MI80 May2019

2 0 1 9

年

5

月

|

第

8 0

期

大选启幕 ISSN 2305-1116

贺一诚关注澳门融入​ 大湾区发展多元经济

HO IAT SENG STANDS

Macau’s top legislator to run for Chief Executive

KAL PUBLICATIONS LTD C EO 总裁

Kowie Geldenhuys 高域 MA NAG I NG DI R EC TOR 董事总经理

Anthony Lawrance 罗扬

EDITORIAL TEAM

BUSINESS TEAM

EDITOR I N C H I E F 总编辑

D IR EC TO R O F BU S INE S S D E VELO PMENT

Grace Geng 耿晓徵

业务发展总监

Ally Li 李卉茵

D E SI G N DI R EC TOR 设计总监

Alicia Beebe

AD MINISTR ATIO N MANAGER

MA NAG I NG EDITOR 执行编辑

Juliana Cheang

行政经理

Grace Yu 余美欣

juliana.cheang@macauinc.com

CONTR I B UTOR S 撰稿人

Nanjing Office

Hope Zhang

南京市秦淮区明瓦廊 66 号

Vivian Mao

Contact ：刘婷婷 (86) 25-86981568

TR A NSL ATI ON 翻译

Ktranz Translation Ltd 上海琢译翻译咨询服务有限公司 PHOTOG R A PHY 摄影

Forbes Conrad

澳门特区立法会主席贺一诚 Ho Iat Seng, The President of Legislative Assembly of Macau SAR. Photography: Cheong Kam Ka

Carmo Correia Li Jianshu 李建束

WHERE TO FIND US

Zhuhai Office 珠海市水湾路 368 号​ 南油大酒店行政楼 210 室 Contact ：Alice Xue 薛淮华 (86) 756-3232853

Liang Junquan Cheong Kam Ka Godfrey Leung Sam Ng Zhu Ruisheng 朱瑞盛 Kene Zeng IT 网络技术

《澳门汇》为澳门地区首屈一指的高端杂志； 杂志面向高端旅客，是唯一拥有内地各一线 城市高端读者的澳门刊物。《澳门汇》拥有 独特而四通八达的发行网络，杂志的精英 读者群可在内地多个中心城市、前往澳门 途中、亦或是抵澳之后，均可享阅《澳门汇》。

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Macau Inc. is the region’s premier magazine for VIP visitors, and the only Macau-based magazine

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Macau Inc. is published monthly, 12 issues per year, by KAL

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序言

E D I TO R ' S L E T T E R

POLICY IS THE KEY 选举风云 第五届澳门特区行政长官选举风 云初起（详见本期第 38 页封面 故事），坊间已热议纷纷。关注 澳门新的特首人选，应从关注 “ 澳 门未来十年将往何处去 ” 开始。 回顾澳门二十年回归历程， 展望粤港澳大湾区整体发展，澳 门当务之急是做好 “ 一中心、一 平台、一基地 ” 定位，扩大自身 发展空间，融入粤港澳大湾区发 展。 过去二十年来，澳门在推 动经济多元化取得了不少经验和 教训 ；围绕发展定位，调整澳门 经济结构、推动经济多元发展， 澳门还有较长的路要走。而澳门 融入大湾区的前提，则需要突破 城市间、地区间的现实障碍，以广阔的视野，在大湾区范围内实 现两种制度、三个法律体系的磨合和衔接。 澳门的法律本地化和制度完善等现有问题，已严重制约了 澳门的经济社会发展，也不利于向外拓展空间。正如前立法会议 员欧安利大律师近期接受澳门汇专访时所说（即将推出封面故事， 敬请留意），澳门需要加强与内地、香港和世界其他国家的交流和 对话，熟悉湾区内不同法律体系和制度，在交流中研讨磨合，衔 接创新，创建全新的法律体系。 特首选举是一个契机，引发我们正视思考澳门未来十年的 发展方向。不论何人参选，是否更有效推动澳门多元经济、融入 大湾区发展，谱写澳门社会更加稳定、经济更加繁荣的新篇章， 将是澳门选民的衡量标准和期待。

Speculation has intensified recently over who Macau’s next Chief Executive will be, now that Ho Iat Seng has declared his candidacy (see Cover Story on Page 38). The current President of the Legislative Assembly may – or may not – run for the position unopposed. What should be more important to focus on however, is the policy challenge facing whomever takes the reins of Macau’s government at the end of its 20th year since the return to Chinese rule.

By looking back at Macau’s two-decade journey as an SAR, and looking forward to the integrated development of the Greater Bay Area, it should become clearer that Macau’s first priority is to embrace its role within the country’s development. Fulfilling its role as outlined in the Greater Bay Area masterplan is in Macau’s best interests.

The last two decades have taught Macau many lessons about the need for continued economic diversification; but there still has a long way to go. In order to effectively integrate into the Greater Bay Area, Macau must tackle the practical obstacles that exist among the region’s cities, enabling the different regulatory regimes and legal systems to gradually and effectively merge.

It has not been plain sailing for the first 20 years as an SAR. The localization of Macau’s laws and the improvement of Macau’s institutions, inherited from the Portuguese, have at times seen slower progress than originally envisaged. This has restricted Macau’s economic and social development. As stated by a prominent legal expert, Leonel Alberto Alves, in a recent interview with Macau Inc. (please look out for the cover story of our coming issues), Macau needs to strengthen its communication and dialogue with counterparts on the mainland, as well as in Hong Kong and other countries or regions in the world. Only by so doing can Macau familiarize itself with the different legal systems and regimes in the Greater Bay Area, and eventually create its own unique legal and regulatory system.

The election for the Chief Executive is an opportunity for us to look into and think about the city’s development over the next decade. No matter who will be chosen, will he or she be capable of effectively promoting the diversified development of Macau’s economy, leading Macau’s integration into the development of the Greater Bay Area, and thereby writing a new chapter of our history, featuring a more stable and prosperous Macau? This should be the standard by which Macau’s electors judge their candidates.

GRACE GENG

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CO N T E N T S

内容

WORK

大湾区盛事 BAY AREA UPDATE

16 法国五月艺术节 16 百物看世界 • 大英博物馆藏品展 16 五月天《Just Rock It 蓝 BLUE》演唱会 17 春季中国（广州）国际茶业博览会 17 中国风险投资论坛 17 百老汇原版音乐剧《绿野仙踪》 18 国际文化产业博览交易会 18 高科技产业园区博览会 18 深圳国际品牌周 19 VOCA PEOPLE 十周年音乐会 19 “ 欧洲华彩 ” 柏林巴洛克乐团音乐会 20 易中天首部话剧《模范监狱》 20 萧敬腾娱乐先生世界巡回演唱会 20 意大利音乐家合奏团音乐会 21 国际体操联合会世界杯挑战赛 21 全国体操锦标赛 21 林子祥 Lamusical 巡回演唱会

C

21 林俊杰 “ 圣所 ” 世界巡回演唱会

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

澳门盛事 MACAU UPDATES

聚焦大湾区 GREATER BAY AREA

10 轩式情歌开唱

26 横琴建国际休闲旅游岛

11 文艺复兴素描展

30 澳门企业跨境横琴办公

12 血脉沸腾 13 舞动森巴 14 Westlife 登陆澳门

34 吸引澳门中小企落户橫琴 封面故事 COVER STORY

15 后街男孩澳门开唱

38 贺一诚参选

国安专题 NATIONAL SECURITY

投资顾问 INVESTMENT

22 共同维护国家安全

60 大湾区主题债券基金强劲利好 本地资讯 LOCAL NEWS

90 第六届澳门国际传播周 91 美狮美高梅创健力士纪录 92 金沙中国本地中小微企供应商开放日

6

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内容

CO N T E N T S

PLAY

美馔 F&B

78 新派粤菜 82 秋田之美 84 卢瓦尔河谷美馔之旅 86 异域魅力

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

文化艺术 ARTS & CULTURE

休闲娱乐 ENTERTAINMENT

48 致敬经典

68 魔法交响梦

53 艺术盛会 名厨在澳门 MASTERCHEFS IN MAC AU 聚焦 FOCUS

70 御膳珍宝

56 多元艺术新体验 品牌 BRAND 美食之都 CITY OF GASTRONOMY

64 亚洲 50 最佳餐厅 66 法国品味巡礼

8

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89 复古融汇创新

澳门盛事

M AC AU U P DAT E S

RENAISSANCE GEM 文艺复兴素描展

由

文化局澳门艺术博物馆、英国 大英博物馆主办，苏州博物馆、

澳门圣若瑟大学创意产业学院支持的 “ 大英博物馆馆藏意大利文艺复兴素描 展 ” 在澳门艺术博物馆三楼展出。 展览按人物、运动、光线、服饰、 自然界和故事等 6 个主题，展出 42 位 15 至 16 世纪意大利文艺复兴时期大师 所创作的 52 件素描佳作，呈现文艺复 兴艺术的变革与创新。 除被誉为“文艺复兴画坛三 杰 ” 的 达 文 西、 米 开 朗 基 罗、 拉 斐 尔 外，还有米开朗基罗的老师基兰达奥

HINSIDEOUT

（Ghirlandaio）、 对 后 世 巴 洛 克 与 洛 可 可风格有极大影响的柯勒乔，以及威

轩式情歌开唱

尼斯画派的代表人物提香的素描作品， 均为首次在澳门展出。 “ 大英博物馆馆藏意大利文艺复兴 素描展 ” 展至 6 月 30 日，免费入场。

帕尔玛 · 乔凡尼 ( 约 1548–1628) 《男人体两则》 褐色薄涂软笔素描，以白色油画颜料 渲染，绘于浅灰褐色特制纸之上 莫德 · 韦瑟雷德于 1991 年捐赠 约 1575 ©Trustees of the British Museum.

香

港歌手张敬轩将于 2019 年 5 月

的歌声，演绎首首轩式情歌，配合顶

识。随后他推出了超过 15 张音乐专辑，

25 日在澳门威尼斯人金光综艺

级的视听设备和制作团队，保证为澳

并参与了近 10 部电影及六出舞台的演

门歌迷奉上精彩绝伦的演出。

出。

馆举行《HINSIDEOUT 张敬轩演唱会 – 澳门站》。

作为粤语流行乐坛优秀及最受欢

张 敬 轩 将 于《HINSIDEOUT 张 敬

迎的唱作人兼演员，张敬轩以其 2002

轩演唱会 – 澳门站》上以 “ 轩 ” 动人心

年发行的专辑《My Way》而为人所认

10

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张敬轩的音乐才华及创意将于 《HINSIDEOUT 张敬轩演唱会 – 澳门站》

罗素 · 菲伦蒂诺 (1494–1540) 《睡梦中的裸女》 红垩 约 1530–40 ©Trustees of the British Museum.

一一尽现，必定令观众惊喜连连。

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澳门盛事

M AC AU U P DAT E S

NIGHT of SAMBA DANCE

舞动森巴

香

港 殿 堂 级 组 合 草 蜢 将 于 2019

快歌以及一首首经典醉人的慢歌，更会

年 5 月 18 日在澳门威尼斯人金

送上多首进行全新编排的歌曲。

光综艺馆举行太阳城集团呈献《草蜢 17385 世界巡回演唱会 —— 澳门站》。 由蔡一智、蔡一杰及苏志威组成 的草蜢，将为歌迷带来别树一格的强劲

是次澳门站演唱会在舞台、灯光、

此 次 巡 演 命 名 为 “17385”， 是 “ 一 起森巴舞 ” 的国语谐音，歌迷可于演唱 会上与草蜢结伴，载歌载舞演绎《宝贝

音响、服饰、歌曲及舞蹈编排上亦尽花

对不起》、《失恋阵线联盟》、《忘情森巴

心思，务求带给歌迷精彩无比的视听享

舞》及《华丽舞台》等经典金曲。

受。

RAYMOND LAM THRILLS MACAO FANS 血脉沸腾

林

峰曾以 “ 水 ”、“ 火 ”、“ 光 ”、“ 时间 ”

机关、震撼的喷水效果及首创的高空舞

他以首张个人大碟《爱在记忆中找你》

等作演唱会主题，这次《HEART

台，让金光综艺馆任何一个位置的观众

进军乐坛，至今推出共八张专辑，更

都能以更近距离欣赏林峰的魅力。

获得多个音乐奖项，包括第 20 届全球

ATTACK 林峰演唱会澳门站》将以 “ 血管 ” 为创作理念，意在令乐迷怦然心动。他

林峰的演艺生涯由演员开始，他

华语榜中榜暨亚洲影响力大典的 “ 亚洲

将以雄浑声线演绎一首首热门歌曲，加

亮眼的演技获得好评，很快便在其他

影响力最具突破艺人 ” 及 “ 最受欢迎男

上充满活力的舞蹈，配合高科技的舞台

电视剧集中担任重要角色。 2007 年，

歌手 ”。

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澳门盛事

M AC AU U P DAT E S

WESTLIFE THE TWENTY TOUR MACAO Westlife 登陆澳门

BACKSTREET BOYS DNA WORLD TOUR 后街男孩澳门开唱

美

国 经 典 男 团 后 街 男 孩 （Backstreet Boys， 简 称 BSB）

最新专辑《DNA》由多位著名监 制担当制作，于今年初推出时，旋即登 上 Billboard 大碟榜冠军。谈及新专辑，

唱 会《Backstreet Boys DNA 世 界 巡 回

成员霍伊 · 多罗夫（Howie D）和凯文 ·

将 演 绎 20 年 来 多 首 脍 炙 人 口 的 经 典

演唱会》，其中 “ 澳门站 ” 将于 2019 年

理查德森（Kevin Richardson）表示最新

名 曲， 如《Quit Playing Games With

10 月 19 日（星期六）在澳门威尼斯人

作品融合了他们多年来的影响力及独特

My Heart》、《I Want It That Way》、

金光综艺馆举行，与一众歌迷见面。

风格，“ 所有歌曲都能代表我们每位成

《Everybody (Backstreet’s Back)》、

员本身，以及我们作为 Backstreet Boys

《Incomplete》等。

黄金组合将演绎他们的最新歌曲，以

Markus Feehily 和 Shane Filan 于 2018

城男孩） ，将于 2019 年 7 月 27

及所有他们在英国排行榜名列榜首的

年 宣 布 Westlife 重 返 乐 坛， 并 将 在

后街男孩自 93 年成立后，是自

日首度亮相澳门威尼斯人金光综艺馆，

金 曲， 包 括《Swear It Again》、《Flying

2019 年推出新专辑。 他们回归后的第

1990 年代中期以来最受欢迎的男子团

的一员，就像代表着我们的基因一样，

举行 Westlife The Twenty Tour 澳门站。

Without Wings》、《You Raise Me Up》和

一 首 单 曲《Hello My Love》 于 今 年 1

体之一 ：共获得格莱美奖 7 次提名、26

我们以此为傲。”

月发行，广受好评。该歌曲由大热音

项国际音乐大奖的肯定，还拥有两张钻

本次世界巡回演唱会，首场将于

这 次 巡 回 演 出 以 “The Twenty

《Unbreakable》。

本次演唱会中一饱耳福。

将展开 18 年来最大规模的世界巡回演

美著名男子组合 Westlife（西

欧

还是后期更加多元丰富的曲风，都能在 除去新专辑曲目的同时，现场也

既长达 14 个月的美国拉斯维加斯 演唱会，打破多项纪录之后，本次世界 巡回演唱会将继续在各方面改进升级，

Tour” 为名，除了庆祝乐队成立 20 周

Westlife 是唯一一队组合拥有七首

乐 人 Ed Sheeran 及 Steve Mac 特 别 为

石唱片及 53 白金唱片认证，于 12 年选

本月 11 日在葡萄牙展开，其后将巡演

带来更丰富的体验。成员霍伊 · 多罗夫

年，亦是 Westlife 自 2012 年告别演出

单曲登上英国音乐排行榜第一位。乐

Westlife 编写和制作，再次为乐迷带来

入好莱坞星光大道，以纪念其音乐成

至欧洲、北美及亚洲各地。不论是组合

也称 ：“ 我们准备好到世界各地与歌迷

后首次合体举办演唱会。这个流行乐

队 创 始 成 员 Kian Egan、Nicky Byrne、

他们独特的歌声。

就。

早期街舞、饶舌以及轻柔的成人化曲风，

见面了。”

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大湾区盛事

B AY A R E A U P DAT E S

广州

香港 法国五月艺术节 第 27 届法国五月艺术节以 “ 旅程 ” 为主 题，带领观众感受一连串精彩的舞蹈、 音乐、摄影、设计、剧场表演等。法国

五月天《Just Rock It 蓝 BLUE》演唱会

百物看世界 • 大英 博物馆藏品展

月也应约于香港开演唱会，虽然今年搬

五月将以世界级的传奇女权艺术家《妮 基 · 圣法尔 ：二十世纪传奇女艺术家及 她的花园奇境》展览揭开序幕，其他重 点展览包括 ：最新的法式设计创作《品 味法式设计》，亚洲首度亮相及亚洲首 演的《声乐遨游》音乐表演，名丑朱利 安 · 高拓的亚洲首演作品《即兴默剧王》 以及享誉全球的法国知名摄影师作品展 览《维利 · 罗尼的摄影之旅 — 从巴黎走 到威尼斯》。 今年法国五月艺术节有超过 120 场文化活动，希望带领香港观众穿梭时 间、空间，认识东方至西方的艺术文化。

MAYDAY CONCERT

A HISTORY OF THE WORLD IN 100 OBJECTS FROM THE BRITISH MUSEUM

一 如 以 往， 五 月 天（Mayday） 这 个 5 去了廸士尼，但 “5 月之约 ” 早已超越

本次将展出大英博物馆的 100 组文物，

了红馆而无限放大。唱着《知足》的五

涵盖艺术品、生活用品、货币、科学

月天，永远是歌迷们最大的温柔。这个

仪器、仪仗用具等，呈现了不同文化

五月，一起离开地球表面，ROCK 起来。

年的人类故事。

THE WONDERFUL WIZARD OF OZ 百老汇原版音乐 剧《绿野仙踪》

TEA EXPO 春季中国（广州） ​ 国际茶业博览会

VENTURE CAPITAL & PRIVATE EQUITY FORUM

自 2006 年创办以来，广州茶博会已凝

中国风险投资论坛

聚了超高的人气，展会飞速发展成为茶

环境中的人类在权力、信仰、贸易、 科技等方面的渴求，讲述跨越 200 万

| GUANGZHOU

| HONG KONG

LE FRENCH MAY

时间 ：5

月 3 日 -5 日 、5 月 10 日 -12 日

地点 ：香港迪士尼乐园幻想道露天场地

业的 “ 风向标 ”，2011 年起分春秋两季 举办。

重要展品包括在非洲发现的最早

本届茶博会将延续以往的展区专

石器工具、见证最早城邦出现的伊拉

业划分优势，分设国际名茶馆、经典普

克乌尔军旗、反映奴隶贩卖的 50 枚 “ 马

洱馆、中华品牌馆、茶具文化等主题展

尼拉 ” 钱币、达尔文航船上使用的精

馆，有来自江苏、安徽、福建等二十余

密计时器、日本浮世绘名家葛饰北斋

个省市区全国各地的茶企、茶商前来参

版画《富岳三十六景》之《神奈川冲

展。

月 1 日 -6 月 30 日

涉及当代同性恋议题的作品等。 时间 ：5

将以 “ 资本赋能粤港澳大湾区 ：开放、 合作、创新 ” 为主题，汇聚行业最有力 量的声音，探索全球经济发展走向，谋 划中国经济发展新图景，把脉热点产业 风口走势，前瞻资本市场发展未来。 此外，本届论坛期间还特设粤港 澳大湾区分论坛，围绕 “ 粤港澳协同发 展，打造国际金融枢纽 ”、“ 风险投资

浪里》，以及英国艺术家大卫 · 霍克尼 时间 ：5

“2019（第二十一届）中国风险投资论坛 ”

奥斯卡最佳原创歌曲，经典名曲《Over The Rainbow》即将再次响彻耳畔。百 年童话，家喻户晓的经典名著，承载 一代人的永恒回忆。音乐剧《绿野仙 踪》将 1939 年米高梅奥斯卡获奖电影 搬上舞台，是对挚爱经典的一次全新 且盛大的演绎。观众们不论老少，不 论看过多少次，都会被它炫丽的布景、 永恒的旋律和惊艳的特效所深深吸引， 叹为观止。碰撞你的高跟鞋，跟随稻 草人、铁皮人、胆小狮、桃乐茜和她 的爱宠托托一起勇闯奇妙的奥兹国。 时间 ：5

月 15-26 日

地点 ：广州大剧院歌剧厅

赋能粤港澳大湾区国际科创中心建设 ” 时间 ：5

月 23-27 日

地点 ：中国进出口商品交易会展馆

等主题展开，探讨大湾区建设当中的机 遇与挑战。

月 18 日 - 9 月 9 日

地点 ：香港文化博物馆

时间 ：5

月 30 日 — 6 月 1 日

地点 ：南沙花园酒店

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大湾区盛事

B AY A R E A U P DAT E S

珠海

深圳

| Z H UHAI

| S H ENZHE N

INTERNATIONAL CULTURAL INDUSTRIES FAIR

VOCA PEOPLE ANNIVERSARY SHOW VOCA PEOPLE​ 十周年音乐会 VOCA PEOPLE 是来自百老汇的世界顶 级的阿卡贝拉人声乐团（无伴奏人声乐 团），他们杰出的音乐素养以及幽默诙 谐的舞台表现力，配上独特的造型设 计、新颖的音乐创意成为当前全球最火 的以色列人声乐团。他们身着清一色的 白色，涂上鲜艳的红色嘴唇，称自己来 自太阳背后某处的 VOCA 星球（沃卡星 球），所有的通讯都经过声乐来表达。 本次十周年特别版，他们将把百

国际文化产业博览交易会

余首经典名曲编排成一个音乐大串烧。 第十五届中国 ( 深圳 ) 国际文化产业博

不管是喜欢流行还是喜欢摇滚，都能在

览交易会 (“ 文博会 ”) 主会场设在深圳

他们的音乐中找到最熟悉的旋律和对音

会展中心，共设 9 大展馆，展览面积

乐的初心。

10.5 万平方米。文博会还将设立 60 多 个分会场，分别设立在深圳市各区（新

时间 ：5

区）。

地点 ：珠海华发中演大剧院剧院厅

月 4 日 -5 日

业馆，将组织粤港澳优质文化企业、创

HI-TECH INDUSTRIAL PARK EXPO

SHENZHEN BRAND WEEK

意设计企业和产品参展，集中展示香港、

高科技产业园区博览会

深圳国际品牌周

“2019 深圳 ( 国际 ) 高科技产业园区博

2019 是深圳国际品牌周的第三个年头，

览会 ” 为期三天，将以会展、论坛和园

第三届深圳国际品牌周以 “ 深圳品牌 共

区路演等方式共同探讨高科技园区招商

赢大湾区 ” 为主题，传播深圳品牌建设

“ 巴洛克 ” 其实是指从 1600 年到 1750 年之间这 150 年间时期的

和管理的新模式、新路径和新经验。除

理念。

简称，而于此时期内产生的音乐作品，习惯上便称之为 ” 巴洛克

博览会特设粤港澳大湾区文化产

澳门和广东 9 地市的文化产业创新发展 成果。另外，文博会将打造 “ 丝路之旅 ” 文化旅游主题活动。文博会还将邀请故 宫博物院、中国国家博物馆、中国美术 馆等单位参展，通过文物陈列展览、多 媒体展示、文创产品展销等方式，推动 中华文物和艺术品进入百姓生活，进一 步活化文物资源。 时间 ：5

月 16 日至 20 日

此之外，还有高科技产业园区开发运营

音乐 ”，具有节奏强烈跳跃、极富表现力、热情烂漫的特点。

牌成果发布会亮相，展示品牌建设新

据悉，展会还将举办高科技产业园区资

标杆。为致敬新中国成立 70 周年，祝

体之一，经常受邀到国内外知名的音乐厅和音乐节参加演出。

源对接、粤港澳大湾区创新白皮书发布

贺深圳建市 40 周年，“ 粤港澳大湾区

凭借个性化理念，该乐团将巴洛克音乐作为一种生动的文化历

等多项主题活动。

2019 年度品牌人物 ” 评选将在开幕大会

史呈现出来。

柏林巴洛克乐团是德国最著名和最有创意的巴洛克风格团

上启动。 时间 ：5

月 4 日 -6 日

地点 ：深圳会展中心

澳门汇 5/19

“ 欧洲华彩 ” 柏林巴洛克乐团音乐会

经验分享及对园区发展新趋势的探讨。

地点 ：深圳会展中心

18

“ 神舟 ”、“ 顺丰 ” 知名品牌将在品

LAUTTEN COMPAGNEY BERLIN 2019 CHINA TOUR

时间 ：5 时间 ：5

月 9 日 -15 日

月 31 日 20:00

地点 ：珠海大剧院歌剧厅

澳门汇 5/19

19

大湾区盛事

B AY A R E A U P DAT E S

肇庆

国际体操联合会 世界杯挑战赛

易中天，上过讲坛、做过论著、发表 过小说。这一次，易中天写了一个人们

2019 年国际体操联合会世界

并不熟知的全新故事，架构了一个远

杯挑战赛 ( 中国肇庆站 ) 将在

在 1936 年的陌生时空。此剧饱含著名

肇庆举行。该赛事是由国际

学者易中天 70 年的人生历练、60 年的

体操联合会主办的世界最高

戏剧梦想和 40 年学术研究的综合积淀。

I MUSICI CONCERT

本剧主创和主演多人来自北京人艺，力

意大利音乐家合奏团音乐会

水平的体操大赛。国际体操 联合会世界杯挑战系列赛每

求用专业的表演给观众带来震撼的戏剧

年举办，起始于当年第一站

体验。

赛事，结束于当年最后一站赛事。 意大利音乐家合奏团（I Musici）成立于

世界杯挑战系列赛仅包括个人比赛，

目中最为著名的作品之一。

每个项目进行预选赛及决赛。世界

年 5 月 18 日

1951 年，是至今依然活跃的最老的室内

地点 ：中山市文化艺术中心大剧场

乐团体。他们最先挖掘出维瓦尔第旷世

还将演奏曾获奥斯卡最佳电影原创音乐

杯挑战赛为国际体操联合会主流赛

杰作《四季》协奏曲，被誉为当代《四

大奖的作曲家作品。

事，参与运动员广泛。

时间 ：5

时间 ：5

时间 ：2019

本次音乐会除了演奏《四季》外，

季》的终极代言人，各时期录制的《四 季》不同版本销量已逾 2500 万张，创 下世界古典唱片销量记录，成为古典曲

月 24 日

走出的令人瞩目的新星，给当年沉寂已久的华语乐坛注入了新鲜血液。 出道十年，他不断努力成长蜕变为音乐上的强者，他的沉默为他带 来了音乐上的爆发，他是集抒情摇滚流行爵士唱功于一身的歌者。在演 唱会上，歌迷可以期待再次欣赏萧敬腾个性十足的曲风以及实力雄厚的

月1日

地点 ：东风日产文体中心

20

澳门汇 5/19

( 东莞篮球中心 )

DONG GUAN

萧敬腾曾被媒体誉为实力偶像派新帮主，是从台湾 “ 超级星光大道 ” 节目

东莞

萧敬腾娱乐先生世界巡回演唱会

时间 ：5

月 19-21 日

GEORGE LAM CONCERT TOUR

JJ LIN SANCTUARY TOUR

林子祥 Lamusical 巡回演唱会

林俊杰 “ 圣所 ”​ 世界巡回演唱会

林子祥 ( 阿 Lam)，天生一副不可模仿且

凭借健康的形象，迷人的声线，出众的

极具冲击力、爆破力和只用真音的 " 天

唱功，卓越的才华，林俊杰迅速成为

生奇喉 "，既是 " 飚歌之王 "，更是 RAP

华语流行乐坛新一代的领军人物之一。

歌和串烧歌鼻祖。

而 此 次 的 巡 回 演 唱 会 由 制 作 公 司 JFJ

地点 ：中山市文化艺术中心大剧场

JAM HSIAO “MR ENTERTAINMENT” WORLD TOUR

唱腔。

| FO SHAN

从中央电视台《百家讲坛》走红的学者

佛山

| Z HONGSHAN

易中天首部话剧《模范监狱》

GYMNASTICS WORLD CUP CHALLENGE

| Z H AO QI NG

中山

YI ZHONGTIAN’S FIRST DRAMA

NATIONAL GYMNASTICS CHAMPIONSHIP 全国体操锦标赛 中国全国体操锦标赛是中国体操协 会主办的全国性体操赛事。主要分 为竞技体操和艺术体操锦标赛分别 举行，其地位仅次于全运会体操赛。 2018 年、2019 年、2020 年 连 续三年的全国体操锦标赛都落户肇 庆，将推动肇庆打造城市体育品牌、 推动体育事业全面健康发展。 时间 ：5

月 5-13 日

从 1976 年发行第一张专辑《Lam》

Productions 全程主办，林俊杰克服恐

到现在，林子祥在香港乐坛已经驰骋了

高症第一次使用高空倒吊出场，第一次

40 余年之久，是名副其实的乐坛歌霸。

打造演唱会专属 APP 与歌迷互动 …… 暌

他的《男儿当自强》、《真的汉子》、《在

违乐坛两年多的 JJ 林俊杰，亦如演唱

水中央》等无数经典歌曲传唱几十年至

会呈现的层层递进的篇章一样，精选了

今不衰。作为殿堂级粤语歌手的林子祥，

15 年来累积的创作与人生经历，以歌曲

2019 年内地巡回演唱会，将以佛山站

串连的方式道出探索、寻找、彷徨、迷

为起点正式开跑，与歌迷共赴一场回味

失、一路到觉醒的过程。

经典之旅。 时间 ：5 时间 ：5

月 25 日

月 18 日

地点 ：佛山世纪莲体育中心

地点 ：佛山市岭南明珠体育馆

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国安专题

N AT I O N A L S E C U R I T Y I S S U E S

TREASURING THE PAST FOR A SAFER FUTURE 共同维护国家安全 第二届 “ 国家安全教育展 ” 正在展出，展期至本月 15 日。

G R AC E G E N G 文 新 闻 局 ＆ G R AC E G E N G 图

澳

门特区政府与澳门中联办合办的第二届 “ 国家安

（从左至右）澳门特区维护国家安全委员会副主席黄少泽，澳门特区行政长官崔世安，全国政协副主席何厚铧和中联办主任傅自应等在现场观展

全教育展 ” 日前在澳门回归贺礼陈列馆二楼专题

(From left to right) The Vice-President of the Commission and Secretary for Security, Wong Sio Chak, Chief Executive of Macau, Fernando Chui, Vice Chairman of the CPPCC, Edmund Ho, and Director of the Liaison Office, Fu Ziying attend the exhibition

展览厅隆重展出，各界名流云集，反响热烈。 中央政府驻澳门联络办公室主任傅自应和副主任姚 坚、孙达、薛晓峰，与澳门特区行政长官崔世安，全国政 协副主席何厚铧，国务院港澳事务办公室副主任宋哲，外 交部驻澳门特派员公署署理特派员王冬、副特派员袁恒革， 解放军驻澳门部队司令员徐良才，特区维护国家安全委员 会副主席黄少泽，特区政府主要官员，特区行政和立法及 司法机构负责人，澳门全国人大代表和政协委员，外国驻 澳总领事，中央驻澳机构、媒体和主要中资企业有关负责 人以及澳门社会各界代表共 170 余人共同出席开幕式并参 观展览。

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政商要员、各界名流云集参观展会，现场气氛热烈

公众、学校团体纷纷前来参观展览

Senior officials from the Macau and Central Governments attend the exhibition

School groups and members of the public attend the exhibition

开幕式上，崔世安致辞表示，维护国家安全，是澳门

荣稳定。

论的网络安全法、去年进行咨询的出入境法律制度，以及

分别为 “ 复兴之路 ”、“ 居安思危 ”、“ 安全和发展 ”、“ 我

特别行政区必须承担的宪制责任，在维护国家安全方面，

宋哲则就新形势下澳门推进国家安全有关工作提出三

通讯截取及保障法律制度等 ；其他法案如反恐法、国家安

们的责任 ”，展期至本月 15 日。展出图片近 300 幅 ；另

澳门特区只有 “ 一国 ” 之责，没有 “ 两制 ” 之分。国家安全，

点建议 ：要不断完善维护国家安全的体制机制 ；用发展成

全程序法及保密法等，则正由行政法务司司长办公室及保

外场内设置大约 20 个电子屏幕，播放影片及图片集。同

不仅是政治问题，也是民生问题。

果夯实国家安全的基础 ；要凝聚起维护国家安全的全民力

安司司长办公室共同推动，相关立法工作一直有序进行中。

时新增了游戏互动区，设有 3 个有奖游戏，包括问答游戏、

量。

预计网络安全法可望上半年完成立法，而出入境法律制度

弹射球类游戏以及拼图游戏。现场还摆放实物模型展示，

则有望于今年内提交立法会讨论。

包括歼二十战斗机、北斗导航卫星、“ 辽宁号 ” 航空母舰、

傅自应表示，澳门回归二十年的经济社会发展取得了 很大进步，发生了翻天覆地的变化，应共同铭记 “ 一国两制 ”

黄少泽接受采访表示，特区政府从去年开始陆续推动

能实现伟大成就，很重要的是维护国家安全、维护澳门繁

国安法配套法律法规的立法工作，包括目前正在立法会讨

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2019 年 “ 国 家 安 全 教 育 展 ” 的 展 览 分 为 4 大 主 题，

“ 复兴号 ” 高铁列车等，增加展览的观赏性。

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粤港澳大湾区

G R E AT E R B AY A R E A

HENGQIN TO BUILD INTERNATIONAL LEISURE TOURISM ISLAND 横琴建国际休闲旅游岛 横琴成为继海南和福建平潭之后， 国内获批的第三个国际性旅游岛。

G R AC E G E N G 文 橫 琴 新 区

4

图

月 18 日，国家发改委正式出台《横琴国际休闲 旅游岛建设方案》，横琴成为继海南和福建平潭

之后，国内获批的第三个国际性旅游岛。横琴国际休闲旅 游岛三大定位包括 ：促进澳门经济适度多元发展新载体、 国际一流休闲旅游基地、国家全域旅游示范区。 横琴国际休闲旅游岛界定为横琴岛及所辖海域，总面 积 106.46 平方公里。 橫琴岛的发展目标是 ：2020 年，把旅游休闲产业培 育成为经济支柱产业，初步建成国际海岛旅游目的地，配 合澳门世界旅游休闲中心建设初见成效。 到 2025 年，旅游休闲产业规模进一步扩大，携手港 澳打造 “ 一程多站 ” 旅游线路基本成型，配合澳门世界旅 游休闲中心建设取得明显进展。 到 2035 年，建设成为生态优美、景观丰富、配套完善、 特色鲜明的国际休闲旅游岛，具备较强的旅游产业竞争力

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横琴新区管委会主任杨川 ( 中 ) 和珠海市推进粤港澳大湾区建设领导小 组办公室常务副主任闫卫民 ( 右 ) 介绍《横琴国际休闲旅游岛建设方案》

和国际知名度，配合澳门建设世界旅游休闲中心成果丰硕。 横琴国际休闲旅游岛将构建 “ 一带、一廊、一区 ” 的 全域发展空间布局（一带 ：天沐河旅游休闲带，一廊 ：生 态休闲绿廊，一区 ：南部动感娱乐旅游产业集聚区），逐步 形成集聚化、网络化发展格局。将大力发展休闲度假旅游、 文体旅游、商务旅游和养生旅游等业态，逐步将横琴建设 成为国际知名的休闲旅游海岛。 横琴将要创新休闲旅游行业标准和认证，联合港澳共 同打造区域领先、国际接轨的区域旅游质量认证体系，推 进与港澳在旅游交通、信息和服务网络等方面互联互通， 构建高效、互惠的区域旅游合作体，全力推进与港澳深度 旅游合作，并提出一系列配套性支持政策。

综合旅游配套体系。

全力配合澳门建设世界旅游休闲中心，为澳门产业多元发

快粤澳合作中医药科技产业园、臻林康养等一批涉澳旅游

展创造条件，努力实现横琴国际休闲旅游岛和澳门世界旅

项目建设，确保丽新创新方、香洲埠文化院街、富华紫檀

珠海市推进粤港澳大湾区建设领导小组办公室常务副

设方案》，配合推进粤港澳大湾区建设，积极拓展与港澳在

游休闲中心的协调发展。将探索与澳门合作开发亲子旅游、

文化创意园等文创旅游项目年内建成，力争长隆国际海洋

主任闫卫民指出，珠海将全力支持横琴国际休闲旅游岛建

旅游、文创、会展、商务等产业领域的合作，加紧构建文

海上观光旅游等旅游产品，对澳门旅游产业形成多元互补、

度假区（二期）、星乐度横琴露营乐园（二期）等休闲旅游

设，在珠海市切实加强统筹、完善机制，落实责任、做好协调。

化历史、休闲度假、养生保健、邮轮游艇等多元化旅游产

多点支撑。

项目在年底前取得重要建设进展。橫琴还将加紧完善岛内

二是明确职责分工，全市集中资源，力争一批重要成果落地。

休闲旅游配套设施建设，打造通达便捷的旅游交通体系和

三是加强政策指导，提高各项政策的可操作性。

橫琴新区管委会主任杨川指出，橫琴将积极落实《建

品体系，进一步丰富粤港澳旅游精品线路和旅游产品。将

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同时，将加紧培育高品质休闲旅游产品体系，重点加

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粤港澳大湾区

G R E AT E R B AY A R E A

HENGQIN TAKES IN MACAU COMPANIES 澳门企业跨境横琴办公

全国首创试点启动 ：澳门企业无需登 记注册，直接跨境到横琴办公。 Hengqin is pioneering the use of mainland office space by Macau-registered enterprises, with cross-border incentives and direct shuttles

G R AC E G E N G

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文 横 琴 新 区

图

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横

In March, the Hengqin New Area launched the program

琴总部大厦近日开始运作，首批十家澳门企业入 驻，并开通楼宇直通澳门的跨境专线。这是全国

Inside the Hengqin Headquarters Building, which was recently

by implementing its Interim Measures on Encouraging Macao

首例企业跨境办公，该大厦成为试点楼宇，旨在拓展澳门

inaugurated, a quiet pioneering project for the country is

Enterprises to Do Cross-Border Office Work in Hengqin.

中小企业发展空间，助力澳门经济适度多元发展。

taking place. It is the first case of companies from outside the

Under the program, companies are entitled to rental subsi-

mainland being allowed to operate inside the mainland with-

dies of up to RMB70 sqm per month, and they will receive a

out the need to be locally incorporated.

wide range of support services from the Hengqin government.

3 月，横琴新区出台实施《关于鼓励澳门企业在横 琴跨境办公的暂行办法》，给予跨境办公企业最高 70 元 人民币 / 平方米 / 月的租金补贴，并协助解决企业员工缴

The first batch of 10 Macau-registered enterprises have

These include solving local issues such as social insurance

纳社保、子女入学等配套问题，跨境办公企业可依法委托

already begun operation at the building. Every day, staff are

contributions for employees and school admission for the

专业人力资源公司购买社会保险，其内地员工也可以个人

bussed across from Macau. The Hengqin HQ has become a

children of their staff. Social insurance can be difficult for

身份办理社会保险，同时，符合相关条件还可享受同等的

“pilot building”, with the aim of supporting the development of

non-mainlanders to figure out, but HR firms can be legally

子女义务教育待遇和人才租房、生活补贴。

small and medium-sized enterprises, and thereby help in the

engaged to take care of the paperwork. Moreover, employees

diversification of Macau’s economy.

that meet the relevant criteria will be treated as if they were

办法还明确，除博彩业及内地法律明确禁止行业以外 的澳门企业，无需在横琴办理工商登记注册和税务登记手

locals in various ways, such as having equal access to educa-

续，仅需向横琴新区澳门事务局备案，便可与试点楼宇管

tion, plus allowances for apartment rentals and living costs.

横琴新区首批澳门企业入驻仪式 The first batch of Macau-registered firms attend a launch ceremony

理方签署办公场地租赁合同入驻，手续十分简便。跨境办

According to the new regulations, all Macau enterprises,

公企业可以使用澳门银行账户支付其在横琴发生的办公场

except those in activities or industries not legally permitted

所租赁、物业管理、工资薪酬等费用。香港企业也适用该

in China, such as gaming, will qualify for the pilot project.

办法。

They do not need a Hengqin business or tax registration, only

and exhibition, and fintech. Another dozen had submitted their

该举措出台后受到澳门各界的关注和欢迎，短短半个

a record filed with the Macao Affairs Bureau of the Hengqin

applications.

月的时间，就有上百家澳门企业咨询，十几家澳门企业提

New Area. Contracts may be signed for office rental space,

In other areas, meanwhile, Hengqin New Area appears

交入驻申请，十家企业完成备案正式签约入驻，主要涉及

and Macau bank accounts may be used to pay for expenses

to be pushing ahead with new initiatives to attract and support

文创、会展、金融科技等行业领域。

incurred in Hengqin, including but not limited to property

Macau businesses. Some are focused on the Traditional Chinese

management fees and staff wages. These measures are also

Medicine Science and Technology Industrial Park, a venture

applicable to Hong Kong enterprises.

jointly managed by Guangdong and Macau. Policy measures are

据了解，横琴新区正持续加大对澳合作政策扶持力 度，目前已推出支持粤澳合作中医药科技产业园发展专项 措施，未来还将陆续研究推出 “ 支持澳门商业综合体发展 ”、

The initiative has taken off already in Macau, with more

being worked on with a special focus on building “Macau com-

“ 支持澳门青年创新创业 ” 等一系列政策措施，助力澳门企

than 100 companies requesting further information just two

mercial complexes” while “supporting Macau’s youth innovation

业在横琴加快发展，便利澳门居民在横琴工作生活。 Zhuhai and Macau will play a vital combined role

weeks after the announcement, as this magazine was going to

and entrepreneurship”, according to the Hengqin New Area’s

press. The 10 that had already begun operation were from a

management. Step by step, it is becoming more convenient for

wide range of industries, such as cultural creative, convention

Macau residents to work and live in Hengqin.

in Hengqin, together building a world-class tourism hub. 珠海与澳门在横琴发展中合力扮演重要角色

横琴总部大厦 Hengqin Headquarters Building

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粤港澳大湾区

G R E AT E R B AY A R E A

HENGQIN PUTS FOCUS ON SMES 吸引澳门中小企落户橫琴 橫琴新区近日在澳门展开澳门会议展览行业专场推 介，吸引中小企业落户橫琴发展，反响热烈。 G R AC E G E N G

近

文 澳 门 会 展 业 协 会

图

日，以 “ 大湾区下的横琴给澳门中小企业发展机

秀项目。目前，横琴累计注册澳资企业达 1470 家，注册资

遇 ” 为主题的招商推介会在澳门举行，针对澳门

本超 142 亿美元。

会议展览行业展开推介，解读了横琴在产业、税收、人才

横琴发展有限责任公司副总经理、横琴国家广告产业

等方面的普惠政策及专项优惠政策，多家企业纷纷表示拟

园区负责人陈学坤介绍，目前，横琴新区已落户创新方、

落户横琴。来自澳门会议展览业协会的 24 家会员企业代表

香洲埠、中国紫檀博物馆横琴分馆等重点文创产业项目。

参会。

会议展览作为商务休闲旅游的重要内容，是横琴配合澳门

横琴新区商务局常务副局长林喜斌表示，横琴新区积

世界旅游休闲中心建设的重要一环。

极探索琴澳合作最佳模式。在产业合作上，横琴规划了 5

会议展览业协会理事长何海明表示，相信澳门可在会

平方公里的土地作为粤澳合作产业园，包括粤澳合作中医

展及旅游业与澳门加强合作。未来横琴可作为澳门展览业

药科技产业园、励骏庞都广场、横琴澳门青年创业谷等优

培训基地、物流基地，现时已有不少展览会展品经横琴过

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推介会上，横琴新区商务局常务副局长林喜斌（左）与会议展览业协会理事长何海明（右）共话合作

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横琴亦有创业培训基地，未来 可以多为澳门培训人才。希望 未来人流、物流、资金流进一 步开放，包括探讨内地旅客在

据推介会上介绍，目前横琴总部大厦作为全国首个跨 境办公试点楼宇正式挂牌，澳门企业无需在横琴办理工商、 税务手续就可以入驻，还可享受每月每平方米 70 元的租 金补贴，首批 10 家澳门企业已经入驻。 在基建方面，横琴是内地唯一与港澳同时路桥相通的 自贸片区 ；与澳门通过一桥一隧直接相连 ；随着横琴新口

琴澳之间多次往返。

岸竣工在即，广珠城轨延长线与澳门轻轨将在横琴对接， 横琴口岸作为珠澳间重要的桥梁枢纽带作用将更加凸显。 关。横琴亦有创业培训基地，未来可以多为澳门培训人才。

在通关方面，横琴 - 澳门跨境通勤车已正式开通 ；澳

希望未来人流、物流、资金流进一步开放，包括探讨内地

门单牌车入出横琴的总配额已经增加至 2500 辆。在粤澳

旅客在琴澳之间多次往返，货物可经绿色通道进入澳门 ；

创新合作的基础上，将推动澳门莲花口岸查验机构整体搬

容许澳门银行向横琴发展的澳企提供跨境贷款，突破资金

迁到横琴口岸，在横琴口岸全面实施 “ 两地一检 ”，“ 一次

流的限制等。

查验、一次放行 ” 的通关查验模式。

横琴新区招商推介会一众嘉宾合照

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封面故事

COV E R S TO RY

HO IAT SENG AIMS FOR

TOP JOB 贺一诚参选

澳门特区立法会主席贺一诚宣布参选澳门特区第五任行政长官， 关注民生问题、经济多元化，和推动澳门融入粤港澳大湾区。 Legislative Assembly President Ho Iat Seng has decided to run in the Chief Executive election later this year. He says his priority will be livelihood issues as well as promoting Macau’s economic diversification and its participation in the development of the Greater Bay Area.

G R AC E G E N G 文 C H E O N G K A M K A 图

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被

视为新特首热门人选之一的澳门特区立法会 主席贺一诚近日宣布，将参加澳门特区第五 任行政长官选举，成为首名宣布参选澳门特

首的人士。 今年是澳门回归二十周年，也将迎来第五届行政长官 选举。澳门特区行政长官选举相关程序表明，将于 6 月 16 日选出 400 名负责选出特首的选举委员会委员。选举委员 会将在 8 月底选出特首人选，由中央委任，年底就任。 选委会由四个界别选出，涵盖工商、金融界 ；文化、 教育、专业、体育界 ；劳工、社会服务、宗教界 ；立法会 议员代表、澳门地区全国人大和政协委员代表。 贺一诚公开接受传媒访问表示，会优先解决民生问题 和推动澳门经济适度多元发展，推动澳门融入粤港澳大湾 区。 贺一诚曾于 2 月 13 日首次表示有意参选，并指以他 的立法会主席经验，不怕走进 “ 热厨房 ”，当社会认为有需 要时他就会做，勇于承担。此次宣布决定参选，是 “ 经过 与不少朋友交流研究，包括工商界和基层朋友 ”，做出的 决定。 In declaring himself the first candidate in the race to become

predecessor, Edmund Ho, this year marks the 20th anniver-

the 400 members of the Chief Executive Election Committee

按部就班。立法会的工作方面，会按照选举法的法律规定，

Macau’s next Chief Executive, Ho Iat Seng ended months of

sary of Macau’s return to China.

will be chosen. This committee will elect the chief executive

不拖泥带水，“ 会清清楚楚、干干净净做好该做的事。”

public speculation and started a new chapter in his distin-

一旦正式参选，贺一诚称，将组建竞选办公室，工作

谈及作为行政长官的政治蓝图，贺一诚称 ：“ 放心，

guished public career.

The path forward for Ho, currently the President of the

sometime toward the end of August. That person will then

Legislative Assembly, is well laid-out. First, he must resign his

assume office at the end of the year, after being commissioned by the Central Government.

我是一个有交代的人！＂并将在下一步公布参选政纲。他

The timing of his announcement is important. In addition

position on the Standing Committee of the National People’s

同时明确表示，参选后首要考虑两大问题，在立法会十年

to this being the election for Macau’s third Chief Executive,

Congress, where he has served for the past 19 years (this was

The Election Committee comprises members repre-

工作经验，对澳门民生问题聆听最多，希望务实落力解决

following on from the incumbent, Fernando Chui, and his

happening as Macau Inc. was going to press). Then, on June 16,

senting four sectors: 1) Industrial, commercial and financial; 2)

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PROFILE

Cultural, educational, professional and sports; 3) Labor, social services and religions; 4) Representatives chosen from among members of Macau’s Legislative Assembly, local deputies to the National People’s Congress (NPC) and local members

贺一诚 • 1957 年 6 月出生于澳门。 参选前 ： • 第十三届全国人民代表大会代表、常务委员会委员 • 澳门特别行政区第六届立法会主席 • 曾任澳门特别行政区行政会委员（2004 年至 2009 年）

of the National People’s Political Consultative Conference (CPPCC).

Ho said in public when accepting the media interviews, if elected, he would focus on livelihood issues and diversification of the economy, as well as the integration of Macau into

社团事务 • 澳门中华总商会副会长 • 澳门厂商联合会永远会长 勋衔 ： • 1999 年获澳督颁授工商业功绩勋章 • 2001 年获澳门特区政府颁授工商业功绩勋章 • 2009 年获澳门特区政府颁授金莲花荣誉勋章

the Greater Bay Area.

The veteran businessman and politician first indicated his intention to run for the city’s top job earlier this year, when he told reporters on February 13 that he was “actively and 澳门特区立法会会场 The Conference Room of Legislative Assembly of Macau SAR

prudently” considering it. He also said that, based on his political experience, he was not afraid to “get himself dirty in the

民生事务问题；其二，将关注澳门的发展方向，融入大湾区，

生产队开始，从做来料加工到现今，已经在内地经商三十

hot kitchen.” Finally, on April 18, Ho said he had “provisionally”

推动澳门经济多元化，防止经济单一。

多年，有丰富的经验，对内地有关部门的情况较熟悉。澳

decided to run in the election after “studying the matter with

门未来发展，须带领澳门工商界开拓更大的空间。

many friends”.

贺一诚表示，他有十九年全国人大常委、十年的立法 会副主席及主席职务经验，较清晰和了解两地的法制和法

贺一诚出身于澳门杰出家族，是著名爱国商人、澳门

It is not certain that Ho will run unopposed. No other

则，如果澳门要继续发展、扩大空间，在法制上需要与大

实业家贺田之子。贺田在上世纪五十年代创办澳门贺田工

candidate had announced their intention at time of this mag-

湾区其他特别行政区和城市衔接。澳门地方很小，如何发

业有限公司，上世纪六、七十年代为内地经销经济短缺物

azine going to press. Nevertheless, Ho said he would start

展一直饱受困扰，他这一代人经历了改革开放，认识到融

资。贺一诚现亦经营贺田工业有限公司、贺田投资发展有

organizing his campaign team and establish his formal polit-

入大湾区发展的巨大机遇。他称，很多朋友希望他可以发

限公司等。

ical platform once he had been approved to run. His work at

挥作用，结合多年在人大常委及立法会的工作经验，更好

早前有意见指，行政长官须有行政经验，对此他直言，

the Legislative Assembly would continue in the meantime, and

地协助湾区法制衔接，为澳门扩大未来发展空间打下更好

一直在行政方面弱于其他人，因为没有在政府工作过，只

Ho said he was determined to “run a clean office” based on

基础。

在立法会和行政会任职，但在此期间，也对行政、立法、

Macau’s electoral law.

贺一诚又强调，本身是商人，由三十年前的人民公社

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司法方面，有了长期了解和经验，对政府的基本行政都了解。

When asked about his political ambition, Ho was

个人职务 ： • 贺田工业有限公司董事总经理 • 贺田投资发展有限公司董事长 Ho Iat Seng • Born in June 1957, in Macau Before election • Member of the 13th National People’s Congress and the Standing • Committee of the National People’s Congress; • President of the 6th Legislative Assembly of Macau; • Member of the Executive Council of Macau from 2004 to 2009 Social involvement • Vice president of the Macau Chamber of Commerce • Permanent President of the Industrial Association of Macau Honors • 1999, Industrial & Commercial Merit Medal, awarded by • Governor of Macau.

• 2001, Industrial & Commercial Merit Medal, awarded by • Government of Macau SAR. • 2009, Honorable Medal of Golden Lotus Flower, awarded

by Government of Macau SAR. Personal Duties • Managing director of Ho Tin Industrial Ltd. • Chief executive of Ho Tin Industrial Ltd.

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他同时明确表示，参选后首要考虑两大问 题，望务实落力解决民生事务问题；其二， 而且一个人做不完所有事，相信未来最

将关注澳门的发展方向，融入大湾区，推动 澳门经济多元化，防止经济单一。 His platform would be based on two primary objectives, he said. The first would

重要是用好公务员，才是最好的方向。 回顾澳门的行政长官选举，首届 是何厚铧和区宗杰参选，结果是何厚铧 高票高选。其后的三届选举，都是唯一 人选参选。今届选举将会是何局面？坊

be to improve people’s livelihoods. The

间诸多猜测和观察议论。对于有问会否

second is to look toward the future.

希望有竞争？贺一诚表示，如果届时有 任何竞争，都需要面对。

推动澳门经济多元化发展是重要课题 Promoting the diversification of Macau’s economy is an important issue

unequivocal, telling reporters that he was sure he would be

Ho said his experience at the Standing Committee of

able to “carry the weight” and that he would hold himself

National People’s Congress, and the Legislative Assembly

accountable to his supporters. His platform would be based

of Macau, would give him a unique perspective in address-

on two primary objectives, he said. The first would be to

ing issues related to the legal systems of the mainland and

improve people’s livelihoods. Having worked in legislation for

Macau. This will be important, because Greater Bay Area

a decade, he had heard many stories regarding social issues

participation will require Macau to develop its legal system in

and, he said, he would try his best work on addressing these in

line with the development of those of the other cities in the

the executive branch of the government. The second is to look

region. This will ensure the SAR is able to further grow, eco-

toward the future, whereby he can promote the SAR’s inte-

nomically and physically. In his opinion, he said, Macau is so

gration into the Greater Bay Area, which would support the

constrained by its small land mass that geographical expan-

economy’s diversification.

sion has become a necessity.

贺一诚称，参选后将考虑致力改善民生问题 Ho said, if elected chief executive, he would focus on improving the livelihood issues

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Ho’s generation, he said, has experienced the substantial

development based on capital investment and professional

Macau’s chief executive needed to have government admin-

benefits of the country’s Reform and Opening policy, which

management. Over the decades, he has been focused on famil-

istrative experience. At the time, Ho said he recognized this

At time of going to press, Macau was gripped by specu-

filled them with confidence about the potential of the Greater

iarizing himself with various aspects of governance systems

was a relative weakness, as he has never held a position in any

lation as to whether anyone else would declare their intention

Bay Area. This was why so many of his friends had urged him

on the mainland. Macau’s future development must be driven

government agency, despite his impressive records in both

to run against Ho. The last time a Chief Executive election

to combine his long experience in lawmaking in the mainland

by its business community taking bold initiatives to explore

the Legislative Assembly and the Executive Council. However,

had more than a single candidate was Macau’s first, in May

and Macau, thereby spurring and smoothing the integration

new opportunities, he said.

Ho said that his experience in the Legislative Assembly had

1999, when Edmund Ho was challenged by Stanley Ao. In the

Indeed, Ho comes from a distinguished family in Macau’s

involved dealing with various aspects of the executive, leg-

next three elections, there was just one candidate. This time

history. His grandfather was the founder of the newspaper

islative and judicial branches of government, which have

around, it remains to be seen if the current Secretary for

Ho emphasized his background as a businessman, dating

that became Macau Daily News, while his father, Ho Tin,

allowed him to develop a deep understanding of the govern-

Finance and the Economy, Lionel Leong, will stand against Ho.

back to more than 30 years ago when People’s Communes on

founded their industrial company that supplied vitally needed

ment’s functions and responsibilities. The more important

He had previously said he was “considering” the idea.

the mainland first began to be reformed through the introduc-

goods on the mainland in the 1960s and 1970s.

thing for a chief executive, he said, is to form a good team as

Ho himself would not be drawn on such speculation.

process and laying a better foundation for Macau’s future development.

for achieving effective governance, he said.

tion of the Household Responsibility System and the Industrial

Ho is clearly aware of the challenges he faces. Earlier

“it is impossible for one person to finish all the many tasks”. In

When asked about possible rivals, he said only that “if there’s

Responsibility System. That created the opening for economic

this year, various public commentators suggested that

Macau, making good use of public servants is the best option

a competition”, he would always “welcome the challenge”.

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A R T S

&

C U LT U R E

MACAO ARTS FESTIVAL KICKS OFF 致敬经典 由文化局主办的第三十届澳门艺术节将于 5 月 3 日至 6 月 2 日举行，以 “ 致敬经 典 ” 为主题，让观众品味经典作品，为澳门持续注入生生不息的人文活力。

G R AC E Y U 文 澳 门 文 化 局 图

本

届艺术节共有 22 套丰富多元的节目，分为 “ 国 际焦点 ”、“ 本地精英 ”、“ 传统精粹 ”、“ 阖府统请 ”、

“ 乐韵悠扬 ” 及 “ 视觉艺术 ” 六大焦点，与各社区推广延伸 活动合共近一百场。 当红法国编舞家与世界最佳嘻哈舞团之一的格飞舞团 《奥德赛狂想》

联手打造的《垂舞之巅》为本届艺术节揭开序幕，垂直舞 蹈颠覆街舞的固有维度。闭幕巨献大型粤剧《镜海魂》由

戏剧《二马》

国家一级编剧李新华改编澳门作家原创剧目，澳门和佛山 粤剧院联手重现一段惊天动地的历史故事，充分体现粤港 澳大湾区的文化深度合作。 比利时剧团 Ontroerend Goed、香港艺术节及澳门艺 术节共同制作《金钱世界》，上演真人版 “ 大富翁＂，见识 金钱泡沫的真正威力 ；北京北演戏剧改编老舍经典同名小 《幻特乐园》

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说《二马》，在澳门谈一场京味风趣与英式幽默的爱情故

A R T S

C U LT U R E

舞蹈剧场《牡丹 · 吉祥》

《非常舞派》

事 ；德国塔利亚剧院以希腊诗人荷马经典史诗改编的《奥

&

引入国际级高水准节目的同时，艺术节亦为本地艺团

德赛狂想》利用歌舞表演和自创语言，融合经典与创新 ；

搭建展示和交流平台。足迹剧团《咖哩骨游记── 2019‧

比利时艺术家安娜 ‧ 德瑞莎 ‧ 姬尔美可与罗莎舞团带来

旅行装》以手机应用程式徒步追访城市发展和历史消失的

经典作品《雨》，舞者以利落的舞蹈与简约主义音乐在 “ 雨

社会变迁 ；由英姿舞园和意动空间合办的《幻特乐园》，让

澳门街坊会联合总会青少年粤剧培训班《天门阵》以及

观众在光、影、音流动中感受璀璨光芒，释放身心。

列入澳门非物质文化遗产清单、澳门土生土语话剧团呈

同时，艺术节多部 “ 阖府统请 ” 节目为亲子带来独特

献的土生土语话剧《护爸使者》；“ 乐韵悠扬 ” 将献上澳

足迹；法国导演与澳门晓角话剧研进社联手创作《镜花转》，

的艺术体验，包括日本反转运动社改编童话故事的舞蹈剧

门乐团与深圳交响乐团联演的《阿尔卑斯交响曲》以及

帘 ” 中穿梭跳跃 ；法国莎毕舞团《非常舞派》融合街舞精

探索土地、历史与个人身份认同 ；风盒子社区艺术发展协

场《一寸法师》、小山艺术会《再见小王子》以及阿根廷飘

澳门中乐团《音画中华》音乐会 ；澳门艺术博物馆呈献

神与现代肢体运动，使舞台幻化成电影镜头 ；葡萄牙电击

会以《离下班还早──车衣记》还原七、八十年代澳门车

浮乐园《宝宝自由乐睇》。综合文艺表演《百艺看馆》则一

“ 视觉艺术 ”《庆祝中华人民共和国成立七十周年暨澳门

剧团《卡尔的荒诞酒馆》串连德国 20 世纪喜剧演员 Karl

衣女工的劳动精神，重现集体回忆 ；源于祐汉区一带的四

连三晚在祐汉公园点亮社区活力。

回归祖国二十周年美在新时代 —— 中国美术馆典藏大师

Valentin 多篇剧作，炮制丰富的艺文盛宴。

维空间《牡丹 ‧ 吉祥》从老街坊口中探索澳门 30 多年的

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六 大 焦 点 之 一 “ 传 统 精 粹 ” 包 括 本 地 青 少 年 粤 剧、

作品展》。

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ART BASEL HONG KONG 艺术盛会 巴塞尔艺术展拥有近 50 年的历史，是现今全球一致推崇的国际艺术交流平 台，每年于瑞士巴塞尔、美国迈阿密海滩及香港举行艺术展会。

G R AC E Y U 文 A R T B A S E L & G R AC E Y U 图

一

年一度的巴塞尔艺术展香港展会再次于香港会议 展览中心落下帷幕，242 家画廊呈现了来自 35 个

国家及地区的知名及新晋艺术家的精彩作品。为期 5 天的 展会共吸引 8.8 万名访客，创下新纪录。 巴塞尔艺术展香港展会除了在 “ 亚洲视野 ”、“ 艺术探 新 ”、“ 艺聚空间 ”、以及 “ 艺廊荟萃 ” 展区呈现来自亚洲及 ART B AS E L

全球的艺术杰作，同时带来 “ 策展角落 ” 展区精心策展的 展览、精彩丰富的 “ 光映现场 ” 节目，以及口碑载道的 “ 与 巴塞尔艺术展对话 ” 贯穿艺术周。

盐田千春《我们要去哪里 ?》

巴塞尔展秉承支持亚洲艺术发展的承诺，参展的画廊 超过半数来自亚洲及亚太区。其中 7 间画廊曾于致力于推

品展览中，来自菲律宾、缅甸、韩国等的亚洲艺术家也成

广亚洲艺术家的 “ 亚洲视野 ” 区或为新晋艺术家提供平台

为关注的焦点。

的 “ 艺术探新 ” 区展出，今年这些艺廊首次参与主展区 “ 艺

由悉尼 Artspace 总监 Alexie Glass-Kantor 策展的 “ 艺

廊荟萃 ”，包括雅加达的 ROH Projects、香港的世界画廊、

聚 空 间 ”（Encounters） 大 概 是 人 气 最 高 的 展 区。Glass-

奥克兰的 Gow Langsford Galllery、以及在北京、香港及曼

Kantor 认为，多样性尤为重要，“ 不仅是核心部分，外围

谷均设有空间的当代唐人艺术中心等。

部分也有所展示 ”。她选择了 12 件来自画廊提案的雕塑或

今年台北诚品画廊再次参展，在 “ 艺廊荟萃 ” 展区里 为国内知名艺术家刘小东举办个人展览。作为艺术界 “ 新

装置艺术作品，其中包括四位女艺术家和几位国际艺术界 尚未熟悉的名字。

生代 ” 的代表人物，刘小东被国际艺术评论家称为 ” 当代

在繁忙的展览场地上沿着四条 “ 经脉 ” 排列，“ 艺聚

最好的现实主义画家 ”。而在 “ 策展角落 ” 展出的艺术家作

空间 ” 的艺术作品需要立即产生视觉冲击，给予观众另一

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番的艺术体验。展厅通路上第一件作品是南韩艺术家李昢

色塑胶棉线造成，看似铅笔画的模样，从天花板悬吊下来，

的《Willing To Be Vulnerable - Metalized Balloon》，作品借

像是从海底逆流而上，终于变成了天空中的一朵朵云。如

用科幻小说、现代主义形式及反乌托邦叙事，呈现一艘十

盐田千春解释道 ：“ 从不同角度观赏这些船只，它们有时

米长的齐柏林飞船复制品。李昢通过作品对世纪悲剧 “ 兴

有形，有时无形 ；有时空，有时满 ；有时光亮，有时晦暗。

登堡号 ” 灾难事故作出反思，探索一切追寻乌托邦的行为，

所有船只都顺着同一方向，前往未知的目的地。象征纯洁

本质上带着的脆弱性。

与平静的白色，在作品中也昭示着空白与虚空。对我而言，

《我们要去哪里？》是日本女性前卫艺术家盐田千春

作品喻意为必须坚信命运以接受不确定性，如同我们坐上

创作的限时性装置艺术，展现了观念、人和地域随着时间

承载梦想与希望的船只，渡过时间之海去寻找一个目的地。”

的迁移。盐田千春采用了来自不同文化和社群的船只，用

在艺术家们的巧手奇思下，平平无奇的材料被重新组

雕塑的形式将它们还原为最基本的形式。船只用黑铁和白

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合，变成心照不宣、并且时常剑拔弩张的主张。

&

C U LT U R E

聚焦

FOCUS

2ND ART SYMPOSIUM: TRANSFORMING ART WITH TECHNOLOGY 多元艺术新体验

今夏的美高梅，成为观赏科技与艺术融合之杰作的胜地。 “ 艺 · 转 · 科技 ” 艺术座谈会云集国际艺术 翘楚，探讨科技发展对艺术的影响。

G R AC E G E N G & V I V I A N M AO 文 美 高 梅 & V I V I A N M AO 图

走

进美狮美高梅视博广场，你会看到广场四周错落 环绕的屏幕，在组合呈现许多的视觉片段，颇有

吊诡惊奇的感官体验，却又呈现异样的美和哲思。这是美 高梅新近展现的中国艺术家朱昶全的数码艺术作品《一个 动作的历史》，由集团与 UCCA 尤伦斯当代艺术中心合作， 利用影像复制和模拟现实的技术作为 “ 替代性的眼睛 ”，重 新建构视觉片段，表达 “ 现实世界的影子 ” 概念，引发对 真伪辨别、“ 真实 — 模拟 ” 的哲思。 这是美高梅举办的第二届艺术座谈会 “ 艺 · 转 · 科技 ” 主题展现作品之一，探讨科技与艺术的融合。座谈会再次 邀请英国皇家艺术学院艺术总监蒂姆 · 马洛（Tim Marlow）

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丰富跨媒介艺术经验，探索博物馆的新方向。通过与荷兰

自北宋著名画家郭熙的山水画，因而作品始终在形式上符

凡艾伯当代美术馆合作的经历，他推出 “ 多元化 ” 和 “ 无障

合传统的东方审美情趣，水墨之下，远近浅深，磅礴静雅，

碍博物馆 ” 的新理念，运用科技和新媒体技术综合不同文

四时不同，而内容又以摄影和现实中的城市为原型，展现

化，让更多人能够无障碍的体验，让盲人、老人都能欣赏

出当下城市化进程的发展和变化，表达了作者对科技与艺

和了解馆藏作品，也让无法亲临美术馆的人和年轻人感受

术结合发展走向的思考。

艺术。

美高梅中国控股有限公司联席董事长及执行董事何超

中国当代艺术家杨泳梁，受中国传统文化和审美艺术

琼女士称，美高梅悉心打造了以崭新科技贯串艺术文化的

颇深，热衷于运用数码艺术呈现热爱的东方风骨。以最新

创意舞台，开创多元艺术和娱乐新体验，让世界新点子在

虚拟实境创作《九龙图》开始追溯，其创作风格和初衷源

此发光发亮，释放潜能。

澳门中联办宣传文化部部长万速成、美高梅中国控股有限公司联席董事长及执行董事何超琼女士及一众艺术家、学者出席座谈会开幕式

主持，延续首届主题 “ 探索公共艺术新定义 ”，引领与会者

体学院讲座教授邵志飞（Jeffrey Shaw），则展现了科技手

参与前瞻性讨论，认清数码艺术的本质、探讨各种新艺术

段如何 “ 复活 ” 珍品，以及达成更完美的艺术呈现。以敦

形态，以及由此带来的艺术演变与挑战。

煌莫高窟项目为例，首先对石窟进行镭射扫描、实境拍摄

洛杉矶郡艺术博物馆首席执行官兼瓦利斯 · 安南伯格

大量高清照片，大数据保存，再运用增强现实技术加工，

表演艺术中心总监迈克尔 · 高文（Michael Govan）分享了

使观众身处异地也能如亲临其境，可拉近放大细看衣袂飘

洛杉矶郡艺术博物馆发展案例 ：将科技嵌入于博物馆里外，

然，重现敦煌壁画的瑰丽。他参与世界范围内的多个项目，

以多元科技手段体现出艺术的丰富与广博，展现一个多元

将数字媒体技术创造性地应用于虚拟现实、浸入式视觉环

文化全天候存在的场所，给予观众不断的惊喜感，赋予艺

境、导航式影院系统及交互叙述，并尝试与空间结合做成

术更加开放的定义。

不同的装置艺术，扩展艺术与观众的互动性。

作为新媒体艺术界的领军人物，香港城市大学创意媒

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美高梅中国控股有限公司联席董事长及执行董事何超琼于开幕式致辞

荷兰综合艺术家巴斯 · 范贝克（Bas van Beek），以其

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投资顾问

INVESTMENT

中银香港资产管理执行总裁沈华（中） 、投资总监韩剑秋（右）及固定收益首席投资官阮卓斌（左）在香港宣布推出首只大湾区主题的债券基金

BAY AREA THEME BOND FUND IS COMING STRONG

金 ”，主要投资于由大湾区内政府机构或在大湾区

大湾区主题债券基金强劲利好

Q

内有经济活动的企业所发行的债券。

较为关注 ?

高端制造业的转型升级之路，推进区域旅游发展，创建一

澳门汇特地专访了中银香港资产管理有限公司

沈华 : 粤港澳大湾区是中国开放程度最高、经济活力最强

个集生活、工作和旅游于一身的优质生活圈，这些都是大

执行总裁沈华，和中国银行澳门分行私人银行部总

的区域之一， 《粤港澳大湾区发展规划纲要》目标之一，是

湾区主要任务 ；当中对相关债券市场也衍生不少投资主题。

经理彭志革，分别就大湾区投资机遇、和大湾区主

到 2022 年，让粤港澳大湾区综合的实力显著增强。我估计，

特别是 2019 年，美国联储局加息放缓，加上中美贸易战影

题债券基金做分析展望，为澳门中小投资者提供粤

粤港澳大湾区将有望追赶世界其他湾区的经济及本地生产

响持续的背景下，债券市场将可看高一线，当中不乏投资

港澳大湾区的投资资讯。

总量。

机遇。相对美国及欧洲债市，我们较看好亚洲区的债市表

中国银行澳门分行近期推出全球首支澳门元基金，也 是《粤港澳大湾区规划纲要》出台后首支以大湾区为主 题的债券基金，推出以来，本地客户认购十分热烈。 G R AC E G E N G 文 香 港 中 银 、 澳 门 中 银 图

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由

该基金由中银香港资产管理公司发行。基 金名称为 “ 中银香港全天候大湾区策略基

大湾区投资机会处处、发展潜力不容忽视。当中包

:

沈华总裁，感谢您接受澳门汇杂志专访。您如何

括基础设施互联互通，将成为未来发展的重头戏。加上大

评价粤港澳大湾区的投资机遇 ? 哪些市场我们可

湾区具有良好的生产基地和制造业基础，有助传统工业向

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预期美国暂缓加息，中国债券正

起飞，预计有更多企业将利用大湾区强大的投资者基础， 在深圳和香港发行债券，这些新发债体所发行的债券一般

式纳入彭博巴克莱综合指数等消

会提供额外发行溢价，藉以吸引市场注视，当中造就庞大

息，都将利好该基金。

投资机遇。 当前内地 “ 债牛 ” 已经持续一段时间，在政策放松、 经济有望企稳、地产龙头市场占有率更高的背景下，预计

有吸引力。我认为行业龙头们大多具备穿越周期的能力，

Q

且应对流动性冲击的准备已经越来越强，正是投资的好时

彭志革 ：该基金最少 70% 的资产净值将投资于由大湾区的

机。

政府 ( 包括地方政府 )、政府机构、跨国实体或在大湾区注

离岸中资美元债市场由于较境内债仍具有额外息差，将更

彭志革，中国银行澳门分行私人银行部总经理

:

可否详细介绍一下这支大湾区基金？

册成立、赚取收益或有业务的银行、金融机构或公司所发 行，或以大湾区货币计值的债券为主。而基金是次发行共

沈华，中银香港资产管理有限公司的执行总裁及 香港投资基金公会副主席

Q

有四种币别供选择，包括美元、港元、人民币以及全球首

:

彭志革总经理，我们了解到现时大湾区基金的反

次引入的澳门元。基金目标派息频率为每月派息，而目标

应相当热烈，可否和我们分享一下这支基金成立

派息率约为 4%。同时，为进一步推动本行实行普惠市民，

的由来？

普惠金融的举措，认购费率低至 0.5%，认购金额更低至澳

现，特别是中国美元企业债，预计受惠企业盈利持续增长，

彭志革 ：自《粤港澳大湾区发展规划纲要》的推出后，大

门元 2 万起，并已于 4 月 8 日起正式成立。

加上去年市场大幅调整，料投资价值将逐渐浮现。

湾区建设成为新时代下国家整体发展战略的重要组成部

那么大湾区的投资机会，您认为在债券市场上表

融入大湾区一体化发展，亦了解到澳门居民存款已突破

Q

现将如何 ?

六千亿，潜在需求巨大。因此，澳门中国银行是次推出的

彭志革 ：自基金推出以来，本地客户认购十分热烈，亦反

沈华 ：事实上，自香港债券通开通以来，境外投资者持有

大湾区基金除了是全球首隻澳门元基金外，也是规划纲要

映出澳门居民对《粤港澳大湾区发展规划纲要》非常重视，

内地债券规模持续上升。特别是自 2019 年 4 月 1 日，中国

出台后首隻以大湾区为主题的公募基金，打响了澳门金融

表现出澳门居民融入和支持粤港澳大湾区的强烈愿望。随

债券将逐步纳入彭博巴克莱债券指数，有望吸引大量外资

业以实际行动推动规划纲要落地的第一枪，亦为澳门居民

着纲要的发布，有着国策支持，大湾区的发展前景备受看

流入内地债券市场。近年来，境外投资者对于包括粤港澳

融入大湾区搭建了一重大桥梁。澳门中国银行是次推出的

好，粤港澳大湾区 GDP 在全球各大湾区经济体成为第一指

企业在内的中资企业跨境发行的美元债、点心债也表现出

基金由中银香港资产管理公司发行，同时，也引入澳门本

日可待。大湾区基金以投资债券为主，而债券的选择也集

了高涨的热情，如 2017 年至 2018 年，腾讯与阿里巴巴发

地的资产管理公司 A & P 投资及顾问有限公司担任投资顾

中在大湾区。今年市场投资者预期美国暂缓加息，中国债

行的美元债均出现了 5 倍以上的超额认购。大湾区的建设

问，开创了澳门金融机构介入公募基金的先河，产品从中

券正式纳入彭博巴克莱综合指数等消息都利好债券市场，

将带来更多商业机会和更大的融资需求。随着大湾区经济

小投资者角度出发，是为澳门巿场量身定制的专属产品。

也将利好这只基金的未来表现。

Q

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分，为响应粤港澳大湾区业务发展需求，进一步推动澳门

:

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:

对于投资该基金的未来，有何分析展望？

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美食之都

CITY OF GASTRONOMY

ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 亚洲 50 最佳餐厅 G R AC E G E N G & H O P E Z H A N G

文

永利澳门 图

近

日，“ 亚 洲 50 最 佳 餐 厅 ” 颁 奖 典 礼 于永利皇宫揭晓了亚洲地区五十家

具影响力的餐厅，公布永利皇宫的经典粤菜餐 厅永利宫荣获 2019 年度 “ 亚洲 50 最佳餐厅 ” 殊荣，永利宫由粤菜大师谭国锋行政总厨带领， 以纯正与天然之味，加上采用四季时令的鲜活 食材，为宾客带来前所未有的粤菜体验。 除颁奖典礼外，“ 亚洲 50 最佳餐厅 ” 的 #50BestTalks 论 坛 亦 于 永 利 澳 门 成 功 举 办， 亚洲一众餐饮业精英及多位具影响力的厨师以 “ 不可或缺的食材 ” 为主题发表演讲，探讨美 食界在可持续性、包容性、平等机会及多样性 发展等方面的最新趋势。 另外，永利的餐饮团队亦于厨师盛宴 (The Chefs’ Feast) 期 间 联 同 多 位 本 地 餐 饮 代 表 及 名 厨 包 括 “ 根 ” 创 办 人 兼 总 厨 Anthony Sousa Tam、“ 澳葡之家 ” 主厨 Florita Alves 和 “ 美心 亨利餐厅 ” 负责人黄文龙一起烹调一系列澳葡 菜式，更带来澳门标志性的 “ 安德鲁饼店 ” 葡 国蛋挞，为来自世界各地的餐饮业界人士呈献 最具澳门地道特色的滋味。

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2019 年度 “ 亚洲 50 最佳餐厅 ” 颁奖典礼于永利皇宫举行，出席嘉宾包括 ( 从左至右 ) 永利澳门有限公司总裁高哲恒先生、 永利澳门有限公司副主席兼执行董事陈志玲女士，澳门特别行政区旅游局局长文绮华女士、澳门特别行政区社会文化司司长谭俊荣先生、 “ 亚洲 50 最佳餐厅 ” 执行总监 Tim Brook-Webb 先生、澳门特别行政区旅游局副局长许耀明先生、“ 亚洲 50 最佳餐厅 ” 总监 Hélène Pietrini 女士

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美食之都

CITY OF GASTRONOMY

PARISIAN GOURMET FESTIVAL 法国品味巡礼 澳门巴黎人于巴黎铁塔七楼观景台再次推出 “ 法国品味巡礼 ” 户外用餐体验。

HOPE ZHANG 文 澳门巴黎人 图

（左起）金沙中国有限公司公共关系部行政总监唐娜、金沙中国有限公司餐饮营运高级副总裁高逸棠、金沙中国有限公司度假村营运 及发展高级副总裁马荣理和澳门巴黎人行政总厨 Emmanuel Souliere 为 “ 法国品味巡礼 ” 揭开序幕

由

即日起至 2019 年 6 月 9 日，逢星期三至星期日， 下午四时起至深夜，宾客于澳门巴黎人可尽享正

宗的法国美食、佳酿及娱乐节目。

理表示：“ 澳门巴黎人致力提供正宗的法式 ‘ 享乐生活 ’ 理念， 在壮丽的巴黎铁塔下举行的 ‘ 法国品味巡礼 ’ 将再度为宾客

用餐体验，亦带来澳门巴黎人 Streetmosphere 街头艺人的

和访客带来地道法式文化交流，包括美食、精彩的现场表

精湛演出、现场乐队表演、以及地道佳肴和美酒，将路氹

演、以及路凼金光大道和澳门的景致。”

活动为宾客提供一系列的的餐饮选择。其中特色窝夫 饼更是今年的推介美馔，其他佳肴包括即开生蚝、开胃菜

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金沙中国有限公司度假村营运及发展高级副总裁马荣

“ 法国品味巡礼 ” 让宾客于巴黎铁塔下享受法式户外

金光大道的美景尽收眼底。

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拼盘、烧烤肉串、各种葡萄酒和香槟。

万勿错过 “ 法国品味巡礼 ”，与亲朋好友一同在浪漫 的法式氛围中，悠享佳肴、美酿和娱乐表演，壮丽的巴黎 铁塔更为宾客提供绝佳的拍摄背景。

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E N T E R TA I N M E N T 休闲娱乐

HARRY POTTER FILM CONCERT SERIES 魔法交响梦

意大利交响乐团结束了澳门之旅，在美高梅剧院驻场演奏了前四部《哈利 · 波特》 电影音乐，使观众在伴着古典音乐重温电影的同时，感受到两者结合的精彩震撼。 V I V I A N M AO 文 美 高 梅 & V I V I A N M AO 图

指挥杨士弘全情投入现场电影音乐演绎之中

以来，首次驻场演出，整体连续呈现四部作品，使影迷们

秘的魔法石》中魁地奇空中球赛、和第二部《哈利 · 波特

一饱眼福。

与消失的密室》中会飞的车子，随着音乐的韵律和节奏的

电影交响音乐会，是近年来的一种新兴的视听多媒体 音乐会形式。观众在剧院一边重温哈利 · 波特的精彩电影， 一边欣赏来自舞台上交响乐团奏响的作品。 乐团指挥杨士弘在接受采访时表示，电影交响音乐会，

如

果有哪个魔法世界能串连起全国各个年龄段的共 同回忆，那大概就是带着圆框眼镜、拿着魔法杖、

念着咒语、骑着扫帚的哈利 · 波特了。

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近日，意大利交响乐团带着《哈利 · 波特》来到澳门， 带来了前四部电影音乐作品的现场同步演绎。 据悉，这是该乐团演奏《哈利 · 波特》系列电影音乐

不同，视听结合，观众能身临其境地分别感受到紧张和轻 逸两种感觉，无论如何观众都可以 “ 和我们一起飞起来 ”。 对于《哈利 · 波特》电影的音乐演奏，意大利交响乐 团总裁马可 · 派特利亚尼表示，自己很喜欢影片中结合音

以交响乐的方式，演绎经典影片中的音乐，从而使观众能

乐对魔法世界的渲染，总能给人带来新意，从中感受到音

接触和感受古典音乐的魅力。相较于古典音乐会的庄重，

乐热情。

在这里观众可以更放松，沉浸在电影和音乐中，自然而然

意大利交响乐团（OIIC）是世界级专业电影配乐交响

的欢呼互动。“ 希望观众能伴着音乐，更深入、更快得进

乐团，曾为大师们的多部电影配乐，助力大师们拿下奥斯

入剧情，进入魔法世界 ”，这也是他最希望给观众留下的

卡最佳配乐奖、金球奖等各大国际音乐奖项，同时也是意

印象和效果。

大利第一个致力于电影音乐的演绎和表演的乐团，主张推

例如，同样是飞翔的情节，第一部《哈利 · 波特与神

广原创音轨遗产。

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名厨在澳门

MASTERCHEFS IN MACAU

EPITOME OF SOPHISTICATION 御膳珍宝

厉晓麟和刘国柱两位大师在澳门永利皇 宫的京花轩演绎宫廷菜的精髓。 Two masterchefs are currently cooking up a delight for connoisseurs of Imperial Cuisine at Wynn Palace’s Golden Flower restaurant

IRENE SAM

厉

文 WY N N M AC AU & I R E N E S A M

图

家菜主厨厉晓麟 (Ivan Li) 与澳门永利酒店京花轩 主厨刘国柱都来自北京，因此二人见面时，都有

宾至如归之感。刘先生是中国烹饪大师，曾在北京饭店工 作，为邓小平、美国前国务卿亨利 · 基辛格以及英国女王 等众多世界政要烹制过顶级菜肴，而厉先生也是国内最受 欢迎的中餐主厨之一。 厉先生是 “ 亚洲 50 家最佳餐厅 ” 终身成就奖得主，是 厉家菜第二代传人，他与刘先生的合作可谓珠联璧合。刘 先生负责管理的京花轩餐厅是澳门著名的珍宝级美食餐 厅，这家餐厅保留了丰富的谭家菜传统。 谭家菜是谭宗浚的家传筵席。谭宗浚先生原籍广州，

澳门永利皇宫京花轩 Wynn Palace’s Golden Flower restaurant

是晚清官员，对美食充满热情。他作为在北京定居的广东

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人，将南方的烹饪元素带到北方，并将两地的精华巧妙融

When Chef Ivan Li of Family Li Imperial Cuisine visits Chef Liu

合，烹饪出口感细腻、风味独特的精致美肴。

Guo Zhu of Golden Flower at Wynn Macau, he feels right at

厉家菜则融合了御膳美食和北京传统风味，所用的食

home. Both are from Beijing. While Liu is a master of Chinese

材和烹饪方法均基于慈禧太后的御用菜单。每份菜肴的分

gastronomy who has worked at the legendary Beijing Hotel,

量都不多，必须耐心采用文火烹制而成。厉先生的曾祖父

where he served dignitaries such as the late former para-

厉顺庆曾在紫禁城掌管清朝政府的御膳房，并将御用食谱

mount leader, Deng Xiaopeng, former US diplomat Henry

传给后人。在谨遵祖训的同时，厉先生也将当代烹饪理念

Kissinger, and the Queen of England, Li is today one of the

融会贯通，继承传统。

country’s most sought-after Chinese chefs.

如今，两位大师将在京花轩共同呈献清代宫廷美食的

The recipient of Asia’s 50 Best Restaurants’ Lifetime

精髓。对于追求品质的食客而言，可以同时体验两位中餐

Achievement Award represents the second generation of the

泰斗级大师的精湛技艺，这确实是一次千载难逢的机会。

family-run restaurant. He works fittingly with Chef Liu, who

菜单的亮点包括鹅肝和豌豆芽鸡汤以及红烧窝麻鲍，配鱼

oversees Golden Flower, a gem in Macau that preserves the

唇和鱼肚中提取的原汁。

rich traditions of Tan cuisine.

Tan cuisine originated in the household of Tan Zongjun.

Q

:

Originally from Guangdong, he was an official of the late Qing

是什么让两位对御膳情有独钟？ 厉 ：谭家菜闻名遐迩。人们都认为它是高

dynasty with a passion for gastronomy. As a Cantonese who

品味的象征。历史上，蒋介石想邀请一名谭家菜主厨去南

had taken residence in Beijing, he brought culinary elements

京下厨，但被拒绝。有一种说法是，“ 必须到谭家才能享

无论是厉家菜还是谭家菜，耐心都不可或

用到谭家菜。”

缺。中文里有个字叫 “鮮” 。这个字最初出

有一个共同点就是我们都会选择最好的食材。我们的目标

“xian” is not a concept that individuals

是同时打造出既纯正又浓郁的口感。例如，在谭家菜中，

from other countries can easily

肉汤非常清淡，与燕窝结合，大家就可以品尝到它的天然

understand.”

如何在基于传统进行创新的同时来处理现 代食材，这是我们这些大厨经常相互讨 论的一个问题，这也是一个很难回答的问 题。我的主张是在保留传统烹饪方法和口 味的同时使用现代食材。 How to deal with modern ingredients while being innovative on the basis of tradition is a question that masters like ourselves often discuss among one another. It is a dilemma.

My answer is to use modern ingredients while keeping traditional cooking methods and taste profiles.”

风味了。

厉家菜传人厉晓麟

澳门永利酒店京花轩主厨刘国柱

刘 ：无论官职多高，都不重要，仍可能遭到拒绝，因 为谭家菜乃御膳。

Q

:

国人很难明白的一个概念。 Patience is essential for both Li cuisine

谭家菜和厉家菜之间有什么相似之处和不同之

and Tan cuisine. Chinese have the word

处？

“xian” (鮮).It first appeared in oracle bone

厉 ：谭家菜和厉家菜有诸多相似之处和不同之处，但

72

现在甲骨文中。中国人对“鲜”的理解是外

澳门汇 5/19

script. The Chinese understanding of

of the South to the North, blending the best of both worlds

contemporary culinary ideas with traditions.

and creating an exquisite cuisine that pleases the palette delicately with its subtle flavors.

Family Li cuisine is a combination of Imperial Court cuisine and Beijing traditional flavors, with ingredients and cooking methods based on Empress Dowager Cixi’s imperial menu. Served in small portions, each dish must be patiently cooked over a gentle fire. Li’s great grandfather, Li Shunqing, was in charge of the Qing Dynasty’s imperial kitchens in the Forbidden City, and had passed down imperial recipes to offspring. While strictly following his ancestral training, Li blends

澳门汇 5/19

73

Together, Li and Liu are showcasing the essence of Qing dynasty court cuisine at Golden Flower. For discerning diners,

Q

In modern times, how do you select ingredients to

: match the taste profile of Qing dynasty?

it is a once-in-a-lifetime opportunity to explore dishes from

Liu: We can get ingredients from all over the world. We

these two particular Chinese gastronomic heavyweights at

only choose the best, however, at Wynn Macau. Tradition has

the same time. It is indeed a feast unlike any other. Highlights

its pros and cons, but if it can traverse history and remain rel-

on the menu are foie gras and pea sprout in chicken soup and

evant, we must preserve it. However, how to deal with modern

braised oma abalone in original sauce extracted from fish lips

ingredients while being innovative on the basis of tradition is a

and fish maw.

question that masters like ourselves often discuss among one another. It is a dilemma. My answer is to use modern ingre-

Q

:

Q

:

在现代，您如何选择与清代口味相匹配的食材？

文中。中国人对 “ 鲜 ” 的理解是外国人很难明白的一个概念。

What fascinates both of you the most about impe-

dients while keeping traditional cooking methods and taste

rial cuisines?

profiles.

Li: Tan cuisine is extremely well-known. It is regarded

Some taste profiles must not be modified as we hope

as the epitome of good taste. Chiang Kai-shek once famously

to pass them down to future generations. If they change, we

wanted to invite a Tan chef to cook in Nanjing, but the invita-

will have no tradition. One can change taste profiles, but with

tion was rejected. There was a saying, “You must enter the Tan

other dishes, not with traditional cuisine.

刘 ：现在我们可以从世界各地获取食材。

对于日本人而言，“umami”（鲜味）只是发明味精（谷

我们只选择最优食材，这也是澳门永利酒店可以做到的。

氨酸钠）之后出现的一个词。什么是味精？氨基酸。味精

传统有利有弊，但如果传统能够穿越历史仍与现代保持关

只是一种增味剂。英语词典 1979 年才纳入 “umami” 这个词，

matter. You might still get rejected because it is imperial

联，我们就必须保留它。但是，如何在基于传统进行创新

但是中文里的 “xian” 字我们已经用了数千年。

cuisine.

的同时来处理现代食材，这是我们这些大厨经常相互讨论

我们中国人很舍得在含蛋白质的食材上花费时间和精

的一个问题，这也是一个很难回答的问题。我的主张是在

力。如果我们要制作鸡汤，我们就花时间慢慢熬。厉家菜

保留传统烹饪方法和口味的同时使用现代食材。

和谭家菜都希望能保留慢火熬制的方法。中国有一个成语

有些口味不能更改，因为我们希望将它们传给后人。

叫淡泊致深，大意是人要不骄不躁、恬静寡欲，方能悟得

household to enjoy Tan cuisine.”

Liu: No matter how high an official you are, it does not

Q

:

What is the essence of Chinese cuisine?

Li: Patience is essential for both Li cuisine

and Tan cuisine. Chinese have the word “xian”( 鮮 ).It first appeared in oracle bone script. The Chinese understanding of

Q

:

What are the similarities and differences between

“xian” is not a concept that individuals from other countries

Tan and Li cuisine?

can easily understand.

Li: There are many, but one element in common is that

For the Japanese, the word “umami” came about only

如果改了，传统就丢了。可以更改其他菜的口味，但不能

更深层的意义和智慧。要尝出氨基酸中 “xian” 的细微差别，

we choose the best ingredients. Our aim is to bring purity and

after the invention of MSG, monosodium glutamate. What

更改传统菜的口味。

味道就必须清淡。

richness to the palate at the same time. For example, in Tan

is MSG? Amino acids. This can only be appreciated as an

刘：咸中有味淡中鲜，咸有咸的爽口，淡有淡的鲜美。

cuisine, the broth is very clear and when combined together

enhancer. The English dictionary only included the word

厉 ：对，就是一种感觉。我们对美食的追求和其他国

with bird’s nest, one can appreciate its natural taste.

“umami” in 1979, but the Chinese word “xian” has been with us

Q

:

中餐的精髓是什么？ 厉 ：无论是厉家菜还是谭家菜，耐心都不

可或缺。中文里有个字叫 “ 鮮 ” 。这个字最初出现在甲骨

74

澳门汇 5/19

家的人有所不同，并且这种高品质的追求始于康熙时期。 据说康熙帝的臣子当时在离黄河特别近的内蒙古捕鱼，他

for thousands of years.

We Chinese are patient with our protein. If we make

澳门汇 5/19

75

们捕获了 10 万多条鱼。因为鱼极为鲜美，所以从皇帝到侍 卫每天都吃鱼。经过一番探索，他们发现这些鱼以藻类为

中餐未来会有什么发展？

aspiration to preserve slow-cooking methods. Chinese have an idiom, “danbozhishen” ( 淡泊致深 ), meaning that we must

材的营养成分。这是为了品尝到原汁原味，而不应该把事

take elements lightly in order to appreciate deeper mean-

情复杂化。准备过程可以很简单，但如果每一步都谨小慎

ing and wisdom. Flavors must be subtle for one to enjoy the

菜单中是否有能够充分代表北方美食的某种元

微，事情就会复杂化。 举个例子，我们需要花至少 6 到 7

nuances of “xian” in amino acids.

素？

个小时熬肉汤。之后，我们仍然需要减少汤量。我们只会

味。结果，所有臣子都因此受到责罚，俸禄也减少了。

Q

Q

:

刘 ：使用最简单的方法烹饪，同时保留食

食。御膳房的人随身都带着鱼，但后来身上开始散发鱼腥

:

chicken broth, we take our time. Both Li and Tan cuisine has an

厉 ：在今天的菜单上，刘氏蟹黄猪肉蒸饺就是典型的 北方美食。这种蒸饺多汁，但汁液并非来自猪皮。 刘 ：我们不使用猪皮来制作汁液。我们用的是新鲜猪

使用减量之后的汤。步骤并不多，但注重细节很重要。 厉：无需增加额外的步骤，但要事无巨细，认真执行。 这也是中国式哲学，而不仅仅是美食学。

Liu: Complexities in savor, freshness in subtleties. ( 咸中 有味淡中鲜 ) Li: Yes, it is a feeling. We do not have the same gastronomic aspiration as foreigners and this level of sophistication

Q

What does the future hold for Chinese cuisine?

刘 ：过去我们会用很多雕刻技艺来装饰中餐，但那个

started with Emperor Kangxi. One story was that his asso-

然后我们再加上蟹黄一起蒸熟。最后我们便可以吃到皮薄

时代已经过去了，我们已经看不到这种情况了，我认为这

ciates were fishing in Inner Mongolia, specifically near the

汁多、鲜香可口的饺子了。

就是进步。现在西方菜肴甚至也受到日本菜肴和中餐的影

Yellow River and they caught 100,000 more fish. From

preserving the nutrients of ingredients. It is to appreciate

响。美食界没有秘密 , 我们互相学习。

emperor to guards, they all ate fish everyday because they

their original flavors. We must not complicate things. The pro-

were delicious. After some exploration, they discovered the

cess of preparation might be simple, but if one takes each step

fish fed on algae. The Imperial kitchen staff carried the fish

seriously, it might become complicated. An example: We need

with them but then they began to lose their taste. In the end,

at least 6 to 7 hours to make a broth. After that, we still need

they were disciplined and had their salaries reduced.

to reduce it. We only use it following the reduction process.

肉，将猪肉与鸡汤混合在一起。这样一来，猪肉吸收鸡汤，

:

Liu: Using the simplest methods to cook while

Steps are not numerous, but attention to detail is important.

Q

Is there an element in the menu that represents

detail and executing each step diligently. That’s the Chinese

Li: On today’s menu, Liu’s steamed pork dumpling with

philosophy when it comes to aesthetics as well, not just

crab roe is an example of a Northern delight. It is very juicy, but the juice does not come from the pork skin.

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澳门汇 5/19

Li: Not to invent extra steps but staying true to each

: Northern cuisine very well?

gastronomy.

Liu: In the past we had a lot of carvings as decorations

Liu: We don’t cultivate the juices using pork skin. We use

for Chinese dishes, but that’s from another era. We don’t

fresh pork meat and blend it with chicken broth. That way,

really see that anymore and I would consider that a progress.

pork meat absorbs the broth, and then we add crab roe and

Even Western cuisines are now influenced by Japanese and

steam. The result is high-quality juice coming out from the thin

Chinese presentations. There are no secrets in the world of

dough of the dumpling, succulent and “xian.”

gastronomy. We all learn from each other.

澳门汇 5/19

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美馔

F&B

CULINARY INDULGENCE 新派粤菜 丽轩新任中餐行政总厨何汉升师傅精心设计全 新佳肴，为传统烹调技巧注入现代厨艺色彩。

G R AC E Y U

文 澳 门 丽 思 卡 尔 顿

图

鲜蟹肉琵琶官燕

中粤菜食府不少，但能保持稳定水准又吃得赏心

拥有逾 40 年烹调高级粤菜的经验，曾任职北京王府半岛

悦目的，丽轩应是其中一间。电梯直上 58 楼，

酒店、曼谷文华东方酒店及位于曼谷半岛酒店。他更曾为

餐厅的装潢既有古典气派，又有着现代设计的高雅品味，

泰国皇室成员和政府官员烹调美食。笔者已经迫不及待想

从房间的大窗户放眼望去，路氹景色尽收眼底，不愧为澳

知道，传统粤菜与东南亚香料是如何碰撞出火花的。

城

门最高的餐厅。 餐厅最近委任在泰国生活超过十年的何汉升师傅出任 丽轩新任中餐行政总厨何汉升

中餐行政总厨。何师傅生于香港，12 岁时开始学习厨艺，

鲜蟹肉琵琶官燕是何师傅精湛烹调技巧的典范 ：上等 印尼燕窝结合甜美新鲜的拆蟹肉，与蛋白混合放在汤匙蒸 熟，蟹肉与官燕以一口大小的花瓣形态呈现。上汤以金华

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酥脆蒜香银鳕鱼

火腿、鲜鸡和瘦肉熬制三小时而成，既能与主角相得益彰，

“ 这是深受泰国皇室喜爱的菜式。如今喜爱传统粤菜的人

又自有一番风味。

越来越少了，我一直在尝试用新派的方式呈现传统粤菜。”

酥脆蒜香银鳕鱼是展现何师傅创意和烹调海鲜功架的

他向我们逐一介绍每道菜，并谦虚地让我们多提意见。

杰作，灵感源自港式避风塘炒蟹，他以澳门及葡萄牙饮食

菜式中不乏虾球、鳕鱼、螺肉等海鲜食材，熟悉香料

文化的重要食材 —— 鳕鱼为主角，并严选产自法国、肉质

运用的何师傅把东南亚风味融入中式菜肴中，透过传统中

鲜嫩、味道鲜美的银鳕鱼。鱼块经过脆浆酥炸，再与脆蒜

国烹饪方法，创造细腻的香气和味道。砵酒焗虾球煲是另

一起回锅快炒，外酥内嫩，带着避风塘式独特的香气。

一必试的海鲜菜式，砵酒与蚝是传统的搭配，此次何师傅

80

品尝至此，我相信何师傅是位创意十足的传统主义者。

在传统菜式上加添创新元素，以越南大虾取代生蚝，并以

此时，何师傅从忙碌的厨房中抽身出来，笑容满面 ：

甜砵酒入馔，更添澳葡色彩。

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砵酒焗虾球

美馔

F&B

樱鳟鱼蛋豆腐清汤

TASTE OF AKITA 秋田之美 米、优质的水、经验丰富的酿酒师，是秋田美酒的魅力所在。

场的是刈穗大吟酿，这款清酒由山田锦和美山锦的大米制 成，带着苹果和菠萝的香气，入口宜人温和，余味持久。

腻，味噌烧带子采用秋田的面豉酱，带子的鲜味和清酒的

与大吟酿搭配的前菜和汤都是春天的当造食材 ：竹笋、樱

丰富口感相得映彰。而当与稻庭乌冬伴海胆酱相遇，这款

鳟鱼。樱鳟鱼蛋豆腐清汤开盖便带出柚子的清香，青豆溶

酒又退居成 “ 绿叶 ”，突出海胆的鲜甜。

煮成的汤和玉子豆腐，构成春天的色彩。 八寸是怀石料理中重要的次序，作为一款下酒菜，搭

G R AC E Y U 文 大 仓 酒 店 & G R AC E Y U

图

银千树纯米大吟酿与贝壳海鲜类搭配更能突显其细

晚餐的最后一款清酒刈穗顺庆辛口纯米和天妇罗及纸 火锅压轴登场。顺庆辛口纯米由 “ 秋田小町米 ” 精制的清酒，

配的是口感带酸的刈穗六洲纯米吟酿，有谷物和浆果的独

此米以其纯净，柔软和醇厚的米饭鲜味而闻名。而传统菜

特香气，清脆、干爽、均匀。

肴纸火锅中的棒米饼亦是由新鲜大米制成的，在日本东北

果要寻找一款用不同酒具、在不同温度下都可以

推出 “ 山里、秋田清酒乡村会席 ”。会席料理品尝的清酒均

品尝而且营养丰富的酒，清酒大概是为数不多的

来自刈穗清酒厂，清酒的名字刈穗来源于天智天皇写的和

者所享受的。东北地区的寒冷特点使得酒能自然发酵熟成，

味，再搭配餐厅自制的雷鱼汤酱油，最后，别忘了喝一口

选择。酿造一款好的酒需要好的气候和土壤。位于日本东

歌（日本古典格律诗歌）。和歌表现出对农民努力耕种稻田

口感倾向清爽圆润的风格。酒厂带来的第三款酒 — 刈穗银

米香馥郁的清酒。

北地区的秋田县，冬季漫长而气候寒冷，是著名的清酒产地。

的尊重，这对于清酒生产者来说非常有意义。

千树纯米大吟酿是在低温下陈酿的，口感非常细腻、圆润，

如

大仓酒店的山里餐厅与刈穗清酒厂（秋田株式会社）

82

澳门汇 5/19

晚宴在一声热情的 “Kampai（干杯）” 中开始。首先登

风土不同造就了清酒不同的个性，这种个性也是饮酒

伴有丰富的果味。

地区很受欢迎，入口软糯香甜，加入到火锅里面后更加美

品一杯清酒，听它背后的故事，周五的夜晚属于和谐、 莞尔、温暖、放松。

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美馔

F&B

AUTHENTIC FLAVOUR OF THE LOIRE VALLEY 卢瓦尔河谷美馔之旅 享有 “ 法国后花园 ” 美誉的卢瓦尔河谷，除了 承载了丰富的历史，也是孕育美食的大地。

G R AC E Y U 文 澳 门 巴 黎 人

作

图

为港澳年度法式美食盛宴的 “ 法国五月美食荟 ”5 月再度以卢瓦尔河谷（Loire Valley）主题回归，

作为参与活动的餐厅，澳门巴黎人旗下三间特色餐厅将在 5 月呈献一系列正宗法式佳肴及美酒。 巴 黎 人 法 式 餐 厅 将 推 出 由 法 国 行 政 主 厨 Daniel Brolese 悉心烹调的四道菜卢瓦尔河谷特色餐单，搭配当地 的葡萄美酒。特色美馔包括白露笋配法国火腿配白酒萨芭 雍汁、牛油欧芹白葡萄酒煮青口、白酒慢煮法国沙朗鸭腿 伴青豆，以及一系列产自卢瓦尔河谷的芝士拼盘。

焦糖苹果酥伴乳酪雪糕

下午茶是正宗的法式体验不可缺少的一部分。下午茶 餐单的咸点包括迷你法式火腿包伴牛油及酸黄瓜、慢煮沙

忘了点上一杯法国苹果酒或法国帝亚吉欧气泡酒（Saumur

有音乐之夜透过现场音乐表演和手风琴演奏经典的法国乐

主打一系列精选法式佳肴 ；“ 巴黎轩 ” 提供鲜美的法国西部

朗鸭胸配胡椒汁及卢瓦尔蜜瓜伴风干火腿，而甜点则有法

Brut Bouvet Ladubay）。

曲，为宾客送上法式魅力和娱乐。

马雷 – 欧雷宏（Marennes-Oléron）生蚝，并配以白葡萄酒

式苹果挞、红桑子茅屋芝士马卡龙和西洋梨杏仁挞等。别

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五月的每个星期五及六夜晚，巴黎人法式餐厅还设

“ 巴黎人自助餐 ” 推出都兰（La Touraine）自助餐菜单，

（Domaine Vacheron Sancerre Sauvignon Blanc 2017）。

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美馔

F&B

SEDUCTIVE ADVENTURE 异域魅力 连续多年获米芝莲青睐的皇雀印度餐厅突破印度 菜的传统印象，带来地道而创新的异域风味。

G R AC E Y U 文 澳 门 威 尼 斯 人

图

进皇雀印度餐厅正是繁忙的午餐时间，一楼的用

走

餐区坐了不少印度籍客人，店内金色的装潢显得

雍容华贵，带着异域的神秘感。一楼吧台区的孔雀图案尤 其吸引眼球，孔雀在印度是高贵神圣的象征，餐厅设计时 用金属及瓷砖拼接，华丽精致。 二楼的包厢静谧典雅，餐桌上摆放了直接从印度进口 的餐具，餐具上是迷人的蓝色花纹。据介绍，为了保证地 道的风味，厨师遵循印度的料理配方与步骤，选用的食材 香料以至厨具用品都是直接从印度进口。 餐厅由来自印度喀拉拉邦的高级主厨 Justin Paul 主

巧克力甜点

理，现在带领着 15 人的厨师团队。在他的带领下，皇雀印 度餐厅连续六年获得米之莲一星餐厅以及 2019 黑珍珠二钻

的外脆内软，芝士味的香气浓郁。厨师把主食也做到了极

餐厅。

致，难怪餐厅被认为是印度本土以外评价最高的印度餐厅

首先亮相的法国生蚝配鱼子酱带来清新的口感，唤醒

之一。

我的味蕾，为后面纷繁复杂的香料作准备。厨师精心安排

最后一道荤菜改变了印度咖喱给我的传统印象，法国

了非素食拼盘，让我们可以体验不同食材的不同风味。拼

龙虾咖喱让人深陷印度料理的味觉多变中 —— 拥有 20 多

盘是印式石榴烤鸡、羊肉、鳕鱼和虾的组合。如果没试过

年烹饪经验的 Justin 主厨果然是深谙印度香料的专家。

印度美食，不妨从餐厅的招牌菜印式石榴烤鸡开始 ：红酒

甜点是荔枝雪糕，我从印度香料的花花世界里再次被

色鸡肉的外层让人眼前一亮，厨师采用印度传统的唐杜里

唤醒，欣赏眼前艺术品般考究的清新之作。浓郁荔枝味伴

做法，鸡肉外焦里嫩，肉质爽口。

着雪糕滑进口中，薄薄的玫瑰果冻带着花香与凉意渗入，

品尝印度菜不能错过最经典的印度薄饼，开心果味

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让人心满意足地期待初夏的到来。

印式石榴烤鸡

BRAND BRAND

品牌

RADO LAUNCHES NEW PRODUCT 复古融汇创新 VIVIAN 文 RADO

R

图

ADO 瑞士雷达表历来享有 “ 材质大师 ” 的美誉， 在传承经典的同时又不断赋予其新的生命力。近

日在澳门新品发布会上展示了众多新款，其中，全新推出 的经典款复古风 Captain Cook 库克船长和金马自动机械腕 表，彰显了复古潮流和现代设计的完美结合。 全新 Captain Cook 库克船长自动机械限量版腕表，保 留鲜明的复古风格，同时与充满现代感的个性化设计相结 合。新款腕表的不锈钢表壳尺寸和底盖的三只海马标志， 均与原款腕表完全相同。同时保留了潜水员风格旋转表圈、 红色的日期显示、别具一格的剑形指针和箭头形指针等。 而新款腕表采用了镶嵌表圈的高科技陶瓷等标志性现代风 格材质，有效提升了腕表的耐磨性，以及蓝宝石玻璃表镜 的采用，为表盘提供了保护。该新款腕表堪称专为现代时 间旅行者打造的复古型格时计。可以迎合不同社交场合的 搭配需求，并彰显出佩戴者的独特格调。 全新传承系列金马自动机械限量版腕表遵循着忠于原 版的设计理念，聚焦于功能性和实用性。该款腕表 37 毫米 的精钢表壳承载着深红色和黑色交相辉映的弧形表盘，表 盘所呈现的渐变效果为两个金色海马标志带来了独特的视 觉体验。表盘上的 “Golden Horse”（金马）字样与 1957 年 推出的原型腕表拥有相同的字体设计。3 点钟位置的日期 窗口以白色背景搭配红色数字，风格独特且清晰易读。此

Rado 新品发布会展示

外，所搭配的印花小牛皮表带拥有类似鳄鱼侧腹的纹路， 重现 1957 年的复古流行。

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本地资讯

LO C A L N E WS

MGM COTAI ACHIEVES A GUINNESS WORLD RECORD TITLE 美狮美高梅创健力士纪录

传播周开幕式大合照，出席的主礼嘉宾有 ：洪波、陈致平、孙向辉、冯家健、郭妙瑜、陈颂欣、林玉凤、唐嘉乐、白文浩、吴宏翔、李瑶、黄楚慧、张志庆

THE 6TH MACAU INTERNATIONAL COMMUNICATION WEEK

工程设计则由邵贤伟建筑工程师事务所

第六届澳门国际传播周

1,531 个横梁节点组成，重约 2,000 吨（约

有限公司负责。天幕采用精密的斜交网 格净跨钢结构，纵向跨度长达 138.5 米， 没有任何支柱支撑 ；由 4,365 个横梁和 1,000 辆汽车）。

由

澳门科技大学人文艺术学院、

美

复旦大学信息与传播研究中

心、当代电影杂志社联合主办的第六届

狮美高梅日前成功为中国澳门 创造健力士世界纪录荣誉，酒

澳门国际传播周近日在澳门科技大学展

店的视博广场天幕被评为最大的悬跨网

开，以 “ 镜中之城 ：传播与影像叙事 ”

架式结构玻璃屋顶（自支撑），是澳门

为主题，开展学术论坛和博士生论坛等

首个建筑及结构范畴的健力士世界纪录

系列活动。

荣誉，以不一样的方式欢庆澳门特别行 政区成立 20 周年。

澳科大人文艺术学院院长张志庆

Mitchell 教授、香港浸会大学传理学院

与空间 ”、“ 文本与行为 ” 为中心议题的

教授表示，作为本届传播周合办单位之

院长黄煜教授、中国电影资料馆馆长

学术论坛，以 “ 电影生产与体验 ”、“ 传

视博广场楼高 37 米，为无柱式建

一的复旦大学信息与传播研究中心，与

兼中国电影艺术研究中心主任孙向辉、

播符号与意义 ” 为核心主旨的博士生论

筑，采用三角网格钢壳结构形式，面积

澳门科技大学澳门传媒研究中心合作多

复旦大学新闻学院副院长孙玮教授等

坛，“ 讲好澳门故事─廿载影像 ” 分享会，

达 8,073.1 平方米（相等于 30 个标准网

年，于去年正式结为合作伙伴，共建教

来自国内外学者教授分别发表主题演

以及讲座 “ 中国日报的媒体融合策略 ”

球场面积），现获认证为最大的悬跨网

育部人文社科重点研究伙伴基地─澳门

讲， 在 展 示 学 术 态 度 与 思 想 的 同 时，

等。本次活动旨在构建澳门本土文化与

架式结构玻璃屋顶（自支撑）。美高梅

传媒研究中心，双方将在科研和教学等

亦有助传播人文艺术领域的思维方式

未来人文艺术发展的重要枢纽，探讨各

邀 请 Kohn Pedersen Fox Associates 建

多方面进行全面合作。

和价值理念。

地学者在相关领域的研究成果，并与学

筑事务所与奥雅纳（ARUP）接受挑战，

者师生深入会谈、共同分享。

联手构思天幕的结构概念和几何形态，

活动邀请了德国汉堡大学 Gordon

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传播周期间，还将进行以 “ 媒介

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LO C A L N E WS

本地资讯

ARRIVE ON TIME AND IN STYLE At Golden Land, we take pride in delivering courteous and reliable chauffeur driven transportation service.

Whether your travel is business or leisure, we will offer you the exact solution to meet with your specific needs. 至誠可靠的私人包車接載服務是金澳旅運引以 為 傲 的 服 務 。 無 論 閣 下 的 旅 程 屬 於 商 務 或 觀 光 旅 遊 ， 我 們 均 可 竭 力 照 顧 您 的 不 同 需 要 。 包車接載 (澳門、中國大陸、香港) Chauffeur Driven Car Hire (Macau, China, Hong Kong) 酒店訂房 Hotel Reservation 機票訂位 Flight Booking

SANDS CHINA’S SME OPEN DAY 金沙中国本地中小微企供应商开放日

金

沙中国有限公司日前于金沙城 中心举办本地中小微企供应商

开放日，为本地供应商提供与金沙中国 采购合作的机会。 是次开放日与澳门中华总商会联 合举办，是金沙中国本地中小微企采购 合作计划的一项举措以及 F.I.T. “ 飞腾 ” 本地中小微企支援计划的其中一环。开 放日主要面向三类本地企业 ：小微企、 澳门制造企业及澳门青创企业，并提供 金沙中国的采购程序、供应商的注册流 程等相关资讯，透过加强彼此沟通，提 高采购合作成功率。现场设置了多个专 项摊位，涵盖餐饮、酒店营运用品、工 程设施、家具及灯具、建筑及发展等采 购类别。

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