不锈钢等新式媒材，塑造出充满东西方艺术
品，包括彩绘木雕、黑白木雕及浮雕，令展 览更显非凡，不容错过。
城市速递
U P DAT E S
FRANCK MULLER VALENTINE’S DAY SELECTION FRANCK MULLER 浪漫情人节
情
人 节 将 临， 在 这 个 充 满 浪 漫 气 氛
壳，别具一格，尽显个性。表盘以突破传统
的 节 日， 日 内 瓦 高 级 腕 表 品 牌
的方式显示时间，表达时间为一个抽象概念
FRANCK MULLER 诚 意 为 顾 客 精 选 3 款 别 致 腕表系列，包括优雅迷人的 Vanguard Lady，
的特质，记载着每个浪漫时刻。 Vanguard Lady 在 华 美 细 节 的 衬 托 下，
的风采。 Va n g u a rd 7 D a y s Po w e r R e s e r v e Skeleton 为品牌自制的机械腕表杰作，精巧 复杂的结构让人叹为观止。镂空表桥饶富建
极 具 魅 力 的 Vanguard 7 Days Power Reserve
更 显 动 人 美 态。 太 阳 压 纹 表 盘 镶 贴 Color
筑及几何美感，让腕表爱好者细赏腕表的整
Skeleton，及时尚创新的 Crazy Hours 15 周年
Dreams 浮雕数字时标和镶钻表壳互相映衬，
个机械结构。
亚洲特别版腕表，向摰爱传达爱意。
为这款腕表增添优雅魅力及奢华运动气息。
手工抛光表桥展现表厂自制机芯，以
Crazy Hours 15 周年亚洲特别版腕表配
腕表的创作灵感来自 Cintrée Curvex 的经典线
及 6 时位置的小秒盘，尽显时尚风采，为摰
备 FRANCK MULLER 著名的 Cintrée Curvex 表
条，进一步突显 Vanguard 系列令人心醉神迷
爱送上一枚别致的腕表。
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TSAI CHIN LIVE IN MACAO 2019 乐韵飘扬
长
青歌后蔡琴将于 2019 年 3 月 30 日 在澳门威尼斯人金光综艺馆举行
和人生的起伏经历。 《 蔡 琴 经 典 琴 歌 2019 演 唱 会 澳 门 站 》
的歌声。 蔡琴的专辑《Tsai Chin Live 2007》和《金
将带领观众漫步于历久不衰的音乐之中，从
声演奏厅》曾获得 “IFPI 香港唱片销量大奖
30 年代老上海的传世经典《夜上海》 、 《夜来
2007” 十大畅销国语唱片认可，也曾夺得金
以稳健成熟的唱功和近 40 年歌唱历练
香》 ，唱到 70 年代的台北和 80 年代华语流
曲奖最佳国语女歌手奖项。在完美的影音设
的纯熟气韵，蔡琴广被观众及乐评人视为 “ 流
行乐的新浪潮，包括《你的眼神》 、 《被遗忘
备配合之下，是次澳门站演唱会蔡琴将以其
行经典中文歌曲最佳代言人 ”。她擅长以歌声
的时光》 、 《恰似你的温柔》 、 《最后一夜》和
温柔的嗓音，为观众带来一场美妙绝伦，意
诉说故事，并将在演唱会中唱出其歌唱生涯
《读你》等首首金曲，感受蔡琴温暖抚慰人心
《蔡琴经典琴歌 2019 演唱会澳门站》 ，为歌迷 带来经典的永恒金曲之夜。
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犹未尽的琴歌之夜。
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CHINESE NEW YEAR NIGHT PARADE 花车巡游贺岁
旅
游局呈献大型 贺岁活动 “ 庆
祝澳门特别行政区成立 20 周 年 金 豕 报 岁 喜 回 家 2019 农历新年花车汇 演 ”，与市民及旅客同庆 新春，精彩内容包括花 车巡游、大型汇演、烟 花表演、花车展览及花 车投票活动。 农历新年花车汇 演由旅游局主办，市政 署、文化局及体育局协 办，旅游局在农历新年 期间为市民及旅客准备 了一系列贺年活动，重 头戏 “ 农历新年花车汇 演 ” 分别在中区及北区
举行。今年花车汇演再次结合美食元素并以 “ 回家过年 ” 为主题，由 18 部闪烁夺目、福 气满满的花车联同 32 支海内外表演队伍在旅 游塔前的西湾湖广场昂然起步，经孙逸仙大 马路到达终点澳门科学馆。18 部花车分别代 表极具 “ 好意头 ” 的新年菜式，为市民及旅客 送上源源不绝的福气，并向世界呈现澳门美 食和传统文化的魅力。 旅游局局长文绮华称，今年迎来澳门 特别行政区成立 20 周年这个里程碑，旅游局 将联同相关部门陆续呈献各项年度的大型活 动，与市民和旅客共同欢度庆祝。而农历新 年花车汇演是旅游局庆祝澳门特别行政区成 立 20 周年的首个献礼。
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名人掠影
VIP EVENTS
INTERNATIONAL YOUNG FASHION DESIGNERS SHOWCASE TOUR 国际时装设计师巡演 “ 一带一路国际新生代时装设计 师巡演 ” 展示了海内外共 11 位年轻时装设计师的作品。
G R AC E G E N G , HOPE ZHANG 文
“ 一带一路国际新生代时装设计师巡演 ” 继 冰岛、巴拿马、坦桑尼亚后，巡演最终站于
Mountain Yam
近日移师中国珠海国际会展中心珠海厅举 行，超过 200 名嘉宾出席。这次巡演由伍 淑清博士发起，由 “ 一带一路新生代文化项 目发展中心 ” 主办。 参与这次巡演的 11 位时装设计师包 括 ：来自巴拿马的 Tony Vergara 和 Veronica Angel、来自冰岛的 Hildur Yeoman、来自坦 桑尼亚的 Kemi Kalikawe、 来自中国的刘彦君、 张辰儇以及成立 Kanoe 品牌的三位设计师 ： 李娜、李樱、太玉珠，以及来自香港的余婳、 李冠然、卢声前和任铭晖。 时装秀以时装设计师最新的系列打头 阵，并以专为此巡演而设计的 “Belt & Road” 系列服饰作为压轴演出。席间大会安排播出 巡演多站的精华片段，并颁发纪念品予 “ 一 带一路国际新生代时装设计师巡演 ” 珠海站 大会指定合作伙伴 “ 中国时尚设计交易中心 ” 总经理张尚南先生、香港零售管理协会前主 席麦瑞琼女士、巴拿马驻香港经济及商务办 事处总监阿玛雅女士及著名时装设计师张玮 女士。
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Tony Vergara Kemi Kalikawe
Sing Chin Lo
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“ 一带一路国际新生代时装设计师巡 演 ” 发起人暨第七、八、九届中国人民政 治协商会议全国委员会委员及第十、十一、 十二届中国人民政治协商会议全国委员会常 务委员、世界贸易中心协会终身名誉理事、 坦桑尼亚联合国驻香港名誉领事 ( 香港及澳 门 ) 伍淑清博士 SBS, JP ；特别为一带一路国 际新生代设计师巡演带来更多跨国合作及商 业机遇。 伍淑清博士表示 ：“ 一带一路国际新 生代设计师巡演继 2018 年 6 月冰岛首站、 第二站巴拿马及第三站坦桑尼亚后，经历了 大半年时间巡演已到达终点站中国珠海。这 巡演旨在为世界各地的设计师构筑交流的桥 梁，促进跨国文化共融。今次我们特别安排 Kenny Li
了各位设计师参观珠海的制衣厂房，希望大 家互相学习，交流最新的制造技术。” 大会为了让设计师及嘉宾了解更多环 球商界的机遇，特别安排了香港零售管理 协会前主席麦瑞琼女士主持讲座 “ 产品 . 零 售 . 消费者 ” 以及恒生银行私人银行及信托 服务主管陆庭龙先生主持讲座 “ 中国／香港
Kanoe
零售市场拓展财务安排 ”。
Hildur Yeoman Mary Yu
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一带一路国际新生代设计师
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E N T E R TA I N M E N T 休闲娱乐
SAM & TAM HAPPY TOGETHER WORLD TOUR 太阳城呈献粤曲传奇之夜 G R AC E G E N G 文 澳 门 威 尼 斯 人
太
图
阳 城 集 团 呈 献 的《 阿 Sam& 阿 Tam Happy Together 世界巡回演唱会 – 澳门站》2 月 16 日将
在澳门威尼斯人经典登场，亚洲流行音乐殿堂级歌手许冠 杰、谭咏麟两位传奇歌手将同台献艺。 粤语流行曲鼻祖许冠杰，与香港传奇乐坛巨星谭咏麟 将带领观众走进 “ 时光隧道 ”，亲身体验广东歌的进化历程， 用歌曲回顾乐坛的沧海桑田。是次澳门站将开启全新歌单， 不但唱尽二人首首经典歌曲和同台合唱，更会把旧歌填上 新词，以报答歌迷支持。 除了演绎多首怀旧金曲，两位歌神更会与观众互动尽 兴，加上独特的舞台设计、精彩的灯光及舞台效果，二人 将以百变形象亮相，连同神秘嘉宾的登场，观众定必能够 享受一场顶级音乐视听盛宴。 被誉为 “ 第一代歌神 ” 的许冠杰，以其创作天赋及独 一无二的演唱技巧让粤语歌曲能够流行起来，亦被视为粤 语流行乐坛鼻祖。他推出 23 多张个人唱片，拥有《浪子心 声》、《尖沙咀 Susie》等多首耳熟能详的殿堂级歌曲。谭咏 麟推出的唱片数量超过 100 张，全球累计总销量达 3500 万张，亦是在香港举办最多个人演唱会场次的歌手。他最 脍炙人口的歌曲《爱在深秋》一推出后便横扫当年乐坛多 个奖项。
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E N T E R TA I N M E N T 休闲娱乐
郭富城携同超级智能舞台于澳门威尼斯人金光综艺馆为歌迷送上完美演出
AARON KWOK DE AA KODE WORLD TOUR KICKS OFF 郭富城 “ 舞林密码 ”
金光综艺馆化身成 “ 水世界 ”，观众可从场地的各个位置和 角度清晰地欣赏这位亚洲舞王精湛的表演。 澳门演唱会的观众除了看到郭富城于高智能舞台上
S KY Z H A N G 文 澳 门 威 尼 斯 人 图
表演招牌的歌舞和完美体态外，还能欣赏到他在钢圈上的 舞动及在虚拟火车顶上带来的卡邦舞曲，表演均非常震撼。
郭
富城携同超级智能舞台于澳门威尼斯人金光综艺
为歌迷献上一连两晚《郭富城 “ 舞林密码 ” 世界巡回演唱
此外，还少不了郭富城的首首经典之作如《爱的呼唤》、 《唱
馆为歌迷送上《郭富城 “ 舞林密码 ” 世界巡回演
会 2019- 澳门站》精彩而突破视觉效果之震撼演出。
这歌》、《到底有谁能够告诉我》及《对你爱不完》等耳熟
在澳门启航，之后将到世界各地进行巡回演出，共举行 100
能详之歌曲。是次演唱会绝对是融汇经典及耀目之最。
场的演唱会。每个举办的地方都各有不同的故事及代表着
唱会 2019- 澳门站》演出。 亚洲天王郭富城于日前在澳门威尼斯人金光综艺馆
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演唱会设置首创的超级智能舞台，以电脑程式融入舞 台视觉效果，配合了高科技的视听设备及耀目的效果，令
《郭富城 “ 舞林密码 ” 世界巡回演唱会 2019》的首站
自己的代码，所有代码汇集起来将成为 “ 舞林密码 ”。
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E N T E R TA I N M E N T 休闲娱乐
SUPPER MOMENT ROCKS VENETIAN Supper Moment市场热卖 HOPE ZHANG 文 金沙中国 图
香
港著名乐队 Supper Moment 原定于 2 月 23 日在 澳门威尼斯人金光综艺馆举行《太阳城集团呈献：
SUPPER MOMENT LIVE 2019 澳门站》，由于门票自开售以 来反应热烈，将于 2019 年 2 月 24 日加开一场。加场门票 已透过金光票务售票处公开发售。 早 前 错 过 了 的 歌 迷 将 再 有 机 会 莅 临 欣 赏 Supper Moment 的 风 采。 Supper Moment 是 一 支 于 2006 年 8 月 成立的 “ 香港流行乐 “， 成员为主音及吉他手陈仕燊（Sunny）、 低音吉他手张祖光（CK）、吉他手梁耀鹏（Martin）和鼓手 陈鸿达（Hugh）。 Supper Moment 出道至今推出了不少具流行风格的歌 曲，部份歌曲更是脍炙人口，包括出道作《最后晚餐》，而 《小伙子》、 《无尽》、 《幸福之歌》及《风筝》更广受乐迷欢迎， 亦受到不少肯定，先在 2013 年叱咤颁奖礼中荣获组合银奖， 更在 2015 及 2017 年均获得叱咤十大、组合金奖及我最喜 爱的组合奖，以 3 奖成为颁奖礼大赢家，知名度日益攀升。 今年踏入成立 13 周年的 Supper Moment，连续三年获 得香港商业电台叱咤乐坛我最喜爱的组合，及于 2018 年获 得叱咤乐坛组合金奖。 他们亦于 2018 年推出了最新大碟 《dal segno》，备受媒体朋友和歌迷的一致推荐赞赏。在这次澳 门演唱会中，Supper Moment 将唱尽新碟多首歌曲，及经 典作品如《无尽》、《幸福之歌》和《风筝》等。
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E N T E R TA I N M E N T 休闲娱乐
NA YING WOWS MGM 那英奇美音乐夜
HOPE ZHANG 文 美狮美高梅 图
近
日，华语乐坛天后级女歌手那英在美狮美高梅举 行《美高梅呈献 ：那英奇美音乐夜》，在美高梅
剧院惊艳四射的视听设备，再加上耀目的舞台效果，让观 众沉醉于她动人心弦的歌声中。 当晚那英不但献唱她的经典金曲，包括《相见不如怀 念》、《梦一场》及《征服》等，更穿上时尚华丽的服装为 歌迷带来视觉及听觉的享受。
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美馔
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WINTER DELICACIES AT FOOK LAM MOON 水陆珍味 G R AC E Y U
连
文 澳 门 银 河
图
续获得 “ 米芝莲餐盘 ” 的粤菜餐厅福临门一直坚 持 “ 用心 ” 宗旨，近日又献新猷，以几款特色时
令食材入馔创作限定菜式。 陈皮是其貌不扬却价值不菲的食材之一。餐厅选用来 自广东新会的远年陈皮，据厨师介绍，保存超过 7 年的陈 皮价格昂贵，而且陈化时间越久，质素越高。餐厅以新会 陈皮入馔的限定菜式包括陈皮蒸鲍鱼、十五年陈皮牛肉饼 以及陈皮花胶炖螺头等，陈皮淡淡的清香涩味，为菜式添 上一丝回甘。
陈皮花胶炖螺头
陈皮蒸鲍鱼
除了陈皮外，越南大头虾也是今季特色食材。新菜式 “ 豉椒炒越南大头虾 ” 采用来自越南可持续发展渔场的大头 虾，含有丰富的矿物质，被誉为是世界最大和最鲜甜的大 头虾。 另一款特色食材则是首次来临澳门的澳洲有机高山 羊，肉质细嫩、味道十足，再配以 XO 醬炒，倍添惹味。 “ 豉椒炒岩龙虾球 ” 亦是厨师推荐的美馔。新鲜进口的 澳洲岩龙虾，每只重达 25 公斤，营养丰富，拥有极佳口感 和肉质、细腻兼坚实的白色果肉和浓烈的海洋风味，可谓 XO 酱炒羊肉片
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让人陶醉的味蕾体验。
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美馔
F&B
FORTUNE FEASTS AT NORTH 福满团圆 G R AC E Y U
文 澳 门 威 尼 斯 人
图
吉祥如意拼盘
为
迎接己亥猪年的来临，以北方及四川美食佳肴见 称的北方馆将推出特设贺年菜单，包括吉祥如意
拼盘：黄酒醉鹅肝、灯影牛肉、蜇头拍黄瓜、蟹肉香麻菠菜、 温拌海螺及传统口水鸡。热食则有滚滚财源酸菜海鲜锅及 团圆鲍鱼狮子头等。 除此以外，澳门威尼斯人、澳门巴黎人、澳门金沙城 团圆鲍鱼狮子头
中心及澳门金沙旗下餐厅将于农历新年期间推出多款贺年 套餐、节庆自助餐以及诱人美食，迎春接福。
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滚滚财源酸菜海鲜锅
美馔
F&B
Henrique Sá Pessoa
A NEW LEVEL OF PORTUGUESE CUISINE 探索非凡葡菜魅力 星级名厨 Henrique Sá Pessoa 为澳门金沙城中心最新开幕的 “ 希雅度葡国餐厅 ” 呈献其位于葡萄牙里斯本米芝莲二星餐厅 Alma 的葡式飨宴。
G R AC E G E N G & H O P E Z H A N G
文 澳 门 金 沙 城 中 心
图
小胡萝卜（山羊奶酪，小麦，小茴香油）
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近
日，葡萄牙厨艺界赫赫有名的星级名厨 Henrique Sá Pessoa 于澳门金沙城中心新开业的 “ 希雅度
葡国餐厅 ”，呈献了他位于葡萄牙里斯本米芝莲二星餐厅 Alma 的精致葡式美馔。 Henrique Sá Pessoa 是葡萄牙国宝级厨师，也是电视和 畅销书里的明星，被誉为葡萄牙的 Jamie Oliver。他曾经在 匹兹堡和伦敦都工作过，在里斯本的餐厅盘踞当地最好餐 厅排行榜长达十年之久。 享负盛名的高级葡萄牙餐厅 Alma，在高雅的用餐环境 里为宾客提供传统而创新的葡萄牙特色美馔。Henrique 总 厨把优选的食材与出类拔萃的技巧、热情和心灵相互结合 （Alma 在葡语意为 “ 灵魂 ”），并借鉴他对传统葡萄牙菜式 的知识、游走世界各地所累积的见识、对亚洲的热情及里
葡式马介休（蛋，面包，香菜汤）
斯本的生活态度等各方面的经验及影响，将最美味经典的 葡国菜肴呈献给饕客。 Henrique 总厨严选顶级的菜式，饕客在 “ 希雅度葡国 餐厅 ” 细味了菜品：小胡萝卜（山羊奶酪，小麦，小茴香油）、 香煎鹅肝（苹果，格兰诺拉麦片，红菜头，咖啡）、葡式马 介休（蛋，面包，香菜汤）、油封乳猪（萝卜菜泥，醃渍洋葱， 胡椒汁）、罗勒冰沙（青柠蛋白酥）及黑莓与西芹。 “ 希雅度葡国餐厅 ” 由星级名厨兼葡菜海外推广大使 Henrique Sá Pessoa 合 作 主 理， 这 是 HenriqueSáPessoa 第 一个国际化项目，想法是创建一个尊重葡萄牙美食的餐馆， 能够代表当前葡国美食的现代性。有鳕鱼，烤乳猪和金枪 鱼这些经典的葡萄牙菜，还打造了一些创新式菜肴，以休 闲高级餐饮概念，结合现代创新风格，将美味经典的葡国 菜肴呈献给饕客，感受到这个古老国家的饮食魅力。
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油封乳猪（萝卜菜泥，腌渍洋葱，胡椒汁）
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美馔
F&B
黄金炸煎堆 ( 金银满屋 )，和辽参伴 鲍鱼 ( 相亲相爱 )，通过传统中式美 食可见厨师团队的创意。此外，餐 厅还准备了一系列贺年小菜，如百 花乳猪（金银满屋）、黑椒蜜汁金 蚝（珠联璧合）、樱桃鹅肝（鸿运 当头）及鹅肝糯米卷（一团和气圆） 等 ；还有素菜餐单供素食人士选择， 如素鹅拼盘（五福临门）和黑松露 捞面（红运滔天）等。
FESTIVE CUISINE 丰足新年
米芝莲星级粤菜食府 “ 丽轩 ” 特别推出 “ 秀丽丰年迎新春 ” 及 “ 丽 致呈祥献瑞 ” 贺年午、晚套餐，以 时令的食材以及精湛烹调技巧，呈 献鱼跃青花池（浓汤浸煮星斑件） 、
G R AC E Y U
文
澳门JW万豪酒店、澳门丽思卡尔顿酒店 图
发财又好市（发菜津白豚肉卷拌金 蚝）及嬉哈满欢乐（百花煎酿凤尾 虾） ，加上特别推介的意大利美酒
象
征丰足富裕的猪年，怎可缺少令人垂涎三尺的美
来金箔乳猪及三文鱼鲍鱼捞起，寓意着新的一年如意吉祥、
配搭，更加天衣无缝，以美馔为猪
食？ 澳门 JW 万豪酒店和澳门丽思卡尔顿酒店推
风生水起。而于年初一至年初三的晚餐时段，厨师团队更
年带来好运和富足！
出一系列的新年美馔，带来一个满载诱人滋味和祝福的农 历新年美馔之旅。
会现场制作京葱鲍汁海参及南瓜小米海参。 环境优雅的 “ 万豪中菜厅 “ 亦为农历新年做好准备，
“ 丽思咖啡厅 ” 带来传统的法 国 菜 色 庆 贺 农 历 新 年， 为 喜 欢 法
即日至 2 月 19 日期间，“ 万豪中菜厅 ” 将呈献一系列即叫
国风味食物的宾客带来味觉享受，
至 7 日期间特别呈献 “ 百福满堂丰盛自助餐 ”，当中包括一
即制的贺年午市点心，当中包括发菜猪脷烧卖（发财大利）、
全四道菜色的餐单包括慢煮猪扒
系列美味及好意头的菜色，为宾客带来美满新一年。自助
椰汁小白兔（丰衣足食）及红糖蒸／煎年榚（步步高升）
配 香 煎 带 子、 干 果 薏 米 炖 饭、 苹
餐特别为宾客精心挑选多款极具节日风格的特色美食，当
等意头十足的精选点心。
果泥及蜂蜜芥末酱或烤和牛西冷
澳门 JW 万豪酒店著名食府 “ 名厨都汇 ”，于 2 月 4 日
中包括方鱼绍菜鱼丸煲（年年有余）、歌乐山辣子鸡（金鸡 报喜）及发菜猪手（发财就手）。 除此之外，“ 名厨都汇 ” 的精英厨师团队更为宾客带
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同时，“ 万豪中菜厅 ” 更为宾客用心制作了 “ 贺年如
配 菠 菜 泥、 炒 芦 笋、 香 煎 大 虾 及
意套餐 ” 及 “ 贺年吉祥套餐 ” 两款精选套餐 ，当中包括丰
黄油米麴酱汁，白巧克力配芒果，
富菜色如发菜炆猪手 ( 横财就手 )，樱桃鹅肝 ( 鸿运当头 )，
珍珠及芒果雪葩等法式美食。
鱼跃青花池
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美馔
F&B
“ 团圆大丰收 ” 十八寸巨型盆菜
BIG BOWLS 盆满钵满 G R AC E Y U
著
文 葡 京 酒 店
图
名中菜食府 “ 葡京日丽 ” 为贺新春佳节，呈现一 共十道菜式可供十二位享用的 “ 团圆大丰收 ” 菜
谱，其中最引人入胜的是名为 “ 团圆大丰收 ” 的十八寸巨 型盆菜，其中包括多达十八款精选食材如澳洲鲍鱼、日本 辽参、波士顿龙虾、鱼肚、瑶柱甫、大虾、沙井蚝豉、发 菜等 ；整盆滚烫地为客人奉上，色香味俱全而且份量十足， 寓意金猪年 “ 团团圆圆、盆满钵满 ”，为迎接农历新年增添 好兆头。除此之外，菜谱上其他菜式更有乳猪全体、花旗 参海螺炖鸡、清蒸大龙趸、手打粗面、幸福团年合桃露及 啤酒汽水等，全部由厨师团队精心设计、巧手烹调。供应 期至 2019 年 3 月 30 日。 每年新春佳节，葡京酒店都有多款自家制作的精美贺 年糕点，今年也不例外。葡京酒店推出一系列共五款 “ 己亥 ” 猪年的贺年糕点及美点，包括 “ 瑶柱腊味萝卜糕 ”、“ 发财 金瑶芋头糕 ”、“ 年年有余迎新岁 ”、“ 金砖年糕 ” 和今年新
“ 团圆大丰收 ” 盆菜
推出的 “ 猪先生 ” 家庭系列朱古力。
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品牌
BRAND
Prada Wonderland 复古游乐场 G R AC E Y U 文
澳门银河 图
型摩天轮、旋转秋千、射击摊位 … … 这些游乐场传统
阔陈列柜，让人联想起以现代手法重新诠释于米兰 Galleria Vittorio
游戏项目让人想起童年的游乐场。为庆祝今年新春佳
Emanuele II 专门店内历史悠久的家具。陈列柜展出经典款式，包
节，多以黑白为主调的 Prada 亦添上喜庆色彩，与 “ 澳门银河 ”
括最新推出并于 “ 时尚汇 ” 独家发售的 Prada Double Saffiano 皮革
携手推出全球首度登场的独家期间限定店 — Prada Wonderland。
手袋，附有鳄鱼皮细节，并备有不同颜色可供选择，男装皮具则
大
Prada Wonderland 设于澳门银河酒店 “ 时尚汇 ” 购物中心的 明珠大堂，以愉快和欢庆为设计主题，融合典型的二十世纪早期 游乐场元素，展示一系列男女装皮具和配饰。
以黑色拼金色 Saffiano 皮革为重点。Prada Carousel 旋转秋千设在 期间限定店两端，以充满活力的方式展示男女系列单品。 纵然被亮眼的小灯泡和红白色调包围，犹如置身游乐场，
期间限定店的中心位置是经典的大型摩天轮，座舱的设计仿
低头看见黑白格纹地板 —— 品牌的经典元素和节日的色彩不经
如巨型购物袋，盛载着 Prada 极具代表性的产品，蜿蜒地转动并展
意形成复古的奢华。Prada Wonderland 期间限定店由即日起至
现眼前。摩天轮的两旁均设有以传统游乐场射击摊位为灵感的宽
2019 年 3 月 10 日。
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品牌
BRAND
OMEGA MAKES A WONDERFUL GIFT 铸造永恒 G R AC E G E N G 文
情
OMEGA HK 图
人节在即，腕表成为定情信物颇受欢迎。 欧米茄碟飞 Trésor 腕表提供可靠及稳定性能，
此推介款式特别选用热情如火的石榴红色作表面色调，配衬同色 皮革表带，让人心跳加速。 腕 36mm 款式的表壳线条流丽高雅，配以两侧弧形钻饰， 及镶有单颗美鑽的表冠，造型美不胜收。表冠缀饰红色液态陶瓷 物料製作的花形图案，并由五个欧米茄 Ω 标誌组合而成，设计巧 花心思。特色镜面表背缀饰 “Her Time” 图案，典雅高贵。 充满波浪动感的海马潜水 300 米腕表，特别适合喜欢探险 历奇的人。 这款表壳直径为 42mm 的腕表以不锈钢和 18K Sedna™ 金铸 造，坚固可靠，无惧任何挑战。腕表的黑色陶瓷表圈设有欧米茄 Ceragold™ 潜水刻度，黑色陶瓷表面亦镭射镌刻了系列经典的波 浪纹理。 表面上的镂空指针和立体浮凋式小时刻度选用 18K Sedna™ 金製作，并扫有白色夜光涂层，其排氦气阀门则採用圆锥形设计。 海马潜水 300 米腕表的表背以波浪饰边，再配上蓝宝石水 晶镜面，优美的腕表心脏 ：欧米茄 Master Chronometer 8800 机 芯可让您一览无遗。
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品牌
BRAND
BREITLING TRIATHLON SQUAD 百年灵慈善赞助自行车耐力赛 近日，百年灵铁人三项行动队和伙伴们在 CORONATION DOUBLE CENTURY 公路自行车耐力赛中赞助 QHUBEKA。
G R AC E G E N G 文
百
BREITLING 图
年灵铁人三项行动队由体坛三位最成功的选手组成。 扬 · 弗洛丹诺（Jan Frodeno）、马卡（Macca）克里斯 ·
马克麦（Chris McCormack）和达妮拉 · 李芙（Daniela Ryf）联手 完成了他们的第一个共同任务 ：在南非斯韦伦丹（Swellendam） 举行严酷的 Coronation Double Century 公路自行车耐力赛。 这 三 名 队 员 与 包 括 百 年 灵 执 行 长 乔 治 · 科 恩（Georges Kern)、世界山地自行车冠军尼诺 · 修特（Nino Schurter)、铁人三 项冠军朗尼 · 席尔德奈希特（Ronnie Schildknecht）和义大利公路 自行车选手文森佐 · 尼巴利 (Vincenzo Nibali) 在内的团队，一同为
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Qhubeka 参赛。Qhubeka 是一家南非慈善机构，致力于为生活在 交通受限社区的人们提供自行车。 行动队的这项任务完全是为了支持慈善理念。行动队为 Qhubeka 而战。Qhubeka 的慈善项目包括帮助学龄儿童的 “ 学以 谋生 ” 以及成年人的 “ 工作谋生 ” 的课程。双方合作的募款将帮助 Qhubeka 分发 500 辆自行车给有迫切需要的当地社区。 乔治 · 科恩在完成 Coronation Double Century 耐力赛时表示： “ 我认为比赛结束后，每个人都筋疲力尽了，但我们百年灵车队 的每个成员都相当兴奋能够身体力行来支持 Qhubeka，同时我们 也对 Qhubeka 做出的优秀贡献深感敬佩。我们曾经说过，我们要 为改变而战，事实也确实如此。我们的作为将为人们的生活带来 改善。能够成为这个团队的一员，我非常自豪。” Qhubeka 的 创 始 人 安 东 尼 · 菲 茨 亨 利（Anthony Fitzhenry） 也对百年灵的赞助感到兴奋。他表示 ：“ 看到百年灵的世界级选 手来代表 Qhubeka 骑行，令人非常开心。乔治 · 科恩也与他们一 起骑行，真是棒透了。合作伙伴的首席执行长如此投入，我们获 百年灵慈善赞助的自行车耐力赛
得的支持程度真是十分可观。”
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澳门盛事
EVENT
Spectacular New Year’s Eve Parties 缤纷娱乐迎新年 全城在载歌载舞、觥筹交错中迎接 2019。
G R AC E Y U 文 澳门金沙度假区、澳门百老汇、 美狮美高梅及澳门文化局 图
每
年的最后一天，在澳门这座中西文化并存的城市，人 们总是有各种方式迎接新的一年。
作为城中的派对地点之一，澳门金沙度假区举行盛大的除 夕派对，数以千计的本地居民及访客欢聚澳门威尼斯人及澳门巴
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“ 澳门百老汇 ” 倒数活动
新年音乐会
美狮美高梅于除夕夜举行 “ 乐活美刻 — 同庆 9 次 ” 马拉松式
除夕倒数演唱会 ” 和 “2018 氹仔除夕倒数晚会 ” 分别在澳门西湾湖
黎人喜迎新年。澳门威尼斯人户外湖畔区的现场音乐表演，是澳
出。出席是次跨年演唱会的歌手包括李宇春、张杰、蔡依林、林
门金沙度假区传统除夕活动，由美国乐队 Andy Frasco & The U.N.、
俊杰、Twins、张靓颖、陈伟霆、邓紫棋、周华健、李荣浩、刘维、
直播倒数活动，于视博广场首次与大众一同迎接 2019 年的来临。
广场和氹仔龙环葡韵举行，为市民带来精彩的演出及欢乐的晚上，
英国乐队 Fully Funktional 和一众 DJ 舞者演出。踏正午夜时分，
毛不易、朴树、汪苏泷等，众星在午夜时分齐集舞台，与在场每
临近午夜，宾客们均注视广场上标志性的巨型 LED 屏幕，跟随影
在倒数完毕踏入 2019 年的一刻，旅游塔对出海面更绽放烟花，点
更有缤纷烟花汇演，庆祝活动一直持续至凌晨。
一位共迎新年。
片及音效一起倒数同庆喝彩，现场气氛高涨，迎接精彩的 2019 年。
缀澳门夜空，迎接新年莅临。
澳门巴黎人正前方的巴黎人花园亦于除夕夜正式开放，派
而在 “ 澳门百老汇 ” 美食街 —— 欢乐坊亦举办了一系列倒数
倒数活动于除夕晚上 7 时开始，一直持续至元旦日下午 4 时正之
近年，听一场新年音乐会亦成为本地乐迷庆祝新年的节目
对常客共聚狂欢，现场更有香港乐队 Rubberband、澳门流行歌手
活动，借不间断热闹表演尽情狂欢共赴 2019 ！派对由百老汇特色
美国西岸时区作结，共历时 22 小时，与世界各地 20 个城市，合
之一。澳门乐团年度巨献《星光维也纳──新年音乐会》于除夕
小肥，以及澳门金沙度假区驻场乐队 Blue Note 演出带动气氛。
黄包车歌手打头阵，而主场乐队 及本地舞蹈团体亦紧随连番登场。
共九个时区同步直播倒数。
夜在文化中心综合剧院闪亮上演。著名指挥家阿尔佛 ‧ 伏尔默与
与此同时，《“ 用奋斗点亮幸福 ” 抖音短视频 2019 江苏卫视 跨年演唱会》于金光综艺馆举行，为观众带来了一连串精彩的演
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当时针踏正午夜一刻，全场一起欢呼举杯，高涨的情绪达至顶峰， 觥筹交错中迎接充满希望和梦想的 2019 年。
除了各大酒店，城中也是歌舞不断 —— 由文化局及旅游局 合办，民政总署及澳门广播电视股份有限公司协办的 “2018 澳门
中国杰出女高音和慧带来维也纳式新年音乐会，音乐会全场满座， 乐迷赞赏音乐会节日气氛浓厚，带来美好的音乐时光。
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酒店巡礼
INSIDE THE RESORTS
From the Boardroom to the Sea 身体力行 马荣理先生最近完成了一次 15 公里的慈善游泳，是在大海里游。 他向我们阐述了这 15 公里的心路，还有他为什么要游这 15 公里。 Mark McWhinnie recently completed a 15km swim for charity. In the ocean. He explained to us what it felt like, and why he did it.
A N T H O N Y L AW R A N C E
他
文 JA M E S L I A N G
图
可不是你们认为的那些只能在泳池里游上 15 公 里的一般度假村高管。事实上，哪怕是极为强健
It’s not your average resort executive who can go for a 15km
的运动员，能完成这一壮举的也不多。在海里游泳，要搏
swim, in a pool. In fact, there are not many supremely fit ath-
击海浪，要躲避水母，还要绕过摩托艇以及比足球场还长
letes who can do that. When it’s in the ocean, waves against
的货船 —— 有力量和耐力游这么远距离的人屈指可数。
you, dodging jellyfish, navigating around jetskis and cargo ships
马荣理先生，正是这屈指可数的杰出人士之一，他是 金沙中国有限公司的度假村运营和发展高级副总裁。
longer than several football fields, it’s a small group of people who have the strength and endurance to go the distance.
在大多数人盘算着退休的年龄，有一种人仍觉得有必
One of these remarkable people works for Sands
要不断鞭策自己，而马荣理先生正是其中之一。不过，他
China as their senior vice president of resort operations and
在大海里畅游并不只是为了自己。最近，他完成了一场海
development.
上马拉松游泳赛，为他心心念念的澳门保护遗弃动物协会 （AAPAM）募集慈善捐款。
Mark McWhinnie is clearly the kind of person who, at an age when most people are looking forward to retirement,
这场赛事被称为 “Clean Half”，这是一项长达 15 公里的
feels the need to keep pushing himself. But he doesn’t only
超长马拉松比赛，比赛路线是越过香港浅水湾和深水湾南
swim in the oceans for his own sake. Recently, he completed
部海滩左近的一片区域。这是亚洲距离最长的一次有组织
an ocean marathon and raised charity contributions to fund
赛事，马荣理先生仅用 5 小时多一点就完成了比赛 —— 全
an organization close to his heart – Abandoned Animals
程划动了大约 15,400 下，消耗了超过 4,300 卡路里的热量。
Protection Association of Macau (AAPAM).
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马荣理（Mark McWhinnie） 澳门汇 2/19
ended up getting treatment at a local hospital.
这项比赛作为团体接力赛很受欢迎，但也允许个人参
The race is known as the Clean Half. It’s a 15km ultra-
赛。马荣理先生是报名的 11 个人之一。在比赛过程中，一
marathon that goes around an area of Hong Kong near its
The hardest part, however, is the mental strength
艘支援艇向他提供八瓶水、四根香蕉和两块能量胶，帮助
southern beaches of Repulse Bay and Deepwater Bay. It is
required to just keep going. His first “dip” into ocean racing
他维持水分和体力。
Asia’s longest for an organised event, which McWhinnie com-
was six years ago, when he swam through the Bosphorous
pleted in just over five hours – taking around 15,400 swim
Strait in Istanbul, Turkey. That was only 6.7km, a regular mar-
strokes and burning over 4,300 calories in the process.
athon. It was billed as a transcontinental race, because the
马荣理先生共筹得 9 万葡币的零散捐款，金沙中国也 通过其慈善捐赠计划 “ 金沙关怀 ” 捐赠了等额资金，二者 合计向 AAPAM 捐赠 18 万葡币。
strait crosses the divide between Asia and Europe. It was
The race is popular as a team relay event, but also
tough enough. And it lit his enthusiasm to keep going.
澳门保护遗弃动物协会（AAPAM）是一家致力于推动
allows solo entrants. McWhinnie was one of 11 who signed up.
动物保护的非营利性社会服务机构，并努力提高公众饲养
Along the way, a support boat helped him stay hydrated and
“A 5km swim is 90% physical,” McWhinnie says. “At 10km
宠物的责任感。该协会为被遗弃或遭虐待的动物提供临时
keep his energy up with eight bottles of water, four bananas
[Olympics distance], it’s 75%. At 15km and longer, it’s 50/50
或终生的庇护所，过程中也同时帮动物们寻找和安排新家。
and two energy gels.
自 2004 年 10 月以来，该协会共收养了各种动物 1300 余只， 成功安排收养 300 次。 在为比赛进行训练的过程中，马荣理先生在四个多月 的时间里总共游了 285 公里。马荣理先生表示 ：“ 为了准
McWhinnie raised a total of MOP 90,000 from individual cash donations. Sands China Ltd. matched that donation through its charitable giving programme, Sands Cares, for a total of MOP 180,000 donated to AAPAM.
“A 5km swim is 90% physical. At 10km [Olympics distance], it’s 75%. At 15km and longer, it’s 50/50 physical and mental. You really need to concentrate and focus.”
physical and mental. You really need to concentrate and focus.” From that swim in the Bosphorous to his epic swim in Hong Kong, McWhinnie says it has been a rewarding experience. “Ocean swimming has taught me what I am capable of,” he says. “There were times then I wondered whether I could
备这次马拉松比赛，我花了很长时间训练，但这是非常值
The Abandoned Animals Protection Association of
得的。我很高兴能通过这次比赛用游泳的方式为 AAPAM
Macau (AAPAM) is a non-profit social service organisation
筹款，因为我非常关心 AAPAM 的工作，而金沙中国也捐
dedicated to promoting animal protection, and seeks to
出了与我所筹善款相匹配的资金，这更让我倍感欣慰。”
raise public awareness of responsible pet ownership. The
an organisation whose work I care deeply about, and I’m very
career? “I think everyone needs some good physical activity
当被问及在海里游泳哪一段最难熬时，坐在他办公室
association provides both temporary and lifelong shelter
happy that Sands China has matched the money raised with
in their lives,” he says. “It’s so important for not just career
里的马荣理先生，露出了灿烂的笑容。他回答道 ：“ 是水
for abandoned and abused animals, while at the same time
its own donation.”
development, but personal development as well.”
母和摩托艇 ”。然后他带着轻松愉快的心情回忆起那段时
helping arrange new homes for them. Since October 2004,
Sitting down in his office, McWhinnie breaks into a broad
Ocean swimming is all about training, dedication and per-
间里一些更有挑战性的时刻，才想起当他游过世界最繁忙
the association has taken in more than 1,300 animals and has
smile when asked about what the hardest part of ocean
severance. And it provides perspective. “Thinking about how
的港口之一，悚然发现赫赫巨轮在前方隐现，实实在在地
successfully arranged 300 adoptions to date.
swimming is. “The jellyfish and the jetskis,” he says. He then
you are going to get through the day’s business meetings is one
do it. A lot of self-discovery was involved.” Would he recommend it to someone starting out in their
让他头皮阵阵发麻。更有一次，他直接撞进了一只水母并
To train for the race, McWhinnie swam a total of 285
reminisces about some of the more challenging moments in
thing,” McWhinnie says. “Thinking about how you are going to
受了伤，但他决定继续游下去 —— 这一游又是 6 公里。后
kilometres over the course of more than four months. “It took
his time with a light-hearted touch, noting how scary it could
swim through the next kilometre of ocean waves is another.”
来的结局就是他进了当地一家医院接受治疗。
many, many long hours of training to prepare for this mara-
be to see gigantic ships looming on his way through one of
Needless to say, a heightened sense of self-discipline
不过，最艰难的还是坚持游下去需要的那股子精神力
thon, and it has been well worth it,” McWhinnie says. “I’m so
the world’s busiest harbors. Once, he swam straight into a jel-
is required, which is good for business as well as life devel-
量。他首次 “ 栽 ” 进海洋游泳赛是六年前，当时他游过了
pleased to have swum in this event to raise money for AAPAM,
lyfish but decided to keep going – for another 6km. Later, he
opment, McWhinnie adds. It also helps to take a humble
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当被问及会不会向事业刚起步的人推荐这项运动，马 荣理先生回答道 ：“ 我认为每个人在生活中都需要某种有 益的体育活动。这不仅对职业发展很重要，对个人发展也 很重要。” 海泳全在于训练、投入和坚持，它也会提供新的视 角。马荣理说：“ 考虑怎么去开完一天的商务会议是一回事， 考虑怎么在海浪中再游一公里又是另外一回事。” 马荣理先生补充说，强烈的自律意识是不可或缺的， 这一点对事业和生活都有益处。还能帮助我们保持谦虚的 学习态度，使我们乐于学习他人的经验。他还说：“ 走出泳池、
5公里的游泳，90%是体力活，达到 10公里【奥运会比赛距离】时，体力 因素占75%。15公里之后，体力和精 神因素就一半一半了。你真的需要 全神贯注。
游进大海需要学习新的一套技能，你最好是亲身经历几次， 但是向那些经历过的人学习也有很大帮助。同样的道理也 适用于发展事业和经商。” 马荣理先生完全知道自己在说什么。在酒店业从业 40 多年（最近 13 年在澳门度过），他管理过全球最大的一 些度假村业务。他来自英国，曾在喜达屋集团工作多年，
approach to learning and to be keen to learn from the expe-
Macao. He is currently heavily involved in the company’s
负责在日本、中国、文莱、澳大利亚和新西兰等地管理酒店。
rience of others. “Getting out of a pool and going into the
redevelopment of Sands Cotai Central into The Londoner
他还是金沙中国开发团队的关键成员，该团队开设了澳门
sea requires learning a different skillset,” he says. “You need
Macao.
土耳其伊斯坦布尔的博斯普鲁斯海峡，不过距离只有 6.7
威尼斯人酒店、金沙城中心酒店和澳门巴黎人酒店。他目
to experience that yourself, but it also helps to learn from
Today, he still finds himself challenged by being in
公里，属于常规马拉松。那次比赛被称为洲际比赛，因为
前负责金沙中国将金沙城中心改造成澳门伦敦人酒店的项
others who have done it. And the same goes for building a
Macau, possibly the world’s most dynamic place for resort
博斯普鲁斯海峡跨越了亚洲和欧洲的分界线。那次比赛就
目。
career and in business.”
operations and development. ”I have been fortunate to be
如今，他仍然发现自己在澳门会不时遇到挑战，澳门
McWhinnie knows what he is talking about. In a career
here,” he says. “I have been able to shape the way we do
可能是全球最具活力的度假村运营和发展之地。他说 ：“ 能
of more than 40 years in hospitality, the last 13 of which were
things, but I have found myself constantly learning new things
10 公里【奥运会比赛距离】时，体力因素占 75%。15 公里之后，
在这里工作我感到很幸运，虽然我已能够塑造我们的行事
spent in Macau, he has run some of the world’s largest resort
along the way.”
体力和精神因素就一半一半了。你真的需要全神贯注。”
方式，但我发现自己能在这个过程中不断学到新东西。”
operations. Originally from the United Kingdom, he spent
Passion and dedication are what is needed in this indus-
已经相当困难，但也正是它点燃了他继续前游的热情之火。 马荣理先生说 ：“5 公里的游泳，90% 是体力活，达到
从横越博斯普鲁斯海峡到香港的传奇一游，马荣理说
当被问及他有哪些建议留给酒店业的新人时，马荣理
many years with the Starwood group running hotels in Japan,
try, McWhinnie says, when asked what advice he would give
这是一段很有意义的经历。他说 ：“ 海里游泳让我知道了
先生说，热情和奉献是这个行业需要的品质。他补充道：“ 坚
China, Brunei, Australia and New Zealand. He has also been a
to someone starting out in a hospitality career. And just keep-
自己能做好什么，很多次我都怀疑自己能不能做到，这就
持下去，获得必要的经验，保持谦恭，师法众长，这就是
key part of the Sands China development team that opened
ing at it, to gain the necessary experience, he adds. “Being
是一个不断自我发现的过程。”
你全部要做的。”
the Venetian Macao, Sands Cotai Central and the Parisian
humble, learning from others, that is what it’s all about.”
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封面故事
COV E R S TO RY
STANDS APART 独特优势
G R AC E G E N G 文 F O R B E S CO N R A D
拍摄
C R OW N E P L A Z A M AC AU
供图
澳门皇冠假日酒店面海踞立，窗外的港珠澳大桥、港澳码头近在眼底， 而踱步可至的拱北口岸，则将中国内地市场拉近。 Crowne Plaza Macau has made an impact on the city’s hotel market since opening. Its attractive design, envious position near the border gate and the HZMB, and superb Food & Beverage offerings make it a standout among non-casino hotels.
澳
门皇冠假日酒店的区位优势明显，而内部流畅曲 线分区、宽敞豪华的空间，是出自全球顶级酒店
设计事务所之一 Bilkey Llinas Design 的手笔。
Crowne Plaza Macau stands apart among hotels in the city – literally. It has a distinct geographical advantage, being the
酒 店 营 运 总 经 理 董 百 福（Dominique Berhouet,Hotel
only hotel situated near the Border Gate (Gongbei Port), and
General Manager）贴心地安排了酒店餐厅的早茶及点心会
it has unobstructed views of the Hong Kong-Zhuhai-Macau
见，窗外就是港珠澳大桥的壮丽海景。他诙谐地说 ：“ 广
Bridge (HZMB).
东早茶点心就象一个个小小的宝盒，里面包藏着各种奇妙 的好东西。” 这是一个有快人快语风格的法国人，有世界各地酒店、
With uniquely designed indoor flow lines, plus ample and luxurious space, the hotel is a masterpiece of Bilkey Llinas Design, one of the world’s leading hotel design firms.
餐厅管理经验的他，深知好餐厅对于酒店的重要性。“ 你
Dominique Berhouet, general manager, is brimming
必须尝尝这里新鲜的牡蛎自助餐！ ” 他自豪地介绍，这里
with enthusiasm as we sit down for morning tea and dim
的餐厅生意很棒，几乎每晚满座。
sum at the hotel’s restaurant. We have sweeping views of the sea – and the new bridge. “Cantonese yum cha is like a
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酒店有令人惊叹的巨大宴会厅，配有258,000颗施 华洛世奇水晶的吊灯闪闪发亮，与海上港珠澳大桥 的如画美景交相辉映，十分漂亮。 The ballroom is stunning, with glittering ceiling 澳 门 汇（ 英 文 ：Macau Inc. 以 下 简 称
lamps consisting of 258,000 Swarovski crystals.
MI）：您认为澳门皇冠假日酒店最突出
This is further enhanced and complemented by
的特色是什么？在提供服务方面，有
the picturesque view of the HZMB bridge on the
何独特之处？
sea outside.
董百福 ：首先，酒店不包含娱乐 场，这正好是我们的优势，正因为这样，我们的确吸引了
little treasure box containing all kinds of wonderful things,”
许多政府部门、中国企业、各类非政府组织来这里举办活
he quips.
动。当然，酒店的地理位置很好，这有极大的便利。
As a straight-talking Frenchman with extensive expe-
酒店有令人惊叹的巨大宴会厅，配有 258,000 颗施华
rience running hotels and restaurants all over the world,
洛世奇水晶的吊灯闪闪发亮，与海上港珠澳大桥的如画美
Dominique knows well the importance of nice restaurants to
景交相辉映，十分漂亮。酒店两百零八间装修高雅的房间，
a hotel. “You must try the fresh oyster buffet here,” he sug-
为客人提供极致的舒适享受。
gests, proudly. “Business is great in our restaurant. It’s full to
去年酒店赢得了 2018 年度洲际集团大中华区之 “ 年
capacity almost every night.”
度酒店大奖 ”。在参选的 389 间大中华地区酒店中，我们 酒店各项指标优越 ：包括员工满意度、顾客忠诚度识別、
Macau Inc.: What do you think is the most prominent feature
餐饮收益及企业责任、绿色（环保）参与等。我们很荣幸
of Crowne Plaza Macau? What is unique about its services?
为三友发展有限公司兼酒店董事会主席张乐田先生经营酒
Dominique: Our first and foremost advantage is the
店，他对酒店的定位很有远见，而且他给了我充分发挥酒
fact that we don’t have a casino. It is why we have been able
店管理及市场推广自主性的空间及指引。
to attract so many government departments, Chinese enter-
澳门汇 ：酒店承接了哪些类别的项目？可以为客人帶 来什么样的体验？ 董百福：在最近的三年里，我们为政府、银行、协会、
prises and NGOs to hold their events here. Of course, the hotel is also beautifully situated, offering great convenience. The ballroom is stunning, with glittering ceiling lamps
艺术展览、学校和大学组织各种活动。广东省粤港澳合作
consisting of 258,000 Swarovski crystals. This is further
促进会活动、以及 “ 美丽广东 ” 图片展及画展等展览每年
enhanced and complemented by the picturesque view of the
在此举办，澳门律师公会会议、广东南粤集团项目等等，
HZMB bridge on the sea outside. The hotel has 208 tastefully
令到我们的场地常常订满，客房入住率更是很高。
decorated guestrooms where guests can enjoy the highest
最引人注目的盛会之一，是兰博基尼 ( 澳门 ) 的签字 仪式和 2017 年新跑车 Huracan RWD Spyder 的发布，展示
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levels of comfort. Last year, the hotel was awarded IHG “Hotel of the Year”
董百福，澳门皇冠假日酒店营运总经理 Dominique Berhouet, General Manager of Crowne Plaza Macau
蓝湾全日餐厅
皇冠海景房
Café Azure All Day Dining
Seaview Room
两辆新跑车，兰博基尼车主还体验了由行政总厨准备的丰 盛菜肴，是一个非常成功的聚会。 除了兰博基尼，捷豹、宝马等多个品牌豪车展也选择 了在我们酒店办展。 澳门汇 ：对于这类项目，您认为酒店对他们而言最具 吸引力的是什么？
in 2018. Among the 389 hotels in Greater China, we stood out
departments, banks, associations, art exhibitions, schools and
我去参加酒店经理协会举办的酒店业总经理交流会议，会
in terms of a wide range of criteria, such as: colleague heart-
universities. These include annual events of the Council for the
议期间一桌 20 多位都是酒店总经理，他们问我，在我们
beat, loyalty enrollments and recognition, restaurant and bar
Promotion of Guangdong – Hong Kong – Macao Cooperation
酒店这个离开娱乐场较远的位置打算怎样赚钱？我很谦虚
revenue, and green (environmental) engagement. We have a
and “Beautiful Guangdong” painting and picture exhibition
地回答我会尽力做好。而最终，我们凭借酒店这个位置也
really great leader to thank for this, the hotel’s chairman, Mr.
show, as well as meetings of Associação dos Advogados de
确实做到了（笑）。
Cheong Lok Tin, who is also chairman of San You Development
Macau and Guangdong Nanyue Group. Thanks to that, our
董百福 ：很有趣的一件事，我第一次来澳门的时候，
董百福 ：我们的地理位置和豪华的展示场地也方便主
我们重视所有游客。我们的酒店将是来自拱北口岸及
Ltd. He has always had a vision for the hotel’s positioning, and
venues are often fully reserved and our rooms occupancy is
办方做产品展示。还有一点是声誉，我们十分注重我们的食
港珠澳大桥的游客的主要到达酒店 ；同时，酒店也有许多
he gave me the guidance and space towards management and
high.
品和菜单，因为他们很想要国际菜式，而酒店的菜式是十分
客人来自欧洲，现在东南亚和美国的人数也在快速增长。
marketing.
有特色的； 当然我们也有非常优秀的本地厨师。现在市场上，
我们相信酒店的生意还将会增加。
顾客对菜品质量有很高的要求，必须在这方面做到最好。 澳门汇 ：粤港澳大湾区呈现融合发展的趋势，您将怎 样开拓客源市场？
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澳门汇 ：酒店二期发展有何规划？ 董百福 ：我们正在参与发展一个酒店式的高级公寓， 包括约 270 个套间。酒店会提供你所想到的任何服务，这
MI: What high-quality experiences has the hotel brought to guests? Dominique: In the past three years, we have gained a good reputation for organizing events for government
One of the most spectacular events staged in the hotel was Lamborghini’s signing ceremony and luncheon in 2017 for a new sports car, the Huracan RWD Spyder. The gathering of elite Lamborghini owners really enjoyed a beautifully prepared banquet by our executive chef. It was a huge success.
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Guangdong – Hong Kong – Macao Greater Bay Area, how will you further develop your business? Dominique: When I came to Macau for the first time, to attend a hotel general manager exchange meeting hosted by the Hotel Managers Association, I shared a table with more than 20 people. The other hotel GMs asked me, how do you plan to make money with your hotel situated in such a location away from the main clusters of casino hotels in the NAPE and Cotai areas? My humble answer was, we can only do our best. And it turns out we did very well, thanks to
酒店会提供你所想到的任何服务，这将是 一个全方位尊贵享受的居住体验。 The hotel will provide whatever service you can think of, as well as a full range of distinguished living experiences.
our hotel’s location! 豪华宴会厅 ：明珠殿 The stunning Pearl Palace Ballroom
We value every guest. Our hotel is, and will continue
MI: As you have over 30 years of experience in the
to be, the closest to the Border Gate and the newly opened
global hotel industry, would you like to share your management style and business philosophy?
将是一个全方位尊贵享受的居住体验。酒店一二期都会有
In addition to Lamborghini, several other luxury brands
HZMB bridge. Yet we are not only focused on the Chinese
室內外的游泳池。酒店屋顶将有会所和露天酒廊，方便客
like Jaguar and BMW have also chosen our hotel as the venue
tourist. The hotel has many guests from Europe, and our num-
Dominique: Before coming to Macau, we had a similar
人周末在这里喝酒、聚餐，这里将成为一个流行的聚会地
for their shows.
bers from Southeast Asia and the United States are growing.
location experience with Crowne Plaza Hong Kong Kowloon
We believe the hotel has a bright future.
East, that is, the hotel was out of the central business district.
MI: What do you think are the most attractive features
点！ 澳门汇 ：您在全球酒店行业有超过 30 年的经验，可 否分享您的管理风格，有哪些经营理念可与内地酒店业分
of the hotel for such event clients? Dominique: Our location and luxurious display space
MI: What is your plan for the development of the hotel’s Phase II?
By the time we opened our restaurants were booked 3 months in-advance. And the two hotels were running 98% occupancy. I
make it very convenient for organizers to showcase their
Dominique: We are participating in the development of
董 百 福 ：来澳门之前，我曾在香港九龙东的皇冠假
products here. Also, our reputation and our obsession with
a serviced luxury apartment with about 270 suites. The hotel
日酒店，于远离商业中心区域的酒店位置，餐厅创出了提
food and menus play a big role in this regard. The guests love
will provide whatever service you can think of, as well as a
Meanwhile, as a team, employee loyalty largely deter-
前 3 个月预订满的纪录，酒店客房入住率亦达至百分之
international food, and catering is my passion. The hotel offers
full range of distinguished living experiences. Both Phase I
mines the quality of the hotel’s development. Nowadays quite
九十八。我认为是由于顾客都喜欢好的品质和价值。
custom designed specialties, and of course we also have very
and Phase II of the hotel will have swimming pools which are
a few young people tend to change jobs frequently for imme-
同时作为一个团队，员工的忠诚度决定了酒店的发展
special local chefs. The market has increasingly demanding
indoor and outdoor. The rooftop of the hotel will serve as a
diate salary jumps. For this, part of the responsibility rests
质量。现在许多年轻人会为了眼前的薪水频繁跳槽，这其
requirements when it comes to quality of food, and this is
club lounge and open-air lounge, where guests can drink and
with the hotel management need to discover and tap into the
中的一部分责任在于酒店 ：酒店管理层需要去发现和发挥
what we do best.
meet together on the weekend, making it a popular gathering
talents of employees so that they can grow along with the
place.
hotels.
享？
员工的才能，让他们在酒店运作中得到成长。
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MI: Given the trend of integrated development in the
guess it goes to show that people will appreciate good quality and value.
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聚焦
FOCUS
Black Pearl Restaurant Guide 2019 Award Ceremony 中国味蕾 美团点评近日在澳门发布 2019 黑珍珠餐厅指南， 包括 287 家钻级餐厅，覆盖海内外 27 城市。
G R AC E G E N G 文
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美团点评、金沙中国 图
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2019
黑珍珠餐厅指南包括 287 家钻级餐厅，其 中三钻餐厅 20 家、二钻餐厅 77 家、一钻
餐厅 190 家，覆盖国内北京、上海、广州、香港、澳门、台北等 22 城以及海外东京、纽约等 5 城。 以 “ 精选中国味蕾、探寻美味餐厅 ” 为宗旨的黑珍珠餐厅指 南，联合了烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播 者等组成专业的评审委员会。美团点评还宣布推出 “ 黑珍珠餐厅 名厨俱乐部 ” 计划，包括名厨论坛、主厨周等系列活动。 出席发布会盛典的嘉宾包括澳门政府官员、饮食界精英、 名厨、传媒和各界嘉宾名流。发布会上，澳门旅游局与美团点评 签署了合作备忘录，携手提升澳门 “ 创意城市美食之都 ” 的全球 影响力。 美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川表示，上榜黑 珍珠餐厅指南的餐厅，线上流量平均增长 97%，线下客源增长 30%-70%。同时榜单也为这些餐厅带来了品牌溢价，甚至有些还 成为了城市名片。 金沙中国有限公司总裁王英伟博士表示，非常高兴再次与 美团点评的 “ 黑珍珠餐厅指南 ” 合作，推广和宣扬中国美食文化， 同时也为澳门金沙度假区旗下三间餐厅的美味菜肴和服务能获得 肯定而倍感喜悦。 黑珍珠项目负责人曲睿称，黑珍珠指南提出了基于中国口 味的美食评判标准，包括烹饪水平、体验感受、传承创新三大维 度，对候选餐厅进行系统化的品鉴及评审，其内涵包括烹饪的食 材、技艺、呈现、餐和饮的搭配、餐具器皿、就餐文化、厨师和 产业链等，以中餐标准评价中餐。为了保障权威公正，黑珍珠餐
2019 黑珍珠餐厅指南威尼斯人大运河水上臻宴
厅指南参考了国际先进评选机制，采用 “ 系统化和分权式 ” 的评
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澳门钻级餐厅 三钻餐厅 天巢法国餐厅
• 二钻餐厅 巴黎轩、皇雀印度餐厅、 永利宫（永利皇宫店）、誉珑轩、御膳房
• 一钻餐厅 8 餐厅、大厨、金坂极上寿司（新濠天地店）、 京花轩（永利酒店）、桃花源小厨、 陶陶居海鲜酒家（新马路店）、 协成海鲜火锅（岐关老店）、紫逸轩
MACAU DIAMOND RESTAURANTS Three Diamonds Restaurant 场旁搭建的一个玻璃 “ 水上餐厅 ”，体验由三位名厨精心烹饪的四
Robuchon au Dôme
道菜午宴，包括澳门巴黎人 “ 巴黎轩 ” 行政总厨曾祺辉、香港正
•
宗川菜餐厅 “ 邓记 ” 创始人兼主厨邓华东，以及上海 “ 明阁 ” 行政 澳门旅游局与美团点评签署合作协议
总厨苏巍青，感受别具一格的味蕾盛宴。 此外，“2019 黑珍珠餐厅指南尊享晚宴 ” 当晚于威尼斯人宴
审机制设置，并引入第三方机构普华永道对理事会评审阶段工作
印度餐厅、御膳房、誉珑轩、永利宫、巴黎轩等入选二钻餐厅，
会厅举行。五位星级名厨包括澳门巴黎人 “ 巴黎轩 ” 行政总厨曾
执行商定程序。
而澳门四季酒店 “ 紫逸轩 ” 等则被评为一钻餐厅。
祺辉、澳门威尼斯人 “ 皇雀印度餐厅 ” 高级主厨 Justin Paul、广
黑珍珠餐厅指南理事、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓
香港入围的 21 家餐厅，包括四季酒店中餐厅龙景轩、有
州白天鹅宾馆行政总厨梁健宇、扬州淮扬 “ 趣园茶社 ” 品牌创始
燕表示 ：“ 黑珍珠在中国味道的评选上更有优势，在中餐领域也
名人饭堂之称的 “ 好酒好蔡 ”、粤菜馆大班楼、米芝莲三星餐厅 “ 厨
人兼主厨陈万庆，以及 “ 厨魔 ” 上海餐厅女主厨 DeAille，以 “ 传
更具威信，希望黑珍珠能引领中国餐饮向精品化方向继续发展。”
魔 ”、半岛酒店中餐厅嘉麟楼、法国菜 Ta Vie 等。
统与创新 ” 为题，各自献上其代表性十足的菜式，为贵宾精心准
此次发布的 2019 黑珍珠餐厅指南，国内 22 城有 232 家餐 厅入选，其中七成为中餐；2019 黑珍珠的人均消费价格为 836 元。 澳门入围的 14 家餐厅中，天巢法国餐厅获三钻餐厅，皇雀
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作为 2019 黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典系列活动亮点
备一场撼动味蕾的八道菜顶级盛宴。另外，著名食评家、中央
之一，大会在澳门威尼斯人的大运河上举行了一场别具特色的 “ 大
电视台纪录片《舌尖上的中国》的美食顾问董克平也以实况评
运河水上臻宴 ”，并邀请了 20 位贵宾乘坐贡多拉船，在圣马可广
论员代表出席晚宴，现场气氛热烈。
Two Diamonds Restaurants La Chine The Golden Peacock Wing Lei Palace (Wynn Palace) Jade Dragon The Tasting Room
• One Diamond Restaurants The 8 Restaurant The Kitchen Shinji by Kanesaka (City Of Dream) Golden Flower (Wynn Macau) Tim's Kitchen Restaurante de Mariscos Do Mar Tou Tou Koi (Avenida de Almeida Ribeiro) Hip Seng Seafood Hotpot (Qi Guan Lao Dian) Zi Yat Heen
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聚焦
FOCUS
Body Rejuvenation 唤醒身心 金沙旗下两间水疗中心与星级美容顾问 Georgia Louise 合作， 推出专为 2018 年维多利亚的秘密时装秀的天使名模而设的面部护理体验。
G R AC E G E N G 文
近
澳门金沙度假区 图
日，澳门金沙度假区旗下的澳门巴黎人 “ 丽舍 ” 水疗中 心及澳门金沙城中心康莱德酒店菩提水疗，与来自纽
约的星级美容顾问 Georgia Louise 合作，带来独特的面部护理疗 程 Angel Glo，配合使用 GloPulse 的高科技佩戴式美容仪器辅助， 仪器的设计方便宾客，既可在水疗中心进行护理时体验，亦能在 家中自行轻松使用。 Angel Glo 面部护理疗程最初是让维密天使们在 2018 维多利 亚的秘密时装秀前进行护理，已登陆亚洲，在 “ 丽舍 ” 水疗中心 及菩提水疗独家推出。疗程中将使用 Georgia Louise 的天然产品， 结合高科技的无创美容工具及提拉塑形的刮痧按摩，令肌肤瞬间 美丽蜕变。 Angel Glo 的护肤体验会先使用复盖面部和颈部的 GLo 酵素 去角质面膜（Glo enzyme peeling mask），在 LED 灯照射下刺激胶 星级美容顾问 Georgia Louise
原蛋白再生，为肌肤注入大量结合营养和补湿的成分，同时亮白
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肤色。接着透过冷冻沉淀按摩（Ice Cyro massage），以 Georgia
统面膜更能渗透至皮肤更深的层次 ；面部收紧同时能刺激血液循
Louise 的冷冻工具瞬间唤醒黯淡肌肤，改善血液循环。再以碘化
环，收细毛孔。最后，疗程会以粉晶石作工具进行刮痧按摩，通
天然活性成分浸泡过的竹简面膜，配合崭新的 GLoPulse 面部收紧
过古法淋巴排毒的技术作结尾，让宾客拥有光泽透亮、年轻幼嫩
耳机（GLoPulse galvanic current headband），将其活性成分较传
的肌肤。
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聚焦
FOCUS
Four Seasons Celebrate the Chinese New Year
金酒爱好者的梦幻体验
尊享四季 作为资深的奢华酒店品牌，四季酒店在大中华 地区高端消费者群中颇有口碑 ：展现各地特 色、呈献各自精彩，带给游客独特的体验。
G R AC E G E N G 文
春
FOUR SEASONS 图
节前夕的一个温馨夜晚，位于中环的香港四季酒店内 春意暖暖，九间中国内地及港澳地区的四季酒店代表
集聚一堂，向公众呈献了各具亮点的酒店特色体验。 澳门四季酒店为宾客呈献风味绝佳的葡萄牙和澳门美食， 澳门四季酒店主厨 Chef Tiago Leal 及 Chef Antonio Sou 创作了四款 独特的滋味小点 ：非洲鸡肉卷、马介休配忌廉馅饼、香煎吞拿鱼 配醋腌炸鱼以及黑毛猪火腿及番茄多士。每道菜式都展示了澳门 独有的中西文化交汇。 杭州西湖四季酒店向客人细腻道出西湖游船入住体验 ：酒 店豪华专车接载到达西湖码头，乘上江南特色小木船，品茗赏景， 直至踏上酒店专属码头，愉悦旅程由此展开。 北京四季酒店大堂酒吧（Opus Bar）发布全新金酒，来自 十二个国家逾五十款金酒悉数登场，重新定义金酒品鉴风格，尽 显优雅高贵格调，成为北京金酒爱好者的梦幻天堂。
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广州四季名厨 Franck 介绍酒店专属巧克力
天津四季推介独特的 Spa 体验
广州四季酒店特别推荐了携手法芙娜推出的酒店专属巧克 力 ：广州四季酒店 65% 黑巧克力，胜在质优精美、口感细腻。酒
现代设计元素融入前瞻性特色与设施中，客房内的先进设备一应 俱全，为宾客带来彰显高端科技的舒适享受。
店西点行政总厨 Franck 与法芙娜的巧克力专家精心挑选最优质的
还有香港四季的特色酒吧、上海四季的精致插花时刻、浦
食材，匠心打造。这款专属的巧克力已被广泛运用于酒店的各大
东四季的城市美景鸟瞰、天津四季的 Spa 体验 …… 处处妙趣，美
餐厅。
不胜收。四季酒店集团在全球 47 个国家拥有 112 家酒店及度假
入住深圳四季酒店，可谓开启深圳城市特色之旅 ：集深圳
酒店。作为资深的奢华酒店品牌，四季酒店在大中华地区高端
博物馆、深圳图书馆和深圳音乐厅等多功能场所为一体，为往来
消费者群中颇有口碑 ：展现各地特色、呈献各自精彩，带给游
旅客提供无限便捷，并展示城市创新的元素。深圳四季酒店还将
客独特的体验。
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文化艺术
A R T S & C U LT U R E
金奖由波兰艺术家 Lukasz Koniuszy 以作品《Habitable structure》 获得，银、铜奖由两位来自泰国的艺术家 Warranutchai Kajaree 和 Rattana Sudjarit 分别以作品《The remains of the painful thing 6》 和《The way of harvester No. 2》获得。本届特设评审荣誉奖共 7 名， 获奖艺术家分别为（排名不分先后）：意大利的 Alberto Balletti、 英国的 Bianca Cork、泰国的 Chalita Tantiwitkosol、中国内地的曹 建红、李灿和左维及台湾的李文杰。本澳亦有两名艺术家黄慧仪 和雷子枫分别以作品《窗 ‧ 汇》和《五楼的天际线（I）》入选。 澳门版画三年展始于 2012 年，面向全球征集作品，推动版
评审奖 曹建红 ( 中国 )
3rd Printmaking Triennial
评审奖 Chalita Tantiwitkosol ( 泰国 )
评审奖 左维 ( 中国 )
画艺术发展，搭建以澳门为中心国际交流平台，呈现各地版画艺 术的前沿发展。本届展览呈献的作品异彩纷呈，形式丰富多样，
多元版画
秉承传统亦力求创新，既表现了对技法的深入钻研，也结合了新 颖的制版、媒材、印刷和综合技术。题材新颖而广泛，观众可一
G R AC E Y U 文 澳 门 文 化 局 图
览世界各地版画艺术的多元面貌，瞭解版画艺术当代新趋势及发 展。
“第
三届澳门版画三年展 ” 凝聚来自世界各国的优秀版画
本届澳门版画三年展于 2018 年 8 月展开全球作品征集，获
作品，是澳门三年一度的聚焦版画的艺术盛事。由文
世界各地艺术家热烈响应。逾千件参选作品来自亚洲、欧洲、美
澳多个艺术场馆展出，包括澳门当代艺术中心 ‧ 海事工房 1 号、
化局主办的 “ 第三届澳门版画三年展 ” 日前在澳门当代艺术中心
洲、大洋洲的 39 个国家及地区。经由国际著名版画家和专家学
塔石艺文馆、市政署画廊、龙环葡韵汇艺廊及风貌馆，公众假期
‧ 海事工房 1 号举行开幕仪式，并对获奖艺术家进行颁奬。
者组成的评审团数轮投票，严谨评选出 175 件入选及得奖作品。
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“ 第三届澳门版画三年展 ” 展期至 2019 年 3 月 17 日，于本
金奖 Lukasz K. ( 波兰 )
照常开放，免费入场。
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文化艺术
A R T S & C U LT U R E
Macau Fringe Festival 解放创意 由文化局主办的第十八届澳门城市 艺穗节于 1 月 11 日至 27 日期间举行。
G R AC E Y U 文 澳 门 文 化 局 图
轻触式街头演奏会
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本
届艺穗节以 “ 非 ‧ 日常 ” 为题，透过艺术的不同表现 形式，从剧场空间钻进城市角落，解放创意，改变日
常风景，把艺术变成每天生活的日常。开幕当晚，来自英国屡获 殊荣的编舞家 Seeta Patel 与甘蒂尼杂技团携手制作，结合杂耍、 音乐和舞蹈等元素，展现层次丰富的节奏和色彩繁复的阵形图案， 构出精美且充满流动感的《几何瞬间》。 集装置艺术及室外管弦乐团于一身的《轻触式街头演奏会》 展示画着乐器的装置，让观众轻触演奏音乐 ； 《打开天窗》街头艺 术展以米纸展示非入侵方式街头艺术，欢迎不同阶层人士交流和 参与，透过艺术改变城市面貌 ； 《快闪低头族剧场》将捕捉巴士站 的低头族，来一场充满反思与玩味的互动。其他精彩节目还包括： 英国艺术家 Davy & Kristin McGuire 呈献跃于纸上的 “ 微 ” 电影《纸 上谈冰》，演出亦是全球首个立体书光雕投影演出；澳门梦剧社《握 握手，做个老朋友》，凭藉老友记们依然珍而重之的物件诉说个人 故事，拼凑出昔日澳门生活风光 ；本地编剧马慧妍与导演古英元 以室外读剧会《SONIA》讲述 “ 非人类 ” 的 “ 现实 ” 故事 ；澳门四 维空间及常德田园构想现代舞团联手上演的《她的名字叫金鱼》， 以梦的逻辑在舞台呈现深藏在情感禁区的记忆等。 今届艺穗节亦设有 10 项周边活动，包括有工作坊、讲座、 艺评活动、交流会等，为观众带来更丰富节目内涵及多元的艺术 体验。
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粤港澳大湾区
G R E AT E R B AY A R E A
Novotown Signs up Big Names 丽新橫琴创新方二期发展运动教育
G R AC E G E N G 文 丽 新 横 琴 创 新 方 图
二期预计斥资人民币 35 亿元，携手杜卡迪、皇家马德里和哈罗国际（中国） 共同打造精彩项目，预计于 2022 年前分阶段揭幕，提供更多娱乐体验。 Lai Sun Development’s Hengqin project, Novotown, is expected to spend RMB3.5 billion in its second phase, which will include partnerships with big global brand names Ducati, Real Madrid and Harrow International.
综
合旅游娱乐项目 —— 丽新横琴创新方的开发商丽丰控 股有限公司，近日成功投得 28 万平方米的土地，供项
目二期发展之用。二期计划以运动及教育为发展主题，预计斥资 不少于人民币 35 亿元，并将立即开始动工。 同时，创新方宣布与顶级电单车品牌杜卡迪（Ducati）合作， 在二期兴建电单车主题体验中心。杜卡迪将继皇家马德里足球会 和哈罗国际（中国）管理服务有限公司外，成为创新方项目二期 内第三个国际知名的合作伙伴。 占地超过 4,500 平方米的杜卡迪中心将是该品牌于亚洲的 首个电单车主题体验中心，提供模拟赛车娱乐设施及体验、独家 杜卡迪展品和贩卖官方商品的特许零售店。杜卡迪行政总裁克劳
电单车主题体验中心 Motorcycle-themed experience center
迪欧 · 多梅尼加利表示，期待透过沉浸式的娱乐体验，向宾客介
Across on Hengqin, a new kind of integrated resort is rising.
绍杜卡迪品牌和赛车运动。
Novotown, being built by Lai Sun Development, is planning to open
第二个亮点项目是 “ 皇家马德里足球世界 ”（Real Madrid
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by the end of this year. But it is already hard at work developing its
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创新方亮点项目之一 “ 皇家马德里足球世界 One of the Novotown programs “Real Madrid World”
second phase, which will cost RMB3.5 billion, with a focus on sports
sport of racing to guests through the immersive entertainment
and education.
experience.
World），总面积预计为 12,000 平方米，楼高三层，设有超过 20
The company announced recently that it will bring in Ducati,
The second highlight is “Real Madrid World”, which is expected
个娱乐设施，当中包括 “ 飞行剧场 ” 和 “ 守门员竞技场 ” 等特色体
a top-notch motorcycle manufacturer, to introduce a motorcy-
to consist of three floors with over 20 attractions spanning a total
验、一系列互动训练游戏、皇家马德里历史介绍等。
cle-themed experience center. This news follows on the heels of
area of 12,000 square meters. The facility will be made up of several
It originates from the UK’s elite Harrow School, and carries its phi-
announcements about Real Madrid Football Club, and Harrow
signature experiences including the Flying Theatre and the Stuntpit,
losophy and cultural essence. ILA Hengqin brings together the very
International, one of the world’s most prestigious schools.
an array of interactive training games, and a walkthrough of Real
best of British and Chinese educational philosophies, with the vision
Covering an area of more than 4,500 square meters, the
Madrid history. The “Flying Theatre” will lead guests to a thrill ride,
of preparing students for the challenges of an ever-changing world
办学理念及文化精髓皆一脉相承。横琴哈罗礼德学校融合英国
Ducati center will be the brand’s first motorcycle-themed expe-
while the “Stuntpit” will enable guests to test the most incredible
by empowering them with a lifelong ability to compete successfully,
和中国的教育理念精髓，旨在培养学生的竞争力、创造力和实
rience center in Asia. It will offer immersive racing facilities and
stunt moves as goalkeepers, in an absolutely safe environment.
while cultivating their creative and practical skills. The school will
践力，以应对瞬息万变的未来社会。学校将面向内地、港澳及
experiences, exclusive Ducati exhibits, and retail stores selling
Another key project is education-themed. The Innovation
initially offer grade 7-12 curriculum and boarding services for approx-
国际招收约 900 名学生，提供初中至高中（Grade 7-12）的课
official merchandise. As Claudio Domenicali, CEO of Ducati Motor
Leadership Academy (ILA) Hengqin, operated by Harrow International
imately 900 students from the Chinese mainland, Hong Kong, Macao
程和寄宿服务。
Holding put it, the company hopes to introduce their brand and the
(China), plans to offer high quality international education from 2020.
and the international community.
另一重点项目以教育为主题 —— 由哈罗国际（中国）营运 的横琴哈罗礼德学校，将从 2020 年起提供优质国际教育。礼 德学校源自英国哈罗公学，由哈罗国际（中国）授权并督导，
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粤港澳大湾区
G R E AT E R B AY A R E A
吴晓波年终盛典演讲
Foresee 2019: Wu Xiaobo’s Year-End Summit 预测中美贸易战 ：将中长期持续
据
联合主办方珠海大横琴投资有限公司副总经理祝杰介 绍，本次活动吸引近 4000 名商界领袖、知识学者及
企业家不知道花钱买什么，企业家投资热情的下降 —— 最关键的
新中产齐聚横琴岛，聆听 “ 知识跨年 ”。“ 吴晓波年终秀 ” 自 2016
点在于能不能恢复大家的投资信心，所以必须要重新定义民营经
年创办以来，已成为国内具有重要影响力的思想文化品牌。
济的定位，这将成为 2018 年的新战略认知。其中，国有企业与
在这场年终盛典演讲中，吴晓波解读分析了 2018 年留下五 个悬念，并发表了对 2019 年的八大预测，洞悉中国商业的变革未
著名财经作家吴晓波在横琴举办了 “ 预见 2019 ：吴晓波年终秀 ”。
上发生根本性变化的。
五大悬念包括 ：
连上市，告诉我们消费分级时代已经到来，但消费降级确实没有
一，中美贸易战何时方休？ —— 未来 12 年 -15 年，中国的
到来，现在消费的层次变得越来越多。
GDP 很有可能会超过美国。未来，美国对中国经济的五大狙击区 G R AC E G E N G 文 橫 琴 新 区 图
民营企业已经成为国民经济中的双主体角色，这是我们要从观念
三，是不是出现了消费降级？ —— 拼多多、趣头条等公司接
来。 “ 中美贸易摩擦何时方休？ ” “ 是不是出现了消费降级？ ”
二，企业家的投资热情靠什么激活？ ——2018 年的问题在于，
四，房地产会不会发生崩盘？ —— 今年总体来看，房价涨了
包括 ：中国制造 2025、一带一路、互联网金融、人民币国际化、
的城市有 67 个，跌的只有 3 个，未来房地产是否利好是判断经济
5G 商用。
趋势与国民信心的重要指标。
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活动现场交流气氛热烈
五，创业还会不会继续热下去？ ——2015 年，国家大规模提
如果这一轮经济建设不是通过激活民营经济来改善的话，
1) 本土苏醒 ：本土自信的崛起 ；
种社交模式相结合成为趋势。
到双创，很多创业企业选择了软件、信息传输、信息技术服务业，
可能会以物价膨胀的方式出现，从宏观层面来看，这条隧道还是
2) 颜值迭代 ：除了需要，还要满足审美 ；
七，新金融革命将至
这两年为什么降温了呢？有人认为，移动互联网红利结束是主要
比较长的，确实很值得担心。
3) 物美价平：这几年本土元素、好看、不贵的产品卖得很好；
现在给中小微企业贷款的风险性很大，很多企业借助大数
原因。制造业在未来会成为新的创业趋势。 对 2019 年的八大预测则包括 ：
三，出现制造业升级拐点
4) 细分为王 ：大而强、小而美正在变成中国市场的新景象。
据和供应链金融的方式在做。去年 30 万家小微企业申请了贷款，
从服装到家电到家居，都正在经历制造业升级的拐点。首先，
五，新中产驱动新消费
69% 的申请不成功。2019 年，中国式小微金融创新将在三年内独
新中产正在成为第四次出国潮的核心群体，这次出国潮的
步天下，但取决于国家政策允许。
一，信心之年经济待暖
技术驱动是大势所趋 ；其次，定制和提供解决方案对用户来说很
首先是经济趋势可能悲观，明年大概率是现金为王 ；其次，
重要 ；同时，大量的企业正在进行跨界实现增值 ；这一轮经济危
希望资本市场可以活跃起来 ；三是中美贸易战将在未来成为中长
机会淘汰一部分企业，制造能力将越来越重要。
期现象，但这对中国产业政策未必是坏现象，可能会带来倒逼式
四，新匠人制造新国货
改革。
这是近来让中国创业者最高兴的事情，新国货的特征有
二，基建扩容，警惕物价
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几点 ：
特点在于 ：海鸥型移民、移外不移居。 六，社交圈层会员风行 2019 年的三大商业模式创新：圈层社交、私域电商、会员制。
八，车业突进 5G 来袭 新能源汽车获得了新的机遇，中国的新能源汽车去年达到 110 万辆。与此同时，5G 会带来新的互联互通机遇，它将体现在：
社交的私域电商在 2018 年已经被证明了是成功的商业模式，获
精细农业、实时运输、智能物流、无人驾驶、沉浸式购物、协作
客成本正在变得越来越高，而会员制可以保证圈层的聚合性，三
工作空间、灵活制造、无人机运输、沉浸式娱乐等。
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企业资讯
CO R P O R AT E N E WS
MELCO SUPPORTS LOCAL TREE PLANTING INITIATIVE 新濠支持市政署植树日
SANDS CARES AMBASSADORS DO CLEANING FOR LIVE-ALONE ELDERLY 金沙中国为独居长者大扫除
为
迎接农历新年，金沙中国关怀大使 近日前往路环石排湾社屋群，探望
约 100 户独居长者并为他们进行岁晚家居大 扫除。自 2010 年起， 金沙中国连续十年为 “ 平 安通 ” 独居长者进行岁晚大扫除活动。至今 已向该服务单位捐助约澳门币 180 万元，近 6,800 名长者受惠。 金沙中国有限公司总裁王英伟博士表
澳
门新濠博亚娱乐与澳门自闭症协会 携手合作，并组织由 61 位成人及 26
位小童所组成的义工团队参加由市政署（IAM）
示 ：“ 积极走进社区扶助弱势对金沙中国而言
主办的植树日。活动于澳门大潭山举行，一
至关重要。长者是社区重要的一员，我们有
众义工在政府的带领下成功种植了 60 棵树苗。
责任照顾他们，让他们安享晚年。金沙中国
新濠主席兼行政总裁何猷龙先生表示 ：
关怀大使多年来持续为长者及社区热心服务，
“ 新濠全力支持澳门特区政府的绿化社区发展
公司为义工们的无私奉献引以为傲。”
政策。继去年夏天新濠与市政署合作清洁黑
金沙中国关怀大使计划于 2009 年 8 月 成立，逾 3,300 位来自金沙中国旗下各度假
沙海滩后，我们很高兴再次派出新濠义工队 参与市政署主办的植树活动。”
村，包括澳门金沙、澳门威尼斯人、澳门百
新濠公司鼓励员工带同小孩参与义务
利宫、金沙城中心及澳门巴黎人的金沙中国
工作，希望想透过这次活动，向小孩灌输重
关怀大使参加志愿服务。
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要的人生价值观及知识。
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Address地址：Rua De Xangai, No.175, Edif ACM, 8F 澳門上海街中華總商會大廈 8F Tel電話：(853)6661 1930/ (853) 6638 3337 Fax傳真：(853)2884 0332 Email電郵：goldenland@macau.ctm.net Website網址：http://www.goldenland.com.mo Macau Airport Service Counter 澳門機場服務櫃檯：(853) 2886 1595
24 Hours Service Hotline 24小時服務熱線 (853)2858 4499