Aromat wiosna 2020 by Magazyn Aromat

Aromat MAGAZYN LUBELSKIEJ BLOGOSFERY KULINARNEJ

# 20 WIOSNA 2020

DRODZY CZYTELNICY Wiosna to więcej słońca, dłuższe dni i zdecydowany wzrost energii. Wiosna to również zmiany, także te kulinarne. Ciężkie, sycące potrawy zamieniamy na nieco lżejsze. Jemy zdecydowanie więcej świeżych warzyw. Mamy nadzieję, że kolejny numer naszego magazynu zainspiruje Was do wiosennych zmian w kuchni. W tym numerze znajdziecie między innymi nasze ulubione jajeczne przepisy. Dzielimy się też z Wami pomysłami na smaczne wykorzystanie zalegających resztek, zdrowe słodkości, czy wiosenne śniadania.

Zapraszamy do lektury. Zespół Magazynu Aromat

Aromat tworzą Edyta Kondrat

www.pasjasmaku.com

redaktor naczelna social media

Joanna Bronikowska

www.sekretymaleiduze.blogspot.com

Małgorzata Bandzarewicz www.jedzismakuj.blogspot.com

z-ca redaktor naczelnej

Justyna Zalewska

www.cookinggoodlooking.wordpress.com

social media

Julianna Bednarczuk www.obiadgotowy.pl

Małgorzata Łaniak @taste.of.living

projekt graficzny i skład

Olga Zalewska-Wenarska

www.cookinggoodlooking.wordpress.com

Marlena Lalak-Skałecka www.smerfetka79.blogspot.com

social media

Dorota Soroka-Kapłon www.sierotkamarysiawkuchni.pl

projekt i realizacja okładki

Kinga Ciszewska www.malekulinaria.pl

Angelika Kasiak www.zyciezaczynasiewkuchni.blogspot.com

Aneta Warowna

www.kolorowyprzepisownik.pl

magazyn.aromat@gmail.com www.facebook.com/MagazynAromat www.instagram.com/magazyn_aromat/

W numerze 3 – Wstęp 6 – Wiosenne czyszczenie zamrażarki 14 – 3 przepisy ze szparagami, które musisz wypróbować tej wiosny 20 – Fit słodycze 26 – Jajka 40 – Wiosenne śniadania 52 – Wiosenne dania z resztek 58 – Lunchboxy 64 – Słodkie historie 66 – Grypa żołądkowo - jelitowa – co jeść i pić by szybciej poprawić samopoczucie 68 – Gwiazdorska kuchnia 72 – Świętujemy dzień czekolady 74 – Dobra dieta dla maturzysty i studenta 76 – Wiosna na lubelszczyźnie

Wiosenne czyszczenie zamrażarki Przepisy i zdjęcia Julianna Bednarczuk

Mimo, że mrożone owoce i warzywa dostępne są w sklepach przez cały rok, domowe zamrażarki często są wypełnione darami z własnego ogródka. Zalegają w nich woreczki i pojemniki z fasolką szparagową, słodką papryką, zielonym groszkiem, liśćmi szpinaku, soczystymi wiśniami, aromatycznymi truskawkami albo własnoręcznie zbieranymi grzybami. Wraz ze zmianą pogody, wiosna przynosi także zmiany w kuchni. Chce się gotować lżej, częściej sięgając po nowalijki. Zanim jednak sięgniemy po pierwsze wiosenne warzywa, powoli trzeba pozbywać się zapasów z zamrażarki, żeby zrobić miejsce na tegoroczne plony. Z zamrożonych owoców na szybko można przygotować na przykład wszelakie koktajle, a gdy mamy nieco więcej czasu można skusić się na upieczenie crumble, czyli owoców pod kruszonka czy też puddingu z chałki, ulepić pierogi albo ugotować kisiel czy kompot. Warzywa najczęściej dodaje się do zup, zarówno kremowych, jak i tradycyjnych, ale również mogą być świetnym dodatkiem do sosów, omletu czy potraw typu kaszotto. Poniżej przedstawiam kilka przepisów na dania, do przygotowania których wykorzystałam mrożone warzywa i owoce. W sezonie oczywiście można, a nawet zachęcam, by zastąpić je świeżymi.

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem Pomysł na szybki obiad, a przy okazji wykorzystanie resztek pieczonego kurczaka oraz szpinaku, który być może zalega gdzieś w zamrażarce. Oczywiście można użyć świeżego szpinaku, będzie nawet szybciej. 2 porcje

spora garść mrożonych liści szpinaku (może być również świeży) kawałek pieczonego kurczaka 100 ml śmietanki 1 cebula 1 ząbek czosnku 4 suszone pomidory 2 łyżki tartego parmezanu 1 łyżka oliwy lub oleju z suszonych pomidorów sól pieprz 5-6 orzechów włoskich (wyłuskanych, posiekanych) 150 g makaronu

Mięso i pomidory pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dodać mięso i suszone pomidory, smażyć przez kilka minut. Dodać szpinak, smażyć aż szpinak odparuje. Dodać śmietankę, wymieszać, zagotować. Gotować kilka minut, żeby sos nabrał gęstości. Doprawić do smaku. W międzyczasie ugotować makaron al dente. Odcedzić, wyłożyć na talerze, na makaron wyłożyć sos, posypać serem i orzechami.

Klopsiki w sosie grzybowym Te mięsne kuleczki uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. W zależności od sosu takie klopsiki mogą smakować inaczej: można przygotować je w sosie pomidorowym, śmietanowym, chrza nowym, pieczarkowym. Ja miałam w zamrażarce opakowanie mrożonych borowików, więc zrobiłam klopsiki w sosie grzybowym. A podać można je z kopytkami, kaszą, ziemniakami czy purée, a nawet z makaronem - jest tyle możliwości, że chyba nigdy się nie znudzą. 5-6 porcji

500 g mięsa wieprzowego (szynka, karkówka, łopatka) 1 duża cebula 1 duże jajko 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1/3 szklanki kaszy manny 1/3 szklanki mleka 1 łyżeczka majeranku 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego sól pieprz maka do obtoczenia olej do smażenia sos 1 szklanka bulionu (warzywny, drobiowy) 1 kopiasta łyżka mąki 1 łyżka masła 100ml śmietanki 300 g grzybów (u mnie mrożone borowiki) tymianek sól pieprz Mięso zmielić razem z cebulą. Dodać kaszę mannę, koncentrat pomidorowy, mleko, wymieszać, doprawić do smaku. Z masy formować nieduże kulki, obtaczać w mące. W głębokiej patelni rozgrzać olej, wykładać klopsiki i smażyć na brązowy kolor z obu stron. Grzyby pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię do klopsików. Osobno podprażyć mąkę z masłem, zalać bulionem, wymieszać, żeby nie było grudek, wlać śmietankę, doprawić do smaku, zagotować. Gorącym sosem zalać klopsiki, dusić pod przykryciem ok .15 minut. Podawać z ziemniakami, kopytkami lub kaszą i z ulubioną surówką.

Syrniki ze szpinakiem Serniczki z patelni w wersji wytrawnej ze szpinakiem to smakowita alternatywa dla śniadania na słodko i przy okazji sposób na wykorzystanie mrożonego szpinaku.

8 sztuk

200 g twarogu 1 jajko 5 łyżek płatków owsianych 2 łyżki tartego sera garść szpinaku 2-3 listki czosnku niedźwiedziego szczypta soli mąką do obtoczenia olej do smażenia do podania: jogurt, sos

Szpinak porwać lub pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli używamy mrożone go szpinaku, wystarczy rozgnieść liście ręką. Czosnek niedźwiedzi posiekać. Twaróg rozetrzeć z solą, serem i jajkiem. Płatki zmielić (np. w młynku do kawy), wsypać do twarogu. Wymieszać. Dodać szpinak i czosnek niedźwiedzi, wymieszać. Masę podzielić na 8 kawałków, obtoczyć w mące, uformować kulki, spłaszczyć na grubość palca. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju, wyłożyć syrniki, smażyć na małym/ średnim ogniu a każdej strony, aż się zarumienią (ok 2-3 minuty z każdej strony). Podawać z jogurtem albo ulubionym sosem.

Eton mess z frużeliną truskawkową Przygotowując Eton mess w domu możemy wykorzystać kawałki wcześniej upieczonej bezy, a zamiast świeżych truskawek dodać frużelinę z zamrożonych owoców. Do śmietanki można dodać posiekaną lub rozpuszczoną czekoladę, a truskawki zastąpić innymi sezonowymi owocami. Przecież to bałagan, słodki bałagan.

4 porcje

beza z 2 białek 200 ml śmietanki 30% 1 łyżeczka esencji waniliowej 200 g mrożonych truskawek 1 łyżeczka cukru odrobina soku z cytryny 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 2 łyżki wody

Ugotować frużelinę: truskawki zasypać cukrem, skropić sokiem z cytryny, podgrzewać, aż puszczą sok, zagotować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą, wlać do truskawek, ciągle mieszając, gotować aż zgęstnieją (kilkanaście sekund). Ostudzić. Śmietankę dobrze schłodzić, następnie ubić na sztywno, dodać esencję waniliową. Bezę pokruszyć. Do pucharków wykładać na przemian bezę, śmietankę i frużelinę. Deser podawać od razu.

3 przepisy ze szparagami, które musisz wypróbować tej wiosny Przepisy i zdjęcia Kinga Ciszewska

Bez szparagów nie ma wiosennych dań. Muszą być i już! Uwielbiam je w każdej postaci i jestem w stanie je jeść na śniadanie, obiad i kolację. Przepyszne są na kanapkach na ciepło, doskonale komponują się z makaronem i stanowią genialny dodatek do pizzy. Spróbujcie i przekonajcie się sami. Naprawdę warto!

Kanapki na ciepło ze szparagami i szynką parmeńską 1 ciabatta 2-3 plastry szynki parmeńskiej 8 szparagów garść groszku cukrowego sól, pieprz 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki 1 łyżeczka soku z cytryny oliwa

Szparagi umyj, odetnij twarde końcówki. Grubsze szparagi obierz, jak są duże rozetnij wzdłuż na pół. Ułóż w blaszce do zapiekania. Dodaj groszek cukrowy i czosnek. Całość skrop oliwą i sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 20 minut. W międzyczasie przygotuj ciabattę, przekrój ją na pół i wstaw na kilka minut do piekarnika, żeby się zrumieniła. Na połówkach ciabatty układaj po kilka szparagów i kilka groszków, ułóż szynkę parmeńską i skrop oliwą.

Pizza bianca ze szparagami i zielonym groszkiem pizza o średnicy ok 35 cm

Ciasto 250 g mąki na pizzę lub pszennej 150 ml wody 30 ml oliwy z oliwek 1 opakowanie suchych drożdży (8g) 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki soli Na wierzch pizzy 125 g sera ricotta 100 g startej mozzarelli 2-3 łyżki startego parmezanu 7 szparagów garść zielonego groszku 1 ząbek czosnku sól, pieprz kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej Z podanych składników zagnieść ciasto na pizzę. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lśniące. Nie może kleić się do rąk. Uformować z niego kulę, lekko skropić oliwą z oliwek, włożyć do miski, nakryć miskę ściereczka i odstawić do podwojenia objętości. Ricottę wymieszać z mozzarellą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Z wyrośniętego ciasta na pizzę uformować placek o grubości 1cm, a następnie posmarować go ricottą z mozarellą, ułożyć pokrojone szparagi groszek cukrowy i posypać parmezanem. Pizzę skrop oliwą i odstaw do napuszenia. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni i piecz pizzę do zrumienienia boków i bulgoczącego sera. Zajmie to ok. 10 min.

Wiosenna carbonara ze szparagami i groszkiem cukrowym

150 g makaronu spaghetti 8-10 szparagów kilka plasterków wędzonego boczku 3 łyżki startego parmezanu + trochę do posypania gotowej potrawy garść groszku cukrowego 2 ząbki czosnku 2 żółtka sól i pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie wg informacji na opa kowaniu. W międzyczasie umyć szparagi, odłamać twarde końce i pokroić na 2cm kawałki, główki zostawić. Groszek cukrowy również pokroić na 2cm kawałki. Na patelni ułożyć posiekany boczek i smażyć aż się podtopi i lekko zrumieni. Dodać drobno posiekany czosnek, szparagi i groszek cukrowy i chwilkę podsmażyć, aż lekko zmiękną. Na koniec doprawić solą oraz pieprzem. Żółtka wymieszać ze startym parmezanem. Makaron odcedzić, zachowując ok. 1/2 szklanki wody z gotowania, a następnie przełożyć na patelnię wraz z tą resztką wody. Wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, dodać roztrzepane żółtka z parmezanem cały czas mieszając. Powinien powstać gęsty, kremowy sos. Podawać od razu, posypując całość dodatkową porcją parmezanu, wg uznania.

Fit słodycze Przepisy i zdjęcia Dorota Soroka-Kapłon

Na półkach sklepowych ciężko znaleźć słodycze bez sztucznych dodatków. Ogromna ilość oleju palmowego, wszędobylski biały cukier oraz barwniki i sztuczne aromaty sprawiają, że mamy obawy przed zjedzeniem choćby herbatnika. Oto propozycja na zdrowy odpowiednik słodyczy dostępnych w każdym sklepie.

Domowe monte bez cukru 150 ml mleka 5-6 łyżek ksylitolu 1 płaska łyżka żelatyny 360 g jogurtu naturalnego 250 g mascarpone 3 łyżki zmielonych orzechów laskowych 2 łyżki kakao klika kropli olejku waniliowego

Orzechy uprażyć na patelni. Mleko i ksylitol zagotować w garnku i rozpuścić w nim żelatynę. Ostudzić. Do misy miksera wrzucić mascarpone, prażone orzechy i jogurt. Dobrze wszystko zmiksować i dodać mleko z żelatyną. Ponownie zmiksować. Masę podzielić na pół i do jednej części dodać kakao a do drugiej olejek waniliowy. Masę przełożyć raz biała raz ciemną do pucharków. i wstawić do lodówki.

Fit michałki ok 10 sztuk

4 łyżki gęstego masła orzechowego 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych 2 łyżki kakao ( w wersji superfit kakao może być odtłuszczone) 2 łyżki mleka w proszku 2 łyżki ksylitolu 2 łyżki oleju kokosowego wersja dla dorosłych zawiera 1 łyżkę wódki polewa czekoladowa 40 g czekolady 70% bez cukru 0,5 łyżki oleju kokosowego

Orzeszki ziemne siekamy i prażymy na suchej patelni lub podpiekamy często mieszając w piekarniku. Wszystkie składniki mieszamy na gładką masę. Dodajemy orzechy mieszamy i wykładamy do sylikonowej formy. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Powstały ,,blok” michałkowy kroimy na prostokąty i oblewamy czekoladą rozpuszczoną z olejem kokosowym. Czekoladki trzymamy w lodówce.

Domowe Fit Liony 15 daktyli 3 pełne łyżki masła orzechowego 2 wafle ryżowe tabliczka gorzkiej czekolady jedna łyżka oleju kokosowego

Daktyle namoczyć we wrzątku przez 10-15 minut. Odcedzić i wrzucić do miski razem z masłem orzechowym. Dobrze zblendować na gładką masę. Dodać pokruszone wafle ryżowe i dokładnie wymieszać. Mokrymi dłońmi uformować batoniki i wstawić na chwilę do lodówki. Czekoladę z olejem rozpuścić, delikatnie ostudzić i polać nią batoniki.

Jajka Huevos rancheros, czyli jajka po meksykańsku Przepis i zdjęcie Julianna Bednarczuk

Wersja prosta tego dania zakłada użycie gotowych tortilli, przygotowanie pasty fasolowej i salsy pomidorowej oraz usmażenie jajek. 2 porcje

2 placki tortilli 2 duże mięsiste pomidory 1 czerwona papryka 1 papryczka chili (opcjonalnie) pół puszki czerwonej fasoli (lub czarnej) 1 cebula 1 mała czerwona cebula 1 ząbek czosnku pół awokado oliwa sól pieprz kumin papryka słodka wędzona sok z cytryny natka pietruszki i kolendry (opcjonalnie) Przygotować salsę: pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Połowę odłożyć do przygotowania sosu paprykowego na ciepło. Czerwoną cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. kilka gałązek pietruszki (i kolendry - jeśli lubimy) posiekać. Awokado pokroić w kostkę. Cebulę, pietruszkę i awokado dodać do pomidora, doprawić do smaku solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Przygotować pastę fasolową: cebulę obrać, pokroić w kostkę. Połowę cebuli odłożyć do sosu paprykowego. Resztę smażyć na niewielkiej ilości oliwy, aż będzie miękka (ok 3 minut), posypać szczyptą kuminu, chwile smażyć, następnie dodać fasolę, podlać odrobinę wody (lub zalewy z fasoli), za pomocą tłuczka (lub widelca) rozgnieść fasolę. Jeśli pasta będzie bardzo gęsta, dolać jeszcze odrobinę wody. Doprawić do smaku. Przygotować pastę paprykową: z papryki usunąć gniazdo nasienne, pokroić w kostkę. Papryczkę chili posiekać. Pozostałą cebulę zeszklić na oliwie, dodać posiekany czosnek. Chwilę smażyć razem, dodać pomidory i paprykę, smażyć mieszając, aż pomidory puszczą sok, przykryć i dusić ok 5-10 minut, aż papryka będzie miękka, a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku. Jajka usmażyć na niewielkiej ilości oliwy lub na wodzie. Na talerzu położyć po jednym placku tortilli, na tortille wyłożyć pastę fasolową, sos paprykowy, jajko oraz salsę pomidorową.

Grzanki z pastą jajeczną i łososiem Przepis i zdjęcie Kinga Ciszewska

Czasami jajka nie chcą się ładnie obrać i nie wyglądają apetycznie z powyrywanymi w białku dziurami. Tak zmasakrowane nie nadają się do faszerowania, a tym bardziej do prezentacji w świątecznym koszyczku. Co z nimi zrobić? Proponuję przerobić je na pastę jajeczną, którą można podać na grzankach z plasterkiem łososia. Odrobinę inna forma podania zmienia je w bardzo atrakcyjną przystawkę.

4 jajka 2-3 plastry łososia wędzonego na zimno 1 ogórek kiszony 1 łyżka majonezu 1 łyżeczka musztardy dijon łyżka ulubionych ziół- koperek, szczypiorek sól, pieprz 1 bagietka masło

Jajka ugotuj na twardo. Ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Ogórka kiszonego pokrój w kostkę. Jajka i ogórki przełóż do miseczki. Dodaj majonez, musztardę, połowę drobno posiekanych ziół oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj. Bagietkę pokrój w plastry, pod lekkim skosem. Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła, a następnie ułóż na niej bagietki. Podgrzewaj do zrumie nienia, z obydwu stron. Na grzankach układaj porcje pasty jajecznej, kawałki łososia i całość posyp świeżymi ziołami.

Zielona zapiekanka z jajkami Przepis i zdjęcie Małgorzata Bandzarewicz

4 żółtka 4 białka 250 g szpinaku 250 g ugotowanego makaronu 2 ząbki czosnku 2 łyżki oleju 1-2 dymki sól i pieprzm masło do smarowania

Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć posiekany szpinak i czosnek. Przypraw solą i pieprzem. Żółtka roztrzep, połącz z drobno pokrojoną dymką, szpinakiem i makaronem. Białka ubij na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj z pozostałymi składnikami. Następnie wszystko przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Wstaw do nagrzanego na piekarnika na 180°C i piecz przez 25-30 minut.

Pełnoziarniste gofry z awokado i jajkiem w koszulce Przepis i zdjęcie Edyta Kondrat

6 szt.

Gofry 1,5 szklanki mąki owsianej pełnoziarnistej 1 szklanka mleka (może być też roślinne) 2 jajka 1 łyżka oleju 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Dodatki 1 awokado 2 plasterki koziego sera 2 jajka 20 ml octu spirytusowego 10%

Rozgrzać gofrownicę. Pędzelkiem namoczonym w oleju posmarować całą powierzchnię, na której będą piekły się gofry. Wszystkie składniki wymieszać, w razie potrzeby, gdyby ciasto było za gęste można dodać trochę wody. Porcje ciasta nakładać na rozgrzaną powierzchnię i delikatnie rozprowadzić po całości. Piec zgodnie z instrukcją przez kilka minut. Gotowe gofry studzić na kratce. Awokado podzielić na pół, usunąć pestkę, obrać i pokroić w plastry. Skropić sokiem z cytryny. Jajka wybić do dwóch miseczek. W dużym garnku zagotować wodę, wlać ocet, we wrzątku za pomocą łyżki zrobić wir, wlać najpierw jedno jajko i poczekać 2 minuty. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej wyjąć jajko. Tak samo zrobić z drugim jajkiem. Na dwóch gofrach ułożyć pokrojone awokado, a na nim jajka. Dodać pokrojony w kostkę kozi ser. Doprawić do smaku. Można posypać posiekanym szczypiorkiem.

Jajka faszerowane Przepis i zdjęcie Angelika Kasiak

5 jajek 10 pieczarek 3 ogórki kiszone 1 cebula 50 gram masła 1 czubata łyżka mąki kokosowej sól, pieprz 3 łyżki oleju

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Zimne jajka w skorupkach musimy przekroić nożem na pół. Wydrążamy ze środka delikatnie jajko, zostaje nam sama skorupka. Na patelni na maśle podsmażamy cebulę i pieczarki bardzo drobno pokrojone. Następnie dodajemy ogórka kiszonego również bardzo drobno posiekanego. Mieszamy pieczarki z cebulą, ogórkiem, posiekanym białkiem, zgniecionym żółtkiem oraz mąką kokosową. Doprawiamy solą i pieprzem. Faszerujemy skorupki jajek. Na patelni rozgrzewamy olej, kładziemy nafaszerowane jajka skorupką do góry i smażymy ok. 2-3 minut.

Pastajajeczna z awokado i suszonymi pomidorami Przepis i zdjęcie Aneta Warowna

4 jajka ugotowane na twardo 1 dojrzałe awokado (polecam odmianę Hass) 4-5 suszonych pomidorów z oleju 4 łyżki posiekanego koperku 1 łyżeczka soku z cytryny sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Ugotowane na twardo jajka przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Awokado kroimy na pół i usuwamy pestkę. Łyżką wydrążamy środek, skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy do jajek. Ponownie rozgniatamy całość widelcem. Suszone pomidory odsączamy z oleju, kroimy w kostkę i dodajemy do pasty. Przyprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, po czym dokładnie mieszamy całość.

Muffiny jajeczna z awokado i płatkami quinoa Przepis i zdjęcie Aneta Warowna

6 jajek ½ dojrzałego awokado ½ szkl. płatków quinoa ½ czerwonej papryki 1 pomidor 1 pęczek szczypiorku 1 łyżeczka chrzanu sól i świeżo mielony pieprz słodka papryka mielona

Jajka wbijamy do miski. Dodajemy połowę awokado, sól, pieprz, chrzan i blendujemy całość aż składniki dobrze się połączą. Wsypujemy płatki quinoa, mieszamy i odstawiamy masę na około 10 minut, żeby płatki namiękły. W tym czasie kroimy połówkę papryki w kostkę. Sparzamy pomidor, zdej mujemy skórkę i kroimy miąższ również w kostkę. Szczypiorek płuczemy, osuszamy i siekamy. Do foremek na muffinki wkładamy warzywa i zalewamy masą jajeczną. Porcja wystarcza na 6-7 muffinek (w zależności od wielkości foremek). Wierzch oprószamy słodką papryką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut – sprawdzamy stopień upieczenia i zrumienienia wierzchu. Uwagi: płatki quinoa można też zastąpić owsianymi czy jaglanymi. Można je też pominąć, dodatek płatków nie jest niezbędny, ale sprawia, że całość jest bardziej pożywna. Zamiast miksować awokado można dodać pokrojone w kostkę wraz z pozostałymi warzywami.

Wiosenne śniadania Przepisy i zdjęcia Angelika Kasiak

Gofry ze szpinakiem, serkiem grani i tuńczykiem Gofry 100 g liści szpinaku 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka miodu/cukru 1 szklanka mleka 2 łyżki oleju rzepakowego 1 jajko 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Dodatki 200 g tuńczyka wędzonego opakowanie serka grani 1/3 papryki czerwonej 4 pomidorki koktajlowe 1 łyżka koperku sól, pieprz

Do misy blendera przekładamy umyte i dobrze osuszone liście szpinaku, bądź odsączony na sicie szpinak mrożony. W misce blendera lub zwykłej mieszamy mleko, olej, sok z cytryny, miód i żółtko. Blendujemy całość na papkę. Białko ubijamy osobno w misce. Mąkę łączymy z proszkiem i przesiewamy do zielonej masy. Mieszamy mikserem. Do masy dodajemy ubite białko, mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto małymi porcjami nalewamy na kratki gofrownicy i pieczemy ok. 3-4 minut. Serek grani mieszamy z papryką i pomidorkami drobno posiekanymi. Dodajemy sól, pieprz i koperek. Upieczone gofry smarujemy serkiem. Serwujemy z wędzonym tuńczy kiem i pomidorkiem.

Croissanty na słodko z miodem i marakują 3 sztuki croissantów 1 opakowanie serka wiejskiego 2 sztuki marakui 2 łyżki miodu maliny

Jeśli użyjemy mrożonych rogalików, wypiekamy je 18 minut w 180 sto pniach. Wypieczone, cieplutkie rogaliki smarujemy serkiem wiejskim. Nakładamy owoce czyli maliny i marakuję. Polewamy miodem.

Grzanki czosnkowe z serkiem, łososiem i jajkiem 1 bagietka 100 g masła 4 ząbki czosnku sól, pieprz 1/3 łyżeczki słodkiej papryki 200 g łososia wędzonego na zimno 150 g serka kremowego por szczypiorek 3 jajka

Czosnek obieramy, drobno siekamy lub przepuszczamy przez praskę. Dodajemy szczyptę soli, pieprzu, słodkiej papryki i łączymy z masłem. Bagietkę pociętą na kromki smarujemy przygotowanym masłem czosnkowym, następnie zapiekamy 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Zapieczone bagietki smarujemy serkiem. Układamy na wierzchu drobno pokrojonego pora, łososia, plaster jajka, posypujemy szczypiorkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Omlet wytrawny 3 jajka ok. 100 ml mleka ok. 50 g mąki sól pieprz dodatki cebulka czosnek pomidorki cherry ser mozarella

Jajka miksujemy z mlekiem, dodajemy mąkę, sól i pieprz. Rozgrzewamy masło na patelni. Wylewamy masę jajeczną. Nakładamy posiekane w kostkę dodatki. Smażymy około 2 minut z każdej ze stron, pamiętajmy żeby smażąc omlet boki przesuwać do środka tak aby rzadka masa napływała na brzegi i ścinała się. Przekręcamy omlet na patelni, smażymy drugą stronę do zarumienienia.

Omleciki biszkoptowe na słodko

1 jajko na 1 sztukę omletu 1 łyżeczka mąki 1 łyżeczka cukru ulubione dodatki owocowe

Żółtko oddzielamy od białka. Białko ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier, żółtko i mąkę. Miksujemy.

patelni

rozgrzewamy masło. Wylewamy biszkoptową.

Smażymy około 1-2 minuty z każdej ze stron. Z tej porcji usmażymy 1 omlecik wielkości ok. 10 cm średnicy.

masę

Granola z owocami 4 łyżki granoli 1 łyżka bakalii ulubione owoce jogurt owocowy lub naturalny miód

Owoce obieramy ze skóry jeśli tego wymagają, kroimy w mniejsze kawałki. Przekładamy do miseczki, zasypujemy granolą, dodajemy jogurt i miód.

Wiosenne dania z resztek Przepisy i zdjęcia Magorzata Bandzarewicz

Wiejskie ziemniaki z patelni Bardzo proste danie wykorzystujące ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia oraz proste dodatki. Mięsożercy mogą dorzucić oczywiście kiełbasę lub boczek.

5 ugotowanych ziemniaków (najlepiej z poprzedniego dnia) 1 cebula 2 ząbki masło klarowne/ olej garść szczypiorku 3 łyżki startego żółtego sera pieprz sól

Ziemniaki pokrój w ćwiartki lub ósemki, cebulę zaś w półksiężyce. Czo snek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej tłuszcz. Wrzuć ziemniaki, po chwili dodaj cebulę i czosnek. Przypraw do smaku Wymieszaj. Dodaj tarty ser oraz posiekany szczypiorek. Delikatnie wymieszaj.

Kotleciki z gotowanego kurczaka Świetna propozycja na zagospodarowanie mięsa z rosołu, czerstwego zmielonego chleba. Śmiało możesz też dorzucić 1-2 łyżki kaszy czy ryżu, który zalega w lodówce.

2 ugotowane udka (np.z rosołu) 2 ugotowane jajka na twardo 1 surowe jajo 1 cebula 3-4 łyżki zmielonego chleba garść szczypiorku, garść koperku garść natki pietruszki 1-2 łyżki oleju sól pieprz czarny tarty chleb do obtoczenia olej do smażenia

Mięso z gotowanych udek zmiel albo posiekaj bardzo drobno. Ugotowane na twardo jaja zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Koperek, natkę pietruszki i szczypiorek drobno posiekaj. Cebulę pokrój w kosteczkę. Wszystkie składniki wrzuć do miski. Wbij jajo, przypraw: solą i pieprzem. Mieszaj masę stopniowo dodając zmielony chleb i olej, tak by powstała masa, z której łatwo uformujesz niewielkie kotleciki. Następnie obtocz je w tartym chlebie. Usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obydwu stron.

Wiosenna sałatka z żółtymi grzaneczkami

½ fenkułu 1 pęczek rzodkiewek 1 młoda cebula 250 g sałaty 4-5 kromek czerstwego pieczywa 2 ząbki czosnku curry w proszku masło klarowane pieprz sól oliwa sok ½ pomarańczy

Czerstwe kromki połam na malutkie kawałki. Czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej masło klarowane, wrzuć czosnek i pieczywo. Posyp curry. Wymieszaj. Odstaw do ostudzenia. Cebulę, rzodkiewkę i fenkuł pokrój w półksiężyce. Wymieszaj z wypłukaną i osuszoną sałatą. Dodaj grzanki i przypraw do smaku.

Lunchboxy Przepisy i zdjęcia Edyta Kondrat

Wiosną mamy większą mobilizację do zadbania o swoją dietę i sylwetkę. Z dużymi oczekiwaniami zapisujemy się na zajęcia sportowe, szukamy sposobów na oczyszczenie organizmu i podejmujemy dodatkowe postanowienia w tej kwestii. Dlatego warto zadbać o posiłki, które jemy w ciągu dnia. Warto poświęcić kilkadziesiąt minut na przygotowanie pysznych i zdrowych zestawów do pracy lub szkoły.

Omlet twarogowy 1 szt.

125 g chudego twarogu 2 jajka 2 łyżki erytrolu 50 g mąki owsianej pełnoziarnistej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ulubione owoce płatki kokosowe olej do wysmarowania formy

Twaróg, jajka, erytrol, mąkę i proszek do pieczenia dokładnie zmiksować. Foremkę (o średnicy ok. 20 cm) wysmarować olejem, wlać do niej masę twarogową i ułożyć na niej owoce oraz płatki kokosowe. Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. Foremkę wstawić do piekarnika i piec przez 15-20 minut. Ostudzić i wyjąć z formy. Można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Placuszki z serka wiejskiego 12 szt.

1 opakowanie serka wiejskiego (200 g) 3 łyżki mąki owsianej pełnoziarnistej 1 jajko 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka ksylitolu lub erytrolu owoce i jogurt naturalny do podania

Białko oddzielić od żółtka. Do białka dodać ksylitol i ubić na sztywną pianę. Żółtko, serek wiejski (wraz ze śmietanką), mąkę i proszek do pieczenia wymieszać. Dodać ubite białko i delikatnie połączyć. Rozgrzać patelnię, za pomocą pędzelka delikatnie posmarować ją olejem. Nakładać chochlą porcje ciasta i smażyć po kilka minut z obu stron na średnim ogniu. Warto poczekać dłużej, bo za szybko obrócone będą się rozpadać. Odkładać na ręcznik papierowy do ostygnięcia. Placuszki podawać z jogurtem naturalnym i owocami.

Sałatka z łososiem wędzonym na gorąco 2 porcje

1/3 szklanki kaszy kuskus 125 g łososia wędzonego na gorąco ½ zielonego ogórka 5 rzodkiewek garść zielonych oliwek 2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku sól, pieprz, zioła prowansalskie Dressing 2 łyżki oliwy 1 łyżeczka soku z cytryny świeżo zmielony pieprz szczypta soli

Kaszę kuskus wsypać do miseczki, dodać sól, pieprz i zioła, a następnie zalać wrzątkiem 1 cm powyżej poziomu kaszy. Przykryć i zostawić na kilkanaście minut, aż kasza wchłonie płyn. Następnie wymieszać i ostudzić. Ogórka i rzodkiewki pokroić w półplasterki, a oliwki na pół. Do kuskusu dodać kawałki wędzonego łososia, ogórka, rzodkiewkę, oliwki oraz szczypiorek. Na koniec polać dressingiem i delikatnie wymieszać. Sałatkę przełożyć do lunchboxów.

Słodkie historie – Eton mess Tekst i zdjęcie Julianna Bednarczuk

Cóż kryje w sobie tradycyjny angielski deser? Głównymi składnikami Eton mess są truskawki (lub inne owoce), bita śmietanka oraz po kruszona beza. Określenie “bałagan” odnosi się tu raczej do sposobu po dawania deseru, gdyż wszystkie składniki miesza się razem, jak również jego wyglądu. Uważa się, że deser Eton mess pochodzi z Eton College, gdzie jest serwowany podczas corocz nego meczu krykieta 4 czerwca, w którym drużyna college’u Eton gra przeciwko uczniom z Harrow. Pierwsza wzmianka deseru Eton mess sięga 1893 roku. Deser ten jako “Eton Mess aux Fraises” pojawił się w opisanym przez historyka Arthura Beavana przyjęciu w ogrodzie, w którym wzięła udział Królowa Wiktoria w wieczór zaślubin swego wnuka, księcia Jerzego, z księżniczką Marią Teck (zwaną May). W latach 30. ubiegłego wieku deser składający się z truskawek lub bana nów, wymieszanych z lodami albo śmietanką, sprzedawano w szkolnym sklepiku college’u. Pokruszoną bezę dodawano do deseru w późniejszym czasie. W 1935 roku Eton mess pojawił się w menu podczas znanych wyścigów konnych Royal Ascot niedaleko Eton. Co ciekawe, w 2013 roku, a więc całkiem niedawno, była tam serwowana malinowa i lawendowa wersja deseru. Również tego samego roku w Londynie przygotowano największą porcję “bałaganu z Eton”, do której użyto 50 kg truskawek, malin i jagód. Podobny deser, zwany Lancing mess, do którego zamiast truskawek dodawane są banany, cieszy się popularnością w Lancing College w Sussex.

Grypa żołądkowo jelitowa – co jeść i pić by szybciej poprawić samopoczucie Tekst Joanna Bronikowska Zdjęcie Pixabay

rypa żołądkowo-jelitowa zwana poto cznie „jelitówką” to przykra dolegliwość, na którą zdarzyło się zachorować chyba każdemu z nas. Jak powszechnie wiadomo jest to wirusowe zakażenie układu pokarmowego objawiające się zazwyczaj wymiotami i biegunką oraz podwyższoną temperaturą. Do zakażenia rota-wirusami dochodzi zwykle drogą kropelkową lub pokarmową. Właściwa dieta w przebiegu choroby stanowi podstawowy element leczenia i gwarantuje szybki powrót do zdrowia i formy. Właściwe odżywianie w czasie „jelitówki” skróci czas trwania choroby oraz zapobiegnie po wstawaniu niedoborów pokarmowych. Zalecenia podstawowe. Najważniejszym elementem postępowania żywieniowego podczas trwania grypy żołądkowo-jelitowej jest prawidłowe nawadnianie organizmu i jest ono zalecane jako jedyne w pierwszej fazie choroby. Według WHO (Światowa Organizacja Zdro wia) do nawadniania organizmu chorzy powinni otrzymywać doustne płyny o obniżonej osmolalności (gotowe preparaty można zakupić w aptekach). Przyjmowanie ich pozwala uzupełnić niedobory płynów oraz elektrolitów, a także wpływa na 66

znaczne zmniejszenie wydalanych płynów w stolcu. W domowych warunkach chorych należy nawadniać wodą niegazowaną, słabymi naparami herbatek ziołowych (mięta, rumia nek) i herbaty czarnej z dodatkiem soli, oraz

marchwianki, lekkich bulionów warzywnych i rozcieńczonych zup bez dodatku tłuszczu. Po każdorazowym epizodzie wymiotów lub biegunki, należy zwiększyć ilość przyjmowanych płynów. Płyny powinny być podawane przynajmniej kwadrans po wymiotach, co poprawia ich tolerancję. Płyny należy podawać chłodne i powinny być przyjmowane małymi łykami. Czas trwania intensywnego nawadniania zależy od ustąpienia objawów odwodnienia, zazwyczaj około 4-5 godzin. Dalsze zalecenia

prawy mimo intensywnego nawadniania doustnego. Grupą szczególnie narażoną na zburzenia wodno-elektrolitowe są niemowlęta, małe dzieci oraz osoby starsze. Należy je bacznie obserwować i mieć pod szczególną kontrolą – najlepiej lekarską. Przepis na samodzielne przygotowanie domowego płynu do nawadniania Składniki

O ile stan chorego się poprawia i słabną pierw sze objawy choroby - pacjentowi można 200 ml wody 0,9 g soli kuchennej rozszerzyć dietę. 4,0 g cukru Chory w dalszym ciągu nie powinien spożywać produktów tłustych, ciężkostrawnych, o dużej Wykonanie zawartości błonnika. Nie należy spożywać w tym okresie zbyt dużej ilości owoców, Wodę przegotować i wystudzić. Do letniej orzechów i warzyw bogatych w błonnik wody dodać sól i cukier – wymieszać. Popijać pokarmowy, a także gruboziarnistych kasz, często - małymi łykami. płatków zbożowych (owsianki) oraz pieczywa razowego, ostrych przypraw i alkoholu. Dietę należy wzbogacić o: jasne (czerstwe) pieczywo, delikatne musy warzywne, chude mięsa oraz ryby. Posiłki powinny być małe objętościowo, ale częściej spożywane, by zbyt nie obciążać układu pokarmowego. Należy bezwzględnie unikać potraw smażonych na rzecz gotowanych w wodzie i na parze, pieczonych Literatura: w folii, duszonych bez tłuszczu. Przegląd chorób biegunkowych o etiologii zakaźnej

u dorosłych. Garlicki A, Leśniak M. (Przegląd Epide-

Po ustąpieniu wszelkich objawów choroby miologiczny, 2009). należy wprowadzić normalną, prawidłową zbilansowaną dietę z wyłączeniem produktów Praktyczny podręcznik dietetyki, Jarosz M. (Instytut ciężkostrawnych i tłustych. Zalecana jest dieta Żywności i Żywienia, Warszawa 2010). lekkostrawna. Zdarza się, że w ostrych przypadkach choroby konieczna jest hospitalizacja, ale o tym decyduje lekarz. Bezwzględnym wskazaniem do hospitalizacji jest odwodnienie powyżej 10%, zaburzenia świadomości lub brak po-

Choroby infekcyjne i pasożytnicze przewodu pokarmowego. [w] Interna Szczeklika. Podręcznik chorób wewnętrznych, Mach T.(Medycyna Praktyczna, 2012). H. Ciborowska, A. Rudnicka – „Dietetyka” (PZWL Wydawnictwo Lekarskie).

Gwiazdorska kuchnia. Sophia Loren- włoska bogini. Tekst i przepis Justyna Zalewska Zdjęcie Olga Zalewska-Wenarska

ophia jest niezwykłą gwiazdą z racji tego, że oprócz niesamowitej kariery aktorskiej jest również wielką orędowniczką kulinariów. W świecie Instagrama, diet fit, kultury ciała, w której celebryci i gwiazdy żyją na przysłowiowym „liściu sałaty” jest to niezwykle orzeźwiające zjawisko. Aktorka podkreśla, że jako dziecko byli tak biedni, że ich posiłki były bardzo skromne i mało zróżnicowane, być może dlatego jej miłość do jedzenia, a także 68

do całej otoczki wokół kulinariów jest tak ogromna. Sophia, oprócz walorów smakowych podkreśla niepodważalną siłę jedzenia jako zjawiska socjokulturowego. Dla niej jedzenie istnieje w kontekście osób, które je przygotowały, historii kraju z którego pochodzi, historii po wstania danego dania. Jedzenie nie jest tylko prostą czynnością mającą na celu przedłużenie

życia ale kulturowym konceptem, który ubogaca nasze życia i jest łącznikiem między nami a innymi ludźmi oraz teraźniejszością i przeszłością.

środków wzięli ślub „przy pomocy” dwóch wynajętych przez Pontiego adwokatów, którzy w zastępstwie pary, w obecności sędziego w Meksyku wzięli ślub.

Jej życie to jak opowieść o Kopciuszku, który Pomimo tych zawirowań i oskarżeń o bigamię wywodzi się z biednej rodziny, która poświęca Ponti i Loren byli wzorową parą aż do jego się aby jeden z jej członków mógł coś śmierci. osiągnąć. Życie zawodowe Loren, chociaż również nie Urodziła się w Rzymie w 1934 roku jako było proste, stanowiło dla niej źródło niesacóka Romildy i Riccardo. Jej ojciec nigdy nie mowitej satysfakcji i przyniosło jej wymarzonepoślubił matki i był wielkim nieobecnym go Oskara za rolę w filmie „Matka i córka” oraz w życiu młodziutkiej Sophii. międzynarodową rozpoznawalność i sławę. Analizując życie aktorki i tajemnicę jej sukce- Na podstawie książki Silvana Giacobini „Sophia su nie sposób nie dostrzec przede wszystkim Loren-życie jak film” ogromnej determinacji Sophii oraz jej rodziny i wiary w odniesienie sukcesu pomimo wielu przeciwności. Wysoka i ekstremalnie chuda jako dziecko, przezywana „Szczapą” przez rówieśników, nazywana „Królową Poczekalni” przez ludzi z branży z powodu braku szczęścia w zdobywaniu ról, Loren miała wystarczające wsparcie od najbliższych, pragnienie sukcesu i odwagę aby zdobyć to, o czym marzyła od najmłodszych lat. Pierwszy poważny krok, który uczyniła zaczął się od wzięcia udziału w konkursie piękności, na którym z gracją nosiła sukienkę uszytą ze starych zasłon oraz za duże brązowe buty przemalowane na biało. Konkursu co prawda nie wygrała, ale dostrzegł ją jeden z wpływowych producentów filmowych, Carlo Ponti. Ich współpraca oraz późniejsze małżeństwo staną się przyczyną zgorszenia Watykanu i wielu ówcześnie żyjących ludzi. W latach 50 i 60 nie istniała we Włoszech instytucja rozwodu, zatem związek producenta i aktorki był wi dziany jak nielegalny, tym bardziej, że trybunał Świętej Roty, do którego zwrócił się Ponti aby unieważnić swoje małżeństwo potwierdził tylko jego nierozerwalność i prawomocność. Zagrożono im także ekskomuniką gdy, po wyczerpaniu wszystkich dostępnych 69

SPAGHETTI AL LIMONE 680 g spaghetti 3 łyżki masła 2 ząbki czosnku skórka z 3 cytryn, można również dodać nieco soku jeśli lubimy bardziej kwaskowate 1/2 szklanki śmietanki 30% 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo starty parmezan, do smaku

Podgrzać wodę w dużym garnku, posolić. Kiedy się zagotuje, włożyć makaron i ugotować al dente. W międzyczasie, stopić masło w dużym rondlu, dodać pokrojony w plasterki czosnek i podsmażać aż ładnie się zezłoci. Uwaga, żeby nie przypalić. Dodać skórkę z cytryny i 1/4 szklanki śmietanki oraz sól i pieprz. Kiedy makaron się ugotuje, odcedzić i dodać do rondla wraz z pozostałą śmietanką. Dobrze wymieszać, żeby każda nitka makaronu pokryła się pysznym sosem. Podawać ze świeżo startym parmezanem w otoczeniu ukochanej rodziny lub przyjaciół i z pozytywnym nastawieniem.

Przepis pochodzi z bloga tastykitchen.com

Świętujemy Dzień Czekolady Tekst Julianna Bednarczuk Zdjęcia Julianna Bednarczuk, Joanna Bronikowska

iosną, a dokładnie 12 kwietnia obchodzone jest najsłodsze święto roku – dzień czekolady. Dlatego nasze spotkanie redakcyjne postanowiłyśmy zorganizować w jakieś dobrej cukierni, żeby wspólnie posmakować czekoladowych łakoci. Wybór padł na art-cafe Czekoladowy. Miłym zaskoczeniem była propozycja właściciela cukierni Jakuba Przysuchy, żeby nam towarzyszyć. Czekoladowy w Lublinie ma trzy lokale: kameralną kafejkę w centrum przy ul. Kołłątaja 6, kawiarnie przy Liliowej 7 oraz przy Zana 43. Dwie ostatnie to art-cafe, co oznacza, że mogą w nich odbywać się imprezy artystyczne, jak na przykład wystawy czy wernisaże. Cukiernia przy ul. Zana, w której odbyło się nasze spotkanie, została otwarta we wrześniu, jej wnętrze ma w sobie odrobinę surowości loftu, a klimat tworzą tu duże okna, wygodne fotele, lampy, zielone rośliny. Dla dzieci również został przewidziany mały kącik, co bardzo się spodobało najmłodszym uczestniczkom spot- jajka kupowane są od zaufanego hodowcy, kania – Anieli i Stefanii. a czekolada i orzechy od sprawdzonych dostawców. Zamiłowanie do kulinariów Jakub Podczas spotkania mogłyśmy porozmawiać wyniósł w rodzinnego domu, a ukończone z właścicielem cukierni, którego pasję prze- kursy i bogate doświadczenie sprawiły, że kazuje zarówno poprzez wygląd przygotowa ma ogromną chęć tworzenia „wraz z cennych deserów, jak i kompozycję smaków. nym zespołem utalentowanych, chętnych Jakub Przysucha jest osobą, która dużą wagę do działania i przepełnionych pozytywną przywiązuje do jakości używanych produk- energią współpracowników, autorskich tortów, tów. Wszystkie składniki są starannie dobie ciast i lodów – innych niż wszystkie”. rane, żeby stworzyć ciasta i desery, które będą nie tylko smaczne, ale również wykonane Każda z nas zamówiła inny deser, żeby z produktów wysokiej jakości. Do produkcji ciast spróbować różnych smaków, wśród nich i deserów wykorzystywane są własnoręcznie były m.in. tiramisu, czekoladowo-bananowe przygotowane purée z sezonowych owoców, brownie, czekoladowa tarta, deser orzech 72

laskowy, quince, makaroniki, tarty, gorąca czekolada z malinowym puree i lody. Oprócz deserów poczęstowano nas również pyszną kawą oraz rozgrzewającą herbatą. W witrynie oprócz słodkich deserów i naturalnych lodów można znaleźć także wytrawne tarty. Dorotę oczarowało swoim wyglądem pigwowe ciastko quince, które wyglądało jak „mini dzieło sztuki”, jak sama opisała, „było przepyszne i idealnie komponowały się w nim smaki, a konfitura z pigwy... Szaleństwo... Aczkolwiek tiramisu to istne szaleństwo”. Joanna została „uwiedziona smakiem czekolady, a najbardziej deseru z orzechem lasko wym w roli głównej”. Deser o smaku orzecha laskowego przypadł do gustu także innym koleżankom. Nic w tym dziwnego – wyrazisty orzechowy mus z dodatkiem mlecznej czekolady przełamany purée z czarnej porzeczki na kruchym ciasteczku z kawałkami orzechów – takie połączenie smaków skusi niejednego wielbiciela czekolady. Na uwagę zasługuje także czekoladowobananowe brownie, które po wyjęciu z lodówki z każdym kęsem zmieniało swoją strukturę, stając się jeszcze bardziej czekoladowe. Naszym blogerskim oczom nie umknęły również piękne filiżanki, w których podano kawę i czekoladę. I z pewnością możemy powiedzieć, że święto czekolady w Czekoladowym trwa przez cały rok. Sam właściciel tak twierdzi. Zresztą, przekonajcie się sami!

Dobra dieta dla maturzysty i studenta Tekst Joanna Bronikowska Zdjęcie Pixabay

ak co roku najpierw w maju młodych ludzi przystąpi do pierwszego w życiu egzaminu dojrzałości jakim jest matura, a następnie w czerwcu studencka brać będzie miała długą i wyczerpującą sesję. Matura jak i sesja to nie lada wysiłek dla młodego organizmu. Zdrowa i urozmaicona dieta może okazać się bardzo pomocna w osiągnięciu doskonałych wyników. Nic bowiem nie będzie bardziej odpowiednie dla ciała młodego człowieka jak odpowiednio zbilansowany i prawidłowo przygotowany 74

posiłek. Brak odpowiednio zmagazynowanych składników odżywczych w organizmie nie wpłynie koncentrację ani na wydolność mózgu młodego człowieka. Kluczowym elementem diety powinno być urozmaicenie. Dieta zarówno maturzysty jak i studenta powinna obfitować codziennie w białko, węglowodany złożone, „zdrowe” nienasycone kwasy tłuszczowe – omega 3, witaminy (zwłaszcza z grupy B) i składniki mineralne.

Produkty bogate w węglowodany złożone to: pieczywo wieloziarniste, gryka, ciemne makarony, ziarnach zbóż i wieloziarniste płatki śniadaniowe, owies, maniok, groch, soczewica, bób, warzywa korzeniowe i liściaste.

herbaty.

W nienasycone kwasy tłuszczowe – omega 3 obfitują tłuste ryby morskie (np. łosoś, tuńczyk, makrela) oraz siemię lniane (które można dodawać z powodzeniem do zup, sosów i ko ktajli), orzechy i oleje roślinne (np. rzepakowy, słonecznikowy, sojowy).

- zaniechaj wszelkich używek (papierosy, kawa, alkohol, .), które potęgują tylko kłopoty z koncentracją.

- pij dużo wody; odwodnienie ma wpływ na słabą pracę mózgu. Wypijaj do 2l wody dziennie.

- wysypiaj się dobrze, a przed snem wywietrz dokładnie pomieszczenie.

Białko - źródłem dużej ilości białka są ryby, jaja, -walcz ze stresem, gdyż jak powszechnie wia rośliny strączkowe oczywiście mięso. domo ma negatywny wpływ na koncentrację i ogólne samopoczucie. Witaminy z grupy B (B1, B6, B12, kwas foliowy). Źródłem tych witamin podobnie - dbaj o właściwą dietę przez cały rok, a nie jak białka są: mięso, podroby, jaja, produkty tylko w czasie sesji – twój organizm będzie Ci zbożowe z pełnego przemiału, nasiona roślin wdzięczny, a przyswajanie wiedzy będzie szło strączkowych oraz drożdże, orzechy, warzy- o wiele szybciej wa, owoce. Bogate w kwas foliowy są przede wszystkim: nasiona roślin strączkowych (faso- - myśl pozytywnie, zdasz śpiewająco. Wystar la, soczewica, groch) i warzywa: sałata, szpinak, czy zadbać o swoją dietę, stworzyć sobie dobre kapusta, natka pietruszki, brokuł, brukselka, warunki do nauki i … sumiennie się uczyć. szparagi, kalafior. Składniki mineralne Żelazo - źródłem żelaza jest czerwone mięso, Literatura: ale również żółtka jaj oraz warzywa: boćwina, H. Ciborowska, A. Rudnicka – „Dietetyka”, PZWL brukselka, jarmuż, brokuł, szpinak, natka pie H. Kunachowicz, I. Nadolna, K. Iwanow, B. Przytruszki.

goda – „Wartość odżywcza wybranych produktów Cynk - źródłem cynku jest mięso, krewetki, jaja, spożywczych i typowych potraw”

kakao, pestki dyni, produkty zbożowe z pełnego Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow przemiału, nasiona roślin strączkowych (ciecie K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. rzyca, soczewica, fasola groch), orzechy, sery Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2005 żółte.

Morski Instytut Rybacki: broszura „Zawartość

Potas - dobrym źródłem potasu są pomidory składników odżywczych i substancji niepożądanych oraz ziemniaki, a także banany, winogrona, w przetworach rybnych znajdujących się na polskim nektaryny i morele rynku” oraz portal http://www.rybynapolskimrynku. Dobre rady

Kaliniak A, Florek M, Skałecki P. Profil kwasów - zapomnij o napojach energetyzujących. Le tłuszczowych mięsa, ikry i wątroby ryb. Żywność. psza będzie filiżanka czarnej kawy lub zielonej Nauka. Technologia. Jakość, 2015.

Wiosna na lubelszczyźnie MARZEC: 15 - Kiermasz Produktów Lokalnych - Nałęczów (plac przed Nałęczowskim Ośrodkiem Kultury) 22 - Kiermasz Produktów Lokalnych - Kazimierz Dolny (Duży Rynek) 26-28 - Kiermasz wielkanocny - Puławy (PDK “Dom Chemika”) 28 - Jarmark Wielkanocny - Włodawa 28-29 - Kiermasz Wielkanocny - Opole Lubelskie KWIECIEŃ: 4 - Kiermasz Produktów Lokalnych - Kazimierz Dolny (Duży Rynek) 4-5 - Festiwal Dobrego Jedzenia i Piwa - Świdnik (Pl. Konstytucji 3 Maja) 5 - Kiermasz Produktów Lokalnych - Nałęczów (plac przed Nałęczowskim Ośrodkiem Kultury) 5 - Kiermasz Wielkanocny - Zamość (Rynek Wielki) 8 - Kiermasz wielkanocny - Zwierzyniec 24-26 - Zlot Food trucków - Lublin (Atrium Felicity) MAJ: 8-10 - Zlot Food trucków - Zamość (Hopstop) 10 - Kiermasz Produktów Lokalnych - Kazimierz Dolny (skwer u zbiegu ulic Nadwiślańska i Podzamcze) 15-17 - Zlot Food trucków - Łuków (Pl. Wolności i Solidarności) 30-31 - Święto Wina - Zamek w Janowcu 31 - Kiermasz Produktów Lokalnych - Nałęczów (plac przed Nałęczowskim Ośrodkiem Kultury)

Aromat

MAGAZYN LUBELSKIEJ BLOGOSFERY KULINARNEJ